Rafano per le ricette invernali con la cottura. Rafano - ricetta classica

Il rafano ha un effetto antibatterico, protegge da raffreddori e infezioni, abbassa i livelli di glucosio, purifica il sangue, stimola la funzione renale e risveglia l'appetito. Tuttavia, il suo caratteristiche benefiche in in toto persistere per due settimane dopo la preparazione del rafano, quindi diminuire gradualmente. Pertanto, se possibile, è meglio conservare il raccolto di radici fresco in cantina, e fare il condimento secondo necessità in piccoli volumi.

Selezione dell'ingrediente principale...

La voce popolare dice che devi scavare un ortaggio nei mesi autunnali. Il frutto ottenuto in questo momento ha una particolare pungenza e un caratteristico aroma di senape. Tre regole ti aiuteranno a scegliere un raccolto di radici nel negozio.

1. Pelle. Nodoso, senza tracce di decomposizione e muffe. La "pelle" è marrone chiaro. Strofinandolo con l'unghia, puoi sentire immediatamente un odore pungente e pronunciato.
2. Polpa. Deve essere bianco.
3. Misurare. La scelta migliore è un raccolto di radici lungo 25 cm, con un diametro di almeno 1 cm.

Mangiare rafano è controindicato per le donne in gravidanza e in allattamento, i bambini, nonché per alcune malattie dello stomaco e dell'intestino, gravi disturbi ai reni e al fegato e intolleranza individuale. Mangiare il prodotto grandi quantità può provocare emorragie interne, ustioni delle mucose della bocca, tratto gastrointestinale, aumento della pressione.

... e altri componenti

È possibile preparare il rafano per l'inverno solo dal rafano, tritandolo e mescolandolo con il sale, tuttavia, tradizionalmente, nella salsa piccante vengono introdotti anche:

• pomodori - solo rossi o insieme a quelli verdi (nelle stesse proporzioni), poiché il pezzo viene solitamente preparato senza trattamento termico, sono adatti solo frutti freschi e non avariati;
• aglio - preferibilmente varietà invernali, "nucleari", se l'ortaggio viene usato giovane se ne può prendere più di quanto indicato nella ricetta;
• sale - da tavola, grosso, non iodato.

Aceto, succo di limone, baccelli possono essere aggiunti alla preparazione peperoncino, pepe nero macinato e altre spezie, erbe, verdure e frutta.

regole culinarie

Quando raccogli il rafano, devi tenere conto del fatto che uno spuntino piccante inizia a perdere la sua piccantezza dopo due mesi. Ecco altre quattro regole che saranno utili alle hostess.

1. Macinazione. Il pezzo ha consistenza liquida, pertanto, per macinare i componenti principali viene utilizzato un tritacarne, un robot da cucina o un frullatore.
2. Protezione. Gli eteri caustici contenuti nel vegetale, durante la lavorazione del frutto, lo fanno “lacrimare”. Le amanti "con esperienza" consigliano di fissare un sacchetto di plastica su un anello con un reticolo utilizzando un elastico. Per alcuni, questo non aiuta, ma una maschera antigas o un respiratore salverà sicuramente.
3. Pulizia del tritacarne. Per eliminare la pelle dei pomodori dal meccanismo interno del tritacarne, è necessario saltare alcuni pezzi di carote.
4. Sterilizzazione. I barattoli per gli spazi vuoti devono essere sterilizzati in qualsiasi modo prima di essere riempiti con salsa. Versare acqua bollente sui coperchi o far bollire per cinque-dieci minuti.

A giudicare dalle recensioni, un tritacarne manuale affronta il rafano meglio di uno elettrico, in cui il raccolto di radici fibrose spesso si blocca. Quando si utilizza un frullatore, i pezzi di radice sono troppo grandi.

Ricetta al rafano per l'inverno: per un consumo e una conservazione rapidi

Sbucciare il rafano dalla pelle con un coltello affilato, tagliare a pezzi grandi radici per renderlo più facile da tritare. Rilascia i pomodori dai gambi, l'aglio - dalla buccia.

Opzioni "giornaliere" tradizionali

Tradizionalmente il sugo si prepara senza cottura: le verdure vengono macinate, unite alle spezie e distribuite in barattoli. Gli spazi vuoti vengono chiusi con coperchi, ma non arrotolati, e conservati in frigorifero o in cantina per tre-sei mesi.

La ricetta classica per il rafano: macinare cinque radici di rafano, una testa d'aglio e 5 kg di pomodori, aggiungere due cucchiai di sale, confezionare in barattoli. Ecco altre sette opzioni di salsa con proporzioni diverse e ingredienti aggiuntivi.

1. Bruciare. 1 kg di rafano e aglio, 3 kg di pomodori, zucchero e sale qb. Questa ricetta per il rafano con pomodori e aglio piacerà agli amanti del "tagliente".
2. Con aceto. Rafano e aglio 300 g ciascuno, 1 kg di pomodori, un cucchiaio di sale e zucchero, mezzo cucchiaino di aceto al 9%.
3. Senza pomodori. La ricetta del Gorloder per l'inverno suggerisce di fare uno spuntino con aglio e rafano (1 kg ciascuno), 20 cucchiai di zucchero e dieci cucchiai di sale.
4. Morbido. Per una versione meno piccante del rafano con aglio e pomodori occorrono: una radice di rafano, 100 g di aglio e 1 kg di pomodori, sale e zucchero qb.
5. Con le carote. 100 g di aglio e rafano, 2 kg di pomodori, 600 g di carote, baccello peperoncino, da otto a dieci gocce essenza di aceto, sale qb.
6. Con le prugne. 100 g di rafano e prugne agrodolci (snocciolate), 1 kg di pomodori, una testa d'aglio, zucchero e sale qb.
7. Dal Cile. Lo spuntino "Spark" di pomodori e aglio viene preparato senza rafano, sostituendolo con una pari quantità di peperoncino.

La preparazione del rafano di mele richiede pretrattamento frutta. quattro mele grandi tritare le varietà agrodolci grandi fette, togliere il torsolo, aggiungere acqua e, dopo l'ebollizione, far bollire per fuoco basso fino a quando morbido per due o tre minuti. Condanna, macina al setaccio. Introdurre tre cucchiai di rafano tritato, un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaio succo di limone. Invia per la conservazione in frigorifero.

È impossibile arrotolare un foglio "crudo" che non abbia subito un trattamento termico: nell'antipasto possono svilupparsi batteri del botulismo, che sono pericolosi per la vita.

Cucitura

Ricette merenda di merda per lunga conservazione(da otto a nove mesi a un anno) comportano la sterilizzazione degli spazi vuoti o l'estinzione a lungo termine. Ecco quattro opzioni per l'aggraffatura del rafano per l'implementazione passo-passo.

1. Marinato. Macina 1 kg di rafano, uniscilo a 15 g di sale e 200 ml di aceto al 3%. Bollire, cuocere per uno o due minuti e mettere in barattoli. Sterilizzare i contenitori da un litro per 20 minuti, mezzo litro - un quarto d'ora. Arrotolare.
2. Con peperone. Macina 3 kg di pomodori, fai bollire la massa e cuoci a fuoco moderato per 20 minuti. Mescolare il rafano lavorato (200 g), l'aglio (100 g) e il pepe (400 g), dopo aver fatto bollire di nuovo, cuocere per dieci minuti. Mescolare tre o cinque minuti prima della prontezza tre cucchiai di sale, due cucchiai di zucchero e, se lo si desidera, pepe nero macinato. Mettere la miscela calda in un contenitore di vetro, arrotolare.
3. Con concentrato di pomodoro. Macinare 1 kg di peperone e rafano, versare 400 g pasta di pomodoro, far bollire, cuocere per dieci minuti, aggiungere un bicchiere di zucchero, un cucchiaio di sale, 200 ml olio vegetale e 100 ml di aceto al 9%, far bollire per altri uno o due minuti. Distribuire alle banche, arrotolare.
4. Con le barbabietole. Lessare 1 kg di barbabietole per un'ora, liberare i frutti dalla buccia e tritarli a fettine sottili. Mettere in barattoli, alternando con rafano tritato, strati. In quattro bicchieri d'acqua, mescolare 40 g di sale e 400 ml di aceto al 3%, far bollire per uno o due minuti. Versare dentro marinata calda in barattoli con uno spazio vuoto, sterilizzare contenitori con un volume di 1 litro per 20 minuti, 0,5 litri - un quarto d'ora. Arrotolare.

Il rafano per l'inverno dai pomodori viene solitamente preparato con pomodori lavorati insieme alla buccia, tuttavia la "buccia" può essere rimossa bagnando prima il frutto con acqua bollente.

Come mantenere fresco

Come rendere la salsa preparata senza trattamento termico non acida il più a lungo possibile? Ecco cinque regole di casalinghe esperte.

1. Aumentare le proporzioni di rafano e aglio. Maggiore è il numero di questi prodotti nella salsa, più a lungo viene conservato.
2. Introdurre conservanti naturali. L'aggiunta di succo di limone o aceto al pezzo ne prolungherà la durata.
3. Usa il metodo di decapaggio a freddo. Lavorare con un tritacarne 1 kg di aglio, pomodori, peperoncino, radice di rafano grande. Mescolare 200 ml aceto di mele e sale a piacere. Marinare per 12 ore, sistemare in barattoli di vetro, chiudere, ma non arrotolare.
4. Coprire con un "disco protettivo". Ritaglia un cerchio dalla carta oleata che corrisponda al diametro del barattolo, immergilo con alcool o vodka, mettilo sul pezzo, chiudi il coperchio.
5. Congelare. Confeziona la salsa in piccoli sacchetti o bottiglie di plastica e mettila nel congelatore.

Alcune casalinghe aggiungono una compressa di aspirina frantumata (per litro di rafano) allo spazio vuoto per aumentare la durata di conservazione. Tuttavia, l'introduzione del farmaco può essere pericolosa, quindi non dovresti farlo, soprattutto perché il rafano stesso ha proprietà antisettiche pronunciate.

Puoi cucinare il rafano "con una svolta" aggiungendo chiodi di garofano, origano, basilico, cannella o erbe fresche tritate. La salsa va servita con gnocchi fatti in casa, carne e pollo, patate lesse, o semplicemente spalmata su una fetta di pane di segale.

Nessuna vacanza, nessuna festa è completa senza uno spuntino. Varie opzioni tradizionale piatto festivo così tanti che ci vorrebbe molto tempo per elencarli. Tuttavia, tra loro ci sono quelli che prendono il primo posto. Il rafano al pomodoro con rafano e aglio, o semplicemente "rafano", può senza dubbio essere chiamato tale. E oggi considereremo le vere vecchie ricette russe.

Qui di più prodotti regolari, e il gusto è meraviglioso, ricco di piccantezza.

Nonostante gli ingredienti per preparare questo piatto siano standard, ci sono molte ricette per questo. Tuttavia, ciò è dovuto al fatto che chiunque prepari questo antipasto, in un modo o nell'altro, vi aggiunge qualcosa di speciale. Il risultato è uno spuntino meraviglioso. che soddisferà tutti gli amanti del piccante.

Il segreto principale questa ricettaè solo quello cibo fresco. Niente deve essere cotto o sterilizzato.

Per preparare questo gustoso spuntino abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pomodori - 2 kg.
• Aglio - 150 g.
• Radice di rafano - 350 g.
• Sale - 15 gr.
• Zucchero - 10 g.

Sulla base di questa quantità, otteniamo 2 litri di rafano.

Iniziamo sbucciando i pomodori, togliendo loro tutto il superfluo, sbucciando il rafano e l'aglio

Successivamente, tutti i prodotti puliti vengono messi in un frullatore (in caso contrario, è possibile utilizzare un tritacarne).

Mescolare tutto accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea.

Aggiungere sale e zucchero a piacere. Versare lo spuntino finito nei barattoli e metterlo in frigorifero. Tutto, il nostro piatto è pronto. Si consiglia di lasciarlo fermentare per un giorno e poi utilizzarlo. E può essere conservato in questa forma per molto tempo.

Rafano senza pomodori secondo la ricetta classica

Alla menzione del rafano, tutti diranno che è preparato con rafano e pomodoro. Tuttavia, puoi farne a meno. Il rafano, ovviamente, rimane il componente principale, altrimenti questo antipasto non si chiamerà rafano.

Per quanto riguarda il suo secondo componente, oltre al pomodoro, si possono aggiungere altri componenti del tutto insoliti. Uno di questi è il pepe.

Per preparare un tale antipasto, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pepe bulgaro - 1 pezzo
• Peperoncino - 2 pezzi.
• Radice di rafano - 150 g.
• Aglio - 150 g.
• Sale - 5 g.

Sulla base di questo numero di componenti, otteniamo 0,5 litri di rafano.

Tutti i componenti preparati sono ben lavati, puliti, rimuovendo l'eccesso. Successivamente, macina tutto attraverso un tritacarne. Questo può essere fatto individualmente o alternando i componenti. Versare la massa nella padella, salare e mescolare.

Ora prendiamo barattoli preparati: ben lavati e sterilizzati. Li abbiamo inseriti sugo pronto e mettete in frigorifero.

Rafano con barbabietole per l'inverno (ricetta senza cottura)

Un'altra versione di rafano con un sostituto del pomodoro. Probabilmente nessuno avrebbe immaginato di utilizzare le barbabietole per questo scopo. Tuttavia, questo ortaggio conferisce al piatto un sapore piuttosto particolare e piccante.

Per preparare un tale rafano abbiamo bisogno di:

• Svela - un raccolto a radice media.
• Radice di rafano - 350 g.
• Aceto da tavola - 10 ml.
• Sale - 10 g.
• Zucchero - 10 g.

Sulla base di questo numero di componenti, otteniamo 700 grammi di prodotto finito.

Come nelle ricette precedenti, puliamo, tritiamo e maciniamo tutti i componenti con un tritacarne. Le barbabietole possono anche essere grattugiate

Dopodiché, versa tutte le verdure grattugiate in un contenitore comune e mescola bene. Se le barbabietole non sono abbastanza succose, puoi aggiungere un po 'd'acqua fino alla consistenza desiderata.

In barattoli ben lavati e sterilizzati stendete la salsa e mettetela in frigorifero. In inverno, e nei giorni festivi, ci sarà qualcosa da mangiare.

In modo che il rafano sia rimasto a lungo in cantina e non si sia deteriorato ...

Spuntino al rafano da verdure fresche, ovviamente, non verranno conservati troppo a lungo. E se non manca molto alle vacanze, ma non vuoi aprire questa salsa. E una sovraesposizione troppo lunga minaccia la comparsa di muffe e acidi. Per prolungare la durata di conservazione del rafano, vengono utilizzati conservanti o la salsa viene bollita. Tuttavia, ciò influisce sul gusto e sulle proprietà benefiche delle verdure fresche.

Uno dei modi più complicati per conservare la merenda è condirla con olio di semi di girasole. Puoi anche ungere il coperchio del barattolo con la senape.

In modo che il rafano non diventi acido e non vaghi ...

Affinché il rafano non diventi acido e piaccia con il suo gusto, non dimenticare che deve essere conservato esclusivamente in frigorifero. Quindi puoi evitare la comparsa di muffe.

Le banche devono essere accuratamente sterilizzate e i coperchi di plastica ben lavati e, preferibilmente, bolliti. Quindi non devi aggiungere conservanti extra come aceto, aspirina o acido citrico.

Ricorda, quanto segue porta all'acidificazione del prodotto:

• Mancanza di pre-sterilizzazione dei vasetti.
• Mancanza di conservanti naturali come aglio o sale.
• Prodotti danneggiati o leggermente danneggiati.
• Conservazione del prodotto finito in un luogo caldo.

I coperchi in nylon sono i più adatti per conservazione a lungo termine snack in barattoli di vetro. Bene, se immagazzini in contenitore di vetro a lungo e utilizzare tappi a vite, si consiglia di mettere il cellophane sotto di essi in più strati. Ciò ridurrà l'ingresso di aria nella lattina.

Alcuni consigli utili, che ti aiuterà nella preparazione degli snack al rafano.

• Le radici di rafano dovrebbero essere di alta qualità, senza alcun danno. È meglio usare un raccolto tardivo. Quindi il gusto sarà più ricco e più forte. Gli spuntini preparati in autunno si conservano più a lungo.
• È necessario preservare adeguatamente la radice. Si consiglia di scavarlo immediatamente prima di raccogliere il rafano.
• Affinché durante la preparazione dello spuntino il rafano non irriti la mucosa dell'occhio, puoi coprire il tritacarne con un sacchetto di plastica.
• Se vuoi ottenere il tuo gusto indimenticabile non aver paura di sperimentare. Se vuoi aggiungere acidità al rafano, usa una mela o un'uva spina. Inoltre diversificano le sensazioni gustative e diversi tipi peperoni.
• Se usi una radice essiccata per preparare snack, devi prima pulirla, tagliarla, quindi asciugarla in forno e macinarla alla fine in un macinino da caffè. Dopo di che diffonderlo barattoli di vetro e tienilo così finché non ne avrai bisogno.

In generale, crea, trova le tue opzioni e buon appetito!

Rafano con pomodori e aglio per l'invernoè uno spuntino salato popolare. Viene servito con carne, gelatina, patate, gnocchi o altri piatti fatti in casa. A volte lo spalmano semplicemente sul pane. Ha molti nomi: rafano, adjika siberiano, gorloder, zhguchka o cobra.

Preparazione del cibo

Ci sono sempre due ingredienti principali nella composizione: pomodori e rafano. Facoltativamente è possibile aggiungere verdure varie e spezie.

I pomodori vengono preparati il ​​​​giorno della preparazione degli snack. Dovrebbero essere carnosi con una pelle sottile, che viene rimossa in anticipo. La dimensione del frutto non è importante. Sono schiacciati con un frullatore, un tritacarne o uno spremiagrumi.

Rafano - secondo componente richiesto salsa. Puoi preparare tu stesso le sue radici se crescono in un cottage estivo. Dovrebbero essere giovani, non sciolti e senza ingiallimento. È meglio scavarlo nel tardo autunno, in modo che sia nitido e profumato.

Consiglio della padrona di casa! Per tritare la radice di rafano, devi strofinarla su una grattugia fine.

cucinando merda veloce, l'intero processo richiede quasi 60 minuti. Quindi deve essere scomposto in un contenitore di vetro e riposto per la conservazione in un luogo freddo.

È preferibile scegliere un contenitore per la conservazione non grande (da 100 a 500 ml), in modo che il contenuto di un barattolo aperto non diventi rapidamente acido.

Puoi conservare il pezzo in lavorazione nel frigorifero o nel seminterrato.

Classica ricetta invernale

Questa opzione è la più semplice, cucinare è alla portata anche di una hostess alle prime armi. È meglio non modificare le proporzioni in modo che il gusto della salsa non deluda.

Prodotti richiesti:

• 1,2-1,5 kg di pomodori;
• 100 g di radice di rafano macinata;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 1 peperone dolce;
• 1 cucchiaino di pepe macinato (aggiungere a piacere);
• 1° un cucchiaio di zucchero;
• 1,5 m. cucchiai di sale.

Fasi di cottura:

1. Lavate i pomodori, privateli del picciolo e passateli in ogni modo possibile.
2. Versare il composto in una casseruola, portare a ebollizione, cuocere fino a quando leggermente addensato, 15-20 minuti.
3. Lavare peperone, rimuovere i semi, macinare in un frullatore.
4. Macina l'aglio attraverso una pressa.
5. Tutte le verdure preparate vengono aggiunte a succo di pomodoro, l'intera massa è mescolata.
6. Qui vengono versati anche sale e zucchero, alla fine viene aggiunto Pepe macinato gusto.
7. La massa calda viene versata in barattoli.
8. Sterilizzare in acqua bollente per 5-10 minuti, arrotolare.
9. Lasciare raffreddare completamente, quindi passare alla conservazione in un luogo freddo.

Guarda il video! Com'è facile e semplice fare "schifezze"

Rafano con pomodori e aglio senza cottura

La ricetta della salsa vigorosa cruda contiene aglio, rafano e peperoncino, che sono ottimi conservanti, quindi l'antipasto non può essere sterilizzato.

Prodotti richiesti:

• pomodori - 1,5-2 kg;
• radice di rafano grattugiata - 3 cucchiai. cucchiai;
• peperoncino - 1 taglia media;
• spicchi d'aglio - 6-7 pezzi;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiai;
• sale - 1-2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1-2 cucchiai. cucchiai.

Fasi di cottura:

1. Macina i pomodori in un tritacarne, fai sobbollire in una casseruola a fuoco basso per 30 minuti, in modo che il liquido in eccesso sia sparito.
2. Sbucciare e tritare finemente il peperone.
3. Macinare l'aglio, mescolare con peperoncino e rafano, inviare tutto a passata di pomodoro, aggiungere olio vegetale.
4. Far bollire per 5 minuti, spegnere il fuoco.
5. Aggiungere sale, zucchero e versare nei barattoli.

Guarda il video! Rafano: una ricetta senza cucinare per l'inverno a casa

Rafano crudo senza sterilizzazione per l'inverno

Alcune casalinghe non sterilizzano il rafano, perché la composizione contiene rafano e aglio, che disinfettano perfettamente i prodotti, garantendone così la conservazione a lungo termine.

Prodotti richiesti:

• 6-8 spicchi d'aglio;
• 2 kg di pomodori;
• 3 art. cucchiai di radice di rafano grattugiata;
• 1 cucchiaino di aceto al 6%;
• 1° un cucchiaio di sale;
• 1° un cucchiaio di zucchero.

Fasi di cottura:

1. Preparare i pomodori, ricavarne il succo e cuocerli per 15-20 minuti.
2. Quindi aggiungere rafano grattugiato, zucchero e sale.
3. Schiacciare l'aglio e aggiungerlo al composto di pomodoro.
4. A fine cottura si aggiunge l'aceto.
5. L'adika siberiana calda viene versata in contenitori preparati, arrotolata.

Lo spuntino può essere consumato in un giorno, ma sarà meglio se viene infuso per 2-3 settimane.

Guarda il video! KHRENOVINA - Vigorosa salsa universale russa

Ricetta con prugna senza aglio

I frutti dolci daranno un aroma speciale e note aromatiche interessanti.

Prodotti richiesti:

• pomodori 1-1,2 kg;
• radice di rafano tritata - 2 cucchiai. cucchiai con scivolo;
• prugne - 3 pezzi;
• sale-1 cucchiaio. cucchiai;
• zucchero-1 cucchiaio. cucchiai.

Preparazione passo dopo passo:

1. Rimuovere la pelle dal pomodoro. Per fare questo tagliarli leggermente, scottarli con acqua bollente e immergerli immediatamente acqua fredda. Lavorate la polpa con uno spremiagrumi o un tritacarne per fare la passata di pomodoro. Per rimuovere il liquido in eccesso, puoi farlo bollire per 15 minuti.
2. Sbucciate e snocciolate le prugne, tritatele e aggiungetele ai pomodori.
3. Rafano tritato, aggiungere pepe alla massa di pomodoro e prugne.
4. Salare, aggiungere lo zucchero, far bollire per 2 minuti e spegnere il fuoco, versare nei barattoli.
5. Per la sterilizzazione, mettere i barattoli con il pezzo in lavorazione per 10-15 minuti nel forno, riscaldato a 80 gradi.
6. Arrotolare.

Rafano al pepe

In questa ricetta, puoi usare peperone o peperoncino piccante. Ed è meglio prendere entrambi i tipi per dare all'antipasto nitidezza e gusto insolito.

Prodotti richiesti:

• pomodori - 1,5-2 kg;
• radice di rafano macinata - 3 cucchiai. cucchiai;
• peperone e peperoncino - 1 pz;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano;
• 6% di aceto - 1 cucchiaio. cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaino

Preparazione passo dopo passo:

1. Passare i pomodori in purea, versare in una casseruola, cuocere per 15-20 minuti, in modo che il liquido in eccesso evapori.
2. Tagliare i peperoni e l'aglio il più finemente possibile, versarli nella massa di pomodoro.
3. Aggiungere aceto, sale e zucchero, spegnere il fuoco.
4. Versare l'antipasto caldo nei barattoli e arrotolare.

Guarda il video! X renovina con pepe

Ricetta per la conservazione a lungo termine

Per mantenere la salsa più a lungo, aggiungi altro aceto. Ma rende l'antipasto aspro, neutralizzando il piccante.

Ingredienti:

• pomodori - 1-1,2 kg;
• rafano macinato - 3 cucchiai. cucchiai;
• 9% di aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
• 1° un cucchiaio di sale;
• 1° un cucchiaio di zucchero;
• 1° cucchiaio olio di semi di girasole;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano.

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparare la passata di pomodoro e cuocerla per 15 minuti per eliminare il liquido in eccesso.
2. Alla fine aggiungere rafano, aglio, aceto, zucchero e sale, versare l'olio.
3. Mescolare e versare nei barattoli, lasciare raffreddare completamente.
4. Conservare in cantina o in frigorifero.

Come fare cazzate in modo che rimase a lungo e non si inasprisse:

• I barattoli in cui verrà versata la merenda devono essere lavati con soda e, Vkontakte

  Amanti per solleticare i loro recettori condimento caldo, di solito vanno pazzi per gli snack piccanti al rafano.

  E sebbene letteralmente "tiri la gola" quando lo pulisci, lo cucini e lo mangi, è ancora abbastanza utile nella lotta contro i microbi, raffreddori e infezioni gastrointestinali.

  Questa pianta non è inferiore nelle sue proprietà allo zenzero ed è ottima per aiutare a purificare il sangue, rimuovere il muco, ridurre lo zucchero, stimolare i reni e migliorare l'appetito agendo su stomaco e intestino. Sorprendentemente, contiene molta più vitamina C del limone!

  Tuttavia, va ricordato che negli spazi vuoti conserva il suo aspetto più utile oli essenziali e sostanze attive solo per un paio di settimane, quindi la sua nitidezza e utilità diminuiscono.

  Tuttavia, rafano da tavola preparato a lungo rimessaggio invernale con ogni sorta di aggiunte sotto forma di "rafano", "gorloder", adjika e così via.

  Ci sono molte ricette per questo spuntino piccante sia con che senza cottura, con sterilizzazione e conservazione convenzionale. L'essenza dell'intero processo di cottura è macinare e mescolare gli ingredienti con la loro successiva conservazione banche chiuse o bottiglie in un luogo fresco.

  La combinazione di nitidezza della radice in fiamme con i pomodori è praticamente versione classica preparazione di "gorloder". Perché si chiama così? Prova a cucinare e capirai subito tutto. Per un effetto maggiore, alla composizione vengono aggiunti anche aglio e peperoncino.

  
  

  Alcune casalinghe hanno paura che senza sterilizzazione e cucinando tale prodotto finito può fermentare o ammuffire rapidamente, quindi cercano di impedire all'aria di raggiungere il pezzo e versano sopra l'olio di semi di girasole per creare un film sottile che crea un "effetto vuoto".

  Avremo bisogno:

  • Pomodori maturi - 2 kg.
  • Radice di rafano, spicchi d'aglio - 0,4 kg ciascuno.
  • Peperoncino (piccante) - 2 pz.
  • Olio di girasole - 10 cucchiai. l.
  • Zucchero - 6 cucchiai. l.
  • Sale - 5 cucchiai. l.
  • 9% di aceto - 4 cucchiai. l.

  Cucinando:

  1. Sciacquare bene i pomodori maturi, asciugare e sbucciare i gambi. Quindi tagliarli con cura a pezzi che saranno convenienti da torcere in un tritacarne.

  Anche le radici di rafano devono essere accuratamente pulite, lavate e tagliate in piccoli pezzi oblunghi. spicchi d'aglio assicurati di liberare dalla buccia.

  2. Ora puoi installare in sicurezza il tritacarne e iniziare a torcere i pezzi di pomodori e radici opportunamente tritati.

  
  

  Si consiglia di utilizzare uno strumento per tritare manualmente, poiché un'ulteriore torsione dei rizomi duri potrebbe intasare il coltello da taglio e il tritacarne elettrico potrebbe non funzionare.

  3. Per evitare scottature sulle mucose degli occhi e del naso, è meglio mettere da parte per il momento i piatti con i pomodori contorti, e mettere un sacchetto di plastica sul beccuccio del tritacarne e legarlo più stretto, in cui torcere le radici dure e gli spicchi d'aglio profumati.

  Quindi slegare con cura e versare il contenuto della confezione nella massa di pomodoro.

  
  

  4. Per aggiungere ancora più piccantezza, taglia solo i gambi dei baccelli di peperoncino lavati e girali insieme ai semi in una ciotola con gli ingredienti precedenti.

  
  

  Anche se, se hai paura di una grande amarezza, i semi possono essere puliti.

  5. Per ottenere una fissazione del gusto, resta da versare il sale con lo zucchero e aggiungere l'aceto. Mescolare bene il tutto e versare in barattoli pre-sterilizzati.

  
  

  6. Prova a versare il "gorloder" in modo tale che sia possibile versare sopra un paio di cucchiai di olio di semi di girasole per creare un film protettivo ermetico.

  
  

  7. Resta solo da stringere i cappucci sterili e metterli piatto piccante per la conservazione in un luogo freddo.

  
  

  Come pezzo affilato di solito si conserva bene in frigorifero o in cantina fredda.

  Ricetta classica al rafano

  Il classico preferito da molti è composto da soli quattro ingredienti principali: pomodori, sale e aglio con rafano. Se prevedi di conservare a lungo, aggiungi un'altra compressa di acido acetilsalicilico per 1 litro della miscela finita.

  Se hai intenzione di mangiare tutto abbastanza velocemente, non è necessario aggiungere compresse. E puoi usare pomodori leggermente acerbi, ma prerequisito deve contenere almeno un terzo pomodoro maturo per conservare il gusto e il colore di una classica merenda.

  Avremo bisogno:

  • Pomodori - 5 kg.
  • Rafano, aglio - 0,450 kg ciascuno.
  • Sale - 8 cucchiai. l. (a seconda della sua salinità e gusto).

  Cucinando:

  1. Tagliare i pomodori lavati in quarti. Se usi grandi varietà di pomodori, prova a tagliarli a pezzi che possono facilmente passare nel tritacarne.

  2. Se ti piace il "gorloder" come una salsa, allora è meglio eliminare la pelle e i semi macinando la verdura allo stato di purea in uno spremiagrumi.

  Altrimenti, puoi farlo con un tritacarne convenzionale.

  3. L'aglio e le radici devono essere sbucciati e sbucciati.

  Dopo la pulizia, si consiglia di iniziare subito a macinare, altrimenti questi componenti potrebbero iniziare a scurirsi e la cucina si saturerà rapidamente del loro aroma.

  4. Torcere i rizomi sbucciati.

  Questo dovrebbe essere fatto il più rapidamente possibile, altrimenti i suoi oli essenziali inizieranno a intaccare le tue mucose e ciò che viene chiamato "lavati gli occhi con le lacrime e finisci dal naso".

  5. Fai lo stesso con l'aglio.

  6. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere il sale. Si consiglia di assaggiarlo subito, perché la sua mancanza può provocare il processo di fermentazione.

  7. Resta solo da mettere il delizioso piccante finito in barattoli e metterlo in frigorifero. Si consiglia di consumarlo entro 1-2 mesi.

  Il condimento più delizioso per qualsiasi piatto caldo è pronto e puoi goderne il gusto quanto vuoi!

  Antipasto di pomodoro al rafano per l'inverno senza cottura (senza aglio)

  Ancora uno meravigliosa ricetta"rafano crudo", solo senza aglio, che a molti non piace a causa dell'odore che persiste per diverse ore dopo aver mangiato.

  Per 1 chilogrammo di pomodoro sono necessari solo un cucchiaio di sale e 100 grammi di radici.

  È vero, è necessario conservare un pezzo del genere solo nel frigorifero.

  Avremo bisogno:

  • Pomodori - 3 kg.
  • Rafano - 0,3 kg.
  • Sale - 3 cucchiai. l.

  Cucinando:

  1. Pomodori lavati, a seconda delle loro dimensioni, tagliarli a metà o quarti convenienti e sbucciare i gambi.

  2. Affinché le radici affilate non siano così caustiche, pulite più velocemente e più facilmente, dovrebbero essere immerse per almeno un'ora in acqua fredda. Quindi staccare rapidamente la pelle e risciacquare.

  3. Torcere i pomodori insieme al rizoma, salare e mescolare fino a che liscio.

  4. Resta solo da versare la miscela finita a secco banche pulite, tappare con i coperchi e conservare in frigorifero.

  Si consiglia di consumare un tale condimento entro un mese.

  Ricetta per uno spuntino piccante per la conservazione a lungo termine con la cottura

  Per chi è ancora a lungo preoccupato per la sicurezza del condimento piccante, o non ha la possibilità di conservarlo in frigorifero, l'ideale ricetta adatta con il processo di ebollizione per un'ora.

  
  

  Un tale spazio vuoto può essere conservato in sicurezza in cantina. Si adatta benissimo piatti di carne e conserva a lungo la nitidezza e la ricchezza dell'aroma. Infatti lo è. Ma a causa di ottimo contenuto in esso radici "brucianti", eppure è considerata una schifezza.

  Avremo bisogno:

  • • Pomodori - 2,5 kg.
    • Pepe bulgaro - 0,5 kg
    • Peperoncino piccante 0,3 kg
    • Rafano - 0,25 kg
    • Spicchi d'aglio - 0,15 kg.
    • Aceto al 6% - 1 tazza.
    • Olio di girasole - ½ tazza.
    • Zucchero - 4 cucchiai. l.
    • Sale - 2 cucchiai. l.

  Cucinando:

  1. Macina le radici ben sbucciate e lavate in un tritacarne. È meglio attorcigliarli in un sacchetto in modo che tutto lo zelo per l'inscatolamento non scompaia a causa di un forte odore pungente che ti fa venire voglia di piangere.

  2. Fai lo stesso con gli spicchi d'aglio sbucciati.

  3. Lavato peperoncino liberare dai gambi e, insieme ai semi, torcere agli ingredienti precedenti. Se hai paura dell'eccessiva nitidezza, i semi possono essere rimossi.

  4. Tagliare a pezzi i pomodori lavati ed essiccati e tritarli allo stesso modo dei componenti precedenti del nostro pezzo.

  5. Il peperone bulgaro è meglio scegliere il rosso o l'arancione, in modo che non schiarisca il colore della merenda e macinare con un tritacarne.

  IN questo casoè meglio eliminare sia il gambo che la cassetta dei semi. Se ti piacciono i semi, la scatola non può essere rimossa.

  6. Metti tutte le verdure tritate in un contenitore e mescola bene tra loro fino a ottenere una consistenza omogenea.

  7. Versare l'olio e l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, quindi far bollire per un'ora.

  Durante questo periodo, il liquido in eccesso evaporerà e lo snack diventerà più denso.

  8. Mentre la verdura cuoce miscela profumata, preferibilmente, e riempirli con uno spuntino cotto ancora bollente. chiudere stretto tappi a vite o arrotolare. Dopo il raffreddamento, inviare in un luogo fresco.

  Mangia con piacere!

  Antipasto piccante di rafano di pomodori per 1 kg per la raccolta per l'inverno

  Se non sei un grande fan bruciando spazi vuoti, ma vuoi comunque preparare una piccola quantità di condimento piccante per l'inverno, ad esempio per i manti, allora la quantità di "gorloder" per 1 kg di pomodori è abbastanza adatta a te.

  In questo caso, l'intero calcolo degli ingredienti sarà minimo.

  Avremo bisogno:

  • Pomodori maturi - 1 kg.
  • Radice di rafano, aglio - 0,1 kg ciascuno.
  • Zucchero, sale - 1 cucchiaino ciascuno.

  Cucinando:

  1. Per cominciare, risciacqua bene e pulisci tutti gli ingredienti che richiedono la pulizia. I pomodori possono anche essere tagliati a pezzi, in modo che sia più conveniente tagliarli ulteriormente.

  2. Per non dover pulire a lungo il tritacarne e non assorbe l'odore troppo pungente delle radici, mettete un sacchetto di plastica sul beccuccio e legatelo.

  Scorri prima le radici e poi, togliendo e legando il sacchetto con il contenuto e mettendolo da parte, procedi a macinare gli altri componenti.

  3. È meglio alternare i pomodori con gli spicchi d'aglio in modo che possano far passare le piccole fibre della radice attaccate con loro e il tritacarne sia completamente pulito.

  I pomodori faranno parzialmente fronte ai residui di odori indesiderati all'interno del tritacarne.

  4. Versare delicatamente il rafano tritato dalla busta nella miscela di pomodoro all'aglio.

  5. Dopo aver condito con ingredienti sfusi, mescolare bene fino a che liscio.

  6. Versare il composto finito in barattoli sterilizzati, chiuderli e inviarli in un luogo freddo. Puoi mangiare in un giorno, ma se necessario puoi risparmiare fino alla primavera.

  La preparazione risulta essere gustosa e desiderabile in tavola almeno a pranzo, almeno a cena.

  La ricetta per uno spuntino al rafano senza pomodori per la conservazione a lungo termine

  E lo sai? merda classica si può cucinare senza pomodori? Infatti, è possibile! La verdura preferita può essere sostituita con succose barbabietole. Risulterà uno spuntino ancora più piccante e originale.

  Sebbene questa opzione sia del tutto possibile da trovare nel negozio, tuttavia fatti in casa sarà molto più economico. Inoltre, tu stesso puoi regolare la quantità di uno o dell'altro ingrediente per ottenere lo "stesso" gusto che ti piace così tanto.

  Avremo bisogno:

  • Barbabietole - 1 kg.
  • Rafano - 0,5 kg.
  • 9% aceto - 175 ml.
  • Zucchero - 0,1 kg.
  • Sale - 30 gr.

  Cucinando:

  1. Per non perdere tempo, devi prima immergere leggermente le radici acqua calda per 20 minuti.

  Mentre la pelle del rizoma si ammorbidisce, sciacquare e sbucciare le barbabietole. Tagliatelo a rondelle spesse circa un centimetro. Sbucciare le radici leggermente ammollate con un pelapatate, immergendolo costantemente in acqua fredda per non bruciare gli occhi.

  2. Metti un sacchetto sul beccuccio del tritacarne e attorciglia il rafano. È auspicabile che la maglia sia più piccola in modo che il raccolto di radici sia meglio tritato e si armonizzi bene con il suo compagno rosso.

  3. Macina allo stesso modo le rondelle di barbabietola.

  Quindi rimuovere la busta dal dispositivo, avvolgere il collo e agitare leggermente il contenuto in modo che si mescoli e non sia troppo caustico.

  4. Versare il composto ottenuto in una casseruola e aggiungere l'aceto con lo zucchero e il sale. Grazie a zucchero granulare le barbabietole daranno il succo e il sale e l'aceto aggiungeranno la piccantezza necessaria e fungeranno da conservanti per la conservazione a lungo termine.

  Puoi cucinare senza aceto, ma poi il pezzo sembrerà più simile insalata di barbabietole senza un piacevole retrogusto acidulo, leggermente piccante.

  5. Mescolare bene il tutto fino a renderlo omogeneo, premendo leggermente con un cucchiaio per rendere il composto più succoso.

  6. Disporre in barattoli pre-sterilizzati. Potete conservare in frigorifero per un paio di mesi.

  Certo, divertiti a mangiare!

  Video su come cucinare l'antipasto di rafano con pomodori e peperoni

  E in questa ricetta tutti gli ingredienti non vengono attorcigliati in un tritacarne, ma strofinati su una grattugia. E si ritiene che questo sia il massimo Il modo giusto cucinare il tuo cibo preferito.

  Certo, per saperlo con certezza basta prenderlo e cucinarlo in modi diversi.

  Ed ecco una buona presentazione. Il rafano viene servito con fette di pane nero fresco fritte su una piccola quantità. Il gusto è semplicemente fantastico. E l'odore ... Ma cosa dire, tu stesso sai tutto.

  Avendo preparato una preparazione inutile per l'inverno, non dovrai più scervellarti su come aromatizzare il tuo piatto di carne preferito. Soprattutto se non c'è tempo per preparare una salsa speciale, o se vuoi diversificare il tuo menu con una spezia piacevole e salutare.

  Puoi cucinare "gorloder" anche dagli ultimi pomodori leggermente acerbi, che di solito devono essere raccolti alla fine della stagione estiva perché inizia il freddo.

  E se hai una radice di rafano in cantina in una scatola di sabbia, allora puoi cucinare un piatto appetitoso e molto luminoso. appetibilità antipasto anche da pomodori acquistati in periodo invernale che sorprendere indescrivibilmente la tua famiglia.

  E che tu non abbia paura del raffreddore nella stagione gelida!

  Buon appetito!

  Rafano, gorloder, adjika siberiano, luce, sgorbia l'occhio, cobra, antipasto di rafano e, naturalmente, HRENOVINA! Tutti questi nomi si riferiscono allo stesso piatto: freddo condimento piccante(salsa) a base di pomodori freschi, radice di rafano e aglio. Questo preparazione di verdure per l'inverno sarà un'ottima aggiunta ai piatti di carne, e solo su una fetta di pane nero risulterà molto gustoso e piccante.

  Se non sai come cucinare il rafano per l'inverno a casa, sarò felice di condividere con te la ricetta. In generale, oltre agli ingredienti elencati di seguito, alla composizione della padrona di rafano vengono spesso aggiunte altre cose: peperoni dolci o amari, carote fresche, aceto. Ma offro esattamente l'opzione che ha fatto mia nonna.

  A seconda della quantità di rafano e aglio, la nitidezza del rafano finito con i pomodori per l'inverno può diminuire o aumentare. Puoi almeno un chilogrammo di rafano per chilogrammo di pomodori, se ti piace molto piccante. In questo caso si ottiene una salsa-condimento moderatamente piccante. Se aggiungere o meno sale e zucchero dipende da te. Inoltre, puoi tranquillamente variare la loro quantità a seconda delle tue preferenze di gusto.

  Ingredienti:

  Cucinare passo dopo passo con le foto:

  
  

  
  

  Prima di tutto laviamo e puliamo la radice di rafano - basta rimuovere la parte ruvida superiore con un coltello. Se la radice è grande, tagliala in più parti in modo che sia conveniente passarle attraverso un tritacarne.

  
  

  Puliamo anche aglio fresco. Ne ho uno grande - ho usato quello invernale. Se sei giovane e non molto vigoroso, puoi prenderne di più.

  
  

  pomodori freschi lavare, asciugare e tagliare in quarti, senza dimenticare di tagliare il gambo. I pomodori assumono rosso, maturo e carnoso. È meglio non usare quelli viziati, poiché il rafano non è sottoposto a trattamento termico.

  
  

  Ora la cosa più spiacevole è che macineremo il rafano sbucciato attraverso un tritacarne. Per non piangere amaramente (beh, non potrei farne a meno comunque), mettiamo un sacchetto sul tritacarne e lo leghiamo strettamente. Devo dire che un tritacarne manuale affronta il rafano meglio di uno elettrico. Il rafano si è incastrato nel mio tritacarne elettrico 2 volte e ho dovuto smontare tutto ... ho singhiozzato insieme ai bambini che erano nell'altra stanza - così arrabbiato e rafano vigoroso Avevo. Ma con il dolore a metà, l'ho fatto!

  
  

  Ora puoi saltare l'aglio fresco: tutto è stato fatto senza lacrime. Si scopre che qui c'è una tale pappa all'aglio. A proposito, puoi macinare su una grattugia fine, come preferisci.