Come mangiare il frutto del serpente. Frutto del serpente (aringa) a casa: coltivazione, proprietà benefiche e recensioni

Un frutto come l'aringa è legato alle piante della famiglia delle palme. L'habitat principale di questa cultura è il territorio del sud-est asiatico, sebbene originariamente apparisse sull'isola di Giava. Salak ha diversi nomi: in alcuni paesi si chiama "salakka" e nella stessa Thailandia il frutto si chiama "gambero".

Salak di frutta tailandese "serpente" e la sua foto

L'aringa, o frutto del "serpente" (il secondo nome di questa specie), cresce allo stato selvatico esclusivamente nei paesi con climi tropicali e subtropicali. I frutti sono ovali o piriformi, e dopo la maturazione raggiungono un diametro di circa 3-5 centimetri. Il peso totale del frutto varia generalmente da 50 a 100 g.

La buccia del frutto ha una particolarità: è molto facile da staccare e assomiglia molto alla pelle di serpente. È per questa sua eccezionale caratteristica esterna che venne chiamato “frutto del serpente”. All'interno, sotto la pelle, c'è una polpa chiara, divisa in più particelle. C'è anche un paio di semi marroni, semi di forma ovale che non dovrebbero essere mangiati.

Grappoli di frutti crescono proprio alla base della terra, sul tronco di una palma. Esternamente questa pianta tropicale ha un aspetto nodoso, il tronco è ricoperto di scaglie lamellari e aghi spinosi. La palma dove cresce l'aringa raramente supera i due metri. Con una piccola altezza, la palma ha un'ampia corona di 7 metri, composta da foglie piumate.

Questa pianta è considerata dioica, poiché le infiorescenze maschili hanno l'aspetto clavante e differiscono da quelle femminili per essere di dimensioni maggiori. I maschi raggiungono la lunghezza di un metro, mentre le femmine raggiungono un massimo di 30 centimetri.

Questa pianta viene coltivata in molti paesi tropicali in tutto il mondo, ma la sua fonte originaria è il sud-est asiatico. Ed è qui che il frutto è più comune.

Benefici e controindicazioni dell'aringa

L'aringa stessa contiene proprietà estremamente benefiche ed è ricca di varie vitamine e microelementi. Il frutto contiene la sostanza tannino (acido tannico), grazie alla quale è possibile eliminare tutte le tossine e le sostanze nocive dal corpo umano. Inoltre, l'aringa ha un effetto astringente e favorisce la coagulazione del sangue ed è molto efficace contro la diarrea e le emorroidi. Ma allo stesso tempo il frutto contiene sostanze che hanno un effetto positivo sulle condizioni generali del tratto gastrointestinale e contrastano la formazione di stitichezza.

Si nota anche il contenuto di una vitamina come il calcio, che nutre i capelli, le unghie e rafforza la struttura ossea dei tessuti. Il frutto contiene acido ascorbico, che è un aiuto indispensabile per l'organismo per resistere all'influenza delle infezioni virali.

Se una persona consuma regolarmente aringhe come alimento, avrà un effetto positivo sulla vista grazie al suo contenuto di beta-carotene. E in generale, mangiare i frutti della palma aringa è benefico e influisce sull'attività cerebrale. Ma non dimenticare che le aringhe possono portare sia benefici che danni.

Non ci sono chiare controindicazioni per il consumo, ma coloro che provano le aringhe per la prima volta e generalmente non hanno familiarità con i frutti esotici e la cucina locale, dovrebbero conoscere le complessità dell'acquisto di questo particolare e di molti altri frutti esotici:

• non dovresti abusarne, mangiare troppo danneggerà il corpo e può portare a indigestione;
• durante la degustazione è necessario tenere conto delle proprie reazioni allergiche per non pagare tale negligenza nel cibo;
• Dovresti comprare frutta fresca per non incontrare la diarrea nel resort;
• poiché nessuno ha ancora annullato le regole igieniche, devi lavarti le mani e la frutta prima di mangiare.

Le regole sono semplici da seguire, facili da ricordare e garantiscono una vacanza rilassante e senza spiacevoli inconvenienti.

Il frutto dell'aringa può causare danni alle persone con intolleranza individuale al prodotto; non esistono altre restrizioni sull'uso del frutto;

Il sapore dell'aringa e come si mangia

Salak ha un gusto diverso per chiunque lo provi. Per alcuni, questo è un frutto abbastanza rinfrescante e generalmente gradevole, che ricorda l'ananas nel gusto con un pizzico di banana, e l'aroma ricorda la noce. Altri sostengono che si tratti di fragole e kiwi, o anche di olivello spinoso, macinati con zucchero, e per quest'ultimo è una specie di batuffolo di cotone dal caratteristico odore di medicinale. Dolce, astringente, essiccato, succoso, morbido, croccante: il frutto del serpente è fatto di contraddizioni, il suo gusto varia da varietà a varietà. E per formarti finalmente la tua opinione sul gusto di questo miracolo, devi assolutamente provarlo.

Se sei interessato a come mangiano le aringhe nella loro patria storica, allora vengono utilizzate in tutti i tipi di ricette, come sembra possibile in Tailandia. Il salak è considerato più un frutto tailandese, la cui stagione in Thailandia inizia in estate. È proprio in questo periodo che avviene la raccolta globale dei frutti, il che significa che il suo costo diminuisce; Puoi acquistarlo nei mercati al costo di circa 50 baht al chilogrammo, nei negozi i prezzi sono solitamente un po' più alti; All'inizio e alla fine della stagione i prezzi sono ancora alti, ma vale comunque la pena assaggiare i frutti.

In inverno, la frutta tailandese può essere trovata anche in rivendita, ma le aringhe diventeranno inutilmente costose (guardate la foto come viene venduta):

Non tutti sono d'accordo nel mangiare il frutto dell'aringa nella sua forma semplice, e quindi questo tipo di frutto viene spesso utilizzato nella cucina locale. Se un turista decide di mangiare aringhe crude, vale la pena notare che il frutto è abbastanza abbondante e non tutti sono in grado di mangiare più di 2-3 pezzi alla volta. Pertanto, non dovresti comprare chilogrammi di aringhe, soprattutto se si tiene conto del suo contenuto calorico, che non è né più né meno, ma fino a 82 kilocalorie per 100 grammi.

Se osserviamo la composizione del frutto in modo più dettagliato, scopriremo che il frutto contiene una grande percentuale di carboidrati:

• proteine ​​– 0,2 g;
• grassi – 0,4 g;
• carboidrati – 21,3 g.

Una persona riceve la quantità massima di vitamine e oligoelementi per il corpo mangiando frutta cruda, senza lavorazione. Per sbucciare il frutto dalla buccia squamosa e arrivare alla polpa, è necessario tagliare il guscio lungo il bordo e poi sbucciarlo allo stesso modo in cui si sbuccia un uovo di gallina bollito.

Ci sono molte ricette che contengono questo frutto nella ricetta. Vengono marinati acerbi, serviti con piatti di carne e pesce, e la gente del posto prepara bevande dal frutto maturo e le vende al mercato. Una bevanda a base di frutto di serpente allevia istantaneamente la fatica, tonifica e ti fa sentire meglio quando fa caldo.

Questo frutto viene spesso utilizzato per preparare secondi piatti: insalate, per preparare un numero enorme di salse per i piatti. Vale la pena provare tutto quanto sopra nei bar e nei ristoranti che servono cucina tailandese. I frutti vengono utilizzati anche per preparare frullati, colazioni, marmellate, stranamente, composte e semplicemente una quantità inimmaginabile di bevande che vengono vendute direttamente per strada. Per un turista non sarà difficile conoscere tutte le sottigliezze gustative di cui è dotato questo frutto del sud-est asiatico.

Salak è un frutto esotico appetitoso e bellissimo con un gusto e un odore unici, che tutti dovrebbero assolutamente provare nella loro vita. Non rappresenta praticamente alcun pericolo per il corpo e allo stesso tempo ha un effetto curativo.

Come cresce l'aringa in casa: coltivazione e riproduzione (con video)

Non ci sono ostacoli per chi vuole allevare aringhe in casa.

Un albero come l'aringa si riproduce solo con l'aiuto dei semi. Prima di piantare i semi nel terreno, vengono lasciati per un paio di giorni in acqua (con una temperatura di circa 27°C). Successivamente i semi vanno piantati nella sabbia e successivamente mantenuti a temperatura ambiente 25-30 C fino alla germinazione dei semi.

Una miscela di terreno già pronta per le palme è perfetta. Circostanze più favorevoli per la coltivazione di questa coltura sono il terreno speciale con bassa acidità, l'alimentazione obbligatoria della pianta, l'irrigazione sistematica e ricca, la temperatura ambiente - 18-25 gradi, la posizione in un luogo accessibile al sole e la circolazione dell'aria attorno alla pianta. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, il proprietario non si stancherà mai di godersi la crescita delle sue aringhe.

Quando si coltiva l'aringa in casa, è necessario rimuovere tempestivamente i germogli laterali e le foglie vecchie (spine, ad esempio). Durante il periodo di crescita, questa funzione deve essere svolta abbastanza spesso. I primi scatti possono essere previsti già nei primi 3 mesi. I giovani germogli devono essere oscurati e nascosti dalla luce solare diretta.

Tenendo conto di tutto quanto sopra, la pianta può iniziare a dare i suoi frutti già nel 4° anno di vita. Il periodo di tempo necessario per la maturazione dei frutti varia dai 6 mesi.

Naturalmente, le aringhe coltivate in casa saranno inferiori alle loro controparti cresciute in un clima tropicale, ma tutti gli sforzi necessari per piantare e coltivare saranno ripagati dopo aver mangiato il primo frutto.

Dai un'occhiata al video dei risultati della coltivazione di un frutto esotico come l'aringa a casa:

Basta uno sguardo per riportare alla mente il ricordo di... serpenti. Questo frutto è aringa. Il fatto è che la pelle che ricopre la sua polpa succosa è costituita da placche squamose, molto simili alla pelle di un serpente. Nel sud-est asiatico, questo è ciò che chiamano aringhe - " frutto del serpente" Chiunque abbia avuto la fortuna di vedere un albero di aringhe è rimasto probabilmente sorpreso: si scopre che la pianta ha spine e squame che coprono non solo i frutti, ma anche i piccioli delle grandi foglie e il tronco.

Si ritiene che l'aringa si sia diffusa in tutta la zona tropicale e subtropicale del pianeta dalla Malesia. Oggi i leader mondiali nella produzione del “frutto del serpente” sono Tailandia, Malesia, India e Indonesia.

Salak- non l'unico nome frutta esotica. In alcuni paesi si chiama "salakka". Il nome scientifico della pianta è “Salacca zalacca”. In Tailandia il frutto si chiama "rakam".

Descrizione botanica dell'aringa

Salak è una pianta arborea appartenente alla famiglia delle palme. Esternamente, è una normale palma tropicale, che raramente supera i 2 metri. Il tronco è nodoso, ricoperto di placche squamose e lunghe spine nere. Con una crescita bassa, la palma da aringa ha un'ampia corona composta da foglie piumate che raggiungono i 7 metri di lunghezza. Le foglie hanno lunghi piccioli ricoperti di spine scure. La parte inferiore della foglia di aringa ha una tinta biancastra, mentre la parte superiore è lucida e verde.

L'aringa da frutto è una pianta dioica. Le infiorescenze maschili, che hanno una forma a forma di clava, differiscono da quelle femminili per dimensioni maggiori - crescono fino a un metro di lunghezza, mentre quelle femminili - solo fino a 30 centimetri.

I frutti delle aringhe sono ovali o a forma di pera, si assottigliano verso la base. Il loro diametro è di circa 4 centimetri e il loro peso è di circa 100 grammi. La "pelle di serpente" - la pelle marrone squamosa che ricopre la polpa del frutto - si rimuove facilmente. La polpa beige traslucida è composta da diversi segmenti contenenti 1 - 3 semi scuri non commestibili. La polpa dell'aringa è gradevole al gusto; ricorda una miscela di banana e ananas, infusa con un leggero aroma di nocciola. Salak contiene molti tannini. È bello. Se provi un frutto acerbo, ti “intreccerà” la bocca.

Frutta Salak Viene coltivato in molti paesi della zona tropicale della Terra, ma il frutto è più diffuso nel Sud-Est asiatico. Alcuni hobbisti allevano aringhe in casa, coltivandole dal seme.

Proprietà utili del frutto dell'aringa

Salak contiene una grande quantità di tannini che possono rimuovere le sostanze nocive dal corpo umano, fermare l'emorragia e combattere la diarrea e le emorroidi. La polpa contiene molto beta-carotene, che ha proprietà antiossidanti, calcio, ferro e fosforo.

I medici ritengono che il valore principale dell'aringa sia il tannino. Neutralizza la microflora patogena per l'uomo, allevia l'irritazione e l'infiammazione della mucosa intestinale.

Nella medicina tailandese, gli estratti e i decotti dei frutti e delle foglie delle aringhe vengono utilizzati per migliorare o ripristinare la vista.

L'aringa è dannosa?

Anche se non ci sono particolari controindicazioni al consumo di aringhe, non dovresti mangiarne in grandi quantità quando conosci per la prima volta il frutto. Nelle persone che non sono abituate ai frutti tropicali, tale "eccesso di cibo" può provocare eruzioni cutanee, prurito e disturbi del sistema digestivo, in altre parole, allergie. Per evitare la diarrea, dovresti prestare attenzione alla freschezza delle aringhe al momento dell'acquisto.

Salak in cucina

Molto spesso, il frutto dell'aringa viene consumato crudo: in questo modo, insieme alla gustosa polpa, la quantità massima di sostanze utili entra nel corpo umano. In Tailandia esistono molte ricette in cui l'aringa viene utilizzata anche nella sua forma trattata termicamente. Dalla frutta si preparano insalate, salse e composte. I frutti acerbi delle aringhe vengono marinati.

Per arrivare alla polpa di questo frutto esotico è necessario strappare o tagliare leggermente la buccia squamosa sul bordo aringa, e poi staccarlo come un guscio d'uovo.

Quando vieni in vacanza in un paese esotico, sugli scaffali puoi trovare frutta con la pelle di serpente, che sembra più un souvenir. Ma questa è un'aringa commestibile molto gustosa, chiamata frutto del serpente a causa della sua pelle squamosa. Vale sicuramente la pena provare questo frutto originale almeno una volta nella vita. Leggi questo articolo su cosa sono i gamberi.

Come cresce l'aringa?

Il frutto del serpente cresce su una palma bassa, alta fino a 2 metri, ha un'ampia corona allargata, le foglie verdi e lucide dell'albero crescono fino a 7 metri di lunghezza. La palma è completamente ricoperta di lunghi aghi neri. Ne sono punteggiati l'intero tronco e perfino i piccioli delle foglie. L'albero stesso è dioico. Sulla palma crescono sia infiorescenze maschili lunghe fino a un metro che femminili fino a 30 centimetri. Il Salak cresce in grappoli più vicini al suolo, ricoperti di scaglie brunastre che ricordano la pelle di serpente, a forma di pera, che ricordano i bulbi. Loro stessi sono piccoli, hanno un diametro di 3-4 centimetri e pesano circa 50-100 grammi. La polpa è traslucida, color carne o beige. All'interno ci sono diversi semi ovali che non sono commestibili.

La raccolta delle aringhe avviene in estate. Solo da giugno a fine agosto è possibile acquistare i frutti del serpente a buon mercato, poiché i prezzi delle aringhe diminuiscono durante la stagione. Il gambero stesso cresce nella zona tropicale. Più comune nel sud-est asiatico. Puoi incontrare questo frutto esotico in Tailandia, Malesia e Indonesia mentre passeggi nei mercati locali. Ha anche altri nomi: gamberi e salakka, e il nome "frutto del serpente" è considerato popolare.

Proprietà utili dell'aringa

Il frutto del serpente Salak ha grandi benefici per il corpo umano. Il contenuto calorico dipende dal tipo di frutto: 50-80 calorie per 100 grammi. E la composizione contiene molte sostanze diverse: tannini, calcio, ferro, fosforo, tannini, acido ascorbico, beta-carotene. Pertanto, il frutto è considerato molto utile.

Grazie al tannino, i gamberi aiutano a rimuovere le tossine dal corpo, hanno un effetto positivo sulla microflora intestinale, allevia l'irritazione e l'infiammazione in quest'area e normalizza il metabolismo. Grazie a Rakum, puoi far fronte sia alla diarrea che alla stitichezza. Il cancro aiuta anche le persone che soffrono di emorroidi. Ha proprietà antiossidanti, ferma il sanguinamento e ha un effetto benefico sul cervello. Grazie al calcio, ossa, capelli e unghie si rafforzano e l'acido ascorbico protegge il corpo da virus e infezioni.

Preparando decotti di aringhe puoi migliorare la vista e combattere malattie come la cecità notturna.

Come scegliere la frutta matura

Scegliere le aringhe non è difficile. Ecco alcuni semplici consigli:

• Per dimensione. È meglio scegliere i frutti grandi: sono più dolci e quelli piccoli sono aspri.
• Per colore, scegli i frutti marroni e quelli più scuri. Sono dolci e aromatici. Il frutto rosa-viola sarà acido.

• Al tatto, scegli un gambero duro, poiché il frutto morbido è già troppo maturo e potrebbe addirittura iniziare a deteriorarsi. Il frutto del serpente ha una durata di conservazione molto breve.

• Certo, devi scegliere frutti interi ed elastici. Non dovrebbero esserci ammaccature o schiacciamenti sul frutto del serpente, non dovrebbero essere rotti. È meglio non mangiare questi frutti.
• Il gusto del rakama dipende da dove cresce, in Thailandia è acido, mentre in Indonesia e Malesia ha un aroma di pesca e un sapore più dolce.
• E l'ultima regola. È meglio comprare frutta fresca al mercato. Lì puoi sempre scegliere frutti croccanti maturi e succosi.

Sapore di frutta serpente

Le aringhe hanno un gusto unico. Gamberi dall'aroma che ricorda vagamente il profumo e dal sapore agrodolce. Un po' vicino a una miscela di banana con ananas e note di nocciola. Si distingue davvero tra le altre varietà di frutti esotici. L'aringa acerba fa male alla bocca a causa della grande quantità di tannini.

Come mangiare il frutto del serpente

È meglio mangiare i gamberi freschi. Quindi la maggior quantità di sostanze utili entrerà nel corpo. La pelle squamosa è facile da rimuovere. Vale la pena fare leva su qualcosa da un lato e poi sbucciarlo come un uovo. La gente del posto spreme anche le aringhe dalla buccia. Oppure si sbuccia l'intero frutto con un coltello. Non dovresti mangiare le ossa. Di solito 2-3 frutti alla volta sono sufficienti per saziarti, quindi non dovresti comprarne tanti in una volta.

Inoltre, per pulire e mangiare il gambero serpente fresco, viene aggiunto alle insalate e vengono preparate composte che dissetano bene. Produce deliziose marmellate e conserve. Salak viene utilizzato attivamente in cucina. I frutti acerbi vengono messi in salamoia e poi consumati insieme a piatti di pesce e carne.

Danno del frutto dell'aringa e controindicazioni

Salak ha più benefici che danni. Il cancro stesso è innocuo. Ma vale la pena ricordare alcune regole per il consumo di nuovi prodotti per evitare conseguenze spiacevoli.

1. Vale la pena provare per la prima volta una nuova aringa esotica, solo un po'. Inizia con un frutto. Dopotutto, non si sa quale reazione avrà il tuo corpo al cancro.
2. Non dimenticare che qualsiasi nuovo prodotto può causare allergie e intolleranze personali, quindi è necessario conoscerlo attentamente.
3. Mangia solo frutta fresca e matura. Quelli acerbi possono causare disturbi di stomaco. Nelle fessure si insinuano sporco e germi che possono provocare avvelenamenti.
4. Assicurati di lavare il rakami prima di mangiarlo.

Il frutto del serpente è considerato molto salutare. E vale sicuramente la pena provare il frutto se se ne presenta l'occasione. Ad alcuni piacerà il gusto, mentre altri lo troveranno sgradevole, ma le aringhe non lasceranno nessuno indifferente.

Coloro che hanno avuto la fortuna di visitare la Thailandia almeno una volta sanno quanto sia diversificata la selezione dei frutti più sorprendenti che questo paese offre ai suoi residenti. Considera nomi esotici come durian, jackfruit, dragon fruit, maprao, shompu, guava, litchi, longan, mangostano, noy-na, rambutan, santol, sapodilla o tamarindo! Questo elenco dovrebbe includere anche un frutto del tutto insolito chiamato salak, o salacca (in latino - Salacca zalacca), noto anche come "frutto del serpente" (in inglese - "frutto del serpente"). Recentemente, questo miracolo d'oltremare può essere trovato occasionalmente nei nostri negozi.

Cos'è l'aringa

Il nome “frutto del serpente” può evocare diverse associazioni, ma in realtà questi frutti non hanno nulla a che fare con i rettili: i serpenti non li mangiano e non vivono nemmeno nelle vicinanze. È solo che la pelle delle aringhe ha una struttura squamosa e lucida, molto simile nell'aspetto alla pelle di serpente.

La Salacca zalacca è una piccola palma tropicale, in media due metri (alcune specie raggiungono i 6 metri), a crescita molto rapida, con numerosi tronchi nodosi e un'ampia chioma costituita da foglie spiegate e piumate, di colore verde brillante all'esterno e pallide all'interno , e la lunghezza. Queste foglie possono essere una volta e mezza o anche tre volte l'altezza dell'albero stesso. Sia il tronco che i piccioli delle foglie di aringa sono ricoperti di spine scure e delle stesse scaglie che ricoprono la superficie del frutto.

Si può distinguere una pianta maschio da una femmina dalla forma e dalle dimensioni delle infiorescenze: nei “ragazzi” possono raggiungere un metro di lunghezza e sembrare una mazza, nelle “ragazze” sono almeno tre volte più corte.

Grappoli di frutti si formano appena sopra il suolo, alla base del tronco. Si tratta di piccoli frutti della grandezza di un kiwi, di colore rosso-marrone, a forma di pera o di goccia d'acqua, che si assottigliano a cuneo verso la base. Il peso di ciascuno di questi frutti varia tra 50 e 100 grammi, lunghezza - fino a 8 cm, circa 3-4 cm di diametro. Sotto la pelle squamosa si trova una polpa traslucida, succosa, bianca o color crema, solitamente divisa in tre segmenti. e da uno a tre semi scuri, di colore marrone (sono considerati non commestibili, anche se in alcuni paesi vengono bolliti, sbucciati e mangiati).

Importante! Il Rakam, che gli europei inesperti spesso confondono con l'aringa, credendo che sia semplicemente il nome tailandese dello stesso frutto, è in realtà il frutto di una pianta diversa, sebbene sia parente stretto della Salacca zalacca. A differenza del frutto del serpente, il rakam ha la buccia rossa anziché marrone e ha un sapore leggermente diverso.

L'area di distribuzione dell'aringa è quasi l'intera zona del clima tropicale e subtropicale, ma principalmente ancora il sud-est asiatico. Oltre che in Tailandia, questa palma cresce in Malesia, Indonesia e India, dove i suoi frutti non solo vengono utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti e bevande, ma vengono anche esportati con successo. In Indonesia, tuttavia, la palma produce frutti tutto l'anno, ma in Malesia e Tailandia solo nei mesi estivi.

Aroma al frutto del serpente

Descrivere il gusto di un frutto esotico a qualcuno che non lo ha mai provato è come spiegare a una persona che ha vissuto tutta la vita nella foresta cos'è l'oceano. Ad ogni assaggiatore vengono in mente le sue associazioni. Oltretutto Il gusto dell'aringa del Baltico può variare notevolmente a seconda di dove è stata coltivata esattamente.

Alcuni sostengono che il frutto del serpente sia molto simile a una miscela di ananas e odori come una noce; altri dicono che sia un incrocio tra kiwi e, altri ricordano oh, quarto - oh, quinto - croccante. Allo stesso tempo, tutti notano un aroma molto forte e un gusto ricco agrodolce, insolitamente piacevole e rinfrescante.

Lo sapevate? I buongustai assicurano che i frutti di serpente più deliziosi possono essere gustati a Bali, così come sull'isola di Giava vicino a Yogyakarta. La varietà più dolce è Pondoh Salacca, e la più costosa è Gula pasir (tradotto come "zucchero a grana fine").

C'è però chi non condivide le recensioni entusiastiche del gusto dell'aringa, paragonando la sua polpa con un batuffolo di cotone che odora di valeriana o corvalolo.

Come scegliere la frutta matura

Forse gli scettici citati si sono semplicemente imbattuti in frutti acerbi, che possono essere davvero molto amari e, inoltre, causare una sgradevole sensazione astringente in bocca. Ciò è dovuto all'alto contenuto di tannini nei frutti acerbi che, a contatto con le mucose, provocano un restringimento dei vasi sanguigni, avvertito come intorpidimento.

L'aringa acerba non solo non è gustosa, ma è anche piuttosto dannosa. Ma il problema è che quasi tutti i frutti esotici consegnati ai nostri scaffali da lontano vengono raccolti oggettivamente prima che siano completamente maturi, altrimenti semplicemente non sopravviveranno al trasporto e allo stoccaggio a lungo termine. Allo stesso tempo, è difficile per un acquirente che non ha sufficiente esperienza nella “comunicazione” con questo frutto sconosciuto capire quale frutto è maturo e quale è “verde”.

Gli esperti consigliano prima di tutto di annusare l'aringa. Un aroma ricco indica che il frutto ha raggiunto la maturità tecnica.
Il secondo indicatore è il colore scuro della pelle. Se le “squame” sono viola o rosa, preparatevi che la polpa diventi molto acida. Inoltre, nei piccoli frutti c'è più acido; Più grande è l'aringa, più è dolce.

Importante! Il frutto deve essere duro: la morbidezza appare quando è troppo maturo e inizia a marcire.

Proprietà utili

Salak, come ogni altro frutto, ha numerose proprietà benefiche dovute alle sostanze biologicamente attive incluse nella sua composizione. L'elenco di tali sostanze può differire leggermente a seconda del tipo di frutto e del luogo in cui cresce, ma, in un modo o nell'altro, la sua polpa contiene:

• vitamine - beta-carotene (vitamina A), acido ascorbico (vitamina C), tiamina (vitamina B1) e riboflavina (vitamina B2);
• minerali: ferro, calcio, fosforo e potassio;
• fibra alimentare (fibra);
• acidi organici;
• composti polifenolici;
• tannini (tannini);
• pterostilbene (nella buccia).

• proprietà antiossidanti e antitumorali;
• pulire il corpo da varie tossine e prodotti di degradazione;
• effetto astringente, emostatico e antinfiammatorio (grazie ai tannini);
• rafforzare l'immunità;
• prevenzione di ictus e altre malattie cardiovascolari;
• stimolazione della rigenerazione cellulare;
• regolazione dell'equilibrio idrico e ormonale;
• stimolazione della funzione cerebrale, miglioramento della memoria;
• abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, prevenendo il diabete;
• migliorare il funzionamento del tratto digestivo (utilizzato nell'alimentazione dietetica, aiuta con costipazione, diarrea, bruciore di stomaco);
• effetto benefico sul sistema nervoso (uno speciale decotto di buccia di frutto di serpente viene utilizzato per sollevare l'umore);
• soppressione dei sintomi spiacevoli della menopausa.

Lo sapevate? Nella patria della Salacca zalacca, i frutti e le foglie di questa palma vengono utilizzati per ripristinare la vista, oltre che per curare le emorroidi. Allo stesso tempo, gli indigeni tessono tappeti originali dai piccioli e ricoprono di foglie i tetti delle loro capanne.

Il contenuto calorico della polpa del frutto del serpente varia da 50 a 130 kcal per 100 g e si tratta principalmente di carboidrati.

Danno dell'aringa

Nonostante tutti i “benefici” di cui sopra, gli europei non dovrebbero trattare il frutto del serpente come una pianta medicinale. Il pericolo principale dell'aringa è il suo esotismo, e questo vale per assolutamente tutte le prelibatezze d'oltremare. Il corpo umano si concentra sul consumo principalmente di quei prodotti tradizionali nella sua terra d'origine.

Non esistono prove attendibili che l'aringa sia altamente allergenica, ma è sempre possibile una reazione negativa quando si mangia cibo non familiare. Ecco perché Non dovresti consumare questo frutto in grandi quantità in una volta.È anche indesiderabile darlo ai bambini, soprattutto a quelli inclini alle allergie.

Separatamente, vale la pena menzionare il pericolo di mangiare aringhe acerbe. Sebbene i tannini abbiano alcune proprietà benefiche, possono anche causare gravi danni al corpo. Legandosi alle fibre, permangono nello stomaco, trasformando il suo contenuto in una densa massa polimerica. Con bassa acidità o debole motilità del tratto gastrointestinale, questo è irto almeno di stitichezza e al massimo di ostruzione.
La buona notizia è che man mano che le aringhe maturano, i tannini si degradano.

Naturalmente, i problemi digestivi possono essere causati non solo dai frutti acerbi, ma anche dai frutti troppo maturi (stantii). Non dovresti comprare frutti danneggiati; si deteriorano particolarmente rapidamente.

Importante! Il pericolo di mangiare frutti di serpente acerbi (così come i cachi) aumenta se lo bevi con il latte.

Anche la violazione delle norme igieniche durante il consumo di prodotti esteri può portare ad avvelenamento. Nonostante il fatto che le aringhe vengano consumate sbucciate, dopo un lungo trasporto, durante il quale i frutti potrebbero entrare in contatto con fonti di varie infezioni, i frutti devono essere lavati molto accuratamente sotto l'acqua corrente prima della pulizia.

Come mangiarlo

La "pelle di serpente" delle aringhe è sottile e densa, come una conchiglia. Si stacca abbastanza facilmente, proprio come il guscio di un uovo sodo, ma il problema è che il frutto è ricoperto di piccole spine, che possono ferirti facilmente se non hai esperienza. Per evitare che ciò accada, agiamo rigorosamente secondo le istruzioni:

1. Ci armiamo di un coltello affilato e di uno spesso canovaccio.
2. Prendiamo un asciugamano con la mano sinistra e, tenendo con esso il frutto, tagliamo con cura la punta affilata.
3. Usa un coltello per staccare la buccia dall'area tagliata in modo da poter vedere gli spicchi che compongono il frutto.
4. Continuando a tenere il frutto con un asciugamano, eseguiamo dei tagli longitudinali sulla buccia lungo la linea di confine tra gli spicchi.
5. Usa un coltello o un'unghia per sollevare la pelle, quindi rimuovila con attenzione, tenendo con le dita la parte interna senza spina dorsale.
6. Dividiamo la frutta sbucciata in spicchi e - buon appetito!

VIDEO: COME SCEGLIERE E PULIRE IL SALAK Il salak, come qualsiasi altro frutto, è più utile se consumato fresco (per varietà, puoi aggiungerlo a qualche tipo di insalata, non necessariamente a quella di frutta), tuttavia, nei paesi in cui questi frutti non sono esotici, vengono utilizzati in modo molto più vario.

Lo sapevate? Il vino Salacca Bali è una bevanda alcolica unica e unica al mondo a base di frutto di serpente. È prodotto a Bali nel villaggio di Sibetan, situato sul fiume Karangasem. L'idea di produrre vino dalle aringhe non è nata dalla bella vita tra gli agricoltori locali. Il fatto è che durante la stagione del raccolto dei frutti del serpente, che crescono qui in enormi quantità, il loro prezzo diminuisce drasticamente - quindi è molto poco redditizio per i contadini vendere il raccolto fresco, e i poveri, ovviamente, non hanno moderni impianti di stoccaggio. La decisione di utilizzare i frutti per la fermentazione si è rivelata molto vincente dal punto di vista commerciale. Ciò ha permesso non solo di risolvere il problema della conservazione, ma anche di rendere il villaggio un luogo di pellegrinaggio per i turisti. Il vino ha una gradazione del 13,5%; per preparare un litro di tale bevanda sono necessari circa 4 kg di frutta fresca.

I thailandesi usano spesso le aringhe per preparare cracker, salse e altri piatti che richiedono un trattamento termico. Gli indonesiani lo fanno bollire nello zucchero, come una composta (manisan salak), e i frutti aspri e acerbi vengono “finiti” tenendoli per una settimana in una marinata di zucchero, sale e acqua bollita (asinan salak).

Riassumiamo. Il Salak è uno dei frutti esotici che tutti dovrebbero provare almeno una volta nella vita. È meglio, ovviamente, farlo nella patria della pianta, abbinando la degustazione a un viaggio luminoso e indimenticabile, perché questo è l'unico modo per essere sicuri che il prodotto sia di alta qualità e fresco. Ma anche in questo caso, va ricordato che qualsiasi cibo sconosciuto è pieno di potenziali pericoli e ciò che la gente del posto usa come medicinale provato può diventare un vero veleno per un visitatore.

Salak - Una palma tropicale bassa e a crescita rapida con molti tronchi con foglie pennate, i cui piccioli e assi sono ricoperti di spine. Grappoli di frutti rosso-marroni crescono appena sopra il suolo alla base del tronco. Frutti di aringa squamosi, ruvidi, spinosi e simili a pelle di serpente (da cui il nome - frutto di serpente), simili a piccole cipolle. La polpa è giallo-beige, dolce, aromatica e ha un gusto specifico.

Questo frutto cresce su una palma e ha molte piccole spine. Per pulirlo, devi abituarti, altrimenti puoi facilmente scheggiarti tutte le mani.

La patria della salacca è il Sud-Est asiatico - Malesia, Indonesia, in altri paesi si trova molto raramente; Si ritiene che le varietà più deliziose crescano a Giava vicino a Yogyakarta e Bali.

Proprietà utili aringa - frutto di serpente

Il sapore del frutto varia a seconda della varietà. Alcuni lo descrivono come agrodolce con un retrogusto di nocciola, alcuni dicono che sa di qualcosa di simile a ciliegie, uva spina e fragole, altri dicono che sa di un misto di banana e ananas, e c'è chi lo descrive come un batuffolo di cotone riempito di valeriana o corvalolo con lo stesso odore e sapore.

I frutti acerbi sono molto amari o aspri. Ricordiamo che tutto ciò dipende dalla varietà di salacca. A proposito, il loro aspetto varia da rotondo a a forma di mandorla. Ma sono tutti dello stesso colore: marrone. La polpa ha diversi o uno spicchio e colore beige di varia intensità. Anche in questo caso dipende dal tipo di salacca.

Salak (frutto del serpente) contiene tannino, che rimuove tutte le sostanze nocive dal corpo, ha proprietà astringenti, emostatiche, antidiarroiche e antiemorroidali.

Di norma il frutto viene consumato crudo, ma può essere utilizzato anche bollito e candito. I frutti acerbi hanno un sapore aspro e astringente e vengono marinati come i sottaceti.

Proprietà pericolose aringa - frutto di serpente

Nonostante non ci siano particolari controindicazioni al consumo di aringhe, non dovresti consumarle in grandi quantità quando conosci per la prima volta questo frutto. Per coloro che non sono abituati ai frutti tropicali, tale "eccesso di cibo" può provocare prurito, eruzioni cutanee e disturbi del sistema digestivo - in altre parole, allergie.

Per evitare la diarrea, dovresti prestare attenzione alla freschezza dell'aringa al momento dell'acquisto.