Da kefir senza lievito. Come cucinare l'impasto per torta di kefir - ricette passo passo con foto

Perché le torte di pasta di kefir sono buone? Risultano sempre deliziosi, vengono preparati rapidamente e i prodotti per loro si troveranno sicuramente in ogni casa. Puoi cucinare l'impasto con o senza lievito, oggi ho una versione dell'impasto di kefir senza lievito. Questa volta ho deciso di aggiungere la panna acida all'impasto: è andata molto bene. Le torte di pasta di kefir possono essere fritte o cotte al forno. Oggi ti suggerisco di cucinare torte di kefir senza lievito nel forno.

Quindi, in 40 minuti avremo delle torte meravigliose pronte, quindi è ora di iniziare! Prendi la spesa dalla lista. Il mio ripieno preferito oggi - cipolla verde con le uova, l'ho preparato in anticipo per non distrarmi. Puoi prendere qualsiasi ripieno: riso con funghi, patate, cavoli, ripieni dolci.

Iniziamo a cucinare impasto senza lievito su kefir. Versare il kefir a temperatura ambiente in una ciotola, aggiungere sale, zucchero e soda, mescolare.

Metti la panna acida, mescola di nuovo. La soda ha già reagito con il kefir, la panna acida aggiungerà tenerezza all'impasto.

Sbattiamo un uovo, versiamo olio vegetale. Come collegare tutti i prodotti.

Ora è il momento della farina. Assicurati di setacciarlo per rendere l'impasto soffice e tenero.

Aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta. Prima con un cucchiaio o una spatola.

Quindi trasferiamo l'impasto su un tavolo cosparso di farina e impastiamo l'impasto per 2-3 minuti, senza troppa farina. L'impasto è morbido, gradevole, non appiccicoso alle mani.

È il momento di accendere il forno a 180°C. tagliando piccoli pezzi, di circa 40-45 g ciascuno, ne formeremo delle palline. Aggiungendo un po 'di farina, arrotolare le palline in torte sottili, l'impasto è molto flessibile.

Mettere il ripieno sull'impasto, circa 1-1,5 cucchiai.

Facciamo le torte.

Trasferisci le torte su una teglia ricoperta di pergamena o, come la mia, con un tappeto di teflon. Se lo si desidera, ungere la parte superiore delle torte con latte o tuorlo con acqua.

Mettiamo le torte a cuocere per 20-25 minuti, guarda il tuo forno. Poiché l'impasto è sottile, le torte saranno pronte non appena saranno dorate. Questo è tutto, sono passati 40 minuti dall'inizio della cottura e abbiamo già preparato molto gustoso e bello torte senza lievito su kefir.

Se dai un morso e aggiungi un pezzetto di burro alla torta, sarà ancora più gustosa!

Il migliore e crosta spessa su kefir per torte senza lievito. Lo adoro perché le torte sono così morbide. soffice. Sai quelli, la crosta è fritta e la base dell'impasto è molto morbida. Puoi aggiungere qualsiasi ripieno e dolce, carne e patate, questo impasto è universale.

Ingredienti:

Kefir - 0,5 litri;
farina circa - 0,5 chilogrammi. Non dirò esattamente perché, sarò guidato dal test.
soda - 1,5 cucchiaini;
un pizzico di sale;
zucchero - 1 cucchiaio;
olio di girasole - non più di 100 grammi.

Impasto Kefir per torte senza lievito. Ricetta passo dopo passo

Assicurati di setacciare la farina, mettila in una ciotola, non tutta in una volta.
Mescolare con sale, zucchero e soda.
Quindi versare un po 'di kefir riscaldato nella farina.
Impastiamo la pasta. Olio di semi di girasole Non verso direttamente nell'impasto, ma quando lo impasto, lo verso gradualmente sulla mia mano.
Sentirai come l'impasto diventa morbido, elastico e malleabile. Aggiungere la farina a poco a poco, senza martellarla.
Mettere l'impasto in frigorifero per 1 ora. coprendolo con pellicola trasparente.

Dopo il tempo specificato. puoi iniziare a cucinare torte. ti ho scritto. ricercato torte fritte con la ricotta. L'impasto è già in frigo, sono andato a cucinare.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Per molto tempo un pensionato è andato da lei, l'uomo non è più giovane, ma a quei tempi - opzione degna. E ogni volta, quando veniva a trovarmi, portava un regalo a me ea mia sorella: torte appetitose ancora calde con patate, riso, marmellata, carne e persino cavoli avvolti in un giornale. Non so chi li abbia fritti, ma erano incredibilmente gustosi! Altri bambini stanno aspettando dolci e dolci, e io e Olya stavamo aspettando che Nikiforovich mangiasse torte.

Qualche anno dopo, mia zia ha lasciato questo villaggio e si è trasferita più vicino a noi, ma vive ancora da sola. UN torte fritte incredibile delizioso impasto cucina da sola e sono felice di venire da lei per il tè e per i ricordi.

L'impasto è così semplice, così tenero e così delizioso che anche un principiante può cucinarlo. affari culinari. Ma le torte sono semplicemente divine!
La ricetta è progettata per 15-16 pezzi.

Ingredienti:
- kefir - 300 ml,
- farina di frumento - 350-400 g,
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
- sale marino o salgemma - 1 cucchiaino,
- bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino,
- zucchero granulare- 1 cucchiaino,
- purè di patate per il ripieno o altro ripieno a scelta.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Prima di tutto riscaldiamo un po 'di kefir in modo che sia a temperatura corporea, altrimenti la soda non reagirà con esso e questo influirà sulla qualità dell'impasto.
Successivamente, versa il kefir in una ciotola e versa la soda, mescola fino a quando la massa bolle per saturarla di ossigeno. Quindi aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare bene fino a quando non si scioglie.
Versare 1,5 cucchiai. Petrolio raffinato. Questo è molto punto importante- gli oli non raffinati fanno bene alla salute, ma non dovrebbero essere usati per la cottura al forno. Questo impasto ne avrà di più consistenza viscosa, di conseguenza, non cuocerà.

Per ultimo aggiungete la farina setacciata.

Lo facciamo parzialmente e allo stesso tempo aggiungiamo il resto dell'olio e impastiamo fino a che liscio.
Formiamo una pallina e lasciamo riposare l'impasto.

Dopo mezz'ora, impastare di nuovo l'impasto. Tagliare a pezzi.
Arrotoliamo ogni pezzo di pasta in una torta, al centro della quale stendiamo il ripieno.

Colleghiamo i bordi, chiudiamo accuratamente e formiamo una torta.

Friggerli su entrambi i lati in una padella calda fino a doratura.

v ultima volta abbiamo preparato

È buono cucinare torte fritte con tale pasta. Sono teneri, soffici e molto profumati.

ingredienti

200 ml di latte;
1 uovo;
1 cucchiaino di sale;
200 gr di burro;
500 g di farina premio.

cucinando

Scaldare il latte a 40°C. Sbattere l'uovo con una frusta e mescolarlo con latte, sale. Burro tirarlo fuori dal frigorifero e, mentre è sodo, grattugiarlo su una grattugia fine. Unire i trucioli di burro con il composto di uova e latte.

Setacciare la farina e aggiungerla al pezzo in tre fasi. Dopo aver aggiunto ogni terzo della farina, mescolare tutto accuratamente. Ciò impedirà la formazione di grumi.

Impastare la pasta, avvolgerla strettamente pellicola trasparente e mettete in frigo per 30 minuti.

2. Impasto senza lievito con acqua e uova

La versione classica dell'impasto senza lievito è l'ideale per realizzare torte al forno e fritte, pizze e altre golosità.

ingredienti

500 g di farina premium;
sale - a piacere;
2 uova;
200 ml di acqua tiepida;
2 cucchiai olio vegetale;
1 cucchiaio di zucchero se hai intenzione di fare pasticcini dolci.

cucinando

Setacciare la farina in una ciotola profonda o direttamente sul tavolo. Forma una collina dalla farina, fai una piccola rientranza al centro. Versare il sale lì, sbattere le uova, versare l'acqua, aggiungere il burro e, se necessario, lo zucchero.

Mescolare bene. Coprire la massa con un asciugamano e lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente. Quindi estrarre l'impasto e lavorarlo su un tavolo spolverato di farina.

3. Impasto senza lievito su kefir

L'impasto di kefir viene preparato molto rapidamente e può essere utilizzato immediatamente dopo l'impasto. Non ha bisogno di raggiungere il frigorifero o sul tavolo. Impastato - e subito in azione!

ingredienti

1 uovo;
400 ml di kefir;
500 g di farina premium;
1 cucchiaino di sale;
1 cucchiaino di soda;
qualche goccia di aceto (per estinguere la soda).

Maggiore è la percentuale di contenuto di grassi del kefir, più soddisfacente e densa risulterà la cottura.

cucinando

Sbatti l'uovo con il kefir in una ciotola profonda. Aggiungere 3 cucchiai di farina, mescolare. Versare l'olio vegetale, il sale. In un cucchiaio, estinguere la soda con l'aceto e versare il composto sfrigolante nell'impasto. Inserisci la farina rimanente.

Mescolare l'impasto con un cucchiaio fino a quando non smette di attaccarsi ai lati della ciotola. Quando l'impasto si sarà addensato, lavoratelo bene con le mani.

4. Impasto senza lievito su panna acida

denso pasta di panna acida molto morbido e plastico, scolpirlo è un piacere. Ma tieni presente che l'impasto di panna acida è molto ricco di calorie. Non offrire questo trattamento a coloro che sono a dieta.

ingredienti

4 cucchiai di panna acida;
2 uova;
100 ml di acqua;
400 g di farina premium;
½ cucchiaino di sale.

Come nel caso del kefir, allora panna acida più grassa più ricco è l'impasto.

cucinando

Mescolare panna acida, uova e acqua in una ciotola. Sbattere fino a che liscio. Setacciare la farina in un'altra ciotola, aggiungere il sale. A poco a poco, in più fasi, aggiungi la farina alla massa di panna acida. Mescolare l'impasto con un cucchiaio finché non si addensa. Quindi mettilo sul tavolo con la farina e impasta con le mani. Coprite l'impasto con una ciotola capiente e lasciate riposare per 10-15 minuti.

5. Impasto vegano senza lievito in acqua

Dolci e pasticceria salata senza uova e latticini sono popolari anche tra i vegetariani. Tuttavia, potrebbe piacere a tutti gli altri, poiché è adatto alla preparazione di qualsiasi piatto: crostate, focacce, pizze e persino gnocchi.

ingredienti

500 g di farina premium;
200 ml di acqua tiepida;
3 cucchiai di olio vegetale;
½ cucchiaino di sale.

cucinando

Setacciare la farina in una ciotola in modo da ottenere uno scivolo. Fare un pozzo in cima e versarvi acqua e olio. Sale. Mescolare accuratamente con un cucchiaio. Quando l'impasto diventa elastico e smette di attaccarsi, mettilo sul tavolo con la farina e impasta con le mani. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per un'ora a temperatura ambiente. Quindi impastalo di nuovo bene.

Per garantire che l'impasto vegano finito non si sbricioli e sia soffice, impastalo prima della cottura per almeno 5 minuti.

Cosa cucinare dall'impasto senza lievito

Da impasto pronto Puoi fare qualsiasi cosa. Arrotolare, cospargere di zucchero e cannella e infornare. Stendere in uno strato sottile, adagiarvi sopra salsa di pomodoro, salsiccia, peperoni, funghi e formaggio e cuocere la pizza. Dividere in piccole torte, mettere un cucchiaio di qualsiasi ripieno al centro di ciascuna, pizzicare i bordi e friggere le torte.

L'impasto viene cotto senza lievito molto velocemente. Sì, per pizza sottile Saranno sufficienti 7-10 minuti in forno. Il tempo di cottura per una torta densa può durare fino a mezz'ora. La temperatura standard è di 180°C, ma può variare a seconda della ricetta specifica.

Se stai cucinando torte o pasticcini in padella, è sufficiente friggere il prodotto su ciascun lato per 3-4 minuti.

Come conservare l'impasto senza lievito

Finito impasto senza lievito avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un massimo di sette giorni. IN congelatore il pezzo può essere immagazzinato per un massimo di quattro mesi. Si prega di notare che il ricongelamento dell'impasto è inaccettabile. Scongelato e cucinato immediatamente delizioso.

Nella regione in cui vivono i miei lontani parenti, c'è molto interessante cucina locale. E questo è dovuto, prima di tutto, al fatto che quest'area si trova nella regione di confine, dove cultura e costumi sono collegati in modo molto armonioso e colorato, e ovviamente cucina di tre paesi confinanti tra loro.
Le ricette dei piatti a volte sono così interessanti e così insolite che non è immediatamente possibile cucinarle a casa. Naturalmente, per cucinare usano prodotti che non possono essere acquistati qui e quindi devono essere sostituiti con analoghi.
Ma quello che mi piace particolarmente sono le loro torte: con semi di papavero, con formaggio ed erbe aromatiche, con frutti di bosco, con funghi e carne e persino con il pesce! Non ho mai visto torte del genere da nessun'altra parte né nel gusto né nella ricetta, perché l'impasto per loro è semplicemente meraviglioso e, soprattutto, molto semplice.
Di recente ho smesso di cuocere con il lievito, ho letto da tempo che è dannoso per l'organismo, soprattutto se usi spesso tali pasticcini. E poi mio marito ha sviluppato un'allergia e il medico mi ha consigliato di cambiare la dieta, eliminando alcuni alimenti.
E poi me ne sono ricordato meravigliosa ricetta, rapidamente impastato morbido pasta tenera e dopo un paio d'ore avevamo un'intera montagna di deliziose torte rosse per il tè. Quindi, condivido con te e offro un impasto di kefir per torte senza lievito, una ricetta di cottura passo-passo.
Dalla ricetta specificata si ottengono 6-8 torte.

Ingredienti:
- farina di frumento - 250 g,
- uovo da tavola di pollo - 1 pz.,
- kefir - 100 ml,
- bicarbonato di sodio - 0,25 cucchiaini,
- sale - 1 cucchiaino

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Nella prima fase, versa nel kefir leggermente riscaldato (puoi semplicemente tirarlo fuori dal frigorifero in anticipo) bicarbonato di sodio. Mescolare delicatamente e attendere 5-7 minuti fino a quando si verifica la reazione di soda e acido lattico, che contiene kefir.

Successivamente, aggiungi alla ciotola. uovo e sale, quindi frullare la massa fino a che liscio.

Il passo successivo è quello principale. Versare la farina setacciata in parti nel composto di uova e kefir, mescolando continuamente.

Il fatto è che a volte la farina deve essere aggiunta più o meno del normale, dipende dalle dimensioni dell'uovo. È importante aggiungere quanto basta per ottenere un impasto morbido e tenero che non si attacchi alle mani.

BENE fase finale, il più semplice, ma non può essere ignorato. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per almeno 15-20 minuti per riposare e accumulare il glutine. E solo allora puoi scolpire torte o focacce da esso.

Sarebbe bello averne un altro in magazzino. ricetta salutare da cui imparerai a cucinare