Dolci italiani per il caffè. Quali dolci portare dall'Italia? Dolci italiani - ricette a casa

Tiramisù

Il dessert più popolare a base di strati alternati di deliziosi biscotti italiani a forma di bastoncini Savoyardi, imbevuti di caffè naturale, con delicato mascarpone cremoso, montato con uova di gallina crude. Cosparso di cacao in polvere sopra.

Questo dolce è preparato in tutto il mondo, ma il vero tiramisù puoi provarlo solo in Italia, perché per la sua preparazione viene utilizzato il mascarpone più fresco, portato ogni mattina dai villaggi vicini.

“Tira mi sù” si traduce dall'italiano come “tirami su”, “tirami su”. Molto probabilmente, l'aspetto di un nome del genere è dovuto al fatto che il dessert può sollevare l'umore, oltre a dare forza e vigore grazie all'alto contenuto calorico e al contenuto di caffè.

Il tiramisù difficilmente può essere definito una torta o una torta, poiché non necessita di cottura. Quindi questo dolce è piuttosto vicino alle cheesecake.

Questa prelibatezza è apparsa nella sua forma moderna relativamente di recente, nella seconda metà del 20 ° secolo.

Abbiamo preparato per voi la ricetta del tiramisù alle fragole.

Fonte: cioccolatotales.wordpress.com

cannoli

Dolce tradizionale degli abitanti dell'isola di Sicilia. I cannoli sono piccoli rotoli di cialda, fritti nell'olio utilizzando appositi bastoncini di metallo, ripieni di mascarpone, ricotta o ricotta. Decorare il dessert con frutta candita, noci o cioccolato.

I cannoli sono un dolce antico, vengono menzionati per la prima volta nel IX secolo d.C. e la città di Palermo è considerata la loro patria.

Fonte: it.wikipedia.org

panna cotta

Un altro famoso dolce italiano. Il Piemonte è considerata la sua patria. Il nome si traduce come "panna bollita", "panna bollita". Ciò è dovuto al fatto che la panna, che costituisce la base del dolce, viene cotta a fuoco lento insieme allo zucchero e alla vaniglia. Successivamente viene aggiunta la gelatina. La massa viene versata negli stampi e raffreddata. La panna cotta assomiglia quindi alla gelatina che conosciamo.

Il dessert è condito con salsa al caramello o al cioccolato e decorato con frutti di bosco e frutta. L'Emilia-Romagna è considerata il posto migliore per cucinare la panna cotta.

Fonte: www.xagave.com

Zuppa inglese

"Zuppa Inglese" si traduce in "zuppa inglese". Sì, è una zuppa, anche se in realtà questo dolce è un soffice pan di spagna con la più delicata crema alla vaniglia. A volte i cuochi aggiungono un altro strato di crema al cioccolato.

Ma ancora, cosa c'entra la zuppa? Si scopre che il nome del dolce deriva dal verbo italiano “inzuppare”, che significa “bagnare”, “intingere”. In questo caso si intende un pan di spagna intinto nel liquore.

La “zuppa inglese” è un dolce dalla lunga storia. Cominciò a essere preparato nel Rinascimento.

Fonte: www.askchefdennis.com

Castagnaccio

Questa è una torta toscana di farina di castagne con noci e uvetta. Dall'italiano "castagnaccio" si traduce come "castagna". Questa torta è stata preparata dai contadini italiani per molto tempo, perché preparare il castagnaccio è molto semplice e, soprattutto, richiede un minimo di ingredienti. La torta non contiene uova né burro e la farina di castagne è di per sé dolce, quindi non è necessario nemmeno lo zucchero. Decorare la torta con rametti di rosmarino. Vale la pena dire che il vero castagnaccio deve essere magro.

Fonte: gattincucina.blogspot.ru

Cassata

Un dolce squisito, la cui città natale è Palermo. Si tratta di un pan di spagna con frutta candita, ricotta e guarnito con marzapane. Inizialmente la cassata veniva preparata come piatto festivo pasquale.

Questa prelibatezza risale a molti anni fa: il suo prototipo fu preparato in Italia nei secoli IX-XI. Poi gli italiani mescolarono con la ricotta già esistente limoni, mandarini, arance e mandorle appena apparse in Sicilia. Poco dopo si cominciò ad aggiungere alla cassata il marzapane, il cioccolato, il biscotto e la frutta candita.

Fonte: guidecucina.pianetadonna.it

Gelato

Quasi tutti coloro che hanno visitato l'Italia parlano di gelato, consigliando vivamente di provare questo particolare dessert durante il viaggio. Il gelato è un gelato preparato artigianalmente con ingredienti naturali e venduto in luoghi appositi, le cosiddette “gelaterie”. Questo gelato è meno freddo e più denso di quello che siamo abituati a mangiare. Si scioglie molto più lentamente del gelato normale e contiene pochissimi grassi.

Esistono molti tipi e varietà di gelato. Il gelato è tradizionalmente decorato con frutta, bacche, noci o cioccolato.

Curiosità: a Bologna c'è addirittura un'intera università dove insegnano a fare il vero gelato!

A proposito, in Italia esiste un altro tipo di delizioso gelato: il semifreddo. Il nome si traduce “semicongelato” perché ha una struttura molto morbida e, come il gelato, si scioglie lentamente. Abbiamo parlato del semifreddo, come lo si trova spesso nei menù dei ristoranti italiani di Mosca.

Scopri anche un altro meraviglioso dessert: lo zabaione.

L’Italia è uno dei paesi più deliziosi del mondo, con le tradizioni gastronomiche più ricche. Ci ha fritto pizza e pasta, ma non sono le uniche per cui è famosa l'autentica cucina italiana. Il Paese che insegna al resto del mondo l'arte della dolce vita ci propone dolci che vale la pena provare almeno una volta nella vita.

Gelato

Il gelato è un gelato italiano che è meritatamente definito il gelato più delizioso del mondo. In effetti, il gelato in sé non è un'invenzione degli italiani: secondo le informazioni storiche, i primi dessert surgelati iniziarono ad essere serviti nell'antica Cina. Tuttavia, è il gelato italiano a godere di tanta fama, e per una buona ragione.

A differenza del gelato prodotto in altri paesi del mondo, il gelato utilizza meno panna e più latte, meno tuorli d'uovo (o vengono del tutto esclusi), ma viene aggiunta più purea di frutta/bacche, da cui si ottiene il sorbetto. La miscela viene montata a velocità inferiore, il che rende il gelato denso e ricco di gusto perché entra meno aria. Non c’è bisogno di parlare della varietà di gusti del gelato italiano; è meglio venire una volta a Roma e apprezzarlo.

Gelato (foto: italia.it)

Tiramisù

Il tiramisù è un dolce freddo italiano delicato e aromatico. Il nome tiramisù significa letteralmente “tirami su”, contiene mascarpone, biscotti savoiardi e tuorli d'uovo. La parte superiore del tiramisù viene solitamente spolverata con cacao in polvere e il dessert può anche essere decorato con frutti di bosco, principalmente fragole, o noci.

panna cotta

Panna cotta significa "panna cotta" in italiano. Questo dolce è originario del Piemonte, regione famosa per la sua ricca tradizione casearia. La panna cotta originale era fatta con miele e albume; la versione moderna prevede panna e gelatina di alta qualità. Una buona panna cotta è sempre morbida e ariosa nella consistenza, servita con sciroppi di frutta, caramello o salsa al cioccolato.

Cassata siciliana

La cassata è un dolce e luminoso pan di spagna con all'interno strati di ricotta e canditi. La parte superiore è ricoperta con massa di marzapane e decorata con canditi e scorza di agrumi. La Cassata è conosciuta fin dal Medioevo, quando la Sicilia era governata dai musulmani. A Napoli offrono la cosiddetta “versione italiana” della cassata, quando al posto della ricotta e del marzapane si usa il gelato (all'interno e sopra).

cannoli

I cannoli classici sono tubi ripieni di ricotta dolce, decorati con pezzetti di frutta, gocce di cioccolato, pistacchi o altra frutta secca.

Semifreddo

Semifreddo significa "semi-congelato" e, come puoi immaginare, è un dessert italiano a base di gelato. Include anche panna, frutta, frutti di bosco, cioccolato e noci. Può essere uniforme o a strati, decorato sopra con bacche, frutti o altre decorazioni gastronomiche, a seconda della ricetta.

Cantucci

Un classico dolce toscano composto da biscotti con gherigli di mandorle interi immersi nel vino dolce.

Torta caprese

Chiunque abbia almeno un po' di familiarità con la cucina italiana sa che la caprese è una semplice insalata con pomodori, mozzarella, basilico fresco e olio d'oliva. Il nome Caprese ci dice che il piatto è associato all'isola di Capri, quindi non c'è solo un'insalata, ma anche una torta.

La Caprese è una torta al cioccolato e mandorle dalla consistenza uniforme, morbida e succosa all'interno, che piacerà sicuramente agli amanti dei ricchi dessert al cioccolato. È cosparso di zucchero a velo sopra.

zabaione

Lo zabaione è un dolce che talvolta può assumere la forma di una bevanda, servita in un bicchiere o in un bicchiere ampio e basso. Lo zabaione classico è composto da tuorli d'uovo sbattuti, che vengono uniti con zucchero e vino Marsala, quindi la massa viene cotta a bagnomaria, addensando gradualmente e aumentando di volume. Nel nord Italia si usa il vino moscato al posto del vino marsala. Prima di servire, il dessert viene raffreddato e guarnito con scaglie di cioccolato o cocco, pezzi di frutta e frutti di bosco.

Lo zabaione può risultare liquido o più denso, più vicino alla mousse. A seconda della sua consistenza può essere utilizzato in diversi modi. Alcuni considerano lo zabaione un cocktail dolce, altri lo versano su frutti e bacche o vi intingono i biscotti.

Tartufo di pizzo

Il tartufo di pizzo è un dolce a base di gelato tradizionale della cucina calabrese. Non è famoso nel mondo come gli altri dolci, e vale la pena provarlo per chi ha un debole per il gelato e il tiramisù.

"Tartufo" si traduce come "tartufo" e il dessert stesso è un gelato a forma di semisfera con ripieno. La ricetta classica prevede una farcitura al cioccolato, ma ci sono tante altre opzioni per soddisfare tutti i gusti.

Qualsiasi dessert è il coronamento del pasto. Il dolce italiano è una piccola festa con fuochi d'artificio di gusto e gioia infantile.

L'Italia è stata glorificata da Raffaello e Michelangelo, Roma e Venezia, la pizza e i dolci. E queste “celebrità” suscitano sincera ammirazione e riverenza da parte di tutto il mondo, ma dolci italiani... Non puoi scriverne in prosa. Pasticcini, biscotti, torte, dolci, gelati: deliziosi nei loro nomi, sui quali è necessario scrivere poesie separate. Tiramisù - una prelibatezza croccante e ariosa con mascarpone, Panna Cotta - un dessert di gelatina cremosa, Biscotti - crostini dolci, Cannaloni - panini cremosi, Panforte - torta di mandorle, Sabayon - crema aromatica al vino. E questo non è l'intero elenco dei dolci di cui l'Italia è orgogliosa.

Dolci italiani– un simbolo di gusto squisito e di altissima qualità. Sono più originali di quelli francesi, più leggeri di quelli tedeschi e più eleganti di quelli inglesi. I dolci italiani, come quelli orientali, contengono noci, ma a differenza delle prelibatezze zuccherate al miele, sono ariosi e incredibilmente teneri.

Puoi lodare i dolci italiani da secoli, ma è comunque meglio provarli. Di norma, la loro ricetta è semplice e la preparazione non è complicata da processi non necessari. Pertanto, puoi facilmente creare una deliziosa piccola Italia direttamente a casa.

Tiramisù: un dessert che solleva il morale

Il tiramisù è il segno distintivo dell'Italia dei dessert. Per la prima volta all'Arciduca toscano de' Medici furono serviti biscotti croccanti con strati di soffice crema al formaggio. Ciò accadde nel XVII secolo. Da allora sono stati creati tanti dolci, ma questo si è rivelato così delizioso da diventare uno dei preferiti non solo degli italiani, ma di tutto il mondo.

"Tira mi su" tradotto dall'italiano significa "sollevami". La combinazione cioccolato-caffè conferisce al dolce un leggero effetto stimolante, che si traduce in uno stato d'animo elevato ed elevato.

Il tiramisù è una deliziosa prelibatezza che non richiede cottura. Non può essere definita una torta o una torta. E se in un ristorante costoso sotto il suo nome ti servono un pezzo tagliato di netto, non crederci. Il Tiramisù tagliato a pezzetti con il coltello non è Tiramisù. Un vero dolce italiano si serve solo con il cucchiaio.

Ricetta: Tiramisù Classico

2 uova, 250 g mascarpone lombardo 55%, 30 pz. biscotti savoiardi, 75 g di zucchero a velo, 200 ml di caffè forte, 2 cucchiai. cucchiai di vino Marsala, 80 g di cacao in polvere.

Preparare un caffè forte e naturale in una macchina da caffè o in un cezve e lasciarlo raffreddare. Montare intensamente il mascarpone (panna cagliata con acido tartarico) fino alla consistenza di una panna acida molto densa. Dividere lo zucchero a velo e sbattere gli albumi con una parte in una schiuma stabile. Il secondo è macinare con tuorli freddi fino al bianco. Aggiungere con attenzione la “crema” di tuorlo al mascarpone, sbattendo contemporaneamente. E poi aggiungi i bianchi soffici nella massa risultante un cucchiaio alla volta, spostandoti dal basso verso l'alto. Versare il caffè freddo e un paio di cucchiai di Marsala in un contenitore comodo per intingere i Savoyardi (si può sostituire con rum o cognac). Immergere rapidamente ogni biscotto nel caffè e posizionarlo saldamente nelle padelle preparate. Lo strato successivo è una crema densa (i Savoiardi dovrebbero giacere al suo interno, non galleggiare). Alternando biscotti inzuppati e mascarpone, compila il modulo. L'ultimo sarà lo strato di crema. Riponete il Tiramisù finito in frigorifero per 3 ore, ma è meglio lasciarlo macerare tutta la notte. Prima di servire, spolverate il dolce con cacao in polvere e guarnite con un rametto di menta.

Ricetta: Savoiardi

I veri biscotti per il Tiramisù sono un prodotto raro. Ma i Savoyardi possono essere cotti secondo la ricetta base di casa.

Per 40 pezzi vi serviranno: 120 g di zucchero, 6 uova, 80 g di farina, 80 g di fecola, un pizzico di sale, zucchero a velo.

Macinare i tuorli raffreddati con 1/2 zucchero semolato. Aggiungere gradualmente e in piccole porzioni la farina e l'amido e aggiungere il sale. Quando la massa diventa omogenea dopo 7-10 minuti, puoi iniziare ad aggiungere i bianchi. Devono essere montati in una ciotola di vetro o ceramica con lo zucchero rimasto fino a ottenere una schiuma stabile. Mescolare molto delicatamente entrambe le masse e disporle negli appositi stampini per savoiardi oppure utilizzare una siringa da pasticceria. Dovresti ottenere dei bastoncini da dieci centimetri sulla teglia. Cospargete i pezzi di biscotto con la polvere e metteteli in forno ad una temperatura di 180°C. Cuocere senza aprire il forno finché i Savoiardi non assumono il caratteristico colore beige. Raffreddare i biscotti nel forno aperto.

Se i biscotti non sono abbastanza asciutti per il Tiramisù, si consiglia di asciugarli in forno, oppure lasciarli tutta la notte sotto un canovaccio coperto a temperatura ambiente.

Panna Cotta - “contadina” italiana

Il nome di questo dolce sembra un appello a una giovane donna non sposata: Panna Cotta. Ma la sua traduzione è piuttosto semplice e significa solo “panna bollita”. Ma è stato questo nome senza pretese a rendere famoso il dolce italiano in tutto il mondo.

La base della Panna Cotta è la panna, che viene bollita e infusa con la dolcezza della vaniglia. Alla fine del dessert viene aggiunta la gelatina, la cui quantità determina se la panna cotta manterrà la sua forma o diventerà una gelatina cremosa, che verrà servita nelle coppette.

Ricetta: Panna cotta bicolore ai frutti di bosco

250 ml di panna con un contenuto di grassi del 33-36%, 60 ml di latte con un contenuto di grassi del 6%, 70 g di zucchero, 6 g di gelatina in fogli, ½ baccello di vaniglia o una bustina di zucchero, 150 g di misto frutti di bosco (ribes, lamponi, mirtilli), una manciata di frutti di bosco per stratificazioni e decorazioni.

Immergere metà della gelatina in acqua fredda. Dividete a metà la panna, il latte e lo zucchero e iniziate a lavorare con la prima parte. Far bollire gli ingredienti del latte in una casseruola. Mescolando, aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere la gelatina gonfia nel pentolino, mescolare e spegnere subito. Quando il composto di latte si sarà leggermente raffreddato, riempitelo per metà delle ciotole.

Versare la gelatina rimanente con acqua per gonfiarla. E in questo momento, prenditi cura delle bacche e della seconda parte degli ingredienti messi da parte. Macina il mix di bacche con lo zucchero (puoi usare un frullatore) e porta ad ebollizione. Mescolando continuamente, fate bollire per un paio di minuti. In un'altra casseruola fate bollire il composto di latte e “riempitelo” con la gelatina, come nel primo caso. Unisci la massa di bacche e latte e lascia raffreddare.
Metti qualche frutto di bosco fresco sulla metà ben congelata del dolce e versaci sopra il composto di bacche di latte. La panna cotta dovrà riposare in frigorifero fino a completa solidificazione. Servire il dessert con frutti di bosco interi e foglie di menta.

Biscotti - un dolce “cotto due volte”

“Crusks” è ciò che qualcuno che non ha familiarità con i dolci italiani chiamerebbe Biscotti. E mi sbaglierei. Certo, i Biscotti assomigliano molto ai cracker, ma hanno il sapore di uno squisito dessert che spesso accompagna il caffè o anche il vino dolce.

Dal latino “biscotto” significa “due volte cotto”. E il nome stesso svela il metodo di preparazione del dolce. Viene cotto due volte. Per prima cosa vengono preparate e cotte delle pagnotte lunghe e strette con le noci, quindi vengono tagliate a fette “sandwich” ed essiccate in forno per rendere i “cracker” dorati e croccanti.

All'impasto dei Biscotti non vengono aggiunte solo noci, ma anche frutta secca, frutta fresca, cioccolato, scorza, liquore e altre golosità. E affinché non solo il gusto, ma anche l'aspetto del dolce acquisisca una raffinatezza aristocratica, è ricoperto di glassa o cioccolato.

Ricetta: Biscotti all'arancia e cioccolato con zenzero candito

150 g di burro, 400 g di farina, 200 g di zucchero, 3 uova, 1 arancia, 25 g di cacao in polvere, 12 g di lievito in polvere, 50 g di cioccolato fondente, 70 g di zenzero candito, un pizzico di sale.

Togliere la scorza dell'arancia utilizzando una grattugia. Tritare lo zenzero candito e il cioccolato a pezzetti. Macinare il burro con lo zucchero fino a ottenere una massa cremosa, aggiungere la scorza d'arancia e incorporare gradualmente le uova. A parte mescolare gli ingredienti secchi (farina, cacao, lievito) e unirli al composto di uova, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la frutta candita e il cioccolato all'impasto finito e formate delle lunghe “salsicce” su una teglia con carta da forno. Se l'impasto risulta liquido potete stenderlo in uno strato uniforme in una pirofila rettangolare. Mettere l'impasto in forno a 175°C e cuocere per circa mezz'ora. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti. Se esce asciutto dall'impasto la cottura è pronta. Raffreddare fuori dal forno. Tagliare il pane (o la torta) raffreddato a fette uguali (circa 10 mm) con un coltello affilato. Rimettere i biscotti in forno e farli dorare su entrambi i lati (10 minuti ciascuno) a 150°C.

Panforte al pan di zenzero – un regalo di Natale con mandorle, miele e spezie

Il panforte dolce alle mandorle viene regalato alle famiglie italiane per Natale. La particolarità della torta è che gli ingredienti della sua ricetta, come noci, frutta secca e spezie, possono essere aggiunti secondo i propri gusti. Ciò non impedirà al Panforte di essere un dolce italiano. Ci sarà semplicemente un'altra ricetta originale che potrà diventare un tradizionale regalo per le feste di Natale in famiglia.

Il panforte italiano è molto facile da preparare. Questo dolce si conserva in frigorifero per molto tempo, e dopo sei mesi potrete assaporare il “regalo” presentato a Natale.

Ricetta: Panforte al cioccolato con noci

180 g di farina di alta qualità, 160 g di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai di miele, 100 g di mandorle, 50 g di anacardi, 70 g di cioccolato fondente, un bicchiere di uvetta scura e chiara, 0,5 cucchiaini di cannella, sulla punta di un coltello - noce moscata, chiodi di garofano, un cucchiaio d'acqua, un un paio di gocce di essenza di mandorla, cacao in polvere per spolverizzare, sale.

Unisci i prodotti secchi: farina, spezie, sale e aggiungi noci e frutta secca. Preparare una salsa sciroppata con acqua, zucchero e miele. Togliere dal fuoco e far cadere l'essenza di mandorle nel liquido dolce, aggiungere il cioccolato tritato. Formate un “pozzo” in una ciotola con gli ingredienti secchi e versateci lo sciroppo. Unisci tutto bene durante il processo di miscelazione. L'impasto dovrebbe essere sodo. Posizionare il pezzo in uno stampo unto d'olio o ricoperto di carta. Cuocere a bassa temperatura (150°C per mezz'ora) in modo che la “caramella” non si secchi. Tagliare il pan di zenzero finito a pezzetti sottili e arrotolarlo nel cacao.
Per un regalo, riponete le fette in una bella scatola da imballaggio e legate con un nastro.

Creme Sabayon – una prelibatezza italiana con l'aroma del vino

La crema dolce all'uovo è la base della pasticceria, senza la quale i dolci italiani non sarebbero italiani. Occupa una posizione di leadership tra le creme e sulla sua base vengono create deliziose torte e pasticcini. E a volte i pasticceri lo usano nel Tiramisù. Tuttavia, lo zabaione è, prima di tutto, un dessert completo e indipendente in bicchiere freddo, decorato con fiori, bacche o fichi. Il vino siciliano forte Marsala o il bianco frizzante d'Asti vengono tradizionalmente aggiunti alla crema come ripieno alcolico.

Ricetta: Zabaione con champagne e frutti di bosco ubriachi

200 g di frutti di bosco (lamponi, mirtilli, fragole), succo e scorza di mezzo limone, 4 tuorli, 150 ml di champagne dolce, 85 g di zucchero.

Cospargere il mix di frutti di bosco con un cucchiaino di zucchero e versarvi lo sciroppo “ubriaco” di champagne e succo di limone e riporre in frigorifero. Scaldate una ciotola a bagnomaria e metteteci dentro lo zucchero, la scorza e i tuorli. Sbattere delicatamente il composto. In nessun caso dovrebbe bollire! Quando la massa comincia a schiarirsi e ad aumentare di dimensioni, aggiungere poco alla volta lo champagne senza interrompere la mantecazione. Versare lo Zabaione caldo nelle ciotole, guarnire con i frutti di bosco ubriachi e servire subito.

Lo zabaione già pronto può essere “incorporato” in qualsiasi altro dessert. Ad esempio, condisci una macedonia con crema al vino o versala sopra le fette di pesca marinate nel vino rosso. E palline di gelato al cioccolato o alla vaniglia completeranno perfettamente lo zabaione con il liquore al caffè.

Cannoli - un dolce per i girovaghi

I cannoli sono il dolce preferito dei siciliani. Furono loro ad avere l'idea di avvolgere il delicato ripieno di cagliata in rotoli di cialda fritti con appositi bastoncini. Venivano preparati solo nei giorni in cui si tenevano i carnevali. Decorato con frutta candita, noci o cioccolato. Era anche consuetudine regalare cannoli a persone che viaggiavano in Italia e apprendevano la cultura del paese attraverso le tradizioni nazionali, comprese quelle culinarie.

Ricetta: Cannoli Siciliani con Salsa di Fragole

70 g di farina, 150 g di zucchero, 70 g di burro, 3 uova, 70 g di sciroppo di glucosio o miele, 250 g di ricotta, 100 g di mascarpone, 50 g di mandorle tritate, 250 g di fragole, ¾ tazza di zucchero a velo.

Impastare l'impasto per i tubi con miele, farina, zucchero e burro fuso. Foderare la teglia con carta da forno e versare l'impasto formando dei cerchi. Metti la teglia nel forno. I tubi verranno cotti fino a doratura ad una temperatura di 170°C. Arrotolare rapidamente le tazze calde in tubi. Unisci la ricotta, il mascarpone, lo zucchero, le mandorle e le uova e mescola fino a formare un ripieno liscio e cremoso. Tagliare le fragole a pezzetti, cospargerle di zucchero a velo e cuocere mescolando fino a formare uno sciroppo profumato e ricco. Riempire i tubi con la panna, adagiarli bene su un piatto e versarvi sopra la salsa di fragole.

Semifreddo dal gusto raffinato del gelato artigianale

I dolci italiani sono impossibili senza uova. L'unica eccezione è il gelato alla frutta. La morbidezza delle uova sbattute è la componente principale di molti dolci. E il Semifreddo è una di queste prelibatezze. Questa versione del gelato artigianale italiano è fatta con albumi e panna o crema di formaggio. Bacche, frutta, noci o caramello vengono spesso aggiunti al dessert.

Ricetta: Semifreddo ai frutti di bosco e noci

3 albumi, 100 ml di panna (a maggior contenuto di grassi), 100 g di zucchero a velo, una manciata di ciliegie, gherigli di noci, mirtilli, ribes nero e rosso, un pizzico di sale.

Lavare le bacche, separarle, tagliarle a pezzi grandi. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale in una soffice “neve”, aggiungendo lo zucchero a velo in porzioni. Aggiungere le noci e i frutti di bosco tritati alla panna montata fredda. Incorporate delicatamente questo composto in piccole porzioni agli albumi soffiati. Il composto dovrà rimanere soffice ed omogeneo. Foderare uno stampo per gelato soft con pellicola e aggiungere il composto di proteine ​​e frutti di bosco. Riponete la teglia nel congelatore. Lascialo congelare lì per due ore. Questo tempo è sufficiente affinché il dolce si solidifichi senza che si formino cristalli di ghiaccio. Servire il Semifreddo ai frutti di bosco e una manciata di briciole di noci.

Dolci italianiè un piccolo viaggio dentro un'intera cultura culinaria. Ma per farlo non è necessario recarsi nella terra dei capolavori gastronomici. Una vacanza di dolce allegria in italiano si può organizzare dove c'è l'amore per i dolci e la curiosità per gli esperimenti. E una volta provato almeno una volta il Tiramisù, la Panna Cotta, il Panforte o il Sabione, non potrete più fare a meno di amare la dolce Italia!

Tiramisù

Il dessert più popolare a base di strati alternati di deliziosi biscotti italiani a forma di bastoncini Savoyardi, imbevuti di caffè naturale, con delicato mascarpone cremoso, montato con uova di gallina crude. Cosparso di cacao in polvere sopra.

Questo dolce è preparato in tutto il mondo, ma il vero tiramisù puoi provarlo solo in Italia, perché per la sua preparazione viene utilizzato il mascarpone più fresco, portato ogni mattina dai villaggi vicini.

“Tira mi sù” si traduce dall'italiano come “tirami su”, “tirami su”. Molto probabilmente, l'aspetto di un nome del genere è dovuto al fatto che il dessert può sollevare l'umore, oltre a dare forza e vigore grazie all'alto contenuto calorico e al contenuto di caffè.

Il tiramisù difficilmente può essere definito una torta o una torta, poiché non necessita di cottura. Quindi questo dolce è piuttosto vicino alle cheesecake.

Questa prelibatezza è apparsa nella sua forma moderna relativamente di recente, nella seconda metà del 20 ° secolo.

Abbiamo preparato per voi la ricetta del tiramisù alle fragole qui.

Fonte: Chocolatetales WordPress com

cannoli

Dolce tradizionale degli abitanti dell'isola di Sicilia. I cannoli sono piccoli rotoli di cialda, fritti nell'olio utilizzando appositi bastoncini di metallo, ripieni di mascarpone, ricotta o ricotta. Decorare il dessert con frutta candita, noci o cioccolato.

I cannoli sono un dolce antico, vengono menzionati per la prima volta nel IX secolo d.C. e la città di Palermo è considerata la loro patria.

Fonte: wikipedia org

panna cotta

Un altro famoso dolce italiano. Il Piemonte è considerata la sua patria. Il nome si traduce come "panna bollita", "panna bollita". Ciò è dovuto al fatto che la panna, che costituisce la base del dolce, viene cotta a fuoco lento insieme allo zucchero e alla vaniglia. Successivamente viene aggiunta la gelatina. La massa viene versata negli stampi e raffreddata. La panna cotta assomiglia quindi alla gelatina che conosciamo.

Il dessert è condito con salsa al caramello o al cioccolato e decorato con frutti di bosco e frutta. L'Emilia-Romagna è considerata il posto migliore per cucinare la panna cotta.

Fonte: www xagave com

Zuppa inglese

"Zuppa Inglese" si traduce in "zuppa inglese". Sì, è una zuppa, anche se in realtà questo dolce è un soffice pan di spagna con la più delicata crema alla vaniglia. A volte i cuochi aggiungono un altro strato di crema al cioccolato.

Ma ancora, cosa c'entra la zuppa? Si scopre che il nome del dolce deriva dal verbo italiano “inzuppare”, che significa “bagnare”, “intingere”. In questo caso si intende un pan di spagna intinto nel liquore.

La “zuppa inglese” è un dolce dalla lunga storia. Cominciò a essere preparato nel Rinascimento.

Fonte: www askchefdennis.com

Castagnaccio

Questa è una torta toscana di farina di castagne con noci e uvetta. Dall'italiano "castagnaccio" si traduce come "castagna". Questa torta è stata preparata dai contadini italiani per molto tempo, perché preparare il castagnaccio è molto semplice e, soprattutto, richiede un minimo di ingredienti. La torta non contiene uova né burro e la farina di castagne è di per sé dolce, quindi non è necessario nemmeno lo zucchero. Decorare la torta con rametti di rosmarino. Vale la pena dire che il vero castagnaccio deve essere magro.

Fonte: gattincucina blogspot ru

Cassata

Un dolce squisito, la cui città natale è Palermo. Si tratta di un pan di spagna con frutta candita, ricotta e guarnito con marzapane. Inizialmente la cassata veniva preparata come piatto festivo pasquale.

Questa prelibatezza risale a molti anni fa: il suo prototipo fu preparato in Italia nei secoli IX-XI. Poi gli italiani mescolarono con la ricotta già esistente limoni, mandarini, arance e mandorle appena apparse in Sicilia. Poco dopo si cominciò ad aggiungere alla cassata il marzapane, il cioccolato, il biscotto e la frutta candita.

Fonte: guidecucina pianetadonna it

Gelato

Quasi tutti coloro che hanno visitato l'Italia parlano di gelato, consigliando vivamente di provare questo particolare dessert durante il viaggio. Il gelato è un gelato preparato artigianalmente con ingredienti naturali e venduto in luoghi appositi, le cosiddette “gelaterie”. Questo gelato è meno freddo e più denso di quello che siamo abituati a mangiare. Si scioglie molto più lentamente del gelato normale e contiene pochissimi grassi.

Esistono molti tipi e varietà di gelato. Il gelato è tradizionalmente decorato con frutta, bacche, noci o cioccolato.

Curiosità: a Bologna c'è addirittura un'intera università dove insegnano a fare il vero gelato!

A proposito, in Italia esiste un altro tipo di delizioso gelato: il semifreddo. Il nome si traduce “semicongelato” perché ha una struttura molto morbida e, come il gelato, si scioglie lentamente. Abbiamo parlato del semifreddo nell'articolo “20 nomi alla moda di piatti e bevande”, poiché lo si trova spesso nel menu dei ristoranti italiani di Mosca.

In questo articolo scopri anche un altro meraviglioso dessert: lo zabaione.

Dolci italiani– questo è un viaggio senza fine, nel quale, ovviamente, ci sono sorprese piacevoli e meno piacevoli. Ma a noi piacciono le sfide, quindi oggi vi presentiamo i 20 migliori dolci italiani e i posti dove potete provarli. Tieni presente che sono disposti in ordine decrescente e troverai quelli più popolari alla fine dell'articolo!

Pastiera Napoletana (Pastiera Napoletana)

Un dolce tradizionale pasquale, ma venduto tutto l'anno. A base di pasta frolla, frutta candita e cereali bolliti nel latte.

Il migliore è da Pasquale Marigliano, Via G. D’Annunzio, 23, San Gennarello di Ottaviano, Napoli.

Torta Pistocchi

La torta al cioccolato più amata d'Italia, dalla consistenza difficile da descrivere e con strati di cioccolato fondente al 65%, inventata da un pasticcere toscano capace e non del tutto sobrio. Per comodità viene venduto anche sotto forma di torta.

Torta Pistocchi – Via Ponte di Mezza, 20, Firenze

Babà

Un classico assoluto, pasta lievitata cotta in forno e bagnata nel rum. Potete provarlo alla pasticceria Leone, con panna, oppure al ristorante Torre del Saracino di Vittoria Aiello. Oppure puoi farlo a casa.

Leone, Via Riviera di Chiaia, 61 – Napoli

Cioccolato di Modica (Cioccolato di Modica)

Shasha aveva ragione: il cioccolato in questa zona ha un gusto insuperabile. Forse il suo segreto sta nella temperatura alla quale Franco Ruta, figlio di Rosa Bonagiuto, lavora la massa di cioccolato, forse nell'aroma insolito, un misto di vaniglia e pepe, cannella e sale. Lo zucchero, non completamente sciolto, compie il miracolo.

Pasticceria d'epoca Bonagiuto, Viale Umberto I, 159, Modica, Ragusa.

Castagne Glace (Marron Glacé)

Dolci italiani Senza questa tipica dolcezza non esiste da nessuna parte, anche sull'origine ci sono continue controversie con i francesi. Queste non sono altro che castagne sciroppate di zucchero. Ti svelo un segreto: sono difficili da trovare, visto che molti produttori li aggiungono ad altri, ad esempio, nel panettone.

Pasticceria Morandin - 105 Rue Chanux, St. Vincent

Cantucci Di Prato

Sarebbe più corretto chiamare i biscotti Prati, perché i cantucci toscani sono un po' diversi. Sono preparati senza grassi e senza lievito secondo un'antica ricetta a forno aperto dal 1858 nella pasticceria Mattei. Avvolti in un involucro blu, sono bellissimi sia da soli che tradizionalmente abbinati al vino.

Pasticceria Mattei - Via Bettino Ricasoli, 20, Prato.

Granita siciliana (Granita siciliana)

È stata dura, ma alla fine la migliore granita siciliana è stata trovata nel Caffè Sicilia di Noto, regno di Corrado Assenza. Qui è inimitabile con le mandorle, ma non negatevi il piacere di provare un trittico di granito.

Café Sicily – Viale Vittorio Emanuele III, 125, Noto.

Rotolini di cialde siciliane (Cannolo siciliano)

Stiamo parlando di tubi espressi. A Dattilo si riempiono davanti ai tuoi occhi. Sono croccanti, con ricotta integrale e naturale mescolata con canditi e gocce di cioccolato. Il waffle croccante ma elastico è un vero capolavoro.

Eurobar - Via Giuseppe Garibaldi, 11/13, Dattilo, Trapani.

Torta Caprese

Una classica torta della Costiera Amalfitana a base di burro fresco, uova, mandorle tostate e cioccolato fuso. Impossibile non ricordare il nome di uno dei migliori pasticceri locali – Sal De Rizo. De Rizo propone questa torta in una versione estiva più leggera, al limone, da lui descritta nel libro “I Dolci del Sole”.

Sfogliatella Riccia

Focaccia dolce (Focaccia dolce)

Non si tratta di panettone né di pandoro, ma di un terzo, speciale dolce natalizio. Claudio Gatti realizza l'impasto più delicato, più leggero di quello del panettone (11,3% di grassi invece del 16% tradizionale), aromatizzato con il classico liquore alla ciliegia, senza uvetta e canditi, ma con grossi pezzi di frutta (pesche, albicocche, ananas e arance) , con lievito .

Pasticceria Palazzolo - Via Nazionale, 123, Cinisi.

Tiramisù

Determinare chi ha inventato questo dolce è più difficile che contare il numero di coperchi presenti nella collezione di Carlo Cracco. Tra le versioni ce n'è una in cui la ricetta è apparsa a Treviso, nel ristorante Beccherie, dove ancora oggi costituisce una delle pietanze più invitanti del menù.

Ristorante storico Beccherie, Via Giannino Ancillotto, 11, Treviso.

Torrone

Pietro Scaldaferro ha interpretato il dolce della tradizione in modo nuovo, aggiungendo, ad esempio, un ingrediente raro come il miele della laguna veneta, prima inesplorato. Dal tradizionale torrone alle mandorle al torrone a scaglie: incredibilmente delizioso.

Torronificio Scaldaferro – Vicolo Ca Tron, 31, Dolo.

Crema al cioccolato (Crema spalmabile)

Un dolce tipico italiano, nato dall'inimitabile capacità degli italiani di adattarsi nei momenti difficili. Nacque così la Nutella, che negli anni del dopoguerra sostituì il costoso cioccolato con il più economico burro di noci disponibile in Piemonte. Per i buongustai come gli italiani è diventato un paradiso.

Guido Castagna Cioccolato - Via Maria Vittoria, 27, Torino.

Giandujotto

I gianduiotti che periodicamente compaiono sul comò della mia camera sono caramelle a forma di barca rovesciata, create dai pasticceri torinesi in risposta al blocco delle forniture di cacao imposto da Napoleone. Al posto del ripieno di cioccolato, all'interno misero una nocciola (prima di nascosto, poi chiamando il cioccolato con le noci “Gianduia”). Prestare attenzione al metodo di preparazione delle caramelle: a mano, modellate e colate in stampi, oppure realizzate su nastro trasportatore. “Torino” di Guido Gobino, i cui dolci contengono il 30% di noci per 5 g, rimane la migliore marca della città.

Guido Gobino, Via Lagrange, 1, Torino.

Gelato

Il gelato che Ermanno Di Pomponio fece nella sua prima gelateria negli anni '90 è diventato una leggenda. Anche quello che producono in un negozio moderno non può essere paragonato ad esso. Il Milk Snow (Neve di latte) propone i gusti del caffè Haiti-Giamaica e del cioccolato fondente toscano, che nel 2013 ha vinto tra altri 49 tipi di gelato in Italia.

Neve lattea – Via Luigi Poletti, 6, Roma.

Torte (Piccola pasticceria)

Imperdibile provare le piccole pasticcerie di questo tempio dei dolci milanesi: crostatine, crumiri, panna in bicchieri. Questo è il regno di David Comaschi, il giovane genio dei pasticceri italiani e campione del mondo della prestigiosa competizione francese.

Pasticceria Martezana - Via Cafiero, 14, Cagliero 4, Milano.

Pasta sfoglia (Millefoglie)

I migliori ricercatori nel campo della pasticceria d'Europa, i fratelli De Belli, hanno conquistato Roma: i loro croissant, profiteroles, mousse e bignè realizzati con pasta secca e densa, sempre con panna freschissima. Sotto c'era una crosta croccante di caramello. Potrete godervi tanta bellezza al bar della pasta sfoglia, dove i dolci verranno selezionati in base ai vostri gusti individuali.

Pasticceria De Belli - Piazza Paradiso, 56/57, Roma.