Il caviale di melanzane è una ricetta semplice senza sterilizzazione. Ricetta: caviale di melanzane con pomodori e peperoni per l'inverno senza sterilizzazione

Caviale d'oltremare - melanzane, chi non ha riso di questa frase del famoso film comico! Ma una volta il caviale di melanzane era quasi un piatto d'oltreoceano.

Ricordo ancora quei tempi in cui in Siberia non avevano idea di coltivare le melanzane e solo i miei coetanei che viaggiavano con i genitori nel benedetto sud sapevano cosa fossero le “piccole blu”. “Sinenki” era il nome dato ad un misterioso ortaggio per i siberiani.

Ricette:

Ricordo anche come apparve nella mia pratica di giardinaggio la prima varietà a maturazione precoce chiamata Almaz, avendone coltivate diverse delle quali non sapevo cosa farne, perché l'amarezza era insopportabile.

Allora non esisteva Internet onnisciente; i ricettari scritti a mano di mia madre e di mia nonna non potevano dire nulla sulle melanzane e sui piatti a base di melanzane. Così ho buttato via i miei primi “blu”, non trovandone un degno utilizzo.

Bene, ora, grazie a Dio, i tempi non sono gli stessi e sono diventata una casalinga molto esperta, quindi è stato trovato un uso e i piatti della mia cucina hanno cominciato a risultare gustosi e salutari dalle melanzane.

Quindi, oggi stiamo facendo i preparativi per l'inverno, e in particolare il caviale di melanzane, ben dieci diversi tipi e nomi. Viene impiegato un po 'più di lavoro rispetto, ad esempio, alla zucca, ma il risultato di tale lavoro è anche molto più interessante nel gusto.

Il mio consiglio a voi, care e amate hostess, è di sterilizzare in anticipo barattoli e coperchi, poiché non c'è niente di peggio della situazione in cui tutto è pronto ed è ora di metterlo nei barattoli, ma i barattoli stessi non sono ancora pronti!

Sterilizziamo i vasetti di caviale in forno, li laviamo fino a renderli lucidi, li mettiamo in forno freddo e accendiamo il fuoco a 120 gradi per 30-40 minuti. Poi ha semplicemente aperto la porta, l'ha preso, asciutto e sterile, e l'ha riempito con cibo d'oltremare!

Passiamo dal semplice al complesso, aggiungendo gradualmente delizie e fantasie per padroneggiare tutta la saggezza e preparare un capolavoro per l'inverno arti culinarie!

Caviale di melanzane per l'inverno: una ricetta da leccarsi le dita

L'antipasto è semplice e delizioso nel gusto, anche messo sul pane fresco, oppure messo su un piatto con patate lesse, e piatto di carne Non puoi rovinarglielo!

• mezzo chilo di cipolla, dolce;
• un chilo di melanzane giovani;
• un chilo di pomodori maturi e morbidi;
• testa d'aglio invernale;
• un paio di peperoni grandi;
• sale un cucchiaio raso,
• mezzo bicchiere di olio vegetale.

Preparazione:

1. Si lavavano tutte le verdure, si tagliavano i mozziconi e le code, si toglievano i semi ai peperoni e si asciugava il tutto su un canovaccio.
2. Mandiamo gli “azzurrini” a cuocere in forno, tagliandoli nel senso della lunghezza e punzecchiandoli più volte con una forchetta, per circa mezz'ora. Raffreddarli e rimuovere la pelle.
3. Macinare le verdure in un robot da cucina o in un tritacarne, metterle insieme all'olio vegetale in un calderone o in una padella profonda e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa trenta minuti. Sale. Proviamo.
4. Se pronto, disponi immediatamente il vasetti sterili e arrotolarlo. Raffreddare a testa in giù sotto la pelliccia.
5. Lo conserviamo in cantina.

Ricetta tradizionale, niente di più. Buon appetito!

Il caviale di melanzane è una ricetta classica semplice e gustosa

Il modo classico per preparare le melanzane è che dopo averle sbucciate e affettate, si mettono a bagno acqua salata per mezz'ora in modo che l'amarezza se ne vada. Quindi basterà risciacquare con acqua corrente.

• un chilo di “blu”;
• mezzo chilo di pomodori;
• 5 peperoni maturi;
• 5 cipolle;
• due carote medie;
• pepe macinato e sale.

Ricetta di cucina:

1. Lavare, sbucciare e asciugare le verdure su un canovaccio. Grattugiare le carote, tagliare tutto il resto a cubetti.
2. Mettere a bagno le melanzane come descritto sopra.
3. Soffriggere leggermente la cipolla in un calderone in olio vegetale, aggiungere tutto il resto e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. A fine cottura aggiungere sale e pepe a piacere.
4. Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e sigillare. Raffreddare sotto la pelliccia a testa in giù e conservare in cantina.

Gustoso e sano, diversificherà piacevolmente la tavola in inverno.

Molte persone adorano il caviale di melanzane e lo acquistano nel negozio. Te lo posso assicurare questa ricetta Il gusto è semplicemente indistinguibile da quello acquistato in negozio. Può essere facilmente preparato a casa.

• chilo di melanzane;
• tre buone carote;
• cipolle 4 pezzi;
• peperone dolce 4 pezzi;
• mezzo litro di succo di pomodoro;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• cucchiaio di sale;
• cucchiaino aceto da tavola.

Iniziamo a cucinare:

1. Lavare e sbucciare le verdure, togliere la pelle alle melanzane, eliminare i semi dai peperoni e asciugarle su un canovaccio.
2. Tagliare quelli blu a cubetti, grattugiare i peperoni, le cipolle e le carote.
3. Friggere in sequenza tutte le verdure separatamente in una padella e metterle in un contenitore.
4. Raffreddare e passare al tritacarne con una griglia larga.
5. Mettere in un calderone, versare succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento fino a cottura per circa trenta minuti.
6. Aggiungete sale, pepe, aceto e fate cuocere per un altro paio di minuti.
7. Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e arrotolare.
8. Raffreddatelo sottosopra sotto una pelliccia e conservatelo in cantina.

Ideale gusto classico e aroma. Buon appetito in inverno!

Una ricetta molto veloce, ideale per chi ha poco tempo libero. Le melanzane, tagliate a cubetti, vengono immerse in acqua bollente per un paio di minuti, quindi poste in uno scolapasta per eliminare l'amarezza.

• 6 melanzane di medie dimensioni;
• 4 peperoni grandi e maturi;
• mezzo chilo di pomodori;
• olio vegetale 5 cucchiai;
• cucchiaio di aceto;
• sale mezzo cucchiaio.

Preparazione:

1. Laviamo, puliamo e asciughiamo il tutto su un canovaccio, sbollentiamo le melanzane come indicato sopra.
2. Passiamo le verdure, tranne le melanzane, al tritacarne con una griglia larga, e le mettiamo sul fuoco in un calderone a cuocere a fuoco lento.
3. Friggere i "blu" in una padella e aggiungerli al calderone.
4. Aggiungere aceto e sale, cuocere a fuoco lento per dieci minuti e riporre in barattoli sterili.
5. Lo arrotoliamo sotto una pelliccia per la notte. Conservare in frigorifero o in cantina.

Ebbene cosa posso dire? Semplicemente delizioso, tutto qui!

E ho altre ricette di conserve nei miei contenitori per te:

1. Zucchine sottaceto

La cosa bella di una pentola a cottura lenta è che non devi guardare o mescolare; hai tempo per fare altre cose. Ma conta anche sullo speciale gusto squisito non ce n'è bisogno. Il caviale risulterà come il caviale.

• melanzane 300 grammi;
• carote 200 grammi;
• cipolla 200 grammi;
• peperone 2 pezzi;
• pomodori 200 grammi;
• aglio 2 spicchi;
• olio vegetale 50 grammi;
• sale a piacere.

Prepariamo:

1. Puliamo, laviamo le verdure e tagliamo il tutto a cubetti. Versare l'acqua bollente sulle melanzane in una ciotola separata.
2. Versare l'olio in una pentola a cottura lenta e friggere la cipolla fino a renderla trasparente.
3. Aggiungi le carote alle cipolle e friggi anche loro.
4. Il prossimo turno è il pepe, friggilo con cipolle e carote.
5. Mettiamo gli “azzurrini” in uno scolapasta e li mettiamo nella pentola a cottura lenta insieme alle verdure a soffriggere insieme.
6. Infine, aggiungi i pomodori, l'aglio tritato finemente e metti il ​​multicooker in modalità cottura a fuoco lento per 40-50 minuti.
7. Prima della cottura, aggiungere sale e pepe a piacere 5 minuti prima della cottura.

Il caviale è pronto, potete mangiarlo subito, oppure potete bollirlo in un paio di barattoli per l'inverno. Conservare in una cantina fredda.

È semplice e senza fronzoli inutili, il risultato sarà simile caviale di zucca. È molto bello correre a casa frigorifero vuoto e spalmare un pezzo di pane, fare uno spuntino mentre si prepara una cena completa.

1. “piccolo azzurro” due chili;
2. mezzo chilo di pomodoro;
3. mezzo chilo di carote;
4. 4 cipolle;
5. testa d'aglio;
6. olio vegetale un terzo di bicchiere;
7. zucchero 4 cucchiai;
8. cucchiaio di sale;
9. un mazzetto di verdure: aneto, basilico, coriandolo, prezzemolo.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e asciugare le verdure assortite su un canovaccio.
2. Fetta a pezzi grandi e cuocere su una teglia nel forno fino a quando saranno morbidi e bruciati.
3. Passare attraverso un robot da cucina o un frullatore.
4. Mettere in un calderone, aggiungere gli ingredienti rimanenti, l'aglio e le erbe tritate finemente e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e sigillare.
5. Raffreddare sottosopra sotto una pelliccia e conservare in cantina.

Gustoso e soddisfacente, buon appetito!

Delicato e un po' insolito. Questo caviale è molto apprezzato dai bambini.

• due chili di melanzane;
• mezzo chilo di cipolle;
• testa d'aglio;
• maionese mezzo bicchiere;
• bicchiere di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaio di aceto;
• mezza tazza di olio vegetale;
• sale e pepe.

Preparazione:

1. Lavare le melanzane e metterle a bagno per una notte in una soluzione salina: da un cucchiaio a due bicchieri d'acqua.
2. Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti tutte le verdure, strizzare le melanzane e tagliare anch'esse a cubetti
3. Friggere le verdure in una padella una ad una e metterle in un calderone.
4. Aggiungere concentrato di pomodoro, maionese e fate cuocere per circa trenta minuti. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente, versare l'aceto, mescolare, salare e pepare a piacere, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
5. Mettere in barattoli sterili, arrotolare e lasciare raffreddare sotto una pelliccia. Conservare in frigorifero o in cantina.

Buon appetito e ricordi di un'estate soleggiata!

I prodotti estivi sono molto utili in periodo invernale, quindi devi fare scorta di tutte le vitamine: ecco alcune altre ricette per i preparativi:

1. Sottaceti

Lo sarà spuntino piccante non per tutti. Buono con la carne e una bottiglia di bevanda forte.

• un paio di chili di melanzane;
• chilogrammo di pomodori;
• un paio di peperoncini;
• 4 peperoni grandi;
• due cucchiai di aceto da tavola;
• testa d'aglio;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• sale.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e asciugare le verdure su un canovaccio.
2. Cuocere le melanzane al forno e togliere la pelle.
3. Macinare i pomodori in polvere in un frullatore. Aggiungi loro i "piccoli blu" e riducili in polvere.
4. Versare l'olio in un calderone e friggere la cipolla e l'aglio schiacciato fino a doratura chiara.
5. Aggiungere i peperoni tagliati finemente alla cipolla e friggerli insieme.
6. Aggiungere il composto di pomodoro e melanzane al calderone e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa trenta minuti.
7. Versate l'aceto, aggiustate di sale e lasciate cuocere per un altro paio di minuti.
8. Riporre in barattoli sterili e sigillare. Capovolgilo e coprilo fino al mattino. Conservare in cantina.

Molto piccante e caldo!

Ricetta caviale di melanzane e zucchine - Da leccarsi le dita

Questa ricetta è per i più pigri. Ma ha un sapore davvero meraviglioso! Lo scrivo passo dopo passo.

Prendiamo mezzo chilo di verdure: zucchine, melanzane, carote, cipolle, pomodori.

Lavare, pulire, asciugare su un asciugamano.

Passiamo il tutto al tritacarne con una griglia larga e lo mettiamo in un calderone.

Aggiungere un bicchiere di olio vegetale e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Versare un cucchiaio di aceto da tavola e 5 spicchi d'aglio tritati finemente. Sale e pepe a piacere.

Lasciarlo bollire per altri 5 minuti, metterlo in barattoli sterili e arrotolarlo. Raffreddatelo sottosopra sotto la pelliccia e conservatelo in cantina.

In inverno, la tua famiglia apprezzerà e adorerà questo piatto!

Guarda il video:

Caviale “d'oltremare”: una ricetta per preparare velocemente il caviale di melanzane

Anche veloce e gustoso!

• “piccolo azzurro” 4 pezzi;
• un paio di grossi pomodori maturi;
• due cipolle;
• testa d'aglio;
• un cucchiaio di aceto;
• un quarto di tazza di olio vegetale;
• sale e pepe.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e cuocere le verdure su una teglia nel forno.
2. Togliere la pelle ai pomodori e alle melanzane.
3. Tritare tutto finemente e friggerlo leggermente in un calderone in olio vegetale.
4. Versare un paio di cucchiai di acqua, aceto, aggiungere l'aglio schiacciato, chiudere bene il coperchio e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
5. Sale e pepe a piacere.
6. Togliere dal fuoco e sigillare per l'inverno.

Goditi il ​​tuo inverno a una tavola abbondante!

Caviale di melanzane a Odessa: la ricetta più deliziosa per l'inverno

Per cucinare il caviale più delizioso Esistono diverse tecniche per le melanzane utilizzate dalle casalinghe esperte:

1. I piatti per friggere e stufare dovrebbero avere un fondo spesso, quindi le verdure si scalderanno in modo uniforme e questo migliorerà notevolmente il gusto.
2. Carote, peperoni e cipolle renderanno il piatto più dolce, i pomodori aggiungeranno acidità.
3. È imperativo togliere la pelle ai “piccoli azzurri” in modo che non vi scrivano in altre ricette. Gli stracci rovineranno l'intero aspetto del piatto.
4. Le melanzane hanno poche calorie e sono adatte all'alimentazione dietetica.
5. Particolarmente utile per i malati di cuore, le persone in sovrappeso e quelle con colesterolo alto.

È importante che tutte le preparazioni (questo vale assolutamente per tutte le ricette) siano preparate con anima e amore! Solo allora sarà tuo capolavori culinari diventeranno davvero dei capolavori e delizieranno gli altri!

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Caviale di melanzane con carote e peperoni

Questa composizione è diventata un classico per preparativi invernali. Per tutti i gusti, con la dolcezza delle carote, senza il piccante piccante. Il numero di ingredienti è calcolato per un grande lotto di provata spuntino abbondante. Ridurre o aumentare proporzionalmente le verdure in base alle proprie esigenze. CON preparazione tradizionale non c'è bisogno di fortuna: il risultato piacerà a tutti!

• Tempo di cottura: fino a 2,5 ore.
• Friggere le verdure separatamente.

Abbiamo bisogno di:

Pesiamo tutti gli ingredienti dopo la pulizia.

• Melanzane - 2 kg
• Pomodori (maturi) - 1,5 kg
• Cipolle - 1 kg
• Peperoni - 1 kg (almeno 2 verdure rosse)
• Carote - 700 g
• Peperoncino piccante - 2 pz. (8-10 cm di lunghezza). Questo è il nostro gusto per le cose piccanti. Se hai paura del caldo forte, prendine meno, aggiungi porzioni e assaggia.
• Sale (roccia) - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiai
• Aceto, 9% - 3 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale -400-500 ml (consumo in porzioni per friggere)

Dettagli importanti:

• La resa di conservazione è di 4,3-4,5 litri.
• Avrai bisogno di un grande calderone per friggere: 2,5+ litri. E una pentola/pentola in acciaio inossidabile da oltre 5 litri.
• La quantità e il tipo di verdure non essenziali possono essere adattati a piacere. Ad esempio, più carote e meno pomodori. Solo peperoni rossi (sono più dolci). Fiocco blu invece che bianco (il più dolce).

1) Preparare le verdure.

Lavare e pulire tutta la frutta, come di consueto per uno spezzatino o un'insalata. Una sfumatura sulle melanzane: non devi sbucciarle. È esattamente così che li amiamo nel caviale classico.

Tagliamo quelli blu in un cubo medio, come nella foto - circa 2 cm Le varietà moderne sono estremamente raramente amare, ma se le tue verdure sono amare, immergile in acqua salata per 30 minuti. Per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio. cucchiaio di salgemma.

Facciamo dei tagli a croce sui pomodori su uno o entrambi i lati. Versare acqua bollente e lasciare riposare per 3 minuti. Dopodiché puliamo semplicemente i pomodori. Li tagliamo a cubetti, leggermente più piccoli di quelli blu.

Privato dei semi peperone dolce tagliato a cubetti come i pomodori. Tritiamo anche la cipolla a cubetti, della dimensione o anche più piccola dei pomodori.

Puliamo il peperoncino dai semi e dalle membrane interne bianche e lo tritiamo finemente con un coltello. Carote per tre grattugia grossa.

2) Tostatura dei componenti.

Scaldare una porzione di olio (70-80 ml) in un grande calderone. Mandiamo i cubetti di melanzane a friggere. Mescolare spesso con un movimento accurato dal basso verso l'alto per evitare che si bruci.

A fuoco medio, attendere che le verdure si scuriscano e riducano di volume. Utilizzando un mestolo grande, trasferiamo quelli blu nella padella dove faremo cuocere a fuoco lento il caviale.

Friggiamo tutte le verdure allo stesso modo, separatamente. Cipolla fino a renderla morbida e dorata. Peperoni fino a renderli morbidi, come le uova strapazzate. Pomodori finché i pezzi non perdono la loro forma e si forma uno spesso strato ripieno di pomodoro. Trasferite tutte le verdure nella padella con quelle blu.

Gli chef veterani affermano che la frittura separata conferisce al caviale finito un gusto più ricco. Non sorprende che l'algoritmo sia diventato un classico. Appena sotto, vedi una versione leggera con un meraviglioso risparmio di tempo e fatica.

3) Stufare tutte le verdure fino a cottura.

Mettete sul fuoco la padella con gli ingredienti fritti. Mescolare accuratamente il caviale, dal basso verso l'alto. Aggiungi tritato peperoncino, sale, zucchero.

Dopo aver mescolato, portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. Avanti ultima fase- caviale in umido a ebollizione bassa per 40-50 minuti. Durante il processo di ebollizione, mescolare 1-2 volte dal basso verso l'alto.

Lo stato di “basso punto di ebollizione” è facile da capire gorgogliando succo di verdura in una casseruola. In soli 10-15 minuti con un riscaldamento minimo, gran parte risalterà chiaramente (come nella foto sotto). Regola il calore. Potrebbe essere necessario aumentarlo leggermente. Il nostro obiettivo è osservare “gorgogliare” per altri 30 minuti- fino a piena disponibilità caviale.

Verso fine cottura aggiungere l'aceto, mescolare e far bollire per 5-7 minuti.

4) Sigillato ermeticamente per la conservazione a lungo termine.

Trasferiamo il caviale in barattoli sterilizzati fino in cima direttamente dalla padella a fuoco minimo. Chiudiamo i barattoli con i coperchi ermetici, li giriamo, li incliniamo e ruotiamo mentre sono appesi per non far passare eventuali perdite. Mettiamo il pezzo a raffreddare sottosopra, avvolto in una coperta.

Conserviamo caviale classico dalle melanzane in un luogo buio.

Il classico più veloce “Semplicemente così semplice!”

Attenzione, attenzione!

Gli ingredienti sono gli stessi, cuciniamo con pigrizia, ma il risultato è buonissimo. Otterrai un altro caviale dalla consistenza più delicata. "Ti leccherai le dita!" se lo merita pienamente e dedicheremo meno sforzi.

Tempo di cottura: fino a 1,5 ore.

Tutte le verdure tritarlo ancora crudo.

1. Quando sono crudi, macinare i frutti in un tritacarne. Ci uniamo puree vegetali e cuocere a fuoco lento il composto con l'olio a fuoco medio per 50 minuti.
2. Aggiungi zucchero e altri additivi. Tra questi può esserci l'aglio tritato (9-10 spicchi), pimento piselli (8-10 pezzi) e foglia di alloro(3-4 pezzi).
3. Lasciare bollire il caviale (a ebollizione bassa) per altri 10 minuti.
4. Versare l'aceto e mantenere il caviale caldo per gli ultimi 5-7 minuti.

Riempiamo i barattoli con uno spuntino caldo - arrotoliamo - avvolgiamo. Tutto!

Posizionare il pezzo raffreddato in un luogo buio.

Caviale di melanzane per l'inverno: una ricetta semplice In termini di composizione delle verdure, questa ricetta è un inno ai personaggi principali e al minimalismo. Melanzane per amore di melanzane.

In più ci sono solo pomodori, cipolle, aglio, moderata piccantezza e una leggera nota di coriandolo. Ideale per chi non ama riempire il gusto degli azzurri con altre verdure.

• Semplice, soddisfacente, interessante!
• Il tempo di cottura è di circa 1 ora.

Abbiamo bisogno di:

• Friggere insieme le verdure, aggiungendole una alla volta.
• Blu - 1kg
• Cipolle - 400 g
• Pomodori - 300 g
• Peperoncino - ½ baccello piccolo (è un pezzo di 4-5 cm)
• Aglio - 3-4 spicchi
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Aceto, 9% - 2 cucchiaini
• Coriandolo (macinato) - ½ cucchiaino

Dettagli importanti:

• La resa degli spazi vuoti è di 1 litro.
• È conveniente arrotolare in un piccolo contenitore - da 250 a 500 ml.
• Pesiamo tutti i prodotti dopo la pulizia e il taglio.

1) Pulite e preparate le verdure.

Ancora una volta il bello della ricetta è la cubettatura. Questo approccio influenzerà tutti i frutti.

Puliamo quelli blu e li tagliamo a cubetti medi. Assaggiamo l'amarezza. Le varietà moderne molto spesso non sono amare. Se improvvisamente assumono un sapore amaro, metteteli in acqua salata per 30 minuti. Per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio. cucchiaio raso di sale. Posizionare un piatto sopra per evitare che i pezzi galleggino.

Tagliare la cipolla a cubetti moderatamente piccoli. Tritare i pomodori trasversalmente, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 1 minuto. Ora è facile rimuovere la pelle facendo leva con un coltello vicino alla zona tagliata. Tagliare tutto a cubetti polpa di pomodoro, la dimensione di una fetta di melanzana.

Tritare finemente l'aglio e un pezzetto di peperoncino senza semi. A proposito, puoi prendere 2 volte più di questo pepe se ti piace il caviale molto piccante.

2) Cuocere e arrotolare.

Versare tutto l'olio in una padella o in una casseruola profonda. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto. Successivamente, friggere la cipolla fino a renderla leggermente traslucida.

Aggiungi le melanzane alla cipolla. Se dovessi mettere a bagno i frutti per eliminare l'amarezza, spremi l'acqua.

Cuocere a fuoco lento le melanzane con cipolla e aglio per 6-7 minuti. Mescolare bene un paio di volte, dal basso verso l'alto.

Aggiungere i peperoncini, i pomodori, il coriandolo, il sale e mescolare le verdure. Alziamo la fiamma, lasciamo bollire e regoliamo il fornello in modo che il liquido rilasciato dalle verdure mantenga un bollore basso. A questa temperatura, cuocere a fuoco lento le verdure fino a cottura. L'operazione richiederà fino a 40 minuti.

Quando il caviale è quasi pronto, aggiungere lo zucchero e l'aceto, portare a ebollizione e abbassare la fiamma al minimo.

Direttamente dal fuoco, metti il ​​caviale più piccante nei barattoli. Compattiamo bene il composto in modo che non ci siano bolle d'aria nel barattolo e l'olio sia visibile sopra. Chiudi, gira, avvolgi. Aspettiamo che si raffreddi e lo mettiamo in un armadio buio. Il pezzo è ben conservato temperatura ambiente.

Se vuoi caviale attorcigliato fino a renderlo liscio, Dopo che le verdure sono pronte, trasferitele in un tritacarne o in un frullatore. Massa omogenea rimettere nella pentola e tenere a fuoco lento per almeno 5 minuti. Quindi, disponi i barattoli e cuci.

Caviale di melanzane per l'inverno con concentrato di pomodoro

• Il tempo di cottura è di circa 1 ora.
• Friggere prima la cipolla, aggiungere il resto delle verdure.

Abbiamo bisogno di:

• Melanzane - 2 kg
• Peperone - 3 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Cipolle - 3 pezzi
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Sale, pepe nero macinato, spezie - a piacere
• Aceto, 9% - 2 cucchiai. cucchiai
• Piccola verdura da friggere

Dettagli importanti:

• La resa di conservazione è di 2-2,3 litri.
• Prendi peperoni e cipolle di media grandezza in modo che le verdure stiano nel palmo della mano. I pomodori sono leggermente più grandi della media, una varietà “rosa” succosa.
• Tra le spezie, il coriandolo e quello essiccato erbe italiane. Se non hai ancora provato le erbe, limitati al nero pepe macinato m ¼ cucchiaino.
• Il sale di solito non richiede più di 2 cucchiai. cucchiai Provalo!

L'algoritmo di cottura è simile alla ricetta precedente.

Lavare le melanzane e pulirle se lo si desidera. Macinare a cubetti medi. Se sono amare, immergile soluzione salina 20-30 minuti. Peliamo i pomodori. Come al solito, sarà utile fare un taglio a croce e scottarlo con acqua bollente. Tre su una grattugia normale. Tagliare il peperone sbucciato a listarelle. Metà o quarti longitudinali della verdura con incrementi di circa mezzo centimetro. Tritare la cipolla in quarti di anelli, più sottili.

Iniziamo a friggere le verdure con le cipolle - in una padella riscaldata con olio. Appena sarà dorato aggiungere il pepe blu, passata di pomodoro. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno pronte, mescolando regolarmente. Massa vegetale scurisce e diminuisce di volume. Ci vogliono 40-45 minuti a fuoco medio.

Aggiungere concentrato di pomodoro, zucchero, sale, pepe e spezie. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Versare l'aceto, mescolare nuovamente e tenere a fuoco per 1-2 minuti.

Tutti gli additivi, ad eccezione dell'aceto, possono essere adattati al gusto aggiungendo porzioni e assaggiando il caviale.

Mettiamo il caviale caldo in barattoli sterilizzati, lo chiudiamo ermeticamente e lo mettiamo sottosopra sotto isolamento.

Per gli amanti dei video, un breve video con una bella ragazza. Primi piani di tutti i passaggi.

Se la selezione è stata utile, ripubblicala e raccontaci la tua esperienza nei commenti. Quale delle ricette della serie "Finger-lickin' good" è la preferita della tua famiglia? Il caviale di melanzane per l'inverno può essere diverso. C'è molto da scegliere nella nostra selezione. Ti auguriamo buona fortuna nel trovare la tua opzione “firma”!

PS Scopri gli aggiornamenti in “Ricette facili” - “Cucina fatta in casa”. La migliore conservazione per l'inverno per te!

Grazie per l'articolo (2)

Ciao amici!

Oggi vi offriamo una meravigliosa selezione di ricette di melanzane per l'inverno.

Caviale di melanzane- uno degli snack più preferiti. Esistono molte ricette per la sua preparazione. Li abbiamo messi insieme, scegli quale ti piace di più!

Sono tutti ricchi di vitamine, gustosi e molto salutari!

Caviale di melanzane a casa per l'inverno

Preparare un delizioso caviale di melanzane in casa è molto semplice. Questa ricetta con pezzi teneri melanzane che si sciolgono sulla lingua.

Ingredienti

• Peperone - 0,5 kg
• Melanzane – 4kg
• Aglio - 1 testa
• Pomodori – 1,5 kg
• Cipolla - 1 kg
• Olio vegetale
• Pepe

Preparazione

Lavare le melanzane e togliere la buccia. Tagliare a cubetti.

Mettere a bagno le melanzane a fette in acqua salata per circa un'ora. Il sale rimuoverà da loro l'amarezza, migliorando significativamente il loro gusto. piatto pronto, quindi aggiungi sale, non dispiacerti.

I pomodori devono essere sbucciati e grattugiati su una grattugia a fori di media grandezza.

Arco e peperone tritare non grossolanamente, a cubetti.

Tritare bene l'aglio.

Iniziamo la cottura: soffriggere la cipolla fino a doratura in una casseruola dai bordi alti.

Proseguire con il pepe e lasciarli soffriggere per altri 5 minuti.

Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzi, sale e pepe.

L'arrosto viene cotto a fuoco vivo, mescolando continuamente. Le verdure dovrebbero diventare morbide.

Togliere le melanzane dall'acqua salata in cui sono state ammollate. Strizzatelo con le mani e mettetelo in una casseruola.

Quando le melanzane si ammollano l'acqua sottostante diventa nera, questo è normale.

Mescolare il contenuto della padella e lasciare cuocere a fuoco basso per mezz'ora con il coperchio chiuso. Mescolare di tanto in tanto.

Negli ultimi minuti aggiungere l'aglio.

Per capire se il caviale è pronto bisogna assicurarsi che tutta l'acqua sia evaporata e in superficie sia rimasto solo l'olio.

A proposito: non lesinate sull'olio per le melanzane, lo assorbono benissimo.

Quando il caviale è pronto, mettetelo in barattoli sterili e arrotolate. Quindi capovolgilo e avvolgilo finché non si raffredda.

Dopo che si saranno raffreddati potranno essere conservati in dispensa.

Questa ricetta è così deliziosa che a metà inverno non ne rimarrà nemmeno un barattolo!

È leggero e spuntino dietetico E ottimo contorno per piatti di carne e pesce.

Ricetta classica del caviale di melanzane

Questa è la ricetta preferita di mia mamma. Non ho mai assaggiato un caviale migliore del suo! Basta leccarsi le dita!

A chiunque lo provi, tutti chiedono la ricetta. Quindi prendi nota, assicurati di provarlo.

Ingredienti

• Melanzane – 3 kg
• Cipolle – 1 kg
• Carote – 500 gr
• Peperone – 1kg
• Olio di semi di girasole per friggere
• Pepe nero
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
• Zucchero

Preparazione

Quelle blu vanno tagliate a fette grandi e messe a bagno in acqua salata per un'ora e mezza.

Togliere i semi dai peperoni e tagliarli a pezzetti.

Dopo un'ora e mezza, quando le nostre melanzane si saranno già notevolmente “acidificate”, le tiriamo fuori e le laviamo. Tagliare a cubetti.

Macinare le cipolle e le carote in un frullatore.

Soffriggere le verdure tranne le melanzane fino a doratura. Successivamente, aggiungi le melanzane. Mettiamo tutto insieme sul fuoco.

Aspettiamo che tutto bolle e condiamo con condimenti e concentrato di pomodoro.

Cuocere a fuoco basso per mezz'ora con il coperchio chiuso.

Mentre il caviale cuoce c'è tempo per sterilizzare i vasetti.

Non appena sarà pronto, mettete lo snack nei barattoli. Lo sigilliamo, lo mettiamo sottosopra e sotto la coperta. Quando si raffredda, mettilo via per la conservazione.

La deliziosa preparazione è pronta!

Caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne

Molto ricetta deliziosa caviale di melanzane con un tocco in più. Per il gusto ci sono le mele, che donano una speciale nota agrodolce.

Semplicemente delizioso!

Ingredienti

• Melanzane - 1 kg
• Carote - 0,2 kg
• Peperone dolce - 0,5 kg
• Pomodori - 1kg
• Cipolla - 0,5 kg
• Mele - 0,4 kg
• Radice di prezzemolo - 50 g
• Olio vegetale - 300 gr
• Sale (a piacere)
• Zucchero (a piacere)

Preparazione

Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette rotonde.

Friggerli in una padella fino a doratura. Se assorbono troppo olio aggiungetene altro. Non puoi lasciarlo senza olio: inizierà a bruciare e questo odore accompagnerà quindi il pezzo.

Metti i mirtilli fritti su un tovagliolo di carta e lasciali raffreddare.

Togliere la pelle ai pomodori. Questo può essere fatto scottandoli con acqua bollente e versandoli immediatamente acqua fredda. Quindi la buccia sarà molto facile da rimuovere.

Tritare il peperone a listarelle.

Tritare la cipolla, grattugiare le carote e la radice di prezzemolo.

Rosolare tutte le verdure, tranne le melanzane, fino a doratura.

Ora passiamo tutte le verdure al tritacarne. La consistenza poi risulta essere omogenea e molto tenera.

Ora mettiamo questa massa sul fuoco per mezz'ora, lasciamo cuocere a fuoco lento a fuoco minimo. Non dimenticare di aggiungere sale e zucchero.

Mentre il caviale cuoce, lavate le mele, sbucciatele, snocciolatele e passatele al tritacarne.

Pochi minuti prima che siano pronti, aggiungeteli nella padella alla massa principale.

Ecco una ricetta interessante, il cui gusto può essere variato se prendi mele acide o dolci.

Caviale di melanzane al tritacarne senza frittura - video ricetta

Ci sono ricette senza friggere le melanzane. Se questo è esattamente quello che stavi cercando, allora dovresti guardare questo video. Il caviale risulta essere molto gustoso!

Caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne con concentrato di pomodoro

Questa è una ricetta per il caviale piccante, per chi lo ama “caldo”. Questo caviale si sposa bene con carne alla griglia, spiedini e salsicce. IN ricetta generale nello stile maschile.

Ingredienti

• Melanzane - 4,5 kg.
• Peperone - 1,5 kg.
• Peperoncino - a piacere
• Pepe rosso macinato - 2 cucchiai.
• Cipolle - 0,7 kg.
• Passata di pomodoro - 500 gr.
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Sale - a piacere

Preparazione

Togliamo la pelle ai peperoni blu e togliamo i semi ai peperoni. Tagliare queste verdure a metà ciascuna, cospargerle di sale e lasciarle riposare per due ore.

Anche pepe. Dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che le verdure siano fritte e non bruciate.

Macinare le melanzane attraverso un tritacarne.

Facciamo lo stesso con il pepe.

Prendiamo la cipolla e la passiamo anche al tritacarne, ma va nella padella a parte. Friggere il composto di cipolle fino a doratura.

Nella stessa padella mettiamo le nostre melanzane macinate con pepe, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, il peperoncino tritato e il pepe nero. Tritiamo un po' di prezzemolo lì dentro.

Mescolare tutto bene, aggiungere sale a piacere.

Portare a bollore il composto e poi versarlo in barattoli sterili. Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare prima di riporre.

Bene, salsa piccante si scopre! Una delle mie ricette preferite.

Caviale di melanzane in padella

La ricetta più semplice e veloce dal nostro salvadanaio, con insieme minimo prodotti e tempi di cottura. Nonostante ciò, è molto gustoso e puoi cucinarlo tutti i giorni.

Non è necessario arrotolarlo nei barattoli, può essere servito subito in tavola, caldo o freddo.

Ingredienti

• Melanzane - 3 kg
• Cipolla - 1,2 kg
• Pomodori - 1,2 kg
• Sale - a piacere
• Olio di girasole

Preparazione

Lavare le melanzane. Eliminare parzialmente la buccia. Tagliare a cubetti medi.

Lavate i pomodori, sbucciateli e grattugiateli su una grattugia grossa.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili.

Quindi prepariamo solo tre ingredienti.

Versare nella padella 300 grammi di olio. Quelli blu, senza lavarsi, vengono mandati a friggere.

A fuoco basso e coperchio chiuso friggerle, mescolando di tanto in tanto.

Quando diventano dorati, aggiungere cipolle e pomodori grattugiati.

Friggere le verdure per altri 15 minuti. Alla fine potete aggiungere erbe aromatiche e aglio tritato.

Il nostro caviale è pronto. Puoi arrotolarlo in barattoli; questo processo è stato descritto più di una volta sopra. Bene, puoi semplicemente servirlo in tavola. Molto gustoso!

Pezzi di caviale di melanzane in padella

Anche questa è una ricetta abbastanza semplice. Si prepara in padella. È per chi ama le melanzane al caviale tagliate a pezzetti che non perdono la forma dopo la cottura.

Il gusto è così ricco che è difficile resistere a uno spuntino del genere!

Ingredienti

• Melanzane - 2 kg.
• Pomodori - 2 pezzi
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.
• Peperone - 3 pezzi
• Cipolla - 3 pezzi
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Pepe
• Olio vegetale

Preparazione

Tagliamo le melanzane in questi cubetti.

Dopodiché devono essere riempiti con acqua salata e lasciati per mezz'ora.

Tre pomodori senza pelle su una grattugia media.

Per ottenere una purea come questa.

Tagliare il peperone a listarelle.

Tritare la cipolla a semianelli.

Friggerlo in una padella con l'aggiunta di olio fino a doratura.

Strizzate le melanzane e mettetele nella stessa padella, insieme al peperone e al pomodoro.

SU fuoco basso cuocere a fuoco lento le verdure per 40 minuti, mescolando. Tutto il liquido deve evaporare.

Alla fine aggiungere le spezie e il concentrato di pomodoro.

Friggere per altri 5 minuti, riporre nei barattoli e chiudere.

Uno di le migliori ricette conservazione. Gusto ricco e un aroma straordinario.

Caviale di melanzane e zucchine per l'inverno

Questa ricetta unisce melanzane e zucchine, che di per sé è molto gustosa!

Anche se non è dei più semplici, vale sicuramente la pena provarlo.

Ingredienti per 1 l

• Melanzane - 2 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Zucchine - 2 pezzi
• Aglio - 5 spicchi
• Cipolla - 1 pz.
• Prezzemolo

Preparazione

Le melanzane vanno tagliate a metà, unte con olio, sale e messe in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Tritate la cipolla e il prezzemolo e mescolateli tra loro. Aggiungiamo un po' di sale.

Tagliare a pezzi i pomodori senza pelle e mescolarli con le erbe aromatiche. Tritare finemente l'aglio lì.

Togliere le melanzane dal forno.

Tagliamo le zucchine a listarelle sottili e raschiamo la polpa delle melanzane con un cucchiaio. Rimuovere la pelle. E mescola queste verdure con il resto.

Fai bollire tutte le verdure per 20 minuti a fuoco basso, quindi mettile nei barattoli. Delizioso!

Caviale di melanzane alla Odessa

Proviamo anche la ricetta del caviale freddo alla Odessa. Non è destinato alla conservazione, ma solo al servizio in tavola appena preparato.

Una ricetta meravigliosa, molto adatta in estate. Non puoi rimandare tutto per l’inverno; devi prendere le vitamine mentre sono fresche.

Il segreto di questo caviale è che puoi usare solo un coltello per tritare gli ingredienti. Frullatori, robot da cucina e grattugie a parte, per favore. Questo condizione necessaria per un gusto tradizionale e ricco.

Ingredienti

• Melanzane - 1,1 kg
• Peperone rosso - 350 gr
• Pomodori - 300 gr
• Peperoncino piccante - 9 gr
• Aglio - 18 gr
• Rosso cipolle- 100 gr
• Coriandolo fresco - 25 gr
• Olio di semi di girasole (non raffinato) - 5 cucchiai
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale - a piacere

Preparazione

Tagliate le melanzane come mostrato in foto. Incidere la polpa a forma di croce, cospargerla di sale e spennellarla con olio.

Cuocerli in forno per 30 minuti a 200 gradi. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.

Assicurati che le melanzane non brucino.

Quindi li tiriamo fuori e raccogliamo la polpa finita con un cucchiaio.

Tritatelo ulteriormente utilizzando un coltello.

Facciamo lo stesso con il pepe. Ma lo cuociamo un po 'meno - 15 minuti, e nel processo lo giriamo da un lato all'altro.

Lo sforniamo, togliamo la pelle e, allo stesso modo, con un coltello, tritiamo la polpa il più finemente possibile.

Tritare i pomodori pelati con un coltello e metterli su un colino per eliminare l'acqua in eccesso.

Aglio e peperoncino tritare molto finemente.

Anche la cipolla.

Mescolare tutti gli ingredienti in un piatto.

Tritare il coriandolo e aggiungerlo al composto. Salare, pepare, aggiungere un filo d'olio.

Lasciar riposare in frigorifero per due ore.

Il caviale durante questo periodo sarà ben infuso e acquisirà un gusto straordinario.

Caviale di melanzane georgiano

In Georgia le melanzane vengono mangiate quasi più spesso del pane. Così tanti piatti nazionali cucinato con questa verdura.

E ovviamente c'è ricetta speciale caviale secondo le tradizioni georgiane. Ti piacerà sicuramente!

Ingredienti

• Melanzane - 2 kg
• Peperone - 1 kg
• Carote - 0,7 kg
• Pomodori - 1,5 kg
• Peperoncino piccante - 2 pz.
• Cipolla - 1 kg
• Pepe nero macinato
• Coriandolo
• Fieno greco

Preparazione

Mettere a bagno i cubetti di melanzane in acqua salata per 40 minuti.

Sbucciare i pomodori e tritarli.

Tritare la cipolla a pezzi della stessa dimensione.

Facciamo lo stesso con i peperoni.

Macinare il peperoncino più accuratamente.

Passare le carote attraverso una grattugia media.

Sciacquare quelli blu sotto l'acqua corrente.

IN calderone in ghisa Iniziamo a friggerli.

Una volta che saranno morbide, trasferitele in una padella a parte.

Nel frattempo, nello stesso calderone, friggere la cipolla fino a doratura. E lo mandiamo alle melanzane.

Una fila di carote e poi ancora lì.

Anche i peperoni non sfuggiranno a questo destino. Friggere per 10 minuti e aggiungere nella padella.

Cuocere i pomodori per 10 minuti, senza olio.

E mettilo nella padella.

Mescolare il tutto, aggiungere il peperoncino, condire con spezie: sale e zucchero.

Cuocere lentamente per 40 minuti.

5 minuti prima della fine, versare 3 cucchiai. aceto e mescolare bene.

Versare in barattoli sterilizzati. Capovolgilo, avvolgilo in una coperta e lascialo raffreddare così.

Appena si saranno raffreddati metteteli in cantina o in dispensa.

Bene, molto successo e preparazione deliziosa Questa ricetta ce la fa. Non un solo barattolo sopravvive fino alla fine dell'inverno!

Caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta

Non ignoriamo la preparazione del caviale utilizzando la tecnologia più recente, cioè in una pentola a cottura lenta. Guardate questa dettagliata videoricetta!

Caviale di melanzane senza aceto

Proviamo anche a cucinare il caviale di melanzane senza aceto. Dopotutto, non tutti lo accettano nei loro piatti.

Ingredienti

• Melanzane - 3,5 kg
• Peperone - 2 kg
• Cipolla - 2 kg
• Pomodori - 3,5 kg
• Olio raffinato - 1/3 l
• Sale - 2 cucchiaini
• Pepe nero macinato - a piacere

Preparazione

Preparare le verdure e lavarle.

Tagliamo la cipolla e la mandiamo a friggere in una padella dai bordi alti.

Tagliare a cubetti i peperoni e le melanzane sbucciate.

Aggiungeteli alla cipolla, sale e pepe.

Fate bollire il tutto a fuoco basso per circa 10 minuti. A questo punto tagliate i pomodori a fette e aggiungeteli anche alla padella per compagnia.

Tutti insieme dovrebbero cuocere lentamente per circa un'ora sul fornello sotto un coperchio chiuso, mescolando.

Distribuire la delicatezza finita in barattoli. Girateli come nella foto e avvolgeteli.

Mentre si raffreddava, nell'oscurità posto fantastico per la conservazione. Ed ora la buonissima senza aceto è pronta!

Questa è una tale raccolta di ricette, molto preziosa! Per quanti anni è successo tutto questo, solo le ricette semplici e di successo sono state selezionate attraverso i nostri test.

Grazie per essere con noi! E ci vediamo nei nuovi articoli.

1. Adoro questa ricetta per preparare un delizioso caviale di melanzane, poiché non richiede sterilizzazione. Tutti gli ingredienti sono semplici, ma c'è un punto forte: il basilico. È questa spezia che conferisce al caviale il suo gusto unico.

2. Tagliare subito le melanzane, salarle e lasciarle riposare per 20 minuti in modo che tutta l'amarezza scompaia. Tagliare le melanzane a cubetti di media grandezza. Se vi piacciono le verdure piccole nel caviale, tagliatele più piccole questo non influirà negativamente sul risultato finale.

3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il basilico. Friggere immediatamente la cipolla tritata finemente (in olio vegetale). Quando inizia a dorare, aggiungere l'aglio e il basilico tritati.

4. Torcere attraverso un tritacarne pomodori freschi e aggiungere alla cipolla. Dopo 5 minuti aggiungere il peperone tritato finemente.

5. Alla fine aggiungere le melanzane e versare un bicchiere d'acqua. Aggiungi sale e spezie a piacere. Cuocere il caviale a fuoco basso con il coperchio chiuso per circa 25 minuti. Prima di togliere dal fuoco verso un cucchiaino di aceto, poi faccio sobbollire per un altro mezzo minuto e tolgo il caviale dal fuoco.

6. Alcune persone macinano il caviale con un frullatore, poi lo portano a ebollizione e lo mettono nei barattoli. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto. Il caviale va posto in barattoli sterilizzati e arrotolato. Quindi i barattoli devono essere coperti con una coperta e lasciati in un luogo buio finché non si raffreddano completamente. Successivamente, il caviale viene conservato in un luogo fresco e buio.

L'estate e l'inizio dell'autunno sono periodi caldi per l'inscatolamento e tutti i tipi di preparativi per l'inverno. Ogni casalinga ha il suo ricette d'autore, ma nonostante ciò, ogni stagione cerchiamo attentamente il nuovo ricette interessanti, provato da qualcuno o completamente sconosciuto.
Esistono molti modi per preparare un delizioso caviale di melanzane, ma sono tutti complessi e richiedono molto tempo. Cucinare il caviale senza sterilizzazione è straordinario processo veloce, in una sera cucinerai gran numero lattine per le tue scorte invernali. Se vuoi sapere quanto è gustoso vero caviale melanzane per l'inverno, le ricette senza sterilizzazione sono descritte di seguito, ti aiuteranno a realizzarle e provarle.

Ricetta per preparare il caviale di melanzane senza sterilizzazione

Ingredienti per 4 kg di caviale:

• melanzane – 2 kg;
• pomodori – 1 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• carote – 0,5 kg;
• olio di semi di girasole – 40 ml;
• sale, zucchero, a piacere;
• 1 testa d'aglio.

Preparazione:

Passaggio 1. Sbucciare le melanzane, le carote e le cipolle. Versare acqua bollente sui pomodori per facilitarne la sbucciatura.

Passaggio 2. Tagliare la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote. Macinare le melanzane in un tritacarne e macinare i pomodori separatamente.

Passaggio 3. In un calderone o in una padella capiente, soffriggere separatamente le cipolle e le carote con l'aggiunta di 50 ml di olio vegetale.

Passaggio 4. In una casseruola da 6-8 litri aggiungere l'olio rimasto e mescolare le cipolle e le carote fritte e versare le melanzane ritorte. Sale e zucchero a piacere. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Non dimenticare di mescolare.

Passaggio 5. Quando la massa sarà omogenea, versare i pomodori e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri per circa altri 30 minuti. Assaggiate di sale e aggiungetene altro se necessario.

Passaggio 6. Il tocco finale che aggiunge piccantezza al caviale è l'aglio. Spremete una o mezza testa d'aglio, a seconda dei vostri gusti. Se necessario, pepare con pepe macinato (non è necessario).

Passaggio 7 Riscaldamento a pavimento barattoli da litro cuocere a vapore e versare acqua bollente sui coperchi.

Passaggio 8 Quando il tuo caviale è pronto, trasferisci la massa preparata in barattoli, chiudi i coperchi, abbassa i coperchi e copri con una pelliccia (può essere qualsiasi isolante). I barattoli si siedono sotto la pelliccia finché non si raffreddano per circa un giorno.
Questo antipasto si sposa bene con le bevande forti; è semplicemente un caviale insostituibile quando arrivano ospiti inaspettati. Stupisci i tuoi ospiti con le tue straordinarie abilità culinarie.

La seconda ricetta per il caviale di melanzane senza sterilizzazione

Ingredienti:

• melanzane – 2 kg;
• pomodori – 2 kg;
• peperone 1 kg;
• carote – 1 kg;
• cipolla – 1 kg;
• olio vegetale – 150 ml;
• 9% aceto – 1 cucchiaio;
• sale – 2 cucchiai.
• zucchero - 150 g.

Preparazione:

Passaggio 1. Sbucciare le carote e le cipolle e rimuovere i semi dai peperoni.

Passaggio 2. Tagliare le melanzane a cubetti, le cipolle a semianelli, i peperoni a fette e grattugiare le carote. Macinare i pomodori in un tritacarne.

Passaggio 3. Preparare la salsa. Versare i pomodori ritorti in una padella da 8-9 litri, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e aceto. Riscaldare la salsa, ma non portarla a ebollizione.

Passaggio 4. Versare il tutto nella salsa: cipolle, peperoni, carote e melanzane. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

Passaggio 5. Riscaldare i barattoli per il vapore e riempire i coperchi con acqua bollente.

Passaggio 6. Se vi piace l'aspetto del caviale sotto forma di cubetti, mettetelo nei barattoli; se volete una consistenza di purea, tritatelo nel mixer, scaldatelo e mettetelo nei barattoli. Chiudere con i coperchi.

Passaggio 7 Capovolgiamo i barattoli e li chiudiamo sotto una “pelliccia” (qualsiasi coperta calda) per un giorno.