Come cuocere il salmerino al forno. Pesce salmerino - un piatto luminoso delle latitudini settentrionali

Il salmerino non è solo un pesce rosso gustoso, ma anche molto utile. Può anche essere salato, bollito o fritto. Come cucinare questo pesce? Quale contorno sarebbe meglio per completarlo? In questo articolo ti diremo come cucinare deliziosamente il salmerino al forno.

ingredienti

Car 1 pezzo(i) Succo di limone 10 millilitri Verde 1 mazzo

• Porzioni: 5
• Tempo di cottura: 45 minuti

Ricetta per cucinare il salmerino di pesce al forno

L'arrosto è l'opzione di cottura ideale per questo pesce. La crosta è croccante e fritta e la carne è tenera e succosa.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• 1 salmerino grande;
• succo di mezzo limone;
• prezzemolo fresco e aneto;
• sale e pepe macinato nero qb;
• una miscela di erbe secche basilico, origano e coriandolo.

Processo di cottura:

• sciacquare bene il pesce, eliminare interiora, pinne, testa e coda;
• eseguire profondi tagli trasversali sulla carcassa;
• cospargere il salmerino con tutti i condimenti e le spezie, sale;
• marinare il pesce in una miscela di condimenti per 30 - 40 minuti;
• preriscaldare il forno a 180ºC;
• mettere il pesce in una forma unta e versare sopra il succo di limone;
• cuocere fino a doratura per 40-45 minuti.

Al momento di servire, decorare il piatto con erbe fresche. Come contorno sono perfette le verdure fresche o al forno o il riso.

Salmerino al cartoccio

Anche il pesce cotto al cartoccio conserva un massimo di sostanze nutritive. Risulta molto tenero e non grasso. Per questo piatto devi prendere:

• 2 grandi carcasse di salmerino;
• 2 cipolle di media grandezza;
• 1 limone;
• pimento e sale;
• erbe secche - rosmarino, timo e basilico.

Procedura dettagliata:

• sciacquare bene il pesce e l'intestino, separare la testa, la coda e tagliare le pinne;
• fare diversi tagli profondi attraverso;
• stendere la carta stagnola e spalmarvi sopra la cipolla affettata a semianelli;
• adagiare le carcasse di pesce sulla cipolla;
• il pesce va salato e grattugiato con pepe ed erbe essiccate;
• nei tagli è necessario disporre alternativamente pezzi di cipolla e quarti di fettine di limone;
• cospargere il salmerino con succo di limone;
• è necessario avvolgere le carcasse nella carta stagnola in modo lasco in modo che ci sia spazio per il succo che viene rilasciato durante la cottura;
• posizionare il foglio su una teglia e inviarlo al forno preriscaldato a 180 ºC.

La cottura richiede solitamente circa 40-50 minuti. Un ottimo contorno per questo piatto saranno le patate al forno con erbe aromatiche o altre verdure. Le patate possono anche essere avvolte in un foglio insieme al salmerino. Quindi va tagliato a cubetti grandi, grattugiato con spezie e sale. Le patate saranno immerse nel succo, risulteranno molto tenere e fragranti.

Il salmerino è un rappresentante della famiglia dei salmoni, con carne tenera, succosa, di colore scarlatto caratteristica di questa specie. Questo pesce ha un indiscutibile vantaggio non solo sulle sue controparti, ma anche sugli altri abitanti del mondo acquatico: il salmerino non ha quasi squame, il che lo rende molto comodo da cucinare. E le dimensioni ridotte ti consentono di cucinare interi salmerini utilizzando qualsiasi attrezzatura da cucina.

Con un basso contenuto calorico, non più di 140 kcal, questo pesce è adatto all'alimentazione dietetica, non è grasso come il salmone o la trota, ma nemmeno secco. Durante la cottura la pelle del pesce viene fritta velocemente, risulta croccante e permette di conservare la succosità della carne e tutte le sue proprietà nutritive.

Preparazione per la cottura

Il salmerino è particolarmente amato dagli specialisti culinari, perché è molto facile da tagliare e preparare. Basta seguire alcuni semplici passaggi:

• tagliare le pinne e la coda di un pesce intero;
• raschiare la superficie con un coltello, eliminando una piccola quantità di piccole squame;
• sventrare e scartare le interiora;
• puoi tagliare la testa se devi ottenere un filetto o una bistecca;
• per cuocere una bistecca, tagliare il pesce in porzioni attraverso le fibre;
• se devi ottenere un filetto, fai un taglio netto lungo la cresta e separa la carne dalle ossa;
• versare la marinata e lasciarla per 20 minuti;
• iniziare a cucinare.

Come marinata, non vengono solitamente utilizzati solo succo di limone e spezie per il pesce. Alimenti come olio d'oliva, salsa di soia, aceto e vino bianco funzionano bene per questo.

Metodi di cottura

Charr è buono perché durante la cottura praticamente non cambia di dimensioni e non perde le sue proprietà utili. Nonostante il fatto che il più delle volte gli specialisti culinari lavorino con un'intera carcassa, il filetto e la bistecca di salmerino possono essere cucinati non meno gustosi.

A seconda del piatto necessario - dietetico, festivo o quotidiano, il pesce salmerino viene preparato in diversi modi:

• fritto e cotto fino a doratura in padella, in forno o in una pentola a cottura lenta;
• spezzatino con erbe aromatiche e verdure;
• far bollire una sostanziosa e ricca zuppa di pesce;
• preparare piatti dietetici in una pentola a cottura lenta e una doppia caldaia;
• prepara piatti incredibilmente profumati e sani con una bella crosta marrone e strisce appetitose usando una padella o una friggitrice ad aria;
• affumicato e salato per preparare sfiziose merende che possono decorare ogni tavola delle feste.

Cosa cucinare da char

Grazie alla varietà dei metodi di cottura, esistono molte ricette per i piatti di pesce salmerino. Antipasti, insalate, condimenti, primi e secondi piatti: tutto questo può essere preparato da un piccolo pesce nobile.

Sono in vendita pesci di piccole dimensioni, che ti permettono di metterlo intero in qualsiasi padella o forma. Un pesce del genere non può essere solo fritto o cotto al forno, ma anche farcito con vari ripieni.

Ecco alcune deliziose ricette.

Salmerino fritto

Friggere questo pesce è facile e semplice. Per un piatto del genere, è meglio usare filetto o bistecca.

Ricetta base di cucina:

• marinare il pesce;
• impanate nella farina, nell'uovo, nel pangrattato o passate nella pastella, questo contribuirà a rendere la carne più succosa;
• friggere fino a doratura in una piccola quantità di olio.

Primo pasto

La zuppa di pesce tradizionale è preparata con il salmerino. Il brodo viene cotto dalla testa e dalla coda, vi si aggiungono verdure e cereali e alla fine, 10-15 minuti prima della cottura, si lanciano pezzetti di filetto. Prima di spegnere il fuoco, la vodka viene versata nell'orecchio e vengono aggiunte le verdure.

Pesce intero cotto al forno

Il salmerino viene solitamente cotto intero, quindi risulterà più succoso e più sano. Il pesce viene strofinato con spezie, marinato o ricoperto di panna acida, olio d'oliva o maionese. Cipolla e limone, tagliati a rondelle grandi e adagiati sul pesce, daranno un aroma speciale, anche se un piatto del genere viene preparato con l'aggiunta di varie verdure.

Per cuocere in forno, puoi usare un foglio se hai paura di asciugare eccessivamente il pesce. Tempo di cottura 20-30 minuti a seconda della grandezza del salmerino, più 10 minuti per ottenere una bella crosticina, con la pellicola aperta. Gli chef più audaci cucinano il pesce salmerino alla griglia.

Il piatto sarà ancora più gustoso se, prima di mandare il pesce al forno, lo farcite con frutti di mare, verdure, funghi e altri ripieni.

Salmerino brasato

Il pesce viene stufato tagliato a pezzetti, in varie salse - a base di panna acida, brodo, maionese o verdure. Un piatto del genere viene preparato non solo sul fornello, ma anche con l'aiuto di una pentola a cottura lenta.

Cibo dietetico

I salmerini al vapore sono considerati i più utili. Un tale pesce risulta essere molto tenero, anche se non mantiene bene la sua forma e può rompersi in pezzi.

A bagnomaria si cuoce il pesce per 20 minuti, a volte si aggiungono asparagi, broccoli, cavolfiori, cipolle e altre verdure sane. Allo stesso modo, puoi cuocere il salmerino in una pentola a cottura lenta in modalità "al vapore".

Spuntini

Dal salmerino si ottiene un delizioso aspic, il taglio del pesce salato in casa decorerà qualsiasi tavola, inoltre tale pesce viene utilizzato per panini, tartine, insalate, tortine e involtini, torte e frittelle ne vengono farcite.

Preparare il pesce salato è semplice, per questo è necessario preparare una salamoia con sale, zucchero, pepe, alloro e olio vegetale, mettere i pezzi di pesce nella marinata, trasferirli in una ciotola separata con coperchio e conservare in frigorifero per almeno 10 ore. Il salmerino così salato può essere conservato al freddo per una settimana.

Per gli chef esperti, cucinare il salmerino non è difficile, ma non fa male ai principianti apprendere alcuni importanti segreti e trucchi per scegliere e cucinare questo delizioso pesce:

• è preferibile utilizzare pesce fresco piuttosto che congelato per trarre maggior beneficio e piacere dal gusto dei piatti a base di pesce;
• il pesce congelato viene scongelato lentamente, per diverse ore, sul ripiano inferiore del frigorifero;
• è più facile separare il filetto dalle ossa nel pesce leggermente congelato;
• se il salmerino è cotto al cartoccio, per ottenere una bella crosticina 10 minuti prima della fine della cottura, bisogna aprirlo dall'alto (con molta attenzione per non scottarsi le mani con il vapore!);
• è meglio friggere il pesce salmerino nell'impanatura, così risulterà più succoso;
• quando acquisti pesce refrigerato, devi controllare le branchie, dovrebbero essere di colore rosa pallido e adattarsi perfettamente al corpo;
• quando premi il dito sulla carcassa del pesce, non dovrebbero esserci ammaccature;
• non dovrebbe esserci pellicola sugli occhi del salmerino fresco;
• il pesce congelato può essere conservato per non più di sei mesi.

Attualmente, le persone hanno iniziato a prestare particolare attenzione alla corretta alimentazione a causa del costante deterioramento della qualità del cibo. Pertanto, per tali persone, si può raccomandare la carne di pesce salmerino, sebbene ci siano sempre più persone simili. La carne di questo pesce contiene una grande quantità di minerali e vitamine, così necessari per la salute umana. Inoltre, la carne di pesce salmerino ha ottime caratteristiche gustative. E questo significa che puoi cucinare deliziosi piatti da esso.

Charr si riferisce ai rappresentanti del pesce "rosso". Il colore della carne di questo pesce può cambiare per tutta la sua vita, così come in condizioni di cambiamento dell'habitat. Il salmerino è un parente stretto della famiglia dei salmoni, che conta dozzine di specie che si differenziano per dimensioni e forma. Di norma, la maggior parte delle specie di salmone è di interesse industriale. Char è ruscello, lago e ruscello lacustre.

Oltre al fatto che la carne di salmerino è molto gustosa, si distingue per la presenza di una grande quantità di sostanze nutritive. Di norma, si tratta di vitamine del gruppo B, vitamine A, E, K e PP, nonché minerali come magnesio, zinco, ferro, manganese, sodio, calcio, potassio, rame e selenio. Inoltre, la carne contiene acidi grassi omega-3. Questi ultimi svolgono le funzioni di protezione del corpo umano da vari batteri e microrganismi che possono danneggiare il corpo umano. Aiutano anche a ridurre la probabilità di coaguli di sangue e coaguli di sangue che possono portare a malattie del sistema cardiovascolare.

calorie

100 g di salmerino contengono 135 kcal. Di questi, 22 g di proteine ​​e 5,7 g di grassi. Non ci sono affatto carboidrati.

Composto

100 g del prodotto contengono un'enorme quantità di vitamine, vale a dire:

• A - 36 mcg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,12 mg;
• B6 - 0,3 mg;
• B9 - 15 mcg;
• B12 - 1 mcg;
• E - 0,2 mg;
• K - 0,1 μg;
• FR - 3 mg.

Oltre a composti minerali come:

• Calcio - 26 mg;
• Magnesio - 33 mg;
• Sodio - 51 mg;
• Potassio - 317 mg;
• Fosforo - 270 mg;
• Ferro - 0,37 mg;
• Zinco - 0,99 mg;
• Rame - 72 mcg;
• Manganese - 0,067 mg;
• Selenio - 12,6 mcg.

Voglio assolutamente soffermarmi sul selenio, come uno dei componenti più rari. Supporta l'immunità umana e aiuta anche a ringiovanire il corpo, conducendo una lotta costante contro i radicali liberi. Inoltre, previene la comparsa di tumori e riduce al minimo la probabilità di un infarto.

Il selenio prende parte attiva alla salute sessuale della forte metà dell'umanità, aumentando la potenza.

Proprietà cosmetiche ed effetto antietà

Molti esperti ritengono che la carne di salmerino, se consumata regolarmente, abbia qualche effetto sulla pelle umana. Se il pesce è cotto correttamente, i risultati di tale esposizione sono visibili ad occhio nudo dopo un breve periodo di tempo. La pelle diventa morbida e setosa. Inoltre, la probabilità di acne è ridotta. Gli antiossidanti presenti nella carne di pesce aiutano il corpo umano a combattere vari effetti negativi sulla pelle umana.

C'è un aumento del metabolismo cellulare e anche il sistema circolatorio del corpo viene rafforzato. Le cellule giovani appaiono un po' più velocemente, migliorando l'effetto ringiovanente.

La carne di loach ha proprietà utili dovute a:

• la presenza di una grande quantità di acidi grassi aiuta il corpo umano nella lotta contro vari processi infiammatori;
• ridurre il rischio di infarto dovuto all'assunzione regolare di carne di pesce come alimento;
• c'è una diminuzione dei livelli di colesterolo e la pulizia dei vasi sanguigni dai coaguli di sangue;
• aumenta la saturazione delle ossa con il calcio, che le rende più forti;
• grazie alla presenza di tiamina, il processo metabolico nel corpo migliora e viene stimolata anche la produzione di ormoni ed enzimi;
• migliorare le prestazioni del sistema immunitario umano, grazie alla presenza di selenio;
• le persone che mangiano la carne di questo pesce hanno molte meno probabilità di ammalarsi di neoplasie maligne;
• le cellule cerebrali ricevono ossigeno in modo tempestivo, aumentando le capacità mentali di una persona e aumentando la sua energia vitale.

Danneggia il salmerino di pesce

Nonostante il fatto che la carne di pesce abbia proprietà uniche, alcune categorie di persone non dovrebbero mangiarla. In primo luogo, è possibile osservare l'intolleranza individuale a questo prodotto, che è accompagnata dalla comparsa di reazioni allergiche. In secondo luogo, ci sono casi in cui il pesce viene coltivato in condizioni ambientali difficili. E infine, se il pesce non è ben cotto, quando l'utilità del prodotto è ridotta al minimo. Pertanto, la frittura della carne di salmerino è sconsigliata, nonostante l'uso diffuso di questa tecnica di cottura.

reazioni allergiche

Esistono categorie separate di persone il cui corpo non tollera la carne di questo pesce. Tali casi si sono verificati, quindi, ai primi segni di una reazione allergica, non è consigliabile mangiare carne di salmerino. In tali casi, dovrai sostituire il pesce con un altro prodotto non meno utile. Eppure, tali casi sono estremamente rari, il che non è un problema da poco per una persona.

Pesca in acque sporche

Di norma, tale pesca non apporta alcun vantaggio a tutte le categorie di cittadini. Se nell'acqua si osserva lo sviluppo di microrganismi patogeni, il pesce può fungere da fonte di varie malattie fungine e batteriche per l'uomo. In questo caso, il pesce potrebbe non ammalarsi. Eppure, al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione all'aspetto della carcassa del pesce. Dovrebbe sembrare fresco e non avere varie macchie o tumori, e avere anche un aroma naturale.

L'opzione migliore è acquistare una carcassa fresca e viva. Se ciò non è possibile, devi prestare attenzione agli occhi del loach. Possono dire molto. Gli occhi non dovrebbero essere sporgenti o molto profondi. In ogni caso, non dovresti acquistare un prodotto di cui non si conosce l'origine, soprattutto nei mercati spontanei dove venditori irresponsabili possono far passare un prodotto di bassa qualità sapendolo. Di norma, qualsiasi prodotto deve passare attraverso un processo di certificazione. È questo approccio che ti permetterà di rimanere vivo e illeso, e questa è la cosa più importante.

Il compito non è solo cucinarlo, ma anche conservare il massimo di sostanze utili. La carne di loach è considerata un prodotto dietetico, ma è soggetta a un'adeguata preparazione. Dovresti prestare immediatamente attenzione al fatto che non è consigliabile friggere, fumare o salare il pesce. Anche se sarà gustoso, la maggior parte dei nutrienti andrà persa. Gli agenti cancerogeni risultanti possono portare alla formazione di tumori maligni, aumento di peso e deposito di colesterolo. Naturalmente, nessuno vuole che ciò accada. Pertanto, grande attenzione dovrebbe essere prestata alla preparazione del salmerino.

Pertanto, preparare un prodotto così prezioso in questi modi è un crimine. Il massimo vantaggio di questo prodotto sarà solo se cucini la zuppa di pesce dalla carne di questo pesce o la cuoci al cartoccio. Tali tecniche non sono qualcosa di nuovo e sconosciuto. Al giorno d'oggi, la maggior parte delle persone preferisce queste ricette.

Pesce salmerino al cartoccio

Ingredienti della ricetta:

• carcassa di carbone - 1 kg;
• cipolla - 1 pz;
• rosmarino;
• limone;
• salato.

Tecnica di cottura:

1. Tagliare la carcassa e sciacquare abbondantemente in acqua.
2. La cipolla viene tagliata a rondelle e stesa su un foglio in uno strato sottile.
3. Una carcassa di salmerino viene posta sugli anelli di cipolla, ma prima vengono praticati dei tagli trasversali.
4. Il piatto preparato è cosparso di succo di limone.
5. Successivamente, il pesce viene condito con spezie.
6. Il piatto è sigillato con un foglio.
7. La carne di pesce viene cotta in forno per 30 minuti. Dopodiché, estrai il piatto e aprilo, quindi rimettilo in forno per ottenere una crosta dorata.

Componenti dell'orecchio:

• una carcassa di pesce;
• 2 patate di media grandezza;
• una carota di media grandezza;
• 2 pomodorini;
• cipolle - una cipolla.

Tecnica di cottura:

1. La carcassa viene tagliata, con l'asportazione della testa e delle interiora.
2. Le patate vengono tagliate a cubetti.
3. La cipolla viene tagliata a pezzetti.
4. Le carote vengono sbucciate e tritate su una grattugia.
5. Tutte le verdure vengono gettate in acqua bollente e bollite per circa 10 minuti.
6. Pepe e sale vengono aggiunti al brodo a piacere, così come l'alloro.
7. Successivamente, il pesce viene abbassato nel brodo e cotto per circa 15 minuti.
8. Quindi, i pomodori pelati vengono aggiunti all'acqua.
9. Infine, quando il fuoco è già spento, si dovrebbero aggiungere all'orecchio verdure come prezzemolo, aneto o coriandolo.

Come salare il pesce a casa

• Nella prima fase preparano il pesce per la salatura. Per fare questo, il pesce viene rimosso dalla testa, dalle viscere, dalla coda, dalle pinne e dalle squame, dopodiché il pesce viene accuratamente lavato sotto l'acqua corrente. Allo stesso tempo, parti del pesce come la testa, la coda e le pinne non vengono gettate via, poiché da esse si può cucinare la zuppa di pesce più utile.
• Quindi la carcassa viene tagliata longitudinalmente e tutte le ossa vengono rimosse da essa. Tuttavia, la pelle non deve essere rimossa.
• In una ciotola separata, devi mescolare sale e zucchero, dopodiché i pezzi di pesce vengono disposti con cura su questa miscela. A seconda di quanto tempo rimarrà il pesce in una miscela di sale e zucchero, puoi ottenere un prodotto finito di diversa salinità. In questo caso, tutto dipende dalle preferenze personali.
• I piatti sono coperti con un coperchio e posti da qualche parte per un giorno in un luogo freddo. Anche se puoi tenerlo più a lungo, il che può garantirne la sicurezza. In ogni caso, se il prodotto finito è troppo salato, può essere messo a bagno in acqua.
• Non prima di un giorno dopo, il pesce può essere mangiato. Servire in tavola il pesce, dopo averlo precedentemente sbucciato e tagliato in parti adatte.

In alternativa, dopodiché, i pezzi di pesce possono essere messi su un piatto e versati con semi di girasole o olio d'oliva. Affinché il pesce ottenga l'aroma necessario e si impregni di olio, si consiglia di tenerlo in un luogo freddo per circa 3 ore prima di servirlo.

Gli scienziati hanno scoperto che cento grammi di questa carne contengono il fabbisogno giornaliero di vitamina E. La salute umana dovrebbe sempre essere al primo posto e dipende da una corretta alimentazione.

Di recente, un rappresentante del salmone, il salmerino, ha iniziato a guadagnare popolarità. A differenza delle sue controparti "rosse" - salmone, storione e lo stesso salmone - cresce piuttosto piccolo. Certo, ci sono anche esemplari abbastanza grandi, ma le taglie medie di solito sono in vendita. E questo è molto più conveniente: ce n'è abbastanza per la cena per la famiglia e "per il futuro" puoi cucinare qualcos'altro.

Caratteristiche del gusto del salmerino

Ad alcuni intenditori di pesce non piace il fatto che, rispetto allo stesso storione, la carne di salmerino sia magra. Tuttavia, questo è piuttosto annoverato tra le virtù del pesce: può essere utilizzato anche come piatto dietetico, nonostante la carne di salmerino sia succosa e dal sapore delicato. Inoltre, la ridotta obesità della carcassa può essere dovuta all'età del pesce, al luogo in cui è stato catturato. Se la pesca viene effettuata durante la stagione degli amori, anche il gusto del salmerino non sarà lo stesso. Tuttavia, ci sono alcuni modi in cui un salmerino catturato in modo errato (è necessario seguire la ricetta) perderà le sue carenze gustative. Tra questi c'è un orecchio banale, che di conseguenza è molto gustoso e originale. La marinatura dà anche un prodotto molto appetitoso all'uscita. Eventuali spezie utilizzate in questo processo (e affinché il salmerino sia ben marinato, c'è più di una ricetta), ammorbidiscono e nascondono tutti i difetti del pesce "fallito".

Analizziamo alcuni dei piatti più attraenti che si possono ottenere dal salmerino.

Salmerino al forno

Se ti imbatti in un esemplare abbastanza grande, è più saggio, migliore e più veloce cuocerlo. A fuoco vivo risulterà senza dubbio più gustoso, ma in condizioni di appartamento andrà molto bene. Se hai acquistato un grande salmerino, le ricette nel forno saranno le più veloci e facili da eseguire.

Come componenti saranno estremamente necessari: il pesce vero e proprio, e abbastanza grande; olio vegetale; vino secco (e bianco); panna acida e sale. Il solito non funzionerà, ne hai bisogno di uno marino. È molto confortante che nei supermercati moderni sia venduto senza paura, puoi usarlo nella preparazione di delizie culinarie.

La sequenza delle tue azioni. Il salmerino, ovviamente, viene sventrato e pulito (se sei riuscito ad acquistare esattamente pesce fresco "in un set completo"). Quindi viene strofinato con sale: la sua quantità dipende dalla tua preferenza per la salinità. Sale - ricorda - mare! La teglia deve essere profonda e unta (è stato menzionato l'olio vegetale). Il forno deve essere a 180 gradi e non essere pigro per versare il succo! Il pesce è tenero, ci sarà il succo. Dopo 20 minuti si aggiunge il vino e un quarto d'ora dopo la panna acida (150 g). Resta da aspettare altri cinque minuti - e con un'insalata di verdure in tavola!

Non male il modo in cui il salmerino preparato viene lavato e sicuramente asciugato su un tovagliolo. La carcassa essiccata viene strofinata con pepe e sale (è meglio prendere pepe bianco). Quindi il burro viene macinato con la scorza di limone e adagiato sul pesce, posto in uno stampo o in una padella. Quindi il piatto viene coperto con un foglio e in forno (per 20 minuti). Se c'è una griglia nel forno, è necessario ricordare la carbonella (10 minuti). In caso contrario, dovrà passare più tempo in forno, solo senza pellicola.

Come sotto il nome "char", la ricetta non solo non è una, ce ne sono molte! Ma questi sono i più semplici e deliziosi.

Pesce fritto

Il pesce fritto è amato anche da chi in genere non ne è propenso. Ma per questa varietà di uccelli acquatici da friggere, è meglio scegliere piccoli individui.

Per il metodo di cottura più semplice, oltre al filetto di pesce, avrai bisogno di farina, olio vegetale, i tuoi condimenti di pesce preferiti e aneto. Il salmerino, di cui viene proposta la ricetta, non richiede condimenti particolarmente raffinati, se non si è schizzinosi, sale e pepe a sufficienza.

Dopo un opportuno taglio delle carcasse, vengono strofinate con spezie, arrotolate nella farina e fritte in olio vegetale riscaldato. Il fuoco non dovrebbe essere troppo forte, ma nemmeno debole. Il segnale di prontezza sarà un croccante dorato. Particolarmente gustoso è il salmerino fritto secondo questa ricetta, se cosparso di aneto e offerto con sottaceti e patate - anche fritte, anche sotto forma di purè di patate.

Variante ai funghi con mandorle

Il salmerino è un pesce democratico ed è abbinato a molti "compagni di viaggio". Un modo interessante per cucinarlo con funghi e noci. Il pesce arrosto differisce dalla ricetta precedente solo per l'assenza di farina, le principali sottigliezze sono nella preparazione dei prodotti correlati. Quindi, sarebbe bello prendere i finferli, sbucciare, tagliare e friggere nel burro (questo è importante!) Olio. A parte tostare le mandorle. E soprattutto - nel servire: il pesce è già cosparso di noci e funghi nei piatti, salato, pepato e mangiato molto gustoso. Tale salmerino fritto non sarà dimenticato per molto tempo!

Ancora un paio di ricette

Questo pesce è buono, in particolare, con il formaggio. Un lato viene fritto come di consueto, ma dopo aver girato il secondo viene cosparso di formaggio grattugiato e la padella viene coperta con un coperchio. Quando sarà quasi pronto, potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua se vi sembra che il risultato sia asciutto. Ma di solito questo non è richiesto. Alcuni diranno che il salmerino risulterà più bollito, ma non è così: non puoi confondere il gusto del pesce fritto con niente.

Il pesce arrotolato nella farina viene fritto nel burro (!) Burro e avvolto nella carta stagnola per non raffreddarsi. Sbucciate non solo dalla buccia, ma anche dagli strati bianchi, le arance vengono divise a fette, i crauti vengono lavati e “impilati”. Le arance con il cavolo cappuccio vengono stufate a fuoco basso per una ventina di minuti, quindi vengono disposte su un piatto e sopra i cobitidi. Il gusto è indimenticabile!

Unica precisazione: per questa ricetta è meglio tagliare il pesce a filetti. E sembra più armonioso e mangia più appetitoso.

Il salmerino fritto si può fare anche al forno. Per fare questo, dovrà essere appiattito e premuto. Il forno, ancora vuoto, si riscalda fino a 230. La teglia viene unta sottilmente con olio vegetale e riscaldata in forno caldo per alcuni minuti. Quindi il pesce viene posto su una teglia in fiamme con la pelle e messo in forno per 4-5 minuti. Si gira - e molto altro ancora. Quindi, senza togliere la teglia dalle viscere del forno, il gas si spegne e il pesce “arriva” per altri cinque minuti.

Anche il multicooker non è superfluo

Curiosamente e insolitamente gustoso, puoi cucinare il loach con l'aiuto di questa tecnica miracolosa. Le cipolle (semianelli) vengono fritte con carote grattugiate grossolanamente. Quando diventa un po 'più morbido, il pesce sbucciato e tritato viene posto sopra. I pomodori sono disposti in cerchi sopra, su di essi - cannucce di pepe. Si mescolano panna acida con senape, curry e formaggio grattugiato e su tutto questo si versa il pesce preparato. Quando la ciotola è piena, viene impostata la modalità: sotto pressione - spegnimento - 20 minuti. Il salmerino in una pentola a cottura lenta è tenero, succoso e abbastanza adatto per il cibo dietetico.

In generale, le ricette di salmerino sono molto diverse! Dalla foto sembra un pesce cupo e ordinario, ma ha un sapore incredibile!

Il salmerino è un pesce appartenente alla famiglia dei salmoni. Le sue squame sono molto piccole, a prima vista impercettibili. Per questo motivo, il pesce appare nudo. Ha un gusto leggermente inferiore al salmone o ad altre specie prelibate. Ma non ci saranno problemi con come cucinare il pesce salmerino, perché. tutti i piatti sono molto gustosi. La sua carne è tenera, rosa chiaro e magra.

I negozi vendono piccoli esemplari del peso di 1 kg. Questa dimensione rende il pesce molto comodo per cucinare: si adatta a qualsiasi forno o padella. Un pezzo è sufficiente per 3-5 porzioni, perfetto per una cena in famiglia. Puoi ricavarne qualsiasi piatto: friggere, stufare, cuocere, cuocere, ecc. Di seguito sono riportate alcune ricette su come cucinare il pesce salmerino.

Ambasciatore domestico

Il modo più semplice per cucinare qualsiasi pesce è salare. Ci vorrà solo una discreta quantità di tempo. Per questa ricetta - 10-12 ore.

Ingredienti:

• salmerino (pesce) circa 0,5 kg;
• 4 cucchiai. l. sale;
• mezzo bulbo medio;
• 4 foglie di alloro;
• grani di pepe nero, 3-4 pezzi per fila;
• olio vegetale - 4-5 cucchiai. l.

Cucinando.

1. Raschiare il pesce, togliere l'interno. Taglia la testa, la coda e le pinne.
2. Risciacquare, asciugare.
3. Tagliare a pezzi di 1,5-2 cm di spessore.
4. Strofina ogni bistecca con sale su entrambi i lati. Non c'è bisogno di rimpiangere. In caso di salatura, il pesce può essere risciacquato, ma la carenza non può essere corretta.
5. Sul fondo del contenitore si trovano 2-3 grani di pepe, cipolle e mezza foglia di lavrushka.
6. Uno strato di pesce è posto sopra.
7. Il salmerino viene nuovamente ricoperto di spezie.
8. E così via fino alla fine, a strati, finché il pesce non si esaurisce.
9. Tutto è condito con olio.
10. Il pesce viene messo sotto pressione per 10-12 ore e inviato al frigorifero.

Tutto quello che puoi mangiare. Risulta molto gustoso. A proposito, non si può usare solo il salmerino (pesce). Le ricette degli ambasciatori sono universali.

Salmerino al forno con limone

Uno dei modi più convenienti per cucinare il pesce. Non c'è bisogno di stare sempre in piedi e controllare la prontezza, preoccuparsi che il cibo possa bruciare, ecc. Il salmerino di pesce nel forno risulta perfetto. Ciò richiede uno sforzo minimo.

Ingredienti:

• salmerino (pesce) - 0,5 kg;
• bulbo medio;
• mezzo limone;
• spezie.

Cucinando.

1. Raschiare il cobite, l'intestino, rimuovere la testa e le pinne.
2. Sale pepe. Le spezie sono usate secondo il tuo gusto.
3. Cipolla e limone tagliati a rondelle spesse.
4. Metti circa 1/3 della cipolla sulla carta stagnola. In cima alla carcassa di char.
5. Anche la cipolla e il limone vengono messi all'interno del pesce.
6. Il resto è cosparso sopra.
7. Il foglio è sigillato ermeticamente e il fascio viene inviato al forno.
8. Bisogna cuocere per circa 20-30 minuti (dipende dalla grandezza del pesce) a 200°.

Salmerino, cotto in salsa di senape con patate

Un'opzione più soddisfacente, oltre che subito con un contorno. Il risultato è un salmerino molto gustoso (pesce). Le ricette possono essere modificate in base ai propri gusti.

Ingredienti:

• 1 salmerino piccolo;
• 6-8 patate di media grandezza;
• 200 gr di panna;
• mazzetto di prezzemolo;
• olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. senape, può essere usata in grani o semplice, a propria discrezione;
• sale e pepe secondo il gusto del cuoco.

Cucinando.

1. Raschiare il pesce, togliere l'interno.
2. Ungere lo stampo con olio.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a cerchi sottili. Mettere in una pirofila, salare, pepare, cospargere di olio vegetale.
4. Tagliare il pesce a pezzi grossi e mettere le patate. Salare un po'.
5. Preparare la salsa. Per fare questo, in una tazza è necessario mescolare prezzemolo, senape e panna tritati finemente.
6. Versare la salsa su pesce e patate.
7. Cuocere per 40 minuti in forno a 180°.

Salmerino, cotto in salsa di vino

C'è un altro modo per cucinare un piatto molto gustoso a un costo minimo. Questo è più festoso.

Ingredienti:

• char - 1 pz;
• vino bianco secco o semisecco - ½ tazza;
• 200 g di panna acida;
• sale;
• olio vegetale.

Cucinando.

1. Il salmerino deve essere pulito, gli interni rimossi e le pinne tagliate. Dopo tutte le operazioni preparatorie, sciacquare e asciugare la carcassa.
2. Il pesce viene strofinato con sale su tutti i lati.
3. Una teglia profonda viene unta con olio vegetale, il carbone viene posto lì. Il modulo viene inviato al forno, riscaldato a 180 °.
4. Dopo un po ', il succo inizierà a risaltare. Devono annaffiare il pesce ogni 3-5 minuti.
5. Dopo 20 minuti, è necessario aggiungere il vino.
6. Dopo altri 15-20 minuti, viene stesa la panna acida.
7. Dopo 5-6 minuti, è necessario rimuovere la teglia dal forno: il piatto è pronto.
8. Servire con un contorno. Le insalate di verdure condite con olio vegetale e succo di limone si sposano molto bene con il salmerino, si può aggiungere l'aceto.

In questo caso si ottiene un salmerino (pesce) molto tenero. La foto mostra quanto sia appetitoso.

Char in un fornello lento

I fan della tecnologia moderna possono offrire la seguente ricetta. È abbastanza semplice da eseguire, ma la pentola a cottura lenta dovrebbe essere in grado di cuocere a vapore e cuocere il pilaf. In linea di principio, puoi fare a meno del riso e utilizzare qualsiasi altro contorno a tua discrezione.

Ingredienti:

• salmerino (pesce) - 1 pz .;
• 2 carote medie;
• bulbo medio;
• riso integrale - 1 cucchiaio;
• acqua - 3 cucchiai.

Cucinando.

1. Preparare il loach e tagliarlo a pezzi grossi.
2. Il piroscafo è rivestito con un foglio. Charr è disposto su di esso.
3. Carota strofinata su una grattugia grossa.
4. La cipolla viene tagliata a semianelli.
5. Il pesce è ricoperto di verdure e leggermente ricoperto di carta stagnola.
6. Un bicchiere di riso viene versato nella ciotola del multicooker e riempito d'acqua.
7. Un contenitore con il pesce è posto sopra.
8. Il multicooker passa alla modalità di cottura pilaf e cottura a vapore.
9. Dopo 50 minuti, il piatto è pronto.

Il salmerino al vapore è succoso e tenero. Cipolle e carote gli conferiscono un sapore speciale. A proposito, i piatti a vapore sono molto utili per il corpo.

Salmerino fritto

Uno dei modi più semplici e gustosi per cucinare il pesce è la frittura. Per questo, i pesci senza tetto sono adatti, perché. sono facili da pulire e lavare.

I cobitidi vengono raschiati via, gli interni vengono rimossi. Quindi strofinato con sale, pepe e spezie varie, si possono usare condimenti per il pesce. Il salmerino viene lasciato marinare per 15-20 minuti. Quindi i pezzi vengono arrotolati in una grande quantità di farina e fritti. Al momento di servire, puoi decorare il piatto con erbe fresche.

Il risultato è un salmerino profumato (pesce). Le foto danno un'idea di questo piatto semplice ma delizioso. Come contorno, puoi usare varie verdure, come patate, funghi, ecc. Anche le insalate andranno bene.