Buon compleanno Pan di zenzero. Biscotto Di Pan Di Zenzero

Tartufi o olio profumato che ti sei fatto tu. Sono la tua attenzione e cura. Prepara dei biscotti al pan di zenzero per i tuoi amici quest'anno! Ho una ricetta semplice e affidabile.

Fare i biscotti la vigilia di Natale è un'antica tradizione europea. I pan di zenzero tedeschi lebkuchen sono stati i primi ad apparire, sono lontani parenti delle nostre marmellate di menta e frutti di bosco. Nel 16° secolo, una varietà di biscotti veniva già sfornata in tutta Europa. In Germania, oltre al pan di zenzero, preparavano biscotti spritz con burro, in Svezia preparavano dolci con pepe nero e zenzero e in Norvegia - cialde traforate all'aroma di agrumi e cardamomo.

In Inghilterra sono diventati di moda i cosiddetti biscotti "sugar", i biscotti di zucchero, ci mettono molto zucchero. Anche i piccoli biscotti a forma di animale (lo zoo commestibile) che tutti adoravamo da bambini si rifanno alla tradizione di celebrare il Natale europeo. Cuocetene più che potete in modo che il vostro albero ne ottenga un po'. I biscotti fanno un ottimo lavoro come giocattoli!

A dicembre in Europa e in America i biscotti sono ovunque. Viene venduto nelle pasticcerie e nei panifici, cucinato nelle cucine di casa. Dagli anni '60 c'è una tradizione negli Stati Uniti di scambiare i biscotti: le ragazze si riuniscono, si divertono e condividono i dolci tra loro. Tutti vanno a casa con una scatola intera biscotti diversi, come se fosse passata in un negozio di dolciumi o non avesse lasciato la cucina per una settimana. Una volta sono stato invitato a una festa del genere. Era dolce, rumoroso, profumato spezie calde e champagne. È vero, quindi non ho potuto guardare i cookie per 11 mesi.

La cosa più interessante è che non ci sono così tante ricette di base per l'impasto. Le differenze sono piuttosto nella forma dei biscotti, nella decorazione e nella dimensione delle perline commestibili. sto cucinando impasto semplice, non troppo dolce, con una minima quantità di burro, perché la glassa aggiungerà dolcezza. Ne metto di più, soprattutto lo zenzero, perché i biscotti di Natale dovrebbero pizzicare un po' il naso. Credimi, lo zenzero può farlo!

L'impasto si prepara in soli dieci minuti. Unire tutti gli ingredienti e avvolgere nella pellicola. Ti consiglio di rimuovere l'impasto per mezz'ora in frigorifero in modo che si indurisca leggermente: sarà più facile stendere e ritagliare le figure.

Un altro trucco nella tecnica di laminazione della pasta. Potresti voler spolverare il piano di lavoro con della farina, ma è meglio fare diversamente: taglia due fogli di carta da forno, metti tra di loro una palla di impasto e stendila con un mattarello. In primo luogo, è molto conveniente: è facile maneggiare lo strato, ruotarlo per stenderlo uniformemente. In secondo luogo, in questo modo l'impasto non assorbirà la farina in eccesso. Inoltre, non è necessario lavare il piano di lavoro.

Ho imparato a cucinare dalle riviste occidentali. Le belle foto con pupazzi di neve e alberi di Natale ti ispirano a indossare un grembiule! In tutte le immagini straniere, i biscotti sono di un delicato colore caffè, ma questo colore non funzionerà con la ricetta base. Sarà leggero, come una pagnotta di pane grigio. Quanti omini di pan di zenzero ho preparato fino a quando non ho capito che gli inglesi aggiungono un po' di sciroppo fondente e gli americani aggiungono una densa melassa blu-nera! Le nostre nonne hanno colorato l'impasto con zucchero bruciato e bruciato in una padella e le madri - con cacao in polvere.

La cosa più semplice è aggiungere un po' di cacao all'impasto, gli darà una sfumatura, come un biscotto in una foto di una rivista. Se volete potete fare una bruciata, ma vi consiglio di risparmiare energie per decorare i biscotti al pan di zenzero. Preparare la glassa, colorarla con vari coloranti alimentari, riempire le sac à poche e ricordare cosa vi è stato insegnato a lezione d'arte. Creare! Non ci sono regole nella decorazione dei biscotti!

Il mio consiglio per voi: cucinate con i vostri bambini. Saranno felici se ti affidi a loro per tagliare e decorare i biscotti. Piacerà anche alla tua cucina: sarà piena dei profumi della vacanza. Non tirare Capodanno già abbastanza vicino!

Biscotto Di Pan Di Zenzero

ingredienti(circa 18 biscotti)

farina - 250 g

Burro temperatura ambiente- 70 g

zucchero di canna - 80 g

uovo - 1 pz.

cacao - 1 cucchiaio. un cucchiaio

zenzero macinato - 1 cucchiaino

zenzero fresco grattugiato - 1 cucchiaino

cannella in polvere - 1 cucchiaino

chiodi di garofano macinati - 0,5 cucchiaini

soda - 0,5 cucchiaini

per la decorazione

zucchero a velo - 250 g

proteina uovo grande(circa 40 g) - 1 pezzo

succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio

acqua calda - 2-3 cucchiai. cucchiai

coloranti alimentari

perline e fiocchi di neve

cucinando

1. Tagliare il burro a cubetti, unirlo con lo zucchero, l'uovo e sbattere con un mixer per 2-3 minuti: dovresti ottenere una massa omogenea.

2. Aggiungi farina, soda, spezie, zenzero e cacao. Mescolate (io uso una planetaria). Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora.

3. Dividere l'impasto in due parti. Stendete la prima parte su un grande foglio di carta da forno, appiattite con la mano, coprite con un altro foglio e stendete con il mattarello. Dovresti ottenere uno strato uniforme di 5-7 mm di spessore.

4. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderare una teglia carta da forno. Fare delle figure dall'impasto (se lo si desidera, praticare dei fori per la treccia con una cannuccia), metterle su una teglia e metterle in forno per 10 minuti. Se il biscotto è più spesso di 7 mm, ci vorranno altri 3-4 minuti.

5. Mentre il primo impasto cuoce, fare lo stesso con il secondo impasto. Se l'impasto è troppo morbido, riponetelo in frigorifero. Fate raffreddare i biscotti e iniziate a decorare.

6. Unisci tutti gli ingredienti per la glassa, sbatti con un mixer per 8-10 minuti. Dovresti ottenere una massa densa e lucida. Passa un coltello sulla glassa, dovrebbe mantenere una traccia per circa 10 secondi: è conveniente disegnare con tale glassa. Se la glassa è liquida, aggiungere altro zucchero a velo e sbattere con un mixer. Se invece risultasse troppo densa, versate un cucchiaio di acqua tiepida.

7. Disporre la glassa nelle ciotole e verniciare con colorante alimentare. Poi trasferite in sac à poche e iniziate a decorare. Se vuoi ricoprire il pan di zenzero con uno strato uniforme di glassa, disegna prima i bordi e poi riempi al centro. Puoi livellare la superficie con uno stuzzicadenti o una spazzola. Decorate i biscotti con perline commestibili, fiocchi di neve e lasciate riposare per 3-4 ore affinché la glassa si indurisca. Conservare i biscotti in un contenitore con un coperchio ermetico.

Le vacanze di Natale e Capodanno sono un momento di miracoli e un'occasione per gustare i dolci più dolci preparati da noi stessi. Molte casalinghe cuociono fragranti biscotti di pan di zenzero come regalo per le vacanze. Tale cottura fatta in casa risulta essere speciale. A prima vista, è molto semplice e senza pretese. Tuttavia, il suo gradevole aroma di biscotti al pan di zenzero crea in casa quell'atmosfera eccellente di attesa di un miracolo. A proposito, ci sono diverse varianti di questo dolce. Di seguito sono riportate le ricette passo passo per i biscotti al pan di zenzero con foto e diversi video. Quindi ogni specialista culinario sarà in grado di accontentare i suoi cari con un dessert friabile, che si scioglie in bocca e profumato.

I classici biscotti di pan di zenzero per Capodanno e Natale

Delizioso ricetta classica i biscotti di pan di zenzero per le vacanze di Capodanno e Natale sono una grande opportunità per soddisfare i tuoi golosi preferiti con prelibatezze di tua produzione.

Tempo di cottura -2 ore.

Il numero di porzioni è 10.

ingredienti

Per preparare un classico biscotto al pan di zenzero, dovrai utilizzare i seguenti ingredienti:

• uovo - 1 pz.;
• burro - 60 g;
• lievito per pasta - 2 pizzichi;
• miele naturale - 50 g;
• farina - 180 g;
• cannella - ½ cucchiaino;
• zenzero secco macinato - ½ cucchiaino;
• zucchero granulare- 40 g;
• zucchero a velo - per la decorazione.

Metodo di cottura

La ricetta del classico biscotto di pan di zenzero di Capodanno è facile da preparare.

1. Il primo passo è preparare l'olio: deve essere raffreddato. La farina dovrà essere setacciata. Entrambi i componenti devono essere piegati in un piatto comune.

Sono cosparsi di cannella e zenzero in polvere. La miscela è diluita con lievito per pasta.

Su una nota! Se lo si desidera, è possibile diluire la ricetta per un dolce natalizio con scorza di limone, noce moscata macinata, cardamomo e chiodi di garofano. Renderanno il gusto dei biscotti più piccante e ricco.

L'ultimo uovo viene spinto nella massa.

Con una frusta o un frullatore (o un mixer), i componenti vengono accuratamente miscelati. Il risultato è una massa che assomiglia a una briciola di consistenza.

L'impasto deve essere raccolto in una stanza. Questo deve essere fatto il più rapidamente possibile in modo che non inizi a sciogliersi dal calore delle mani. Si consiglia di stendere l'impasto tra due strati di carta da forno. Lo spessore ottimale dello strato è di almeno 3 mm. Quindi il pezzo viene posto in frigorifero per 35 minuti.

Direttamente sulla pergamena, i biscotti vengono trasferiti su una teglia. Il foglio di carta superiore deve essere rimosso.

Il forno è preriscaldato. Dovrebbe essere riscaldato fino a 180 gradi. In questa modalità i biscotti al pan di zenzero, cotti secondo la classica ricetta europea, vengono cotti per circa 10 minuti. Si raffredda sulla griglia.

Decora il dessert finito, che è così importante durante il Natale e vacanze di capodanno, puoi zucchero a velo. È adatto anche il cacao in polvere o la glassa preconfezionata.

Un biscotto di pan di zenzero così delizioso e bello è adatto non solo come regalo, ma anche come qualità regalo di capodanno amici e conoscenti!

Biscotti di pan di zenzero a forma di uomini per il nuovo anno

Una delle più ricette popolari i classici biscotti di pan di zenzero per il nuovo anno e le offerte di Natale per cuocere un dessert sotto forma di omini divertenti. Una tale prelibatezza diventerà un vero "successo" della tavola festiva.

Tempo di cottura -1 ora.

Il numero di porzioni è 8.

ingredienti

Per cuocere questa versione di biscotti al pan di zenzero, hai bisogno di:

• zucchero semolato - 120 g;
• soda - 1,5 cucchiaini;
• farina - 500 g;
• miele - 1 cucchiaio;
• burro - 120 g;
• zenzero - 1 cucchiaino;
• sale - 1 pizzico;
• lievito per pasta - 1 cucchiaino.

Su una nota! Per la glassa con cui decorare Omino di marzapane, dovresti usare 210 g di zucchero a velo, colorante alimentare e proteine ​​da 1 uovo di gallina grande.

Metodo di cottura

I biscotti di pan di zenzero a forma di omini divertenti e carini sono un'ottima sorpresa durante la celebrazione del nuovo anno e del Natale. Allo stesso tempo, è abbastanza facile cuocerlo.

1. Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti indicati nella ricetta.

Mescolare zucchero e miele. A loro vengono aggiunti soda e sale. Tutte le spezie e il burro vengono aggiunti qui. La miscela deve essere data alle fiamme. La massa deve essere sistematicamente riscaldata fino a quando non si forma schiuma sulla sua superficie.

La composizione deve essere leggermente raffreddata. Utilizzare un termometro per monitorare la temperatura. Modalità ottimale miscela - 40 gradi. Ora il lievito e la farina vengono versati nella massa. Un uovo è sbattuto nel composto.

Devi impastare manualmente l'impasto. Dovrebbe essere elastico e morbido.

La composizione tenera risultante viene arrotolata in uno strato. Il suo spessore dovrebbe essere di circa 4-5 mm. Con l'aiuto di stampi o stampini, i piccoli uomini dovrebbero essere ritagliati.

Il forno si scalda fino a 200 gradi. Le nostre figurine di zenzero vengono cotte per 10 minuti. Biscotti trasferito con molta attenzione su un piatto. Ha bisogno di rinfrescarsi.

Nel frattempo potete fare la glassa.

Deve essere composto da zucchero a velo e proteine. La glassa risultante è divisa in 4 porzioni. Ognuno ha la sua ombra. colorante alimentare. Tutti i tipi di smalto vengono spostati in base a sacchetti di cibo e fissato con clip.

Resta solo da decorare i biscotti di pan di zenzero finiti, guidati dalla tua immaginazione.

I biscotti di pan di zenzero, decorati con glassa, sono molto spettacolari e appetitosi, festosi. Può essere servito a tavola per Capodanno o Natale, o per curare i propri cari.

Semplici biscotti di pan di zenzero per il nuovo anno

Questa opzione per preparare i biscotti al pan di zenzero può essere tranquillamente considerata la più semplice e facile. Anche se non ti è mai venuto in mente di preparare un dolce del genere per Natale o Capodanno, non preoccuparti. Avrai sicuramente successo al massimo livello. Inoltre, questi dolci possono essere decorati con glassa: risulteranno originali e molto belli.

Tempo di cottura -20 minuti.

Il numero di porzioni è 10.

ingredienti

Per preparare un dolce biscotto di pan di zenzero per le vacanze, dovresti preparare i seguenti ingredienti:

• zucchero semolato - 100 g;
• farina - 250 g;
• radice di zenzero - 15 g;
• margarina - 100 g;
• cannella - ½ cucchiaino;
• uovo - 1 pz.;
• Noce moscata macinato - 1 pizzico;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• panna acida - 1 cucchiaio. l.;
• cardamomo - a piacere.

Metodo di cottura

Questa semplice ricetta per biscotti di pan di zenzero di Natale è facile da implementare propria cucina in un tempo estremamente breve.

1. Sbucciare e tritare lo zenzero. La spezia viene mescolata con 2 grandi cucchiai di farina. Al loro interno viene versato un cucchiaio di zucchero semolato. Il tutto viene interrotto da un frullatore o un robot da cucina allo stato di briciole. È molto importante che la massa sia omogenea.

Il resto della farina viene mescolato con il sale. La margarina refrigerata è disposta nella composizione, che può essere sostituita con burro se lo si desidera. Arriva lo zucchero semolato (solo 100 g). La miscela risultante deve essere strofinata manualmente. La briciola dovrebbe essere piccola. Quindi vengono disposti miele e panna acida. La massa viene mescolata e vi viene conficcato un uovo.

L'impasto dovrà essere impastato velocemente. Deve essere arrotolato in un grande panino, dopo di che non è necessario attendere. Puoi immediatamente ritagliare i biscotti e cuocerli.

Su una nota! Se non hai tempo per lavorare con il dessert, puoi avvolgere il pezzo di pasta nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero. È consentito continuare a lavorarci dopo poche ore o anche pochi giorni.

L'impasto deve essere steso in uno strato. Lo spessore ottimale è di 4 mm. Per tagliare i biscotti, puoi utilizzare dei modelli disegnati a mano (stencil) su cartoncino o stampi già pronti.

Nota! Se usate per formare lo zenzero Biscotti di Capodanno stampini fatti da sé da cartone, quindi prima cospargere uno strato di pasta con la farina. In caso contrario, i modelli potrebbero rimanere attaccati.

La teglia è foderata di pergamena. Gli spazi vuoti di pasta sono disposti sopra. Devono essere cotti in forno riscaldato a 200 gradi. Tempo di cottura - 10 minuti I biscotti devono essere estratti forno quando inizia a diventare dorato. Dovrebbe raffreddarsi su una superficie di lavoro piana.

Mentre i biscotti sono ancora amari, spennellateli con un tuorlo leggermente sbattuto (potete sbattere un uovo intero). Ciò conferirà ai prodotti da forno una lucentezza lucida e attraente. Inoltre, puoi fare la glassa.

Videoricette

Se utilizzi le istruzioni video suggerite, cuocere i biscotti di pan di zenzero per Capodanno e Natale non sarà difficile per te:

C'è una storia: tanto tempo fa, in una piccola cucina di un monastero, un uomo stava impastando. Ma la stanza era così piccola che fece cadere accidentalmente un intero barattolo di zenzero macinato nell'impasto. L'uomo era sconvolto e guardò a lungo fuori dalla finestra la luna e le stelle, pensando a cosa fare con la "pasta viziata". Di conseguenza, sono state create stelle, angeli, un mese: i biscotti più profumati e croccanti! Spesso, a causa di semplici incidenti, si verifica una vera magia! E oggi, alla vigilia di Natale, tutte le persone cuociono biscotti al pan di zenzero.

L'impasto di questa ricetta è buono perché si adatta sia ai biscotti sottili e croccanti che ai biscotti di pan di zenzero carnosi. Il risultato finale dipenderà dallo spessore della pasta arrotolata. Ma questi biscotti al pan di zenzero hanno un sapore altrettanto magico, non importa quanto siano spessi.

Ingredienti per l'impasto:

• Miele profumato (consiglio di prendere il grano saraceno) - 3 cucchiai. l. con una diapositiva
• Sabbia di zucchero (meglio il marrone, ma è possibile anche il bianco) - 150 g
• Burro - 80 g
• Uova (io uso medio, categoria C1) -2 pz.
• zucchero con vaniglia naturale- 1 cucchiaino con un vetrino (io uso Dr Oetker), può essere sostituito con estratto di vaniglia (1 cucchiaino)
• Farina - 2,5 tazze (mi servivano circa 400 g)
• Soda - 0,5 cucchiaini (usare solo calce viva)
• Cannella - 1 cucchiaino
• Zenzero macinato - 0,5 cucchiaini (può essere sostituito con 1/3 cucchiaino. zenzero fresco, tritato in un frullatore)
• Coriandolo - 0,5 cucchiaini

Ingredienti per la glassa:

• Albume d'uovo - 1 pz.
• Zucchero a velo - 200 g
• Succo di limone - 0,5 cucchiaini

Puoi usare qualsiasi altra spezia che ti piace. Se hai un mortaio con un pestello, è meglio macinare tu stesso cardamomo, chiodi di garofano, cannella: in questo modo saranno due volte più fragranti di quelli macinati del negozio.

Come fare i biscotti al pan di zenzero (ricetta passo passo con foto)

Versare l'acqua (spessa due dita) in una piccola casseruola o casseruola e mettere a bollire sul fuoco. Ci sarà un bagno di vapore per pasta di pan di zenzero. Mentre l'acqua bolle, procediamo al grande sacramento: mescolando gli ingredienti.

In una ciotola di metallo, rompere le uova (2 pz.), aggiungere lo zucchero semolato (150 g). L'ho fatto pasta di pan di zenzero secondo questa ricetta con zucchero sia di canna che bianco. Con il marrone risulta più gustoso, appaiono un colore e un sapore caramello.

Aggiungere nella ciotola lo zucchero con la vaniglia naturale (1 cucchiaino).

Inviamo qui bicarbonato di sodio(0,5 cucchiaini)

Inviamo le spezie all'impasto (ho cannella -1 cucchiaino, zenzero macinato -0,5 cucchiaini, coriandolo -0,5 cucchiaini)

Versare il miele (3 cucchiai) sul resto degli ingredienti per l'impasto. Mescolare con una frusta.

Metti la ciotola bagno turco(È necessario assicurarsi che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua bollente). Non appena l'acqua nella casseruola bolle, abbassa il fuoco a medio e inizia a mescolare il contenuto della ciotola.

Mantieni il composto bagno turco almeno 10 minuti, aumenterà leggermente di volume e sarà ricoperta di morbida schiuma. Tutti i grani di zucchero dovrebbero dissolversi e le spezie dovrebbero aprirsi completamente e dare il loro sapore all'impasto. Aggiungere un pezzo di burro (80 g) e mescolare.

Nel frattempo setacciate 2,5 tazze di farina. Togliere la ciotola dal fuoco e aggiungere un bicchiere.

Mescolate e lasciate raffreddare il composto.

Quando l'impasto diventa un po' caldo, continuare ad aggiungere la farina in parti, mescolando continuamente e controllando la densità dell'impasto. Dovrebbe essere appiccicoso e tenero.

Lasciare l'impasto per mezz'ora a temperatura ambiente (si può coprire pellicola trasparente per non sbiadire).

Fare i biscotti al pan di zenzero

Mettiamo il forno a scaldare a 180°C, e noi stessi procediamo a stendere la pasta e ritagliare i biscotti. Vi consiglio di stendere su un tappetino di silicone o su della pergamena, e poi cuocervi sopra (così escludiamo la deformazione dei biscotti durante il trasferimento).

Dopo la stagionatura, l'impasto diventa ancora più elastico e quasi non si attacca alle mani. Guardalo in sezione!

Usando un mattarello, stendere la torta con uno spessore di 0,4-0,5 cm Se si vogliono biscotti sottili e croccanti, è necessario stendere uno strato non più spesso di 0,2-0,3 mm. Spremere le figure dall'impasto con l'aiuto di stampi.

A proposito, in queste due foto (sopra e sotto) si vede la differenza tra il test sul solito e quello su zucchero di canna. Nella foto in basso, il colore della prova è più ricco e, secondo me, più bello.

Lasciamo le figure sulla pergamena, arrotoliamo i ritagli in una palla e li trasformiamo di nuovo in una torta. Cerca di non mettere i biscotti troppo vicini tra loro sulla teglia in modo che non si attacchino. A causa della soda nell'impasto, i biscotti aumentano notevolmente di volume.

Cuociamo i biscotti per 5-7 minuti fino a quando non diventano leggermente rossicci a una temperatura di 180 gradi.

Raffreddare i biscotti finiti su una griglia (questo permetterà loro di raffreddarsi uniformemente senza bagnarsi dal fondo).

Glassa per biscotti al miele

Separare con cura la proteina dal tuorlo.

Setacciare in una ciotola di proteine zucchero a velo(in totale, avrai bisogno di circa 200 g, ma non dovresti aggiungere tutto in una volta). Aggiungi circa 5 cucchiai. l. Lo zucchero a velo deve essere setacciato (in questo modo escludiamo i grumi e otteniamo una glassa omogenea).

Mescolare con un mixer alla velocità più bassa (o macinare con un cucchiaio).

Aggiungere alla glassa 1 cucchiaino. succo di limone, mescolare ancora.

Si scopre una glassa densa e lucida che si asciuga molto rapidamente (la ciotola della glassa dovrebbe essere costantemente coperta con pellicola trasparente).

Trasferite la glassa in una sac à poche, tagliate la punta e decorate i biscotti di pan di zenzero raffreddati.

Se la glassa sembra densa con cui lavorare, puoi aggiungere qualche goccia di normale acqua calda e mescolare fino a che liscio. Di norma, lo spessore della glassa per disegnare piccoli dettagli e per versare è diverso. Hai bisogno di più da riempire glassa liquida che si può fare facilmente con l'aggiunta di acqua. La cosa più importante è fare attenzione quando si aggiunge acqua goccia a goccia.

Se vi capita di aver diluito troppo la glassa, aggiungete un po' di zucchero a velo.

Invece di sacca da pasticcere Puoi usare un normale cornetto di carta da forno.

Mostra la tua creatività nel dipingere il pan di zenzero! Affida questo business ai bambini, lo adoreranno! I biscotti di pan di zenzero sono adatti per decorare l'albero di Natale, possono essere mangiati con latte o cacao, staranno benissimo come regalo per la famiglia e gli amici.

I cookie devono essere conservati in un contenitore chiuso in modo che non diventino duri.

Senza gli omini di pan di zenzero è impossibile immaginare le vacanze di Capodanno! Durante le lunghe vacanze invernali, il nostro appartamento si trasforma in una fabbrica di pan di zenzero. Puoi guardare nel nostro frigorifero in qualsiasi momento della giornata, ci sarà un fragrante impasto di pan di zenzero. E la cosa più interessante è che i biscotti di pan di zenzero sembrano così profumati e gustosi solo in inverno e solo a Capodanno! I biscotti di pan di zenzero, così come, sono una dolce tradizione che si tramanda di anno in anno, di generazione in generazione.

Buon Appetito!
Per gli amanti dei biscotti, guarda la ricetta. biscotti di farina d'avena sul nostro canale video You Tube:

Attendo con impazienza il tuo feedback nella ricetta, commenti e foto dei biscotti. Sono molto interessato a vedere i tuoi capolavori, condividi il tuo stato d'animo per il nuovo anno!

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Ding-ding-lin! Questo nuovo anno sta correndo, suona le campane, la neve scricchiola sotto i corridori della squadra! Profuma di gelo, mandarini e pan di zenzero! Ding-ding-lin!

Le feste si avvicinano sempre di più, i profumi delle spezie e dei dolci tradizionali di Natale sono nell'aria, hai voglia di cantare, ballare e sorridere senza motivo. Ding-dee-lin, la casa è piena di comodità, omini di pan di zenzero vi si sono sistemati, con gioia e bene, come! Vuoi che condivida i miei sentimenti con te? Ecco, prendilo: un paio di biscotti sottili e croccanti, una coperta a quadri e una sciocca commedia di Capodanno con gli indispensabili Babbo Natale, alberi di Natale e ... e biscotti di pan di zenzero!

ingredienti

• 100 g di burro;
• 1° l. "con la cima" di miele;
• 2 cucchiai. l. melassa o qualsiasi sciroppo;
• 100 g di zucchero fondente
• 2 cucchiaini zenzero secco macinato;
• 1,5 cucchiaini cannella;
• 1 cucchiaino spezie a piacere
• 1 uovo;
• 1/3 cucchiaino sale;
• 300 g di farina.

Cucinare i classici biscotti al pan di zenzero

Metti il ​​burro in una ciotola. Gelato, ammorbidito, affettato, grattugiato - non importa. L'ho preso direttamente dal congelatore pezzo grosso interruppe.

E aggiungi la melassa. Considerando che la casalinga media in cucina, molto probabilmente, come me, non ha un tale tesoro, sostituiamo la melassa con uno sciroppo denso e scuro. Ho mescolato lo sciroppo di carruba e dattero in proporzioni uguali, lo sciroppo di rosa canina è adatto, puoi prendere acero, ciliegia, ciliegia, mora, mirtillo. E puoi - è semplice.

Tesoro. È meglio denso e, ovviamente, scuro (ad esempio, grano saraceno). Ne avevo uno di tiglio: incredibilmente gustoso e profumato, si è aperto in un biscotto di pan di zenzero in un modo completamente insolito, gli ha conferito un sapore sottile e un aroma sottile.

E indossa tutto questo lusso bagnomaria. Non è necessario riscaldarsi a lungo: è sufficiente che l'olio si combini con miele e sciroppo (melassa).

Togliere dal bagnomaria e aggiungere zucchero, sale e...

... e spezie.

Probabilmente mi soffermerò ancora un po' su di loro, perché le spezie sono la cosa principale nella ricetta del biscotto di pan di zenzero.

Spezie per biscotti

Per quanto ne so, non esiste una combinazione classica e unica di spezie per i biscotti di pan di zenzero. Tutte le ricette e le fonti forniscono diversi insiemi di ingredienti e le loro proporzioni. Cannella e zenzero sono componenti essenziali, tutto il resto cambia e “scappa”. Personalmente vedo che l'unica via d'uscita è provare, provare e provare. Inizia in piccolo: prepara biscotti con cannella, zenzero e, ad esempio, cardamomo. Questa non è una tavolozza così ricca, ovviamente, ma puoi isolare chiaramente tutte e tre le spezie e capire se la tua papille gustative cardamomo (ovviamente non dovresti aggiungerlo nella quantità di un cucchiaino, la terza parte sarà sufficiente). Se fai amicizia con il cardamomo, uniscilo la prossima volta ai chiodi di garofano, quindi aggiungine un po' Pepe di Giamaica, prova il pepe nero e così via. Alla fine, troverai la "tua" combinazione di spezie, che farà parte della tua ricetta personale.

C'è un altro punto di cui non è consuetudine scrivere. Cucini sempre con precisione da farmacista? Oggi ho finito la cannella e il fegato ha preso poco meno di un cucchiaio e mezzo. E ieri non c'era il pepe rosa e ho preso un pizzico di peperoncino. A volte non ci sono chiodi di garofano a casa - e prendo un po' più di cardamomo. Oppure lo sostituisco con un coriandolo o un anice stellato del tutto inaspettati e non standard. Non seguo la lettera della ricetta esattamente fino all'ultima virgola, uso il buon senso e sperimento sempre audacemente. E io ti consiglio!

Quindi, spezie per biscotti di pan di zenzero. Terra.
Puoi metterli in un mortaio e macinarli con un pestello. Non mi piace - con questa esposizione, le spezie rilasciano molto olio, risulta bene, ma non perfetto. A proposito, quando si aggiunge la massa risultante all'impasto, è imperativo setacciarla attraverso un colino, scuotere la testa tristemente, guardando il resto, quindi macinarla di nuovo in un mortaio, setacciare di nuovo. E ottieni comunque un equilibrio abbastanza grande.

Può essere macinato in un macinacaffè. Ho un mulino speciale, che è essenzialmente la stessa cosa. Risulta una miscela molto fine, secca e gradevole.

Mettendo tutto insieme, ho riesaminato: credetemi, i pezzi di chiodi di garofano sui denti non danno molto piacere.

Faccio un'eccezione per il pepe nero, ma anche questo è solo perché amo incredibilmente questa spezia.

Pasta di pan di zenzero

Quindi, aggiungi le spezie all'olio riscaldato, allo sciroppo e al miele, mescola e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Durante questo tempo, lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente.

Aggiungere l'uovo al composto raffreddato e mescolare fino a che liscio.

Setacciamo la farina.

E impastare l'impasto - non denso, piuttosto morbido, tenero e appiccicoso.

Lo raccogliamo in un grumo e - leggi più attentamente qui! - come dovrebbe essere gettato sul tavolo. E ancora una volta - alza le mani più in alto e lancia con forza l'impasto verso il basso. E ancora - dieci volte. Questo momento è importante: darai all'impasto una speciale elasticità, diventerà malleabile e facile da lavorare.

Formiamo una palla, la nascondiamo in un sacchetto e la mandiamo in frigorifero. Per un'ora o due - tutti scrivono così e assolutamente tutti lo consigliano. E se ci sei abituato, fallo.

Io non. Differenze nel lavorare con pasta fredda e non lo vedo per niente appena impastato, quindi inizio a tagliare subito dopo l'impasto.

Quindi, separiamo un piccolo pezzo di pasta dal pezzo generale.

cottura dei biscotti

E stendetela sottilmente. Sottile è 1-2 mm. È chiaro che in seguito è estremamente difficile trasferire i biscotti tagliati da un impasto di tale spessore su una teglia, quindi consiglio di stenderli immediatamente su una teglia pergamena.

E sì, ancora una volta: dovrebbe essere sottile. Altrimenti, non otterrai biscotti di pan di zenzero, ma biscotti di pan di zenzero: gustosi e fragranti, ma non croccanti e sonori.

Ritaglia le forme con le formine.

Rimuoviamo l'impasto in eccesso, lo raccogliamo in un grumo.

Se lo si desidera, è possibile preparare biscotti con un foro attraverso il quale infilare il filo, decorati con glassa, ad esempio decorazioni natalizie ottimo per far rivivere il tuo albero di Natale.

Ammiriamo e mandiamo la teglia al forno preriscaldato a 190 gradi per 6 minuti.

Non esagerare! I biscotti sono sottili e bruciano velocemente.

Come fare gli omini di pan di zenzero

In attesa delle imminenti vacanze, voglio essere particolarmente gentile, quindi, così sia, rivelerò un altro segreto oggi.

Odio i piatti extra. Un sacco di piccole cose carine come, ad esempio, un'affettatrice per banane mi fa arrabbiare: non mi piacciono i dispositivi poco funzionali. Gli stampini per biscotti a tema Capodanno e Natale sono belli e innegabilmente meravigliosi, ma ne hai bisogno solo una volta all'anno. Li compri in modo che per il resto dei 364 giorni mi facciano incazzare? No, smettila! Tuttavia, tutti questi gloriosi simboli delle vacanze di Capodanno - cavalli ingenui e pupazzi di neve panciuti, arruffati cappelli di Babbo Natale e graziosi guanti - sono così carini che vuoi ancora che appaiano in casa!

C'è un'uscita.
Chiedo alla Mente Universale cosa pensa, ad esempio, del modello dell'omino di pan di zenzero, la Mente Universale risponde rapidamente. Di norma, la risposta mi piace: la salvo sul mio computer, quindi la apro in qualsiasi visualizzatore di immagini, la ridimensiono in base alle mie idee sulle dimensioni accettabili per gli omini di pan di zenzero. Poi prendo un pennarello e un pezzo di carta da forno, metto il foglio sul monitor e traccio i contorni della figura. Ho tagliato.

Stendo la pasta - sottile, ricordi? Ho messo un modello sopra: la carta pergamena aderisce perfettamente all'impasto preparato secondo questa ricetta del biscotto di pan di zenzero. E con un coltello affilato ho tagliato fuori un omino.

Tutto è pronto: puoi cuocere. Allo stesso modo vengono ritagliati uccelli rari, scatole regalo e slitte di Babbo Natale, capanne su cosce di pollo e sacchetti di dolci. A proposito, è ancora meglio buttare via il modello dopo il lavoro: l'anno prossimo ne disegnerai uno nuovo.

In generale, questo è tutto. Biscotti - sottili, croccanti e molto profumati - pronti! È incredibilmente simile al suo capostipite svedese, il leggendario Pepperkakkor, che conosciamo dalla gamma della rete IKEA. In un contenitore ben chiuso, questi biscotti di pan di zenzero possono essere conservati a tempo indeterminato, ma chi glielo darà?

Come decorare i biscotti di pan di zenzero

A proposito, se lo desideri, puoi decorare i biscotti di pan di zenzero (anche un nome del genere è accettabile, sebbene nel ns tradizione culinaria tali pasticcini sono più simili ai biscotti, con il pan di zenzero è in parte correlato alla tecnologia di preparazione dell'impasto, motivo per cui molte persone chiamano Pepperkakkor in questo modo). Per fare questo, prendi metà delle proteine ​​​​(20 g).

Sbattilo in una schiuma leggera.

Aggiungere gradualmente 100 g di zucchero a velo, mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Stendete un cornetto di carta da forno, riempitelo di glassa e create! Peso per beni finiti Si asciuga rapidamente e rimane bene senza sfaldarsi o sfaldarsi.

OK è tutto finito adesso. Crea e sorprendi i tuoi cari. Trasforma la vacanza in una favola: almeno una volta all'anno ogni adulto sogna di entrarci. Quindi questa non è una ricetta per bambini: alberi di Natale di pan di zenzero, stelle e Omino di marzapane:). Un giorno la prossima volta ti parlerò di cucina Pan di zenzero- iscriviti agli aggiornamenti).

La tradizione di cuocere il pan di zenzero alla vigilia di Capodanno e Natale ci è arrivata dall'Europa. Dolci profumati, decorato con motivi di smalto multicolore, ambientato in un'atmosfera festosa, porta l'atmosfera di una vacanza e l'atmosfera di una fiaba. In questa ricetta vi mostrerò come cuocere i biscotti di pan di zenzero e dipingerli. glassa di zucchero. Non languirò e mi metterò subito al lavoro.

Per preparare i biscotti di pan di zenzero con la glassa, prenderemo:

• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Farina - 2,5 tazze
• Amido - 0,5 tazze (patate o mais - nessuna differenza)
• Burro - 0,5 confezioni (100 g)
• Miele naturale - 3 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 0,5 tazze (è meglio usare il marrone per il sapore e il colore espressivo dei biscotti)
• Lievito per impasto - 1 cucchiaino
• Spezie aromatiche: zenzero, cannella, noce moscata macinata - 1 cucchiaino ciascuno
• Cacao in polvere - 1 cucchiaino
• Zafferano naturale - pochi fili
• Chiodi di garofano - 5 gemme
• Sale - 1 pizzico
• Per la glassa: Zucchero a velo - 1 tazza
• Succo di limone - 2 cucchiaini
• Acqua - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Colorante alimentare, se vuoi fare una glassa di un certo colore
• Carta da forno
• Busta da cucina (puoi usare una busta normale per prodotti alimentari)

Come fare i biscotti al pan di zenzero con la glassa

1. Per iniziare, alcuni passaggi preparatori. I boccioli di chiodi di garofano devono essere schiacciati con fili di zafferano in un mortaio o con un macinacaffè. Tagliare il burro a temperatura ambiente piccoli pezzi e trasformarlo in una pasta con un frullatore. A partire dal passaggio successivo, tutto deve essere fatto abbastanza velocemente, poiché l'impasto si scioglierà e dopo averlo impastato lo manderemo in frigorifero.
   
2. Adesso nella tazza dove impasteremo l'impasto setacciamo gli ingredienti secchi: farina, fecola (a proposito, questa ingrediente segreto necessario affinché i nostri biscotti al pan di zenzero non si secchino velocemente e rimangano morbidi a lungo all'interno), un pizzico di sale, lievito, zenzero, cannella, noce moscata, cacao, chiodi di garofano e zafferano. Mescolare accuratamente con una spatola asciutta di silicone o di legno, aggiungere il burro, che abbiamo trasformato in una pasta.
   
3. Quindi aggiungere le uova, lo zucchero, il miele e impastare. Risulta abbastanza viscoso, ma si allontana bene dalla tazza. Il colore, come puoi vedere, è saturo, più vicino al marrone.
   
4. Ora stendete l'impasto con le mani in una palla, poi dividetelo a metà. Rotoliamo ciascuna metà della nostra pasta per biscotti al pan di zenzero in uno strato di circa 1-1,5 cm di spessore con un mattarello e lo mettiamo in un sacchetto di plastica. I livelli pronti vengono inviati a congelatore per 15-20 minuti (temperatura -16.-18°С). Dovrebbe afferrare ed essere duro (ma flessibile, non congeleremo eccessivamente) in modo da poter ritagliare le figure dei nostri biscotti di Capodanno.
   
5. Tiriamo fuori uno strato di pasta dal frigorifero, lo stendiamo a uno spessore di mezzo centimetro o poco meno (i biscotti aumenteranno) e iniziamo il processo creativo. Ritaglia la pasta usando le forme bei biscotti. Dopo aver segnato l'impasto, ci sono 2 opzioni: puoi rimuovere le figure dall'impasto o, al contrario, rimuovere l'impasto in eccesso che si trova attorno alle figure e trasferire i biscotti su una teglia che abbiamo ricoperto con carta da forno. Impastare bene il resto dell'impasto con le mani, arrotolarlo di nuovo in una palla, arrotolarlo in uno strato, come al punto 4 e inviarlo al congelatore. Nel frattempo, togliamo il secondo strato e continuiamo a ritagliare le figure. Ripeti fino a quando non avrai esaurito tutto l'impasto.
   
6. Ho sia stampi in metallo che in plastica per tagliare figure di pasta. A mio avviso, entrambe le opzioni sono buone, anche se alcuni cuochi preferiscono solo quelle in metallo. Non ho tali pregiudizi e quindi ho utilizzato forme diverse per Di più figurine: alberi di Natale, ricci, scoiattoli, orsi, cuori, stelle, ecc. Tutto è entrato in azione!
   
7. Preriscaldiamo il forno a 180°C (riscaldamento superiore e inferiore) e inviamo i nostri biscotti di pan di zenzero in forno per 8-10 minuti. Cuoce quasi istantaneamente. Ne ho presi 2 con una piccola sfoglia di biscotti dalla quantità totale di impasto.
   
8. E ora i nostri biscotti al pan di zenzero sono pronti. Lasciate raffreddare per 5-7 minuti e togliete dalla carta, spostando con cura i biscotti a raffreddare. Non l'uno contro l'altro, ma decisamente uno accanto all'altro. In linea di principio, se non hai intenzione di decorare con la glassa, puoi fermarti qui. I cookie possono essere conservati in una scatola per 1,5-2 settimane. Mantiene perfettamente le sue proprietà. Se decidi di continuare e fare la glassa, continua a leggere 😉
   
9. Per ottenere un liscio smalto lucido mescoleremo lo zucchero a velo, il succo di limone (3 cucchiaini) e 1 cucchiaio di acqua in una tazza. A prima vista può sembrare che non ci sia abbastanza liquido per una tale quantità di polvere, ma questa è un'ottima combinazione ottenuta dall'esperienza. Il succo di limone aggiunge una piacevole acidità e lucentezza. È meglio mescolare la glassa con una spatola di silicone o di legno. Alla fine, aggiungi il colorante, secondo le istruzioni.
   
10. Ora trasferiamo la glassa per i nostri biscotti al pan di zenzero in una busta da cucina. Uso un normale sacchetto per il cibo. Faccio un taglio arrotondato sulla parte superiore, e dopo aver riempito la busta di glassa, in punta, da dove verrà spremuta la glassa, con l'aiuto delle forbici faccio un'incisione di 1,5-2 mm
    
11. E ora iniziamo processo creativo- ricoprite ogni biscotto di pan di zenzero con zucchero a velo. Qui un mondo reale si apre per un volo di fantasia. Come dipingere i biscotti: decidi tu stesso. Puoi coinvolgere i bambini e l'intera famiglia in questo processo. Si rivelerà rapidamente e in vari modi. L'ho preso così:
    

Ed ora i nostri biscotti al pan di zenzero con glassa di zucchero sono pronti!

L'aroma di spezie, zenzero, chiodi di garofano, cannella e noce moscata che riempie la tua casa quando prepari questi biscotti contribuirà a creare un'atmosfera festosa e sentire l'avvicinarsi di qualcosa di insolito, quasi favoloso!