Come cucinare i cetrioli a fette in salsa di senape. Cetrioli in salsa di senape

Per questo antipasto di cetrioli in salsa di senape, puoi utilizzare cetrioli freschi di qualsiasi dimensione, siano essi cetriolini o cetrioli troppo cresciuti. Ciò non influenzerà in alcun modo il gusto.

A meno che tu non abbia raccolto i cetrioli dal tuo orto, ma abbia portato a casa i cetrioli dal mercato o dal negozio, è meglio immergerli in acqua fredda. Mia nonna faceva sempre così (anche con le verdure che coltivava lei stessa). La nonna diceva che se metti sottaceto i cetrioli ammollati, mantengono la loro croccantezza.

Lascia riposare i cetrioli in una ciotola di acqua fredda per circa un'ora. Se non sei abituato a farlo, puoi saltare questo passaggio.

I cetrioli lavati dovrebbero essere tagliati a pezzi convenienti per te. Mi sembra che sia molto comodo mangiarli in cerchio più tardi. Ma puoi tagliarlo a fette e quarti, in generale, assolutamente in qualsiasi modo. Quando lo taglio, di solito taglio il cetriolo da entrambi i lati, senza lasciare la coda.

Ora puoi fare il ripieno.

Per fare questo, unisci il succo di limone con la senape in una ciotola. Per quanto riguarda la senape, potete usarne qualsiasi varietà. Il francese granuloso rende un antipasto più saporito, mentre il russo forte lo rende più piccante. Provatelo e troverete la combinazione perfetta per voi.

Aggiungi sale e zucchero alla senape e al limone. La quantità di sale può variare. Ad esempio, adoro i cetrioli molto salati e quindi metto sempre più sale di quanto indicato nella ricetta.

Metti i cetrioli tritati in un contenitore per alimenti, una padella o un barattolo di vetro. Riempi i cetrioli con il ripieno di senape preparato. Chiudi il contenitore e agitalo bene in modo che il ripieno saturi tutti i cetrioli. È per questo scuotimento che preparo lo spuntino in un contenitore: è molto comodo chiudere il coperchio e agitare. Cerco di scuotere il contenitore del cibo più volte all'ora in modo che i cetrioli si marinino in modo uniforme.

I cetrioli in salsa di senape possono essere consumati letteralmente in 1 ora. Ma se non avete intenzione di sedervi a tavola così in fretta, allora non preoccupatevi: i cetrioli piccanti possono durare in frigorifero almeno tre giorni (forse di più, ma io non li ho mai lasciati così a lungo) tempo - sono stati mangiati senza lasciare traccia!).

Le casalinghe moderne non sono molto ansiose di fare i preparativi per l'inverno, ma questo è del tutto vano, perché i deliziosi sottaceti delizieranno tutti i membri della famiglia. Diamo un'occhiata a come preparare rapidamente i cetrioli nella marinata di senape.

Qualsiasi casalinga può preparare la preparazione, seguendo una ricetta come i cetrioli sottaceto con salsa di senape per l'inverno, perché tutti gli ingredienti sono disponibili e il metodo di cottura è semplice e non richiede molto tempo e fatica.

In pochi minuti puoi preparare una deliziosa salsa e tagliare i cetrioli e, di conseguenza, la parsimoniosa casalinga delizierà la sua famiglia con deliziose preparazioni per tutto l'inverno. Consigliamo, non appena arriva la stagione della raccolta dei cetrioli, di preparare qualche vasetto di twist “per prova”. Diamo un'occhiata a come cucinare i cetrioli in salsa di senape.

Cosa ti servirà:

• cetrioli - due chilogrammi;
• zucchero semolato - mezzo bicchiere;
• olio raffinato - mezzo bicchiere;
• sale da cucina - due cucchiai grandi;
• senape in polvere - un cucchiaio grande;
• pepe macinato - un cucchiaino;
• acido acetico - 1/2 tazza.

La quantità degli ingredienti è per cinque porzioni.

Metodo di cottura:

1. Preparazione degli ingredienti. Lavare accuratamente i cetrioli e tagliarli nel senso della lunghezza.
2. Preparare la salsa. Mescolare accuratamente lo zucchero semolato, il pepe e la senape. Devi aggiungere il sale per ultimo. Versare l'aceto e l'olio di semi di girasole nella salsa.
3. Ora devi versare il ripieno sui sottaceti e mescolare.
4. Marinare le verdure nel condimento per tre ore. Solo dopo possiamo metterlo nei vasetti, riempirlo di salamoia e chiuderlo.
5. Il processo di sterilizzazione dura venti minuti.
6. Mentre i barattoli sono caldi, devono essere avvitati.

La ricetta del twist è davvero semplice; anche una casalinga che non ha mai provato a conservare le verdure per l'inverno può farcela.

Cetrioli sottaceto con salsa

Le verdure per questa ricetta devono essere selezionate di alta qualità: i cetrioli devono essere sodi e di dimensioni uniformi.

Ingredienti:

• cetrioli freschi - tre chilogrammi;
• senape in polvere - 40 grammi;
• zucchero - 3/5 tazza;
• un bicchiere di olio vegetale;
• sale: due cucchiai grandi;
• grande testa d'aglio;
• una miscela di peperoni diversi - un cucchiaio;
• un bicchiere di acido acetico al 9%;
• 300 ml di acqua bollente.

Processo di cottura:

1. Selezioniamo i cetrioli, li rimuoviamo dal gambo con una spugna di schiuma e li laviamo accuratamente.
2. Affinché le verdure siano succose e gustose, devono essere messe a bagno.
3. Tagliare i cetrioli a fette, non molto finemente. Successivamente, è necessario asciugare le fette con un tovagliolo di carta.
4. I cetrioli sottaceto dovrebbero iniziare con la preparazione del sugo. Mescolare il sale con la senape, aggiungere lo zucchero semolato e il pepe. Mescola bene la salsa risultante: la consistenza dovrebbe essere simile alla panna acida. Versare lentamente l'acido acetico e l'olio raffinato nella miscela.
5. Ora bisogna versare la salsa di senape sulle verdure, mescolando bene, potete anche usare le mani. Questa insalata dovrebbe essere marinata nella salsa per circa tre ore.
6. Sbucciare e tritare finemente l'aglio, versarlo in un contenitore con le verdure. Lasciate riposare la preparazione per un'altra ora.
7. Dopo un po', le verdure possono essere messe nei barattoli e riempite con salamoia di cetriolo.
8. Avvitare i barattoli con i coperchi sterilizzati e portare a ebollizione.
9. Ora chiudi i contenitori e lasciali in casa per tutta la notte. Quindi puoi metterlo nel seminterrato.

Quindi, i cetrioli in scatola in salsa di senape sono pronti! Possono essere serviti come piatto separato o in combinazione con carne, patate e pollo. Questa deliziosa svolta consentirà a ogni casalinga di diversificare il menu e soddisfare le esigenze della famiglia. La cosa principale è eseguire l'inscatolamento di buon umore, e poi tutto funzionerà.

Ricetta senza trattamento termico

Esistono numerose opzioni di conservazione e il processo di inscatolamento stesso può essere semplificato. Per fare questo, ti consigliamo di utilizzare la ricetta dei cetrioli in salsa di senape senza sterilizzazione.

Cosa ti servirà:

• cetrioli freschi - 7 chilogrammi;
• infiorescenze di aneto verde;
• acqua pulita - 5 litri;
• aglio: tre teste;
• foglie di ciliegio, ribes e quercia;
• radici di rafano;
• grani di pepe - 5 pezzi;
• sale - 350 grammi;
• senape in polvere - 0,5 cucchiaio;
• peperoncino piccante - 2 pezzi.

Per apprezzare i cetrioli in salsa per l'inverno, devi seguire una certa sequenza nel processo di preparazione:

1. Sciacquare i cetrioli e lasciarli in acqua fresca per cinque ore.
2. Mentre le verdure sono in ammollo, fai bollire la quantità di acqua specificata.
3. Preparare in anticipo un contenitore di vetro da tre litri. Il volume di cetrioli specificato nella ricetta dovrebbe essere contenuto in tre barattoli.
4. Metti le spezie e i cetrioli in barattoli sterilizzati a strati: prima le verdure, le foglie e l'aglio, poi le verdure dense, coprile con lo strato successivo di erbe e spezie. Effettuare tali preparativi per l'inverno non richiederà molto tempo.
5. Ora devi preparare la salamoia. Prendi l'acqua precedentemente bollita e aggiungi la quantità necessaria di sale da cucina.
6. Riempire i vasetti con salamoia e aggiungere la senape.
7. Chiudere il contenitore. È meglio conservare tali preparati nel frigorifero.
8. Il prodotto finito potrà essere degustato dopo un mese.

I cetrioli in salsa di senape preparati secondo questa ricetta hanno un gusto eccellente, saranno croccanti e gustosi.

Ogni casalinga dovrebbe avere in scorta quanto più gustose conserve possibili. La seguente ricetta per i cetrioli senza sterilizzazione in salsa di senape per l'inverno si distingue per la velocità di preparazione e il gusto straordinario.

Ingredienti:

• pepe macinato;
• aceto 9% - 250 ml;
• sale - 0,5 tazze;
• olio raffinato - 250 millilitri;
• zucchero - 200 mg;
• cetrioli: cinque chilogrammi;
• due teste d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Per facilitare la preparazione dei cetrioli per l'inverno, devono essere tagliati in più parti uguali. Mettere in una casseruola, mescolare con le spezie e lasciare in questo stato per diverse ore.

Cetrioli in salsa di senape per l'inverno: le ricette differiscono solo nella composizione completa delle spezie. È chiaro che per un rotolo del genere sono necessari i cetrioli stessi, sale e zucchero, aceto e senape. È più tradizionale preparare i cetrioli secondo tali ricette tagliandoli a fette. Ma in linea di principio il metodo di taglio non influirà sul gusto finale. Quindi, puoi scegliere l'opzione per tagliare le verdure che più ti piace.

Si ritiene che i cetrioli cotti con senape siano più croccanti. È vero, hanno bisogno di almeno tre mesi per fermentare. In questo materiale abbiamo raccolto diversi cetrioli ripieni di senape, che puoi tranquillamente provare a vendere a casa.

Cetrioli in salsa di senape per l'inverno: ricette con foto

Ricetta n. 1

Necessario:
Due chilogrammi di cetrioli;
120 grammi di zucchero;
150 ml di olio vegetale;
Due cucchiai di sale;
Un cucchiaio di senape secca;
Un quarto di cucchiaio di pepe macinato;
120 ml di aceto da tavola;

I cetrioli devono essere lavati molto bene. Se i frutti sono grandi, possono essere tranquillamente tagliati in cerchi. Se i cetrioli sono piccoli, è meglio tagliarli longitudinalmente in 2-4 parti. Per preparare il ripieno di senape, è necessario mescolare insieme zucchero, sale, pepe e senape in polvere. Quindi aggiungere olio vegetale e aceto alla salsa, mescolare bene.

Versare i cetrioli pre-affettati con il ripieno e mescolare il tutto. Ora lascia i cetrioli per un paio d'ore. Mettere i frutti in barattoli pre-sterilizzati e preparati, versare la salamoia di senape e coprire con i coperchi. Sterilizzare i barattoli sigillati per altri 20 minuti, quindi sigillare con i coperchi presterilizzati.
Importante! I vasetti devono essere avvitati subito dopo la sterilizzazione, quando sono ancora caldi. L'insalata dovrebbe raffreddarsi sottosopra e in un luogo caldo, quindi è possibile trasferirla in un luogo di conservazione permanente.

Ricetta n. 2

Necessario:
4 kg di cetrioli freschi;
250 ml di olio vegetale;
250 ml di aceto da tavola al 9%;
2 cucchiai. l. sale;
2 cucchiai. l. senape naturale in polvere;
2 cucchiai. l. aglio tritato;
2 cucchiai. l. aneto fresco tritato;
Mezzo cucchiaio. pepe nero macinato;
Mezzo cucchiaio. l. pepe rosso macinato;

Questa ricetta per preparare i cetrioli in salsa di senape contiene più spezie, ma anche il gusto è sorprendente e delicato. Devi prendere i cetrioli con i brufoli; sono più adatti per l'inscatolamento. Tagliare a cerchi e metterli in una casseruola.

Aggiungi aglio e aneto, due tipi di pepe e tutti gli ingredienti sfusi all'insalata. Mescolare separatamente l'aceto con l'olio vegetale e aggiungerlo all'insalata. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare macerare per tre ore. In questo momento, sterilizza i barattoli sigillati; è meglio prendere barattoli da 0,5 a 1 litro. Mettete l'insalata nei barattoli, metteteli in una casseruola e coprite con i coperchi. Sterilizzare per 15 minuti, quindi immediatamente.

Ricetta n.3

Questa è un'opzione su come cucinare i cetrioli in salsa di senape per l'inverno: ricette senza sterilizzazione. È vero, in questo caso i barattoli non sono arrotolati con coperchi di latta, ma semplicemente coperti con coperchi di plastica. D'altra parte, possono essere consumati per 2-4 mesi, compreso solo il tardo autunno e tutto l'inverno. Può essere preparato separatamente.

Necessario:
2 kg di cetrioli;
2 cucchiai. cucchiai di sale e 1 cucchiaio. l. senape in polvere;
Un paio di ombrelli all'aneto;
Una testa d'aglio, un peperoncino;
Foglie di ribes, ciliegio e quercia;

Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Mettere in un secchio e coprire con acqua ghiacciata per tre ore. Questo viene fatto per garantire che i cetrioli siano il più croccanti possibile anche dopo l'inscatolamento. Quindi versare un litro d'acqua nella padella e portare a ebollizione, aggiungere sale e senape. Mescolare. Metti metà delle verdure, dell'aglio e del pepe nei barattoli. Quindi compattate i cetrioli, mettete sopra le erbe rimanenti e versate il ripieno preparato. Coprire con coperchi in nylon. Questi cetrioli possono essere conservati in un luogo freddo per tutto l'inverno; il primo campione viene prelevato dopo un mese e mezzo.

Tutte le ricette per preparare i cetrioli in salsa di senape per l'inverno sono semplici e simili in molti modi. I cetrioli possono essere marinati interi o tagliati in 2-4 parti. Ma il modo più tradizionale per questo tipo di arrotolamento è tagliare i cetrioli in cerchi di circa mezzo centimetro di spessore. Vi auguriamo una stagione di raccolto fruttuosa e, naturalmente, un delizioso inverno.

In inverno i sottaceti non scompaiono praticamente mai dalle nostre tavole, rendono la nostra dieta varia e gustosa; L'unica cosa è che bisogna aver cura di preparare i sottaceti in anticipo; la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno è il periodo più caldo per la conservazione. Oggi ti invitiamo a preparare una deliziosa preparazione per l'inverno: cetrioli in salsa di senape. Aggiungiamo alla marinata due tipi di senape: polvere e cereali, aggiungiamo anche un po 'di aglio ed erbe aromatiche, un po' di rafano grattugiato, di conseguenza otteniamo una miscela incredibilmente aromatica. Questi cetrioli in scatola sono perfetti per succosi shish kebab, pollo dorato, cotolette, contorni e quasi tutti i piatti senza eccezioni.

Ingredienti

• cetrioli – 1100 g
• senape secca macinata – 0,7 cucchiaini.
• fagioli di senape – 0,7 cucchiaini.
• prezzemolo e aneto - 2-3 rametti ciascuno
• aglio – 3 spicchi
• radice di rafano – 1 g
• sale – 15 g
• zucchero - 1/4 di tazza
• paprika - a piacere
• olio vegetale - 1/4 tazza
• aceto da tavola - 1/4 di tazza
• pepe nero macinato - un pizzico.

Preparazione

Scegliamo i cetrioli al mercato o li raccogliamo dall'orto: le varietà di insalata non sono adatte alla nostra ricetta. Il giorno prima sciacquate i cetrioli in acqua fredda, metteteli in una ciotola di dimensioni adeguate, riempitela con acqua fredda e lasciate i cetrioli in questo stato per 5-6 ore. Questa volta sarà sufficiente affinché tutti i cetrioli ricostituiscano l'apporto di umidità persa e, di conseguenza, daranno lo stesso croccante preferito da tutti. Controlliamo anche l'amarezza dei cetrioli; naturalmente, non dovrebbero essere amari.

Trascorso il tempo specificato, togliete i cetrioli, asciugateli con un canovaccio e tagliate le code su entrambi i lati. Tagliare ogni cetriolo nel senso della lunghezza in due metà uguali, ciascuna delle quali viene tagliata a cubetti grandi. Se lo si desidera, tagliare i cetrioli a strisce oblunghe. Se siete abbastanza fortunati da procurarvi i cetriolini, marinateli interi.

Ora iniziamo a preparare il condimento - versiamo le spezie secche in una ciotola - paprika macinata a piacere, senape macinata, sale e zucchero semolato. Mescolare.

Successivamente, versare una porzione di olio vegetale e aceto, un quarto di bicchiere ciascuno. Mescolare bene finché la senape e la paprika non saranno completamente sciolte.

Sciacquare le verdure fresche, eliminare le gocce d'acqua in eccesso e tritarle finemente con un coltello affilato. Rimuoviamo le bucce dall'aglio, tagliamo un pezzettino sulla radice di rafano, strofiniamo l'aglio e il rafano nei trucioli più piccoli. Aggiungere gli ingredienti preparati nella ciotola, mescolare, il condimento è pronto.

Versare il nostro condimento sui cetrioli, mescolare, coprire il contenitore con pellicola trasparente e lasciare riposare completamente per quattro ore.

Dopo quattro ore, i cetrioli hanno rilasciato una quantità sufficiente di succo, sufficiente per il decapaggio.

Laviamo accuratamente i barattoli in anticipo con soda o un buon detergente e li sterilizziamo a vapore per dieci minuti. Gettare i coperchi in acqua bollente e “far bollire” per tre minuti. Riempiamo barattoli asciutti con cetrioli e riempiamo anche l'intera marinata.

Aggiungere un po' di granelli di senape sopra.

Assicurati di sterilizzare: copri il fondo della padella con un pezzo di stoffa, posiziona il barattolo, versa acqua tiepida in modo che raggiunga le spalle del barattolo, misura 15 minuti dopo che l'acqua bolle (per barattoli da 0,5 litri). Conserviamo barattoli di cetrioli da un litro per 25 minuti.

Togliere con attenzione il barattolo caldo dalla padella, chiudere immediatamente il barattolo ermeticamente con un coperchio e lasciarlo raffreddare sottosopra sotto una coperta. Conserviamo i cetrioli sottaceto in salsa di senape per l'inverno in un appartamento o in cantina.

Buon appetito!

Cetrioli in salsa di senape senza sterilizzazione per l'inverno

I cetrioli sottaceto vengono preparati in diversi modi per l'inverno. Oggi propongo di preparare diversi vasetti di cetrioli sottaceto croccanti in salsa di senape. Di solito per tali cetrioli usano senape secca o grani di senape. Questa volta useremo la senape russa piccante da un barattolo. La ricetta di questa preparazione non richiede sterilizzazione.


Resa: 2-3 vasetti da 750 ml.
Ingredienti:

• cetrioli 1,5 kg;
• peperoncino qb;
• aglio 2-4 spicchi;
• ombrelli di aneto secco 2-4 pezzi .;
• foglie di rafano 1 pz.;
• foglie di ribes 2-4 pezzi .;
• coriandolo e pepe nero in grani - una manciata;
• Senape russa 3,5 cucchiai. l.;
• zucchero 150 g;
• sale 1,5 cucchiai. l.;
• aceto 9% 120 ml;
• acqua 700-900 ml.

Preparazione
Prendi cetrioli di medie dimensioni. Per rendere i cetrioli più croccanti, riempiteli preventivamente in una ciotola con acqua fredda e lasciateli riposare per diverse ore. Quindi tagliare le estremità dei cetrioli. Se hai cetrioli lunghi, puoi tagliarli a metà in più parti.


Sciacquare accuratamente i barattoli con la soda, quindi farli bollire in una pentola d'acqua o sterilizzarli in forno o a vapore a bagnomaria. Versare i coperchi dei barattoli in una ciotola di acqua bollente e lasciare agire per cinque minuti. Risciacquare tutte le verdure aromatiche (foglie di ribes, foglie di rafano e ombrelli di aneto). Sbucciare qualche spicchio d'aglio, tritare grossolanamente il peperoncino. Distribuire le erbe aromatiche preparate e l'aglio con pepe tra i barattoli. Usa le spezie per questi cetrioli come desideri. Questa volta ho preso una manciata di coriandolo e pepe nero.

Scegli una delle due ricette, siamo sicuri che questa conservazione ti piacerà e diversificherà le tue preparazioni invernali.

Passaggio 1: preparare i cetrioli.

Passaggio 2: riempire i cetrioli.

Passaggio 3: preparare i cetrioli in salsa di senape.

Passaggio 4: servire i cetrioli in salsa di senape.

A piacere, puoi aggiungere a ogni barattolo cipolle, spicchi d'aglio, rametti di aneto fresco e altre spezie che ritieni appropriate qui.

È preferibile effettuare le preparazioni in vasetti di piccole dimensioni in modo che i cetrioli vengano mangiati appena aperti.