Come cucinare la pannocchia di mais giovane. Quanto tempo far bollire il mais in modo che sia succoso, morbido e tenero

In modo che il mais bollito soddisfi le aspettative del tuo papille gustative, devi scegliere le pannocchie giuste in negozio o al mercato. I più deliziosi vengono venduti fino alla fine di agosto. Quelli successivi possono essere troppo maturi e duri.

Puoi controllare l'età del mais schiacciando un chicco. I semi giovani coleranno un liquido bianco simile al latte.

Il mais giovane con chicchi di colore bianco latte o giallo chiaro è l'ideale per la cottura. Al tatto, la pannocchia deve essere morbida, ma allo stesso tempo elastica. I grani dovrebbero combaciare perfettamente e avere all'incirca le stesse dimensioni.

Presta particolare attenzione alle foglie. Nel buon mais sono verdi, densi, freschi.

La pannocchia perfetta / butimhungry.com

Non comprare mais senza foglie. Forse il venditore li ha deliberatamente rimossi per nasconderti la scarsa qualità della merce.

Come cucinare il mais sul fornello

Far bollire l'acqua in una casseruola e versarvi il mais. Non è necessario rimuovere le foglie: una volta cotte, daranno ulteriore sapore e succosità al mais. Ma è meglio sbarazzarsi degli stigmi. Le orecchie devono essere della stessa dimensione in modo che cuociano allo stesso tempo.

Il mais giovane viene cotto per 20-25 minuti, maturo - almeno 2 ore.

Per velocizzare il processo di cottura mais vecchio Puoi pre-ammollo in acqua per 2-4 ore. I grani si ammorbidiranno e cuoceranno più velocemente.

Più vicino alla fine della cottura, prelevare un campione dal piatto: fare leva su un chicco con una forchetta e addentare. Se è morbido e succoso, il mais è pronto. Scolare l'acqua, coprire bene la padella con un coperchio e avvolgere con un canovaccio. Aspetta 10-15 minuti. Tale evaporazione rende il mais più tenero nel gusto.

Liberate dalle foglie il mais caldo cotto e servite. Sale e burro - a piacere.

Come cucinare il mais nel microonde

Sbucciare il mais e metterlo a bagno in acqua fredda per 1 ora. Quindi mettilo in un sacchetto di plastica, versaci 2 cucchiai acqua pulita temperatura ambiente. Lega bene il sacchetto e fai un paio di piccoli fori per permettere al vapore di circolare. Invia le pannocchie in una ciotola, nel microonde. Cuocete per 15 minuti alla massima potenza.

Puoi cucinare ancora più velocemente. Lavate le pannocchie, eliminate le foglie e le fibre. Avvolgere bene il mais in un tovagliolo di carta inumidito con acqua e metterlo su un piatto. Seleziona la potenza massima e manda il cereale in forno per 5 minuti. Tutto quanto! Il mais è pronto.

Togliere il mais dal microonde con una pinza: il piatto è molto caldo.

Come cucinare il mais in una pentola a cottura lenta

Pulite le pannocchie dalle fibre e dalle foglie, lavatele accuratamente. Versare l'acqua nel multicucina fino al segno massimo, mettere il mais all'interno. Se le orecchie non entrano nella ciotola nel loro insieme, tagliale in più parti. Seleziona Modalità alta pressione impostare un timer per 15 minuti. A fine cottura togliere il mais, farlo asciugare un po', condire con sale e olio a piacere.

Come cuocere il mais in una pentola a pressione

Pulite il mais da tutto l'eccesso e lavatelo. Metti le pannocchie (intere o tritate) nella ciotola dell'elettrodomestico. Cuocere il mais alla massima potenza se la pentola a pressione è elettrica, o a fuoco medio se è meccanica. Tempo di cottura - da 10 a 40 minuti, a seconda dell'età delle orecchie.

Mangia il mais caldo subito dopo la cottura. Durante il raffreddamento, i chicchi perdono la loro succosità e si induriscono.

Come cucinare il mais al forno

Ungete una teglia profonda con il burro. Metti lì il mais lavato e sbucciato dalle foglie e dagli stimmi. Versare caldo acqua bollita in modo che le pannocchie siano per metà dentro. Coprite lo stampo con un foglio di carta stagnola. Manda il mais in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti se il cereale è giovane e per 120 minuti se le pannocchie sono mature. Aggiungi sale al piatto finito.

È tempo di ricordare come cucinare correttamente la pannocchia di mais. Ma prima, assaggialo crudo: potrebbe piacerti di più in questo modo.

La succosa e profumata pannocchia di mais, cosparsa di sale e aromatizzata con burro, ricorda l'infanzia, quando era il culmine del piacere. Oggi cucineremo insieme la pannocchia di mais al latte, esattamente come durante l'infanzia.

Come scegliere il mais giusto

Al mercato, controlla che i chicchi sulla pannocchia siano morbidi, quando vengono premuti su di essi dovrebbe fuoriuscire del liquido. Dare la preferenza agli esemplari non puliti da stimmi e foglie, poiché impediscono l'essiccamento. Dopo l'acquisto, non ritardare la cottura: più velocemente cucini, più gustoso risulterà.

Ingredienti:

Pannocchie di mais - 6-8 pz.
Acqua - 4 litri.

Come cucinare la pannocchia di mais?

Eliminate tutte le foglie dalle pannocchie e gli stimmi di mais. Non buttare via le foglie giovani e verdi, ci saranno utili per cucinare il mais. Fiocchi di mais - molto prodotto utile, usato in scopi medici come diuretico.

Preparazioni a base di seta di mais hanno proprietà antiossidanti, hanno un effetto benefico sui processi metabolici nel corpo, riducono i livelli di zucchero nel sangue, migliorano il funzionamento del fegato e del pancreas.

Prendete una pentola dal fondo spesso (preferibilmente). Può essere una padella smaltata, in ghisa o in alluminio di grande diametro. Mettere sul fuoco il bollitore e nel frattempo mettere sul fondo della padella le foglie di mais verde, prelavate. L'intero fondo dovrebbe essere riempito di foglie. Più foglie rimarranno durante la cottura, più succose e aromatiche saranno le pannocchie di mais.

Se c'è molto mais, adagia diversi strati, spostandoli con le foglie. Quindi, alternando pannocchie e foglie, riempi l'intera padella.

Non aggiungere sale durante la cottura! Meglio salare il mais caldo già cotto!

Quando tutto il mais è nella padella, versa l'acqua bollente dal bollitore e dai fuoco. Lessate la pannocchia di mais per 20 minuti, poi spegnete e lasciate riposare in acqua per un'altra mezz'ora.

Le pannocchie di mais devono essere completamente coperte d'acqua. Per evitare che si sollevino, puoi mettere un piatto capovolto sopra o semplicemente coprire con un coperchio.

Salare il mais cotto, strofinando i grani di sale in modo uniforme su tutta la superficie. Quindi prendi un morso Burro e passa sopra la pannocchia per far assorbire l'olio.

Quanto tempo ci vuole per cuocere il mais?

Le giovani pannocchie di latte vengono fatte bollire per non più di 20 minuti. Se hai varietà di foraggio con grani duri, potrebbero volerci 40 minuti. Come distinguere il foraggio dai latticini? Più intenso è il colore dei grani, più lungo sarà il trattamento termico necessario. Per testare la prontezza del mais, rompi alcuni chicchi e assaggiali.

I chicchi di mais possono essere raccolti per il futuro se vengono raschiati dalle pannocchie cotte con un coltello e posti in un sacchetto di plastica o in un contenitore. In inverno si può utilizzare il mais per stufati, pizza, altri secondi e primi piatti. Se hai molto spazio nel congelatore, puoi congelare le pannocchie crude e cucinarle in inverno.

Come cucini il mais? Ci sono dei segreti nella tua famiglia? Condividi nei commenti!
Sul nostro canale video You Tube, ho postato video ricetta passo passo su come cucinare correttamente il mais, ti auguro una buona visione!

Molti cospargono di mais con formaggio, pepe, acqua con salamoia. Quali additivi e spezie ti piacciono? Mi piacerebbe avere un feedback sulla ricetta. Ti auguro il meglio!

In contatto con

Il mais bollito profumato è probabilmente una delle prelibatezze estive più amate da molti, amata da adulti e bambini.

Ma poche persone sanno come cucinare il mais in modo che mantenga tutti i suoi componenti utili.

Il processo di cottura del mais è molto importante, poiché il gusto e la qualità del piatto dipendono dalla preparazione. Ma lasciamo che la tecnologia per preparare questo piatto sia semplice, ma molti fattori possono influenzare il risultato finale.

Per prima cosa occorre preparare il mais per la cottura: va lavato sotto acqua corrente pulita e tutte le foglie sporche portate via. Non è necessario rimuovere completamente le foglie dal prodotto. La cosa più importante è rimuovere le foglie rovinate prima della cottura.

Prima della cottura, si consiglia di immergere questo cereale in acqua fredda per un'ora e si consiglia di cuocere pannocchie di mais approssimativamente della stessa dimensione. Questo è necessario affinché il mais sia cotto in modo uniforme e non rimanga crudo in alcuni punti. Se le pannocchie sono troppo grandi, è meglio tagliarle a metà.

Anche il mais troppo maturo e "vecchio" può essere morbido e avere molto succo se cotto correttamente. Per fare questo, pulite prima il mais dai "peli" e dalle foglie, poi tagliatelo a pezzetti più piccoli e poi mettetelo in un composto da bere acqua fredda e latte in un rapporto di 1:1.

In una tale miscela di latte, la verdura dovrebbe giacere per circa 4 ore, dopodiché viene bollita nel solito modo.

Il tempo di cottura del mais dipende direttamente dal grado di maturazione. giovane mais fresco sarà pronto circa 20-30 minuti dopo la cottura, e frutti maturi devi cuocere per 30-40 minuti. Il tempo di cottura per pannocchie sufficientemente mature è di circa 2 ore.

La regola principale è non digerire il mais in modo che i chicchi non inizino a indurirsi.

Idealmente, si consiglia di far bollire il mais in una padella o calderone di ghisa, in cui sono presenti pareti spesse, mentre il coperchio del contenitore dovrebbe essere chiuso. È bene cuocere le pannocchie in una padella di terracotta.
A mondo modernoè conveniente cuocere questo cereale a bagnomaria o forno a microonde. Alcuni preferiscono la solare regina dei campi cotta al forno.

1. Le pannocchie devono essere immerse in acqua bollente.

2. Non è necessario salare l'acqua prima della cottura e durante la cottura, perché in questo modo i chicchi diventeranno duri.

3. È meglio salare il mais 5 minuti prima che sia pronto o prima di portarlo in tavola.

4. Nell'acqua in cui sono cotti i cereali, puoi aggiungere un po 'di zucchero e burro: daranno al piatto una nota delicata e interessante.

5. Il mais non può essere cotto a fuoco vivo. Ridurre il fuoco subito dopo l'ebollizione.

6. Il mais si indurisce un po' quando è freddo, quindi è meglio mangiarlo quasi subito dopo la cottura mentre è ancora caldo.

Il mais è la "regina dei campi", contiene vitamine come K, PP, D, C, B e oligoelementi: potassio, magnesio, fosforo, ferro, zinco, iodio, fluoro. Come risultato del suo utilizzo, il benessere e la vitalità migliorano. Il prodotto è utile per il sovrappeso, può ridurre l'appetito e saturare rapidamente il corpo.

Molti anni fa, gli indiani consideravano sacra questa cultura. L'America Centrale è considerata la culla della “regina dei campi”, e ci è giunta grazie a Cristoforo Colombo. Dopo il grano e il riso, il raccolto è uno dei tre cereali più importanti dell'intero pianeta.

In questo articolo, puoi imparare a far bollire la pannocchia di mais. diversi modi quanto cucinare mais giovane in base al tempo e molte altre informazioni utili.

Scegliere un buon prodotto

mais bollito - trattamento preferito per molte persone. Davanti a questo ottimo aroma, mentre sta fermentando, nessuno può resistere. Le ricette sono molto semplici. In media, ci vorranno da 20 minuti a 3 ore per preparare un prodotto del genere. Il tempo dipende dalla freschezza della pannocchia e dalla varietà di cibo o foraggio. Grani grandi e troppo duri brillantemente colore giallo potrebbe parlare della sua sovramaturazione o del fatto che hai acquistato un ortaggio commerciale destinato al cibo per animali domestici. Le pannocchie con chicchi di colore giallo chiaro sono ottime per cucinare. Quando si preme il grano, fuoriesce un liquido bianco, che indica la succosità del prodotto. Non comprare pannocchie acerbe o con foglie secche: non le avranno gusto succoso e profumo divino.

Non è sempre possibile determinare la qualità in base a aspetto esteriore e tinta. Le varietà di cibo e foraggio possono essere di diversi colori e le dimensioni dei grani non sono un indicatore accurato della giovinezza della pannocchia.

Per determinare come deliziosa verdura di fronte a te, pizzica un chicco e assaggialo: dovrebbe essere dolce, succoso e facile da masticare. Solo questi cuoceranno in circa 20 minuti. E se è secco, duro e non ha sapore, ci vorranno più di 2 ore per cuocere.

Un ortaggio che presenta punti e macchie scure su chicchi e foglie non è adatto alla cottura, perché questo è un indicatore di un'infezione fungina. Inoltre, non è consigliabile acquistare un ortaggio dall'odore pungente e sintetico: molto probabilmente, il prodotto è stato trattato con pesticidi pericolosi per il corpo umano (sostanze tossiche possono causare allergie e infiammazioni della mucosa respiratoria).

Addestramento

Sciacquare le pannocchie sotto l'acqua corrente ed eliminare le foglie. Non è necessario liberarli dalle foglie, puoi cucinare con loro, ma poi rimuovere quelle viziate. La ricetta è molto semplice. Prima di iniziare, mettete a bagno il mais in acqua fredda per circa un'ora. Affinché cuocia in modo uniforme, sono necessarie pannocchie della stessa dimensione con grani di dimensioni simili. Se sono grandi, tagliateli a metà. Se hai acquistato verdure troppo mature, sbucciale da foglie e fibre, tagliale e mettile a bagno in latte e acqua fredda per 3-4 ore. Il rapporto della miscela di latte dovrebbe essere 1:1. Successivamente, scolare il liquido e far bollire in acqua, come al solito. Se ci sono chicchi marci, dovrebbero essere tagliati.

Metodi di cottura

Ci sono molte opzioni per rendere il mais succoso e morbido senza perdere il suo valore nutritivo.

Come cucinare il mais in una pentola

Viene scelta una pentola abbastanza larga, dalle pareti spesse e profonde. Un'opzione impeccabile sarebbe una ghisa o un calderone, che sono ben chiusi con un coperchio. Le foglie sono disposte sul fondo del contenitore e sui lati, su di esse ci sono pannocchie sbucciate e di nuovo foglie con fibre (le antenne daranno un sapore dolce). Successivamente, versare acqua in una quantità tale da coprire tutto e dare fuoco. Quando si cucina in una casseruola, è necessario controllare periodicamente la prontezza. Il sale non è necessario perché durante la cottura varietà di dessert il sale accelera il processo di estrazione dell'acqua dai chicchi e quindi risulterà insapore. Puoi aggiungere un po 'di burro e zucchero all'acqua, quindi la verdura sarà morbida e succosa.

La domanda più popolare: quanto tempo per cuocere il mais in tempo? Circa 15 minuti.

Dovresti monitorare attentamente il processo di cottura e provare fino a quando non è cotto. Quando è pronto per spegnere, scolare l'acqua in eccesso ed eliminare i viticci e le foglie. Aggiustate di sale prima di servire. Si può mangiare con burro o spezie varie nutrienti cuocere a fuoco basso ad una temperatura media di 225 gradi.

Come cucinare il mais in una vaporiera

Il metodo di cottura a bagnomaria è abbastanza semplice e dura circa mezz'ora. Allo stesso tempo, puoi risparmiare vitamine e materiale utile, che, bollite in acqua, sgorgano insieme alla dolcezza. La cottura del mais al vapore è la soluzione migliore per il dessert o per l'uso in altri piatti. Il suo vantaggio rispetto al cibo in scatola è che si conserva caratteristiche benefiche e gusto.

Cuocere in forno

Il modo migliore per cuocere il mais è cuocerlo in forno con le foglie avvolte nella carta stagnola. Quello troppo maturo uscirà pronto per mangiare, e che gusto meraviglioso avrà il giovane! Le foglie e uno strato di carta stagnola non lasciano fuoriuscire il vapore, il che consente di mangiare la fragrante dolcezza al forno dal forno. Si differenzia dal bollito in quanto il sale non può essere strofinato. Cuocere 45 minuti.

Come cuocere la pannocchia di mais in una pentola a pressione

Le pannocchie vengono pulite e lavate da sporco e polvere. In una pentola a pressione, vengono bolliti in due ciotole: in acqua e al vapore, che è il suo grande vantaggio. L'acqua viene versata nel contenitore, disposto, vengono aggiunti 25 g di burro e viene impostata la modalità "Cottura a vapore". La pentola a pressione trattiene bene il calore, quindi se l'hai cucinata in anticipo, puoi lasciarla dentro per un paio d'ore. Cuocere 20 minuti.

Cottura al microonde

Ti piace caldo, croccante e mais succoso? Esiste ottima opzione la sua preparazione senza far bollire l'acqua in una casseruola e accendere un fuoco - nel microonde. Affinché si cuocia in modo uniforme nel microonde, è disposto liberamente l'uno dall'altro e quindi i microonde riscaldano uniformemente ogni pannocchia. Se si toccano, risulteranno poco cotti. Ci vogliono circa cinque minuti per la cottura, a seconda delle dimensioni.

Grigliare

Un piatto estivo semplice e sfizioso mais tostato sui carboni. Per prepararlo, prendete un intero con foglie e fibre e versate acqua fredda per 40 minuti. Dopo l'ammollo, lasciate scorrere. Quindi si accende il braciere o la griglia e si dispone sulla griglia. Per non esaurirsi, devi girare costantemente. Cuocere fino a cottura. prodotto finito spruzzato Noce moscata, erbe aromatiche e spalmato di burro.

Deliziose ricette

Dalla pannocchia d'oro puoi cucinare molti interessanti e pasti sani, di seguito vi proponiamo diverse ricette.

"Regina dei Campi" con aneto e peperone

Hai bisogno:

200 g di mais dolce;
1 peperone dolce;
2 cucchiai olio vegetale;
rametto di aneto;
3 spicchi d'aglio;
cipolla;
sale.

Mondate i peperoni, l'aglio e le cipolle. Tritare finemente l'aglio, tagliare la cipolla a semianelli e il peperone a cubetti e friggerli in olio vegetale per circa 2 minuti, aggiungere il mais. Cuocere per un paio di minuti e versare 100 g di acqua. Cuocere per circa 10 minuti, coperto con un coperchio. Aggiungere il sale, cospargere di aneto e mescolare. salsa pronta sale e pepe.

Pannocchie di mais con formaggio Adyghe

Hai bisogno:

pannocchie di mais 5 pezzi;
50 g di formaggio;
4 cucchiai l. latte;
10 pezzi. pomodori ciliegini;
olive;
50 g di formaggio Adyghe a pasta dura;
pepe nero e sale qb;
spiedini - 5 pezzi

Mondate le pannocchie di mais e lessatele in acqua salata per 20 minuti. Mescolare in una ciotola formaggio stagionato, formaggio, verdure e latte. Scaldare questa miscela, ma non portare a ebollizione. Condire la salsa calda con sale e pepe. mais bollito infilare sugli spiedini, guarnire con pomodorini e olive. Irrorate con la salsa e servite.

"Queen of the Fields" in pastella

Hai bisogno:

pannocchie di mais 5 pezzi;
3 art. l. olio vegetale;
uovo 3 pezzi;
2/3 tazza di farina;
1/3 tazza di latte;
sale.

Separare i tuorli dagli albumi e tritarli olio vegetale. Versare il latte con sale a piacere. Setacciare la farina e aggiungerla al composto, aggiungere le proteine montate e mescolare. Sbucciare le pannocchie cotte, immergerle nella pastella preparata e metterle nella friggitrice. Friggere a 170 gradi per circa 7 minuti. Servire a tavola.

Alcool, foraggi misti, farina, cereali e amido sono ottenuti da chicchi di mais e olio di mais. Con un uso moderato di questa cultura corpo umano riceverà proprietà utili indipendentemente da come è preparato.

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Il mais è considerato eccellente prodotto dietetico, e precisamente in bollitoè facilmente assorbito dall'organismo. Sembra che non sia richiesta alcuna esperienza culinaria per preparare una prelibatezza popolare. Ma non è così. Innanzitutto, devi sapere quanto cuocere il mais, a seconda della sua varietà e del grado di maturazione.

In secondo luogo, è importante scegliere il prodotto giusto al momento dell'acquisto, altrimenti dovrai armeggiare con esso per portarlo al gusto e alla morbidezza desiderati. A cosa dovrebbe essere prestata particolare attenzione?

Come scegliere il mais per cucinare

Più deliziose pannocchie, la cosiddetta "maturazione lattea", si trova sugli scaffali solo nella stagione. Di solito inizia a luglio e dura fino alla fine di settembre. Per mantenersi giovani mais tenero non giacciono, quindi nella stagione fredda potremo acquistare solo esemplari con chicchi duri e duri che dovranno essere cotti a lungo. Naturalmente, i benefici di un tale prodotto saranno minimi e anche il piacere gastronomico.
Dovresti prestare attenzione al colore dei grani. Dovrebbe essere giallo latte o dorato, ma non ambrato. Le tonalità saturate indicano che il mais è troppo maturo o nutrito.
Le varietà di zucchero sono le migliori. Tale mais può essere tranquillamente consumato anche crudo: è morbido, tenero e di sapore dolce. Se non c'è modo di provare il prodotto al momento dell'acquisto, è necessario spremere delicatamente i grani più grandi con le dita. Nelle giovani pannocchie sono elastiche e dense e quando il guscio si rompe emettono bianco, succo denso. I chicchi di mais vecchio sono ammaccati, sembrano leggermente secchi e spesso ci sono degli spazi vuoti tra di loro.
Altro indicatore importante- foglie. Se sono appassiti, appassiti, diradati, dovrebbe essere chiaro che la pannocchia è già troppo matura, risulterà dura e pesante per lo stomaco anche dopo una lunga ebollizione. Le foglie del mais lattiginoso sono di un verde intenso, strettamente adiacenti l'una all'altra. È importante che non abbiano danni.

Attenzione!

A volte in vendita puoi vedere mais completamente sbucciato. È meglio bypassarlo. Molto probabilmente, il prodotto è stato attivamente lavorato con pesticidi, che non hanno avuto il miglior effetto sulle foglie, quindi sono stati rimossi. Inoltre la pannocchia, lessata con la buccia, porterà maggiori benefici e sarà più profumata.

Le migliori varietà di mais: il segreto della "Bonduelle"

Cominciamo con la rivelazione. La varietà Bonduelle, che spesso viene attirata da noi - acquirenti creduloni, venditori di mercato, non esiste in natura. Con il marchio Bonduelle dell'omonima azienda francese, surgelati e verdure in scatola. Tra questi c'è il mais, davvero molto gustoso, tenero e dolce.

Pertanto, quando sul mercato ci viene offerta “quella stessa Bonduelle”, cadiamo subito nell'esca e compriamo un prodotto abbastanza costoso. L'azienda francese, infatti, utilizza per la conservazione le varietà di zucchero precoci "Bonus" e "Spirit".

Ce ne sono altri, non meno deliziose varietà. Ad esempio, le varietà domestiche e gli ibridi, che possono costare meno, non sono in alcun modo inferiori a quelli stranieri per gusto e benefici:

"Dobrynja"
"Gastronomia"
"Sandes"
"Presto d'oro"
"Pioniere"
"Giubileo"
"Nettare di ghiaccio"

Quest'ultima varietà appartiene alla tarda maturazione ed è considerata una delle più dolci. Le pannocchie possono essere mangiate crude, il che ti consente di ottenere importo massimo vitamine e minerali.

Quando scegli il mais, non dovresti fidarti ciecamente del suo nome, che, come abbiamo già visto, potrebbe rivelarsi falso. È necessario prestare attenzione ai segni di maturazione e qualità sopra descritti.

Nutrire il mais, più familiare e familiare fin dall'infanzia, può essere trovato ad agosto dalle nonne al mercato. È abbastanza commestibile, ma a differenza del cibo, è ricco di amido, ha una consistenza più ruvida di grani e quindi richiede molto tempo per cucinare, da 2 a 3 ore.

Come non commettere un errore acquistando pannocchie di foraggio invece di delicatezza?

Diamo un'occhiata al modulo. Il mais da tavola è più piccolo e leggermente a forma di botte. Il cosiddetto foraggio - allungato.
Nelle pannocchie da foraggio, i chicchi sono di colore più scuro, spesso hanno una sfumatura arancione. Il loro gusto non è pronunciato, è difficile masticare la polpa cruda.
La granulometria del mais dolce è più grande e più convessa.
Nutrire il mais costa molto meno del mais da tavola. Ciò è dovuto al capriccio varietà alimentari che richiedono condizioni speciali coltivazione.

Come cucinare

La "Regina dei Campi", nonostante la sua origine alta, è poco esigente in cucina. Il modo più semplice è cuocerlo in padella, ma puoi anche usarlo modi alternativi: bagnomaria, slow cooker, forno o microonde. L'ultima opzione sarà la più veloce, ma è adatta solo alle giovani pannocchie di zucchero.

Ho persona regale e i loro segreti culinari:

La pannocchia non ha bisogno di essere pulita prima della cottura. Di norma vengono rimossi solo 2 - 3 fogli superiori, mentre il resto, se fresco e non danneggiato, viene lasciato.
Si consiglia di tenere il mais in acqua fredda per un'ora e solo dopo cuocerlo. I grani acquisiranno una morbidezza speciale. Gli esemplari troppo maturi di varietà da tavola vengono posti nel latte, diluiti a metà con acqua e lasciati per 4 ore. Dopodiché, cuociono molto più velocemente.
Affinché tutte le pannocchie possano "raggiungere la condizione" contemporaneamente, devono essere della stessa dimensione. Pertanto, una pausa troppo grande a metà.
Metti il prodotto acqua fredda e non in acqua bollente. Importante: è necessario salare il mais solo a fine cottura. Altrimenti sarà dura. Ed è meglio strofinare le pannocchie con il sale appena prima dell'uso.
Dopo aver fatto bollire l'acqua in una pentola di mais, il fuoco dovrebbe essere ridotto in modo che il processo trattamento termico era graduale.
Per migliorare il gusto, potete aggiungere all'acqua un po' di zucchero e un pezzo di burro.
Scolare l'acqua dalla pentola con il mais cotto, quindi avvolgerlo strettamente in una coperta per circa 30 minuti. Le pannocchie da questo diventano più morbide e tenere, acquisiscono un aroma ricco.

Quanto cucinare

Le pannocchie delle varietà da tavola vengono preparate più rapidamente nella fase di maturazione lattiginosa. 20 minuti sono sufficienti per loro. Inoltre non vale la pena cuocere il prodotto troppo a lungo, altrimenti si può ottenere l'effetto opposto: i chicchi si induriranno e diventeranno secchi.

Raggiunto la piena maturità mais dolce ci vorranno dai 40 ai 60 minuti.

Le varietà da foraggio vengono bollite per almeno 2 - 3 ore.

Verificare la prontezza premendo i chicchi. Se diventano morbide, è il momento di servire il mais in tavola.

È meglio concedersi le pannocchie mentre sono calde. Raffreddandosi, i chicchi di mais diventano viscosi, amidacei.

Metodi di cottura

Il più delizioso e salutare sarà il mais cotto il giorno dell'acquisto. In conservazione a lungo termine, lo zucchero contenuto nei chicchi viene convertito in amido, ecco perché il valore nutritivo il prodotto cade.

Cottura sulla pannocchia in una casseruola

I piatti devono essere a pareti spesse, preferibilmente larghe, in modo da non rompere le pannocchie. L'opzione migliore è una padella in ghisa con un coperchio aderente.

Si consiglia di cuocere abbastanza mais da mangiare in una volta. pannocchie bollite mal conservato e perdono il loro sapore.

Sequenza:

Puliamo il mais da tutte le foglie o rimuoviamo solo quelle superiori, a seconda delle loro condizioni. In entrambi i casi lavare accuratamente il prodotto, eliminare gli stigmi.
Puoi stendere il fondo della padella con le foglie, posizionare le pannocchie sopra e coprirle con un secondo strato di verdure. Non mi piace questo metodo: cuciniamo solo la parte commestibile (grano). Versare acqua in modo che copra completamente il prodotto.
Cuciniamo il mais a seconda della varietà e del grado di maturazione. Prima dell'ebollizione: il fuoco è moderato, dopo averlo reso più debole.
Quando i chicchi si ammorbidiscono, scolare l'acqua e darla alla nostra piatto estivo raffreddare un po'. Servire con sale e burro.

nel microonde

Attenzione!

Per varietà di mais o foraggi troppo maturi Da questa parte non andrà bene.

Ricetta numero 1. Nella confezione

Il metodo è molto veloce e conveniente. Non devi fare casino ai fornelli, tormentare la famiglia in anticipo e poi pulire la padella. L'unico problema - grande porzione non cuocere subito.

Dopo aver rimosso tutte le foglie, lavare bene le pannocchie sotto l'acqua corrente.
Puoi strofinarli con sale e spezie secche, se lo desideri.
Lo mettiamo in una manica da forno o in un normale sacchetto di plastica e lo leghiamo saldamente in modo che l'umidità rilasciata durante il processo di cottura rimanga all'interno.
Con una potenza di 800 W, le pannocchie di maturazione lattea cuoceranno in 10 minuti.

Ricetta numero 2. nelle foglie

A questo caso il mais sarà cotto a vapore. È importante che le foglie aderiscano perfettamente alla pannocchia e siano fresche. Lenta e secca devono essere rimosse.

Tagliamo le estremità delle pannocchie non sbucciate preparate e le mettiamo in un piatto piano di vetro, cercando di metterle a una certa distanza l'una dall'altra. Attenzione: alcune massaie, cercando di cuocere più mais possibile alla volta, lo mettono in più strati. Di conseguenza, il prodotto rimane semicotto. La qualità è più importante della quantità qui.
Lessate le pannocchie nelle foglie per 3-5 minuti alla massima potenza. Si consiglia di girarli.
A fine cottura le foglie non vengono rimosse subito, aspettando qualche minuto che il mais finalmente “raggiunga”.

Ricetta numero 3. Sotto un tovagliolo di carta

Le foglie hanno degno sostituto. Le pannocchie sbucciate possono essere avvolte strettamente in un tovagliolo di carta umido e cotte in questo modo.

Ricetta numero 4. In un contenitore d'acqua

Questo metodo richiederà il doppio del tempo, ma non vi è alcun rischio di cuocere troppo il prodotto.

Mettiamo le pannocchie sbucciate in un contenitore profondo adatto per un forno a microonde e lo riempiamo completamente di acqua. Non saliamo!
Copriamo con un coperchio e cuociamo alla potenza di 700 W, 20 - 45 minuti, tenendo conto del grado di maturazione e della quantità.

Periodicamente è necessario aggiungere acqua bollente, poiché il liquido evaporerà.

Il mais tolto dal microonde è molto caldo, deve essere lasciato raffreddare o utilizzare appositi supporti mentre si mangia.

Nel forno

Le pannocchie sbucciate (se lo desiderate potete lasciare parte delle foglie) e preparate vengono adagiate in una teglia, precedentemente unta di burro.

Successivamente, versare acqua bollente a filo con il prodotto (non necessario sopra). Coprire il contenitore con un foglio, sigillando i bordi in modo che il vapore non fuoriesca e inviarlo al forno, riscaldato a 180ºС per 40 - 60 minuti.

In una pentola a cottura lenta

L'algoritmo delle azioni è lo stesso di quando si cucina in una casseruola, solo invece del solito utensili da cucina utilizzare la ciotola dell'assistente elettrico multifunzionale.

Puliamo il mais dalle foglie, lo laviamo bene, togliamo gli stimmi e tagliamo la parte superiore conica.
Lo carichiamo nella ciotola del multicooker e versiamo acqua fredda, assicurandoci che copra le pannocchie da un lato e dall'altro non superi il segno massimo consentito.
Chiudiamo il coperchio e impostiamo il programma "Cottura delle verdure" o "Zuppa". Cuciniamo le orecchie giovani per 15 - 20 minuti, quelle mature - il doppio del tempo.

Puoi aggiungere le foglie di mais nella ciotola. Il gusto del piatto sarà più ricco, più vario. Le foglie vengono lavate e poste nel microonde per 10-15 secondi. Quindi metà delle verdure allinea il fondo della ciotola e il resto viene posizionato sopra le pannocchie. In questo caso, l'acqua dovrebbe coprire completamente il "sandwich" risultante.

Cuocere, come nella prima versione.

A bagnomaria

Il metodo seguente soddisferà sicuramente gli aderenti mangiare sano. Tuttavia, prenoteremo che le varietà di foraggio o le pannocchie troppo mature, quindi, sono meglio non cucinare.

Esistono due opzioni per la lavorazione del mais a bagnomaria:

in generale
grani

Attenzione!

Durante la cottura, non utilizzare tutti i livelli della vaporiera. È più corretto posizionare le orecchie in uno strato, in modo che vengano lavorate in modo uniforme e non rimangano zone umide.

Le spighe intere vengono pulite dalle foglie, se necessario, divise in più parti e poste in un cestello per la cottura a vapore.

Il tempo di elaborazione è di 35 - 40 minuti.

I grani sono disposti in uno strato sottile e cotti a vapore per 15 minuti. Dopo aver spento il timer, è necessario lasciare fermentare un po' il prodotto.

In una pentola a pressione

Coloro che hanno questo dispositivo miracoloso possono cucinare in sicurezza qualsiasi mais, sia la mensa di qualsiasi grado di maturazione (compreso il troppo maturo) sia il foraggio.

È necessario assicurarsi che le pannocchie siano completamente sott'acqua.

Con maturazione lattiginosa, il prodotto viene cotto per 10-15 minuti, negli altri casi ci vorranno 40 minuti.

Il mais da una pentola a pressione è molto profumato e dolce. Le varietà di foraggio diventeranno più gustose se aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero.

Abbiamo esaminato i modi principali per cucinare il mais. Questo raccolto di cereali unico è gustoso da solo e non ha bisogno di essere "sovraccarico" di spezie. Tuttavia, se lo si desidera, si possono aggiungere note esotiche con origano, un misto di peperoni, aglio secco o lime.

Cuciniamo per la famiglia più spesso, questo è semplice e trattamento salutare. Buon appetito a tutti!