Qual è il modo migliore per cucinare le barbabietole? Barbabietole bollite

Tavola festivaÈ raro fare a meno di un ortaggio così meraviglioso come le barbabietole. Tuttavia, molte casalinghe provano paura e trepidazione davanti a questo ortaggio a radice rossastra, poiché la sua preparazione richiede solitamente molto tempo. a lungo. Ma è questo un motivo per rifiutare la tua vinaigrette o aringa preferita sotto una pelliccia? Non c'è modo! Ti presentiamo diversi modi per risolvere facilmente e semplicemente la domanda su come cucinare rapidamente le barbabietole.

Informazioni sui benefici delle barbabietole

Oltre al fatto che le barbabietole hanno un aspetto brillante gusto unico, è anche sorprendentemente utile. Il simpatico ortaggio è ricco di molte vitamine e minerali, come: disaccaridi, retinolo, acido ascorbico e pantotenico, potassio, magnesio, piridossina, tiamina, riboflavina, calcio, acido folico, fosforo, ferro, niacina, ecc.

La radice rossa viene utilizzata per prevenire la formazione di tumori; viene utilizzata per trattare l'ipertensione, il rachitismo, l'aritmia e una serie di altre malattie e per migliorare l'immunità. In generale, le informazioni presentate sono sufficienti per mettere le barbabietole sul podio, non è vero?

Barbabietole in una pentola a cottura lenta

Tutte le casalinghe sanno che le barbabietole sul fuoco hanno bisogno di occhio e occhio: se l'acqua ha bollito, la verdura è stata cotta o non è ancora pronta... Inoltre, a molti non piace l'aroma specifico delle barbabietole che galleggia per tutta la cucina. cucina. Tuttavia, tutto ciò può essere facilmente evitato grazie a un eccellente dispositivo, che probabilmente la maggior parte delle casalinghe ha nel proprio arsenale in cucina. Quindi, scopriamo come cucinare velocemente le barbabietole in una pentola a cottura lenta.

Lavare accuratamente le verdure, eliminare le radici e la parte superiore rimasta.
Metti le barbabietole nella ciotola del multicooker e aggiungi acqua in modo che la copra di circa un centimetro. Puoi cucinare gli ortaggi a radice interi o tagliati a pezzi.
Chiudere il coperchio e attivare la modalità “Cottura” per circa un'ora.
Metti le barbabietole finite in acqua fredda: questo le renderà più facili da pulire.

Barbabietole in padella

Molte persone probabilmente stanno pensando ora: qualcuno conosce davvero il segreto di come cucinare velocemente le barbabietole in una casseruola? Dopotutto, questo di solito richiede molto tempo! Ma no, anche in padella una verdura “longeva” si cuoce molto velocemente.

Sciacquare accuratamente le verdure, strofinando accuratamente le aree sporche con una spazzola. Non è necessario rimuovere le code e gli occhi, altrimenti il succo scorrerà attraverso i tagli e non ne avremo bisogno.
Metti le barbabietole in una casseruola, versale acqua fredda e posizionare a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, abbassa leggermente il fuoco e cuoci le radici per altri 30 minuti.
Scolare l'acqua bollente e mettere la padella con le verdure sotto l'acqua fredda per 10-15 minuti. Quindi chiudi l'acqua, attendi 5 minuti e controlla la prontezza delle barbabietole con uno stuzzicadenti. Se entra senza intoppi, la verdura è pronta. Se ti imbatti in una radice ostinata, dovrai cuocerla per altri 10 minuti e metterla nuovamente sotto l'acqua fredda. Una tale doccia di contrasto ammorbidirà anche le barbabietole più recalcitranti.

Barbabietole nel microonde

Diciamo che non hai un multicooker, ma non vuoi preoccuparti delle pentole. Ma avrai sicuramente qualcosa in casa: un forno a microonde! E non alzare le sopracciglia per la sorpresa: sì, sì, ti sveleremo un terribile segreto su come cucinare velocemente le barbabietole nel microonde. Tali barbabietole risulteranno più dolci di quelle bollite e assomiglieranno più da vicino a quelle al forno.

Lavate le barbabietole e, armati di un oggetto appuntito, fatele più iniezioni (potete aggiungere ogni volta l'espressione “Rag!”).
Metti la verdura in un contenitore speciale per forni a microonde.
Arrostire le barbabietole nel microonde a 800 watt per 10 minuti.

Barbabietola in pentola a pressione

Un altro super elettrodomestico in cucina è sicuramente la pentola a pressione. Quindi, se sei tormentato dalla domanda su come cucinare velocemente le barbabietole per la vinaigrette, sentiti libero di mettere in servizio questa ricetta.

Tagliare a metà la radice lavata e metterla in una pentola a pressione.
Versare l'acqua fredda fino a coprire completamente le barbabietole.
Impostare la modalità "Fagioli" per mezz'ora.
Le barbabietole si scalderanno in 11 minuti, la cottura vera e propria durerà 30 minuti e la pressione verrà rilasciata in 16 minuti.

Sfumature importanti della preparazione

Scegli una verdura di medie dimensioni, di colore rosso scuro e con una buccia sottile.
Non tagliare le code, altrimenti le barbabietole risulteranno acquose e biancastre. Togliete la buccia solo se avete intenzione di stufare la radice.
Se volete che il vostro piatto a base di barbabietole sia davvero delizioso aggiungete il sale direttamente durante la cottura.
Per preservare il colore, aggiungere mezzo cucchiaino di aceto o succo di limone o un cucchiaino di zucchero.
Per neutralizzare l'odore gettare nella padella una crosta di pane.
Usa una forchetta, un coltello o uno stuzzicadenti per determinare se la verdura è cotta.
Verdura pronta togliere dall'acqua e lasciare raffreddare.
Se non vuoi che il resto delle verdure nella vinaigrette assuma il colore delle barbabietole, taglia a cubetti la radice brillante e irrorala immediatamente con olio vegetale.
Non cuocere le barbabietole insieme ad altre verdure per evitare di colorarle.
Non abbiate fretta di buttare via le barbabietole secche. Devi solo scottarlo con acqua bollente, aggiungere acqua fresca e lasciare gonfiare. Quindi, senza cambiare l'acqua, manda la verdura al fuoco.

Bene, ora che sai come cucinare velocemente le barbabietole, nessuna scusa funzionerà. Usa la succosa radice vegetale per preparare i tuoi piatti preferiti per la gioia tua e dei tuoi cari!

Solo a prima vista il processo di cottura delle verdure può sembrare un processo molto semplice. È un'opinione sbagliata quella tra le tante sottigliezze culinarie e segreti, cucinare le verdure è facile come sgusciare le pere, e questo non richiede conoscenze particolari, ed è dovere peculiare di ogni casalinga affrontarlo.

Ma in realtà tutto potrebbe non essere così semplice. Devi conoscere, ad esempio, alcune sottigliezze su come cucinare le barbabietole per un'insalata e allo stesso tempo renderle molto gustose, e idealmente combinarle con le verdure in una vinaigrette, dare un colore intenso alla barbabietola rossa o al borscht, in modo che senti sia una leggera elasticità che un piccolo “crunch”, beh, tutte le vitamine sono rimaste intatte e intatte. Pertanto, ora parleremo delle complessità o, più semplicemente, di come cucinare correttamente le barbabietole.

Prima la sottigliezza: Gli ortaggi a radice vanno sempre messi in acqua fredda, non bollente, in modo da trattenere tutte le vitamine in essi presenti. L'acqua deve coprire appena le verdure e il suo livello va monitorato periodicamente, aggiungendo di tanto in tanto acqua fredda, perché le verdure devono essere sempre completamente immerse nell'acqua. Se stai cucinando contemporaneamente diversi tipi di ortaggi a radice, è molto importante che abbiano tutti all'incirca le stesse dimensioni e peso, nel qual caso, a seguito della cottura, risulteranno allo stesso grado di prontezza. Tuttavia, non tagliare le code di cavallo. Se possibile, scegli ortaggi a radice che non siano danneggiati e, prima di cuocere le barbabietole per l'insalata, sciacquale bene con acqua per rimuovere eventuali contaminanti.

Sottigliezza due: Le barbabietole si cuociono sotto un coperchio, a fuoco abbastanza basso, evitando l'ebollizione. Per quanto riguarda la durata della cottura stessa, non ci sono raccomandazioni chiare. La durata della cottura dipende interamente dalla dimensione della radice stessa, nonché dal grado desiderato di durezza. Il processo di cottura, in media, dura 40-60 minuti. È vero, c'è e , ma a questo processo la fretta è inaccettabile.

Sottigliezza tre: La prontezza delle barbabietole può essere verificata in modo molto tradizionale e in modo noto– si fora con un coltello o con uno stuzzicadenti. Se le barbabietole scivolano facilmente sulla superficie del coltello significa che sono pronte. Ma non dovresti farlo letteralmente ogni 5 minuti, altrimenti le barbabietole saranno completamente consumate, il succo fuoriuscirà dalla sua cavità, il che porterà ad una perdita di luminosità. Non è necessario salare l'acqua; oltre ad essere praticamente inutile, può anche alterare il sapore della verdura.

Sottigliezza quattro: Per preservare il colore delle barbabietole, potete addolcire o acidificare leggermente l'acqua bollita: aggiungete un paio di cucchiai di aceto da tavola o succo di limone, oppure zucchero per tre litri d'acqua, ma questo non comprende le verdure.

Sottigliezza cinque: Per quanto riguarda il materiale degli utensili utilizzati, non sembrano esserci regole particolari, ma è importante rendersi conto che il decotto delle verdure risulterà molto ricco e colorante. Tuttavia, non è consigliabile cuocere le barbabietole in contenitori di metallo. Esistono alcuni requisiti per il volume e le dimensioni dei piatti utilizzati. Quello buono è quello che ha meno capacità inutilizzata, in un certo senso inutile. L'opzione ideale è quando la distanza tra la superficie del coperchio e il liquido è di diversi centimetri. Potete eliminare l'odore, sempre presente durante la cottura delle barbabietole, mettendo in padella una crosta di pane.

E infine, la sesta sottigliezza: Affinché le barbabietole si possano pulire facilmente e bene, dopo la cottura è necessario sciacquarle o raffreddarle immergendole in acqua fredda per 8-10 minuti. Questa verdura va sempre cotta separatamente dalle altre, e affinché il colore mantenga la sua luminosità, e allo stesso tempo altri, si potrebbe dire, ingredienti vicini, ad esempio l'insalata, non si macchino, si consiglia di ungere le fette di barbabietole tritate con qualsiasi olio d'oliva o vegetale.

Queste sono, forse, tutte le sottigliezze necessarie del processo, come cucinare le barbabietole per l'insalata. Cuoci le barbabietole e goditi il gusto dei tuoi piatti!

La barbabietola rossa, o barbabietola rossa, come viene comunemente chiamata, funge da buona base per le zuppe, viene utilizzata come contorno e aggiunge sapore e colore alle insalate eleganti. Per soddisfare le tue aspettative e rendere appetitoso il piatto di barbabietola, devi conoscere alcune sottigliezze, come cucinarlo correttamente e quanto tempo ci vorrà.

Come scegliere le buone barbabietole

Se le verdure devono essere cotte intere, dovrebbero avere all'incirca la stessa dimensione. Quindi saranno completamente pronti allo stesso tempo e non deluderanno con un centro crudo.

Se possibile, è meglio controllare lo spessore della pelle. Nei frutti succosi e maturi è tenero e sottile. Le verdure a radice dovrebbero essere secche, scure, senza schizzi di verde.

La barbabietola rugosa e molle non può essere utilizzata cruda, né può essere cotta per vinaigrette o qualsiasi altro piatto.

Cuocere le barbabietole in una casseruola per la vinaigrette

Vinaigrette - piatto più popolare, in cui viene utilizzata la barbabietola bollita. Tradizionalmente viene bollito in pentola. Senza sapere quanto tempo ci vorrà, puoi rovinare il colore e il gusto della radice e, di conseguenza, del piatto futuro.

Per la vinaigrette è meglio scegliere barbabietola rossa di media grandezza. Vanno lavati bene sotto l'acqua corrente e messi in una padella. Il piatto dovrebbe essere abbastanza grande da coprire completamente le verdure con acqua. Tempo di cottura approssimativo:

barbabietole grandi - circa 2 ore
media - circa 1,5 ore
piccoli frutti: 1 ora è sufficiente

La prontezza del prodotto può essere facilmente verificata utilizzando un coltello, che dovrebbe perforare liberamente l'intero ortaggio a radice. Per rendere brillante la vinaigrette colore ricco, nell'acqua casalinghe esperte aggiungere aceto da tavola in ragione di 1 cucchiaino per 1 litro d'acqua.

Consiglio! Le barbabietole devono essere cotte nella stessa padella, poiché le pareti della padella acquisiscono un caratteristico rivestimento difficile da pulire. La barbabietola può essere messa in un sacchetto, legata bene e messa in acqua. Dopo la cottura, il sacchetto con gli ortaggi a radice deve essere riempito con acqua fredda per raffreddarsi. La padella sarà sempre pulita!

Sottigliezze della cottura delle barbabietole in diversi elettrodomestici da cucina

Abbondanza elettrodomestici da cucina a volte ti confondi quante ore o minuti ci vogliono per cuocere le verdure al loro interno. Ci sono diverse opzioni che puoi prendere in considerazione:

- Nella pentola a pressione la barbabietola può essere cotta intera o tagliata a listarelle. Quanto tempo dovrebbe essere cotto? diverse opzioni? Le verdure a radice intera cuoceranno per 30-40 minuti. Tutto dipende dalla dimensione. Tagliare a strisce - solo 20 minuti.

Per ottenere un prodotto cotto dal microonde, è necessario lavare bene la frutta, praticare più forature con un ferro da calza e impostarle alla massima potenza. In 10 minuti le barbabietole saranno completamente pronte.

A bagnomaria la barbabietola intera va cotta per circa 50 minuti. Il tempo di cottura può essere ridotto a mezz'ora se la radice lavata e sbucciata viene tagliata a listarelle.

E se hai un multicooker, per quanto tempo dovresti cuocere le barbabietole? Gli ortaggi a radice di media grandezza saranno pronti in 40 minuti, quelli grandi in un'ora e quelli a cubetti in soli 15 minuti. In tutti i casi, il multicooker è impostato sulla modalità "Cottura".

Nota! Con qualsiasi metodo di cottura è necessario sapere anche quanta acqua è necessaria affinché le barbabietole cuociano in modo uniforme. Dovrebbe coprire completamente gli ortaggi a radice durante il tempo di cottura. Durante la bollitura l'acqua evapora rapidamente, quindi dovrete aggiungerla regolarmente fino a completa cottura delle verdure.

- È corretto far bollire la frutta in acqua non salata. Ci sono diverse ragioni per questo. Acqua salata conferisce rigidità al prodotto. Se salate l'acqua durante la cottura, il sale evaporerà comunque e non si noterà. Ciò è dovuto alla dolcezza della radice stessa. Ecco perché le verdure vengono salate già nel piatto finito.

I Buryak vengono sempre posti in acqua fredda. Questo aiuta a preservare la massima quantità di vitamine.

Il prodotto finito deve essere rimosso dall'acqua bollente e cosparso di acqua ghiacciata. Ciò renderà più semplice rimuovere la pelle.

Per garantire che la barbabietola mantenga il suo colore durante la cottura, è possibile aggiungere all'acqua non solo aceto, ma anche succo di limone.

Non importa per quanto tempo cucini le barbabietole, l'odore di muffa in cucina sarà fastidioso. Per evitare questo problema, potete aggiungere una crosta di pane di segale in un contenitore con acqua bollente e ortaggi a radice.

Un decotto di barbabietola rossa viene utilizzato per preparare i primi piatti, oltre che come diuretico.

Se non ci sono controindicazioni per il consumo di barbabietola, può essere utilizzata in un menu dietetico per dimagrire. Suo valore energeticoè di sole 44 kcal per 100 grammi di prodotto. I frutti luminosi sono adatti anche per cucinare purea per bambini. barbabietole, ricco di vitamine e i microelementi possono essere tranquillamente inclusi nella dieta quotidiana di tutta la famiglia.

Cucinare correttamente le barbabietole per una vinaigrette o un'insalata, a prima vista, non è difficile, ma, tuttavia, questa domanda preoccupa di tanto in tanto sia i principianti che le casalinghe abbastanza esperte. Oggi proveremo a comprendere a fondo questo problema e la mia ricetta passo passo con foto diventerà un aiuto visivo per le casalinghe alle prime armi in cucina.

Prima di tutto, parliamo della scelta di un ortaggio a radice per cucinare.

Le barbabietole possono essere di qualsiasi forma: cilindriche o rotonde. Ciò non ha alcun effetto sul risultato finale. La cosa principale è che quando si cucinano più verdure, prenderle all'incirca della stessa dimensione.

Circa le dimensioni. Le barbabietole piccole e medie cuociono più velocemente. Tempo di cottura 30-40 minuti. Se nei contenitori è presente una grande radice, cuocerà in una casseruola per circa 1,5-2 ore. Alcune casalinghe consigliano di tagliare grandi barbabietole a pezzi, ma ciò comporterà una grande perdita di vitamine idrosolubili. Per cuocere più velocemente un ortaggio a radice così grande, puoi aggiungere 3 cucchiai all'acqua. olio vegetale. L'acqua e l'olio si riscalderanno di più alta temperatura, che accelererà il processo di cottura.

Come cucinare le barbabietole intere in una casseruola in modo rapido e corretto

Iniziamo la cottura lavando accuratamente le barbabietole sotto il rubinetto. Per pulire il più possibile gli ortaggi a radice dallo sporco, potete camminarci sopra con una spazzola senza rovinare la buccia.

Metti le verdure in una casseruola.

Riempire con acqua fredda. Alcune persone versano acqua bollente sulle barbabietole, ma con questo metodo di cottura la radice viene inizialmente riscaldata in modo non uniforme e l'interno rischia di rimanere crudo. Inoltre, ho incontrato esperti culinari che consigliano di aggiungere le barbabietole nella padella durante la cottura acido acetico in modo che il colore della verdura non svanisca. Cucino le barbabietole in acqua senza additivi, poiché credo che qualsiasi acido ritardi la prontezza delle verdure. Il colore della radice cotta nella buccia rimane praticamente invariato.

Poiché le mie barbabietole sono piccole, dopo aver fatto bollire l'acqua, cronometro il tempo: 30 minuti. Trascorso questo tempo inizierò a effettuare i primi controlli di prontezza delle barbabietole. A proposito, è molto importante tenerlo stretto coperchio chiuso. Li manterrà quantità massima vitamine Pertanto, provare a regolare il fuoco del fornello in modo che l'acqua bolle moderatamente, ma non cerchi di fuoriuscire dalla padella.

Bene, è passata mezz'ora. Scelgo la più grande delle tre radici e la foro con un coltello affilato. La lama è entrata senza sforzo, il che significa che è ora di scaricare l'acqua. Se il coltello entra con difficoltà è opportuno prolungare la cottura per altri 10 minuti, quindi ripetere nuovamente la prova.

Versare l'acqua bollente, tenendo le barbabietole con un coperchio. Versare immediatamente acqua fredda nella padella. È importante creare la massima differenza di temperatura possibile, quindi aggiungo qualche cubetto di ghiaccio in più nella ciotola.

Dopo 15 minuti, quando le verdure si saranno raffreddate completamente, toglietele dall'acqua.

Per preparare la vinaigrette o altre insalate, sbucciare gli ortaggi a radice. Può essere rimosso abbastanza facilmente, in alcuni punti anche senza l'uso di un coltello.

Se non prevedi di utilizzare subito le barbabietole bollite, è meglio sbucciare la pelle immediatamente prima di utilizzare la radice.

Le barbabietole bollite possono essere utilizzate per cucinare piatti vari, ad esempio, come, o altri sani e gustosi.

L'unico inconveniente delle barbabietole è la loro densità, per cui la radice può impiegare letteralmente ore per cuocere, a seconda delle sue dimensioni. Fortunatamente, abbiamo diversi segreti su come cucinare rapidamente le barbabietole intere, e sono questi che condivideremo in questo materiale.

Come cucinare velocemente le barbabietole intere in una casseruola?

Se vuoi ottenere un ortaggio a radice moderatamente bollito, il processo di preparazione in una versione accelerata richiederà circa 40 minuti. La preparazione per la cottura è semplice: le barbabietole non vengono sbucciate, ma semplicemente lavate bene, eliminando eventuali residui di contaminanti esterni, e poste in una pentola piena d'acqua. Dopo che il liquido bolle, attendere 30-40 minuti. Alla fine dei tempi acqua calda gli ortaggi a radice vengono scolati e versati invece acqua ghiacciata(più freddo è, meglio è). Temperatura acqua fredda deve essere costante, per questo è consigliabile lasciare la pentola sotto un piccolo getto d'acqua per circa 15 minuti, oppure scolare l'acqua ogni minuto o due.

Un altro modo rapido La cottura delle barbabietole dura 15-20 minuti, ma è adatta solo a chi vuole preservare la consistenza della verdura. Gli ortaggi a radice lavati vengono versati un gran numero acqua e lasciare agire fuoco alto fino all'ebollizione. Dopo l'inizio dell'ebollizione, è necessario cronometrarlo per 15-20 minuti e, allo scadere del tempo, versare nuovamente immediatamente acqua ghiacciata sulle barbabietole. La differenza di temperatura porterà la verdura alla prontezza.

Come cucinare rapidamente barbabietole grandi?

Qualunque cosa si possa dire, ma grandi barbabietole dovrai cucinare sempre più a lungo rispetto ai suoi parenti di taglia media e piccola. Metti gli ortaggi a radice lavati in acqua bollente in modo che il liquido li copra completamente e riduci immediatamente il fuoco a medio. Lessare le barbabietole per circa 40 minuti, quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciarle per altri 15 minuti. Assicurati di sciacquare immediatamente le radici con acqua ghiacciata: questo trucco le aiuterà ad ammorbidirle e a renderle più facili da pulire.

Come cuocere a vapore le barbabietole in modo corretto e veloce?

Un'alternativa alla bollitura delle barbabietole in acqua è la cottura a vapore. Molte casalinghe sostengono che le verdure a radice al vapore cuociono più velocemente e i nutrizionisti aggiungono che con questo metodo di cottura viene preservato il contenuto massimo di vitamine.

Cuocere al vapore le barbabietole è semplice: se cucini sul fornello, metti semplicemente gli ortaggi a radice lavati in una ciotola, mettili sopra l'acqua bollente, copri e controlla la prontezza dopo mezz'ora. I proprietari possono utilizzare un gadget da cucina a questo scopo selezionando la modalità “Vapore” e impostando il timer per 40 minuti.

Alcuni cucinano più velocemente, soprattutto quelli bordolesi: piccoli ortaggi a radice appiattita con buccia sottile. È vero, trovare una certa varietà di verdura può essere difficile, quindi anche se ne trovi una vecchia Barbabietole dalla buccia spessa, un forno a microonde aiuterà ad accelerare la cottura.

Il modo più veloce prevede il pretaglio della radice, in in questo caso Alla massima potenza la cottura non richiederà più di 10 minuti.

Cuocere nel microonde verdura intera ci vorranno dai 14 minuti. Dopo aver precedentemente lavato le barbabietole, metterle in un contenitore adatto alla cottura al microonde, versare 100 ml di acqua, coprire e mettere a cuocere per 7 minuti su un lato. Successivamente giratela e proseguite la cottura per altri 7 minuti. Una volta terminata la cottura, lasciate cuocere le barbabietole per altri 10 minuti senza aprire il forno.