Come cucinare il patè di pollo. Patè di pollo a casa

- un piatto popolare cucinato sotto forma di pasta. Per molto tempo era considerata una vera prelibatezza, usata solo dagli aristocratici. Ma da quando iniziò ad essere prodotto su scala industriale, la situazione cambiò immediatamente. È diventato ottimo spuntino per menù casalingo e molti feste festive. Tuttavia, nel in questi giorni si può provare un vero patè aristocratico raffinato. Delizioso, tenero, profumato patè di pollo può essere facilmente preparato a casa.

Naturalmente il protagonista come base di questo piatto è però il mondo culinario dei paté non finisce qui. È anche composto da funghi, uova, fagioli, verdure, spratti e persino carne.

Propongo di provare oggi il patè da petto di pollo. Penso che molti saranno d'accordo con me sul fatto che il petto di pollo sia una carne piuttosto magra, che non piace a tutti. E dopo aver comprato un'intera carcassa di pollo, devi sempre pensare a come usare il filetto, a meno che ovviamente tu non voglia cucinarne qualcosa di più eccezionale, come, ad esempio. Il patè di filetto di pollo fatto in casa è soluzione perfetta per gustosa applicazione questo tipo di carne.

Come cucinare il paté di pollo - ricetta con foto passo dopo passo

Ingredienti:

Petto di pollo (filetto) - 1 pezzo

Cipolla - 1 pezzo

Carota - 1 pezzo

Aglio - 2-3 spicchi

Salò - 150 grammi

Burro - 50 grammi

Sale - a piacere

Pepe nero macinato - a piacere

verdura Petrolio raffinato- per friggere

Per preparare la ricetta del patè di pollo, per prima cosa preparate le verdure.

1. Sbucciare cipolle, carote e aglio, lavarli, asciugarli e tagliarli a cubetti di media grandezza.
2. Rimuovere la pelle dal filetto di pollo, non è necessario in questo piatto. Lavatelo, asciugatelo con un asciugamano di cotone e tagliatelo in piccoli pezzi. In questa ricetta, come nel caso della cucina, utilizziamo carne macinata.

3. Mettere la padella sul fuoco, versare un po' d'olio e scaldare bene. Quindi invieremo carote, cipolle e aglio, che faremo rosolare, per circa 10 minuti fino a doratura.

4. Successivamente, aggiungi il trito filetto di pollo.

5. Friggere il cibo a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi condite il tutto con sale e pepe secondo il vostro gusto.

6. Friggere gli ingredienti per altri 5-7 minuti e toglierli completamente dal fuoco. La carne di pollo cuoce molto velocemente, quindi non bisogna cuocerla troppo in padella, altrimenti risulterà ancora più secca e dura.

7. Installare un tritacarne con una griglia media e passarci lo strutto e la carne con le verdure. Dopo uniamo i prodotti in un piatto e aggiungiamo l'ammorbidito Burro(prima di ciò va tolto dal frigorifero e tenuto sul tavolo della cucina a temperatura ambiente)

8. Mescolare bene il patè e assaggiarlo. Se necessario aggiustare di sale e pepe.

9. Fondamentalmente, patè fatto in casa Il petto di pollo è pronto e puoi metterlo in un comodo contenitore per conservarlo e mangiarlo, ad esempio, al mattino, bevendo il tè, e spalmarlo su un pezzo di pane. Ma se hai intenzione di servire il piatto alla tavola solenne, puoi sistemarlo in porzioni. Per fare questo, puoi usare silicone o altri piccoli stampi, che sono densamente riempiti di patè e mandarlo a congelare in frigorifero per 30 minuti.

Nel molto versione semplice il patè a casa è preparato da fegato di pollo ma ci sono un sacco di ricette là fuori. Gli ingredienti aggiuntivi possono essere cipolle, carote, condimenti e burro, ma spesso si usano formaggio o funghi per cambiare. Nella preparazione di queste e altre opzioni, le ricette con la foto qui sotto ti aiuteranno.

Come cucinare il patè di fegatini di pollo

Questo antipasto è perfetto per tavola delle vacanze, e per un picnic regolare. In ogni ricetta per la sua preparazione, ci sono erbe aromatiche e spezie. Puoi tranquillamente sperimentarli e portarti a casa i più diversi tipi di patè a piacere. I prodotti sono utilizzati anche non solo in combinazione classica. Come cucinare pasta di fegato dal fegato di pollo a casa? L'ingrediente principale deve essere bollito o stufato, dopodiché resta da passare attraverso un tritacarne insieme a olio e verdure.

Come preparare il fegato di pollo per la cottura

Il primo passo è prepararsi utensili necessari. A casa avrete bisogno di una padella o di una casseruola, a seconda che il fegato venga stufato o bollito. Successivamente, avrai bisogno di una tavola per tagliare le frattaglie e di un frullatore o tritacarne per macinarle. Alla fine, avrai bisogno di un contenitore per riporre gli snack. Prima della cottura, il fegato stesso deve essere adeguatamente lavorato: deve essere lavato, pulito dalle pellicole e quindi tagliato a pezzetti. Se il fegato è stato congelato, è meglio scongelarlo sul ripiano inferiore del frigorifero.

ricetta del patè di pollo fatto in casa

Una sfumatura importante per preparare in casa un delizioso paté è la qualità del fegato: deve avere una superficie liscia e lucida. Se la tonalità è gialla, il prodotto ha subito diversi cicli di congelamento. Inoltre, la superficie non dovrebbe contenere punti verdi, perché ciò significa che quando si taglia il pollo, colpiscono cistifellea, e di conseguenza, il fegato avrà un sapore amaro. Se sei sicuro della qualità delle frattaglie acquistate, puoi tranquillamente iniziare a cucinare il patè a casa, che ti aiuterà con le ricette della foto qui sotto.

classico

Una delle più ricette semplici, che richiede un elenco standard di ingredienti per un piatto del genere: questo è patè classico da fegato di pollo. A casa, viene preparato a base di carote, cipolle e spezie. Per rendere il gusto più tenero, a questo elenco viene aggiunto il burro. Aroma piccante e gradevole al piatto foglia d'alloro con pepe nero e spezie.

Ingredienti:

• burro - 50 g;
• fegato di pollo - 0,5 kg;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• acqua - 1 bicchiere;
• olio vegetale - un po' per friggere;
• sale e pepe - secondo i tuoi gusti;
• cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare carote e cipolle. Tagliate la prima verdura a cerchi e la seconda a semianelli.
2. Lavate il fegato sotto l'acqua corrente. Tagliatela a pezzetti.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella, quindi soffriggere prima la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere la carota e il fegato.
4. Quindi, versare acqua nei prodotti, aggiungere lavrushka, sale. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
5. Quindi cuocere a fuoco lento la pentola aperta per 10 minuti fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato.
6. Successivamente, trasferire l'intero contenuto della padella sul fondo di una ciotola profonda, aggiungere l'olio, ammorbidito a bagnomaria.
7. Usando un frullatore, rendere la consistenza della massa, come il purè di patate.

Da Yulia Vysotskaya

Quasi tutte le ricette di Yulia Vysotskaya si distinguono per lo spazio dell'immaginazione. Usa combinazioni di ingredienti molto interessanti nei suoi piatti. Anche il patè di pollo di Yulia Vysotskaya risulta essere originale nel gusto grazie all'uso di alcuni prodotti, come il cognac e i condimenti a forma di noce moscata e sale marino. Se sei interessato a un tale paté, cucinalo a casa secondo la ricetta con la foto qui sotto.

Ingredienti:

• cipolla sbucciata - 2 pezzi;
• carota - 2 pezzi di medie dimensioni;
• timo fresco - un paio di rami;
• burro - 250 g;
• aneto e prezzemolo - 1 rametto ciascuno;
• fegato di pollo- 1 kg;
• cognac - 2-3 cucchiai;
• sale marino, mescolare peperoni macinati, Noce moscata- da un pizzico;
• panna 30% - 2/3 tazza.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro a bagnomaria. Mescolare con esso tutte le verdure tritate tranne il timo.
2. Mondate, lavate, tritate finemente la cipolla, fatela appassire per 5 minuti, poi aggiungete le carote grattugiate, fatele rosolare per altri 3-4 minuti.
3. Anche il fegato deve essere lavato. Successivamente, dovrebbe essere tagliato in più pezzi e inviato alle verdure, dove vengono fritte fino a quando sono tenere. Nella stessa fase, aggiungi le spezie con il timo.
4. Quindi versare il cognac, far sobbollire ancora un po' fino a quando non evapora, quindi aggiungere la panna, coprire con un coperchio e togliere la padella dal fuoco.
5. Sbattere il composto con un frullatore. Se necessario, aggiungine un po' salsa di panna da una padella, ma il paté non deve risultare liquido.
6. Prendi la pellicola trasparente, un foglio di alluminio o un sacchetto di plastica, stendi il paté finito e stendi sopra la miscela di olio ed erbe aromatiche.
7. Arrotolare con cura il patè in un rotolo in modo che la pellicola non entri all'interno.

In una pentola a cottura lenta

Se la tua cucina ha un assistente così indispensabile come una pentola a cottura lenta, allora il paté di fegatini di pollo a casa sarà ancora più facile da cucinare. Devi solo caricare correttamente tutti gli ingredienti nella ciotola del dispositivo, quindi selezionare una modalità specifica. Successivamente, il patè di fegato di pollo nella pentola a cottura lenta si cuocerà da solo. I programmi adatti a questo sono “Stufato”, “Cottura multipla” o “Cottura al forno”.

Ingredienti:

• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• pistacchi tritati - 1 manciata piccola;
• fegato di pollo - 0,5 kg;
• carota - 1 pz.;
• burro - 70 g;
• noce moscata - 0,25 cucchiaini;
• cipolla - 1 pz.;
• sale - un piccolo pizzico.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquare. Tagliare nuovamente la prima verdura a semianelli e lavorare la seconda su una grattugia fine.
2. Versare l'olio sul fondo della ciotola multicooker, mettere la cipolla e la carota. Friggerli per un quarto d'ora usando il programma "Stufato".
3. Quindi, aggiungi loro pezzi di fegato lavato, aggiungi i condimenti con sale, fai sobbollire per altri 10 minuti circa.
4. Quindi lasciare raffreddare la massa, quindi macinare con un frullatore. Allo stesso passaggio, aggiungi 1 cucchiaio. l. burro, purea di nuovo.
5. Devi stendere la massa secondo le forme, resta da riempirla con i resti del burro sciolto nel microonde.
6. Spolverizzate sopra i pistacchi. Invia allo scaffale del frigorifero per un paio d'ore, coprendo pellicola trasparente.

Con funghi

Per cucinare il patè di pollo a casa con i funghi, dovresti prendere i funghi di bosco come questi ultimi: porcini, finferli o funghi miele: in questo modo l'antipasto risulterà più gustoso. Se funghi di bosco no, andranno bene i funghi prataioli. Il loro aroma non è così ricco e brillante, ma il patè non sarà meno gustoso e succoso. Scegli i funghi e prepara uno spuntino a casa secondo la ricetta qui sotto.

Ingredienti:

• burro - 120 g;
• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• senape fatta in casa - 1 cucchiaino;
• fegato di pollo - 0,3 kg;
• pepe nero - 3-4 piselli;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• sale, spezie - secondo i tuoi gusti;
• funghi - 0,3 kg;
• cipolla - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il fegato, tagliarlo a caso, quindi farlo bollire finché non sarà tenero, aggiungendo al brodo la lavrushka, le spezie e i grani di pepe.
2. Sciacquare i funghi, farli bollire, usando un'altra padella, quindi scolare l'acqua.
3. In una padella mettete metà dell'olio, fatelo scaldare, fate soffriggere la cipolla tritata. Quando diventa trasparente, aggiungete i funghi, cuoceteli insieme per un altro paio di minuti.
4. Condire con le spezie, il resto del burro con panna acida.
5. Mescolare tutto, disporre in contenitori, inviare a raffreddare.

Con panna

Un tale antipasto risulta essere molto più tenero se usi la ricetta del paté di fegatini di pollo con panna. Tutto per la combinazione di questi 2 ingredienti, mentre il prodotto principale è consigliato in umido e non bollito o fritto. Nel primo caso, il paté di fegatini di pollo a casa risulta ruvido e nel secondo tutto il gusto scompare da esso. Durante lo stufato, ciò non accade, quindi l'aroma del piatto diventa più saturo.

Ingredienti:

• cipolla - 2 pezzi di medie dimensioni;
• burro - 4 cucchiai. l. nell'antipasto stesso e 80 g per versarlo;
• fegato di pollo - 0,45 kg;
• noce moscata, sale, Pepe di Giamaica ed eventuali erbe essiccate - a proprio piacimento;
• carote - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• crema 15% - 150 ml;
• acqua - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere il film dal fegato, dopodiché il prodotto stesso viene lavato e asciugato. Quindi tagliare a pezzetti di forma arbitraria.
2. Sbucciare il resto delle verdure. Tritare la cipolla il più finemente possibile e lavorare le carote con una grattugia.
3. Soffriggere le verdure per olio vegetale, quindi versarvi la panna con l'acqua. Quindi cuocere a fuoco basso fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato.
4. Stufare il fegato in una padella separata.
5. Utilizzando un frullatore, frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
6. Quindi scurire un po' di più la massa in una padella. Poi frullate ancora con un frullatore.
7. Disporre lo spuntino finito in moduli, versare sopra il burro fuso, metterlo sul ripiano del frigorifero.

dietetico

Vale la pena provare se hai restrizioni alimentari patè dietetico da fegato di pollo. Si può preparare a casa diversi modi. Come ingredienti aggiuntivi si usano le verdure tuorli d'uovo, formaggio o funghi. Ognuna di queste ricette può essere considerata dietetica. Spicca in particolare l'opzione con le verdure, che tra tutte è la più utile.

Ingredienti:

• olio vegetale - 50 ml;
• fegato di pollo - 0,5 kg;
• sale: un pizzico;
• acqua - 100 ml;
• erbe secche, noce moscata - a proprio piacimento;
• una miscela di pepe bianco e nero - anche a piacere;
• carote - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. in padella con olio vegetale soffriggere le cipolle tritate con le carote grattugiate. Dopo un paio di minuti, aggiungi loro l'aglio schiacciato, scurisci un po 'di più.
2. Trasferire le verdure in un piatto a parte e stufare il fegato, lavato e tagliato a pezzi, in una padella. Non friggere, ma semplicemente riscaldare fino a quando il colore non cambia.
3. Quindi rimettere le verdure nella padella, versare l'acqua, condire con le spezie, far sobbollire per circa 10 minuti.
4. Lasciare raffreddare il contenuto, quindi frullare con un frullatore o un tritacarne.
5. Distribuire lo spuntino finito nelle forme, inviarlo a conservarlo in frigorifero.

In uno di ricette originali patè di fegato di pollo a casa, viene utilizzato anche il petto. L'abbinamento della carne di pollame con le frattaglie rende l'antipasto ancora più appetitoso e appagante. A parte il pollo, il resto degli ingredienti rimane lo stesso, quindi non ci saranno problemi con la cottura. L'unico inconveniente del patè di fegatini e petto di pollo è che finisce troppo in fretta: la colpa è gusto ricco questo piatto.

Ingredienti:

• petto di pollo - 1 pz. del peso di circa 0,5 kg;
• farina - 1,5 cucchiai. l.;
• Erbe provenzali- gusto;
• cipolla- 2 pezzi;
• fegato di pollo - 0,3 kg;
• aglio - 2 spicchi;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• sale - anche qb;
• crema - 0,5 l.

Metodo di cottura:

1. Separare il filetto dal petto, sciacquare, far bollire insieme al fegato finché non sarà tenero.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, quindi friggerla in olio vegetale per un paio di minuti, quindi aggiungere la farina e cuocere ancora un po'.
3. Quindi, mescolare continuamente e introdurre gradualmente panna, spezie, sale. Quindi scurire leggermente la salsa e aggiungere l'aglio tritato.
4. Con un frullatore frullate la polpa di pollo insieme al fegato e alla salsa.
5. Metti lo spuntino finito in una forma, mettilo in frigorifero per la conservazione.

Patè con fegatini di pollo e formaggio

Un altro semplice ma molto deliziosa ricetta a casa - patè con fegatini e formaggio. Grazie all'aggiunta dell'ultimo ingrediente, l'antipasto acquisisce una delicatezza gusto cremoso. Anche se non perde la sua piccantezza, perché peperoni e cipolle non sono esclusi dall'elenco dei prodotti. Il processo di cottura stesso viene eseguito secondo quasi gli stessi principi delle ricette precedenti.

Ingredienti:

• pepe nero macinato - un pizzico;
• cipolle - 3 pezzi;
• sale - a piacere;
• formaggio - 150 g;
• burro - 150 g;
• fegato di pollo - 0,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Sbucciate la cipolla dalla buccia, lavatela, tagliatela a semianelli.
2. Lavate anche il fegato, ma tagliatelo a pezzi.
3. Lessate entrambi questi prodotti in acqua salata fino a cottura, quindi lasciateli scolare, gettandoli in uno scolapasta.
4. Dopodiché, salta gli ingredienti attraverso un tritacarne.
5. Quindi, aggiungere il burro fuso e il formaggio grattugiato alla massa di fegato.
6. Salare, condire con le spezie. Puoi passare ancora una volta attraverso un tritacarne o usare un frullatore.
7. Versare in uno stampo, lasciare raffreddare in frigorifero.

Come fare il patè di fegato di pollo a casa - segreti di cucina

Ecco alcuni consigli su come rendere ancora più gustoso il patè di fegatini di pollo in casa. Per evitare che il prodotto si secchi troppo, potete aggiungere un po' di latte o panna. Il cognac aggiungerà un sapore speciale al paté. Sebbene nella maggior parte delle ricette un tale antipasto sia preparato a casa con un tritacarne, può essere reso più omogeneo solo con un frullatore. A casa, il patè è facile da dare gusto interessante che anche un bambino amerà. Per questo è necessario aggiungere salamoia, lardo affumicato o funghi in salamoia.

video

Si può fare il petto di pollo patè ipocalorico. A differenza delle controparti del negozio, non conterrà additivi nocivi, grassi ed esaltatori di sapidità. Grazie ai prodotti ausiliari, il paté di petto di pollo non sarà asciutto, come suggeriscono le hostess. Si può preparare in pochi minuti. Non richiede abilità speciali e prodotti costosi. Paté cucina casalinga Perfetto per spuntini e panini sani.

Ricetta classica

Patè di petto di pollo alle noci

Ingredienti richiesti:

• petto - 450 gr;
• noci - 6-7 pezzi;
• aglio - 2 spicchi;
• sale, spezie qb.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Calorie: 161,8 kcal.

1. Tagliate il petto a pezzi in modo che cuocia più velocemente. Mettilo in acqua, aggiungi l'alloro, le spezie, il sale. Cuocere fino al momento.
2. Togliere la carne dal brodo e mettere da parte. Mettere da parte il brodo, tornerà utile per fare la massa di patè.
3. Mondate le noci, tostatele e tritatele. Con la tostatura, acquisiranno un gusto squisito.
4. Mettere i pezzi di carne in un contenitore, aggiungere le noci tritate, spremere l'aglio attraverso una pressa e versare un po' di brodo. Sbattere il tutto con un frullatore fino a renderlo spumoso.
5. Regolate la quantità di brodo, sale e spezie secondo i vostri gusti. Sbattere fino a quando il paté avrà la consistenza desiderata.
6. Conservare in un contenitore di vetro sotto un coperchio o coprire con cellophane alimentare.

Patè di petto di pollo ai funghi

Ingredienti richiesti:

• petto di pollo - 380 gr;
• funghi freschi - 100 gr;
• lampadina;
• crema - 2-3 cucchiai. l;
• olio d'oliva - 15 gr;
• Noce moscata;
• spezie, sale qb.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Calorie: 110,7 kcal.

1. Tagliare a fette il petto pre-bollito e metterlo in una ciotola per montarlo con un frullatore.
2. Sbucciare la cipolla, soffriggerla con funghi freschi sul olio d'oliva. Nel processo di frittura, quando le verdure saranno rosolate, versate la panna nella padella. Mescolare, salare e togliere dal fuoco.
3. Aggiungere i funghi fritti e un po' di brodo rimasto dopo la cottura alla carne di pollo. Sbatti il ​​tutto fino a renderlo spumoso.
4. La morbidezza, la consistenza del patè e il gusto possono essere regolati con l'aiuto del brodo e delle vostre spezie preferite.
5. La noce moscata aggiungerà piccantezza al paté. Sbattere di nuovo bene la massa, metterla in un piatto di vetro e coprire con un coperchio.

opzione dietetica

Ingredienti richiesti:

• petto di pollo - 500 gr;
• carote - 1 pz;
• salsa di soia;
• spezie.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Contenuto calorico: 104,4 kcal.

1. Sciacquare bene le carote, sbucciare e tagliare il gambo. Aggiungere il filetto di pollo e le carote all'acqua bollente. Cuocere fino al momento.
2. Tagliare a pezzi la carne raffreddata, aggiungere le carote e sbattere con un frullatore.
3. Alla massa montata, in piccole porzioni, aggiungere il brodo in cui è stato cotto il pollo. Il brodo aggiungerà tenerezza e splendore al paté. Se non viene aggiunto, la massa sarà asciutta. Va notato che il brodo aggiungerà alcune calorie al patè, ma questi numeri saranno insignificanti. Puoi ridurre le calorie spalmandolo non sul pane, ma sui biscotti dietetici.
4. Al posto del sale nella fase finale, aggiungi la salsa di soia e le tue spezie preferite al paté a tua discrezione. Le spezie non hanno calorie, ne esaltano il gusto, quindi possono essere tranquillamente aggiunte alla massa di pollo.

Patè di fegatini e petto di pollo

Ingredienti richiesti:

• filetto di pollo - 350 gr;
• fegato di pollo - 250 gr;
• lampadina;
• carote - 1 pz;
• spezie, sale.

Calorie: 105,9 kcal.

1. Lavare bene la carne, togliere la pellicola, far bollire l'acqua e metterla lì a cuocere. Aggiungere le carote e le cipolle sbucciate. Nel processo di cottura, salare e condire con le spezie. Non è necessario mettere molte spezie, è meglio aggiungerle nella fase finale, quindi suoneranno più ricche nel piatto.
2. Prodotti bolliti, se necessario, tagliati a pezzi. Mettere in una ciotola del frullatore.
3. Montando la carne con le verdure e il fegato, versate nella ciotola il brodo in cui sono stati cotti in piccole porzioni.
4. Assaggia la massa risultante e regola la consistenza, non dovrebbe essere troppo densa o liquida.
5. Versare il contenuto contenitori di vetro. Coprire con cellophane alimentare. Da tenere in frigorifero.

Patè di petto di pollo con formaggio

Ingredienti richiesti:

• filetto di pollo - 480 gr;
• formaggio morbido- 200 gr;
• aglio - 2 spicchi;
• arachidi - 30 gr;
• sale, spezie;
• brodo rimasto dopo la cottura.

Tempo di cottura: mezz'ora.

Contenuto calorico: 112,4 kcal.

1. Carne di pollo bollita in acqua salata con spezie, raffreddare a caldo.
2. Arrostire le arachidi con un po' di sale per dar loro un sapore piccante.
3. Metti i pezzi di pollo in una ciotola per sbattere, aggiungi il formaggio a pasta molle e trita tutto bene.
4. Versare le arachidi, alcune spezie preferite sulla massa montata e mescolare tutto con un frullatore.
5. Se la massa risulta essere densa, puoi aggiungere il brodo rimasto dopo aver fatto bollire il pollo.
6. Assaggia il patè di pollo al formaggio, se necessario aggiungi i componenti mancanti.
7. Conservare in frigorifero, coperto con cellophane alimentare.

Ricetta Patè di petto di pollo con verdure

Ingredienti richiesti:

• filetto di pollo - 380 gr;
• pomodoro -1 pz;
• Peperone- 1 PC;
• lampadina;
• Olio per friggere;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• noce moscata, coriandolo, basilico, sale.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Calorie: 98,5 kcal.

1. Tritare la cipolla, metterla a soffriggere in olio d'oliva. Quando sarà dorata, aggiungete il pomodoro e il peperone tritati. Aggiungere un po' di zucchero per esaltare il gusto.
2. Passiamo il bollito al frullatore, saliamo a piacere e condiamo con le spezie. Versare lì le verdure fritte, mescolare di nuovo bene.
3. Se il paté è troppo denso, aggiungete poco alla volta il brodo. Ancora una volta elaboriamo i prodotti con un frullatore, regoliamo la quantità di sale e spezie a proprio piacimento.
4. Grazie alle verdure, il patè di pollo risulta gustoso, profumato e assume un aspetto appetitoso. Puoi farci dei panini o semplicemente aggiungerlo ai piatti principali, farcire tortine e altri prodotti.

1. Affinché il paté possa essere cotto molto rapidamente, si consiglia di conservare la carne di pollo bollita in frigorifero.
2. In modo che il paté non sia asciutto, è necessario diluirlo Brodo di pollo, crema, latte bollito, lardo lessato, burro, verdure fritte o lesse.
3. Quando la carne bolle, aggiungere additivi aromatici: cipolla, aglio, erbe aromatiche, spezie.
4. Quando si monta la massa di patè, è possibile aggiungerne un po' al pollo succo di limone. Non è necessario aggiungere l'aceto, poiché asciuga la carne e il petto di pollo stesso risulta asciutto.
5. I componenti fritti che vengono aggiunti al patè gli conferiscono un'untuosità. E se li fai bollire, il piatto è meno calorico.
6. Quando prepari le messe di paté, puoi sperimentare i gusti, aggiungere un'ampia varietà di prodotti. Può essere verdure, noci, frattaglie, formaggi e latticini, uova.
7. Il paté di petto di pollo può essere conservato in frigorifero per diversi giorni. Ma si dovrebbe tenere conto del fatto che se non è coperto da un coperchio o da una pellicola trasparente, potrebbe formarsi una crosta scura.
8. Il paté tirato fuori dal frigorifero sarà sempre più denso di quando è caldo. Pertanto, si consiglia di tirarlo fuori dal frigorifero prima di cucinare i panini.
9. Acquistando un petto di pollo con la pelle, puoi rimuoverlo o macinarlo in un patè. Grazie alla pelle, la massa sarà grassa, ma questo aggiungerà calorie al piatto.
10. È possibile aggiungere al pollo precotto fino a cottura tipi diversi carne (anatra, coniglio, oca, maiale o manzo, fegato).

Buon Appetito!

Patè di pollo - carne leggera piatto con molto gusto delicato. Cento anni fa, questo piatto era disponibile solo per gli strati superiori della società. Ma i tempi sono cambiati e oggi ogni casalinga può cucinare a casa un delizioso patè di pollo. Di norma, questa prelibatezza viene preparata dal fegato di un uccello. Ma perché non provare il patè di petto di pollo?

Indubbiamente, questa parte dell'uccello è il leader in termini di numero proprietà di pregio. poche calorie la carne l'ha resa un componente di molte diete e il contenuto di proteine, minerali e vitamina B - il più utile prodotto alimentare. Il patè di filetto di pollo decorerà perfettamente il menu di una cena o di un pranzo leggero. Proviamo a cucinare questo antipasto da soli!

ricetta patè di pollo

Sciacquare il filetto e cuocere per 30-35 minuti dal momento dell'ebollizione. Aggiungere al pollo le carote sbucciate, mezza cipolla e l'aglio. Aggiungere un pizzico di sale al brodo. Mondate e tritate le noci. Tagliare il pollo e le verdure raffreddati a fettine, aggiungere le noci e tritare in un frullatore. Versare alcuni cucchiai di brodo nella massa: darà al paté una consistenza cremosa.

Tagliare il burro ammorbidito e aggiungerlo al pezzo. Versare le spezie: daranno al piatto un aroma speziato. Mescolare gli ingredienti. Tagliare la cipolla rimanente ad anelli sottili e farla rosolare in olio vegetale. Mescolare la cipolla con il patè e tritare nuovamente tutti gli ingredienti. Per rendere il patè più facile da spalmare sul pane, puoi passarlo al setaccio.

Il delicato paté di pollo è perfetto per i panini, dovresti ottenere una massa fragrante con una consistenza uniforme. Stendere il patè finito in piatti di vetro o ceramica e conservare in frigorifero. Dopo un paio d'ore, la vostra creazione può essere servita al tavolo. Patè di pollo - ottima aggiunta per panini salati tortine di sabbia, lava. Può essere servito anche con pane, erbe aromatiche e verdure.

Ricette di patè

Molto profumato, gustoso e paté tenero dai petti di pollo - provalo e puoi cucinarlo secondo la nostra ricetta a casa con foto dettagliate e video

45 min

255 kcal

5/5 (2)

Non so voi, ma io amo la gentilezza paté di carne, che mi sembrano un'invenzione incredibilmente utile. Cosa faremmo infatti senza il paté? Quante volte una sostanza fragrante, deliziosa, spalmata su pane e burro, ci ha soccorsi in situazioni difficili, quando non era possibile consumare un pasto completo!

La mia famiglia sa come cucinare i patè e mia madre ha raggiunto livelli di abilità più impressionanti: i suoi patè sono sempre irrealisticamente gustosi e sono percepiti come un piatto principale a tutti gli effetti e non solo un additivo "per uno spuntino". Quindi oggi, decidendo di prepararti ricetta passo passo cucinando patè di pollo fatto in casa, ho usato i libri di cucina di mia madre. Quindi iniziamo!

Lo sapevate? Questo è sorprendente, ma in origine la parola "pate" era chiamata torta di Strasburgo - prodotto tondo pasta sfoglia con carne macinata all'interno, menzionato da Pushkin nel romanzo "Eugene Onegin". Poco dopo, il componente di prova del patè è semplicemente passato di moda e sono state aggiunte molte opzioni per la "carne macinata": ora il piatto è preparato con qualsiasi carne, oltre a uova, funghi o frutti di mare, quindi puoi scegli assolutamente qualsiasi secondo i tuoi gusti e budget.

Elettrodomestici da cucina

Se possibile, prepara in anticipo i piatti, gli strumenti e gli elettrodomestici che ti serviranno per preparare il patè di petto di pollo:

• una casseruola o casseruola con rivestimento antiaderente e fondo spesso con un volume di 3 litri o più,
• una padella ampia con un diametro di 22 cm,
• ciotole profonde (più pezzi) con una capacità da 450 a 900 ml,
• cucchiaini,
• cucchiai,
• asciugamani di lino o cotone,

• coltello affilato,
• misurino o bilancia da cucina
• grattugia media e grande,
• tagliere,
• spatola di legno,
• presine da cucina,
• inoltre, tieni pronto il tuo frullatore o robot da cucina con un tritatutto per preparare gli ingredienti in modo più corretto e veloce.

Avrai bisogno

La Fondazione

Inoltre

• 3 - 4 spicchi d'aglio;
• 20 ml di olio di semi di girasole;
• 2 foglie di alloro;
• 6 g di sale da cucina;
• 8 g di pepe nero macinato.

Il classico, "stesso" patè di petto di pollo è fatto con gli ingredienti di cui sopra, quindi se vuoi aggiungerlo componenti aggiuntivi, fallo con saggezza, ad esempio dolcemente peperone meglio non includerlo nell'elenco, in quanto non "si adatta" bene al resto degli ingredienti e può rendere il vostro patè meno denso in consistenza.

Al posto dell'olio di semi di girasole, consiglio di aggiungere l'olio extravergine di oliva, in quanto ha un gusto più neutro e non influirà in alcun modo proprietà aromatiche il tuo piatto Inoltre, il gusto del patè può essere esaltato con le tue spezie preferite - ad esempio, aggiungo spesso aglio macinato, basilico essiccato o coriandolo.

Sequenza di cottura

Addestramento

Importante! Alcuni chef consigliano di non bollire il petto di pollo, ma semplicemente di stufarlo in padella insieme a carote e cipolle. Tuttavia, considero questo metodo antieconomico, perché il brodo può quindi essere utilizzato come base per la zuppa e il filetto di pollo in umido non è tenero nel paté come bollito.

La prima fase di preparazione

Lo sapevate? Con l'aiuto di un multicooker, puoi cucinare solo un'ottima frittura. Per fare questo, riscaldati olio di semi di girasole nella ciotola dell'apparecchio utilizzando il programma "Rottura" o "Stufato", quindi aggiungere la cipolla tritata. Far bollire la massa nella stessa modalità per circa cinque minuti, quindi aggiungere l'aglio preparato e annullare immediatamente il programma. Mescolare la frittura e lasciarla raffreddare sotto coperchio chiuso multicucina.

La seconda fase di preparazione

È tutto! Il tuo patè di petto di pollo fatto in casa eccezionalmente delizioso e profumato è completamente pronto! Per rendere il vostro piatto ancora più invitante, vi consiglio di unire delle erbe aromatiche fresche, tritate in un frullatore, e del peperone rosso, tagliato a striscioline.

Ricorda inoltre che il paté di pollo è un piatto molto deperibile, quindi non tenerlo in tavola per molto tempo, soprattutto durante la stagione calda. Se il patè emette acidità, allora si è deteriorato e non puoi usarlo, anche se lo desideri davvero.

Video ricetta del patè di petto di pollo

Nel video qui sotto puoi vedere cucinare passo dopo passo Delizioso patè di petto di pollo.

Inoltre, non perdetevi un molto insolito, ma non molto comune nella nostra zona: il patè di fegato di maiale- famoso per il suo inesprimibile struttura delicata. Inoltre, non posso non citare il classico - paté di fegato d'oca- - questo tipo di patè è stato inventato per primo, quindi dovresti assolutamente provarlo.

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