Come cucinare il lardo ritorto. Il lardo è una vera prelibatezza da un prodotto semplice

Come fare contorto attraverso un tritacarne grasso fresco con aglio e sale, pancetta salata con erbe, spezie, aneto, pepe, in ucraino da spalmare su un panino: ricette.

Per la maggior parte delle persone, il lardo non suscita molto entusiasmo, quindi molto spesso lo cuociono, lo fanno bollire o semplicemente lo salano. Infatti da questo semplice, a prima vista, si può preparare il prodotto vera prelibatezza servire agli ospiti. Tutto quello che devi fare per questo è torcere il grasso e aggiungere alcune spezie o erbe aromatiche.

Un tale tipo di pasta può essere spalmata su un cracker o sul pane secco e servito come spuntino forte bevande alcoliche. Parleremo di come preparare correttamente lo strutto nel nostro articolo.

RAGAZZO RITORTO ALL'AGLIO: come si chiama?

La massa contorta è propriamente chiamata panino grasso

1. Un prodotto come la pancetta contorta con spezie viene preparato in quasi tutte le regioni del nostro vasto paese. Alcuni aggiungono solo aglio e sale. Altri lo rendono più piccante e mescolano la massa finita con pepe, erbe aromatiche, paprika o spezie orientali. La cosa più interessante è che ogni casalinga chiama questo piatto a modo suo.

2. Per alcuni si chiama spalmabile, per altri è un pennello e altri ancora, in generale, chiamano questo prodotto una massa da spuntino. In effetti, questo piatto ha un nome comune, che viene spesso utilizzato nei ristoranti e nei caffè con cucina ucraina. Lì si chiama grasso sandwich.

3. Ha ricevuto un tale nome a causa del fatto che originariamente era fatto in modo che le persone durante lunghi viaggi fatto panini nutrienti che eliminavano facilmente la fame.

4. E poiché durante il viaggio non è stato possibile conservare al freddo gli alimenti, è stato necessario mescolare il grasso ritorto con conservanti naturali (sale, aglio e peperoncino), prolungandone così la durata.

COME FARE IL LAT FRESCO CON AGLIO E SALE, INTRECCIATO AL TRITACARNE?

Pancetta fresca contorta al tritacarne con aglio e sale

Sebbene l'aglio sia considerato l'additivo più ideale per il lardo, deve essere usato con molta attenzione per preparare una massa profumata.

Se ne aggiungi troppo, alla fine otterrai una massa con un gusto e un odore pronunciati di aglio e l'aroma e il sapore del grasso scompariranno completamente.

Prodotti per cucinare:

*grasso molle senza intercalare - 1 kg
* Aglio - 4-5 spicchi
*Sale e pepe a piacere

Cucinando:

1. Eliminare la pelle dal grasso e tagliarlo a cubetti

2. Inviali al frigorifero per congelarli leggermente

3. Dopo circa 40 minuti, toglieteli dal frigorifero e iniziate a girare

4. Macinare l'aglio con uno schiacciaaglio e aggiungerlo periodicamente alla massa mentre si gira

5. Pepare la pancetta attorcigliata, salare e mescolare accuratamente

6. Se lo desideri, puoi arrotolarlo in una miscela di peperoni, quindi avvolgerlo con pellicola trasparente, dopo averne ricavato una salsiccia

7. Puoi conservare tale grasso sia nel frigorifero che all'interno congelatore

COME FARE IL SALE TARDIVO CON AGLIO ED ERBE INTRECCIATE ATTRAVERSO UN TRITACARNE?

Pancetta salata contorta al tritacarne con aglio ed erbe aromatiche

In questo caso, grande attenzione dovrebbe essere prestata alla preparazione del verde. Dovrà essere accuratamente risciacquato e asciugato accuratamente. Cerca di asciugarlo in modo tale che non rimanga nemmeno una goccia di umidità.

Se ti affretti e aggiungi verdure bagnate, alla fine la massa contorta non sarà completamente omogenea o, in generale, inizierà a esfoliare.

Ingredienti per lo spuntino:

* Lardo salato - 600 g
* Aglio - 3 spicchi
* Prezzemolo e coriandolo - 1 grande raggio
*Sale e pepe a piacere

Cucinando:

1. Puliamo il grasso dalla pelle, lo tagliamo a cubetti e congeliamo

3. Non aggiungere un gran numero di verde

4. Affinché la massa sia più omogenea, passarla di nuovo attraverso il tritacarne

5. Nella fase finale, salare e pepare lo strutto ritorto e amalgamare bene il tutto

6. Trasferire la massa finita in barattoli o contenitori con coperchi ermeticamente chiusi

COME FARE IL SALE TARDIVO CON AGLIO E SPEZIE INTRECCIATE AL TRITACARNE?

Pancetta salata contorta al tritacarne con aglio e spezie

Se vuoi rendere più vivido il gusto del lardo, torcerelo con le spezie. In linea di principio, puoi prendere solo quelli che ti piacciono.

Ma se alla fine vuoi mangiare il più possibile spuntino profumato, quindi aggiungere alla massa il coriandolo, la senape, un po' di chiodi di garofano e il pimento.

Insegna solo che il gusto del prodotto è il più brillante possibile, sarà meglio se prendi tutte le spezie sopra menzionate in grani e le triti tu stesso.

Prodotti da spalmare:

*Saldi - 800 g
* Aglio - 3 spicchi
*Pepe nero qb
* Senape macinata, coriandolo e chiodi di garofano - 1 cucchiaino

1. Preparate il lardo come vi abbiamo insegnato poco sopra

2. Stendilo piatto piatto e cospargere generosamente di spezie tritate

3. Metti tutto in frigo a congelare

4. Passare il grasso indurito in un tritacarne e formare una piccola salsiccia

5. Cospargilo con un sottile strato di pepe nero e invialo al congelatore per la conservazione

COME FARE IL SALE TARDIVO CON AGLIO E ANETO INTRECCIATI AL TRITACARNE?

La preparazione di un tale grasso per sandwich ne ha uno piccolo segreto. Per finire massa finita aveva l'aroma dell'aglio e il sapore dell'aneto, quest'ultimo si usa al meglio con i gambi.

Hai solo bisogno di prendere un aneto giovane, che ha steli succosi sottili che hanno una consistenza morbida. Se prendi aneto più vecchio, anche un tritacarne non sarà in grado di ammorbidire completamente le fibre dei gambi.

Componenti:

* Lardo salato - 500 g
* Aglio - 2 spicchi
*Aneto - 1 mazzo
*Miscela di cinque peperoni - 2 g

Cucinando:

1. Togliere la pelle dal grasso e tagliarlo a pezzetti

2. Lavare l'aneto e asciugarlo accuratamente

3. Mettere l'aglio, un po' di pancetta e le erbe aromatiche in un tritacarne e iniziare a torcere

4. Quando l'intera massa è pronta, indossala pellicola trasparente pre-spolverato con una miscela di peperoni

5. Stendete la salsiccia dalla massa e fatela raffreddare leggermente

6. Dopo circa un'ora, il panino al bacon sarà pronto da mangiare

COME FARE IL SALE LAT CON AGLIO E PEPE INTRECCIATI AL TRITACARNE?

Pancetta salata contorta al tritacarne con aglio e aneto

Gli amanti delle spezie apprezzeranno sicuramente il lardo ritorto con l'aggiunta di peperoncino e pepe nero. Il pepe nero renderà la massa più fragrante e il caldo aggiungerà spezie ad esso.

Componenti:

* Grasso - 1,5 kg
* Aglio - 6 spicchi
*Pepe nero - 1 cucchiaino
* Paprika - 1 cucchiaio. l
*Peperoncino - a piacere

Cucinando:

1. Prepara il grasso come ti abbiamo insegnato all'inizio e passalo 2 volte al tritacarne

2. Trasferiscilo in una ciotola profonda e aggiungi del peperoncino nero e piccante

3. Mescolare tutto accuratamente e formare una salsiccia dalla massa

4. Cospargilo su tutti i lati con la paprika e mandalo in frigorifero a congelare

5. Affinché la parrucca inumidisca bene la massa, assicurati di avvolgere la salsiccia con schiuma alimentare

RAGAZZO IN UCRAINO PER PIANTARE SU UN SANDWICH: ricetta

Salo in ucraino da spalmare su un panino: ricetta

*Se vuoi cucinare la pancetta attorcigliata in stile ucraino, dovrai mostrare un po' di pazienza.
* In questo caso, non dovrai torcere la massa, ma servirla bene.
*Per ricevere è necessario consistenza desiderata si diffonde, avrai bisogno di un coltello affilato e smussato e un massimo di mezz'ora di tempo.

1. Prendi 700 g di pancetta salata e tagliala a cubetti il ​​più piccolo possibile

2. Cospargetelo generosamente di pepe nero e, armato di un coltello smussato, iniziate a sbattere

3. Continua così fino ad ottenere una massa morbida omogenea senza grumi.

4. Quando la massa è pronta, procedere nel modo standard

5. Aggiungi una piccola quantità di aglio tritato e mescola tutto accuratamente

VIDEO: MACINATA IN RITARDO CON AGLIO - UNO SNACK FRESCO

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Dal lardo con aglio si ottiene una pasta molto interessante, gustosa, ma ipercalorica. Lo cucineremo in due versioni, ovvero con erbe e spezie. Ho preparato la ricetta con una foto ad hoc in modo che tutte le fasi della preparazione fossero chiare.
La prima porzione di strutto sarà con fresca e aneto profumato. La seconda porzione risulterà piccante nel gusto, con paprika macinata affumicata.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Resa: 400 ml



Ingredienti:
- grasso fresco senza buccia - 340 g,
- aglio - 2-3 chiodi di garofano,
- sale - 1 cucchiaino,
- pepe nero - un pizzico,
- un pizzico di coriandolo,
- cumino - un pizzico,
- peperoncino piccante - a piacere,
- aneto - 3 rametti,
- terra paprica dolce(affumicato) - 2 cucchiaini.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Per questo antipasto utilizzare il lardo fresco giovane, pretagliare la pelle con uno strato sottile. Se hai un pezzo grasso salato, puoi cucinare un piatto da esso, basta non aggiungere più sale. Tagliare il grasso a cubetti con un coltello.




L'aglio deve essere preso secondo il proprio gusto. La mia quantità di grasso (340 g) ha preso 3 spicchi d'aglio. Trasferisci tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore.




Macinare il lardo con l'aglio con un frullatore in una massa omogenea, aggiungendo un po' di sale (1 cucchiaino). Ricorda che se il grasso è già salato, non aggiungere altro sale. Se lo si desidera, il lardo può essere tritato in un tritacarne.






Per il sapore del grasso da snack, prendi un pizzico di pepe nero, coriandolo, cumino. Utilizzare i peperoncini in questa ricetta se lo si desidera, tritarli finemente.




In un mortaio, macinate tutte le spezie in briciole e aggiungetele insieme al peperoncino allo strutto macinato. Unite ora il grasso con una spatola.




Dividere il grasso in due ciotole. Metti l'aneto tritato finemente in una ciotola e versa la paprika macinata nella seconda ciotola con lo strutto.






La paprika affumicata conferirà un aroma e un gusto speziato speciali, un'ombra al lardo finito. Non troverai paprika affumicata usa il dolce macinato normale. Mescolare bene con un cucchiaio, se necessario aggiungere altro sale.




Mescolare accuratamente il lardo con l'aneto, se sembra che non ci siano abbastanza verdure, aggiungerne dell'altra.




Confezionate la pasta di lardo in due bicchieri usa e getta o vasetti di vetro. Perché i bicchieri di plastica fanno bene? Se cucino un tale grasso per snack in un grande volume, conservo le tazze piene nel congelatore per un massimo di un anno. Invia i contenitori con la pancetta in frigorifero per un giorno.




Servire lo strutto fragrante finito con

Cucinare il lardo in ucraino: il lardo più delizioso secondo ricette famose.

Per chi è venuto nella patria di Gogol, lui sa bene che no il miglior spuntino che un pezzo di pane nero di segale e un delizioso lardo. Il colore dell'Ucraina implica ricco borsch, ciambelle all'aglio e succose grasso delizioso in tutti i tipi di porzioni in tavola. Ma, come molti hanno sottolineato, deliziosa ricetta sala - pasta d'aglio tritata. In questo articolo imparerai sia in modo semplice che vera ricetta cucinare lardo in ucraino.

Spuntino ucraino dalla pancetta attraverso un tritacarne: come si chiama?

Come molti piatti preparati in diverse regioni, il lardo tritato con aglio ha centinaia di nomi, ma come ci sanno chef onorati, il corretto (nome consolidato) è lardo di panino.

Tale grasso è molto comodo da portare con te durante i picnic, la caccia, la pesca, i viaggi in qualsiasi momento dell'anno. È conveniente nel trasporto, poiché può essere imballato saldamente in barattoli, vasi. Pasto da spalmare velocemente e deliziosamente abbondante.

Salo attorcigliato con aglio attraverso un tritacarne in ucraino: ricetta

La ricetta di cucina più semplice è così elementare che anche un bambino può gestirla, ma se vuoi sentire tutto l'aroma e il gusto di tale grasso, dovrai lavorare sodo!

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• 1 kg di grasso fresco
• 2 cucchiai di sale
• 6 spicchi d'aglio caldo
• Tritacarne e tempo minimo

Puliamo il grasso dalla pelle, tagliamo a cubetti / strisce e giriamo attraverso un tritacarne insieme all'aglio. Salate, mescolate bene e lasciate fermentare per un giorno.

E ora è il momento di una vera ricetta per il "strutto tritato" che i turisti ucraini amano così tanto intrattenere:

• 0,5 kg di grasso salato (dopo la salatura deve riposare per almeno una settimana)
• 3-4 spicchi d'aglio caldo

Togliamo la pelle. Tagliamo il grasso in 4 parti, ne prendiamo una e la tagliamo a fette il più sottili possibile, quindi a strisce sottili. Prendiamo il coltello più grande e pesante della casa e iniziamo a "sbattere" il grasso con la lama massa omogenea. Nel processo di sbattere, staccare uno strato di grasso e capovolgerlo in modo che tutti i pezzi siano lavorati in modo uniforme.

Dopo essersi trasformati in una massa pastosa, passiamo al resto dei pezzi. Terminato lo strutto, spremiamo gli spicchi d'aglio attraverso lo spremiaglio manuale e con un coltello sul tagliere “figliamo” l'aglio nello strutto in modo che si avvii il succo e si mescoli in un tutt'uno con lo strutto.

Ora prendiamo pane di segale e spalmiamo un pezzo con pancetta schiacciata - proviamo a divertirci! Questo processo dispendioso in termini di tempo e spesso abbandonato a favore della produzione di massa, ma una volta provato questo metodo, è improbabile che tu voglia lo strutto da un tritacarne.

Panino salò da spalmare, attorcigliato al tritacarne con aglio ed erbe aromatiche: ricetta

Per preparare un panino di lardo con verdure, è importante mantenere le proporzioni corrette. Solitamente chi sceglie questa ricetta non ama il piccante ed è più propenso verso una varietà di gusti, quindi se volete sentire il piccante aggiungete l'aglio come nella ricetta precedente.

• 1 kg di lardo salato oppure 1 kg di lardo fresco e 2 cucchiai di sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• Un mazzetto di: aneto, prezzemolo, coriandolo e basilico.

Dopo aver rimosso la pelle dal grasso, ruotiamo tutto in un tritacarne, mescoliamo ulteriormente e serviamo immediatamente in tavola. A differenza delle ricette precedenti, questa è la più deliziosa preparata al momento.

Panino salo - spalmato per spalmare, attorcigliato attraverso un tritacarne con aglio e aneto: ricetta

E questa ricetta è buona per bevande forti. Diventerà indispensabile sia a tavola che nelle attività all'aperto.

• 1 kg di grasso salato;
• 6-7 spicchi d'aglio;
• Un pizzico di pimento appena macinato;
• Un mucchio di aneto.

Maciniamo tutto insieme alla pelle in un tritacarne e lo passiamo inoltre con un frullatore fino a ottenere una massa omogenea. Salate a piacere e tenete da parte barattolo di vetro“camminare” per un giorno in frigorifero. Serviamo a tavola.

Spuntino ucraino di pancetta, pancetta, strutto attraverso un tritacarne con pepe e spezie: ricetta

E ora il modo "esclusivo" del grasso tritato in stile ucraino occidentale.

Avremo bisogno:

• 1 kg di grasso eccezionalmente fresco con striature;
• 5-7 spicchi d'aglio (a chi piace il piccante);
• Foglia di alloro - 3 pezzi;
• Pepe nero e pimento 2 grani ciascuno;
• Erbe e spezie essiccate (aneto, prezzemolo, pastinaca, radice di prezzemolo, sedano, ecc. a piacere).

Abbassiamo il grasso fresco in acqua bollente, sale, pepe, letto foglia d'alloro. Cuocere a fuoco basso (come freddo) per 3 ore (finché il brodo non diventa giallo). Scoliamo l'acqua e schiacciamo il lardo (o lo tritiamo in un tritacarne, come preferisci), condiamo con aglio e spezie secche, mescoliamo accuratamente, lasciamo fermentare in frigorifero da 2 ore a una settimana.

Video: Ricetta: SNACK di lardo con aglio (sandwich spalmabile)

Adoro il modo in cui il gusto della pancetta fresca e dell'aglio si combinano. Pertanto, cucino spesso a casa con questi prodotti. spuntino insolito. Perché mi piace? Primo, delizioso e nutriente. In secondo luogo, è molto comodo e veloce da preparare e può essere conservato a lungo. In negozio puoi trovare uno snack simile, ma un prodotto preparato in casa è sempre più gustoso, più fresco e senza additivi nocivi. Un antipasto di pancetta e aglio, spalmato sul pane freschissimo - grande idea per i panini. Inoltre, può essere usato come condimento per il borscht o condito patate fritte. Ti consiglio di prepararti delizioso spuntino- lardo macinato con aglio - molto ricetta semplice e le foto dettagliate scattate dimostreranno la preparazione.

Ingredienti:

• fresco grasso crudo- 400 gr;
• aglio - 5 spicchi;
• sale;
• Pepe macinato.

Come cucinare uno spuntino di lardo con aglio

Iniziando la cottura, il grasso deve essere tagliato a pezzi e attorcigliato attraverso un tritacarne. Per rendere questo più facile, non scongelare il grasso fino alla fine. Anche l'aglio trita in un tritacarne con lo strutto.

Se hai aneto fresco, tritalo finemente e aggiungilo alla massa. Questo sarà combinazione perfetta. Purtroppo non ce l'avevo. Amalgamare molto bene il composto ottenuto, salare e pepare a piacere.

Lasciamo lo spuntino per un'ora senza frigorifero in modo che il gusto e l'aroma di tutti gli ingredienti si mescolino. Ora, il nostro antipasto di pancetta e aglio è pronto e puoi spalmarlo tranquillamente sul pane.

Un antipasto di lardo con aglio viene conservato in frigorifero. Inoltre, puoi cuocere una grande quantità di questo meraviglioso prodotto in una volta e conservarlo in porzioni nel congelatore, il che ti farà risparmiare un sacco di tempo.

Spero che questa ricetta meravigliosa e super facile vi piaccia. Cucina ucraina. 🙂 Che tu possa avere sempre cibo delizioso!

Affinché il grasso sia tenero e si sciolga letteralmente in bocca, è molto importante scegliere inizialmente prodotto di qualità. Per la salatura è adatto il lardo fresco con una pelle morbida e sottile. È facile controllare la qualità di un prodotto. Colpiscilo con un coltello. Se il coltello entra nel grasso come se fosse morbido Burro puoi tranquillamente prenderlo. Se il coltello incontra ostacoli lungo la strada, il prodotto finale sarà duro, quindi è meglio non usare tale grasso. Prendi solo salgemma grosso, il sale extra non è adatto per la salatura. Le quantità indicate nella ricetta sono indicative. Nel tempo, selezionerai le proporzioni ottimali per te. Con questa ricetta, puoi sperimentare e aggiungere varie erbe e spezie che ti piacciono.

Prendiamo un contenitore profondo smaltato o di vetro e cospargiamo generosamente il fondo di sale.

Ricopriamo di sale ogni pezzo di pancetta con le mani e lo mettiamo sul fondo della padella con la pelle ben stretta l'una verso l'altra. Nel caso in cui si ottenga più di uno strato, aderiamo al principio della pelle contro pelle, polpa contro polpa. Cioè, il secondo strato deve essere steso con la pelle verso l'alto, il successivo di nuovo con la pelle verso il basso e così via. Il grasso ben confezionato con sale viene rimosso in frigorifero sotto oppressione per un giorno.

Dopo 24 ore, prepariamo la nostra miscela di aglio e aneto. Per fare questo, spremere l'aglio in un contenitore separato e versare l'aneto. Miscela di peperoni e mescolare accuratamente.

Tiriamo fuori il nostro grasso salato, che lascia fuoriuscire il succo, e lo asciughiamo dall'umidità e dal sale in eccesso con un tovagliolo di carta. Usando un cucchiaio, ricopri ogni pezzo di pancetta con una miscela di aglio e aneto e avvolgilo nella pellicola trasparente.