Come cuocere i waffle al forno. Ricetta waffle viennese in stampo in silicone

Buon pomeriggio a tutti i miei lettori.

Forma caratteristica

Per prima cosa, lascia che ti parli un po' del modulo stesso. In effetti, non ho visto questo articolo in nessun altro colore oltre all'arancione, quindi ho dovuto acquistarne due uguali. In uno stampo puoi cuocere due waffle contemporaneamente, ma risultano essere semplicemente enormi, secondo me sarebbe meglio se non 2 scomparti, ma 4. Se parliamo dell'odore, allora lo è sicuramente, ma non si sente particolarmente, ma in cottura le cialde riescono ad assorbire questo "aroma" di gomma e al primo odore.

In generale, sono molto contento di questo piatto, gli unici enormi svantaggi sono lavare la forma, ad esempio, non riesco a strisciare con le dita grassocce in questi spazi tra i rigonfiamenti, devo immergermi per due ore e risciacquare sotto acqua corrente, molto scomodo.

Bene, ora per la ricetta!

Per preparare i waffle viennesi, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

Uovo - 3 pezzi
Farina - 300 grammi
Burro - 150 grammi
Zucchero - 1 tazza
Sale - 1 pizzico
Lievito in polvere - 1 cucchiaino
Latte - 250 millilitri

Fa 4 waffle

Per cominciare, prendi il burro freddo, aggiungi sale, zucchero e mescola bene fino a ottenere una consistenza omogenea. È meglio sbattere con un mixer.
Aggiungere 3 uova e sbattere ancora.
Nel liquido risultante, aggiungi un bicchiere di latte, lievito e vanillina, sbatti.
Quindi prendiamo la farina e la mescoliamo gradualmente all'impasto, la consistenza dovrebbe essere un po' liquida, come lo yogurt.
Personalmente ho unto un po' gli stampini con olio di semi di girasole, ma non è necessario farlo, perché è stato verificato che non bruciano. Volevo fare due tipi di cialde, quindi ho diviso l'impasto a metà e ho mescolato una parte con il cacao.
Cuocere in forno a 220 gradi per 25 minuti.

Se vuoi che i waffle diventino croccanti, subito dopo la cottura, disponili in modo che non si sovrappongano tra loro, altrimenti si bagneranno, ma se sei un fan dell'impasto di gomma, quindi versa tutto in una pila .

I waffle croccanti, sostanziosi e profumati sono i migliori pasticcini per il tè o il caffè. Cosa fare per chi non ha una piastra per cialde. In effetti, puoi cucinare i waffle senza questo dispositivo.

Cialde senza piastra per cialde: i principi di base della cucina

Fondamentalmente, i waffle vengono cucinati utilizzando un dispositivo speciale: una piastra per cialde, che è alimentata dall'elettricità. Quelle casalinghe che non dispongono di un tale dispositivo possono cucinare i waffle su una griglia o nel forno. Oggi puoi acquistare speciali stampi in silicone per fare i waffle al forno. In una forma, puoi cuocere quattro pezzi contemporaneamente e occupa pochissimo spazio.

L'impasto per waffle viene preparato con kefir, panna acida o latte. Per la sua preparazione si utilizzano anche uova, grassi vegetali o animali, zucchero, farina, latte condensato, ecc.

Dagli ingredienti impastare la consistenza dell'impasto come le frittelle. I pasticcini profumati produrranno vanillina, scorza di agrumi o altri aromi.

I waffle vengono cotti dall'impasto finito in una padella o al forno. I waffle sottili possono essere preparati con il ripieno arrotolandoli in un tubo. Come riempitivo, usa olio, crema di burro o latte condensato bollito con noci

Una prelibatezza viene servita con frutti di bosco grattugiati con zucchero, latte condensato, topping, ecc.

Ricetta 1. Cialde senza piastra per cialde

ingredienti

confezione di prugne oli;

lievito in polvere - 3 g;

cinque uova di gallina;

sale;

550 g di farina setacciata;

mezzo litro di latte;

150 g di zucchero semolato;

270 ml di acqua filtrata.

Metodo di cottura

1. Unire le uova con il latte e agitare fino a che liscio. Tiriamo fuori il burro dal frigorifero in anticipo. Burro morbido tagliato a pezzetti e aggiungerlo al composto di uova e latte. Tremiamo di nuovo.

2. Unisci tutti gli ingredienti secchi e mescola. Versarlo gradualmente nel liquido e impastare intensamente l'impasto, la consistenza di una densa panna acida.

3. Mettiamo la bistecchiera sul fuoco e accendiamo il fuoco alla massima potenza.

4. Spennellare la superficie della padella calda con un po' d'olio.

5. Prendi l'impasto con un cucchiaio e mettilo nella padella. Possiamo dare ai waffle qualsiasi forma.

6. Giriamo il fuoco al minimo e friggiamo i waffle fino a doratura. Capovolgere delicatamente le cialde, premere leggermente con una spatola per formare una bella superficie ondulata sul retro. Serviamo cialde già pronte con ripieni dolci o salati.

Ricetta 2. Cialde senza piastra per cialde nel forno

ingredienti

un sacchetto di zucchero vanigliato;

due tuorli d'uovo;

60 g di burro;

50 g di zucchero a velo.

Metodo di cottura

1. Sbattere il burro morbido con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. La massa dovrebbe aumentare leggermente.

2. Senza interrompere il processo di montatura, introduciamo i tuorli e la farina nella miscela di olio uno alla volta, dopo averla setacciata. L'impasto dovrà risultare privo di grumi e di consistenza omogenea.

3. Copriamo la teglia con pergamena o utilizziamo stampi in silicone per i waffle. Riempiamo gli stampini per tre quarti con l'impasto e lo livelliamo in modo che sia distribuito uniformemente su tutta la superficie.

4. Inviamo il modulo con l'impasto nel forno, preriscaldandolo a 200 C. Cuociamo i waffle fino a doratura, di norma questo processo richiede circa cinque minuti. Servire le cialde già pronte con topping, marmellata o latte condensato.

Ricetta 3. Cialde senza piastra per cialde su latte acido

ingredienti

estratto di vaniglia - 10 ml;

aceto e soda - 3 g ciascuno;

farina di frumento - una pila e mezza .;

due uova di gallina;

zucchero - 60 g;

sale - 5 g;

latte acido 1 ¼ tazze

Metodo di cottura

1. Versare il latte acido in un contenitore adatto. Rompete le uova in una ciotola separata e sbattetele con una frusta. Uniamo il latte acido con il composto di uova, aggiungiamo l'aceto e la vanillina. Continua a sbattere fino a che liscio.

2. In un contenitore separato mettiamo lo zucchero, la soda, il sale e la farina setacciati al setaccio. Mescolare bene.

3. Versare gradualmente la farina nella miscela di latte acido e iniziare a impastare, assicurandosi che non rimanga un solo grumo. Dovrebbe essere la consistenza della panna acida fatta in casa.

4. Metti una bistecchiera sul fuoco e scaldala a fuoco moderato. Lubrificare con olio e mettere al centro un po' di impasto. Abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per tre minuti. Quindi girare e friggere per lo stesso tempo dall'altro lato. Raffreddiamo i waffle rossicci e serviamo con un ripieno dolce.

Ricetta 4. Cialde belghe senza piastra per cialde

ingredienti

7 g lievito secco;

una pila e mezzo. latte;

120 g di olio di prugne;

due pile. Farina di frumento;

due uova di gallina;

sciroppo di cuneo - 75 ml.

Metodo di cottura

1. Metti l'olio in una casseruola e accendi il fuoco lento. Versare il burro fuso in una ciotola, versarvi il latte. Sbattere le uova finché il volume non aumenta. Versare le uova sbattute nella miscela di uova e latte, aggiungere lo sciroppo d'acero e agitare di nuovo fino a ottenere un composto liscio.

2. Aggiungere tremante e aggiungere la farina. Amalgamare il tutto con un mixer fino a quando non rimane un solo grumo. Coprire il contenitore con un foglio e lasciare caldo per un'ora.

3. Trascorso il tempo assegnato, impastare l'impasto lievitato. Lo stendiamo in uno stampo per cialde di silicone, riempiendolo per tre quarti. Inviamo il modulo con l'impasto al forno preriscaldato a 200 C per 15 minuti. Servire i waffle caldi con sciroppo dolce, latte condensato o frutti di bosco.

Ricetta 5. Cialde viennesi senza piastra per cialde

ingredienti

200 g di farina di frumento;

due uova di gallina;

un pizzico di vanillina;

200 g di latte condensato;

5 g di lievito in polvere;

100 g di burro di prugne.

Metodo di cottura

1. Riscaldiamo il forno a 200 gradi.

2. Sbattere leggermente due uova in modo che il tuorlo si unisca alle proteine, ma allo stesso tempo evitando la formazione di schiuma.

3. Uniamo il burro morbido in una ciotola separata con latte condensato e vaniglia. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere il composto di burro alle uova sbattute e sbattere con un mixer. Aggiungere gradualmente la farina con il lievito e impastare l'impasto, la consistenza è come le frittelle.

4. Riempire per tre quarti gli stampini in silicone con l'impasto. Accendiamo il forno a 200°C e vi mettiamo lo stampo. Cuocere per 15 minuti. Lasciare raffreddare i waffle finché non sono caldi e servire con sciroppo di cioccolato, zucchero a velo o gelato.

Ricetta 6. Cialde belghe senza piastra per cialde con cioccolato e noci

ingredienti

130 g di farina di frumento;

30 g di zucchero finissimo;

sale;

3 g di lievito in polvere;

30 ml di olio vegetale;

due uova di gallina;

30 g di olio di prugne;

170 ml di kefir.

40 g di cioccolato;

100 ml di crema pesante;

nocciole e mandorle;

Semi di melograno.

Metodo di cottura

1. Tutti gli ingredienti per l'impasto, ad eccezione dell'olio vegetale, vengono posti in un contenitore profondo e mescolati con un mixer. Dovresti ottenere un impasto, la consistenza della panna acida liquida.

2. Versare l'impasto negli stampini di silicone. Li mettiamo in forno per dieci minuti. Quindi estraiamo il modulo, lo capovolgiamo su una teglia in modo che il bel lato ondulato sia in cima. Rimettete in forno per 5 minuti per far dorare i waffle.

3. Sbucciare le noci da una buccia sottile e versarle in un contenitore per frullatore e macinare in grosse briciole.

4. Disponiamo i waffle finiti sui piatti in cui serviremo.

5. Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una casseruola. Versare la panna e mettere a fuoco lento. Cuocere, mescolando continuamente, fino ad ottenere un composto omogeneo di cioccolato.

6. Versare i waffle con la cioccolata calda, cospargere di noci e semi di melograno.

Ricetta 7. Cialde al miele e zenzero senza piastra per cialde

ingredienti

cognac - 30 ml;

zucchero fino - 110 g;

zenzero secco macinato - 4 g;

farina di frumento - 125 g;

miele liquido - 125 g.

Metodo di cottura

1. Tagliare il burro a pezzi e metterlo in una ciotolina. Lo mettiamo su una casseruola di acqua bollente e lo facciamo sciogliere, mescolando. Aggiungere il miele e lo zucchero al burro fuso e tenere a bagnomaria fino a completo scioglimento. Togliere la ciotola dal fuoco e raffreddare il contenuto.

2. Aggiungere gradualmente la farina con lo zenzero secco, versare il cognac e impastare. Riscaldiamo il forno a 180 °C. Distribuiamo sottili torte di pasta su una teglia ricoperta di carta da forno. Lo mandiamo al forno per cinque minuti.

3. Non appena la superficie della cialda sarà dorata, togliete le cialde dal forno, fate raffreddare per un minuto e arrotolatele in un tubo. Questo deve essere fatto mentre i waffle sono ancora abbastanza caldi, altrimenti i waffle raffreddati si romperanno.

4. Riempiamo i waffle finiti con qualsiasi crema o altro ripieno.

I waffle risultano rigogliosi se i bianchi vengono sbattuti separatamente dai tuorli e solo dopo aggiungerli all'impasto.

Invece del latte per l'impasto, puoi usare siero di latte o kefir.

Gli stampi per waffle in silicone non hanno bisogno di essere lubrificati.

Puoi decorare i waffle con zucchero a velo, cioccolato fuso o frutti di bosco freschi.

È meglio impastare l'impasto per i waffle con un mixer in modo che non rimanga un solo grumo.

Ultimamente c'è stata una specie di invasione di waffle nel mio feed. Stuzzicare e stuzzicare, sedurre e sedurre. Sì, lo confesso, la piastra per cialde per cialde belghe è stata a lungo il mio sogno blu, ma penso che rimarrà tale. Perché ci sono molte buone ragioni per questo.

In primo luogo, il suo costo è di oltre trentamila rubli (lo stesso modello che è un sogno). E questo è la metà del costo di un buon laptop o un terzo dell'obiettivo che è stato a lungo nei miei piani. Sono ancora una persona sobria e pratica, quindi capisco che l'obiettivo si ripagherà da solo in un po ', ma la piastra per cialde, soprattutto se usata irrazionalmente, aggiungerà solo chilogrammi indesiderati a QUEL STESSO posto :) E compralo usarlo una volta al mese - in qualche modo non pratico. Inoltre - un posto sotto di esso. Ho pianto più volte per la mia cucina di sei metri, dove niente va bene. Ma voglio i waffle! In generale c'è una soluzione piuttosto curiosa che qualcuno potrebbe aver già provato...

Sto parlando di stampi per waffle in silicone. Quelli che sto usando ora si chiamano Lékué. Con il loro aiuto, puoi cucinare 8 waffle di Bruxelles: questa è una delle varietà di waffle belgi. Ho un tale set con un decoratore decopen.

Ma puoi acquistare un set di moduli senza un decoratore, risulta più economico se non è necessario. Per me, per la fotografia di cibo, è estremamente utile, anche se sono ancora, ovviamente, un "decoratore"))

Ad essere onesto, dubitavo seriamente che ne sarebbe venuto fuori qualcosa di decente. Perché la mia lunga esperienza con il silicone è stata deplorevole: tutto ciò che era possibile è rimasto bloccato in esso. Ma questo è stato diversi anni fa. Il silicone, a quanto pare, era economico e di scarsa qualità. E poi ho subito notato che il prezzo degli stampi da forno in silicone Lékué è piuttosto alto. Ho letto le informazioni sul sito, si è scoperto che tutti i loro prodotti sono realizzati in silicone platino. è meglio leggerlo con più attenzione, quindi il prezzo diventa chiaro. Poi sono andato su YouTube e ho trovato un video sulla preparazione dei waffle (sì, sono corrosivo, quindi scelgo un prodotto da molto tempo, cerco recensioni, valuto tutti i pro e i contro). Ecco il video che finalmente mi ha conquistato:

Prima esperienza non molto buona...

Ma prenoto subito: il punto qui non è nei moduli, ma esclusivamente nella ricetta che va a questo insieme di moduli. Gli stampi hanno funzionato bene - ho fatto tutto secondo le istruzioni, niente si è bloccato, tutto era cotto alla perfezione, i waffle erano morbidi all'interno, leggermente croccanti all'esterno. Ma ecco il gusto: avevano troppo olio. Anche se è chiaro che tutto questo è molto individuale, quindi devi provare. D'altra parte, mi è piaciuto molto il fatto che il test sia stato calcolato nella ricetta "Tutelka to Tutelka" e le forme stesse si adattano perfettamente alla mia teglia, ho persino scattato una foto sul mio telefono:

Ed ecco subito il risultato, ha anche cliccato sul telefono. Otto waffle rossicci e ben cotti.

Per ogni evenienza, mostro la ricetta, all'improvviso sarà interessante per qualcuno:

Ingredienti (cialde dolci):
3 uova
410 ml di latte
240 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale
110 g di burro
2 cucchiai di zucchero

Processo di cottura

1. Sciogliere il burro e mescolarlo con le uova sbattute e il latte. Impastare farina, sale, zucchero e lievito, quindi amalgamare bene con una frusta meccanica fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Versare il composto in 2 stampini per cialde, adagiarli su una teglia al centro del forno e cuocere, preriscaldando il forno a 220°C per 8-9 minuti
3. Togliere lo stampo dal forno, togliere i waffle su una teglia e cuocere con il lato goffrato rivolto verso l'alto per 4-5 minuti fino a quando non saranno dorati.

Ecco come appaiono nella forma "formata". Ho versato sopra la glassa al cioccolato con l'aiuto di un decoratore, ma devo ancora esercitarmi :)

La seconda esperienza è fantastica!

Se la ricetta non ti è piaciuta, devi provarne una nuova. Mi sono ricordata che Alenka Kogotkova ha recentemente pubblicato sul suo sito web una ricetta per i waffle belgi al kefir con l'aggiunta di una piccolissima quantità di burro. Ho deciso di provarlo, anche se ho apportato alcune modifiche alla ricetta.

Composto:
250 g di farina di frumento
2 cucchiai. cucchiai di zucchero
1 cucchiaino lievito in polvere
pizzico
3 uova piccole
350 ml di kefir
30 g di burro (sciogliere, raffreddare)
1° un cucchiaio di olio d'oliva

Amalgamare il tutto in un mixer, versare negli stampini preparati e cuocere in forno a 220°C per 8-9 minuti. Togliere la teglia con gli stampi dal forno, capovolgere i waffle dallo stampo sulla teglia e cuocere con il lato rialzato per 4-5 minuti fino a quando non saranno ben dorati.

Si è rivelato MOLTO delizioso! Otto waffle oggi sono spariti :) Inoltre, se rimuovi lo zucchero dalla ricetta (o lasci letteralmente 1 cucchiaino), allora questi waffle possono essere tranquillamente combinati con pesce rosso, formaggio, snack vegetali, ecc.

Riepilogo

Do alle forme un solido cinque, il risultato mi ha sorpreso e mi ha reso molto felice. Ho ordinato anche lo stampo in silicone Lekue "Breadsticks", rosso, ma non l'ho ancora provato in azione. C'era una grande tentazione di ordinare un tappetino stencil per fare gli amaretti, anche il mio vecchio sogno, ma sono ben consapevole che nel prossimo futuro non sarò all'altezza, quindi per ora andrà bene. Quindi, chi vuole deliziose cialde e non è pronto ad acquistare una costosa piastra per cialde a tutti gli effetti che occupa molto spazio, ecco una soluzione interessante per te :)

I waffle viennesi al forno sono sostanziosi, fragranti, croccanti.

D'accordo sul fatto che è difficile trovare pasticcini migliori per il tè. Di norma, tutti i waffle vengono cotti in speciali piastre per waffle. Ma che dire di quelle persone che non hanno un dispositivo del genere a casa?

Non dovresti appendere il naso, perché ogni proprietario del forno può preparare in casa deliziose cialde, che in apparenza non differiranno da quelle classiche.

Principi generali di cucina

I waffle si cuociono anche su una griglia o al forno in diverse forme. Ad oggi, tutti gli esperti culinari concordano sul fatto che la cottura su uno stampo in silicone sia la cosa migliore per i waffle usando il forno. Su un modulo, è possibile preparare 4 waffle contemporaneamente.

Una cosa del genere non occupa troppo spazio in cucina, motivo per cui è conveniente riutilizzarla.

È consuetudine impastare la pasta per i waffle viennesi sulla base di latte, kefir o panna acida. Per fare l'impasto, è necessario introdurre i polli nel lotto. uova, in crescita o grassi animali, farina, zucchero, latte condensato. In generale, la ricetta può essere integrata con ingredienti che ti piacciono e sono adatti per cuocere questa delizia.

Il lotto di prova avrà una consistenza simile ai pancake. La cottura diventerà ancora più aromatica se si aggiunge la scorza di agrumi, la vanillina o un altro aromatizzante al lotto.

In base al lotto finito, puoi iniziare a cuocere i waffle viennesi nel forno o in una semplice padella.

Per riempitivo vale prendere sl. anche la panna o il latte condensato bollito oleoso mescolato con le noci è perfetto per questo scopo.

Vale la pena servire il dessert cosparso di zucchero, frutti di bosco, integrato con condimento, ecc. Guarda la foto per quanto magnificamente puoi decorare il dessert.

Molti saranno d'accordo sul fatto che può essere usato come dolce sulla tavola festiva.

Cialde viennesi del vento

Componenti: 1 confezione. furgone. Sahara; 70 gr. Farina; 50 gr. zucchero polveri; 60 gr. sl. oli.

Algoritmo di cottura con foto:

sl. Montare il burro, dovrebbe essere ammorbidito in anticipo. io porto sah. polvere e furgone. zucchero. Durante la montatura, la massa diventerà molte volte più grande.
È meglio non smettere di montare la massa in cui dovranno essere introdotti i polli. tuorli d'uovo, farina. Assicurati di setacciare la farina prima di questo, così il lotto diventerà più saturo di ossigeno, diventerà morbido.
Prendo il modulo, lo copro con carta da forno. Se ci sono stampini con una base in silicone, prendili. Farcire con la pasta ¾ della parte e livellare in modo che si distribuisca su tutta la superficie.
Mando il modulo per cuocere in forno, scaldandolo a 200 gr. in anticipo. Inforniamo il dolce fino a doratura. In genere, ci vorranno pochi minuti.
A tavola vi consiglio di servire delle cialde morbide con marmellata o versate con latte condensato. La scelta è tutta tua. Affidati al gusto personale, i tuoi waffle viennesi risulteranno deliziosi da soli.

Ricetta per semplici waffle viennesi per il tè

Componenti: 3 gr. lievito in polvere; 1 confezione sl. oli; 5 pezzi. polli. uova; sale; 550 gr. Farina; 0,5 l di latte; 270 ml di acqua; 150 gr. Sahara.

Algoritmo di cottura:

Kur. Mescolo le uova con il latte. La massa dovrebbe essere omogenea. Importo sl. burro tagliato a pezzetti. Dopo l'aggiunta, mescolare di nuovo.
Presento il resto dei prodotti sfusi, mescolo. È necessario che l'impasto abbia la consistenza della panna acida.
Metto la padella sul fuoco, il fuoco deve essere acceso al massimo. Lubrificare la superficie calda. olio, è meglio farlo con un pennello da cucina.
Metto l'impasto con un cucchiaio sulla padella e do una forma alle cialde. Può essere tutto ciò che la tua anima desidera. Friggere le cialde fino a doratura già a fuoco minimo. I waffle viennesi devono essere girati con cura, premendo sopra con una spatola. Questo risulterà una bella crosta dorata con una superficie ondulata sulla superficie del dessert. I waffle viennesi fatti in casa possono essere serviti a tavola non solo con guarnizione dolce, ma anche con ripieno salato!

Cialde fatte in casa belghe al forno

Componenti: 1,5 cucchiai. latte; 7 gr. lievito secco; 120 gr. sl. oli; 2 pezzi polli. uova; 2 cucchiai. Farina; 75 ml di sciroppo d'acero

Algoritmo di cottura:

sl. Mando l'olio in una casseruola, lo faccio sciogliere a fuoco basso. Versare in una ciotola e aggiungere il latte. Kur. Scuoto l'uovo per aumentare il volume. Aggiungo il pollo sbattuto. uova e aggiungere lo sciroppo. Mescolo di nuovo.
Aggiungo lievito e farina. Ho sbattuto con un mixer per eliminare i grumi. Copro il lotto con il cibo. filmare e lasciare in pace per 1 ora, è necessario che stia al caldo.
Dopo un'ora, il lotto dovrebbe aumentare. Lo metto in uno stampo per cialde, lo riempio a ¾ parte. Lo mando a cuocere in forno ad una temperatura di 200 gr. Dopo 15 minuti, le cialde morbide belghe dovrebbero essere pronte. Ti consiglio di versarli con la panna montata, quindi versarli con sciroppo dolce, frutti di bosco o latte condensato.

Delicati waffle con noci e cioccolato

Un'altra ricetta che mi piace per la sua semplicità.

Componenti: 130 gr. psh. Farina; 30 gr. Sahara; sale; 30 ml sol. oli; 30 gr. sl. oli; 3 gr. lievito in polvere; 170 ml di kefir; 2 pezzi polli. uova.
Ingredienti per la decorazione: 100 ml di panna; 40 gr. cioccolato mandorla; nocciola; Semi di melograno.

Algoritmo di cottura:

Componenti per il test, ad eccezione di rast. oli, mescolati tra loro e lavorati con un mixer da cucina. Il lotto dovrebbe essere consistente, come la panna acida liquida.
Ho messo il lotto negli stampini di silicone. Lo mando a cuocere per 10 minuti in forno. Prelevo gli stampini, li capovolgo sulla superficie della teglia. Devi mettere il lato ondulato in cima. Ancora una volta lo mando a cuocere per 5 minuti in forno, così il trattamento diventerà ancora più rosato e appetitoso.
Pulisco le noci, le sbuccio, le passo in un frullatore, facendo una grossa mollica.
Metto le cialde sui piatti per ogni ospite. Rompo il cioccolato, lo metto in una casseruola. Verso la panna e do fuoco in modo che la massa sobbollisca. Devi ottenere una miscela di cioccolato con una composizione omogenea.
Versiamo il cioccolato su ogni cialda, poi spolvero generosamente di noci, decorando con i semi di melograno. Si scopre non solo un dessert incredibilmente gustoso, ma anche decorato in modo spettacolare. Anche i buongustai più esigenti saranno sicuramente deliziati dai waffle!

Cialde viennesi con latte acido

Ingredienti: 10 ml di estratto di vaniglia; 3 gr. soda e aceto; 1,5° Farina; 60 gr. Sahara; 5 gr. sale; ¼ di st. latte acido.

Algoritmo di cottura:

Verso il latte acido nella ciotola. Sto macellando i polli. uova con una frusta, ma in una ciotola diversa. Mescolando il latte acido e la miscela di pollo. uova. Inserisco l'aceto, la vanillina, lo scuoto di nuovo.
Ho messo sale, zucchero, soda, farina in una ciotola. Seno gli ultimi componenti prima di aggiungerli al setaccio. Questo è un punto importante, e quindi non consiglio di ometterlo. Impastare accuratamente la massa.
Introduco la farina in una miscela di latte acido. Sto facendo una prova. È importante che non ci siano grumi. L'impasto dovrebbe essere simile alla panna acida fatta in casa nella sua consistenza.
Metto la padella sul fuoco, accendo il fuoco moderato. Ungete la superficie della padella. olio da cucina spazzole. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 3 minuti. Raffreddo il dessert rubicondo e solo dopo lo servo in tavola. La ricetta consiglia di completare la delizia delle tradizionali tavole viennesi con un ripieno dolce!

Cialde viennesi al forno

Componenti: 200 gr. psh. Farina; vanillina; 2 pezzi polli. uova; 100 gr. sl. oli; 5 gr. lievito in polvere; 200 ml di latte condensato.

Algoritmo di cottura:

Ho impostato il forno a riscaldare fino a 200 gradi. Sto macellando i polli. uova, il tuorlo deve essere accuratamente miscelato con le proteine in modo che diventino uno. È importante escludere l'aspetto della schiuma.
ammorbidisco il burro e unire in una ciotola a parte il latte condensato e un po' di vanillina. Mescolo in modo che la massa diventi omogenea. Introduco un composto a base di pollo mantecato. uova. Ho battuto la massa con un mixer. Aggiungo farina e lievito. faccio un lotto.
Prendo le forme e riempio ¾ della parte con l'impasto. Inforno per 15 minuti, questa volta è sufficiente per i waffle viennesi. Lascio raffreddare il dessert e lo verso sopra lo sciroppo di cioccolato, decoro con gelato o sah. polvere.

Cuocere in casa deliziose cialde fatte in casa, anche senza una piastra per cialde speciale, non è difficile per nessuno.

Anche se ti trovi di fronte a questo compito per la prima volta, segui la ricetta, il successo ti aspetterà sicuramente. Segui i miei consigli in modo che i waffle perfetti per tutti gli ospiti e i membri della famiglia appaiano sul tuo tavolo:

La curcuma può conferire un colore dorato ai waffle fatti in casa. Aggiungine un po' al lotto e i tuoi waffle brilleranno come il sole.
sl. L'olio per cialde è meglio riscaldare a bagnomaria. Non portare la massa cremosa alla comparsa di bolle, indicando un'ebollizione.
I rotoli di wafer non devono essere posizionati uno sopra l'altro quando sono caldi. C'è una grande possibilità che si uniscano tra loro e quindi otterrai un unico dessert, che rovinerà l'aspetto del piatto.
Chi vuole ridurre il contenuto calorico del piatto dovrebbe sostituire il latte con acqua naturale. Solo un tale impasto non sarà così saturo e potrebbe sembrare insipido.
A molte persone piacciono i waffle viennesi, il dessert al cento per cento sarà di moda per molti secoli a venire. Si prepara in modo molto semplice e non richiede molto tempo, e anche se non c'è la piastra per cialde, puoi cuocere una delizia in padella o usare il forno per questo scopo.
Per rendere il trattamento rigoglioso, conosco un segreto: vale la pena montare i bianchi e i tuorli separatamente e poi aggiungerli al lotto.
Il latte può anche essere sostituito con siero di latte o kefir.
La carta da forno dovrebbe essere unta. olio, cosa che non puoi fare usando stampi in silicone.
Decorare il dessert sah. polvere, cioccolato fuso, frutti di bosco freschi. La ricetta ti permette di sperimentare con la decorazione.
Sbattere l'impasto per waffle con un mixer, così sarà molto più facile eliminare tutti i grumi che compaiono nel lotto.

La mia videoricetta

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Qualsiasi casalinga dovrebbe sapere come cucinare a casa le morbide cialde viennesi. Questa appetitosa prelibatezza è amata da grandi e piccini perché gustosa e profumata grazie all'utilizzo di ingredienti di alta qualità. Per realizzarlo, devi imparare a cuocere l'impasto e adagiarlo correttamente nella piastra per cialde elettrica.

Come fare i waffle viennesi

Come altri piatti, la preparazione dei waffle viennesi inizia con la selezione di una ricetta e degli ingredienti. I prodotti belgi si distinguono per splendore e morbidezza, gusto delicato e volume. Cuocerli in casa è facile se conosci i segreti per fare l'impasto. Gli spazi vuoti risultanti possono essere fissati insieme a ripieni dolci o serviti con formaggio salato e carni affumicate, in modo che il piatto possa essere sia un dessert che uno spuntino.

La composizione utilizza farina, latte, uova e zucchero. Di questi, la massa di prova viene impastata e cotta utilizzando una piastra per cialde o una macchina per sandwich. Quando si riempiono i dispositivi, vale la pena assicurarsi che l'impasto copra completamente le celle, ma non fuoriesca. Dopo la sua compattazione, è necessario chiudere il coperchio del dispositivo e friggere la crosta per 4 minuti. Per gli elettrodomestici sovietici, hai bisogno di un po 'più di tempo: dovresti friggere i prodotti in una tonalità beige chiaro in modo che inizino a scricchiolare.

Impasto

Nella preparazione di uno spuntino belga, è importante impastare correttamente l'impasto per cialde morbide. Per lui vengono presi prodotti a temperatura ambiente: burro o margarina ammorbidita, uova riscaldate e una base. Quest'ultimo può essere diverso: latte, kefir, panna e persino yogurt senza additivi. La farina per l'impasto è ricavata dal frumento, preferibilmente macinato finemente e di primissima qualità. Se prendete farina vecchia otterrete prodotti pesanti, umidi, e se prendete farina secca, friabile e insapore.

La ricetta per fare l'impasto prevede la setacciatura obbligatoria della farina, che conferirà ai prodotti elasticità e saturazione di ossigeno. L'olio per la ricetta dovrebbe essere preso solo il più fresco - se è stato preparato più di 10 giorni fa, è meglio prenderne un altro. Invece di cremoso, puoi prendere la margarina vegetale o culinaria. Il latte viene preso intero con un contenuto di grassi fino al 2%, per ottenere un sapore di caramello, puoi prendere il latte cotto. Lo zucchero viene preso sotto forma di sabbia o polvere e, invece delle uova di gallina, è bene prendere le uova di quaglia.

Dei componenti richiesti, avrai bisogno di lievito in polvere o bicarbonato di sodio, olio per rivestire lo stampo. Se cuoci i prodotti nel forno, puoi utilizzare stampi in silicone, per i quali non è necessaria la lubrificazione. Per impastare un impasto semplice, è necessario mescolare tutti gli ingredienti secchi e versare quelli liquidi. Per ariosità, gli albumi vengono sbattuti separatamente dalle parti del tuorlo e aggiunti alla fine.

Ricetta waffle viennese

Per qualsiasi cuoco, sarà utile una ricetta per i waffle viennesi a casa. Per facilitare la cottura, avrai bisogno di una ricetta con una foto che ti aiuti a capire le azioni corrette e l'ordine di posa dei prodotti. Una ricetta passo passo è utile anche per le casalinghe alle prime armi che preparano il dessert per la prima volta. Per dare un gusto alla prelibatezza, può essere cotto con l'aggiunta di zucchero vanigliato, cannella. Un aroma speziato si distingue per i prodotti cotti con inclusioni di noce moscata grattugiata, essenza di mandorle, cacao o scorza di agrumi. Gli adulti apprezzeranno il gusto di rum e brandy, succo di limone.

Ricetta per waffle viennesi in una piastra per waffle elettrica

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 300 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.

Deliziose e tenere, si ottengono morbide cialde in una piastra per cialde realizzate secondo una ricetta tradizionale. Sono perfetti per il dessert, abbinati a panna montata, miele o marmellata. Cosparsi di zucchero a velo, sono un'ottima colazione per un bambino o una merenda con tè o caffè al lavoro per un adulto. Per ottenere un pasto delizioso, dovresti seguire la ricetta.

Ingredienti:

burro - 200 g;
uova - 3 pezzi;
zucchero - 100 g;
latte - 250 ml;
farina - 1,5 tazze;
lievito in polvere - 2 g;
succo di limone - 10 ml;
olio vegetale - 100 ml.

Metodo di cottura:

Ammorbidire il burro, macinare con lo zucchero con un mixer o una forchetta.
Sbattere le uova nella miscela cremosa e zucchero, aggiungere il latte caldo, il succo di limone.
Aggiungere farina e lievito al resto dei prodotti, impastare l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.
Lubrificare la piastra per waffle elettrica con olio, stendere l'impasto, cuocere i waffle per 5 minuti ciascuno.

Cialde viennesi croccanti - Ricetta

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 298 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Per chi non ama i prodotti morbidi belgi, una ricetta per preparare i waffle viennesi croccanti tornerà utile. A differenza della prima ricetta, qui non è necessario riscaldare la miscela di burro e latte: in questo modo i waffle si croccano e diventeranno più appetibili. Possono essere serviti con condimenti di miele, cannella, mela o banana. Lo zucchero vanigliato è usato per aggiungere dolcezza.

Ingredienti:

uova - 2 pezzi;
zucchero - 150 g;
farina - 1,5 tazze;
crema: un bicchiere;
scorza di limone - 10 g;
soda - 5 g;
aceto - 5 ml;
amido - 10 g;
panna acida - 30 g;
zucchero vanigliato - 5 g.

Metodo di cottura:

Macinare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, sbattere. Versare la panna.
Versare la farina, la soda spennellata con aceto, amido, scorza di limone.
Cuocere su una piastra per cialde, servire con salsa dolce.

in stampo in silicone

Tempo di cottura: mezz'ora.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 294 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Se in casa non ci sono i waffle elettrici, c'è un'opzione per preparare i waffle viennesi nel forno in uno stampo in silicone. La loro cottura richiederà meno tempo, ma il risultato sorprenderà piacevolmente la padrona di casa. I prodotti risulteranno rigogliosi e morbidi, ben fritti e gustosi. Per la produzione, è meglio assumere forme speciali che assomiglino al motivo di una superficie di waffle; al momento di servire, è necessario cospargere di zucchero a velo.

Ingredienti:

uova - 3 pezzi;
latte - 400 ml;
farina - 250 g;
lievito in polvere - 20 g;
sale - 5 g;
burro - 100 g;
zucchero - 40 g.

Metodo di cottura:

Sciogliere il burro, aggiungere le uova sbattute, il latte caldo.
Aggiungere la farina, il sale, lo zucchero, il lievito, sbattere con una frusta meccanica.
Versare l'impasto in uno stampo, cuocere su una teglia a 220 gradi per 10 minuti.
Capovolgere, cuocere per 5 minuti fino a doratura.

Classico

Tempo di cottura: 2,5 ore.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 363 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: belga.
Difficoltà di preparazione: media.

Più difficile da realizzare è la classica ricetta dei waffle viennesi. Sono chiamati belgi o Liegi dai nomi delle città e dei paesi in cui furono scoperti e divennero popolari. Questa ricetta prevede la preparazione di prodotti chiamati perle di zucchero. Hanno preso il nome dalla presenza di zollette di zucchero all'interno. Si servono freddi.

Ingredienti:

farina - mezzo bicchiere;
zucchero - 250 g;
latte - 150 ml;
burro - 250 g;
uova - 2 pezzi;
lievito - 25 g;
zucchero vanigliato - 10 g;
cannella - 10 g.

Metodo di cottura:

Setacciare la farina, aggiungere il lievito, sbattere le uova.
Un po' di sale, addolcire, aggiungere il latte.
Dopo mezz'ora, aggiungere lo zucchero e il burro fuso. Impastare l'impasto, dividerlo in pezzi uguali.
Dopo 15 minuti, cuocere in una piastra per waffle elettrica fino a doratura.

Sul kefir

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 240 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

I waffle viennesi su kefir sono considerati più dietetici, che sono anche ariosi e morbidi a causa delle bolle di anidride carbonica in una bevanda a base di latte fermentato. Sono buone da servire per dessert con glassa al cioccolato e fragole fresche, e anche da usare come spuntino in un pomeriggio di lavoro o durante le vacanze scolastiche, se le date a un bambino.

Ingredienti:

farina - 150 g;
burro - 50 g;
zucchero - 20 g;
lievito in polvere - 10 g;
sale - 5 g;
uova - 1 pz.;
kefir: un bicchiere.

Metodo di cottura:

Mescolare farina, sale, lievito.
Sbattere le uova, lo zucchero, il kefir con una frusta. Mescolare entrambe le masse.
Versare il burro fuso, cuocere i waffle su una piastra per cialde, 2 cucchiai ciascuno, friggere per 5 minuti.

Spessa per piastra per waffle elettrica

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 287 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

A differenza dei waffle sottili, la ricetta dei waffle spessi prevede l'uso di una grande quantità di latte e farina. I prodotti risultanti avranno un grande volume e una morbidezza ariosa e all'interno avranno delle cavità. Serviteli bene con sciroppo di caramello e cioccolato al latte grattugiato per esaltare la dolcezza del dolce. Si rivolge ad adulti e bambini, ospiti e familiari.

Ingredienti:

farina - 350 g;
burro - 200 g;
zucchero - 100 g;
uova - 3 pezzi;
latte: un bicchiere;
succo di limone - 20 ml;
lievito in polvere - 20 g.

Metodo di cottura:

Ammorbidire il burro, sbattere con un mixer con lo zucchero, versare il latte e le uova a temperatura ambiente.
Aggiungere gradualmente la farina, il lievito, il succo di limone.
Impastare l'impasto, cuocere su una piastra per cialde per 3 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 234 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Per coloro che non dispongono di un moderno elettrodomestico, c'è la possibilità di cuocere i waffle viennesi in una piastra per waffle a gas. Il dispositivo sovietico non è peggiore di quello nuovo di zecca, produce gli stessi deliziosi prodotti che devono essere monitorati un po' più da vicino. L'antipasto che ne risulterà sarà la perfetta colazione della domenica se servito con gelato, sciroppo e noci grattugiate.

Ingredienti:

burro - 125 g;
acqua minerale frizzante - mezzo bicchiere;
zucchero - 75 g;
uova - 3 pezzi;
farina - 250 g;
zucchero vanigliato - un pacchetto;
lievito in polvere - 3 g.

Metodo di cottura:

Sbattere lo zucchero, il burro, i tuorli, la vaniglia e un po' di sale.
Mescolare la farina e il lievito, aggiungere la massa di uova.
Versare l'acqua, le proteine montate, impastare l'impasto.
Adagiare nella forma, chiudere, cuocere fino a doratura nella 5a modalità.

Senza olio

Tempo di cottura: mezz'ora.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 220 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

I waffle viennesi senza olio sono praticamente dietetici, che ben si adattano alle persone magre, ma che amano mangiare i dolci. Questa ricetta prevede l'utilizzo delle noci al posto del burro, che sono ricche di componenti grasse. Una particolare nota piccante e un gusto leggero sono conferiti ai prodotti dal latte di mandorla e scaglie di cocco - si ottiene un aroma elegante.

Ingredienti:

soda - 3 g;
cannella - 2 g;
sale marino - 2 g;
anacardi - 150 g;
uova - 2 pezzi;
latte di mandorla - un terzo di bicchiere;
miele - 40 g;
farina - 100 g;
scaglie di cocco - 40 g.

Metodo di cottura:

Mescolare farina, soda, cannella, sale.
Frullare gli anacardi, le uova, il latte, il miele e le trucioli con un frullatore.
Mescolare con prodotti secchi, sbattere con un frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa.
Cuocere su una piastra per cialde per 2 minuti.

Sulla panna acida

Tempo di cottura: 40 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 313 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

I wafer viennesi su panna acida si distinguono per il gusto cremoso più delicato. Secondo le recensioni, dovrebbero assumere la panna acida più grassa - fino al 25-30%, in modo che l'impasto sia arioso e morbido. L'uso di un lievito in polvere è facoltativo, perché la massa risulterà satura di aria. Se vuoi ottenere prodotti croccanti, conservali nella piastra per cialde per 10-15 secondi in più.

Ingredienti:

uova - 5 pezzi;
zucchero semolato - 100 g;
olio di semi di girasole - mezzo bicchiere;
panna acida - mezzo bicchiere;
farina - un bicchiere.

Metodo di cottura:

Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere il burro, la panna acida, la farina in porzioni.
Sbattere le proteine raffreddate fino a formare una schiuma soffice, incorporare all'impasto.
Cuocere gli articoli per 2 minuti.
Servire con ciotole piene di latte condensato e sciroppo di frutti di bosco.

senza uova

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 221 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

I waffle viennesi senza uova sono praticamente uno spuntino magro, buono per dimagrire, vegetariani non rigorosi. I diabetici possono anche assumere prodotti porosi senza timore se sostituiscono lo zucchero semolato con fruttosio o stevia, un dolcificante vegetale naturale. Puoi servirli con qualsiasi additivo: panna montata, mele caramellate, kiwi, banane.

Ingredienti:

farina di segale - 190 g;
latte: un bicchiere;
olio d'oliva - 25 ml;
cannella - 10 g;
zucchero vanigliato - 10 g;
soda - 5 g;
lievito in polvere - 10 g;
sale - un pizzico;
stevia - 10 g.

Metodo di cottura:

Mescolare farina, bicarbonato di sodio, lievito in polvere, stevia, sale.
Unire il latte e il burro, versare a porzioni nel composto secco, mescolando con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
Cuocere in una piastra per cialde o forme speciali su una teglia in forno.

Riempimento

Le ricette tradizionali richiedono cialde viennesi ripiene. Ecco alcune deliziose opzioni di ripieno di pasticceria:

crema di formaggio, sciroppo d'acero, cannella, uvetta;
carne di pollo, cipolla, panna acida;
gelato, caffè appena macinato;
zucchero a velo, gocce di cioccolato, cocco;
marmellata, sciroppo, panna montata;
latte condensato bollito, marmellata di frutti di bosco;
fragole, lamponi, ribes, mirtilli;
banana, mele, ananas, cachi;
cioccolato fuso, cioccolato fondente;
ricotta, mascarpone;
latte condensato, prugne, fichi;
miele, uvetta, albicocche secche, datteri, liquore all'arancia;
crema pasticcera o crema proteica, confettura, marmellata;
sciroppo, una miscela di burro con zucchero, cacao, cannella;
panna acida con zucchero a velo;
burro di arachidi, burro di mandorle.

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