Ricetta rotonda di zucchine coreana a cottura rapida. Zucchine coreane: la ricetta istantanea più golosa da mangiare subito

Le zucchine oggi sono una delle verdure più apprezzate sulle nostre tavole. Uno dei loro principali vantaggi, insieme al contenuto di varie vitamine e sostanze utili, ha poche calorie. Questo li rende indispensabili nella dieta e nutrizione terapeutica, perché dalle zucchine puoi preparare molte cose utili e piatti deliziosi. Tuttavia, coloro che non aderiscono mangiare sano e proprio come concedersi qualcosa di gustoso, possono trovare tante ricette con le zucchine che sicuramente gli piaceranno.

Ad esempio, per i fan piatti piccanti Dovresti assolutamente provare a cucinare le zucchine alla coreana. Durante la preparazione dei piatti Cucina coreana Le spezie sono usate in abbondanza, tra le quali il peperoncino ha un posto speciale. È ciò che conferisce a molti piatti coreani il caratteristico colore rosso-arancio. Inoltre, quando si preparano le zucchine coreane, vengono utilizzati tanti altri condimenti, spezie ed erbe aromatiche, che vanno scelti in base ai propri gusti.

Zucchine coreane - preparazione del cibo

Per cucinare in coreano, le zucchine vanno prese giovani e forti. Di norma, le ricette per questo piatto non prevedono la sbucciatura. Vengono tagliati secondo la ricetta, in cerchi o strisce. Allo stesso modo vengono preparate altre verdure coinvolte nella preparazione delle zucchine coreane: carote, cipolle, peperone e altri.

Ricetta 1: zucchine sottaceto alla coreana

Delizioso, piccante e molto insalata aromatica, grazie al gran numero di spezie. Le zucchine sott'aceto alla coreana possono essere un ottimo antipasto freddo o contorno per un piatto di carne.

4 zucchine medie;
1 peperone rosso e uno giallo;
3 carote;
4 spicchi d'aglio;
1 cipolla media;
1 cucchiaio. l. olio di sesamo;
1 cucchiaio. l. salsa di soia;
2 cucchiaini. semi di sesamo;
2 cucchiaini. acido acetico;
2 cucchiaini. pepe rosso macinato;
0,5 tazze di carne macinata. oli;
1 cucchiaio. l. Sahara;
sale e pepe nero macinato a piacere.

1. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle molto sottili, poi, aggiungendo un po' di sale, mettetele sotto una pressa per 2 ore.

2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e friggerla in olio vegetale.

3. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Tagliare il peperone a listarelle.

4. Scolare il succo che hanno dato le zucchine, mescolarlo con carote, cipolle, peperoni e aglio tritato. Dopo aver mescolato bene il composto di verdure ottenuto, aggiungete ad esso gli ingredienti rimanenti, acido acetico e mescolare ancora, aggiungendo sale se lo si desidera.

5. Dopo aver lasciato riposare il piatto in frigorifero per almeno un'ora, servitelo con le patate.

Ricetta 2: zucchine alla coreana, in scatola per l'inverno

In inverno queste zucchine torneranno molto utili sulla vostra tavola. Sono meravigliosi gusto pungente e l'aroma speziato renderanno molto più appetitoso qualsiasi piatto con cui vengono serviti. Inoltre, preparare questa conservazione non richiede molti problemi.

2,5 kg di zucchine;
0,5 kg di carote;
0,5 kg di cipolla;
5 peperoni grandi;
150 gr. aglio;
verdure sotto forma di aneto, prezzemolo, sedano, coriandolo.
un bicchiere di zucchero;
tazza olio vegetale;
un bicchiere di aceto;
2 cucchiai. l. sale;
spezie per carote coreane.

1. Grattugiare zucchine e carote su una grattugia speciale.

2. Tagliare i peperoni e le cipolle a listarelle.

3. Dopo aver tritato le verdure e l'aglio, aggiungerli alle verdure preparate e versare sopra il tutto la marinata, quindi, dopo aver mescolato bene, lasciare in infusione per 3 ore.

4. Quando il composto di verdure sarà infuso nella marinata, mettetelo nei barattoli insieme alla marinata, imballandolo ermeticamente, sterilizzate i barattoli (barattoli da 0,5 litri per circa 15 minuti, barattoli da 0,7 litri per 20 minuti, barattoli da litro per circa metà ora). Quindi lo arrotoliamo e lo mettiamo in un deposito di conservazione.

Ricetta 3: zucchine coreane marinate con verdure

Molto gustoso e piatto luminoso. Per prepararlo, le zucchine vengono mescolate con cipolle e peperoni saltati in olio di semi di girasole, oltre ad altre verdure e spezie.

2 zucchine medie;
2 carote e cipolle;
1 peperone;
4 spicchi d'aglio;
3 cucchiai. l. sesamo;
2 cucchiai. l. salsa di soia;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
3 cucchiaini. paprica;
50 gr. aceto;
30 gr. Sahara;
sale e pepe nero macinato a piacere.

1. Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a cerchi o semicerchi sottili (a seconda della grandezza delle zucchine). Dopo la salatura lasciate che rilascino il loro succo.

2. Grattugiate le carote su una speciale grattugia coreana (se non ne avete una potete usarla semplicemente grattugia grossa), aggiungete anche un po' di sale.

3. Tagliare il peperone a listarelle, la cipolla a semianelli, quindi rosolarli insieme in olio vegetale.

4. Ora, dopo aver strizzato le zucchine, mescolatele con il resto delle verdure e l'aglio tritato finemente, salsa di soia, zucchero, pepe (nero e rosso), semi di sesamo e aceto.

5. Lascia riposare l'insalata preparata in frigorifero per diverse ore, quindi decorala con le erbe e servi.

Ricetta 4: zucchine bollite coreane

In questa ricetta, le zucchine intere prebollite vengono marinate in stile coreano. miscela di verdure con aceto e salsa di soia. Questo piatto va preparato in anticipo, poiché le zucchine così preparate devono essere conservate in frigorifero per diverse ore.

3 zucchine medie;
2 cipolle;
3 peperoni (rossi);
3 carote;
4 spicchi d'aglio;
mezzo bicchiere di aceto e sostanza vegetale. oli;
50 gr. Sahara;
1 tavolo ciascuno. l. sale con condimento coreano;
1 cucchiaio. l. pepe nero macinato.

1. Lessare le zucchine intere in acqua fresca per circa 10 minuti. Poi, dopo averlo scolato in uno scolapasta e fatto raffreddare, tagliarlo a fettine sottili.

2. Cipolle e rosse peperone dolce tagliare a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia coreana in modo che sembrino cannucce. Macinare l'aglio utilizzando uno spremiaglio. Quindi, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, lasciare fermentare il composto risultante in frigorifero per 24 ore. Se ce n'è bisogno, potete preparare l'insalata più velocemente lasciandola marinare per 7 ore temperatura ambiente.

Quando preparate le zucchine alla coreana, non trascurate il consiglio di lasciarle macerare nella marinata, poiché solo in questo caso il piatto si riempirà di quella gusto unico e aroma per il quale apprezziamo i piatti coreani.

Le zucchine restano una delle verdure più apprezzate sulle tavole delle casalinghe. I suoi vantaggi sono buon gusto, versatilità in cucina, a basso contenuto calorico e grande vantaggio. Gli amanti del cibo piccante lo apprezzeranno ricetta coreana snack di zucchine.

Cucinare le zucchine in coreano

Questo piatto si differenzia dagli altri in cui vengono utilizzate le zucchine, è brillante, gusto ricco. Inoltre, a causa della mancanza trattamento termico il peso viene mantenuto nelle verdure componenti utili. Come cucinare le zucchine in coreano? A questo scopo vengono utilizzate varie spezie, tra le quali un posto speciale è il rosso. peperoncino. Nel processo di preparazione dell'antipasto vengono utilizzati altri condimenti, erbe aromatiche e spezie, selezionati da ciascun cuoco in base alle proprie preferenze.

Caratteristiche della cucina

I frutti giovani, che non necessitano di sbucciatura, sono ideali per uno spuntino. Preparazione Piatti coreani prevede l'uso di una grattugia speciale, che consente di ottenere cannucce sottili e lunghe. Con il suo aiuto vengono schiacciate le zucchine e le altre verdure incluse nella composizione. IN ricette diverse l'insieme dei prodotti è diverso; al componente principale possono essere aggiunti cipolle, carote, peperoni, melanzane e altri prodotti stagionali.

Zucchine coreane: la ricetta più deliziosa

Lo spuntino salato ha un aroma unico e un gusto brillante e ricco. Può essere preparato fresco durante la stagione della fruttificazione delle zucchine oppure fatto in casa preparativi invernali riempire vasetti con insalata. Se lo desideri, puoi usare set pronto condimenti per piatti coreani o aggiungi solo le spezie che preferisci alle verdure. Speziato spuntino piccante completerà qualsiasi contorno, carne o decorazione tavola festiva.

Marinato istantaneo

Questo si sta preparando piatto esotico molto veloce e facile. Un altro importante vantaggio che distingue le zucchine sott'aceto coreane è il loro basso contenuto calorico. Le colorate zucchine sottaceto risultano deliziose da leccarsi le dita! Puoi usare diversi condimenti, ma qui sono più adatti la curcuma, la paprika, il basilico, il pepe rosso o nero e il coriandolo. L'antipasto va servito freddo, accompagnandolo con patate fritte con funghi, zuppe e eventuali piatti di carne e pesce. Come cucinare le zucchine in coreano?

Ingredienti:

spicchi d'aglio – 2 pezzi;
aneto, coriandolo, prezzemolo o altre verdure - 1 mazzo;
peperone rosso/giallo – 2 pz.;
carote – 2 pezzi;
aceto – 2 cucchiai;
sesamo – 1 cucchiaio;
olio vegetale – 1/3 cucchiaio.
condimenti (puoi usare una miscela per piatti coreani) – 1,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

Tagliare le carote sbucciate a listarelle o grattugiarle su una grattugia speciale. Fate lo stesso con le zucchine (quelle giovani non hanno bisogno di essere sbucciate).
Salare i trucioli di verdura.
Sbucciare il peperone dolce e tagliarlo a listarelle sottili.
Mescolare le verdure in una ciotola, aggiungere sale.
Scaldare l'olio in una padella/casseruola, aggiungere le spezie.
Dopo 10 secondi, togliete il contenitore dal fuoco e trasferite le verdure tritate nella padella con i condimenti, mescolando bene con una spatola.
Aggiungi l'aceto, le erbe tritate finemente e l'aglio schiacciato alle verdure. Mescolare accuratamente gli ingredienti.
Marinare insalata pronta Devi solo mettere in frigorifero per un'ora, cospargere con semi di sesamo, dopodiché puoi provare.

Insalata per l'inverno

Molto eccellente versione originale preparativi - una ricetta per le zucchine coreane per l'inverno. Questo antipasto sarà richiesto sulla tua tavola: il suo gusto leggero e speziato completerà qualsiasi piatto con cui verrà servito. L'insalata di zucchine coreana per l'inverno è molto facile da preparare e non richiede molto tempo. Le spezie possono essere selezionate in base al gusto personale, ma chef esperti Si consiglia di aggiungere sicuramente peperoncino o paprika. Come preparare le zucchine coreane per l'inverno?

Ingredienti:

cipolla – 0,5 kg;
zucchero – 1 cucchiaio;
peperoni grandi – 5 pezzi;
carote – 4 pezzi;
aceto - 1 cucchiaio .;
zucchine giovani/zucchine – 2,5 kg;
verde;
olio vegetale – 1 cucchiaio;
aglio – 3 teste;
condimenti

Metodo di cottura:

Grattugiare carote e zucchine utilizzando una grattugia per insalata coreana.
Cipolle e peperoni dovrebbero essere tagliati a strisce sottili.
Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche e aggiungerli alle verdure.
Preparare la marinata con olio, aceto, zucchero e condimenti. Vanno versati sopra le verdure, lasciandole marinare per 3 ore.
Quindi distribuire insalata di zucchine in barattoli, compattandoli bene. Sterilizzare il pezzo e sigillare i contenitori con i coperchi.

Senza sterilizzazione

Non è necessario sterilizzare l'antipasto prima della cucitura: grazie al contenuto dell'insalata grande quantità spezie e aceto, può essere conservato a lungo senza trattamento termico. Senza sterilizzazione, le zucchine alla coreana possono essere conservate nel frigorifero, nel seminterrato o in qualsiasi altra stanza fresca. Spuntino delizioso servirà una grande aggiunta per zuppe e contorni.

Ingredienti:

cipolla – 0,5 kg;
spezie per piatti coreani - 1 cucchiaio;
zucchero – 1 cucchiaio;
spicchi d'aglio – 6 pezzi;
olio di semi di girasole – 2/3 cucchiai;
zucchine giovani/zucchine – 3 kg;
peperone - 5 pezzi .;
carote – 0,5 kg;
peperoncino macinato – 1 cucchiaino;
aceto - 1 cucchiaio .;
sale – 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

Grattugiare i frutti sbucciati (se necessario) su una grattugia speciale. Questo non vale solo per aglio e cipolle.
La cipolla deve essere tagliata a semianelli e l'aglio deve essere pressato con una pressa.
Metti tutti gli ingredienti preparati in un contenitore profondo, aggiungi le spezie, l'aceto, lo zucchero, il sale, l'olio.
Il composto deve essere marinato per almeno un'ora, quindi l'antipasto di zucchine viene messo sul fuoco e, dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Billetta calda Mettilo in un contenitore sterilizzato, versaci sopra la marinata e chiudi con i coperchi.

Eh

Questo piatto ha un gusto insolito, gradevole e aroma indimenticabile, ed è molto facile da preparare. Come insalata coreana Puoi anche conservarlo se lo desideri. Nel processo di preparazione delle zucchine alla coreana eh per l'inverno, dovrai solo affettare sottilmente le verdure, versarvi sopra la marinata e poi distribuirle nei barattoli. Di seguito è suggerito descrizione dettagliata con foto su come cucinare deliziosi spuntino alle zucchine.

Ingredienti:

cipolla – 1 pz.;
olio di girasole– ½ cucchiaio.;
zucchine/zucchine – 1 kg;
9% aceto – 1 cucchiaino;
peperone dolce – 2 pezzi;
spicchi d'aglio – 3 pezzi;
carote giovani di media grandezza – 2 pezzi;
zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
condimenti, compreso peperoncino;
verde.

Metodo di cottura:

Lavare e sbucciare le zucchine, i peperoni, le carote, tagliarli a listarelle o a fettine molto sottili. Scottare le scaglie di zucchine con acqua bollente, quindi scolarle in uno scolapasta.
Tagliare la cipolla a semianelli, tritare il peperoncino (se utilizzato) molto finemente.
Unisci la frutta preparata in una ciotola, aggiungi le erbe tritate, l'aglio schiacciato, il sale, le spezie, l'aceto, lo zucchero.
Quando il pezzo è stato marinato per mezz'ora, arrotolarlo in barattoli trattati.

Con carote

Questo antipasto è meglio servito con bollito o patate fritte o come aperitivo festa festiva. Cucinare zucchine e carote alla coreana per l'inverno è semplice e veloce. Puoi integrare il componente principale verdure diverse. La ricetta seguente utilizza peperoni, cipolle e carote. Regolate la piccantezza del piatto secondo i vostri gusti aumentando o diminuendo la quantità suggerita di pepe.

Ingredienti:

sale – 2 cucchiai;
spicchi d'aglio – 2 pezzi;
zucchine/zucchine – 3 pezzi;
carota Modo coreano cottura – 0,3 kg;
zucchero – 1 cucchiaino;
verde;
aceto – 0,1 l;
pepe – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Le zucchine dovrebbero essere tagliate a cubetti.
Far bollire circa un bicchiere d'acqua in una casseruola. Aggiungere lo zucchero/sale e i pezzi di verdura.
Successivamente, è necessario versare l'aceto nella padella, far bollire l'ingrediente per un paio di minuti e togliere i piatti dal fuoco.
Raffreddare la frutta, metterla in un piatto pulito, aggiungere Carote coreane, aglio schiacciato, pepe, erbe aromatiche tritate.
Mescolare delicatamente gli ingredienti e lasciare lo snack in frigorifero per un paio d'ore.
Al momento di servire l'insalata, irrorarla olio d'oliva e una piccola quantità di salsa di soia.

Acuto

Come gli altri insalate asiatiche, questo risulta molto piccante, aromatico e gustoso. Ciò è garantito dal contenuto di peperoncino, varie spezie ed erbe aromatiche nella ricetta. Speziato - ottima opzione preparazioni che possono essere servite con qualsiasi cibo, sia esso primo, carne, pesce o piatti a base di funghi. Di seguito è riportata una descrizione di come preparare le zucchine in coreano come nella foto da rivista culinaria.

Ingredienti:

zucchero – 3 cucchiai;
pepe nero/rosso macinato;
carote – 2 pezzi;
aceto - 3 cucchiai;
Condimento coreano;
zucchine giovani/zucchine – 3 pezzi;
sale – 1,5 cucchiaini;
spicchi d'aglio – 5 pezzi;
aneto;
peperoncino

Metodo di cottura:

Tagliare le zucchine ad anelli/semianelli molto sottili.
Disporre a strati i pezzi di verdura, il condimento coreano, il sale, lo zucchero, lo zucchero, il pepe macinato e il peperoncino, l'aglio schiacciato.
Aggiungere aceto e olio di semi di girasole, carote grattugiate e aneto tritato.
Lasciare riposare il prodotto per mezz'ora, quindi sterilizzarlo e sigillare il contenitore.

Spuntino istantaneo

Anelli di zucchine croccanti carote dolci marinato in condimento coreano, che conferisce loro la piccantezza desiderata e l'aroma gradevole. Il coreano ha un gusto ricco e incomparabile, stimola perfettamente l'appetito e può essere servito non solo con altri cibi, ma anche come piatto indipendente. Di seguito la ricetta dettagliata con foto.

Ingredienti:

aglio – 2 teste;
cipolle – 4 pezzi;
verde;
zucchine medie/zucchine – 6 pz.;
Peperone giallo/rosso bulgaro – 4 pz.;
carote – 2,5 pezzi;
zucchero – 150 g;
peperoncino piccante – 1 cucchiaino;
aceto - ½ cucchiaio;
sale – 1,5 cucchiai;
olio di semi di girasole – 1 cucchiaio;
pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini;
coriandolo macinato– 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle sottili utilizzando Grattugia coreana.
Anche i frutti rimanenti vengono puliti, rimuovendo le parti in eccesso - gambi, semi, ecc. Le zucchine vengono tagliate a cubetti sottili, le cipolle - a semianelli, i peperoni - a listarelle.
L'aglio va schiacciato, le verdure vanno tritate molto finemente (devono prima essere messe a bagno per un paio d'ore in acqua fredda).
Tutti i componenti vengono posti in un contenitore e riempiti con una marinata di sale, spezie, aceto e olio. Il composto va mescolato e coperto con un coperchio, lasciando riposare a temperatura ambiente per almeno un'ora.
Le verdure rilasceranno molto succo, insieme al quale l'insalata verrà disposta in un contenitore sterilizzato.
Lo spuntino deve essere sterilizzato e poi arrotolato in barattoli.

Ti leccherai le dita

Esiste quantità enorme ricette, ma solo alcune di esse possono essere definite utili, conservando molte vitamine e altro sostanze preziose. Il leccarsi le dita in coreano appartiene a questo gruppo di preparazioni. Perché il piatto venga a buon fine è importante essere precisi. proporzioni specificate prodotti, quindi il gusto dello spuntino non ti deluderà.

Ingredienti:

aceto di mele– 1 cucchiaio;
zucchine giovani/zucchine – 2 pezzi;
acqua – 2 cucchiai;
sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno;
fagioli di senape – 10 pezzi;
spicchi d'aglio – 2 pezzi;
peperoncino e pimento.

Metodo di cottura:

Preparare la frutta sbucciandola. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e tagliate la polpa a fettine sottili.
Posizionare i pezzi verticalmente nei barattoli.
Preparare la marinata unendo l'acqua con aceto, sale, zucchero e spicchi d'aglio. Versatelo sopra le verdure e arrotolate il contenitore.

Con condimento coreano per l'inverno

I soliti sottaceti possono diventare noiosi durante la metà fredda dell'anno, quindi molte casalinghe provano a prepararne di diversi. spazi vuoti interessanti per diversificare la dieta della tua famiglia. Ottima opzione Uno spuntino insolito e facile da preparare sono le zucchine con condimento coreano per l'inverno. Vanno mangiati con patate di qualsiasi tipo, carne o piatti di pesce.

Ingredienti:

aceto - 1 cucchiaio .;
carote giovani – ½ kg;
verde;
olio di semi di girasole – 1 cucchiaio;
peperoni – 5 pezzi;
cipolla – ½ kg;
teste d'aglio – 2 pezzi;
zucchine giovani – 3 kg;
Condimento coreano;
zucchero – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Per prima cosa dovresti grattugiare le verdure su una grattugia speciale (eccetto aglio e cipolla).
Quindi agli ingredienti vengono aggiunti zucchero e condimento coreano.
La cipolla viene tagliata a listarelle, l'aglio viene pressato attraverso una pressa.
Tutti i prodotti vengono riuniti in una ciotola e versati con una marinata di olio, aceto, sale, spezie ed erbe aromatiche.
Dopo un'ora, lo spuntino viene disposto in contenitori sterilizzati e sigillato con coperchi.

Segreti di cucinare le zucchine in coreano

Nonostante preparare il piatto non sia affatto difficile, ci sono alcuni segreti coreani che possono rendere lo spuntino ancora più gustoso. Cosa è importante considerare:

Per cucinare è meglio prendere frutti giovani senza difetti o danni. Le zucchine troppo mature non sono adatte perché contengono semi grandi e grossolani che richiederanno troppo tempo per essere rimossi.
In una preparazione puoi mescolare diverse varietà, ad esempio, zucchine e bianco. La cosa principale è scegliere frutti della stessa dimensione.
Se l'insalata contiene melanzane, vengono prima messe al freddo acqua salata, allora il piatto non sarà amaro.
Spuntino coreanoè importante mantenerlo nella marinata quantità richiesta tempo, i prodotti saranno saturi di condimenti in modo uniforme e acquisiranno un aroma gradevole.

Video

La zucchina si “stabilì” in Europa nel XVI secolo, a quel tempo la pianta veniva coltivata come pianta ornamentale, ma fu presto assaporata e; gusto unico feto Da allora, la varietà allungata di zucca si è innamorata sia delle casalinghe ordinarie che degli eminenti chef, uno dei piatti popolari- Zucchine alla coreana - un antipasto originale e facile da preparare, che si distingue per i suoi sapori speziati note orientali. Puoi goderti l'insalata fresco oppure puoi fare scorta di prelibatezze aromatiche per l'inverno.

spezie: le spezie vengono aggiunte alla composizione, conferendo al piatto un sapore aspro solitamente utilizzato: pepe rosso e nero, coriandolo, basilico, paprika, noce moscata, curcuma, ma spesso la miscela di additivi aromatici viene sostituita con condimento di carota coreano già pronto, aglio, aneto, prezzemolo, coriandolo torneranno utili;
tecnica di affettatura: le verdure vengono tagliate a strisce strette, è meglio usare una grattugia per carote coreana, ma se non hai il dispositivo, puoi cavartela con una grattugia normale o un coltello affilato;
decapaggio: le verdure vengono messe a bagno in una marinata a base di aceto e olio vegetale.

Il coriandolo è un componente essenziale delle verdure in salamoia coreane; la spezia è inclusa nel condimento coreano già pronto per le carote

A volte si consiglia di tagliare le zucchine a fettine sottili e il resto delle verdure a listarelle: anche questa opzione è appropriata.

Segreti culinari

Per garantire che l'antipasto risulti ottimo, le casalinghe esperte consigliano:

Scegli le zucchine “giuste”. Utilizzare frutti giovani, lunghi fino a 20 cm, con buccia lucida ed elastica di colore chiaro o verdastro senza danni o ammaccature. Se la buccia della verdura è sottile, non è necessario tagliarla durante la preparazione del piatto.
I frutti giovani non più lunghi di 20 cm sono adatti al decapaggio.
Utilizzare olio vegetale inodore in modo che l'aroma del prodotto non sovrasti le spezie.
Usa aceto al 6–9%.
È meglio prendere aceto naturale, aggiunge non solo acidità, ma partecipa anche alla composizione del sapore e dell'aroma dello spuntino
Prima di servire, lasciare riposare l'insalata in frigorifero per 1-2 ore o più per sviluppare il sapore e l'aroma.
È necessario marinare le zucchine per almeno una o due ore.

Le zucchine in salamoia alla coreana piaceranno a coloro che mantengono la propria figura. Il contenuto calorico della verdura è di circa 23 kcal per 100 g.

Una selezione di ricette coreane con zucchine

Diamo un'occhiata ai metodi più popolari per preparare gli snack.

Base

La ricetta tradizionale può essere modificata secondo i vostri gusti aggiungendo le vostre spezie preferite. Avrai bisogno di:

zucchine, carote, peperoni - 2 frutti ciascuno;
aglio - 2 spicchi;
olio vegetale - 5 cucchiai;
Condimento per carote coreano - 1,5 cucchiai;
aceto - 2 cucchiai;
verdure: un mucchio;
sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Video: ricetta classica per zucchine sottaceto

Con salsa di soia e semi di sesamo

Questo piatto aromatico può essere servito come antipasto freddo oppure come contorno a piatti di carne, l'insalata è ottima in abbinamento patate bollite. Avrai bisogno di:

zucchine - 4 pezzi;
lampadina;
carote - 3 frutti;
peperone - 2 pezzi (rosso e giallo);
aglio - 4 spicchi;
salsa di soia, olio di sesamo, zucchero - un cucchiaio;
semi di sesamo, rosso pepe macinato, acido acetico - 2 cucchiaini;
pepe nero a piacere.

Utilizzare per la marinata salsa naturale ottenuto mediante fermentazione

Preparazione:

Tritare le zucchine a fettine sottili, mettere il pezzo in una ciotola profonda, salare e lasciare sotto pressione per 2 ore.
Dividere la cipolla in semianelli sottili e farla rosolare in olio vegetale fino a doratura.
Tagliare le carote e i peperoni a listarelle sottili, tritare l'aglio.
Scolatele dal succo rilasciato dalle zucchine e mescolatele con il resto delle verdure.
Aggiungere olio di sesamo, zucchero e salsa di soia, acido acetico, semi di sesamo e pepe rosso macinato, pepe nero a piacere.
Mettere in frigorifero per un'ora o più.

Con miele e semi di sesamo tostati

Per un'insalata dal gusto esotico dolce-speziato con note acidule sesamo tostato necessario:

zucchine - 0,5 kg;
olio vegetale - 0,5 tazze;
aceto - 2 cucchiai;
salsa di soia - un cucchiaio;
miele - 2 cucchiaini;
semi di sesamo - 2 cucchiai;
aneto: un mucchio;
spezie a piacere (pepe rosso, khmeli-suneli, ecc.).

Preparazione:

Tagliate le zucchine a fettine sottili e aggiungete sale.
Mescolare l'aceto con la salsa di soia, aggiungere miele, aglio tritato e spezie a piacere.
Scolare il liquido dalle zucchine e unire la verdura al ripieno.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, versare i semi di sesamo nella ciotola e friggere i chicchi fino a ottenere un colore caramellato.
Versare l'olio di sesamo nelle zucchine, aggiungere l'aneto tritato finemente e lasciare in frigorifero per un paio d'ore.

Piatti cucina orientale spesso conditi con semi di sesamo, i chicchi aromatici sono ottima compagnia per le zucchine

Con funghi

Un antipasto piccante ai funghi si sposa bene con la carne alla griglia e gli spiedini caldi. Avrai bisogno di:

zucchine - 700 g;
funghi prataioli - 200 g;
carota media;
aglio - 3 spicchi;
aceto e olio vegetale - 3-4 cucchiai ciascuno;
Condimento per carote coreano - 25 g;
zucchero e sale a piacere.

Preparazione:

Tagliare le zucchine a listarelle sottili e salarle.
Tritare i funghi prataioli a listarelle e cuocere per 5-7 minuti in acqua salata. Freddo.
Macinare le carote con una grattugia e lavorare l'aglio con una pressa.
Mescolare tutti i prodotti insieme con aceto, olio, condimento di carota coreana, sale e zucchero.
Coprire con un piatto, premere e conservare in frigorifero per 3-4 ore o più.

I funghi prataioli trasmetteranno il loro aroma squisito alle zucchine

Opzione con zucchine bollite

L'insalata risulta particolarmente tenera se le zucchine sono pre-bollite. Avrai bisogno di:

zucchine giovani - 3 frutti;
peperoni e carote - 3 pezzi ciascuno;
cipolle - 2 pezzi;
aglio - 4 spicchi;
zucchero - 50 g;
pepe nero macinato, sale, condimento di carota coreana - un cucchiaio;
olio vegetale e aceto - 0,5 tazze ciascuno.

Preparazione:

Versare l'acqua sulle zucchine senza tagliare o sbucciare la pelle.
Far bollire e cuocere per 10 minuti.
Metti la verdura in uno scolapasta e tagliala a cerchi sottili.
Tritare le carote, i peperoni e le cipolle a listarelle sottili e spremere l'aglio.
Dopo aver amalgamato le verdure, aggiungete lo zucchero, il sale, le spezie, l'aceto e l'olio.
Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per una notte. A temperatura ambiente il processo di marinatura si riduce a 7 ore.

Dovete cuocere le zucchine intere e per non più di 10 minuti.

Insalata “coreana” con zucchine per l'inverno

È facile risparmiare un po’ d’estate per l’inverno se conosci una ricetta semplice. Avrai bisogno di:

zucchine - 2,5 kg;
cipolle e carote - 500 g ciascuna;
peperone - 5 frutti;
aglio - 150 g;
aneto, coriandolo, prezzemolo - un mazzetto;
zucchero, aceto, olio vegetale - un bicchiere ciascuno;
sale - 2 cucchiai;
Condimento per carote coreano - 1,5 cucchiai.

Tecnologia:

Preparare la marinata unendo olio, aceto, zucchero, sale e il condimento di carota coreana.
Macina zucchine, carote, cipolle e peperoni a strisce sottili.
Tritare finemente le verdure, schiacciare l'aglio e aggiungerlo al composto.
Versare la marinata, mescolare e lasciare agire per 3 ore.
Distribuisci per vasetti sterili, versare la marinata in contenitori, sterilizzare i pezzi a bagnomaria e arrotolare.

Il prodotto può essere conservato a temperatura ambiente per 4-6 mesi..

Coriandolo, prezzemolo e aneto sono la “combinazione verde” più spesso aggiunta alle verdure in salamoia coreane.

Come sterilizzare i pezzi

La sterilizzazione delle conserve a bagnomaria viene effettuata come segue:

Arrotolare quindi i barattoli e adagiarli con i coperchi abbassati su un vassoio, isolarli con una coperta e lasciarli raffreddare completamente.

Video: ricetta per le zucchine coreane per l'inverno

Negli anni 90, quando scoprii le zucchine coreane, nella mia città ne venivano preparate e vendute solo poche Famiglie coreane. Per godermi questo spuntino salato, ho dovuto attraversare mezza città per prenderlo, ma ne è valsa la pena.

Il minuscolo negozio era traboccante di una varietà di prelibatezze, a quel tempo esotiche. Varcare la soglia è stato come entrare in una versione coreana della fabbrica di Willy Wonka. C'era di tutto lì: frutti di mare marinati, carne, pesce, funghi e, naturalmente, tutti i tipi di verdure e radici. Tra tutta questa varietà, mi è piaciuta particolarmente spuntino semplice dalle zucchine sottaceto con aglio ed erbe aromatiche, e non solo per me. La popolarità dello spuntino era così alta che qualche tempo dopo le “zucchine alla coreana” potevano già essere acquistate in qualsiasi grande supermercato. A volte l’ho fatto, ma è comunque molto più carino e gustoso preparare questo spuntino a casa. Quindi, scopriamo come cucinare le "zucchine alla coreana" con aneto?!

Preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Togliere i semi e tritare le zucchine in piccoli pezzi- circa 1-2 centimetri.

Tritare finemente l'aneto e l'aglio.

Mescolare gli ingredienti della marinata: olio vegetale, aceto, sale e zucchero. Puoi aggiungere un po 'più di zucchero a piacere - 1,5-2 cucchiai. Per abitudine, per le misurazioni utilizzo un bicchiere con un volume di 200-250 millilitri. Verso 2/3 di tazza di olio vegetale, riempio la restante 1/3 di tazza, aggiungendo l'aceto in cima.

Collegare tutti i componenti. Mescolare zucchine, aglio e aneto. Aggiungere sale, zucchero, aceto e miscela di olio. Mescolare tutto bene.

Impostare il peso su un valore leggero per le prime ore.

Ora non resta che avere un po’ di pazienza e lasciare marinare le zucchine. Le zucchine coreane con aneto possono essere considerate pronte non appena il loro gusto sarà ottimale per te.

Di solito le zucchine vengono lasciate per 1-3 giorni a temperatura ambiente fino a ottenere il gusto desiderato, quindi messe in frigorifero. Iniziamo lentamente a mangiarli dopo qualche ora.

La marinata risulta molto ricca e aromatica. Dopo qualche ora nella marinata, le zucchine sono sature del profumo e del sapore dei condimenti, ma rimangono croccanti. Ci piacciono di più in questo stato semi-marinato e croccante.

Pertanto, dopo diverse ore sotto oppressione, ho messo subito le zucchine in frigorifero. Insisto, di regola, per non più di un giorno, e per più tempo non c'è niente di speciale da conservare. Le zucchine scompaiono attraverso il processo di costante “campionamento”. Buon appetito!

Gli appassionati di cibi piccanti adoreranno sicuramente la ricetta delle zucchine sott'aceto, in stile coreano a cottura rapida

Ricetta n. 1.

Per preparare rapidamente le zucchine in salamoia in coreano abbiamo bisogno

avrai bisogno di:

Zucchine – 4 pezzi, (prendere la dimensione media)
Peperone dolce, scegli tu il colore, giallo o rosso – 1 pz.
Carote – 3 pz.
Aglio – 4 spicchi
Cipolle – 1 pz.
Semi di sesamo – 2 cucchiaini
Olio di sesamo - cucchiaio
Salsa di soia - cucchiaio
Acido acetico – 2 cucchiaini

Zucchero - cucchiaio
Peperoncino rosso, macinato – 2 cucchiaini
Pepe nero e sale.

Come cucinare:

Tagliare le zucchine ad anelli, salare e mettere in una ciotola, lasciar riposare per due ore, pressando con pressione.
Mentre le zucchine sono in macerazione, preparate le restanti verdure. Grattugiate grossolanamente le carote (se avete comprato una grattugia per preparare le carote in coreano, va benissimo, usatela). Tagliare la cipolla ad anelli e farla soffriggere leggermente in un luogo di verdure, tagliare il peperone a listarelle.
Tritare anche l'aglio in pezzetti più piccoli.
Quando le zucchine rilasceranno il loro succo, scolatele, aggiungete tutte le verdure, mescolate,
in modo che siano distribuiti uniformemente e aggiungi tutte le altre spezie e condimenti. Non è necessario aggiungere sale, quindi aggiungi altro sale se lo desideri.
Mescolare ancora bene e riporre in frigorifero a marinare per circa un'ora, quindi assaggiare. Decidi che non sei pronto, lascialo riposare ancora un po'.

Ricetta n. 2.

Con verdure. Solo un piccolo cambiamento e il gusto è completamente diverso, assicurati di provarlo.

Avremo bisogno di:

Zucchine – 2 pezzi (prendere la taglia media)
Cipolle – 2 pezzi.
Carote – 2 pz.
Zucchero – 2 cucchiai. cucchiai
Peperone dolce bulgaro – 1 pz.
Salsa di soia – 2 cucchiai
Sesamo – 3 cucchiai
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. cucchiai
Paprica – 3 cucchiaini
Aglio – 4 spicchi
Aceto – 50 ml.
Pepe e sale.
Come cucinare velocemente le zucchine sottaceto in coreano secondo questo
ricetta:

Tagliare le zucchine grandi a semianelli, quelle piccole a soli anelli. Come nella prima ricetta, salate e lasciate macerare per un'ora.
Grattugiate le carote, come nella prima ricetta, tagliate il peperone dolce e la cipolla e fateli soffriggere un po' in olio di semi di girasole.
Scolare il succo dalle zucchine, mescolarle prima con le verdure, aggiungendo l'aglio tritato finemente. Quindi aggiungere tutte le erbe e le spezie.
Le zucchine devono restare in frigorifero un po' più a lungo per assorbire e acquisire quel sapore per cui abbiamo iniziato tutto questo. Di solito abbastanza
ore, beh due al massimo.

Ricetta n.3

...dalle zucchine precotte.

Avremo bisogno di:

Zucchine – 3 pezzi (prendere la taglia media)
Cipolle – 2 pezzi
Peperoni dolci – 3 pz.
Carote – 3 pz.
Olio vegetale - mezzo bicchiere
Aceto da tavola - mezzo bicchiere
Aglio – 4 spicchi
Zucchero – 50 gr.
Condimento coreano - cucchiaio
Pepe nero e un po' di sale.

Come cucinare velocemente le zucchine in salamoia in coreano:

Lessate le zucchine: potete lessarle intere, oppure prebollirle.
affettare, questo è un ruolo decisivo in questo caso non gioca. L'importante è che diventino morbide, ci vorrà un po' di tempo, scolate l'acqua e lasciate raffreddare le zucchine.
Mentre le zucchine si raffreddano, tagliare i peperoni e le cipolle a listarelle e grattugiare le carote.
Mescolare il tutto, aggiungere le spezie, spremere l'aglio e lasciare marinare.
In un giorno le zucchine saranno pronte per la prova, ma questo solo se le mettete in frigorifero a temperatura ambiente, la marinatura avverrà molto più velocemente, dopo 5 ore potete già provare;