Come salare i cetrioli croccanti e deliziosi per l'inverno. Sottaceti croccanti in barattoli riempiti con acqua pulita per l'inverno

Dopo che i frutti sono stati nell'acqua, dovrebbero essere lavati nuovamente.

Per cucinare delizioso sottaceto Dovrebbe essere utilizzata solo acqua di sorgente. L'acqua viene portata a ebollizione, il sale viene aggiunto al ritmo di 2 cucchiai. l. per 1l. La soluzione risultante viene versata sui cetrioli. Ai frutti vengono aggiunti aglio sbucciato, aneto lavato e foglie di ribes. Per conservare i cetrioli, dovresti scegliere le foglie giovani di ribes. Dopo che i cetrioli sono stati riempiti di salamoia, devono essere pressati sotto pressione e lasciati riposare per un paio di giorni posto fantastico.

Trascorso questo tempo si scola e si filtra la salamoia e si lavano i cetrioli sotto l'acqua corrente. Le verdure lavate vengono poste nei vasetti e le spezie, alloro e rosse peperoncino. La salamoia viene portata a ebollizione e versata in barattoli con le verdure. Dopo il riempimento, i barattoli vengono arrotolati con coperchi per conserve in metallo.

Decapaggio a freddo delle verdure

La salatura a freddo è una delle più semplici e apprezzate dalle casalinghe alle prime armi, poiché è molto semplice. Usando questo metodo di decapaggio puoi ottenere un ottimo spuntino croccante. Quando si utilizza il metodo di inscatolamento a freddo, non viene utilizzato l'aceto da tavola.

Molto spesso, la ricetta include i seguenti ingredienti:

• verdure;
• acqua;
• sale da cucina;
• aneto;
• aglio;
• rafano;
• pepe nero in grani;
• fogliame di ribes nero.

Il processo di inscatolamento delle verdure consiste in una sequenza di determinate operazioni. Il fondo dei barattoli preparati è ricoperto di spezie ed erbe aromatiche. Per 3 barattolo da un litro Basta usare qualche foglia di ribes, 2-3 foglie di alloro, 3 spicchi d'aglio, rametti di aneto. Se lo desideri puoi usare un po' di peperoncino.

I cetrioli vengono posizionati saldamente sopra le spezie e le erbe aromatiche.

Dopo la posa iniziate a preparare la salamoia. Per fare questo sciogliere 100 g di sale da cucina in acqua. Versare la salamoia preparata nei vasetti di verdure, lasciando sopra 1-2 cm di spazio vuoto. L'ulteriore processo di decapaggio per l'inverno consiste nel mettere i cetrioli in un barattolo sotto un coperchio di nylon per 5 giorni.

La fase successiva del decapaggio viene eseguita solo dopo che i sottaceti sono stati conservati per l'inverno. copertura in nylon si depositerà, la salamoia diventerà trasparente e il sedimento sarà sul fondo del barattolo. La salamoia dai barattoli viene accuratamente drenata e il sedimento rimanente viene lavato riempiendo più volte i barattoli acqua fredda. Il lavaggio viene effettuato fino alla scomparsa di tutto il sedimento sul fondo del vaso.

I sottaceti sono una componente indispensabile di piatti preferiti come solyanka, rassolnik e altri. Pertanto, ogni casalinga dovrebbe preparare diversi barattoli di tale decapaggio.

I cetrioli possono essere raccolti grandi o piccoli, ma i più deliziosi se messi in salamoia sono i frutti piccoli e duri. Il decapaggio dei cetrioli per l'inverno, come il decapaggio, è il compito più semplice e meno problematico.

L'acqua minerale con gas consente ai frutti di ricevere molto ossigeno, che ha un effetto benefico sul processo di decapaggio. I frutti sono completamente salati, ma risultano croccanti e teneri. Il gusto di tali preparazioni non sarà pronunciato e piacerà a tutti gli amanti dei sottaceti. Per una preparazione del genere non sarà necessario stare ore ai fornelli e cucinare. Questo decapaggio di cetrioli senza aceto per l'inverno è adatto anche ad ogni occasione.

Ingredienti richiesti:

• Cetrioli – 0,5 chilogrammi;
• Acqua minerale frizzante – 330 ml;
• Aglio – 5 spicchi piccoli;
• Sale – cucchiaio raso;
• Aneto – 1 mazzo;
• Foglie di ribes nero o rosso - 5-7 pezzi.

Come salare rapidamente i cetrioli:

1. Lavare i cetriolini, tagliare le code da entrambi i lati;
2. Peliamo l'aglio e lo mettiamo in barattoli già preparati, devono essere sterilizzati in modo conveniente;
3. Sciacquate bene le verdure e disponetele sul fondo del barattolo per la preparazione dell'aglio;
4. Ora puoi mettere i cetrioli nei barattoli, versarvi sopra il sale;
5. Il vaso va riempito con acqua frizzante, coperto con una garza e lasciato in infusione per 8-9 ore, è meglio fare la preparazione la sera e lasciare in infusione tutta la notte, e proseguire la cottura al mattino;
6. Successivamente, potete chiudere i barattoli con coperchi di plastica ermetici e conservarli in un luogo fresco o in frigorifero.

Come salare i cetrioli con la semplice salatura

Gli ingredienti di questa ricetta sono pensati per il decapaggio barattolo da tre litri cetrioli Se è necessario preparare più vasetti, gli ingredienti dovrebbero essere aumentati di conseguenza. Questa ricetta è classica e provata da più di una casalinga, i cetrioli risultano gustosi e moderatamente salati, proprio così.

Ingredienti richiesti:

• Cetrioli piccoli – 1,5-2 kg;
• Foglie di ribes - 5 pezzi;
• Foglie di ciliegio – 5 pezzi;
• Foglie di rafano - 2 foglie grandi;
• Aglio fresco – 3-5 spicchi;
• Aneto fresco – 1 mazzetto;
• Acqua – 1 litro;
• Salgemma - circa 2 cucchiai. cucchiai colmi;
• Zucchero – 1-2 cucchiai. cucchiai.

Come marinare i cetrioli - ricetta:

1. Lavare i cetrioli, tagliare le code e metterli a bagno in acqua fredda bollita per circa 3-4 ore;
2. I contenitori per le preparazioni devono essere sterilizzati affinché le verdure non si rovinino durante la conservazione; questa operazione è più semplice se effettuata a vapore o al forno;
3. Anche i coperchi si sterilizzano mettendoli in acqua bollente e tenendoli lì per circa 10 minuti;
4. Ordinare le verdure, sciacquarle;
5. Tutte le verdure devono essere poste sul fondo del barattolo, ma le foglie di rafano devono essere lasciate;
6. Metti i cetrioli in un contenitore e versaci sopra la salamoia, perché devi mescolare acqua fredda, sale e zucchero;
7. Metti le foglie di rafano sopra i cetrioli e arrotolale con i coperchi sterilizzati;
8. I frutti acquisiranno sapore e verranno salati in circa 1 mese.

Come salare i cetrioli per l'inverno

Puoi aggiungere vari condimenti ed erbe aromatiche a questi cetrioli, dipende dai tuoi gusti. Ma gli ingredienti più adatti sono il pepe in grani, l'alloro, le foglie di rafano, l'aglio, l'aneto. Sono questi condimenti che vengono solitamente aggiunti alle verdure salate. Il più elementare e ricetta conveniente- Questo è marinare i cetrioli in barattoli.

Ingredienti richiesti:

• Piccoli cetrioli freschi - circa 1 chilogrammo;
• Salgemma – 3 cucchiai. cucchiai;
• Pepe nero – 5 piselli;
• Alloro – 2 foglie;
• Foglie di ribes - 3 pezzi;
• Spicchi d'aglio – 5 pezzi;
• Aneto fresco – 1 mazzetto;
• Dragoncello - 1 mazzo;
• Grandi foglie di rafano - 1/3 di una foglia.

Come salare i cetrioli - ricetta:

1. I cetrioli devono essere selezionati tra alcune varietà destinate al decapaggio; altre varietà non sono adatte conservazione a lungo termine, lavare i frutti, immergerli in acqua fredda, lasciarli macerare per almeno tre ore, ma è meglio aumentare il tempo a 5-8 ore, così i frutti saranno saturi di acqua a sufficienza e non prenderanno un molta salamoia dal barattolo;
2. È necessario mettere erbe e spezie nei barattoli preparati;
3. Adesso potete preparare una soluzione per il decapaggio, sciogliendo il sale in acqua;
4. Riempire completamente i barattoli di salamoia e chiuderli con coperchi di plastica ben stretti, prima di chiudere il barattolo, tenere il coperchio in acqua bollente per qualche secondo.

Come salare deliziosamente i cetrioli piccanti

Per tavola festiva può essere preparato in anticipo gran numero preparazioni che serviranno da snack. Pertanto, è necessario preparare i cetrioli piccanti. Possono essere serviti con vari piatti caldi e contorni e possono essere utilizzati anche come spuntino. Dà loro piccantezza gusto insolito e saturazione. Inoltre questa ricetta tornerà utile non solo per i frutti piccoli, ma anche per quelli grandi; successivamente verranno tagliati in comodi pezzi;

Ingredienti richiesti:

• Cetrioli – 1 chilogrammo;
• Foglie di ribes nero - 10 pezzi;
• Prezzemolo – 10 rametti;
• Aneto – 30 grammi;
• Rosso peperoncino– 1 cialda piccola;
• Grani di pepe – 3 pezzi;
• Aglio – 1 testa grande;
• Salgemma: tre cucchiai;
• Acqua – 1000 millilitri.

Come mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno:

1. Per questa ricetta è meglio prendere padella smaltata di grandi dimensioni e salare le verdure; mettere una piccola parte dei condimenti sul fondo del contenitore;
2. Lavare i cetrioli, privarli del gambo e tagliarli a fettine;
3. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente, grattugiarlo o passarlo allo spremiaglio;
4. Mescolare la frutta tritata con le restanti erbe e condimenti e metterla in una casseruola;
5. Nel frattempo si può cuocere la salamoia; si fa bollire dall'acqua con l'aggiunta di sale;
6. Quando la salamoia è pronta, bisogna versare i frutti nelle padelle, il liquido deve nascondere completamente la polpa;
7. Disporre sulla polpa piatto grande e fare pressione su di esso;
8. La polpa va lasciata nella stanza per 10-15 giorni, è consigliabile coprire la padella con una garza o un panno sottile;
9. Trascorso questo tempo potete trasferire i frutti in barattoli sterilizzati, riempirli di salamoia e coprirli con i coperchi;
10. I pezzi finiti vengono lasciati per un po ' temperatura ambiente e solo successivamente rimosso per la conservazione a lungo termine.

Come marinare i cetrioli in barattoli

Non molto tempo fa, le casalinghe salavano le verdure in botti; Ma ora tutto più casalinghe dà la preferenza barattoli di vetro, ma esattamente botte di legno ti aiuta a ottenere i cetrioli più deliziosi. Inoltre, in un contenitore del genere puoi salare un gran numero di verdure contemporaneamente. Ebbene, se non vi servono così tante verdure, potete semplicemente prepararne solo una piccola parte.

Ingredienti richiesti:

• Cetrioli – 100 chilogrammi;
• Aglio fresco – 300 grammi;
• Ombrelli e semi di aneto – 3 chilogrammi;
• Radice di rafano fresca – 0,5 chilogrammi;
• Foglie di ribes nero – 1 kg;
• Calcolo sale grosso– 800-1000 grammi.

Come mettere sott'aceto i cetrioli in barattoli per l'inverno:

1. Lavate i cetrioli, eliminate il gambo, ma potete lasciare i gambi;
2. Lavare, sbucciare e preparare tutte le spezie e le erbe aromatiche da utilizzare; l'aglio può essere tagliato un po', oppure lasciato a spicchi interi;
3. Metti 1/3 di tutte le spezie preparate sul fondo del contenitore;
4. Distribuite poi i frutti sulle spezie; è importante che non ci sia molta distanza tra i frutti, così si compattano un po';
5. Quindi viene nuovamente steso 1/3 della massa totale di spezie;
6. Quindi i frutti vengono nuovamente deposti;
7. Coprire il tutto con le restanti spezie;
8. Dall'acqua e dal sale devi prepararti soluzione salina, per questo, prendi l'acqua fredda e versala in un contenitore con la polpa;
9. Posizionare sopra un piatto grande o uno speciale cerchio di legno e esercitare una forte pressione sopra;
10. Dopo qualche tempo, i frutti saranno saturi di soluzione salina e diventeranno salati.

Cetrioli sottaceto con mele

I cetrioli preparati possono essere combinati con altre verdure, anche con la frutta. Ad esempio, puoi aggiungere una piccola quantità di mele ai sottaceti. In questo caso le mele andranno anche salate e risulteranno buonissime spuntino delizioso. Con questi frutti puoi cucinare di più varietà di piatti o semplicemente per divertirsi durante l'inverno.

Ingredienti richiesti:

• Cetrioli – 1 chilogrammo;
• Mele verdi acide – 0,5 chilogrammi;
• Foglie di Schisandra – 8-10 pezzi;
• Sale – 50 grammi;
• Zucchero semolato – 50 grammi;
• Acqua – circa 1 litro.

Come marinare rapidamente i cetrioli:

1. È abbastanza facile lavare i cetrioli; puoi tagliare i gambi, ma questo non è affatto necessario;
2. Lavate le mele, tagliatele a fettine, eliminate il torsolo; se il contenitore lo consente potete lasciare le mele intere, verranno anche salate;
3. Le foglie della Schisandra vanno lavate bene, non c'è bisogno di tagliare le foglie, si utilizzeranno intere;
4. Per prima cosa devi cuocere la salamoia con acqua, zucchero e sale;
5. Nel frattempo, mentre la soluzione salina bolle, potete cominciare a mettere i frutti nei vasetti, non dimenticate di aggiungervi le foglie di citronella;
6. Quando tutto è disposto, è necessario riempirli di salamoia, coprire con i coperchi e lasciare agire per circa 5 minuti;
7. Versate quindi la salamoia dei barattoli nella padella, mettetela sul fuoco e fatela bollire;
8. Versare nuovamente la soluzione nei vasetti e lasciare agire per 5 minuti;
9. Solo dopo è possibile chiudere i pezzi con i coperchi e arrotolarli;
10. Un tale pezzo dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e preferibilmente buio, solo in questo caso la casalinga può essere sicura che la torsione verrà conservata per un lungo periodo.

Quando si preparano, è possibile utilizzare varie spezie e conservarle in contenitori diversi, ma ciò non influirà molto sul risultato finale se inizialmente è stata scelta una ricetta decente. Deve essere usato gli ingredienti giusti e il loro rapporto deve essere calcolato correttamente.

Ciao, care hostess. È giunto il momento della tanto attesa estate e con essa sono arrivate le piacevoli faccende dei giardinieri. Alcune persone stanno già raccogliendo il loro primo raccolto di cetrioli e il tema del decapaggio di questo ortaggio sta diventando particolarmente rilevante.

Naturalmente, la raccolta di massa dei cetrioli inizierà a luglio e agosto. Ma ora puoi iniziare a scegliere le ricette per marinare i cetrioli per l'inverno. Le varietà con puntini hanno un vantaggio; il fatto è che le varietà lisce perdono le loro proprietà croccanti durante il processo di salatura.

In ogni famiglia, le nostre madri e nonne hanno nel loro arsenale ricette collaudate nel tempo. Pertanto, ne furono inventati innumerevoli. Tuttavia, ci sono solo due metodi con cui vengono conservati i cetrioli: caldo o freddo.

Le preparazioni invernali, compresi i sottaceti, sono un ottimo spuntino piatti vari. Inoltre, possono essere utilizzati come ingredienti per insalate. Ed è semplicemente delizioso sgranocchiarli, vero?

Sottaceti croccanti per l'inverno

Forse uno dei principali segreti per diventare croccanti cetrioli in scatola- Ciò significa salarli il giorno in cui vengono raccolti dall'orto. Il secondo segreto è tenere i frutti in acqua per almeno due o tre ore. Quindi i cetrioli vengono nuovamente lavati accuratamente e i cosiddetti mozziconi vengono tagliati.

Ingredienti:

• Cetrioli – 5 kg
• Aneto - 5 rametti
• Aglio - testa
• Rafano - 8 foglie
• Foglie di ribes - 20 pz.
• Sale da cucina
• Grani di pepe nero
• Peperoncino piccante
• Foglia di alloro - 8 foglie

Fasi di cottura:

1. Dopo tutte le procedure necessarie con i frutti, iniziare a preparare i barattoli, devono essere lavati accuratamente e quindi sterilizzati.

2. Per la futura salamoia, l'acqua di sorgente è la migliore; se non ne hai una, usala filtrato. In un contenitore profondo è necessario portare a ebollizione l'acqua sul fuoco. Aggiungere sale in ragione di un paio di cucchiai di sale per litro.

3. Trasferire i cetrioli in un contenitore profondo, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati, i rami di aneto accuratamente lavati e le giovani foglie di ribes. Versare la salamoia nel contenitore e premere con pressione sulla parte superiore. In questo stato, metti i cetrioli in un luogo fresco per due giorni.

4. La preparazione di base è completata, ora versate la salamoia in una ciotola separata, filtratela e fatela bollire nuovamente. Sciacquare le verdure in acqua fredda, metterle nei barattoli, facendolo il più stretto possibile. Aggiungere ancora pepe nero in grani, peperoncino, alloro e altri ingredienti.

5. Sottaceto piccante Versare nei barattoli, quindi chiuderli con appositi coperchi metallici. Capovolgi i barattoli, lasciali per un giorno, quindi mettili al sicuro nel frigorifero o nel seminterrato.

Mangia sano, buon appetito!

Cetrioli per l'inverno con aspirina

L'aspirina nella composizione viene utilizzata come una sorta di garanzia affinché i barattoli di sottaceti non esplodano. Tutte le verdure vengono utilizzate fresche. La ricetta è abbastanza semplice, quindi sentiti libero di metterti al lavoro.

Ingredienti:

• cetrioli
• Aneto
• Prezzemolo
• Spicchi d'aglio
• Compresse di aspirina
• Sale da cucina
• Zucchero
• Grani di pepe nero
• Pepe nero pimento

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa devi ordinare le verdure: hai bisogno di frutti di piccole e medie dimensioni in modo che possano entrare facilmente in un barattolo. Metti i cetrioli in una ciotola piena d'acqua, risciacqua abbondantemente, per questo puoi usare una spazzola morbida.

3. Prima di inserire le verdure, assicurarsi di preparare, risciacquare ed eseguire la procedura di sterilizzazione. Metti le verdure lavate e qualche spicchio d'aglio sul fondo di ogni barattolo, non è necessario aggiungerne molto, altrimenti rischi di ottenere cetrioli morbidi e flaccidi. Successivamente, riempi bene i barattoli con le verdure.

4. Fai bollire l'acqua e riempi con essa tutti i barattoli che hai. Lasciarlo per un'ora.

5. Versare l'acqua dalle lattine in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere sale in proporzioni per litro, due cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero per litro. Aggiungi pepe in grani, pimento.

6. Metti l'aspirina nei barattoli, una compressa per ciascuno.

7. Salamoia pronta riempire i barattoli, quindi sigillarli con i coperchi per la conservazione.

8. Capovolgili, lasciali raffreddare completamente, quindi riponili in un luogo fresco.

Deliziosi cetrioli croccanti ti delizieranno per tutto l'inverno.

Buon appetito!

Ricetta per conservare i cetrioli con senape secca

Mia nonna prepara spesso questa ricetta. Lei sale dentro barattoli da litro cetrioli Quindi molto comodo secondo me, ho tirato fuori un barattolo per una volta, tutti hanno mangiato, non ingombra nel frigorifero, occupa spazio e sicuramente non si rovina.

Ingredienti:

• Cetrioli – 3 kg
• Senape secca - 6 cucchiai. cucchiai
• Sale - 210 g
• Dill – 3 ombrelli
• Foglie di ribes
• foglie di ciliegio
• Steli di rafano
• Aneto
• Radice di rafano - 1 pz.
• Peperoncino - 1 pz.
• Aglio - 2 teste

Fasi di cottura:

1. Per comodità, prepara tutti i prodotti secondo l'elenco.

2. Lavare accuratamente i cetrioli e rimuovere le estremità. Quindi versare acqua fredda nel contenitore con loro, lasciare agire per diverse ore, così saranno più densi, senza vuoti all'interno.

3. In barattoli sterilizzati, aggiungi un cucchiaio di senape secca, 35 grammi di sale sul fondo di ogni barattolo e aggiungi gli ombrelli di aneto. Ho cercato come sterilizzare i barattoli su un altro sito.

4. Successivamente, posizionare la ciliegia, il ribes, le foglie di rafano e i rametti di aneto.

5. Riempi i barattoli il più strettamente possibile con le verdure. Aggiungere sopra gli spicchi d'aglio sbucciati e un pezzo di radice di rafano. Tagliare il peperoncino ad anelli e metterlo nei barattoli. Coprire con le foglie rimanenti.

6. Posiziona il barattolo su un piatto, versaci sopra dell'acqua bollente in modo che l'acqua trabocchi leggermente. Quindi chiudere rapidamente il coperchio in nylon. Quindi, molto probabilmente non ci sarà aria nei barattoli.

7. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente.

8. Successivamente occorre agitarli bene per sciogliere completamente il sale e distribuire uniformemente la senape. Non preoccupatevi, poi si depositerà e la salamoia diventerà trasparente.

Puoi mangiare questi cetrioli entro un mese. Buon appetito!

Una ricetta semplice per marinare i cetrioli

Molto ricetta popolare tra la maggior parte delle casalinghe. È così semplice che anche se è la prima volta che decidi di preparare i preparativi per l'inverno, farai sicuramente fronte a questo compito. I cetrioli saranno deliziosamente aromatici e croccanti.

Ingredienti:

• Cetrioli – 1,5 kg
• Grani di pepe nero - 3-4 piselli
• Aglio - 3-4 spicchi
• Foglie di rafano - 2-3 pezzi
• Foglie di Chiritsa - 4-5 pezzi (possono essere sostituite con foglie di ribes)
• Ombrelli all'aneto – 3 pezzi
• Sale - 160 g

Shiritsa è una pianta direttamente imparentata con l'amaranto (Amaranthus). L'amaranto è utilizzato come coltura ornamentale nelle aiuole e nei parchi. La sua larghezza è una specie a crescita selvatica. Qui cresce quasi ovunque come un'erbaccia. Si chiama anche velluto, cresta di gallo, aksamitnik, coda di gatto, barbabietola rossa. Le foglie giovani hanno un sapore simile agli spinaci.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare prima bene le verdure insieme alle foglie, immergerle in un contenitore profondo pieno di acqua fredda per diverse ore, almeno due. Quindi tagliare le estremità dei cetrioli.

2. Sciacquare il barattolo da tre litri ed eseguire la procedura di sterilizzazione. Disporre sul fondo alcune foglie di rafano e di ghianda, che possono essere sostituite con foglie di ribes. Quindi posizionare i cetrioli verticalmente in una fila, ancora foglie, ombrelli di aneto, poi ancora una fila di cetrioli. Quindi riempi bene il barattolo. È più conveniente farlo se i cetrioli hanno tutti più o meno la stessa dimensione.

3. Versare il sale nel barattolo.

4. Riempi il barattolo fino all'orlo con acqua fredda, chiudi con un coperchio di nylon. In questo stato, dovrebbe essere messo in un luogo fresco per tre giorni. È meglio posizionare una sorta di contenitore sotto di esso, poiché a causa della fermentazione il liquido fuoriuscirà dal barattolo.

5. Trascorso questo periodo di tempo, versare la salamoia nella padella. Versateci circa un altro bicchiere d'acqua, mettetelo sul fuoco e portate a ebollizione.

6. Immediatamente dopo che la salamoia bolle, versala in un barattolo con i cetrioli. Copertina coperchio in metallo, arrotolalo.

Buona fortuna a te in questa faccenda. Buon appetito!

Decapaggio a freddo dei cetrioli

La ricetta è per un barattolo da tre litri. Modo freddo differisce da quello caldo in quanto non è necessario cuocere, bollire o scolare nulla. Molto veloce, semplice e conveniente. Sono sicuro che apprezzerai il gusto finale di uno spuntino del genere.

Ingredienti:

• Cetrioli – 1,5 kg
• Acqua - 1,5 l
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai
• Aglio - 3 spicchi
• Foglie di ribes - 7 pezzi
• Foglie di ciliegio - 7 pz
• Ombrelli all'aneto - 3-4 pezzi
• Foglie di rafano - 2 pezzi

Fasi di cottura:

1. Tagliare i mozziconi della frutta lavata e ammollata.

2. Lavare tutte le verdure e togliere la buccia dall'aglio. Metti qualche foglia sul fondo del barattolo, aggiungi l'aneto e l'aglio.

3. Riempi completamente il barattolo con i cetrioli, alternandoli con le erbe aromatiche.

4. Metti sopra le foglie rimanenti.

5. Mescolare il sale con l'acqua fino al completo scioglimento; l'acqua deve essere fredda e purificata. Versare la salamoia risultante in un barattolo.

6. Immergere per qualche secondo il coperchio in nylon nell'acqua bollente per sterilizzarlo, quindi chiudere con esso il barattolo.

Assicurati di conservare i cetrioli in un luogo fresco. Mangia con piacere, buon appetito!

Video ricetta per cetrioli sottaceto per l'inverno

Molto buona ricetta, i cetrioli risultano come cetrioli a botte. Questo tradizionale antipasto russo piacerà a tutti senza eccezioni.

Buon appetito a te!

Non aver paura di provare nuove ricette; forse ce ne sarà una che piacerà a tutta la tua famiglia!

Passaggio 1: preparare i cetrioli.

Passaggio 2: preparare l'aneto e le foglie per la conservazione.

Passaggio 3: preparare l'aglio.

Passaggio 4: preparare il barattolo.

Passaggio 5: preparare i sottaceti croccanti.

Passaggio 6: servire i sottaceti croccanti.

Invece dei tappi a vite, puoi usare quelli normali in metallo. In questo caso avremo bisogno di un apriscatole;

A piacere è possibile aggiungere rafano, ribes nero e foglie di quercia alla cucitura. Più componenti, più espressivo sarà il gusto dei cetrioli. Di solito aggiungo nel barattolo 3-4 foglie e un mazzetto di aneto;

Puoi arrotolare cetrioli molto piccoli: cetriolini. Quindi il rotolo risulterà ancora più gustoso e i componenti saranno molto croccanti.

Maria Soboleva

Come marinare i cetrioli? Ricette deliziose

Quasi ogni casalinga esperta sa come mettere sott'aceto i cetrioli. Ma ognuno ha i suoi piccoli segreti e ricette d'autore. Cosa danno i cetrioli gusto speciale, saporito e croccante?

Segreti del cetriolo

È meglio mettere sott'aceto i cetrioli piccoli e giovani. Ma se le verdure sono di dimensioni diverse, allora mettiamo prima nel barattolo quelle più grandi, magari in verticale, e sopra quelle più piccole.

Mettiamo i cetrioli uno vicino all'altro, di solito mettiamo le spezie sul fondo, a molte casalinghe piace metterle tra gli strati di cetrioli.

È bene coprire la salamoia nel barattolo con sopra foglie di rafano e ribes.

Quali spezie sono le migliori? Classici del genere: foglie di ribes, rafano, pepe in grani e ombrelli di aneto.

E puoi aggiungere ogni sorta di cose a tua discrezione: foglie di quercia, ciliegie, semi di senape, chiodi di garofano, radice di rafano, ribes o uva, aglio, semi di cumino, coriandolo, menta, basilico, prezzemolo, sedano.

Ma è meglio ascoltare i consigli casalinghe esperte: troppi condimenti e spezie diversi non sempre vanno bene. Ciò potrebbe far fermentare la salamoia e far esplodere i barattoli.

Per la marinatura non c'è niente di meglio del salgemma grosso, i sali iodati e fini (extra) rendono i cetrioli molli e i barattoli possono esplodere.

Tradizionalmente, per 1 litro d'acqua è necessario assumere 50 (o 60) g di sale: si tratta di circa 2-2,5 cucchiai.

Puoi marinare i cetrioli in salamoia fredda o calda.

È importante il tipo di acqua che prendi: l'acqua di sorgente, di pozzo o in bottiglia migliorerà significativamente il gusto delle tue conserve fatte in casa.

Prima di marinare i cetrioli, devono essere messi a bagno, di solito per 4-6 ore. Allo stesso tempo, non dimenticare di cambiare l'acqua ogni ora.

Le verdure che hanno assorbito acqua fresca saranno dure e dopo la salatura saranno sicuramente croccanti.

Inoltre, i cetrioli lasciati nel liquido non assorbiranno troppa salamoia, il che consentirà loro di conservarsi più a lungo.

Devo tagliare i gambi dei cetrioli? Non necessario, accelererà solo il processo di salatura.

Un piccolo pizzico di semi di senape aiuterà a evitare che i vasetti esplodano. Per lo stesso scopo, aggiungere alla salamoia 1 cucchiaio di vodka o alcool e una compressa di aspirina.

Per evitare la formazione di muffa nel barattolo, mettete 2-3 fette sottili di radice di rafano sotto il coperchio.

Prima di mettere i cetrioli sotto aceto, preparate i vasetti: metteteli a bagno soluzione di soda, laviamoci acqua calda con sapone, sciacquare e versarvi sopra acqua bollente.

Poi lo asciugiamo, ed è bene sterilizzarlo calcinandolo in forno preriscaldato a 110 gradi.

Come marinare i cetrioli: ricette deliziose

Ricetta n. 1. Cetrioli al sapore di botte

Avremo bisogno di:

2 kg di cetrioli;
6 spicchi d'aglio;
8 grani di pepe;
2 foglie di rafano;
5 foglie di ciliegia e ribes nero;
3 ombrelli all'aneto e alcune verdure;
3 cucchiai di sale.

Sequenza di azioni:

• Metti i cetrioli lavati in un contenitore e riempili con acqua fredda per diverse ore;

• preparare le verdure: tritare grossolanamente l'aneto e le foglie di ciliegia, ribes e rafano;

• aggiungere gli spicchi d'aglio tagliati a metà e mescolare;

• versare un terzo dei condimenti sul fondo del barattolo;

• adagiare i cetrioli verticalmente, poi orizzontalmente;

• versare le spezie e le erbe rimanenti al centro del barattolo e sopra;

• Sciogliere il sale in 1 litro 300 ml di acqua refrigerata;

• versare la soluzione salina in un barattolo, coprire con una garza e lasciare per 2 giorni a temperatura ambiente;

• scolare la salamoia, farla bollire, raffreddarla e versarla nuovamente nei cetrioli;

• Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon caldo e conservalo in un luogo fresco.

Ricetta n. 2. Cetrioli “di lunga durata” in salamoia fredda

Per il decapaggio, prendi circa 2 kg di cetrioli in un barattolo da 3 litri.

Spezie e condimenti:

sale - 3 cucchiai;
foglia di alloro - 2 pezzi .;
grani di pepe nero - 5 pezzi .;
foglie di ribes - 3 pezzi .;
aglio - 5 spicchi;
rafano - 1/3 della foglia;
aneto - 2 steli e 2 ombrelli.

Prima di marinare i cetrioli, metterli a bagno per 4-5 ore.

Metti le spezie nel barattolo, quindi disponi i cetrioli in file.

Per determinare la quantità esatta di salamoia, riempire il barattolo con acqua fredda fino all'orlo, scolarlo e aggiungere il sale.

Versare con attenzione la salamoia sui cetrioli per evitare eventuali residui di sale.

Tieni il coperchio di nylon in acqua bollente per 15 secondi e copri con esso il barattolo.

Metti i sottaceti a fermentare in un luogo fresco e buio.

I cetrioli saranno pronti in 2 mesi, se volete provare i cetrioli leggermente salati basteranno 4-5 giorni.

La salamoia potrebbe diventare torbida, non preoccuparti: questo non rovinerà il gusto dei cetrioli.

Se non avete una cantina o una cantina, conservate la conserva in frigorifero, in questo caso è più conveniente mettere sott'aceto i cetrioli in barattoli da un litro;

La cosa principale quando si preparano i sottaceti è seguire le proporzioni: prendere 1 cucchiaio di sale per un barattolo da un litro, 2 cucchiai per un contenitore da 2 litri.

I cetrioli possono essere salati al massimo in modi insoliti, a volte molto originale.

Ricetta n. 3. Sottaceti surgelati

Prendiamo:

1 kg di cetrioli;

3 cipolle;
1 pezzo di peperone (verde);
3 cucchiai di sale;
1 bicchiere di zucchero;
1 bicchiere aceto di vino(bianco);
1 cucchiaio di semi di sedano.

Come prepararsi:

Lavare i cetrioli, tagliarli a fette, metterli in un trasportatore di plastica;

Aggiungere la cipolla affettata sottilmente, il peperone tritato e 2 cucchiai di sale;

• mettilo in un contenitore ghiaccio tritato, mescolare, mettere in frigorifero per 8 ore;

• lavare le verdure con acqua corrente e asciugarle;

• preparare il ripieno: mescolare il resto del sale (1 cucchiaio), lo zucchero, l'aceto, i semi di sedano;

• Portare a ebollizione il composto, cuocere per 1 minuto;

• versare le verdure, fare raffreddare, chiudere il contenitore con un coperchio e riporre in congelatore;

• I cetrioli saranno pronti in un mese e mezzo; prima di servire occorre scongelarli per almeno 3 ore a temperatura ambiente.

Ricetta n. 4. Sottaceti veloci

Per prepararli vi serviranno solo 8 ore, il sapore sarà leggermente salato, la croccantezza sarà gradevole cetrioli freschi. Scegliamo verdure piccole e iniziamo a marinare.

Ingredienti per un barattolo da un litro:

500 g di cetrioli;
330 ml di acqua minerale frizzante;
1 cucchiaio di sale;
1 mazzetto di aneto fresco;
5 spicchi d'aglio;
5 foglie di ribes.

Fasi di cottura:

Laviamo i cetrioli con acqua corrente, tagliamo le code;

Metti l'aglio, l'aneto e foglie di ribes(Totale);

Metti i cetrioli ben stretti, aggiungi sale;

Versare in un barattolo acqua minerale e lasciare per 8 ore a temperatura ambiente.

Conservare in frigorifero.

Anche se è improbabile che una sorpresa così gustosa duri a lungo.

Puoi marinare i cetrioli in diversi modi, usando consigli tradizionali le nostre nonne, aggiungendo qualcosa di proprio o addirittura sperimentando ricette insolite.

L'importante è farlo con anima e piacere, per accontentare i propri cari con croccanti prelibatezze.

Prendilo per te e dillo ai tuoi amici!

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