Come cucinare il latte condensato dal latte a casa. Come fare il latte condensato in casa? Latte condensato fatto in casa - ricetta, foto
Buona giornata, cari fan del mio blog! Hai provato a fare tu stesso il latte condensato?
Non è così difficile e il gusto di un prodotto fatto in casa non può essere paragonato alle controparti acquistate in negozio. Questo è un prodotto versatile che può essere aggiunto a vari dolci, nonché utilizzato come piatto indipendente come spuntino per il tè o aggiunto al porridge.
I prodotti acquistati sono pieni di tutti i tipi di conservanti e addensanti, quindi dovresti provare a preparare tu stesso un delizioso dessert.
Quindi, ti suggerisco di imparare a cucinare il latte condensato a casa.
Conoscere alcuni trucchi ti aiuterà a preparare correttamente un delizioso dessert:
- Per cucinare, hai bisogno di latte fresco fatto in casa. Ma non importa se non è così. Potete sostituirlo con un prodotto grasso pastorizzato o la stessa quantità di panna.
- Per evitare che il prodotto bruci, scegli un contenitore con fondo spesso in alluminio o acciaio. Puoi anche cucinare a bagnomaria.
- Lo zucchero a velo può essere usato al posto dello zucchero. Si ritiene che l'amido sia presente nella polvere del negozio, il che aiuta ad addensare meglio il prodotto.
- Per rendere il latte condensato più uniforme, all'inizio della cottura, aggiungi un po' di soda al composto sulla punta di un coltello.
- Per cambiare, puoi aggiungere il cacao al latte condensato. Questo darà al piatto un gusto speciale.
- Per renderlo più dolce, puoi usare lo zucchero di canna.
- Conservare il prodotto finito in contenitori di vetro chiusi in frigorifero.
- Se fai bollire la composizione per un tempo più lungo, puoi versarla negli stampi e farla raffreddare. In questo caso si ottiene il toffee.
- Più zucchero aggiungi, più velocemente cuocerà il piatto.
- Il burro può essere un ingrediente meraviglioso. Rende il piatto più tenero.
- La soda ordinaria viene utilizzata come addensante quando si prepara un piatto a casa e la vanillina viene utilizzata per aggiungere sapore.
A proposito, la soda protegge il prodotto dalla coagulazione. Anche se il prodotto non è completamente fresco. A volte aggiungi il latte in polvere per un gusto più ricco.
Se cuoci il prodotto per un'ora e mezza in più, otterrai latte condensato bollito.
Passiamo ora alle singole ricette.
Latte condensato tradizionale
Per realizzare questa ricetta vi serviranno i seguenti prodotti:
- 600 g di zucchero semolato;
- latte grasso - 1,3 litri;
- 20 g di vanillina;
- 4 gr. bibita;
- 100 ml di acqua.
Puoi cucinare un piatto del genere in una padella con rivestimento antiaderente e con pareti spesse.
La composizione con zucchero a velo può bruciare, quindi se non esiste un piatto del genere, la miscela deve essere costantemente mescolata.
Il processo di cottura si compone delle seguenti fasi:
- Lo zucchero dovrebbe essere mescolato con la vaniglia, aggiungere l'acqua e quindi mescolare tutti gli ingredienti.
- Metti la casseruola a fuoco lento. Mescolate il composto fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.
- Poi versate lentamente il latte e portate il composto a bollore.
- Dopo la comparsa delle prime bolle, impostare il bruciatore al livello più basso. Versare il bicarbonato di sodio e mescolare immediatamente la composizione in modo che non bruci.
- Il latte condensato dovrebbe languire a fuoco basso per un'ora. Mescolare il composto ogni 10 minuti.
Se vuoi ottenere una miscela liquida, la padella deve essere rimossa dal fuoco non appena la massa condensata acquisisce una leggera tonalità di cioccolato.
Per ottenere un latte più denso, deve essere fatto bollire per altri 40 minuti.Più a lungo la miscela viene bollita, più densa e dolce risulterà.
Quando il prodotto si è raffreddato, viene versato in un barattolo e sigillato.
Deve essere conservato in frigorifero. Il latte non chiuso senza barattolo viene conservato in contenitori speciali.
ricetta crema
Puoi preparare velocemente la formula del latte a base di panna.
Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1,3 kg di zucchero;
- 00 grammi di latte in polvere;
- 1,2 litri di panna;
- latte artificiale - 250 grammi;
- acqua - 150 ml;
- zucchero vanigliato 10 grammi.
Ecco la ricetta dettagliata:
- In una casseruola, mescolare lo zucchero, la vaniglia e l'acqua.
- Metti il contenitore su un piccolo fuoco e attendi che la massa si dissolva.
- Quindi aggiungere la panna, il latte in polvere e il composto secco fino a ottenere un composto omogeneo. Rimettete la pentola sul fuoco più basso e mescolate fino a quando i grumi non saranno spariti.
La massa dovrebbe quindi sudare per un'ora e mezza. Quando il prodotto diventa dolce e viscoso, toglierlo dal fuoco.
Latte condensato con burro
Nel video potete vedere come cucinare un tale dolce.
Per fare ciò, preparare i seguenti componenti:
- 350 grammi di acqua o latte;
- 500 grammi di panna secca;
- 270 grammi di zucchero; 80 grammi di burro.
La preparazione si effettua in questo modo:
- Il latte o l'acqua vengono versati in una casseruola. Il liquido viene quindi portato a ebollizione.
- La panna secca viene versata nella composizione e montata con una frusta.
- Quindi fare un bagnomaria. Per fare questo, l'acqua bollente viene versata nella padella e una più piccola viene posta nel contenitore.
- La massa deve essere fatta bollire a fuoco medio per due ore.
Dopo il raffreddamento, il latte condensato deve essere raffreddato e versato nei barattoli.
Ricetta in una pentola a cottura lenta
Puoi provare a cucinare una massa dolce in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, prepara due bicchieri multipli di zucchero, latte e miscela di latte.
Versate nella ciotola il latte, poi il composto e lo zucchero.
Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati e quindi attivare la modalità di estinzione. In questo caso, è necessario determinare il tempo per 30 minuti.
Non dimenticare di mescolare periodicamente la composizione in modo che non si formino grumi.
Quindi la prelibatezza dovrebbe raffreddarsi. Puoi anche provare a fare il latte condensato.
Anche nella pentola a cottura lenta puoi cucinare le seguenti opzioni:
- Il latte condensato vegano è fatto con una lattina di latte di cocco, un cucchiaino di vaniglia e 125 ml di sciroppo di zucchero. Per cucinare, il latte di cocco viene versato nella padella e impostato sulla modalità zuppa. Quindi il contenuto deve essere mescolato e indossato 40 minuti in modalità di estinzione. Successivamente, viene versato lo sciroppo di zucchero e la composizione viene nuovamente cotta nella stessa modalità. Quando il latte condensato è pronto, aggiungere la vaniglia.
- La versione per bambini può essere preparata con zucchero a velo e latte, che devono essere assunti secondo 200 grammi, oltre a 25 grammi di burro. Il latte e lo zucchero a velo vengono versati nella padella, quindi viene aggiunto un pezzo di burro. Successivamente, viene attivata la modalità di estinzione. Dopo l'ebollizione, cuocere di più 20 minuti.
- Il latte condensato al cioccolato è molto meglio di quello acquistato in negozio. Per la sua preparazione avrete bisogno di latte grasso, zucchero, cacao e acqua.
- Per preparare il latte condensato di canna, è necessario preparare il latte, oltre alla vaniglia e allo zucchero di canna.
Come arrotolare correttamente il latte condensato nei barattoli
Puoi preparare una deliziosa delizia per il futuro e usarla come ripieno per torte e pancake.
Se conserverai il prodotto, devi assolutamente aggiungere un po' di soda. Questo componente non solo rende la massa più omogenea, ma contribuisce anche a una sua conservazione più lunga.
Per conservare il prodotto, deve essere cotto in una ciotola profonda. In questo caso si mescolano tre parti di latte, si aggiunge una parte di zucchero e un po' di soda.
Il contenitore deve essere messo sul fuoco e attendere che il composto arrivi a bollore. Successivamente, il fuoco dovrebbe essere notevolmente ridotto. Mescolare il latte condensato di tanto in tanto fino a quando non diventa giallo-marrone.
Quindi il contenitore deve essere rimosso dal fornello e attendere che si raffreddi. Il composto viene versato in barattoli sterilizzati e arrotolato.
È meglio conservare in un luogo freddo.
Spero che le mie semplici ricette vi piacciano. Prova a fare il latte condensato fatto in casa e non vorrai più comprarlo dal negozio.
Questo è un ottimo modo per risparmiare denaro e ottenere il prodotto più gustoso.
Se hai una ricetta interessante per un latte delizioso, scrivila nei commenti.
A presto, cari amici!
Molti di noi amano molto il latte condensato, ma non tutti sanno che non è solo gustoso, ma anche abbastanza salutare. A differenza del latte vaccino intero, è completamente digeribile, non provoca malattie (ovviamente con un consumo moderato). Inoltre, il latte condensato è ricco di vitamine e preziosi oligoelementi necessari per il corpo umano, ma questo è soggetto alle corrette tecnologie di cottura.
Ma ora è molto difficile trovare nei negozi un prodotto veramente di alta qualità con una buona composizione, quindi vogliamo dirti come cucinare questa prelibatezza a casa.
Tale latte condensato è fatto con latte e zucchero, ovviamente ci vuole molto tempo per cucinare, ma ne vale la pena, perché, come sai, tutto ciò che è fatto in casa è sempre più sano - e sai sempre cosa metti nel piatto cucinato.
In termini di viscosità, risulta uguale a quello acquistato in negozio, ha una piacevole sfumatura cremosa e il gusto è una via di mezzo tra il latte bollito e il bianco condensato. Per la ricetta abbiamo bisogno solo di due prodotti. Iniziamo!
ingredienti
- Latte di mucca - 3 litri
- Zucchero - 1 kg
cucinando
Versare il latte in una casseruola. Basta non usare piatti smaltati per cucinare: il latte condensato brucerà al suo interno, il che non influirà in meglio sulla qualità del dessert. Sarebbe meglio prendere piatti di alluminio o acciaio inossidabile.
Il latte va portato a casa, è molto più grasso e il gusto del prodotto finito è più saturo e cremoso. Ma se non c'è un posto dove portare in casa, allora l'acquisto in negozio è abbastanza adatto. Basta scegliere il latte con un alto contenuto di grassi - 3,2% e preferibilmente 6%.
Ora versate lo zucchero nel latte freddo, mescolate e fate bollire a fuoco alto.
Dopo che il latte bolle, è necessario ridurre il fuoco, non dovrebbe bollire troppo violentemente.
Cuocete questo composto per circa un'ora, ricordando di mescolare di tanto in tanto.
Dopo un'ora, il latte inizierà ad assumere un colore crema chiaro. Ora puoi mescolare meno spesso, una volta ogni 4-6 minuti
Dopo altre due ore, il latte è già notevolmente più denso e assume un colore caramello. In questa fase, praticamente non puoi interferire: la massa non si attaccherà più al fondo dei piatti. Durante questo tempo possono formarsi dei grumi in superficie, ma si sciolgono molto facilmente mescolando.
Il latte condensato a casa è pronto. Fatela raffreddare un po' e potete versarla nei vasetti. Con 3 litri di latte abbiamo ottenuto poco più di 1,5 litri di prodotto finito. Potete conservare la prelibatezza in frigorifero per circa un mese.
Come puoi vedere, il latte condensato in casa è facile da preparare, richiede solo una discreta quantità di tempo. Questa prelibatezza può
Latte condensato- un prodotto ottenuto dalla bollitura del latte con lo zucchero. Pochi sanno che l'americana Gail Borden ha inventato la tecnologia per fare il latte condensato e nel 1856 ha ricevuto un brevetto per la sua invenzione. Letteralmente due anni dopo, negli Stati Uniti viene aperto il primo impianto per la produzione di latte condensato in scatola. In Russia, uno stabilimento di questo tipo fu aperto a Orenburg nel 1881.
Molti ricordano ancora che aspetto aveva e che sapore aveva il latte condensato sovietico cucinato secondo GOST durante l'infanzia. Il latte condensato a quel tempo era di due tipi: bianco semplice e caffè, contenente caffè o cicoria nella sua composizione. Il latte condensato bollito è apparso sugli scaffali dei negozi solo alla fine degli anni '90 e fino a quel momento, per ottenerlo, era necessario far bollire lattine di latte condensato a casa per più di 3 ore.
Oggi, senza alcun tipo di latte condensato, è difficile immaginare un gran numero di torte e altri dolci fatti in casa. Eclair, biscotti fatti in casa, noci, waffle, waffle cake, crostate, frollini, torte - per la preparazione di tutti questi prodotti è necessario il latte condensato.
Penso che non sia un segreto per nessuno che la qualità del moderno latte condensato lasci molto a desiderare. I produttori senza scrupoli cercano di aggiungere quanti più additivi possibili, grazie ai quali si riduce il costo dei prodotti finiti e, allo stesso tempo, ne aumenta la durata. Ci sono anche momenti scandalosi in cui non c'è assolutamente latte vaccino e persino latte in polvere nel latte condensato, e al posto di questi prodotti in un barattolo di latte condensato non c'è altro che una miscela di olio di palma. Naturalmente, in questa situazione, perde solo l'acquirente.
Di conseguenza, per non comprare di nuovo un maiale in un colpo, suggerisco cucinare il latte condensato a casa. Da prodotti semplici ed economici, ovvero da latte fatto in casa, zucchero e burro, puoi facilmente preparare latte condensato di alta qualità, dal sapore delicato e cremoso al latte, e senza alcun additivo nocivo. A proposito, durante la preparazione del latte condensato fatto in casa, puoi sempre regolare non solo la sua consistenza (spessore), ma anche la percentuale di contenuto di grassi. Per il latte condensato più grasso, usa il latte vaccino intero (puoi comprarlo dalle nonne al mercato) o usa la panna. Puoi anche aggiungere olio al latte condensato, grazie ad esso, e il contenuto di grassi del latte condensato aumenterà e la densità aumenterà.
Per quanto riguarda la densità del latte condensato, poi, secondo me, è tutto chiaro. Più il latte viene fatto bollire con lo zucchero, più denso risulterà, insieme a questo, anche il suo colore cambierà dal beige chiaro al marrone arancio. Per ottenere un latte bollito denso, deve essere fatto bollire per più di tre ore.
Le ricette per il latte condensato fatto in casa sono varie. In alcuni di essi puoi trovare un componente come la soda. In realtà, sai perché lo aggiungono? Il bicarbonato di sodio viene utilizzato per prevenire la coagulazione del latte durante l'ebollizione. Pertanto, se dubiti del grado di freschezza del tuo latte e hai paura che non si trasformi in ricotta, è meglio metterlo acido in un luogo caldo e rimandare la preparazione del latte condensato alla prossima volta. Si sentirà anche una piccola quantità di soda nel latte condensato, quindi ne sconsiglio vivamente l'uso. Ora vediamo come è preparato.
Ingredienti:
- Zucchero - 500-600 ml.,
- Latte - 1 litro,
- Burro - 100 gr.
Latte condensato a casa - ricetta
Voglio fare subito una prenotazione che per la preparazione di questo dolce è meglio utilizzare una padella collaudata, con fondo spesso e rivestimento antiaderente. Questo ti aiuterà a evitare di bruciarlo, cosa che accade abbastanza spesso. Versare lo zucchero in una casseruola.
Versare il latte. Mescolare il latte con lo zucchero.
Metti la casseruola su un piccolo fuoco. Portare a bollore il latte mescolando con una spatola di legno. Non appena appare un'alta schiuma, ridurre immediatamente il calore. Far bollire il latte con lo zucchero per 20 minuti. Durante questo periodo, non ha cambiato colore molto, ma è diventato più spesso.
Tagliate il burro a tocchetti. Aggiungilo alla pentola.
Mescolare con una spatola. Di nuovo c'era una schiuma lussureggiante.
Far bollire il latte condensato con il burro per altri 10 minuti.
Dopodiché, togliere dal fuoco la padella con il latte condensato. Dopo che si sarà raffreddato a temperatura ambiente, diventerà più denso. Metti il latte condensato raffreddato a fuoco lento e lascialo bollire per altri 10 minuti. Questa tecnologia di cottura latte condensato a casa con doppia ebollizione permette di ottenere un latte condensato denso di colore bianco-crema.
Il latte condensato, così come dovrebbe essere conservato in un barattolo di vetro pulito ben chiuso in un luogo freddo. Buon Appetito.
Latte condensato a casa. Una foto
A causa del fatto che durante la preparazione del latte condensato, il latte conserva le sue proprietà benefiche, il preferito da tutti è costituito dal 35% di proteine e dall'8,5% di acidi grassi saturi. Il latte condensato è completamente digerito e arricchisce il nostro organismo di sostanze utili. Ad esempio, le vitamine A1, B1, B2, B12, C, B3.
100 g di latte condensato contengono 323 kcal. È meglio consumare non più di 25-50 grammi di prelibatezze al giorno.
Cosa ricordare
- Per il latte condensato fatto in casa, il latte intero fresco senza additivi è il migliore. Possono essere materie prime rurali o un prodotto acquistato in negozio con un contenuto di grassi superiore al 2%. Puoi anche usare il latte in polvere. Ma poi ci saranno proprietà molto meno utili nella delicatezza.
- È meglio cucinare in un piatto largo con un fondo spesso.
- Per evitare che il latte si rapprenda, aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio. Non influirà sul gusto.
- Per rendere il latte condensato finito più tenero e omogeneo, sbattilo con un frullatore o una frusta.
- Per addensare la prelibatezza, mettetela in frigorifero per diverse ore.
- Il latte condensato pronto viene versato in barattoli sterilizzati e conservato in frigorifero.
Il classico latte condensato fatto in casa
Ingredienti:
- 2 ½ tazze di zucchero.
cucinando
Versare il latte in una ciotola smaltata con fondo spesso e accendere un piccolo fuoco. Quando il liquido sarà leggermente caldo, aggiungete e mescolate lo zucchero fino a farlo sciogliere.
Il latte si addenserà più velocemente se aggiungi 3-4 tazze di zucchero, ma sarà molto più dolce.
Abbassare la fiamma e, sempre mescolando, far sobbollire la miscela risultante per 2-3 ore, fino a quando il latte non si addensa e il volume della miscela diminuisce di ⅔. Il prodotto finito ha una sfumatura giallo crema.
Latte condensato fatto in casa in una macchina per il pane
Ingredienti:
- 5 bicchieri di latte magro;
- 1 ½ tazza di zucchero;
- 1 bustina di vaniglia.
cucinando
Versare il latte in una casseruola, portare a bollore sul fuoco, quindi versare in una teglia. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia.
Selezionare la modalità "Marmellata" e inviare il composto alla macchina del pane per 1 ora. Quindi estrarre il secchio e lasciare raffreddare il latte per 5-10 minuti. Questa procedura dovrà essere ripetuta altre due volte. Se vuoi ottenere un latte condensato più leggero, la terza volta la macchina per il pane può essere accesa per mezz'ora.
Latte condensato fatto in casa in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- 2 bicchieri di latte;
- 1 ½ tazze di latte intero in polvere;
- 2 tazze di zucchero semolato.
cucinando
Mettere una casseruola a fuoco medio, versarvi il latte in polvere e lo zucchero, versare il latte e mescolare il composto con una frusta fino ad ottenere una massa omogenea.
Quindi versare il latte con lo zucchero nella ciotola del multicucina e avviare la modalità “Zuppa” per 25 minuti senza chiudere il coperchio e mescolando continuamente il composto di latte. Dopo aver fatto bollire il composto, attivare la modalità "Cottura" per 20 minuti.
Latte condensato fatto in casa
Ingredienti:
- 4 cucchiai di latte in polvere;
- 4 cucchiai di panna secca;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 50 g di burro;
- 1 cucchiaio di acqua o latte.
cucinando
Versare l'acqua o il latte in una casseruola e portare a bollore a fuoco medio. Aggiungere il burro e lo zucchero e sbattere il composto con un frullatore, un mixer o una frusta, introducendo gradualmente il latte in polvere. Cuocere la massa risultante a bagnomaria fino a quando il latte non si addensa.
Latte condensato fatto in casa nella griglia ad aria
Ingredienti:
- 3 tazze di zucchero;
- 1 ½ tazze di latte.
cucinando
In una casseruola a parte, mescolare lo zucchero e il latte fino ad ottenere un composto liscio. Mettere la miscela risultante in una griglia ad aria e cuocere in due fasi. Per prima cosa far bollire per 30 minuti alla massima temperatura e velocità. Quindi lasciare che il latte raggiunga per 1-1,5 ore a velocità media e una temperatura di 205 ° C.
Ingredienti:
- 2 ½ tazze di latte o panna ad alto contenuto di grassi
- 3 tazze di latte in polvere;
- vanillina o zucchero vanigliato.
cucinando
Preparare in anticipo due pentole di dimensioni diverse. Versare l'acqua in un contenitore capiente e metterla a fuoco medio. In una ciotola più piccola mescolate tutti gli ingredienti, tranne la vaniglia, che va aggiunta a fine cottura.
Dopo che l'acqua bolle, adagiatevi la pentola con il composto preparato e fate cuocere per un'ora, mescolando di tanto in tanto.
xcook.info Latte condensato fatto in casa in 15 minuti
Ingredienti:
- 1 bicchiere di latte intero;
- 1 ⅓ tazza di zucchero a velo;
- 20 g di burro.
Mescolare in una casseruola il latte, la polvere e il burro. Mettere a fuoco lento e scaldare fino ad ottenere una consistenza omogenea, mescolando continuamente. Quando la miscela inizia a bollire e appare la schiuma, aumentare la fiamma a media e continuare a mescolare. Dopo 10 minuti
Alexander Gushchin
Non posso garantire il gusto, ma sarà caldo :)
Contenuto
Il latte condensato è una prelibatezza amata da molti fin dall'infanzia, sia i bambini che gli adulti adorano mangiarlo. Inoltre, il latte condensato è un ripieno ideale per molti dolci. La maggior parte delle persone moderne è abituata alle lattine già pronte acquistate in negozio. Tuttavia, sapendo come fare in casa il latte condensato, sarai in grado di cucinare un prodotto molto più gustoso e, soprattutto, salutare. Ci sono delle ottime ricette che dovresti assolutamente provare.
Caratteristiche della cottura del latte condensato fatto in casa
Ecco alcuni trucchi per aiutarti a preparare il piatto perfetto:
- È meglio prendere il latte fresco fatto in casa. Se non riesci a trovarne uno, compra il pastorizzato più grasso. Il latte può essere sostituito con la stessa quantità di panna al 25%.
- Per la cottura prendete una padella dal fondo spesso, meglio se in alluminio o in acciaio. Se hai ancora paura che il prodotto bruci, cuoci non nel solito modo, ma a bagnomaria.
- Lo zucchero nella ricetta può essere sostituito con zucchero a velo. Molte persone preferiscono prendere l'acquisto in negozio perché contiene amido, che migliora la consistenza del prodotto.
- Per rendere omogeneo il latte condensato fatto in casa, aggiungere un po' di soda a inizio cottura (sulla punta di un cucchiaino).
- Se vuoi diversificare la ricetta del latte condensato, puoi aggiungere del cacao. Se credi alle recensioni, questo non intacca la dolcezza, ma dona un insolito sapore di caffè al piatto. Inoltre, il latte condensato colorato fatto in casa avrà un bell'aspetto in una torta o un dessert finito.
- Sarà possibile rendere il latte più denso e più dolce sostituendo il normale zucchero di canna.
- Il latte condensato si conserva al meglio in un barattolo di vetro in frigorifero.
- Se cuocete il composto più a lungo, versatelo in appositi stampini e fate raffreddare, otterrete delle fragranti caramelle.
- Più zucchero aggiungi, più dolce sarà il piatto e più velocemente cuocerà.
- Il burro viene spesso aggiunto al latte condensato fatto in casa. Lo rende più morbido, ma vale la pena ricordare che la presenza di questo ingrediente ne riduce la shelf life.
- Per addensare la miscela con qualsiasi ingrediente, il normale bicarbonato di sodio aiuterà meglio.
- La vanillina darà al latte condensato fatto in casa un sapore delizioso.
Ricette passo passo per fare il latte condensato
Un prodotto fabbricato in fabbrica non è gustoso come un prodotto fatto in casa; durante il processo di produzione vengono aggiunti conservanti, che possono danneggiare l'organismo. È molto meglio imparare a cucinare da soli il latte condensato con ingredienti naturali. Ci sono molti modi diversi di fare: in una casseruola, una pentola a cottura lenta, una pentola a pressione, una macchina per il pane, un forno a microonde. Devi assolutamente padroneggiare almeno una ricetta per il latte condensato fatto in casa. Prova a cucinare questa straordinaria prelibatezza, che apporta inestimabili benefici al corpo.
Ricetta facile latte e zucchero
- latte vaccino intero - 0,5 l (fresco);
- zucchero - 150-250 g (a seconda del grado di dolcezza che si desidera ottenere);
- bicarbonato di sodio - un pizzico.
Istruzioni:
- Prendi un contenitore profondo. Versare il latte, aggiungere lo zucchero, la soda.
- Metti la padella sul fuoco, mescola periodicamente la massa. Aspetta che il latte si riduca di un terzo.
- Quando il composto si addensa e diventa cremoso, toglietelo dal fuoco e versatelo in un barattolo. In genere, questo richiede circa un'ora e mezza.
- Il contenuto calorico del latte condensato fatto in casa è di circa 340 calorie per 100 grammi.
- Importante: non cercare di rendere il fuoco più forte in modo che il latte condensato cuocia più velocemente, poiché brucerà solo. Cuocere sempre alla stessa temperatura.
Dal latte in polvere
- latte in polvere - 150 g;
- zucchero - 150 g;
- latte pastorizzato - 150 ml.
- Prendete un pentolino, versateci dentro il latte e mettetelo a bagnomaria per farlo scaldare. Aspetta che si scaldi. Versare gradualmente il latte in polvere, senza smettere di sbattere il composto con una frusta. Se avvii il processo troppo presto, la polvere non si dissolverà.
- Quando siete sicuri che non ci siano grumi, aggiungete lo zucchero. Continuare a mescolare bene il composto.
- Far bollire il latte condensato a bagnomaria per circa un'ora. Mescolate molto spesso. Il fuoco deve essere debole.
- Se volete che il latte condensato diventi denso a casa e abbia il sapore di una caramella mou, fatelo cuocere per altri 20 minuti, se la consistenza vi si addice togliete il composto dal fuoco e versatelo in un altro contenitore.
Dal latte di capra
Componenti:
- latte di capra fresco - 0,5 l;
- zucchero - 250 g;
- soda - un pizzico.
Ricetta:
- Prendi una casseruola dalle pareti spesse, versa il latte, versaci immediatamente la soda, mettila a fuoco lento. Quando è caldo, aggiungi lo zucchero.
- Cuocete il latte condensato, mescolando spesso, finché non diventa dorato, come in foto.
- Versatela nei vasetti, fate raffreddare e coprite con coperchi di ferro. Conservare esclusivamente in frigorifero per non più di due o tre settimane.
Da latte artificiale
- latte - 250 ml;
- zucchero - 0,24 kg;
- mix secco per bambini - 90-100 grammi.
Cucinando:
- In una ciotola separata, mescolare gli ingredienti secchi.
- Scaldare il latte a bagnomaria, versare gradualmente lo zucchero con le pappe, mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Far bollire finché non saranno teneri (circa un'ora).
- Se stai pensando a come preparare un delizioso latte condensato a casa in una pentola a cottura lenta, imposta la modalità "Stufato" e prima riempi la ciotola con gli ingredienti secchi, quindi versa gradualmente il latte. Il tempo di cottura sarà di un'ora e mezza, tutto dipende dalla consistenza che si vuole ottenere.
Dalla crema
Ingredienti:
- crema - 800 ml;
- zucchero - 400 g;
- burro - 50 g;
- latte - 200 ml;
- vanillina - una borsa.
Cucinando:
- Scaldare il latte a bagnomaria. Fare un fuoco molto piccolo, perché non dovrebbe esserci ebollizione.
- Sciogliere il burro nel latte, aggiungere la panna, la vanillina.
- Sempre sbattendo, aggiungete poco alla volta lo zucchero. Prima dell'ebollizione, dovrebbe dissolversi completamente.
- Far bollire il latte condensato fino a quando non diventa di colore giallastro. La consistenza dovrebbe essere un liquido viscoso. Come mostra la pratica, il latte condensato con la panna viene cotto molto più velocemente. Il tempo di cottura si riduce di circa la metà.
- Se sei soddisfatto del latte condensato risultante, toglilo dal fuoco, raffreddalo, conservalo in frigorifero.
Come arrotolare il latte condensato nei vasetti
Puoi preparare una prelibatezza per il futuro e usarla come ripieno per torte, frittelle. Sai già come fare il latte condensato in casa, ma devi anche saperlo arrotolare nei vasetti. Se hai intenzione di conservare il prodotto, indipendentemente dalla ricetta che scegli, assicurati di aggiungere un po' di soda. Non solo rende il latte condensato più omogeneo, ma contribuisce anche alla conservazione a lungo termine.
Per la conservazione, avrai bisogno di piatti profondi: mescola tre parti di latte fresco e una parte di zucchero, aggiungi un po' di soda. Metti il recipiente sul fuoco, aspetta che bolle, riduci il fuoco al minimo. Mescolare il latte condensato di tanto in tanto fino a quando non diventa giallo-marrone. Quando la densità è adatta a te, rimuovi il contenitore dal fornello. Far raffreddare leggermente il composto, versare in vasetti presterilizzati, arrotolare. Conservare al freddo.
Videoricette: come cucinare il latte condensato in casa
Guarda alcuni video. Grazie a loro imparerai quanto cucinare il latte condensato in un barattolo, conoscere le ricette più veloci e semplici. Con l'aiuto di materiali video, vedrai di persona che il processo di produzione del latte condensato è semplice e non è assolutamente necessario acquistare questo prodotto in un negozio. Scopri come cucinare e sperimentare i dolci con un video educativo.
