Come cuocere i pancake sul siero di latte. Come cucinare frittelle di siero di latte sottili con buchi

Ricette passo dopo passo cucinare sottili frittelle di siero di latte con mela, formaggio feta, funghi e verdure

2018-09-29 Ekaterina Lyfar

Grado
prescrizione

496

Tempo
(minimo)

porzioni
(persone)

A 100 grammi pasto pronto

5 gr.

carboidrati

28 gr.

174kcal.

Opzione 1: classica ricetta per pancake sottili al siero di latte

Dopo la cottura ricotta fatta in casa o formaggio, spesso rimane il siero. Questo prodotto è ottimo per realizzare tutti i tipi di prodotti da forno. Puoi aggiungerlo all'impasto della pizza o della torta. Anche i pancake al siero di latte sono molto gustosi.

ingredienti:

Siero - 600 ml;
3 uova;
Olio vegetale - 35 ml;
Zucchero - 20 g;
Sale - 5 g;
Farina - 400 gr.

Una ricetta passo dopo passo per frittelle sottili di siero di latte

Riscaldare leggermente il siero. Puoi farlo sul piano cottura o nel microonde.

Quando il siero diventa caldo, versaci sale e zucchero. Mescolare, rompere le uova nel composto.

Sbattere gli ingredienti con un mixer o una frusta fino a quando la massa è liscia. Aggiungere gradualmente la farina setacciata.

Quando l'impasto diventa omogeneo, versare con cura l'olio. Mescolare con un movimento verso l'alto. Lascia il vuoto per mezz'ora.

Applicare un po' di olio sul pennello. Ungete la padella, scaldatela a fuoco alto.

Ridurre il fuoco sotto la padella. Versare l'impasto in una ciotola in piccole porzioni, friggere le frittelle su entrambi i lati. Piega i prodotti finiti in una pila, puoi anche ungerli con olio.

Uno dei vantaggi dei pancake è che possono essere combinati con quasi tutti gli ingredienti. Se vuoi qualcosa di carnoso, prepara un ripieno di carne macinata o prosciutto e formaggio. I vegetariani possono gustare frittelle con funghi o verdure fritte. Certo, è impossibile rifiutare piatto appetitoso con marmellata, cioccolato o latte condensato.

Opzione 2: ricetta veloce per frittelle sottili di siero di latte

Puoi cucinare rapidamente frittelle con salsa di mele. Sono moderatamente dolci, con una piacevole acidità. L'impasto viene fritto velocemente, ma devi stare molto attento a girarlo. Per cucinare i pancake, è meglio prendere una padella di ghisa pesante.

ingredienti:

Farina - 350 g;
3 testicoli;
Olio - 40 ml;
Zucchero - 60 g;
Soda - 3 grammi;
Latte - 200 ml;
Siero - 0,5 litri;
burro - 10 g;
Zucchero a velo - 30 g;
Acqua - 200 ml;
Grande mela.

Come cucinare velocemente frittelle sottili sul siero

Riscalda il siero. Sciogliere lo zucchero e la soda in esso. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare.

Collegare uova crude Con burro. Versare il composto nel siero caldo. Sbatti gli ingredienti insieme fino a che liscio.

Versare la farina attraverso un setaccio in una ciotola con il siero. Impastare l'impasto in modo che non ci siano grumi. Il composto dovrà risultare piuttosto denso.

Diluire il latte con acqua. Bollire la miscela. Versalo nell'impasto in un filo sottile, mescolando continuamente.

Sbucciare la mela, togliere il torsolo. Grattugiare o tritare finemente la frutta. Il risultato dovrebbe essere strisce sottili e corte.

Disporre le strisce di mela in una padella asciutta. Quando saranno un po' fritti, riempiteli con la pasta. Friggere ogni frittella su entrambi i lati, quindi spennellare con il burro e cospargere di zucchero a velo.

Mentre i pancake stanno friggendo, puoi cucinare per loro salsa di frutti di bosco. Per fare questo, mescolare lamponi surgelati o freschi, succo di limone e zucchero a piacere in un contenitore. Frullare gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio. Il sugo di frutti di bosco congelato dovrebbe essere ulteriormente riscaldato a ebollizione. Puoi usare non solo lamponi. Ad esempio, prepara una salsa a base di fragole, mirtilli o ribes.

Opzione 3: frittelle sottili di siero di latte con formaggio

Anche i pancake secondo questa ricetta possono essere preparati rapidamente. All'interno di ogni prodotto avvolgeremo ripieno succoso formaggio e sedano.

ingredienti:

Siero - 650 ml;
Farina - 320 g;
Olio - 80 ml;
Formaggio - 300 g;
gambo di sedano;
Panna acida - 150 g;
polvere d'aglio, noce moscata, pepe;
Zucchero, sale, soda.

Ricetta passo dopo passo

Riscalda il siero a una temperatura leggermente superiore a quella ambiente. Versare la farina attraverso un setaccio in piccole porzioni.

Aggiungi sale, zucchero e soda alla massa di farina. Eliminare i grumi, lasciare l'impasto per 5 minuti.

Versare la maggior parte dell'olio nell'impasto. Mescolare accuratamente. Ungete la padella con il resto dell'olio, scaldatela bene.

Versare la pastella nella padella e friggere i pancake su entrambi i lati fino a doratura. Parallelamente a questo, devi versare il formaggio in una ciotola.

Macinare il formaggio con una forchetta panna acida grassa. tagliare il sedano pezzi grandi, frullare con un frullatore.

Aggiungere al ripieno il sedano tritato, il pepe, l'aglio e la noce moscata. Salare a piacere, mescolare.

Metti un paio di cucchiai di ripieno su ogni pancake. Piegali in triangoli.

Il piatto può essere servito subito dopo la preparazione. Risulta molto raffinato, originale nel gusto. E la consistenza del ripieno che si scioglie è semplicemente impossibile da descrivere a parole!

Opzione 4: frittelle verdi sottili di siero di latte

Con l'aiuto di spinaci ordinari, puoi preparare frittelle verdi. Per enfatizzare il loro gusto, prepareremo un fragrante ripieno di verdure. Facoltativamente, puoi aggiungere funghi o carne di pollo bollita.

ingredienti:

Siero - 1 litro;
Amido - 50 g;
Olio - 80 g;
Spinaci - 50 g;
6 uova;
Zucchero - 10 g;
Carote - 500 g;
Arco - 2 pezzi;
Sale, soda.

Come cucinare

Bollire 4 uova e carote. Dividi il burro a metà. Ne usiamo una parte in seguito per la preparazione del ripieno, il resto lo aggiungeremo all'impasto. Può essere miscelato burro con verdura.

Riscalda metà del siero di latte, ma non farlo bollire. La temperatura dovrebbe essere intorno ai 70°.

Lavare gli spinaci. Cospargilo di sale. Aggiungere un paio di cucchiai di siero di latte fresco, sbattere il composto con un frullatore.

Rompi le uova crude in una ciotola. Sbatterli con spinaci e zucchero, versare il siero freddo. Mescola gli ingredienti.

In un contenitore separato, unisci l'amido con la farina. Aggiungere gradualmente il composto all'impasto futuro, mescolando.

Sciogliere la soda nel siero di latte caldo, versare nell'impasto. Ancora una volta, mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere ½ dell'olio rimanente.

Riscalda la padella. Versare sopra l'impasto verde, friggere le frittelle su ciascun lato per 1-2 minuti.

Pulire e tritare finemente uova sode con le carote. Tritate la cipolla, soffriggetela nell'olio rimanente. Aggiungere le carote e le uova, salare il ripieno. Riscaldalo per un altro paio di minuti.

Distribuire il ripieno sulle frittelle, arrotolarle in rotoli.

Può essere ulteriormente fritto beni finiti, ma questo è facoltativo. Servire i pancake con panna acida o yogurt non zuccherato.

Opzione 5: frittelle di grano saraceno sottili di siero di latte con funghi

Il grano saraceno con i funghi è una combinazione che è diventata a lungo un classico. Non è sorprendente che Buckwheat Pancakes Con champignon fritti risulta così delizioso! È necessario aggiungere un po 'all'impasto Farina di frumento altrimenti i prodotti si sfaldano durante la frittura.

Ingredienti:

2 uova;
Farina di grano saraceno - 150 g;
Zucchero - 15 g;
funghi prataioli - 300 g;
Farina di frumento - 175 g;
Siero - 700 ml;
Lampadina;
Olio per friggere - 60 ml;
Sale, soda.

Ricetta passo dopo passo

Tieni il siero in casa in modo che si riscaldi temperatura ambiente. Aggiungere sale e zucchero, rompere le uova in una ciotola con un prodotto a base di latte fermentato.

Mescolare la farina di due tipi con la soda. Passare il composto al setaccio. Aggiungilo all'impasto futuro in piccole porzioni, mescolando continuamente.

Versare 3 cucchiai di olio nell'impasto, mescolare di nuovo. Puoi lavorare la massa con un mixer in modo che acquisisca una struttura setosa uniforme.

Lasciamo riposare un po' l'impasto mentre prepariamo il ripieno. Cipolle e funghi devono essere lavati, sbucciati e tagliati a cubetti di media grandezza. I funghi possono essere sostituiti con funghi di bosco, ma dovranno prima essere bolliti.

Versare il resto dell'olio nella padella. Quando si scalda bene, versaci dentro la cipolla. Friggere fino a doratura, aggiungere i funghi.

Fai sobbollire i funghi per qualche altro minuto a fuoco basso. Sale e pepe a piacere. Puoi aggiungere origano, basilico e altre erbe italiane al ripieno.

Lubrificare la padella con olio o un pezzo di strutto. Riscaldalo, friggi i pancake.

Distribuire il ripieno sui prodotti caldi, arrotolarli in un rotolo.

Se ti piacciono i pancake dolci, puoi farcirli massa cagliata. Per fare questo, batti prodotto a base di latte fermentato frullatore aggiungendo zucchero a velo e vaniglia. Per rendere il ripieno più delicato nella consistenza, aggiungere un paio di cucchiai di panna acida. Puoi anche mettere uvetta, noci o gocce di cioccolato nella miscela di cagliata.

I pancake sul siero di latte possono essere tranquillamente chiamati piatto tradizionale la nostra cucina nazionale. Oggi sono note le ricette per la loro preparazione. Si scopre che i pancake con siero di latte fresco sono sempre teneri, molto gustosi.

Puoi aggiungere il ripieno o versare qualcosa di dolce. Questa opzione piacerà particolarmente agli amanti dei dolci.

Un piatto del genere diventerà indispensabile se vuoi incontrare gli ospiti o trattare i tuoi cari con deliziosi pasticcini a colazione.

Puoi cuocere i pancake russi non solo con il latte, perché con il siero di latte risultano altrettanto buoni.

Il vantaggio del piatto è il fatto che viene preparato molto velocemente. Il lievito non è incluso nella ricetta e il cibo è molto soddisfacente.

In questo articolo ti dirò come cucinare i pancake al siero di latte, come aggiungere uova di gallina, e n.

Ricetta per frittelle di siero di latte perforate

La caratteristica principale di questa ricetta è l'assenza dell'uso di polli. uova. La ricetta è molto semplice, i pancake sottili al siero di latte sono belli, appetitosi e arrossiscono.

Guarda tu stesso nella foto, anche se ti consiglierei di cucinarli da solo a casa.

Componenti: farina, siero di latte, soda, un paio di cucchiai. rast. oli.

Il siero deve essere utilizzato esclusivamente sotto forma di calore.

Algoritmo di cottura con foto dettagliate:

Unire il siero caldo con la farina. L'impasto dovrebbe assomigliare panna acida densa. Attenzione a non esagerare con la farina. L'impasto deve essere versato nella padella: questa condizione è molto importante.
Aggiungi un po' di sale, sah. polvere. La massa deve essere impastata con una frusta e quindi aggiungere un paio di cucchiai di rast. oli.
Mettere da parte l'impasto per 1 ora. Dovrebbe essere un luogo caldo in modo che non si osservino correnti d'aria.

È particolarmente importante che l'impasto sia ben stabilizzato. Se possibile, ti consiglio di farlo la sera e di partire fino al mattino. Quindi puoi cucinare per colazione pancakes lievitati.

Cuocere solo su una padella calda. È importante lubrificarlo. olio. Ti consiglio di accendere il fuoco su un bruciatore di media potenza. Versare l'impasto in modo che copra tutta la superficie della teglia.

Chiudilo con un coperchio per un paio di minuti, quindi capovolgi il pancake. Quando chiudi la padella, crei condizioni speciali in cui i pancake vengono cotti uniformemente.

In questo caso, i pancake saranno lussureggianti e rubicondi. I bambini adorano questa delizia, e anche gli adulti.

Frittelle traforate su siero di latte con l'aggiunta di polli. uova

Componenti: 1 l siero; farina; 3 pz. polli. uova; 3 cucchiai rast. oli; 1 cucchiaino bibita; zucchero, sale.

La ricetta delle frittelle di siero di latte con le uova ti permetterà di cucinare in modo abbondante e ricco. La farina dovrebbe essere messa quanta ne è necessaria per 1 litro di siero di latte.

Algoritmo di cottura:

Divido la quantità indicata di siero in 2 parti uguali. Mescolo i polli. uova e zucchero, sale.
Verso la soda in un'altra parte del liquido, quindi il componente si spegnerà. Usare in questo caso aceto o succo di limone non è richiesto.
Mescolo la massa sul siero, verso il rast. olio, mescolare. Cuocere i pancake è facile, friggere da due lati.

Diventa molto carina frittelle traforate dalla consistenza delicata. I più golosi possono mangiarli con zucchero o miele. Aggiungi condimenti a tuo piacimento.

Pancake delicati

La ricetta è apprezzata dagli amanti delle deliziose frittelle tenere e fragranti. Guarda questa bellezza nella mia foto. Bisogno di usare insieme minimo componenti, ma ciò non danneggia minimamente la qualità dei pancake.

Componenti: 0,5 l siero; 2 cucchiai. farina; 2 pz. polli. uova; sale; 1 cucchiaino bibita; 1-3 cucchiai Sahara; 2-3 cucchiai sl. o rasta. oli.

SL. il burro deve prima essere sciolto. La quantità di zucchero per i pancake sul siero di latte varia, dipende dalle tue preferenze di gusto.

Algoritmo di cottura:

Assicurati di estrarre tutti i prodotti prima di iniziare il processo di impastare la pasta. Dovrebbero riscaldarsi e diventare a temperatura ambiente. Mescolo i polli. uova, sale e zucchero. Sbattere con una frusta per ottenere una massa omogenea.
Siero mescolato con questa miscela. Semino la farina, aggiungo la soda. Sto aggiungendo alla massa. Mescolo l'impasto, escludendo i grumi.
aggiungo olio. Di conseguenza, dovrebbe esserci una massa, come la consistenza dello yogurt liquido. Fare frittelle sottili non è difficile. Se l'impasto è denso, sentiti libero di versare il siero di latte.
Cuocio i pancake solo su una padella calda. Ho impostato il fuoco a medio. Spalmo la superficie dei piatti con un pennello con rast. olio. È importante che l'impasto aderisca uniformemente sulla superficie, e quindi lo aiuto con movimenti circolari della mano con la padella.
Giro le frittelle con una spatola, aiutandomi con le mani. È necessario che i bordi siano sollevati e quindi utilizzare un coltello per questo scopo. La cottura sarà deliziosa, rigogliosa.
Per raggiungere questo obiettivo, ti consiglio di friggere i pancake sotto coperchio chiuso padelle.

Frittelle di crema pasticcera con siero di latte

La ricetta ti consente di cuocere in modo sorprendente gustosa sorpresa, e anche con costo minimo forza e tempo.

Tutte le casalinghe dovrebbero prenderne atto in modo che i tuoi cari siano davvero nutriti. delizioso spuntino o colazione. L'essenza principale della ricetta è che devi usare acqua bollente.

Componenti: 2 cucchiai. farina e siero; 2 pz. polli. uova; zucchero, sale, soda; 1° acqua bollente; rast. olio.

Algoritmo di cottura:

Mescolo la farina con il pollo sbattuto. uova, zucchero e sale. Aggiungo il siero. Utilizzare l'ultimo ingrediente solo quando è caldo.
Interferisco con 2 cucchiai. rast. oli miscelati. È importante prendere un bicchiere di acqua bollente e mescolarci la soda.
Quando il processo di spumantizzazione è passato, puoi versare il composto nell'impasto. Ho lasciato riposare il preparato per pancake per 15 minuti.

vado a friggere. Servo frittelle sul siero di latte calde sul tavolo, facendo il ripieno con la ricotta.

Pasta al latte per frittelle alla crema pasticcera

Posso tranquillamente dire che questa ricetta è unica. Si differenzia dal precedente in quanto l'impasto dovrà essere preparato in un modo leggermente diverso.

I pancake saranno sottili, teneri, deliziosi. Né i vecchi né i giovani rifiuteranno una tale porzione di pancake al latte dolce.

Componenti: 350 gr. farina; 500 ml di siero; 200 ml di latte e acqua bollente; 3 pz. polli. uova; 2 cucchiai oli; 0,5 cucchiaini bibita; 5 cucchiai Sahara; sale.

Algoritmo di cottura:

Mescolo sale, zucchero, pollo. uova, in crescita olio e soda nel siero di latte preriscaldato. Ho battuto la massa con una frusta.
Introduco la farina in modo che la massa diventi densa. L'impasto dei pancake sarà simile a quello preparato per i pancake. Impastare una pasta liscia. Resta solo da bollirlo.
Mescolo latte e acqua. Lo porto a ebollizione. Versare l'impasto nella miscela di latte in un filo sottile. Non smetto di mescolare la massa, per questi scopi lavoro con una frusta. Il composto deve essere liquido. L'ho lasciato riposare per 30 minuti.
io cuocio deliziose frittelle. Più spessa è la massa, più magnifici risulteranno i pancake. Per rendere densa la massa sul siero di latte, è necessario aggiungere la farina.

Come puoi vedere, non c'è niente di complicato nei pancake al latte alla crema pasticcera. Quindi sentiti libero di farli a casa. Anche i bambini possono aiutarti.

Frittelle traforate con siero di latte

Componenti: 2,5 cucchiai. siero; 3 art. farina; 1 cucchiaino bibita; 2 pz. polli. uova; sale e zucchero.

Algoritmo di cottura:

Mescolo tutto tranne la farina. Lo introduco con cura. L'impasto dovrebbe essere come la panna acida.
Lascia riposare la messa per alcuni minuti.
io cuocio deliziose frittelle, ma prima riscaldo bene la padella.

Cuocere l'impasto solo in una padella spessa, è meglio se si tratta di pentole in ghisa.
Il siero deve essere usato caldo. I pancake saranno teneri.
L'impasto deve essere impastato in modo che non ci siano grumi. Se tutti gli sforzi sono vani, ti consiglio di utilizzare un setaccio grande.
Il gusto dei pancake può essere rovinato se la soda viene inserita in una quantità imprecisa. Può essere, sia con il suo eccesso, sia con una mancanza. Con una carenza, i pancake non saranno rigogliosi, con un eccesso il gusto sarà disgustoso.
Aggiungi la farina, più spessi sono i pancake, più densi sono.
Non mettere il lievito nell'impasto.
L'impasto dovrebbe essere liquido, se risultasse denso, allora devi versarlo un po ' acqua fredda, ovviamente, usiamo solo bollito.

Seguendo tutti i suggerimenti e le ricette presentate in questo articolo, la tua tavola sarà decorata con deliziose frittelle.

La mia videoricetta

I pancake al siero di latte sono uno dei nostri preferiti. Inoltre, secondo il tuo umore, puoi cuocere entrambi frittelle sottili, con buchi, traforati o rigogliosi e paffuti. Tutto dipende dalla ricetta.

Il siero di latte si forma quando il latte caglia. Tutti, di sicuro, hanno visto il latte acido in una bottiglia, quando la parte bianca si alza e sul fondo rimane un liquido quasi trasparente. Risulta anche simile sottoprodotto nella produzione del formaggio. Questo, ovviamente, può essere attribuito al latte naturale non trasformato, che si inacidisce correttamente. Dal latte conservazione a lungo termine non è acido, ma acquisisce uno sgradevole retrogusto amaro. Sto portando la conversazione sul fatto che non solo puoi acquistare il siero in un negozio (non è disponibile ovunque), ma anche farlo da solo di alta qualità latte di mucca aggiungendovi qualcosa di acido, ad esempio, succo di limone. Il latte acido da questo per cagliare dovrà poi essere riscaldato in una casseruola. Qualcosa di simile a molto cagliata morbida(infatti, questo è quello che è) e un liquido, che è il siero. Da esso cuoceremo i pancake oggi, guardiamo le ricette con le foto.

Frittelle sottili di siero di latte - ricetta con foto passo dopo passo

Questi pancake sono... beh, molto sottili. Tale che sarà difficile girarli. Non perché si attaccano alla padella, no, questo non accadrà, ma perché possono strapparsi. Pertanto, ti consiglio di fare quanto segue. La farina è diversa per tutti, impastare prima l'impasto nella proporzione indicata di seguito. Cuoci il primo pancake, prova a girarlo. Se non funziona, aggiungi altra farina.

Ingredienti per 10-12 pezzi:

siero - 2 tazze (500 ml);
uovo - 2 pezzi;
zucchero - 2 cucchiai;
farina - 1 tazza (160 g);
olio vegetale - 2 cucchiai;
sale - un pizzico.

Come cucinare i pancake al siero di latte

Impiliamo deliziose frittelle già pronte in una pila. Se lo desideri, puoi anche ricoprire ciascuno con burro fuso.

I pancake sottili si arrotolano molto bene e puoi riempirli con qualsiasi ripieno a tuo gusto.

Frittelle spesse di siero di latte

Quello che mi piace di questa ricetta è che puoi variare lo spessore a tuo piacimento aggiungendo farina all'impasto. Puoi ottenere frittelle non molto spesse, oppure puoi renderle carnose quasi come frittelle. Ma allo stesso tempo grande quantità la farina non influisce sulla qualità. I pancake non sono "intasati" di farina e sono soffici e ariosi. Tutto questo passo dopo passo sotto nella ricetta.

Ingredienti per 8-10 pezzi:

farina - 2/3 di tazza (100 g);
zucchero - 2 cucchiai;
sale - sulla punta di un coltello;
siero di latte - 1 tazza (250 ml);
uova - 2 pezzi;
soda - 0,5 cucchiaini;
aceto 6-9% - 0,5 cucchiaini;
olio di semi di girasole - 1 cucchiaio.

Processo di cottura

Servire caldo con marmellata, panna acida, miele e tè amaro.

Se ti piace cucinare la tua ricotta fatta in casa, allora sai cosa rimane dopo questo processo. un gran numero di siero. Questo liquido contiene molto sostanze utili, inclusi aminoacidi, vitamine e composti minerali. Pertanto, versare un prodotto del genere è un vero crimine. Alcuni nutrizionisti consigliano di bere il siero di latte crudo, ma può anche essere consumato in un altro modo: cotto pasticcini deliziosi, frittelle varie, frittelle, utilizzando questo latticino al posto del solito latte o kefir.
In questa ricetta parleremo di come cucinare deliziose frittelle sottili di siero di latte, possono essere servite con vari ripieni dolci, come la ricotta, possono anche essere servite con panna acida, marmellata o marmellata.

Informazioni sul gusto Pancakes

ingredienti

0,8 l di siero;
2 uova;
2-3 cucchiai Sahara;
2 tazze di farina;
un po 'di sale;
5 g di soda;
olio vegetale(un paio di cucchiai);
olio o strutto per ungere la teglia.

Come cucinare frittelle di siero di latte sottili

Versate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il sale e sbattete il tutto con una frusta.

Versare il siero di latte caldo nella miscela risultante e aggiungere la soda, mescolare bene il tutto. L'impasto inizierà a schiumare: questo è un normale processo di estinzione della soda con gli acidi prodotto lattiero-caseario. Per completare la reazione, puoi lasciare riposare la miscela per 3 minuti.

Successivamente, è necessario aggiungere olio vegetale.

Successivamente, nel nostro pasta per frittelle devi aggiungere la farina. Per fare questo, setacciare la farina e mescolare bene, cercando di eliminare tutti i grumi. La consistenza dell'impasto deve essere abbastanza liquida (come panna acida liquida). Se l'impasto non è abbastanza liquido, puoi aggiungere altro siero di latte o acqua fredda.

È meglio friggere i pancake in una padella speciale. Prima di ciò, deve essere lubrificato con una sorta di grasso o con un pennello con olio vegetale.

Lo strato di pasta dovrebbe essere sottile. Per fare questo, versare una piccola quantità di composto al centro della padella, quindi, con movimenti rotatori regolari, distribuire uniformemente l'impasto sulla superficie.

Tempo di frittura - 1,5-2 minuti da un lato e un po 'meno dall'altro.

Ecco come dovrebbero risultare i vostri pancake.

Metti le frittelle finite su un piatto, ungendole con olio, così saranno ancora più gustose.

I pancake al siero di latte dovrebbero essere serviti caldi. Le opzioni per gli additivi (ripieni) possono essere molto diverse: dalla panna acida e marmellata, alla carne e ai funghi. le tue preferenze e fantasia culinaria aiutarti a scegliere.

Nel nostro caso, abbiamo arrotolato ogni pancake con un tubo, versato la panna acida a zigzag, messo un cucchiaio di marmellata e lamponi sopra ogni tubo del pancake.

Alcuni segreti

La temperatura dei prodotti principali. Il segreto principale Quando prepari dei pancake sottili al siero di latte, tutto dipende dalla temperatura della base e dal modo in cui impasti l'impasto. Il siero è meglio utilizzato a temperatura ambiente o anche leggermente riscaldato. Principio generale: uova (se previste nella ricetta), sale e zucchero granulare, tutto questo viene montato insieme, quindi viene introdotta gradualmente la farina.
La temperatura della teglia. I pancake cuoceranno meglio e bruceranno meno se prima riscaldi la padella sul fornello molto calda.
Laurea per il test. I pasticcini azzimi risulteranno più ariosi se versi un cucchiaio o due di cognac nell'impasto. I pancake non diventano così densi, ma notevolmente più plastici. La bevanda darà loro un gusto delicato e un aroma gradevole. Non preoccuparti: durante la frittura, l'alcol evaporerà e anche i bambini potranno mangiare i tuoi meravigliosi pancake.

Ricetta del siero di latte

Prepara dei pancake al siero di latte questa ricetta- saranno sottili, con buchi (anche se non così sottili come sul latte puro), e il loro sapore è leggermente aspro.

Avrai bisogno:

uovo - 2 pezzi;
farina - 1 tazza (piena o incompleta);
olio vegetale - 3 cucchiai;
siero di latte - 0,5 litri;
zucchero - mezzo bicchiere;
sale e soda - 1 cucchiaino ciascuno (non condito).

cucinando

Sbattere con un frullatore o sbattere un paio di uova con zucchero, sale e olio di semi di girasole.
Versare il siero di latte, quindi versare la soda, mescolare.
Versare la farina, precedentemente ben setacciata.
Ungete la padella e scaldatela, versate l'impasto in porzioni, infornate a fuoco medio-minimo.
Impila i pancake al forno.

L'impasto ottenuto secondo questa ricetta dovrebbe assomigliare crema pesante e flusso - allora i pancake a base di siero di latte saranno particolarmente buoni. Se è più denso, devi aggiungere più liquido e se è troppo liquido, aggiungi più farina.

Opzione senza uova

Pancake incredibilmente deliziosi possono essere ottenuti dal siero di latte di ricotta. Provalo: è davvero facile.

Avrai bisogno:

siero - 650 millilitri;
farina - 350 grammi;
olio di semi di girasole - 50 millilitri;
zucchero - 3 cucchiai;
sale, soda - mezzo cucchiaino.

cucinando

Setacciare la farina in una ciotola profonda e larga, aggiungere il sale e lo zucchero, versare metà della quantità totale del liquido di base.
Sbatti la massa risultante con una frusta o un mixer: dovresti ottenere un impasto denso e omogeneo.
Aggiungi il siero di latte rimanente, batti di nuovo la massa fino a ottenere una consistenza "liscia", quindi aggiungi la soda e batti di nuovo.
Mescolare l'olio arbitrariamente (magari non molto bene) e lasciare riposare il tutto per 10-15 minuti.
Versare l'impasto in una teglia preriscaldata (il cui fondo è pre-oliato), stenderla sul fondo, inclinando velocemente la teglia, infornare a fiamma media. Capovolgere il pancake e portare a Marrone dorato lungo i bordi.

Questa ricetta per frittelle sottili di siero di latte è una delle più economiche. Inoltre, vedrai che il piatto risulta tenero anche se lo cucini senza uova.

Frittelle "d'aria" con le uova

Offriamo una ricetta per frittelle di siero di latte con uova, in modo da ottenere frittelle soffici. Il metodo è alquanto insolito, poiché albume e il tuorlo va lavorato a parte, ma le frittelle più elastiche, morbide e appetitose.

Avrai bisogno:

farina varietale - 1 tazza;
siero - 250-270 millilitri;
uovo - 1 pezzo;
zucchero - 2 cucchiai;
sale - a piacere;
soda - mezzo cucchiaino;
olio di girasole - 2 cucchiai;
aceto di mele (o qualsiasi altro) - 1 cucchiaio.

cucinando

Separato tuorlo d'uovo, strofinare con lo zucchero semolato fino a un leggero cambiamento di colore verso il lato chiaro.
Riscalda il siero fuoco basso per scaldarla, frullatela con una frusta insieme al tuorlo fino a renderla spumosa.
Versare la farina setacciata direttamente nella schiuma, mescolando gradualmente ad ogni porzione. La massa dovrebbe essere come crema densa. Se compaiono dei grumi, puoi batterli con un mixer.
Unire il sale e l'albume, sbattere una schiuma ariosa e bianca come la neve (così densa che le proteine \u200b\u200bnon si scaricano dal cucchiaio).
Aggiungere la schiuma proteica in parti, mescolando costantemente delicatamente l'impasto, ottenendo uniformità.
Inserisci l'olio di semi di girasole, quindi la soda schiacciata nell'aceto e metti da parte l'impasto rado risultante per riposare per 10 minuti.
Cuocere i prodotti dalla massa risultante nel solito modo.

Secondo questa ricetta, i pancake sul siero di latte risulteranno piuttosto spessi. Sono ideali per preparare, ad esempio, una torta di frittelle.

La quantità di soda è determinata dall'acidità del siero. La soda dovrebbe essere sufficiente, abbastanza da far sentire leggermente il suo sapore nell'impasto. Quindi i pancake sul siero di latte risulteranno rigogliosi. Ecco perché L'opzione migliore per cucinare "d'autore" - aggiungi un po 'di soda all'impasto, mescola e prova.

ricetta pancake senza bicarbonato di sodio

Uno di modi classici cucinare - niente soda. I pancake escono dorati, sottili, dal gusto delicato.

Avrai bisogno:

uovo - 3 pezzi;
siero di latte - mezzo litro;
farina - 450 grammi;
olio di girasole, raffinato - 40 millilitri;
acqua calda - mezzo bicchiere;
burro - 70 grammi;
sale: un pizzico;
zucchero - un cucchiaino.

cucinando

Rompere le uova refrigerate in una ciotola non troppo larga ma profonda. Versare lo zucchero, il sale, frullare fino a quando appare una piccola schiuma.
Scaldate un po' il siero, versatelo nel composto, mescolate velocemente.
Versare metà della farina nella massa mescolando continuamente, aggiungere il resto del liquido caldo.
Versare dentro acqua calda e portare l'impasto a uno stato omogeneo.
Aggiungere la farina e lasciare riposare l'impasto per circa 20 minuti.
Spennellare con olio di semi di girasole padella bollente e cuocere i pancake (ognuno è pronto in circa 20 secondi).

Raggiungere temperatura ottimale e umidità durante la cottura, potete chiudere la teglia con un coperchio e aprirla solo per girare la frittella con una spatola.

Non devi più pensare a cosa fare con il liquido rimasto dopo aver fatto la ricotta fatta in casa se sai come fare i pancake con il siero di latte diversi modi. ricette semplici ti permettono di ottenere ottimi piatti ottimizzazione dei costi.