Come conservare i chicchi di mais in casa. Mais per l'inverno

1. Per prima cosa devi scegliere le pannocchie giuste in modo che il mais per l'inverno senza sterilizzazione a casa non sia duro. È meglio usare mais fresco, appena raccolto in modo che il mais non sia amidaceo. Le pannocchie devono essere accuratamente pulite e lavate adeguatamente.

2. Metti le pannocchie intere in una casseruola profonda e versaci sopra dell'acqua calda. Portare a bollore a fuoco alto e sbollentare per circa 3 minuti. Metti le pannocchie in uno scolapasta e falle raffreddare sotto l'acqua corrente (puoi mettere il mais sul ghiaccio).

3. Le pannocchie raffreddate e leggermente essiccate possono essere messe in un barattolo. Se lo desideri, puoi fare immediatamente il mais con i cereali, secondo il principio di quello venduto nel negozio. Per fare questo, è necessario tagliare i grani con un coltello affilato.

4. Per un vasetto piccolo, e più è appena necessario per un piatto, ci vogliono 3 pannocchie medie. Devono essere investiti in banca abbastanza strettamente. Versare acqua bollente sul barattolo e lasciare per 10-15 minuti con il coperchio chiuso.

5. Quest'acqua deve quindi essere scolata e portata di nuovo a ebollizione. Versare nuovamente il mais per la seconda volta per 10 minuti, nel frattempo preparare la marinata. Per 1 litro d'acqua occorrono 2 cucchiai di aceto e zucchero e 1 sale. La marinata bollente deve essere versata sul mais, dopo aver drenato l'acqua. Arrotolare i vasetti e lasciarli sotto i coperchi finché non si raffreddano completamente. Questa è l'intera ricetta per cucinare il mais per l'inverno senza sterilizzazione. Le pannocchie si conservano allo stesso modo.

Come conservare il mais per l'inverno? Non c'è modo! Quasi sempre esplode. Tante hostess che sono riuscite a bruciarsi possono rispondere. In effetti, la ricetta per raccogliere i deliziosi grani è oscenamente semplice. E il trucco sta in poche semplici regole.

Le condizioni principali che aiuteranno a evitare di strappare le coperture dal mais:

• selezione di varietà
• cucinando
• taglio
• Quantità
• sterilizzazione
• aceto

Ogni articolo ha le sue caratteristiche. Di seguito li consideriamo nel dettaglio, ma per ora la ricetta stessa.

Avrai bisogno di 10 pannocchie medie, 3 litri di acqua, 12 cucchiai. l. zucchero, 4 cucchiai. l. sale, 6 cucchiai. l. aceto 9%, 6 vasetti da 0,5 l.

Rimuovere le foglie di avvolgimento dal mais, lavare accuratamente con una spazzola. Versare in acqua fredda e far bollire per 7 minuti. Togliere le pannocchie, metterle in acqua fredda con ghiaccio.

Scolare, tagliare il grano con un coltello affilato. Versarli in una casseruola, versare 3 litri d'acqua, cuocere finché sono teneri. Poi metteteli uniformemente in barattoli sterilizzati. A cottura ultimata, filtrare l'acqua attraverso un colino, aggiungere sale e zucchero, far bollire. Versare un cucchiaio di aceto nei barattoli, versare la salamoia.

Metti i coperchi sopra e posiziona i contenitori con il mais per la sterilizzazione. Dopo 3 ore, rimuovere con cura, arrotolare. Quindi girare e avvolgere molto caldo. Quando si saranno raffreddati metteteli in cantina.

Fatte salve tutte le sottigliezze della ricetta, un tale bianco viene conservato per più di un anno a una temperatura non superiore a + 10 ° C.

La varietà giusta per una buona conservazione

In effetti, non è così importante che tipo di mais viene scelto. Non ha un ruolo speciale. Soprattutto, il mais deve essere zucchero. Ciò significa che è adatto solo quello che loro stessi hanno coltivato sul loro sito.

Raccolto su campi di fattoria collettiva - foraggio. 100%. Se sei stato in grado di raccogliere con calma le pannocchie per te stesso in un campo straniero, non devi nemmeno cercare di preservarle. I campi industriali del mais dolce sono custoditi con molta attenzione. Un topo non passerà di lì, per non parlare di una persona.

Comprato sul mercato - anche foraggio. Venditori astuti probabilmente l'hanno raccolto nello stesso campo.

Tale mais esploderà 10 ore dopo la cucitura, nonostante balli con un tamburello e danze sciamaniche.

Regola 1: solo le varietà di zucchero sono adatte per l'inscatolamento domestico.

Quanto cucinare

È difficile nominare l'ora esatta. Fino al momento, significa fino a quando i chicchi non saranno morbidi. A seconda della varietà, possono essere 30 minuti o più di un'ora. Determinare la fine della cottura è molto semplice: tiriamo fuori uno o tre grani, proviamo. Ti piace la consistenza? Quindi è il momento. Ancora duro? Allora cucineremo.

A proposito, riguardo all'imbianchimento preliminare di 7 minuti. Non ha lo scopo di ammorbidire le pannocchie. Non succederà nulla in così poco tempo. Il fatto è che il mais ama molto tutti i tipi di batteri spore. Ed è improbabile che un semplice lavaggio li elimini. Ecco perché è così importante seguire questo punto.

Regola 2: è necessaria la pre-scottatura. Cottura finale - fino a completa cottura.

Affettare il grano

Sembrerebbe, cosa c'è di così importante nel taglio? Prese un coltello affilato, tritò i grani in una ciotola e li mise a bollire. Ma no! Ci sono consigli per tagliare il chicco con parte della pannocchia. Dì, quindi durante la cottura, tutta la spazzatura salterà fuori. È vero, non è specificato che anche i chicchi galleggeranno e sarà molto difficile rimuovere i detriti dalle pannocchie.

E ora ricordiamo. Chi ha mai comprato il mais in scatola acquistato in negozio, prestando attenzione a come viene tagliato? Esatto, senza radici, circa 3/4. Qualcuno dirà: sì, è solo che in fabbrica tagliano con le sue lame. Di cosa stai parlando! In uno stabilimento dove praticamente non ci sono rifiuti, un quarto dei chicchi viene buttato via? Davvero non esistono frantoi purificatori per sbucciare i cereali integrali? Quindi, per qualche motivo, queste radici non sono ancora utilizzate.

E il motivo è nelle stesse famigerate controversie sulle malattie. A loro piace stabilirsi nel quarto inferiore del grano. Quindi devi tagliare anche tu. Buttare via spietatamente le pannocchie con le radici. Per non buttare via l'impennata conservazione in seguito.

Regola 3: Mondate i chicchi di mais per 3/4 con un coltello affilato.

Quanto imporre

Molti cibi in scatola fatti in casa vengono versati in un barattolo sotto il coperchio stesso. Per lasciare meno aria e spazio libero possibile. Questo metodo non funzionerà con il mais.

Ancora una volta ricordiamo un vasetto di grani dolci di produzione industriale. Chi, dopo averlo aperto dopo l'acquisto, non ha esclamato: sì, c'è solo la metà e la salamoia non è stata aggiunta in cima.

Questa non è una truffa di marketing. Queste sono tutte le caratteristiche del comportamento della regina dei campi in scatola. Le piace giocare un po', far uscire innocui camion di benzina. E dove dovrebbero andare, se il barattolo è pieno fino al coperchio? Naturalmente fuori. Quindi fa esplodere il tetto sul cibo in scatola e dallo smarrimento di hostess ignoranti.

Regola 4: mettere i chicchi di mais nel contenitore per 2/3, non aggiungere salamoia 2-3 cm in alto.

La sterilizzazione è sempre importante

Non importa quanto ci proviamo, potrebbero esserci ancora residui di spore nocive sui chicchi dopo la cottura. Quindi sterilizziamo. Pre-e svuota sempre barattoli e coperchi per 10 minuti. Riempito di spazi vuoti in una casseruola - almeno 3 ore.

E allora, quanto tempo? Chi ha detto facile? Ecco perché lei è la regina, per inchinarsi e corteggiare. Ma ringrazierà con generosità regale: il gusto del mais maturo, succoso, dolce e senza prodotti chimici industriali!

A proposito, gli elastici non possono essere rimossi dalle coperture! Devono essere disinfettati contemporaneamente agli spazi vuoti. Non aver paura che si sciolgano. Sono progettati per la sterilizzazione domestica, non temono le alte temperature. Per ammorbidirli sono necessarie autoclavi industriali. Quindi audacemente fai bollire.

Regola 5: sterilizza tutto, è più affidabile!

Necessita di aceto

Ci sarà sempre mais in scatola fatto in casa per l'inverno con aceto. Ovviamente, se hai accidentalmente un'autoclave a capacità industriale in giro nei tuoi bidoni, puoi saltare questo articolo. Tutti gli altri devono leggere!

Di per sé, il mais è dolce, non contiene acido. Pertanto, anche con tutte le sterilizzazioni e le pulizie senza aceto, la conservazione non funzionerà. Naturalmente, il gusto sarà leggermente diverso dal negozio. Ma sugli scaffali riesci a trovare il profumato lecho fatto in casa o la profumata marmellata di fragole? È lì, ovviamente. Ma... in qualche modo senz'anima o cosa? Ha un sapore migliore da solo. E a dire il vero, la marinata agrodolce fatta in casa è molto più gradevole di quella industriale dolce-zuccherata.

Regola 6: assicurati di aggiungere l'aceto.

Hanno coltivato mais dolce sulla trama. Abbiamo aspettato a lungo che maturasse. Hanno rotto le orecchie, le hanno trascinate in cucina. Hmm. Riportalo indietro, è tardi, i chicchi di quercia sono diventati. Come fai a sapere quando è il momento di preservare? Cos'è il mais lattiginoso? Tutto è semplice. Aprire la pannocchia, premere leggermente i grani con l'unghia:

• è apparso il succo biancastro - è ancora presto
• il grano è difficile da graffiare - è troppo tardi
• il grano è facilmente perforabile, ma non c'è succo: la stessa maturità lattiginosa

Durante la cottura del mais, potrebbe apparire schiuma. Deve essere rimosso il più possibile.

Puoi filtrare l'acqua per fare la salamoia non solo attraverso un setaccio. Funzionerà anche la garza piegata in tre.

Come sterilizzare i barattoli in modo che non scoppino? Sul fondo del recipiente vengono versati circa 3 cm di acqua calda. Temperatura 80-90°C. Stendi un panno spesso. Forse un pezzo di un vecchio asciugamano. Metti con cura i vasetti di mais e salamoia. Versa dell'acqua calda sopra la pentola fino alle spalle dei barattoli. È più conveniente farlo da una teiera con un beccuccio lungo e stretto. E accendi il fuoco più piccolo.

Dopo la sterilizzazione, gli spazi vuoti vengono estratti su un asciugamano asciutto riscaldato. Poi si arrotolano. Quindi rimarranno sicuramente intatti. Il vetro si rompe solo a causa di un forte calo di temperatura.

Gli elastici possono essere lasciati nei coperchi? Anche necessario! Dopo aver rimosso gli elastici, una volta completata la sterilizzazione, dovrai rimuovere il coperchio per rimetterli al loro posto. Durante il tempo in cui ti bruci le dita e infili l'elastico sotto il lato, tutto il vapore evaporerà. E i batteri dell'aria voleranno allegramente nel barattolo. Quanto tempo resterà dopo? Perché allora 3 ore bollite?

Una certa torbidità della salamoia dopo 2-3 settimane è la norma. Presta attenzione alla copertina. Se è concavo, non c'è nulla di cui preoccuparsi. Gonfio? Quindi da qualche parte hanno sbagliato, preparati a contemplare la fontana dei grani solari.

Tale cibo in scatola non può essere riciclato. O nella spazzatura, o per nutrire il bestiame. Ameranno questo tipo di cibo.

Questi sono tutti i trucchi. Osservandoli rigorosamente, non puoi aver paura del destino dei tuoi spazi vuoti Ora, alla domanda: come conservare il mais per l'inverno, puoi rispondere in sicurezza: è più facile che facile!

Video: come conservare il mais

Il mais è una prelibatezza preferita da bambini e adulti. Viene cucinato in diverse varianti e consumato bollito e crudo. Puoi preservare la cultura a lungo con l'aiuto della conservazione. Ci sono molte ricette e segreti su come conservare rapidamente il mais a casa per l'inverno. Tutti i tipi di insalate vengono preparati dalla cultura in salamoia, aggiunti a contorni e zuppe e mangiati proprio così.

La cultura praticamente non perde componenti utili durante il trattamento termico. Il massimo delle sostanze utili verrà preservato se viene prelevato il mais di un certo stadio di maturazione per l'inscatolamento.

Se durante la preparazione del bianco sono state seguite tutte le regole dell'inscatolamento, il bianco può essere conservato per 2 o 3 anni.

Il prodotto è a basso contenuto calorico, il chicco di mais contiene grassi entro il 5%. Il prodotto è molto utile per le persone che sono in sovrappeso e intendono liberarsene. Normalizza i processi metabolici nel corpo, quindi i chili di troppo andranno via gradualmente.

Nelle persone che consumano costantemente mais, il corpo funziona meglio. Gli scienziati hanno scoperto che l'assunzione giornaliera di un prodotto in scatola satura il corpo con sostanze utili: magnesio, acido folico e acido folico. Questi elementi proteggono il sistema immunitario e cardiaco.

Anche con multiploNon dovresti lasciarti trasportare dalle proprietà utili di questo prodotto. Il prodotto è ricco di carboidrati e questo deve essere tenuto in considerazione. L'alimentazione deve essere equilibrata e sana.

Il prodotto non è adatto a tutti. Per le persone che soffrono di trombosi o mancanza di appetito, il mais può essere dannoso.

La scelta del mais in scatola

Affinché la cultura sia ben conservata, deve essere accuratamente selezionata.

La cultura è di due tipi:

• foraggio - viene coltivato in grandi quantità ed è destinato all'alimentazione del bestiame, contiene poche vitamine.
• lo zucchero ha un sapore dolce e contiene la quantità massima di sostanze utili, destinate alle persone.

La cultura è di diversa maturità:

1. Le pannocchie giovani vengono consumate dopo la cottura. Controllare il grado di maturazione è molto semplice. Quando viene applicata pressione al chicco, il latte viene rilasciato, mentre non c'è polpa.
2. Grani di media maturità - eccellenti per l'inscatolamento. Quando si schiaccia il grano, c'è sia latte che polpa.
3. Ad un alto grado di maturità, il mais viene raccolto per lo stoccaggio a secco. Quando il grano è schiacciato, c'è solo polpa, ma niente latte.

Preparazione degli ingredienti

La fase preparatoria si svolge in più fasi:

1. Coltiva il tuo mais nel tuo giardino e aspetta il giusto grado di maturità. Oppure compra il mais al mercato. Sarebbe utile chiedere al venditore da dove viene e dove è stato coltivato.
2. Rimuovere le foglie e il tessuto dal mais. È importante selezionare con cura i peli, poiché saranno successivamente presenti nell'insalata. Non sembra molto attraente.
3. Tagliare con cura le superfici danneggiate con i vermi.
4. Far bollire l'acqua in un recipiente capiente e mettere le pannocchie. Se le teste sono grandi, tagliatele in 2-3 pezzi.
5. Non appena il fuoco bolle, ridurre e coprire un po' il mais con un coperchio. Il vapore deve fuoriuscire liberamente. Non aggiungere sale, renderà il mais duro.
6. Far bollire venti minuti. Mescolare le pannocchie più volte con un cucchiaio.
7. Trascorso il tempo, chiudete bene il mais con un coperchio e lasciate riposare per un po'.
8. Successivamente, drenare l'acqua, è possibile utilizzare uno scolapasta.
9. La raccolta può essere effettuata in diversi modi: utilizzando cereali e pannocchie. Se riesci a conservare le pannocchie, dopo la cottura puoi procedere immediatamente al processo.
10. È necessario separare i grani dalla testa. Manipolazione con un coltello. Le azioni devono essere attente a non danneggiare la struttura del grano.
11. Poi arriva la laminazione diretta del pezzo.

Come conservare il mais in casa

La cultura può essere preparata in diversi modi. Quando scegli una ricetta, devi essere guidato dal tuo gusto o sperimentare.

Ricetta per il classico mais in scatola in grani

Ingredienti richiesti:

• prodotto principale - 700 g;
• acqua - 400 ml;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Le proporzioni sono calcolate per due contenitori da 500 ml. Un vasetto contiene circa 350 grammi.
2. Eliminate le teste dei cavoli dalle foglie ed eliminate gli stimmi. Tagliare il resto del gambo e la parte superiore, dove non ci sono i grani.
3. Versare l'acqua nella bacinella, immergere le pannocchie e accendere il fornello.
4. Il tempo di cottura dipende dal grado di maturazione. Il grano giovane è sufficiente per 15 minuti. Una coltura di media maturazione deve essere fatta bollire per più di 30 minuti.
5. Durante la cottura è necessario controllare la grana. Non appena il grano diventa morbido, spegnilo.
6. Scolare il liquido e mettere da parte.
7. Taglia i grani dalla testa.
8. Preparare i vasetti. Risciacquare abbondantemente con bicarbonato di sodio e risciacquare. Puoi friggere nel microonde, in forno o sterilizzare a vapore. Lessate i coperchi in acqua per 5 minuti.
9. Disporre il mais, a due centimetri dal collo.
10. Preparare la salamoia per versarla. Versare i restanti prodotti nel contenitore e far bollire. Far bollire fino a quando i cristalli di sale e zucchero non scompaiono.
11. Riempi il contenitore di vetro. La marinata deve essere versata sotto il collo e immediatamente coperta con coperchi sterilizzati.
12. Il pezzo richiede la sterilizzazione. Riempi una pentola d'acqua e mettici sopra un asciugamano. Metti i barattoli, è importante che l'acqua non entri nel barattolo durante l'ebollizione.
13. Sterilizzare un'ora.
14. Estrarre gli spazi vuoti e avvitare con un dispositivo speciale. A volte vengono utilizzati tappi a vite, nel qual caso devono solo essere avvitati.
15. Metti una coperta e avvolgi con una coperta calda.

Mais in agrodolce in grani

La cultura avrà un gusto ricco se preparata nel modo seguente.

Componenti richiesti:

• cereali - 850 g;
• acqua - 1 litro;
• sale - 15 g;
• alloro e aceto.

Passaggi di esecuzione:

1. Acquista una cultura di media maturazione.
2. Lessare il grano in acqua bollente per 5 minuti. Coprire e lasciare per cinque minuti.
3. Impegnarsi nella preparazione del liquido per il riempimento. I suoi componenti principali sono acqua e sale. Far bollire, mescolando, fino a quando il sale non si scioglie.
4. Sterilizzare vasetti da 500 ml.
5. Aggiungi spezie e conservante - 2 cucchiai. l. in ciascun.
6. Dividere i grani in contenitori. Riempite i vasetti per ¾ del volume e versate completamente la marinata.
7. È necessaria la sterilizzazione in acqua bollente per quaranta minuti. Può essere di più.
8. Trascorso il tempo, arrotolare immediatamente.
9. Capovolgere e coprire con una sciarpa di lana.

Il mais è delizioso. Non somministrare ai bambini, poiché c'è un conservante.

Pannocchia di mais in scatola

Le billette sembrano spettacolari, dove viene arrotolato l'intero mais. Un contenitore adatto per gli spazi vuoti sono i barattoli da tre litri. Le teste di cavolo devono essere selezionate piccole, oppure una grande testa di cavolo deve essere spezzata in tre parti.

Ingredienti:

• mais - 10 pannocchie grandi o 15 piccole;
• sale.

Istruzioni passo passo:

1. Lessare le pannocchie già preparate. Non aggiungere sale.
2. Mentre il mais bolle, inizia a versare. Proporzioni approssimative per 1000 ml di acqua - 25 grammi di sale. Bollire tutto.
3. Quando il grano è morbido, togliere dal fuoco e mettere su un setaccio.
4. Disporre le pannocchie in modo compatto nei vasetti.
5. Completare con la marinata fredda.
6. Sterilizzare un'ora in acqua bollente.

Questa preparazione è ideale per i bambini piccoli, poiché i componenti inclusi nella composizione sono naturali.

Preforma senza sterilizzazione

La salatura in questo modo è adatta a casalinghe impegnate e richiede un minimo di tempo.

Ingredienti:

• Mais;
• sale - 15 g;
• zucchero - 30 g;
• 2 cucchiai. l. aceto.

Metodo di cottura:

1. Disporre i grani lessati in contenitori da 500 ml. Il contenitore deve essere dopo la disinfezione preliminare.
2. Riempire i contenitori fino in cima con acqua bollente e lasciare in infusione e riscaldare.
3. Scolare l'acqua e farla bollire di nuovo. Riempi l'intero volume del contenitore e lascialo agire per dieci minuti.
4. Scolare e versare l'acqua e riempire il contenitore con la marinata bollente.
5. Avvitare rapidamente e capovolgere i coperchi.
6. Lasciar raffreddare lentamente, tenendo in caldo. I vasetti freddi possono essere inviati per ulteriore conservazione.

Ricetta aceto

Ingredienti:

• marinata - 1 l;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• aceto - 2 cucchiaini per 500 ml.

Cucinando:

1. Lessate le pannocchie di mais. Mettere in acqua ghiacciata. Questa procedura aiuterà il mais a mantenere il suo ricco colore giallo.
2. Grani chiari.
3. Distribuire uniformemente sul contenitore e riempire con il liquido.
4. Sterilizzare e arrotolare.

Marinato con verdure in vasetto

Il mais può essere chiuso con verdure e ottenere un'insalata vitaminica per l'inverno.

Componenti:

• qualsiasi verdura disponibile;
• acqua - 300 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio senza scivolo;
• sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
• aceto - 2 cucchiai.

1. Taglia i grani della pannocchia.
2. Sbucciare gli altri ingredienti dalla buccia, dai semi e tagliarli a cubetti.
3. Versate il composto in un contenitore e mescolate bene.
4. Riempi i barattoli da mezzo litro.
5. Riempire l'intero volume con la salamoia preparata in anticipo.
6. Sterilizzare un'ora.
7. Successivamente tappate con una chiave e fate raffreddare lentamente sotto una coperta.

Mais dolce in scatola senza sterilizzazione

La ricetta universale che viene utilizzata più spesso. L'aggraffatura può essere eseguita sia in grani che in pannocchie.

Prodotti:

• Mais;
• acqua - 1 litro;
• zucchero - 3 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• aceto - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Lessare il mais e tagliare i chicchi.
2. Riempi i contenitori con il prodotto risultante e riempi fino in cima con acqua bollente.
3. Ripetere la procedura ancora una volta.
4. Prepara un condimento dolce.
5. Versare nei barattoli e rovinare. Non è necessario sterilizzare.

Ricetta con acido citrico

Prodotti:

• prodotto principale;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - mezzo cucchiaino;
• acido di limone.

Istruzioni per la cottura:

1. Lessare il mais e metterlo da parte. Mettere in un luogo fresco per un rapido raffreddamento.
2. Disporre gli ingredienti in vasetti da mezzo litro. La ricetta indica la quantità per un vasetto da mezzo litro.
3. Riempire con il brodo rimasto dopo aver cotto il mais.
4. Sigillare gli spazi vuoti con i coperchi.

Con le spezie

Il mais può essere salato con l'aggiunta delle vostre spezie preferite. Questa ricetta è adatta agli amanti del piccante e del piccante.

Ingredienti:

• prodotto principale;
• acqua - 1 l;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 2 cucchiai;
• aceto - 10 cucchiai

Fasi di cottura:

1. Prendi le pannocchie giovani e fai bollire per 10 minuti.
2. Disporre le pannocchie in contenitori in posizione verticale.
3. Lessare la marinata con l'aggiunta di pepe, alloro e altri condimenti profumati.
4. Riempi i contenitori e sterilizza per un'ora.
5. Arrotolare.

Come conservare il mais in scatola

Se il processo di inscatolamento è avvenuto secondo tutte le regole, sono adatte anche le condizioni ambientali per la conservazione.

Luogo di conservazione ideale: asciutto, fresco, stanze buie, il regime di temperatura non è superiore a 5 gradi.

I residenti degli appartamenti mantengono la conservazione nel seminterrato. Alcuni riescono a mantenere la conservazione sui balconi. La loggia deve essere vetrata. Inoltre, puoi realizzare scatole di schiuma o qualsiasi altro isolamento. La cosa più importante è che il contenuto dei vasetti non si congeli. Dopotutto, questo danneggerà il vetro e danneggerà il pezzo.

Mais in scatola- sano e molto gustoso, viene aggiunto nella preparazione di insalate, oltre che come contorno di carne e altri piatti. Conservazione del mais a casa, senza conservanti - gusto eccellente, supererà tutte le tue aspettative.

Ricetta per conservare il mais per l'inverno a casa.

Il segreto del mais delizioso

Per Mais era delizioso, bisogna cuocerlo correttamente, e questo vale non solo per l'inscatolamento, ma anche durante la normale cottura, è necessario aggiungere zucchero nella padella con il mais (circa 1,5 litri per 1 litro d'acqua), in nessun caso sale (altrimenti il ​​mais sarà duro).

La marinata in cui viene bollito il mais dovrebbe essere dolce: il mais cuocerà più velocemente e risulterà morbido e succoso.

Conservazione del mais per la ricetta invernale

Prima della cottura, pulire il mais da foglie e peli, sciacquare in acqua fredda.

Mettiamo le teste di cavolo in una casseruola, versiamo acqua fino a coprirle completamente. Aggiungere lo zucchero a piacere e cuocere fino a completa cottura per circa 40 minuti o più (tutto dipende dalla maturazione del mais). Il mais dovrebbe essere morbido e soffice.

Puliamo la testa dai chicchi, questo può essere fatto con un coltello. Ora devi sciacquare i chicchi di mais con acqua bollente. Questo viene fatto per rimuovere i detriti dopo il taglio dalle teste.

Scarichiamo l'acqua e puoi stendere il mais in barattoli sterili.

Marinata per 1 litro d'acqua: 2 cucchiai. l. zucchero, 2 cucchiai. l. sale senza vetrino, acido citrico 1 cucchiaino. senza diapositiva.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, l'acido citrico e portare ad ebollizione.

Nel frattempo stendetevi lattine di mais, non dormendo abbastanza fino a 1,5 cm in alto e fino alla vita della lattina.

Riempire i vasetti di mais con salamoia bollente fino in cima, coprire con i coperchi e mettere a sterilizzare.

Sul fondo di una grande casseruola, metti un tovagliolo e metti i barattoli. Versa dell'acqua calda sulle lattine.

Versare il sale in una casseruola con vasetti, 100 grammi, per aumentare il punto di ebollizione.

Sterilizzare il mais, se era più giovane - 40 minuti, se densa - 1 ora.

Al termine della sterilizzazione, estraiamo i barattoli e li arrotoliamo immediatamente con i coperchi. Capovolgere e coprire con una coperta per raffreddare completamente.

Video - Ricetta di mais per l'inverno

Il mais contiene molte vitamine e minerali utili. Anche quando è in scatola, rimane altrettanto sano e gustoso. Una corretta preparazione aiuterà a preservare la massima quantità di vitamine e minerali. Conservare in casa il mais in grani è semplice. È importante seguire la ricetta per renderlo gustoso.

Come scegliere il mais in scatola

Le possibilità culinarie di questa pianta erbacea sono ottime. Il mais viene utilizzato nelle insalate, aggiunto a zuppe o piatti principali. Per più tempo o pannocchie, la pianta erbacea si conserva. Tuttavia, è necessario scegliere il mais giusto in modo che non si deteriori.

Esistono due tipi di questa pianta erbacea:

1. Feed - mais, che viene spesso somministrato agli animali. Può essere consumato da una persona, ma ci sono pochissime vitamine. Pertanto, non è adatto al corpo umano.
2. Zucchero - mais, ricco di vitamine e minerali. È questa pianta erbacea che può e deve essere utilizzata sia per il cibo che per la conservazione.

La maturità del mais varia. Il latte da latte è più adatto al consumo. Tuttavia, la cera di latte è più accettabile per la conservazione. Per determinare la maturità, devi prendere una testa di mais e premere con l'unghia al centro di qualsiasi chicco.

Se vedi schizzi di latte e non c'è polpa sotto il chicco, significa che il mais è latticino. Può essere bollito e consumato in insalata o zuppe. Se, quando viene premuto, il latte schizza, ma dal grano si forma la polpa, questa è la maturità della cera lattiginosa. È meglio conservarlo. Se il latte non viene secreto e sull'unghia rimangono pezzi di grano, il mais non è adatto sia per il consumo che per la conservazione. È vecchio, senza elementi utili.

Conserve di mais in grani a casa

Imparerai come cucinare gustosi e preservare le proprietà utili se ti attieni alla ricetta. Conservare il mais per l'inverno è facile e veloce. Per cucinare, devi avere prodotti:

• Chicchi di mais - 850 g.
• Zucchero - 30 g.
• Acqua - 1000 ml.
• Sale qb (circa 1 cucchiaio).

Per prima cosa separate i chicchi dalle teste dei cavoli e lavateli. Quindi devi sbollentarli. Per fare questo, metti i chicchi in uno scolapasta e tienili in acqua bollente per non più di 3 minuti.

Ora prepara lo sciroppo. Per fare questo, far bollire l'acqua, versare lo zucchero e il sale secondo la ricetta. Mentre l'acqua bolle, sterilizza i vasetti. Quando saranno freddi, riempiteli per 2/3 di mais. Riempi i barattoli con lo sciroppo caldo in modo che tutti i grani siano ricoperti di liquido.

Copriamo il contenitore con i coperchi e sterilizziamo per almeno un'ora. Dopodiché, arrotolare i barattoli, girare per raffreddare. L'inscatolamento del mais in grani in casa è finito. Se cucini tutto secondo la ricetta, i tuoi spazi vuoti rimarranno a lungo.

Conserve di mais in agrodolce in grani

Per un gusto più ricco e speziato, prova questa ricetta. Prendete 850 g di chicchi di mais, lavateli e immergeteli in acqua bollente per 5 minuti. Preparare la marinata: far bollire 1 litro d'acqua e versarvi 15 g di sale.

Per non perdere tempo prezioso, sterilizza i vasetti da un litro. Mettici dentro 1 foglia di alloro. Versare 1 cucchiaino in ogni barattolo. aceto. Cospargere 2/3 del mais e versare la marinata per coprire i chicchi.

I vasetti pieni devono essere sterilizzati per almeno un'ora. Arrotolare subito caldo. Conservare il mais per l'inverno in questo modo dà un piatto dal gusto ricco e dall'aroma gradevole. Tuttavia, ai bambini non sono consigliati spazi vuoti che includono l'aceto.

Pannocchia di mais in scatola

Per questo metodo, è meglio prendere barattoli da tre litri. Questo include 8 piccole pannocchie. In casi estremi, possono essere tagliati alla misura desiderata.

Metterli in una casseruola, coprire con acqua fredda e far bollire finché non saranno teneri. Le pannocchie giovani vengono bollite per non più di 15 minuti. Non aggiungere sale all'acqua, in modo che il mais duro non risulti.

Nel frattempo preparate la marinata: fate bollire l'acqua (1 litro) e aggiustate di sale. Di norma, sono necessari circa 20 g, quindi la salamoia e le pannocchie devono essere raffreddate. Metti il ​​mais nei barattoli e riempilo con la marinata fredda.

Sterilizzare i vasetti per almeno 2 ore. Ora arrotolate e lasciate raffreddare. La pannocchia di mais in scatola merita attenzione. Questo non include l'aceto e i bambini si divertiranno a usarlo in inverno.

Raccolta del mais per l'inverno senza sterilizzazione

Abbiamo un'ottima ricetta per te. L'inscatolamento del mais senza sterilizzazione è adatto alle casalinghe che non hanno il tempo di giocherellare a lungo con gli spazi vuoti. In inverno, i cereali possono essere utilizzati sia nelle insalate che aggiunti ai piatti principali.

Per cucinare, avrai bisogno di circa 20 pezzi di mais. Bollire per non più di 5 minuti e raffreddare. Separare i noccioli dalle pannocchie. Prendete barattoli da mezzo litro e sterilizzateli.

Metti il ​​mais in un contenitore molto stretto e riempilo con acqua bollente. Trascorsi 15 minuti, scolare l'acqua in una casseruola, far bollire e versare nuovamente negli stessi vasetti. Il mais dovrebbe ora riposare per 10 minuti.

Nel frattempo preparate la marinata. Mettere a bollire 1 litro d'acqua e versarvi il sale (15 g) e lo zucchero (30 g). Togliere dal fuoco e versare 2 cucchiai. l. aceto. Scolare l'acqua dal mais e versarla sulla marinata calda preparata. Arrotolare subito, avvolgere con una coperta fino a completo raffreddamento. La conservazione del mais in grani a casa è completata. Ora puoi goderti un prodotto estivo in inverno.

Per separare senza problemi i chicchi dalla testa, tuffate la pannocchia in acqua bollente per 5 minuti. Quindi tuffatela subito in acqua fredda. Ora separerai rapidamente i grani dalla testa.

Affinché la vostra conservazione possa essere conservata a lungo, è necessario lavare accuratamente i contenitori e i prodotti prima della cottura. Anche la sterilizzazione è importante.

Il sale cerca di usare solo una macinatura grossolana. Questo è un conservante, grazie al quale gli spazi vuoti vengono conservati a lungo. Varie spezie e spezie aggiungono piccantezza e aroma gradevole alle preparazioni. Quindi sperimenta per trovare la tua ricetta per l'inscatolamento del mais fatta in casa.

Versare l'aceto nella marinata solo quando il liquido sarà stato tolto dal fuoco. Allora si comporterà meglio. L'aceto prende solo il 9%. Ti aiuterà a mantenere la conservazione più a lungo.

In cantina i fustellati possono essere conservati per non più di 24 mesi. Se la tua conservazione è a casa, allora deve essere consumata entro 7 mesi. Non può essere tenuto caldo a lungo. Se ascolti i consigli di chef esperti, otterrai preparazioni deliziose e profumate.