Come insistere sull'alcol sulla corteccia di quercia. Corteccia di quercia: proprietà medicinali e controindicazioni
Tutti gli alcolici d'élite di un buon produttore hanno un periodo di invecchiamento obbligatorio, che influisce sulla qualità del prodotto finito e, naturalmente, sul suo gusto. Scopriremo come fare il chiaro di luna da soli, se non ci sono barili speciali nelle vicinanze, e impareremo i segreti degli esperti distillatori di luna.
Qual è la differenza
I maestri esperti del settore dell'alcol conoscono la risposta a questa domanda, ci sono diversi vantaggi qui contemporaneamente:
La corteccia di quercia, per le proprietà assorbenti del legno, contribuisce all'assorbimento di tutte le sostanze nocive e le aldeidi rimaste dopo il processo di distillazione che influiscono negativamente sull'organismo;
Oltre al fatto che la corteccia di quercia lega tutti i composti pericolosi per la salute, ha anche un eccellente aroma, il che significa che la bevanda risulta essere morbida nel gusto e gradevole al naso;
Contribuisce al trattamento di un gran numero di malattie diverse e, naturalmente, alla prevenzione del chiaro di luna di alta qualità fatto in casa sulla corteccia di quercia. La sua ricetta richiede una certa conoscenza della qualità e della composizione delle materie prime richieste.
Quale dovrebbe essere la corteccia di quercia
Il chiaro di luna è di per sé un processo difficile e richiede alcune abilità. I professionisti in questo settore sanno come insistere correttamente sul chiaro di luna sulla corteccia di quercia e condividono i loro segreti con i principianti:
- Devi insistere sul chiaro di luna per un certo periodo di tempo, altrimenti il gusto diventerà amaro e il colore si scurirà.
- È meglio preparare la corteccia di quercia per fare una bevanda da soli, ma puoi anche acquistarla in un negozio speciale per distillatori o in farmacia. Inoltre, la corteccia bollita o bruciata conferirà al chiaro di luna un bel colore ambrato e nell'aroma si sentiranno chiaramente note di prugna secca, fumo o vaniglia.
- L'invecchiamento in questa bevanda differirà in modo significativo nella sua composizione chimica e ogni anno migliora sempre di più, questo non si può dire del cognac dal chiaro di luna. A casa, la ricetta non prevede un'esposizione così lunga e tali condizioni, ma nobilita notevolmente il gusto e il colore della bevanda, la rende più pulita e più sana.
Prepariamo noi stessi le materie prime
Se non puoi acquistare corteccia di quercia di alta qualità, puoi visitare la foresta più vicina, questa materia prima sarà ancora migliore e più collaudata di quella acquistata.
- È importante sapere che la giovane corteccia di quercia, satura di una grande quantità di sostanze utili, è particolarmente adatta per tali scopi. E lo puoi trovare sui vecchi alberi, più precisamente sui loro rami e germogli giovani. Il momento migliore per raccogliere le materie prime di cui abbiamo bisogno è la primavera, quando tutte le piante si svegliano, si rinnovano e si riempiono di succo fresco.
- Rimuovere la corteccia è semplice: devi fare dei tagli trasversali sul ramo nei punti giusti e uno lungo di esso, quindi, raccogliendo il bordo del taglio con un coltello, rimuovi la corteccia completamente in cerchio.
- Esternamente, tali pezzi di materie prime ottenuti da rami giovani assomigliano a tubi lunghi e sottili. È in questo stato che li lasciamo asciugare in un luogo asciutto e ben illuminato. La luce solare diretta e l'umidità riducono le proprietà benefiche del prodotto. Per ottenere un chiaro di luna davvero di alta qualità sulla corteccia di quercia, la ricetta e l'intera sequenza devono essere rigorosamente seguite.
tintura di quercia
L'infusione di chiaro di luna su corteccia di quercia nel suo gusto è molto simile al buon cognac. Avendo già imparato l'attuazione di questa ricetta, sarà possibile aggiungere varie erbe e spezie, migliorando il gusto della bevanda e conferendogli originalità. I moonshiner esperti mostrano la loro immaginazione al massimo, sperimentando con coriandolo, erba di San Giovanni, chiodi di garofano, pepe, origano e altri ingredienti aromatici. Per ora considereremo la ricetta base della tintura, i cui componenti principali sono:
Corteccia di quercia raccolta o acquistata - due cucchiai;
Moonshine (determina tu stesso con una laurea) - due litri;
Miele fatto in casa, preferibilmente fresco - mezzo bicchiere.
Ricetta classica
Gli intenditori di bevande alcoliche di alta qualità discutono da tempo se sia possibile insistere sul chiaro di luna sulla corteccia di quercia, a loro non piace troppo il sapore di una tale tintura, considerandola un po 'aspra, ma è sicuramente migliore di quella di normale chiaro di luna e alcune delle sostanze nocive vengono assorbite dalla corteccia, il che è un netto vantaggio. E la tintura è preparata semplicemente:
Sul fondo di un contenitore pulito (puoi usare una normale bottiglia da tre litri per questo scopo), viene versata la corteccia di quercia;
Viene versato con la giusta quantità di chiaro di luna;
Ora puoi chiuderlo con un coperchio e metterlo in un luogo fresco per la decantazione, oppure puoi sperimentare e aggiungere lì alcune delle erbe sopra.
Quanto chiaro di luna insistere sulla corteccia di quercia, puoi decidere da solo, controllandone periodicamente il colore e il gusto. Ma esperti maestri in questo settore consigliano di conservare la miscela per non più di due settimane, quindi filtrarla e versarla in bottiglie pre-preparate.
Preparazione obbligatoria del chiaro di luna
Una bevanda fatta in casa sulla corteccia di quercia può rovinare in modo significativo l'alto contenuto di oli di fusel che si trovano nel chiaro di luna non raffinato. Pertanto, prima di iniziare la preparazione della tintura o del brandy da esso, si consiglia di filtrarlo. Puoi farlo in diversi modi:
- Con l'aiuto del permanganato di potassio.
- Latte.
- carbone attivo
- Metodo di congelamento.
I moonshiner esperti considerano quest'ultimo metodo il più semplice e conveniente. Prima di insistere sul chiaro di luna sulla corteccia di quercia, metti il contenitore con esso nel congelatore. L'acqua si congelerà sulle pareti della nave e con essa la maggior parte degli oli di fusoliera, il liquido rimanente può essere drenato e preparato sulla base a casa.
ricetta cognac fatta in casa
Qui, una condizione importante sarà un contenitore speciale per fare una bevanda. È meglio se è di legno, ed è molto buono se è di quercia, ma se non ce n'è uno a portata di mano, puoi prendere oggetti smaltati o in vetro. Molto spesso, nella preparazione casalinga di una bevanda vengono utilizzati normali barattoli da cinque o tre litri e per sigillarli vengono utilizzati coperchi in polietilene.
Lo zucchero viene riscaldato in piatti smaltati puliti, è importante ottenerne l'oscuramento in un colore dorato, ma non eccessivo, che rovinerà il gusto del futuro cognac;
La massa risultante deve essere versata con cura nel chiaro di luna e mescolata fino a completa dissoluzione;
Per migliorare il gusto della bevanda, vengono aggiunti chiodi di garofano, vaniglia, tramezzi di noce, cumino e corteccia di quercia;
Per rendere la bevanda più simile al cognac, esperti distillatori ci mettono dentro un po' di acido citrico, dopodiché il contenitore viene sigillato ermeticamente e inviato in un luogo fresco per la decantazione;
La bevanda può essere gustata dopo cinque giorni, ma è meglio resistere per un periodo da tre a quattro settimane, notiamo che la ricchezza del gusto e dell'aroma di tale cognac fatto in casa dipende interamente da come viene infuso il chiaro di luna sulla corteccia di quercia e nel tempo le sue proprietà benefiche non faranno che migliorare.
La corteccia è l'aspetto più importante
Il cognac pronto viene passato attraverso un filtro, pulito dalle piccole particelle al suo interno e versato in bellissime bottiglie, che possono essere conservate per molti altri anni. La sua ricetta è a base di corteccia di quercia, quindi la sua preparazione e selezione devono essere effettuate con la massima cura. È grazie a lei che la bevanda ottiene il suo ricco aroma, gusto e molte proprietà utili, per le quali siamo così profondamente amati dai veri intenditori di questo prodotto. Tutte le altre spezie vengono aggiunte alla sua composizione a piacere.
La parola cognac è immediatamente associata alle bevande alcoliche d'élite francesi. E infatti sono considerati i migliori al mondo. Ma il prezzo di un tale cognac è piuttosto alto ed è piuttosto difficile acquistare un vero cognac.
Non dovresti disperare, perché a casa puoi facilmente preparare una tintura che imita quasi completamente tale alcol.
Tradizionalmente, il cognac viene invecchiato in speciali botti di rovere, che gli conferiscono un caratteristico aroma e astringenza al palato.
Riferimento! A casa, è quasi impossibile preparare una bevanda in questo modo, ma una botte può essere facilmente sostituita con una normale corteccia di quercia, che, se adeguatamente preparata, non sarà inferiore alle botti con lo stesso nome.
Come base alcolica si può usare:
- Vodka,
- alcol
- chiaro di luna fatto in casa di qualità.
In ogni caso, il gusto e l'aroma della bevanda finita saranno puramente individuali.
Dal distillato
In questa ricetta, i moonshiner esperti raccomandano vivamente di utilizzare trucioli di quercia.
Puoi acquistarli in un negozio di ferramenta. in casa si dividono in piccole torce, che andranno poi asciugate sulla griglia.
Importante! I trucioli di essiccazione devono essere eseguiti con attenzione. Se bruciano, il gusto e il colore del cognac finito saranno terribili. I trucioli di legno fritti correttamente dovrebbero avere un colore marrone uniforme e la bevanda preparata su di essi è speziata con sottili sentori di vaniglia.
In futuro, sulla base di questa materia prima, si potranno preparare due diversi cognac.
Metodo 1
Ingredienti:
- 2 litri di chiaro di luna;
- succo di limone - 100 ml;
- foglie di tè a foglia larga -30 g;
- trucioli di quercia - 40 g;
- 3 chiodi di garofano;
- tramezzi in noce - 12 pezzi;
- cumino sulla punta di un coltello.
Ha un gusto e un aroma molto ricchi e corposi ed è difficile da distinguere dalla maggior parte dei prodotti alcolici d'élite di alta qualità prodotti dall'industria.
Cucinando:
- Tutti gli ingredienti vengono messi in un barattolo e versati con il chiaro di luna.
- Quindi lo puliscono in un armadio da cucina per 14 giorni.
- Successivamente, filtrare e filtrare la bevanda e metterla in frigorifero per 5 giorni per stabilizzarla.
- Trascorso questo tempo, il cognac fatto in casa al chiaro di luna è considerato pronto per l'uso.
Metodo 2
Componenti:
- zucchero semolato -2 cucchiai;
- trucioli di quercia - 45 g;
- origano alle erbe - 1 rametto;
- cardamomo - 2 grani;
- chiaro di luna - 2 l.
Lo zucchero bruciato dona al cognac il colore giusto. Invece, puoi usare 100 ml di foglie di tè forti, ma dovrebbe essere chiaro che il gusto della bevanda cambierà in questo caso.
Processo di cottura:
- Erbe e spezie versano il chiaro di luna e aggiungono trucioli di quercia.
- Riporre per 45 giorni in un armadio da cucina.
- Trascorso il tempo, mescolate il cognac e filtrate.
- Cuocere lo sciroppo marrone con zucchero semolato e 100 ml di acqua.
- Raffreddare leggermente e versarlo in una bevanda alcolica.
- Quindi mescolare di nuovo e filtrare.
Riferimento! Dopo la preparazione, la bevanda deve essere conservata in un luogo fresco per diversi giorni in modo che il suo gusto e l'aroma siano completamente rivelati.
Il cognac fatto in casa con chiaro di luna e corteccia di quercia, preparato secondo la seconda ricetta, ha un gusto e un aroma più aspri. Ma la maggior parte degli assaggiatori lo considera uno dei migliori.
Dalla vodka
In questa ricetta puoi utilizzare sia la corteccia di quercia acquistata in farmacia, sia cucinata da solo.
Una condizione importante è che deve essere pulito, asciutto, senza danni da putrefazione e non avere tracce di insetti.
Importante! Prima dell'uso, si consiglia vivamente di immergere la corteccia in acqua bollente per 10 minuti, quindi asciugarla completamente al sole o al forno e solo successivamente utilizzarla secondo la ricetta. Questa preparazione consente di rimuovere i tannini in eccesso, che possono conferire al cognac eccessiva viscosità e astringenza.
Ingredienti:
- un pizzico di vanillina;
- 10 piselli di pimento nero;
- 1 foglia di alloro;
- 3 litri di vodka;
- 6 boccioli di chiodi di garofano;
- 3 cucchiai di corteccia di quercia.
Il video descrive in dettaglio come preparare un delizioso cognac fatto in casa sulla vodka:
Processo di cottura:
- Mescolare tutte le spezie e schiacciarle leggermente in modo che rivelino più forte il loro aroma.
- Mettili in un barattolo, aggiungi il miele e versa la vodka su tutto.
- Conservare in un luogo caldo e buio per non più di 16 giorni.
- Quindi il cognac dovrebbe essere accuratamente filtrato. È meglio ripetere questa procedura tre volte a intervalli regolari. Quindi sarai sicuramente in grado di sbarazzarti del sedimento.
- Versare il cognac finito nelle bottiglie e metterlo in frigorifero per 10 giorni, dopodiché può essere degustato.
Il risultato dovrebbe essere una bevanda con un bel colore marrone, un piacevole aroma di cognac e un gusto caratteristico per questa bevanda.
Riferimento! In un luogo fresco, può essere conservato per un massimo di 60 mesi e la sua forza è di circa 38 giri.
Dall'alcool
C'è un'altra ricetta per il cognac fatto in casa, ma qui viene usato solo l'alcol come base e una varietà di frutta secca completa l'elenco degli ingredienti.
La tecnologia per preparare una bevanda alcolica forte sull'alcol è mostrata nel video:
Ingredienti per la cottura:
- 3 litri di alcol con una forza di 40 gradi;
- 10 rosa canina essiccata;
- 30 g di uvetta scura;
- 1 rametto di erba di San Giovanni secca;
- 100 g di corteccia di quercia;
- 100 g di zucchero bruciato;
- 6 pezzi di prugne secche;
- piselli di pimento - 6 pezzi;
- 1 cucchiaio tè nero sfuso.
La corteccia, insieme all'uvetta, deve essere semplicemente scottata con acqua bollente.
Cucinando:
- Metti tutti gli ingredienti in un barattolo o padella smaltata e versa l'alcool.
- Coprire bene e conservare in un armadio in cucina per 7 giorni.
- Trascorso questo tempo, estrarre l'uvetta e le prugne dal cognac. E di nuovo rimuovere la bevanda per infusione per altri 15 giorni.
- Dopodiché, mescolate bene il tutto e filtrate.
- Lasciate riposare il cognac e filtratelo con un batuffolo di cotone.
- Rimuovere per 3 giorni in un luogo fresco.
Dopo la stabilizzazione del gusto e dell'aroma, il cognac fatto in casa è considerato pronto da bere.
Ha un gusto gradevole e complesso, profumo delicato e un lungo retrogusto con sottili note di frutta secca.
Videoricetta
Il cognac fatto in casa secondo una di queste ricette risulta gustoso, bello e profumato e, soprattutto, non richiede ingredienti esotici per la preparazione.
Importante! L'importante è scegliere una base alcolica di alta qualità per la sua preparazione e seguire rigorosamente la ricetta scelta.
Guarda un video che descrive la tecnologia per fare il cognac dal chiaro di luna:
La corteccia di quercia è un rimedio ben noto nella medicina popolare. Grazie alla sua ricca composizione chimica, questa pianta sostituisce efficacemente i prodotti farmaceutici per il trattamento di molte malattie interne e della pelle.
Il genere quercia (lat. Quércus) appartiene alla famiglia dei faggi (Fagaceae) e comprende circa 600 specie. L'albero è comune nel clima temperato dell'emisfero settentrionale. La corteccia di quercia ha spesso crepe profonde e un colore scuro. Per scopi medicinali, la corteccia sottile e liscia viene prelevata da rami giovani, il cui diametro non supera i 10 cm.
Composizione e proprietà utili della corteccia di quercia
L'azione della corteccia di quercia è dovuta all'alto contenuto di componenti utili nella sua composizione:
- tannini;
- flavonoidi;
- pentosani;
- pectina;
- acido ellagico e gallico;
- composti proteici;
- oli fissi;
- Sahara;
- amido;
- muco;
- vitamine;
- alcuni elementi preziosi per l'organismo: boro, piombo, ferro, magnesio, stronzio, cromo, vanadio, calcio, bario, nichel, potassio, selenio.
La corteccia di quercia produce molti effetti curativi sul corpo umano:
- antinfiammatorio;
- antisettico;
- astringente;
- avvolgente;
- disinfettante;
- antiacido (inibisce le manifestazioni dei disturbi associati all'aumento dell'acidità dello stomaco).
Gli acidi tannici, se ingeriti, interagiscono con i composti proteici e li precipitano. Come risultato di questo processo, si forma un film proteico protettivo che protegge i tessuti infiammati o le mucose danneggiate. Il tannino, che appartiene anche ai composti tannici, penetra nel liquido intercellulare e precipita sia le proteine che i mediatori delle terminazioni nervose. Grazie al tannino, i nervi sensoriali sentono meno dolore in alcune malattie.
Indicazioni per l'uso di prodotti di corteccia di quercia
I componenti astringenti vegetali nella composizione della corteccia di quercia e altri componenti importanti determinano un'ampia gamma di applicazioni per la medicina naturale descritta:
- per la guarigione di ferite esterne, ulcere, mucose, nonché per il trattamento di ferite da ustioni e piaghe da decubito; lozioni e applicazioni sono fatte da un decotto di corteccia di quercia;
- per l'attuazione di terapie antimicrobiche, antisettiche e antifermentative;
- con infiammazione dell'intestino;
- per il trattamento di raffreddori e malattie infiammatorie;
- con malattie dei reni e della vescica, tra cui cistite, uretrite, pielonefrite (un decotto di corteccia di quercia viene assunto in piccole quantità);
- nella lotta contro le malattie ginecologiche: erosione cervicale, infiammazione delle appendici, colpite;
- per il trattamento della diatesi allergica e di alcune malattie della pelle simili (la corteccia di quercia è usata come un unguento o bagno);
- con stomatite, faringite, gengivite, tonsillite, bronchite, laringite, gengive sanguinanti;
- per il trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale: gastrite, enterite, sanguinamento gastrico, enterocolite, alcuni casi di diarrea;
- per combattere l'eccessiva sudorazione delle mani e dei piedi (iperidrosi);
- con intossicazione alimentare o assunzione eccessiva di sali di metalli pesanti nel corpo;
- in cosmetologia - per il trattamento di acne, forfora e caduta dei capelli.
Ricette
Non solo un decotto medicinale è composto da corteccia di quercia, ma anche infusi, tinture alcoliche e polveri. Quando li usi, è importante ricordare il dosaggio corretto per non avere nuove complicazioni per la salute. Di seguito sono riportate le ricette di decotto di corteccia di quercia più significative per vari usi.
Decotto standard. 1° l. la corteccia schiacciata deve essere versata con 0,5 litri di acqua e portata a ebollizione. Quindi il fuoco deve essere ridotto e far sobbollire il tutto per 15-20 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere acqua al volume originale e il brodo sarà pronto. Può essere utilizzato per il risciacquo di bocca, gola, irrigazione per erosione cervicale, sotto forma di lozioni per il trattamento di piaghe da decubito, ustioni, eczemi.
Per mal di denti. 2 cucchiai. l. la corteccia di quercia deve essere schiacciata con un macinacaffè e versata una tazza d'acqua. Tutto questo dovrebbe essere fatto bollire per circa 15 minuti, tolto dal fuoco e aggiunto al composto 2 cucchiai. l. saggio. Quando il brodo è in infusione, deve essere filtrato. Il risciacquo della bocca deve essere effettuato almeno 5-6 volte al giorno. L'azione della corteccia di quercia aiuterà a ridurre il dolore doloroso, ma per un trattamento dentale completo è necessario consultare un dentista.
Da un mal di gola. L'angina è un grave problema causato da un'infezione batterica. Il trattamento di questa malattia dovrebbe essere effettuato con un appello a uno specialista. Tuttavia, la corteccia di quercia può alleviare le condizioni del paziente grazie alle sue proprietà antimicrobiche e antinfiammatorie. Per fare questo, è necessario preparare un decotto secondo la ricetta standard sopra e fare i gargarismi con esso ogni 2 ore.
Dalle emorroidi. Per sbarazzarsi di emorroidi, puoi preparare un unguento dalla corteccia di quercia bollita. Dovresti prendere 40 g di materie prime, schiacciare allo stato di polvere, versare 200 ml di acqua e cuocere fino a quando la soluzione non si addensa e l'acqua evapora. Successivamente, la massa risultante deve essere miscelata con 50 g di burro e utilizzata come unguento sui punti dolenti. Il secondo rimedio efficace è fare clisteri 3 volte al giorno, stendendo il paziente a faccia in giù dopo la procedura per 15 minuti. Il liquido per i clisteri viene preparato come segue: una manciata della giovane corteccia di quercia raccolta deve essere fatta bollire per 10 minuti in 1 litro d'acqua e, dopo il raffreddamento, filtrare.
Per il trattamento delle gengive. Un decotto di corteccia di quercia rafforza le gengive e le guarisce sanguinando. 2 cucchiai. l. le materie prime devono essere miscelate con 1 cucchiaio. l. colore lime. Per 1° l. una tale miscela richiederà una tazza di acqua bollente. Dopo aver fatto bollire il brodo per diversi minuti, è necessario scolarlo (necessariamente caldo) e raffreddare. Lo strumento viene utilizzato per sciacquare la bocca ogni 2 ore.
L'uso della corteccia di quercia per i bambini e le donne in gravidanza
Non è desiderabile trattare i bambini di età inferiore ai 2 anni con questo rimedio anche esternamente. A un bambino di età superiore ai 2 anni può essere data la corteccia di quercia per uso esterno, ma è necessario prima consultare un pediatra.
Per le malattie della pelle negli adulti e nei bambini. Questo strumento aiuta anche nel trattamento delle ulcere trofiche. È necessario estrarre il rafano scavato insieme alle foglie e sciacquare, quindi versare acqua e far bollire con la corteccia di quercia per 30 minuti. Dopo aver insistito sul decotto e sul raffreddamento per un breve periodo, è necessario utilizzare una soluzione per i parchi delle ferite e puoi usarla ripetutamente.
Dalla diatesi infantile. Per il trattamento dei bambini dalla diatesi, i bagni con un decotto di corteccia di quercia aiutano. Far bollire 100 g di materie prime in 1 litro di acqua bollente, quindi filtrare e versare in un bagno d'acqua tiepida. La procedura per fare il bagno dovrebbe essere eseguita per un bambino entro una settimana.
Durante la gestazione, alle donne non è raccomandato l'uso di prodotti a base di corteccia di quercia, soprattutto per uso interno. Anche se c'è un urgente bisogno di alleviare i sintomi di qualsiasi malattia, dovresti consultare il tuo medico prima di iniziare la terapia domiciliare. Ad esempio, con l'aiuto di un decotto di corteccia, si consiglia spesso alle donne in gravidanza di lavarsi con il mughetto, trattare le emorroidi con un unguento o sciacquare la bocca con malattie parodontali, ecc. Inoltre, un decotto di corteccia di quercia può essere usato come cassaforte rimedio per tingere i capelli.
Controindicazioni
La corteccia di quercia bollita nel dosaggio sbagliato può portare allo sviluppo di diarrea, nausea, vomito, nonché sanguinamento nello stomaco, nell'intestino e simili gravi disturbi gastrointestinali. Il risciacquo frequente e prolungato della cavità orale può provocare l'oscuramento dello smalto dei denti e una certa alterazione dell'olfatto.
Le controindicazioni all'uso interno (non esterno) della corteccia di quercia sono le seguenti:
- età inferiore a 2 anni;
- gravidanza;
- disturbi intestinali;
- stipsi;
- emorroidi.
I rimedi per la corteccia di quercia sono spesso usati per trattare la diarrea, tuttavia, questo sintomo potrebbe non indicare un disturbo occasionale, ma un'indigestione cronica. Se la diarrea non scompare per molto tempo e iniziano nausea, mal di testa, crampi addominali e sangue o muco compaiono nelle feci verdastre, il paziente deve consultare immediatamente un medico. L'uso della corteccia di quercia in una malattia così pericolosa può solo aggravare le condizioni del paziente.
Non tutti i moonshiner hanno l'opportunità di acquistare o tenere una botte di rovere per l'invecchiamento di bevande alcoliche. Questo problema viene risolto insistendo sul distillato sulla corteccia di quercia della farmacia o su trucioli di legno appositamente realizzati che imitano l'ammollo e la cottura della botte. Prenderemo in considerazione entrambe le opzioni.
Qualsiasi chiaro di luna di cereali, frutta o zucchero è adatto per l'infusione. I tannini contenuti nella corteccia e nel legno, a contatto con l'alcol etilico, si trasformano in sostanze ecocompatibili che cambiano in meglio il colore, il gusto e l'odore anche del normale chiaro di luna. A seconda delle caratteristiche dell'albero e del tempo di invecchiamento, nella bevanda compaiono note di frutta, vaniglia, fiori e cioccolato.
Chiaro di luna su corteccia di quercia
Un modo semplice e veloce per migliorare il distillato, che non richiede grandi tempi e costi di materiale. Si scopre una tintura morbida con un caratteristico odore di cognac.
Ingredienti:
- chiaro di luna (45-50%) - 3 litri;
- corteccia di quercia - 3 cucchiai;
- miele - 1 cucchiaio;
- garofano - 5 gemme;
- pimento - 10 piselli;
- Erba di San Giovanni - 1 cucchiaio;
- origano - 1 cucchiaio;
- vanillina e coriandolo - sulla punta di un coltello.
Puoi insistere sul chiaro di luna solo sulla quercia (corteccia), senza aggiungere il resto degli ingredienti. Ma poi il sapore sarà aspro e l'odore sarà troppo forte. Ti consiglio di acquistare la corteccia e altre erbe in una farmacia, dove la qualità è almeno in qualche modo controllata.
Ricetta
1. Metti le spezie e la corteccia di quercia in un contenitore di vetro, versa il chiaro di luna, mescola bene e chiudi bene il coperchio.
2. Infondere per 14-16 giorni in un luogo buio a temperatura ambiente, agitare ogni 3-4 giorni.
3. Filtra la tintura con una garza e un filtro di cotone. Per la piena trasparenza, possono essere necessarie 3-4 filtrazioni. Quindi versare nelle bottiglie per la conservazione, chiudere ermeticamente con tappi di sughero.
4. Prima dell'uso, conservare il chiaro di luna di quercia pronto per 10-12 giorni, quindi il gusto migliorerà notevolmente.
Tintura di corteccia di quercia Chiaro di luna su legno di quercia (trucioli)
Un'imitazione più riuscita del distillato di invecchiamento in botti rispetto al primo metodo, ma richiede un'attenta preparazione preliminare e una lunga infusione. Innanzitutto, il legno deve essere liberato dai tannini in eccesso che ne guastano il gusto. Questo viene fatto mediante ammollo seguito da un trattamento termico.
Tecnologia di raccolta dei trucioli
1. Tagliare un tronco secco senza corteccia in pioli di 2 × 2 cm e lunghi fino a 10 cm (dimensioni approssimative).
2. Immergere le patatine risultanti in acqua fredda per un giorno, cambiando l'acqua ogni 8 ore.
3. Versare i pioli di quercia imbevuti con una soluzione acquosa di soda (1 cucchiaio di soda per 5 litri di acqua) e lasciare agire per 6 ore.
4. Scolare la soluzione, sciacquare bene le patatine sotto l'acqua corrente.
5. Mettere i pezzi in una casseruola, aggiungere l'acqua, portare a ebollizione e far sobbollire per 45-50 minuti a fuoco basso.
6. Scolare il decotto e sciacquare nuovamente la legna con acqua fredda.
7. Asciugare le patatine all'aria (preferibilmente in soffitta) fino a completa asciugatura (almeno due giorni).
8. Metti i pezzi su una teglia e mettili in forno preriscaldato (140-160 ° C) per 2 ore fino a quando appare un leggero rossore.
9. Conservare i trucioli di legno finiti in un luogo asciutto e caldo (non deve inumidirsi).
Il legno di quercia può essere sostituito con legno di melo o ciliegio. La tecnica per ottenere i chip non cambia.
Infusione
1. Friggere i trucioli di legno precedentemente preparati sulla griglia del forno o nel microonde. Le note olfattive e gustative dipendono dal grado di tostatura. Una leggera tostatura (nel momento in cui compare il primo fumo) conferisce alla bevanda un sottile sentore di vaniglia, frutta e fiori. La cottura media (appare fumo e odore) introduce l'aroma di cocco, caramello, mandorle, spezie. La tostatura pesante (il legno ha iniziato a cambiare colore) satura il chiaro di luna con un gusto affumicato con sfumature di cioccolato (come il whisky scozzese).
Durante il processo di tostatura, l'importante è non bruciare le patatine. Per la prima volta vi consiglio di esercitarvi su una piccola quantità per non rovinare tutto il legno.
2. Aggiungi trucioli di quercia al chiaro di luna (45-50%) alla velocità di 20-30 grammi per litro e chiudi bene il coperchio. Insistere in un luogo buio e fresco per 3-6 mesi (in media). A poco a poco il colore cambierà. Fai un assaggio ogni settimana, controllando le proprietà organolettiche della bevanda. La durata dell'esposizione dipende dalle proprietà del legno selezionato e dalle tue preferenze di gusto e aroma, a volte sono sufficienti anche 15 giorni.
3. Scolare il chiaro di luna infuso con la quercia in un altro contenitore. Se necessario, filtrare con una garza. Prima dell'uso, conservare per 3-5 giorni in un luogo buio e fresco per stabilizzare il gusto.
PS Molti negozi online vendono trucioli di quercia già pronti in vari gradi di tostatura, eliminando la necessità di procurarsi legna e fare trucioli in casa.
Non tutti gli amanti delle tinture sono riusciti ad acquisire una botte di rovere per invecchiare le loro tinture. In parte, questo problema può essere risolto utilizzando la corteccia di quercia nel processo di preparazione di una bevanda. La tintura stessa può essere fatta completamente su un chiaro di luna diverso. Può essere zucchero normale o frutta o cereali. In altre questioni, puoi usare vodka o alcol invece del chiaro di luna. La corteccia di quercia aggiunge solo un tocco speciale al gusto e all'odore della tintura.
A casa, la tintura di alcol può essere fatta sulla corteccia di quercia e sui cosiddetti trucioli di quercia (legno). Vedremo 2 di queste ricette più popolari.
Tintura su vodka, chiaro di luna e corteccia di quercia
La tintura fatta in casa sulla corteccia di quercia ricorda molto l'odore del cognac. Ci vuole un bel po' di tempo per cuocerlo. Nella composizione di questa tintura vengono utilizzate diverse erbe e spezie aggiuntive, tra cui: chiodi di garofano, pepe, origano, coriandolo, erba di San Giovanni. Tutti questi componenti sono usati per il gusto e non sono inclusi nella composizione obbligatoria della tintura sulla corteccia di quercia.
Ingredienti principali
- 2 litri di chiaro di luna o vodka (40 gradi)
- 2 cucchiai di corteccia di quercia
- mezzo cucchiaio di miele
La ricetta classica per la tintura di vodka di quercia senza spezie aggiuntive ha un odore monotono più acuto e non a tutti potrebbe piacere un accento così forte che la corteccia di quercia dà alla bevanda.
La preparazione della tintura non è mediocre. La corteccia di quercia viene versata sul fondo del contenitore (opzionale, un barattolo di vetro da 3 litri) e versata con chiaro di luna o vodka. Aggiungere il miele, le erbe aromatiche e le spezie (facoltative) e mescolare bene, quindi chiudere il coperchio. La bevanda viene infusa per 2 settimane a temperatura ambiente in un luogo protetto dalla luce, scuotendo periodicamente il sedimento sul fondo del barattolo. Dopo 2 settimane, passiamo la tintura attraverso il filtro, pulendola dalle precipitazioni (è meglio farlo più volte con vari gradi di purificazione, usando garza e cotone idrofilo nell'ultimo caso) e versiamola nelle bottiglie. Ecco com'è facile e semplice preparare una tintura al chiaro di luna o alla vodka dalla corteccia di quercia a casa.
Tintura Moonshine su legno di quercia
Questa ricetta è più complicata della prima versione della tintura di quercia, ma il risultato supererà tutte le tue aspettative. Innanzitutto il legno deve essere liberato dall'eccessivo contenuto di tannini nella sua composizione. Questo può essere fatto immergendo il legno di quercia e il suo trattamento termico in futuro. Pertanto, l'intero processo di preparazione della tintura di chiaro di luna sul legno di quercia può essere suddiviso in 2 fasi:
Preparazione di trucioli di quercia per la tintura
Da un tronco di quercia facciamo uno spazio vuoto sotto forma di molti trucioli (un paio di centimetri di larghezza e lunghezza) e 5-10 cm di lunghezza, dopo aver precedentemente pulito il tronco secco dalla corteccia. In questo caso, nella ricetta non viene utilizzata affatto la corteccia di quercia.
Versare i trucioli di quercia con acqua per 8 ore, quindi scolare l'acqua e versarla di nuovo senza far asciugare i trucioli, quindi ripetere la stessa procedura una terza volta.
Per i trucioli di quercia, prepariamo una soluzione di soda. Per fare questo, prendi 1 cucchiaio. un cucchiaio di bicarbonato di sodio e scioglierlo in 5 litri di acqua, dopodiché abbassiamo il legno imbevuto lì per altre 8 ore. Trascorso il tempo specificato, i trucioli di quercia vengono ben lavati con acqua corrente.
Il passo successivo è mantenere i trucioli di quercia per un'ora in acqua bollente a fuoco basso, quindi estrarli di nuovo e sciacquare con acqua.
Dopo tutte queste procedure, liberiamo il legno dalle sostanze che rovinerebbero il sapore della nostra futura tintura, ora deve essere asciugato accuratamente, prima all'aria in un luogo asciutto per un giorno, e poi in forno (2 ore a temperatura di 150 gradi), dopodiché il legno i trucioli di legno virano leggermente verso tonalità più accese dell'arancio e del marrone. Il bianco per la tintura di quercia è pronto, può essere conservato a lungo, l'importante è non inumidirsi.
Preparazione della tintura dal chiaro di luna e dal legno di quercia
La legna precedentemente preparata viene moderatamente fritta. Per fare questo, puoi usare una griglia o anche un forno a microonde. In base al grado di tostatura, puoi variare la saturazione del gusto della futura tintura, l'importante è non bruciare il nostro pezzo.
Versare legno di quercia arrostito con chiaro di luna in una proporzione di 30 g. quercia per 1 litro. chiaro di luna, chiudere e insistere in un luogo fresco, protetto dai raggi solari. A differenza della tintura di corteccia di quercia, la tintura di legno cuoce molte volte più a lungo. Questa bevanda dovrebbe essere infusa per un massimo di sei mesi. Trascorso questo tempo, puoi notare la tonalità dorata delle tinture. Il tempo di preparazione della tintura dipende anche dal grado di cottura del legno. Se la cottura è leggera, la tintura viene preparata più a lungo, se è forte, l'infusione può essere limitata a 3 mesi.
Dopo aver versato, filtriamo più volte la bevanda attraverso una garza, eliminando i resti di legno e versandola nelle bottiglie.
Per preparare tali tinture di quercia, non è necessario andare nella foresta per la quercia. La corteccia di quercia può essere acquistata in farmacia e i trucioli di quercia sono stati a lungo venduti nei negozi specializzati per nobilitare bevande alcoliche fatte in casa.
