Come cucinare un orecchio dal salmone amico. Zuppa di pesce dalla testa e dalla coda del salmone: i segreti e le sottigliezze della cucina

Senza piatti di pesce, la vita diventa noiosa e monotona. In ogni caso, questa opinione è condivisa da un numero enorme di persone. Uno dei miei piatti di pesce preferiti è la zuppa di pesce. E se questa non è solo una zuppa, ma un orecchio di salmone amico, nessuno vuole rifiutare una tale prelibatezza.

Preparare un primo piatto del genere è facile. Inoltre le sue ricette sono molto diverse, ognuno può raccogliere qualcosa "per se stesso". Se è un peccato spendere l'intera carcassa in zuppa, puoi imbrogliare: l'orecchio della testa del salmone amico non è peggiore di quello della sua stessa bistecca. E la polpa conservata può essere fritta o cotta.

Classico insuperabile

Questa è la zuppa di pesce più corretta dal salmone amico: la ricetta include un minimo di ingredienti aggiuntivi. L'enfasi è sul gusto del pesce stesso.

La carcassa del chum salmon viene sbarazzata delle squame, sventrata, lavata più volte in acqua fredda e tagliata a fette medie. Si mettono in acqua bollente, e il fuoco è ridotto al minimo: la zuppa di pesce non deve bollire, ma languire. Un paio di patate vengono tagliate a cubetti grandi, le carote vengono tagliate a cerchi piuttosto spessi, una cipolla grande viene divisa in quarti. Quando il pesce è quasi "raggiunto", le verdure vengono caricate nella padella; l'orecchio viene lasciato sul fornello per circa un terzo d'ora. Prima di servire, il prezzemolo e l'aneto vengono sbriciolati: con i verdi dell'orecchio di salmone amico, diventa semplicemente magico nel gusto. Con le erbe, a proposito, è lecito sperimentare. I pescatori approvano molto le erbe selvatiche nelle zuppe. Cerca solo di evitare quelli troppo profumati. Oppure aggiungili in piccole quantità.

Orecchio dalla testa di salmone amico: ricetta

La testa di questo pesce è abbastanza grande. Peccato buttarlo via, serve a poco fritto. Ma la zuppa risulta ottima.

Un orecchio della testa di un salmone amico viene cotto più o meno allo stesso modo di una carcassa intera, ma con sfumature. Innanzitutto, le branchie vengono rimosse con cura: non abbiamo bisogno di un sapore sgradevole nel piatto e puoi essere avvelenato da loro: iniziano a uscire prima degli altri organi. Dovrai anche togliere gli occhi: annebbiano il brodo. Le teste vengono messe in acqua bollente e bollite per 40-45 minuti. Non appena iniziano a disintegrarsi, vengono estratti e smontati. Tutto ciò che non è commestibile viene inviato alla spazzatura e la polpa viene restituita alla yushka tesa. Ulteriori azioni - come in una ricetta classica o secondo le tue idee sulla bellezza in cucina.

L'orecchio della coda del salmone amico viene preparato allo stesso modo. E se combini entrambi gli "scarti di produzione", cioè metti in azione sia la coda che la testa, la zuppa risulterà particolarmente ricca e densa.

Ceniamo alla maniera cosacca

I focosi cavalieri sapevano molto del cibo delizioso: preparavano un'indimenticabile zuppa di pesce con il salmone. La ricetta consiglia di prendere parti "spazzatura" per lo yushka: la spina dorsale, la testa, le pinne e la coda. Credimi, questo sarà sufficiente.

La sequenza di azioni qui sarà diversa. I cubetti di patate vengono posti in acqua leggermente bollente. Parallelamente si toglie la buccia a due pomodori; le verdure sono tritate finemente. I grandi peperoni dolci vengono tagliati a quadretti, così come le cipolle e le carote. Tutti i componenti, ad eccezione dei pomodori, vengono saltati fino a renderli morbidi. Dopo aver bollito le patate, si adagiano nella padella i tagli di braciola, l'alloro e il pimento. Dopo 20 minuti si aggiungono la tostatura e la massa di pomodoro. Dopo cinque minuti vengono introdotte verdure tritate grossolanamente e sale. L'orecchio di salmone in stile cosacco può essere considerato pronto!

Orecchio in una pentola a cottura lenta

L'unità miracolosa ti consente di "impacchettare" la zuppa di pesce senza gesti inutili. Pezzi di pesce sono disposti sul fondo della ciotola. I cerchi di carota e i semianelli di cipolla sono posti sopra. Quindi vengono deposte le patate, precedentemente tagliate a cubetti proporzionati, e viene versato il riso ben lavato delle varietà bollite. Infine si aggiunge una foglia di alloro, si sala il contenuto della pentola multipla e si versa l'acqua. Resta da impostare la modalità "Zuppa" e attendere che la zuppa di pesce del salmone sia pronta per l'uso.

ricetta delle uova

Questa opzione è particolarmente utile se la padrona di casa ha a disposizione solo salmone surgelato. La carcassa deve prima essere scongelata in modo naturale: i tentativi di accelerare il processo rovineranno il pesce. Il salmone Chum viene versato con acqua fredda (necessaria!); dopo l'ebollizione, il primo grasso viene drenato e il processo viene ripetuto. Non appena il secondo alloro bolle, il fuoco si riduce al minimo, si toglie la schiuma e si cuoce il chum salmon finché è tenero, dopodiché viene tolto, liberato dai sassi e impastato in fibre con una forchetta. La tostatura è fatta da carote e cipolle. Dopo aver tolto il pesce, al suo posto vengono inviati cubetti di patate; non appena raggiunge la metà prontezza, viene posata la frittura. Dopo tre minuti di languore articolare, il salmone amico torna nella padella. Ora - la fase più importante, dando un gusto all'orecchio. In una tazza, l'uovo viene ben sbattuto con una forchetta e versato nella zuppa a filo. Sale, pepe, aneto-prezzemolo tritato e puoi chiamare a tavola una famiglia affamata.

piccoli segreti

La zuppa di salmone Chum sarà molto più gustosa se non viene immediatamente versata nei piatti, ma tenuta sotto il coperchio per circa 10 minuti.La zuppa infusa ha un gusto ricco.

Puoi ravvivare l'orecchio con una varietà di spezie e spezie. Degni di nota sono lo zafferano, la noce moscata, il dragoncello, l'anice, lo zenzero, il finocchio. L'importante è non esagerare, altrimenti l'aroma del salmone stesso andrà perso.

Per enfatizzare il sapore di pesce e dare alla zuppa una sorta di "eleganza", puoi versarci dentro un bicchierino di vodka. Oppure spremere una fetta di limone.

Il vantaggio principale di qualsiasi zuppa di pesce è la trasparenza della zuppa. Per non fare ulteriori sforzi per chiarificare il brodo, basta evitare un rapido bollore e non chiudere la padella con un coperchio fino a quando il pesce non sarà cotto. E, naturalmente, dovresti rimuovere la schiuma emergente.

In nessun caso dovresti interferire con l'orecchio con un mestolo o un cucchiaio. Il pesce ha carne tenera, che da tali azioni si trasforma in porridge. Se hai davvero bisogno di mescolare il contenuto del calderone, è meglio scuoterlo leggermente.

Per preservare la succosità e il gusto del pesce, gli esperti di cucina consigliano di metterlo non in acqua, ma in un decotto di verdure. Provalo, forse ti piacerà di più questo orecchio di salmone amico.

Per la zuppa di pesce puoi cucinare una salsa particolare, ma molto armoniosa. Per lui, prima di aggiungere il resto degli ingredienti, viene versato un po 'di yushka, in cui vengono impastati l'aglio schiacciato e un cucchiaio di aceto da tavola. In una salsa del genere, è molto gustoso immergere pezzi di salmone prima di mandarli alla bocca.

Il pesce rosso è davvero una prelibatezza. Questo prodotto si trova nel ricettario di una persona che aderisce a una corretta alimentazione e di un buongustaio che apprezza il cibo per il suo gusto ricco e gradevole. I piatti a base di pesce rosso vengono preparati in vari modi, ma le zuppe sono le più deliziose. E se vuoi cucinare una zuppa di pesce interessante e nutriente, dovresti prestare attenzione a un rappresentante della famiglia del salmone come il pesce amico. Non è solo gustoso, ma contiene anche utili oligoelementi ed è anche il più economico rispetto alla trota o al salmone. La zuppa di pesce a base di salmone piacerà sicuramente a tutti gli amanti dei piatti di pesce.

A proposito del piatto

È delizioso cucinare la zuppa di pesce dal salmone amico anche per un cuoco alle prime armi. La ricetta è così semplice che il processo di cottura stesso non richiederà più di 40 minuti.

Le verdure per cucinare la zuppa di pesce dal salmone amico secondo questa ricetta richiederanno le più comuni: patate, carote e cipolle. Per un aroma gradevole e ricco si aggiungono a piacere foglie di alloro e pepe.

Per cucinare la zuppa di pesce dal filetto di salmone, dovresti tagliare correttamente questo pesce. Viene ripulito dalle squame e gli interni e la testa vengono rimossi, lavati accuratamente. Quindi la cresta del pesce viene separata dal controfiletto. La cresta non va buttata via, tornerà utile per cuocere il brodo in modo che la zuppa risulti ricca e più ricca.

L'orecchio stesso può essere preparato sia da bistecche di salmone che da filetti di pesce sbucciati. Se la zuppa è preparata con bistecche, il brodo dovrebbe essere bollito in anticipo dalla testa o dalla coda del pesce. Se lo si desidera, questa azione può essere saltata, ma la zuppa di pesce risulterà meno satura.

Di seguito è riportata una semplice ricetta per la zuppa di salmone che puoi usare a casa.

Le zuppe di salmone Chum si preparano molto velocemente e hanno una consistenza delicata e morbida. Questo pesce non è economico, ma per questo è molto salutare, gustoso e soddisfacente.

L'importante è non digerirlo, altrimenti diventerà secco e più rigido.

La zuppa di pesce rosso viene cotta in acqua o in un brodo vegetale o di pesce limpido. Condito con molte spezie ed erbe aromatiche. Qui vengono gettate una varietà di verdure: patate, carote, porri, broccoli, pomodori, peperoni e molti altri.

Anche in questa zuppa puoi trovare il secondo tipo di pesce o frutti di mare. Le zuppe cremose sono molto apprezzate, perché il pesce rosso si sposa bene con panna, formaggio o latte.

Non meno apprezzate sono le zuppe cremose, cioè quando tutti gli ingredienti vengono bolliti e poi vengono interrotti in un frullatore con l'aggiunta di brodo o panna. Di seguito, offro ricette per preparare deliziose zuppe con pesce rosso.

Come cucinare la zuppa di salmone chum - 15 varietà

Una meravigliosa zuppa finlandese con ingredienti minimi.

Ingredienti:

• Keta (filetto) - 500 g.
• Patate - 500gr.
• carota - 1 pz.
• Porro - 1 pz.
• Crema - 150 ml.
• Burro - 30 gr.
• Verdi - 20 gr.
• Spezie - a piacere.

Cucinando:

Metti il ​​\u200b\u200bburro in una casseruola spessa o in ghisa e friggi il porro fino a doratura. Versare l'acqua e aggiungere patate, carote e spezie a piacere. Cuocere fino al momento. Quindi aggiungere il pesce a cubetti e cuocere per circa 5 minuti. Versare la panna e portare a ebollizione. Spegnere e cospargere con erbe fresche.

Il gusto delicato di questa zuppa non vi lascerà indifferenti a tavola.

Ingredienti:

• Patate - 500gr.
• Pesce rosso - 500 gr.
• Cipolla - 1 pz.
• Crema - 1 cucchiaio.
• Verdi - 1 mazzo.
• Sale - a piacere.

Cucinando:

Versare il filetto di pesce con 1,5 litri di acqua. Aggiungere la foglia di alloro e la cipolla intera. Bollire il brodo per 15 minuti. Quindi prendi il pesce. Nel brodo filtrato, manda a bollire le patate intere sbucciate. E cuocere fino al termine. Nel frattempo, separare il pesce dalla pelle e tagliarlo a pezzi. Se ci sono ossa, devono essere rimosse. Macinare le patate con un frullatore direttamente in una casseruola, aggiungere il pesce, la panna e portare a ebollizione. Tritare finemente le erbe e cospargerle sulla zuppa. È tutto. Buon appetito.

Lo stufato leggero e speziato è perfetto per il pranzo e la cena.

Ingredienti:

• Filetto di salmone Chum - 200 gr.
• Testa di salmone Chum - 1 pz.
• Miglio - 3 cucchiai
• Patate - 3 pz.
• carota - 1 pz.
• Sedano (gambo) - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 2 chiodi di garofano.
• Pomodorini - 4 pz.
• Peperoncino - 1 pz.
• Spezie - a piacere.
• Prezzemolo - 1 mazzetto.
• Limone - ½ pz.

Cucinando:

Lavare bene la testa di pesce e far bollire il brodo per 30 minuti. Quindi filtrare il liquido e scartare la testa.

Cuocere il brodo esclusivamente a fuoco basso, altrimenti diventerà torbido.

Tritare finemente la cipolla, la carota, il gambo di sedano e mandare a ebollizione. Sciacquare bene il miglio e aggiungerlo alla pentola. Sbucciare, lavare, tagliare le patate e anche mandarle a bollire. Aggiungere tutte le spezie e cuocere fino al termine.

Quindi gettare i filetti di pesce e i pomodorini nella zuppa. Cuocere ancora per qualche minuto. Alla fine aggiungere aglio, limone e prezzemolo tritati finemente. Spegni il fornello, copri la zuppa con un coperchio e lascia fermentare per 10-15 minuti.

Zuppa semplice fatta in casa, molto facile da preparare e il risultato supera le aspettative.

Ingredienti:

• Filetto di Keta - 300 gr.
• Brodo di pesce - 1,5 l
• Patate - 2 pz.
• carota - 1 pz.
• Cipolla -1 pz.
• Sale, pepe, alloro - a piacere.

Cucinando:

Lessare le patate nel brodo. Cipolle e carote affettate soffriggere leggermente in padella. Quindi aggiungere alla zuppa. Quando le patate sono quasi cotte, aggiungi i pezzi di pesce e cuoci la zuppa fino a renderla tenera. Condire con spezie a piacere.

Un'ottima zuppa per diversificare la tua dieta.

Ingredienti:

• Filetto di pesce rosso - 500 gr.
• Crema - 250 ml.
• Patate - 3 pz.
• Porro - 1 pz.
• carota - 1 pz.
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Aneto - 1 mazzo.
• Coriandolo, timo, basilico, pepe, sale - a piacere.

Cucinando:

Sbucciare e tagliare a striscioline la cipolla e la carota. Dadi di pesce e patate. In una casseruola, soffriggere la cipolla e le carote in olio vegetale. Aggiungere le patate, 1,5 litri di acqua e cuocere per 10 minuti. Gettare il pesce e portare a ebollizione. Condire la zuppa con sale, spezie ed erbe aromatiche. Al momento di servire, aggiungi l'aneto.

Un pranzo semplice, sano e sostanzioso che sorprenderà piacevolmente gli ospiti.

Ingredienti:

• Bistecche Keta - 3 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Carote - 2 pz.
• Patate - 4 pz.
• Pomodoro fresco - 1 pz.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Coriandolo - 0,5 cucchiaini
• Cumino: un pizzico.
• Sale - a piacere.
• Aneto - mazzo.

Cucinando:

Bollire le bistecche in acqua. Togliere il pesce, separarlo dalla lisca, spezzettarlo e metterlo da parte. Filtrare il brodo e mettere sul fuoco. Invia lì pesce tritato, patate tritate finemente, carote e cipolle. Tagliare il peperone, il pomodoro a cubetti e inviarli alla zuppa. Aggiungere le spezie e cuocere fino al termine. Tritare finemente l'aneto e cospargere la zuppa.

Una combinazione piacevole e incredibilmente gustosa di broccoli e pesce rosso.

Ingredienti:

• Pesce rosso - 300 gr.
• Porro - 1 pz.
• Broccoli - 200gr.
• Latte - 100 ml.
• Prezzemolo - 1 ramo.
• Sale, pepe - a piacere.
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio.

Cucinando:

Metti il ​​\u200b\u200bpesce in una casseruola, riempilo d'acqua in modo che copra leggermente il pesce. Aggiungere la foglia di alloro e cuocere finché sono teneri. Rimuovere con cura la schiuma dall'alto con una schiumarola. Quindi prendi il pesce e taglialo a pezzetti, separandolo dall'osso. Filtrare il brodo e metterlo da parte.

Successivamente, friggere gli anelli di porro in una casseruola in olio d'oliva fino a doratura. Quindi aggiungere i broccoli e 2 tazze di brodo di pesce. Far bollire 5 minuti. Successivamente, sbattere il contenuto della padella con un frullatore in una massa omogenea. Versare il latte, portare a ebollizione, aggiungere il pesce, condire con le spezie e togliere dal fuoco. Guarnire con prezzemolo al momento di servire.

Un pranzo ordinario, abbondante e allo stesso tempo delizioso.

Ingredienti:

• Carcassa di chum salmone - 700 gr.
• Cipolla - 1 pz.
• Patate - 4 pz.
• carota - 1 pz.
• Riso - 3 cucchiai
• Spezie - a piacere.
• Erbe fresche - 30 gr.

Cucinando:

Manda il pesce e la cipolla intera nella padella, aggiungi acqua e fai bollire il brodo. Rimuovere la schiuma dall'alto con un cucchiaio forato.

Cuocere a fuoco basso. Quando sei pronto per prendere il pesce, filtra il brodo per eliminare i fiocchi proteici. Rimettilo nella pentola e aggiungi carote, patate e riso lavato, cuoci finché sono teneri. Nel frattempo, separare il pesce dalla pelle, eliminare le lische e spezzettarlo. Aggiungere pesce e spezie a piacere. Alla fine, aggiungi i verdi.

Propongo una ricetta per una zuppa ricca e molto gustosa, per buongustai.

Ingredienti:

• Gamberetti - 4 pz.
• Cozze - 4 pz.
• Filetto di salmone Chum - 100 gr.
• Calamari - 1 pz.
• Pomodori nel loro stesso succo - 300 gr.
• Basilico - 10 gr.
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Scalogno - 1 pz.
• Vino bianco - 50 ml.
• Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Lavare e pulire accuratamente pesce e frutti di mare. Ketu tagliato a cubetti, calamari ad anelli. Lasciare interi i gamberi e le cozze. Sbattere i pomodori in un frullatore. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente.

Friggere pesce, cozze e gamberetti in olio vegetale con cipolle e aglio, aggiungere il vino bianco e cuocere a fuoco lento finché non evapora. Quindi aggiungere i pomodori nel loro stesso succo, sale e pepe. Bollire. Alla fine, aggiungi gli anelli di calamari, fai sobbollire per un minuto e spegni.

Cuocere i calamari per non più di 3 minuti, altrimenti la loro carne diventerà dura.

Guarnire il piatto con basilico fresco.

Zuppa facile da preparare e molto salutare.

Ingredienti:

• Cheta - 300gr.
• Orzo perlato - 4 cucchiai
• Patate - 4 pz.
• carota - 1 pz.
• Verdi - 1 mazzo.
• Cipolla - 1 pz.
• Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Bollire il brodo di pesce. Mettere l'orzo in una padella calda, senza olio, e soffriggere leggermente. Quindi rimuovere e raffreddare i cereali. Soffriggere le cipolle e le carote in una padella fino a renderle traslucide. Manda l'orzo a cuocere nel brodo di pesce. Dopo 15 minuti, dopo l'ebollizione, aggiungere le patate, dopo altri 15 aggiungere le cipolle con le carote e il pesce. Cuocere fino al momento. Cospargere con le erbe e servire.

Questo piatto è perfetto per una cena formale.

Ingredienti:

• Filetto di salmone Chum - 300 gr.
• Burro - 1 cucchiaio.
• Farina - 2 cucchiai
• Brodo vegetale - 1 l.
• Cipolla - 1 pz.
• Formaggio a pasta dura - 250 gr.
• Patate - 2 pz.
• Crema - 100 ml.
• Timo essiccato - un pizzico.
• Sale, pepe nero macinato.

Cucinando:

In una casseruola soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro. Versare il brodo sulle patate e portare a ebollizione. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere la cipolla nella pentola. Tagliare il pesce a pezzi uguali, salare, pepare, arrotolare la farina e friggere in olio vegetale. Quindi versare la panna direttamente nella padella e cuocere a fuoco lento il pesce per qualche altro minuto. Quindi aggiungere con cura il pesce alla zuppa. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e unirlo alla zuppa in piccole porzioni, mescolando continuamente in modo che abbia il tempo di sciogliersi. Servire caldo, guarnire con erbe fresche.

Il gusto delicato e l'aroma del pesce rosso nella zuppa trasformeranno una cena ordinaria in una festosa.

Ingredienti:

• Filetto di pesce - 700 gr.
• Patate - 3 pz.
• carota - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Sale pepe.

Cucinando:

Tagliare il pesce a pezzetti. Sbucciare e tagliare patate e carote. Manda verdure e pesce a bollire in una pentola d'acqua. Aggiungere una cipolla intera. Condire con le spezie e cuocere fino al termine. Alla fine togliete la cipolla e scartatela. Aggiungi erbe fresche.

Zuppa - purè di pesce rosso

Questo piatto è un'ottima aggiunta al tuo pasto quotidiano.

Ingredienti:

• Filetto di salmone Chum - 300 gr.
• Patate - 3 pz.
• Gambo di sedano - 1 pz.
• Crema - 100 ml.
• Spezie.

Cucinando:

Bollire il pesce. Quindi lessare le patate e il sedano nel brodo di pesce. Alla fine, aggiungi la panna e le erbe. Uccidi il pesce con le verdure in un frullatore e uniscilo al brodo cremoso. Condire con le spezie, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Questo è tutto, puoi servire al tavolo.

Anche i bambini apprezzeranno questo piatto.

Ingredienti:

• Filetto di salmone Chum - 300 gr.
• Burro - 30 gr.
• Patate - 3 pz.
• Cipolla - 2 pz.
• Crema 30% - 100 ml.
• Aneto - 1 rametto.
• Spezie - a piacere.

Cucinando:

Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere le patate e le cipolle tritate. Sale e pepe. Bollire 10 minuti. Quindi versare la panna e aggiungere il pesce. Cuocere fino al termine. Alla fine, aggiungi burro ed erbe aromatiche.

Il gusto straordinario e i benefici del pesce rosso cotto sotto forma di zuppa di pesce conquista dal primo cucchiaio. L'orecchio di salmone Chum è proprio un primo piatto del genere. La carne tenera e abbastanza magra del salmone amico può essere mangiata e mangiata, a differenza della carne di alcune altre specie di salmone.

Se confrontiamo il salmone con la trota o il salmone, allora, ovviamente, il nostro pesce vince nel menu dietetico. La zuppa di pesce di salmone amico è moderatamente grassa, ma abbastanza nutriente. Oggi prepareremo una zuppa di pesce veloce con teste e code di ket e completeremo la nostra zuppa di pesce con pomodorini. Ho spiato la ricetta di questo piatto per il pranzo in un bar, ma senza sottigliezze, ovviamente. Vi presento ciò che ho realizzato.

Per la zuppa di pesce saranno necessari tagli di teste e code cheto con una quantità impressionante di polpa di pesce. Patate, carote, cipolle e pomodori non richiedono particolari attenzioni. È sufficiente lavare le verdure e sbucciare le patate e le carote. Sale, pepe e alloro saranno usati a piacere.

Prepariamo gli ingredienti. Le patate devono essere tagliate a fette o bastoncini.

Cipolle: cannucce sottili o quarti di anelli.

Ketu usiamo congelato. Deve essere lavato con acqua fredda, rimuovendo le squame se possibile.

Le carote vengono tagliate a rondelle.

Dividete i pomodorini in due parti.

Quindi, il momento preliminare è alle spalle: salderemo il primo. L'orecchio del salmone amico viene cotto rapidamente. In una padella di acciaio inossidabile è necessario versare alternativamente acqua e caricare tutti gli ingredienti disponibili con un intervallo di 10 minuti. In primo luogo, ketu (rimuovere la schiuma dopo l'ebollizione), quindi patate (rimuovere la schiuma), cipolle, carote, alloro (opzionale). Quando il pesce galleggia in superficie, rimuovere ancora una volta la schiuma e salare l'orecchio futuro.

Alla fine si aggiungono i pomodorini, dopodiché l'orecchio viene cotto per altri 10 minuti e spento. Il tempo di cottura per la zuppa di salmone non supera i 40 minuti. L'orecchio di Ketovaya è servito caldo. Completato con prezzemolo e facoltativamente condito con pepe. Buona cena di pesce!

Cuocere il ketu in una casseruola per 30 minuti.
In una pentola a cottura lenta, cuoci il ketu per 25 minuti in modalità "Zuppa".
Cuocere il ketu a bagnomaria per 45 minuti.

Come cucinare il ketu

Avrai bisogno di salmone, acqua, un coltello per pulire il pesce, sale Come pulire ketu
1. Lavare il salmone sotto l'acqua corrente, stendere una pellicola sul piano di lavoro per non macchiare il tavolo e pulire il pesce dalle squame.
2. Taglia la testa e fai un taglio longitudinale con un coltello affilato lungo la pancia.
3. Rimuovere tutti gli interni dal pesce e risciacquare nuovamente.

Come cucinare il ketu
1. Metti il ​​salmone in una casseruola e versaci sopra dell'acqua.
2. Metti la pentola sul fuoco e cuoci il salmone a fuoco medio per 10 minuti.
3. Quindi ridurre il fuoco e cuocere per altri 20 minuti con il coperchio chiuso.

Come cucinare il ketu in salamoia di cetriolo

Preparazione del filetto di salmone chum
1. Tagliare le pinne dal pesce pulito ed eviscerato in modo da non toccare la carne.
2. Taglia il salmone lungo la spina dorsale da entrambi i lati.
3. Separare con cura la carne di chum salmon dalla cresta e rimuovere le lische con le mani o con una pinzetta.

Cottura del salmone in salamoia di cetriolo
1. Tagliare il filetto di salmone chum a fette spesse due o tre centimetri.
2. Lubrificare una piccola casseruola con olio vegetale e metterci dentro il pesce tritato.
3. Filtrare il sottaceto di cetriolo.
4. Versare la salamoia sul pesce in modo che copra metà del salmone.
5. Metti la cipolla tagliata in quarti sul pesce. Piegare i grani di pepe e la foglia di alloro.
6. Metti a fuoco medio, fai bollire per dieci minuti dopo l'ebollizione.
7. Trasferire il pesce in un altro piatto (non di alluminio) in cui verrà servito in tavola.
8. Filtrare il brodo e raffreddare.
9. Strofina l'olio vegetale con la senape e riempilo con un decotto.
10. Prima di servire, per due o tre ore, versare il salmone con il brodo e conservare in frigorifero.

Come cucinare il ketu in salsa

Preparazione del cibo
1. Rimuovere il filetto preparato dalla pelle e tagliarlo a cubetti di 2-3 centimetri.
2. Sbucciare le carote, sciacquare bene e grattugiare su una grattugia fine.
3. Tritare finemente la cipolla e mescolare con le carote.
4. Sbucciare i pomodori. Per facilitare la rimozione, versare acqua bollente sui pomodori.
5. Per la salsa: diluire la panna acida con acqua, sale, pepe e mescolare bene.

Come cucinare il ketu in una pentola
1. Cospargere il filetto di salmone con la farina e cospargere con il succo di limone.
2. Lubrificare la padella con olio e friggere i cubetti di pesce fino a doratura, quindi metterli in una casseruola.
3. In una padella unta con olio vegetale, mettere le cipolle e le carote e friggerle.
4. Tritare finemente i pomodori e aggiungerli alle cipolle e alle carote.
8. Metti le verdure in una piccola casseruola.
9. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
10. In una padella con il pesce fritto, mettete sopra le verdure in umido e versate il tutto con la salsa di panna acida.
12. Portare a ebollizione a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
13. Invece di carote e cipolle, puoi usare patate, peperoni dolci o qualsiasi altra verdura. Potete anche aggiungere del formaggio grattugiato.

Come cucinare il ketu in salsa in una pentola a cottura lenta
1. Cospargere il filetto con la farina e versarvi sopra il succo di limone.
2. Lubrificare la ciotola del multicooker con olio e mettere lì i cubetti di salmone.
3. Nella modalità "Cottura", friggi il pesce fino a doratura.
4. Rimuovere i pezzi fritti dalla ciotola.
5. Metti cipolle e carote in una pentola a cottura lenta.
6. Impostare la modalità "Cottura" per 20 minuti. Se la cipolla non diventa trasparente, accendi per altri 10 minuti.
7. Aggiungi i pomodori alla pentola a cottura lenta.
8. Attiva la modalità "Spegnimento" per 30 minuti.
9. Svuota la ciotola delle verdure e mettici dentro il pesce.
10. Metti le verdure sopra il pesce, versa sopra la salsa di panna acida.
11. Attiva la modalità "Spegnimento" per 30 minuti.

Orecchio di salmone amico

Come cucinare un orecchio dal salmone amico
1. Risciacquare 500 grammi di chum salmon, pulire dalle squame e procedere al taglio del pesce.
2. Tagliare la testa, aprire la pancia con un coltello lungo e affilato ed eliminare tutte le interiora.
3. Ketu tagliato a bistecche e messo in una casseruola. Versare acqua (circa 3 litri) e mettere a bollire il pesce a fuoco moderato.
3. Sciacquare e sbucciare con un pelapatate o un coltello 5 patate, tagliate a cubetti di media grandezza.
4. Lavare 1 carota, tagliare la coda, raschiare con un coltello per staccare la pelle e tagliarla a cerchi.
5. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
6. Mettere le verdure nel brodo, salare, aggiungere i grani di pepe nero e continuare a cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Copri la casseruola con un coperchio.
7. Risciacquare due mazzi di verdure con acqua e tagliarli a pezzi.
8. Spegni il fornello e condisci la zuppa con aneto tritato e prezzemolo. Una parte delle verdure può essere lasciata da aggiungere ai piatti già al momento di servire.
L'orecchio è pronto!

Fkusnofakty

Keta è dietetico prodotto e contiene 127 kcal/100 grammi.

- Quando si sceglie il pesce fresco congelato deve essere attentamente esaminato. Il pesce dovrebbe avere un colore uniforme e immacolato e non avere una sfumatura arrugginita. Ciò indica che il pesce è stantio o è stato scongelato più volte.

Quando si sceglie pesce fresco, il segno di pressione dovrebbe scomparire rapidamente e le branchie dovrebbero avere un colore rosa succoso. Se la traccia non scompare per molto tempo e le branchie hanno una tinta giallastra o grigiastra, molto probabilmente il pesce è stato scongelato più volte o è stato a lungo sul bancone.

- Prezzo salmone congelato - da 230 rubli / 1 chilogrammo (dati per Mosca a giugno 2018).

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