Come cucinare le cheesecake, ricetta passo dopo passo. Ricetta cheesecake classica

Come colazione spesso la serviamo in tavola. panini diversi, uova strapazzate, uova strapazzate, dimenticando che a tutti questi piatti non si può attribuire cibo salutare, sebbene sia molto nutriente, dando energia a una persona per l'intera giornata. La colazione non deve essere solo abbondante, deve essere anche sana. Una delle opzioni per una colazione del genere sono le cheesecake con la ricotta. In questo articolo te lo presenteremo ricetta classica la loro preparazione.

La storia delle cheesecake con la ricotta

Hai mai pensato, ad esempio, perché i syrniki, a base di ricotta, non si chiamano "ricotta". Il fatto è che la ricotta è un prodotto preparato sulla base di latte grezzo, che diventa acido massa di formaggio. È usato per cucinare piatti diversi, soprattutto creme e dessert. I nostri antenati slavi hanno inventato i syrniki: frittelle preparate sulla base di latte acido e farina. E il loro latte diventava costantemente acido, perché ce n'era molto

Esiste anche un'altra versione dell'origine delle cheesecake. Un giorno un mercante romano stava tornando a casa portando con sé il latte. La strada era lunga, faceva caldo. Il latte divenne acido, ma al mercante piacque molto. Quando tornò a casa, diede la bevanda a sua moglie perché la provasse. Vide che sul fondo della bottiglia, in cui c'era il latte, c'era un sedimento, decise di mescolarlo con la farina e cuocere qualcosa come le frittelle. È così che sono nate le cheesecake.

Come cucinare cheesecake con la ricotta secondo la tecnologia classica

Ingredienti che vi serviranno per preparare le cheesecake:

500 g di ricotta di qualsiasi contenuto di grassi (è possibile utilizzare sia fatta in casa che confezionata);
1/2 tazza zucchero granulare;
3 cucchiai farina;
2 uova;
50 ml di olio di semi di girasole;
50 g di vaniglia;
un pizzico di sale.

Il processo di preparazione delle cheesecake dalla massa di cagliata o dalla ricotta:

Versare la ricotta in un piatto largo, schiacciarla con una forchetta e mescolare con zucchero e sale.
Dopo aver ottenuto una massa omogenea senza grumi, aggiungere le uova.
Dopo aver mescolato il tutto, versare pasta di cagliata farina. Dovreste ottenere un impasto denso e non liquido, altrimenti le vostre cheesecake non risulteranno rigogliose. Pertanto, tieni presente che se la ricotta è molto acquosa, potrebbe essere necessaria un po 'più di farina.
Infine aggiungetelo all'impasto. zucchero vanigliato e poi avvolgilo pellicola trasparente e lasciare da parte per 10 minuti.
Versate un po' di farina in un contenitore a parte, che utilizzerete come panatura.
Bagnare le mani con acqua e formare pasta di cagliata palline da passare nella farina.
Riscaldare la padella con rivestimento antiaderente versatene un po' dentro olio vegetale.
Mettete le cheesecake nella padella e friggetele su ciascun lato fino a quando Marrone dorato.
Togliere le cheesecake finite dalla padella e adagiarle su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.
Preparare un piatto per servire, adagiarvi sopra le cheesecake, che possono essere decorate con frutti di bosco, menta, zucchero a velo, miele, latte condensato o marmellata di frutti di bosco. Tutti questi ingredienti aggiuntivi completano solo il gusto delle cheesecake e il loro aroma insolito.

Il tempo di cottura delle cheesecake è di soli 30 minuti. Non essere pigro, alzati presto per cucinare deliziosi e per i tuoi cari colazione salutare che rallegrerà tutti e darà energia per l'intera giornata lavorativa!

Il Syrniki è un popolare piatto russo che migliaia di famiglie preparano per colazione o cena. In realtà, queste sono le stesse frittelle, solo di ricotta. Insieme di base i prodotti includono, ovviamente, ricotta, uova, zucchero e una piccola quantità di farina. La farina serve solo per dare la consistenza desiderata, non deve essere troppa. Esistono anche ricette in cui al posto della farina viene utilizzata la semola. Puoi prendere sia la semola che la farina in quantità uguali. A volte vengono preparati anche senza farina. Per rendere il piatto tenero e rigoglioso, puoi aggiungere il lievito e un po 'di soda all'impasto. Aggiungono anche un pizzico di sale per gusto.

Di solito le cheesecake vengono fritte in padella. Più dietetico e opzione utile- cottura al forno o al vapore. Maggior parte opzione veloce- cuocere cheesecake con la ricotta nel microonde. Le cheesecake pronte vengono servite con panna acida, miele, marmellata, latte condensato, zucchero a velo, ecc.

Preparazione del cibo e dei piatti

Per preparare le cheesecake con la ricotta, devi preparare una ciotola profonda e una padella. Se vengono cotti al forno vi serviranno una teglia e carta da forno. La massa della cagliata può essere mescolata con una forchetta o un cucchiaio, ma è meglio usare un mixer. Alcune ricette per cheesecake alla frutta (come quelle alla banana) utilizzano un frullatore.

In generale, niente di speciale attività preparatorie non è necessario eseguirli. L'unica cosa è che, se nella ricetta vengono utilizzati frutta o verdura, devono essere lavati e sbucciati, oltre che grattugiati. Le banane possono essere semplicemente schiacciate con una forchetta o frullate in un frullatore. L'uvetta viene sempre selezionata, lavata e cotta a vapore per diversi minuti in acqua bollente. L'uvetta dovrebbe essere snocciolata! Se la ricotta per le cheesecake è troppo bagnata, potete metterla in una garza e lasciarla decantare per un paio.

Ricetta 1: semplici torte di ricotta

La ricetta della cheesecake più semplice di sempre. Per preparare questo piatto bastano pochi ingredienti. Questa è la stessa ricotta, zucchero, farina e uova. Ottima opzione per gustoso e colazione veloce!

Ingredienti richiesti:

Ricotta - 180-200 g;
2 uova;
Farina - 40-55 g;
Zucchero: a piacere;
Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Impastare la ricotta con una forchetta, aggiungere lo zucchero, macinare la massa con una forchetta. Quindi sbattere le uova e mescolare accuratamente. Aggiungere la farina e mescolare il composto fino a renderlo omogeneo. L'impasto non deve essere troppo denso o, al contrario, liquido. Scaldare l'olio in una padella, quindi abbassare la fiamma. Formiamo delle palline di ricotta e strizziamo un po'. Cospargere la farina sulla cagliata. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Servire con panna acida o latte condensato.

Ricetta 2: frittelle classiche di ricotta

In questa ricetta tutti gli ingredienti sono selezionati in modo tale che la cagliata sia molto rigogliosa e non si sfaldi durante la cottura. Affinché la massa della cagliata acquisisca consistenza desiderata, dovresti aggiungere un po 'di farina, la vanillina serve anche per aromatizzare. Puoi aggiungere zucchero a piacere, ma non esagerare comunque.

Ingredienti richiesti:

Fiocchi di latte;
Farina: un paio di cucchiai;
Uovo;
Vanillina;
Zucchero: a piacere;
3-4 g di sale (mezzo cucchiaino);
7. Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Mescolare la ricotta con lo zucchero e l'uovo. Aggiungete la vaniglia, il sale, la farina e mescolate bene. Dall'impasto modelliamo delle palline e le premiamo leggermente per formare delle torte. Immergere leggermente ogni cheesecake nella farina. Scaldare l'olio in una padella e adagiare le cheesecake. Friggere su ciascun lato fino al termine. Servire con panna acida a colazione.

Ricetta 3: frittelle di ricotta con semolino

Syrniki di semola molto spesso cucinano per i bambini e gli adulti non sono contrari a mangiarlo al mattino colazione deliziosa. Sono preparati non più difficili di qualsiasi altra ricotta. Grazie alla semola, la struttura delle cheesecake è tenera e morbida.

Ingredienti richiesti:

Uovo;
Fiocchi di latte;
Zucchero - 45-65 g;
2,5-3 cucchiai di semola;
Sale;
Due cucchiai di panna acida;
Un po' di farina.

Metodo di cottura:

Per prima cosa, mescola la ricotta con la panna acida, quindi aggiungi lo zucchero a piacere, il sale e un uovo. Quindi aggiungere la semola, mescolare tutti i componenti, lasciare la massa per qualche minuto in modo che i cereali possano gonfiarsi. Dopodiché puoi già aggiungere la farina. Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio o un mixer. Scaldare una padella con l'olio. Distribuire il composto di cagliata con un cucchiaio. Friggere la cagliata su ciascun lato fino a quando Marrone dorato.

Ricetta 4: frittelle di ricotta al forno

Tali cheesecake sono preparate senza olio, il che significa che sono meno ipercaloriche. Gli ingredienti utilizzati sono sostanzialmente gli stessi di ricette convenzionali.

Ingredienti richiesti:

420 g di ricotta;
Un bicchiere di farina;
Zucchero - 5 cucchiai;
Lievito in polvere;
Uovo;
Vanillina;
Sale.

Metodo di cottura:

Mescolare la ricotta con farina, zucchero e uova. Aggiungere la vaniglia e il lievito, salare leggermente. Dal loro impasto formiamo delle palline di dolce. Ungere una teglia con burro e foderarla carta da forno. Cuocere le cheesecake finché sono teneri (circa 25-35 minuti).

Ricetta 5: rigogliose torte di ricotta

La morbidezza e lo splendore delle cheesecake dipendono non tanto dagli ingredienti quanto dalla temperatura di frittura. Anche se prendi la stessa quantità di prodotti, risulteranno ogni volta diversi.

Ingredienti richiesti:

Uovo;
Fiocchi di latte;
Zucchero;
Lievito in polvere;
Un po' di sale;
Farina - ad occhio;
Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Mescolare parte della farina con la ricotta, l'uovo e lo zucchero. Aggiungi un po 'di sale e non dimenticare il lievito. Versa un po' di farina su un tavolo o un tagliere. Raccogliere l'impasto con un cucchiaio e disporre le palline direttamente sulla farina. Arrotoliamo la cagliata su tutti i lati. Scaldare una padella con l'olio forte fuoco. Friggere le cheesecake fino a cottura su entrambi i lati. Servire con panna acida.

Ricetta 6: cheesecake alla banana

amanti del nuovo sapori insoliti Ti piaceranno sicuramente le frittelle di ricotta con banana. Ottimo piatto a colazione o a cena, queste cheesecake si sposano molto bene con miele o zucchero a velo. Anche i bambini saranno deliziati con le cheesecake alla banana.

Ingredienti richiesti:

Fiocchi di latte;
Uovo;
banana matura;
Due cucchiai di farina;
Un pacchetto di vanillina;
Sale;
Zucchero: come preferisci;
Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Banana tagliata a pezzetti. Frullare in un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Miscelazione purè di banana con la ricotta, lo zucchero, l'uovo e la vaniglia, buttare un pizzico di sale. Mescola nuovamente la massa con un frullatore. Ora aggiungete gradualmente la farina, mescolando continuamente. L'impasto dovrà risultare moderatamente appiccicoso. Dall'impasto troppo denso, le cheesecake risulteranno dure. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Distribuire piccole torte. Friggere fino a doratura su ciascun lato. Servire con miele o spolverare con zucchero a velo.

Ricetta 7: Cheesecake con ricotta e uvetta

Molte persone mangiano la ricotta con l'uvetta: una combinazione abbastanza familiare. Le cheesecake con l'uvetta sono molto rigogliose, succose e incredibilmente gustose. Dei prodotti vengono utilizzate sia semola che farina. Avrai bisogno anche di uova con lo zucchero.

Ingredienti richiesti:

2 uova;
30 g di uvetta snocciolata chiara e scura;
70 ml di olio vegetale;
Mezzo bicchiere di zucchero e farina;
Un po' di sale;
Un chilogrammo di ricotta;
2 cucchiaini vanillina;
4 cucchiai. l. esche.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia. Versare l'uvetta lavata con acqua bollente per qualche minuto, quindi scolare l'acqua, asciugare l'uvetta. Aggiungere alla ricotta le uova, la farina e la semola sbattute con lo zucchero. Mescolare accuratamente la massa della cagliata. Distribuiamo l'uvetta secca alla ricotta. Cospargete la superficie del tavolo o del tagliere con la farina e formate dei piccoli grumi su di essa. Li schiacciamo leggermente e li friggiamo in una padella riscaldata con olio. Friggere ciascun lato per 3-4 minuti. Servire con panna acida.

Ricetta 8: ricotta al cioccolato

Le frittelle di ricotta con cacao sono un'ottima sorpresa per bambini e adulti. Risultano dolci e fragranti e cos'altro serve colazione abbondante ed edificante? Le torte di ricotta al cacao sono molto facili da preparare, provate voi stessi!

Ingredienti richiesti:

Ricotta - 200-250 g;
Un paio di cucchiai di farina;
Zucchero: a piacere;
1 uovo;
polvere di cacao;
Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Impastare la ricotta con lo zucchero, aggiungere l'uovo, mescolare. Aggiungere farina e cacao. Mescolare accuratamente la massa. Formiamo la ricotta dall'impasto della forma e dimensione desiderate. Scaldare l'olio in una padella. Friggere le cheesecake rotolate nella farina fino a cottura su ciascun lato. Il fuoco dovrebbe essere medio. Servire con panna acida.

Ricetta 9: ricotta con mele

Un'altra opzione per preparare i syrniki con ricotta e frutta sono i syrniki con una mela. Il piatto ha un sapore gradevole gusto fresco Inoltre rimangono succosi più a lungo. Questa ricetta dovrebbe essere inclusa libro di cucina qualsiasi hostess.

Ingredienti richiesti:

Un chilogrammo di ricotta;
2,3-2,5 tazze di farina;
2 uova;
4 mele;
Mezzo bicchiere
Sahara;
Soda - 4-5 g;
Un po' di sale;
Vanillina;
Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglia, il sale e la soda. Mescoliamo la massa con la ricotta. Sbucciare le mele, tagliare i semi. Strofina le mele grattugia grossa, spremere dal succo e spalmare sulla ricotta, mescolare il tutto con un mixer. Versare gradualmente massa della cagliata farina. Scaldare una padella con l'olio. Riduciamo il fuoco e iniziamo a stendere la massa con un cucchiaio. Friggere la cagliata fino a doratura. Servire i syrniki di mele con panna acida e zucchero.

Ricetta 10: frittelle di ricotta con carote

Cheesecake luminose con carote ti tireranno su di morale anche nella mattinata più uggiosa! Il piatto non è solo gustoso, ma anche molto utile. Le carote si sposano bene con la ricotta, creando un appetitoso e sorpresa succosa.

Ingredienti richiesti:

Fiocchi di latte;
Carote - 1-2 pezzi piccoli;
2 uova;
Zucchero;
Un po' di vanillina;
Farina;
Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Mescolare lo zucchero con la vaniglia e le uova, quindi unirlo alla ricotta. Distribuiamo le carote grattugiate sulla ricotta, aggiungiamo un po 'di farina. Mescolare la massa con un cucchiaio o un frullatore, lasciare agire per 10 minuti. Distribuiamo l'impasto sul tavolo con la farina. Prepariamo le cheesecake e le arrotoliamo un po 'nella farina. Scaldare l'olio in una padella e spalmare la cagliata. Friggere su ciascun lato fino al termine. Lubrificare la cagliata calda con burro e panna acida.

Ricetta 11: frittelle di ricotta con ciliegie

Se le usi, queste cheesecake risulteranno particolarmente tenere e gustose ricotta grassa circa il 18%. Si consiglia di prendere le ciliegie fresche per il ripieno, ma si possono utilizzare anche frutti di bosco congelati. In questo caso lasciateli scongelare, spremete leggermente il succo in eccesso, che renderà l'impasto più sottile.

ingredienti

320 g di ricotta 18%;

2 cucchiai di zucchero;

12 ciliegie;

3 cucchiai di semolino;

4 cucchiai di farina;

Olio per friggere;

5 g di ripper.

cucinando

1. Schiaccia la ricotta. Per questa ricetta non è necessario pulirlo, potete usare una forchetta. Aggiungere lo zucchero con le uova, mescolare e aggiungere semolino. Prepariamo l'impasto. Sarà acquoso, lasciare agire per dieci minuti.

2. Aggiungi la farina, circa 3-4 cucchiai, tutto dipende dalla consistenza della ricotta. Impastare, dividere la massa in dodici grumi approssimativamente della stessa dimensione.

3. In ogni pezzo inseriamo una grande ciliegia. Se le bacche sono piccole, puoi usare alcune cose per il ripieno. Formiamo una cheesecake.

4. Metti in una padella con uno strato sottile di riscaldato Petrolio raffinato, friggere da un lato e dall'altro fino a ottenere una leggera crosta. Quindi coprire e scaldare per cinque minuti.

Ricetta 12: frittelle di ricotta al forno

La ricetta per lussureggiante e aria syrniki che vengono cotti al forno. Questa opzione è senza semola, ma con l'aggiunta di farina. Per la cottura avrai bisogno di una miniatura Forme in silicone in cui fanno muffin, cupcakes.

ingredienti

380 g di ricotta;

Un paio di uova;

4 cucchiai di farina;

3 g di lievito in polvere;

2,5 cucchiai di zucchero.

Metodo di cottura

1. Le cheesecake saranno ariose se la ricotta viene grattugiata o semplicemente sbattuta bene. Puoi farlo subito con lo zucchero semolato.

2. Sbattere le uova separatamente con una frusta, versarle sulla massa di cagliata preparata, aggiungere la vaniglia e la farina con il lievito. Mescoliamo l'impasto. Potete aggiungere frutti di bosco, frutta fresca o secca, ma renderanno la cottura più pesante e ne ridurranno lo splendore.

3. Disponiamo l'impasto risultante in otto piccoli stampini. Cuociamo rigogliose cheesecake per 30 minuti a 180 ° C.

Ricetta 13: Cheesecake dietetici alla ricotta

Esistono un'incredibile quantità di ricette dietetiche. Ecco una variante delle cheesecake senza farina e semola. Utilizzato per addensare l'impasto cereali. Non danneggeranno la figura, ma aumenteranno significativamente i benefici del piatto. Prendiamo la ricotta a basso contenuto di grassi fino al 5%.

ingredienti

0,4 kg di ricotta;

2 cucchiai. l. fiocchi d'avena;

15 g di miele.

cucinando

1. Sbatti l'uovo e l'albume di un uovo fino a renderlo schiumoso, aggiungi il miele, invece del quale puoi prendere un sostituto dello zucchero. In versione salata sono ottime anche le cheesecake.

2. Unisci la ricotta e le proteine, mescola, aggiungi una piccola farina d'avena. Coprire l'impasto, lasciare agire per mezz'ora.

3. Facciamo delle palline con le mani bagnate, le mettiamo in una padella antiaderente e le friggiamo sotto il coperchio fino a cottura.

4. Può essere decomposto cheesecake dietetici su pergamena, cuocere in forno a 200 gradi. Sembreranno dei panini.

Ricetta 14: Cheesecake di ricotta con noci

Per tali cheesecake, lo usiamo sicuramente Noci, arachidi e nocciole non daranno un sapore simile. Necessario un pizzico in più buccia d'arancia. Il contenuto di grassi della ricotta è facoltativo. Se il prodotto è debole, aggiungi semplicemente un po 'più di farina.

ingredienti

Un pacchetto di ricotta;

2 cucchiai di zucchero;

1°. l. noccioline;

0,3 cucchiaini buccia d'arancia grattugiata;

2 cucchiai di farina;

4 cucchiai di olio.

Metodo di cottura

1. Unisci l'uovo con la scorza d'arancia, lo zucchero e la ricotta in una ciotola, impasta o macina, aggiungi la farina, mescola.

2. Tagliamo le noci a pezzi, non sono necessarie piccole briciole. Ci addormentiamo nella ricotta, mescoliamo accuratamente.

3. Scaldare l'olio in una padella piatta. Puoi friggere le cheesecake su una superficie asciutta.

4. Raccogliere con un cucchiaio pasta di noci, disponi dei mucchietti, aiuta a gettarli nella padella con un secondo cucchiaio. Cerchiamo di allineare immediatamente le cheesecake. Friggere fino al termine.

Il successo della preparazione delle cheesecake dipende dalla qualità della ricotta utilizzata. La ricotta non deve essere troppo secca o, al contrario, succosa. Dalla ricotta friabile e secca, le cheesecake usciranno dure e non rigogliose, e da troppo "bagnate" generalmente cadranno a pezzi. Tuttavia, c'è una via d'uscita: ricotta succosa può essere lasciato scolare per un paio d'ore, e asciugato mescolato con una piccola quantità di panna acida o diluito con un cucchiaio di latte. Inoltre, il prodotto non dovrebbe essere troppo acido. È meglio usare la ricotta fresca e grassa.

Eccone qualcuno in più consigli utili:

- Non bisogna mai versare tutta la farina nella cagliata in una volta. È meglio farlo gradualmente, poiché le cheesecake usciranno dure e secche da un impasto troppo denso, e da una massa liquida si spargeranno semplicemente sulla padella. L'impasto deve essere moderatamente denso, pur essendo elastico e cedendo facilmente alle mani;

- Ogni cheesecake può essere passata nella farina o nella semola prima di friggere. Solo allora la cagliata avrà una crosta croccante e appetitosa. Se ciò non viene fatto risulteranno anche gustosi, ma meno fritti e croccanti;

- Lo zucchero non deve essere trasferito nell'impasto per le cheesecake. È meglio quindi cospargerli con il piatto finito o condire con latte condensato o marmellata;

- Per far dorare le cheesecake, è meglio friggerle su un misto di verdure e burro;

- il più gustoso e tenero syrniki uscire da una massa di cagliata omogenea. Pertanto, se il tempo lo consente, è consigliabile macinare preventivamente la ricotta al setaccio;

- Le uova dovrebbero essere sbattute con lo zucchero il più accuratamente possibile: questo le renderà più soffici e morbide. Alcune ricette utilizzano solo tuorli d'uovo. IN ricette dietetiche a volte vengono utilizzate solo le proteine;

- Per un aroma gradevole potete aggiungere all'impasto la vanillina o la cannella. Meglio di tutto, la cannella è combinata con cheesecake a base di ricotta e mele. All'impasto vengono talvolta aggiunte anche albicocche secche, mirtilli rossi o ciliegie. Tutti gli ingredienti di cui sopra completano perfettamente la ricotta;

- Le cheesecake con la ricotta non devono essere dolci. Le fragranze sono utilizzate in tali ricette. spezie, aglio, un po' nero Pepe macinato, verdure secche ecc. La cosa più importante è mantenere le proporzioni e non esagerare;

- Affinché le cheesecake si cuociano in modo uniforme e sia comodo girarle, dovresti preparare torte di ricotta di piccole dimensioni. Dall'impasto denso è possibile formare palline di dimensioni leggermente più grandi Noci. Tuttavia, il modo migliore è mettere l'impasto nella padella con un cucchiaio.

Saluti, cari lettori! L'argomento "frittelle di ricotta, ricetta" eccita le menti di molte casalinghe, poiché non è sempre possibile cucinarle come dovrebbero, sorgono problemi dovuti alla scelta sbagliata degli ingredienti, alla loro quantità o al desiderio di portare qualcosa di individuale alla ricetta, che non sempre ha effetti positivi piatto pronto.

Sono il migliore con le cheesecake preparate secondo le seguenti ricette:

La ricetta classica più semplice

La ricetta classica più semplice per le frittelle di ricotta sarà dura anche per una hostess giovane e inesperta. Inoltre, non richiedono molto tempo per essere preparati. Per friggerli, hai bisogno seguenti prodotti:

200-250 g di ricotta.
Olio vegetale per friggere.
Due uova di gallina.
50-70 g di farina.
Zucchero.

Devi friggerli in questo modo:

L'ingrediente principale viene mescolato con lo zucchero e macinato con cura in una massa omogenea con una forchetta.
Quindi uova e farina vengono aggiunte alla massa della cagliata, tutto viene accuratamente miscelato.
Dalla massa risultante si formano delle palline, che vengono leggermente schiacciate e arrotolate nella farina.
Le cheesecake formate devono essere fritte in padella in olio vegetale fino a doratura.

Serviremo cheesecake già pronti a base di ricotta per colazione e aggiungeremo latte condensato o frutti di bosco per gusto.

Cheesecake rigogliose

A molti di noi piace cucinare Frittelle di ricotta per renderlo rigoglioso, come in un giardino. Molti di noi ricordano il syrniki servito a colazione asilo. Questo piatto era uno dei più amati da tutti i bambini e veniva mangiato assolutamente da tutti.

Per trattare i tuoi bambini con deliziose cheesecake, avrai bisogno di:

Una o due uova.
70-100 g di farina.
200-250 g di ricotta.
100 g di zucchero, e anche di più per chi ama i dolci.
Olio vegetale per friggere.
Soda o lievito.

Cucinando:

La ricotta viene accuratamente macinata massa omogenea con zucchero e uova. Viene aggiunto lievito o soda.
Formiamo la cagliata e la arrotoliamo adeguatamente nella farina.
Metterli in una padella e friggerli fino a doratura.

In questa ricetta potete usare anche la semola (1-2 cucchiai) e poi la cagliata sarà più soddisfacente. Le deliziose cheesecake con semola sono preparate allo stesso modo che senza di essa. La prelibatezza finita può essere servita in tavola con panna acida, come si fa nella maggior parte degli asili nido.

Cagliata secondo la ricetta di Yulia Vysotskaya

Fa una grande impressione il modo in cui Yulia Vysotskaya prepara deliziose cheesecake. Fa tutto in modo molto intelligente e fluido e le cheesecake che escono da sotto le sue mani possono essere considerate un'opera d'arte. Per provare a fare lo stesso, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

350-370 g di ricotta.
Un uovo.
50-70 g di farina.
50-70 g di zucchero.
Succo di limone nella quantità di due cucchiai.
Olio vegetale.
Un pizzico di sale.

Puoi cucinare la ricotta secondo la ricetta di Yulia Vysotskaya come segue:

La ricotta viene accuratamente impastata con una forchetta, quindi un uovo, sale, zucchero e succo di limone tutto si confonde.
Quindi la farina viene accuratamente setacciata nella massa della cagliata.
Tutto viene accuratamente miscelato fino a formare una massa densa.
Da impasto pronto Si formano delle cheesecake, che vengono poi fritte in padella con olio vegetale riscaldato.

Se segui ogni passaggio della ricetta, sei pronto frittelle di cagliata si possono cuocere in forno per 7-10 minuti, ma a me piacciono solo quelle fritte. Le frittelle pronte di ricotta possono essere servite sul tavolo della colazione con marmellata, marmellata, sciroppo, miele o bacche fresche.

Cheesecake al "cioccolato".

È molto semplice cucinare uno dei dolcetti preferiti dei bambini secondo la ricetta passo dopo passo in padella. Le cheesecake "al cioccolato" a colazione possono rallegrare sia un bambino che un adulto, anche in una piovosa mattina autunnale, quando è troppo pigro per alzarsi e uscire di casa.

Per realizzarli prendiamo:

Due cucchiai di farina.
230-250 g di ricotta.
Uovo.
50-70 g di zucchero.
Olio vegetale per friggere.
Polvere di cacao.

Prepariamo una prelibatezza come segue:

Macinare la ricotta con lo zucchero, quindi aggiungere il cacao in polvere, la farina e l'uovo.
Formiamo cheesecake, scaldiamo la padella, arrotoliamo la farina e friggiamo su entrambi i lati.

Le cheesecake "al cioccolato" già pronte saranno particolarmente gustose se aggiungiamo panna acida fresca.

Principi generali e regole per la preparazione delle cheesecake

Nelle famiglie russe, molto spesso vengono preparati i syrniki, sia a colazione che a cena, a volte questo è uno degli unici modi per nutrire i bambini con la ricotta, che in forma pura senza additivi, ad alcuni per qualche motivo non piace molto, nonostante tutta la sua utilità.

Le cheesecake sono molto simili ai pancake nel loro metodo di cottura, di norma sono costituite dal seguente insieme di componenti: ricotta, farina, uova e zucchero. A volte le massaie aggiungono la semola al posto della farina, mentre altre la mescolano in parti uguali. Per rendere le frittelle di ricotta particolarmente rigogliose, dovresti aggiungere loro soda o lievito.

Inoltre, le hostess possono inventare e aggiungere qualcosa composizione regolare prodotti a base di cioccolato, che i bambini adorano così tanto, frutta, ad esempio mele grattugiate, banane, frutta secca.

Molte persone friggono queste frittelle di ricotta in padella, ma possono essere preparate nel forno e anche nel microonde.

Di quali utensili hai bisogno per cucinare le cheesecake

Per preparare le frittelle di ricotta secondo la ricetta passo dopo passo avrai bisogno di una padella, una tazza profonda o una teglia e carta da forno.

La ricotta può essere mescolata con le posate (forchetta, cucchiaio), ma un frullatore o un mixer lo renderà più veloce. Se l'elenco degli ingredienti contiene frutta o verdura, possono essere grattugiati su una grattugia fine o tritati con un frullatore.

Nel caso in cui l'ingrediente principale sia troppo bagnato, l'acqua può essere rimossa utilizzando una normale garza.

Segreti per cucinare cheesecake da chef di talento

Il gusto dello splendore e dell'aroma delle frittelle già pronte di ricotta dipende in gran parte dalla consistenza della ricotta. Non dovrebbe essere troppo asciutto o bagnato, poiché nel primo caso le frittelle di cagliata risulteranno dure e nel secondo è improbabile che riescano a formarle del tutto. Ma anche questa ricotta può essere rianimata, vale a dire aggiungere un cucchiaio di panna acida ad asciugare ed eliminare l'umidità in eccesso quando è bagnata.

ingrediente principale per le cheesecake deve essere fresco e grasso. Inoltre, non dovresti versare tutta la farina nella massa della cagliata in una volta, è meglio farlo lentamente, poiché l'impasto potrebbe risultare troppo denso e le cheesecake da esso saranno dure.

Se le frittelle di cagliata formate non vengono arrotolate nella farina o nella semola prima della frittura, non ci sarà alcuna crosta dorata. Per renderlo più dorato, all'olio vegetale nella padella va aggiunto anche il burro.

Le cheesecake pronte non devono essere affatto dolci, alcuni cuochi aggiungono sale, condimenti, spezie e persino aglio.

Ma la cosa principale nella loro preparazione è farli con amore, lentamente, che è la chiave principale del successo.

Trova le ricette affidabili più impeccabili per le cheesecake classiche sul sito web di noiose idee gastronomiche. Dai un'occhiata ai syrniki fritti, al forno o al vapore. Aggiungere assaggiare i colori uvetta, marmellata, mele, noci. Tentativo variante salata Con erbe profumate. Anche i classici possono essere creativi!

Il componente principale delle cheesecake è la ricotta. Per preparare questa prelibatezza scelta perfetta diventerà ricotta fatta in casa. Anche se il negozio non sarà male. La cosa principale è che non dovrebbe essere troppo bagnato. La ricotta a grana grossa prima della cottura dovrà essere accuratamente impastata o tritata con un frullatore fino a renderla omogenea.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette classiche della cheesecake sono:

Ricetta interessante:
1. Versare il contenuto delle uova in un contenitore profondo. Salare un po ', aggiungere lo zucchero. Mescolare tutto accuratamente.
2. Aggiungi la ricotta alle uova. Mescolare a mano o con un mixer, lasciando piccoli granelli di ricotta.
3. Versare un po' di vanillina.
4. Aggiungi la farina al composto dolce di cagliata di uova. Lavorare un impasto omogeneo e non troppo stretto.
5. Con le mani bagnate, separare dall'impasto piccoli pezzi, formare torte ordinate spesse da uno e mezzo a due centimetri.
6. Arrotolarli con cura su tutti i lati nella farina.
7. Friggere in una padella preriscaldata con olio vegetale a fuoco medio fino a doratura.
8. Servire caldo con panna acida, marmellata o anche latte condensato.

Le cinque ricette più veloci per le cheesecake classiche:

Suggerimenti utili:
. Le cheesecake risulteranno più appetitose se usi una miscela di verdure e burro per friggere.
. Se la ricotta è troppo secca, può essere leggermente diluita con panna o kefir.
. Nel caso in cui la ricotta risulti troppo liquida, è possibile aggiungere all'impasto la semola.
. Per rendere le cheesecake più morbide e uova tenere frullare a lungo con lo zucchero fino a quando non sarà completamente sciolto.

Forse i ricordi più caldi e "deliziosi" risalgono alla nostra infanzia. E cosa potrebbe esserci di più nostalgico delle fragranti cheesecake, sfrigolate la mattina presto nell'olio bollente sotto la mano veloce di una nonna premurosa!

Appena tolto dalla padella e condito con una fantastica salsa di mirtilli o anche solo con panna acida - un vero e proprio richiamo per i piccoli buongustai, inoltre, un ottimo motivo per riunirsi a tavola con tutta la famiglia.

Oggi condividerò con le mie care hostess la ricetta di mia nonna Mani. Originaria dell'Ucraina, sapeva molto di borscht, ravioli e ciambelle. E le sue cheesecake sono risultate più tenere e "cagliate" di quelle dei nostri vicini di Mosca. Quindi, "seguimi, lettore" - per risolvere segreto culinario mia nonna!

Il modo tradizionale di preparare gustose cheesecake

Quindi indossiamo i grembiuli e - avanti in cucina!

Ne avremo bisogno:

500 g di ricotta semigrassa
Un uovo grande o due piccoli
Tre o quattro cucchiai di farina di alta qualità
Due - tre cucchiai di zucchero semolato ( per splendore, l'impasto dovrebbe essere leggero e molto zucchero lo renderà più pesante. Pertanto è meglio metterne meno nell'impasto e aggiungere lo sciroppo)

Non abbiate paura della mancanza di sapori (vaniglia, scorza di limone) in presenza di uova. Infatti, friggendo nell'olio, gli syrniki saranno saturi dei suoi liquidi.

Tempo di cottura - 30 minuti. Porzione: 6 porzioni. Contenuto calorico: 180 kcal. ogni 100 g

Istruzioni passo passo:

Riscaldare la padella. Versare un cucchiaio di olio vegetale raffinato in una padella di media grandezza ben riscaldata, dopo aver già abbassato la fiamma. IN
scaldare l'olio per un minuto, quindi mettere da parte la padella senza spegnere il fuoco.
Come un forno durante la cottura, la padella deve essere ben calcinata in modo che le palline o i cerchi di cheesecake preparati non “raffermo”. Nell'impasto impastato, infatti, iniziano immediatamente i processi chimici che contribuiscono al rilascio di ossigeno.

È altrettanto importante che la padella sia calda per scaldarla prima, e poi ridurre il fuoco.

Quindi, in primo luogo, l'olio non bolle e non schizza in tutte le direzioni quando viene versato. In secondo luogo eviteremo di bruciare la superficie delle cheesecake, mentre all'interno resteranno crude.
Sbattere le uova con lo zucchero. Per fare questo, rompiamo il lavato acqua calda uovo con un coltello di media grandezza, oppure colpendo brevemente il bordo del piatto, e versare con attenzione il contenuto in una ciotola. Versare lo zucchero e macinarlo prima con un cucchiaio di legno, quindi sbatterlo con un frullatore a immersione a bassa velocità fino ad ottenere un colore bianco.
Connessione miscela di uova con ricotta. Versare l'uovo sbattuto con lo zucchero in una ciotola con la ricotta già preparata. Iniziare ad impastare lentamente e accuratamente con un cucchiaio di legno ( ma non con il frullatore, altrimenti uscirà tutto l'ossigeno e otterrete un composto appiccicoso.
Aggiunta di farina. Nel processo di impasto della pasta di cagliata, versare gradualmente la farina setacciata circa mezzo cucchiaio, mescolando ogni volta per mezzo minuto. È importante che il processo proceda continuamente dall'inizio alla fine.
Stendiamo la "salsiccia". Su una superficie asciutta di un tavolo o di un tagliere, utilizzando un piccolo
setacciare il colino circa un cucchiaio di farina.
Con le mani asciutte, spolverate di farina, estrarre impasto pronto da una ciotola e formare una "salsiccia" di circa 5 cm di diametro.
Formiamo cheesecake. Con un coltello affilato tagliare la “salsiccia” in cerchi della stessa dimensione e formare delle tortine sulla stessa superficie infarinata, premendo leggermente al centro e impastando lungo i bordi. Lo spessore ottimale di ciascuno dovrebbe essere di circa 1,5 cm.
Riscalda la padella. Mentre tagliamo la “salsiccia” a cerchi, scaldiamo ancora una volta velocemente la padella a fuoco alto e, subito prima di stendere le cheesecake, riduciamo il fuoco a medio.
Friggere le cheesecake. Friggere su entrambi i lati, girando con una sottile spatola di legno o una pinza da cucina. Il tempo di frittura su ciascun lato è di circa 1,5 - 2 minuti, ma può essere di più, a seconda
a seconda di quanto è calda la padella.
Affidatevi però di più ai vostri occhi: la crosta dovrà dorarsi, ma non bruciarsi. Personalmente preferisco girarla più volte, assicurandomi che l'impasto sia cotto all'interno. Allo stesso tempo lo tengo da parte per non più di un minuto per evitare che si bruci.
Servire in tavola. Mettete le cheesecake rosee e calde in una ciotola profonda dal fondo spesso e coprite prima asciugamano pulito per waffle e poi il coperchio. Lo facciamo in modo che il dolcetto non si raffreddi mentre il resto della famiglia è seduto attorno al tavolo. Servire con panna acida dolce o salsa ai frutti di bosco.

È importante sapere:

Le uova, così come la ricotta, devono essere tolte dal frigorifero - almeno 20 minuti prima della cottura - e conservate a temperatura temperatura ambiente. Altrimenti le cheesecake risulteranno troppo dense.
La farina, soprattutto quella già “rafferma” nella credenza, deve esserlo setacciare attentamente attraverso un setaccio. E non una, ma almeno due volte. Quindi sarà pieno di ossigeno, dal quale l'impasto della cagliata “respirerà” veramente.
Evitare la ricotta eccessivamente "bagnata". Bene, se è morbido e uniforme. Se è presente del liquido, separarlo filtrando ulteriormente con un asciugamano per waffle o una garza multistrato.
Si consiglia di strofinare la cagliata rimasta attaccata in grumi su una grattugia di plastica, e se è troppo secca e sabbiosa aggiungere uno o due cucchiai di panna acida e mescolare bene.

Come cucinare velocemente deliziose cheesecake?

Assioma uno: Tutto a portata di mano. Il primo principio di una casalinga di successo è che tutto in cucina dovrebbe esserlo preparato in precedenza. Questo vale anche per i piatti: sia per cucinare che per servire e, ovviamente, per i componenti iniziali del piatto previsto. Seguendo questo principio, noi:

potremo inserirci nei tempi di cottura indicati dalla ricetta,
mantenere la cucina pulita e posto di lavoro pulito,
eviteremo inutili stress dovuti alla ricerca del “dove-questi” frusta o bustina di vaniglia,
creeremo l’immagine di un “professionista” agli occhi dei vicini che “sono venuti per caso a prendere una tazza di caffè”,
Dai un grande esempio da seguire ai bambini
la cosa principale è non dimenticare di mettere qualche ingrediente.

Assioma due: Mantenendo la base, scegli creatività. Atteggiamento positivo, ispirazione e, cosa più importante, creatività della padrona di casa- ecco gli architetti capolavoro culinario, a volte mescolato solo con quattro o cinque degli ingredienti più banali.

In effetti, i componenti fondamentali di questa antica prelibatezza "popolare" slava sono la ricotta, le uova, lo zucchero e la farina.

Credetemi, mia nonna ucraina non ha mai aggiunto nulla a questo, ma si è rivelato così squisito che uno dei miei amici ha indovinato appositamente il giorno del "formaggio" sul suo calendario ed è corso a chiacchierare con nonna Manya e allo stesso tempo a imparare.

Certo, puoi aggiungere il lievito e più uova per aumentare l'effetto di splendore. Ma basta non aggiungere zucchero e farina, ma anche preparare, unire e impastare adeguatamente i componenti in modo che l'impasto più semplice risulti sorprendentemente tenero e le cheesecake si sciolgano letteralmente in bocca e sul tavolo.

Ma se decidi di inventare e abbellire le tue prelibatezze a base di cagliata vari additivi come le bacche, frutta secca, carote grattugiate, verdure, gocce di cioccolato e altre cose: qui hai davvero bisogno sia del lievito che, a volte, di un uovo aggiuntivo.

Assioma tre- inizia con la ricetta principale. Questo è importante per le casalinghe alle prime armi e soprattutto per coloro che non hanno mai assistito al processo di preparazione delle cheesecake e non vi hanno preso parte attiva (ad esempio durante l'infanzia).

E memorizzare attentamente l'elenco degli ingredienti e la sequenza di azioni prima di andare al supermercato prodotti necessari. E, naturalmente, tieni la tua ricetta preferita a portata di mano e davanti ai tuoi occhi.

Assioma Quattro: Usare solo cibo fresco. Per davvero gustoso e lussureggiante syrniki, utilizzo primi prodotti freschi, vale a dire: ricotta e, ovviamente, uova. Non trattare i syrniki con leggerezza nel modo in cui pensiamo ai crostini, a volte cotti solo per evitare che il pane raffermo venga buttato via.

Naturalmente, i nostri antenati, per i quali la cantina ha sostituito il frigorifero, e la stufa - una stufa moderna, hanno inventato questa ricetta come risultato di una sorta di "produzione senza sprechi".

Il "formaggio" - come nella maggior parte delle lingue slave veniva chiamata la ricotta stessa, ottenuta dal latte "crudo" fermentato dopo la separazione del siero di latte - poteva essere conservato fresco in una stanza fresca sotterranea d'estate per non più di un settimana. E per non buttare via ciò che non viene consumato, hanno trovato ottimo modo il suo trattamento termico con l'aggiunta di uova.

In realtà sono frittelle, al posto del latte viene utilizzato solo “formaggio” o “syrah”.

Tuttavia, non pensare che le casalinghe sagge e "corrette" abbiano aspettato fino alla fine della settimana per prendere la ricotta quasi avariata. Ovviamente no! Hanno semplicemente calcolato abilmente l'importo necessario per una famiglia fresco, e l'eccedenza veniva utilizzata in cucina.

Video ricetta per gustose cheesecake fatte in casa

Cheesecake al forno - per chi osserva il peso ideale

Invece di concludere, aggiungerò altro opzione dietetica fare syrniki Questo è cotto al forno.

Al posto del burro utilizzate carta da forno o pellicola. La ricetta rimane invariata, tranne che viene aggiunta la farina vaniglia in polvere sulla punta di un coltello e mescolato anche prima di versare nel composto di cagliata. Inoltre, per una maggiore lievitazione, si consiglia di aggiungere un cucchiaino di lievito.

Tuttavia, non dimenticare che qualsiasi lievito riduce il grado di dieta del piatto, poiché contribuisce alla crescita del lievito nel corpo. Pertanto, è meglio impastare molto bene l'impasto e preriscaldare il forno ad una temperatura di 180 gradi.

Cuocere per non più di 15-20 minuti con lo sportello chiuso. Potete verificare la cottura con uno stuzzicadenti: una volta forato dovrà uscire asciutto.