Caffè freddo. Come fare il caffè raffazzonato a casa

Oltre al classico caffè nero, cappuccino, latte e americano, oggi è molto diffuso il cosiddetto caffè raf. È una miscela di panna, zucchero vanigliato e caffè espresso che viene montata nella caraffa di una macchina da caffè. La caratteristica principale della bevanda è la schiuma cremosa.

Storia di origine

Questa bevanda è stata creata a metà degli anni Novanta del secolo scorso nella capitale della Russia. Nello stabilimento Coffee Bean è apparsa la prima macchina da caffè del paese, grazie alla quale la caffetteria ha accolto molti visitatori e fan della bevanda aromatica. Uno dei clienti abituali del locale di nome Rafael non beveva il caffè presentato nel menu, quindi per lui è stata inventata una bevanda speciale, composta da caffè espresso, panna e zucchero vanigliato, che sono stati montati tutti insieme. Dopo un po ', i suoi amici hanno iniziato a ordinare il caffè "come Rafu", ed è così che è nato il nome della bevanda al caffè raf, che oggi è diventata popolare non solo in Russia, ma anche all'estero.

Sottigliezze di cucina

La composizione del raf comprende caffè espresso, panna e zucchero vanigliato, che originariamente venivano montati in una tazza e nel tempo hanno iniziato a utilizzare una caraffa per la macchina del caffè. Servire la bevanda in una tazza grande o in un bicchiere trasparente. I piatti devono essere leggeri e comodi da tenere in mano. Il gusto della raf dipende dalla quantità di zucchero e panna, mentre la panna non deve essere unta. La bevanda al caffè preparata correttamente dovrebbe avere un piacevole sapore di vaniglia pronunciato, non contenere amarezza. Nei tempi moderni, ci sono molte opzioni per il raf, che possono includere altri ingredienti.

Ricetta classica

Ingredienti per tazza:

5 grammi di zucchero vanigliato;
100 grammi di panna magra;
25 grammi di caffè espresso;
5 grammi di zucchero;
1 grammo di cannella.

Cucinando:

Prima di preparare una bevanda, è necessario preparare i piatti. Per fare questo, la tazza o il bicchiere vengono preriscaldati.
La panna viene versata nella caraffa, vengono aggiunti zucchero e caffè espresso.
Tutto è montato con una vaporiera. Il risultato è una schiuma morbida e ariosa.
Versare RAF in una tazza e decorare con cannella.

Cucinare il raf a casa

Se non c'è la macchina del caffè in casa, puoi fare il caffè in un turco e poi filtrarlo. La panna viene riscaldata in un forno a microonde per due minuti, a cui viene preliminarmente aggiunto lo zucchero vanigliato. Tutti i componenti preparati vengono accuratamente battuti con un frullatore o una frusta fino a formare la schiuma. Il risultato è una bevanda dal gusto cremoso di vaniglia e dall'aroma di caffè.

raffazzone di lavanda

Ingredienti per 1 tazza:

100 grammi di acqua pulita fredda;
0,5 cucchiaini di fiori di lavanda;
2 cucchiai di caffè macinato;
1 cucchiaino di zucchero;
100 grammi di panna.

Cucinando:

Il caffè viene versato in un turco, versato con acqua e portato a ebollizione, ma non bollito.
Lo zucchero viene macinato insieme alla lavanda e trasferito al caffè.
Viene aggiunta la panna, quindi la bevanda viene riscaldata per due minuti sul fornello.
La bevanda viene montata con un frullatore fino a formare una forte schiuma.
Versare il caffè in una tazza e servire.

Agrumi di caffè Raf

Ingredienti:

50 grammi di caffè espresso;
5 grammi di zucchero vanigliato;
100 grammi di panna;
5 grammi di zucchero d'arancia.

Cucinando:

Questa bevanda viene preparata secondo la ricetta classica, ma viene aggiunto anche lo zucchero d'arancia. Il caffè pronto viene versato in una tazza e guarnito con una fetta di limone o lime.

Caffè Raf nel 2018

Negli ultimi anni è apparso un gran numero di varietà di raf. Può essere con sciroppo o banana, limone e persino formaggio. Oltre all'espresso, viene spesso preparato con caffè turco, caffè istantaneo o preparato in una pressa francese. Invece dello zucchero vanigliato, la vanillina e lo zucchero semolato possono essere usati separatamente, spesso i buongustai aggiungono i propri ingredienti segreti.

Oggi raf è proprietario di numerosi premi in vari concorsi, la sua popolarità cresce ogni anno.

Gli italiani sono considerati veri intenditori ed estimatori del caffè come bevanda. Sono stati loro a inventare molte bevande famose in tutto il mondo, come latte, espresso e cappuccino. Ogni paese ha le sue ricette di caffè preferite, che acquisiscono nuove varianti e ampliano la cerchia degli amanti.

Storia dell'occorrenza

In Russia, questo è caffè raffazzonato. Una bevanda che è un cappuccino montato su una soffice schiuma da un colpo di caffè espresso, latte e zucchero vanigliato. È per la leggera dolcezza vanigliata e la consistenza delicata che questa bevanda può essere distinta dalle altre.

La storia dell'origine della bevanda inizia negli anni '90 del secolo scorso. Nel 1996 viene aperta a Mosca la prima caffetteria in stile europeo, Coffee Bean. Qui puoi provare diversi tipi di bevande a base di diversi tipi di caffè. Fu una vera rivoluzione nel mondo del gusto metropolitano del caffè.

La caffetteria era piccola, con pochi dipendenti, ma gli ospiti erano frequenti e regolari. Tra loro c'era Rafael, che non beveva il caffè tradizionale. Fu per lui che il barista sviluppò una ricetta per un cappuccino dolce, mescolando contemporaneamente in una caraffa caffè espresso, latte e zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Tale caffè fu prima offerto a Raf, poi i suoi amici iniziarono a berlo. Più tardi, nel menu della caffetteria è apparsa una nuova bevanda: il caffè della raffica.

Oggi una tale bevanda è ampiamente distribuita in tutto il paese, è preparata dai baristi di molte famose catene di caffè. C'erano variazioni sul suo tema con ingredienti aggiuntivi. Cos'è il caffè raf? Questa è un'invenzione puramente moscovita, l'unica ricetta per la bevanda al caffè inventata in Russia.

Ricetta di cucina classica

Raf viene servito in una tazza o in un bicchiere da cappuccino. Devono essere riscaldati prima del riempimento. I baristi dicono che in casa si può fare questa bevanda solo con una buona macchinetta del caffè. Solo montando gli ingredienti in una caraffa alla giusta temperatura si ottiene una consistenza morbida e gradevole della bevanda.

La schiuma liscia e lucida distingue la raffa dagli altri

Nella versione tradizionale, la ricetta del raf caffè si presenta così:

Prepara un caffè espresso da 25 ml.
Versare in una caraffa, aggiungere il latte intero o la panna all'11% e lo zucchero vanigliato.
Utilizzando una lancia vapore, sbattere gli ingredienti fino ad ottenere una schiuma morbida e lucida.
Versare in una ciotola riscaldata.

Per 1 porzione della bevanda avrai bisogno di 100 ml di latte o panna e 5 g di zucchero. La componente del latte deve essere riscaldata a 60°C. Il latte scremato non viene utilizzato, in quanto non conferirà un piacevole spessore alla bevanda finita. Se in casa c'è solo crema grassa, vengono diluiti con il latte con un contenuto di grassi non superiore al 15% e non inferiore al 10%. Se non c'è zucchero vanigliato, puoi usare la vanillina naturale in dosi microscopiche. In questa ricetta del caffè si deve sentire la vaniglia, ma non interrompere il gusto e l'aroma dell'espresso stesso. Il contenuto calorico di 125-130 ml di una porzione di raf è di 190 kcal.

Come fare il caffè raffazzonato senza una macchina per il caffè? Puoi farlo in una tazza normale. Per prima cosa, prepara un caffè forte in una pressa francese o turca. Deve essere pulito dai sedimenti: questo è un prerequisito. Per ottenere ciò, prendono il caffè nero a macinatura media: è più facile separarlo dal sedimento.

La panna viene riscaldata nel microonde per circa 1 minuto, si aggiunge lo zucchero vanigliato, si versa il caffè e si monta fino a quando appare la schiuma. Puoi sbattere in un frullatore e anche con una normale frusta. Ideale in casa è un cappuccinatore meccanico. Con esso, cucinare raf è più comodo e veloce.

Variazioni

Nonostante la breve storia di esistenza, la lotteria ha già acquisito diverse opzioni di cottura modificate. Questi sono miele, lavanda e arancia. Le loro ricette sono elencate di seguito.

Come fare lo zafferano alla lavanda:

Preparare il caffè da 100 ml di acqua e 1,5 cucchiaini. grani macinati.
In un macinacaffè, macinare in polvere ½ cucchiaino. fiori di lavanda e 1 cucchiaino. Sahara.
Aggiungere la miscela al caffè.
Aggiungere 100 ml di panna calda.
Mettere il composto su un fuoco piccolo e scaldarlo leggermente, sbattere in un frullatore, cappuccinatore o in altro modo.

La composizione della bevanda comprende fiori di lavanda essiccati.

Il caffè Raff viene servito in bicchieri da latte alti. La foto mostra una delle opzioni di consegna.

Come fare il raf al miele? La tecnologia è identica alla preparazione di una bevanda classica. La differenza sta nella sostituzione dello zucchero con il miele. Per 1 porzione standard da 125 ml della bevanda, prendi 1 cucchiaino. miele liquido. Per servire i piatti, preferiscono un bicchiere alto, cosparso di cannella sopra la bevanda.

Fare il caffè con l'arancia ha diverse opzioni. Questa è l'aggiunta del succo di agrumi a una ricetta classica, l'arricchimento del gusto con il cioccolato e altro.

Ricetta #1:

Prepara 2 caffè espresso da 25 ml ciascuno.
Scaldare 100 ml di crema.
Unire gli ingredienti liquidi, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero vanigliato, 2 cucchiaini. succo d'arancia, sbattere.

Ricetta #2:

Sciogliere 100 g di cioccolato fondente.
Aggiungere a 50 ml di caffè espresso, 100 ml di panna e 1 cucchiaino. zucchero vanigliato, sbattere.
Servire con una fetta d'arancia come guarnizione.

Una ciotola di cioccolato può essere utilizzata per sciogliere il cioccolato. Raf è stato recentemente cucinato con l'aggiunta di spezie. Questi sono cannella, chiodi di garofano e vaniglia. Puoi anche aggiungere lo sciroppo d'arancia al posto del succo di agrumi.

Raf è un nuovo, insolito sguardo al caffè, come bevanda delicata e profumata. È facile da cucinare a casa e puoi sperimentare le ricette da solo.

Nonostante il gran numero di tipi di caffè dolci al latte, il caffè Raf occupa un posto speciale nelle carte caffè degli esercizi specializzati e nel cuore dei buongustai del caffè. Ciò è in gran parte dovuto al delicato gusto cremoso della bevanda con una pronunciata sfumatura di caffè. Inoltre, ci sono combinazioni di sapori più autentiche: caffè Raf con miele, lavanda, agrumi.

Origine

Il caffè Raf assomiglia e ha un sapore molto simile al latte o al cappuccino, ma è una bevanda al caffè fondamentalmente diversa. È preparato dall'espresso, prevede l'aggiunta di latte e, naturalmente, due tipi di zucchero semolato: normale e vaniglia. Grazie a questo il gusto diventa più morbido e tenero, ha sfumature di creme brulée.

L'origine della bevanda è molto curiosa, poiché è stata inventata in Russia, più precisamente a Mosca. Ricordiamo che la culla della maggior parte dei tipi di caffè è l'Italia, e il mondo deve l'aspetto delle bevande con molta acqua (americano) o l'aggiunta di latte agli americani.

Se parliamo di caffè Raf, è stato preparato per la prima volta dal barista della catena di caffè Coffee Bean nei primi anni '90 per uno straniero di nome Rafael. Il visitatore non era un grande fan di cappuccino e caffellatte, quindi chiese di preparare una bevanda appositamente per lui, in cui il gusto dell'espresso non si sarebbe sentito così chiaramente.

Il personale ha preparato un espresso per l'ospite e lo ha montato con panna magra e zucchero. L'ospite ha apprezzato il risultato di un simile esperimento, e poi tutti gli amici di Raphael che hanno ordinato "caffè come quello di Raphael" lo hanno apprezzato. Alla fine, il nome è stato trasformato in un caffè Raf più conveniente, e poi (come la bevanda stessa) è migrato ad altri stabilimenti di profilo.

Attualmente, il caffè Raf è offerto dalla maggior parte delle caffetterie non solo a Mosca, ma anche in altre città della Russia, mentre non si trova quasi mai negli stabilimenti esteri.

Composizione e calorie

La composizione del classico Rafa è abbastanza semplice: una porzione di caffè espresso (25-30 ml), 100 ml di panna con un contenuto di grassi non superiore all'11% e 2 cucchiaini di zucchero. Quest'ultimo è rappresentato dalla normale sabbia e dallo zucchero vanigliato, presi in quantità uguali.

Il valore energetico di una porzione da 130 ml è di 135-150 kcal. Tuttavia, è più conveniente calcolare ogni volta il contenuto calorico, tenendo conto degli ingredienti della bevanda. Una porzione di espresso è la più non calorica: solo 2 kcal. Il carico principale è dato dalla panna, il cui contenuto calorico è di 120 kcal per 100 ml, e dallo zucchero. Il solito ha un valore energetico di 377 kcal per 100 g (19-22 kcal per cucchiaino), vaniglia - 288 kcal (circa 14-20 kcal per cucchiaino).

Se vengono utilizzati integratori, questo di solito si traduce in un aumento delle calorie. Il più nutriente è, ovviamente, il miele: 312 calorie per almeno 100 g di prodotto o 30-35 kcal per cucchiaino. Il contenuto calorico dell'arancia fresca è di circa 36 kcal, la lavanda è di 23 kcal per 100 g di prodotto.

Se per la decorazione vengono utilizzati caramello, guarnizioni, gocce di cioccolato, ciò influisce anche sul contenuto calorico totale della bevanda.

Il caffè Raf, soprattutto nelle caffetterie dove viene servito in grandi bicchieri, difficilmente può essere definito una bevanda dietetica. Se stai osservando la tua figura, è meglio includerla immediatamente nel tuo apporto calorico giornaliero e non usarla in orari non pianificati. La bevanda stessa è dolce, ricca e ipercalorica, quindi non ha bisogno di dessert aggiuntivi.

Differenza da cappuccino e latte

Raf caffè, latte e cappuccino vengono preparati sulla base dell'espresso con l'aggiunta di latte o panna e zucchero, ma queste bevande sono molto diverse tra loro.

A differenza del cappuccino, il caffè Raf viene preparato con la panna, che ne rende il gusto più morbido, in cui si avvertono più chiaramente le note cremose. Anche la tecnologia di preparazione è diversa: per il cappuccino, il latte viene montato separatamente, che viene versato nell'espresso. Raf prevede la montatura simultanea di caffè espresso, panna e zucchero, in modo che la sua struttura sia più ariosa.

Se confrontiamo il latte con il caffè Raf, prima di tutto va anche notato che la ricetta prevede l'uso di latte, non di panna. Parte del latte viene semplicemente riscaldato, mentre l'altro viene montato con l'aiuto di una lancia vapore. Il latte è solitamente disposto a strati: prima il latte riscaldato, quindi delicatamente (lungo le pareti del bicchiere) viene versato uno strato di caffè espresso, dopo un tappo di latte montato. È logico che una tale bevanda venga servita in un calice di vetro per dimostrare il passaggio degli strati.

Per il latte è importante che gli ingredienti non si mescolino, mentre per il caffè Raf gli ingredienti si mescolano in un contenitore. Si scopre che la differenza è dovuta alla tecnologia di preparazione, che, a sua volta, comporta differenze nel servizio delle bevande.

Ricetta classica

La ricetta classica è quella usata per fare il caffè nei primi anni '90 da Coffee Bean. Sarà possibile ripetere la bevanda solo se si dispone di un'apposita attrezzatura per la montatura e di una macchinetta del caffè. Quest'ultimo ti aiuterà a preparare l'espresso “giusto” con un tempo di estrazione di 25-30 secondi. Il dispositivo di montaggio ti consentirà di ottenere una bevanda uniforme, ottenere una consistenza leggera, ariosa e schiumosa.

Per preparare una porzione di caffè Raf secondo la ricetta classica, occorrono i seguenti componenti:

50 g di espresso (essenzialmente il doppio del tradizionale espresso da 25 ml;
100 g di panna, il cui contenuto di grassi non supera l'11% (se è disponibile solo un prodotto grasso, deve essere prima diluito con il latte);
1 cucchiaino di vaniglia e zucchero normale.

Prima di tutto, devi preparare l'espresso. Il diagramma di flusso indica che sono necessari 7-8 mg di caffè macinato in grani per 25 ml di acqua. Mentre la macchina del caffè prepara una bevanda, è necessario riscaldare i piatti per servire il caffè Raf. Può essere una tazza in ceramica o un bicchiere trasparente con stelo basso.

La panna deve essere utilizzata a temperatura ambiente, la panna fredda non frullerà bene e raffredderà la bevanda. La panna viene messa nella brocca, lì viene aggiunto lo zucchero, dopodiché l'espresso preparato viene versato nello stesso posto. Ora è necessario utilizzare l'uscita del vapore della macchina da caffè per sbattere la miscela risultante. La bevanda è pronta, non resta che servirla magnificamente.

Varietà

Puoi anche cucinare Raf a casa in assenza di una macchina per il caffè in un cezve. Per prima cosa devi preparare il caffè da 50 ml di acqua e 1 cucchiaino di caffè macinato. Per rendere più brillante il gusto della bevanda, sarà possibile macinare i chicchi immediatamente prima di preparare il caffè. Allo stesso scopo, puoi gettare un pizzico di sale sul fondo della cezve o preriscaldare i chicchi macinati sul fondo della cezve per alcuni secondi.

È meglio versare il caffè con acqua fredda non bollita, il fuoco dovrebbe essere moderato. È importante scaldare i chicchi di caffè, ricavandone sostanze utili, gusto e aroma, ma non far bollire la bevanda. Non appena notate la schiuma che sale, dovete togliere il cezve dal fuoco e filtrare il caffè.

Allo stesso tempo, scaldate la panna. Puoi farlo a bagnomaria o metterli nel microonde per un paio di minuti. Quindi, unisci 2 cucchiaini di zucchero (è meglio se è vaniglia e zucchero normale presi in proporzioni uguali), panna riscaldata e caffè preparato e sbatti bene la composizione con un frullatore. Quando sulla superficie appare una schiuma rigogliosa, il caffè viene versato nei piatti da portata. È preferibile preriscaldarlo a vapore.

Puoi decorare la bevanda con scaglie di cioccolato o cocco, topping.

Il caffè Raf è un vero campo di sperimentazioni culinarie. Puoi aggiungere alcol, succo di agrumi, miele. Da ciò, il gusto della bevanda ne beneficia solo.

Il caffè Orange Raf è molto popolare. La ricetta per la sua preparazione è per molti versi simile a quella della classica bevanda, ma al posto dello zucchero vanigliato si prendono 20 ml di arancia fresca. Dovrebbe essere senza polpa. Al posto del succo, puoi usare lo zucchero d'arancia, quindi il sapore di agrumi si farà sentire in misura minore.

Questa versione del caffè Raf disseta, ha freschezza agrumata e, inoltre, accelera il metabolismo e aiuta ad eliminare le tossine.

Per rendere la bevanda più viscosa nel gusto, speziata e profumata, oltre che più benefica per il sistema immunitario, la sostituzione dello zucchero con il miele consentirà. Ci vorranno 1 o 1,5 cucchiaini di miele naturale. Questo metodo prevede il collegamento preliminare di 50 ml di espresso appena fatto e 100 ml di panna. Solo dopo viene introdotto il miele e viene sbattuto il caffè.

La preparazione del caffè Raf secondo questa ricetta prevede solitamente di servirlo in tazzine di ceramica. La cannella in polvere è usata come decorazione. La bevanda al miele ha un effetto riscaldante, quindi è giustamente considerata più invernale.

Gli appassionati di dadi o barrette Snickers apprezzeranno il dado Raf. La ricetta prevede una pasta di noci abbastanza ipercalorica, quindi la panna viene sostituita con il latte. Per 50 ml di caffè espresso sono necessari 100 ml di latte, un cucchiaio di burro di arachidi e zucchero di canna o sciroppo di caramello a piacere.

Prima di tutto, la pasta deve essere diluita in una piccola quantità di latte fino alla consistenza di una densa panna acida, quindi versare la miscela risultante in una brocca. Aggiungi latte caldo, zucchero o sciroppo lì.

Preparare l'espresso e versarlo nella caraffa allo stesso modo, quindi sbattere la composizione con uno sfiato del vapore o un frullatore. Dopo che la bevanda viene versata nelle tazze e decorata.

Per questa ricetta è importante scegliere una pasta di qualità. Dovrebbe essere il più naturale possibile e le noci dovrebbero essere il componente principale.

Invece di zucchero vanigliato e vaniglia, puoi usare la lavanda. Lavender Raf ha un pronunciato effetto calmante, allevia perfettamente lo stress. Questa ricetta utilizza i fiori di lavanda al posto dello zucchero vanigliato. Ci vorrà mezzo cucchiaino di materie prime secche.

I fiori di lavanda devono prima essere macinati in un macinacaffè con un cucchiaino di zucchero normale fino a ottenere uno stato di polvere profumata omogenea. Il resto del processo è identico a quello classico. Viene preparato l'espresso (in una macchina per il caffè o un turco), combinato con la panna, viene aggiunto lo zucchero di lavanda. Tutti gli ingredienti vengono montati fino a ottenere una schiuma.

La decorazione di questa bevanda è tradizionalmente fiori di lavanda. Si abbinano bene con una fetta d'arancia.

La cucina fusion offre un insolito caffè al formaggio Raf. Dal nome è chiaro che la bevanda avrà non solo note cremose, ma anche di formaggio.

Per prepararlo, il caffè viene preparato in cezve da 2 tazze d'acqua e 2 cucchiaini di caffè macinato. Di solito le spezie vengono aggiunte al caffè: cannella, zenzero macinato, noce moscata, chiodi di garofano. Ma puoi rifiutarti di usarli o regolare la quantità secondo i tuoi gusti.

In 100 ml di panna tiepida, aggiungere 50 g di formaggio a pasta molle e sbattere bene il composto con un frullatore fino ad ottenere un composto liscio. Dopodiché, resta da unire il caffè, 2 cucchiaini di zucchero (normale e vanigliato) e la miscela di crema di formaggio in una brocca calda e sbattere.

Un piccolo consiglio da professionisti ti aiuterà a ottenere un caffè Raf ancora più delizioso e aromatico.

È meglio mettere lo zucchero vanigliato nella panna prima di riscaldarlo, quindi si dissolverà più qualitativamente, rinunciando completamente al suo gusto e aroma.
Se il contenuto di grassi della crema è abbastanza alto e non c'è latte a portata di mano per diluirli, puoi farlo anche con acqua bollita. È interessante notare che, sempre più spesso, quando al caffè vengono aggiunti latte e panna, in inglese viene chiamato Rough coffee.
Lo zucchero vanigliato in una bevanda, a differenza della cottura al forno, può comportarsi in modo piuttosto aggressivo, rendendo il caffè stucchevole e insapore. Si consiglia di iniziare ad aggiungerlo con 3 g per porzione, se necessario aumentare a 5-6 g (solo un cucchiaino).

Se non ti piace la vaniglia, puoi sostituirla con zucchero di canna o arancia, usa miele o lavanda.

Il caffè Raf viene servito in una tazza da cappuccino. In questo caso, la spolverata sulla superficie della tazza sembra armoniosa. Puoi presentare la bevanda agli ospiti in un bicchiere trasparente per latte macchiato. In questo caso, un cappello d'aria e una delicata sfumatura color crema della bevanda provocheranno gioia.

Di norma, per un bicchiere grande (da 180 ml) viene utilizzata una doppia dose di espresso e di conseguenza viene aumentata anche la quantità degli altri ingredienti.

Il caffè Vanilla Raf deve essere servito in una ciotola calda, in modo che il gusto della bevanda si riveli meglio. La temperatura del vetro dovrebbe essere tale che sia comodo da tenere tra le mani.

C'è anche una varietà di caffè doppio Raf. In questo caso il volume dell'espresso e della panna aumenta di 2 volte, ma è meglio regolare la quantità di zucchero vanigliato a piacere per non ottenere una bevanda eccessivamente zuccherata e piccante.

Il caffè Raf va servito subito dopo la preparazione, fino a quando la schiuma non si sarà depositata sulla sua superficie e la bevanda avrà avuto il tempo di raffreddarsi.

Come fare il caffè Raf, guarda il seguente video.

Raf è un'invenzione puramente moscovita. È stato inventato nel 1996-1997 da Coffee Bean, la prima caffetteria di Mosca, aperta secondo il modello americano. Quando uno degli ospiti abituali, Rafael, gli ha chiesto di inventare qualcosa per lui, tre baristi - Gleb Neveikin, Artyom Berestov e Galina Samokhina - hanno preparato il caffè con panna e zucchero vanigliato. Dopodiché, amici schizzinosi hanno iniziato a ordinare questo cocktail, chiedendo ai camerieri di portare il caffè come Rafa. Fu con questo nome che il barista preparò la bevanda, dopo qualche tempo fu semplificata. La bevanda iniziò a chiamarsi "raf". Dopodiché, il primo Coffeemania è stato aperto a Mosca e il team di baristi si è trasferito lì. Raf ha continuato a cucinare in un posto nuovo. La ricetta non è cambiata. Il risultato è una bevanda al caffè che sa di gelato alla crema catalana fusa (se parliamo del classico raf a base di zucchero vanigliato). Esistono anche varietà di raffes in cui sono in corso esperimenti con la composizione dello zucchero: lavanda - fiori bianchi, vaniglia e lavanda essiccati, agrumi - canna con buccia d'arancia e lime.

Gleb è diventato il direttore del reparto baristi e capo torrefattore della catena di caffetterie Coffeemania, ora non so niente di Artyom e Galina lavora nell'industria del caffè. Non abbiamo davvero tenuto traccia di quando e in quali caffetterie hanno iniziato ad apparire raf, ma ora è disponibile quasi ovunque, e non solo a Mosca.

Caffè Raf oggi

Sai già quali ingredienti sono considerati tradizionali per fare il caffè raf, ma altre varietà di questa bevanda al caffè stanno diventando più comuni. Quindi, panna e zucchero vanigliato non si montano con l'espresso, ma con il caffè turco e persino con il caffè istantaneo. Il latte è considerato un'alternativa alla panna durante la creazione del caffè raff, ma al posto dello zucchero vanigliato si può mettere in una tazza lo zucchero di canna. L'aggiunta di sciroppo, cannella, cioccolato o cognac permette di cambiare radicalmente il gusto del classico caffè raff.

Caffè Raf: i segreti del servizio

Se ordini il caffè della lotteria in una caffetteria, molto probabilmente ti verrà portato nella stessa tazza in cui viene servito il cappuccino. Ciò è spiegato dal fatto che le porzioni delle bevande elencate sono uguali (circa 120 ml). È vero, in alcune caffetterie il caffè raffazzonato viene portato in un bicchiere trasparente sotto il latte macchiato. Questa bevanda è spesso decorata con cappuccino o topping decorativo.

Come fare il classico caffè raffazzonato in casa?

Avrai bisogno:

espresso - 1 porzione (35 ml),
zucchero vanigliato - 5 grammi,
zucchero semolato - 5 grammi,
crema con un contenuto di grassi dell'11% - 100 ml.

Ricetta numero 1. Come fare il caffè raffazzonato

Versare la crema nella caraffa.
Aggiungere un cucchiaino di zucchero vanigliato e lo zucchero semolato.
Versa l'espresso appena preparato (non puoi fare a meno di una macchina da caffè per prepararlo).
Sbattere gli ingredienti preparati con uno sfiato del vapore in schiuma d'aria.
Versare la bevanda finita in una tazza riscaldata. Decoriamo secondo il nostro desiderio e godiamo del gusto più delicato e dell'aroma delizioso del caffè raffazzonato.

Come fare un caffè raff alternativo se in casa non c'è la macchina del caffè e il cappuccinatore?

Avrai bisogno:

chicchi di caffè finemente macinati - 1 cucchiaino,
acqua - 40 ml,
crema - 100 ml,
zucchero vanigliato - 1 cucchiaino (può essere sostituito con vaniglia, ma non esagerare, altrimenti aggiungerà amarezza alla bevanda finita),
zucchero normale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

Nella panna (per creare il caffè raff, si consiglia di utilizzarne l'11%, tuttavia, se la percentuale di grasso della panna acquistata per fare una bevanda è leggermente superiore, consigliamo di diluirla con il latte) aggiungere lo zucchero vanigliato. Scaldare nel microonde per 2 minuti alla massima potenza.
Dalla quantità specificata di chicchi di caffè e acqua, prepariamo il caffè in un turco. Se non vuoi perdere tempo nella preparazione, puoi preparare la base per il caffè raff preparando caffè istantaneo.
Mescolare la panna calda e il caffè nero caldo. Versare lo zucchero. Sbattere fino a quando appare una schiuma ariosa. A tale scopo, puoi usare un frullatore e persino una normale frusta.
Versare il caffè finito in una tazza da cappuccino riscaldata o in un bicchiere alto trasparente per latte macchiato. Prendiamo campioni o trattiamo gli ospiti. Buon caffè a bere!

Ricetta numero 2. Caffè al miele

Ingredienti per fare il caffè al miele:

50 ml. caffè,
100 ml di panna 11% di grassi,
1 cucchiaino di miele.

Per preparare la nostra ricetta del caffè al miele, prepara un caffè espresso o scegli il tuo metodo preferito.

Scaldare la panna e aggiungere al caffè.
Metti un cucchiaino di miele.
Sbatti la bevanda con un cappuccinatore da una macchina da caffè. Il risultato dovrebbe essere una schiuma densa e densa.
Il caffè al miele è pronto. Va servito in tazzine da cappuccino, guarnito con un pizzico di cannella.
Il caffè Honey raf ha un gusto gradevole e delicato. È stato inventato abbastanza di recente a Mosca, ma è già riuscito a diventare popolare e vincere in diverse categorie in varie competizioni di caffè.

Per preparare il caffè secondo questa ricetta vi servirà una macchina da caffè con cappuccinatore. È possibile acquistare una caffettiera in questi giorni nel negozio online di elettrodomestici.

Oggi a Mosca ci sono decine di caffetterie, ma Coffee Bean rimane il pioniere. Il menu di questa istituzione ha più di una dozzina di varietà di bevande al caffè, ma il caffè raf è particolarmente popolare. Come mai? Perché è qui che quasi 20 anni fa è stato creato questo capolavoro del caffè, che attualmente si trova in quasi tutte le caffetterie.

La storia del caffè raffazzonato

Il caffè Raf, che è espresso montato, zucchero vanigliato e panna, è stato creato nella caffetteria sopra indicata per ordine di un visitatore abituale Rafael, che non ha potuto scegliere una bevanda che soddisfi il suo gusto dal menu proposto. Dopodiché, amici schizzinosi hanno iniziato a ordinare questo cocktail, chiedendo ai camerieri di portare il caffè come Rafa. Fu con questo nome che il barista preparò la bevanda, che dopo qualche tempo fu semplificata in raf caffè.

Caffè Raf oggi

Caffè Raf: i segreti del servizio

Come fare il classico caffè raffazzonato in casa

Avrai bisogno:

espresso - 1 porzione (35 ml),
zucchero vanigliato - 5 grammi,
zucchero semolato - 5 grammi,
crema con un contenuto di grassi dell'11% - 100 ml.

Metodo di cottura

Versare la crema nella caraffa.
Aggiungere un cucchiaino di zucchero vanigliato e lo zucchero semolato.
Versa l'espresso appena preparato (non puoi fare a meno di una macchina da caffè per prepararlo).
Sbattere gli ingredienti preparati con uno sfiato del vapore in schiuma d'aria.
Versare la bevanda finita in una tazza riscaldata. Decoriamo secondo il nostro desiderio e godiamo del gusto più delicato e dell'aroma delizioso del caffè raffazzonato.

Come fare una versione adattata del caffè raf, se in casa non c'è la macchina del caffè e il cappuccinatore.

Avrai bisogno:

chicchi di caffè finemente macinati - 1 cucchiaino,
acqua - 40 ml,
crema - 100 ml,
zucchero vanigliato - 1 cucchiaino (può essere sostituito con vaniglia, ma non esagerare, altrimenti aggiungerà amarezza alla bevanda finita),
zucchero normale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

Nella panna (per creare il caffè raff, si consiglia di utilizzarne l'11%, tuttavia, se la percentuale di grasso della panna acquistata per fare una bevanda è leggermente superiore, consigliamo di diluirla con il latte) aggiungere lo zucchero vanigliato. Scaldare nel microonde per 2 minuti alla massima potenza.
Dalla quantità specificata di chicchi di caffè e acqua, prepariamo il caffè in un turco. Se non vuoi perdere tempo nella preparazione, puoi preparare la base per il caffè raff preparando caffè istantaneo.
Mescolare la panna calda e il caffè nero caldo. Versare lo zucchero. Sbattere fino a quando appare una schiuma ariosa. A tale scopo, puoi usare un frullatore e persino una normale frusta.
Versare il caffè finito in una tazza da cappuccino riscaldata o in un bicchiere alto trasparente per latte macchiato. Prendiamo campioni o trattiamo gli ospiti. Buon caffè a bere!