Come fare la pasta frolla friabile. Pasta frolla (ricetta base)

1. Burro freddo, non congelato, tagliato a pezzi.

Nota: il test può essere dato gusto speciale e aroma. Per questo, viene introdotta la composizione zucchero vanigliato, scorza di limone o arancia grattugiata, cioccolato tritato, cacao in polvere, macinato o Noci tritate, cannella, ecc. Gli additivi dovrebbero essere messi quando si impasta l'impasto e insieme a loro dovrebbe essere raffreddato in frigorifero.

Qualsiasi hostess sa che i prodotti da pasta frolla avere molto gusto delicato, e non molte persone sono in grado di rifiutare il piacere, godersi tali pasticcini. Tuttavia, non tutti sono in grado di cucinare davvero delizioso pasta frolla. Ma è preparato senza troppe difficoltà, solo per questo devi conoscere alcuni trucchi.

L'impasto di pasta frolla morbida contiene una grande quantità di burro, che lo rende così tenero. Da esso puoi cuocere torte, torte con vari ripieni, pan di zenzero diverso e simili. A seconda degli ingredienti, la pasta frolla può essere suddivisa in diverse tipologie. Diciamo ricetta tradizionale comprende farina, acqua e Burro, che può essere sostituito con la margarina. Se aggiungi un uovo invece dell'acqua, lo sarà già pasta all'uovo. Ma se sostituisci l'acqua con panna acida, sarà già panna acida. Affinché i pasticcini abbiano un aroma più gradevole, puoi aggiungere varie spezie all'impasto: vaniglia, cardamomo, scorza di limone o Allo stesso tempo, tieni presente che se prevedi di preparare pasticcini con ripieno, non è necessario aggiungere additivi aromatici.

Cucinando. Pasta frolla - i piccoli segreti di una brava massaia.

Se non vuoi che la pasta frolla sia dura, allora dovresti cuocerla molto velocemente fino a quando il burro o la margarina in essa contenuti non si saranno sciolti. L'intero processo della sua preparazione non dovrebbe durare più di 10 minuti.

Il burro o la margarina per la pasta frolla vanno aggiunti solo quando sono freddi. È freddo, non congelato. La proporzione ottimale di farina e burro dovrebbe essere 2:1, perché se si aggiunge molta farina all'impasto, i prodotti bruceranno durante la cottura e potrebbero risultare completamente insipidi.

È meglio impastare la pasta frolla in una stanza la cui temperatura non superi i 15 gradi. In questo caso è necessario fare attenzione che l'impasto stesso sia a contatto il meno possibile con le mani. Pertanto, è necessario setacciare la farina in uno scivolo sul tavolo, fare una rientranza nel mezzo, aggiungere burro, uova e zucchero, quindi tagliare tutto a pezzi. piccoli pezzi e impastare a mano.

Quando l'impasto di pasta frolla sarà pronto, dovrà essere arrotolato in una palla e messo in frigorifero per mezz'ora. Allo stesso tempo, non puoi tenerlo troppo a lungo in frigorifero, perché può diventare duro. L'impasto deve essere conservato in o In caso contrario, può asciugarsi molto rapidamente.

La pasta frolla deve essere stesa molto sottile. Ogni torta non deve superare i 4 mm, altrimenti può essere cotta a lungo. Vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che è necessario stendere le torte solo quando l'impasto diventa

Se volete che il prodotto risulti di un bel colore, potete spennellare la pasta frolla con albume d'uovo o burro poco prima di infornare.

Dopo aver tolto il prodotto dal forno, prendere una spazzola e spennellarla con acqua. Questo deve essere fatto per cuocere per molto tempo rimase morbido e non si indurì.

Quando metti l'impasto nello stampo, premilo il più strettamente possibile in modo che non si formi spazio d'aria sotto di esso, altrimenti il ​​\u200b\u200bprodotto potrebbe deformarsi durante la cottura.
Affinché la pasta frolla risulti più cotta, gustosa e non dura, la temperatura del forno dovrebbe essere di 220-250 gradi.

L'impasto di pasta frolla pronto può essere conservato per circa 10 giorni. Se seguirete tutti i consigli di cui sopra, riuscirete a preparare in pochi minuti la pasta frolla perfetta e deliziare i vostri cari. pasticcini deliziosi che si scioglierà proprio in bocca.

La pasta frolla è abbastanza facile da fare. Ma per renderlo perfetto, devi conoscere alcuni segreti. In questo articolo scriverò come realizzare un impasto di pasta frolla dolce, dal quale sarà possibile creare un classico biscotti ricci, e tortine, crostate e cestini. Un tale impasto può essere preparato per il futuro e conservato congelatore fino a 3 mesi.

Oltre alla ricetta dell'impasto stesso, scriverò come cuocere deliziosi biscotti al pan di zenzero, crostata al mandarino, classico da questo impasto. biscotto al burro-scozzese.

Questo impasto è perfetto. La stessa pasta frolla dovrebbe assomigliare alla sabbia bagnata nella struttura, già pronto risulta croccante e friabile. Da questo impasto puoi fare biscotti, crostate e tortine, cestini per torte e strati di torte.

In questa ricetta vi mostrerò come impastare correttamente l'impasto in modo che si stenda bene e non si rompa dopo la cottura. Condividerò anche i segreti per fare la pasta frolla.

Ingredienti:

• burro freddo - 300 gr.
• zucchero a velo o zucchero - 150 gr. (4 cucchiai con la parte superiore)
• uova - 2 pz.
• panna acida - 1 cucchiaio
• sale - 1 pizzico
• farina con basso contenuto glutine - 600 gr.

Preparazione passo passo della pasta frolla.

Numero segreto 1. Il burro deve essere freddo. È da questo olio che si otterrà la struttura sciolta dell'impasto. Non togliere il burro dal frigorifero prima del tempo in modo che diventi morbido. Inoltre, non affogarlo. Il burro fuso non farà una buona pasta frolla con la consistenza desiderata. Sarà appiccicoso e appiccicoso.

1. Grattugiare il burro freddo. Fallo velocemente in modo che l'olio non abbia il tempo di riscaldarsi dal calore delle tue mani. Altrimenti sarà difficile strofinarlo, galleggerà.

1. Aggiungere lo zucchero a velo al burro grattugiato. Puoi anche mettere lo zucchero, ma la polvere sarà meglio strofinata con burro freddo, non ci saranno granelli. Con una forchetta schiacciate il burro insieme allo zucchero a velo. Fai anche questo velocemente in modo che il burro non si sciolga.

Numero segreto 2. zucchero a velo dovrebbe essere esattamente 2 volte inferiore al burro. Troppo zucchero renderà l'impasto friabile e i biscotti meno croccanti.

1. Sbattere le uova nell'impasto. Sbattere prima un uovo, mescolare, quindi sbattere il successivo.

Numero segreto 3. Metti 1 cucchiaio nell'impasto. panna acida. Renderà l'impasto più elastico, non si sbriciolerà. Ma anche un eccesso di panna acida farà male: l'impasto galleggerà e perderà la necessaria consistenza.

1. Dopo le uova, metti 1 cucchiaio. panna acida e mescolare con una forchetta.

Metti un pizzico di sale, mescola velocemente. In tutto pasticcini dolci mettete un bel po' di sale, perché rivela meglio il gusto dello zucchero e dona una nota di sapore nuova.

Numero segreto 4. L'impasto di pasta frolla necessita di farine a basso contenuto di glutine (meno del 20%). Questa farina è fatta da varietà morbide Grano. Se non hai tale farina, usa questo consiglio. Prendi un bicchiere farina semplice, versare 2 cucchiai. farina, invece metti 2 cucchiai. amido. Otterrete un composto a basso contenuto di glutine.

1. Per 300gr. gli oli devono mettere 600 gr. farina, cioè un rapporto di 1: 2. Se c'è troppa farina, l'impasto risulterà duro, non sarà possibile modellare da esso il prodotto necessario. Setacciare la farina e unirla alla base di burro, amalgamare velocemente. Quando l'impasto sembra già sbriciolato, lavoratelo con le mani, ma non a lungo, altrimenti i biscotti non risulteranno così croccanti. Impasto pronto diventa piuttosto stretto.

Metti 1 cucchiaino nell'impasto dei biscotti. lievito in polvere, non metterlo nell'impasto della crostata.

1. Avvolgere l'impasto pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti a raffreddare (o 2 ore). Immediatamente l'impasto non può essere steso, gli ingredienti secchi e bagnati devono reagire, quindi l'impasto sarà elastico e malleabile.

Come fare vari pasticcini dalla pasta frolla.

Il processo di preparazione della pasta da 300 gr. oli. Per questa quantità di olio, devi prendere 600 gr. Farina. Dividerò questa base di olio in 3 parti uguali (100 g di olio ciascuna). Risulta per ogni parte di 200 gr. Farina. Dalla prima parte realizzeremo i classici biscotti di pasta frolla, dalla seconda parte - crostata di mandarini, dalla terza - biscotti di panpepato con cioccolato.

L'impasto crudo può essere preparato in anticipo e congelato nel congelatore. Può essere conservato lì per diversi mesi.

Preparazione di biscotti di panpepato dalla pasta frolla.

Ingredienti aggiuntivi:

• zenzero macinato - 1 cucchiaio. senza scivolo
• pasta per lievito - 1 cucchiaino senza scivolo
• noci e cioccolato per la decorazione

Come potete vedere ingredienti aggiuntivi asciutti, quindi devono essere prima impastati con la farina e poi uniti a una base di olio. Quindi, in 200 gr. farina (per 100 gr. burro) aggiungere 1 cucchiaio. zenzero macinato e 1 cucchiaino. lievito in polvere, mescolare. 200gr. la farina è di 6 cucchiai. con una collina. Puoi anche aggiungere vaniglia o vanillina se lo desideri.

Per questa cottura è meglio prendere il lievito, non il bicarbonato di sodio, perché il bicarbonato di sodio agisce immediatamente e il lievito gradualmente durante la cottura. Poiché il nostro impasto si starà ancora raffreddando, non è necessaria una reazione istantanea.

Mescolare il composto secco con l'olio, impastare la pasta, ma non è necessario impastare a lungo la pasta frolla. Avvolgere nella pellicola per mantenere l'impasto caldo e conservare in frigorifero (da 30 minuti a 2 ore).

Dopo mezz'ora, estrarre l'impasto, stenderlo su pergamena di circa 5 mm di spessore. Ritagliate le forme desiderate con gli stampini e infornate su carta forno a 200° per 15 minuti.

Se lo si desidera, i biscotti possono essere decorati con cioccolato e noci. Per fare questo, prendi le noci e tagliale (puoi farlo con un mattarello). Prendi anche del cioccolato, ma non poroso. Scioglilo a bagnomaria, guarda non surriscaldarti, altrimenti si esfolia.

quando biscotti già pronti raffreddare un po ', immergerne metà nel cioccolato e poi nelle noci. Mettere su carta da forno e lasciare indurire il cioccolato.

Il fegato finito è molto profumato e gustoso.

Crostata di mandarini.

Ingredienti aggiuntivi:

• uova - 4 pezzi
• amido - 40 gr. (2 cucchiai)
• mandarini - 4-8 pezzi
• limone - 1 pz.
• zucchero - 150 gr. (8 cucchiai)
• Burro
• scaglie di mandorle - per la decorazione
• zucchero a velo - per la decorazione

Dai mandarini e dal limone, avrai bisogno della scorza - 1 cucchiaio. e succo - 250 ml

In una base di carne con 100 gr. di burro aggiungere 200 gr. Farina setacciata. Non è necessario mettere il lievito in questa cottura, come nei biscotti. Schiacciare la base con la farina fino a ottenere delle briciole, quindi impastare velocemente l'impasto per 1 minuto. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per almeno mezz'ora.

Mentre l'impasto si raffredda, puoi preparare la crema.

Mescolare le uova con una frusta fino a che liscio.

I mandarini e il limone devono essere versati con acqua bollente per alcuni secondi. Quindi, togli i frutti dall'acqua e asciugali con i tovaglioli. Il prossimo passo è grattugiare la scorza di mandarini e limone sulla grattugia più piccola. Strofina, girando il frutto in cerchio. Fate in modo che la parte bianca non venga cancellata, per la scorza serve solo l'arancia, altrimenti il ​​ripieno risulterà amaro. Tutto ciò di cui hai bisogno è 1 cucchiaio. scorza.

Se lo si desidera, la scorza di agrumi può essere sostituita con frutta candita tritata finemente. O non usarlo affatto. Puoi anche mettere la scorza nell'impasto e non nella crema.

Dai frutti senza scorza, devi spremere il succo. Fallo in qualsiasi modo, l'importante è che i semi e la polpa non entrino nel succo. Puoi macinare la polpa (rimuovere i semi in anticipo) in un frullatore, quindi spremere con una garza o un setaccio. Oppure spremere il succo attraverso un setaccio usando una forchetta. Per la crema hai bisogno di 250 ml di succo.

Unire il succo e la scorza di agrumi in una ciotola. Aggiungi loro lo zucchero, mescola. Successivamente, versare le uova mescolate, portare anche a uno stato omogeneo. Non è necessario batterlo a lungo, basta mescolare tutto insieme.

Affinché la crema non bruci, deve essere prodotta a bagnomaria. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola. Metti la panna sopra l'acqua bollente in una ciotola o casseruola. Cuocere, mescolando per evitare che le uova si rapprendano, fino a quando la schiuma non scompare e la crema inizia ad addensarsi un po'.

Quando tutta la schiuma è sparita, metti il ​​\u200b\u200bburro nella panna, sciogliilo.

Sciogliere l'amido acqua fredda fino a ottenere una pappa omogenea (per 2 cucchiai di amido, prendi 6 cucchiai d'acqua). Aggiungere l'amido alla panna e mescolare. Riscaldare la panna fino a quando non si addensa per qualche altro minuto. Dopodiché, mettilo da parte a raffreddare.

Non aggiungere mai l'amido secco per addensare qualcosa. Assicurati di diluirlo in acqua fredda.

Quando l'impasto si sarà raffreddato, tiratelo fuori dal frigorifero. Prendi una forma con i lati alti. L'impasto per la crostata deve essere steso sottilmente, di circa 2-3 mm di spessore. Ci sono due modi per creare una torta:

1. Posizionare lo stampo sulla carta da forno e ritagliare un cerchio lungo il fondo dello stampo con un coltello. Metti l'impasto su questo cerchio di pergamena e stendilo sottilmente su questo spazio vuoto. Trasferire l'impasto steso insieme alla carta da forno nella teglia. Impastare l'impasto con le mani, formando i lati. Non è necessario ungere ulteriormente la forma, l'impasto è unto e non brucerà.
2. Stendere la pasta sottilmente, con un diametro maggiore del fondo dello stampo. Con l'aiuto di un mattarello trasferire la pasta nella forma, stenderla e tagliare con un coltello la pasta in eccesso che pende dai bordi, formare i lati.

Per evitare che l'impasto lieviti durante la cottura, deve essere pesato. Gli chef professionisti usano pietre speciali per questo. A casa puoi prendere fagioli o altri cereali secchi (piselli, grano saraceno, riso).

Ricoprire completamente la crostata con carta da forno (rivestire anche i lati) e versare nello stampo i fagioli, circa 500 gr.

In un forno preriscaldato a 200 gradi, mettete la crostata a cuocere per 10 minuti. Dopo 10 minuti, il bordo della crostata diventerà rossiccio. Tirate fuori lo stampo, togliete la carta forno con i fagioli e mandate la torta a cuocere per altri 5 minuti. Successivamente, lascia raffreddare la crostata nella forma.

Quando la crostata si sarà raffreddata, toglietela dallo stampo. Per fare questo, capovolgere con cura lo stampo in modo da non rompere i pasticcini. Farcite la crostata con la crema. Mettere in frigorifero per mezz'ora per rassodare completamente la crema.

Quando la crema si sarà rappresa, decorare la crostata scaglie di mandorle e zucchero a velo.

Taglia con cura la crostata e goditi il ​​gusto squisito!

Biscotti classici di pasta frolla (bianchi e cioccolato).

Ingredienti aggiuntivi:

• lievito in polvere - 1 cucchiaino
• cacao - 1 cucchiaio.

Per fare due tipi biscotti classici, dividere la base di olio da 100 gr. olio per 2 parti. Nella prima parte mettere la farina (100 g per 50 g di burro) e il lievito - 0,5 cucchiaini.

Anche la seconda parte necessita di farina e lievito, ma anche di cacao. Il cacao non viene aggiunto, ma sostituisce un cucchiaio di farina. Cioè, metti la farina su 1 cucchiaio. meno (solo 2 cucchiai) e 1 cucchiaio. cacao. Tutti gli ingredienti secchi devono essere setacciati per arricchirli di ossigeno. Per prima cosa mescolate separatamente la farina, il cacao e il lievito, quindi aggiungete questo composto secco alla base di burro.

Impastare la pasta e metterla in frigorifero, senza dimenticare di avvolgerla nella pellicola.

Quando l'impasto si sarà riposato, potete stenderlo con uno spessore di circa 5 mm e ritagliare i biscotti con le formine per biscotti.

Per non intasare l'impasto con farina aggiuntiva, arrotolarlo tra due segmenti. pergamena. È bene usare anche una tavola fredda per questo (nasconderla anche in frigorifero insieme all'impasto) e un mattarello freddo.

Rivestite una teglia con carta da forno, non è necessario ungerla con olio, poiché i biscotti sono piuttosto grassi. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cospargere i biscotti con lo zucchero e cuocere per 15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia. Il gusto di questo biscotto si rivela bene con il latte.

Preparate la pasta frolla secondo questa ricetta e otterrete un capolavoro! Scrivi nei commenti che tipo di pasta hai. Voglio che tutto sia delizioso!

Barattoli di crema, biscotti viennesi o kurabye, anelli, di più torte diverse, che letteralmente si sciolgono in bocca: tutto questo può essere preparato con pasta frolla. Può essere più morbido o più denso. La quantità di farina influisce sulla consistenza. Il rapporto ottimale è 1:2:3. In questa proporzione, il primo numero è lo zucchero, il secondo è il burro e il terzo è la farina. Tutto deve essere dosato in modo molto preciso in grammi. Puoi usare un misurino, una tabella di misure e volumi e, ancora meglio, una bilancia da cucina.

Attenzione! Per preparare la corretta pasta frolla non è adatta una misurazione approssimativa della quantità degli ingredienti "a occhio".

Esistono 2 modi per impastare la pasta frolla:

• zucchero, uova, Burro morbido oppure si macina la margarina, quindi si aggiunge la farina;
• un pezzo freddo di burro o margarina viene tritato con la farina, quindi vi viene versata una miscela di zucchero e uova sbattute.

Pasta per torta o teneri biscotti preparata secondo il primo metodo è considerata una classica pasta frolla morbida. Per lui hai bisogno di:

1. Sciogliere leggermente 200 g di burro a fuoco basso.
2. Aggiungi 1 cucchiaio. zucchero e mescolare il tutto.
3. Quando il composto si è raffreddato, sbattere 2 uova, impastare di nuovo.
4. Setacciato 4 cucchiai. unire la farina con 1 cucchiaino. lievito in polvere.
5. Versare in una ciotola il composto di uova, burro e zucchero e preparare l'impasto.

La seconda tecnologia consente di impastare la pasta frolla tritata, che viene utilizzata, ad esempio, in Francia pasticcini salati con carne o verdure. È adatto anche per torte chiuse. Per realizzare questa ricetta, tutti gli ingredienti devono essere molto freddi, anche ghiacciati. cucinando pasta tritata Così:

1. Prendi 125 g di burro o margarina e trita con un coltello: a cubetti o pezzi di forma arbitraria. Può essere grattugiato.
2. Impastare con 250 g di farina setacciata. Dovrebbe essere una piccola briciola.
3. Aggiungere gradualmente 50 ml di acqua.
4. Impastare velocemente la pasta, formare una palla e metterla in frigorifero.

Consiglio. Tale base è talvolta chiamata "falso sbuffo". Sperimentando le proporzioni di acqua, farina, burro o margarina, puoi cuocere gli strati per la torta Napoleone.

Un'altra ricetta per un impasto simile, ma con un uovo. È molto facile da preparare:

1. Una confezione di burro / margarina (200 g) viene strofinata su una grattugia.
2. Aggiungi 0,5 cucchiai. Sahara.
3. Quindi versare 2 cucchiai. Farina.
4. Guidare in 1 uovo, aggiungere 1,5 cucchiaini. lievito in polvere.
5. Impasta la pasta. All'inizio si ridurrà in briciole, ma poi si trasformerà in una massa di plastica.

I segreti per fare la pasta frolla giusta

• Per rendere gustosa la pasta frolla si consiglia di non utilizzare margarina, ma burro. Sebbene alcune casalinghe raccomandino di mescolare questi grassi in proporzioni uguali.
• Se sostituisci lo zucchero con lo zucchero a velo, ne ottieni di più pasta tenera.
• Il sale è necessario anche se cuoci dolci torta di sabbia. Esalta il gusto dello zucchero.
• Quando impasti la pasta frolla al cioccolato, ricorda: il cacao è un ingrediente sfuso a tutti gli effetti. Aggiungendo, ad esempio, 1 cucchiaio. di questa polvere ridurre la stessa quantità di farina.
• È auspicabile che durante il processo di cottura non fosse caldo in cucina.

• Dopo aver impastato, l'impasto dovrebbe riposare in frigorifero per mezz'ora. Dopodiché, sarà conveniente stenderlo.
• Il piano di lavoro su cui viene steso l'impasto deve essere leggermente cosparso di farina.
• Quando si posiziona il livello nel modulo, è necessario premere bene i bordi in modo che non vi siano spazi vuoti.
• L'impasto non deve essere steso perché in forno può restringersi.
• Per cottura di pasta frolla montare il vetro o stampi in metallo con lati lisci.
• Torte e biscotti vengono cotti nella parte inferiore del forno. Quindi il fondo risulterà friabile e quello superiore rubicondo.
• Se la parte superiore è già coperta crosta appetitosa, e all'interno la cottura è ancora cruda, coprire la forma con un foglio di carta stagnola.

Oltre alla vaniglia o zucchero vanigliato daranno un sapore speciale alla pasta frolla scorza di limone, zenzero o cannella. Tali pasticcini si sposano bene con il ripieno di ricotta o marmellata, così come con noci, frutta secca e pezzi di cioccolato: tutto dipende dalle tue preferenze di gusto e dalla tua immaginazione culinaria.

Come fare i biscotti di pasta frolla alla vaniglia: video

Come cucinare la pasta frolla

La pasta frolla è la base di moltissimi dolci. Con una ricetta collaudata per la pasta frolla in magazzino, puoi trovare molte opzioni per usarla. Biscotti, cestini bacche fresche o crema pasticciera, tartinki con ripieno dolce, gli strati di torta sono solo alcuni dei dolci più comuni. E ci sono anche le cheesecake, dove anche la base è di pasta frolla, e tante ricette per torte dolci di ogni genere.

Pasta frolla - proporzioni e prodotti

L'impasto di pasta frolla preparato correttamente si scioglie davvero in bocca. Tenero e friabile, risulta dovuto un largo numero olio, che impedisce lo sviluppo del glutine nella farina, e questo conferisce all'impasto una caratteristica friabilità. La formula standard della pasta frolla si presenta così:

È necessario chiarire qui rapporto diverso farina e burro nelle ricette. Più burro aggiungi, più friabili saranno i tuoi biscotti. Ma in ogni caso il contenuto di olio non deve superare l'80% rispetto alla farina. Se ti piacciono i biscotti duri, riduci la quantità di burro a 150 grammi. Eppure - scegli un buon burro, senza aromi e additivi - il sapore del burro è molto sentito a cottura ultimata.

Pasta frolla - metodo di preparazione

Burro tagliato a pezzi. Quando diventa morbido, unire il burro con lo zucchero e un pizzico di sale, mescolare fino a ottenere una massa pastosa. Aggiungere i tuorli o un uovo. Se volete un impasto più tenero mettete solo i tuorli.

Setacciare la farina direttamente sul tavolo, raccoglierla in uno scivolo, fare un incavo al centro. Metti la miscela di burro al centro, inizia a versare lentamente la farina dai bordi. Non appena tutti gli ingredienti saranno amalgamati, lavorate l'impasto tre o quattro volte, come se lo strofinaste sul tavolo. E questo è tutto. Non è necessario impastare a lungo. Devi essere molto impasto morbido, e potrebbe sembrare che sarebbe necessario aggiungere altra farina. In nessun caso dovresti farlo: se esageri con la farina, i biscotti saranno duri, come una sogliola. Mettete l'impasto in frigorifero per almeno mezz'ora. Ci saranno alcuni processi in corso: gli ingredienti "faranno amicizia", ​​il glutine della farina diventerà più forte e l'impasto può essere facilmente arrotolato in uno strato dello spessore desiderato. Puoi preparare l'impasto per il futuro: può essere conservato in frigorifero per una settimana e nel congelatore rimarrà per tre mesi.

Solitamente la pasta frolla viene cotta a una temperatura di 180 gradi, il tempo di cottura dipende da cosa si sta cuocendo. Ad esempio, per i biscotti sono sufficienti 10-12 minuti.

Varianti e additivi

Aggiunta alla composizione di base del test vari prodotti, puoi ottenere un'esperienza di gusto completamente diversa.

Pasta frolla alle noci. Aggiungi mezza tazza di arachidi alla miscela di burro e zucchero. In questo caso bisognerà mettere più zucchero in un paio di cucchiai per bilanciare il gusto.

Pasta frolla al cioccolato. 30 gr. sostituite la farina con la stessa quantità di cacao (sono due cucchiai), setacciatela con la farina e poi seguite la ricetta.

Pasta frolla aromatizzata. Ci sono molte opzioni: puoi aggiungere la vaniglia all'impasto, estratto di vaniglia, cannella, limone o buccia d'arancia o eventuali spezie a piacere. Sul quantità specificata impasto basta un cucchiaino di spezie, bisogna aggiungerle quando si mescola il burro con lo zucchero.

Conoscere ricetta base pasta frolla e il metodo della sua preparazione, puoi cambiare il gusto di biscotti, torte, crostate. Sperimenta con additivi, improvvisa - e non dovrai cercare ricette, avrai le tue, ricetta d'autore deliziose torte fatte in casa.