Come pulire un polpo in casa. Come cucinare correttamente e gustoso un polpo? Il piatto di questo abitante delle profondità marine risulta essere interessante e soddisfacente.

Tutto il corpo polpoè un grande muscolo. Per questo, per rendere morbida e tenera la carne, preparazione del polpo richiede una procedura speciale.

Quindi abbiamo polpo fresco. Dovrebbe essere a polpa soda e avere un leggero odore di pesce, la sua pelle dovrebbe essere marrone e lucida, e la parte bianca dell'occhio dovrebbe essere certamente grande e trasparente (di solito meglio cuocere il polpo circa un chilogrammo di peso, hanno carne più tenera). polpo lavatele bene sotto l'acqua corrente, ripassando ogni tentacolo per eliminare eventuali residui che potrebbero rimanere al loro interno, eliminate le interiora. Pulisci accuratamente la testa e lava bene dentro e fuori.

Preparazione del polpo

Sotto la pelle polpo esiste una struttura complessa della membrana muscolare, costituita da cinque strati di fibre muscolari che si sovrappongono tra loro. La forza dei tessuti è assicurata da una perfetta aderenza e da un complesso intreccio degli elementi strutturali dei muscoli, e durante la cottura questi muscoli si contraggono. Ci sono due modi per evitarlo.

Primo modo sta nel polpo congelato prima della cottura (per ammorbidire il polpo si può sbattere, ma il congelamento è più efficace). Metti pulito polpo in freezer e lasciar riposare per almeno 24 ore (preferibilmente 2-3 giorni). Polpo contiene acqua a sufficienza ed essa, trasformandosi in ghiaccio, tendendo ad espandersi, rompe i nervi e le fibre. Per scongelare, basta andarsene polpo in frigorifero (allo stesso modo scongelare il polpo, se l'avete acquistata già congelata, quindi è consigliabile acquistarla almeno un giorno prima).

Secondo modo probabilmente il più famoso è " spaventare il polpo". Come spaventare un polpo? È necessario rapidamente, tenendo il polpo per la testa, circa cinque o sei volte, abbassarlo in acqua bollente e solo allora abbassarlo definitivamente nell'acqua e far bollire. A causa di un forte calo di temperatura, il collagene (la base del tessuto connettivo del corpo) viene distrutto e il risultato è una carne più morbida e tenera (quando riscaldato, il collagene ha la proprietà di denaturarsi, la tripla elica si svolge, le catene si separano, poi, quando la massa denaturata di catene aggrovigliate si raffredda, assorbe tutta l'acqua circostante formando la gelatina).

Polpo cotto

È sempre lessare il polpo in una casseruola larga e larga in modo che sia completamente ricoperta d'acqua, senza sale, con l'aggiunta di alloro, cipolla, spicchio d'aglio (non sbucciare, basta schiacciare con un coltello), chiodi di garofano e grani di pepe, che forniranno un gusto ricco polpo(anche se questo non è richiesto).

Appena l'acqua bolle, "spaventare" il polpo e cuocerlo insieme alle patate (mettere una patata media su 1,5 kg di polpo).

Quando le patate saranno cotte, spegnete il fuoco e lasciate il polpo in acqua per circa 25 minuti. Per verificare la cottura, puoi forare la parte superiore del tentacolo con una forchetta e, se la forchetta entra facilmente, il polpo è cotto. Rimuoverlo dall'acqua.

Preparazione finale del polpo

Ora dobbiamo finire di pulire, tagliamo via la parte del corpo con la testa tra il sacchetto e i tentacoli e scartiamo. Spremere e ritagliare l'organo masticatore del polpo, situato tra i tentacoli.

La carne dei moscardini, piccoli polpi che vivono nell'Adriatico e nel Mediterraneo, è apprezzata per il suo insolito sapore di noce moscata. Da questo tipo di polpo si ottengono i piatti più appetitosi e prelibati.

Polpetti: come cucinare la carne dei moscardini

Pulire i polipetti

Nel nostro paese è abbastanza difficile trovare polpi freschi nei negozi, di solito vengono venduti congelati, ma chef esperti affermano che da loro si possono preparare anche ottimi piatti. Prima di cuocere i polipetti, scongelarli a temperatura ambiente. Quindi pulire, rimuovere gli occhi, capovolgere la carcassa (come un guanto o un guanto). Individua e rimuovi il becco, la cartilagine e tutte le interiora. Sciacquate i moscardini sotto l'acqua corrente.

I polpi crudi hanno uno sgradevole colore grigio, ma una volta cotti acquisiranno una bella tonalità rosa.

Piccola insalata di polpo

Per preparare questo piatto vi occorrono: - 800 g di polipetti; - 0,3 tazze di olio d'oliva; - 2-3 spicchi d'aglio; - 1 PC. peperone rosso dolce; - 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto; - verdi.

Tritare l'aglio. Lessare i polpi puliti. Per fare questo, fai bollire l'acqua e abbassa con cura le carcasse in acqua bollente. Fallo lentamente in modo che i tentacoli si avvolgano bene. Fate sobbollire per qualche minuto fino a quando i polpi cambiano colore. Togliere dall'acqua e raffreddare.

Mescolare il polpo bollito con l'aglio tritato e l'olio d'oliva. Lasciare marinare per 1-2 ore in un luogo fresco. Tagliare il peperone dolce. Mettilo in un'insalatiera, aggiungi le erbe e il succo di limone appena spremuto. Metti i polpi marinati su questa massa e mescola tutto.

Moscardini ripieni

Per preparare questa prelibatezza vi occorrono: - 800 g di polipetti; - 100 g di gamberi sgusciati; - 60 g di burro; - erbe aromatiche (origano, prezzemolo, basilico); - Pepe nero macinato; - 1-2 spicchi d'aglio; - 50 ml di vino rosso da tavola; - 2 pomodori; - 1 scalogno; - 1 limone.

Pulite i polpi, sciacquateli abbondantemente. Scaldare una padella e friggerle leggermente nel burro. Irrorare con succo di limone appena spremuto e lasciare marinare per circa 15 minuti. Mentre stanno marinando, preparate il trito di gamberi e verdure.

Lessare e pulire i gamberi. Tritare finemente le verdure e le verdure, aggiungere le spezie e mescolare il tutto. Disponete i polpi su una teglia con i tentacoli verso l'alto e farciteli delicatamente. Versare un po' d'acqua su una teglia, mettere un pezzetto d'olio su ogni polpo. Riscaldate il forno ad una temperatura di 175-180°C e mettete una teglia con i polpi ripieni a cuocere per 15 minuti. Guarnire il piatto finito con fette di limone ed erbe aromatiche.

Se ancora non sai come pulire e cucinare un polpo, allora sei qui.

Anche i romani e gli antichi greci amavano molto i polpi e li cacciavano costantemente. L'amore ha attraversato i secoli e ora gli abitanti del Mediterraneo, nonostante tutta la ricchezza di scelta, sono felici di mangiare polpi in qualsiasi forma. Utili le vongole salate, secche, fresche e bollite, soprattutto con l'olio d'oliva. Il polpo ha molte proteine e, inoltre, rafforza bene il sistema cardiovascolare.

I polpi di taglia medio-piccola sono generalmente venduti interi e sono più facili da selezionare. Per quanto strano possa sembrare, il polpo viene scelto dai suoi occhi. Sono, per così dire, uno specchio della sua qualità. Un mollusco buono e commestibile dovrebbe avere occhi trasparenti. Un grosso individuo viene macellato e sugli scaffali si vedono solo tentacoli, che, ovviamente, non hanno occhi. Qui vale la pena concentrarsi sul colore della pelle. Dovrebbe essere di un bel colore marrone brillante. Puoi prendere questo prodotto senza esitazione. Ma il polpo, che ha macchie nere all'estremità dei tentacoli e quelli la cui pelle è strappata, è meglio non comprarlo. Non sono freschi o non sono correttamente conservati.

Il polpo ama cucinare in Asia e in Europa. Nella cucina asiatica, i crostacei sono spesso semplicemente bolliti. I tentacoli bolliti sono la base della maggior parte delle insalate e degli antipasti.

Prima della cottura, i tentacoli vengono lavati in acqua, preferibilmente acqua corrente, quindi versati con acqua fredda, e solo dopo l'ebollizione l'acqua viene fatta bollire per 5-10 minuti. Il tempo dipende dalle dimensioni del polpo. È molto importante che la vongola si raffreddi nella stessa acqua in cui è stata bollita. Il polpo raffreddato viene estratto dal contenitore, la pelle viene sbucciata e cotta secondo la ricetta che preferisci.

Nella cucina mediterranea, la sacca dell'inchiostro viene prima rimossa dal polpo. Tuttavia, non viene buttato via. L'inchiostro può essere utilizzato anche in molte ricette. Rimuovono persino il becco e gli occhi. E dopo, la carcassa viene lavata in acqua, anche battuta con un normale martello da carne, tagliata a pezzetti. Più spesso in questa cucina i polpi vengono semplicemente fritti in olio d'oliva e poi stufati con verdure e vino.

Come cucinare correttamente il polpo

Il valore del polpo sono i tentacoli. La cosa principale è che non sono di gomma. Per fare questo, possono essere battuti con un batticarne. Ma c'è un altro modo pacifico. È necessario monitorare chiaramente il tempo di cottura dei prodotti e non portare il mollusco a soffocare in acqua bollente. Tuttavia, se il tempo è perso, devi essere paziente e cuocere il polpo fino a renderlo commestibile. Durante la cottura, il mollusco attraversa diverse fasi.

Come cucinare il polpo

È necessario cogliere l'attimo e catturare il polpo nel momento in cui non si è ancora irrigidito, oppure attendere questo momento. C'è un piccolo accorgimento per rendere ottimi i piatti: durante la cottura, buttate i tappi di vino nella padella.

Con cosa si cucina il polpo?

Il polpo viene messo in quasi tutte le zuppe che contengono diversi tipi di frutti di mare. Il prodotto si sposa bene con i calamari. E ora molti cuochi preparano cotolette con questi molluschi. A proposito, i bambini adorano mangiare questo piatto. Qui è importante togliere il becco ai calamari e ai polpi, sventrare e passare al tritacarne. Aggiungere l'aglio, le erbe e le cipolle alla carne macinata, quindi impanare e friggere.

Cucinare giovani polpi

Basta tenere le cotolette nella padella per due o tre minuti. A proposito, questi piatti sono molto utili per gli artisti. Polpi e calamari sono proteine pure, ed è utile per i legamenti e ti consente di mantenere la voce a lungo. Non c'è da stupirsi che i migliori cantanti siano italiani, che mangiano pesce quasi ogni giorno.

Cos'altro si abbina bene a un piatto di polpo?

Qualsiasi legume, ad esempio fagioli, verdure, erbe aromatiche e, naturalmente, salsa di soia o olio d'oliva, aceto di vino.

I giapponesi servono il polpo con riso, alghe e wasabi. I cinesi sono saggi e mascherano il mollusco con le salse. I portoghesi preferiscono il polpo in pastella, mentre gli italiani preferiscono metterlo nella zuppa per il brodo.

Puoi anche mangiare il polpo vivo. Almeno è così che piace fare ai coreani. Ma in Russia si consiglia di preparare insalate con polpi. Sono leggere e nutrienti allo stesso tempo. Puoi tranquillamente mettere le foglie di lattuga in un'insalata, aggiungere olio d'oliva o aceto di vino, limone. Ma l'importante è non esagerare. Per insalata e sashimi, l'aspetto è sempre importante. Pertanto, devi provare a tagliare magnificamente i tentacoli. Assicurati che ogni cintura o cerchio abbia una ventosa.

Ricette popolari di polpo

Feijoada di polpo (cucina portoghese)

Per questo piatto avrai bisogno di 1,5 kg di polpo, 1 tazza di fagioli, 5 spicchi d'aglio, 5 cucchiai. olio d'oliva, 2 cucchiai. lardo fuso, 4 cipolle, sale, prezzemolo e pepe nero, 3 carote medie e mezzo bicchiere di vino bianco secco.

I fagioli devono essere messi a bagno per un giorno o due, asciugati e bolliti a fuoco basso. Tagliare il polpo bollito (con cipolla e olio d'oliva). Soffriggere in una casseruola l'aglio tritato nell'olio e lo strutto. Successivamente, aggiungi la cipolla tritata e le carote affettate. Condire tutto questo con sale, pepe e continuare a cuocere a fuoco lento. Aggiungere il vino bianco e portare a ebollizione il piatto.

E poi mettere il polpo e i fagioli tritati. Aggiungere acqua, aggiungere sale e pepe. Cuocere a fuoco basso. Dopo vale la pena togliere qualche cucchiaio di fagioli, schiacciarlo con una forchetta e rimetterlo a posto. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. Cospargere con prezzemolo tritato prima di servire.

Polpo fritto (cucina maltese)

Per il piatto avrai bisogno di 0,5 kg di polpo, 2 cucchiai. olio vegetale, 4 pz. cipolle, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 8 pz. olive, 1 cucchiaio. capperi, 1 cucchiaio. menta tritata, 1 cucchiaino mix di spezie e 1 bicchiere di vino rosso.

Prima di tutto bisogna togliere gli occhi e la sacca di inchiostro dal polpo. Sciacquare la carcassa sotto l'acqua corrente. Spezzettare e tagliare a pezzetti. Rosolare la cipolla nell'olio, unirvi il polpo e soffriggere per qualche minuto. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per due ore. Mescolare di tanto in tanto. È necessario assicurarsi che la carne non si asciughi e aggiungere acqua calda. Questo polpo può essere servito con patate o spaghetti. Il contorno dovrebbe essere aggiunto alla fine della cottura.

Insalata di polpo (cucina cipriota)

Prendi 300 gr. Polpo, 1,5 litri di acqua, 1 cucchiaino. sale, 1-2 cipolle, 2-3 pomodori, 2 cucchiai. prezzemolo tritato, 2 foglie di cipolla verde, 90 g di olive verdi, 2 cucchiai. capperi, 4 cucchiai. succo di limone, mezzo cucchiaio. zucchero e 2 cucchiai di olio d'oliva.

Affettate il polpo, privatelo del becco e lessatelo per 40-50 minuti in acqua salata. Dopo questo, asciugare la vongola. A questo punto, sbucciate i pomodori dalla pelle e tagliateli. Allo stesso tempo, tritare la cipolla e aggiungere la cipolla verde e il prezzemolo. Mescolare bene. In un contenitore separato, mescolare olio, succo di limone, sale e pepe. Condire l'insalata con il composto ottenuto. Può essere servito con pane al burro.

Polipetti fritti

Ieri mi sono fermato per lavoro a Jaffa, ho guardato nella pescheria. E qual è stata la mia sorpresa quando sul bancone ho visto piccoli polpi, anche se leggermente congelati. Non avrei mai pensato di poterlo incontrare in Israele. Comprare calamari qui non è un problema, ma polpi! Ho deciso di acquistarli, poiché tanta fortuna stessa è andata nelle mie mani. E cucinerò polpi fritti!

Di cosa avrò bisogno:
500 gr di polpi piccoli
2 cucchiai di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di grani di pepe multicolori
2-4 peperoncini rossi piccoli tritati finemente
1 cucchiaio di salsa di pesce.

1. Prima di tutto i polpi vanno puliti. Per fare questo, ho preso un coltellino affilato e ho rimosso l'interno.

Le interiora si trovano nella zona della testa, per rimuoverle è necessario o tagliare la testa o fare un taglio e pulire bene tutto il contenuto.
Quindi, rimuovi il becco. Ho preso la carcassa, ho aperto il becco con l'indice e l'ho rimosso.

Poi l'ho buttato via, non ne hanno più bisogno. Lavo accuratamente le carcasse e faccio dei tagli sulla testa in 2 o 3 punti. Tutto, l'elaborazione è completata. Metto le carcasse sbucciate in un piatto poco profondo.

2. Cucinare i polpi per friggere. Per fare questo mettete in una ciotola il polpo, l'olio, l'aglio, i grani di pepe e il peperoncino e fate marinare per 30 minuti. Riscaldo una padella per barbecue molto piatta o puoi prendere, se disponibile, ghisa.

Friggete 3 polpi alla volta, girandoli spesso, per 3 minuti o finché non diventano bianchi.

Attenzione a non cuocere troppo! Il primo lotto è pronto, lo cospargo di salsa di pesce e succo di lime spremuto. Lo metto subito sul tavolo. Se lo si desidera, è possibile decorare il piatto con rametti di coriandolo (coriandolo) o qualche fetta di peperone.

Questa ricetta può essere utilizzata anche per cucinare i calamari. Per fare questo, lavare le carcasse, asciugarle e tagliarle a quadretti o strisce. Cucinali nello stesso modo in cui cucini i polpi, ma non cuocerli troppo o saranno duri.

Se ancora non sai come pulire e cucinare un polpo, allora sei qui.

Il polpo ama cucinare in Asia e in Europa. Nella cucina asiatica, i crostacei sono spesso semplicemente bolliti. I tentacoli bolliti sono la base della maggior parte delle insalate e degli antipasti.

Come cucinare correttamente il polpo

Come cucinare il polpo

Con cosa si cucina il polpo?

Cucinare giovani polpi

Cos'altro si abbina bene a un piatto di polpo?

Qualsiasi legume, ad esempio fagioli, verdure, erbe aromatiche e, naturalmente, salsa di soia o olio d'oliva, aceto di vino.

Ricette popolari di polpo

Feijoada di polpo (cucina portoghese)

Polpo fritto (cucina maltese)

Insalata di polpo (cucina cipriota)

Polipetti fritti

1. Prima di tutto i polpi vanno puliti. Per fare questo, ho preso un coltellino affilato e ho rimosso l'interno.

Friggete 3 polpi alla volta, girandoli spesso, per 3 minuti o finché non diventano bianchi.

Il polpo è un enorme muscolo. Più grande è il polpo, più dura è la carne. Affinché la carne di questo cefalopode risulti morbida, succosa e tenera, deve essere adeguatamente pulita e preparata.

Istruzione

1. Il polpo fresco dovrebbe avere una carne soda, avere un odore di pesce marino, il colore della pelle dovrebbe essere castano e il bianco degli occhi dovrebbe essere trasparente e bianco. Si consiglia di acquistare polpi fino a un chilogrammo, hanno carne più tenera e morbida.

2. Risciacquo polpo sotto l'acqua corrente, spulciare ogni tentacolo, eliminare ogni residuo di sabbia e sporco.

3. Tagliate la testa appena sotto gli occhi, eliminate i tentacoli, metteteli da parte. Taglia gli occhi, con l'aiuto di un coltello, pulisci la cavità della carcassa. Spremere il becco con forza, tagliarlo e buttarlo via. Risciacquare la testa pulita dall'interno, dentro e fuori.

4. Pelle dal fresco polpo abbastanza difficile da rimuovere. Di conseguenza, i cuochi spesso lo lasciano fino a quando non viene eseguito il trattamento termico. Se vuoi ancora scuoiare, fai bollire polpo in acqua per 5-10 minuti, raffreddarlo e quindi rimuovere la pelle dalla carcassa fredda.

5. Adesso polpo può essere cotto o congelato per la conservazione. Gli chef esperti raccomandano invariabilmente di congelare la carcassa polpo prima della cottura, ammorbidisce notevolmente la carne muscolare dura. Metti il \u200b\u200bpulito polpo nel congelatore e lasciare per almeno un giorno, ma più fresco per 2-3 giorni. Acqua contenuta nella struttura muscolare polpo, trasformandosi in ghiaccio, si espanderà, lacerando i nervi e le fibre dure. Per scongelare polpo, è sufficiente metterlo in frigorifero per 6-10 ore.

6. A partire dal polpo permesso di cucinare un gran numero di piatti. Questa carne si armonizza deliziosamente con cipolle, aglio, pomodori, limone, olio d'oliva, riso, vino e salsa di soia. Il polpo non è solo cancellato nelle insalate, è fantastico come piatto principale. Diciamo che proviamo a cucinare un barbecue da polpo o stufarlo nel vino rosso.

Nei grandi supermercati è possibile trovare in vendita prodotti che non si possono definire familiari. Ma vuoi ancora provarli, perché vuoi nuove avventure, eventi brillanti e nuovi gusti. E qui si insinuano le domande: come cucinarlo? Da che parte avvicinarsi? Compreso il polpo.

Avrai bisogno

un polpo del peso di circa 1 kg.

Istruzione

1. Innanzitutto, affronta la parte teorica: il polpo è un cefalopode che viene mangiato in molte culture. I giapponesi, dicono, preparano il sushi con il crudo Piovre . Il corpo di un polpo non ha ossa, è costituito interamente da muscoli. I muscoli hanno una costruzione multistrato difficile; durante il trattamento termico si verifica il ripiegamento delle proteine, la carne può diventare dura.

2. Prendi il polpo; scegline uno giovane migliore, di peso fino a 1 kg. La carne deve essere soda, la pelle lucida e castana e la parte bianca dell'occhio deve essere grande e trasparente. L'odore di un polpo è simile a quello di un normale pesce, non molto pronunciato.

3. Lavare il polpo in acqua fredda corrente, spulciando eventuali tentacoli e rimuovendo sporco, muco accettabile e altre "sorprese". Dopodiché, devi sventrarlo: taglia la parte della testa sopra gli occhi del polpo. Inclina il busto e rimuovi le interiora, gli occhi e la sacca di inchiostro. Dopodiché, rimuovi il becco: per questo, devi spremere parte del corpo tra i tentacoli e ritagliare l'organo. La pelle dei tentacoli sarà lasciata staccare dal polpo bollito come una calza.

4. Per mantenere morbida la polpa del polpo, ci sono due metodi di preparazione del polpo tra cui scegliere: il primo metodo è la surgelazione. L'acqua contenuta nei tessuti si trasformerà in ghiaccio e romperà i naturali legami intramuscolari. Riponete il polpo nel congelatore per almeno 24 ore, quindi lasciatelo scongelare sul ripiano più alto del frigorifero. È vero che puoi fare lo stesso con un polpo surgelato acquistato, il secondo metodo è adatto quando non c'è tempo per congelare. Questo metodo si chiama "spaventare il polpo". Prepara due pentole: versa acqua ghiacciata nella prima, riempi la seconda con acqua e falla bollire. Prendi il polpo per la testa e abbassalo alternativamente, prima in una pentola di acqua bollente, poi in acqua fredda. Cinque o sei volte saranno sufficienti. A seguito di bruschi sbalzi di temperatura, il tessuto connettivo verrà parzialmente distrutto. Dopodiché, immergi il polpo in acqua bollente e cuoci finché è tenero.

Nota!
Un polpo del peso di circa 1 kg necessita di una cottura media di 40 minuti. Con un aumento di peso di 1 kg è necessario aumentare il tempo di cottura di altri 15 minuti.

Consigli utili
È consentito mettere nell'acqua spezie, aglio e un po' di vino secco per allontanare l'odore di pesce. Se c'è un tappo di vino a portata di mano, è permesso anche gettarlo nel brodo. È ottimo per assorbire gli odori.

I polpi sono i più antichi abitanti delle profondità, che si ritiene abbiano eccezionali capacità mentali e una straordinaria struttura corporea. Gli occhi di un polpo hanno una strana struttura per la vita marina e la suscettibilità alla luce, che consente al mollusco di essere l'abitante dell'oceano con gli occhi più grandi.

Polpi - intellettuali del mare profondo

I polpi sono creature straordinarie che sono ancora un mistero per gli scienziati. Queste creature attirano incrollabilmente l'attenzione degli scienziati oceanici con la loro straordinaria struttura corporea e strane capacità mentali... Si ritiene che i polpi, insieme a seppie e delfini, siano i rappresentanti più saggi della fauna marina. Tuttavia, queste creature sono significative non solo per le loro capacità mentali. Gli scienziati hanno da tempo notato che i polpi sono i proprietari di occhi unici non solo nella struttura, ma anche nelle dimensioni in relazione alla lunghezza del corpo e alle probabilità visive. L'enorme cervello e gli enormi occhi consentono al polpo di ricevere molte più informazioni sul mondo che ci circonda rispetto a qualsiasi altro animale del pianeta. Gli occhi di un polpo sono ancora oggetto di controversia nella comunità scientifica, e tutt'altro che tutti i dettagli della visione del mondo da parte di questi animali sono comprensibili e studiati dall'uomo, ma gli scienziati hanno ancora dei dati sorprendenti.

Le probabilità uniche dell'occhio di polpo

Prima di tutto, vale la pena dire che gli occhi dei polpi sono molto grandi e costituiscono circa il 10% del peso corporeo totale dell'animale. In termini di dimensioni degli occhi in relazione al peso corporeo, i polpi sono dei veri campioni nel mondo animale. Ad esempio, in un polpo gigante adulto, la dimensione del bulbo oculare è di 35-40 cm La struttura anatomica dell'occhio del polpo è molto simile alla struttura dell'occhio umano. Gli occhi di un polpo sono costituiti da retina, iride, cristallino e cornea. La pupilla è mobile e può espandersi e contrarsi, ma il polpo focalizza lo sguardo non per la curvatura del cristallino, ma per il suo avvicinamento e la sua distanza rispetto alla retina. Si ritiene che questi molluschi siano in grado di focalizzare i loro occhi su oggetti che li eccitano, cosa che altri abitanti marini non sono in grado di fare. La retina emotiva e il cristallino dell'occhio di un polpo distinguono bene i colori, anche nell'acqua fangosa. Le grandi dimensioni degli occhi del polpo lo aiutano anche a sopravvivere nell'oceano, perché grazie a questa struttura dell'organo della vista, questo mollusco è in grado di vedere gli oggetti anche nell'oscurità totale. La struttura unica degli occhi del polpo gli consente di percepire un'immagine tridimensionale, e quindi questi animali distinguono magnificamente la forma degli oggetti. Alcuni amanti di questi cefalopodi suggeriscono che gli organi visivi del polpo gli permettano di vedere anche nello spettro della luce ultravioletta, ma questi dati non sono stati ancora confermati scientificamente.

Nota!
I polpi sono abbastanza buoni. La carne di polpo cotta positivamente è una fonte di calcio, magnesio, sodio, zinco, rame, manganese, potassio, fosforo, ferro, selenio e un numero enorme di vitamine.