Come conservare il sidro a casa. I segreti del sidro di mele

Ricetta del sidro di mele

Il sidro di mele fatto in casa, la cui ricetta e la cui tecnologia di cottura sono state tramandate da secoli, ti rinfrescherà al caldo e diventerà un attributo essenziale delle riunioni del bagno. La sua ricetta sorprende per la sua semplicità e il gusto con sottili note di freschezza e aroma di mela.

1. Tipo di piatto: sidro di casa.
2. Sottotipo di piatto: bevanda alla mela.
3. Volume di uscita: 7 l.
4. Tempo per la preparazione:
5. Nazionalità del piatto: cucina francese.
6. Il valore energetico:

• proteine ​​- 0,04 g;
• grassi - 0,07 g;
• carboidrati -10,9 g;
• acidi grassi saturi - 0,047 g;
• potassio - 295 mg;
• sodio - 7 mg.

Fare il sidro di mele in barattoli

Ingredienti per fare il sidro di mele fatto in casa

• mele - 10 kg;
• zucchero - 4-6 tazze.

Come fare il sidro di mele fatto in casa

Frutta agrodolce per fare il sidro

Per ottenere un vero sidro dalle mele, si consiglia di lasciare sdraiare i frutti selezionati in modo che diventino più morbidi. Vale la pena monitorare quotidianamente il loro aspetto in modo che non appaiano aree marce.Produrre il sidro dalle mele è molto semplice, l'intero processo può essere descritto nei seguenti passaggi:

1. Preparazione delle materie prime. Le mele raccolte devono essere pulite con un panno morbido asciutto (non lavabile!) - Ciò manterrà il lievito vivo sulla loro superficie, che contribuisce al processo di fermentazione. Metti le mele per un paio di giorni in una stanza calda. Pulite poi i frutti: eliminate i gambi e le foglie.
2. Macinazione delle materie prime. Tagliate le mele in più pezzi, quindi passatele al tritacarne o alla purea con un frullatore.
3. Preparare un serbatoio per la fermentazione del sidro. Per questi scopi, si consiglia di prendere un grande contenitori di vetro(ad esempio bottiglie da 9 litri), ma bottiglie di plastica, bacinelle, grandi pentole smaltate. Lavare bene i contenitori, sciacquare con acqua bollente e asciugare.
4. Dispiegare la massa di mele in contenitori. Imballare le mele macinate in contenitori puliti in modo che 1/3 di esse rimanga libero - questo è necessario per la schiuma e l'anidride carbonica risultanti. Aggiungi lo zucchero lì - 100 g ciascuno (massimo 150 g per molto mele acide) per chilogrammo di massa di mela. È meglio aggiungere lo zucchero gradualmente, mescolando costantemente e assaporando il mosto. Dovrebbe essere dolce, ma non stucchevole.
5. Preparato per la fermentazione del sidro di mele. Coprire il collo di ogni contenitore con una garza spessa e fissarlo ai lati con un filo forte. Metti in una stanza con temperatura ambiente dove i raggi del sole non dovrebbero penetrare.
6. Controllo del processo di fermentazione primaria. Per 4 giorni è necessario mescolare regolarmente la massa fermentata, annegando la polpa nel succo.
7. Preparazione per il processo di fermentazione secondaria. Quando il sibilo è ben visibile e si sente l'odore caratteristico della massa fermentata (per circa 3-4 giorni), deve essere spremuto e versato in un altro contenitore. Installare un sigillo d'acqua sul collo o indossare un normale guanto medico (venduto in farmacia), in un dito del quale praticare un foro per il rilascio libero di anidride carbonica.

sidro di mele: processo di fermentazione

1. Fermentazione succo di mela. Metti i contenitori con il futuro sidro in un luogo buio dove la temperatura dell'aria sarà compresa tra 18 e 26 gradi. Lì verranno conservati per un massimo di due mesi, fino a quando la fermentazione non si interrompe completamente. Ciò sarà indicato da un guanto sgonfio o dalla cessazione del rilascio d'aria dalla tenuta idraulica.
2. Drenare. Rimuovere la bevanda risultante dal sedimento e versarla in un altro contenitore. Vignaioli esperti utilizzare un tubo sottile per questo (come da un contagocce). Filtrare di nuovo il sidro attraverso una garza stretta.
3. Il versamento della bevanda e la sua maturazione. Preparare in anticipo flaconi e tappi: tutto deve essere accuratamente lavato e sterilizzato. Versare il sidro di mele colato nelle bottiglie (vasi), tappare bene o arrotolare. Mettili in un luogo buio con una temperatura di 8-12 gradi. La temperatura non deve scendere sotto i 5 gradi, altrimenti il ​​sidro non acquisirà le proprietà necessarie. Dopo 3 mesi, il sidro di mele a casa sarà completamente pronto per l'uso.

Sidro di mele gassato

Ingredienti:

• mele - 10 kg;
• zucchero - 5-7 tazze.

Delizioso sidro di mele gassato

Per fare il sidro di mele a casa, devi fare tutto come per fare il sidro "silenzioso". Analogamente ai primi 8 punti della prima ricetta, preparare le materie prime per la fermentazione e attendere 1-2 mesi quando questo processo è completamente completato. Quindi procedere come segue:

1. Preparare in anticipo un contenitore di vetro o plastica per la conservazione. Lavateli e asciugateli bene.
2. Rimuovere il sidro dal sedimento, versandolo in un altro contenitore usando un tubo sottile.
3. Versare lo zucchero sul fondo di ogni bottiglia in ragione di 10 g per 1 litro di volume del contenitore. Ciò consentirà di riprendere il debole processo di fermentazione, per cui il sidro sarà saturo di anidride carbonica e diventerà gassoso.
4. Versare il sidro di mele nelle bottiglie, ma non riempirle fino alla fine. Dovrebbero esserci circa 6 centimetri di spazio libero fino al collo del contenitore. Chiudere bene le bottiglie con coperchi o tappi di sughero.
5. Per 2 settimane, spostali in una stanza a temperatura ambiente, priva di luce solare. Durante questo periodo, controllare quotidianamente la pressione del gas nei serbatoi. Se si è accumulato troppo gas, devono essere parzialmente spurgati (liberati).
6. Per la conservazione, tale sidro deve essere spostato in un luogo freddo e fresco, puoi metterlo in frigorifero. Lì deve sdraiarsi per almeno 4 giorni.
   La bevanda fredda è un po' come il kvas - altrettanto rinfrescante nella stagione calda.

Sidro di mele senza zucchero fatto in casa

Ingredienti:

• mele in qualsiasi quantità.

Preparazione del sidro di mele senza zucchero

Egli è chiamato sidro classico ed è particolarmente apprezzato tra coloro che prediligono esclusivamente naturali e cibi salutari. La tecnologia della sua preparazione a casa è abbastanza semplice:

1. Prendi il succo di mela da qualsiasi modi disponibili. I frutti non possono essere lavati prima: è importante preservare il lievito naturale.
2. Metti per un giorno in un luogo buio per stabilirti. La temperatura dovrebbe essere quella ambiente.
3. Il giorno successivo, rimuovere dal sedimento, filtrare e versare in un contenitore per la fermentazione (con collo stretto). Installare un sigillo d'acqua o indossare un guanto medico.
4. Mettere per 1-2 mesi (fino al termine della fermentazione) in un luogo buio e caldo, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 20-27 gradi.
5. Usando un tubo lungo e sottile, versa la bevanda fermentata in un altro contenitore, senza colpire il sedimento, filtra.
6. Versare il sidro nelle bottiglie, tappare bene e metterci dentro stanza buia con una temperatura di 6-12 gradi. Quindi il sidro dovrebbe maturare in 3-4 mesi.
7. Filtrare nuovamente e imbottigliare, arrotolare o chiudere ermeticamente.

Sidro di mele: video ricetta

Come e dove conservare il sidro di mele

Segreti di conservazione del sidro di mele

Se i barattoli sono stati sigillati con un tappo di sughero, dovrebbero essere su un lato per l'intera durata di conservazione. Se i contenitori sono stati arrotolati o sono stati utilizzati coperchi attorcigliati, possono essere mantenuti in qualsiasi posizione. Per le bottiglie con tappo, è particolarmente importante mantenere umidità richiesta all'interno - 65-80%.Se si creano condizioni di conservazione adeguate e non si violano gli indicatori di temperatura e umidità necessari per questo, la bevanda verrà conservata per un massimo di tre anni. Si consiglia comunque di utilizzarlo dopo 6 mesi di maturazione e non oltre un anno dal momento in cui le bottiglie si sono intasate.

Il sidro è un vino di mele francese molto popolare e molto amato dai produttori di vino casalinghi di tutto il mondo. Di seguito ne parleremo ricette semplici fare il sidro di mele in casa, che anche un enologo alle prime armi può padroneggiare.

Sidro di mele fatto in casa - Ricetta facile

Usando la tecnica di questa ricetta, puoi preparare non solo il classico sidro di mele, ma anche pezzi grezzi di pere e altri frutti.

Per il gusto più ricco della bevanda, è meglio utilizzare una miscela di mele acide e dolci in un rapporto 1: 2, ma a seconda delle preferenze personali, questa proporzione può essere variata.

Ingredienti:

• zucchero - 1,4 kg;
• mele - 10,5 kg.

cucinando

Prima di fare il sidro di mele, è necessario preparare le mele stesse. Ciascuno dei frutti viene pulito con un panno asciutto per eliminare i forti contaminanti. Si prega di notare che i frutti non vengono lavati, perché sulla loro superficie sono presenti lieviti vivi, che provocheranno la fermentazione. Le mele passate vengono lasciate calde e asciutte per un paio di giorni per avviare la fermentazione. Successivamente, i gambi e le foglie vengono rimossi dalle mele, vengono attorcigliati o macinati con un frullatore in purea, viene aggiunto lo zucchero. Naturalmente, lo zucchero dovrebbe essere aggiunto alla miscela a piacere, ma il mosto finito non dovrebbe essere stucchevole.

Trasferire in un contenitore pulito per la fermentazione e lasciare in caldo per tre giorni. Il mosto viene mescolato quotidianamente. Dopo il tempo assegnato, il futuro sidro viene filtrato, spremendo la torta, dopodiché il liquido viene versato in un altro contenitore pulito e viene messo un guanto con un dito trafitto sul collo o viene installato un blocco dell'acqua.

Quando la fermentazione è completa, sidro di mele cucina casalinga filtrare accuratamente, imbottigliare e tappare.

Sidro da casa

Il modo più semplice per preparare il sidro di mele è usare il succo appena spremuto come base.

Perché il Succo fresco contiene polpa, prima della cottura viene difesa per un paio di giorni al caldo, e poi accuratamente scolata dal sedimento. Il succo filtrato viene versato in un contenitore di fermentazione pulito e lasciato sotto un sigillo d'acqua (guanto) per il mese successivo. La fermentazione dovrebbe avvenire anche al caldo e all'asciutto. Quando la fermentazione è completa, il sidro viene versato con cura in un altro contenitore attraverso una cannuccia, tappato e lasciato maturare per un altro mese. Poi si può passare alla degustazione.

La bevanda maturata in bottiglie chiuse è meglio conservarla in un luogo fresco. La sua durata può arrivare fino a tre anni.

Sidro di mele fatto in casa semplice

Questa ricetta è così facile che non devi nemmeno ricordare le quantità esatte degli ingredienti. Basta raccogliere altrettante mele diverse varietà in modo che riempiano di un terzo il serbatoio di fermentazione.

Eliminate il torsolo e dividete le mele piccoli pezzi. Come nella prima ricetta, non è necessario lavare le mele, basta pulirle con un panno asciutto, assicurarsi che i frutti siano interi e senza segni di decomposizione. Versare una manciata di zucchero in modo che le mele diano più succo. Un po' di uvetta aiuterà anche ad accelerare la fermentazione. Se le mele non sono troppo succose, è accettabile aggiungere un po' d'acqua, ma tieni presente che ciò influirà sul gusto della bevanda, rendendola meno satura.

Accanto al collo vasca di fermentazione indossare un guanto forato. A fermentazione ultimata, come si evince da un guanto sgonfio, scolare accuratamente il sidro utilizzando un apposito tubo, facendo attenzione a non disturbare il sedimento. Lascia maturare la bevanda finita pulita per un paio di settimane.

Qui parleremo di come fare il sidro in casa: un delizioso succo di mela, solo gassato e alcolico. È possibile trovare miglior uso mele? È possibile creare casette per gli uccelli per i piccioni da loro!

Da dove viene il sidro

Spagna, Francia e Inghilterra discutono su quale di esse sia la vera patria della bevanda alla mela. Non si sono nemmeno presi la briga di inventare molte leggende. Ad esempio, di Carlo Magno, che si sedette su un sacchetto di mele marce e spremeva così il primo sidro. O dei marittimi che nei lunghi viaggi prendevano succo di mela al posto dell'acqua, che fermentava a metà del viaggio e portava tante, tante gioie agli equipaggi delle navi. In effetti, il sidro ha diversi millenni. La prima menzione della bevanda è attribuita a Plinio, che nei suoi scritti notò che il succo di mela fermentato non era disdegnato nel XV-XIII secolo a.C. e. abitanti della valle del Nilo. A poco a poco, l'uva iniziò a spostare le mele dalle terre meridionali a molto lontano, cioè a nord, e nell'VIII-IX secolo d.C. e. c'erano così tanti alberi da frutto in Europa che lì iniziarono a fare il sidro. Anche i monaci raccoglievano parte della decima con le mele, dalle quali preparavano del succo alcolico. In questo momento, la bevanda acquisisce uno schema di produzione generalmente accettato, che è sopravvissuto fino ad oggi. Il vero sidro è ancora prodotto con mele speciali, senza aggiunta di lievito e senza pastorizzazione. Le modifiche hanno interessato solo le attrezzature: i frantoi elettrici hanno sostituito quelli meccanici, i tini metallici (sono di più facile manutenzione temperatura desiderata) cambiato botti di legno e così via. Pertanto, il classico sidro è considerato europeo e non antico egiziano.

Come fare il sidro

Abbiamo chiesto al blogger Alexander Klimov di insegnarci come fare il sidro. Da anni fa il drink in casa e qualche volta parla di queste esperienze sul suo blog. Abbiamo scelto lo schema di produzione del sidro più semplice e veloce. Ce n'è un altro: corretto e quasi canonico. Ne abbiamo scritto separatamente (cercalo).

Tritare finemente mele di diverse varietà (puoi trasformarle in una polpa usando un robot da cucina). Taglia e scarta i torsoli: tutto ciò, una volta mangiato, diventerebbe un moncherino. I frutti dovrebbero essere senza marciume e blackout, succosi e di diverse varietà. Non è necessario memorizzare i nomi, basta acquistare mele verdi, gialle e rosse dai vicini nel negozio o rubare ai vicini.

Se le mele sono molto sporche, sciacquatele con acqua. Ma è meglio non lavarli accuratamente: sulla buccia vivono i batteri coinvolti nella fermentazione. Prendere vasetti da tre litri o altri piatti dal collo largo e versate la frutta tritata in modo che riempiano il vaso di un terzo (forse un po' di più). Se lo si desidera, aggiungere una manciata di uvetta e 100 g di zucchero lì. Sì, è controverso. Ma in questo modo, il sidro fermenta più velocemente e più intensamente (il che significa che sarai in grado di bere la bevanda finita molto presto). Se, quando si morde il frutto (provalo), il succo non schizza in tutte le direzioni, le mele non sono abbastanza succose. Esci dalla situazione versando un litro di acqua naturale in bottiglia in un barattolo.

Metti un guanto di gomma sul collo della bottiglia. In primo luogo, impedirà il flusso di ossigeno (la fermentazione non funzionerà con esso: le mele si ossideranno, ammuffiranno e marciranno). In secondo luogo, il guanto sarà un indicatore della fase di fermentazione, ma ne parleremo più avanti. E sì, non chiudere il barattolo con un coperchio, altrimenti, incapace di resistere alla pressione dell'anidride carbonica risultante, volerà via.

Ripeti le tre operazioni precedenti un paio di volte (un barattolo non darà più di un litro e mezzo di sidro). Metti gli spazi vuoti in un luogo caldo e buio e lasciali per 5-7 giorni a una temperatura di 22-30 ºC. Per fare questo, puoi usare una stufa elettrica. Per evitare che il contenuto del barattolo si surriscaldi, metti un termometro da qualche parte nelle vicinanze e controlla la temperatura.

La fermentazione può essere interrotta quando il guanto è gonfiato come nella nostra foto (per farlo, fai un passo avanti). Oh, e non preoccuparti del fatto che il liquido è scuro e torbido: il colore del tuo sidro sarà diverso da quello di fabbrica, questo è del tutto normale. E inoltre. Se la cupola di gomma non inizia a riempirsi di gas anche dopo una settimana, versa il brodo e prova a fare di nuovo il sidro.

Usando una garza, filtrate il mezzo sidro in una casseruola. Avvolgere la torta (mele tritate) nella stessa garza, strizzare bene e scartare. Congratulazioni! Hai fatto il lavoro più sporco, quindi puoi giustamente essere orgoglioso di te stesso, twittare a riguardo e iniziare a invitare gli ospiti per una degustazione. Non vuoi provare il tuo? capolavoro di cucina primo?

Versare il liquido vaso pulito e conservare in frigorifero per 3-4 giorni. La bevanda non deve essere agitata in modo che i sedimenti si concentrino sul fondo del piatto. Trova un tubo e una pompa parte superiore sidro in una bottiglia, lasciando sedimenti sul fondo del barattolo. Riempire il recipiente fino alla capacità (altrimenti l'aria rimanente provocherà ossidazione e la bevanda andrà a male) e serrare il tappo. Pronto! Puoi conservare questo sidro in frigorifero per circa un anno.

Regole del bere

Il sidro è una bevanda senza sniffing, valutazioni del colore, assaporazioni orarie e altre sfumature. Ma, nonostante tutta l'arroganza maschile di questa bevanda, ci sono ancora delle regole per berla.

Il sidro è spesso chiamato bevanda schiumosa. Tuttavia, se riempi il bicchiere nel solito modo, non fa schiuma. "Prendi la bottiglia e alzala di un metro sopra il bicchiere", consiglia Vsevolod Datsevich, CEO dell'azienda che produce St. Anton, ovvero "Apple Spas". - Devi versare il sidro in modo tale che il getto si rompa contro le pareti del bicchiere e schizzi in tutte le direzioni. La bevanda inizierà a schiumare, in questo momento devi berla. Durante il volo, la tanto agognata umidità che langue nella bottiglia viene riempita di ossigeno, che consente di rilasciare l'anidride carbonica accumulata e rivelare il gusto al massimo.

Poiché la schiuma scompare in un batter d'occhio, devi bere alcol di mele rapidamente, quasi in un sorso.

Sulla base del paragrafo precedente, concludiamo che non vale la pena versare più di 1/4 - 1/3 di una tazza alla volta (i bicchieri da birra sono adatti per il sidro). Inoltre, in alcune regioni della Spagna e della Francia, è stata conservata la tradizione di versare una bottiglia di bevanda in sei bicchieri contemporaneamente. È vero, per questa impresa dovrai fare amicizia di nuovo e cinque in una volta.

Servire il sidro freddo. " Temperatura ottimale- entro più 12-14 gradi, - dice l'esperto. "Questo raffreddamento enfatizza il sapore e l'aroma della bevanda."

assassino di vin brulé

Se ti perdi nella foresta, puoi riscaldarti nella tana dell'orso. Ma è molto più facile prendere una bottiglia di sidro dal frigorifero, trovare un forno a microonde e cucinare degna alternativa vin brulè.

Verità e miti e sidro

Il sidro è vino di mele

“Contrariamente a quanto si crede, non è corretto chiamare vino di mele da sidro, altrimenti sarebbe stato chiamato così fin dall'inizio. Vendere, diciamo vino di prugne o frutta e bacche", dice Vsevolod Datsevich, che già ti è familiare, e spiega che per trasformarsi in vino, bevanda alla mela devi vagare più a lungo del permesso. Il vino è tutto ciò che contiene più di 7 gradi di alcol. Nel sidro, il livello dei gradi varia da uno e mezzo a sei.

GOST garantisce che la bevanda è naturale

In qualche altro paese, forse. "Secondo lo standard russo, i produttori hanno il diritto di scrivere sulle etichette "sidro di mele naturale", anche se è stato ottenuto da succo concentrato ricostituito, quindi è stato aggiunto zucchero e gassato artificialmente", spiega l'esperto. Ecco perché è così importante leggere la colonna "composizione" sull'etichetta.

Il sidro può essere fatto con qualsiasi mela

Questo è consentito a casa. I produttori seri, invece, sviluppano speciali varietà tecniche di mele adatte solo alla produzione di sidro. Ne esistono quattro tipi: dolce, acido, agrodolce e amaro. "Il sapore di questi frutti è simile a quelli selvatici: non possono essere mangiati a causa del sapore acuto, spesso amaro", afferma il nostro consulente.

Per conservazione a lungo termine il sidro deve essere pastorizzato

"Una bevanda adeguatamente preparata viene conservata senza pastorizzazione per tre anni", assicura Vsevolod Datsevich. Cioè, quando trovi la scritta "pastorizzato" sulla bottiglia, pensa se il contenuto può davvero essere chiamato sidro.

sidro e cibo

Abbiamo chiesto ai nostri esperti di compilare una tabella di abbinamento cibo. Esistono due categorie di combinazioni:

Classico

Originale

Riconoscere a vista il sidro di bassa qualità

Per coloro che rispettano le regole, pubblichiamo uno schema completamente corretto per la produzione di sidro in un appartamento di Vsevolod Datsevich. Tieni presente che questo sidro è preparato per circa sei mesi.

"Più è il sapore delle mele, migliore è il gusto della futura bevanda", afferma l'esperto. Pertanto, aggira il lato del negozio e vai al parco più vicino. Dal momento che non troverai mele da sidro speciali, limita la tua ricerca ai meli selvatici. Raccogli i frutti che sono ancora appesi al ramo ma stanno per cadere.

Da cosa è fatto il sidro e come fare il sidro di mele in casa? Sidro - meraviglioso schiumoso bevanda alla frutta, che si ottiene per fermentazione, solitamente succo di mela, un po' meno succo di pere o altro succo di frutta senza lievito aggiunto. A differenza di vino di mele la sua forza è 1 - 5% in volume. Pertanto, può essere usato alla pari del kvas per dissetarsi in un arrosto. estate. Non ci sono particolari difficoltà nella sua preparazione, quindi cercheremo di raccontarvi come fare il sidro di mele in casa.

Come fare il sidro di mele in casa

Il primo passo nel processo di preparazione di una bevanda sarà la scelta di una varietà di mele. Per il sidro dovrebbero essere utilizzate varietà dolci di mele. Dopotutto, lo zucchero è essenziale per la fermentazione. Per la prima volta, applicheremo l'ordinamento Ripieno bianco per il suo diffuso utilizzo. Si adatterà bene ai nostri scopi. In futuro, se ti piace questa bevanda, sarà possibile utilizzare varietà di mele appositamente utilizzate nella sua produzione.

• Taglia le mele selezionate in quattro parti. Rimuoviamo i gambi, il torsolo, il marciume e i wormhole. Li passiamo al tritacarne a maglia larga per ottenere una torta grande. Mettiamolo in un recipiente per la fermentazione preliminare. In questa fase, lo zucchero non deve essere aggiunto. Riempiamo i piatti preparati con la torta di due terzi. E leghiamo il collo con una garza. Durante i primi tre o cinque giorni, dovrebbe iniziare il processo di fermentazione e la nostra torta si separerà in succo, sedimenti e piccole particelle che galleggiano in superficie (se ce ne sono abbastanza, possono formare una crosta).
• Scolare il succo dal sedimento. Per fare ciò, è conveniente utilizzare un tubo flessibile. Il succo scorrerà attraverso di essa a bassa velocità e in questo modo sarà più facile separare il sedimento.
• Il sedimento e la crosta superiore possono essere spremuti attraverso una garza.
• Ora puoi aggiungere lo zucchero. Per la prima volta, aggiungere circa cento grammi di zucchero per litro succo fermentato. Successivamente, tu stesso determinerai la quantità di zucchero che dovrebbe essere aggiunta per ottenere una bevanda di tuo gusto.
• Ora il nostro succo dovrebbe essere versato in un contenitore ermetico e dovrebbe essere installato un sigillo d'acqua.
• Il processo di fermentazione sarà completato al termine del processo di emissione del gas.
• Resta da versare il sidro finito nelle bottiglie, tappare ermeticamente e conservare in un luogo fresco.

Il sidro pronto può essere conservato per un massimo di tre mesi.

Come fare il sidro dal succo di mela: ricetta passo passo

Ricetta del sidro di mele. Per ottenere il sidro dal succo di mela, abbiamo bisogno di una piccola quantità in più lievito di vino, perché lievito selvatico presenti sulla buccia delle mele non potranno prendere parte al processo di fermentazione.

• Cuciniamo lievito madre. Per fare questo, per tre litri di succo non diluito, aggiungi 50 grammi di lievito di vino e due cucchiai di zucchero a mezzo bicchiere d'acqua. Mescolare e lasciare per un'ora per avviare il processo di fermentazione.
• Ora aggiungi l'antipasto al succo e mettilo in un luogo buio e caldo per la fermentazione, installando un sigillo d'acqua.
• Terminata la fermentazione, lo scoliamo dai lieviti e, dopo aver filtrato la bevanda, lo versiamo nelle bottiglie, senza dimenticare di tapparle accuratamente.

Qui il nostro sidro è pronto. Modificando la quantità di zucchero aggiunto dopo il processo di prefermentazione, possiamo ottenere di più bevanda dolce, ma allo stesso tempo è anche più forte, poiché durante il processo di fermentazione parte dello zucchero si trasformerà in alcol. La bevanda risultante è caratterizzata dal fatto che conserva tutto materiale utile presente in frutta fresca mele. Leggermente effervescente, disseta perfettamente.

Il sidro di mele è una forma speciale di vino che ha un sapore gradevole sapore di frutta. Se usata con saggezza, questa bevanda ha effetti benefici per l'intero organismo. Il sidro fragrante e delizioso decorerà qualsiasi evento festivo, regalando a tutti gli ospiti buon umore e inesprimibile piacere. Per preparare da soli una bevanda a basso contenuto alcolico, ne avrai bisogno frutta fresca e una semplice ricetta di sidro di mele a casa.

Bevanda inebriante dall'aroma magico

Per un gusto brillante e sfaccettato del sidro, dovresti usare i frutti di diverse varietà. La combinazione ideale è composta da 4 tipi di mele: amare, dolci, acide e crostate. Una bevanda composta da una sola varietà perde la sua originalità e originalità.

Semplici ricette per il sidro di mele a casa aiuteranno i produttori di vino alle prime armi a creare un vero nettare, dal cui uso ci saranno ricordi lunghi e piacevoli.

Ricetta classica

La ricetta classica è diversa insieme minimo ingredienti necessari e facilità di preparazione. Anche chi non si è mai occupato della produzione di bevande alcoliche può fare un sidro del genere. Il prodotto è molto profumato, gustoso e pulito.

Prodotti richiesti:

• 100 g di uvetta;
• 600 g di zucchero semolato;
• 2 kg di mele;
• 100 ml di vodka;
• 400 ml di acqua purificata.

Procedimento di cottura passo passo:

Suggerimento: invece di un sigillo d'acqua, puoi usare un guanto medico sterile, dopo aver fatto una piccola foratura in una delle sue dita. Un dispositivo gonfiato indica l'inizio del processo di fermentazione, un dispositivo discendente indica la fine.

Bevanda al miele di mela

La ricetta del sidro fatto in casa di mele e miele richiede molto tempo per preparare una bevanda adatta da bere. Tuttavia, il suo gusto straordinario, l'aroma vertiginoso e l'aspetto molto seducente valgono tutti gli sforzi. Il sidro con un retrogusto di miele sorprenderà tutti gli ospiti che si sono riuniti per assaggiare la bevanda di un enologo alle prime armi.

Avrai bisogno:

• 1500 ml di succo di mela appena spremuto;
• 1450 ml di miele liquido;
• 1 busta di lievito di vino;
• 4500 ml di acqua potabile.

Guida alla cucina:

Suggerimento: accelerare il processo di raffreddamento acqua di miele Puoi usare una bacinella piena di liquido freddo.

Sidro con pere

Il sidro di mele e pere mescolato ha un sapore incredibile ed è molto gusto gradevole. Preparare una bevanda del genere è molto più semplice della sua controparte al miele, quindi anche un enologo inesperto può gestire la produzione. Il sidro di mele e pere diversifica qualsiasi menù festivo o regalare piacere in una afosa sera d'estate.

Prodotti richiesti:

• 1 busta di lievito di vino;
• 500 g di mele e pere;
• 500 ml di acqua distillata;
• 125 g di zucchero semolato.

Cucinando:

Sidro di frutta secca

Il sidro di frutta secca è un'ottima bevanda che può essere preparata in qualsiasi momento dell'anno. Il gusto di tale alcol è leggermente diverso dal classico sidro di frutta fresca. Tuttavia, alcuni intenditori sostengono che questa differenza lo renda più morbido, più tenero e gustoso.

Avrai bisogno:

• 5 litri di acqua depurata;
• 500 g di frutta secca di mele;
• 1,5 kg di zucchero;
• 75 g di lievito secco.

Processo di cottura:

Suggerimento: puoi aggiungerlo a una bevanda a base di frutta secca cannella in polvere. Il gusto del sidro diventerà più luminoso e più interessante.

Vin brulé alle mele

Sidro di mele, preparato secondo il metodo del vin brulé, - bevanda deliziosa per la stagione invernale. Piccante, vin brulé profumato riscalderà il corpo e darà una sensazione di comfort. ingredienti originali il sidro rendono il suo gusto raffinato e indimenticabile.

Prodotti richiesti:

Come cucinare:

Suggerimento: se sostituisci zucchero di canna miele, la bevanda diventerà più aromatica e salutare.

Come fare il sidro gassato

Il sidro di mele è un'ottima bevanda per una festa o per incontri amichevoli. Una bevanda fatta dalle proprie mani non solo darà piacere, ma racconterà anche senza parole il talento enologico della padrona di casa. Per ottenere la massima somiglianza con costose controparti di marca, il sidro fatto in casa dovrebbe essere gassato. Per fare ciò, segui i consigli di produttori di vino esperti:

Fare il sidro di mele in casa è un processo abbastanza semplice ma lungo. Pertanto, quando inizi a creare un capolavoro dell'arte enologica, dovresti essere paziente.