Come ottenere una soluzione acquosa di aceto 4 5. Come diluire l'aceto dall'essenza di aceto? Rispetto delle proporzioni per ottenere un prodotto a bassa concentrazione

L'aceto è noto fin dall'antichità per le sue versatili proprietà benefiche. Attualmente, questo utile prodotto viene preparato con il 70% di essenza di aceto e sotto forma di aceto da tavola al 9% (o in altre diluizioni) viene utilizzato come condimento per piatti, conserve, preparazione di salse, condimenti, maionese, ecc.
Pertanto, sorge spesso la domanda: come diluire correttamente l'acido acetico dal 70% al 9% di aceto, che viene spesso utilizzato dalle casalinghe in cucina?

Esistono diversi modi per ottenere il 9% di aceto dal 70% di essenza e per ognuno di essi è necessario mescolare acido e acqua in una determinata proporzione.

Il primo modo (il più conveniente)

Un'opzione disponibile per qualsiasi hostess è l'uso di cucchiaini e cucchiai, oltre a bicchieri sfaccettati.

Per diluire il volume richiesto di una soluzione al 9%, è sufficiente specificare nella tabella il numero richiesto di cucchiaini (cucchiaini) o bicchieri sfaccettati di essenza al 70% e normale acqua bollita (filtrata).

Questo metodo consente piccole deviazioni ammissibili dalla forza data, ma allo stesso tempo consente di ottenere rapidamente, senza calcoli aggiuntivi, il prodotto della diluizione desiderata.

Metodo due (facile da ricordare)

Un'opzione ancora più semplice per ottenere il 9% di aceto da una soluzione concentrata al 70%: devi solo ricordare in quale rapporto devi prendere l'acqua e l'essenza di aceto.

Tale allevamento viene sempre effettuato nel rapporto da 1 a 7, cioè. 1 bicchiere (cucchiaio) di essenza di aceto viene aggiunto a 7 bicchieri (cucchiai) di acqua.

Terzo modo (più accurato)

Per le massaie più scrupolose, c'è un altro modo (più accurato) per ottenere un condimento culinario con una forza del 9 percento.

Per usarlo, avrai bisogno di una piccola bilancia da cucina o di un misurino.

Diciamo che la ricetta richiede 100 ml di aceto al 9%, ma abbiamo solo una soluzione al 70%. Come fare il 9% di aceto dal 70%?

Per non calcolare i valori del tempo di spiaggia sulla calcolatrice, le casalinghe possono utilizzare i dati già pronti presentati nella tabella.

Come diluire l'essenza di aceto al 9% di concentrazione

Oppure, se vuoi davvero ottenere la quantità di ingredienti per allevare te stesso, puoi usare una semplice formula:

Quindi otteniamo

X= 9% * 100 ml/70%,

È necessario assumere X≈ 12,86 ml di una soluzione al 70%.

Quanta acqua deve essere aggiunta?

Y= 100 ml -12,86 ml,

Pertanto, quando aggiunto a 87,14 ml di acqua - 12,85 ml di essenza al 70%, otteniamo aceto, con una concentrazione del 9 percento, con un volume di 100 ml.

Nota per il proprietario! Questa formula ti sarà molto utile, perché con il suo aiuto puoi calcolare QUALSIASI concentrazione percentuale. Tutto quello che devi sapere è il volume richiesto e la concentrazione percentuale richiesta (secondo la prescrizione), nonché la percentuale della soluzione già disponibile (indicata sulla confezione).

Il quarto metodo (diluizione a qualsiasi concentrazione usando cucchiai)

Se prendi 1 cucchiaio di acido acetico come base, non sarà difficile diluirlo alla concentrazione desiderata usando gli stessi cucchiai. Per fare ciò, è necessario avere a portata di mano la seguente tabella:

Quinto metodo (quando è necessario diluire tutta l'essenza disponibile)

Bene, se hai una certa quantità di acido acetico al 70%, ad esempio 100 ml, e devi diluirlo tutto per ottenere una soluzione al 9%, puoi utilizzare la seguente formula:

Quindi, otteniamo la quantità di acqua che deve essere aggiunta:
B = 100 ml * 70% / 9%

B = 778 ml di acqua

Misure precauzionali

• L'acido acetico, particolarmente concentrato (70% - 80%), deve essere tenuto lontano dalla portata dei bambini.
• Si consiglia inoltre di non far entrare i bambini in cucina al momento della preparazione dell'aceto. La loro irrefrenabile curiosità di toccare e provare tutto può portare a grossi guai.
• A causa dell'odore acuto specifico, quando si diluiscono grandi volumi di essenza, è meglio aprire leggermente una finestra o una finestra.
• Assicurati di firmare i contenitori in modo che la tua famiglia non provi erroneamente questo condimento culinario nella sua forma "pura".
• Se l'essenza viene a contatto con la pelle, sciacquare immediatamente la zona con acqua. E se hai la pelle molto sensibile, è meglio indossare i guanti.
• Quando si diluisce una soluzione, aggiungere acido all'acqua e non viceversa.

Ci auguriamo che sarai in grado di scegliere il metodo più conveniente per te, come diluire rapidamente e facilmente l'aceto dal 70% al 9% o qualsiasi altro punto di forza.
Utilizzando questi suggerimenti, puoi facilmente calcolare la concentrazione indicata nella ricetta e utilizzare il condimento culinario risultante per preparare piatti deliziosi e sani che delizieranno i tuoi cari e i tuoi amici.

Una bottiglia di aceto è presente nella cucina di ogni casalinga. Ma ecco il problema: l'aceto di diverse concentrazioni viene utilizzato per scopi diversi. Quale aceto è meglio acquistare e come diluire l'essenza di aceto nella percentuale necessaria, considera di seguito.

Cos'è l'essenza di aceto

Per prima cosa, chiariamo cos'è l'essenza di aceto. Questa è una soluzione acquosa al 70% di acido acetico. Questa soluzione contiene 7 parti di acido e 3 parti di acqua. A volte puoi trovare l'80% e il 30% di essenza in vendita. Di conseguenza, nel primo, il rapporto tra acido e acqua sarà 8:2 e nel secondo - 3:7. Tali soluzioni concentrate sono pericolose; se assunte per via orale, provocano ustioni alle mucose del tubo digerente. Nella produzione industriale si chiama additivo alimentare E260 e le massaie lo usano in cucina e per scopi domestici sotto forma di aceto da tavola diluito. L'aceto da tavola viene venduto anche nei negozi, la sua concentrazione varia dal 3% al 9%. Inoltre, sugli scaffali puoi trovare aceto ottenuto da materie prime naturali: mela, vino, malto, balsamico, sherry e persino cocco. Un tale prodotto viene utilizzato per cucinare piatti culinari.

Eppure, per le esigenze domestiche, l'essenza è più richiesta. Dopotutto, da un cucchiaino puoi cucinare un bicchiere intero di aceto da tavola. Prima di imparare come diluire l'essenza di aceto al 70%, soffermiamoci sulla qualità del prodotto originale.

Come acquistare aceto di buona qualità

L'essenza di qualità è venduta solo in bottiglie di vetro. Ci dovrebbero essere tre anelli convessi sul collo della bottiglia - per avvertire le persone ipovedenti che il prodotto è pericoloso per l'ingestione. Anche sulla bottiglia sono presenti quattro strisce orizzontali, tra le due inferiori sulla superficie interna del bicchiere c'è un timbro del produttore. L'etichetta indica la concentrazione di aceto - 70%. Quando si agita, il contenuto si schiuma, quindi entro due o tre secondi diventa lo stesso. Se la bottiglia è falsa, la schiuma durerà più di dieci secondi. Non comprate falsi, sono dannosi per la salute e, nella migliore delle ipotesi, rovinano i vostri piatti cucinati e la conservazione.

Solitamente l'etichetta fornisce istruzioni molto brevi su come diluire l'essenza di aceto. I produttori scrivono che è necessario diluire il prodotto originale con acqua da uno a venti. Per ottenere una soluzione di diverse concentrazioni, la quantità di ingredienti iniziali sarà diversa. Puoi usare una formula matematica.

Calcolo matematico

Per coloro che sono amici della matematica, è più facile diluire l'essenza alla concentrazione richiesta secondo la formula:

• La quantità di essenza necessaria per ottenere l'aceto da tavola \u003d la concentrazione desiderata della soluzione * il volume della soluzione finita di cui abbiamo bisogno / la concentrazione dell'essenza.

Per esempio: come diluire l'essenza di aceto per ottenere 200 ml di aceto da tavola al 9%.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml di essenza, diluire con acqua a 200 ml.

In un'altra opzione, puoi andare dall'opposto.

• Quantità di acqua necessaria per la diluizione = quantità di essenza * concentrazione di essenza / concentrazione desiderata della soluzione.

Per esempio: è necessario diluire 15 ml di essenza di aceto al 70% al 6% di aceto da tavola.

Ciò richiede la seguente quantità di acqua: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml di acqua.

Per misurare il volume, puoi usare un misurino o concentrarti sui seguenti numeri:

1 cucchiaino = 5 ml, 1 cucchiaio da dessert = 10 ml, 1 cucchiaio = 15-20 ml (a seconda della sua profondità). Bicchiere classico sfaccettato: pieno = 250 ml, bordo = 200 ml, bicchiere da vodka = 50 ml.

Per coloro che sono riluttanti a fare confusione con i calcoli, suggeriamo di utilizzare coefficienti standard.

Come ottenere il nove percento di aceto

L'aceto da tavola di questa concentrazione viene utilizzato per i prodotti conserviera. Come diluire l'essenza di aceto per ottenere una soluzione con una concentrazione del 9%? È necessario diluire l'essenza con il 70% di acqua nel rapporto: 1 parte di concentrato e 7 parti di acqua. Cioè, per 0,5 litri di acqua, devi aggiungere 75 ml di essenza (una pila e mezza).

Si consiglia di utilizzare una soluzione di aceto da tavola come strofinamento per le malattie accompagnate da un aumento della temperatura corporea. Come diluire l'essenza di aceto a temperatura? Un litro d'acqua viene versato in piatti smaltati e 2 cucchiai. l. 9% aceto di mele o da tavola.

Come ottenere il sei percento di aceto

L'aceto da tavola del sei percento viene aggiunto alle marinate di carne. Come diluire l'essenza di aceto: 10,5 parti di acqua per 1 parte di concentrato. Per ottenere 0,5 litri di soluzione, prendi 45 ml di essenza (tre cucchiai).

Come ottenere il 3% di aceto

L'aceto da tavola con una concentrazione del 3% viene utilizzato per condire piatti pronti: insalate, gnocchi, funghi sott'aceto, cipolle, salse, ecc.

Come diluire correttamente l'essenza di aceto e ottenere una soluzione al tre percento: 22 parti di acqua vengono prese per una parte dell'essenza. Per preparare 0,5 litri di aceto da tavola, sono necessari 20 ml di essenza di aceto al 70%.

Diluire l'essenza in una ciotola di vetro o smalto. In primo luogo, viene misurata la giusta quantità di acqua potabile pulita. L'acqua deve essere fresca. Quindi aggiungere la quantità calcolata di essenza di aceto. Evitare il contatto con il concentrato sulla pelle e soprattutto sulle mucose degli occhi e della bocca. Ma se, tuttavia, si verifica un tale fastidio, sciacquare il punto di contatto sotto un getto di acqua corrente fredda. Conservare l'essenza di aceto in un luogo buio fuori dalla portata dei bambini. Ricorda: è un acido e se maneggiato male può essere dannoso per la salute.

Nelle ricette si trovano spesso soluzioni di acido acetico di varie concentrazioni: 70% (essenza acetica), 30%, 9% (tabella) e 5%.

Recentemente sono diventati molto popolari gli aceti naturali: vino, mela, balsamico, riso, malto. Hanno un gusto e un valore nutritivo più ricchi rispetto al normale aceto di spirito. La loro concentrazione può variare, di solito si tratta di 3-6% di aceti.

Girovagando tra le distese di ricette culinarie, mi sono spesso perplesso sulla questione di utilizzare la giusta quantità di aceto con la giusta concentrazione quando si prepara il piatto successivo. In effetti, in una ricetta è indicato: 5%, nella seconda - 6%, nella terza - 9% e non c'è affatto acido acetico ... Sono stato salvato, come al solito, da Internet. Pubblico qui i risultati delle mie ricerche - magari qualcun altro tornerà utile nella stagione della raccolta!

Quindi, se non hai la concentrazione di aceto indicata nella ricetta, ma c'è un altro aceto, usa questa tabella per ricalcolare. Di seguito sono riportati esempi specifici per spiegare come utilizzare la tabella.

Ecco due esempi specifici di ricalcolo:

Ricaviamo la formula per il ricalcolo: Quantità richiesta (in grammi) = quantità iniziale in grammi × concentrazione iniziale ÷ per la concentrazione richiesta. Per comodità, utilizziamo la concentrazione in numeri interi (9 invece di 0,09 o 70 invece di 0,7)

In molte ricette, puoi semplicemente sostituire 3 cucchiai. 9% per 5 cucchiai. 5% se è importante la quantità di acido acetico, ma non il liquido (ad esempio in insalata). Se è importante utilizzare una uguale quantità di liquido (ad esempio nelle marinate), è necessario aggiungere o sottrarre acqua. Ad esempio, se cambiamo dal 9% al 5% di aceto, dobbiamo aggiungere 2 cucchiai. acqua: 5 cucchiai 5% aceto = 3 cucchiai. 9% di aceto + 2 cucchiai (acqua). O viceversa: se cambiamo un aceto più debole (5%) con uno più forte (9%), allora dobbiamo ridurre 2 cucchiai. acqua (se disponibile su prescrizione medica).

Il prossimo metodo di calcolo
1. Formule di traduzione

K \u003d C rif / C tr
Rivendicazione V \u003d K * V rif

Dove K è il coefficiente,
Rivendicazione V - la quantità desiderata di aceto,
V ref - la quantità iniziale di aceto,
С tr - concentrazione richiesta,
C ref - concentrazione iniziale.

Esempio
Come diluire il 70% di aceto al 3%?
K \u003d 70 / 3 \u003d 23
Pertanto, per ottenere il 3% del 70% di aceto, è necessario diluire 1 parte di aceto con 22 parti di acqua.

Cambiamo il compito.
Non abbiamo parti astratte, ma millilitri concreti.
È necessario trasferire 5 ml di aceto al 70% al 3%.
Prendiamo il coefficiente risultante 23 e lo moltiplichiamo per 5.
Otteniamo 23 * 5 = 115 ml.
5 ml 70% = 115 ml 3%

2. Tabella di traduzione.

Esempi (come usare la tabella)

1. Se la ricetta dice 1 cucchiaino di aceto al 70% e hai solo il 6%.
Quindi devi prendere 11,5 cucchiaini del tuo 6% di aceto.

2. Se hai il 70% di acido acetico e devi ottenere il 6% di aceto.
Prendi 1 parte di acido e aggiungi 10,5 parti di acqua.

Supponiamo che la ricetta indichi di utilizzare 15 ml di essenza di aceto al 70% e 2 litri di acqua e che tu voglia usare l'aceto di mele al 5% che hai. È chiaro che poiché la concentrazione di aceto di mele è 14 volte inferiore rispetto all'essenza (perché 70=5x14), allora bisognerà assumerne circa 14 volte di più (15x14=210 ml, cioè poco più di un bicchiere ), riducendo di circa un bicchiere la quantità di acqua destinata a diluire l'essenza (perché insieme all'aceto si aggiunge un altro bicchiere d'acqua al ripieno della marinata).

Nelle ricette, soprattutto durante l'inscatolamento, è spesso indicato il 9% di aceto.

Prendiamo 12 ml acido acetico e aggiungere semplicemente acqua a 100 ml. Risulta 100 ml 9% di aceto

Ottenere 100 ml aceto della percentuale desiderata che devi assumere:
- 36 ml essenze (70%) per ottenere il 25%
(cioè aggiungere 64 ml di acqua distillata a 36 ml dell'essenza esistente al 70% - otteniamo 100 ml di aceto al 25%)
- 71 ml essenze per ottenere il 50%+ aggiungere 29 ml di acqua
- 14 ml essenze per ottenere il 10%+ aggiungere 86 ml di acqua.

Nota!
Fai attenzione quando lavori con l'acido acetico! Se l'acido viene a contatto con la pelle, lavarla immediatamente con abbondante acqua fredda.

Anche i vapori di aceto sono velenosi, pertanto, per evitare ustioni della mucosa delle vie respiratorie, è vietato inalarli.

Secondo allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Nelle ricette si trovano spesso soluzioni di acido acetico di varie concentrazioni: 70% (essenza acetica), 30%, 9% (tabella) e 5%.

Recentemente sono diventati molto popolari gli aceti naturali: vino, mela, balsamico, riso, malto. Hanno un gusto e un valore nutritivo più ricchi rispetto al normale aceto di spirito. La loro concentrazione può variare, di solito si tratta di 3-6% di aceti.

Girovagando tra le distese di ricette culinarie, mi sono spesso perplesso sulla questione di utilizzare la giusta quantità di aceto con la giusta concentrazione quando si prepara il piatto successivo. In effetti, in una ricetta è indicato: 5%, nella seconda - 6%, nella terza - 9% e non c'è affatto acido acetico ... Sono stato salvato, come al solito, da Internet. Pubblico qui i risultati delle mie ricerche - magari qualcun altro tornerà utile nella stagione della raccolta!

Quindi, se non hai la concentrazione di aceto indicata nella ricetta, ma c'è un altro aceto, usa questa tabella per ricalcolare. Di seguito sono riportati esempi specifici per spiegare come utilizzare la tabella.

Ecco due esempi specifici di ricalcolo:

Ricaviamo la formula per il ricalcolo: Quantità richiesta (in grammi) = quantità iniziale in grammi × concentrazione iniziale ÷ per la concentrazione richiesta. Per comodità, utilizziamo la concentrazione in numeri interi (9 invece di 0,09 o 70 invece di 0,7)

In molte ricette, puoi semplicemente sostituire 3 cucchiai. 9% per 5 cucchiai. 5% se è importante la quantità di acido acetico, ma non il liquido (ad esempio in insalata). Se è importante utilizzare una uguale quantità di liquido (ad esempio nelle marinate), è necessario aggiungere o sottrarre acqua. Ad esempio, se cambiamo dal 9% al 5% di aceto, dobbiamo aggiungere 2 cucchiai. acqua: 5 cucchiai 5% aceto = 3 cucchiai. 9% di aceto + 2 cucchiai (acqua). O viceversa: se cambiamo un aceto più debole (5%) con uno più forte (9%), allora dobbiamo ridurre 2 cucchiai. acqua (se disponibile su prescrizione medica).

Il prossimo metodo di calcolo
1. Formule di traduzione

K \u003d C rif / C tr
Rivendicazione V \u003d K * V rif

Dove K è il coefficiente,
Rivendicazione V - la quantità desiderata di aceto,
V ref - la quantità iniziale di aceto,
С tr - concentrazione richiesta,
C ref - concentrazione iniziale.

Esempio
Come diluire il 70% di aceto al 3%?
K \u003d 70 / 3 \u003d 23
Pertanto, per ottenere il 3% del 70% di aceto, è necessario diluire 1 parte di aceto con 22 parti di acqua.

Cambiamo il compito.
Non abbiamo parti astratte, ma millilitri concreti.
È necessario trasferire 5 ml di aceto al 70% al 3%.
Prendiamo il coefficiente risultante 23 e lo moltiplichiamo per 5.
Otteniamo 23 * 5 = 115 ml.
5 ml 70% = 115 ml 3%

2. Tabella di traduzione.

Esempi (come usare la tabella)

1. Se la ricetta dice 1 cucchiaino di aceto al 70% e hai solo il 6%.
Quindi devi prendere 11,5 cucchiaini del tuo 6% di aceto.

2. Se hai il 70% di acido acetico e devi ottenere il 6% di aceto.
Prendi 1 parte di acido e aggiungi 10,5 parti di acqua.

Supponiamo che la ricetta indichi di utilizzare 15 ml di essenza di aceto al 70% e 2 litri di acqua e che tu voglia usare l'aceto di mele al 5% che hai. È chiaro che poiché la concentrazione di aceto di mele è 14 volte inferiore rispetto all'essenza (perché 70=5x14), allora bisognerà assumerne circa 14 volte di più (15x14=210 ml, cioè poco più di un bicchiere ), riducendo di circa un bicchiere la quantità di acqua destinata a diluire l'essenza (perché insieme all'aceto si aggiunge un altro bicchiere d'acqua al ripieno della marinata).

Nelle ricette, soprattutto durante l'inscatolamento, è spesso indicato il 9% di aceto.

Prendiamo 12 ml acido acetico e aggiungere semplicemente acqua a 100 ml. Risulta 100 ml 9% di aceto

Ottenere 100 ml aceto della percentuale desiderata che devi assumere:
- 36 ml essenze (70%) per ottenere il 25%
(cioè aggiungere 64 ml di acqua distillata a 36 ml dell'essenza esistente al 70% - otteniamo 100 ml di aceto al 25%)
- 71 ml essenze per ottenere il 50%+ aggiungere 29 ml di acqua
- 14 ml essenze per ottenere il 10%+ aggiungere 86 ml di acqua.

Nota!
Fai attenzione quando lavori con l'acido acetico! Se l'acido viene a contatto con la pelle, lavarla immediatamente con abbondante acqua fredda.

Anche i vapori di aceto sono velenosi, pertanto, per evitare ustioni della mucosa delle vie respiratorie, è vietato inalarli.

Secondo allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Girovagando tra le distese di ricette culinarie, mi sono spesso perplesso sulla questione di utilizzare la giusta quantità di aceto con la giusta concentrazione quando si prepara il piatto successivo. Infatti, in una ricetta è indicato: 5%, nella seconda - 6%, nella terza - 9%, e non c'è affatto acido acetico ... Non sono molto sicuro di calcoli complessi e semplici, e quindi io è stato salvato, come al solito, da Internet. Pubblico qui i risultati delle mie ricerche - magari qualcun altro tornerà utile nella stagione della raccolta!

Dal 70% di acido acetico:

Prendi un cucchiaio. Prendi il suo volume come una parte.

Ad un cucchiaio di acido acetico al 70%, aggiungi tante parti di acqua per ottenere la percentuale di cui hai bisogno:

30% - 1,5 parti di acqua;
10% - 6 parti di acqua;
9% - 7 parti di acqua;
8% - 8 parti di acqua;
7% - 9 parti di acqua;
6% - 11 parti di acqua;
5% - 13 parti di acqua;
4% - 17 parti di acqua;
3% - 22,5 parti di acqua.

Dal 30% di acido acetico:

A 1 cucchiaino di acido acetico al 30%, aggiungere tanti cucchiaini di acqua quanti sono necessari per ottenere la concentrazione di acido acetico desiderata:

3% - 10 cucchiaini d'acqua
4% - 7 cucchiaini d'acqua
5% - 6 cucchiaini d'acqua
6% - 5 cucchiaini d'acqua
7% - 4 cucchiaini d'acqua
8% - 3,5 cucchiaini d'acqua
9% - 3 cucchiaini d'acqua
10% - 2,5 cucchiaini d'acqua

Fai una proporzione inversa per calcolare correttamente la quantità necessaria di acqua e acido acetico per preparare la quantità richiesta di aceto di qualsiasi altra concentrazione.

Ad esempio, se devi preparare 100 ml di aceto al 10%, fai alcuni semplici calcoli:
100 ml di aceto al 10% contengono 10 ml di aceto al 100%; 100 ml 70% di aceto (o acido) - 70 ml.

Ottieni la proporzione: 100 è correlato a 70, come x è a 10. Questo mostra che x = 14,3. Pertanto, è necessario aggiungere 14,3 ml di essenza di aceto a 85,7 ml di acqua. In base a questo schema, avrai bisogno di 36 ml di essenza di aceto e 64 ml di acqua per preparare il 25% di aceto; 71 ml di acido e 29 ml di acqua - per la preparazione del 50% di aceto.

Nota!
Fai attenzione quando lavori con l'acido acetico! Se l'acido viene a contatto con la pelle, lavarla immediatamente con abbondante acqua fredda.

Anche i vapori di aceto sono velenosi, pertanto, per evitare ustioni della mucosa delle vie respiratorie, è vietato inalarli.