Come distinguere il miele vero da quello finto. Miele naturale con additivi

Il miele naturale liquido può essere prodotto solo entro un mese dalla raccolta. La raccolta del miele dura da fine luglio a fine settembre. Se in inverno ti offrono miele liquido, è molto probabilmente innaturale. Il vero miele di alta qualità dovrebbe addensarsi e iniziare a cristallizzare a questo punto.

2. Controlla se il miele fa schiuma

Se il miele schiumeggia in superficie, significa che al suo interno sono in corso processi di fermentazione. Inizia quando il volume d'acqua nel miele supera il 20%. Questo miele non è assolutamente naturale.

3. Annusa il miele

Il miele naturale ha sempre un odore caratteristico. Se il miele non ha odore, è stato prodotto artificialmente.

4. Controlla se il miele si sta stratificando

Dai un'occhiata da vicino al contenitore con il miele e controlla se la massa è omogenea. Se il miele sembra più denso in fondo al barattolo e più sottile in alto, è finto. Molto probabilmente, il produttore ha aggiunto un'impurità. Spesso produttori senza scrupoli mettono una miscela di semolino con melassa sul fondo del barattolo.

5. Non prestare attenzione al colore

Il colore non è un indicatore della qualità del miele, può solo parlare della sua varietà. Ad esempio, il miele di grano saraceno e di ciliegio è solitamente marrone scuro, mentre il miele di acacia è chiaro. Altre varietà di miele possono essere ambra scuro, ambra, giallo chiaro e persino quasi bianco.

Tesoro - prodotto curativo che ci viene dato api da miele. Sorprendentemente, la sua composizione non è stata ancora completamente studiata. Esistono circa un centinaio di tipi di questa prelibatezza, ma nella nostra zona tre tipi sono tradizionali: grano saraceno, tiglio e acacia. Tutti differiscono per colore e gusto. Il miele è famoso per le sue proprietà antinfiammatorie, battericide, antibatteriche. Il prodotto naturale ha un incredibile e gusto unico e colore.

Per godere appieno di tutti i sapori e qualità curative miele d'oro, devi essere in grado di distinguere il vero miele da un falso. Non solo lo zucchero viene aggiunto alla contraffazione, ma anche l'amido, la farina e persino il gesso. Se il miele si cristallizza, ciò non significa che hai acquistato un falso. Al contrario, un prodotto naturale sarà candito in 1-2 mesi. Ciò è dovuto al fatto che il miele naturale contiene molto polline. Se non cristallizza, è molto probabile che sia stato sottoposto a trattamento termico, a seguito della quale sono andate perse tutte le proprietà utili del prodotto.

La cristallizzazione si presta a tutte le varietà senza eccezioni, gli apicoltori in questo caso usano il concetto di "miele fissato". Le proprietà del prodotto dopo la zuccheratura vengono preservate. È difficile fingere, quindi non comprare in inverno prodotto liquido, perché puoi comprare il miele che è stato sciolto bagno turco. E in estate, il miele candito potrebbe non essere la prima freschezza.

È meglio acquistare il miele direttamente dagli apicoltori. Ma se non hai questa opportunità e lo acquisti sul mercato, assicurati che la luce solare diretta non cada sul prodotto, che distrugge tutte le vitamine e gli enzimi. Assicurati di chiedere dove è stato conservato il miele. Non può essere conservato in alluminio, piatti di rame, poiché gli acidi che compongono il miele reagiscono con il metallo, che poi si accumula nel corpo e può causare varie malattie. È l'ideale se si acquista il miele in contenitori di vetro, terracotta, legno o plastica.

Se dubiti della qualità del miele acquistato, fai alcuni semplici esperimenti a casa:

1. Aggiungi un paio di gocce di iodio a una tazza di miele. Se il prodotto diventava blu, veniva aggiunto l'amido in modo che non diventasse zucchero.
   
2. Aggiungere qualche goccia di aceto. Se il miele sfrigola, viene aggiunto del gesso per aumentare la viscosità.
   
3. Immergere un cucchiaio nel miele e sollevarlo lentamente. Il vero miele maturo si allungherà come un filo e, scendendo, creerà una collina, e il filo, spezzandosi, si allungherà. Se il prodotto non è ancora maturo, si diffonderà istantaneamente e formerà un imbuto.
   
4. Strofina una goccia di miele tra le dita. Se è naturale, verrà immediatamente assorbito dalla pelle.
   
5. Immergi un pezzo nel miele pane fresco. Se il pane si bagna, hai un prodotto falso o viziato.
   
6. Metti un po' di miele su carta assorbente. Se dopo 3-5 minuti vedi una macchia acquosa sul retro del foglio, hai comprato un falso.
   
7. Metti un po' di miele sulla carta e dacci fuoco. Se il miele iniziava a sciogliersi, le api venivano nutrite con sciroppo di zucchero e se cambiava colore in marrone, veniva aggiunto zucchero. Il vero miele non brucerà né cambierà colore.
   

È meglio acquistare il miele di stagione, di solito inizia a essere raccolto a metà agosto. Prova ad acquistare questo prodotto curativo da un apicoltore di fiducia che conosci con una scorta di un anno in anticipo.

La gente non passerà presa che offre prodotti freschi, di alta qualità, molto prodotto utile. I truffatori lo sanno molto bene e quindi molto spesso offrono merce contraffatta agli acquirenti.

È iniziato molto tempo fa, da quando l'industria dello zucchero ha iniziato a svilupparsi. I primi falsi di miele sono zucchero normale mescolato con acqua e alcuni aromi. Di solito un tale falso viene mescolato con vero miele, per un rilevamento più difficile.

A volte in tali impurità sono state trovate anche sostanze estremamente dannose per la salute umana. Al giorno d'oggi, la tecnologia è avanzata notevolmente.

Ora la melassa è usata per i falsi, zucchero invertito, saccarosio, amido e vari altri riempitivi. Attualmente, i falsi hanno raggiunto un livello tale da essere difficili da rilevare anche in laboratorio.

La protezione dei consumatori dal miele di scarsa qualità è stata intrapresa dallo Stato, ma molto miele viene acquistato da privati ​​e quindi non è sottoposto ad alcuna verifica. Ma le impurità nel miele, per non parlare del fatto che riducono i benefici di questo prodotto, possono causare danni diretti alla salute.

Ecco perché devi sapere che i falsi sono divisi in:

1. Miele naturale con l'aggiunta vari additivi, per aumentare la massa, la viscosità

2. Miele ottenuto da prodotti non nettariferi

3. Miele artificiale

L'adulterante del miele più comune è lo sciroppo di zucchero. Lo stesso sciroppo viene spesso diluito con miele acerbo per conferirgli la dolcezza mancante.

Innanzitutto, il miele deve essere maturo. Dopotutto, le api lavorano sul nettare per circa una settimana: fanno evaporare l'acqua, la arricchiscono di enzimi, scompongono gli zuccheri complessi in zuccheri semplici. Durante questo periodo, il miele viene infuso. prodotto finito le api si sigillano con cappucci di cera: è questo miele che ha tutte le sue proprietà utili e può essere conservato a lungo.

Molto spesso gli apicoltori pompano il miele durante la raccolta del miele, senza attendere che maturi, per mancanza di favi. Il contenuto di acqua in tale miele a volte è il doppio della norma, non è arricchito con enzimi e saccarosio e diventa rapidamente acido.

Per determinare la maturità del miele, viene riscaldato a 20 gradi, mescolando con un cucchiaio. Quindi il cucchiaio viene estratto e ruotato. Il miele maturo la avvolge. Di tanto in tanto può diventare zuccherino, questo è normale. Se vuoi riportarlo allo stato precedente, scaldalo leggermente a bagnomaria. Ma a volte provoca ulteriore inacidimento.

Con l'aiuto di semplici test, puoi determinare se il miele è falsificato. La farina e l'amido vengono determinati aggiungendo una goccia di iodio a una piccola quantità di miele diluito con acqua. Se la soluzione diventa blu, miele con farina o amido. Se durante l'aggiunta essenza di aceto la soluzione sibilerà: c'è del gesso nel miele. Se nel 5-10 percento soluzione acquosa tesoro, quando viene aggiunta una piccola quantità di lapislazzuli, cade precipitato bianco- È stato aggiunto lo zucchero.

DETERMINARE LA QUALITÀ DEL MIELE

● Per colore

Ogni tipo di miele ha il suo colore unico. Miele di fiori - giallo chiaro, tiglio - ambra, cenere - trasparente, come l'acqua, il grano saraceno ha diverse sfumature di marrone. Il miele puro senza impurità, di regola, è trasparente, indipendentemente dal colore.

Il miele, che ha additivi nella sua composizione (zucchero, amido, altre impurità), è torbido e, se guardi da vicino, puoi trovare un sedimento in esso.

● Per sapore

Il vero miele ha un aroma fragrante. Questo profumo è incomparabile. Il miele con una miscela di zucchero non ha aroma e il suo sapore è vicino al gusto dell'acqua zuccherata.

● Viscosità

Prendi il miele per un campione, abbassandolo in un contenitore bastone sottile. Se questo vero miele, poi si tende dopo il bastone con un lungo filo continuo, e quando questo filo si interrompe, cadrà completamente, formando una torretta, una pagoda sulla superficie del miele, che poi lentamente si disperde.

Il miele finto, invece, si comporterà come la colla: colerà abbondantemente e colerà dal bastoncino, formando schizzi.

● Coerenza

Nel vero miele, è sottile, tenero. Il miele viene facilmente strofinato tra le dita e assorbito dalla pelle, cosa che non si può dire di un falso. Il miele finto ha una consistenza ruvida e quando viene strofinato rimangono dei grumi sulle dita.

Prima di acquistare il miele nel mercato in riserva, prendi il prodotto che ti piace da 2-3 venditori regolari. Per iniziare con 100 grammi, fai i test di qualità consigliati a casa e solo dopo acquistalo per un uso futuro dagli stessi venditori.

● Controllare se al miele vengono aggiunti acqua e zucchero

Per fare questo, fai cadere il miele su un foglio di carta di bassa qualità che assorbe bene l'umidità. Se si sparge sulla carta, formando macchie umide, o addirittura filtra attraverso di essa, è finto miele.

● Determina se c'è amido nel miele

Per fare questo, metti un po 'di miele in un bicchiere, versaci sopra dell'acqua bollente, mescola e fai raffreddare. Dopodiché, ci sono alcune gocce di iodio. Se la composizione diventa blu, è stato aggiunto dell'amido. Questo è finto miele.

In questo articolo parleremo di come determinare il vero miele da un falso. I commercianti di miele sono un fenomeno frequente e onnipresente.

Di fronte a un rivenditore, non lo saprai, poiché di solito impersonano il produttore. I rivenditori possono "rifare" il miele per diversificare il loro prodotto e attirare più acquirenti. Tuttavia, alla pari con loro ci sono anche produttori senza scrupoli. In questo articolo parleremo anche non solo dei modi per distinguere il miele naturale, ma anche di quali varietà sono molto difficili da trovare e quali non esistono affatto.

Diamo prima un'occhiata ai "tipi" di falsi. Il più "naturale" di questi può essere vero miele con vari additivi(ad esempio, con l'aggiunta Olio essenziale per ottenere "un'altra varietà"). Inoltre, il miele può essere artificiale e ricavato da prodotti che non sono nettare di fiori.

Per fare in modo che gli apicoltori "tiglio" usino amido, saccarosio e melassa, e usano anche altri mezzi. Sfortunatamente, oggi il miele può essere contraffatto in modo così professionale che sarà estremamente difficile distinguerlo. In particolare, alcuni "dilettanti" (perché un vero apicoltore non lo farà) preferiscono nutrire le proprie api con sciroppo di zucchero, e poi quest'ultimo lo elabora insieme al nettare. Solo il laboratorio riconoscerà tale prodotto per "scarsa qualità".
Più il modo giusto– acquista da apicoltori che conosci e di cui ti fidi. Tuttavia, non tutti hanno questi. Ma non disperare, ci sono diversi segni, sapendo quali, un normale acquirente sarà in grado di sospettare un prodotto di bassa qualità.

Nota: secondo GOST 19792 2001, il miele naturale deve essere conservato in modo tale da non essere esposto alla luce solare diretta e la durata di conservazione non è sigillata. contenitore chiuso non dovrebbe essere superiore a 8 mesi (ad es. vendendo il miele dell'anno scorso, gli apicoltori o i rivenditori violano queste regole).

Segni visivi di un falso

Vediamo cosa può avvisarti quando scegli il miele e, con l'una o l'altra probabilità, indicare un prodotto "falso".

• Troppo prezzo basso. Non importa quanto sia allettante acquistare un prodotto curativo più economico, pensa al motivo per cui un apicoltore che ha speso così tanti sforzi dovrebbe vendere bene tesoro"quasi per niente"? C'è un grosso rischio che, dopo aver risparmiato, comprerai solo una parte di vero miele mescolato con sciroppo di zucchero e tè colorato. Un tale falso non è davvero molto facile da distinguere.
• Miele liquido. Il prodotto ha una consistenza liquida solo per pochi mesi, poi diventa più denso. In particolare, questa forma di dolcezza curativa dovrebbe avvisarti se fuori è inverno. Ciò significa che il prodotto è stato diluito o riscaldato, il che non è molto buono. Tuttavia, va tenuto presente che alcune varietà possono rimanere allo stato liquido per lungo tempo. Quali e perché? Lo imparerai dall'articolo su.
  

  Attenzione: un prodotto surriscaldato a una temperatura superiore a 50-60 gradi perde le sue proprietà utili. Molti venditori "dimenticano" cosa dovrebbe essere il vero miele, eseguendo una tale procedura per conferire al miele un aspetto attraente.

• Troppo bianco. Molto probabilmente un prodotto del genere è stato diluito con sciroppo di zucchero.
• Troppo colore scuro, c'è un sapore di caramello. Questo segno indica che la dolcezza è stata riscaldata o sciolta. Spesso una varietà così scura del prodotto dell'anno scorso, come ad esempio il grano saraceno, può essere sciolta e venduta, dicendo che è fresca.

Attenzione: il processo di cristallizzazione è naturale. Se la dolcezza viene conservata a lungo e questo processo non viene osservato, allora contiene melassa o è stata trattata termicamente in passato. Certo, in questo caso l'acquisto è già stato effettuato ed è "troppo tardi per bere Borjomi", ma per il futuro saprai cosa comprare da questo apicoltore o dall'azienda non ne vale la pena.

Metodi di determinazione

I produttori di un prodotto "falso" stanno affinando le loro abilità nel camuffare un falso ogni anno sempre meglio. Vediamo quali altri metodi possono essere utilizzati se il miele naturale non può essere determinato "a occhio".

• Procedimento con bicchiere, acqua e iodio. Ecco il primo e semplice metodo: versa del miele in un bicchiere e poi aggiungine un po' un gran numero di acqua. Intervenire. Quando il miele si dissolve, tutti gli additivi si depositeranno sul fondo. Se si aggiungono altre gocce di iodio al bicchiere e la miscela diventa blu, ciò indicherà la presenza di amido.
• Il metodo del cucchiaio. Questo metodo può essere applicato solo se la stanza è abbastanza calda (circa 20 gradi). Prendi un cucchiaio e inizia ad avvolgerci intorno del miele, giralo velocemente. Se il prodotto è naturale, si comporterà come il caramello: attorciglia il cucchiaio e non scolare. In caso contrario, il prodotto potrebbe fuoriuscire dal cucchiaio, appariranno delle bolle o potresti vedere macchie di colore diverso.
• Metodo della carta assorbente. Come determinare la naturalezza del miele usando la carta: metti del miele sulla carta e attendi circa 5 minuti. Se con rovescio non c'erano punti bagnati sulla carta, quindi il miele è di alta qualità e non diluito. esso buon modo in fiera - puoi prendere il miele su un cucchiaio usa e getta o un bastoncino "per il test", e poi metterlo su carta.
• metodo del fuoco. Questo metodo è adatto solo per il miele già cristallizzato. Dai fuoco a un pezzo e guardalo bruciare. Se il prodotto è naturale, si scioglierà silenziosamente. Un falso si mostrerà con crepitio e sibilo (appariranno componenti estranei).
• Il metodo del pane. In questo modo puoi verificare se la dolcezza è diluita con lo sciroppo di zucchero. Prendi un pezzetto di pane e immergilo nel miele. Attendere circa 10-15 minuti. Allora tiralo fuori e guardalo. Bene e prodotto di qualità non ammorbidirà il pane, ma se è presente acqua zuccherata, il pane si ammorbidirà.

Suggerimento: quando effettui un acquisto, dai la preferenza solo a miele denso. Un prodotto dalla consistenza trasparente può significare che il venditore lo ha riscaldato.

Varietà di miele inesistenti

Alcuni apicoltori o rivenditori sono così fantasiosi che iniziano letteralmente ad inventare varietà di miele o a distribuire quelli che sono già incredibilmente rari e difficili da incontrare in una normale fiera. Vediamo quali "varietà" possono anche avvisare.

• Da pappa reale. È incredibilmente difficile e quasi impossibile produrre tale miele in tali quantità, in modo che in seguito possa essere venduto. Un liquore madre contiene circa 200 grammi di latte. È necessario uno sforzo incredibile per produrre tale miele. Nella maggior parte dei casi, un'etichetta con un nome ad alto volume e proprietà incredibilmente utili, nonché un cartellino del prezzo con un numero "tondo", è incollata su un barattolo con un prodotto bianco.
• Da rosa canina, papavero, mais, lupino, nocciolo. Nonostante i fiori delle rispettive piante non abbiano nettare, non è raro trovare un prodotto di rosa canina (miele mescolato con un decotto di rosa canina? Solo che nessuno lo dirà).
• Miele di camomilla. Un tale nome dovrebbe anche avvisarti, non esiste una tale varietà, specialmente in vendita.
• Maggio. A maggio, un apicoltore professionista e responsabile nutre le api con il miele, che dopo l'inverno stanno appena iniziando a costruire una colonia. Non è possibile ritirare un tale prodotto in vendita questo mese.
• Da fragole, more, mirtilli. È molto difficile produrre miele d'api naturale usando il nettare di questi arbusti in vendita: danno molto quantità esigua nettare e, quindi, è estremamente difficile ricavarne il miele. Un'altra cosa è se le api vengono nutrite con il succo delle bacche, che trasformano in nettare, ma questo è un prodotto di qualità inferiore ei venditori mettono a tacere il metodo di produzione.
• Zucca È possibile realizzare un prodotto dal nettare dei fiori di questa pianta, tuttavia può anche essere pericoloso a causa del fatto che sono trattati con pesticidi per controllare i parassiti.
• Da un pollone d'argento In questo caso, anche i commenti sono superflui. C'è una tale varietà, ma risulta così poco che non vale nemmeno la pena parlare di vendita.

Inoltre, dovresti essere avvisato dalla menzione del miele selvatico e da una selezione troppo ampia di varietà di "fiori" da parte del venditore.

Ricorda: assaggia e annusa sempre il prodotto prima dell'acquisto. Sentiti libero di fare domande: quando è stata la raccolta, dov'è l'apiario. Paghi soldi (e talvolta molto), quindi hai tutto il diritto di scoprire tutto.

Il vero miele ha un aroma floreale, dolce e gradevole (ci sono alcune varietà il cui gusto è piuttosto originale, ma se hai intenzione di acquistarlo, scopri prima su Internet quale dovrebbe essere esattamente il gusto e l'odore). Se ingerito, può "pizzicare" un po' la gola e avere lieve amarezza. Guarda come vengono determinati i falsi falsi a casa e in laboratorio e come anche le aziende famose ingannano i consumatori

Probabilmente tutti hanno sentito parlare dei benefici dei prodotti delle api. Tali doni naturali possono guarire il corpo, prevenire una varietà di malattie e patologie e anche curarne alcune. I farmaci a base di prodotti delle api possono essere acquistati in qualsiasi farmacia o preparati a casa.

E il miele è giustamente considerato il più popolare di loro: gustoso e molto trattamento salutare. Ma, sfortunatamente, oggi è molto difficile trovarlo davvero miele di qualità. Pertanto, l'argomento della nostra conversazione di oggi saranno i falsi al miele e come determinarli. Parliamo di come distinguere un miele finto da uno vero.

Il miele falso può essere acquistato ovunque, sia dai rivenditori che dai produttori. Allo stesso tempo, il consumatore medio non sarà nemmeno in grado di distinguerli l'uno dall'altro. Proviamo a capire non solo le differenze tra il vero miele, ma anche la varietà dei falsi esistenti.

Come viene falsificato il miele naturale?

Gli attuali falsi possono essere suddivisi in tre gruppi:

• Naturale con l'aggiunta di sostanze estranee atte ad aumentare il volume totale e la densità della massa;
• Prodotti ottenuti da una miscela di zucchero e acqua, con l'aggiunta di coloranti e aromi;
• Zucchero.

Miele naturale: segni di un prodotto di qualità

Prima di acquistare una particolare varietà di miele, è utile familiarizzare con essa descrizione dettagliata in un libro di riferimento o altra letteratura specializzata. Ogni varietà ha determinate qualità: aspetto e colore, aroma e gusto, consistenza.

Aspetto, colore

Il miele puro è sempre trasparente e limpido. La sua viscosità può essere studiata abbassando un ago sottile o conficcandolo nel piatto, dopodiché si allungherà con un lungo filo e, se interrotto, cadrà interamente formando una "torretta" sulla superficie del prodotto. Un falso si comporterà più come colla, gocciolando e gocciolando dal ferro da calza, può persino creare schizzi.

Puoi distinguere il miele naturale dalla sua densità, che deve corrispondere alle caratteristiche varietali. Ad una temperatura di 20°C, un prodotto di qualità, avvolto su un cucchiaio, si avvolge come un nastro in una lunga striscia e si interrompe ad un certo momento. La sua struttura è piuttosto delicata, se strofinata nel palmo della mano viene assorbita dalla pelle.

Il miele di fiori di alta qualità non contiene più del 5% di saccarosio, melata - non più del 10%. Quantità aumentate possono essere determinate solo all'interno delle mura del laboratorio. Alcune caratteristiche aspetto esteriore e le proprietà del prodotto dovrebbero allertare l'acquirente anche a un esame superficiale, costringendolo a sospettare un falso:

• l'odore dei favi stantii;
• gusto fresco inespresso;
• consistenza troppo liquida miele fresco o appiccicoso, appiccicoso e denso per un prodotto conservato a lungo termine.

Consistenza

Miele acquistato da orario invernale solitamente indurito. Se il prodotto rimane di plastica in questa stagione, molto spesso significa che è diluito o riscaldato. Esistono varietà che non si restringono più a lungo di altre, ma sono difficili da distinguere da un falso:

1. Il miele di maggio contiene una grande quantità di fruttosio, quindi non viene candito per molto tempo. Questa è la prima varietà, una delle più benefiche per la salute umana, ma è lui che spesso risulta essere un falso.
2. Il miele di acacia contiene anche una percentuale significativa di fruttosio e acqua, quindi è in grado di mantenere la plasticità fino a 1-2 anni.
3. Il miele greco è di grande valore, le varietà di pino e timo sono particolarmente apprezzate. Si addensano solo sei mesi dopo la raccolta e, in determinate condizioni, possono mantenere una consistenza liquida fino a 1,5 anni.
4. Il miele di castagno è viscoso e grado scuro, il cui restringimento richiede 6-12 mesi. In conservazione a lungo termine forma cristalli sempre più grandi e comincia anche a delaminarsi.

La consistenza liquida è caratteristica del miele immaturo, da cui sgorga posate, senza formare un filo viscoso. Viene pompato in caso di carenza di favi, non è completo e biologicamente attivo, contiene troppa acqua e non può essere conservato a lungo. In esso iniziano rapidamente i processi di fermentazione, poiché il prodotto non è sufficientemente arricchito con saccarosio ed enzimi.

Determinazione della qualità del miele mediante segni esterni

È possibile determinare che hai davanti a te miele falso o vero senza ricerca di laboratorio. I nostri consigli sui segni esterni caratteristici del nettare d'api non ti faranno fare casino:

• Gusto. Prova prima il prodotto. Se si dissolve senza lasciare residui, sulla lingua non rimangono forti cristalli di zucchero e la gola è lacerata da un retrogusto aspro, allora è di alta qualità. Inoltre, non essere timido e tiralo fuori con un cucchiaio dal fondo (è sul fondo del barattolo con contraffazione che può esserci melassa). E se il venditore è contrario, è meglio aggirare tale miele.
• Odore. Il vero nettare avrà sicuramente un caratteristico aroma floreale fragrante. Quello falso non ha odore.
• Cristallizzazione. Se vedi cristalli grandi e duri nel miele candito, molto probabilmente è un falso, fermentato dalle api dallo sciroppo di zucchero. A prodotto naturale i cristalli dovrebbero essere piccoli.
• stato liquido. Agli acquirenti piace di più il prodotto in questa forma, anche se quello cristallizzato non lo perde proprietà utili. Ma se c'è richiesta di liquido, significa che i truffatori organizzano un'offerta dissolvendo (sciogliendo) vecchio miele. Non lo sarà più sostanze utili solo glucosio puro. Perde il suo proprietà curative a temperature superiori a 37 gradi, quindi, tra l'altro, non ci sono particolari benefici per la salute da bere tè caldo con il miele, non con lo zucchero. Solo i nettari di acacia, erica e castagno vengono canditi più tardi di tutte le altre varietà, e possono rimanere liquidi tutto l'anno (hanno più fruttosio). Qualsiasi altro vero miele non può essere liquido in inverno. Se vedi un prodotto del genere in vendita, significa che è stato fuso o falsificato (fermentato dalle api non dal nettare, ma dallo sciroppo di zucchero o dalla melata). Se hai davanti a te un prodotto liquido, sigillato in favi, puoi star certo che non si è sciolto. È vero, da un falso (le api potrebbero essere nutrite con lo sciroppo) non sono ancora assicurate.
• Trasparenza, presenza di sedimenti e delaminazione. Il miele, ovviamente, è trasparente fintanto che è allo stato liquido. Ma se è ultratrasparente e puoi persino vedere il fondo del barattolo attraverso di esso e il nettare emana anche ambra, con una lucentezza brillante e un sapore di caramello, molto probabilmente hai a che fare con un prodotto surriscaldato. Il miele di acacia può essere trasparente e leggermente torbido, tutte le altre varietà sono trasparenti (mentre sono ancora liquide) o cristallizzate. Se in esso sono presenti sedimenti o stratificazioni (la sostanza è più densa in basso che in alto), ciò è sicuramente dovuto alle impurità. Ciò accade se, ad esempio, i truffatori mettono la melassa mista a semolino sul fondo del barattolo e vi versano sopra del vero miele.
• impurità. In un prodotto naturale, se guardi da vicino, puoi vedere polline e particelle di cera. Acquista questo miele con calma. Ma se vi galleggiano fili d'erba e parti del corpo delle api, basta la stessa cera pezzi grandi, questo significa che o il nettare è naturale, e il venditore è molto sciatto, se non privo di scrupoli, oppure ha aggiunto apposta tutta questa spazzatura per dare credibilità al suo prodotto falso o di bassa qualità. In ogni caso, è meglio astenersi dall'acquistare.
• Presenza di schiuma. Tale miele non vale la pena acquistare, ha iniziato a fermentare o è stato pompato immaturo. In schiuma di alta qualità, non dovrebbe esserci.
• Fluidità. Un buon prodotto non ha un'elevata fluidità, ma acida, immatura (è scarsamente conservata, rapidamente acida) o diluita con melata - sì, perché contiene una grande quantità di acqua. È a causa sua che un prodotto falso, se lasciato cadere su carta di bassa qualità che assorbe bene l'umidità (ad esempio carta da giornale o carta igienica), si diffonderà su di esso o addirittura filtrerà, formando punti bagnati intorno. Il miele di scarsa qualità non può essere avvolto su un cucchiaio, gocciolerà, formando schizzi e bolle sulla superficie del resto della sostanza. Ma quello vero, se ci metti dentro un bastoncino di legno pulito, e poi lo sollevi, seguirà un lungo filo ininterrotto, che, spezzatosi, scenderà intero, formando una collina.
• assorbenza. Se provi a strofinare una goccia di miele tra le dita, quello naturale verrà assorbito dalla pelle senza lasciare residui e quello finto lascerà un grumo rotolante sulle dita.
• Il peso. In un barattolo da 800 ml dovrebbe stare un prodotto del peso di 1 kg. In caso contrario, significa che contiene molta acqua (cioè è immaturo o diluito). E dentro barattolo da litri in peso dovrebbe essere di almeno 1 kg 400 g di nettare d'api.
• guarigione. Il miele di Motherwort è lenitivo, mentre il lampone e il tiglio fanno bene al raffreddore. Ma essendo allo sportello, non potrai testare queste qualità. Ma se a casa hai sentito l'effetto corrispondente (ad esempio, il lampone dovrebbe sicuramente farti venire la febbre), allora torna dal venditore e fai scorta di tali beni per un uso futuro. Meglio ancora, prendi le coordinate di questo apicoltore per non perdere l'occasione di acquistare un prodotto degno in futuro.
• miele in crosta. Succede che il mercato vende il prodotto a pezzi. Cioè, era così imballato che non è più necessario un barattolo per conservarlo, ed è piuttosto difficile tagliare un tale monolite anche con un coltello. È chiaro che questo non è un prodotto dell'anno in corso, e forse non del passato. Se ti fidi dell'apicoltore, puoi acquistare tale miele, ma, ovviamente, è più economico che più fresco. Ma da venditori non verificati, è meglio non prenderne uno incrostato. Il fatto è che il miele assorbe l'odore e l'umidità. Se conservato in malafede, può contenere componenti sconosciuti e non utili.
• miele di melata. Se hai deciso di trovare un prodotto del genere o, al contrario, non vuoi acquistarlo, ricorda che differisce in quanto non ha il solito odore di miele, è di colore brunastro, scuro, a volte anche verdastro. Il suo sapore è molto dolce, ma non c'è il caratteristico sapore di nettare. Il miele di melata rimane liquido a lungo, è igroscopico e quindi si conserva male, diventa rapidamente acido.