Come cucinare la marmellata di pere. Ricette semplici per fare marmellata di pere per l'inverno

La marmellata di pere è una prelibatezza facile da preparare, ha un gusto gradevole e una serie di proprietà utili. Con esso, puoi preparare deliziose frittelle e torte, nonché aggiungere al tè e mangiare proprio così.

Regole generali per invitare

Per fare la marmellata, puoi scegliere qualsiasi varietà di pera preferita. Le varietà più comunemente usate sono Conference, Summer Duchess, Permyachka, Children's, Allegro. Sono piuttosto dolci e gustosi, sono spesso venduti nei negozi. Ma da un gioco scadente, la delicatezza risulterà acida.

È importante scegliere solo pere morbide mature, sono accettabili lievi danni e sovramaturazione.

Prima di iniziare la cottura, è necessario preparare le pere: lavarle accuratamente, eliminare il torsolo e gli eventuali punti anneriti. Successivamente, il frutto viene schiacciato in ogni modo possibile.

Video "Marmellata di pere per l'inverno"

Da questo video imparerai come preparare una deliziosa marmellata di pere per l'inverno.

Ricette

Esistono molte ricette per una marmellata di pere profumata e densa, dalla classica all'insolita, con l'aggiunta di frutta esotica. Scegli quello che ti piace di più, fai scorta degli ingredienti necessari e inizia a cucinare con sicurezza. Durante il processo di cottura, puoi integrare le ricette con le tue spezie e condimenti preferiti: cardamomo, zenzero, vanillina, scorza di limone o arancia, chiodi di garofano, ecc.

Classico

Per fare la marmellata in una pentola a cottura lenta, puoi usare qualsiasi ricetta, l'importante è aggiungere una quantità sufficiente di acqua.

Degli ingredienti richiesti:

pera - 1 kg;
zucchero semolato - 500-700 g;
acido citrico - 0,5 cucchiaini;
acqua pura - 150 ml;
un pizzico di vanillina - facoltativo;
spezie - facoltativo.

Rimuovere la buccia dal frutto, tagliarlo a fette e caricarlo in una pentola a cottura lenta. Versare il resto degli ingredienti secchi. Impostare la modalità "Riscaldamento" e lasciare agire per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero non si scioglie.

Trascorso il tempo, versare acqua, chiudere il coperchio e avviare il programma "Spegnimento" per mezz'ora.

Quindi mescolare accuratamente il contenuto e macinare la purea in ogni modo possibile, quindi cuocere con il coperchio aperto per altri 20 minuti, finché non inizia a piacerti la consistenza della marmellata. Dovrebbe raggiungere il cucchiaio e non diffondersi se lo metti su un piatto.

Ora puoi versare la massa preparata in contenitori pre-preparati e arrotolare.

Attraverso un tritacarne

Se non hai un frullatore, un mixer o uno spingitore, un tritacarne verrà in soccorso. Con il suo aiuto, puoi macinare non solo carne, ma anche frutta. È importante sciacquare bene lo strumento in anticipo in modo che non rimanga odore di carne.

Avrai bisogno:

pera - 1 kg;
zucchero - 550 g;
acido citrico - 4 g.

Tagliate la pera a pezzetti e passatela al tritacarne. Aggiungere lo zucchero semolato alla purea di frutta risultante, mescolare bene, coprire con un canovaccio e lasciare fermentare per 1 ora in modo che la frutta assorba la dolcezza.

Metti la massa sul fuoco, cuoci a fuoco lento per circa un quarto d'ora, mescolando continuamente, quindi lasciala raffreddare.

Aggiungere l'acido citrico alla purea raffreddata e far bollire per 30 minuti.

La marmellata è pronta!

Con limone

Con l'aggiunta di limone, la marmellata avrà una piacevole acidità.

Avrai bisogno:

pera - 2 kg;
zucchero semolato - 1-1,5 kg;
limone - 1 pz. (se grande) o 2 pz. (se piccolo);
acqua - 200 ml.

Tagliare la pera, metterla in una casseruola, coprire con acqua, coprire e cuocere per 10 minuti. A questo punto preparate i limoni: lavateli accuratamente, tagliateli e privateli dei semi.

Raffreddare un po 'il contenuto della padella, quindi aggiungere gli agrumi tritati e sbattere il tutto con un frullatore. Versare lo zucchero nella purea, mescolare e lasciare per un paio d'ore. Aspetta che tutti i granelli di zucchero si sciolgano, altrimenti bruceranno e la marmellata avrà un brutto colore scuro.

Bollire la massa infusa in una casseruola per 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Ora la marmellata può essere disposta in barattoli e preparata per l'inverno.

Con mele cotogne e spezie

Con l'aggiunta di mele cotogne, la marmellata sarà più densa e le spezie le conferiranno un sapore unico. Se stai cucinando questa ricetta per la prima volta e non sei sicuro del gusto, riduci semplicemente della metà la quantità di ciascun ingrediente.

Ingredienti richiesti:

pera - 2 kg di frutta;
mela cotogna - 1 kg;
zucchero semolato - 1-1,5 kg;
cannella in polvere - 2 cucchiaini;
acqua - 500 ml.

Sbucciare la mela cotogna dalla buccia e dai semi, tritarla con un coltello. Lessare la frutta in acqua fino a renderla morbida. Mentre la mela cotogna cuoce, taglia la pera a fettine e aggiungila nella padella, lascia per 7-10 minuti.

Rimuovere l'acqua dalla massa cotta, ad esempio con uno scolapasta. Ma non versare lo sciroppo risultante, tornerà comunque utile.

Mettere a fuoco lento un composto di pere e mele cotogne, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando tutti i cristalli si saranno sciolti. Raffreddare un po 'la futura marmellata, macinarla con un frullatore o unire. Puoi anche passare i pezzi di frutta attraverso un setaccio.

Nella purea risultante, versa lo sciroppo che rimane dopo aver scolato l'acqua. Cuocere per un'altra ora, ricordando di mescolare.

Il trattamento finito può essere versato in barattoli sterili caldi.

Nel forno

Una prelibatezza alla pera cotta al forno avrà un aroma e un gusto speciali. Inoltre, conserva proprietà più utili rispetto alla cottura. Puoi utilizzare qualsiasi ingrediente delle ricette sopra descritte, ma assicurati di mantenere le proporzioni. Per 1 kg di frutta occorrono 350 ml di acqua.

Accendete il forno a 250°C, e mentre si sta scaldando, tagliate la frutta, riempitela d'acqua e fatela bollire per 20 minuti, poi riducetela in purea. Versare lo zucchero, mescolare.

Mettere la purea nel forno preriscaldato e attendere che raggiunga il bollore. Accadrà in un paio di minuti. Ridurre la temperatura a 100 ° C, coprire la futura marmellata e lasciare agire per 1,5-2 ore, controllando e mescolando di tanto in tanto.

Come conservare

Fatte salve le regole di sterilizzazione, la marmellata finita verrà conservata per almeno 2 anni, ma durante questo periodo potrebbe scurirsi leggermente. È necessario conservare i dolcetti a una temperatura di 2-7 ° C.

La prelibatezza cotta contiene vitamine utili di cui il sistema immunitario ha bisogno in inverno, oltre a oligoelementi che aiutano a rafforzare la salute delle ossa e del cuore.

Pertanto, è meglio fare i preparativi in \u200b\u200bestate o in autunno, in modo che la marmellata mantenga la sua freschezza fino ai tempi freddi.

La marmellata di pere è un'altra prelibatezza! È così difficile allontanarsene.

Da qui la conclusione: devi fare molto, molto! È bello avere così tante fantastiche ricette.

Marmellata di pere - principi generali di preparazione

La marmellata più deliziosa e dalla consistenza perfetta è fatta con pere sode e leggermente acerbe, ma si possono usare anche frutti di bosco. I frutti vengono tagliati a pezzi, schiacciati con un frullatore o macinati al setaccio dopo la precottura. Quindi vengono aggiunti zucchero e altri ingredienti.

Cosa si può aggiungere alla marmellata di pere:

Mele, agrumi e altri frutti;

Cannella, vaniglia e altre spezie;

Gelatina.

Puoi cucinare un dolcetto sul fornello. Ma sempre più spesso puoi trovare ricette per una pentola a cottura lenta. Se esiste un programma "Jam", puoi usarlo per cucinare. Oppure combinano programmi di cottura e stufatura. Il tempo di cottura dipende direttamente dalla succosità delle pere ed è impossibile determinarlo con esattezza. Soddisfatto della consistenza: la marmellata è pronta!

Ricetta marmellata di pere facile

Una variante della più leggera e semplice confettura di pere con acido citrico. I frutti vengono schiacciati in un tritacarne.

ingredienti

550 g di zucchero;

1 kg di pere;

4 grammi di limone.

cucinando

1. Tagliare le pere a fettine, eliminare i torsoli.

2. Giriamo le fette attraverso un tritacarne, uniamo allo zucchero semolato, mescoliamo e lasciamo per un paio d'ore.

3. Metti sul fuoco, cuoci per un quarto d'ora. Mettere da parte, lasciare riposare finché la massa non si raffredda.

4. Rimettilo sul fuoco, aggiungi l'acido citrico, fai bollire la delicatezza per circa mezz'ora.

5. Osserviamo la densità, se la marmellata inizia a raggiungere il cucchiaio e la goccia non si diffonde sul piattino, allora puoi spegnerla.

Marmellata di pere per l'inverno "Sapore di limone"

La ricetta per una marmellata molto profumata di pere per l'inverno con il limone. Se l'agrume è grande, ne basta uno. Puoi prendere due piccoli limoni.

ingredienti

3 kg di pere;

1,5 kg di zucchero;

200 ml di acqua.

cucinando

1. Tagliare le pere lavate a fette casuali, metterle in una casseruola, aggiungere un bicchiere d'acqua.

2. Metti le pere sul fuoco, cuoci sotto il coperchio per 10 minuti.

3. Lavare il limone, tagliarlo a fette. È necessario rimuovere tutti i semi dagli agrumi.

4. Rimuovi le pere dal fuoco, dovrebbero essere morbide. Raffreddare un po ', aggiungere pezzi di agrumi alla frutta e frullare il tutto con un frullatore.

5. Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare. Si consiglia di lasciare riposare la massa per un po 'in modo che la sabbia si dissolva. In caso contrario, potrebbero bruciare piccoli granelli sulle pareti dei piatti, la marmellata risulterà scura e avrà un aroma sgradevole.

6. Metti la delicatezza sul fuoco, cuoci senza coperchio a fuoco moderato per circa 45-50 minuti. Raggiungiamo la densità desiderata, non dimenticare di mescolare regolarmente.

7. Confezionato in barattoli. Raffreddare, rimuovere la marmellata di pere per la conservazione.

Confettura di pere con gelatina "Velvet"

La ricetta per una marmellata di pere densa e vellutata con gelatina, puoi chiamarla marmellata. Una caratteristica della delicatezza è un'insolita consistenza gelatinosa. La gelatina viene utilizzata polvere ordinaria o istantanea.

ingredienti

1 kg di pere;

0,5 kg di zucchero;

0,5 limone;

cannella, vanillina;

200 ml di acqua;

1° l. gelatina.

cucinando

1. Tagliare la pera a pezzi, aggiungere 100 ml di acqua, far bollire a fuoco basso fino a renderla morbida. Lasciar raffreddare.

2. Immergere la gelatina in 100 ml di acqua. Lascialo gonfiare bene. Di solito l'ora è indicata sulla confezione.

3. Le pere ammorbidite devono essere passate al setaccio.

4. Aggiungi lo zucchero alla purea, metti sul fuoco.

5. Dopo l'ebollizione, versare il succo di limone, cuocere la marmellata per 10 minuti.

6. Se la delicatezza è preparata per l'inverno, allora i barattoli devono essere lavorati, messi a portata di mano. Lo stesso vale per i coperchi.

7. Aggiungi la vaniglia e la cannella alla marmellata bollente.

8. Introduciamo la gelatina, mescoliamo velocemente e spegniamo immediatamente. Se la massa viene lasciata bollire, la consistenza non sarà quella necessaria.

9. Versare la marmellata di pere in barattoli sterili, mescolare costantemente dal basso. Chiudiamo in fretta.

10. Capovolgiamo i contenitori, li avvolgiamo con qualcosa di caldo sopra, teniamo i barattoli finché non si raffreddano completamente, quindi li capovolgiamo in una posizione naturale, li trasferiamo in magazzino.

Una semplice ricetta per la marmellata di pere in una pentola a cottura lenta

Un modo meraviglioso per preparare un dolce dolcetto alla pera. Può essere consumato immediatamente o conservato. Al posto del limone si può prendere acido diluito, bastano un terzo di cucchiaino e 30 ml di acqua.

ingredienti

1 kg di pere;

1,5 tazze di zucchero;

0,5 limone.

cucinando

1. Le pere per questa marmellata non possono essere sbucciate, ma senza la buccia la delicatezza è più tenera. Vedi per grado. Se la buccia è dura, è meglio rimuoverla.

2. Strofinare la polpa di pera su una grattugia grossa, mescolare con lo zucchero. Metti subito tutto questo in una casseruola multicooker.

3. Versare tutto con il succo di limone. Puoi aggiungere un po 'di scorza, ma solo ben schiacciata, non dovrebbero esserci particelle grosse nella marmellata. Oppure usa una soluzione acida.

4. Chiudere il multicooker. Impostiamo il programma di spegnimento per due ore. Periodicamente guardiamo, mescoliamo.

5. Se le pere sono acquose o semplicemente molto succose, la densità della delicatezza non ti soddisfa, puoi passare alla cottura alla fine, tenere la marmellata in questa modalità per circa mezz'ora, ma non dimenticare di mescolare.

Marmellata di pere per l'inverno "Vitaminka" con mirtilli rossi

La ricetta per un'incredibile marmellata di pere per l'inverno, che differisce non solo per il gusto, ma anche per la sua composizione vitaminica. È meglio usare mirtilli rossi freschi per lui. Ma se ciò non è possibile, andrà bene un prodotto congelato.

ingredienti

1 kg di pere;

0,5 kg di mirtilli rossi;

1 kg di zucchero;

2 anice stellato;

130 ml di acqua.

cucinando

1. Tagliare le pere a fettine, lavare solo i mirtilli rossi, far scolare l'acqua, non è necessario asciugare i frutti di bosco.

2. Mescolare un bicchiere di zucchero con acqua, metterlo sul fuoco, cuocere lo sciroppo. Aggiungi stelle di anice stellato, che conferiranno alla delicatezza una scorza speciale.

3. Mescolare il resto dello zucchero con pere e mirtilli rossi.

4. Aggiungere i pezzi preparati con lo zucchero allo sciroppo, mescolare.

5. Spremere il succo di limone. Ma puoi macinare l'intero agrume rimuovendo i semi e aggiungere alla massa totale.

6. Cuocere la marmellata per 45 minuti.

7. Togliere dal fuoco. Frullare la massa con un frullatore.

8. Ancora una volta mettiamo sul fuoco la delicatezza di mirtilli rossi e pere, cuociamo fino alla densità desiderata.

9. Se la consistenza è adatta, lascia bollire bene la massa, fai bollire per un minuto e può essere disposta in barattoli.

Marmellata di pere con mele

Un'altra aggiunta popolare alla marmellata di pere sono le mele! Scegliamo varietà aspre. Diluiscono idealmente le pere dolci, aggiungono acidità e rendono il gusto più interessante.

ingredienti

1 kg di mele;

1 kg di pere;

0,8 kg di zucchero.

cucinando

1. Cuocere la frutta. Per fare questo tagliare a pezzi le mele insieme alle pere, non togliere la buccia.

2. Getta tutto in una casseruola, versa un bicchiere d'acqua, fai bollire fino a renderlo morbido. Assicurati di coprire.

3. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente per non scottarsi le mani. Ma la massa non dovrebbe essere fredda. Passiamo la frutta al setaccio per ottenere una purea delicata e omogenea.

4. Mescolare la frutta con lo zucchero, far sciogliere un po 'i chicchi, mandare la marmellata sul fuoco.

5. Cuocere la marmellata per 30-35 minuti. Dopo il raffreddamento, la massa diventerà più densa a causa della pectina delle mele.

Una ricetta semplice per la marmellata di pere con le arance (in una pentola a cottura lenta)

Un'altra versione della marmellata di pere, pensata per una casseruola multi-fornello. La quantità di vaniglia e cannella può essere regolata, se non ti piace qualcosa, non aggiungerla.

ingredienti

2 kg di pere;

2 arance;

1 bustina di vaniglia;

1 cucchiaino polvere di cannella;

1,2 kg di zucchero;

Succo di 1 limone.

cucinando

1. Giriamo le pere attraverso un tritacarne insieme alla buccia, aggiungiamo sabbia, mescoliamo. Partiamo per mezz'ora.

2. Rimuovere la scorza dalle arance, sbucciare la polpa, eliminare i semi e le bucce bianche. Intreccia la polpa e la scorza degli agrumi, invia alle pere.

3. Spremere il succo di limone nella massa totale.

4. Aggiungere la vanillina insieme alla cannella in polvere, mescolare.

5. Accendi la cottura, cuoci la marmellata per trenta minuti esatti.

6. Passare alla modalità di spegnimento, cuocere per altre 1,5 ore.

7. Versare la delicatezza di pere e arance nei barattoli, arrotolare. Oppure lascialo raffreddare e mettilo in frigo.

Marmellata di pere per l'inverno con pezzi

Se ci sono sia pere morbide che dure, puoi cucinare un dolcetto secondo questa ricetta. La marmellata risulta interessante e molto gustosa.

ingredienti

1 kg di pere morbide;

0,5 kg di pere dure;

1 kg di zucchero;

cucinando

1. Tagliare le pere dure a cubetti di un centimetro, versarvi sopra il succo di limone, mettere da parte per un po'.

2. Tagliamo le pere morbide, eliminiamo i torsoli. Giriamo con un frullatore, mescoliamo con lo zucchero.

3. Mettiamo la massa di pera sul fornello, facciamola bollire.

4. Aggiungere le pere tagliate a pezzi, cuocere il tutto insieme per circa 45 minuti.

5. Determiniamo la prontezza a pezzi. Devono bollire e non rimanere crude.

6. Distribuiamo la marmellata con pezzi in barattoli, rimuoviamo il pezzo di pera per conservarlo.

Tutti sanno che la marmellata dovrebbe essere disposta in barattoli sterili. Ma puoi farlo in un altro modo: metti la delicatezza in barattoli puliti e asciutti, mettila in forno, scaldala fino a quando non appare una crosta cotta sopra, ma assicurati che la delicatezza non inizi a bruciare. Estrarre, chiudere con i coperchi o arrotolare.

Lo zucchero viene aggiunto alla marmellata almeno al 50%. Il calcolo si basa sulla frutta sbucciata senza torsolo.

Nella marmellata potete sostituire parte dello zucchero con il miele, che si sposa bene con le pere. La delicatezza risulterà insolitamente fragrante. A proposito, questo è un ottimo modo per consumare il miele candito.

Ingredienti necessari per fare la marmellata di pere

Pera matura - 1,5 kg.
Zucchero di sabbia - 700 gr.
Acqua purificata - 100 gr.

La fine dell'estate e l'inizio dell'autunno cadono nel periodo di maturazione dei frutti più famosi, dopo le mele, le pere. Grazie alla buona resa, al basso contenuto calorico e alla ricca composizione di vitamine, le pere sono tra i frutti più desiderabili e salutari. Ecco perché molte hostess hanno fretta di preparare deliziose preparazioni per l'inverno dalle pere. Il frutto stesso ha un sapore dolce e un delicato aroma di pera che persiste anche dopo il trattamento termico. Tutti i tipi di marmellate, marmellate, composte e gelatine vengono preparati con le pere. Inoltre la pera viene spesso abbinata a mele e mele cotogne per realizzare degli ottimi taglieri di pere. Un barattolo di prelibatezze alla pera aperto in una sera d'inverno delizierà la tua famiglia davanti a una tazza di tè.

Ti offriamo una ricetta semplice con la quale puoi cucinare deliziose marmellate di pere, senza perdere molto tempo.

Come cucinare la marmellata di pere

Puoi cucinare la marmellata di pere da qualsiasi varietà di pere (i frutti piccoli e leggermente sgualciti andranno bene). Prima di tutto bisogna lavare le pere e sbucciarle. Se ciò non viene fatto, la purea non sarà abbastanza trasparente. Quindi se volete ottenere una bella marmellata dal colore ambrato, dovete sbucciare la pera.

Tagliate a pezzetti la frutta sbucciata, mettetela in una ciotola dove verrà cotta la marmellata. Versa la norma d'acqua nella pera e mettila a bollire sul fuoco. In modo che tu non abbia una domanda su come cucinare la marmellata, cuocila a fuoco basso sotto un coperchio. Il tempo di cottura dipende dal tipo di pera, deve essere ben bollita. Mi ci sono voluti 45 minuti per cucinare.

La pera bollita va passata al setaccio o tritata con un frullatore. Nella mia versione, viene preso un setaccio. La cosa principale è che ottieni una massa omogenea.

Mettiamo sul fuoco la purea di pera, portiamo a ebollizione, versiamo la norma di zucchero e cuociamo fino a ebollizione, mescolando continuamente. Riduciamo il fuoco e cuociamo la marmellata a fuoco molto lento, altrimenti c'è il rischio di bruciare il prodotto. Tempo di cottura dal momento dell'ebollizione - 15 minuti.

Trascorso il tempo togliamo la nostra marmellata dal fuoco, a prima vista potrebbe non sembrare troppo densa. Tuttavia, dopo che si raffredda, la consistenza si addenserà.

Disporre la marmellata calda in barattoli sterilizzati puliti e sigillarli per la conservazione.

Questa ricetta è abbastanza semplice, la marmellata si prepara in un giorno. Buon appetito!

Con l'avvicinarsi dell'autunno, ogni casalinga inizia a pensare a come salvare una piccola estate in inverno: da cosa cucinare deliziose composte, conserve e marmellate? Uno dei frutti più apprezzati alle nostre latitudini è una pera, è questo dono della natura adatto per preparare varie prelibatezze per il futuro, ad esempio la marmellata.

Confettura di pere classica

Se non sai come cucinare, allora per cominciare, è meglio provare a cucinarlo secondo la ricetta classica, e solo allora dare libero sfogo alla tua immaginazione. Avremo bisogno di 3 kg di zucchero e 5 kg di pere. Vale la pena notare che per questa ricetta è meglio scegliere frutta matura.

Prima di cuocere la marmellata, la frutta deve essere accuratamente lavata, sbucciata e privata del nocciolo. Successivamente, i frutti vengono posti in acqua e fatti bollire per 40 minuti. A volte ci vuole meno tempo. Guarda attentamente, la prova della prontezza delle pere per ulteriori lavorazioni è la loro morbidezza, l'importante è che non si diffondano.

La frutta bollita va passata al setaccio capiente, posta in una casseruola di volume adeguato, aggiungere 1,5 kg di zucchero e dare fuoco. La cottura della classica marmellata di pere per l'inverno dovrebbe durare circa 3 ore. Non dimenticare di mescolarlo periodicamente in modo che non bruci. Trascorso questo tempo, bisogna aggiungere 1,5 kg di zucchero nella padella, cuocere per altre 3 ore e, mettendolo in barattoli sterilizzati, arrotolarlo.

Marmellata di pere al limone

Se sei già stanco delle ricette classiche, ma non sai come cucinare la marmellata di pere con l'aggiunta di altra frutta, ti proponiamo questa semplice ricetta che prevede di unire l'ingrediente principale al limone.

Quindi, avrai bisogno di 1 kg di frutta, 400 g di zucchero e limone. Bastano questi ingredienti per preparare una deliziosa marmellata di pere. La ricetta è la seguente.

Lavato e sbucciato da torsoli e aree danneggiate, tagliare il frutto a fette.
Metterli in una casseruola e, versando 400-600 g di acqua, cuocere fino a renderli morbidi, mescolando di tanto in tanto.
Rimuovere i frutti ammorbiditi dalla buccia e dai semi con un setaccio, quindi rimetterli nel contenitore.
Aggiungere il succo di limone precedentemente spremuto, lo zucchero e far bollire per circa mezz'ora.
Disporre il dolcetto in barattoli sterilizzati subito dopo il completamento del processo di cottura.

Ricetta per marmellata di pere e mele

Le mele sono un altro frutto popolare nel nostro paese, quindi non sorprende affatto che molte casalinghe stiano cercando una ricetta su come cucinare la marmellata di pere con le mele. E farlo è abbastanza semplice!

I frutti in proporzioni uguali - 1 kg di pere e 1 kg di mele - vengono accuratamente lavati, tagliati, posti in un contenitore di alluminio o smaltato, riempiti d'acqua e fatti bollire per 20 minuti. Successivamente, dovrebbero essere strofinati al setaccio per rimuovere i semi e sbucciare dalla massa. Alla purea risultante si aggiungono 500 g di zucchero, la massa viene fatta bollire per 90 minuti, dopodiché viene stesa in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Multicooker: un ottimo dispositivo per cucinare marmellata di pere

Grazie all'emergere di nuovi elettrodomestici, la vita delle casalinghe moderne sta diventando più facile. Si scopre che molti sanno già come cucinare la marmellata di pere e molti altri frutti in una pentola a cottura lenta. Se sei il proprietario di questo miracolo della tecnologia, la ricetta qui sotto ti sarà molto utile.

Per ottenere la marmellata più deliziosa in una pentola a cottura lenta, dovrai mettere 1 kg di pere lavate, sbucciate e affettate, 700 g di zucchero e 500 g di acqua. È importante che tutti gli ingredienti non occupino più dei 2/3 del volume della ciotola.

La marmellata dovrebbe essere cotta in modalità "Estinzione" per due ore. Ogni 30 minuti circa va mescolato con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo specificato, la delicatezza va stesa in barattoli, arrotolata e avvolta, raffreddata gradualmente.

Qualunque di queste ricette di marmellate tu scelga, puoi star certo che in inverno tutta la famiglia potrà godersi una deliziosa sorpresa, ricordando le giornate di sole.

Le pere fresche sono frutti molto luminosi per la loro dolcezza, il forte aroma e la forma insolita. Se li cuoci sciroppati con il vino, ottieni un dolce meraviglioso, molto raffinato, che non si vergogna di essere servito alla festa più grande. Ma la marmellata di pere, sfortunatamente, non è così brillante come i frutti stessi - né nel colore, né nella consistenza, né nel gusto. Le pere mancano del loro acido e le pectine in esse contenute hanno una capacità molto inferiore di formare una massa gelatinosa durante la cottura. La consistenza omogenea della marmellata è inoltre disturbata da alveoli pietrosi contenenti cellulosa. In considerazione di ciò, è meglio cuocere la marmellata di pere con l'aggiunta di una piccola quantità di altra frutta, come mele o prugne.

Tuttavia, questo non significa affatto che le pere nella loro forma pura non siano adatte alla marmellata, e di seguito viene fornita solo una ricetta di base per marmellata di pere e zucchero, che puoi cambiare con l'aggiunta di acido citrico o altri frutti a tuo gradimento.

ingredienti

pere - 1 kg
zucchero - 0,8 kg

Come fare la marmellata di pere

1. La cosa più importante nella ricetta sono le pere. Più sono mature e aromatiche, più dolce e gustosa sarà la tua marmellata. Cerco sempre di sceglierne di molto morbide, così la marmellata risulterà più omogenea e ariosa, ma potete scegliere la varietà che più vi piace. Rimuovi semi e gambi. Non si può tagliare la buccia, in una pera matura è abbastanza morbida, inoltre contiene molte vitamine, ma se ci sono delle zone sgualcite vanno tolte, non sono adatte per la marmellata.

2. Metti tutto in un frullatore e macina fino a che liscio. Se ci sono molte pere, è più conveniente farlo in più fasi. Un piccolo consiglio: per facilitare la macinatura, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua alla frutta: la marmellata risulterà più succosa e morbida.

3. Dovresti ottenere una massa morbida e profumata. Alcuni consigliano inoltre di passarlo al setaccio in modo che la struttura diventi completamente soffice, ma lo considero non necessario. Spostiamo tutto in una casseruola o casseruola, portiamo a ebollizione e riduciamo il fuoco al minimo. In questa modalità, la purea dovrebbe cuocere per circa 40 minuti, ed è necessario mescolarla di tanto in tanto con una spatola. Noterai che è diminuito di volume di 1,5-2 volte.

4. Il prossimo passo è aggiungere lo zucchero e mescolare di nuovo tutto bene. Cerco di attenermi alle classiche proporzioni di 1:2, ma a seconda della dolcezza delle pere, la quantità di zucchero può essere ridotta o aumentata. Assicurati di provarlo a tuo piacimento. Dopo aver aggiunto lo zucchero, lasciate la marmellata sul fuoco per altri 30 minuti, mescolando anche di tanto in tanto.

5. La marmellata è pronta! Puoi raffreddarlo e goderti subito il dolce, oppure puoi conservarlo per l'inverno come ricordo estivo.

6. Affinché la marmellata possa essere conservata a lungo e bene, è necessario preparare il contenitore. Lavare accuratamente i barattoli di vetro e versarvi sopra dell'acqua bollente. Certo, non dimenticare i coperchi: anche loro devono essere scottati, o meglio ancora, bolliti per un paio di minuti. Mentre la marmellata è ancora calda versatela nei barattoli e chiudeteli subito ermeticamente.

7. Metti in un luogo caldo e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Questo è l'intero segreto per gustare una fragrante marmellata di pere fatta in casa tutto l'anno.

Nota per il proprietario

1. La marmellata di pere sembrerà sgradevole se servita direttamente in un barattolo e anche con un cucchiaio di alluminio. I miti sull'aspetto antiestetico di questa prelibatezza sono generati da un servizio inetto. Su un bellissimo piatto di porcellana, accanto a frittelle rossicce, cheesecake arrotondate e frittelle di pizzo, sembra lussuoso. Se lo metti in uno scivolo in una ciotola di cristallo filigranato e cospargi di scorza multicolore: arancia arancione, limone giallo pallido, pompelmo verdastro, il dessert diventerà molto attraente e appetitoso.

2. Indipendentemente dalla varietà di pere, questa preparazione fatta in casa risulta sempre densa. La sua consistenza è il sogno di un pasticcere che cerca un ripieno gustoso ed economico per buste di cagliata, torte lievitate e verguns. Le alte temperature non danneggiano un tale riempitivo per dolciumi: non scorrerà dal calore, ma si compatterà. Pertanto, gli strati di pasta attorno ad esso cuoceranno bene.

3. Un frullatore ad immersione aiuterà a preparare un semilavorato per la marmellata se la padrona di casa non ha un elettrodomestico con una brocca o una ciotola. Devi solo cambiare gli ugelli: prima devi usare una coclea e poi, quando i pezzi di frutta sono tritati finemente, devi usare una spirale o un telaio.