Come conservare la composta di fragole e ciliegie. Composta di ciliegie per l'inverno

Con l'apparizione di ciliegie deliziose e dolci, ogni casalinga cerca di fare i preparativi per l'inverno il più rapidamente possibile. Il periodo delle ciliegie è molto breve, scompare velocemente, quindi non bisogna perdere l'attimo. Le preparazioni possono essere fatte sia con ciliegie acquistate in negozio che fatte in casa. Oggi vi proponiamo di rifornire i vostri contenitori e di preparare una composta concentrata di ciliegie e fragole per l'inverno. Il grande vantaggio di questa preparazione è che dopo l'apertura tale composta viene diluita con acqua, in conseguenza della quale se ne ottiene parecchia.

Inoltre, la composta di fragole e ciliegie servirà come eccellente impregnazione per torte e biscotti e le bacche potranno essere utilizzate come strato. Se lo desideri, puoi sbucciare le ciliegie o lasciarle con loro. La cosa principale è che il pezzo può essere conservato con i semi per non più di un anno durante il processo di inscatolamento, assicurati di aggiungere acido citrico; Quindi, tutte le sfumature sono state annunciate, è ora di iniziare.

Per preparare la composta di fragole e ciliegie per l'inverno vi serviranno:

ciliegie – 900 g
fragole – 500 gr
acqua – 3 lt
zucchero – 400 gr
acido citrico – 1 cucchiaino.

Composta di ciliegie e fragole per l'inverno - ricetta con foto:

Questa ricetta produce tre litri di acqua filtrata pulita, quindi riduci o aumenta gli ingredienti in base all'elenco. Poiché la bevanda risultante è un concentrato, può essere conservata in piccoli barattoli per l'inverno.

Quindi, devi preparare ciliegie e fragole: separare attentamente e scartare le bacche avariate. Sciacquare le bacche buone sotto l'acqua corrente fresca e metterle in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.

Tagliate il picciolo di ogni fragola e fate lo stesso con le ciliegie. Se lo si desidera, come accennato in precedenza, le ciliegie possono essere snocciolate. Metti da parte le bacche preparate per un po '.

Lava accuratamente i barattoli con la soda e sterilizzali; scegli il metodo più conveniente per te: forno, padella o microonde. Assicurati di far bollire i coperchi in acqua pulita per dieci minuti. Riempi barattoli sterili caldi con fragole e ciliegie.

È inoltre necessario cuocere lo sciroppo con acqua e la quantità di zucchero semolato indicata nell'elenco. Durante la cottura aggiungere allo sciroppo bollente l'acido citrico.

Versare lo sciroppo caldo nei vasetti, ricoprendo completamente i frutti di bosco.

Sterilizzare la composta di ciliegie e fragole per l'inverno: barattoli da mezzo litro e litro - 10 minuti, barattoli da due litri - 15 minuti, barattoli da tre litri - 20 minuti.

Rimuovere con attenzione i barattoli dall'acqua calda e serrare immediatamente i coperchi.

Capovolgi tutti i barattoli e lasciali raffreddare sotto una coperta per un giorno. Successivamente, metti la bevanda in un ripostiglio.

È bello assaporare il gusto del tuo capo estivo preferito in una fredda sera d'inverno. Per fare questo, devi lavorare un po' durante il periodo.

Elettrodomestici e utensili da cucina

Per sigillare la composta di ciliegie per l'inverno, la casalinga avrà bisogno di un pentolino in cui far bollire l'acqua, un pentolino grande per sterilizzare il barattolo, coperchi per conserve, un coperchio di plastica con fori per scolare l'acqua, squame e un cucchiaio.

Caratteristiche della selezione del prodotto

Quando scegli le ciliegie di uccelli, ricorda che i frutti dovrebbero essere freschi e puliti nell'aspetto. Non dovrebbero esserci macchie, ammaccature o vermi.

Prepariamo i vasetti e le bacche come descritto sopra.
Versare le fragole in proporzioni uguali nel contenitore preparato.
Riempi il barattolo pieno di frutti di bosco con acqua fredda per scoprire quanta ne serve per conservare lo sciroppo.
Scolare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero a piacere.
Far bollire l'acqua e versare lo sciroppo caldo nei barattoli.
Copri il contenitore con un coperchio di metallo.
Metti il barattolo pieno in una pentola con acqua calda.
Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti.
A questo punto immergiamo anche i coperchi in una pentola d'acqua e li facciamo bollire per 5 minuti.
Arrotoliamo i barattoli.

Regole per la conservazione dei pezzi

Le composte fatte in casa sono una buona alternativa ai succhi confezionati. E, a proposito, le composte non sono inferiori alle prime né nel gusto né nelle qualità “sane”. Non approfondiremo i benefici e i danni della tradizionale bevanda alla frutta, ma descriveremo semplicemente una ricetta su come preparare una composta semplice e gustosa di fragole e ciliegie durante la stagione dei frutti di bosco.

Ingredienti per la composta di fragole e ciliegie

ciliegie – 150 grammi,

fragole – 150 grammi,

zucchero – 0,5 tazze,

acqua – 3 litri.

Composta di fragole e ciliegie: ricetta

Affinché più vitamine rimangano nella composta, non dovresti cuocerla troppo a lungo. Le bacche per la composta possono essere sbucciate da foglie, ramoscelli e semi, oppure puoi semplicemente lavarle, eliminando le particelle di terra. Ad ogni modo, dopo aver preparato la composta, è meglio filtrarla con un colino.

Lavare le ciliegie.

Togliere le foglie dalle fragole e lavarle. Le bacche possono essere tagliate a pezzi.

Versare l'acqua nella padella e aggiungere le bacche pulite quando l'acqua bolle.

Aggiungere immediatamente lo zucchero semolato e cuocere la composta per 15 minuti. Non è necessario farlo più a lungo, perché la composta sarà già dolce, aromatica e ricca.

Filtra la composta di fragole e ciliegie o lasciala con i frutti di bosco, a tua discrezione.

Al giorno d'oggi, le giovani casalinghe sono diventate sempre meno propense a preparare varie prelibatezze per l'inverno. Forse questo è dovuto alla mancanza di tempo, chi lo sa. Ma ti consiglio comunque di tornare di nuovo ai “vecchi modi” e iniziare a preparare tutte le prelibatezze in estate.
Ti suggerisco di preparare la composta di ciliegie e fragole per l'inverno, una ricetta con una foto mostrerà quanto è facile cucinarla. Sono sicuro che questa bevanda “assortita” piacerà a tutti, sia ai bambini piccoli che agli adulti.
Allora iniziamo a cucinare?

Per preparare la composta assortita avremo bisogno di:
- ciliegia,
- fragola,
- zucchero semolato,
- acqua,
-acido citrico.

Quindi, dopo aver preparato tutti gli ingredienti necessari, iniziamo il procedimento di preparazione della composta assortita. Prendiamo ciliegie e fragole in rapporto 1:1. Ordiniamo fragole e ciliegie. Scegliamo bacche mature, sode e integre. Liberiamo le ciliegie dal picciolo e separiamo le fragole dai sepali.

Mettete le ciliegie e le fragole a pezzi in uno scolapasta e sciacquate i frutti di bosco sotto l'acqua corrente fredda a bassa pressione. Lascia scolare bene l'acqua.

Prepariamo i vasetti. Li scottiamo con acqua bollente e li asciughiamo. Metti le ciliegie e le fragole ben lavate mescolate in barattoli puliti e asciutti.

Prendiamo zucchero semolato, acido citrico e acqua naturale. Versare l'acqua in una pentola e portarla a ebollizione. Versare in ogni barattolo da mezzo litro riempito tre cucchiai di zucchero semolato e qualche cristallo di acido citrico.

Riempire i barattoli con le bacche con acqua bollente, raffreddata a una temperatura di 60 gradi. Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in una pentola con acqua calda per sterilizzarli. Sterilizzare barattoli da 0,5 litri per 15-20 minuti. Dopo la lavorazione, chiudete ermeticamente i vasetti e capovolgeteli. Raffreddare e conservare in un luogo fresco e asciutto.

Abbiamo quindi raggiunto il nostro obiettivo e preparato la composta “Assortita” di ciliegie e fragole. Buon appetito!
Autore: arivederchia
Consiglio anche di cucinare

La ciliegia è una delle prime bacche a maturare. E le casalinghe, cogliendo l'occasione, cercano di prepararlo per l'inverno. Inoltre, anche in scatola, le ciliegie praticamente non perdono il loro gusto e conservano anche le loro proprietà benefiche.

Se le ciliegie crescono in condizioni favorevoli, i loro frutti contengono fino al 17,5% di zuccheri (glucosio, fruttosio), 1,2% di acidi organici, 0,32% di fibre. È ricco di vitamine A, B1, B2, PP, E, C e microelementi utili: potassio, magnesio, iodio, ferro.

Le ciliegie possono essere consumate se hai il diabete. Neutralizza l'acidità in eccesso e normalizza la microflora intestinale. Si consiglia di includerlo nella dieta per la disbiosi.

La ciliegia è una bacca tenera. Per preservare la maggior parte delle sostanze benefiche durante l'inscatolamento, è necessario sottoporlo al trattamento termico il meno possibile. L'opzione migliore per prepararsi per un uso futuro è la composta.

Finezze della cucina

Le ciliegie gialle e rosso scuro a frutto grosso sono le più adatte per la composta. Le bacche per la composta dovrebbero avere un gusto e un aroma pronunciati.
Le ciliegie hanno varietà con nocciolo facilmente separabile e quelle in cui il nocciolo è difficile da separare dalla polpa. Pertanto, la scelta del metodo di raccolta delle ciliegie per un uso futuro dovrebbe dipendere da quanto sia facile lavorare con questa bacca.
Le ciliegie per la composta devono essere prese abbastanza mature, ma non morbide. Le bacche vengono prima selezionate, eliminando quelle verdi, tarlate o beccate dagli uccelli.
La composta di ciliegie è preziosa proprio per le sue bacche, quindi ne mettono quante più possibile nel barattolo. Solo allora la bevanda risulterà gustosa e molto aromatica.
Le ciliegie si sposano bene con altri frutti, quindi la composta assortita è molto richiesta.
Le ciliegie dolci sono molto più dolci delle ciliegie. Se le ciliegie vengono versate con sciroppo al 60%, la quantità ottimale di zucchero per le ciliegie è di 350 g per 1 litro di acqua.
Puoi aggiungere acido citrico allo sciroppo di zucchero per la composta di ciliegie. La sua quantità ottimale è di 1 g per 1 litro di sciroppo.

Composta di ciliegie per l'inverno: ricetta uno

Ingredienti per due barattoli da 2 litri:

ciliegie – 1,5 kg;
zucchero – 350 g.
acqua – 2,5 l.

Metodo di cottura

Ordina le ciliegie, rimuovi i gambi e tutte le bacche avariate. Lavare accuratamente.
Preparate i vasetti lavandoli con bicarbonato e risciacquandoli con acqua calda. Sterilizzare nel modo più conveniente per te: in forno o in acqua bollente. Fai bollire i coperchi.
Riempire i vasetti fino alle spalle con i frutti di bosco.
Versare l'acqua in una padella smaltata e aggiungere lo zucchero. Fai bollire lo sciroppo.
Riempi le bacche fino in cima.
Mettete i vasetti in un'ampia pentola piena di acqua calda. Coprire con i coperchi.
Pastorizzare la composta a 80°: vasetti da mezzo litro - 20 minuti, vasetti da litro - 30 minuti.
Togliere dall'acqua e sigillare ermeticamente.
Capovolgere e raffreddare in questa posizione.

Composta di ciliegie per l'inverno: ricetta due

Ingredienti per vasetti da quattro litri:

ciliegie – 1,5 kg;
zucchero – 370 g;
acqua – 2,2 l;
acido citrico – 2-3 g.

Metodo di cottura

Ordina le ciliegie, rimuovi i gambi. Lavare bene.
Imballare le bacche strettamente in barattoli da un litro sterili.
Lessare lo sciroppo in una padella smaltata aggiungendo acido citrico.
Versatelo sulle ciliegie. Coprire con i coperchi.
Mettete i vasetti in un'ampia pentola piena d'acqua calda. Sterilizzare 10 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
Sigillare ermeticamente con i coperchi.
Raffreddare a testa in giù.

Composta di ciliegie per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti (per un barattolo da tre litri):

ciliegie – 500 g;
zucchero – 400 g;
acqua – 2,5 l;
acido citrico - un pizzico.

Metodo di cottura

Ordina le ciliegie, rimuovi i rami e le bacche rovinate. Lavare in acqua fredda. Lascia scolare il liquido.
Preparare barattoli sterili. Metti le bacche in loro.
Riempire fino all'orlo con acqua bollente e coprire con i coperchi bolliti nell'acqua. Lasciare agire per 15 minuti.
Dopo la pastorizzazione chiudere il barattolo con un coperchio forato. Scolare l'acqua attraverso i fori nella padella. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico secondo la norma. Portare a ebollizione e cuocere lo sciroppo per 2 minuti.
Versarlo sulle bacche fino al livello del collo. È auspicabile che lo sciroppo trabocchi leggermente.
Sigillare immediatamente con i coperchi. Capovolgilo. Avvolgiti in una coperta. In questa posizione, lasciate raffreddare completamente la composta.

Composta di ciliegie snocciolate per l'inverno

Ingredienti per 2 vasetti da mezzo litro:

ciliegie – 2 tazze;
zucchero – 4 cucchiai. l.;
acqua – 0,5 l.

Metodo di cottura

Ordina le ciliegie, strappa i gambi. Rimuovere le bacche acerbe e viziate. Lavare in acqua fredda. Mettere in un colino o in uno scolapasta. Lascia scolare il liquido.
Usando un dispositivo speciale o uno spillo normale, rimuovi i semi dalle bacche.
Metti le ciliegie in barattoli sterili. Aggiungi lo zucchero. Versarci sopra dell'acqua bollente. Coprire con coperchi puliti.
Mettere in una pentola con acqua calda. Sterilizzare a 80° (la superficie dell'acqua deve appena incresparsi) per 20 minuti dal momento dell'ebollizione.
Sigillare con i coperchi. Capovolgilo. Lasciare raffreddare completamente.

Composta di ciliegie e fragole per l'inverno

Ingredienti per due barattoli da 3 litri:

ciliegie – 3 kg;
fragole – 0,5 kg;
zucchero – 700 g;
acido citrico – 2 cucchiaini;
acqua – 2 l;
menta – 1 rametto.

Metodo di cottura

Ordina le ciliegie, rimuovi le bacche cattive. Lavare sotto l'acqua corrente.
Ordina le fragole. Sciacquare immergendo in uno scolapasta in un contenitore d'acqua. Strappare i sepali.
Metti prima le ciliegie, poi le fragole, in barattoli puliti e sterili. Metti una foglia di menta sopra.
Versarci sopra dell'acqua bollente. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 15 minuti.
Chiudi il barattolo con un coperchio speciale con fori, scarica l'acqua nella padella. Metti lo zucchero. Far bollire lo sciroppo aggiungendo acido citrico.
Versarlo sopra le bacche. Sigillare immediatamente.
Capovolgilo. Avvolgiti in una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Nota per la padrona di casa

I noccioli delle ciliegie dolci, come le ciliegie, contengono il glicoside amigdalina. Se esposto all'acqua, si decompone e produce acido cianidrico, che è molto velenoso. Pertanto, la composta di ciliegie con noccioli può essere conservata per non più di un anno. E, naturalmente, non dovresti mordere le ossa.

Conservate la composta di ciliegie in un luogo fresco e buio.