Come cucinare i buoni vecchi piselli. Come cucinare la purea di piselli

I piatti deliziosi non finiscono sempre sulla tavola festiva, perché sono considerati troppo semplici. Ad esempio, la purea di piselli, piatto preferito fin dall'infanzia, non viene praticamente consumata dagli adulti. Alla maggior parte delle casalinghe, infatti, sembra che ci voglia molto tempo per cucinarlo, per non portarlo alla consistenza desiderata, e poi soffrirai anche di flatulenza da piselli. Quest'ultimo è escluso se si cuoce la purea finché è tenera. Ma i primi due punti possono essere discussi. In effetti, non ci vuole molto per cuocere i purè di piselli, ma prima devi riempirlo d'acqua e lasciarlo fermentare.

Studiando le ricette e i suggerimenti per preparare il purè di piselli di seguito, puoi deliziare la tua famiglia con un piatto delizioso, sano e nutriente.

I legumi e i piselli in particolare sono una vera salvezza per i vegetariani. Nessun prodotto a base vegetale contiene così tante proteine. E la combinazione naturale di proteine \u200b\u200bcon carboidrati rende i piselli semplicemente necessari per lo sviluppo naturale del corpo, motivo per cui questo piatto è così popolare negli asili e nelle mense scolastiche.

Purea di piselli - preparazione di cibi e piatti

Prima di preparare il piatto, deve essere messo a bagno in acqua. Quanto tempo devono essere messi in ammollo i piselli? Il periodo di tempo ideale è considerato di 4 ore, ma se si tengono i piselli in acqua anche per due ore, il purè di patate risulterà ottimo, solo che ci vorrà circa un'ora per cuocerlo. Se non hai voglia di mettere a bagno i piselli, ci vorrà molto più tempo per cucinarli.

È possibile non mettere in ammollo i piselli? È possibile, ma quindi non vincerai in tempo - dopotutto, il purè di patate dovrà essere cotto per circa 3 ore, aggiungendo acqua e mescolando.

Assicurati di aggiungere oli (vegetali o di girasole), verdure, carne alla purea finita.

Quando i piselli sono pronti, è meglio "trasformarli" in purea usando un frullatore o una normale schiacciata.

Come servire la purea di piselli già pronta? Una combinazione particolarmente gustosa con la purea di piselli sono le carni affumicate e i prodotti a base di carne: braciole, cotolette, costine di maiale. Poiché la purea di piselli è ricca di proteine, può essere consumata anche come piatto indipendente insieme ad esempio a un'insalata di verdure.

Ricette purea di piselli:

Ricetta 1: purea di piselli

Questa è la ricetta più semplice per purè di piselli, senza additivi. Seguendo i consigli, otterrai un delizioso piatto sano. Dopo che i piselli sono cotti, si consiglia di raffreddarli un po 'e macinarli in un frullatore.

Ingredienti richiesti:

Piselli 1 tazza
Purea d'acqua 5 tazze
condimenti
Olio vegetale o burro per purea

Metodo di cottura:

Versa due tazze d'acqua sui piselli e lasciali riposare per tre o quattro ore prima di schiacciarli.
Scolare l'acqua e riempire i piselli con l'acqua rimanente.
Metti la pentola di piselli sul fuoco, aspetta che l'acqua bolle, accendi il fuoco a fuoco medio. Lessare i piselli sotto un coperchio chiuso finché sono teneri. Questo richiederà circa 30-40 minuti.
Se aggiungi acqua secondo la proporzione indicata, la purea non risulterà né liquida né densa. Aggiungi il burro alla purea e puoi servire.

Ricetta 2: purea di piselli per bambini

È questo tipo di purea di piselli che viene servita all'asilo, con carote e un lieve odore di aglio. Puoi anche preparare questo piatto a casa. Avrai bisogno di un frullatore. Un piccolo segreto: se le verdure vengono aggiunte ai piselli durante la cottura e non dopo, la purea finita sarà gialla.

Ingredienti richiesti:

Piselli 1 tazza
Aglio 1 polo
Carota 1 pezzo
Purea d'acqua 5 tazze
Burro
Prezzemolo

Metodo di cottura:

Prima della cottura, versare i piselli con due bicchieri d'acqua e lasciare gonfiare per diverse ore.
Scolare l'acqua dai piselli, versare i restanti tre bicchieri e mettere la padella sul fuoco.
Quando l'acqua nella pentola bolle, salate, accendete il fuoco medio e fate cuocere i piselli con il coperchio chiuso per circa 30 minuti. Rimuovere il coperchio e raffreddare la massa risultante.
Sbucciare le carote. Lavare le verdure. Rimuovi la buccia dall'aglio.
In un frullatore, mescolare un pezzo di burro, verdure ed erbe aromatiche. Aggiungi i piselli alla massa vegetale e trita di nuovo tutto. La purea di piselli è pronta!

Ricetta 3: purea di piselli con petto

La purea di piselli di carne non lascerà sicuramente gli uomini indifferenti! Un piatto sostanzioso con un ottimo sapore sarà mangiato in pochissimo tempo, quindi preparane subito dell'altro.

Ingredienti richiesti:

Piselli 1 tazza
Petto affumicato 200 grammi
Purea d'acqua 5 tazze
Aglio 2 spicchi
Brodo di carne 4 cucchiai
Olio di semi di girasole
Cipolla 1 pezzo
condimenti

Metodo di cottura:

Prima di tutto, devi preparare i piselli. Riempilo con due bicchieri d'acqua e lascialo gonfiare per tre o quattro ore.
Scolare l'acqua dai piselli, riempirla con tre bicchieri d'acqua e far bollire.
Non appena l'acqua nella padella bolle, salate, fate fuoco medio e fate cuocere i piselli a coperchio chiuso per circa mezz'ora. Rimuovere il coperchio e raffreddare la massa risultante.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Rimuovere la buccia dall'aglio e tagliarlo a pezzi.
In una padella unta d'olio mettete per un minuto prima l'aglio e poi la cipolla. Friggere fino a doratura.
Tagliare il petto a cubetti.
Mescolare la purea di piselli fredda in un frullatore con cipolle fritte, brodo di carne.
Aggiungi la pancetta tritata al porridge, mescola e goditi il piatto.

Ricetta 4: purea di piselli con formaggio senza ammollo

Le ricette di cui sopra prevedono il pre-ammollo dei piselli. È possibile cucinare deliziose purè di patate se non si mettono a bagno i piselli? Proviamo! Ma ti avvertiamo subito che tali piselli vanno cotti più a lungo, almeno due ore e mezza.

Ingredienti richiesti:

Piselli 1 tazza
Brodo di pollo o di carne
Acqua per purea di piselli 4 tazze
Crema di formaggio "Amicizia" 1 pezzo
Prezzemolo

Metodo di cottura:

Lavate prima i piselli.
Versare con tre bicchieri d'acqua, portare a ebollizione, salare e lasciare cuocere per un'ora.
Trascorso questo tempo aggiungete ai piselli altri due bicchieri d'acqua, mescolate e lasciate cuocere nuovamente a coperchio chiuso.
Dopo mezz'ora versare il brodo sui piselli, mescolare. Dopo venti minuti, togliere la padella dal fuoco, schiacciare il contenuto con un cucchiaio o tritare con un frullatore.
Grattugiare il formaggio, lavare le verdure e tritarle finemente. Aggiungi questi ingredienti insieme al burro alla purea di piselli tiepida, mescola e sei pronto per servire!

Ricetta 5: purea di piselli ungherese

Amerai questa ricetta della cucina ungherese per il gusto vegetale e la luminosità del piatto finito. Del resto la purea di piselli con peperone è un piatto sostanzioso e profumato!

Ingredienti richiesti:

Purea d'acqua 5 tazze
Piselli 1 tazza
Peperone bulgaro 1 pezzo
Carota 1 pezzo
Cipolla 1 pezzo
Burro
condimenti

Metodo di cottura:

I piselli devono essere messi a bagno prima della cottura. Riempilo con due bicchieri d'acqua e lascialo gonfiare per tre o quattro ore.
Trascorso questo periodo di tempo scolate l'acqua dai piselli, riempitela con tre bicchieri d'acqua e date fuoco.
Non appena l'acqua nella padella bolle, salare, fare fuoco medio e cuocere i piselli sotto un coperchio chiuso per circa 50-60 minuti. Dopo che i piselli sono cotti, togliere il coperchio e raffreddare la massa risultante.
Prepariamo le verdure. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare le carote da terra e grattugiare. Lavate anche il peperone, eliminate la parte centrale e tagliatelo a striscioline.
Su una padella calda, unta d'olio, mettete prima la cipolla, poi le carote ei peperoni grattugiati. Soffriggere le verdure per circa 10 minuti.
Macina la purea di piselli raffreddata in un frullatore con un pezzo di burro.
Aggiungi le verdure, mescola e servi!

Se stai preparando la purea di piselli senza additivi, versala con olio vegetale e cipolle fritte, sarà molto più gustosa.
È meglio preparare purè di patate con piselli schiacciati e non interi.
Quando cuoci la purea di piselli, aggiungi acqua ai piselli in una casseruola al ritmo di circa 3 a 1.
Se il piatto risultante è molto liquido, apri il coperchio della padella e fai evaporare il liquido in eccesso.
Dopo aver messo a bagno i piselli, sciacquateli con acqua corrente, e solo dopo potrete trasferirli nella padella dove andrete a cuocere.

I cuochi principianti con i piselli hanno spesso problemi. O è crudo o si fa bollire nel porridge. Nel primo caso, nella zuppa si incontrano piselli duri e completamente immangiabili. Nel secondo, la zuppa pianificata si trasforma in una purea non pianificata.

Ma le casalinghe esperte sanno come e cosa bisogna fare affinché i piselli bollono più velocemente nella zuppa. Speriamo che i consigli raccolti qui ti aiutino a preparare questo delizioso piatto.

Inoltre, di seguito troverete un'ottima ricetta per la zuppa di piselli con verdure e carne affumicata.

Contrariamente alla credenza popolare, non è necessario mettere in ammollo i piselli. A proposito, se sovraesponi i piselli nell'acqua, specialmente con il caldo, diventerà acido e sarà adatto solo per la pesca con esche.

Intero o diviso?

Scegli i piselli spezzati per la cottura, si ammorbidiranno più velocemente di quelli interi. La varietà influisce sul tempo di cottura. Se la varietà non è indicata sulla confezione, ricorda il nome del produttore se il prodotto è stato cotto con successo.

Acqua

La composizione chimica dell'acqua ha una certa influenza sul tempo di cottura. La zuppa cuocerà più lentamente in acqua di rubinetto dura e più velocemente in acqua di pozzo morbida.

Temperatura

Il regime di temperatura è molto importante. Cuocere la zuppa in una pentola di ghisa dalle pareti spesse con il coperchio aperto Dopo che l'acqua bolle, assicurarsi di rimuovere la schiuma per rendere la zuppa chiara. Scegli una modalità di fuoco in modo che i piselli salgano e cadano in acqua bollente leggermente gorgogliante. La zuppa sarà pronta in tre quarti d'ora.

Sale e spezie

Non salare la zuppa durante la cottura: il sale renderà i piselli duri. In acqua salata bollirà per ore, ma non sarà mai cotta. Salare il piatto dovrebbe essere qualche minuto prima della fine della cottura. Aggiungi le spezie desiderate allo stesso tempo.

Vecchie vie

Il vecchio modo di ammorbidire i piselli aiuta ancora gli specialisti culinari. Bisogna aggiungere mezzo cucchiaino di soda a due o tre litri di acqua, ei piselli saranno cotti dopo 15 minuti di cottura. Non c'è sapore di soda nella zuppa.

C'è un'altra vecchia raccomandazione. Versare i piselli lavati con una piccola quantità di acqua. Quando bolle, versa un bicchiere di acqua ghiacciata. Ripetere più volte la procedura di contrasto fino a raggiungere il volume di liquido desiderato. Il significato di rabbocchi ripetuti è che da un forte calo di temperatura, i piselli scoppiano e bollono più velocemente.

Si prega di notare che sono in vendita anche piselli appositamente preparati nelle fabbriche, che bolle molto velocemente senza trucchi aggiuntivi.

Zuppa di piselli con carni affumicate

mezzo chilo di costine di maiale affumicate
mezzo chilo di petto affumicato
un bicchiere di piselli
chilo di patate
lampadina
carota
due foglie di alloro
olio di semi di girasole
verde tritato
sale, spezie (a piacere)

Lessare le costine per 40 minuti. Separiamo la carne dalle ossa, rimuoviamo le ossa. Riporta la carne nel brodo. Aggiungi i piselli lavati. Cuocere per mezz'ora a fuoco medio.

Tritiamo cipolle e carote. Friggere per qualche minuto in olio fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungi l'arrosto al brodo.

Tagliare finemente il petto. Friggere separatamente senza olio.

Tagliamo arbitrariamente le patate, insieme al petto le mandiamo alla zuppa. Mettiamo foglie di alloro, spezie. Salamo più tardi.

Cuciniamo fino al momento. Servire con verdure, cracker bianchi rossastri o pane di segale fresco. Buon appetito!

Come far bollire velocemente i piselli? È una domanda così difficile che affronta gli specialisti culinari che per primi aprono un libro di cucina. In questo articolo esamineremo nel dettaglio tutti i metodi di cottura di questo legume e finalmente conoscerete il segreto della cottura istantanea. Cucinare i piselli è un'intera arte, che può essere padroneggiata solo nel processo di studio persistente delle raccomandazioni di chef esperti e della loro applicazione obbligatoria nella pratica. Questo è quello che faremo adesso. Innanzitutto, è necessario ricordare che i piselli possono essere in diversi stati: freschi, congelati, secchi e in scatola. Di tutte queste specie, solo due ci interesseranno al momento: secche e congelate.

Come cucinare velocemente i piselli in modo che non perda le sue proprietà benefiche? Ci vogliono circa 50 minuti per cuocere i piselli schiacciati, ma a volte di più a seconda della varietà. Il tutto viene cotto per circa 1 ora e 30 minuti. È chiaro che i piselli tritati cucineranno più velocemente per te. Tutti i cuochi esperti conoscono una regola speciale: eventuali legumi, compresi i piselli, devono essere prima messi a bagno in acqua fredda durante la notte o per almeno 3-4 ore. Come puoi vedere, questa opzione richiede molto tempo, quindi non ci va bene, poiché vogliamo cucinare subito il piatto. Come far bollire velocemente i piselli senza ammollo?

Con aggiunta di burro

Il processo di cottura dei piselli può essere ridotto aggiungendo burro durante la cottura (1-2 cucchiaini). Si consiglia di salare tutti i legumi a fine cottura.

Con aggiunta di soda

Come cucinare velocemente i piselli in un modo diverso? C'è un altro metodo: durante la cottura è necessario aggiungere la soda (0,5 cucchiaini per 2 litri di acqua). E dopo un quarto d'ora, il piatto è pronto.

Alcuni mettono a bagno i piselli per 1-2 ore. Per 200 ml di acqua - 1 cucchiaino di soda. Quindi viene accuratamente lavato e fatto bollire per soli 30 minuti.

Molte casalinghe esperte sconsigliano di utilizzare una ricetta del genere con l'aggiunta di soda, preferendo la versione classica o altri metodi di cottura veloci.

Con l'aggiunta di acqua fredda

Come far bollire velocemente i piselli aggiungendo acqua fredda? Parliamo più in dettaglio. Sciacquare bene i piselli sotto l'acqua corrente fredda finché non diventano completamente trasparenti in una casseruola. Riempilo d'acqua in modo che sia solo leggermente coperto. Accendi un fuoco forte, riduci dopo l'ebollizione. Quando evapora, aggiungi di nuovo acqua fredda in modo che copra leggermente i piselli. Ripeti questa procedura tre volte. La condizione principale è che l'acqua in tutti i casi sia molto fredda.

Di recente è apparso in vendita un insolito pisello nero, che si distingue per piccoli semi scuri di forma rombica oblunga. Questa varietà è preparata in modi simili.

Vitamine e minerali contenuti nei piselli

I piselli sono ricchi di varie vitamine e minerali: B1, B3, B6, H (biotina), PP, magnesio, vanadio, potassio, rame, cobalto, boro, selenio, zinco, zolfo, molibdeno, ferro, cromo, fosforo, manganese, silicio. Sfortunatamente, a causa del lungo processo di cottura, le casalinghe non hanno sempre voglia di "scherzare".

Tutti dovrebbero sapere come cucinare la purea di piselli, perché un legume come i piselli è giustamente considerato uno degli alimenti più utili e nutrienti sulla nostra tavola. I piselli hanno un alto contenuto proteico, quindi questo prodotto è indispensabile per gli atleti che guardano alla loro figura e vogliono costruire muscoli. Inoltre, questi legumi sono ricchi di vitamine, minerali e sostanze nutritive, quindi dovrebbero far parte dei pasti regolari della tua dieta. Ma non tutte le casalinghe sanno come cucinare il purè di patate o come cucinare altri piatti con questo meraviglioso prodotto. Ecco perché il tuo sito preferito di consigli utili ti parlerà oggi di come preparare la purea di piselli.

Per fare il purè di piselli, avrai bisogno dei piselli stessi. Si consiglia di scegliere i piselli di cera gialla o le varietà di leguminose. Alla vigilia del purè, versare la quantità necessaria di piselli con acqua e lasciare per una notte in modo che l'acqua copra completamente i legumi. Al mattino, scolare l'acqua, versare acqua bollente sui fagioli a un livello tale che l'acqua sia più alta di due dita. Lessare i piselli a fuoco basso con il coperchio chiuso. Un'ora dopo l'inizio della cottura unire ai piselli sale e burro, togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare per almeno un'altra ora. Durante questo periodo, i piselli dovrebbero "maturare" e trasformarsi in una purea morbida. Se, per qualche motivo, la consistenza della purea non ti soddisfa, usa uno spingitore per macinare i piselli in una consistenza simile alla purea. Per comodità, puoi usare un frullatore.

I felici proprietari di una pentola a pressione non dovrebbero preoccuparsi di fare la purea. Dovrai anche immergere i piselli in acqua durante la notte. ? Carica i piselli nella pentola a pressione e cuoci finché sono teneri, il che richiederà in media una ventina di minuti. Quindi il porridge dovrebbe essere montato a una consistenza simile a una purea usando un frullatore.

La passata di piselli può essere un pasto completo, soprattutto nei giorni di digiuno o quando si è a dieta, oppure un delizioso contorno per un piatto di carne. Agnello, maiale, tacchino e coniglio si sposano bene con la purea di piselli. Ora sai come cucinare la purea di fagioli. Buon appetito!

In una pentola a cottura lenta

Avrai bisogno:

Un bicchiere di legumi;
Due bicchieri e mezzo d'acqua;
Un pezzo di burro a piacere;
Sale a piacere.

Sciacquare bene i piselli, rimuovere i detriti meccanici e trasferirli in una pentola a cottura lenta, quindi riempire d'acqua.
Cuocere in una pentola a cottura lenta in modalità "Estinzione" e accendere il timer per 2 ore.
5-7 minuti prima della cottura, aggiungere sale e burro a piacere al piatto e mescolare. Cinque minuti dopo, il delizioso piatto è pronto.

Veloce

Sfortunatamente, i piselli non sono il tipo di legumi che puoi schiacciare rapidamente per mancanza di una pentola a pressione. Qui dovresti capire che se vuoi finire con un piatto delizioso, non c'è bisogno di sbrigarsi. Pertanto, optiamo per il gusto e diamo una risposta alla domanda: come cucinare una deliziosa purea di piselli.

Avrai bisogno:

Un bicchiere di legumi;
piccola carota;
un mazzetto di prezzemolo;
Lo stesso mazzetto di aneto;
un piccolo spicchio d'aglio;
Qualche cucchiaio di olio vegetale;
Sale a piacere.

Sequenza di cottura:

Si consiglia di immergere i fagioli in acqua per una notte. Se ti sei dimenticato di farlo, metti a bagno i piselli lavati in abbondante acqua per almeno tre ore prima di iniziare a far bollire la purea.
Quindi l'acqua in cui sono stati messi a bagno i piselli va drenata, i piselli vanno lavati nuovamente con acqua corrente e nuovamente riempiti d'acqua. Nota: l'acqua dovrebbe avere il doppio del volume dei legumi. Metti i piselli a bollire sul fuoco e, dopo l'ebollizione, cuocili senza ridurre il fuoco per mezz'ora. Durante il processo di cottura, aggiungere acqua calda bollita se necessario. Quindi ridurre il fuoco e cuocere il piatto fino a cottura.
A parte, passare al tritacarne o tritare le carote sbucciate con le erbe e l'aglio usando un frullatore.
Usando un frullatore a immersione, frullare i piselli e le carote bollite con le erbe e l'aglio. Aggiungi sale, pepe e altre spezie a tua scelta, se lo desideri. Se la purea secondo te risulta essere troppo densa, aggiungi una piccola quantità di acqua calda bollita e sbattila di nuovo con un frullatore.

Con costine affumicate

Avrai bisogno:

0,5 kg di legumi;
0,5 kg di costine affumicate;
Un pezzetto di pancetta affumicata;
Un bicchiere di panna acida grassa e densa;
un mazzetto di basilico;
Sale.

Sequenza di cottura:

Come nelle ricette sopra descritte, anche in questo caso i piselli vanno pre-ammollati in acqua fredda per diverse ore.
Nel frattempo, puoi fare le costole. Separare le costole separatamente l'una dall'altra, se c'è una grande quantità di grasso su di esse, rimuoverlo.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Trasferite le costine in una pirofila resistente al calore, mettetele in forno e spegnete subito il fuoco. Le costine rimarranno calde fino al momento di servirle con il resto degli ingredienti.
Sciogliere la pancetta affumicata e tagliare il grasso delle costine in una padella.
A parte, preparare la salsa di panna acida. Per fare questo, mescola le foglie di basilico, la panna acida e il sale con un frullatore. Invia la salsa finita al frigorifero per raffreddare.
Scolare l'acqua dai piselli ammollati, riempirla con acqua fresca e metterla a bollire su un fuoco grande. Non appena l'acqua bolle, riduci il fuoco e cuoci i piselli sotto un coperchio chiuso finché non si ammorbidiscono. Di tanto in tanto, se necessario, potete aggiungere ancora un po' d'acqua, oltre al sale. I piselli sono considerati pronti quando sono morbidi e si sfaldano in bocca.
Frullare i piselli con un frullatore ad immersione, aggiungendo acqua se necessario per rendere i piselli una consistenza schiacciata. Aggiungere il grasso fuso alla purea e sbattere nuovamente la purea con un frullatore.
Trasferire la purea in una pirofila e metterla in forno a cuocere. Non appena la parte superiore della purea è ricoperta da una piccola crosticina, trasferite le costine, precedentemente inumidite nella salsa di panna acida, in ogni pentola sulla purea. Guarnire la parte superiore della pentola con una foglia di basilico.

Il piatto è pronto, puoi servirlo. Buon appetito!

8 mesi fa

I legumi secchi sono più difficili da lavorare rispetto ad altri prodotti vegetali perché richiedono sempre un lungo trattamento termico. Lenticchie, fagioli, ceci: hanno tutti bisogno di pre-ammollo e lunga cottura. Lo stesso vale per i piselli, perché se decidi di cucinarci la zuppa, dovrai iniziare a lavorare la sera. Come saldare correttamente questo prodotto e quanto tempo richiederà il processo?

La maggior parte degli esperti consiglia di cuocere i legumi per il trattamento termico la sera. Questa azione ha diversi obiettivi: in primo luogo, dopo l'ammollo, è meno probabile che causino flatulenza, e se dopo averli serviti con aneto o prezzemolo, il rischio di gonfiore e aumento della formazione di gas tende a zero. In secondo luogo, dopo l'ammollo, gli eventuali legumi cuociono più velocemente, perché non sono più secchi come appena usciti dalla confezione.

La differenza nella durata del trattamento termico sarà enorme: se avrete fatto un ammollo preliminare, i piselli saranno cotti in un'ora e mezza.

Il processo di preparazione in sé sembra molto semplice: è necessario sciacquare bene i piselli e versarvi sopra dell'acqua fredda, quindi metterli in un luogo fresco per 5-6 ore. Se lo lasci durante la notte, mettilo in frigorifero, altrimenti diventerà acido. Dopo l'ammollo, i piselli devono essere nuovamente lavati accuratamente. Allo stesso tempo, tieni presente che devi versare abbastanza acqua in modo che il suo livello sia 4-5 cm più alto del livello del pisello stesso.

Il processo di cottura vero e proprio avverrà come segue:

Versare i ceci preparati in una grande casseruola.
Riempire con acqua, far bollire alla massima potenza.
Ridurre il calore a medio, non coprire. Rimuovere periodicamente la schiuma, altrimenti il \u200b\u200bbrodo sarà torbido ei piselli assumeranno una tinta grigia.
Dopo 10 minuti, abbassate la fiamma al minimo, coprite la pentola con un coperchio e cuocete i piselli per 45 minuti.

Se viene tritato (a metà), questo completa la cottura dei piselli: aggiungi il resto degli ingredienti della zuppa e porta il piatto a prontezza. Se hai i piselli interi, dovrai prolungare il tempo di trattamento termico di altri 20-25 minuti. E per ridurre i tempi di cottura, puoi aggiungere nella padella un pezzo di burro o un cucchiaio di olio vegetale. È vero, risparmierai solo 10 minuti.

Non ha senso ignorare la fase preparatoria, poiché, se non mettete a bagno i piselli cuoceranno per almeno 2 ore. Alcune varietà richiederanno tutte le 2,5-3 ore, tuttavia, non puoi nemmeno aumentare il calore, poiché ciò causerebbe una cottura irregolare dei fagioli. Una pentola a pressione può salvare la situazione, in cui ci vorrà solo un'ora per cuocere i piselli senza ammollo, ma una pentola a cottura lenta è alla pari di una stufa - il processo dura anche 2 ore.

Se cucini i piselli senza ammollo nella zuppa, mettili insieme alla carne (maiale, manzo).

Il principio di azione sul fornello per i piselli ammollati e non ammollati è lo stesso, quindi, per aggiungere varietà alle solite azioni, vale la pena considerare lo schema di lavoro con una pentola a cottura lenta:

Separare e lavare bene i piselli.
Versare nella ciotola del multicooker, riempire d'acqua in un rapporto di 1: 3.
Abbassa il coperchio, seleziona la modalità "Spegnimento". Cuocere i piselli per 2 ore.

Alla fine viene salato, anche il resto delle verdure viene aggiunto solo dopo che è stato bollito. Se i piselli non vengono tritati, ma interi, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato a 2,5 ore. In una pentola a pressione cuocerà in un'ora, ma dopo dovrà essere lasciato per altri 10 minuti sotto il coperchio in modo che raggiunga.

Infatti, anche se per qualche motivo non riuscissi a mettere a bagno i piselli e volessi cuocere velocemente la zuppa, puoi accelerare il trattamento termico. Tuttavia, per questo dovrai essere inseparabilmente ai fornelli, interagendo costantemente con il prodotto. L'algoritmo delle azioni è il seguente:

Sciacquare bene i piselli sotto l'acqua corrente, versandoli in uno scolapasta.
Trasferire in una casseruola di acqua fredda e portare a ebollizione sul fornello più alto.
Rimuovere la schiuma, far cadere i piselli lessati in uno scolapasta. Sciacquare sotto l'acqua corrente.
Digita una nuova porzione di acqua fredda nella padella, trasferisci i piselli lì, porta di nuovo a ebollizione.
Ripeti i passaggi 3-4 un altro paio di volte.
Successivamente, è necessario portare nuovamente a ebollizione i piselli in acqua fresca, cuocerli secondo la tecnologia tradizionale a fuoco basso sotto un coperchio per 40 minuti.

Il tempo esatto di quanto cuocere i piselli per questa tecnologia dipende dalla varietà del prodotto principale. E dovresti capire che il brodo qui risulta essere debole, quindi è meglio usare brodo di carne o vegetale già preparato invece dell'ultima acqua se stai cucinando la zuppa.

Se i piselli sono bolliti molto male (alcune varietà richiedono più di 2,5 ore), puoi aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio all'acqua, ma il prodotto finito dovrà essere risciacquato molto accuratamente dopo la cottura. Quando si cucina la zuppa, questo metodo non funziona.
Se i piselli non sono ancora pronti, e l'acqua è quasi tutta bollita, aggiungetene altra, ma solo acqua bollente: l'acqua fredda impedirà ai piselli di bollire.

Inoltre, gli esperti attirano l'attenzione delle casalinghe su un altro punto: le cifre sopra riportate sono rilevanti solo per la cottura dei piselli per la zuppa, quando dovrebbe rimanere piuttosto densa. Se avete previsto la purea di piselli, aumentate di mezz'ora il tempo di cottura. In questo caso impastare i piselli subito, quando si scola l'acqua mentre è calda, altrimenti sarà difficile farlo dopo.