Qual è il modo migliore per cuocere il riso. Dieta o semplificata

La corretta cottura di qualsiasi cereale a casa implica la presa in considerazione di molte sottigliezze. Oggi ti dico come far bollire correttamente il riso sull'acqua, condividere le sfumature della cottura in una casseruola e altri aiutanti domestici. cucinare cereali saniè possibile in ogni modo, poiché i compiti prima della padrona di casa sono vari. Cotto per involtini, solo per contorno, per kutya, per insalata, cotto in zuppa, porridge. Ma il requisito è sempre lo stesso: il riso non deve attaccarsi e risultare granello in granello, deliziosamente friabile.

Come cuocere il riso in una pentola con acqua

Puoi cuocere il riso casseruola smaltata, andando alla grande assistenti moderni- un multicooker e una doppia caldaia, che fanno risparmiare notevolmente tempo e fatica alle casalinghe.

Quando scegli una padella, tieni presente che i cereali aumentano quasi tre volte durante la cottura. È auspicabile che il contenitore abbia pareti spesse. Puoi calcolare il volume della padella come segue:

• Per cucinare un bicchiere di riso - una casseruola da 2 litri.

Le domande principali per una corretta cottura del riso:

Proporzioni di acqua e riso

Vuoi ottenere davvero riso friabile, osservare correttamente le proporzioni del rapporto tra acqua e cereali. Ci sono alcuni altri segreti, ma questo è il principale e principale. Per cottura corretta devi sapere in quale rapporto assumere cereali e acqua, più precisamente quanta acqua è necessaria per un bicchiere di riso.

• Il grano lungo prende 1:2.
• Grana media - Rapporto riso/acqua 1:2,5
• Grano tondo (tondo) - rapporto ideale 1:2,5

Come si cucina, in acqua fredda o bollente?

Il riso bianco viene bollito in acqua fredda. Gettare in acqua bollente - violare la tecnologia di cottura, il prodotto risulterà appiccicoso. Per altri tipi di riso, la tecnologia di cottura è diversa (descritta di seguito).

Come cucinare il vero riso soffice

Se vuoi cucinare un riso soffice per un contorno con una garanzia, scegli un tipo di lavorazione dei cereali a grana lunga.

• Aggiunge friabilità pre-ammollo cereali. Basta scottare i grani lunghi con acqua bollente e versarli a freddo, immergere il tondo per un quarto d'ora.
• Un piccolo accorgimento aiuterà a rendere friabile il riso: prima di cuocerlo, mettete la grana padella bollente e, mescolando, tieni premuto per un paio di minuti.
• Altro consiglio: ad inizio cottura versatene un cucchiaio nella padella olio di semi di girasole per bicchiere di cereali.

Tecnologia di cottura del riso sull'acqua

1. Guarda attraverso la grana e rimuovi la spazzatura, misura importo richiesto, risciacquare dalla polvere.
2. Mettere in una casseruola, aggiungere acqua secondo la giusta proporzione.
3. Sale. Di solito viene preso un cucchiaino per bicchiere del prodotto. Aggiungere i condimenti a piacere e versare l'olio vegetale.
4. Non affrettarti a cuocere i cereali, il riso non ama la fretta, quindi lascialo bollire a fuoco basso e poi rileva 20 minuti.
5. Non aprire il coperchio, al riso non piace, non mescolare, altrimenti i cereali si attaccheranno. Il prodotto dovrebbe languire in solitudine, senza interferenze esterne.
6. Dopo aver cucinato, non affrettarti ad aprire il coperchio, lascia riposare la padella sul fuoco per almeno 10 minuti, coprendo con un canovaccio: questo aggiungerà friabilità.

Come verificare la prontezza del riso:

Il liquido dovrebbe evaporare completamente, in pentole con coperchio trasparente, questo è chiaramente visibile. Se il coperchio è normale, dopo un tempo prestabilito, apri la padella e prova. grani a prodotto finito morbido.

Suggerimento: le proporzioni sono state calcolate in modo errato e il cereale è umido - senza mescolare il riso, aggiungere un quarto di bicchiere d'acqua e cuocere per qualche altro minuto. Sale insufficiente: aggiungi sale allo stesso tempo.

Quanto tempo cuocere il riso in acqua

Il tempo di cottura dipende dalla varietà e dal tipo di lavorazione del riso.

• A grana lunga - raramente si attacca tra loro durante la cottura, ideale per guarnire, insalate e pilaf. Bollito per 20 minuti dopo l'ebollizione.
• Grano medio - capace di aderire, ma poco, adatto per cucinare pilaf, zuppe, porridge, perché è più viscoso. Si consiglia un pre-ammollo per 20 minuti. Far bollire per 15 minuti, quindi lasciare fermentare per 10 minuti.
• Tondo (a grana tonda) - adatto alla preparazione di torte, involtini e sushi, cereali. Dopo l'ebollizione, cuocere per 15-20 minuti, quindi sudare senza aprire il coperchio.

Per il riso al vapore, il tempo di cottura è leggermente ridotto.

A volte diventa necessario cuocere i cereali a metà cottura. Riduci il tempo di cottura a 10-12 minuti, al vapore si cuoce ancora meno - 5-7.

Come cucinare correttamente il riso basmati

Il riso basmati friabile risulterà se segui una serie di azioni:

1. Risciacquare i cereali, versare acqua e lasciare per un quarto d'ora. I grani prendono in un rapporto di 1: 2.
2. Metti una pentola d'acqua e lasciala bollire.
3. A parte, in una padella, soffriggere il basmati, aggiungendo un filo d'olio.
4. Salate l'acqua bollente, aggiungete il riso, mescolate e continuate la cottura per 15-20 minuti.

Cottura del riso integrale (marrone, selvatico).

1. Un passaggio importante è l'ammollo. Riempire con acqua e lasciare durante la notte (5-6 ore sono sufficienti).
2. Cuocere: riempire d'acqua, contando su un bicchiere di cereali - 2,5 liquidi. Sale.
3. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura per 30 minuti.
4. Lasciare sul fornello per un quarto d'ora.

Come cucinare il riso friabile in una pentola a cottura lenta

Se vuoi cuocere il riso in una pentola a cottura lenta per un contorno, procedi in sequenza:

1. Piegare i cereali lavati in una ciotola, versare acqua bollente in 3 tazze di cereali 5 - acqua.
2. Aggiungere olio, sale. Imposta la modalità di cottura per i cereali: riso, grano saraceno. Il prodotto è pronto dopo il segnale del multicooker.

Cottura a vapore:

Asciugare un po 'il riso lavato, metterlo in una ciotola. Versare l'acqua in un rapporto di 1: 2, aggiungere le spezie desiderate. Dalle spezie, ti consiglio di prendere curcuma, pepe, rosmarino. Sale. Metti in modalità "piroscafo", tempo - 40 minuti. Quindi lascia fermentare per altri cinque minuti.

Cuocere il riso a bagnomaria: la tecnologia giusta

Qualsiasi cereale cotto a vapore manterrà il massimo proprietà utili. Perfetto come contorno o come aggiunta a un'insalata.

1. Risciacquare i cereali, lasciare scolare il liquido.
2. Immergere: versare acqua bollente per mezz'ora.
3. Mettere i chicchi sulla griglia della vaporiera, riempire a metà con acqua, livellare i chicchi e aggiungere con cura.
4. Cuocere per 30 minuti, utilizzando la modalità "Semole".
5. Dopo aver fatto bollire fino a cottura, cospargere di olio e lasciare sudare per cinque minuti.

Riso in sacchi

Il riso confezionato in sacchetti è estremamente comodo da preparare, ideale per contare la quantità specifica di ingredienti per i piatti. Di solito l'ora è indicata sulla confezione, ma non è superfluo ricordarla. La differenza tra la cottura è che i sacchetti vengono posti in acqua bollente.

• Marrone - 25 minuti.
• Riso bianco - 15 minuti

Riso per panini e sushi

amanti cucina orientale spesso non si sa come cuocere correttamente il riso per fare involtini e sushi in modo che non diventi friabile, ma leggermente appiccicoso, cosa richiesta dalla tecnologia.

Idealmente, è necessario acquistare riso destinato alla cottura di questi piatti: giapponese, maestrale, soi. Non trovato: prendi il solito tipo di riso rotondo.

Come cucinare:

1. Assicurati di immergere i cereali per un quarto d'ora.
2. Riempire con acqua in un rapporto di 1:1,5.
3. Far bollire per 15 minuti.
4. Quindi asciugare per 15 minuti.

Video con una storia su come cucinare correttamente il riso friabile in una casseruola sull'acqua. Che tu possa essere sempre delizioso!

Risciacquare il riso, aggiungere alla casseruola con salato acqua fredda dare fuoco. Attendere che l'acqua bolle a fuoco basso per 10 minuti, quindi cuocere il riso per 20 minuti a fuoco basso sotto un coperchio fino a quando l'acqua non sarà completamente bollita fuori dalla padella.

Come cucinare il riso

In quale altro modo viene cotto il riso

Per timer
Cucinare il riso, con un timer sul fornello, può essere ancora più semplice: basta impostare la potenza/fuoco silenziosa (3 su una scala a 10 punti), e il tempo di cottura è di 35 minuti per 1 tazza di cereali, 45 per 2 tazze e 1 ora per 3 tazze. Per la prima volta, si consiglia di eseguire la procedura sotto supervisione.

Come cucinare il riso colorato
Per ingiallire il riso, devi aggiungere curry o curcuma (per 1 tazza cereali crudi- 1 cucchiaino con uno scivolo). Per cucinare il riso bordeaux, si consiglia di friggerlo dopo la cottura con grande quantità barbabietole.

Riso bollito per un bambino
Ai bambini dai 5 mesi può essere offerto il riso nel porridge di riso - far bollire il riso nel latte (per un bicchiere di riso, 3 bicchieri di latte e zucchero a piacere).

riso per insalata
Riso per eventuali insalate fredde che non possono più essere cotte, far bollire fino a quando completamente preparato.

Come cucinare il riso per il sushi
Il riso per sushi e panini (incluso il riso Sen Soi) è un riso piccolo e rotondo, cuocere gli stessi 15-20 minuti per il riso sushi, ma dopo la cottura, il riso deve essere asciugato per 20 minuti.

Come cucinare il riso in busta
Lessare il riso bianco al vapore in un sacchetto per 12-15 minuti. Cuocere il riso integrale in sacchetti per 20-25 minuti. Immergi il riso nel sacchetto in acqua bollente - l'acqua deve essere sproporzionata rispetto al riso, in modo che l'acqua con un margine di 2 centimetri copra il sacchetto di riso.

Cosa cuciniamo?

• cereali
  • Riso

Come cucinare il riso

Il riso viene utilizzato per preparare primi, secondi e dolci, ripieni e contorni. Prima della cottura, il riso deve essere versato in un colino, accendere l'acqua fredda e sciacquarlo accuratamente. Per cuocere il riso bollito, deve essere versato in acqua fredda. Se versi il riso in una pentola di acqua bollente e salata, i chicchi rimarranno intatti.

proporzione di riso
Versare dell'acqua fredda in una ciotola non smaltata, seguendo la proporzione: 1 tazza di riso - 2 tazze d'acqua. Aderendo a questa proporzione, non puoi più chiederti: "come cucinare correttamente il riso".
Metti la pentola sul fuoco e fai bollire l'acqua. Quindi salare, aggiungere il riso stesso e i condimenti. Cuocere a fuoco basso e coperchio chiuso finché l'acqua non sarà completamente evaporata. Il riso non ha bisogno di essere mescolato durante la cottura.

Quanto cucinare?
Non appena l'acqua nella padella evapora completamente, il riso è pronto. Quando il riso viene cotto per 15-20 minuti. Quindi spostiamo il riso in uno scolapasta, lo lasciamo scolare acqua in eccesso e trasferire su un vassoio.
Nella zuppa, il riso dovrebbe essere bollito per 20 minuti.

Il valore energetico del riso bollito non è elevato. Il suo contenuto calorico è di 140 kcal per 100 grammi di prodotto. calorie riso bianco, non bollito, per 100 grammi - 323 kcal.

cottura del riso

1. A cottura ultimata, il riso aumenta di volume tre volte.
2. Prima di cuocere in acqua fredda, puoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale.
3. 1 cucchiaio di sale viene aggiunto a un bicchiere di riso.
4. Per cucinare peperoni ripieni il riso deve prima essere bollito per 7 minuti.
5. Salare e aggiungere i condimenti prima della cottura.
6. Una tazza di riso è sufficiente per quattro porzioni.
7. Il riso pronto viene conservato in frigorifero coperto con un coperchio per 3-4 giorni.
8. Altro riso utile considerato grezzo, poiché la maggior parte delle vitamine e degli amminoacidi sono contenuti nel guscio stesso dei chicchi di riso.

Esistono le seguenti varietà di riso:

1. Polished è un chicco di riso decorticato con una superficie ruvida e un intero chicco che è stato lavorato utilizzando la tecnologia di macinazione.

2. Lucido - chicchi di riso vitreo lavorati con una macchina speciale, con un chicco intero e una superficie liscia e lucida.

3. Schiacciato è sottoprodotto ottenuto dalla lavorazione dei chicchi di riso.

Per modulo:

1. Riso a chicco lungo. I chicchi di tale riso sono sottili e lunghi, adatti per carne e pesce.

2. Riso a grana media. I chicchi di questo tipo di riso sono lunghi fino a mezzo centimetro e hanno una forma ovale, adatti per essere aggiunti a zuppe e risotti.
3. Riso a grani tondi. Riso con chicchi tondi.

Per colore, il riso è diviso in:

1. Riso bianco - durante la lavorazione le cui sostanze utili vengono conservate in quantità minima.

2. Riso integrale: i chicchi di questo colore sono considerati i più utili.

3. Riso nero - riso selvatico, i cui chicchi sono allungati.

Come cuocere il riso in una vaporiera
Il tempo di cottura del riso a bagnomaria non è molto diverso da modo convenzionale cottura, mentre il riso finito si conserva di più sostanze utili. Il primo passo è lavare il riso e metterlo in uno scolapasta. Quando l'acqua fuoriesce dai cereali, mettila a bagnomaria. Versare l'acqua in un rapporto di 1 tazza di riso per 1 tazza di acqua. Aggiungi sale e spezie. Cuocete il riso a bagnomaria per 35 minuti, poi trasferitelo nei piatti e servite.

Come cuocere il riso in una pentola a cottura lenta
Una pentola a cottura lenta semplifica enormemente la vita di una persona, mentre il cibo preparato in questo modo risulta essere più gustoso e utile. Per cuocere il riso in una pentola a cottura lenta, sciacquare prima il riso con abbondante acqua. Mettilo in una pentola a cottura lenta e aggiungi acqua bollente (Proporzioni: 3 bicchieri multipli di riso - 5 bicchieri multipli d'acqua). Salare il riso, aggiungere l'olio e impostare la modalità su "Grano saraceno" o "Riso". Cuocere fino a quando il segnale acustico è pronto. Quindi distribuire il riso cotto nei piatti.

Come cuocere il riso nel microonde
Il riso nel microonde non è meno salutare e gustoso del riso cucinato in modo diverso. Risciacquare il riso. Metti il ​​riso in una ciotola adatta al microonde. Aggiungere acqua salata (acqua bollente) nella proporzione: per 1 tazza di riso - 2 tazze d'acqua. Chiudi il coperchio sulla ciotola del riso. Metti nel microonde e imposta la potenza: 700-800 watt.
Cuocere il riso nel microonde per 18 minuti. Mescolare il riso con un cucchiaio ogni 5 minuti. Quando il riso è pronto, lasciarlo in infusione nel microonde per 15-20 minuti.

Come cuocere il riso in padella

Mettiamo la padella sul fuoco, versiamo acqua e aggiungiamo sale. Versare il riso in proporzione (1 cucchiaio di cereali - 2 cucchiai di acqua). Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e cuocere a fuoco medio, con un coperchio chiuso per 15 minuti dopo che l'acqua nella padella bolle.

Il riso è un cereale versatile, funge da contorno, è uno dei componenti dei primi e dei secondi, ma cosa si può cucinare dal riso?

Porridge di latte di riso

Fin dall'infanzia, tutti amiamo il porridge di latte di riso, amato sia dai bambini piccoli che dagli adulti. La sua preparazione non richiede particolari abilità culinarie e l'abbinamento del riso con il latte è molto gustoso e salutare. È meglio cucinare il porridge di riso per colazione, quindi ti darà energia per l'intera giornata. Quindi, se sei pronto per provare a cucinare il porridge di riso, controlla se hai tutti gli ingredienti necessari per cucinare:

1. Riso - 1 tazza

2. Latte - 4 tazze

3. Tuorlo d'uovo- 1 pezzo

4. Zucchero - 2 cucchiaini

5. Burro - 2 cucchiai

6. Sale - a piacere

Proporzioni di riso: per 1 tazza di cereali - 2 tazze d'acqua.

Come cucinare il porridge di latte di riso

Risciacquare i cereali con acqua tiepida. Prendi una pentola d'acqua e mettila sul fuoco. Bollire. Mettere il riso in acqua bollente e cuocere per 10 minuti. Dopodiché, mettete il riso su un setaccio e lasciate un po 'di tempo per far scolare l'acqua in eccesso.

Versare il latte in una piccola casseruola e dare fuoco. Trasferite il riso in un'altra pentola, versateci sopra il latte caldo e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere sale, zucchero, coprire la casseruola con un coperchio e metterla in forno per qualche minuto. Trasferire il porridge di latte di riso in un piatto, condire con tuorlo e burro. Buon appetito!

Come cucinare il riso con l'uvetta

Molto deliziosa ricetta cucinare il riso con frutta secca, che piacerà soprattutto ai bambini golosi. Cosa è necessario per questo:

1. Riso - 300 grammi

2. Uvetta - 40 grammi

3. Acqua - 800 ml (il riso deve essere completamente coperto d'acqua)

4. Burro - 1 cucchiaio

5. Zucchero e sale - a piacere

Risciacquare i cereali con acqua e trasferirli in una casseruola. Aggiungere l'uvetta e il sale. Versare l'acqua, dare fuoco e portare a ebollizione. Dopodiché, copri con un coperchio e accendi un fuoco silenzioso.

Cuocere per 15-20 minuti fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere lo zucchero e il burro. Quindi, disporre nei piatti e mangiare con piacere. Buon appetito!

Esistono molte varietà di riso, differisce per aspetto, colore, dimensioni, ma una cosa lo accomuna, ha pochissime fibre ed è molto ben assorbito dall'organismo. Pertanto, è particolarmente indicato per i bambini e gli anziani, anche se le vitamine, minerali non ce n'è praticamente nessuno.

Cucinare il riso non è difficile, ma ci sono tanti modi per ottenere un piatto friabile, gustoso, morbido.

Da esso puoi cucinare zuppe, cereali, contorni.

Per cucinare correttamente il riso, devi conoscere alcune regole, quindi prima diamo alcuni consigli alle casalinghe.

Cosa devi sapere prima di cuocere il riso

1. Innanzitutto, prima di cuocere il riso, va lavato bene in acqua fredda finché non diventa trasparente.
2. Il riso è denso, rotondo, corto, prima del lavaggio è necessario immergerlo in acqua fredda per 15 minuti
3. A lungo asciutto, ma non sottile, dopo il lavaggio si consiglia di scottare con acqua bollente, quindi risciacquare nuovamente
4. Sottile asciutto, fine, prima del lavaggio, immerso in acqua salata per 5-6 ore, e poi solo lavato
5. Durante la cottura, non mescolare il riso, ma agita solo leggermente la padella, quindi non brucerà.
6. Per la sua preparazione, è meglio usare pentole in ghisa a pareti spesse, si riscalda uniformemente.
7. Per evitare che il riso cuocia troppo, aggiungere 2-3 cucchiai di latte freddo o succo di limone al ritmo di 1 cucchiaio. cucchiaio per 1 litro d'acqua
8. Aggiungete un po' di aceto e il vostro riso sarà bianco come la neve
9. Metti la panna montata prima di mangiare albume e il tuo farinata di riso sarà molto più gustoso
10. Non aggiungere zucchero durante la cottura del porridge nel latte, il riso non bollirà bene e sarà appiccicoso, sarebbe più corretto sciogliere lo zucchero in una piccola quantità di acqua bollente e aggiungere 1-2 minuti prima della prontezza

Diversi modi per cucinare il riso

Una ricetta universale su come cucinare il riso

Questo metodo di cottura è ottimo per preparare un contorno.

Prendi un bicchiere di riso, 50 g di burro, olio vegetale, 1 litro di qualsiasi brodo (carne, verdura), 1 cucchiaino. sale, 1,5 cucchiai di succo di pomodoro

Riscaldare il brodo a ebollizione, aggiungere il riso ben lavato, salare, aggiungere la salsa

Cuocere a fuoco medio fino a quando l'acqua sarà completamente evaporata.

Modo orientale di cucinare il riso

Versare 6 tazze in una casseruola acqua fredda, versare 5 tazze di riso lavato, chiudere bene il coperchio, portare velocemente a ebollizione a fuoco vivo

Passa a fuoco medio e cuocere per 10 minuti, quindi passare a fuoco basso e cuocere per altri 5 minuti

Togliere dal fuoco, aprire il coperchio, coprire la padella con un canovaccio e chiudere subito il coperchio

Lasciare riposare per altri 10 minuti

Ricetta azera come cucinare il riso

Prendi una casseruola larga e profonda, riempila per tre quarti con acqua bollente salata.

Copri bene la parte superiore della padella con un tovagliolo e legalo intorno,

Cospargere il riso lavato su un tovagliolo, mettere sopra un pezzo di burro, coprire con un piatto capovolto e tenere a fuoco vivo per 25 minuti.

Ricetta del riso fritto vietnamita

Dopo aver passato 1 cucchiaio. cereali, senza lavarli, friggerli burro, in una padella, fino al beige chiaro.

Trasferire in una casseruola, versare un bicchiere di acqua bollente, coprire, cuocere fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata a fuoco moderato.

Modo giapponese di cucinare il riso

Versare nella padella 1,5 cucchiai. acqua, portare a ebollizione

Riempi un bicchiere semole di riso, un cucchiaino di sale, chiudere bene il coperchio in modo che il vapore non fuoriesca

Tenere a fuoco basso per 12 minuti, quindi rimuovere e lasciare fermentare per altri 12 minuti, solo dopo è possibile aprire il coperchio

Come cuocere il riso al forno

Sciogliere 50 g di margarina in una casseruola e versare 350 g di cereali di riso lavati nel grasso caldo

Soffriggere il riso finché non assorbe tutta la margarina e diventa trasparente.

Versatela con del brodo, senza interferire con la cottura per 20 minuti, poi mettetela in forno preriscaldato in modo che si gonfi e diventi morbida

Agli stufati piatti di carne un tale contorno semplicemente non è sostituibile

Come cucinare il riso per involtini e sushi

In linea di principio, non esiste un modo speciale per cucinare il riso per questo piatto. Può essere preso come base ricetta giapponese. Dopo la cottura è necessario aggiungere la salsa, che viene preparata come segue: prendere 2 cucchiai aceto di riso, 1 cucchiaino di zucchero e lo stesso sale.

Scaldare l'aceto e aggiungere lo zucchero e il sale.

Scaldare a fuoco basso, mescolando, fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno sciolti nell'aceto.

Versane una piccola quantità nel riso, mescolando bene.

Un altro modo per cucinare il riso per sushi

Versare 1 cucchiaio. riso con due bicchieri d'acqua, lasciare fermentare per 30 minuti. Coprire, mettere a fuoco vivace e portare a ebollizione, far bollire per 10 minuti. Spegnere la stufa, lasciare riposare per altri 20 minuti sotto un coperchio chiuso.

Come cucinare il porridge di riso con il latte

Versare il riso lavato con acqua e far bollire per 10 minuti, quindi metterlo in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro

Bollire il latte, salare, aggiungere i cereali cotti

Cuocere, mescolando, a fuoco basso per 15-20 minuti, aggiungere lo zucchero, quindi coprire e lasciare in ammollo, preferibilmente a bagnomaria

Al momento di servire, aggiungere il burro.

Per 1 ° riso ti serve:

Se vuoi cucinare un riso soffice, sciacqualo sotto l'acqua fredda prima della cottura. Quindi ti sbarazzi dell'amido, che è responsabile della viscosità. Sciacquare il riso circa cinque volte o più finché l'acqua non scorre limpida. È più conveniente eseguire questa procedura utilizzando un setaccio fine.

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Alcuni piatti, come , richiedono riso glutinoso. In questo caso, non vale la pena risciacquare. In casi estremi, puoi limitarti a un risciacquo per lavare via tutto l'eccesso.

Per far cuocere il riso più velocemente, puoi metterlo in ammollo per 30-60 minuti. Quindi il tempo di cottura sarà ridotto di quasi la metà. Tuttavia, in questo caso è meglio ridurre la quantità di acqua utilizzata per la cottura.

Proporzioni

Si ritiene generalmente che il riso abbia bisogno del doppio di acqua per cucinare. Ma questa è una proporzione approssimativa. È meglio misurare il volume d'acqua in base al tipo di riso:

• per grana lunga - 1: 1,5–2;
• per grana media - 1: 2–2,5;
• per grana tonda - 1: 2,5–3;
• per vapore - 1: 2;
• per marrone - 1: 2,5–3;
• per selvaggio - 1: 3.5.

Assicurati di leggere le istruzioni sulla confezione. Il produttore sa esattamente che tipo di lavorazione ha subito il riso e suggerisce la quantità ottimale di acqua per esso.

Misura il riso e l'acqua con un misurino: è molto più conveniente. La porzione standard per uno è di 65 ml di riso secco.

Piatti

È meglio cuocere il riso in una casseruola dal fondo spesso: in essa la temperatura è distribuita uniformemente. Puoi anche cuocere il riso in una padella capiente. Un calderone è tradizionalmente usato per il pilaf.

Regole di cucina

Se stai cuocendo il riso in una casseruola, porta prima a ebollizione l'acqua salata, quindi versaci dentro la grana. Mescolare il riso una volta in modo che i chicchi non si attacchino al fondo. Quindi attendere che il piatto inizi a bollire, ridurre al minimo il fuoco e coprire la padella con un coperchio.

Non aprire il coperchio durante la cottura, altrimenti il ​​riso impiegherà più tempo a cuocere. Se vuoi che il riso sia soffice, non mescolarlo (tranne la prima volta). Altrimenti, i chicchi si romperanno e rilasceranno l'amido.

Il tempo medio di cottura, a seconda della tipologia, è:

• per riso bianco - 20 minuti;
• per riso al vapore - 30 minuti;
• per riso integrale - 40 minuti;
• Per riso selvatico- 40-60 minuti.

Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare coperto per 10-15 minuti. Se dentro riso cottoè rimasta dell'acqua, scolatela o coprite la padella con un canovaccio asciutto: assorbirà l'umidità in eccesso.

Se stai cuocendo il riso in padella, usa una pentola con un diametro di 24 cm o più, i bordi alti e un coperchio. Il riso viene cotto quasi come in una casseruola, ad eccezione di una sfumatura: i chicchi devono prima essere fritti velocemente olio vegetale. Fate questo per 1-2 minuti, mescolando continuamente in modo che i chicchi siano ricoperti di olio: poi il riso risulterà friabile. Quindi deve essere versato con acqua bollente e cotto come descritto sopra.

condimenti

Il riso è buono perché il suo gusto può sempre essere leggermente modificato. Ad esempio, con quanto segue:

• zafferano;
• curry;
• cardamomo;
• zira;
• cumino;
• cannella;
• garofano.

Le spezie vengono aggiunte all'acqua durante la cottura o a un piatto già pronto.

Il riso può anche essere aromatizzato. erbe aromatiche, scorza di agrumi o cuocere non sull'acqua, ma su carne o brodo di pollo.

Bonus: come preparare il riso per il sushi

1. Il riso giapponese speciale viene utilizzato per preparare il sushi. Puoi sostituirlo con il solito grano tondo.
2. Il riso va lavato 5-7 volte prima della cottura. È meglio buttare via i chicchi galleggianti.
3. Versare il riso lavato con acqua fredda in un rapporto di 1: 1,5. Un pezzo di alga nori può essere aggiunto alla pentola per insaporire, ma deve essere rimosso prima dell'ebollizione.
4. Il riso viene cotto sotto il coperchio: prima dell'ebollizione - a fuoco medio, dopo - al minimo per circa 15 minuti. Dopo aver bisogno di rimuovere il riso dalla stufa e lasciarlo riposare per altri 15 minuti.
5. Il riso pronto deve essere condito con un condimento speciale. Per prepararlo, versa 2 cucchiai di aceto di riso in una casseruola separata, aggiungi 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale e scalda il composto a fuoco medio fino a quando gli ingredienti sfusi non saranno completamente sciolti.
6. Trasferite il riso in una ciotola capiente, versateci sopra la salsa e mescolate delicatamente con una spatola di legno. Dopodiché, raffredda e inizia a cucinare il sushi.

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