Come cucinare il polpettone. Polpettone - le migliori ricette

Gli involtini di carne sono un piatto gustoso e originale che può essere preparato per un pranzo o una cena normale, ma anche servito come secondo piatto caldo o spuntino sulla tavola delle feste. Il piatto è molto buono perché ogni volta puoi sperimentarlo e cucinare involtini di diversi tipi di carne e con l'aggiunta di vari ripieni. Quindi, ad esempio, puoi preparare involtini di manzo o pollo, con ripieno di funghi o verdure.

Di seguito una selezione di ricette originali per involtini di maiale. Tali rotoli sono preparati molto rapidamente e facilmente, quindi anche una padrona di casa alle prime armi li affronterà sicuramente, devi solo seguire la ricetta e, soprattutto, assicurarti di sbattere bene la carne prima della cottura, quindi non solo cuocerà più velocemente, ma risultano anche molto morbidi e teneri nel gusto.

Involtini di maiale con formaggio al forno - ricetta fotografica

Per una cena nobile, puoi costruire involtini di maiale ripieni di pomodoro e formaggio secondo la ricetta fotografica qui sotto.

Tempo per la preparazione: 2 ore 0 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

Polpa di maiale: 800 g
Pomodori: 2 pz.
Aglio: 4 spicchi
Formaggio a pasta dura: 100 g
Maionese: 1 cucchiaio. l.
Senape: 1 cucchiaio. l.
Sale, pepe: a piacere
Olio vegetale: per friggere

Istruzioni per la cottura

Ricetta per involtini di maiale con funghi

Il ripieno più comune per gli involtini di maiale sono i funghi e puoi prendere qualsiasi foresta o venderli in un negozio di alimentari. È chiaro che l'aroma dei porcini o dei porcini non può essere paragonato a nulla, ma in assenza di doni della foresta, funghi prataioli o funghi ostrica sono abbastanza adatti. Il sapore dei funghi può essere esaltato con una cipolla rosolata.

Ingredienti:

Lombo di maiale - 0,5 kg.
Funghi (ad esempio funghi prataioli) - 300 gr.
Cipolla - 1 pz.
Formaggio a pasta dura - 150 gr.
Panna acida - 8 cucchiai. l.
Pepe (o altri condimenti secondo il gusto della padrona di casa), sale.
Un po' di olio vegetale.

Algoritmo di azione:

Lombo (refrigerato o scongelato) tagliato in porzioni.
Usa un martello da cucina per battere ogni pezzo su entrambi i lati. Salare tutte le preparazioni, cospargere di spezie.
Soffriggere la cipolla nell'olio fino a cottura quasi ultimata. Aggiungere i funghi lavati e affettati. Un po 'di sale e 2 cucchiai. l. panna acida alla fine del soffritto. Raffreddare.
Strofinare il formaggio.
Mettere dei funghi su ogni pezzo di lombo, cospargere di formaggio, lasciare un po' di formaggio. Crollo. Fissare il bordo con uno stuzzicadenti in modo che il rotolo non si giri durante la cottura.
Alcune casalinghe suggeriscono di friggere prima gli involtini in padella, poi di trasferirli in una casseruola. Puoi fare a meno di friggere e mettere subito in una casseruola.
Versare la panna acida. Distribuire uniformemente il formaggio rimanente sopra.
Cuocere in forno o cuocere a fuoco lento (circa 50 minuti).

L'aroma andrà in giro per casa così che la famiglia si siederà intorno al tavolo, picchiettando rumorosamente con impazienza con le forchette. È bene servire patate bollite e cetrioli sottaceto con tali involtini.

Come cucinare gli involtini di maiale con le prugne

Non solo i funghi sono buoni come ripieno per gli involtini di maiale, il piatto originale si ottiene utilizzando le prugne. I buongustai notano una combinazione insolitamente gustosa di carne tenera e frutta dolce.

Ingredienti:

Maiale (collo o lombo) - 1 kg (per una piccola famiglia, la quantità di cibo può essere ridotta).
Prugne - 200 gr.
Noci - 75 gr.
Maionese.
Miele - 1-2 cucchiai. l.
Senape - 3 cucchiai. l.
Un po' di olio di semi di girasole.
Condimenti.
Sale.

Algoritmo di azione:

È necessario preparare strati di carne di maiale che possono essere attorcigliati in rotoli. Per fare questo, taglia la carne attraverso le fibre. Coprire i pezzi con pellicola trasparente, battere con un martello (con questo metodo non ci saranno schizzi sulle pareti e sul tavolo).
Prugne pre-bagnate per gonfiore. Risciacquare abbondantemente. Rimuovi le ossa. Tagliare la polpa della frutta. Aggiungere le noci tritate.
Salare la carne, cospargere di spezie. Metti il ripieno su ogni pezzo di maiale. Arrotolare in un rotolo pulito. Fissare il bordo di ciascuno con uno stuzzicadenti.
Riscalda l'olio. Lascia cadere gli involtini. Friggere fino a quando appare una crosta appetitosa. Trasferire in una teglia.
Preparare la salsa. Mescolare la maionese con senape, miele. Aggiungi 2 cucchiai. acqua.
Versare la salsa preparata sugli involtini. Cuocere per circa un'ora.

Puoi invitare parenti e amici ad assaggiare un piatto fantastico, comparirà subito la fila per l'integratore.

Involtini di maiale macinato

Il motto del prossimo piatto è "non c'è mai abbastanza carne", è adatto a una vera compagnia maschile che disprezza i vegetariani, e starà benissimo sulla tavola di Capodanno, dove la padrona di casa di solito mostra tutto il meglio e il più delizioso.

Ingredienti:

Filetto di maiale - 0,7 kg.
Maiale macinato - 0,4 kg.
Cipolla - 1 pz.
Uova di gallina - 1 pz.
Funghi champignon - 150-200 gr.
Panna acida grassa - 1 cucchiaio.
Acqua - 1 cucchiaio.
Farina di frumento di primissima qualità.
Pane bianco (cracker) - 100 gr.
Un po' di olio vegetale.
Un po' di sale e pepe.

Algoritmo di azione:

Tagliare il filetto di maiale in porzioni. Sbattere con un martello da cucina attraverso la pellicola trasparente per evitare schizzi. Pezzi porzionati di sale e pepe.
Preparare il ripieno a base di carne di maiale macinata - aggiungere l'uovo, il pane bianco / cracker ammollato, sale e condimenti.
Dividere la carne macinata in porzioni in base al numero di pezzi di maiale. Forma ogni porzione in un piccolo tortino oblungo.
Adagialo sul maiale e arrotolalo in un bel rotolo.
Impanare ogni rotolo nella farina di frumento, trasferirlo in una padella, dove l'olio si è già ben riscaldato. Friggere fino a quando appare una crosta appetitosa.
Preparare la salsa - mescolare panna acida, acqua e 1 cucchiaio. l. Farina.
Farcire con gli involtini. Getta i funghi tritati. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.

Il piatto è molto gustoso e soddisfacente, quindi invece di un contorno è meglio servire verdure fresche e molta verdura.

Ricetta per involtini di maiale con pancetta

Se il maiale è magro, le casalinghe esperte vi aggiungono la pancetta, quindi gli involtini sono molto teneri e succosi. Funghi, carote con cipolle, formaggio o prugne possono essere usati come ripieno. Particolarmente buone sono le prugne secche, che conferiscono al piatto una leggera acidità.

Ingredienti:

Braciola di maiale - 0,6 kg (per 6 rotoli).
Pancetta - 6 pezzi.
Aglio - 2 chiodi di garofano.
Prugne - 3 pz. sul prodotto.
Formaggio - 100 gr.
Maionese
Sale.
Spezie preferite.

Algoritmo di azione:

Versare le prugne con acqua tiepida, lasciare per un po '.
Carne tagliata in porzioni. Tutti hanno battuto. Aggiungi sale e spezie.
Grattugiare il formaggio.
Procedere al "montaggio" dei rotoli. Cospargere lo strato di carne con il formaggio. Stendere una striscia di pancetta. Su di esso - un paio di fette d'aglio tritate. In cima all'aglio - prugne secche, snocciolate.
Partendo dalle prugne, torcere in rotoli. Il bordo può essere fissato con uno stecchino di legno.
Lubrificare ogni spazio vuoto con maionese (panna acida).
Mettere in un contenitore con un po' di olio vegetale. Cuocere fino al termine.

Puoi servire gli involtini interi su un piatto grande, puoi tagliarli a pezzi. Sembrano ancora meglio in questo modo. Il prezzemolo o l'aneto tenero "ravviveranno" il piatto.

Come cucinare gli involtini di maiale in padella

Stanchi delle braciole? Vuoi qualcosa di originale nella forma e gustoso nei contenuti? È ora di cucinare gli involtini di carne con il formaggio, e non serve nemmeno il forno, raggiungeranno la prontezza friggendo sul fornello.

Ingredienti:

Filetto di maiale - 0,5 kg.
Formaggio a pasta dura - 150 gr.
Aglio.
Verdi.
Uova di gallina - 2 pz.
Un po' di olio vegetale.
Salsa di soia - 150 ml.
Sale, pangrattato, spezie.

Algoritmo di azione:

Tagliare il maiale in bellissimi strati. Sbattili con un martello da cucina (se usi pellicola alimentare, sarà molto più pulito in cucina).
Versare la carne con salsa di soia. Partire per una specie di salamoia.
Mentre la carne sta marinando, prepara il ripieno. Risciacquare i verdi. Asciugare con asciugamani. Taglio.
Strofinare o piano il formaggio. Mescolare con i verdi. Aggiungere l'aglio tritato per insaporire.
Per l'impanatura sono necessarie uova e pangrattato.
Asciugare la carne con carta assorbente, condire con sale e pepe.
Metti il ripieno verde al formaggio sul bordo. E dallo stesso bordo, inizia a torcere in un rotolo. Fallo con ogni pezzo di carne.
Arrotolare ogni rotolo nel pangrattato, immergere nelle uova sbattute. Invia di nuovo al pangrattato e poi a una padella calda con olio.
Friggere a fuoco basso fino al termine.

Se lo desideri, puoi mettere il piatto (o la teglia) con gli involtini nel forno, poi diventeranno più morbidi e teneri. Il verde per la decorazione è il benvenuto!

Cosa fare se nel congelatore viene conservata una grande quantità di carne macinata, ma le cotolette sono stanche, gli zrazy sono noiosi e i membri della famiglia non sopportano le polpette? C'è una via d'uscita: prova a cucinare un rotolo di carne macinata. Puoi iniziare con la ricetta più semplice o provare a fare un rotolo ripieno. Forse questo particolare piatto diventerà un piatto d'autore per la padrona di casa e uno dei preferiti dalle famiglie.

Involtini di carne macinata al forno - ricetta fotografica

Dalla carne macinata, oltre alle solite e familiari polpette e cotolette, si possono cucinare tanti piatti interessanti, insoliti e allo stesso tempo semplici che non richiedono ingredienti costosi e difficili da trovare per la loro preparazione.

Quindi, ad esempio, avendo in frigorifero carote, cipolle, un paio di uova e carne macinata, puoi facilmente costruire deliziosi involtini ripieni, che delizieranno non solo tutte le famiglie, ma anche gli ospiti della tavola festiva.

Tempo per la preparazione: 1 ora e 45 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

Macinato di manzo e maiale: 1 kg
Uova: 2 pz.
Carote grandi: 2 pz.
Fiocco: 3 pezzi.
Olio vegetale:
Sale:
Pepe nero macinato:

Istruzioni per la cottura

Fantastica variazione di uova

Carne e uova sode sono ottimi vicini, si possono trovare fianco a fianco in diversi piatti. Un'altra ricetta popolare è un rotolo che utilizza carne macinata (maiale, manzo, pollo) e uova sode. Il rotolo non è solo gustoso, ma ha anche un aspetto fantastico.

Ingredienti:

Carne macinata (maiale, maiale, mista a manzo) - 500 gr.
Sale - a piacere.
Una miscela di spezie per carne macinata.
Latte - 4 cucchiai. l.
Cipolla - 1-2 pezzi.
Prezzemolo - 1 mazzetto.
Olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.
Uova di gallina - 1 pz.

Da riempire:

Uova di gallina - 4 pz.

Algoritmo di cottura:

Lessare quattro uova di gallina sode (se uova di quaglia, allora hanno bisogno di 7-8 pezzi), raffreddare.
Prepara carne di maiale macinata o carne di maiale e manzo, puoi prenderla pronta.
Sbucciare la cipolla, lavarla, grattugiarla, tritarla molto finemente. Risciacquare le verdure, asciugare con un tovagliolo, tritare finemente.
Sbattere il latte e l'uovo, aggiungere alla carne macinata. Invia anche verdure, cipolle, spezie, sale. Mescolare bene il trito fino a che liscio.
Foderare il fondo di una teglia con un foglio di carta stagnola, ricoprire con altro olio vegetale.
Disporre parte della carne macinata, livellarla delicatamente. Metti le uova di gallina in fila.
Coprire le uova con il resto della carne macinata, formare un rotolo. Le mani possono essere bagnate con acqua, quindi il ripieno non si attaccherà e il rotolo stesso avrà una forma più presentabile.
Cuocere per 45-50 minuti.
Trasferire con cura in un piatto, cospargere di erbe, servire e gioire nel vedere i volti felici della famiglia!

Come cucinare un piatto con i funghi

Ingredienti:

Carne macinata (maiale o pollo) - 500 gr.
Baton (panino) - 150 gr.
Cipolla - 1-2 pezzi. (a seconda delle dimensioni).
Latte - 1 cucchiaio. (per inzuppare la pagnotta).
Uovo - 1 pz.
Sale.
Una miscela di spezie (per carne macinata oa scelta della padrona di casa).

Da riempire:

Funghi (preferibilmente champignon) - 300 gr.
Cipolla - 2 pz.
Olio vegetale - per friggere.
Formaggio (varietà dure) - 100 gr.
Sale.

Algoritmo di cottura:

Per il ripieno: lava i funghi prataioli, lessali, mettili in uno scolapasta. Tagliare a fette, salare.
Invia alla padella con un filo d'olio. Stufare, aggiungere la cipolla sbucciata, lavata e tritata finemente. Friggere il ripieno fino a doratura. Grattugiare il formaggio a pasta dura.
La carne macinata può essere attorcigliata dalla carne o preparata. Immergere la pagnotta in metà della norma di latte, strizzarla bene, unirla alla carne.
Metti anche un uovo, cipolle (sbucciate, lavate, tritate o grattugiate, se la famiglia ama così tanto). Salare la carne macinata, condire con le spezie, mescolare bene.
Iniziare a modellare il polpettone. Stendere la pellicola trasparente. Mettere il ripieno, allineare, formare un quadrato.
Cospargere il trito con uno strato di formaggio. Distribuire delicatamente il ripieno (funghi con cipolle) senza raggiungere i bordi del rotolo di 2 cm.
Sollevare il film, arrotolare il rotolo, pizzicare il bordo, lisciare. Trasferire con cura su una teglia. Irrorare con il latte rimanente.
Cuocere per 30-40 minuti fino a doratura.

Con formaggio

Per parenti e amici che non sopportano le uova sode, puoi cucinare il polpettone con ripieno di formaggio. La ricetta stessa include prodotti semplici, viene preparata rapidamente e sembra molto appetitosa.

Ingredienti:

Carne macinata (qualsiasi) - 400 gr.
Uovo di gallina - 3 pz.
Rapa di cipolla - 1 pz.
Formaggio a pasta dura - 100-150 gr.
Sale.
Condimenti (a piacere della padrona di casa o della sua famiglia).

Algoritmo di cottura:

Per prima cosa preparate l'impasto di uova e formaggio. Per lui, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Sbattere 2 uova in schiuma, mescolare con il formaggio, aggiungere un po 'di sale.
Metti la carta da forno su una teglia. Versarvi sopra l'impasto (uova con formaggio), distribuire con cura con un cucchiaio, livellare formando un quadrato. Il suo spessore non deve superare i 7 mm.
Metti questo strato di formaggio nel forno, inforna a una temperatura di 200 gradi per 10-15 minuti. Raffreddare, trasferire con cura sul tavolo.
Mentre la base di formaggio si raffredda, è necessario preparare la carne macinata: torcere la carne o aggiungere sale, spezie, cipolla grattugiata, 1 uovo alla carne macinata preparata. Mescolare fino a che liscio.
Metti su una torta di formaggio, allinea. Arrotolare in un rotolo. Avvolgilo nella carta stagnola, mettilo su una teglia, mandalo in forno per 40 minuti (a una temperatura di 190-200 gradi).
Rimuovere la pellicola e trasferirla con cura su un piatto. Inoltre, puoi cospargere con erbe, prezzemolo o aneto. Ma al taglio sembra già fantastico, può diventare un ornamento di qualsiasi tavola festiva.

Come cucinare un rotolo originale con carne nell'impasto

Probabilmente, tra tutti gli involtini di carne, questo sarà il più difficile, ma sembra un re. Appetitosa pasta al forno, decorata con un codino, sopra, carne macinata tenera e profumata all'interno. E il vero cuore del rotolo sono le uova sode.

Ingredienti:

Pasta sfoglia - 450 gr.
Carne macinata (pronta) - 600-700 gr.
Cipolla - 1 pz.
Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
Senape - 1 cucchiaio. l.
Prezzemolo - 1 mazzetto.
Uovo di gallina (bollito) - 3 pezzi.
Uovo di gallina (per lubrificazione) - 1 pz.
Sale ed erbe aromatiche.

Algoritmo di cottura:

La maggior parte delle casalinghe oggi preferisce prendere la pasta sfoglia già pronta (anche se puoi provare a farla da solo).
Per la carne macinata, soffriggere prima l'aglio, la cipolla e il prezzemolo in olio vegetale. Aggiungi alla carne macinata, lì - sale, condimenti, senape. Mescolare accuratamente.
Formate un rettangolo dalla pasta sfoglia, dividetelo mentalmente in tre strisce. Metti una parte della carne macinata su quella centrale, livellala, sulla carne macinata - taglia le metà delle uova. Completare con il ripieno rimanente.
Tagliare i bordi della pasta dopo 2 cm lungo l'obliquo. Adagiateli alternativamente sulla carne macinata, “intrecciando un codino”. Lubrificare con un uovo, quindi durante la cottura sul rotolo ci sarà una crosta dorata.
Tempo di cottura - 40 minuti (preriscaldare il forno a 200 gradi). La bellezza è indescrivibile e il gusto è sorprendente: questi sono gli epiteti più semplici che questo piatto riceverà dalla famiglia.

Per la carne macinata è meglio prendere un misto di maiale e manzo, poiché il maiale puro può essere molto grasso. Il ripieno di formaggio o funghi si sposa bene con il pollo tritato, inoltre è più tenero e dietetico.

Il polpettone succoso è un'ottima alternativa a salsicce industriali, prosciutto, maiale bollito. Sembra sempre vantaggioso sulla tavola festiva e porta varietà nel menu di tutti i giorni.

Cucinare un delizioso polpettone al forno non solo non è difficile, ma anche molto interessante: inventando opzioni per i condimenti, puoi ottenere ogni volta un pasto nuovo.

Se parliamo della ricetta base, allora ce ne sono tre: puoi cucinare da un pezzo di carne intero sbattuto, dalla polpa tritata finemente o dalla carne macinata. Il rotolo preparato da un unico pezzo risulta essere succoso, è conveniente tagliarlo. Ma la preparazione richiede molto tempo e non è sempre facile trovare un pezzo intero adatto. Cuoce velocemente, ma è molto facile asciugarlo.

Il mezzo d'oro per me e la mia famiglia è un rotolo di carne tritata finemente. I pezzi di piccole dimensioni vengono rapidamente portati alla prontezza, pur rimanendo pieni di succo appetitoso, e nel taglio otteniamo un piatto molto bello che ricorda un pezzo di prosciutto.

Per quanto riguarda la parte della carcassa per fare un involtino, è più adatta la carne abbastanza morbida e non completamente magra (ad esempio i mozziconi). Grazie al grasso contenuto nella carne, il rotolo risulterà succoso. Inoltre, affinché il vostro polpettone non sia mai asciutto, non è necessario cuocerlo a lungo: è sufficiente cuocerlo per soli 30 minuti, quindi lasciarlo raffreddare completamente a forno chiuso.

Tempo di preparazione: 50 minuti più il tempo di raffreddare in forno

ingredienti

800-900 grammi di maiale (qualsiasi assortito può essere)
2 uova
1 carota
100 grammi di formaggio a pasta dura
2 spicchi d'aglio
sale, pepe, spezie - a piacere

Avrai anche bisogno di 1-1,5 cucchiai. cucchiai di farina.

cucinando

Per prima cosa tritate finemente la carne lavata e asciugata con della carta assorbente. I pezzi dovrebbero avere una dimensione di circa un centimetro. Qualcuno potrebbe pensare che sia molto lungo e faticoso tagliare la carne a mano, quando puoi semplicemente macinarla in un tritacarne. Ma questo lavoro ti richiederà solo 5-7 minuti, a condizione che affili bene il coltello. E la torta risulterà più strutturata che se la facessi con carne macinata! Tuttavia, anche se 5 minuti sono tanti, prepara la carne macinata.

Trasferire la carne tritata in una ciotola, salare e pepare generosamente e aggiungere le spezie. Il set di spezie può essere molto diverso: tutto dipende dalle tue preferenze personali. Ho usato un sacchetto di condimenti assortiti già pronti per la carne.

Quindi aggiungere le uova alla carne e mescolare bene la carne macinata.

Cospargere la carne con la farina. Sono le uova con la farina che aiuteranno il polpettone ad aderire e non si sfalderà al taglio.

Per il ripieno, grattugiare il formaggio e le carote su una grattugia fine.

Passate l'aglio in una pressa e unitelo al formaggio e alle carote, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Strappa un lungo pezzo di pellicola, piegalo a metà. Il doppio strato di pellicola manterrà saldamente il rotolo e manterrà la sua forma.
Mettere il composto di carne sulla carta stagnola e livellarlo con uno strato di 1,5-2 cm di spessore, ritirandosi leggermente dai bordi.

Metti il \u200b\u200bripieno sopra.

Arrotolare con cura il rotolo in modo che il ripieno sia all'interno. È molto comodo usare un tappetino per sushi per questo. Cerca di avvolgere il polpettone il più stretto possibile. Quindi piegare i lati del foglio.

Successivamente, è necessario avvolgere il rotolo in un altro foglio di alluminio in modo che non vi siano spazi vuoti attraverso i quali la carne o il ripieno possano fuoriuscire durante la cottura. Di conseguenza, dovresti ottenere una salsiccia densa.

Manda il polpettone al forno, riscaldato a 200 gradi, e cuocilo per 30 minuti, quindi spegni il forno e lasciaci dentro il rotolo finché non si raffredda completamente.

Prima di servire tagliare la pirofila a fette spesse 1 cm e servirla con aromi, verdure e pane fresco. Buon Appetito!

Polpettone al forno © Magic Food.RU

Il polpettone moderno è un'invenzione della cucina europea che ha radici francesi.

Anche se la fetta di carne in cui è avvolto il ripieno è citata molto prima, nelle ricette culinarie dell'Antica Roma. Il piatto è diventato così popolare che ha messo radici nelle cucine di molte casalinghe.

Viene preparato nei giorni feriali per colazione, cena, pranzo o servito al tavolo festivo degli ospiti. I rotoli sono fatti sia con carne macinata che con un pezzo intero. Perché usare tacchino, maiale, pollo, manzo. Si preparano prodotti di varie forme e dimensioni, dai piccoli rotolini fritti in padella ai grandi “mattoncini” cotti al forno. Per il ripieno vengono utilizzati tutti i prodotti: uova sode, funghi, formaggio, erbe aromatiche, carote bollite, pasta.

Polpettone - preparazione del cibo

Il rotolo è piuttosto semplice da realizzare. Se è fatto da un unico pezzo, una fetta o uno strato di carne viene battuta con un martello da cucina, strofinata con sale e spezie e arrotolata in una salsiccia. Per fissare la forma, il rotolo viene avvolto con fili e poi cotto.

La carne tritata viene preparata come per le cotolette: mescolata con un pezzo di pane inzuppato o pane bianco, aggiungere cipolle, uova crude, sale, pepe. Mescolare bene, stendere metà della carne macinata a forma di rettangolo, al centro del quale sono poste in fila le uova sode. Ricoprire con l'altra metà della carne macinata, sigillare i bordi formando un involtino. Affinché durante la cottura non scoppi e il vapore possa fuoriuscire liberamente, vengono praticate diverse forature sopra con una forchetta o un coltello.

Ricetta 1: polpettone di carne macinata

Dalla carne macinata puoi cucinare non solo polpette o cotolette, ma anche un rotolo così delizioso e originale con un uovo. Se fai bollire le uova in anticipo e torci la carne in carne macinata, puoi cucinarla velocemente per cena. Ai bambini piace particolarmente questo rotolo.

Ingredienti: 1 kg di carne macinata (preferibilmente di maiale e manzo), 2 fette di pane bianco, 4 uova sode, 2 cipolle, 150 g di formaggio, sale, aromi, pepe nero.

Metodo di cottura

Mettere a bagno il pane in acqua o latte, strizzarlo. Grattugiare o tritare finemente la cipolla. Mescolare il tutto con la carne macinata, aggiungere sale e pepe e non solo impastare bene, ma anche sbattere per un paio di minuti in modo che le fibre di carne aderiscano bene l'una all'altra. La carne macinata deve essere sollevata e rimessa nella ciotola con un piccolo sforzo.

Adagiare un foglio su una teglia, adagiarvi sopra tutta la carne macinata, a forma di rettangolo. Cospargete la superficie con il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche tritate, e al centro della carne macinata, in fila, spargete le uova. Sollevando i lembi della carta stagnola, formate un rotolo e sigillate tutte le fessure.

Avvolgi completamente il rotolo con un foglio, versa un po 'd'acqua in una teglia e inforna per cinquanta minuti (200 ° C). Quindi aprire la pellicola e cuocere il rotolo per altri quindici minuti, fino a quando non appare una crosta.

Ricetta 2: Polpettone in Lavash

Un'altra variazione sul tema del pane pita. Questa volta con il polpettone. Un piatto così semplice che anche i cuochi alle prime armi possono cucinarlo. Risulta follemente delizioso.

Ingredienti: 800 g di carne macinata, 4 pita, 200 g di formaggio (duro o semiduro), cipolla, 1 uovo, sale, pepe, funghi in salamoia (funghi al miele) - 300 g, olio vegetale per friggere, prezzemolo fresco, aneto.

Metodo di cottura

Soffriggere una cipolla tritata finemente. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungi carne macinata, sale e pepe e friggi finché sono teneri. Aggiungi i funghi alla massa leggermente raffreddata. I funghi sono migliori, sono piccoli, non hai nemmeno bisogno di tagliarli. Invece di funghi, puoi mettere olive, sottaceti o anche fare a meno degli additivi.

Distribuire fette di formaggio arbitrariamente sottili sul pane pita, cospargere di erbe e mettere la carne macinata non molto spessa, avvolgere in un rotolo. Farcire tutte le pita, metterle in uno stampo e spennellarle con un uovo crudo sbattuto. Cuocere per quindici minuti (180°C). Tagliare a pezzi i rotoli finiti.

Ricetta 3: polpettone di maiale con frittata e funghi

Questo non è proprio un rotolo, piuttosto rotola, perché. di piccole dimensioni. Tagliati a pezzi e adagiati su lattuga verde, ricordano molto i ceppi di bosco.

Ingredienti: 0,5 kg di maiale (filetto, carne per polpette), pangrattato, olio vegetale. Per la frittata: 5 uova, farina, 1 cipolla, aromi, sale, 150 g di funghi freschi, sale, pepe.

Metodo di cottura

Tagliare la carne a fette, come per le braciole. Salare, pepare, sbattere bene con un martello.

Prepara una frittata. Tritare finemente e friggere i funghi e le cipolle finché non diventano dorati. Salare, raffreddare.

Sbattere le uova, aggiungere il sale, un cucchiaio o due di farina, le erbe tritate e i funghi raffreddati con le cipolle. Mescolare e cuocere le omelette. Circa le dimensioni di una braciola di carne. Il loro numero dovrebbe essere uguale al numero di fette di carne. Qui devi indovinare.

Adagiate una frittata su una fetta di carne, arrotolate il rotolo, fermatelo con degli stuzzicadenti in modo che non si giri. Passarle nel pangrattato, passarle nell'uovo sbattuto, friggerle finché sono tenere in abbondante olio. Oppure friggere in crosta sul fornello e portare a prontezza in forno, cuocendo per quindici minuti (190 ° C), coprendo con un foglio per non bruciare.

Togliere gli stuzzicadenti, tagliare gli involtini in tre o quattro parti, adagiarvi le foglie di lattuga.

Ricetta 4: Polpettone in pasta

Questo piatto sembra una torta, ma non è una torta, è un involtino di carne in pasta. Che risulta bello, gustoso e cuoce abbastanza velocemente. È meglio prendere la pasta sfoglia già pronta.

Ingredienti: 700 g di carne macinata, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 uovo crudo (per carne macinata), un mazzetto di prezzemolo, pepe nero, 50 g di burro, 2 cucchiaini. bugie. senape, sale, 3 uova sode (per il ripieno), 400-500 g di pasta sfoglia.

Metodo di cottura

Tritare finemente l'aglio, la cipolla e il prezzemolo e soffriggerli nel burro. Raffreddare.

Sbattere l'uovo, versarne una piccola parte per ungere il rotolo, aggiungere il resto alla carne macinata. Metti lì le verdure fritte e la senape. Pepare, cospargere di sale, mescolare.

Sbucciare le uova sode e tagliarle a metà.

Stendere la pasta per formare un rettangolo. Se nella confezione ci sono due pezzi di pasta invece di uno grande, fare due piccoli rotoli. Metti mezza porzione di carne macinata al centro dello strato sotto forma di un piccolo rettangolo. Disporre le metà delle uova al centro. Coprire con il resto della carne macinata. Dovresti ottenere due rettangoli: uno grande è fatto di pasta, e sopra, al centro, il secondo piccolo è fatto di carne macinata.

Dai lati lunghi del rettangolo di pasta ricavate delle strisce larghe due centimetri, tagliandole dal bordo al rotolo. Questo è necessario per rendere conveniente avvolgere il rotolo, sovrapponendo le strisce sulla carne macinata su entrambi i lati. Ritagli di pasta possono decorare il rotolo. Spennellare con l'uovo e infornare per 40 minuti (180°C). Mettere la teglia nel forno preriscaldato.

Ricetta 5: Polpettone dal peritoneo

Ottima alternativa alle salsicce acquistate in negozio. Un prodotto completamente naturale senza additivi E, esaltatori di sapidità e altri prodotti chimici. Fatto a mano, esclusivo. È meglio cucinarlo la sera in modo che riposi tutta la notte in frigorifero.

Ingredienti: 1,5 kg di pancetta di maiale, sale, 2 cucchiaini. adjika, spezie e spezie: pepe nero, piccante, basilico, paprika macinata, un pizzico di aglio secco (oa piacere).

Metodo di cottura

È necessario scegliere un buon pezzo carnoso di sottosquadro, peritoneo sul mercato. Lavatelo, asciugatelo e spargete generosamente erbe e spezie su entrambi i lati. Non dimenticare di salare. Se la fantasia infuria, o l'anima richiede ulteriori fronzoli, puoi mettere sullo strato fette di formaggio, funghi in salamoia, sottaceti, erbe aromatiche, ma sarà delizioso senza di loro. Arrotolare la carne e fissarla. Se ci sono dispositivi speciali, come i morsetti in silicone, allora lo sono. In caso contrario, avvolgere con filo ordinario.

Mettere il rotolo in una teglia da forno, forarlo in più punti in modo che esca il vapore e inviarlo per un'ora e mezza o due (tutto dipende dal peso del pezzo di carne) in un forno preriscaldato (200 ° C) .

Lasciare raffreddare il rotolo e metterlo in frigorifero direttamente nel sacchetto senza scartarlo. Al mattino togliete il sacchetto e i fili e tagliate il rotolo a fettine sottili. Metti una foglia di lattuga sul pane, sopra - un pezzo di rotolo. E puoi goderti il gusto naturale della carne.

Per evitare che il rotolo si sfaldi durante la cottura, viene adagiato su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso.

- Se il rotolo è preparato con carne macinata, è meglio preparare la carne macinata con le proprie mani. Per rendere la massa più tenera e omogenea, torcere la carne due volte.

- È conveniente formare un rotolo con un asciugamano o una pellicola trasparente. Quindi risulterà uniforme e pulito. Metti uno strato di carne macinata sulla superficie e, sollevando i bordi del film o dell'asciugamano, raccogli un bel rotolo.

Il polpettone va servito sia caldo che freddo.

- Invece delle uova di gallina, puoi usare le uova di quaglia, solo il loro numero deve essere aumentato.

Molti piatti possono essere preparati dalla polpa di vari tipi di carne. Ma in mancanza di tempo, le più comuni sono le braciole o le bistecche, che col tempo diventano noiose. Gli involtini di carne ripieni sono un'ottima alternativa ai normali piatti di carne.

I prodotti nutrienti uniscono la succosità della carne e l'aroma del ripieno.

Per lavoro avrai bisogno di:

½ kg di maiale;
50 g di zucchine;
pezzo di formaggio;
15 g di maionese;
un po' di senape e olio di semi di girasole;
sale e spezie preferite.

Durante il processo di cottura:

La carne viene lavata e tagliata a fette spesse 1 cm, come per le braciole.
I pezzi di maiale vengono sbattuti e strofinati con sale e spezie.
Un lato dei pezzi è ricoperto da una salsa a base di maionese e senape.
Sul bordo si adagiano pezzetti di formaggio e zucchine, dopodiché la carne si arrotola strettamente in un rotolo.
I prodotti vengono disposti in una forma unta, che viene coperta con un foglio e inviata al forno a una temperatura di 180 ° C per 20 minuti.

Su una nota. L'aggiunta di aglio schiacciato alla salsa renderà il gusto più piccante.

Cucinare dalla carne di manzo

Se vuoi "evocare" in cucina e creare uno spuntino gourmet, non è necessario dedicare molto tempo.

È sufficiente cuocere involtini di carne alla napoletana dai seguenti prodotti:

4 bistecche di manzo sottili;
un pezzo di parmigiano;
750 g di salsa di pomodoro con pezzetti di verdure;
spicchi d'aglio;
lampadine;
30 g di pinoli;
la stessa quantità di uvetta;
100 ml di vino;
sale pepe;
diversi rametti di prezzemolo;
olio d'oliva.

Fasi di lavoro:

Lo spicchio d'aglio e i verdi sono schiacciati.
L'uvetta viene versata con acqua per 15 minuti, dopodiché viene asciugata.
Le bistecche di carne vengono sbattute, strofinate con sale e spezie.
Miscela di aglio, uvetta, noci, formaggio sono disposti per ogni pezzo preparato.
La cipolla viene schiacciata e saltata.
Gli sbozzati vengono arrotolati in rotoli, che vengono adagiati in una padella con le cipolle, dove, dopo la formazione di una leggera crosticina, vengono versati con il vino.
Quando il liquido evapora, la salsa di pomodoro viene versata nel contenitore.
L'antipasto viene stufato per circa un'ora a fuoco basso.

I prodotti preparati secondo questa ricetta sono perfetti per qualsiasi contorno.

Antipasto con ripieno di verdure

I panini rubicondi, cosparsi di verdure, danno un senso di festa anche in un normale giorno feriale.

Per creare un bel piatto, avrai bisogno di:

700 g di filetto di manzo;
1 peperone;
1 cetriolo;
6 olive;
½ limone;
50 ml di olio d'oliva;
5 g di concentrato di pomodoro;
sale e spezie (pepe macinato, erbe provenzali, basilico e altri).

Sequenza:

Dal filetto si preparano delle bistecche spesse 1 cm, che vengono leggermente sbattute e poste in una ciotola dove saranno marinate.
La marinata è composta da ½ olio d'oliva, sale, spezie e succo di mezzo agrume.
La carne di manzo viene marinata per 4 ore in frigorifero, dopodiché i pezzi di carne vengono posti su un tagliere, dove sui bordi sono disposti due tipi di ripieno: "cannucce" di cetriolo con olive e semianelli di peperone con lo stesso frutta.
I prodotti vengono fissati con spiedini e fritti nell'olio rimanente per 3 minuti su ciascun lato.
Quindi gli involtini vengono adagiati in uno stampo dove viene versato l'olio dalla teglia, e inviati in forno caldo (180 ° C) per 15 minuti.

In assenza di cetriolo o peperone si può preparare un solo tipo di ripieno.

Cottura al cartoccio

Grazie alla pellicola, i prodotti sono ancora più succosi e profumati.

Puoi verificarlo preparando i seguenti prodotti:

300 g di maiale;
½ carota;
½ cipolla;
½ cetriolo sottaceto;
pezzo di formaggio;
sale e spezie.

Progresso:

La carne viene lavata, asciugata e tagliata a pezzi piatti, che vengono sbattuti su entrambi i lati, strofinati con spezie e sale, quindi inviati per 1 ora a marinare al freddo.
Verdure e formaggio vengono tagliati a listarelle, dopodiché sui bordi delle bistecche viene steso un pezzo di ogni ingrediente di ripieno.
Si formano dei rotoli, che vengono avvolti in un foglio, come i dolci.
I prodotti vengono disposti su una teglia, che viene posta in forno preriscaldato a 200 ° C per 35 minuti.

Se sulla soglia ci sono quasi ospiti, si può saltare la fase della marinatura della carne, che serve solo per inzuppare la carne di maiale con gli aromi delle erbe.

Tecnologia di cottura in padella

Un'altra variante di prodotti sostanziosi, per la cui preparazione è necessario avere a portata di mano:

½ kg di polpa di maiale;
150 ml di salsa di soia;
150 g di formaggio;
la stessa quantità di pangrattato;
½ testa d'aglio;
2 uova;
½ tazza di olio vegetale;
un po 'di sale, spezie ed erbe aromatiche.

Preparazione passo dopo passo:

Le costolette vengono preparate dalla carne, che vengono poste in un piatto di vetro, versate con salsa di soia e messe in frigorifero per 2 ore.
Per il ripieno si strofina il formaggio, si schiaccia l'aglio e si tritano finemente le verdure, dopodiché si mescola tutto.
Le uova vengono sbattute in una ciotola separata e i cracker vengono versati su un piatto piano.
Le costolette preparate sono cosparse di spezie, un po 'di ripieno è disposto su un bordo di ogni pezzo.
Si formano dei rotoli, impanati nel pangrattato, immersi nella massa di uova e nuovamente restituiti all'impasto per l'impanatura.
Successivamente i prodotti vengono fritti in padella per 6-8 minuti per lato, partendo dalla parte dove si trova la “cucitura”.

Per evitare che i prodotti perdano la loro forma durante la frittura, si consiglia di metterli in freezer per 10 minuti.

Come fare con il ripieno di funghi

Il riempimento per tali prodotti può essere molto vario. La scelta dipende dalle preferenze di gusto del cuoco.

Per cuocere gli involtini di carne al forno con ripieno di funghi, avrai bisogno di:

500 g di filetto di carne;
300 g di funghi;
200 g di cipolla;
150 g di panna acida e ketchup;
sale, pepe e olio vegetale.

Fasi della creazione di un piatto:

Cipolle e funghi vengono tritati, salati e poi fritti. Le fette di funghi vengono aggiunte alla cipolla solo quando diventa dorata.
La carne viene tagliata a bistecche, sbattute e salate.
Il ripieno viene steso sui bordi dei pezzi di carne, dopodiché le costolette vengono attorcigliate in rotoli.
Le porzioni sono disposte in una forma refrattaria, dove vengono versate con ketchup e salsa maionese.

Cuocere in forno per 30-40 minuti a 180°C.

Involtini di carne di pollo ripieni con ripieno

I prodotti del filetto di pollo non solo possono diventare una cena a tutti gli effetti, ma anche decorare la tavola festiva.

Ingredienti:

500 g di filetto;
pomodoro grande;
200 g di formaggio;
50-100 g di maionese;
olio di semi di girasole per friggere;
un pò di farina;
sale, spezie.

Sequenza di passaggi:

Le costolette sono preparate con filetto di pollo, salate, condite e spalmate di maionese.
Dopo 2 ore si tagliano a fette il pomodoro e metà del formaggio, che vengono adagiate sui bordi dei pezzi di pollo.
Gli involtini vengono arrotolati, arrotolati nella farina e fritti nell'olio fino a formare una crosta.
I prodotti sono disposti in una forma refrattaria, dove vengono cosparsi di trucioli del formaggio rimasto.
Il piatto viene inviato al forno preriscaldato a 220 ° C per 15 minuti.

Gli involtini di carne sono un ottimo piatto che può essere servito con o senza contorno, diventare una cena di tutti i giorni o uno spuntino su una tavola festiva.