Taglio di carne fatto in casa. Carne affettata - decorazione

Nessuna hostess che prepara i piatti per la tavola festiva può fare a meno del taglio della salsiccia.

I tagli di salsiccia sono tradizionalmente presenti tra gli snack, deliziando non solo con il loro bell'aspetto, ma anche con un gusto gradevole.

Più di una hostess sarà d'accordo con noi sul fatto che il taglio della salsiccia è uno spuntino preferito da quasi tutti, sia tra adulti che bambini.

Se, oltre ad altri snack, sulla tua tavola ci sono tagli di salsiccia, buon inizio festa assicurata.

Gli snack di salsiccia hanno cessato da tempo di essere banali e dello stesso tipo. Oggi molte hostess laboriose, insieme a chef professionisti di famosi ristoranti, offrono le loro idee per tagliare le salsicce, pubblicando in rete esempi originali di cosa possono essere le talee di salsiccia.

Ecco perché i tagli di salsiccia, come altri tipi di tagli tavola festiva, diventano più interessanti, più insoliti e loro qualità gustative, indubbiamente, hanno un effetto positivo sull'impressione della tavola degli invitati.

Oggi abbiamo preparato per voi tagli di salsiccia dai più diverse varietà presentato nella nostra raccolta di foto "Taglio della salsiccia".

Mostreremo che la salsiccia si inserisce presentazione originale diventerà meravigliosa decorazione qualsiasi tavola, che sia una cena, un buffet o un compleanno.

Per preparare i tagli di salsiccia bisogna armarsi di un coltello affilato, affettando in modo uniforme e sottile delizioso spuntino, oppure acquista un'affettatrice per tagliare le salsicce in pezzi sempre uguali e uniformi. Se la tua immaginazione non ha cappelle laterali, taglia la salsiccia con coltelli ricci.

Le fette di salsiccia possono essere composte solo da prodotti di salsiccia, e può essere abbinato ad altri tipi di snack, tra i quali vale la pena menzionare, ad esempio, formaggio, prosciutto, pancetta, bollito di maiale e altri tipi di prelibatezze di carne.

Fette di salsiccia, fettine, strisce e cerchi, si formano cuori e stelle idee originali decorazione della composizione della salsiccia, perché allo stesso modo puoi tagliare altri ingredienti, creando opzione insolita snack di salsiccia sul tavolo delle vacanze.

Per far stupire con gusto le fette di salsiccia, prendi carne di maiale bollita, affumicata, bollita, salsiccia secca, e tagliarli in una o diverse versioni.

I tagli di salsiccia non solo possono essere disposti nei modi sopra menzionati, ma anche piccole tartine, rose originali e figurine possono essere formate da pezzi di salsiccia, il che sembra molto appetitoso e interessante.

Le salsicce assortite si sposano molto bene anche con tagli di formaggio e tagli di altra gastronomia di carne.

Se non hai tempo per fare tagli di salsiccia fresca, pellicola trasparente salverà la situazione, preservando con cura la composizione della tua salsiccia da odori estranei e perdita di un aspetto attraente.

Le riprese sono un must. È più facile farlo dalla salsiccia congelata. Si consiglia ai cuochi di rimuovere la pellicola dalla salsiccia bollita e secca, dopo averla tenuta per alcuni minuti in acqua fredda o nel congelatore.

Puoi disporre le fette di salsiccia in base alla gradazione di colore degli ingredienti. La salsiccia taglia in giro: il solito design di salsicce e snack di carne.

È più originale realizzare tagli di salsiccia sotto forma di un delizioso bouquet, cesto, linee verticali.

Inoltre, gli snack di salsiccia sono ben disposti sotto forma di rotoli, sotto forma di riccio, fiore, cuore, farfalla, ecc.

I tagli di salsiccia trarranno beneficio solo se li integri con erbe fresche, verdure dal gusto e dal colore brillanti, ad esempio, pomodoro succoso, cetriolo brillante, olive, cipolle.

unire bene le salsicce con formaggio e altro snack di carne. I tagli di salsiccia possono anche essere decorati con frutta.

I tagli di salsiccia sono un materiale eccellente per creare un'ampia varietà di imitazioni di fiori.

Rose salsiccia, crisantemi decoreranno la tua tavola, conferendole un aspetto particolarmente festoso e appetitoso.

I tagli di salsiccia possono anche essere disposti in diapositive tipi diversi salsicce, formaggi, verdure.

Soprattutto per te, offriamo la possibilità di visualizzare tagli di salsiccia assortiti, dove vengono presentate soluzioni culinarie e decorative belle e insolite, come disporre i tagli di salsiccia. Buon appetito.

Facciamo il taglio della salsiccia: i migliori esempi e foto dell'idea di tagliare la salsiccia

È abbastanza raro osservare il fenomeno quando sulla tavola festiva non ci sono piatti con tagli di formaggio e salsiccia. Questo non è sorprendente, perché sono questi prodotti che diventano ottimo spuntino, che di solito riscalda l'appetito degli ospiti prima di servire le portate principali. Pertanto, non trascurare il taglio di salsicce e formaggi, è meglio imparare a disporre i prodotti in modo che assomiglino a un piatto del ristorante più costoso, e quindi tutti gli ospiti ricorderanno a lungo la tua festa.

Se sono presenti diversi tipi di salsicce o prodotti a base di carne di diverse tonalità, possono essere semplicemente disposti in un assortimento originale. Le fette sottili possono essere disposte a spirale o in cerchio, alternando sfumature scure e chiare, starà bene anche un layout arcobaleno, mentre i pezzi sono disposti in file dal più chiaro al più scuro o viceversa.

Poiché la salsiccia è più malleabile rispetto, ad esempio, alla carne, può essere disposta a forma di fiore. Non è difficile farlo, un pezzo viene attorcigliato in un tubo, dopodiché deve essere avvolto con altre fette sottili.

È più facile arrotolare una rosa dalle fette tagliate, fissandola con uno stuzzicadenti.

Un'altra vista taglio originale può essere realizzato utilizzando i tradizionali stampi per pasta, preferibilmente in metallo. Le fette di salsiccia affettate sottilmente devono essere modellate a proprio piacimento, quindi disposte con cura in file o raccolte in una tartina.

La salsiccia di un diametro piuttosto grande può essere affettata sottilmente e piegata a metà, quindi accanto a stendere tutte le altre fette in una direzione. Nelle tasche che si sono formate, puoi mettere prodotti aggiuntivi come un pomodoro o un cetriolo. Inoltre, le fette possono essere attorcigliate sotto forma di un cono simile a un fiore di calla o attorcigliate in tubi.

Per disporre i tagli di salsiccia a forma di grande fiore, adagiare su un piatto le foglie di lattuga, quindi fette sottili che assomiglieranno a petali, con questa disposizione è consigliabile stendere al centro prodotti scuri, ad esempio le olive. Puoi anche posizionare un piattino con salsa al centro del taglio.

Ecco alcuni esempi di bellissimi layout di salsicce:

Decorare un piatto di formaggi

A differenza della salsiccia, il formaggio non deve essere tagliato a fettine sottili, anche se se i formaggi hanno sfumature diverse o con additivi aggiuntivi, la disposizione a spirale con colori di transizione sembrerà spettacolare, l'importante è impilarli alternativamente da neutro a salato.

Inoltre, questo prodotto può essere arrotolato in tubi e coni, se è morbido e non si rompe e non si sbriciola, puoi aggiungere un'oliva, un'oliva o anche una fetta di pomodoro o peperone al centro di ogni pezzo. Questo disegno assomiglierà a un piatto con fiori di calla in fiore. Puoi anche fare rose con questo formaggio. La loro composizione è la stessa del caso della salsiccia.

I tipi di formaggio a pasta molle e semimorbida possono essere tagliati in grandi quadrati o triangoli identici e poi ricavarne la forma che preferisci, alternando varietà con frutta, bacche, noci.

Anche con cubetti di formaggio puoi creare tartine originali. Per fare questo, devi infilare un pezzo di formaggio sugli spiedini e aggiungerlo prodotto adatto(olive, Noci, fragole, ecc.).

Originali sono anche i panini con tartine con l'aggiunta di pane, verdure in salamoia, erbe aromatiche, sottaceti e così via.

Oltre agli spiedini per la decorazione, puoi usare contenitori di vetro e vassoi multilivello.

Inoltre, tutti i tipi di figure sembreranno belli da pezzi tagliati a cubetti.

Adatto per decorare piatti e tutti i tipi di formine per biscotti.

Ecco alcuni esempi di layout di piatti di formaggio:

Piatto misto di formaggi e carne

Secondo la regola per servire i piatti, il piatto di formaggio e carne dovrebbe essere impilato in modo che i prodotti a base di carne occupino ⅔ del piatto e solo ⅓ della parte sia data al formaggio.

Data questa regola, nella progettazione del layout è possibile applicare tutte le tecniche di cui sopra relative a formaggi e prodotti a base di carne.

Ecco alcuni esempi di formaggi e piatti di carne:

Utensili

Ci sono molti strumenti diversi con cui puoi creare un taglio originale di salsiccia e formaggio. Usato per tagliare fette molto sottili. dispositivo speciale chiamato affettatrice. Le casalinghe usano anche affettatrici con ugelli diversi.

Per affettare formaggi erborinati” è solitamente utilizzato coltello speciale, invece di una lama, ha una forte lenza. Per soprattutto varietà morbide un coltello con dentellature è migliore, e per varietà di grano duro utilizzare una spatola speciale.

Per il taglio originale e la salsiccia e il formaggio, le casalinghe usano coltelli ricci. Particolarmente fantasioso utilizzare pirofile in metallo per dare alle fette una forma interessante.

La regola principale per un taglio riuscito è un coltello ben affilato o qualsiasi altro dispositivo.

Prodotti per il taglio

Per una varietà di salumi, puoi prendere qualsiasi prodotto a base di carne (balyk, petto, maiale bollito e così via), l'unica osservazione è che i prodotti non sono troppo grassi, cioè è meglio non usare strutto specie in un tale piatto.

Per la composizione del formaggio si può utilizzare qualsiasi tipo di prodotto, dai formaggi erborinati ai normali formaggi lavorati.

Per rendere le fette di salsiccia e formaggio belle e luminose, si consiglia di utilizzare altri prodotti aggiuntivi sotto forma di decorazioni. Ad esempio quanto segue:

verde;
olive e olive;
uva;
pomodoro;
cetriolo;
Semi di melograno;
noccioline;
peperone;
fichi;
uova sode;
varie salse;
marmellate di frutti di bosco;
verdure bollite e crude;
verdure in salamoia;

Sono lontani i tempi in cui i salumi apparivano in tavola solo nelle grandi feste, ed era necessario compiere sforzi eroici per procurarsi carne di maiale bollita e salsiccia. Ora nei nostri negozi e mercati l'assortimento di prodotti a base di carne è sufficiente per non incontrare difficoltà nel riempire un piatto di carne, come pesce o formaggio. Al contrario, una maggiore scelta fa sorgere molti dubbi su quale tipo di carne o insaccato privilegiare. Ma la cosa principale in questa faccenda non è ciò che riempi il piatto di carne, ma come lo servi. L'originalità e l'intento artistico della padrona di casa sono il condimento principale di questo piatto. Più vario è il set prodotti a base di carne, più belli e appetitosi saranno i vostri salumi.

Come fare e decorare i salumi per un banchetto?

Per cominciare togliamo il budello dalle salsicce e ovunque si trovi. Tagliare ad angolo con un coltello affilato a fette sottili in modo che il taglio sia ovale. Se sei un felice proprietario di un'affettatrice, questo processo è semplificato al massimo, in caso contrario avrai bisogno di coltelli molto affilati. Puliamo la superficie del maiale bollito, del prosciutto, della lingua con un coltello affilato, eliminando le croste scure secche. Tagliamo la carne trasversalmente con un coltello ben affilato con una lama stretta e lunga. La lama deve tagliare completamente il prodotto in un colpo solo.

Procediamo direttamente al servizio dei salumi. Devo dire che il taglio sembra spettacolare appena adagiato sulle foglie di lattuga, questo una buona opzione SU frettolosamente quando non c'è tempo per qualcosa di più complesso. Sembra molto vantaggioso servire i salumi piatto piano cosparsa di paprika o curry. Puoi completare il quadro con salse di 2 o 3 tipi, servite in salsiere e adagiate sullo stesso piatto. Un esempio più dispendioso in termini di come disporre magnificamente i salumi è mostrato nella foto.

Devi iniziare ad affettare con le salsicce, perché mantengono più a lungo il loro giusto sapore. aspetto. Per tagliare magnificamente la salsiccia, dovresti dividerla con cura in fette sottili. Quindi, puoi arrotolarlo in vari rotoli, tubi, rose, ecc. All'interno del tubo della salsiccia puoi mettere rametti di verdure, olive o limone. Le salsicce di piccolo diametro possono semplicemente essere ben disposte su un piatto. Per quanto riguarda fette di formaggio, la dimensione delle fette dovrebbe essere piccola (circa 5 - 6 cm). Per rendere il taglio bello nel piatto, metti delle foglie di lattuga sul fondo. I tagli di salsiccia dovrebbero occupare 2/3 del piatto e i tagli di formaggio dovrebbero occupare 1/3. I tubi e i rotoli di carne sono posizionati sul fondo del piatto. Le fette sottili sono disposte sopra. Puoi mettere una piccola quantità di verdure sopra la salsiccia. Distribuire il formaggio grattugiato sul resto del piatto. Questo è un modo abbastanza semplice per organizzare magnificamente il taglio. I tagli di salsiccia dovrebbero essere costituiti da pezzi identici, uniformi e sottili. Per risparmiare tempo, puoi utilizzare un dispositivo speciale chiamato "Slicer", che viene utilizzato per il taglio. Puoi anche fare scorta di coltelli ricci per tagliare figure interessanti dalle salsicce con il loro aiuto. Prima di tagliare la salsiccia, dovresti pulirla dal film. Per pulire facilmente la carne affumicata o essiccata, inserirla brevemente acqua fredda. Se questo metodo non aiuta, metti la salsiccia nel congelatore, quindi il film sarà sicuramente pulito facilmente. Se lo desideri, puoi organizzare magnificamente i tagli di salsiccia, mostrando un po 'di immaginazione. Una delle più modi semplici- questo è un taglio disposto a forma di fiore. Sdraiati sui bordi grande piatto verdi, disponi in cerchio i petali delle fette di salsiccia, il nucleo del fiore è fatto di formaggio. Inoltre, puoi tagliare il formaggio con un coltello riccio per rendere il piatto più spettacolare. Dott. l'opzione di decorazione a fette sono i fiori di kala. Fette sottili di salsiccia vengono arrotolate a forma di bocciolo e nel nocciolo vengono inseriti pezzi di formaggio o olive. Le feci di salsiccia sono disposte su un piatto e decorate con rametti di verde. Puoi fare le rose dalla salsiccia. Per fare questo, tagliare il bollito a fettine sottili, arrotolare a bocciolo e legare con una piuma di cipolla verde. Ogni successivo strato di petali è disposto più liberamente. Resta sintonizzato per maggiori dettagli nei nostri prossimi post! ;-) REGOLE PER IL DESIGN DEL TAGLIO Per dare al taglio un aspetto originale, puoi aggiungere ulteriori elementi. Oltre a verdure, olive e lattuga, puoi usare pomodorini, cetrioli freschi o in salamoia, semi di melograno, fragole, limoni, funghi, noci, frutta candita, ecc. Alcune artigiane decorano il taglio con fiori freschi o artificiali. Puoi ottenere idee di design originali in libri di cucina facendo qualcosa di insolito e memorabile. Per sorprendere davvero gli ospiti, alcune massaie riscaldano salsicce e fette di formaggio forno a microonde. Questo scioglierà il formaggio e coprirà parzialmente la salsiccia, conferendogli un sapore insolito. Salsiccia e formaggio a fette possono essere serviti sotto forma di tartine. Infila pezzi di salsiccia, carne, formaggio, verdura o frutta su uno stuzzicadenti o uno spiedino. Alterna gli ingredienti per fare un taglio davvero interessante che è facile da afferrare e mangiare. BELLISSIMI TAGLI SULLA TAVOLA DELLE FESTE: CON COSA SERVIRE? Quando si servono fette di salsiccia e formaggio, è importante sapere come e con cosa servirlo. Si consiglia di servire affettato in tavola non prima di 1 ora prima dell'arrivo degli ospiti. Ideale per il taglio insalate di verdure, sottaceti, contorno di patate e riso. Per quanto riguarda le bevande, opzione ideale sarà forte vini d'uva, vodka, cognac, whisky e varie tinture. Tali bevande stimolano l'appetito e sono principalmente spuntini con salsiccia e formaggio. Buon appetito!

Gli antipasti freddi vengono serviti prima di tutto sulla tavola festiva. Bene, se provocano sospiri stupiti e ammirazione degli ospiti. salumi sempre popolare, soprattutto se è progettato in modo complesso e consiste in deliziose prelibatezze:

carni affumicate;
salmone;
bastarma;
prosciutto;
strutto con uno strato;
lingua;
involtini di pollo e tacchino.

L'opzione più semplice è affettare sottilmente tutti i componenti del piatto e disporre le fette in cerchio, ma qui non c'è niente di speciale.

Consiglio. Per ottenere fette perfette è necessario utilizzare un coltello sottile e ben affilato, oppure un'affettatrice, un apposito dispositivo di taglio (affettatrice).

Servizio festivo tagli:

Tritare finemente tutti gli ingredienti.
Disporre metà delle fette di prosciutto lungo il bordo esterno del piatto.
Crea il cerchio interno da un diverso tipo di carne.
Arrotolare ogni pezzo dalla seconda metà del prosciutto in un tubo.
Adagiare in cerchio all'incrocio di due varietà con il bordo sottile del tubo verso l'esterno e quello largo al centro del piatto. Decorare il piatto con erbe e olive.

Un altro modo è disporre tutto ciò che è in un cerchio e fare una rosa di carne al centro:

Tagliare a fettine sottili di carne.
Arrotolare la prima fetta in un tubo. Questo è il mezzo.
Posare altri pezzi attorno ad esso, piegando i bordi.
Fissare il fondo della rosa con degli stuzzicadenti e renderlo stabile.
Versate il fiore di carne al centro del piatto e aprite i “petali” uno per uno.

Tagli di salsiccia e loro decorazione

Servire un piatto con le salsicce non è diverso dai salumi. Per il taglio, essiccato a secco e salsiccia affumicata in combinazione con un prodotto a base di carne, ad esempio carne di maiale bollita.

Fette sottili di diverse varietà sono disposte in cerchio, decorando con erbe e verdure (cetriolo, peperone brillante). La parte può essere piegata a metà, tubi o sacchetti. Al centro di un piatto lussuoso, una lussureggiante rosa di prosciutto avrà un bell'aspetto:

Tagliare il prosciutto in 18 fette sottili.
Piega ciascuno di essi a metà e crea una traccia di salsiccia.
Rotola con attenzione l'intero percorso in un rotolo.
Lega il rotolo a metà cipolla verde e tagliarne un terzo per formare un fondo stabile.
Posiziona verticalmente il nucleo risultante al centro del piatto.
Piega i "petali" estremi.
Taglia altre 6 fette, tagliale a metà e piega ciascuna a metà.
Disporre ulteriori "petali" attorno al nucleo.

Una bella rosa può essere decorata con rametti di verde. È meglio scegliere prezzemolo o menta, imitando le foglie di rosa.

Principi di servire tagli di carne e salsiccia

C'è una quantità inimmaginabile vari modi servendo. Memorizzarli e cercare di ripeterli è del tutto inutile. L'importante è capire i principi di base e ogni volta fantasticare, in base ai propri gusti:

La base di ogni taglio è la disposizione di varietà di colori diversi in un cerchio. I loro bordi possono essere separati da erbe, olive o verdure.
In abbinamento alla carne è preferibile utilizzare in piccole quantità insalate, prezzemolo, aneto e foglie di basilico.
Qualsiasi prodotto può essere arrotolato in tubi o rotoli. Se il tubo si svolge, puoi metterlo in una fetta di cetriolo con il centro tagliato.
Le fette piegate a metà sembrano voluminose e magnifiche.
Idea interessante- piegare i sacchetti e inserirli uno nell'altro per formare un percorso appetitoso.
La carne si sposa bene con olive, semi di melograno, fette di kiwi, uva e frutti di bosco luminosi.

Regole per servire il piatto di formaggi

Se si combinano carne e salsicce, non è consigliabile mescolarle con i formaggi, è meglio servire piatti di formaggio separati.

Un piatto di formaggi è una combinazione di diversi tipi di formaggio. A differenza della carne e degli insaccati, i formaggi vengono tagliati non solo a fette, ma anche a cubetti di 25-40 gr.

Attenzione! I formaggi devono essere posizionati sul piatto in senso orario. Prima vengono messe le varietà più fresche e morbide, poi quelle più saporite. Fette di tipi diversi non dovrebbero essere in contatto, perché. può scambiare sapori.

piatto di formaggi può essere decorato con semi di girasole, noci, pezzi di menta. Solitamente utilizzato da 5 varietà. Se il formaggio viene tagliato a cubetti, puoi infilare uno spiedino in ciascuno.

Succosa varietà di frutta

Solitamente servito in aggiunta agli antipasti freddi piatto di frutta. Non ci sono regole per decorare o unire la frutta, ma ci sono innumerevoli modi per servire:

tagliato a fette e disposto in cerchio;
tagliati a cubetti e muniti di spiedini;
ricavare fiori da arance, kiwi, mele, pere, ecc.;
creare figure di animali, ad esempio delfini dalle banane;
tagliare la frutta con le formine per biscotti;
fette sottili, usando spiedini, disponi una varietà di immagini. Ad esempio, da kiwi, uva, arancia, ribes e fragole, puoi creare un'eccellente farfalla.

Per originalità taglio della frutta può essere cosparso zucchero a velo, cioccolato grattugiato, foglie di menta, noci o decorare con fiori freschi.

Tagli dal design accattivante impressioneranno e susciteranno molta gioia da amici, parenti e colleghi.