Come conservare frutta e verdura a lungo. Condizioni e temperatura ottimali per la conservazione di frutta e verdura

L'intera stagione estiva viene trascorsa nei letti nel tentativo di coltivare un ricco raccolto di frutta e verdura. Ma quando arriva il momento della raccolta, non tutti sanno come mantenere frutta e verdura fresca a lungo.

Ci sono piccoli trucchi in cui puoi accontentarti del tuo raccolto fino alla primavera.

Naturalmente, l'intero processo si basa sul mantenimento della temperatura ottimale. Quindi le patate sono il nostro secondo pane e molte persone le fanno scorta per l'inverno, ma non molte persone le conservano a lungo, come vorremmo. Temperatura ottimale la conservazione delle patate è di +2-3°C, si può ottenere con apposite strutture, cassette coibentate, conservare le verdure su balconi vetrati se non si dispone di cantine e cantine. Se la temperatura è di tre gradi superiore a quella che dovrebbe essere, la patata inizierà a germogliare e, se scende, acquisirà un sapore dolciastro.

Inoltre, la seconda condizione di conservazione è l'umidità dell'aria, per le patate non dovrebbe essere bassa.

Ecco perché è necessario pensare alla stanza in cui conserverai le patate in estate, isolarla se necessario, asciugarla bene e ventilarla.

Conservazione di carote e cavoli

Le carote devono essere conservate in una scatola ricoperta di sabbia.

È molto difficile salvare le carote, poiché richiedono maggiore attenzione. Dopo averlo pulito dal giardino, in nessun caso deve essere lavato, poiché ciò può portare allo sviluppo varie malattie. Viene posto in scatole e cosparso di sabbia o buccia di cipolla e pulito in cantina o sul balcone, dove la temperatura dovrebbe essere compresa tra +2 e +4°C.

Più il modo giusto conservazione delle carote - macinatela o tagliatela a cubetti e mettetela in congelatore.

Il cavolo cappuccio può essere conservato in cantina nel limbo.

Il cavolo cappuccio viene conservato a una temperatura più bassa, più vicina a 0°C con deviazioni di +/-1°C. Può essere conservato in frigorifero, in scatole coibentate sul balcone, sugli scaffali o appeso in cantina. Puoi usare un giornale e avvolgere ogni testa di cavolo e adagiarla a una breve distanza l'una dall'altra luogo fresco. Ovviamente il massimo il posto migliore per la conservazione del cavolo c'è una cantina, poiché lì dentro periodo invernale le condizioni più favorevoli per la conservazione del cavolo: alta umidità, bassa temperatura e buona ventilazione. Il pavimento su cui andrete ad adagiare il cavolo cappuccio nelle reti dovrà essere ricoperto di tela cerata per evitare che entri in contatto con il suolo o altra superficie sporca.

Quando si conserva il cavolfiore, vengono create le stesse condizioni. L'unica cosa è che non si possono mettere i cavolfiori nelle reti, per ogni capolino dovrebbe essere separato per aumentare l'accesso all'aria. Ogni griglia dovrebbe essere appesa al soffitto, quindi cavolfiore rimarrà fresco più a lungo.

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Conservazione di barbabietole, cipolle e aglio

Non ci sono problemi con la conservazione delle barbabietole, puoi fare lo stesso con le carote, cospargerle di sabbia e metterle in un luogo fresco dove la temperatura è + 2-4 ° C. Cioè, una cantina o un seminterrato è un buon posto per la sua conservazione. Le barbabietole si conservano meglio di carote e patate, con una corretta raccolta dai letti e selezione delle varietà in maturazione. al massimo L'opzione migliore per la conservazione delle barbabietole è la sua presenza congiunta con le patate. È necessario cospargere le barbabietole su di esso e assorbirà l'umidità in eccesso rilasciata dalle patate, proteggendole così dal ristagno d'acqua.

Per conservare aglio e cipolle, devono essere prima asciugati bene e riposti in sacchetti di stoffa o carta e riposti sul ripiano inferiore del frigorifero. Si possono anche conservare le cipolle temperatura ambiente in casse o scatole ben ventilate che necessitano di essere perforate per una buona ventilazione. Un altro fedele e vecchio modo conservazione della cipolla - intrecciala se ha piume rimaste dopo la raccolta e appendila. La temperatura di conservazione ottimale per cipolle e aglio è compresa tra 0 e +6°C. Ma tieni presente: se hai rimosso correttamente l'aglio e le cipolle dall'orto, la durata di conservazione sarà prolungata.

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Stoccaggio di zucca e prodotti deperibili

Si possono conservare anche zucca e zucchine, la loro temperatura di conservazione è di +6-12°C. Condizione richiesta per la conservazione a lungo termine di zucchine e zucca: questa è una stanza asciutta, altrimenti sulla loro superficie compaiono piaghe che portano al deterioramento del prodotto.

E, forse, le verdure più deperibili sono pomodori, cetrioli, peperoni e melanzane. Salvali in fresco riesce non tanto quanto le verdure di cui sopra. Quindi, i pomodori acerbi sono meglio conservati in scatole a temperatura ambiente, dove sono impilati in tre strati. Gli strati possono essere cosparsi di torba o segatura, mentre maturano, i frutti vengono spostati e i frutti maturati vengono rimossi in un luogo più fresco, ma non in frigorifero, dove i pomodori perdono la loro qualità gustative e cadono rapidamente in rovina. Il segreto principale la maturazione rapida e uniforme dei pomodori è la loro raccolta dall'orto insieme ai gambi.

Ma i cetrioli si conservano meglio in frigorifero, possono essere collocati in un contenitore sottovuoto sul ripiano inferiore. Quindi, a una temperatura compresa tra 0 e 1 grado, i cetrioli possono giacere solo per circa 20 giorni.

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Conservazione di peperoni e melanzane

Il pepe bulgaro a maturità biologica viene conservato in frigorifero, viene posto in sacchetti di plastica, nei quali è necessario praticare piccoli fori per la ventilazione. Se hai un ricco raccolto di peperone e non ha avuto il tempo di maturare, lo mettiamo in scatole e lo conserviamo a temperatura ambiente, monitorando il processo di maturazione. Non appena compaiono i peperoni maturi, vanno tolti dalla cassetta comune in modo che il gas che sprigionano non acceleri il processo di maturazione degli altri frutti. Ed è meglio congelare il pepe, mentre manterrà il suo gusto e le sue qualità utili.

Anche le melanzane si deteriorano rapidamente e non ci permettono di gustarle nelle fredde giornate invernali. Le melanzane devono essere conservate in un luogo buio a temperature fino a + 2 ° C. In tali condizioni, le melanzane vengono conservate per poco più di un mese. Non è consigliabile conservarli in frigorifero, poiché lì diventano rapidamente inutilizzabili. Puoi avvolgere ogni melanzana con carta e metterla su uno scaffale o in scatole e metterle in un luogo buio e fresco.

Una condizione importante per la conservazione a lungo termine delle verdure è l'attenta selezione di tutte le verdure per la conservazione: vengono selezionate solo verdure sane e non interessate. Pertanto, se si monitora il processo di conservazione e si rimuovono le verdure avariate in tempo, è possibile prolungare la durata di conservazione.

Ecco alcuni trucchi per aiutarti a migliorare la conservazione di frutta e verdura!

Tieni le verdure al riparo dall'umidità

Può sembrare strano, ma non dovresti lavare il cibo portato dal negozio prima di metterlo in frigorifero o sullo scaffale. Se qualcosa è sporco, pulisci con un fazzoletto o un panno asciutto. Il lavaggio interrompe i processi di difesa naturali.

Frutta e verdura amano la secchezza.

L'umidità provoca muffa. in un buon modo evitarlo sarebbe mettere un tovagliolo di carta all'interno del contenitore della frutta o della verdura. Così elimini l'umidità e proteggi il cibo dalla decomposizione.

Conserva gli avocado nel modo giusto

Gli avocado acerbi dovrebbero essere conservati in un sacchetto di carta o semplicemente in un giornale. La temperatura dovrebbe essere quella ambiente. Dopo la maturazione, è meglio trasferirli in un sacchetto di plastica e inviarli in frigorifero, dove dureranno più a lungo e non matureranno ulteriormente.

Alcuni tipi di frutta e verdura non devono essere refrigerati

I peperoni, i cetrioli e i pomodori devono essere conservati nella stanza. I peperoni perdono la loro consistenza quando vengono refrigerati e i cetrioli e i pomodori possono diventare pigri. Inoltre, la frutta o la verdura acerbe non devono essere conservate in frigorifero, poiché ciò accelererà il processo di decomposizione.

Avvolgere le talee di banana

Se le banane vengono conservate in frigorifero, diventeranno rapidamente nere e perderanno il loro sapore. È meglio tenerli da qualche parte in cucina, avvolgendo semplicemente le talee con della pellicola trasparente.

Conserva i pezzi di verdura in acqua

Puoi per molto tempo conservare le verdure tritate come carote o sedano in frigorifero. Per fare questo, devi solo metterli in contenitori con acqua, è semplice e conveniente.

Conserva il cibo nella parte calda del frigorifero

Più bassa è la temperatura, più è difficile conservare l'aroma e la freschezza di frutta e verdura. Se vuoi mantenere il gusto in ordine, conserva il cibo in uno scomparto dedicato per loro. Se li metti su altri scaffali, specialmente vicino alla parete più lontana, si congeleranno e perderanno tutte le loro qualità.

Alcune varietà di frutta e verdura non dovrebbero essere tenute nelle vicinanze

Alcuni prodotti non possono essere affiancati. Ad esempio, banane, albicocche, meloni, pere, prugne, manghi e pomodori rilasciano attivamente etilene dopo la maturazione. Mele, melanzane, patate, zucche, angurie, carote e broccoli sono sensibili all'etilene, che li fa marcire. Tieni presente questa caratteristica e non posizionare i gruppi di frutta e verdura di cui sopra nelle vicinanze per mantenerli freschi più a lungo.

Cipolle e patate non devono essere tenute insieme

Se tieni le patate vicino alle cipolle, germoglieranno e diventeranno immangiabili. Conservare sempre le cipolle separatamente dalle patate.

Aglio e cipolla amano il buio

Il miglior amico di aglio e cipolle è l'oscurità. Se non hai un grande spazio non illuminato, puoi semplicemente riporre i tuoi generi alimentari in sacchetti di carta spessi con alcuni piccoli fori per la ventilazione. In questo caso, possono essere conservati anche in una cucina ben illuminata.

Le patate si deteriorano alla luce diretta del sole

Non conservare le patate dove sono esposte alla luce solare diretta. I tuberi inizieranno a marcire e diventeranno pericolosi. È meglio tenerli al buio e al fresco, mettendoli in una scatola aperta con una buona ventilazione dell'aria.

Conserva le mele con le patate

Se metti una mela con una patata, quest'ultima rimarrà fresca molto più a lungo.

Gli asparagi devono essere conservati allo stesso modo di un mazzo di fiori

Tenere gli asparagi in un bicchiere d'acqua come un bouquet di fiori. Quindi rimane fresco più a lungo.

Broccoli e cavolfiori amano l'umidità.

I broccoli devono essere conservati con il gambo in un bicchiere, coperti con un asciugamano umido sopra. L'acqua deve essere cambiata regolarmente. Il cavolfiore può anche essere avvolto in un asciugamano o in un involucro di plastica.

Le verdure hanno bisogno di ventilazione

Non nascondere le verdure in un armadietto, poiché si rovineranno più velocemente. Quale posto migliore per riporli in scatole di legno o plastica con ventilazione.

Avvolgere il sedano in un foglio

Il sedano durerà più a lungo al cartoccio e si raffredderà. In plastica perde il sapore.

I pomodori devono essere conservati tagliati.

L'area intorno al taglio è la più delicata, da cui la verdura inizia a marcire. Conservare i pomodori con il taglio.

L'uva rimane fresca più a lungo se conservata in un sacchetto

Il sacchetto di plastica manterrà la succosità e la freschezza dell'uva. Non conservarlo in un grande mazzo: le bacche dal fondo saranno rovinate.

Luminoso, succoso e frutti profumatiè un ornamento di qualsiasi dieta, quindi, quando paghiamo alla cassa del supermercato, siamo sicuri di non aver speso invano: abbiamo fornito vitamine a noi stessi e ai nostri cari. Le abitudini delle persone moderne sono dettate dall'occupazione totale e dalla presenza del frigorifero, disponibile in quasi tutte le case. Molte persone preferiscono acquistare una scorta di cibo per una settimana in una volta, in modo da non perdere tempo con le spese quotidiane. E in questo set di generi alimentari la frutta è quasi sempre presente. Vale la pena considerare più in dettaglio come conservare correttamente i frutti a casa in modo che non perdano proprietà utili e aspetto appetitoso.

Condizioni e termini di conservazione in frigorifero

Nei punti vendita sono state create condizioni ottimali per la conservazione dei frutti secondo SanPiN. Questi standard sono controllati dallo stato. Alcune semplici regole aiuteranno a garantire la sicurezza della frutta a casa. La maggior parte di noi, seguendo l'abitudine, carica tutta la frutta in frigorifero, anche se questo non è sempre razionale. Di solito le persone lo fanno perché sono convinte che l'unico modo per garantire la sicurezza del cibo in casa sia quello regime di temperatura frigorifero. Ma questo non è del tutto vero quando si tratta di frutti delicati e capricciosi.

voglia di salvare frutti esotici a basse temperature, spesso porta al risultato opposto: marciscono, diventano umidi o si saturano di odori estranei.

Vale la pena prestare attenzione ad alcuni semplici consigli.

• Innanzitutto, questo vale per i frutti coltivati ​​alle latitudini meridionali. Non possono resistere a temperature inferiori a 8 gradi, quindi il loro posto nel frigorifero è sui ripiani più bassi o in scomparti speciali. in cui frutti teneri a loro non piacciono gli spazi ristretti: è impossibile riempire i contenitori fino alla capacità, l'aria deve circolare liberamente.

• Qualsiasi frutto può essere acquistato indipendentemente dalla stagione, ma le condizioni di conservazione sono diverse per tutti. Non dovresti tenere a mente tutte le sfumature, dai tempi Unione Sovietica sono stati sviluppati standard GOST elevati. Queste regole di conservazione universali sono riepilogate nella tabella seguente per comodità. Puoi stamparlo e tenerlo davanti ai tuoi occhi in cucina.

Alcuni frutti possono essere salvati inserendoli congelatore. Questo metodo è ottimo per mele, pere, prugne, albicocche, pesche e uva. Lavare la frutta prima di congelarla. Tagliate a fette le mele e le pere. Eliminare il nocciolo da pesche, prugne e albicocche. Quindi possono essere disposti in vasi di plastica. La frutta surgelata è un ottimo condimento per torte e ha un sapore indistinguibile dalla frutta fresca.

In quale altro modo posizionare i frutti?

Il frigorifero è percepito da molte persone moderne come l'unico posto dove conservare il cibo, ma questo non è del tutto vero. Molti frutti non hanno bisogno di essere conservati a bassa temperatura, poiché ha un effetto dannoso su di essi. I frutti coltivati ​​in climi caldi possono perdere più della metà delle loro vitamine dopo alcuni giorni sullo scaffale del frigorifero: le banane si ricoprono di macchie scure, i meloni e le angurie diventeranno insipidi sotto l'influenza del freddo. Se la casa ha una dispensa o una cantina fresca, è meglio conservare la frutta lì. Se non c'è una stanza del genere - sul tavolo della cucina, negli armadi o sul balcone.

I frutti tropicali succosi e troppo maturi non dovrebbero essere acquistati per il futuro, si deteriorano molto rapidamente. Pertanto, prendine un po' da mangiare il giorno dell'acquisto. Il resto può essere utilizzato per fare composte, marmellate o dolci. Quasi tutti i frutti sono perfettamente conservati a temperatura ambiente, se li proteggi dalla luce solare diretta. Se possibile, mettili al buio.

Gli agrumi possono essere inseriti vaso di frutta e mettili sulla tavola in modo che siano davanti a tutta la casa. Se la famiglia è numerosa e vengono acquistati diversi chilogrammi contemporaneamente, vale la pena mettere le arance (mandarini, pompelmi) in una scatola di cartone e disporle secondo necessità. Sulla tavola, gli agrumi dureranno da tre giorni a una settimana, a seconda della varietà e del grado di maturità. Per la conservazione di qualsiasi tipo di frutta è preferibile un imballaggio ecologico: sacchetti di carta, scatole di cartone, contenitori speciali, scatole di legno.

La frutta tagliata non deve essere conservata a temperatura ambiente in quanto attira mosche e moscerini della frutta. È meglio mangiarli il prima possibile prima che si asciughino o metterli in frigorifero per un breve periodo. Questo vale anche per i meloni: I cocomeri e i meloni interi tollerano perfettamente la temperatura ambiente, ma quelli tagliati no. Devono essere riposti in frigorifero, ma non più di qualche giorno. I contenitori di cellophan sigillati (borse, pallet) non sono categoricamente adatti per i frutti, poiché quelli maturi marciscono al suo interno e quelli acerbi non maturano. Molti frutti coltivati ​​alle latitudini meridionali vengono raccolti acerbi in modo che possano sopportare in sicurezza il trasporto su lunghe distanze. A temperatura ambiente diventano rapidamente dolci e succosi.

Quali frutti non si possono mettere insieme?

È importante considerare che alcuni frutti sono incompatibili durante la conservazione. Si distruggono letteralmente a vicenda, sdraiati fianco a fianco su un tavolo o su un ripiano del frigorifero. La causa del fenomeno è il gas etilene, inodore e incolore, che accelera il processo di maturazione. L'aura delle mele è particolarmente satura di etilene, accanto al quale aumenta notevolmente il rischio di sovramaturazione e decadimento. Ma questa proprietà può essere utilizzata per scopi pacifici: se metti insieme una mela matura banana verde o una pera dura, quest'ultima maturerà molto più velocemente. Comprare frutta acerba alto contenuto etilene, predisporre per loro un sifone: mettere in un sacchetto di carta e chiuderlo. Il gas da loro rilasciato, accumulandosi, accelererà la maturazione.

I seguenti frutti devono essere maneggiati con cura:

• banane;
• albicocche;
• fichi;
• avocado;
• meloni;
• nettarine;
• Pesche;
• pere;
• prugne.

Tutti loro sono campioni in termini di contenuto di etilene. Soprattutto molto di questo gas viene emesso da frutti troppo maturi, marci e danneggiati.

• dopo che i frutti sono al tuo posto, esaminali attentamente: l'uva potrebbe avere bacche rovinate, pesche e albicocche potrebbero avere i lati rugosi; assicurati di separare i frutti danneggiati da quelli interi, così sarà più facile mantenerli freschi a lungo;
• La frutta non lavata destinata al frigorifero è meglio riporla in una borsa capiente o lasciarla dentro Confezione originale supermercato; se deve essere conservato a temperatura ambiente, deve essere tolto immediatamente dall'imballo;

• frutta e verdura non possono essere tenute insieme - questa regola vale sia per il frigorifero che per i mobili della cucina, ad esempio fichi e uva dopo essere stati accanto cipolle assorbirne l'odore;
• eventuali frutti troppo maturi vanno conservati in frigorifero;
• i frutti che devono maturare non hanno bisogno di essere riposti in frigorifero, dove possono perdere gran parte delle vitamine senza raggiungere la maturazione; metterli in un sacchetto di carta e lasciarli sul tavolo o nell'armadio della cucina;
• le albicocche non vanno tenute accanto all'avocado, poiché quest'ultimo ha un aroma gradevole, ma molto delicato, le albicocche lo interrompono;
• in alcuni casi, il polietilene può garantire la conservazione delle banane; dovrebbero avvolgere le gambe legate tra loro e il frutto resisterà bene per diversi giorni a temperatura ambiente;

• le prugne vengono conservate in frigorifero, vengono lavate solo prima di servire, per non lavare via il rivestimento bianco, perché è lui che protegge i frutti dall'essiccamento;
• l'uva viene conservata anche non lavata in frigorifero; al freddo, la sua durata è fino a due settimane;
• mele con una mancanza di ruga di umidità, e così via conservazione a lungo termineè meglio riporli in frigorifero, posizionandoli separatamente dagli altri prodotti;
• maturo e pere succose vale la pena acquistarli in piccole quantità, si deteriorano molto rapidamente, anche in frigorifero tali frutti vengono conservati per un massimo di due giorni;
• le pere acerbe possono essere prese per un uso futuro, disposte sacchetti di carta e lasciate a temperatura ambiente, in modo che maturino velocemente;

• più lungo termine conservazione in pere asiatiche acerbe - fino a tre settimane in frigorifero;
• lime e limoni, mentre sono in frigorifero, possono essere saturi di odori estranei, quindi è meglio tenerli in tavola, dove durano fino a una settimana;
• un posto dove conservare le fragole è un frigorifero, ma queste tenere bacche, anche a basse temperature, iniziano a deteriorarsi dopo qualche giorno;
• le fragole per la conservazione devono essere disposte in uno strato sottile nel frigorifero in modo che non siano sottoposte a pressione.

Le complessità della conservazione della frutta sono descritte nel video qui sotto.

Ecologia del consumo: Frutta e verdura matura sono famose per il più alto contenuto di vitamine. Ma come si fa a sapere se una banana o, ad esempio, un ananas è matura?

Frutta e verdura matura sono famose per il più alto contenuto di vitamine. Ma come si fa a sapere se una banana o, ad esempio, un ananas è matura? Buoni indicatori in questi casi sono il colore e l'odore di un particolare ortaggio o frutto. Naturalmente, a nessuno verrebbe in mente l'idea di sbucciare una banana e dargli un morso. Ancora più difficile con l'ananas: di aspetto esteriore difficilmente è possibile determinare se è giallo o addirittura verde. E qui l'odore ci aiuterà: se l'ananas emana un aroma tipico, allora è maturo. L'odore determina la maturazione di altri frutti, ad esempio il melone, il mango.

Cosa succede durante una conservazione prolungata e impropria?

La conservazione impropria di frutta e verdura distrugge le vitamine, che sono molto sensibili ai cambiamenti di temperatura e luce. La polpa del frutto si deteriora, il frutto stesso diventa poco appariscente e non commestibile. Quindi, ad esempio, quando si conserva una banana in frigorifero, come molte frutti tropicali, che non sono abituati alle basse temperature, perde gusto e aroma. La soluzione ottimale per questo caso li conserverà a temperatura ambiente.
Cosa si può e non si può conservare in frigorifero?

In frigorifero potete conservare:

Frutta: mele, albicocche, pere, fragole, fichi, ciliegie, kiwi, nettarine, prugne, pesche, uva da tavola.
Verdure: carciofi, insalata verde, cavolfiore, broccoli, carote, cavolo cappuccio, ravanelli, cavolini di Bruxelles, barbabietola rossa, sedano, asparagi, spinaci

Non può essere conservato in frigorifero:

Frutta: ananas, avocado, banana, melograno, mango, papaia, agrumi, melone. Verdure: melanzane, cetrioli, fagiolini, patate, zucca, peperoni, pomodori, zucchine.

Cosa significa "archiviazione corretta"?

In precedenza, ogni casa aveva una cantina e una dispensa. Era sempre fresco e buio lì, che di per sé è un luogo ideale per conservare frutta e verdura. Oggi abbiamo praticamente solo un frigorifero a nostra disposizione.

Chi non dispone di una cantina dovrebbe prestare attenzione al fatto che frutta e verdura non possono essere conservate in ambienti caldi e luminosi. Qualunque cosa fosse, ma in ogni appartamento c'è un angolo, più fresco e buio del resto.

Qui è dove conservi la tua frutta e verdura. Ma le mele sono sempre separate, perché rilasciano etilene, che fa troppo maturare il resto del frutto.

Le seguenti verdure e frutta sono sensibili al più importante ormone della maturazione: l'etilene:
Altissima sensibilità all'etilene in kiwi, melone, mango, broccoli, cavolfiori, cavoli e cavolini di Bruxelles.
Alta sensibilità in albicocche, banane, pere, nettarine, pesche, papaia, avocado, cetrioli, pomodori.

Media sensibilità agli agrumi, ortaggi a foglia, patate, paprika, funghi, cipolle. Conserva sempre le mele separatamente!

Cosa fare con frutta e verdura acerbe?

Alcuni frutti vengono raccolti completamente maturi, mentre altri sono ancora verdi. Ad esempio, tale frutti del sud, come le banane, per portarle in forma commerciabile al ns latitudini settentrionali vengono raccolte verdi. Maturano già lungo la strada e su basi vegetali. Alcuni frutti domestici, come pomodori e mele, vengono raccolti e venduti acerbi. I pomodori semiverdi e acerbi maturano bene in vasi di terracotta.

Frutti che maturano:

mele, albicocche, avocado, banane, pere, mirtilli, fichi, guava, kiwi, mango, nettarine, papaia, pesche, prugne, pomodori, angurie.

Frutti che non maturano:
ananas, lamponi, fragole, more, ciliegie, mandarini, uva, agrumi, melanzane, cetrioli, paprika.

Cosa fare con le macchie marroni?

Succede spesso che sulla frutta compaiano delle macchie marroni anche nei supermercati. Ciò significa che il tessuto del feto è danneggiato. Tali frutti contengono molte meno vitamine di quelli sani. Pertanto, al momento dell'acquisto, è necessario considerare attentamente il prodotto. Se noti tali macchie scure nelle verdure e nella frutta domestiche che sono apparse a causa della stantia, devono essere tagliate e il resto della frutta dovrebbe essere usato come al solito.

Vorrei anche dare un consiglio in merito rimessaggio invernale verdura e frutta. Nelle condizioni degli edifici moderni, a volte è piuttosto problematico conservare correttamente frutta e verdura fresca durante l'inverno. Gli scantinati caldi e asciutti delle case moderne sono avvolti in un corsetto di cemento sigillato. Pertanto, a determinate condizioni, raccolto autunnale ancora può essere conservato fresco e commestibile fino alla fine dell'inverno.

Una scatola di legno piena di sabbia è adatta per conservare tutti gli ortaggi a radice. La sabbia deve essere bagnata!

Le casse di patate devono essere conservate stanza buia(le patate germogliano alla luce). Conservare separatamente dalle mele. Le mele producono una sostanza che favorisce la germinazione delle patate.
Le mele e le pere devono essere conservate in casse di legno o su scaffalature di legno in un luogo fresco e ben ventilato. Copriteli con un canovaccio umido, questo impedisce loro di evaporare. I frutti manterranno il loro sapore a lungo e non si raggrinziscono così rapidamente.

Come conservare correttamente frutta e verdura Conservare i cereali in scatole di legno o sacchetti di carta, agitandoli di tanto in tanto.

Frutta e verdura possono essere essiccate in un essiccatore o in forno. verdure essiccate e i frutti devono essere conservati in un luogo asciutto e ben ventilato.

Le aree asciutte e ben ventilate sono adatte per l'essiccazione di cipolle e aglio con la corda. Conserva i cespugli con pomodori acerbi, erbe aromatiche, fiori in un luogo asciutto nel limbo. pubblicato

Conservazione di frutta e verdura

Frutta e verdura sono essenziali per un equilibrio e dieta sana. oltre a cereali, carne e latticini. Ci danno importante nutrienti: vitamine, minerali e fibre. A causa di no corretta conservazione frutta e verdura si deteriorano rapidamente. Inoltre, le vitamine sono particolarmente sensibili alla temperatura e alla luce. Quindi, una corretta conservazione di frutta e verdura consente di risparmiare vitamine per molto tempo. In questo articolo scoprirai come conservare frutta e verdura per mantenerla fresca e ricca di ingredienti sani a lungo.

Una corretta conservazione di frutta e verdura

Vari tipi di frutta e verdura richiedono condizioni diverse Conservazione. A seconda della loro origine, la temperatura e l'umidità dell'aria svolgono un ruolo particolarmente importante nella corretta conservazione di frutta e verdura.
La maggior parte della popolazione conserva frutta e verdura in frigorifero senza pensarci. D'altra parte per frutti tropicali come banane o meloni, questo non lo è affatto luogo appropriato. A causa della bassa temperatura, le cellule dei tessuti del feto sono danneggiate e le banane si ricoprono di macchie marroni. È meglio conservare frutta e verdura coltivate in un clima meridionale a una temperatura compresa tra 8 e 13 gradi.
Se le verdure e la frutta vengono conservate in un luogo più fresco, perdono fino al 70% delle loro vitamine in soli due giorni. Oltre al calore, le vitamine sono molto sensibili alla luce. Pertanto, la frutta e la verdura che non hai in frigorifero si conservano al meglio in un luogo buio.

La temperatura è critica

I seguenti tipi di frutta e verdura possono essere conservati in modo sicuro in frigorifero:
Frutta: albicocche, pere, pesche, nettarine, ciliegie, fragole, mirtilli, lamponi, uva spina, ribes, uva, kiwi e prugne

Verdure: broccoli, cavolfiori, carote, cavolo rapa, funghi, mais, porri, lattuga, spinaci, ravanelli, cavoletti di Bruxelles, asparago, cavolo cinese e piselli.

La frutta conservata in frigorifero deve essere riposta in sacchetti di plastica aperti per evitare che la frutta si secchi.

Un po 'più caldo: la temperatura ideale per conservare frutta e verdura dai paesi caldi è di 8-13 gradi.

Frutta: melone, mango, limone, papaia, ananas e pompelmo
Verdure: pomodori, Peperone, zucchine, cetrioli, cipolle, patate, aglio e melanzane
Il modo più semplice per garantire la loro conservazione è nel seminterrato o nella dispensa. Questo è molto meglio perché è troppo caldo a temperatura ambiente e troppo freddo in frigorifero per la conservazione a lungo termine. E le banane si conservano meglio a una temperatura compresa tra 12 e 15 gradi.

Come conservare la frutta

Come conservare frutta e verdura

• Mele: le mele diventano rugose nel tempo perché perdono acqua. Pertanto, è meglio conservare le mele in una stanza con elevata umidità, come nel seminterrato. Le mele non dovrebbero mai essere conservate con altri frutti perché rilasciano un gran numero di etilene.
• Banane: le banane non vengono conservate in frigorifero, perché lì si ricoprono rapidamente di macchie marroni. Le banane possono essere conservate in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 3-4 giorni.
• Fragole: le fragole vanno conservate solo in frigorifero. Queste bacche sono molto delicate e si deteriorano rapidamente, quindi vengono conservate per non più di due giorni. Anche le fragole devono essere conservate in modo che le bacche non subiscano alcuna pressione, altrimenti le otterrete frutta dolce con lividi.
• Melone: ​​I meloni sono meglio conservati in un seminterrato o in un fresco armadio. Se il melone è già stato tagliato, è meglio conservarlo avvolto in un involucro di plastica.
• Prugne: le prugne devono essere conservate non lavate in frigorifero. Grazie al rivestimento bianco che ricopre le prugne, i frutti sono protetti dall'essiccamento.
• Uva: anche l'uva, come le prugne, deve essere lavata appena prima del consumo. Altrimenti, l'uva si secca più velocemente.

• Cetrioli: i cetrioli non devono essere conservati in frigorifero. Si mantengono fresche a lungo ad una temperatura di circa 15 gradi. Pertanto, i cetrioli sono meglio conservati nel seminterrato o nella dispensa.
• Carote: le carote possono essere conservate in frigorifero, preferibilmente in un sacchetto di plastica perforato. Le parti superiori dovrebbero essere tagliate. Mentre continua a crescere, consuma acqua e le carote possono essere spiegazzate.
• Asparagi: gli asparagi vanno consumati il ​​più freschi possibile. Conservare in frigorifero per non più di un giorno avvolto in un asciugamano.
• Pomodori: Pomodori in frigorifero dove marciscono rapidamente. Devono essere conservati in un luogo asciutto e fresco. I pomodori non dovrebbero mai essere conservati con altre verdure poiché rilasciano molto etilene.
• Zucchine: le zucchine, come i cetrioli, sono molto sensibili al freddo. È meglio tenerli in un luogo fresco e buio.

Per una corretta conservazione di frutta e verdura, dovresti sapere che pomodori e mele non devono essere conservati insieme ad altra frutta e verdura. È stato scoperto che rilasciano etilene all'interno grandi quantità. Questo gas guida i processi di maturazione e quindi assicura che frutta e verdura maturino e si deteriorino più velocemente. Anche altri frutti, come banane o albicocche, rilasciano etilene, sebbene in misura minore rispetto a mele e pomodori.
Se hai acquistato un frutto acerbo, puoi sfruttare questo effetto: metti una mela o un pomodoro in un frutto acerbo e il processo di maturazione sarà accelerato.
ricordati che diversi tipi verdure come cetrioli, cavolfiore, lattuga e cavolo cappuccio sono molto sensibili all'etilene, questi frutti e verdure vanno sempre conservati separatamente.
Nonostante tutti i consigli su come conservare frutta e verdura, dovresti sempre tenere a mente che frutta e verdura si gustano al meglio fresche. La conservazione di frutta e verdura non dovrebbe essere troppo lunga, perché anche se frutta e verdura vengono conservate in condizioni ottimali, perdono sempre preziose sostanze nutritive. Quindi acquista tutta la frutta e la verdura di cui hai bisogno per i prossimi due o tre giorni.