Caviale di varie verdure per l'inverno. Una raccolta di deliziose ricette di caviale vegetale per l'inverno

Molti di noi ricordano la nostra infanzia all'asilo per una meravigliosa casseruola di ricotta. Come i cuochi negli asili lanciano i loro incantesimi, cosa mettono nella massa della cagliata, quale segreto hanno: questo è un mistero avvolto nell'oscurità. Più di una casalinga ha trascorso molto tempo cercando di replicare un capolavoro culinario dell'asilo, ma non tutti sono riusciti a riprodurre fedelmente quel gusto dell'infanzia. Vabbè! La cosa buona della casseruola di ricotta è che puoi sperimentare il suo gusto a tuo piacimento.

La cucina di ogni nazione ha le sue ricette per le casseruole di ricotta, ma tutte hanno una cosa in comune: per ottenere una casseruola di ricotta, non importa se si tratta di una cheesecake americana o di una cassata italiana, scegli solo un piatto di alta qualità. prodotto di partenza di qualità: ricotta. Niente “cagliata” o “masse di cagliata già pronte”, solo vera ricotta fresca, friabile e non troppo grassa, altrimenti la vostra casseruola galleggerà. Anche tutti gli altri ingredienti devono essere freschi.

Non esistono ricette rigide per la casseruola di ricotta - ci sono solo variazioni sul tema "ricotta + uova + semola/farina + ripieno (frutta secca, frutta, bacche, ecc.)", così come ricette per casseruole con l'aggiunta di pasta o tagliatelle, riso o miglio, zucca o verdure (opzione casseruola non zuccherata). Per rendere tenera la casseruola di ricotta, strofinare la ricotta al setaccio, ma non passarla in nessun caso al tritacarne, la ricotta risulterà appiccicosa e pesante. Per una casseruola soffice, rendere più sottile la massa della cagliata (aggiungere panna acida, kefir o yogurt naturale) e aggiungere un po 'di bicarbonato di sodio o lievito. Per una casseruola ipocalorica ci sono ricette senza farina né uova, una casseruola, soprattutto quella non zuccherata, è perfetta per una colazione abbondante; In generale, il risultato dipende solo dalla tua immaginazione e il nostro sito fornisce solo alcuni esempi di quali casseruole con ricotta puoi inventare.

Ingredienti:
1 kg di ricotta fatta in casa,
½ tazza semola,
2-3 uova,
1 pila Sahara,
½ tazza panna acida,
½ tazza latte,
1 tazza uvetta,
un pizzico di sale
vanillina: a piacere.

Preparazione:
Versare il latte sul semolino e lasciare riposare per 30-50 minuti finché non si gonfia. Sbattere le uova con lo zucchero. Alla ricotta passata al setaccio aggiungere il semolino, le uova sbattute, l'uvetta lavata e scottata e il resto degli ingredienti. Ungere una teglia con burro, spolverare con semola o pangrattato, stendere l'impasto e livellarlo. Spennellate la superficie con panna acida mista a tuorlo crudo e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti.

Ingredienti:
500 g di ricotta,
3 uova
5 cucchiai. semola,
1 cucchiaio. lievito in polvere,
1 bustina di vanillina,
mirtilli rossi secchi, ciliegie secche, uvetta - a piacere.

Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli e sbatterli con un pizzico di sale fino a renderli soffici. Mescolare gli ingredienti rimanenti, incorporare con cura gli albumi montati a neve e disporre la massa risultante in una padella unta. Mettere in forno, preriscaldato a 180-200° C, per 40-45 minuti, finché la parte superiore della casseruola sarà dorata.

Ingredienti:
500 g di ricotta,
200 g di panna acida,
400 g di semola,
300 g di zucchero,
6 uova
2 cucchiaini lievito in polvere,
1 pila uvetta

Preparazione:
Macinare le uova con lo zucchero fino a renderle morbide. Strofinare la ricotta al setaccio e mescolare con panna acida. Unire la ricotta al composto di uova, aggiungere il semolino mescolato al lievito e l'uvetta lavata e asciugata. Mescolare bene. Versare la massa risultante in uno stampo unto di burro e mettere lo stampo in forno, riscaldato a 180-200° C, per 40-45 minuti.

Ingredienti:
600 g di ricotta,
250 ml di latte,
100-150 g di zucchero,
50 g di amido,
2 uova
100 g di composto di noci e canditi,
1 bustina di vanillina,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli. Macinare i tuorli con la ricotta, aggiungere il latte, lo zucchero, la vanillina e la frutta candita e le noci tritate. Mescolare bene. Sbattere gli albumi in una schiuma forte con sale, aggiungere all'impasto della cagliata e mescolare. Foderate una pirofila con carta da forno e ungetela con il burro. Versare l'impasto e mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.

Ingredienti:
500 g di ricotta,
1 pila kefir,
½ tazza semola,
4 uova,
¾ pila. Sahara,
1 cucchiaino lievito in polvere,
¼ cucchiaino. sale,
½ tazza uvetta, ribes o canditi,
vanillina.

Preparazione:
Usando un mixer, sbattere le uova con lo zucchero in una soffice schiuma, aggiungere la ricotta grattugiata, il kefir, il semolino, il sale, la vanillina, il lievito e l'uvetta. Versare l'impasto risultante nella ciotola del multicucina oliata e chiudere il coperchio. Impostare la modalità "Cottura" per 45 minuti. Dopo il segnale di fine, lasciare il multicooker in modalità “Riscaldamento” per 10 minuti, quindi rimuovere la casseruola utilizzando il cestello per la cottura a vapore.

Ingredienti:
200 g di ricotta magra,
100-150 g di zucca,
1 uovo,
½ tazza uvetta,
zucchero, cannella, vanillina - a piacere.

Preparazione:
Mescolare la ricotta con l'uovo, aggiungere la zucca tagliata a cubetti, l'uvetta, le spezie e mescolare. Mettere in una pentola di ceramica e cuocere a fuoco lento nel forno a fuoco medio per 1-1,5 ore.

Ingredienti:
1 pila riso tondo,
450 g di ricotta,
100 g di zucchero,
2,5 pile. acqua,
3 uova
1 bustina di vanillina,
150 g di uvetta,
1,5 pila. latte,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Versare il riso lavato con acqua, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere sotto il coperchio fino a completa evaporazione del liquido per 30-35 minuti. Il riso risulterà appiccicoso. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero. Unire tutti gli ingredienti, aggiungendo per ultimo il riso. Versare in uno stampo unto e infornare a 180°C per 40-45 minuti.

Ingredienti:
500 g di ricotta,
100 g di burro,
200 g di zucchero,
3 cucchiai. amido,
5-6 cucchiai. semola,
1 uovo,
2-3 arance.

Preparazione:
Macinare le arance sbucciate e snocciolate in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere 100 g di zucchero e 2 cucchiai. amido e mescolare. Metti da parte per ora e unisci tutti gli altri ingredienti in una miscela liscia in una ciotola separata. È meglio prima strofinare la ricotta attraverso un setaccio. Foderare una teglia con carta da forno, stendere la massa di cagliata, lisciarla e stendere la massa di arancia. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti, poi spegnete il forno e lasciate raffreddare per 15-20 minuti.

Ingredienti:
500 g di miglio,
250 g di ricotta,
1 litro d'acqua,
10 uova,
100 g di zucchero,
500 ml di latte,
vanillina, sale, pangrattato.

Preparazione:
Dividere il miglio, sciacquarlo bene, scottarlo con acqua bollente e scolarlo. Versare in acqua bollente, far bollire per 10 minuti, quindi versare il latte bollente, salare e cuocere il porridge finché sarà tenero. Freddo. Strofinare la ricotta al setaccio e unirla al porridge di miglio. Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una soffice schiuma e aggiungerle insieme alla vaniglia al porridge con la ricotta. Ungere una teglia con burro e cospargere di pangrattato. Distribuire la massa risultante, livellarla, spennellare con un uovo sbattuto mescolato con panna acida e cuocere fino a doratura in forno preriscaldato a 180-200° C.

Dessert di cagliata con cocco

Ingredienti:
750 g di ricotta,
150 g di burro,
4 uova,
½ tazza semola,
150 g di zucchero,
1 busta di scaglie di cocco (non colorate!),
1 bustina di zucchero vanigliato,
½ tazza papavero,
100 ml di latte.

Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare i tuorli con la ricotta, la semola, lo zucchero, il succo e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poi il burro ammorbidito e mescolare bene. A parte, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma compatta e incorporarli con cura alla massa di cagliata. Dividete il composto in due parti, in una aggiungete i semi di papavero e nell’altra le scaglie di cocco. In uno stampo rivestito di carta da forno, disporre la massa di cagliata, alternandola, con l'aiuto di un cucchiaio, in due strati. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora, poi spegnete il forno e fate cuocere la casseruola per altri 15 minuti senza aprire lo sportello.

Casseruola di pasta con ricotta

Ingredienti:
150 g di pasta,
400 g di ricotta,
2 cucchiai. oli,
4 uova,
4 cucchiai. Sahara,
1 pila noci,
uvetta, scorza di limone - a piacere.

Preparazione:
Lessare la pasta in acqua salata e metterla al setaccio. Separare i tuorli dagli albumi. Macinare i tuorli con la ricotta, lo zucchero, il burro e la scorza di limone, unirli alla pasta, alle noci e all'uvetta. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale in una schiuma forte e unirli alla massa di cagliata. Disporre in una teglia unta e cuocere in forno caldo per 20-25 minuti.

Ingredienti:
400 g di ricotta,
2 uova
2 mele,
3 cucchiai. burro,
1-3 cucchiai. Sahara,
½ cucchiaino. cannella,
pangrattato, zucchero a velo.

Preparazione:
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette. Metti le mele in una padella, aggiungi il burro, lo zucchero e la cannella e fai sobbollire per 5-6 minuti. Freddo. Strofinare la ricotta al setaccio, unirla alle mele e alle uova sbattute e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre nella teglia preparata e mettere in forno, riscaldato a 180-200° C, per 15-20 minuti. Al momento di servire spolverizzate con zucchero a velo.

Casseruola di ricotta con cavolfiore

Ingredienti:
400 g di cavolfiore,
200 g di ricotta,
200 g di formaggio,
4 uova,
1-2 cucchiai. burro,
sale.

Preparazione:
Dividete il cavolfiore in cimette e tritatelo. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Unisci la ricotta, il formaggio, il cavolfiore e le uova e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete il composto ottenuto in una teglia unta e infornate per 20-25 minuti a 180°C.

Casseruola di ricotta e patate

Ingredienti:
1 kg di patate,
200 g di cipolle,
50 g di olio vegetale,
1 cucchiaio. pangrattato,

Riempimento:
500 g di ricotta,
5 uova
100 g di prezzemolo.

Preparazione:
Lessare le patate sbucciate finché sono teneri e passarle al setaccio. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere alle patate, salare e pepare a piacere. Separare gli albumi dai tuorli, sbattere gli albumi e unirli al composto di patate. Per il ripieno, tritare le verdure, strofinare la ricotta al setaccio, mescolare con prezzemolo e tuorli e aggiustare di sale. Ungere una teglia con burro e cospargere di pangrattato. Disporre metà del composto di patate su una teglia da forno, quindi adagiare sopra il ripieno di ricotta ed erbe aromatiche, quindi ricoprire la parte superiore con il restante composto di patate. Ungere la parte superiore della casseruola con burro o panna acida e mettere in forno preriscaldato a 180-200°C per 20-30 minuti.

Casseruola di ricotta con pomodori secchi

Ingredienti:
500 g di ricotta magra,
3 uova
50 g di formaggio a pasta dura,
5 cucchiai. semola,
5-6 fette di pomodori secchi,
1-2 spicchi d'aglio,
2-3 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaino lievito in polvere,
1 mazzetto di verdure,
farina, sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Strofinare la ricotta al setaccio, tritare le erbe aromatiche, tagliare i pomodori a cubetti e tritare l'aglio molto finemente. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi fino a ottenere una soffice schiuma con un pizzico di sale. Macinare i tuorli con la ricotta, aggiungere la semola e il lievito e mescolare. Aggiungere olio vegetale, erbe tritate e aglio. Cospargete i pomodori con la farina e mescolate finché i pezzi di pomodoro non saranno completamente ricoperti di farina. Aggiungere alla massa della cagliata, mescolare e incorporare gradualmente e delicatamente gli albumi montati. Sale e pepe a piacere. Ungere lo stampo con olio e adagiarvi l'impasto. Mettete in forno, preriscaldato a 180°C, per 30-35 minuti. Quindi cospargere il formaggio grattugiato e cuocere per altri 10 minuti.

Casseruola di ricotta alle erbe

Ingredienti:
500 g di ricotta,
200 g di formaggio a pasta dura,
4 uova,
1 mazzo di cipolle verdi,
2 spicchi d'aglio,
½ cucchiaino. peperoncino piccante,
1 cucchiaino paprika macinata,
sale, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Strofinare la ricotta al setaccio, tritare le verdure, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Sbattere gli albumi in una soffice schiuma. Unisci tutti gli ingredienti e mescola bene. Ungere gli stampini con il burro e cospargerli di pangrattato, aggiungere il composto di cagliata e infornare a 200° C fino a doratura.

Ingredienti:
500 g di patate,
100-200 g di ricotta,
½ tazza panna acida,
1 cipolla,
1 cucchiaio. farina,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare le patate, lessarle e preparare il purè. Uniscilo con la ricotta passata al setaccio, la cipolla tritata finemente e altri ingredienti. Disporre in una teglia unta e mettere in forno caldo per 15-20 minuti.

Casseruola di ricotta e funghi

Ingredienti:
400 g di ricotta,
200 g di formaggio,
4 uova,
5-6 cucchiai. panna acida,
2 cipolle,
500 g di funghi (freschi o congelati),
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Mescolare la ricotta, il formaggio grattugiato finemente, le uova e la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla insieme ai funghi in olio vegetale. Raffreddare e aggiungere alla massa della cagliata. Disporre in una pirofila e cuocere in forno a 180°C per 45 minuti.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

Se ami moltissimo la ricotta, probabilmente cucini spesso cheesecake e casseruole di ricotta. Ma pensateci: quanto tempo impiegate a preparare l'impasto? E se preparassi una casseruola di ricotta dalla massa di cagliata? Ti farà risparmiare tempo. Questa è un'opzione di cottura ideale se gli ospiti sono già in arrivo e non hai nulla con cui trattarli. Di seguito sono riportate diverse ricette.

Un po 'sulla massa della cagliata

La massa della cagliata è un prodotto che ora può essere trovato in qualsiasi negozio di alimentari e ipermercato. Può essere utilizzato sia come piatto autonomo che come base per impasti per deliziosi prodotti da forno e prelibatezze. Ad esempio, le casalinghe si sono già innamorate della cottura delle masse nel forno.

Di cosa è fatta la massa?

Molte persone pensano che non ci sia assolutamente alcuna differenza tra la ricotta e la sua massa. Ma hanno torto. Cos'è la massa della cagliata? Questa è, in effetti, la ricotta stessa, combinata con zucchero semolato, burro, panna e compresi riempitivi e additivi. Questo prodotto viene venduto a peso nei mercati e nei reparti lattiero-caseari, in confezioni in cui la massa della cagliata mantiene la sua forma, nonché in contenitori di plastica, che possono essere visti anche sugli scaffali dei negozi.

Con cosa è fatta la massa della cagliata?

La massa della cagliata è un volo di fantasia. Esistono diverse varianti di sapore.

Allora, cosa puoi fare con la massa di cagliata o trovarla nei supermercati:

con uvetta;
frutta candita;
ciliegie;
gocce di cioccolato;
uvetta e cioccolato;
albicocche secche;
noci;
vanillina;
biscotti;
marmellata;
granelli di pasticceria multicolori;
frutta;

In generale, quasi tutto va bene con la ricotta. E spetta a te decidere quale sarà la massa della tua cagliata.

Vantaggi della massa della cagliata

La massa della cagliata nella confezione mantiene la sua forma, a differenza della ricotta, che tende a sgretolarsi.

A proposito, molti credenti preparano la Pasqua per l'omonima festa ortodossa con questo prodotto, poiché contiene già zucchero, panna e burro. Concordo su come questo semplifichi la cottura. Lo stesso vale per preparare le casseruole di ricotta. La massa della cagliata semplifica e accelera notevolmente la cottura.

Questo prodotto è pronto da mangiare e può essere facilmente aperto e consumato a colazione. Non dovrai aggiungere panna acida, uvetta e zucchero alla ricotta e perdere tempo, che al mattino è sempre così carente.

I benefici della massa della cagliata

Questo prodotto non è sottoposto ad alcuna lavorazione seria, pertanto vengono preservati tutti i benefici della ricotta. Stiamo parlando di una grande quantità di proteine, facilmente digeribili, di calcio, che funge da materiale da costruzione per i denti, le ossa e lo scheletro nel suo insieme. Ecco perché la ricotta e gran parte di essa dovrebbero essere periodicamente consumate dai bambini, dagli anziani e dalle persone con stress intenso e grande attività fisica. Inoltre, il prodotto non contiene lattosio, a differenza del latte, satura bene, dona forza ed energia e mette di buon umore. Poiché la cagliata contiene zucchero, provoca zucchero nel corpo, il che significa che il tuo umore migliorerà sicuramente. Un buon modo per evitare pensieri depressivi.

Preparare la massa della cagliata

Se non ti fidi dei produttori di questo prodotto, l'opzione ideale è prepararlo tu stesso nella tua cucina. Non è difficile, perché non regalarsi una prelibatezza naturale? Almeno saprai esattamente cosa è incluso nel piatto e in quali proporzioni. Ciò consente, tra l'altro, di calcolare il contenuto calorico del dessert.

Quindi, abbiamo bisogno di:

mezzo chilo di ricotta (9%);
3 tuorli d'uovo di gallina;
80 ml di latte;
tre cucchiai. cucchiai di zucchero;
uvetta (qualsiasi ingrediente a scelta).

Preparazione della massa di cagliata fatta in casa:

Aprite la ricotta e mettetela in una ciotola.
Aggiungere i tuorli e il latte nella ciotola e sbattere l'intero composto con un mixer.
Sciacquare l'uvetta, eliminare tutti gli eccessi, versare acqua bollente per 10 minuti. Versare l'acqua e sciacquare nuovamente l'uvetta al vapore.
Aggiungere l'uvetta al composto e mescolare.

Il nostro piatto è pronto. Ora non devi preoccuparti, non ci sono additivi o dolcificanti dannosi. A proposito, se stai attento alla tua figura, puoi aggiungere un dolcificante al posto dello zucchero semolato. Ad esempio, a base di stevia.

Invece dell'uvetta, puoi aggiungere quello che preferisci: albicocche secche, mele, prugne, noci, frutti di bosco. Potete decorare con confettini colorati, zucchero a velo o cannella.

Se vuoi preparare una massa di cagliata non zuccherata, aggiungi erbe aromatiche, aglio, paprika, pomodori o peperoni al posto dell'uvetta. Anche lo zucchero, ovviamente, deve essere rimosso.

Passiamo ora direttamente alle ricette per le casseruole a base di massa di cagliata.

Casseruola di cagliata con panna acida

Il dessert risulterà molto tenero e arioso. Una buona opzione per una colazione abbondante, uno spuntino pomeridiano o una cena leggera. Puoi regalarlo a tuo figlio a scuola, alla tua famiglia al lavoro o portarlo a fare un picnic.

Di cosa abbiamo bisogno:

2 confezioni di massa di cagliata;
tre cucchiai. cucchiai di semola;
Arte. un cucchiaio di burro;
cinque cucchiai. cucchiai di panna acida;
due uova.

Metodo di cottura:

Metti la massa della cagliata in una ciotola. Unire con due cucchiai di semola e amalgamare il composto.
Ungiamo la nostra padella con il burro e cospargiamo con un cucchiaio di semolino.
Mettiamo il nostro impasto nello stampo e ungiamo la parte superiore della casseruola con panna acida usando un cucchiaio.
Cuocere per circa mezz'ora ad una temperatura del forno di 180 gradi.

La nostra casseruola di cagliata con semola è pronta. Un'ottima occasione per riunire tutta la famiglia attorno al tavolo e conversare davanti a una tazza di tè in un'atmosfera accogliente.

Casseruola di cagliata senza farina

Diamo un'occhiata alla seguente ricetta per la casseruola a base di massa di cagliata con uvetta. Cucineremo senza farina.

Ingredienti:

2 confezioni di massa di cagliata con uvetta;
6 cucchiai. l. semola;
tre albumi d'uovo di gallina;
1 bustina di lievito.

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 190 gradi.
Rimuovere la massa della cagliata dalla confezione e metterla in una ciotola.
Separare gli albumi dai tuorli.
Mescolare il lievito, la semola e la massa di cagliata.
Aggiungiamo gli albumi al nostro impasto per ultimi e mescoliamo il tutto con un mixer.
Versare l'impasto in una teglia pre-unta.
Cuocere per circa quaranta minuti.

Servire la casseruola calda con tè o caffè. Puoi anche mettere il miele o la panna acida sul tavolo accanto.

Mini-casseruole a base di massa di cagliata con latte condensato bollito

Una presentazione interessante attirerà tutti gli assaggiatori al tavolo. Assicurati che tutti i membri della famiglia lo ricevano. A proposito, per rendere la casseruola più attraente, puoi utilizzare stampi in silicone a forma di petali di rosa, faccia di orso, gatto, ecc.

Ingredienti:

2 confezioni di massa di cagliata;
9 cucchiaini. latte condensato bollito;
2 cucchiai. cucchiai di semola.

Preparazione:

Mettete il composto di cagliata in una ciotola e sbattete con un mixer fino ad ottenere una purea.
Aggiungere la semola e mescolare finché non si scioglie nell'impasto.
L'impasto è pronto. Prendiamo stampi in silicone e mettiamo lì un cucchiaio di massa di cagliata.
Metti sopra 1,5 cucchiaini di latte condensato bollito denso.
Mettiamo un altro cucchiaio di pasta di cagliata sul latte condensato.
Cuocere per circa 25 minuti in forno a 180 gradi.

I più golosi apprezzeranno sicuramente questa prelibatezza! I bambini apprezzeranno particolarmente il dessert a causa del ripieno di latte condensato bollito incredibilmente gustoso.

Casseruola di cagliata nel microonde dalla massa di cagliata

Sapevi che il dessert alla ricotta può essere preparato letteralmente in 5-10 minuti usando il microonde? Puoi preparare una deliziosa colazione per tutta la famiglia senza spendere nemmeno quindici minuti.

Di cosa abbiamo bisogno:

300 grammi di massa di cagliata con albicocche secche;
quattro cucchiai. cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi;
50 g di semola.

Preparazione:

Metti la massa della cagliata in una ciotola. Aggiungi semola e panna acida. Mescola tutto accuratamente usando una frusta.
Versare l'impasto in uno stampo in silicone.
Impostare il microonde a 800 W e cuocere per circa sette minuti.

Servire il dessert con panna acida, miele, latte condensato, marmellata, marmellata o frutti di bosco grattugiati con lo zucchero.

Casseruola di cagliata multicolore "Zebra" realizzata con massa di cagliata

L'aspetto sorprenderà sicuramente i tuoi ospiti. Dopo 10 minuti non rimarrà traccia della casseruola.

Ingredienti:

cento ml di latte;
2 confezioni di massa di cagliata con gocce di cioccolato;
80 g di semola;
25 g di cacao in polvere;
mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato.

Prepariamo il nostro dolce:

Mettete il composto di cagliata con le gocce di cioccolato in una ciotola. Aggiungere la semola, lo zucchero vanigliato e il latte. Mescolare accuratamente. Lasciare l'impasto per mezz'ora.
Dividere l'impasto in 2 parti uguali. Versare il cacao in uno di essi e mescolare.
Ungere lo stampo con una piccola quantità di olio. Impostare il forno a 180 gradi.
Formiamo la casseruola: versiamo alternativamente uno strato di cacao, poi uno strato regolare. E così via a strati più volte fino a terminare l'impasto della cagliata.
Cuocere per circa mezz'ora. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti.

Questa ricetta per la casseruola di cagliata al forno è sorprendente in quanto è composta da due colori. In questo assomiglia ad una zebra, da qui il nome. Delizia i tuoi figli, i tuoi amici e i tuoi cari con deliziosi prodotti da forno!

Casseruola di massa di cagliata in una pentola a cottura lenta

Un multicooker è un meraviglioso elettrodomestico da cucina che spesso salva le casalinghe semplificando la cottura. È particolarmente vantaggioso se hai un forno scadente o vecchio di cui non ti fidi per cuocere torte, crostate e sformati. Prepariamo la casseruola ariosa più delicata con massa di cagliata e frutta candita:

Di cosa abbiamo bisogno:

trecento grammi di massa di cagliata con frutta candita;
sei cucchiai. cucchiai di panna acida;
zucchero vanigliato;
tre cucchiai. cucchiai di amido (mais);
3 albumi d'uovo di gallina.

Preparare il nostro delicato capolavoro:

Lubrificare preventivamente la ciotola con olio.
Unire la massa della cagliata con panna acida (tre cucchiai), zucchero vanigliato e amido di mais. Sbattere fino a ottenere una crema.
Sbattere gli albumi a neve. Introdurre gradualmente nell'impasto.
Versare l'impasto della cagliata nella pentola a cottura lenta. Ungere la superficie con tre cucchiai di panna acida.
Impostare il multicucina sulla modalità "Cottura" per un'ora. Dopo che la casseruola sarà cotta è consigliabile lasciarla lì per circa 2-3 ore in modo che diventi ancora più soffice. È meglio non aprire affatto il coperchio del multicooker.

I grandi fan della ricotta apprezzeranno sicuramente il tuo lavoro. La consistenza della casseruola è molto più tenera della cheesecake o del budino. Provate questa ricetta facile, perchè dovrete cuocere non più di 10 minuti (esclusa la cottura).

Una buona sorpresa invernale è il caviale vegetale. Molte persone adorano questo antipasto a base di verdure tritate. È comodo da portare al lavoro per uno spuntino. Compensa con successo la mancanza di vitamine durante la stagione fredda. Tutte le verdure sono adatte alla cottura. Ci sono molte ricette. Ognuno troverà il suo piatto preferito.

La caratteristica principale del caviale vegetale è che è preparato da quasi tutto ciò che cresce nel giardino. Esistono tipi tradizionali di caviale vegetale per l'inverno: zucca, melanzane, barbabietola rossa. Le ricette sono conosciute da molto tempo. Ma puoi creare le tue deliziose combinazioni. Puoi trasformare la tua insalata di verdure preferita in caviale e arrotolarla per l'inverno. La cosa principale è conoscere i principi di base della cucina.

Requisiti degli ingredienti principali

I requisiti per le verdure da cui viene preparato il caviale sono gli stessi di qualsiasi preparazione per l'inverno:

Le verdure devono essere fresche.
Le piante danneggiate da parassiti, marce o congelate non possono essere utilizzate nella preparazione dei preparativi per l'inverno. Rovineranno il gusto e ridurranno significativamente la durata di conservazione.

Qualsiasi verdura fatta in casa è adatta per preparare il caviale vegetale per l'inverno.

Regole per la preparazione dei contenitori

Il caviale vegetale viene “confezionato” in barattoli per l'inverno. Molto spesso vengono scelti piccoli contenitori con un volume di 0,3-0,5 litri. Sono i più convenienti perché non mangiano molto caviale in una volta.

I vasetti vengono lavati in acqua calda e sterilizzati. Puoi sterilizzare tenendo il contenitore sopra il vapore che esce dal beccuccio del bollitore, oppure facendolo bollire in una grande pentola piena d'acqua. A volte vengono utilizzati barattoli con coperchi metallici avvitati. I coperchi devono essere preparati: sciacquare e far bollire per 5 minuti. I coperchi di plastica vengono semplicemente bagnati con acqua bollente immediatamente prima dell'uso.

Le migliori ricette

Sarebbe sconsiderato definire una ricetta la migliore: ognuno ha i propri gusti. Ma ci sono ricette per il caviale di verdure che quasi tutti possono preparare per l'inverno. Sono diventati da tempo dei classici.

Caviale vegetale classico

Carote, cipolle e zucchine crescono in ogni giardino. Ogni casalinga prepara il caviale con queste verdure coltivate in casa. La sua ricetta è semplice. Per la preparazione avrai bisogno di:

due zucchine grandi;
una cipolla;
una carota;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
5 grammi di sale;
40 grammi di olio di semi di girasole.

Tutte le verdure devono essere sbucciate e tritate in un tritacarne. Condire il composto con sale e pepe. Friggere il concentrato di pomodoro in olio vegetale e aggiungerlo alle verdure. Assicurarsi che la pasta non bruci. Mettete il tutto in una pentola dal fondo spesso e mettete il fuoco a fuoco basso. Cuocere finché l'umidità non sarà scomparsa. Questo processo richiederà circa 40 minuti dal momento in cui bolle. Successivamente, metti il caviale finito nei barattoli.

Opzione di cetriolo

Non tutti sanno con certezza di questo piatto. Se nel tuo giardino crescono così tanti cetrioli che non sai più cos'altro farne, prova a preparare il caviale. La sua ricetta è semplice e la varietà nella vita non guasta.

Per la preparazione avrai bisogno di 1 kg di cetrioli freschi. Lavare i cetrioli e ridurli in purea utilizzando qualsiasi metodo disponibile.

Prepara anche una purea con una carota e una cipolla. Unisci tutti gli ingredienti in una padella. Aggiungere 30 g di sale, 60 g di aceto, una foglia di alloro, qualche pepe in grani e un paio di spicchi d'aglio tritati. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. La preparazione unica è pronta per essere invasata.

Con la zucca

Per preparare questo caviale, prendi un chilo e mezzo di zucca, una carota e due cipolle. Le verdure vengono sbucciate. I semi vengono rimossi dalla zucca. Tutti gli ingredienti vengono frullati. Le carote e le cipolle vengono leggermente fritte in olio vegetale in una padella profonda. Devi aggiungere un po 'd'olio - solo 30 g.

Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete la zucca nella padella. La purea viene salata e pepata a piacere. Continuate a cuocere a fuoco lento finché la zucca non si sarà ridotta di volume. Man mano che diminuisce, diventa morbido e cambia tonalità. Ciò indica che è ora di spremere l'aglio nella purea. Mescolare l'aglio con le verdure stufate e cuocere per altri 5 minuti. Il caviale di zucca e verdure è pronto.

In un cestino di cetrioli

Il bello di questa ricetta originale è che anche la “confezione” è commestibile. Puoi mettere qualsiasi caviale preparato per l'inverno in un cestino del genere. Per preparare il cestino vi occorre solo 1 cetriolo grande. Viene tagliato a fettine sottili. L'interno dell'insalatiera è rivestito con pellicola trasparente. Le fette di cetriolo sono disposte strato per strato su di esso. La superficie posata viene spruzzata con acqua.

Una seconda insalatiera di dimensioni simili viene avvolta nella pellicola trasparente e inserita nella prima, premendo i cetrioli. Metti entrambe le insalatiere nel congelatore per 1 ora. Dopo 60 minuti, le fette di cetriolo verranno compresse e congelate a forma di cestino. Qualsiasi caviale preparato per l'inverno viene posto in un'insalatiera improvvisata. Crea una maniglia con baccelli di piselli o fagioli. Il cestino finito di caviale viene posto su un piatto e servito.

Stile balneare

La particolarità di questa ricetta del caviale vegetale è il gran numero di ingredienti. Include 8 verdure e 5 spezie. Per la preparazione avrai bisogno di:

1 zucchina e melanzana ciascuno;
due baccelli di peperone;
4 pomodori medi;
una cipolla e una carota ciascuno.

Spezie necessarie: peperoncino, sedano, coriandolo, prezzemolo. Sono presi a piacere. Le melanzane vengono sbucciate, tagliate a cubetti e cosparse di sale. Quindi dovrebbero riposare per circa un'ora. Il sale fa uscire l'amarezza.

Le restanti verdure vengono sbucciate e tagliate a pezzetti: strisce o cubetti. Quindi, ad ogni nuova aggiunta, le verdure vengono stufate per 5 minuti. Per prima cosa mettete le carote e le cipolle in una casseruola. Cuocere nell'olio per 5 minuti.

Quindi aggiungere il peperone e il peperoncino – altri 5 minuti. Poi vengono le zucchine e le melanzane, sempre per 5 minuti. Quindi pomodori, prezzemolo e sedano - per 5 minuti. Successivamente si aggiungono il coriandolo e la salsa di pomodoro fritta nell'olio. Per ultima aggiungere la salsa di soia. La miscela di verdure viene mescolata e fatta bollire per 20 minuti sotto un coperchio chiuso. Poi lo mettono nei barattoli.

Con zucchine e melanzane

Zucchine e melanzane si combinano perfettamente in un piatto: il caviale vegetale. Un chilo e mezzo di melanzane, un chilo di zucchine e peperoni, sbucciate e tritate mezzo chilo di cipolle. Mettere in una casseruola e cuocere fino a che non sia denso, circa 1 ora. Durante la cottura le verdure assortite vengono mescolate in modo che non brucino. Dopo un'ora si sala, si pepa e si aggiungono le spezie. Tutto questo viene aggiunto a piacere. L'aceto viene versato in un volume di 60 ml. Dopo due minuti il caviale è pronto.

Melanzane con fagioli

Per l'inverno puoi cucinare le melanzane con i fagioli. Il piatto è a base di pomodori. Te ne serviranno 3,5 kg. Hai bisogno di un po 'meno melanzane - 3 kg. Avrai bisogno anche di 2,5 kg di peperoni, 1 kg di cipolle e mezzo chilo di fagioli.

Tritare finemente tutte le verdure, tranne i fagioli, e friggerle in 150 g di olio di semi di girasole. Lessare i fagioli.

Passare i pomodori al tritacarne. Mettere in una padella con 100 g di olio vegetale, condire con peperoncino e cuocere a fuoco lento fino a che liscio. Mescolare il pomodoro con le verdure e cuocere per 20 minuti. Quindi metti i fagioli e aggiungi le spezie. Adatto:

coriandolo,
prezzemolo,
aneto,
foglie di fiordaliso.

Aggiungi sale e zucchero a piacere. Continuare il processo di cottura per altri 20 minuti. Dopodiché mettetelo nei barattoli.

Con le mele

Questo è il caviale più delizioso, anche se è il più semplice da preparare. Riguarda le mele. Danno al piatto un gusto specifico e unico. Per il caviale sono necessari 5 chilogrammi di pomodori, 2 kg ciascuno di peperoni, carote e cipolle.

Avrai bisogno di un chilogrammo di mele. La preferenza dovrebbe essere data alle varietà dure gialle. Tutti gli ingredienti vengono puliti e passati attraverso un tritacarne. Il succo viene spremuto dai pomodori. Mescolare la purea di verdure con il succo di pomodoro. Aggiungere un bicchiere di zucchero e un cucchiaio di sale da cucina. Cuocere per tre ore e mezza.

Con fiocco

Tutti conoscono il caviale di verdure, ma non tutti hanno provato il caviale di cipolla. Questa è una specie di spuntino. Richiede solo un chilogrammo di cipolle e 400 grammi di pomodori maturi. La cipolla viene sbucciata e divisa in 2 parti. Lo hanno tagliato. Una parte viene fritta fino a doratura, l'altra viene versata con acqua bollente per 3 minuti. Quindi mettilo in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.

I pomodori vengono pelati. Per fare questo, è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente. I pomodori pelati vengono tagliati a cubetti. Tutte le verdure vengono tritate in qualsiasi modo accettabile. Versare 50 g di olio di semi di girasole in una casseruola profonda e stendere il composto di verdure. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Tutto il liquido dovrebbe scomparire. Trascorso questo tempo alla purea vengono aggiunti sale, zucchero, pepe macinato e basilico. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Questo completa il processo di preparazione del caviale di cipolla per l'inverno.

Con carote

Puoi preparare uno spuntino vegetale per l'inverno dalle carote. La preparazione richiede solo mezz'ora. Prendi 1 kg di carote giovani. La verdura viene sbucciata e macinata in un tritacarne. 2 pomodori vengono pelati e ridotti in purea. Aggiungere due spicchi d'aglio tritati. Le verdure vengono poste in una padella. Aggiungere 100 g di olio di semi di girasole, sale e zucchero. Cuocere a ebollizione bassa per 30 minuti.

Con barbabietole

Il caviale di barbabietola è un antipasto molto gustoso. Per prepararlo vi occorrono solo 450 g di barbabietole rosse e 200 g di cipolle. Le barbabietole vengono lavate e grattugiate. La cipolla viene sbucciata e tagliata a cubetti.

Avrai bisogno di due padelle. In uno, le cipolle vengono fritte fino a doratura. Nell'altro, le barbabietole vengono stufate fino a renderle morbide.

Quindi le verdure vengono mescolate, salate e pepate a piacere. A loro vengono aggiunti 20 g di zucchero semolato e 50 g di concentrato di pomodoro. Tutto viene accuratamente mescolato e messo in una casseruola, fatto bollire sotto il coperchio per un quarto d'ora. Durante il processo viene miscelato due volte.

Con peperone

Per il caviale, scegli peperoni grandi, carnosi e succosi. 5 kg di peperone vengono privati dei semi e ridotti in purea. Fate lo stesso con 2 kg di pomodori. Aggiungi un bicchiere di olio di semi di girasole e accendi il gas.

Cuocere per mezz'ora, coprendo con un coperchio. Dopo 30 minuti aggiungere la purea di pomodoro e una testa d'aglio spremuto. Continua a far bollire la massa vegetale fino a renderla densa. Quando la purea si sarà addensata, aggiungere 40 g di sale e 100 g di zucchero. Far bollire per altri 10 minuti. Alla fine versate un cucchiaino di aceto e chiudete subito nei barattoli.

Con pomodori

Uno spuntino invernale incredibilmente gustoso è fatto con i pomodori. Per prepararti hai bisogno di:

3 kg di pomodori maturi;
2 kg di carote;
1kg di cipolla.

Le verdure vengono sbucciate e frullate. Questo viene fatto usando un tritacarne o un frullatore. Aggiungere alla purea di verdure 300 grammi di olio di semi di girasole, 10 g di pepe nero macinato, 60 g di sale e 3 foglie di alloro.

La foglia di alloro è pre-schiacciata. La massa vegetale viene posta in una casseruola e fatta bollire a fuoco moderato per 2 ore. Viene costantemente agitato durante il processo. Nel caviale finito vengono versati 30 g di aceto da tavola. Tutto viene mescolato e immediatamente inviato ai barattoli.

Senza sterilizzazione

Puoi chiudere il caviale vegetale per l'inverno senza sterilizzazione. Per fare questo i barattoli, lavati e scottati con acqua bollente, insieme ai loro coperchi, vengono asciugati in un forno caldo. I coperchi dovrebbero essere solo di metallo.

Quelli in plastica non resistono a tale trattamento. Quando i barattoli sono completamente asciutti, vi viene posto il caviale preparato.

Il pezzo deve essere rigorosamente caldo. Metti tre spicchi d'aglio sopra il caviale in ogni barattolo. Versare sulla superficie un cucchiaio di olio vegetale caldo. Subito dopo il riempimento i vasetti vengono arrotolati. L'aglio svolge il ruolo di antisettico naturale. L'olio impedisce ai batteri di penetrare nel prodotto finito.

Senza aceto

L'acido acetico è un conservante che aumenta la durata di conservazione e migliora il gusto dei prodotti. Ci sono molti acidi alimentari. Tutti hanno le stesse proprietà dell'acido acetico.

Nei preparativi per l'inverno, l'aceto viene sostituito con acido citrico e aspirina. Ma non è tutto. Limone, mele, pomodori e ribes hanno proprietà conservanti. I succhi appena spremuti dei frutti di queste piante vengono utilizzati con successo come conservante durante la preparazione dei preparativi fatti in casa per l'inverno.

Dal sapore caucasico

Il caviale vegetale dal sapore caucasico ha un gusto piccante e un basso contenuto calorico. Per cucinare hai bisogno di pomodori, melanzane, peperoni. Prendi 3 pezzi di ogni verdura. La particolarità della preparazione è che le verdure vengono inizialmente cotte su spiedini.

I loro tempi di cottura sono diversi. Ogni tipo è infilato su uno spiedino separato. Le verdure vengono fritte su un fuoco aperto. Devi assicurarti che non brucino.

Quando la pelle si scurirà e le verdure saranno diventate morbide, toglietele dallo spiedo e lasciatele raffreddare. Sbucciare le verdure raffreddate e rimuovere i semi. Quindi vengono schiacciati. Anche se schiacciati conservano l'odore del fuoco. Le verdure tritate vengono salate, pepate e viene aggiunto l'aglio. Ma le spezie gli conferiscono uno speciale sapore caucasico: coriandolo e basilico. Vengono schiacciati e aggiunti freschi al caviale.

Verdure al forno

Puoi preparare uno spuntino vegetale con verdure al forno. Per fare questo, gli ingredienti selezionati vengono sbucciati e tagliati a fette grandi. Ungere una teglia con olio d'oliva. Su di esso vengono poste fette di verdure e cotte. Quando le verdure si scuriscono e diventano morbide, vengono raffreddate, sbucciate e private dei semi.

A parte cuocere una testa d'aglio al cartoccio, unta con olio d'oliva e grattugiata con timo.

Il suo tempo di preparazione è di 15 minuti. Le verdure sbucciate e l'aglio vengono tritate con un frullatore e poste in una casseruola. Le verdure vengono salate, le spezie vengono aggiunte e mantenute a fuoco basso. 7 minuti dopo l'ebollizione, il caviale è pronto. L'aceto viene aggiunto ad esso e arrotolato in barattoli.

Caviale piccante

Il caviale piccante è un antipasto invernale dal gusto piccante. La presenza delle spezie piccanti permette di non sterilizzare i vasetti, ma solo di avvolgerli per un lento raffreddamento.

3 kg di pomodori rossi maturi, 1 kg di cipolle e peperoni, due peperoncini pelati e tritati in qualsiasi modo. Mettere in una pentola capiente, aggiungere sale a piacere. La miscela viene fatta bollire a gas basso per 45 minuti. Durante il processo di cottura, la purea deve essere mescolata periodicamente. Non appena il composto si sarà liberato dell'umidità in eccesso e si sarà addensato, toglietelo dal fuoco, aggiungete 100 g di aceto e chiudetelo subito nei barattoli.

La piccantezza e la piccantezza del caviale dipendono dalla quantità di peperoncino. È regolato in modo indipendente.

Ricetta multicucina

Puoi cucinare qualsiasi caviale vegetale in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, le verdure selezionate vengono lavate, sbucciate e tritate. Versare 20 g di olio di semi di girasole nella ciotola del multicooker e impostare la modalità "Frittura". Per prima cosa, metti le carote e tienile per 5 minuti. Quindi le cipolle tritate vengono aggiunte alle carote. Insieme vengono lasciati nella pentola a cottura lenta per altri 5 minuti. Quindi le verdure rimanenti vengono disposte a strati nel seguente ordine:

peperone dolce,
melanzane,
zucchine,
pomodori.

Nota: le verdure che impiegano più tempo a stufare vengono messe per prime. Indipendentemente dalla composizione del caviale, è necessario seguire il principio. Sopra vengono poste le spezie: sale, zucchero, peperoncino, aglio. Tutti gli ingredienti vengono versati con 60 g di burro. Tenerlo in modalità "Quenching" per 2 ore. Durante il processo di stufatura, dopo circa 30 minuti, il contenuto viene rimosso e vengono aggiunte le verdure. Dopo altri 30 minuti, rimuovere la valvola del vapore. Quando prevedi di arrotolare il caviale per l'inverno, aggiungi l'aceto di mele sotto i coperchi dei barattoli.

Regole e termini di conservazione del prodotto finito

La durata massima di conservazione del caviale vegetale è di 12 mesi. Le preparazioni in vasetti sterilizzati, conditi con aceto, si conservano in luogo fresco. Se il prodotto è stato preparato senza sterilizzazione, la sua durata di conservazione è notevolmente ridotta. Tali preparati vengono conservati in frigorifero. Si consiglia di consumarli entro sei mesi. Una volta aperto, il caviale vegetale si deteriora rapidamente anche in frigorifero. Si sconsiglia di conservarlo aperto per più di una settimana.

“Caviale nero, rosso, di zucca... sì!... e caviale d'oltremare... melanzane!” Siete sicuri di conoscere tutti i tipi di caviale delizioso che le nostre massaie preparano in casa per l'inverno? Penso che molte delle ricette per le preparazioni di questa sezione saranno per te una chiara rivelazione. Ad esempio, il caviale viene preparato non solo con zucchine, melanzane e vari tipi di funghi, ma anche con pomodori, barbabietole e zucca. E questo non è un elenco esaustivo dei prodotti adatti a questa preparazione. Vuoi esserne sicuro? Vieni a trovarci! Ricette passo passo con foto ti aiuteranno a preparare il caviale da leccarsi le dita per l'inverno.

Le migliori ricette con foto

Ultimi post

Di solito, dopo aver inscatolato i funghi, a molte casalinghe vengono lasciati vari ritagli e frammenti di funghi, oltre a funghi troppo cresciuti che non sono stati selezionati per la conservazione. Non abbiate fretta di buttare via i funghi “di scarsa qualità”; provate a preparare il caviale di funghi usando questa semplice ricetta fatta in casa. Viene spesso chiamato anche estratto o concentrato di funghi.

Caviale di peperoni e melanzane al forno.

Ingredienti:

Pomodori da 3,5 kg
Peperone rosso da 2,5 kg
1,5 kg di melanzane
50 g di sale
100 g di zucchero
50 ml di olio vegetale
nero macinato e peperoncino a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare il caviale con verdure al forno, è necessario mettere melanzane e peperoni nel forno e cuocerli fino al buio. Sbucciare le verdure raffreddate e tagliarle a cubetti. Passare i pomodori al setaccio e portare a ebollizione. Metti le melanzane e i peperoni nella massa di pomodoro bollente, aggiungi l'olio, fai sobbollire, mescolando, per 30 minuti. Aggiungere sale, zucchero, spezie, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Mettere il caviale delle verdure al forno nei barattoli, arrotolarli e avvolgerli finché non si raffreddano.

PASSO N. 1
PASSO N.2

PASSO N.3
PASSO N.4

PASSO N.5
PASSO N.6

PASSO N.7
PASSO N.8

PASSO N.9
PASSO N.10

Caviale di peperone e radici.

Ingredienti:

1 kg di peperone
100 g di pomodori
50 g di carote
20-25 g di radice di prezzemolo
20-25 g di sedano rapa
100 g di cipolle
50-70 ml di olio vegetale
15 ml di aceto al 9%.
zucchero
pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Tritare i pomodori, scaldarli a fuoco basso per 7-10 minuti, quindi passarli al setaccio. Cuocere i peperoni in forno preriscaldato a 180°C finché la buccia non si sarà scurita, quindi sbucciarli. Grattugiare carote, radice di prezzemolo e sedano. Tritare finemente la cipolla e friggerla nell'olio fino a renderla morbida. Aggiungere carote e radici, cuocere a fuoco lento per diversi minuti. Macinare le verdure in umido e i peperoni al forno utilizzando un tritacarne o un frullatore. Mettete la passata di pomodoro in una casseruola e portate a bollore. Aggiungere le verdure tritate, sale, zucchero, pepe macinato, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Mettere il caviale caldo delle verdure al forno in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Caviale assortito con mele.

Ingredienti:

2,5 kg di pomodori
500 g di peperoni
500 g di carote
500 g di mele acide
500 g di cipolle
50 g di aglio
150 ml di olio vegetale
sale e zucchero a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare il caviale vegetale per l'inverno, è necessario passare le verdure e le mele sbucciate attraverso un tritacarne. Portare la miscela a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi aggiungere il burro, il sale, lo zucchero, cuocere a fuoco lento per altre 2 ore. Aggiungere l'aglio tritato, cuocere a fuoco lento per 15 minuti, togliere dal fuoco. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Caviale assortito con radici bianche.

Ingredienti:

2,5 kg di pomodori
Peperone da 1,5 kg
500 g di carote
150 g di radice di prezzemolo
150 g di sedano rapa
500 g di cipolle
100 g di aglio
100 ml di olio vegetale
50 g di sale
100 g di zucchero

Metodo di cottura:

Passare tutte le verdure al tritacarne, metterle in un contenitore per stufato, aggiungere l'olio, cuocere a fuoco lento per 1 ora Aggiungere sale, zucchero, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Mettere il caviale caldo delle verdure in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

1 kg di zucca
1 kg di pomodori
500 g di peperoni
250 g di carote
250 g di mele
150 g di aglio
25 g di peperoncino fresco
200 ml di olio vegetale
50-75 ml di aceto al 9%.
50-75 g di sale
50-75 g di zucchero
2-3 foglie di alloro
pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Sbucciare tutte le verdure e le mele, eliminare la buccia dei pomodori. Passare tutti i prodotti preparati per il caviale vegetale attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Aggiungere l'olio alla miscela, portare a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Mettere la massa calda in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

700 g di peperone rosso
300 g di peperoncino fresco
500 g di pomodori
150 g di cipolle
25 g di aglio
50 ml di olio vegetale
50 g di sale
100 g di zucchero
15 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Togliere i semi dal peperone. Passare le verdure al tritacarne o tritarle con un frullatore. Aggiungere il burro, il sale, lo zucchero, cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per 20 minuti. Versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per 10 minuti e togliere dal fuoco. La massa dovrebbe essere densa, praticamente priva di liquido. Mettere il caviale caldo delle verdure, preparato per l'inverno, in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

2 kg di pomodori
2 kg di mele
500 g di sedano rapa
500 g di cipolle
150 g di zucchero
60 g di sale
cannella in polvere
chiodi di garofano e pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare il caviale di frutta e verdura per l'inverno, è necessario tritare pomodori, mele sbucciate, cipolle e sedano rapa utilizzando un frullatore o un tritacarne. Mettere in una casseruola, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie, cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Guarda la selezione di foto per ricette di caviale vegetale presentate in questa pagina:

Caviale di peperoni con zucca.

Ingredienti:

700 g di peperoni
100 g di zucca
100 g di pomodori
100 g di cipolle
50 ml di olio vegetale
10 ml di succo di limone
pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per utilizzare questa ricetta per il caviale vegetale, il peperone deve essere tagliato a cubetti. Sbucciare la zucca e grattugiare la polpa. Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a renderla morbida. Aggiungete il resto delle verdure, salate, pepate e fate cuocere coperto per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare il succo di limone e mescolare. Mettere il caviale in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Caviale di zucca.

Ingredienti:

1 kg di zucca
500 g di pomodori
300 g di peperoni
300 g di carote
200 g di cipolle
100 ml di olio vegetale
140 ml di aceto al 9%.
30-40 g di sale
50-60 g di zucchero
spezie a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare il caviale fatto in casa dalle verdure per l'inverno, è necessario tagliare a cubetti la polpa di zucca, le cipolle, le carote e i peperoni. Passare i pomodori al tritacarne o tritarli in un frullatore. Scaldare l'olio in una casseruola, friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide. Aggiungere la zucca e il peperone, mescolare, cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti. Aggiungere i pomodori tritati, sale, zucchero e spezie, cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Mettete il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolateli e avvolgeteli finché non si saranno raffreddati.

Ingredienti:

1 kg di peperone
400 g di cipolle
60 ml di olio vegetale
40 ml di aceto al 9%.
100-150 ml di acqua
zucchero
pepe rosso e nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Tagliare il peperone e la cipolla a cubetti di uguali dimensioni. Mettere in un calderone o in un altro contenitore a pareti spesse, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe macinato, l'aceto e l'olio vegetale, cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Quindi mettete il delizioso caviale vegetale nei barattoli, arrotolatelo e avvolgetelo finché non si raffredda.

Ingredienti:

1 kg di peperone
500 g di carote
500 g di pomodori
100 g di cipolle
50 g di aglio
100 ml di olio vegetale
30 g di sale

Metodo di cottura:

Tritare finemente tutte le verdure. Friggere separatamente cipolle, carote, peperoni, trasferendoli in una casseruola. Aggiungete infine i pomodorini tagliati a pezzetti e l'aglio tritato, aggiustate di sale e fate cuocere coperto per 30 minuti. Mettere il caviale caldo fatto in casa dalle verdure in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

1 kg di peperone
50-70 g di carote
100 g di cipolle
30 g di prezzemolo
30 g di concentrato di pomodoro
70 ml di olio vegetale
10 ml di aceto al 9%.
10 g di sale
pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Cuocete i peperoni in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti. Eliminate la pelle ed i semi e tritateli. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, tritare le verdure. Friggere cipolle e carote in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere peperoni, concentrato di pomodoro, erbe aromatiche, sale e pepe, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati da 0,5 litri e sterilizzare per 10-15 minuti. Quindi arrotolare il caviale vegetale preparato per l'inverno e avvolgerlo finché non si raffredda.

Caviale di barbabietola.

Ingredienti:

1 kg di barbabietole
400 g di pomodori
400 g di carote
200-250 g di cipolle
30 g di aglio
200 ml di olio vegetale
30 ml di aceto
sale e pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare il caviale secondo questa ricetta, le barbabietole devono essere bollite finché sono teneri e sbucciate. Sbucciare i pomodori. Passare tutte le verdure separatamente attraverso un tritacarne. Scaldare l'olio in una casseruola e soffriggere la cipolla per 5-7 minuti. Aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando. Quindi aggiungere i pomodori, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere le barbabietole, l'aglio tritato, aggiungere sale e pepe, portare a ebollizione il composto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versare l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco. Mettere la massa calda in barattoli e sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 15 minuti, 1 litro - 20 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Caviale di barbabietola con peperone.

Ingredienti:

2 kg di barbabietole
1 kg di peperone
1 kg di pomodori
1 kg di cipolle
100 ml di olio vegetale
aglio
peperoncino macinato e sale qb

Metodo di cottura:

Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. Tagliare il peperone a cubetti. Passare i pomodori al tritacarne. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale. Aggiungere il peperone, friggere per 5-7 minuti, mescolando. Quindi aggiungere le barbabietole grattugiate e la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, sale, pepe macinato, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Mettere il caviale vegetale caldo delle barbabietole nei barattoli, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

2,5 kg di pomodori
500 g di barbabietole
500 g di peperoni
500 g di mele acide
500 g di carote
500 g di cipolle
200 g di aglio
1 baccello di peperoncino
50 g di prezzemolo
30-50 g di sale
25 g di zucchero
100 ml di olio vegetale
pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per utilizzare questa ricetta per il caviale di barbabietola per l'inverno, è necessario tritare pomodori, barbabietole, peperoni, mele, carote e cipolle. Aggiungere il burro, lo zucchero, il sale alla massa vegetale, cuocere a fuoco lento, mescolando, per 3 ore. Aggiungere il peperoncino tritato, il pepe macinato, l'aglio e le erbe aromatiche, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

1,5 kg di barbabietole
500-600 g di carote
1 kg di mele
50 g di sale
150 ml di olio vegetale
500 ml di acqua

Metodo di cottura:

Per preparare un caviale di verdure così delizioso per l'inverno, le barbabietole devono essere bollite o cotte fino a metà cottura, quindi sbucciate. Rimuovere il torsolo dalle mele. Grattugiare tutti i prodotti su una grattugia grossa, metterli in una casseruola, aggiungere olio vegetale, acqua e sale, cuocere a fuoco lento per 30 minuti a fuoco moderato sotto il coperchio. Mescolare regolarmente. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Il caviale di barbabietola preparato secondo le ricette sopra è mostrato in queste foto:

Caviale di carote.

Ingredienti:

2 kg di carote
1 kg di peperone
1 kg di cipolle
1 kg di pomodori
150 ml di olio vegetale
prezzemolo e aneto
pepe nero macinato
sale e zucchero a piacere

Metodo di cottura:

Per questa ricetta del caviale di verdure, è necessario tagliare i pomodori, scaldarli sotto il coperchio per 7-10 minuti, quindi passarli al setaccio. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote e i peperoni a listarelle, tritare le verdure. Friggere cipolle e carote in olio vegetale fino a renderle morbide. Aggiungere il peperone e friggere per altri 7-10 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, sale, zucchero e spezie, cuocere a fuoco lento fino alla densità desiderata. Aggiungere le verdure, mescolare accuratamente, cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Metti il caviale caldo nei barattoli, arrotolalo e avvolgilo finché non si raffredda.

Caviale di cetriolo (1 opzione).

Ingredienti:

1 kg di cetrioli
500 g di pomodori
100 g di peperoni
300 g di carote
200 g di cipolle
100 ml di olio vegetale
50 ml di aceto al 9%.
zucchero e sale a piacere

Metodo di cottura:

Prima di preparare questo caviale vegetale, i cetrioli, i peperoni e le cipolle devono essere tagliati a cubetti. Grattugiare le carote. Passare i pomodori al tritacarne. Friggere i cetrioli in olio vegetale. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungere la cipolla e far cuocere per 10-15 minuti. Aggiungere carote e peperoni, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi aggiungere la passata di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, cuocere fino a che non sia denso. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Mettere il caviale bollente in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

1,5 kg di cetrioli
500 g di pomodori
500 g di peperoni
500 g di cipolle
100 g di aglio
10 g di peperoncino fresco
100 ml di olio vegetale
60 ml di aceto al 9%.
sale e zucchero a piacere

Metodo di cottura:

Tagliare cetrioli, pomodori, cipolle e peperoni a cubetti. Tritare l'aglio e il peperoncino. Unisci tutte le verdure, aggiungi olio vegetale e aceto, fai sobbollire per 10 minuti. Aggiungere sale, zucchero, mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Il caviale vegetale preparato secondo questa ricetta per l'inverno va posto in barattoli sterilizzati, arrotolato e avvolto finché non si raffredda.

Ingredienti:

1 kg di peperone
200 g di prezzemolo o radice di pastinaca
200 g di cipolle
200 g di pomodori
200 g di mele
100 ml di olio vegetale
sale a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare questo caviale vegetale, la cipolla deve essere tagliata a semianelli, il peperone e la radice di prezzemolo a listarelle e i pomodori a fette. Sbucciare le mele e grattugiarle. Friggere la cipolla e la radice di prezzemolo in olio vegetale fino a renderle morbide. Aggiungere mele e pomodori, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi aggiungere peperone, sale, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

1 kg di peperone
400 g di pomodori
200 g di carote
200 g di radice di prezzemolo
200 g di cipolle
150 ml di olio vegetale
spezie a piacere

Metodo di cottura:

Tritare finemente i pomodori, metterli in una casseruola, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a renderli morbidi, quindi passarli al setaccio. Tagliare le restanti verdure a cubetti. Friggere nell'olio la cipolla, la carota e la radice di prezzemolo. Aggiungere il peperone, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Quindi aggiungere la purea di pomodoro, sale, spezie, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Mettere il caviale vegetale fatto in casa nei barattoli e sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 10 minuti, 1 litro - 15 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.