Come fare la gelatina alla fragola. Come fare la gelatina di fragole
Tutti i tipi di preparati alla fragola sono sempre stati molto apprezzati, da allora bacca meravigliosa vanta un ottimo gusto e grande quantità vitamine, così pochi si rifiuteranno di avere una meravigliosa opportunità di assaporare il gusto delle fragole periodo invernale. Ad esempio, la gelatina di fragole per l'inverno può essere molto bella scelta, poiché la gelatina può essere utilizzata non solo come prodotto indipendente, ma anche come additivo per torte, gelati e in varie ricette culinarie.
Va notato che il processo di raccolta della gelatina di fragole per l'inverno è diverso dalla normale gelatina di fragole. Ordinario gelatina di fragole, che non va conservato a lungo, si prepara in modo estremamente semplice, basta mescolare la gelatina con il succo di fragola e lasciare indurire. Quando si tratta di gelatina di fragole per l'inverno, qui è tutto un po 'più complicato. Poiché tale gelatina dovrebbe mantenere il suo gusto per un tempo piuttosto lungo, quindi è molto più serio avvicinarsi alla sua preparazione. Tuttavia, non preoccuparti, perché per cucinare una deliziosa gelatina di fragole per l'inverno non è necessario essere uno chef famoso, l'importante è fare tutto chiaramente secondo la ricetta.
La gelatina di fragole conserva a lungo il suo sapore
Vale la pena notare che esiste un numero piuttosto elevato di ricette per preparare la gelatina di fragole. Alcune di queste ricette consentono l'uso della gelatina, ci sono anche ricette che ti permettono di cucinare deliziosa gelatina e senza di essa, quindi puoi sempre scegliere di più ricetta adatta per te stesso e cucina per lui. Di seguito sono riportati i più popolari e ricette famose fare la gelatina di fragole.
Usando questa ricetta, puoi sempre preparare la più deliziosa gelatina di fragole per l'inverno con la gelatina, che ti delizierà con un gusto meraviglioso e un aroma eccezionale. Per preparare una tale gelatina, devi prendere i seguenti ingredienti: 1 kg di fragole, 1 kg zucchero semolato e anche 20 g di gelatina.
Prima di iniziare la preparazione di tale gelatina, prepara fragole. Per fare questo, è necessario smistarlo e sciacquarlo, quindi asciugarlo e anche le bacche dovrebbero essere sbarazzate dei gambi. Il prossimo passo è schiacciare le bacche in una specie di ciotola smaltata, aggiungere lo zucchero e mescolare. La massa risultante deve essere portata a ebollizione, ma non dovresti farla bollire, devi rimuoverla immediatamente dal fuoco. Quindi attendere che il contenuto della padella si raffreddi e attendere ancora quando bolle, quindi rimuovere nuovamente il campo dal fuoco e attendere che si raffreddi. Successivamente, è necessario aggiungere la gelatina all'acqua bollita e attendere che si gonfi. Quindi dovresti portare di nuovo a ebollizione le fragole con lo zucchero e aggiungere la gelatina, mescolare l'intero composto e spegnere il fuoco.
La gelatina è pronta. Resta da versarlo in barattoli (che devono essere preventivamente sterilizzati), arrotolarli e poi capovolgerli in modo che si raffreddino.
Gelatina di fragole grattugiata
A molte persone piacerà questa ricetta di gelatina di fragole per l'inverno, poiché tale gelatina è perfettamente conservata e ha lo stesso gusto eccellente. Gli ingredienti necessari per una tale gelatina sono esattamente gli stessi della ricetta precedente, ovvero avrai bisogno di 1 chilogrammo di fragole, 1 chilogrammo di zucchero e 20 grammi di gelatina.
Per iniziare a fare la gelatina secondo questa ricetta, devi prima sciacquare e asciugare le bacche e rimuovere i gambi. Quindi mettere le fragole in un frullatore e sbatterle fino a formare una massa omogenea. La massa di fragole risultante deve essere versata in una casseruola, aggiungere gelatina e zucchero e portare a ebollizione, è meglio farlo a fuoco medio. Dopo aver atteso che la gelatina bolle, dovresti tenerla sul fuoco per qualche altro minuto e non dimenticare di mescolarla. Trascorso questo tempo versare la gelatina calda in barattoli ben sterilizzati, quindi arrotolarli e farli bollire a bagnomaria per altri 3-5 minuti.
Una tale ricetta per le fragole in gelatina per l'inverno ti delizierà sempre con molto gustoso e gelatina profumata anche nelle giornate invernali più fredde, può essere utilizzato come alimento come prodotto indipendente e come tutti i tipi di riempitivi e additivi per vari piatti, cottura e tutto il resto.
Gelatina di fragole senza gelatina
Se sei stato a lungo interessato a come preparare la gelatina di fragole per l'inverno senza gelatina, che allo stesso tempo avrà la giusta consistenza e ti delizierà con un gusto meraviglioso, allora questa ricetta è per te.
La composizione degli ingredienti per questa ricetta è leggermente diversa dalle due precedenti. Per preparare una deliziosa gelatina di fragole senza gelatina, dovresti prendere 1 kg di fragole, 1 kg di zucchero semolato e 500 g di mele troppo mature.
Prima di iniziare la preparazione di una tale gelatina, le mele e le fragole vanno lavate, le mele vanno private della buccia e dei semi e le fragole vanno sbucciate dai gambi. Successivamente, utilizzando un frullatore, macinare separatamente le mele e le fragole in purea, mescolarle in una ciotola separata e coprire con lo zucchero. La massa risultante dovrebbe essere portata a ebollizione. Bollire la gelatina fino a quando non si addensa, va fatto a fuoco basso, senza dimenticare di mescolarla continuamente. Dopo che la massa si è addensata, è necessario scomporla in barattoli, quindi arrotolarla, da sola, dovrebbero essere presi solo barattoli sterilizzati.
A partire dal fragola estiva Puoi cucinare una varietà di prelibatezze.
Ad esempio, gelatina di fragole. È molto leggero e fantastico delizioso dolce da gustare sia d'estate che d'inverno
Ci vorrà un minimo di tempo per cucinare e anche un principiante può gestire le ricette. La gelatina di fragole pronta può essere servita con il tè o utilizzata come componente pasticcini dolci.
Gelatina di fragole - Principi generali di cottura
Il componente principale del dessert sono le fragole mature. Puoi usare anche sgualcito e non molto belle bacche. La gelatina assume una consistenza omogenea, in cui il gusto e l'aroma vengono prima di tutto, e per niente la conservazione della forma degli acini.
Le fragole devono essere liberate dalle code verdi, lavate acqua fredda e asciugare su una carta asciutta o un tovagliolo di stoffa. La bacca, a seconda della ricetta, viene tagliata a fette, spremuta dal succo o utilizzata intera.
L'essenza della ricetta è estremamente semplice: mescola la massa di bacche e il succo con la gelatina gonfia. È questo componente che conferisce alla delicatezza una consistenza caratteristica. Alcune ricette ti consentono di preparare la gelatina senza gelatina. In questo caso, per addensare la massa, ad esempio naturale pectina di mele o agar-agar.
Componenti aggiuntivi gelatina - zucchero, acqua Se la gelatina viene raccolta per l'inverno, ne avrai bisogno barattoli sterili. Per la sterilizzazione viene utilizzato il vapore dell'acqua bollente o il calore del forno. Devi raffreddare i barattoli sigillati allo stesso modo di qualsiasi altro billetta calda: abbassa il coperchio, copri con una vecchia coperta spessa, una coperta, una pelliccia, ecc.
Gelatina di fragole "Piacere"
Protozoi versione tradizionale la gelatina di fragole non richiede un largo numero ingredienti. Il gusto è sorprendente, la consistenza è tenera con l'inclusione di pezzi di frutti di bosco. E l'aroma fa impazzire gli amanti della fragola!
Ingredienti:
Tre bicchieri di fragole;
un cucchiaio di gelatina in polvere;
Mezzo bicchiere di zucchero;
Un bicchiere e mezzo di acqua calda;
Mezzo bicchiere di acqua bollente fredda.
Metodo di cottura:
Versare la polvere di gelatina con acqua fredda e lasciare gonfiare per mezz'ora.
Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele in due parti.
Disporre metà delle bacche intere in ciotole porzionate. Gli esemplari molto grandi possono essere tagliati in 2-4 pezzi.
Tagliare a cubetti l'altra metà delle fragole piccoli pezzi e spremerne il succo.
Metti la polpa rimanente in una piccola casseruola.
Versare dentro acqua calda.
Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
Filtrare il composto attraverso un setaccio fine.
Versare il succo, aggiungere la gelatina gonfia e lo zucchero.
Scaldare a fuoco basso, evitando di far bollire e mescolare.
Quando la gelatina si scioglie, togliere la soluzione dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Versare il succo raffreddato su contenitori porzionati preparati e conservare in frigorifero fino a quando la gelatina non si sarà completamente solidificata.
Al momento di servire, togliere la gelatina dalle ciotole, girando su un piatto.
Decorare con foglie di menta.
Gelatina di fragole "Racconto d'inverno"
È molto facile preparare la gelatina di fragole per l'inverno. Ci vorranno solo tre ingredienti e pochi barattoli.
Ingredienti:
Un chilogrammo di zucchero semolato;
Un chilogrammo di bacche;
Venti grammi di gelatina.
Metodo di cottura:
Metti le bacche preparate in un bicchiere o in una ciotola smaltata.
Riempi di sabbia.
Schiacciare le fragole e lo zucchero con una cotta.
Trasferire in una casseruola e adagiarvi sopra fuoco lento.
Quando il succo di fragola bolle, spegni il fuoco, rimuovi la padella.
Aspetta che la massa si raffreddi.
Ripeti di nuovo il riscaldamento e dopo che la marmellata bolle, rimuovila dal fuoco.
Immergere la gelatina in acqua secondo le istruzioni.
Riscaldare la massa di bacche raffreddate una terza volta, mettere la gelatina gonfia, mescolare il tutto e spegnere il fuoco.
Senza far raffreddare la gelatina, mettetela in barattoli, tappate e fate raffreddare.
Gelatina di fragole "Fascino"
La gelatina di fragole montata straordinariamente tenera è una delle opzioni per i preparativi invernali. È molto facile da preparare. In inverno, un barattolo del genere può essere portato in visita come regalo piccolo ma molto gustoso.
Ingredienti:
Un chilogrammo di fragole;
Un bicchiere di zucchero;
Venti grammi di gelatina in polvere.
Metodo di cottura:
Preparare la purea di bacche.
Versare il composto di fragole in una ciotola.
Cospargere di zucchero.
Aggiungere la gelatina, mescolare.
Accendi un piccolo fuoco.
Riscaldare la massa, mescolando continuamente con un cucchiaio per sciogliere lo zucchero e la gelatina.
Se la schiuma si forma sulla superficie, deve essere rimossa.
Dopo l'ebollizione, fai bollire la gelatina per circa cinque minuti, mescolando continuamente.
Spegni il fuoco.
Versare la gelatina calda nei barattoli.
Inoltre, tenere a bagnomaria, tappare e raffreddare.
Mantieni freddo.
Gelatina di fragole per l'inverno con le mele
Questa versione della gelatina di fragole è preparata senza gelatina. Perché la massa sia consistenza desiderata, vi vengono aggiunte molte mele.
Ingredienti:
Un chilogrammo di fragole;
Mezzo chilo di mele;
Chilogrammo zucchero bianco.
Metodo di cottura:
Preparare le fragole nel solito modo.
Lavate le mele, privatele della buccia e del torsolo.
Purea di bacche e mele separatamente.
Mescolare la bacca e purea di frutta, mettere in una casseruola.
Versare il tutto con lo zucchero e scaldare a fuoco medio mescolando.
Quando il composto bolle, fatelo bollire a fuoco basso finché la gelatina non si addensa. Mescolare costantemente in modo che non bruci.
Versare la massa calda in barattoli, tappare, raffreddare.
Gelatina di fragole "Lakomka"
Non solo fragole fresche può diventare la base della gelatina. Puoi anche preparare una prelibatezza da marmellata di fragole se in inverno vuoi davvero regalare a te stesso o al tuo bambino una meravigliosa prelibatezza.
Ingredienti:
Duecento grammi di marmellata di fragole;
Cento grammi di zucchero;
Tre bicchieri d'acqua;
25 grammi di gelatina in polvere.
Metodo di cottura:
Versare una porzione di acqua fredda nei grani di gelatina secondo le istruzioni e lasciar riposare per un'ora.
Diluire una porzione di marmellata acqua calda, filtrare la bevanda alla frutta risultante.
Rimuovi le bacche in un piatto.
Aggiungere lo zucchero allo sciroppo, dare fuoco e attendere che bolle.
Non appena lo sciroppo bolle, toglierlo dal fuoco e raffreddare leggermente.
Sciogliere sul fuoco i granelli gonfi di gelatina, ma non far bollire. Mescolare costantemente in modo che la gelatina si sciolga meglio e non bruci.
Versare la soluzione di gelatina nello sciroppo raffreddato a 50 ° C, mescolare.
Mettere le fragole della marmellata sul fondo degli stampini e versarvi sopra il composto di gelatina.
Mettere in frigo per qualche ora per far solidificare la gelatina.
Disporre nei piatti da portata, guarnire e servire.
Gelatina di fragole "Un po' di romanticismo"
Un piacevole appuntamento romantico è un'occasione per preparare una prelibatezza speciale per il tuo amante. Ovviamente puoi servire fragole fresche con champagne. Ma è molto più interessante dimostrare non solo il tuo romanticismo, ma anche accennare al talento culinario. Alla fine, tutte le donne sagge sanno qual è la strada per il cuore di un uomo.
Ingredienti:
Trecento grammi di fragole;
Fetta di limone;
due cucchiai di zucchero;
un cucchiaio di gelatina;
Un bicchiere di champagne brut o semidolce.
Metodo di cottura:
Bacche lavate e asciugate tagliate a pezzi pezzi grandi, metà o quarti.
Irrorare le fette di frutti di bosco con il succo delle fette di limone.
Coprire con lo zucchero, lasciare per mezz'ora da solo.
Immergere la gelatina acqua fredda e lasciare anche per mezz'ora.
Mescolare in un pentolino il succo rilasciato dalle fragole con la gelatina, versare lo champagne e scaldare a fuoco basso finché la gelatina non fiorisce.
Versane un po' sul fondo dello stampo o della crema base di gelatina e conservare in frigorifero fino al freddo.
Disporre i pezzi di fragola sopra la gelatina congelata e versare sopra il resto della soluzione.
Mettere in frigorifero a raffreddare.
Gelatina di fragole "Vkusnyashka" con agar-agar
Gelatina di fragole delicata e molto facile da preparare - un regalo per i vegetariani. Al posto della gelatina, ottima addensante vegetale agar-agar. Lo zucchero non è indicato nella ricetta, ma se non si sta bene senza o le fragole sono acide, si può aggiungere a piacere.
Ingredienti:
Trecento grammi di fragole;
Un cucchiaino di agar agar.
Metodo di cottura:
Preparare le fragole e poi frullarle con un frullatore convenzionale o ad immersione.
Versate l'agar-agar in polvere con acqua per mezz'ora, poi scioglietela sul fuoco e fate bollire per una decina di minuti.
Versare l'agar-agar nella massa di fragole, mescolare.
Se la gelatina sembra densa, puoi aggiungere un po' d'acqua.
Rimuovere la gelatina di fragole per mezz'ora in frigorifero.
Invia gelatina finita, decorandolo a piacere.
Gelatina di fragole e lamponi "Summer Duet"
È molto gustoso combinare le fragole con altri frutti di bosco. Una coppia perfetta la renderà un'amica del giardino: i lamponi.
Ingredienti:
Duecento grammi di fragole;
Duecento grammi di lamponi;
tre cucchiai di zucchero bianco;
Cucchiaio generoso di gelatina (istantanea);
Due bicchieri d'acqua.
Metodo di cottura:
Portare a ebollizione l'acqua, metterci dentro le bacche pulite e far bollire la composta per una decina di minuti.
Filtrare, mettere da parte le rimanenti bacche intere.
Aggiungi lo zucchero al brodo, puoi versare un cucchiaio per il gusto succo di limone.
Mentre mescoli, sciogli lo zucchero.
Aggiungere immediatamente la gelatina e scioglierla.
Fare causa alla soluzione, versare negli stampini, aggiungendo bacche intere.
Mettere in frigorifero a rassodare per 3 ore.
La gelatina di fragole meravigliosa ma dall'aspetto modesto richiede un arredamento obbligatorio. Puoi decorarlo non solo con foglie di menta fresca, ma anche con panna montata, zucchero a velo, fettine di fragola. Molto gustoso e presentazione insolita- mettete sopra alla gelatina le fettine trasparenti dei più delicati crema di formaggio.
La gelatina di fragole preparata per l'inverno è un'ottima idea per panini dolci, guarnizioni per torte e crostate. È molto gustoso aggiungere la gelatina alla ricotta, al porridge o servirla a frittelle e frittelle.
Per staccare facilmente la gelatina dagli stampini, il contenitore deve essere immerso in acqua calda per pochi secondi, e poi capovolto velocemente su un piatto da portata.
Gelatina di fragole fresche - incredibilmente deliziosa, estiva e molto dolce leggero. I supermercati ora hanno una vasta selezione. varie gelatine, che può essere preparato in qualsiasi momento dell'anno, ma a base di gelatina bacche fresche a casa, non può essere paragonato a nessun negozio. Assicurati di provarlo, soprattutto perché preparare un dolce del genere non è affatto difficile.
ingredienti
Per fare la gelatina abbiamo bisogno di:
fragole fresche - 400 g;
gelatina - 10 g;
acqua - 350 ml;
zucchero - 3 cucchiai. l.
Fasi di cottura
Versare la gelatina in una piccola ciotola e aggiungere 50 ml di acqua bollita fredda, mescolare e lasciare agire per 20 minuti.
Versare i restanti 300 ml di acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Quindi aggiungere un bicchiere di fragole, togliere dal fuoco e lasciare fermentare sotto il coperchio per 10 minuti.
Filtrare la bevanda risultante (non avremo bisogno delle bacche che erano nella bevanda).
Aggiungere la gelatina gonfia alla bevanda e mescolare fino a completa dissoluzione. Lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo tagliate in 4 parti le restanti fragole fresche e disponetele nelle ciotole.
Versare le fragole fresche con la gelatina liquida raffreddata e mettere in frigorifero per 2-3 ore fino a completa solidificazione.
Servi una deliziosa gelatina di fragole fresche per dessert, se lo desideri, puoi aggiungere sopra la panna montata, quindi il dessert sarà più ipercalorico.
Buon Appetito!
che è fatto solo da ingredienti naturali. Di solito così dolce piatto di fruttaè molto popolare durante l'estate. Dopotutto, è in questo momento che molte persone cercano di salvare il proprio forme snelle, rinunciando a torte e pasticcini ipercalorici.
Come fare la gelatina di fragole in casa
Ingredienti richiesti:
- fragole fresche (puoi anche prendere quelle congelate) - 300 grammi;
- zucchero a velo o zucchero granulare- 100 grammi;
- gelatina - 2 cucchiai grandi o 2 bustine;
- foglie di menta fresca - 3-4 pezzi;
- vanillina - 1 bustina;
- fragola - 100 millilitri.
Caratteristiche di cottura
Si consiglia di preparare la gelatina di fragole qualche ora prima di servire. Dopotutto, un dolce del genere deve necessariamente stare in frigorifero per quattro o cinque ore. Durante questo periodo, la gelatina si indurirà e il piatto sarà completamente adatto per un ulteriore consumo.
Diluizione della gelatina
La fragola, che verrà discussa di seguito, può essere preparata utilizzando pectina, agar-agar o gelatina. L'ultima opzione è adatta per il nostro dolce semplice più di tutto. Dopotutto, la gelatina può essere acquistata in qualsiasi supermercato a un prezzo ragionevole.
Pertanto, 2 cucchiai di prodotto sfuso devono essere versati con due bicchieri pieni di freddo acqua bollita, quindi mescolare tutto accuratamente e lasciare gonfiare per 60 minuti. Trascorso il tempo, è necessario versare la gelatina utensili in metallo, mettere a fuoco lento e, mescolando continuamente, scaldare fino a quando il prodotto gonfio non si sarà completamente sciolto. Successivamente, si consiglia di filtrare la massa liquida calda attraverso un colino fine, quindi versarla nella base di fragole preparata.
Il processo di preparazione della base per il dessert
Dovresti iniziare a preparare la gelatina di fragole elaborando le bacche. Per fare ciò, un prodotto fresco o congelato deve essere lavato (scongelato), pulito dai gambi, quindi messo in una ciotola del frullatore e tritato fino a ottenere una consistenza pastosa. Successivamente, è necessario aggiungere alle fragole zucchero a velo, foglie di menta fresca, vanillina e yogurt naturale.
Tutti gli ingredienti di cui sopra devono essere nuovamente montati con un frullatore, quindi assaggiati e, se necessario, aggiungere zucchero a velo o frutti di bosco.
La fase finale della cottura
Versare due bicchieri di liquido freddo con gelatina nella massa di fragole preparata e mescolare bene il tutto. Successivamente, la miscela risultante deve essere versata negli stampi, che si consiglia di lubrificare. Burro. La gelatina di fragole può anche essere guarnita con fettine di frutti di bosco freschi e foglioline di menta. Successivamente, gli stampi riempiti devono essere posizionati con cura vano frigorifero e tenerli lì per almeno quattro ore.
Servizio adeguato al tavolo
Quando la gelatina di fragole fresche si sarà completamente indurita, va tolta dagli stampini (girandola) e adagiata su piattini separati. Inoltre, si consiglia di decorare il dolce con frutti di bosco, sciroppo dolce o gelato, quindi servirlo agli ospiti.
Dolce, succoso fragola profumata conosciuto da tutti e amato da molti. È lei che, insieme a una parente di bosco, le fragole, apre la stagione estiva, e alcune varietà la chiudono, fruttificando fino a metà settembre. Abbastanza tempo per mangiare un sacco di bacche luminose e avere il tempo di fare i preparativi per l'inverno: composte, conserve, marmellate, confetture, gelatina ... Soprattutto gelatina! È denso ma morbido. Può essere sia dolce-zuccherato che leggermente acido. E non è difficile cucinarlo, l'importante è avere una buona ricetta a portata di mano.
Le sottigliezze della cottura degli spazi vuoti di fragole in scatola
fatti in casa gelatina di bacche differisce in modo significativo da dessert trasparenti con cui di tanto in tanto coccoliamo i nostri cari e noi stessi. Quelli sono fatti con succo, latte e talvolta acqua pulita, sciogliendovi semplicemente il contenuto di sacchetti di gelatina colorata. Tali prelibatezze possono essere facilmente tagliate con un coltello, puoi cucinare senza zucchero - se, ad esempio, sei a dieta - e ... non puoi conservare più di 3-4 giorni.
Una cosa completamente diversa - gelatina fatta in casa preparato per l'inverno. Innanzitutto, non deve essere molto denso. È sufficiente che la fragrante massa di bacche non si diffonda in tutte le direzioni quando si cerca di spalmarla su un panino. In secondo luogo, durante la cottura, non puoi fare a meno dello zucchero: ingrediente dolce non solo migliorerà in modo significativo il gusto della futura prelibatezza, ma aumenterà anche la durata di conservazione dei tuoi spazi vuoti e contribuirà anche alla gelificazione. Quest'ultima circostanza è di particolare importanza, in quanto le fragole contengono poco addensante naturale di pectina (meno di 0,5 g per 100 g di polpa), la cui mancanza sarà sopperita dallo zucchero.
Togli il coperchio e fragranze estive avvolgerti in una nuvola profumata
Le proporzioni di bacche e zucchero varieranno a seconda di dove intendi conservare dolce estivo e quanto presto intendi usarlo.
La gelatina, prodotta a caldo e confezionata in barattoli con coperchi ermeticamente chiusi, aspetterà dietro le quinte per un anno e mezzo, e anche due senza problemi. E non devi occupare gli scaffali del frigorifero: i barattoli si adatteranno perfettamente all'armadio o alla parete di fondo dell'armadio. L'importante è tenerli lontani dalla batteria e non fare sbalzi di temperatura trascinandoli dalla stanza al balcone e ritorno. La quantità di zucchero necessaria per preparare una tale prelibatezza è determinata da ciascuna hostess in modo indipendente. Ricette Classiche consiglio un rapporto 1:1 (1 kg di zucchero per ogni chilogrammo di frutti di bosco). Ma se hai una fragola molto dolce, il contenuto di dolcificante può essere ridotto a 800-500 g, e se le bacche sono acquose e acerbe in alcuni punti, aumenta a 1,5 kg.
Sfumatura: se si assume una quantità di zucchero inferiore a quella specificata nella ricetta (ma non inferiore a 500 g per 1 kg di massa di bacche), sarà necessario aumentare la dose di gelatina, pectina e altre sostanze simili, oppure prodotto finito sarà troppo liquido. Parleremo delle proporzioni esatte di seguito.
La gelatina cotta a freddo - in altre parole, le fragole grattugiate con lo zucchero - si conservano meglio in frigorifero. Si prega di notare che solo le bacche più dense e mature possono gelificare in tali condizioni. premio. Se le fragole ci deludono, risultando acquose o verdastre, la consistenza desiderata non funzionerà. Che però non intaccherà il gusto delle vostre preparazioni fatte in casa.
È meglio non risparmiare lo zucchero qui, poiché l'ingrediente dolce assumerà quasi completamente il ruolo di conservante: aumentane la quantità a 1,5-2 kg per 1 kg di bacche. E in modo che la delicatezza preparata non fermenti esattamente, aggiungine già dell'altro fragole preparate uno strato di zucchero spesso 10-12 mm, che crea una sorta di "tappo" dall'ossigeno. Fornisci a ogni barattolo una chiusura ermetica copertura in nylon, e fino alla primavera non puoi preoccuparti della sicurezza del suo contenuto.
Alcune casalinghe dividono questa gelatina in porzioni e la inviano al congelatore.
Le fragoline di bosco sono leggermente più grandi, più dense e luminose delle loro sorelle.
Anche se il dolce fragola da giardino risulta davvero magnifico, non perdete l'occasione di preparare all'occasione un vasetto o due di gelatina di fragoline di bosco (da non confondere con le fragole!) ha assolutamente gusto speciale, aroma unico e la più lunga lista di vitamine nella sua composizione. È vero, alcune casalinghe credono che sia stata cucinata una prelibatezza frutti di bosco, leggermente amaro, quindi non risparmiare sullo zucchero: compensa l'amarezza.
Ricette per il tuo salvadanaio
Ricette per gelatina di fragole che possono rallegrare il tuo sere d'inverno ricordi di una calda estate, ce ne sono moltissimi. Con frutti di bosco interi e schiacciati, con gelatina e pectina, con Salsa di mele come componente gelificante, ci sono molte opzioni. Scegli quello che ti piace di più?
Dessert per l'inverno da bacche intere con gelatina
Ingredienti:
- 1 kg di fragole fresche;
- 1 kg di zucchero;
- 20 grammi di gelatina.
Cucinando:
- Lavare le fragole, ordinare, rimuovere le code verdi. Non fa paura se alcune bacche sono leggermente ammaccate, l'importante è che non abbiano macchie marce.
Le bacche devono essere mature e fresche.
- Mettere le bacche in una casseruola, preferibilmente smaltata, cospargere di zucchero e lasciare riposare per 1-2 ore.
Le fragole rilasceranno il succo e non bruceranno quando sono sul fornello
- Metti la pentola su un piccolo fuoco. Porta a ebollizione l'infuso profumato, ricordandoti di mescolarlo regolarmente e lascialo raffreddare leggermente.
Mescolare accuratamente l'infuso per non schiacciare le bacche.
- Immergere la gelatina in acqua fredda. Si gonfierà per 30-40 minuti, quindi avrai abbastanza tempo per raffreddare completamente le fragole e farle bollire di nuovo.
Usa acqua bollita fredda
- Spegnere il fornello, aggiungere la gelatina gonfia al composto caldo di fragole, mescolare bene ma delicatamente.
Se non lasci "sbocciare" la gelatina, non mostrerà al meglio le sue proprietà.
- Versare la gelatina in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi e metterli in un angolo appartato dove nessuno disturberà il dolcetto finché non si sarà completamente raffreddato. Per le casalinghe alle prime armi, ricordiamo: è consuetudine mettere i barattoli sottosopra e tenerli sotto una spessa coperta finché non si raffreddano completamente. Ti assicurerai che il coperchio non perda da nessuna parte, fai pressione su di esso per una migliore tenuta e sterilizzi ancora una volta mentre i pezzi si raffreddano lentamente. Solo dopo, il barattolo finito può essere riportato nella sua posizione normale e riposto per la conservazione.
Una dolce coccola che piacerà a grandi e piccini.
Conservare gli spazi vuoti a temperatura ambiente lontano da riscaldatori elettrici e batterie. Utilizzare entro un anno o due.
Quando selezioni le bacche, prova a rifiutare troppo grandi e troppo piccole. Quindi sarai sicuro che bolliranno tutti in modo uniforme e la tua gelatina manterrà una consistenza e un aspetto piacevoli.
Variante di purea di frutti di bosco con pectina
Sebbene la gelatina abbia servito fedelmente le casalinghe per molti decenni, non è adatta a tutti. A chi ha fretta non piace perdere tempo in ammollo, ai vegetariani e ai digiuni non piace l'origine animale del prodotto. Per fortuna non costa nulla risolvere il problema, basta comprare la pectina in negozio. Questo polisaccaride dalle pronunciate proprietà adesive non agisce peggio della gelatina, ma allo stesso tempo non ha bisogno di essere "sciolto" per mezz'ora in acqua o succo, ma la pectina si ottiene esclusivamente da materiale vegetale: sansa di mela e barbabietola, girasole e agrumi.
Per la gelatina di pectina alla fragola avrai bisogno di:
- 500 g di fragole;
- 250 g di zucchero;
- 5 g di pectina.
Cucinando.
- Lavare le bacche, ordinare, togliere le code.
Assicurati che le bacche siano prive di marciumi e muffe
- Macina le fragole con un frullatore o alla vecchia maniera: uno spintore.
Se non vuoi scherzare con la cotta, chiedi aiuto a un tecnico
- Mettete a fuoco basso il pentolino con la purea di fragole.
Non dimenticare di mescolare purea di bacche per evitare bruciature
- Mentre il futuro dessert inizia a scaldarsi lentamente, unisci lo zucchero con la pectina e mescola accuratamente.
La pectina è inclusa nella composizione di molti agenti gelificanti: Gelfix, Quittin, Confiture
- Versare la miscela risultante nella massa di bacche calda e continuare a scaldarla, mescolando continuamente.
La pectina dovrebbe essere distribuita uniformemente in tutta la padella.
- Portare a ebollizione la gelatina, far bollire per altri 4-5 minuti, togliere dal fuoco, versare in barattoli sterilizzati e arrotolare con i coperchi.
La gelatina può essere tranquillamente aggiunta ai pasticcini, mescolata con la ricotta o bevuta con il tè.
La quantità totale di pectina in preparativi invernali dipende dal rapporto tra bacche e zucchero. Se prendi 0,5 kg di dolcificante per 1 kg di fragole, saranno necessari 10 g di pectina. Se si assume la metà dello zucchero (250 g) per la stessa quantità di fragole, la quantità di pectina aumenta a 15 g. trattamento dietetico senza dolcificanti occorrono circa 20 g di pectina per ogni chilogrammo di bacche. Se si osservano tutte le proporzioni e la tecnologia, la gelatina può essere conservata liberamente ermeticamente banche chiuse a temperatura ambiente per un anno.
Invece della pectina, puoi cucinare con le mele
Dato che la pectina è ricavata dalle mele, perché non provi a crearne una tua? Ciò fornirà alle tue preparazioni fatte in casa ulteriori note fruttate e ti eviterà di dover perlustrare i negozi (non è sempre possibile ottenere la pectina acquistata).
Ingredienti:
- 1 kg di fragole;
- 500 g di mele mature, anche stramature (ma non marce!);
- 1 kg di zucchero.
Cucinando.
La gelatina ermeticamente sigillata può essere conservata in una stanza fresca per tutto l'inverno. È meglio versarlo in barattoli piccoli in modo che, dopo averne aperto uno, si sieda prima che il dolce profumato inizi ad asciugarsi o fermentare.
Chi preferisce una piacevole acidità può sostituire le mele con il ribes, che contiene anche molta pectina. Oppure prepara un pot-pourri di frutti di bosco unendo mela, ribes e purea di fragole in un rapporto di 1:1:2.
Ricetta espressa per fragole di bosco e da giardino
Meno tempo le fragole sono esposte trattamento termico più vitamine conserverà. E risparmierai energia e buon umore, perché non sarai costretto a evocare ai fornelli per un paio d'ore. Ecco perché la ricetta della gelatina "veloce" diventa una vera scoperta per molte casalinghe.
Ingredienti:
- 1 kg di fragole dense e mature;
- 1,5-2 kg di zucchero.
Cucinando.
Se le bacche erano di buona qualità, dopo 1-2 mesi la purea inizierà a gelificare. Tuttavia, coloro che non riescono a raggiungere la consistenza desiderata non hanno nulla di cui arrabbiarsi, sia vitamine che buon gusto si conserva perfettamente in una grattugiata di fragole, per quanto densa possa essere. Conservate il dolce in frigorifero e durerà fino a primavera. Se vuoi fare a meno dei coperchi ermetici, confeziona la purea in sacchetti porzionati e congela.
Gli intenditori assicurano che con le fragoline di bosco questa prelibatezza acquisisce un aroma e un gusto assolutamente fantastici. Ognuno dei tuoi tea party sarà una mini-escursione nella foresta estiva!
Gelatina nella macchina del pane
Le nuove tecnologie sono entrate saldamente nelle nostre vite. Molte persone non immaginano più la loro cucina senza microonde, multicooker, bagnomaria ... E questo è meraviglioso! Perché altrimenti esiste il progresso tecnologico, se non per rendere più conveniente la vita umana? Questo vale anche per la cucina.
Ingredienti:
- 500 g di fragole;
- 300 grammi di zucchero
- 5 g di pectina;
- Limone.
Cucinando.
A basse temperature, la gelatina in barattoli ermeticamente chiusi durerà fino all'estate e anche di più. In un contenitore aperto, è meglio non conservarlo per più di un mese. Tuttavia, non lo otterrai comunque!
Video: gelatina di fragole con gelfix
Ora hai tutto per affrontare la prossima stagione delle fragole completamente attrezzata e fare scorta di vitamine, tenere vitamine per tutto l'inverno. dolci ai frutti di bosco e bei ricordi dell'estate. Resta solo da scegliere ricetta desiderata. O forse dovresti provarli tutti?
