Come arrotolare correttamente un rotolo di biscotti. Rotolo di biscotti - principi generali di preparazione

Il rotolo di biscotto morbido e profumato è uno dei più dolci popolari. Eventuali bacche, frutta, marmellate e marmellate vengono utilizzate come ripieni. E a qualcuno piace aggiungere latte condensato, cacao, semi di papavero, panna o panna acida.

Per rotolo fatto in casa Si è rivelato non solo gustoso, ma anche bello, è necessario conoscere i segreti di base della sua preparazione. Ti mostreremo come avvolgere torta finita in modo che non si spezzi e il ripieno non fuoriesca.

I segreti per preparare il dolcetto perfetto

Per cuocere un rotolo, usa pergamena, lubrificato con burro.
Il biscotto cuoce molto velocemente, quindi controlla questo processo.
Girare l'impasto caldo su un canovaccio pulito, rimuovere con cura la pergamena.
Per evitare che il dolce si spezzi durante il rotolamento, bagnarlo leggermente con sciroppo o caffè, a seconda del tipo di rotolo. Basta non esagerare, perché la torta può ammorbidirsi. Il biscotto imbevuto diventa morbido e si arrotola facilmente.
Il ripieno deve essere applicato immediatamente dolce caldo. Quindi arrotolalo e aspetta che si raffreddi per decorare.
Se non hai avuto il tempo di arrotolare la torta e si è raffreddata, mettila in forno per 5 minuti, dopodiché si arrotolerà bene.
Non torcere troppo il rotolo, altrimenti non sarà così arioso e il ripieno uscirà semplicemente.
Per rendere pulito il dessert finito, devi tagliare i bordi con un coltello affilato.
Per insaporire, puoi aggiungere all'impasto la scorza d'arancia, la vaniglia o la cannella.
Il rotolo raffreddato viene cosparso di zucchero a velo o cacao secco. Puoi versare sopra il trattamento finito con cioccolata calda, glassa o fondente fuso.
Crema, frutta e bacche sono usate come decorazione.

Rendere il dessert arioso e lussureggiante

Ma non sono tutti i segreti che volevamo svelarti. È altrettanto importante che il dessert sia arioso. Se conosci tutte le sottigliezze della cucina biscotto soffice, quindi puoi facilmente creare il trattamento perfetto a casa.

Si consiglia di setacciare più volte la farina.
Le uova dovrebbero essere raffreddate, a questa temperatura gli albumi si montano meglio.
Impegno biscotto d'aria consiste nella corretta montatura delle proteine e nell'aggiunta consistente di tutti gli ingredienti.
Non mescolare l'impasto per molto tempo. Ciò influisce sullo splendore della torta.
Il forno deve essere ben preriscaldato. La temperatura non deve essere inferiore a 180∞C.
Durante la cottura dell'impasto, non aprire il forno, altrimenti si depositerà. La prontezza è determinata dal colore marrone chiaro della superficie.
rotolo di biscotto rimuovere dallo stampo con molta attenzione, da un'esposizione imprecisa, lo splendore potrebbe scomparire.

Amalgamare bene l'impasto

Separare con cura i tuorli dagli albumi. Dipende da come montano bene gli albumi. È importante che i contenitori utilizzati siano puliti e asciutti.
Usando una forchetta, una frusta o un mixer, sbattere i tuorli con metà dello zucchero. Strofinare così a lungo finché non diventano notevolmente bianchi e aumentano di volume.
Il processo di montare le proteine \u200b\u200bè più lungo dello sfregamento dei tuorli, quindi è meglio usare un mixer o un frullatore. Le proteine vengono montate senza zucchero fino a quando appare una leggera schiuma leggera. Quindi, senza smettere di interferire, inizia gradualmente a introdurre lo zucchero. Quando aggiungi importo richiesto poi montate a neve ferma gli albumi.
Quindi metti alcune proteine \u200b\u200bai tuorli, mescolando delicatamente in modo che i movimenti siano diretti dal basso verso l'alto.
Aggiungere la farina setacciata a questa massa e mescolare bene, evitando l'uso di un mixer. Quindi inserire il resto delle proteine, mescolare l'impasto solo dal basso verso l'alto.
Se devi aggiungere amido, lievito (soda), cacao o vanillina, aggiungi prima questi ingredienti alla farina.
Affinché l'impasto non si depositi, si consiglia di sostituire la terza o la quarta parte della farina con l'amido.
Il lievito in polvere viene aggiunto solo se nel biscotto è presente qualche tipo di prodotto grasso, come burro o cacao.
La massa finita viene immediatamente versata in uno stampo e inviata a un forno preriscaldato.

Tutte queste semplici regole ti aiuteranno a preparare un rotolo fatto in casa magnifico, gustoso e bello la prima volta. Resta solo da capire per quanto tempo cuocere una torta di biscotti? Per un rotolo di pasta risulta poco, viene versato in uno strato sottile, quindi cuoce molto velocemente - in soli 7-15 minuti, a seconda del forno. L'importante è non sovraesporre la torta, altrimenti si asciugherà e quindi il rotolo si spezzerà.

Opzione facile

Dopo aver letto tutti i segreti, ti suggeriamo di provare a cuocere il latte condensato fatto in casa e il rotolo di noci. Non è difficile prepararlo, e anche chi non è forte nella panificazione sarà in grado di farlo.

Prepariamo i seguenti prodotti:

1 bicchiere di farina;
4 uova;
1 tazza di zucchero;
1 lattina di latte condensato;
5 ° cucchiai di noci tritate;
2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo.

Ricetta:

Separare i tuorli dalle proteine, sbattere entrambi a fondo, aggiungendo lo zucchero, quindi unire delicatamente.
Aggiungere gradualmente la farina a questa massa di uova, mescolando continuamente.
Stendiamo la carta da forno su una teglia e versiamo uno strato sottile di pasta, distribuendolo uniformemente su tutta l'area.
Mettiamo il biscotto nel forno e lasciamo per 7-15 minuti. Non dimenticare di guardare la crosta.
Noi abbiamo impasto pronto, togliere la carta, spalmare il latte condensato, cospargere di noci e arrotolare.
Cospargere il biscotto raffreddato con uno spesso strato di zucchero a velo.

Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato in questa ricetta e, soprattutto, un tale rotolo viene preparato molto rapidamente e richiede un minimo di prodotti.

Arioso e morbido

A prossima ricetta il rotolo con marmellata e pasta di panna montata non è preparato in modo del tutto tradizionale, ma il dessert ne beneficia solo. Risulta ancora più magnifico e insolitamente morbido. E il gusto diventa davvero favoloso.

Quindi, per la nostra magica prelibatezza, acquistiamo i seguenti prodotti:

50 g di latte;
100 g di farina;
2 cucchiai. l. Burro;
30 g di amido;
60 g di zucchero;
3 uova;
1 cucchiaino lievito in polvere;
1/4 cucchiaino sale;
1/2 tavoletta di cioccolato.

Da riempire:

1 tazza di marmellata o marmellata densa;
250 ml di panna fresca;
1/2 tazza di zucchero a velo.

Cucinando:

Versa il latte in una ciotola, mettilo a fuoco, metti il burro e aspetta che si sciolga.
Usando un mixer o una frusta, sbattere bene le uova e lo zucchero.
Setacciare la farina, aggiungere la fecola, il lievito e il sale.
Versare gradualmente il composto di farina nelle uova, mescolando continuamente con una spatola dal basso verso l'alto.
Metti un paio di cucchiai di impasto latte caldo e mescolare.
Aggiungi la massa risultante alla miscela totale e mescola accuratamente.
Versare l'impasto sulla teglia foderata, appiattire e mettere nel forno preparato.
Mentre la torta cuoce, sbattere la panna con lo zucchero.
Tiriamo fuori il biscotto, togliamo la carta, ungiamo con la marmellata e sopra applichiamo la panna acida.
Arrotolare, tagliare i bordi.
Dopo il raffreddamento, decorare con cioccolato grattugiato.

Mettiamo questo magico rotolo fatto in casa al centro del tavolo, versiamo il tuo tè preferito nelle tazze e, dimenticandoci di tutto nel mondo, ci godiamo una deliziosa prelibatezza.

Dopo aver letto il nostro articolo, probabilmente questo fine settimana avrai voglia di regalare alla tua famiglia un rotolo tenero e profumato.

22 dicembre 2016 Olga

Buon pomeriggio, cari lettori. A ultima volta mia moglie ne ha scritto e oggi parleremo di come cucinare un rotolo di biscotti a casa. In effetti, tutto si è rivelato non così difficile e relativamente veloce.

E la parte migliore è che il rotolo risulta essere tenero, gustoso, si scioglie in bocca. E per il tè, nella cerchia familiare, un rotolo diverge alla volta, è carino. E quindi cominciamo.

Rotolo di biscotti - principi generali di preparazione.

Diversi tipi di panini casalinghi

Il rotolo è una delle prelibatezze preferite dai più golosi. Anche quelli acquistati in negozio sono molto gustosi, ma quelli cucinati in casa sono molto più gustosi. E quindi considera principi generali come cucinare il rotolo di biscotti a casa.

Il rotolo si prepara molto velocemente, quindi è necessario preparare in anticipo tutti gli ingredienti, il ripieno e i piatti. Di solito si cuoce su una teglia, unta d'olio o si mette la carta e si unge bene anche d'olio. E non lasciare la stufa durante la cottura. L'impasto può cuocere velocemente, puoi trascurare.
Si consiglia l'impasto finito (se non diversamente indicato nella ricetta), subito dal forno, adagiare su un canovaccio e arrotolarlo proprio con esso, rimuovendo gradualmente la carta. Quindi si aprono e ungono con il ripieno, quindi si attorcigliano di nuovo.
Per il ripieno viene utilizzata qualsiasi crema: ricotta, crema, proteine, cioccolato, frutta, banana, fragola, nonché marmellata, marmellata, latte condensato, halva.
La parte superiore del rotolo può anche essere decorata con qualsiasi cosa: cospargere di cocco, ungere con panna, latte condensato, versare sciroppo, cioccolato e così via.
Devi applicare il ripieno esattamente sull'impasto caldo finito.
È auspicabile che il ripieno non sia troppo denso e non troppo liquido. E la consistenza dovrebbe essere il più uniforme possibile.
Quando arrotoli il rotolo, cerca di non schiacciarlo, altrimenti il ripieno potrebbe fuoriuscire o l'impasto si restringerà o si spezzerà.
Per dare il rotolo gusto piccante, il foglio di biscotto cotto su tutta la superficie può essere cosparso di rum o cognac.

Bene, ecco alcuni suggerimenti e ora passiamo direttamente alle ricette. Dove alcune azioni verranno ripetute, farò riferimento alle ricette sopra.

Rotolo di biscotti con latte condensato bollito.

Arrotolare con latte condensato

Cucinare il rotolo di biscotti a casa frettolosamente. Puoi dirlo ricetta classica. Mia moglie adora il latte condensato, quindi la mia prima ricetta è stata un panino con latte condensato.

Avremo bisogno:

Uovo di gallina - 5 pezzi;
Farina - 1 tazza;
Zucchero - 1 tazza;
Soda schiacciata - 1 cucchiaino (1 cucchiaino di soda + 1/2 cucchiaio di aceto 9%).

Riempimento:

Latte condensato - 1 lattina (o latte condensato normale).

Decorazione sul rotolo (opzionale):

Latte condensato - 2-3 cucchiai;
Noce di cocco;
Cioccolato - 100 g;
Dolciumi in polvere.

Passo 1.

Cottura della pasta. Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la soda schiacciata e la farina. Agitare bene. Questa quantità è sufficiente per una grande teglia.

Passo 2

Copriamo la teglia con carta da forno, ungiamo con olio. Versare l'impasto in modo uniforme e in forno preriscaldato a 200 ºС per 8 minuti.

Passaggio 3

Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in 2 parti e mentre è caldo, applichiamo il latte condensato e pieghiamo.

Tagliare in due parti, spalmare a caldo e arrotolare

Passaggio 4

Ora decoriamo. Lubrificare il primo rotolo con latte condensato bianco. Cospargere con il cocco.

Per il secondo tiro è più difficile. Grattugiare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Ora ungete la parte superiore del rotolo e cospargete di polvere di dolciumi, multicolore.

Ecco fatto, ora bevi il tè.

Rotolo creativo.

Rotolare con ripieno di cagliata

Puoi preparare un rotolo di biscotti con la ricotta a casa. Risulta anche molto gustoso, è meglio se la ricotta e la panna acida sono fatte in casa, basta mangiare troppo.

Ingredienti:

Uovo - 4 pezzi;
Zucchero - 120 g;
Farina - 70 g;
Soda: un pizzico;
Amido - 50 g;
Acqua bollente - 2-3 cucchiai.

Riempimento:

Ricotta - 200 g;
Latte condensato - 150 g;
Panna acida - 100 g grassa e densa;
Burro - 100 g.

Passo 1.

Setacciare la farina in una ciotola, mettere la soda e l'amido. Togliere le uova dal frigorifero circa 15 minuti prima della cottura. Rompi le uova in una ciotola e sbattile con un mixer. Senza smettere di battere, aggiungi bollito acqua calda.

Passo 2

Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere per 3-5 minuti fino a formare una schiuma soffice e leggera.

impasto pronto

Passaggio 3

Recipiente di cottura. Per prima cosa accendi il forno a 180 ºС. Posizionare la carta da forno e spennellare con olio. Mescolare la miscela secca nella massa di uova, ma non mescolare con forza.

Passaggio 4

Versare l'impasto su una teglia, livellarlo e inviarlo al forno per 10-12 minuti. Cuocere fino a doratura. Nel frattempo potete preparare il ripieno, ma tenete d'occhio l'impasto.

Passaggio 5

Puliamo la ricotta attraverso un setaccio. Iniziamo a battere con un mixer e aggiungiamo gradualmente la panna acida. Quindi aggiungere lentamente il latte condensato e sbattere per altri 2 minuti.

la ricotta può essere schiacciata con un cucchiaio

Passaggio 6

Ci riscaldiamo un po' Burro fino a quando morbido. Sbattilo separatamente fino a renderlo soffice.

Passaggio 7

Ora aggiungi il burro alla ricotta e batti per un altro mezzo minuto. Quando è pronto, rimuoviamo questa massa nel frigorifero.

Passaggio 8

Tiriamo fuori la teglia quando l'impasto è pronto. Preparare l'asciugamano. Cospargere un lato con un po' di zucchero.

Passaggio 9

Giriamo lo strato di biscotto su un canovaccio, togliamo la carta forno e lo trasformiamo in un rotolo insieme al canovaccio. Lasciare così per 3-4 minuti.

lubrificare massa cagliata

arrotolare il rotolo

Passo 10

Ora apriamo, ungiamo con la crema preparata e avvolgiamo di nuovo. Lo mandiamo in frigorifero per almeno 1 ora. Meglio di notte.

Quindi lo tiriamo fuori, lo lasciamo riposare per 10 minuti sul tavolo, lo tagliamo a pezzi e lo serviamo con tè o caffè.

Rotolo di biscotti "Anguria".

Rotolo di biscotto "Anguria"

Un rotolo di biscotti molto carino in casa si ottiene rendendo l'impasto multicolore. Ad esempio, puoi fare un'anguria. Questo rotolo è perfetto per vacanza per bambini e i bambini lo adoreranno.

Come riempimento ricetta originale ricotta usata come descritto nella ricetta sopra. Ma ho deciso di fare un ripieno dolce: marmellata di lamponi.

Ecco cosa ci servirà:

Farina - 6 cucchiai;
Zucchero - 6 cucchiai;
Uovo - 6 pezzi;
Zucchero vanigliato - 1 bustina;
Lievito per pasta - 1 cucchiaio;
Sale - 1 pizzico;
Colorante alimentare rosso e verde, gel - 2 g.

Riempimento:

Qualunque marmellata spessa o marmellata - 1 tazza;
Crema - 250 g;
Zucchero a velo - 1/2 tazza.

Crema al burro per decorare il rotolo :

Burro - 200 g (82% di grassi);
Zucchero a velo - 300 g;
Estratto di vaniglia - 2 cucchiaini;
Latte - 3-4 cucchiai.

Passo 1.

Produciamo l'impasto per "Anguria" - rotolo di biscotti a casa. Separare gli albumi dai tuorli, mettere gli albumi in frigorifero.

Per separare le proteine dai tuorli, puoi vedere la ricetta o guardare il video qui sotto.

Ora sbattere bene i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Passo 2

Ora estraiamo le proteine e battiamo con sale, fino a ottenere una schiuma così rigogliosa e stabile. Aggiungere gli albumi ai tuorli in tre lotti, sbattendo bene.

Passaggio 3

Aggiungere ora la farina con il lievito e mescolare bene.

Passaggio 4

Dividere l'impasto in due parti uguali. Aggiungi colorante rosso a uno e verde all'altro. Mescolare bene fino a ottenere un colore uniforme.

colorare due prove

Passaggio 5

Ora metti la carta pergamena su una teglia, ungi con olio. Nel mezzo mettiamo il foglio piegato a metà. Versare una pastella su un lato e livellare.

Quindi togliamo la pellicola e versiamo il secondo impasto sull'altro lato, livellando in modo che entrambi gli impasti siano collegati, ma non mescolati molto.

dividere metà della padella con un foglio

mettere l'impasto su una teglia

Passaggio 6

Cuociamo in forno a una temperatura di 190 ºС per 15-17 minuti.

Passaggio 7

Tiriamo fuori l'impasto finito e lo giriamo su un canovaccio, con la pergamena rivolta verso l'alto, lo rimuoviamo. Partendo dalla pasta rossa, arrotolare il rotolo lungo il lato corto insieme all'asciugamano. E lasciare raffreddare per 3-4 minuti.

Passaggio 8

Montare la panna con lo zucchero. Dopo aver raffreddato il biscotto, aprirlo, ungere con marmellata o marmellata, panna montata sopra e avvolgere partendo dal lato rosso.

Arrotolare il rotolo finito pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora. Dopo averlo tirato fuori e decorato a piacere.

Ma l'abbiamo decorato con crema al burro secondo la ricetta descritta nel video qui sotto. Solo per bellezza hanno aggiunto lo stesso verde coloranti alimentari, a crema bianca non si è distinto. Risulta molto bello.

Si possono fare i semi? cioccolato normale, sciogliendolo.

Questo è tutto per me, condividi commenti, prova a cucinare e ci riuscirai. Buon appetito.

Aggiornato: 26 settembre 2018 da: Subbotin Pavel

Un rotolo che non si rompe arrotolato si cuoce in meno di mezz'ora. È importante accendere subito il forno per riscaldarlo fino a 170 gradi Celsius, preparare una teglia, oliare la pergamena. Appena l'impasto è impastato, deve essere immediatamente inviato al forno e la temperatura deve essere monitorata in modo che la pasta non si asciughi. Arrotolare il rotolo due volte. Prima insieme alla carta, calda, in modo che l'impasto “ricordi” la forma, poi l'impasto raffreddato viene arrotolato con marmellata o crema. Voglio attirare la vostra attenzione sulla preparazione di questo.
Ci vorranno 25 minuti di cottura, gli ingredienti indicati nella ricetta faranno 6 porzioni.

Ingredienti:

- uovo di gallina - 4 pezzi;
- zucchero semolato - 4 cucchiai;
- Farina di frumento- 4 cucchiai;
- lievito per pasta - 1/2 cucchiaino;
- marmellata, zucchero a velo.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Rompere in una ciotola uova di gallina, aggiungere quattro cucchiai colmi di zucchero semolato. Tutti i prodotti sono presi a temperatura ambiente.
Sbattere le uova con lo zucchero con un mixer fino a quando la massa aumenta di volume di circa 3 volte. Questa miscela dovrebbe apparire cremosa, soffice e abbastanza densa.

Mescolare la farina di alta qualità con il lievito, setacciare con un setaccio fine. Aggiungere gradualmente la farina setacciata nella ciotola con il composto montato con movimenti circolari uniformi, mescolare gli ingredienti fino a che liscio.

Impastare a lungo pasta biscottoè impossibile, non appena tutti i grumi di farina si disperdono, devi smettere di impastare.

Mettiamo un foglio di pergamena su una teglia con il lato lucido rivolto verso l'alto, pieghiamo un piccolo lato lungo i bordi. Spruzzare la pergamena con olio vegetale.
Stendere l'impasto in uno strato uniforme, livellare con una spatola.

Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 170 gradi a livello medio, inforniamo per 8-10 minuti.
Tiriamo fuori una teglia, togliamo il biscotto, lo giriamo subito insieme alla carta. Partiamo per 10 minuti.

Tagliamo un foglio di pergamena pulito, mettiamo il biscotto sul bordo, lo apriamo con cura, togliamo la pergamena su cui è stato cotto il rotolo.

Applicare uno strato sottile sul biscotto marmellata di frutta o qualsiasi crema, girare nuovamente il biscotto con la marmellata all'interno, adagiarlo con la cucitura rivolta verso il basso.

Dopo alcune ore, tagliare i bordi del biscotto con un coltello largo e affilato. Presta attenzione a questo

Arrotolare un rotolo di biscotti non è così difficile. L'importante è abituarsi :-) In primo luogo, lo strato di biscotti al forno non deve essere spesso. Abituati a quanta pasta dovrebbe essere esattamente per la tua teglia. In secondo luogo, lo strato non può essere asciugato eccessivamente. Guarda attentamente: non appena diventa di un bel colore dorato, tiralo fuori. In terzo luogo, se lo strato già capovolto ha bordi affilati e fortemente colorati (c'era meno pasta che al centro ed era fritto), tagliare rapidamente il bordo per tutta la lunghezza con un coltello affilato. Altrimenti, romperà il biscotto durante la piegatura. In quarto luogo, lo strato di biscotto deve essere "scaricato" :-) su un tessuto di cotone umido (non bagnato, non asciutto, ma bagnato) (tovagliolo, asciugamano, solo un pezzo di stoffa). Immediatamente, mentre lo strato è caldo, arrotolare il rotolo INSIEME al tessuto. Quelli. lei, la stoffa, è dentro un rotolo arrotolato. Quando il rotolo è COMPLETAMENTE raffreddato, stendetelo, spalmatelo di crema o ripieno e ripiegatelo SENZA stoffa.
Ho una ricetta preferita per il rotolo, anche se no biscotto classico ma molto gustoso. Ed è fatto rapidamente. Se vengono da me ospiti inaspettati, preparo questo panino. Mai fallito. Qui è solo ritorto SENZA tessuto, ma sempre caldo. E non dovrebbe essere grasso. Questa quantità è per una teglia grande standard. Se la padella è più piccola, riduci la quantità di cibo di 1/3.

ROTOLO "VEROCHKA"

Impasto: latte condensato 1 lattina, uova 3 pezzi, farina 1 bicchiere, margarina 50 g, soda 0,5 cucchiaini.
vaniglia (o scorza, io preferisco il limone)
Ripieno: panna acida 2 tazze (non filtrata, liquida, non ottieni una crema, ma un'impregnazione)
zucchero 4-6 cucchiai. l., noci (uvetta, albicocche secche, prugne) 1/2 tazza

Mescolare il contenuto di una lattina di latte condensato, margarina fusa, uova e farina. Aggiungi la soda schiacciata. Lubrificare la carta da lucido con grasso su entrambi i lati, adagiarla su una teglia, versarvi sopra uniformemente l'impasto (la quantità di impasto in questa ricetta è calcolata su una teglia grande, per un forno standard). Cuocere in forno preriscaldato a circa 200 gradi fino a ottenere un bel colore dorato (non sovraesporre). Dopo aver tolto dal forno, metti la carta da lucido sul tavolo, rimuovila e gettala via. Se i bordi sono induriti, tagliali rapidamente con un coltello affilato. Versare la panna acida con lo zucchero sullo strato caldo e distribuire uniformemente il ripieno (chi ha cosa ea chi piace cosa, scegliere tra: noci, albicocche secche al vapore, prugne al vapore, uvetta, ciliegie, ecc.). Arrotola velocemente, strettamente e ordinatamente il rotolo, adagialo sulla cucitura e poi fai quello che vuoi con esso: puoi versare la glassa, cospargere di zucchero a velo, alla fine mangialo così, ma lascialo riposare in frigorifero prima quello di portare il gusto alla perfezione.

06/06/2002 10:01:57, siberiano

Una prelibatezza gustosa e desiderabile è un rotolo di biscotti, che sembra appetitoso in una sezione. È bello servire tavola festiva o mangiare nei giorni di tutti i giorni con tè o caffè. I ripieni per i biscotti sono diversi: dalle creme complesse con frutta a marmellata semplice o latte condensato. Impara i segreti della cucina dolce profumato.

Come fare il rotolo di biscotti

Molte persone adorano il rotolo di pasta biscotto per il suo gusto spettacolare, la consistenza succosa e gli aromi ricchi ripieno morbido. Qualsiasi specialista culinario può farcela se tiene conto dei segreti e delle caratteristiche della produzione. La preparazione di un rotolo di biscotti inizia con la selezione dei componenti: avrai bisogno di farina di frumento premio, molto zucchero, uovo melange.

Tecnologia di cottura

Il biscotto giusto per un rotolo ha una mollica morbida ed elastica con una struttura rigogliosa e finemente porosa. La tecnologia della sua fabbricazione risiede nella vigorosa agitazione dell'uovo melange con zucchero granulare o polvere e quindi aggiungendo la farina con l'amido alla miscela risultante. L'impasto per biscotti correttamente preparato per il rotolo aumenta quando si impasta del 250-300% in volume.

L'impasto non dovrebbe durare più di 15 secondi, altrimenti il glutine della farina si gonfierà e la massa diventerà poco porosa e densa. La massa liquida viene versata in stampi unti con grasso da forno o rivestiti di pergamena. Devi riempire le forme non più di ¾ dell'altezza, perché il biscotto si alzerà e si gonfierà. La teglia deve essere immediatamente inviata al forno.

sono cotti torte biscottate ad una temperatura di 205 gradi per circa un'ora. Vale la pena mettere le forme nel forno con cura: qualsiasi impatto meccanico o inclinazione darà una brutta copia. La prontezza della cottura è determinata dalla superficie: premi il dito su di essa e vedi se sono rimasti dei recessi (non dovrebbero essere nel biscotto finito). Korzh ha colore giallo dorato.

Crema

Il ripieno per un rotolo di biscotti può essere completamente diverso. Deve essere applicato al semilavorato raffreddato, precedentemente piegato per non rompersi. Suggeriscono ricette per deliziosi rotoli di biscotti i seguenti condimenti:

crema di ricotta - ricotta, panna, zucchero, vanillina;
crema pasticcera - su acqua bollente, tuorli, farina, zucchero, burro;
burro - burro, zucchero a velo, tuorli, cognac o rum;
proteine - con schiuma proteica, succo di limone, zucchero granulare;
panna acida - da panna acida, zucchero, vanillina;
cioccolato - su latte, tuorli, latte condensato, burro, cacao;
burro - burro, latte condensato.

Ricetta del rotolo di biscotti

Qualsiasi specialista culinario avrà bisogno di una ricetta per un rotolo di biscotti a casa, che aiuterà a soddisfare la famiglia e gli amici. piatto profumato. Per le casalinghe principianti è adatta una ricetta con una foto passo dopo passo. Vale la pena iniziare con idee semplici- fare un biscotto torta al limone su kefir con marmellata o latte condensato bollito, complicando gradualmente le opzioni a ripieni delicati a base di crema pasticcera o creme d'olio.

Rotolo di biscotti veloce in 5 minuti

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 279 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.

Un rotolo di biscotti semplice e veloce non si prepara in cinque minuti, ma tale tempo sarà impiegato per impastare la pasta, che dovrà solo essere cotta e inzuppata con il ripieno. Questa ricetta prevede l'uso di sciroppo di lamponi e panna montata, che daranno una nuova delicatezza gusto straordinario. Opzionale rotolo cremoso guarnito con cioccolato fuso.

Ingredienti:

uova - 2 pezzi;
latte condensato - una lattina;
cacao in polvere - 25 g;
farina - 125 g;
lievito in polvere - 10 g;
vanillina: una borsa;
sale: un pizzico;
crema - 200 ml;
sciroppo di lampone- 50ml;
cioccolato fondente- 40gr.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere il latte condensato, mescolare con una frusta. Setacciare il cacao, la farina, aggiungere il lievito, la vanillina.
Versare velocemente su una teglia, infornare a 180° per 12 minuti. Rimuovere, arrotolare, lasciare raffreddare 20 minuti.
Montare la panna fino a ottenere una schiuma forte, ricoprire la torta espansa con sciroppo, panna.
Lasciare in frigorifero per mezz'ora per l'impregnazione, ricoprire con panna e cioccolato fuso.

con marmellata

Tempo di cottura: 1,5 ore.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 305 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

La seguente ricetta ti aiuterà a imparare come arrotolare un rotolo di biscotti con marmellata. Per facilitare la cottura, puoi usare già marmellata pronta, cucinato per l'inverno, ma è meglio farlo separatamente. Qualsiasi frutto e bacca è adatto per il ripieno: arance, mandarini, lamponi. Gli amanti dei dolci non passeranno davanti al piatto risultante: sembra spettacolare al taglio, ha un profumo fragrante.

Ingredienti:

uova - 2 pezzi;
farina - 160 g;
lievito in polvere - 10 g;
latte condensato - un bicchiere;
arance - 1 pz.;
zucchero - 100 g;
burro - 100 gr.

Metodo di cottura:

Versare l'arancia con acqua, far bollire per 5 minuti, cambiare l'acqua, far bollire per altri 20 minuti. Tagliare in quarti, togliere le ossa, far scorrere un tritacarne. Aggiungere lo zucchero, il burro, sbattere con un mixer, raffreddare.
Sbattere le uova e il latte condensato, aggiungere la farina, il lievito, sbattere ancora. Versare l'impasto su una teglia, infornare per 10 minuti a 180 gradi.
Lubrificare con ripieno, avvolgere, cospargere di zucchero a velo.

Con marmellata

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 270 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Sarà utile per qualsiasi casalinga imparare a cucinare un rotolo di biscotti con marmellata. Fatto sulle uova con l'aggiunta di scaglie di cocco, diventerà meravigliosa decorazione tavolo festivo. Rotolo appetitoso fruttato con una consistenza morbida e ripieno succoso con le mele sotto forma di marmellata sembra molto attraente.

Ingredienti:

uova - 5 pezzi;
zucchero: un bicchiere;
farina: un bicchiere;
marmellata di mele- 200 grammi;
cacao - 10 grammi;
fiocchi di cocco- 20 anni

Metodo di cottura:

Macinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina a pezzi, impastare la pasta.
Sbattere le proteine \u200b\u200braffreddate fino a ottenere una schiuma forte, piegarle nell'impasto.
Versare su una teglia, infornare a 200 gradi per 15 minuti. Arrotola, rilassati.
Lubrificare con marmellata, cospargere di trucioli, arrotolare di nuovo. Cospargere con il cacao.

Con latte condensato

Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 392 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Questa ricetta ti aiuterà a imparare come arrotolare un rotolo di biscotti con latte condensato per fare un delizioso dolcetto. Il dolce distingue ripieno aromatico dal latte condensato con noci e glassa al cioccolato fondente. Invece di Nociè lecito prenderne altri - mandorle, nocciole, anacardi o cedro, e sostituire il classico latte condensato con latte bollito per esaltarne il gusto.

Ingredienti:

uova - 3 pezzi;
zucchero: un bicchiere;
latte condensato - un bicchiere;
lievito in polvere - 10 g;
burro - 100 g + 10 g per la glassa;
farina - 4 tazze;
latte condensato bollito- 400 grammi;
Noci- 200 grammi;
cioccolato fondente - 100 g;
latte - 30 ml.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una massa bianca soffice.
Aggiungere gradualmente il latte condensato, la farina con il lievito, il burro fuso. Versare su una teglia, cuocere la torta a 180 gradi per 20 minuti.
Lubrificare con latte condensato bollito, cospargere con briciole di noci, arrotolare, raffreddare.
Fare una glassa di cioccolato fuso a bagnomaria, mescolato con latte e poco burro. Rivestire il rotolo.

Con panna

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 275 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Facili da realizzare sono i rotolini di biscotti con ripieno, per i quali la panna viene montata con zucchero a velo. A quasi tutti piacerà questa prelibatezza, poiché la crema non provoca allergie, pesantezza allo stomaco, fegato. Si consiglia di decorare il dessert con un motivo di bacche fresche.

Ingredienti:

uova - 5 pezzi;
zucchero - un bicchiere + 20 g per panna;
acqua - 100 ml;
farina: un bicchiere;
lievito in polvere - 10 g;
fragole - 100 g;
scaglie di cocco - 100 g;
crema 30% di grassi - 800 ml.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova, lo zucchero, l'acqua calda con un mixer. Setacciare la farina, il lievito, versare l'impasto e infornare a 185° per 15 minuti.
Montare la panna con lo zucchero rotolo caldo, crollare.
Guarnire con frutti di bosco e scaglie di cocco.

Con crema di cagliata

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 244 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Semplice e veloce è una ricetta che ti spiega come arrotolare un rotolo di biscotti con la ricotta. Il suo pasta originale impastato con acetosa, che gli conferisce una leggera acidità. Il ripieno è una miscela di ricotta con formaggio a pasta molle ed eventuali dolcificanti, e la superficie della delicatezza risultante è decorata con bacche di physalis. Il trattamento sembrerà spettacolare sul tavolo.

Ingredienti:

acetosa - 50 g;
zucchero - 150 g;
uova - 3 pezzi;
farina - 85 g;
fecola di patate- 25 grammi;
vanillina - 10 g;
lievito in polvere - 10 g;
acqua - 50 ml;
zucchero a velo - 100 g;
ricotta - 50 g;
formaggio morbido- 140 grammi;
estratto di vaniglia- 20ml;
panna acida - 150 g.

Metodo di cottura:

Montare gli albumi con lo zucchero e l'acqua fino a renderli spumosi. Introdurre i tuorli, la purea di acetosa, sbattere con un mixer a bassa velocità.
Aggiungere la farina, la fecola, il lievito, la vanillina. Cuocere la torta a 200 gradi per 11 minuti.
Arrotolare, raffreddare, ungere con una crema fredda di ricotta montata, formaggio, zucchero a velo, panna acida ed estratto di vaniglia.

con papavero

Tempo di cottura: mezz'ora.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 267 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Se stai studiando una ricetta che spiega come fare il rotolo di biscotti ai semi di papavero, aggiungi ai semi di papavero uvetta leggera cotta a vapore e un po' di miele. Un tale ripieno risulterà gustoso, omogeneo, ma non troppo dolce, ma morbido pasta d'aria si scioglierà in bocca. Servi un regalo per una tavola festiva o per un semplice tea party.

Ingredienti:

farina: un bicchiere;
zucchero - un bicchiere + 80 g per il ripieno;
uova - 5 pezzi;
papavero - 100 g;
semolino- 60 grammi;
uvetta - 40 g;
latte - 1,5 tazze;
glassa al cioccolato- 100 ml.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, mescolare l'impasto. Versare su una teglia, cuocere per 11 minuti a 180 gradi. Arrotola, rilassati.
Preparare il ripieno: far bollire metà del latte, aggiungere al resto lo zucchero, il semolino, l'uvetta, i semi di papavero. Aggiungere il resto degli ingredienti al latte bollito, cuocere fino a quando non si addensa.
Lubrificare la torta con il ripieno, avvolgere con un rotolo.
Cospargere con la glassa al cioccolato.

con banana

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 240 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

I cuochi principianti adoreranno questa ricetta del rotolo di biscotti alla banana, che è veloce da preparare e risulta deliziosa e succosa. Per dare un efficace aspetto esteriore la superficie è cosparsa di cioccolato grattugiato. Se a qualcuno piacciono i dessert molto dolci, servi il normale latte condensato come salsa aggiuntiva.

uova - 4 pezzi;
farina: un bicchiere;
zucchero: un bicchiere;
soda - 10 g;
sale - 5 g;
crema: un bicchiere;
zucchero a velo - 100 g;
banane - 2 pezzi;
cioccolato - 40 g.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con una frusta, aggiungere lo zucchero, la farina, il sale, schiacciato con aceto bibita.
Impastare la pasta, infornare la torta a 180 gradi per 25 minuti. Arrotola, rilassati.
Per la crema, montare la panna con la polvere, aggiungere pezzi di banana.
Lubrificare la torta raffreddata con il ripieno, avvolgere. Ricoprire la parte superiore con la panna, cospargere di cioccolato grattugiato.

Con crema pasticcera

Tempo di cottura: 2 ore.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 220 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.

La ricetta di come realizzare un rotolo di pasta biscotto alla crema pasticcera non può essere definita semplice, poiché questo ripieno è molto capriccioso. Non tutti gli chef sanno come montare correttamente crema pasticciera senza grumi, quindi è necessario seguire attentamente le istruzioni. Se tutto è fatto correttamente, ottieni una prelibatezza con un tenero delizioso ripieno che può essere servito caldo o freddo.

Ingredienti:

zucchero a velo - 200 g;
albumi- 200 grammi;
farina - 110 g;
lievito in polvere - 6 g;
acido citrico - 5 g;
vanillina - 20 g;
zucchero - 160 g;
uova - 2 pezzi;
amido - 4 g;
latte - 300 ml;
formaggio a pasta molle - 140 g.

Metodo di cottura:

Sbattere gli albumi con acido citrico fino a ottenere una morbida schiuma, aggiungere metà della vanillina, salare un po ', aggiungere la polvere. Sbattere fino a ottenere una schiuma rigida, aggiungere la farina con il lievito.
Versate l'impasto su una teglia e infornate a 190° per 15 minuti. Arrotola, rilassati.
Fare una crema: macinare le uova con la fecola e metà dello zucchero. Unire la seconda metà con il latte, far bollire, condire con la vaniglia. Versare in un flusso sottile composto di uova, addensare sul fuoco (non portare a ebollizione), raffreddare. accedere fiocchi di latte.
Srotolare la torta, bagnare con la panna, aggiungere la frutta se lo si desidera. Arrotolare, lasciare in ammollo per un'ora.

Con crema al burro

Tempo di cottura: 2 ore.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 670 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: difficile.

Un'altra opzione difficile per preparare un dolce sarà un rotolo di biscotti con crema al burro, ma ne vale la pena. Questo dessert può essere chiamato vincente da servire sulla tavola festiva, ma solo se sei sicuro che nessuno degli ospiti sia a dieta. La crema al burro sarà molto ipercalorica, grassa, anche se gustosa.

Ingredienti:

uova - 4 pezzi;
zucchero - 360 g;
farina: un bicchiere;
burro -200 g;
acqua - 130 ml;
brandy - 10 ml.

Metodo di cottura:

Sbattete le uova con metà dello zucchero, aggiungete la farina, versate la pasta da forno a 180° per 15 minuti. Arrotola, rilassati.
Per la crema, far bollire lo zucchero rimanente con l'acqua fino a quando non si scioglie, far bollire, mescolando continuamente. Sbattere con un mixer Burro morbido, aggiungendo a porzioni lo sciroppo risultante, il cognac.