Come cucinare il salmerino al forno con le patate. Ricetta: Salmerino al cartoccio - Con verdure

Il salmerino è un pesce appartenente alla famiglia dei salmoni. Le sue squame sono molto piccole, a prima vista impercettibili. Per questo motivo, il pesce appare nudo. Ha un gusto leggermente inferiore al salmone o ad altre specie prelibate. Ma non ci saranno problemi con come cucinare il pesce salmerino, perché. tutti i piatti sono molto gustosi. La sua carne è tenera, rosa chiaro e magra.

I negozi vendono piccoli esemplari del peso di 1 kg. Questa dimensione rende il pesce molto comodo per cucinare: si adatta a qualsiasi forno o padella. Un pezzo è sufficiente per 3-5 porzioni, perfetto per una cena in famiglia. Puoi ricavarne qualsiasi piatto: friggere, stufare, cuocere, cuocere, ecc. Di seguito sono riportate alcune ricette su come cucinare il pesce salmerino.

Ambasciatore domestico

Il modo più semplice per cucinare qualsiasi pesce è salare. Ci vorrà solo una discreta quantità di tempo. Per questa ricetta - 10-12 ore.

Ingredienti:

• salmerino (pesce) circa 0,5 kg;
• 4 cucchiai. l. sale;
• mezzo bulbo medio;
• 4 foglie di alloro;
• grani di pepe nero, 3-4 pezzi per fila;
• olio vegetale - 4-5 cucchiai. l.

Cucinando.

1. Raschiare il pesce, togliere l'interno. Taglia la testa, la coda e le pinne.
2. Risciacquare, asciugare.
3. Tagliare a pezzi di 1,5-2 cm di spessore.
4. Strofina ogni bistecca con sale su entrambi i lati. Non c'è bisogno di rimpiangere. In caso di salatura, il pesce può essere risciacquato, ma la carenza non può essere corretta.
5. Sul fondo del contenitore si trovano 2-3 grani di pepe, cipolle e mezza foglia di lavrushka.
6. Uno strato di pesce è posto sopra.
7. Il salmerino viene nuovamente ricoperto di spezie.
8. E così via fino alla fine, a strati, finché il pesce non si esaurisce.
9. Tutto è condito con olio.
10. Il pesce viene messo sotto pressione per 10-12 ore e inviato al frigorifero.

Tutto quello che puoi mangiare. Risulta molto gustoso. A proposito, non si può usare solo il salmerino (pesce). Le ricette degli ambasciatori sono universali.

Salmerino al forno con limone

Uno dei modi più convenienti per cucinare il pesce. Non c'è bisogno di stare sempre in piedi e controllare la prontezza, preoccuparsi che il cibo possa bruciare, ecc. Il salmerino di pesce nel forno risulta perfetto. Ciò richiede uno sforzo minimo.

Ingredienti:

• salmerino (pesce) - 0,5 kg;
• bulbo medio;
• mezzo limone;
• spezie.

Cucinando.

1. Raschiare il cobite, l'intestino, rimuovere la testa e le pinne.
2. Sale pepe. Le spezie sono usate secondo il tuo gusto.
3. Cipolla e limone tagliati a rondelle spesse.
4. Metti circa 1/3 della cipolla sulla carta stagnola. In cima alla carcassa di char.
5. Anche la cipolla e il limone vengono messi all'interno del pesce.
6. Il resto è cosparso sopra.
7. Il foglio è sigillato ermeticamente e il fascio viene inviato al forno.
8. Bisogna cuocere per circa 20-30 minuti (dipende dalla grandezza del pesce) a 200°.

Salmerino, cotto in salsa di senape con patate

Un'opzione più soddisfacente, oltre che subito con un contorno. Il risultato è un salmerino molto gustoso (pesce). Le ricette possono essere modificate in base ai propri gusti.

Ingredienti:

• 1 salmerino piccolo;
• 6-8 patate di media grandezza;
• 200 gr di panna;
• mazzetto di prezzemolo;
• olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. senape, può essere usata in grani o semplice, a propria discrezione;
• sale e pepe secondo il gusto del cuoco.

Cucinando.

1. Raschiare il pesce, togliere l'interno.
2. Ungere lo stampo con olio.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a cerchi sottili. Mettere in una pirofila, salare, pepare, cospargere di olio vegetale.
4. Tagliare il pesce a pezzi grossi e mettere le patate. Salare un po'.
5. Preparare la salsa. Per fare questo, in una tazza è necessario mescolare prezzemolo, senape e panna tritati finemente.
6. Versare la salsa su pesce e patate.
7. Cuocere per 40 minuti in forno a 180°.

Salmerino, cotto in salsa di vino

C'è un altro modo per cucinare un piatto molto gustoso a un costo minimo. Questo è più festoso.

Ingredienti:

• char - 1 pz;
• vino bianco secco o semisecco - ½ tazza;
• 200 g di panna acida;
• sale;
• olio vegetale.

Cucinando.

1. Il salmerino deve essere pulito, gli interni rimossi e le pinne tagliate. Dopo tutte le operazioni preparatorie, sciacquare e asciugare la carcassa.
2. Il pesce viene strofinato con sale su tutti i lati.
3. Una teglia profonda viene unta con olio vegetale, il carbone viene posto lì. Il modulo viene inviato al forno, riscaldato a 180 °.
4. Dopo un po ', il succo inizierà a risaltare. Devono annaffiare il pesce ogni 3-5 minuti.
5. Dopo 20 minuti, è necessario aggiungere il vino.
6. Dopo altri 15-20 minuti, viene stesa la panna acida.
7. Dopo 5-6 minuti, è necessario rimuovere la teglia dal forno: il piatto è pronto.
8. Servire con un contorno. Le insalate di verdure condite con olio vegetale e succo di limone si sposano molto bene con il salmerino, si può aggiungere l'aceto.

In questo caso si ottiene un salmerino (pesce) molto tenero. La foto mostra quanto sia appetitoso.

Char in un fornello lento

I fan della tecnologia moderna possono offrire la seguente ricetta. È abbastanza semplice da eseguire, ma la pentola a cottura lenta dovrebbe essere in grado di cuocere a vapore e cuocere il pilaf. In linea di principio, puoi fare a meno del riso e utilizzare qualsiasi altro contorno a tua discrezione.

Ingredienti:

• salmerino (pesce) - 1 pz .;
• 2 carote medie;
• bulbo medio;
• riso integrale - 1 cucchiaio;
• acqua - 3 cucchiai.

Cucinando.

1. Preparare il loach e tagliarlo a pezzi grossi.
2. Il piroscafo è rivestito con un foglio. Charr è disposto su di esso.
3. Carota strofinata su una grattugia grossa.
4. La cipolla viene tagliata a semianelli.
5. Il pesce è ricoperto di verdure e leggermente ricoperto di carta stagnola.
6. Un bicchiere di riso viene versato nella ciotola del multicooker e riempito d'acqua.
7. Un contenitore con il pesce è posto sopra.
8. Il multicooker passa alla modalità di cottura pilaf e cottura a vapore.
9. Dopo 50 minuti, il piatto è pronto.

Il salmerino al vapore è succoso e tenero. Cipolle e carote gli conferiscono un sapore speciale. A proposito, i piatti a vapore sono molto utili per il corpo.

Salmerino fritto

Uno dei modi più semplici e gustosi per cucinare il pesce è la frittura. Per questo, i pesci senza tetto sono adatti, perché. sono facili da pulire e lavare.

I cobitidi vengono raschiati via, gli interni vengono rimossi. Quindi strofinato con sale, pepe e spezie varie, si possono usare condimenti per il pesce. Il salmerino viene lasciato marinare per 15-20 minuti. Quindi i pezzi vengono arrotolati in una grande quantità di farina e fritti. Al momento di servire, puoi decorare il piatto con erbe fresche.

Il risultato è un salmerino profumato (pesce). Le foto danno un'idea di questo piatto semplice ma delizioso. Come contorno, puoi usare varie verdure, come patate, funghi, ecc. Anche le insalate andranno bene.

Il pesce salmerino appartiene alla categoria del salmone. Questa specie di pesce vive nei corpi d'acqua dolce settentrionali: si trova nei fiumi e nei laghi.

Il salmerino ha ricevuto il suo nome per il suo aspetto specifico. Le sue squame sono così piccole che sembra "nudo". Il salmerino è l'ingrediente principale di molte ricette culinarie.

Pesce salmerino: benefici

• Le piccole dimensioni della carcassa (fino a 1 kg) consentono di cucinare piatti porzionati di pesce intero.
• La carne di salmerino rosso è molto tenera e non grassa come altri tipi di salmone.
• L'assenza di squame consente di ottenere facilmente una crosticina croccante e appetitosa durante la cottura.
• Indipendentemente dalla ricetta, durante la cottura, il salmerino praticamente non diminuisce di dimensioni.
• Il filetto di salmerino è ricco di acidi grassi Omega-3, vitamine B6, B12, magnesio, ferro, calcio, contiene il fabbisogno giornaliero di vitamina E necessaria per una persona.
• Il pesce salmerino viene utilizzato per cuocere, friggere, cucinare zuppe di pesce. Ci sono ricette per salmerino di pesce ripieno, affumicato e leggermente salato.

Salmerino: ricette per tutti i giorni

Semplice: char ear

ingredienti

• 4 car
• 4-6 pezzi. patate
• 1 lampadina
• 1 carota
• 1-2 foglie di alloro
• 4-5 grani di pepe nero
• sale, spezie, radice di prezzemolo qb

Svuotare il pesce, tagliare le teste e le pinne, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Rimuovi le branchie dalle teste. Tagliare il pesce a pezzi grandi.

Carote, cipolle e patate sbucciate, tagliate a fette, versare 2,5 litri di acqua. Mettere a fuoco medio. Pochi minuti prima che le patate siano pronte, mettete nella padella il pesce, la radice di prezzemolo e l'alloro. Portare a ebollizione l'orecchio, cuocere per 10 minuti.

Dopo la prontezza, togliere la foglia di alloro, il prezzemolo, le carote e le cipolle, salare, aggiungere i condimenti e le erbe aromatiche. Lasciare fermentare per 5 minuti e servire.

Sytno: salmerino con patate

ingredienti

• 800 g di salmerino
• 1° crema
• 1 kg di patate
• 2 cucchiai senape francese
• 1 mazzetto di prezzemolo verde
• sale, pepe nero qb

Sbucciare le patate, tagliarle a fette. Salare, spolverare di pepe, cospargere di olio vegetale e mettere in una pirofila.

Svuotare il pesce, tagliare la testa e le pinne, sciacquare. Taglia il salmerino a pezzetti. Salare un po 'e mettere le patate.

Aggiungere alla panna il prezzemolo tritato e la senape, mescolare bene. Versare il composto di senape sul pesce. Metti lo stampo in un forno preriscaldato a fuoco medio. Dopo 30 minuti, il piatto di salmerino sarà pronto.

Salmerino: ricette per le feste

Squisito: salmerino con formaggio e mandorle

ingredienti

• 1600 g di salmerino (2 carcasse da 800 g ciascuna)
• 1 mazzetto di cerfoglio
• 150 g di formaggio cremoso
• 2 fette di pane bianco
• 2 cucchiai mandorle tritate
• 200 g di panna acida
• 2 cucchiaini mostarda
• 3 cucchiai burro
• 20 ml di vino bianco secco
• 2 pz. cipolla
• succo di 1 limone
• sale, pepe a piacere

Cospargere il pesce eviscerato e lavato (con la testa) dentro e fuori con succo di limone, strofinare con una miscela di sale e pepe.

Tagliare il pane bianco senza crosta a cubetti. In una ciotola, mescolare il pane, il formaggio grattugiato, 2 cucchiai. cerfoglio tritato finemente, mandorle. Aggiungi senape e 3 cucchiai. panna acida. Mescola tutto. Farcire il pesce con questa massa, allacciare le pance con stuzzicadenti di legno.

Metti il ​​​​pesce su una teglia unta. Aggiungere il burro, versare il vino secco. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Dopo mezz'ora togliere il pesce dalla padella e metterlo in un luogo caldo. Scolare il succo rimanente, diluirlo con un bicchiere d'acqua, versare la restante panna acida. Lessare la salsa, aggiungere gli anelli di cipolla tritati, sale e pepe a piacere. Cospargere con il cerfoglio rimasto. Al momento di servire, versare la salsa sul pesce.

Romantico: salmerino al vino con erbe di Provenza

ingredienti

• 1 kg di salmerino
• 100 ml di vino bianco secco
• 100 ml di panna acida
• 50 g di burro fuso
• sale, pepe a piacere
• Erbe di Provenza (fresche o essiccate)

Sciacquare il pesce eviscerato, asciugarlo con salviette di carta. Grattugiare con sale e pepe. Mettere in una forma resistente al calore, versare con burro chiarificato fuso. Metti in un forno preriscaldato. Dopo 20 minuti versare il vino. Dopo altri 20 minuti, versare una miscela di panna acida e verdure tritate finemente. Togliere dal forno dopo 5-7 minuti e servire.

Salmerino al cartoccio al forno: un piatto dal gusto straordinario. Decorerà la tavola festiva ed è perfetto per una cena romantica. Soprattutto se servito con vino bianco. Come sapete, il salmerino appartiene alle varietà di pesce d'élite, dopotutto appartiene alla famiglia dei salmoni. In termini di qualità, è solo leggermente inferiore al salmone, ma è molte volte superiore al salmone rosa.

La carne di loach, anche senza condimenti, ha un gusto gradevole. Inoltre, è succoso e molto tenero. Le carcasse sono di piccole dimensioni, quindi sono facili da cucinare. La ricetta per il salmerino al forno, di seguito, richiederà una quantità minima di cibo e non richiederà molto tempo e fatica.

Ingredienti richiesti:

Come cucinare il salmerino al forno?

Il pesce dovrebbe essere adeguatamente preparato per la cottura. Vale a dire, raschialo bene con un coltello (anche se non è quasi coperto di squame, è necessario farlo), taglia la testa, la coda e le pinne, rimuovi l'interno e le branchie. È auspicabile che non rimangano vasi sanguigni sull'addome. Successivamente, il salmerino viene sciacquato con acqua, asciugato con un tovagliolo di carta, leggermente oliato su tutti i lati, strofinato con sale e spezie.

Cipolla e limone vanno tagliati a rondelle, farcire il pesce con essi e metterlo sopra. Lasciare marinare per circa un'ora. Successivamente, ogni carcassa, insieme a limone e cipolla, viene avvolta nella carta stagnola e inviata al forno. Deve essere preriscaldato a duecento gradi.

Quanto cuocere il salmerino nel forno è una domanda importante. Dopotutto, il pesce non può essere essiccato eccessivamente. Nella carta stagnola dovrebbe languire per una ventina di minuti, quindi il salmerino deve essere aperto e lasciato nel forno aperto per altri dieci minuti. Una cottura più lunga priverà il pesce della succosità.

Ora sai come cucinare deliziosamente il salmerino al forno. Viene servito con cipolla e limone, cosparso di erbe tritate.

Buon appetito!

Salmerino salato piccante

Il salmerino alpino è un tipo di pesce salmone e ha una gustosa carne grassa rossastra. La carne di questo pesce è tenera e molto gustosa e da essa si possono preparare una grande varietà di piatti. Tuttavia, qualsiasi intenditore di pesce ti dirà che il salmerino alpino più delizioso è salato piccante.

E questo delizioso piatto è abbastanza facile da preparare. Ciò richiederà 1 kg di filetto di salmerino al vapore, 2 cucchiai di sale, 1,5 cucchiai di zucchero e spezie, pepe nero macinato, pimento, 3-4 foglie di alloro, noce moscata, zenzero, coriandolo o grani di aneto.

Se non hai un filetto, ma un pesce intero, la carcassa deve essere pulita dalle squame, rimuovere l'interno e tagliare la testa, la coda e le pinne. Non è necessario rimuovere la pelle dal pesce. Con un coltello sottile, largo e affilato, la carne viene separata dalla cresta su entrambi i lati. Le piccole ossa rimaste nella carne vengono accuratamente rimosse.

Successivamente, il filetto viene strofinato su entrambi i lati con sale e cosparso di zucchero, quindi arriva il turno delle spezie, anch'esse ricoperte di salmerino. Successivamente, il pesce viene posto in un piatto appositamente preparato (vetro o casseruola smaltata). Sopra il pesce puoi mettere un film di cellophane alimentare, su cui giace l'oppressione. Può essere una normale pietra del peso di 0,5-0,7 kg. I piatti con pesce vengono installati per 3-4 giorni in frigorifero. Durante questo periodo, devi procurarti e girare il pesce ogni giorno.

Lo stesso deve essere fatto se inizialmente hai acquistato un filetto già sbucciato. Cioè, non c'è praticamente alcuna differenza nell'ambasciatore. Dopo che il pesce è stato salato per 3-4 giorni e con un coltello raschia via tutte le spezie dal filetto salato o metà delle carcasse di pesce. Se preferisci il pesce più salato, puoi tenerlo in una marinata asciutta per un altro giorno in più.

Il pesce può essere ulteriormente conservato in frigorifero, tagliato da esso quanto necessario o tagliato a pezzi. Inoltre, dopo la salatura, il filetto può essere unto con olio vegetale, questo gli conferirà un aspetto più appetitoso e un gusto piccante, e aumenterà anche la durata di conservazione del pesce. Ma l'olio non deve essere profumato, per non interrompere l'aroma del pesce. Anche i buongustai affermano che la carne di salmerino è ancora più gustosa della carne di trota o salmone.

Salmerino con ripieno aromatico

Questo piatto di loach è molto raffinato e molto aromatico. È stato creato per chi ama il cibo naturale e per i veri buongustai. Inoltre, secondo questa ricetta, il pesce è cotto, non fritto. Sappiamo tutti che i cibi fritti fanno male. Ma il salmerino con ripieno profumato non è solo un piatto gustoso, ma anche molto salutare.

Inoltre, anche oggi, quando i prezzi del salmone sono saliti alle stelle, il salmerino è due volte e mezzo più economico della trota o del salmone. E le sue qualità gustative non sono in alcun modo inferiori a questi pregiati tipi di pesce e, secondo molti intenditori, li superano addirittura in una certa misura.

Per questo piatto avrai bisogno dei seguenti componenti: una carcassa di salmerino del peso di circa 1 kg, 2 cucchiai di aceto, preferibilmente di mela, spezie, pepe nero macinato, parrucca, sale, 50 grammi di olio d'oliva, aneto verde, cipolla e prezzemolo, italiano o erbe di Provenza.

Sciacquare il pesce con acqua fredda, dopo aver tolto l'interno, non tagliare la testa, tagliare la coda e le pinne. Successivamente, asciugare un po 'la carcassa e cospargere di sale sopra e all'interno. Quindi, adagiare la carcassa su una gratella, dopo averci messo sopra un foglio di cibo.

Successivamente, il pesce può essere cosparso di erbe italiane o provenzali (non puoi cospargere). Quindi si procede alla preparazione della salsa, dai condimenti, aceto, olio d'oliva ed erbe aromatiche. Per fare questo, tritare grossolanamente le verdure, l'aneto, la cipolla e il prezzemolo. In un piatto fondo, devi mescolare olio d'oliva, un pizzico di pepe nero macinato, aceto di mele, una miscela di erbe provenzali o italiane 2 pizzichi. Quindi mescolare bene il tutto con una forchetta e impastare bene le verdure in modo che inizi il succo.

Ricopriamo la carcassa di salmerino con questa salsa, quindi la avvolgiamo in un foglio di cibo preparato. Cuociamo in forno a una temperatura di 200 C 0 per 20-25 minuti. Il piatto dovrebbe essere lasciato raffreddare leggermente, quindi dovrebbe essere servito a tavola un piatto incredibilmente profumato. Come contorno, è meglio usare riso con salsa di soia o patatine fritte.

Salmerino alla griglia con scorza di limone

Per preparare un piatto del genere occorrono 4 carcasse di salmerino del peso di 250-300 grammi, 2 cucchiaini di scorza di limone, pepe bianco e sale qb, pimento 8-10 piselli, 25 grammi di burro.

Svuotare le carcasse del pesce, tagliare le code, le teste e le pinne, sciacquare, asciugare leggermente con un tovagliolo di carta. Salate tutte le carcasse dentro e fuori e cospargete di pepe bianco nell'addome, mettete 2-3 piselli di peperone dolce. Lavare il limone, quindi grattugiare la scorza 2 cucchiaini su una grattugia fine. Quindi mescolare il burro con la scorza e impastare il tutto con una forchetta.

Lubrificare la padella con verdura o burro, metterci dentro le carcasse di salmerino e sopra mettere dei pezzi di burro con la scorza di limone. Coprire la forma con un foglio di cibo e mettere in forno preriscaldato a 190 C 0. Cuocere lì per circa 20 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e mettere il pesce sotto la griglia per circa 5-6 minuti. Frullare il piatto finito in porzioni insieme e servire con le verdure in tavola.

Roulette con salmerino alpino

Un piatto di salmerino alpino sostanzioso e molto gustoso che può essere preparato in mezz'ora.

Per preparare un piatto del genere occorrono 4 filetti di loach, 15 g, burro, vino bianco secco 100 g, brodo di pesce 120 g, pomodori 3 pezzi, pepe nero macinato 1 cucchiaino, 4 fette lunghe di prosciutto, 3 spicchi d'aglio ( macinare), cucchiaino di sale, 50 g, olio vegetale per friggere, 1 cucchiaio di succo di limone, 25 g, oliva tritata, 200 g, finocchio, 3-4 rametti di basilico, 1 cucchiaio di coriandolo tritato finemente, cipolla tritata finemente, cerfoglio, finemente tritato 1 cucchiaio, pepe nero 1 cucchiaino. Burro 3-4 cucchiai, sale 1 cucchiaino, olio d'oliva 70 g,

Salate e pepate il filetto di loach, quindi spalmate di burro su entrambi i lati, mettete delle foglie di basilico sul filetto e avvolgetelo con le fette di prosciutto. Rosolare in padella fino a quando il prosciutto non diventa croccante. Circa 1-1,5 minuti per lato. Mettete in una casseruola l'aglio e la cipolla tritati e aggiungete il vino bianco e il brodo di pesce. Fate sobbollire per un po' e poi aggiungete l'olio d'oliva. Prima di servire il salmerino in tavola va cosparso di succo di limone. Tagliare il pomodoro a cubetti, mescolare il finocchio a listarelle sottili, aggiungere alla salsa di vino preparata.

Il pesce è giustamente considerato la fonte più ricca di vitamine, grassi, minerali e proteine, mentre il pesce rosso ha il palmo. Il prodotto contiene davvero sostanze nutritive in grandi quantità e la sua costante introduzione nella nostra dieta ridurrà al minimo il rischio di una loro carenza nell'organismo, garantendo un'ottima salute e benessere.

Che tipo di pesce è il salmerino

Il salmerino appartiene alla famiglia dei salmoni ed è strettamente imparentato con il salmone rosa, il salmone, la trota e il salmone amico.

Sulle specie e gli habitat del salmerino

Sono note diverse sottospecie di questo pesce rosso: salmerino alpino, kunja e Dolly Varden.

• artico- il più grande rappresentante del genere, che spesso raggiunge i 15 chilogrammi di peso. La forma anadrome del salmerino vive negli oceani Pacifico, Artico e Atlantico e l'habitat di questo pesce limita il circolo polare artico. I laghi del Nord America e dell'Eurasia sono abitati da una forma residenziale di salmerino.
• raggiunge più di 10 chilogrammi di peso e una lunghezza di circa 1 metro. Questo tipo di salmerino vive nei bacini del bacino del Pacifico, situato nella parte dell'Estremo Oriente della Russia, e c'è anche un'ampia distribuzione di tali pesci nei bacini del Giappone.
• Habitat malma sono l'Asia orientale e le coste occidentali del Nord America.

Descrizione e caratteristiche del char

La maggior parte del pesce viene venduta, con un peso massimo di 2 chilogrammi. La carne tenera e succosa di questo pesce è molto comoda da cucinare. Non ha assolutamente squame, che gli hanno dato un tale nome.

Questo pesce viene solitamente venduto congelato modulo. Quando acquisti salmerino, dovresti prestare attenzione non solo al colore, ma anche alla forma della carcassa: dovrebbe essere di colore argenteo, avere macchie sui lati; le pinne si adattano perfettamente al corpo; le branchie dovrebbero essere rosa; e non dovrebbero esserci pieghe sulla carcassa (indicano il congelamento ripetuto del prodotto).

A volte trovato in vendita raffreddato char. Quando acquisti tale pesce, dovresti:

• premi sul pesce con il dito: non dovrebbe rimanere alcuna ammaccatura sulla carcassa;
• assicurati che non ci sia pellicola bianca sugli occhi: devono essere trasparenti;
• controlla che le lamelle siano rosa e non grigie.

Sul valore nutrizionale e sulla composizione chimica del salmerino

Il contenuto calorico di 100 grammi di questo pesce è di 135 chilocalorie, di cui 5,7 grammi sono grassi e 22 grammi sono proteine. Prima di tutto, il vantaggio sta nell'elevato contenuto di quanto segue prezioso per l'organismo di sostanze:

Sui pericoli del char.

Inoltre, il pesce, come qualsiasi altro alimento, può provocare una reazione allergica. Questo accade abbastanza raramente, ma a volte succede. O se una persona ha un'intolleranza individuale al prodotto, ovviamente, è necessario notarlo con qualcosa di non meno gustoso e salutare.

In altri casi, con un uso moderato, la carne di salmerino non porterà al corpo altro che bene. Certo, a condizione che lo stoccaggio fosse senza violazioni e che il piatto di pesce fosse preparato secondo tutte le regole.

Alcune ricette di loach

Per preservare le proprietà benefiche e il gusto del salmerino, si sconsiglia di friggerlo. I piatti a base di pesce al forno o bollito risulteranno molto più gustosi e più sani.

Anche i salmerini al vapore possono essere una buona opzione. Molti possono considerare un piatto del genere molto insipido e privo di gusto, ma gli appassionati di una dieta sana presteranno sicuramente attenzione a un metodo di preparazione che preservi il massimo beneficio del prodotto.

Il salmerino può essere utilizzato anche come prelibato ripieno per sformati, ricca base per zuppe di pesce, e può essere salato o affumicato in svariati modi.

Puoi cucinare il salmerino per ogni giorno menu e come decorazione principale sulla tavola festiva.

Ricetta numero 1 Salmerino al forno al cartoccio

L'ordine di cottura in forno:

1. Rimuovere gli interni dalla carcassa.
2. Sciacquare il pesce in acqua corrente fredda.
3. Tagliare con cura lungo i lati.
4. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla in qualsiasi modo.
5. Foderare una teglia con carta stagnola e adagiarvi sopra un cuscino di fettine di cipolla.
6. Cospargere il pesce con il succo di limone e trasferirlo sulla cipolla (all'incirca al centro del "cuscino").
7. Salate e condite il tutto con le spezie.
8. Avvolgi il pesce con i bordi del foglio in modo che non ci siano spazi vuoti.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
10. Rimuovere lo strato superiore di pellicola dal pesce e cuocere fino a doratura.

Ricetta numero 2 Orecchio

Per preparare questo piatto devi prendere:

Il procedimento per preparare la zuppa:

1. Rimuovere tutti gli interni dal pesce, sciacquare e tagliare in porzioni.
2. Lavare e pulire tutte le verdure.
3. Tagliare le patate a cubetti.
4. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
5. Cipolla tagliata a cubetti.
6. Mettere le verdure in acqua bollente e cuocerle a ebollizione bassa per circa 10 minuti.
7. Salate e pepate le verdure.
8. Invia pezzi di pesce alle verdure in cottura e cuoci per circa un quarto d'ora fino a quando le patate sono morbide.
9. Servire l'orecchio finito cosparso di verdure tritate finemente.

Ricetta numero 3 Char, al forno con erbe di Provenza

Per preparare questo piatto devi prendere:

Ordine di cottura:

1. Liberare la carcassa dall'interno, sciacquare e asciugare con un tovagliolo di carta.
2. Strofina il pesce con una miscela di sale e pepe.
3. Metti il ​​salmerino in una teglia e versaci sopra il burro fuso.
4. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
5. Irrorate il pesce con il vino e infornate per altri 20 minuti.
6. Mescolare la panna acida con le erbe.
7. Versare il composto sul pesce e mandare a cuocere per 7 minuti, fino a doratura.