Di cosa è fatta la pastella per pancake? La ricetta del pancake più delizioso

Avrai bisogno degli ingredienti principali: farina di frumento (o qualsiasi altra), zucchero e sale, uova, oltre a kefir, latte, panna acida o acqua. A seconda della composizione e della tecnologia di cottura, l'impasto per i pancake dovrà essere raffreddato prima della frittura o, al contrario, lasciato riposare a temperatura ambiente. Ma molto spesso, il semplice impasto per pancake viene utilizzato immediatamente dopo la cottura, senza refrigerazione o riscaldamento. Il segreto della nonna per deliziose frittelle è aggiungere uno o due cucchiai di olio vegetale direttamente all'impasto e friggerle nel burro fuso.

Cinque delle ricette di pasta per pancake più veloci:

Quale impasto scegliere per gli involtini primavera?

Se ti aspetta una festa festiva con un'abbondanza di snack e piatti sostanziosi e vuoi qualcosa di semplice e leggero (per "scaricare"), opta per una ricetta semplice per l'impasto dei pancake senza lievito e uova. Per la base utilizza il latte, che può essere sostituito con siero o acqua. L'impasto è adatto per friggere frittelle per farcire con una varietà di ripieni, dolci e salati, quindi è considerato universale. È adatto anche a vari tipi di restrizioni dietetiche.

Ricetta della pasta per pancake universale

Ingredienti: latte, farina, soda, sale, poco zucchero e burro ammorbidito.

Aggiungere le miscele secche miste al latte riscaldato e mescolare accuratamente.
Versare il burro ammorbidito e sbattere l'impasto con una frusta.
Il risultato è un impasto di consistenza simile alla panna acida liquida. Puoi lasciarlo riposare per venti minuti e poi iniziare a friggere.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di pasta sono:

Suggerimenti per l'impasto dei pancake:

aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'impasto in modo che le frittelle non si attacchino alla padella
se nell'impasto ci sono le uova, sbattere gli albumi separatamente dai tuorli e aggiungerli per ultimi - le frittelle risulteranno più delicate e ariose
la densità ottimale dell'impasto per pancake è la consistenza della panna
Per rendere i pancake più spumosi, aggiungi un po' d'acqua alla pastella.
assicurati di aggiungere sale all'impasto, anche se hai intenzione di friggere frittelle salate
prima di aggiungere all'impasto, la farina deve essere setacciata
al posto della farina di frumento potete usarne qualsiasi altra: segale, grano saraceno, mais

Quante uova mettere nell'impasto - decidiamo da soli. Cambiano non solo il gusto, ma anche le proprietà dell'impasto. Le uova sono un ingrediente legante che trasforma i componenti dell'impasto in una massa liscia e fornisce una crosta ai prodotti da forno. Ma i pasticcini non si sfaldano senza uova. Devi solo ricordare: più uova, più "denso" è l'impasto, più piccole, morbide e porose saranno le frittelle. È una questione di pratica e gusto.
Potete fare l'impasto secondo le regole: versate la farina setacciata in uno scivolo, fate una rientranza, sbattete leggermente le uova a parte, versate nella rientranza, aggiungete metà del liquido e impastate con un cucchiaio o una frusta, mescolando con la farina. Vero, facendolo con un cucchiaio, è quasi impossibile evitare grumi. Una volta liscio, aggiungere gradualmente il liquido rimanente e l'olio.
Con gli elettrodomestici da cucina tutto è più facile. Vale ancora la pena setacciare la farina: l'impasto sarà migliore. Uova, sale e zucchero, sbattere metà del liquido in una ciotola con un frullatore a immersione o farlo in un mixer, aggiungere la farina. Quando sbattiamo l'impasto fino a renderlo omogeneo, aggiungiamo il resto del liquido e l'olio in porzioni. È così facile controllare la consistenza. Se abbiamo intenzione di cuocere frittelle sottili, l'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida completamente liquida. Più denso: solo panna acida liquida.
La padella dovrebbe essere calda prima della cottura, quindi riduciamo un po 'il fuoco, in una parola, troviamo empiricamente la temperatura desiderata. Poiché il nostro impasto contiene olio vegetale, non è necessario ungere la padella. Tuttavia, la pratica dice che sotto la prima porzione di pasta è necessario ungere la padella prima di metterla a fuoco. Basta non versare olio da una bottiglia per poi versare l'eccesso fuori dalla padella - quando inizi a versare l'impasto, semplicemente "scivolerà" di lato.
Se aggiungete a questo impasto un cucchiaino di soda spenta con aceto o succo di limone, e aggiungete la farina per ottenere la consistenza di una panna acida piuttosto densa, potete cuocere (a fuoco basso) delle meravigliose versandole in una padella con un cucchiaio. Se il forno è senza olio - risultano più asciutti e piatti, se vengono fritti in un sottile strato di olio bollente - risultano molto rigogliosi e molto rubicondi. Puoi anche sostituire il latte con il kefir.

Il latte o l'acqua per l'impasto dovrebbero essere caldi.
Dopo aver versato la farina in un liquido, è meglio mescolarla prima con un cucchiaio. Altrimenti, spolvererà le pareti dell'impastatrice se ci facciamo l'impasto. Se facciamo l'impasto in una ciotola usando un frullatore a immersione o un mixer, allora sia il tavolo che la nostra persona lo otterranno.
Puoi impastare pezzi di frutta, frutta candita, uvetta, formaggio e così via nell'impasto: ogni volta avrà un sapore leggermente diverso. Sperimentare!
Il diametro della padella dovrebbe corrispondere al bruciatore. Una padella grande su un fornello piccolo - il centro brucia, uno piccolo su uno grande - i bordi bruciano.
È fantastico se c'è una padella in ghisa vecchia, ben bruciata e a lungo bruciata: su di essa si ottengono i migliori pasticcini. L'importante in una padella è che il fondo sia liscio e, se possibile, di metallo, a cui non si attacca nulla. Altrimenti, ogni volta che verserai l'impasto, dovrai ungerlo con olio.
È più comodo versare l'impasto con un mestolo, tenendo la padella con la mano sinistra. Iniziamo a versare da un bordo, contemporaneamente, con il movimento della mano sinistra, cambiando velocemente la posizione della teglia in modo che l'impasto si diffonda uniformemente sul fondo. Se l'impasto non occupa l'intera padella, non dovresti aggiungerlo, beh, pensa, non ci sarà una forma rotonda. Il gusto non cambierà. Il secondo o il terzo funzionerà. È solo una questione di pratica.
Lo spessore della torta dipende non solo dalla consistenza dell'impasto, ma anche da quanto ne viene versato nella teglia.
È necessario girare sul secondo lato quando il lato superiore diventa spugnoso e opaco, cioè non rimarrà un impasto lucido "bagnato". Se la parte inferiore è troppo cotta durante questo periodo, cuocere le porzioni successive dell'impasto, riducendo leggermente il fuoco. Di solito un lato impiega 20-30 secondi.
Una sottile spatola di legno è più adatta per girare, più sottile è, meglio è.
Se cuociamo per un'intera azienda e vogliamo mantenerla calda, mettiamo la pirofila su cui mettiamo i pasticcini su una casseruola in cui l'acqua bolle appena, ad es. organizzare qualcosa come .
Puoi aggiungere più zucchero all'impasto, ma ricorda che frittelle così dolci devono essere cotte con più attenzione, si dorano più velocemente, la parte superiore non ha tempo, l'impasto rimane bagnato. Riduci solo il fuoco sotto la padella.
Dopo aver impastato l'impasto, dovresti lavare immediatamente la frusta o il frullatore: quando si asciuga, siamo tormentati per pulirlo. Da un mixer o da una mietitrebbia, ovviamente, è meglio versare l'impasto finito in una ciotola stretta.
Se amiamo gli involtini primavera fritti fino a renderli croccanti, è meglio fare così: cuocere bene solo da un lato, dall'altro - letteralmente 5-7 secondi - e metterli in una pila. Distribuiamo il ripieno sul lato rosso cotto al forno, lo avvolgiamo con una busta o arrotoliamo e friggiamo in padella sott'olio su entrambi i lati. I rotoli possono essere fritti su 3-4 lati.
Non dovresti arrabbiarti e smettere se il primo esperimento non ha avuto successo, ad esempio l'impasto si è bloccato. Iniziamo tutti così, e non c'è quasi nessuno il cui primo non sia stato bitorzoluto. Rimuoviamo con calma la creazione fallita, puliamo la padella, ungiamo con olio. Una padella - in fiamme, un sorriso sul tuo viso e tutto funzionerà.

In precedenza, l'impasto per i pancake veniva preparato prima delle vacanze di primavera e la torta rubiconda simboleggiava l'inizio della nuova stagione, che dovrebbe essere calda, fruttuosa e di successo. Secondo le ricette sopravvissute, le casalinghe ai vecchi tempi preparavano prodotti a base di farina utilizzando farina di grano saraceno, latte grasso o panna acida. Una volta pronti, tali pasticcini assomigliavano più a torte dense e venivano serviti come pane. Ora i pasticcini sottili e porosi sono molto popolari, che possono essere preparati utilizzando vari prodotti: kefir, siero di latte, lievito e persino birra. Ogni ricetta ha la sua scorza, che determina la qualità dei pancake, la loro struttura e il loro gusto.

L'impasto per frittelle al latte è adatto per fare pasticcini sottili, in cui è bene avvolgere la ricotta o qualsiasi altro ripieno. Puoi usare latte liquido di qualsiasi contenuto di grassi, mucca o capra. È meglio prendere la farina bianca, il grado più alto.

La base per i pancake viene preparata da:

latte di mucca - 0,5 l;
prodotto di pollo - 3 pezzi;
farina - 250 g;
olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.;
zucchero semolato - 2 cucchiaini;
sale - 1 cucchiaino. senza scivolo.

In un contenitore profondo, sbattere bene i tuorli con i bianchi, aggiungere lo zucchero e il sale.

Lo zucchero deve essere aggiunto all'impasto dei pancake, indipendentemente dal ripieno. Migliorerà il gusto della cottura.

Dopo aver bisogno di aggiungere 2 tazze di latte al composto di uova sbattute, mescolare e aggiungere la farina setacciata a filo. Impastare la massa fino a che liscio, usando una forchetta. La consistenza del prodotto finito dovrebbe essere moderatamente liquida. Alla fine si aggiunge olio (2 cucchiai), l'impasto si deposita per 15-25 minuti, dopodiché si può versare in una padella calda con un mestolo e cuocere frittelle sottili.

Su kefir

I pancake porosi leggeri possono essere ottenuti preparando l'impasto su kefir o latte acido. Risulteranno teneri e succosi, rigogliosi, adatti per essere spalmati di miele o farciti con qualsiasi ripieno.

Per preparare le torte, fai scorta in anticipo:

prodotto a base di latte fermentato - 0,5 l;
proteine e tuorli (possono essere anatra) - un paio di pezzi;
farina bianca - 1 cucchiaio;
zucchero, sale, lievito in polvere;
grasso vegetale - 60 ml.

Per prima cosa, i tuorli con le proteine \u200b\u200bvengono montati in un grande contenitore, quindi viene aggiunto latte acido o kefir. Prima di aggiungere sale e zucchero semolato, si consiglia di scaldare a fuoco basso il composto di uova e kefir, quindi aggiungere i componenti sfusi. Inoltre, la farina setacciata e la soda sciolte in acqua calda (0,5 cucchiaini) vengono introdotte nel bianco del pancake. Alla fine si aggiunge l'olio di semi di girasole, che eviterà che le frittelle si brucino, e si manda a scaldare il composto liquido per 60 minuti.

Come fare l'impasto per i pancake sull'acqua?

Preparare l'impasto sull'acqua per cuocere frittelle sottili è abbastanza semplice. È adatto a coloro che aderiscono al digiuno o all'alimentazione dietetica. Il prodotto finito all'uscita risulta essere gustoso, ma man mano che si raffredda diventerà un po 'più duro rispetto a quando è caldo.

Per preparare il test, prendi:

acqua minerale - 400 ml;
farina - 300 g;
un paio di uova;
grasso vegetale - 40 ml;
zucchero a velo - 0,5 cucchiai. l.;
sale - 0,5 cucchiaini

Le proteine \u200b\u200be i tuorli con sale e zucchero a velo vanno sbattuti bene usando un frullatore o una frusta a mano, quindi versare l'acqua e mescolare. Per la ricetta può essere utilizzata normale acqua distillata, ma minerale con gas renderà l'impasto più poroso e preverrà la comparsa di secchezza nel prodotto finito. L'ultimo prodotto è la farina, che va introdotta a filo sottile e l'olio. Dopo aver mescolato accuratamente tutti i componenti, l'impasto sull'acqua è pronto per friggere.

Birra bollita

Chi ha provato a friggere le frittelle di pasta choux si è innamorato per sempre di questa ricetta semplice e di successo. La struttura dei pancake è porosa, traforata, tenera, si sciolgono letteralmente in bocca.

La base liquida è preparata da:

farina di alta qualità - 1 cucchiaio;
latte - 250 ml;
acqua bollente - 250 ml;
olio vegetale - 60 ml;
zucchero - 40 grammi;
2 uova da tavola;
un po' di soda;
sale - ½ cucchiaino.

I tuorli con proteine, zucchero e sale vengono spinti in una ciotola o padella profonda. Successivamente, viene aggiunta la giusta quantità di latte e farina setacciata. Solo l'acqua bollita spegne la soda e viene introdotta nella massa in un filo sottile in modo che la proteina non si coaguli. Alla fine si introduce l'olio, si mescola il tutto, si infonde un po' e si usa per friggere le frittelle.

Pasta lievitata

I principali vantaggi dell'impasto lievitato sono alla fine un prodotto soffice e tenero. Con esso le frittelle non risulteranno mai dure o gommose, mentre manterranno la loro struttura fino all'ultima briciola.

Per preparare la base del pancake, dovresti prendere:

lievito "vivo" - 25 g;
zucchero semolato - 1,5 cucchiai. l.;
latte naturale - 200 ml;
prodotto di pollo - 2 pezzi;
burro - 70 g;
olio di semi di girasole - 50 ml;
farina - 150 gr.

Il liquido lattiginoso viene riscaldato a 40-45 gradi, vi si sciolgono zucchero e lievito, oltre a una piccola quantità di farina. Non usare liquidi caldi, altrimenti non ci sarà il tappo del lievito. Opara viene messo da parte in un luogo caldo per 30 minuti.

Separatamente, farina e sale vengono impastati in un contenitore. I tuorli vengono sbattuti e aggiunti all'impasto, seguiti da un po' di burro fuso. Quindi farina e latte vengono aggiunti in piccole porzioni. Dopo che la massa viene inviata in un luogo caldo, in modo che si verifichi la reazione e si alzi. Quando ciò accade, è necessario introdurre le proteine \u200b\u200bmontate a picchi stabili nella base del pancake, impastare e versare l'olio.

Le frittelle devono essere fritte in una padella calda con un filo d'olio. All'uscita sono porosi, con buchi, leggeri e molto saporiti.

Siero

Sul siero di latte si ottengono frittelle simili a quelle preparate su kefir, solo più leggere e meno ipercaloriche.

Per preparare il prodotto, fare scorta di:

siero di latte caldo - 450 ml;
farina - 400 g;
uova - 2 pezzi;
soda - ½ cucchiaino;
sale - 0,5 cucchiaini;
zucchero a velo - 1 cucchiaio. l.;
Grasso vegetale.

La farina viene setacciata in una ciotola, al suo interno viene praticata una rientranza, nella quale è necessario versare il sale e versare i tuorli sbattuti con le proteine. Tutto viene impastato, quindi si aggiungono siero di latte riscaldato, bicarbonato di sodio e tutto viene impastato fino a ottenere una consistenza omogenea. Poi si aggiunge lo zucchero a velo e alla fine il burro. Prima di friggere i pancake, la base deve essere insistita per almeno 45 minuti.

Come fare con la birra?

La birra non è solo la bevanda preferita di molti, ma anche un ottimo ingrediente per preparare l'impasto dei pancake. Di conseguenza, i pancake risulteranno rigogliosi, adatti a qualsiasi ripieno: carne, verdura o frutti di bosco.

Il prodotto è preparato da:

olio d'oliva - 15 ml;
farina - 400 g;
latte - 110 ml;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
prodotto di pollo - 3 pezzi;
birra leggera - 0,5 l;
sale grosso - ½ cucchiaino.

I tuorli vengono sbattuti con una forchetta, dopodiché vengono introdotti loro latte, zucchero semolato, un pizzico di sale e birra (metà della porzione consigliata). Dopodiché si aggiunge la farina e la restante birra, il burro, si impasta il tutto e si mette da parte per 10 minuti.

Le proteine vengono montate separatamente, introdotte nell'impasto in piccole porzioni. Quindi tutti i componenti vengono impastati in una massa omogenea e utilizzati per friggere i pancake.

Senza uova aggiunte

Fare un impasto per frittelle senza uova sembra a molti un'impresa irrealistica. Tuttavia, chi ha provato la ricetta in pratica ne prende sempre atto, perché il prodotto alla fine risulta essere economico e molto gustoso.

Per preparare una tale base, è necessario fare scorta di:

farina - 450 g;
latte fresco di qualsiasi contenuto di grassi - 900 ml;
zucchero - 90 g;
sale e soda - 0,5 cucchiaini ciascuno;
grasso vegetale - 1 cucchiaio. l.;
burro - 70 g (puoi usare la margarina).

In alternativa, in un contenitore si impastano la farina con lo zucchero semolato e il sale, il latte (mezza porzione). Il resto del latte va riscaldato bene e versato nel resto dei prodotti. Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo alla fine il burro fuso. I pancake devono essere cotti in padella con una piccola quantità di grasso vegetale.

In tali frittelle, è bene avvolgere il ripieno di cagliata dolce, metterlo in un contenitore di vetro, versare panna acida o panna. Il tutto va messo in forno CB alla massima potenza per 7 minuti. Un dessert dolce e delizioso alla fine sarà pronto. Per dargli un aspetto festoso, puoi versare il cioccolato e decorare con i frutti di bosco.

È estremamente facile preparare l'impasto per pancake e non è necessario possedere abilità e abilità culinarie soprannaturali. È molto più difficile trovare una ricetta sensata e collaudata, guidata dalla quale si possano aggirare tutte le "insidie" nella preparazione non solo dell'impasto, ma anche dei pancake in generale. Ad oggi, su Internet puoi trovare quasi dozzine delle più diverse opzioni per cucinare l'impasto per i pancake. Alcuni di loro sono molto intelligenti, ma alcuni, e oggettivamente parlando, la maggior parte, sono scritti da persone che ovviamente si mettono ai fornelli una volta ogni cinque anni.

Poiché è difficile individuare una buona ricetta dalla massa generale, ho deciso di far risparmiare tempo ai miei lettori e pubblicare la cosiddetta selezione di ricette di pasta per frittelle che sono state testate non solo da me, ma anche da molti miei amici e conoscenti.

L'impasto dei pancake fatti in casa viene sempre preparato secondo lo stesso principio. La sua composizione, di norma, comprende sempre tali prodotti: farina, uova, sale, zucchero, olio vegetale e un "componente liquido". Per componente liquida intendo acqua, latte, kefir, acqua minerale o panna acida. A seconda della scelta del prodotto lattiero-caseario o dell'acqua, ti ritroverai con frittelle che differiranno notevolmente nel gusto l'una dall'altra.

Un altro criterio per l'impasto dei pancake è la sua densità. Non è raro trovare una descrizione del genere nelle ricette: "L'impasto dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida" o "liquido come sciroppo viscoso". Di norma la densità dipende sia dal contenuto di grassi del "liquido" sia dalla quantità di farina. In ciascuna delle ricette di cui sopra, tutti gli ingredienti sono prescritti in proporzioni quasi ideali, quindi non avrai problemi con la densità dell'impasto.

Quando l'impasto per i pancake è pronto, è ora di passare a friggerli in padella. Secondo le ricette seguenti, si ottengono frittelle spesse, sottili e traforate. Possono essere usati come base per molti piatti (julienne, nalistniks, ripieno di pollo, ecc.) o serviti “puliti” con panna acida, latte condensato o marmellata. Dato che mancano circa tre mesi alla festa di Maslenitsa, assicurati di aggiungere le ricette ai tuoi segnalibri, perché al momento giusto, come sempre, non le troverai con il fuoco durante il giorno.

Impasto per pancake al latte

L'opzione più popolare per preparare l'impasto per pancake è con il latte. Il contenuto di grassi del latte non è così significativo, quindi per la ricetta è possibile utilizzare sia il latte acquistato in negozio che quello fatto in casa. Questa versione del test può essere definita in una certa misura un classico, poiché è "in servizio" con la maggior parte delle hostess. Dalla quantità specificata di pasta si ottiene un'intera diapositiva di frittelle, sufficiente per tutta la famiglia.

Ingredienti:

2 uova
1° l. Sahara
2 cucchiai. farina
220 ml di latte
1° l. olio vegetale
Un pizzico di sale

Metodo di cottura:

Quando abbiamo a che fare con la farina, va sempre prima setacciata.
Rompi le uova in una ciotola profonda. Aggiungi loro lo zucchero e il sale, quindi sbatti bene fino a che liscio.
Versare la farina setacciata nella massa di uova e mescolare bene.
Versare metà del latte sugli ingredienti principali e mescolare la massa per evitare la comparsa di grumi.
Versare il latte rimanente nell'impasto e poi l'olio vegetale. Mescola di nuovo l'intera massa.
Cuociamo le frittelle dall'impasto finito in una padella, senza dimenticare di ungerle una volta prima della prima frittella.

Impasto per frittelle sull'acqua

Quando non c'è latte a portata di mano e non c'è tempo, fatica o voglia di correre al negozio, allora in questi casi l'impasto per i pancake può essere preparato sull'acqua. Assaggiarli, ovviamente, perderanno a causa delle frittelle al latte, ma se vengono servite con miele o marmellata, non ne rimarrà traccia nel piatto.

Ingredienti:

1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio Sahara
1° farina
1° acqua
1 cucchiaio olio vegetale

Metodo di cottura:

Rompi un uovo in una ciotola, aggiungi il sale e lo zucchero. Sbattere leggermente gli ingredienti con una forchetta.
Aggiungere la farina alle uova.
Accendiamo il mixer e iniziamo a battere la massa, aggiungendo acqua in piccole porzioni.
Sbattere l'impasto con un mixer fino a quando tutti i grumi scompaiono.
Aggiungere l'olio vegetale all'impasto e mescolare nuovamente il tutto fino a renderlo completamente omogeneo.
Friggere le frittelle su entrambi i lati in una padella unta con olio vegetale.

Impasto per frittelle soffici su kefir

Nonostante il fatto che i pancake siano spesso preparati con un tale impasto, può anche essere adattato per cucinare i pancake. Di conseguenza, i pancake non sono solo soffici, ma anche morbidi. Non puoi avvolgere il ripieno nei pancake, ma come piatto indipendente in tavola, possono essere serviti solo in questo modo.

Ingredienti:

2 uova
2 cucchiai Sahara
½ cucchiaino sale
3 tazze di kefir
1 cucchiaino bibita
12 cucchiai farina

Metodo di cottura:

Usando un mixer, sbattere le uova, lo zucchero e il sale in una ciotola profonda.
In una ciotola separata, mescola un bicchiere di kefir e soda. Lasciare fino a quando non si forma la schiuma.
Kefir con soda, versare nella massa di uova con il resto del kefir.
Aggiungere la farina in piccole porzioni e impastare la pasta.
Prima di cuocere i pancake, è necessario lasciare fermentare l'impasto per circa mezz'ora.
Prima di ogni pancake da forno, non dimenticare di ungere la padella con olio vegetale.

Pasta lievitata per pancake

Non è raro utilizzare la pasta lievitata per preparare i pancake. Questi pancake sono molto abbondanti e soffici. Questa versione dell'impasto per pancake è l'ideale per preparare la colazione, in quanto permette di mangiare abbondantemente fino all'ora di pranzo.

Ingredienti:

500 ml di latte
2 cucchiai. l. Sahara
2 uova
3 art. farina
11 g di lievito secco
2 bicchieri d'acqua

Metodo di cottura:

Il latte viene leggermente riscaldato nel microonde o sul fornello.
Versare lo zucchero e il sale nel latte tiepido. Mescolare bene fino a quando non si scioglie.
Rompi le uova nel latte e sbatti il composto con un mixer fino a che liscio.
A parte mescolate insieme farina e lievito, quindi versateli nel composto di uova e latte.
Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo.
Dopo un po 'aggiungere acqua bollita all'impasto e mescolare.
L'impasto è pronto e puoi cuocere le frittelle in una padella precedentemente unta con olio vegetale.

Pasta choux per frittelle su kefir

Se ti prefiggi l'obiettivo di cucinare frittelle alla crema pasticcera, questa ricetta per l'impasto alla crema pasticcera è perfetta per te. L'intero processo differisce solo nel punto di "fermentazione" e non c'è nulla di complicato in esso.

Ingredienti:

kefir da 250 ml
2 uova
2 cucchiai Sahara
1 pizzico di sale
¼ cucchiaino bibita
1° farina
1° acqua bollente
3 art. l. olio vegetale

Metodo di cottura:

Rompi le uova in una casseruola di metallo profonda.
Aggiungi lo zucchero alle uova e sbatti tutto fino a che liscio con un mixer.
Versa la soda nel kefir e mescola.
Versare lo yogurt nella massa di uova e sbattere di nuovo con un mixer fino a quando non appare la schiuma.
In piccole porzioni, versare la farina in più passaggi. Non smettere di battere con un mixer fino a quando tutti i grumi nell'impasto non scompaiono.
Versare l'olio vegetale nell'impasto.
Metti l'acqua sul fuoco e porta ad ebollizione.
Sbattendo costantemente l'impasto con un mixer, versateci dentro dell'acqua bollente in un filo sottile.
Di conseguenza, otterrai un impasto di crema pasticcera, che è completamente pronto per cuocere i pancake.

Impasto per frittelle traforate in bottiglia

Le frittelle traforate vengono cotte versando l'impasto liquido in una bottiglia di plastica, dopodiché viene praticato un piccolo foro. Resta solo da "disegnare" una frittella della forma desiderata in una padella preriscaldata e cuocerla fino a doratura su entrambi i lati.

Ingredienti:

1° farina
1 uovo
½ cucchiaino Sahara
Un pizzico di sale
1,5 m. latte

Metodo di cottura:

Setacciare la farina e versarla in una ciotola profonda.
Sbattere l'uovo nella farina, aggiungere il sale e lo zucchero.
Sempre mescolando, aggiungete il latte al composto.
Mescolare l'impasto fino a quando i grumi scompaiono.
Versare l'impasto finito in una bottiglia e fare un buco con un punteruolo su una delle cinque "gambe".
Diamo alla frittella traforata la forma desiderata, "disegnando" l'impasto sulla superficie della padella riscaldata e cuociamo la frittella fino a cottura.

Ora sai come preparare la pastella per pancake. Buon appetito!

L'impasto per i pancake può essere completamente diverso per composizione, consistenza e gusto. Pertanto, poiché esistono molte ricette di pasta, quante varianti di frittelle possono essere preparate da ognuno di voi, ci sarebbe un desiderio. Ma se sei arrivato a questa pagina con le ricette dell'impasto, probabilmente hai voglia, tempo e fatica. Pertanto, alla fine, mi resta da dare solo alcuni consigli in modo che il tuo impasto per frittelle risulti la prima volta, e le frittelle che ci cucini sopra soddisferanno i gusti di tutti i tuoi parenti e amici:
Prima di preparare l'impasto, è importante setacciare la farina. Questo processo richiede un po' di tempo, ma ne vale chiaramente la pena;
Regolando la quantità di zucchero in una qualsiasi delle ricette proposte, puoi preparare frittelle dolci, salate o azzime;
È impossibile dire quali pancake siano i più deliziosi, quindi ti consiglio di organizzare una "maratona di pancake" e provare tutte le opzioni;
Se l'olio vegetale non è indicato nell'impasto, non dimenticare di ungere la padella con esso dopo ogni frittella al forno.