Come cucinare le castagne - cuocere al forno. Le castagne arrostite sono una prelibatezza tradizionale francese.

Ci sono leggende sul gusto delle castagne. Per alcuni, il loro gusto ricorda le patate al forno combinate con le noci, altri sostengono che le più deliziose sono quelle raccolte in autunno, perché hanno così tanta dolcezza! Questi frutti sono stati utilizzati in cucina per più di un secolo e puoi imparare a cucinare le castagne da questo articolo.

Molti di noi non possono nemmeno immaginare che piacere sia mangiare le castagne. Ma in altri paesi vengono serviti come pasto indipendente o usati nella preparazione di zuppe, contorni e persino dessert. Se ti sei avventurato in un esperimento culinario con una noce così esotica, ti mostreremo come cucinarla correttamente. L'importante è mangiare le castagne calde, perché quando si raffreddano perdono il loro sapore unico.

Il modo più semplice per preparare questi frutti è semplicemente friggere in padella. Ma prima di rispondere alla domanda su come arrostire le castagne, va avvertito che prima di qualsiasi metodo di lavorazione le noci devono essere ammollate e vanno utilizzate solo quelle cadute sul fondo del contenitore.

Ogni frutto deve essere tagliato o trafitto in modo che non esplodano durante la cottura.

Mettere le castagne in una padella con l'olio e coprirle con carta assorbente. Affinché i frutti non si secchino, l'asciugamano deve essere inumidito durante il processo di frittura.
Friggere le noci sotto il coperchio per mezz'ora. Si consiglia di scuoterli periodicamente proprio sotto il coperchio.
Cospargere le noci finite con sale o zucchero semolato.

Questo è un modo ancora più semplice per cuocere le castagne. È anche più facile che friggerli in padella.

Metodo di cottura:

Disponiamo le castagne su una teglia, non dimenticare di forare ogni frutto.
Mettiamo lo stampo in forno per 40 minuti.
Servire la frutta dolce o salata.

Puoi anche arrostire le castagne nel microonde, anche questo è un modo facile e sicuro per cuocerle. È vero, in questo modo risultano non tanto fritti quanto al vapore.

Metodo di cottura:

Mettiamo i frutti tagliati in un contenitore ampio, cospargiamo di sale e versiamo tre cucchiai di acqua (calda).
Chiudiamo i piatti e mettiamo nel microonde per 8 - 10 minuti, impostando la massima potenza sul dispositivo.

Castagne grigliate all'aria

La griglia ad aria può essere utilizzata anche per cuocere le castagne. Per fare questo, prendi una teglia dall'apparecchio, spalmaci sopra le noci tritate e cuocili per 20-30 minuti a una temperatura di 180 ° C. Le griglie inferiore e superiore possono essere coperte con un foglio di alluminio, così i frutti risulteranno più morbidi.

Una volta padroneggiate le ricette di cucina di base, puoi tranquillamente affrontare altre ricette più interessanti. Ad esempio, puoi cucinare la zuppa di castagne, cuocerle con la carne o accontentare i tuoi cari con un dessert originale.

Come cucinare le castagne

Ci sono due modi per cuocere le castagne.

Il primo è che i frutti incisi vengono calati in acqua bollente, fatti bollire per cinque minuti, quindi rimossi e sbucciati dalla pellicola e dal guscio. È da queste parti che si concentra l'amarezza e, se non vengono rimosse, il piatto sarà rovinato. Successivamente, versare le noci sbucciate con acqua pulita e cuocere per 15 minuti. Le castagne lesse possono essere servite condite d'olio, come contorno, oppure utilizzate in insalata. Inoltre, un decotto di castagne può essere utilizzato come base per cucinare i primi piatti.
Il secondo metodo si differenzia in quanto inizialmente i frutti vengono cotti in forno e non appena il guscio scoppia, vengono rimossi, puliti e poi, come il primo metodo, fatti bollire per 15 minuti.
Puoi cucinare deliziosamente una noce esotica nel latte. Per fare questo, metti 300 g di noci già sbucciate in una casseruola, versa un bicchiere di latte e cuoci i frutti per 40 minuti. A questo punto, mescolare un cucchiaio di farina con due cucchiai di ghee, aggiungere sale e zucchero a piacere. Unite la salsa alle castagne, mescolate e togliete dal fuoco.

Dolce di castagne con miele

Una frase come "castagne con miele" suonerà in qualche modo strana a qualcuno, ma in realtà tali ingredienti fanno un delizioso dessert autunnale. Il piatto finito combina diversi sapori contemporaneamente: acido, amaro e dolce. In molti paesi, questa prelibatezza viene servita con il tè verde a colazione o con il tè pomeridiano.

Ingredienti:

230 g di castagne;
180 g di feijoa;
mezzo limone;
miele, da assaggiare.

Metodo di cottura:

Mettere le noci forate in una padella asciutta e friggere per 15 minuti.
Eliminate il guscio e tagliate a metà la frutta.
Tagliamo la feijoa sbucciata in plastica sottile e la adagiamo sulle castagne.
Versare il piatto finito con succo di agrumi e miele.

Cottura della purea di castagne

Puoi cucinare le castagne sotto forma di purea o crema.

La purea è ideale per preparare zuppe, pasticcini e altri dolci. La crema viene utilizzata per fare mousse, gelati e torte.

La crema può anche essere miscelata con yogurt, ricotta, muesli o semplicemente mangiata con pane tostato.

Ingredienti per la purea:

230 g di castagne;
un cucchiaio di zucchero;
130 ml di latte;
un cucchiaio di burro fuso.

Metodo di cottura:

Mettiamo in una casseruola le castagne già sbucciate e cuociamo nel latte per 40 minuti.
Passiamo i frutti bolliti attraverso un setaccio insieme al brodo di latte e torniamo sul fuoco.
Mettiamo pezzi di burro, aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo, scaldiamo bene tutti gli ingredienti e togliamo dal fuoco.

Se prevedi di utilizzare la purea di castagne come contorno per carne o pollame, usa il sale invece del dolcificante e aggiungi anche la cipolla o il gambo di sedano alla ricetta.

Ingredienti crema:

1 kg di castagne;
160 ml di panna;
160 g di zucchero;
60 g di burro fuso;
baccello di vaniglia.

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi fare la purea di noci. Per fare questo, cuoci i frutti per 10 minuti, quindi scola l'acqua calda e versa l'acqua fredda. Dopo cinque minuti, estraiamo le noci, rimuoviamo la buccia e le maciniamo con un frullatore o passiamo al setaccio.
Ora devi cucinare uno sciroppo dolce con acqua, zucchero e baccello di vaniglia. Non dovrebbero volerci più di tre minuti per preparare lo sciroppo.
Versare lo sciroppo finito nella purea di castagne, mettere il composto sul fuoco e cuocere fino a quando non si addensa per circa 15 minuti Questa crema può essere già utilizzata per fare dei dolci o spalmarla su toast come marmellata.

Se aggiungi la panna invece dell'acqua, risulterà già essere una crema al burro. Per prepararlo, prepariamo anche il purè di patate, lo mescoliamo con panna calda, zucchero e vaniglia. Cuocere la panna fino a quando non si sarà addensata per 15 minuti, quindi metterci dentro i pezzetti di burro, mescolare e togliere dal fuoco. Se la crema è troppo densa, diluitela con la panna.

Ricetta tradizionale turca

In pieno inverno, le strade delle città turche si riempiono del profumo delle caldarroste. I residenti turchi offrono ai loro ospiti di provare una varietà di piatti da una noce così esotica. Una delle prelibatezze speciali è Kestane Sekeri - una castagna commestibile candita, la cui ricetta imparerai proprio ora.

Ingredienti:

un chilo di castagne;
un chilo di zucchero semolato;
450 g di glucosio;
vanillina a piacere.

Metodo di cottura:

Per prima cosa sbucciate la frutta. Per fare questo, metterli in acqua bollente per tre minuti, quindi togliere il guscio e cuocere in acqua pulita per 15 minuti.
Versare l'acqua in una casseruola, versare lo zucchero e il glucosio, dare fuoco.
Non appena la soluzione dolce si addensa, mettici dentro le castagne e dopo che lo sciroppo con le noci bolle, spegnilo, coprilo e lascialo caldo tutta la notte.
Il giorno successivo, il processo deve essere ripetuto e, dopo il raffreddamento, aggiungere la vaniglia.
Ora resta da mettere le noci su una griglia e asciugarle fino a formare un colore opaco.

Come pulire le castagne

Per tradizione le castagne vengono arrostite sulla brace, la buccia scoppia dal fuoco e poi si toglie facilmente.

A casa, puoi usare metodi più economici per pulirli.

Le castagne possono essere fritte in padella, l'importante è non dimenticare di tagliarle. Sui frutti riscaldati, la buccia si rompe con una semplice pressione. Una pellicola rimarrà sul nucleo, può essere lasciata o rimossa facilmente con un coltello.
Tagliamo il guscio e lo abbassiamo in acqua bollente per 10 minuti. Come risultato di tale trattamento termico, il guscio viene rimosso insieme al film.
Puoi sbucciare le castagne in un altro modo: al forno. Per fare questo, inviamo una teglia con le noci per 10 minuti in un forno preriscaldato a 200 ° C per 10 minuti. Come risultato del riscaldamento, la buccia diventa morbida e facile da pulire.
Il microonde aiuterà anche a pulire le noci. Mettiamo semplicemente i frutti in un piatto speciale con un coperchio e lo impostiamo in modalità normale per 30 minuti.
E l'ultimo metodo prevede l'uso di un congelatore. Le castagne devono essere congelate e poi immerse in acqua bollente per alcuni minuti.

A fine articolo vorrei dire che per cucinare non si usa la castagna che incontriamo spesso per le nostre strade. Questa è una specie speciale della famiglia dei faggi: la castagna da semina Castanea sativa. La patria del castagno commestibile è l'Asia Minore, così come l'Europa meridionale e orientale. Oggi questo tipo di albero a foglie caduche cresce sulle coste meridionali della Crimea, nel Caucaso, in Daghestan e in Moldavia.

Gli abitanti della penisola balcanica furono i primi a imparare a usare le castagne come cibo. Successivamente, la cultura del consumo di questi frutti si diffuse in gran parte dell'Europa, dell'Asia e persino del Nord America. Oggi le caldarroste sono un piatto piuttosto popolare. Vero, per alcuni è un omaggio alle antiche tradizioni, mentre per altri è solo un piatto originale.

Per chi non ha mai assaggiato le castagne, il primo passo è conoscerle il più possibile. Dopotutto, non tutti gli alimenti hanno lo stesso effetto sul corpo umano. Per cominciare, vale la pena notare che I benefici delle caldarroste sono da tempo dimostrati.

Gli scienziati affermano di:

A causa della grande quantità di fosforo e potassio nei frutti, hanno un effetto benefico sui tessuti ossei e muscolari e contribuiscono anche al loro rapido recupero.
Migliora le condizioni dei vasi sanguigni. Con l'uso regolare delle castagne, puoi prevenire lo sviluppo delle vene varicose.
Grazie al complesso di vitamine del gruppo B, migliorano le condizioni generali del sistema nervoso.
Normalizzare il contenuto di colesterolo nel sangue e prevenire lo sviluppo di trombosi.
Rafforzare il sistema immunitario, aumentando la capacità protettiva dell'organismo.
Grazie al contenuto di acqua e di fibre alimentari sane, migliorano il funzionamento dell'intero tubo digerente.
Allevia la fatica e aumenta la resistenza.

Ma anche le caldarroste possono essere dannose allo stesso tempo.

Ci sono alcuni gruppi di persone per cui questi prodotti non sono sicuri:

pazienti con diabete;
coloro che hanno problemi con l'apparato digerente;
persone con scarsa coagulazione del sangue;
donne in gravidanza e in allattamento, nonché bambini in cui questo prodotto può causare reazioni allergiche indesiderate;
persone con malattie renali ed epatiche.

Prima di mangiare le castagne, dovrebbero assolutamente consultare un medico. Dopotutto, c'è sempre una linea molto sottile tra il bene e il male.

Composizione chimica e contenuto calorico

Tutto ciò premesso, si precisa che le caldarroste sono un alimento molto pregiato, di cui 100 grammi contengono:

52,96 grammi di carboidrati;
40,48 grammi di acqua;
3,17 grammi di proteine;
5,1 grammi di fibra alimentare;
2,2 grammi di grasso;
1,2 grammi di cenere.

Allo stesso tempo, il suo valore energetico è di 245 chilocalorie. Questo è molto più di castagne fresche o al vapore.

Inoltre, i frutti contengono una grande quantità di:

macronutrienti (potassio, sodio, magnesio, nonché fosforo e calcio);
oligoelementi (rame, ferro, selenio, zinco, manganese);
vitamine (A, E, C, PP, gruppi B, K, beta-carotene);
acidi grassi ed essenziali;
mono e disaccaridi facilmente digeribili.

Tutto questo parla dei benefici essenziali della castagna. Ma, come con qualsiasi altro prodotto, devi stare molto attento con esso.

Che sapore hanno le castagne arrostite?

Per cominciare, vale la pena prestare attenzione che in natura esistono molte varietà di castagne. Ma solo 30 di loro possono essere effettivamente mangiati. Il più popolare è il castagno.

È una delle sottospecie della famiglia dei faggi. L'albero raggiunge un'altezza di 40 metri e i suoi frutti sono noci racchiuse in un guscio spinoso sferico. Che sapore hanno le castagne arrostite? I francesi sono i migliori in questo. Dopotutto, è in questo paese che questi frutti sono particolarmente popolari. La gente del posto li considera addirittura il loro orgoglio nazionale nel campo della gastronomia.

Secondo un'antica tradizione, le castagne vengono arrostite per strada. Il loro aroma unico crea areole romantiche e comfort domestico. Le castagne hanno il sapore di un incrocio tra patate e noci leggermente dolci poco cotte. Molto spesso vengono mangiati semplicemente come semi. Inoltre, le fragranti e croccanti castagne vengono utilizzate come originale aggiunta a carne, verdure e con esse si preparano anche ottime insalate, snack o dolci.

Castagne arrostite in padella

Gli appassionati di esperimenti possono provare a cucinare da soli queste noci insolite. In linea di principio, non c'è niente di complicato qui. Come cucinare le caldarroste in casa? Questo può essere fatto in diversi modi.

Il modo più semplice è friggere le castagne fresche in padella.

Per questo hai bisogno di:

Smistare i frutti, mettendo da parte quelli viziati e danneggiati. Ma a volte una valutazione visiva non è sufficiente. Per una maggiore certezza, le castagne possono essere immerse in un contenitore d'acqua. Per ulteriori lavori, è meglio usare quei frutti che saranno in fondo.
Lavateli bene con un pennello e asciugateli con un asciugamano.
Con un coltello affilato praticare dei tagli a forma di croce sul lato del guscio. Questo è necessario affinché i frutti non esplodano durante la frittura.
Versate le castagne nella padella e mettete subito sul fuoco. Coprire i frutti con un tovagliolo bagnato. È auspicabile che la padella abbia un fondo spesso. Altrimenti, i frutti bruceranno.
Cuocere a fuoco medio per 20 minuti coperto. I prodotti devono essere agitati periodicamente in modo che siano ben fritti su tutti i lati.
Non appena la buccia del frutto si scurisce, il tovagliolo deve essere rimosso e riscaldato un po' per un paio.

Versare le castagne rosse pronte su un piatto e mangiare calde.

Come friggere nel microonde

Le casalinghe moderne possono cucinare prelibatezze europee anche nel microonde. Questo non sarà affatto difficile.

Per tale procedura è necessario:

Smistare con cura le castagne.
Lavateli accuratamente, eliminando i resti delle vene amare, e asciugateli.
Versare i prodotti preparati in un contenitore poco profondo appositamente progettato per l'uso nel microonde.
Cospargeteli leggermente di sale e aggiungete un po' di acqua calda.
Coprire il contenitore con pellicola trasparente e mettere nella camera per 7-8 minuti. Cuocere le caldarroste alla massima potenza. Ogni microonde avrà il suo.

Durante questa lavorazione, le castagne non vengono solo arrostite, ma anche leggermente cotte al vapore. Di conseguenza, i frutti sono più morbidi e teneri.

Cottura al forno

Alcune casalinghe trovano molto più facile fare le caldarroste al forno. In una certa misura, questa affermazione è vera.

In questo caso, avrai bisogno di:

Seleziona frutta intera e di alta qualità per il lavoro.
Sciacquateli bene e asciugateli bene.
Su ogni castagna, pre-fare un'incisione netta. Per questo è necessario un coltello affilato.
Versare i frutti su una teglia e adagiarli con la parte tagliata verso l'alto.
Preriscaldare il forno ad almeno 220 gradi.
Invia una teglia con le castagne e inforna per circa 25 - 30 minuti.
Versare i frutti finiti su un asciugamano, avvolgere e strizzare bene. Ciò è necessario in modo che la pelle sia successivamente rimasta indietro meglio. Lasciateli in questa posizione per almeno 5 minuti.

Dopodiché, le castagne possono essere consumate subito, godendo del loro gusto delicato e del loro gradevole profumo.

Castagne arrostite su carbone

Se ricordiamo un po' di storia, allora Inizialmente, le persone arrostivano i frutti delle castagne commestibili sulla brace. In molte regioni della Francia, questa tradizione è stata preservata fino ad oggi. Puoi ripetere la vecchia tecnica anche a casa. Per fare ciò, dovrai accendere un fuoco nel cortile o utilizzare un normale camino per il lavoro. La tecnologia di questo tipo di frittura differisce poco dalle opzioni già descritte in precedenza.

Per questo avrai bisogno di:

Passa attraverso i frutti, mettendo da parte quelli che sono in dubbio.
Lavateli e asciugateli con un tovagliolo.
Fate un piccolo taglio in superficie con un coltello o semplicemente bucateli con una forchetta.
Allo stesso tempo, puoi accendere un fuoco. Aspetta che la legna da ardere bruci bene.
Fai una piccola rientranza nella brace.
Metti le castagne e copri con la brace.
Attendere circa 10 - 15 minuti. I frutti pronti inizieranno a "esplodere". Questi pop segnaleranno la fine del processo.
Togliere le castagne arrostite dal foro, trasferirle in un piatto ampio e avvolgerle in un canovaccio. Sotto un tale tipo di "pelliccia" i frutti raggiungono la piena prontezza. Ci vorrà del tempo

Dopo, puoi pulirli in sicurezza e provare. È meglio mangiare le castagne quando sono ancora calde. I frutti raffreddati, di regola, perdono il loro aroma unico.

Come arrostire le castagne in casa, dove crescono e cosa si può cucinare da esse: queste sono le domande che si pongono tutti i buongustai che un tempo si sono avventurati a provare questa meravigliosa noce. Ma per le sue proprietà benefiche, la noce di castagne commestibile è un prodotto indispensabile in alcune cucine europee, non solo viene consumata nella sua forma pura, ma vengono preparati anche ottimi piatti a base di farina di noci grattugiata, bollita, affumicata e in scatola .

Il modo più semplice per cucinare le castagne è semplicemente friggerle, ma anche questo metodo di cottura apparentemente semplice nasconde alcune sfumature di cui bisogna tener conto per ottenere un prodotto sfizioso alla fine.

Ingredienti per 4-5 persone

- brodo vegetale o di manzo 1 l;

- patate 200 grammi;

- castagne lesse 400 grammi;

- cipolla 2-3 gambi;

- vino 200 ml;

- Parmigiano Reggiano - 100 grammi;

- Sale e pepe a piacere.

Come arrostire le castagne in casa?

Prima di tutto, puliamo le noci dal guscio esterno dell'ago e facciamo dei piccoli tagli nel guscio, in modo che l'umidità in eccesso del dado possa fuoriuscire dal guscio, altrimenti il dado non esploderà durante la cottura. Usa una padella in ghisa pesante per friggere, poiché le castagne richiedono una temperatura elevata per arrostire, che può danneggiare le pentole in teflon. Mettiamo le castagne in un unico strato in una padella, copriamo con tovaglioli bagnati e friggiamo in questo modo per 25-30 minuti, facendo attenzione che i tovaglioli siano sempre bagnati, evitando così che le noci si secchino e rigirando periodicamente le castagne . Come controllare se le castagne sono pronte, provate a rompere il guscio con le mani, dovrebbe rompersi facilmente.

Ma le castagne sono buone non solo come prelibatezza separata, ma anche come piatto complesso, quindi se hai imparato come arrostire le castagne in casa, anche una ricetta basata su di esse non sembrerà difficile. Buone le castagne nei dolci, nelle insalate e nei primi piatti, oltre che nelle zuppe. La purea di zuppa di castagne è una sorta di segno distintivo della cucina francese. Tale zuppa viene preparata sulla base di brodo di carne o vegetale e vino bianco e, nonostante l'apparente complessità, è facile da preparare.

Tritare finemente le patate, un paio di gambi di porri verdi e mandare il tutto in una casseruola profonda. Scegli i piatti tenendo conto che anche il resto degli ingredienti dovrebbe essere incluso. Friggere nell'olio le patate e le cipolle tritate finemente, aggiungere il vino, le castagne precotte e il brodo. Far bollire il tutto fino a quando le patate non saranno completamente cotte e, un paio di minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato finemente. Potete sbattere la zuppa con un mixer con apposito beccuccio sia in fase di cottura che prima di servire. Puoi decorare la zuppa con erbe aromatiche sopra.

Buon Appetito!

Oggi vi diremo come arrostire le castagne in casa. Certo, quei castagneti che crescono nella tua città svolgono solo un ruolo decorativo. Un'altra cosa è la castagna commestibile. Questa pianta è un simbolo della Francia, questa prelibatezza esotica può essere utilizzata per preparare piatti reali, sia dolci che primi e secondi. Ne presenteremo alcuni di seguito.

Hai bisogno di una castagna europea (altrimenti chiamata da semina). Come scegliere le castagne da arrostire? Adatto al cibo, i frutti sono piuttosto densi e i loro gusci sono lucenti. Le migliori castagne commestibili sono rugose e hanno una buccia liscia. Sembrano così. Vedi quegli aghi morbidi?

Come arrostire le castagne in casa in padella?

1. Facciamo tagli poco profondi. Quindi è necessario versare un terzo di bicchiere d'acqua nella padella. Fatele stufare per mezz'ora sotto il coperchio. Le castagne pronte sono morbide, questo si può controllare semplicemente premendo.

2. Nel microonde puoi tenere le castagne commestibili per cinque minuti alla massima potenza. Nel contenitore del microonde, dovete aggiungere anche un po' d'acqua salata.

Ecco come arrostire le castagne in padella. A proposito, in Francia vengono vendute padelle speciali con fori, ma puoi usare la tua normale padella antiaderente.

Come cuocere le castagne al forno?

1. Facciamo tagli più profondi che per friggere in padella.

2 . Il forno prima di metterci le castagne, bisogna scaldarlo bene.

3 . Tenete le castagne in forno per circa 20 minuti. Nel tempo, è molto importante non esagerare.

Ora sai come arrostire correttamente le castagne in modo che risultino molto gustose. È meglio mangiare le castagne quando sono calde, diventano insapore quando sono fredde.

Le castagne crude si conservano al meglio in un luogo fresco e buio.

Altri piatti di castagne europee.

Le castagne possono essere montate in un frullatore con latte caldo. È delizioso. Soprattutto sotto forma di salsa per i piatti - molto delicata, che conferisce un gusto eccellente. Un prodotto del genere è versatile, puoi persino aggiungere una purea di castagne già pronta al gelato.

Dolci di castagne.

Le castagne fanno delle deliziose mousse. Uniscono bellezza e utilità. Ad esempio, puoi fare la mousse all'arancia e pistacchio. Occorre montare la panna, tenere le castagne in padella per 3 minuti, naturalmente, sbucciandole facendo dei tagli, come descritto sopra quando abbiamo descritto come arrostire le castagne. Quindi vengono schiacciati in un frullatore, mescolati con la panna. La mousse viene messa in frigorifero per mezz'ora. Dopodiché, il succo viene spremuto dall'arancia, la scorza viene tritata finemente e tutto questo viene introdotto nella mousse fredda. Infine tritate finemente i pistacchi e aggiungeteli anche alla mousse.

Per noi, questo è ancora un piatto esotico. Ma le castagne iniziano già ad apparire nei supermercati. Quindi non sarà superfluo per ogni massaia sapere come arrostire le castagne in casa.

Raccogliete le castagne in autunno. Sono un deposito di vitamine A e C, zinco, acido folico e altre sostanze che si conservano particolarmente bene se le castagne vengono consumate crude. Hai solo bisogno di rimuovere la pelle e il film da loro. In Francia si mangiano spesso così, direttamente dall'albero. Il sapore della castagna cruda vi ricorderà una noce. Le proprietà utili di questo prodotto si perdono durante la conservazione a lungo termine. Se stai cercando di perdere peso, non puoi preoccuparti del tuo peso e mangiare i frutti di castagne in qualsiasi quantità, perché contengono poche calorie.

Castagna- un albero longevo, da esso iniziano a ricevere i primi frutti 20 anni dopo che l'albero è stato piantato. Nei paesi della CSI difficilmente troverai una castagna commestibile, tranne che nell'orto botanico.

Ognuno di noi ama il cibo gustoso e soddisfacente. Spesso la domanda sorge prima delle casalinghe: cosa cucinare per compiacere i propri cari e non dedicarci molto tempo e fatica? Se vuoi davvero sorprendere i tuoi cari, prova le caldarroste!

Molti, di sicuro, non sanno nemmeno che le castagne sono commestibili, ma questo è vero. E se anche cucinate correttamente, il piatto risulterà insolito, gustoso e originale: le castagne sono state una prelibatezza prediletta fin dall'antichità. I romani e i greci più antichi amavano mangiarli per dessert e come spuntino con i vini. Le castagne sono ampiamente utilizzate nella cucina europea. Sono nel menu di molti ristoranti in Francia, Italia e altri luoghi che sanno molto di cibo. Ad esempio, a Parigi, le castagne vengono cotte per strada in apposite padelle larghe e subito trattate con i passanti. Inoltre, in Francia vengono cotti sul fuoco, in padelle con fori speciali, vengono cucinate zuppe, servite con frutti di mare e persino pane e dolci sono fatti con farina di castagne.

Come arrostire le castagne?

Le castagne hanno il sapore di un incrocio tra una noce e una patata. Se li mangi crudi saranno croccanti, ma se li fai bollire diventeranno morbidi. La castagna è usata come base del piatto. Possono essere acquistati nei normali negozi a peso, congelati e in barattoli sotto forma di purea pronta. Ma è ancora più facile trovare le castagne proprio per strada, perché in autunno crescono attivamente sugli alberi. Ma fa attenzione! Se decidi di raccogliere le castagne da solo, devi sapere quali frutti puoi prendere e quali è meglio rifiutare. In apparenza, sono tutti uguali e ricoperti da un guscio marrone. Ma non tutto si può mangiare! Le castagne commestibili sono leggermente allungate e sembrano bulbi. Gli alberi su cui crescono hanno foglie scolpite e seghettate che si attaccano ai rami con l'aiuto di un manico.Se le foglie assomigliano a foglie d'acero, è meglio non raccogliere le castagne da esse, perché. può essere facilmente avvelenato. Quando dividi un tale frutto, vedrai che le loro noci sono rotonde e leggermente in rilievo.

Le castagne sono estremamente salutari, come tutte le altre noci, contengono proteine vegetali naturali e carboidrati che vengono facilmente assorbiti dall'organismo. Contengono sostanze importanti come acido ascorbico e folico, potassio, rame, ferro e zinco.

Come arrostire le castagne in padella?

Per prima cosa, devono essere tagliati. Puoi farlo con le forbici o un coltello normale. Tagliare di lato in modo da toccare leggermente il dado stesso. Questo viene fatto in modo che durante la frittura, il vapore fuoriesca liberamente dalle castagne.

Se le castagne non sono giovani e la polpa è rugosa, puoi aggiungere un po' d'acqua o coprirle con un asciugamano umido. Questo permetterà loro di cuocere a vapore bene.
Quindi, ora che abbiamo imparato a raccogliere e lavorare le castagne, è tempo di imparare a cucinarle!

Le castagne devono essere sbucciate e le vene amare rimosse. Quindi dovrebbero essere strofinati con un pennello e lavati con acqua naturale. Dopodiché, come abbiamo già detto, bisogna fare dei tagli nelle castagne o semplicemente bucarle in profondità con una forchetta.

Prendi una padella grande con pareti spesse, i piatti speciali per barbecue sono i migliori. Quindi scaldare bene e stendere le castagne. Non è necessario aggiungere olio! Non dimenticare che le castagne devono essere coperte con un coperchio e arrostite a fuoco moderato. Se iniziano a scoppiettare e scoppiare, basta scuotere la padella. Non affrettarti a raffreddare immediatamente il piatto. Sono buoni caldi!

A fondo vale la pena avvicinarsi alla scelta dei piatti. Ci sono speciali padelle per arrostire le castagne. La loro caratteristica distintiva sono i piccoli fori nella parte inferiore.

Regole importanti per la frittura:

Non arrostire le castagne troppo a lungo. Se surriscaldi i frutti, non sarai in grado di rosicchiarli!
Mangiate le noci calde, altrimenti perderanno gusto e sostanze nutritive.
Rimuovere non solo la shell, ma anche le partizioni.
Le castagne crude si conservano al meglio in stanze buie e fresche. Ad esempio, negli armadi.

Come arrostire le castagne al forno?

Un altro modo interessante per cuocere le castagne è cuocerle al forno, per cominciare bisogna anche lavarle e tagliarle.

Quindi, metti i frutti su una teglia e mettili in forno, riscaldato a 220 gradi. Aspetta che le castagne inizino a rompersi e ad aprirsi. Questo significa che il piatto è pronto e puoi provarlo tranquillamente, puoi aggiungere sale o zucchero per dargli un sapore piccante.

Ed ecco un'altra interessante ricetta per cuocere le castagne al forno.

Composto:

Castagne - 500 gr.
Uova - 2 pezzi
Formaggio - 200 gr.
Pangrattato, noce moscata, sale e pepe a piacere

Cucinando:

Grattugiare le noci, il formaggio, il pangrattato e il pepe su un piatto.
In una ciotola a parte rompete le uova e mettete le castagne.
Quindi, unisci la miscela risultante con il formaggio e metti tutto in una teglia unta. Cuocere fino a cottura.