Come si fanno le ciambelle in un negozio di ciambelle. Come cuocere velocemente e gustose ciambelle su kefir: ricette e consigli utili

Dopo aver preparato un gran numero di ciambelle diverse, ho finalmente trovato il gusto preferito delle ciambelle di Leningrado dalle ciambelle. La ricetta è il più vicino possibile - condivido).

Ingredienti:

4 tazze di farina;
2 cucchiai. l. lievito secco (senza vetrino);
2 cucchiai. l. Sahara;
0,5 cucchiaini sale;
300-320 ml di acqua;
1 uovo categoria C0;
30 g di burro;
zucchero a velo per spolverare;
1-1,5 tazze di olio vegetale per friggere.

cucinando

Uso un bicchiere per misurare 200 ml.

Preparate un impasto senza impasto di consistenza debole (vi prego! resistete alla tentazione di aggiungere ancora un po' di farina. Perderete l'ariosità e la porosità della ciambella.)

Setacciare la farina, aggiungere sale, zucchero, lievito, mescolare.

In caldo (temperatura 36-38 gradi) aggiungere il burro a temperatura ambiente e un uovo, mescolare.

Unire l'acqua con la farina, impastare la pasta.

Mettere in un luogo caldo per adattarsi.

In 1,5 ore è salito 3 volte, è caduto ogni 30 minuti (non molto).

Lubrificare la superficie di lavoro con olio vegetale e anche le mani, in modo che l'impasto non si attacchi a nulla. Nessun altra sofferenza! L'impasto è abbastanza morbido e pende sotto il suo stesso peso.

Pizzica i pezzi da una noce, schiaccia un po '(non esagerare).

Metti gli spazi vuoti finiti sotto il film per 20 minuti.

Riscalda bene l'olio in un calderone (o un piatto a te comodo), prendi uno spazio vuoto con le dita, fai un buco al centro della ciambella, allungalo di diametro a circa 6-7 cm e mandalo in olio bollente ( se ci stanno 2-3 ciambelle, allora fai così tanto, ne ho fritte 2, il processo è abbastanza veloce). Scolare le ciambelle finite su un tovagliolo di carta.

Un piatto come le ciambelle appartiene alla cucina tradizionale. Dopotutto, sono stati preparati in Rus fin dai tempi più antichi. Oggi questo dolce rimane uno dei più apprezzati e imparare a cucinarlo è molto semplice, anche un cuoco alle prime armi può farlo!

Gli gnocchi sono focacce a base di pasta lievitata, fritte nell'olio, il più delle volte con un buco al centro. Spesso vengono confusi con le ciambelle, perché in realtà la differenza non è troppo grande. Sono rotondi, fatti di pasta lievitata e il loro ripieno può essere variato.

Il nome stesso "ciambella" deriva dalla parola slava "puff", che significa "versare calore", ma il nome "ciambella" deriva dal polacco "paczek", che si traduce come "torta fritta dolce rotonda". Anche la decodifica di questi 2 nomi non ha contraddizioni.

I nostri antenati hanno preparato questo piatto centinaia e persino migliaia di anni fa, e ancora oggi è popolare in molti paesi del mondo. E anche se non sono particolarmente utili per la figura, ma se conosci la misura, non danneggeranno.

Molte casalinghe preparano le ciambelle non solo con un ripieno dolce, ma anche con ciccioli, aneto, cumino e le servono anche con la birra, precedentemente cosparse di sale.

Ciambelle senza ripieno

Composizione:

• Farina - 0,5 kg
• Latte - 1 cucchiaio.
• Lievito secco - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 100 g
• Margarina - 100 gr
• Uovo - 2 pz.
• Sale, zucchero a velo - a piacere

Cucinando:

1. Mescolare 1 cucchiaio. latte con 2 cucchiai. l. acqua tiepida, aggiungere il lievito e 1 cucchiaino. Sahara. Aggiungi sale e 150 g di farina lì. Mescolare bene il tutto e lasciare riposare per 20 minuti affinché l'impasto lieviti.
2. Trascorso il tempo specificato, aggiungere all'impasto la margarina ammorbidita, le uova, lo zucchero rimasto e la farina, formare una palla e metterla in un luogo caldo per 2 ore.
3. Quindi devi fare delle ciambelle da questa palla e lasciarla di nuovo per 20 minuti in modo che si adattino. Devi friggerli fino a cottura in padella in olio vegetale.
4. Quando le ciambelle sono pronte, possono essere cosparse di zucchero a velo sopra.

Ciambelle: una ricetta per kefir

Queste ciambelle sono ariose. La cosa più importante è non impastare troppo a lungo l'impasto.

Composizione:

• Kefir (temperatura ambiente) - 1 l
• Farina - 600-800 g
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaino
• Soda - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - per friggere

Cucinando:

1. Versare il kefir in una ciotola, aggiungere sale, zucchero, soda (non spegnere prima). Mescolare bene, aggiungere gradualmente la farina e impastare una pasta morbida. Se si attacca alle tue mani, allora dovrebbe essere cosparso di farina.
2. Non è necessario impastare con forza, altrimenti l'impasto si addenserà molto e le ciambelle stesse risulteranno dure.
3. Successivamente, è necessario arrotolare una salsiccia spessa, tagliarla, cospargere leggermente di farina e iniziare a modellare le ciambelle, fare dei tagli. Le ciambelle pronte devono essere disposte su una tavola, precedentemente cosparse di farina.
4. Ora devi scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i panini su entrambi i lati fino a doratura. Quindi devono essere messi su un tovagliolo di carta e serviti in tavola, non ancora raffreddati con il latte.

Ciambelle sull'acqua: una ricetta

Questa è una ricetta molto semplice per le ciambelle, perché ci vogliono circa 5-10 minuti per impastare la pasta.

Composizione:

• Farina - 800 g
• Acqua - 700 ml
• Lievito istantaneo - 1 cucchiaio.
• Zucchero e sale - 1 cucchiaio ciascuno
• Sesamo - a piacere
• Olio vegetale - per la lubrificazione

Cucinando:

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere il sale e lo zucchero. Mescolare bene e aggiungere gradualmente la farina lì, mescolare di nuovo tutto, coprire l'impasto con un coperchio e lasciare in un luogo caldo per 3-4 ore, durante questo periodo l'impasto va mescolato più volte.
2. Trascorso il tempo va diviso in parti, scomposto in stampini e posto in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti.

Ricetta per ciambelle in padella

Composizione:

• Latte - 200 ml
• Zucchero - 2 cucchiai
• Lievito secco - 2 cucchiaini
• Burro - 50 gr
• Tuorli crudi - 3 pz.
• Uovo - 1 pz.
• Farina - 0,5 kg
• Sale - a piacere
• Zucchero a velo - per spolverare
• Olio vegetale - per friggere

Cucinando:

1. Versare 400 g di farina in un contenitore, fare una depressione, mettere lì il lievito, versare il latte riscaldato, aggiungere sale e zucchero. Impastare con un po' di farina, aggiungere il burro morbido.
2. Sbattere 1 uovo e 3 tuorli fino a quando la massa raddoppia di volume. Quindi aggiungere lentamente questa miscela al lievito, mescolare di nuovo accuratamente, la consistenza dell'impasto dovrebbe essere come una spessa panna acida. La farina deve rimanere ancora.
3. Ora i piatti vanno coperti con un canovaccio e posti in un luogo caldo per 1 ora, la massa dovrebbe lievitare.
4. Ora devi impastare la pasta, mescolando gradualmente la farina rimanente lungo i bordi dello stesso contenitore. L'impasto deve essere ancora un po' appiccicoso. Versare 50 g di farina sul tavolo e impastare la pasta, che non si attacchi.
5. Versare anche il resto della farina sul tavolo e stendere la pasta spessa ½ cm, ritagliare dei cerchi con una sagoma o un bicchiere e ritagliare un cerchio più piccolo al centro. Lasciali sul tavolo per 15 minuti in modo che salgano un po 'di più.
6. Vanno fritti in padella in abbondante olio vegetale, le ciambelle si preparano molto velocemente. Quindi dovrebbero essere disposti su un piatto e cosparsi di zucchero a velo sopra.

Ciambelle in padella con ripieno

Composizione:

• Kefir (3,2%) - 250 g
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Soda - 0,5 cucchiaini
• Formaggio a pasta dura - 250 g
• Salsiccia bollita - 100 g
• Farina - 300 g
• Olio vegetale - 4 cucchiai.

Cucinando:

1. Soda per estinguere in kefir a temperatura ambiente, lasciare per 10 minuti. Quindi aggiungere sale e zucchero.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
3. Versare la farina e 100 g di formaggio grattugiato nel kefir. Se l'impasto è difficile da impastare, puoi aggiungere altro kefir o acqua bollita, lasciare agire per 10 minuti.
4. Grattugiare la salsiccia su una grattugia grossa e mescolare con il formaggio rimanente.
5. Dividere l'impasto in piccoli pezzi e arrotolarli un po 'ognuno, adagiarvi sopra il ripieno, chiudere i bordi e arrotolare in una torta.
6. Riscaldare la padella, versare l'olio vegetale, mettere la torta nella padella e friggere su ciascun lato per 2-3 minuti.
7. Puoi conservare un piatto del genere in un sacchetto per alimenti, quindi rimarranno morbidi e caldi.

Puoi cucinare le ciambelle nei giorni feriali o prima dell'arrivo degli ospiti. Questo piatto è semplice ma incredibilmente delizioso. I bambini adorano particolarmente questa pasticceria, quindi sarà un'ottima decorazione natalizia per i bambini!

Gnocchi, torte, frollini... Come non li chiamano! Fragranti e rubicondi, conquistano dalla prima fetta. E non è difficile cucinarli! Devi solo imparare alcuni trucchi.

Editoriale "Così semplice!" condivide una ricetta per un piatto così straordinario che può riportarti all'infanzia con un solo aroma. E questo annaffiatura di panna acida, mmmm…

Ciambelle fritte

Ciambelle fritte in padella Non è affatto difficile da cucinare. Questa ricetta non richiede particolari abilità culinarie da parte tua e avrai bisogno dei prodotti più semplici ed economici. Il piatto è abbastanza calorico, ma ne vale la pena!

ingredienti

• 1° latte o latte cagliato
• 1 uovo
• 1 cucchiaino lievito secco
• 1 cucchiaino sale senza scivolo
• 1° l. Sahara
• 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole
• 2,5-3 cucchiai. Farina
• olio di semi di girasole per friggere
• panna acida e zucchero per spolverare

cucinando

Assicurati di provarli per la tua famiglia. Tutti adoreranno questo profumato spuntino al tè. Piatto molto gustoso e facile!

Appassionato di pittura, in particolare Monet e Klimt. Ama il cinema, apprezza la musica su vinile. Architettura e scultura: cosa ispira una persona curiosa tutto il giorno! Christina è impegnata nello studio delle tecnologie digitali per le protesi in odontoiatria. La ragazza sceglie il minimalismo e la semplicità sia negli interni che nella vita. Una suggestiva veduta di montagna e le Ventimila leghe sotto i mari di Jules Verne sono esattamente ciò di cui il nostro affascinante autore ha bisogno per essere felice!

Ci sono piatti nazionali, ci sono piatti urbani e persino familiari. Le ciambelle non possono essere definite la nostra prelibatezza nazionale. Non sono esaltati come le ciambelle glassate americane. Ma sono gli gnocchi di San Pietroburgo di Pyshechnaya su Bolshaya Konyushennaya che per molti sono il vero simbolo culinario di San Pietroburgo.

Un paio di anni fa, per le vacanze invernali, abbiamo deciso di mostrare San Pietroburgo bambini. Andava tutto bene, tranne il gelo a meno 25. Ci siamo spostati per la città in brevi trattini. Grazie al vento gelido e al gelo, abbiamo visitato un massimo di musei e persino un balletto.

Abbiamo lasciato il Museo Russo e ci siamo diretti verso la Chiesa del Salvatore sul Sangue. Inoltre - marcia forzata verso Nevsky. Il sole splende, ma non riscalda. Il gelo è terribile. Ora mi sedevo in un bar accogliente, mi scaldavo con un caffè caldo e una torta. Ma per fortuna, sulla nostra strada ci sono solo boutique e ristoranti di papaveri.

Davanti c'era una porta che si apriva costantemente, attraverso la quale le persone entrano ed escono attivamente. Per una strada "costosa" deserta in un pomeriggio gelido, è stato un risveglio senza precedenti.

E siamo andati per tutti, senza nemmeno guardare il cartello dall'alto. Che differenza fa quando hai freddo. Non mangeremo, quindi ci riscalderemo.
Quindi ci siamo trovati dentro il leggendario Pyshechnaya su Zhelyabova, ora Bolshaya Konyushennaya Street.

Un luogo riservato dove dagli anni '60 si cucinano solo ciambelle. L'interno era così modesto che il figlio di dieci anni disse subito che non avrebbe mangiato qui.

Due file in fila alla porta d'ingresso, pochi tavoli angusti. Sui tavoli, invece dei tovaglioli, carta grigia tagliata a quadrati irregolari - beh, proprio come durante l'infanzia!

ciambelle appena saltato fuori da un mitra veterano nell'olio (non ti permettiamo di chiamarlo fritto). Venivano pescati, cosparsi di zucchero a velo e serviti alla cassa. E berremo ciambelle caffè dolce con latte da un secchio ! Tutta questa calda ricchezza è nascosta in entrambe le guance, perché non ha senso portarla fuori al freddo.

Trova Ricetta delle ciambelle di San Pietroburgo non era difficile. Per mezzo secolo, quanti milioni di persone hanno provato, innamorato delle ciambelle e sono partite per altre città e paesi. E ora ci stiamo preparando ciambelle fatte in casa di San Pietroburgo . E non chiamatele ciambelle, si offenderanno.

Produciamo l'impasto per le ciambelle di San Pietroburgo senza lievito secondo GOST:

Faccio l'impasto nella macchina per il pane in modalità "Impasto normale" per 2 ore. Per saturare l'impasto con l'ossigeno, setacciare la farina con un setaccio.


Dopo l'impasto, l'impasto deve essere lasciato lievitare bene e Impastalo 2-3 volte . All'inizio l'impasto sembra acquoso, ma gradualmente "raggiunge" la consistenza desiderata. Ma è ancora più liquido che per le torte.

In modo che durante la frittura la farina non bruci e il grasso non si deteriori, è necessario formare delle focaccine senza farina . Ci ungiamo le mani con olio vegetale. È meglio prendere un tagliere di vetro e ungerlo anche con olio.
Tagliare piccoli pezzi con un coltello, ca. 50 g ciascuno formare delle palline e metterle su un tagliere. Andiamo altri 30 minuti.

Olio vegetale versare il raffinato deodorato in una casseruola dal fondo spesso (se io e te non abbiamo una friggitrice grande). Mi è venuta in mente una casseruola da 4 litri in modo che tre ciambelle si adattassero contemporaneamente. Versare abbastanza olio in modo che le ciambelle affondino della metà, niente di meno. Altrimenti, l'olio si surriscalda e brucia. La temperatura dell'olio dovrebbe essere 160 gradi, ma determino a occhio: la prima ciambella è ribollita, puoi abbassare la successiva.

La palla di pasta si è trasformata in una torta. Lo prendiamo e facciamo con cura un buco nel mezzo con le dita e lo abbassiamo immediatamente nel grasso profondo. Non ho schizzato olio, ma attenzione!

D'ora in poi, il processo procede molto rapidamente. Facciamo un buco, friggiamo da un lato, giriamo. Dorato - da asporto. Fatturazione al secondo. Puoi ridurre il fuoco, ma dovrebbe sfrigolare.

Togliamo le ciambelle dalla friggitrice con una schiumarola e le adagiamo su un tovagliolo di carta in modo che l'olio in eccesso scoli. Risultano dello stesso colore marrone dorato senza odore di bruciato, perché non c'è farina. E l'olio dopo la frittura è rimasto pulito, leggero. Lo filtriamo e possiamo lasciarlo fino al prossimo esperimento gratuito.


24 ciambelle sono pronte in 10-15 minuti. Cospargili con un setaccio di zucchero a velo e gustali con caffè, tè o latte. Ricordiamo San Pietroburgo e sogniamo di tornare a Bolshaya Konyushennaya.


E puoi, come in un vero pan di zenzero, piegare ciambelle in un sacchetto di carta e andare a visitare per ricordare Peter con gli amici.

Le ciambelle su kefir sono morbide e dal gusto delicato. Tali pasticcini ricordano il calore delle mani della nonna. E puoi cucinarli sia in padella che in forno. Immergiamoci nell'infanzia e trattiamo i nostri cari con deliziose ciambelle. E le nostre ricette ti aiuteranno a padroneggiare questo semplice processo culinario.

Forse ogni casalinga sa come cucinare le ciambelle su kefir, perché questa prelibatezza viene in soccorso quando devi nutrire velocemente e gustosamente tutta la famiglia. Tuttavia, sarebbe utile ricordare alcune delle sfumature di questo processo culinario:

• Per rendere le ciambelle appetitose e non piatte stendere la pasta non più sottile di 1 cm.
• Devi friggere le ciambelle in una grande quantità di olio: dovrebbero letteralmente galleggiare dentro, senza toccare i lati della padella e il suo fondo.
• Lo zucchero semolato viene necessariamente aggiunto alla base per le ciambelle, grazie alle quali mantengono la loro forma e acquisiscono un bel colore durante il processo di frittura.
• Per dare splendore all'impasto, puoi aggiungere la semola.
• Devi stendere i pezzi in lavorazione in olio vegetale caldo. Quindi puoi essere sicuro che l'impasto all'interno sia fritto.
• Per mantenere le ciambelle morbide a lungo, lubrificarle dopo il trattamento termico con acqua purificata.

Su una nota! Per rendere le ciambelle ariose e morbide, aggiungi un po 'di vodka all'impasto. Nel processo di frittura o cottura, l'alcool evaporerà e il muffin risulterà di gusto delicato.

Ciambelle su kefir: ricetta con foto

Cominciamo con il modo tradizionale di fare le ciambelle. La loro ricetta è semplice e l'intero processo non richiederà molto tempo. Le ciambelle su kefir in padella sono morbide e fragranti. L'importante è impastare correttamente la base.

Su una nota! Scegli il kefir con un'alta percentuale di grassi, quindi le ciambelle lieviteranno bene.

Composizione:

• 1,5 m. kefir;
• uovo;
• 4 cucchiai. l. zucchero granulare;
• sale;
• vaniglia;
• 3-4 m. Farina;
• ½ cucchiaino bibita;
• 1° olio vegetale purificato.

Cucinando:

Consiglio! Le ciambelle sono fatte sia dolci per dessert che insipide, servendole con secondi piatti con salse diverse.

Ciambelle incredibilmente gustose e morbide

Offriamo un'altra ricetta per ciambelle su kefir in padella. Fanno un'ottima aggiunta al tuo tè pomeridiano. E se alle ciambelle viene data una forma insolita, la saliva scorrerà da uno di loro.

Composizione:

• 200 ml di kefir;
• 100 ml di panna acida;
• 2-3 uova;
• 2-3 cucchiai. l. olio vegetale per pasta + per friggere;
• ½ m. zucchero granulare;
• 2 cucchiaini sale;
• vaniglia;
• Limone;
• 1,5-2 cucchiai. Farina.

Cucinando:

Ciambelle profumate allo spirito

Molte casalinghe cuociono le ciambelle al kefir nel forno. Sono meno calorici perché non vengono fritti in una grande quantità di olio.

Attenzione! Queste ciambelle possono essere conservate per una settimana. Ciò mantiene il pane morbido e gustoso.

Composizione:

• 600 g di farina;
• 500 ml di kefir;
• uovo;
• ½ m. zucchero granulare;
• 100 g di margarina;
• ½ cucchiaino bibita;
• sale;
• 1,5 m. l. oli vegetali raffinati.

Cucinando:

Consiglio! Puoi dare alle normali ciambelle un gusto delizioso con l'aiuto del formaggio a pasta dura. Per fare questo impastare la pasta per ciambelle secondo la ricetta classica, ma basta ridurre la quantità di zucchero semolato e non aggiungere la vanillina. Metti il ​​​​formaggio grattugiato al centro degli spazi vuoti e fissa i bordi. E poi friggi le ciambelle nel modo che già conosci.