Ali di pollo in gelatina senza ricetta di gelatina. Deliziosa ricetta per cosce di maiale in gelatina e pollo

Le migliori ricette pollo in gelatina - per te! Il più semplice e un'opzione di bilancio sulla tavola festiva e di tutti i giorni!

Pollo 1 pezzo del peso di 2 chilogrammi
Coscia di pollo 0,5 kg
Cipolla 1-2 pezzi
Carote 2 pezzi
Foglia di alloro 2-4 pezzi
Grani di pepe nero 7-8 pezzi
Pimento 3-4 pezzi
Aglio 1 testa o a piacere

Prendiamo un pollo da carne e rimuoviamo da esso interni come cuore, reni, fegato, polmoni. Quindi puliamo la carcassa con un coltello e cosce di pollo da piccoli peli e piume che potrebbero rimanere sulla carne durante la pulizia della macchina. Successivamente, laviamo gli ingredienti a base di carne sotto l'acqua corrente fredda da ogni sorta di contaminante.

Mettiamo il pollo su un tagliere, tagliamo la carcassa in 2 metà.

Da ognuno tagliamo il prosciutto e mettiamo il tritato carcassa di pollo insieme alle bacchette in una casseruola profonda.

Riempiamo la padella con carne di pollo con acqua distillata pulita in modo che sia sopra il livello ingrediente di carne di 7 - 8 centimetri. Mettiamo il contenitore sul fornello, acceso a un livello forte, portiamo a ebollizione il liquido e avvitiamo il fornello al livello più basso.

Rimuoviamo la schiuma che appare sulla superficie dell'acqua dopo i primi 5 minuti di cottura con una schiumarola. Copriamo il contenitore con un coperchio in modo che rimanga un piccolo spazio vuoto e cuociamo il brodo a fuoco basso per 4 ore, togliendo periodicamente grasso e squame.

Mentre il brodo cuoce, togliere la buccia cipolla, aglio e carote. Laviamo le verdure sotto l'acqua corrente da ogni sorta di contaminanti insieme al coriandolo. Li asciughiamo con carta assorbente da cucina, e scuotiamo semplicemente i rametti di coriandolo sopra il lavandino dal liquido in eccesso e poi togliamo le foglie da loro. Disporre gli ingredienti su piatti separati.

Dopo 4 ore, aggiungi la cipolla e le carote nella padella con il pollo e cuoci la gelatina per altri 30 minuti. In 4,5 ore il brodo diminuirà di 2 volte e la carne si allontanerà dalle ossa. Trascorsi gli ultimi 30 minuti, trasferiamo la carne di pollo bollita in un piatto fondo a parte, aiutandoci con una schiumarola. Spremi gli spicchi d'aglio attraverso gli spicchi d'aglio nella padella con il brodo e aggiungi la foglia di alloro, i grani di pepe nero, Pepe di Giamaica piselli e sale qb. Cuocere la gelatina per altri 30 minuti.

Dopo aver tolto la padella dal fuoco, tenendola con un canovaccio, filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini in una ciotola profonda e raffreddarlo a 30-40 gradi, dovrebbe essere leggermente caldo. La carne di pollo bollita viene smontata in fibre, rimuovendo le ossa e la cartilagine, quindi, se lo si desidera, la tagliamo in più piccoli pezzi oppure lascialo così com'è, dopo averlo messo in una ciotola profonda.

bollito uova di gallina sbucciare e tagliare a fette, anelli spessi fino a 2 centimetri o semplicemente in 2 metà. Inoltre, la gelatina può essere integrata con carote bollite, quindi non la buttiamo via, ma la mettiamo su un tagliere e la tagliamo a rondelle spesse fino a 5 millimetri. Disporre gli ingredienti tritati su piatti separati.

Selezioniamo le forme per la gelatina e vi versiamo il brodo raffreddato con un mestolo, riempiendo i contenitori fino a metà.

Dopo aver messo una piccola carota in ciascuno, carne di gallina, 5 - 6 foglie di coriandolo, qualche fettina di uova sode e lasciare riposare il liquido per 5 - 10 minuti.

Quindi aggiungere con cura il brodo a ciascun contenitore in modo che sia 1 centimetro sotto il bordo, lasciare raffreddare completamente la gelatina, coprire ogni forma con un coperchio e metterli in frigorifero. Sarà possibile gustare la gelatina dopo circa 6-7 ore, e soprattutto dopo 12 ore, quando diventerà più densa e infusa.

Ricetta 2: gelatina di pollo con gelatina

pollo - 1 pz.
carote - 1 pz.
gelatina - 1 cucchiaio.
cipolla - 2 pz
foglia di alloro - 2 pz

Per una tale gelatina, devi solo scegliere pollo domestico, i polli da carne non funzioneranno. Sì, e non così gustoso. Il pollo deve essere diviso in bei pezzi uniformi. Li mettiamo in una casseruola. Riempi d'acqua in modo che siano completamente coperti d'acqua. Dovrebbe esserci acqua a circa 5 cm sopra il pollo.

Bollire, spegnere il rumore. E cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Getta carote e cipolle intere. E aggiungi una foglia di alloro. Sale, la gelatina dovrebbe essere leggermente salata. Durante questo periodo, anche il grasso in eccesso risalterà. Deve essere raccolto. Questo è fatto in modo che la gelatina sia trasparente. Elimina questo grasso durante la cottura.

Non ci serve la cipolla, dà solo gusto. Ma prenderemo la carota per la decorazione. Lo tagliamo a pezzi, ritagliamo le figure con un coltello.

A fuoco basso, la gelatina cuocerà per circa 4 ore. Puoi capire se è pronto o meno dalla carne: se è in ritardo rispetto all'osso, allora è pronto. Presto sarà possibile spegnerlo. Ma, prima, diluiamo la gelatina in una ciotola con brodo di gelatina. Stiamo aspettando che si sciolga dappertutto e lo versiamo di nuovo nella padella. Far bollire per cinque minuti e versare.

Metti la carne su un piatto, poi le carote, le erbe e versa il brodo. Lasciare congelare per una notte.

Ricetta 3: gelatina di coscia di pollo (con foto)

La quantità di ingredienti indicata è perfetta per cucinare carne in gelatina in una casseruola da 6 litri. Se hai intenzione di cucinare questo gustoso spuntino meno, allora il loro numero dovrebbe essere ridotto in proporzione al volume.

2 kg di cosce di pollo;
800 g di petti di pollo;
3 carote;
3 cipolle;
4 piccole teste d'aglio;
Sale e spezie qb (pepe, senape, alloro, sale).

Prima di tutto, devi tagliare gli artigli dalle zampe di pollo. Per fare questo, devi prendere speciali forbici da cucina e tagliare ogni artiglio fino alla radice.

Dopo aver rimosso gli artigli, è necessario rimuovere la pelle superiore ruvida da ciascuna zampa. Per fare questo, devi versare acqua bollente su tutte le zampe, tenerla dentro per un paio di minuti, dopodiché la pelle viene rimossa facilmente, come una calza.

In questo caso, dovresti fare attenzione a non lasciare pezzi di pelle ruvida su nessuna delle gambe.

Metti le zampe lavorate in una casseruola, dove aggiungi anche la carne dei petti di pollo.

Versare l'acqua in una casseruola con zampe e carne di petto, dare fuoco e portare a ebollizione.

All'inizio dell'ebollizione si forma della schiuma sulla superficie dell'acqua. Va raccolto con cura con un cucchiaio o una schiumarola e tolto dalla padella in modo che il brodo sia pulito e trasparente.

Dopo aver rimosso la schiuma, puoi aggiungere carote e cipolle, tagliate a pezzi grandi.

Le verdure vengono tagliate grossolanamente in modo che possano essere facilmente rimosse dal brodo dopo la cottura. Servono solo per conferire al brodo sapori e aromi aggiuntivi.

Aggiungi le spezie al brodo: peperoncino, pimento, un cucchiaino di semi di senape, sale, mescola e abbassa leggermente il fuoco.

Durante la salatura, non dimenticare che parte del brodo bollirà durante la cottura. Pertanto, il sale deve essere attentamente per non esagerare.

Dopodiché coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 5-6 ore.

15-20 minuti prima della fine della cottura, aggiungere nella padella qualche foglia di alloro.

Trascorso il tempo impostato è possibile spegnere la stufa. Aprire il coperchio e con attenzione, usando una schiumarola, rimuovere tutto il contenuto dalla padella in una ciotola o casseruola di dimensioni adeguate per un'ulteriore cottura.

Tutto il contenuto deve essere rapidamente smistato a mano, tritando la carne e separandola dalle ossa e dalla cartilagine cruda, in modo che la carne non si raffreddi.

In modo che durante la paratia il brodo non si raffreddi, può essere coperto con qualcosa o lasciato a fuoco molto piccolo in modo che il brodo non bolle.

Dopo che la carne è stata smistata, è necessario aggiungere l'aglio schiacciato nello spremiaglio.

Successivamente, la carne con l'aglio dovrebbe essere disposta in vassoi porzionati e versare il brodo.

Per rendere trasparente la gelatina, va versata attraverso un colino per filtrare le piccole particelle che la rendono torbida.

Ponete la gelatina versata nelle vaschette in frigorifero o sul balcone, se fuori c'è una leggera brina.

Dopo un paio d'ore, la gelatina delle zampe di gallina si rapprenderà e potrà essere servita in tavola.

Ricetta 4: gelatina di pollo con aglio

Un pollo del peso di uno e mezzo o due chilogrammi;
Zampe di pollo - un chilogrammo;
Una lampadina media;
quattro spicchi d'aglio;
piselli pimento - 5-7 pezzi, pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
Sale - 1,5 cucchiai;
foglia d'alloro- 2 pz.

Si consiglia di utilizzare un pollo di campagna, se non si trova uno, prendine uno acquistato in negozio. Togliere la pelle, tagliarla a pezzi, aggiungere alla carne le zampe di gallina lavate, pulite e senza artigli, la cipolla (lavata, ma nella buccia - per il colore del brodo), sale, prezzemolo, pepe in grani, versare acqua ( circa 4 litri, dovrebbe salire leggermente sopra il contenuto solido della pentola) e cuocere a fuoco basso. Rimuovere schiuma e grasso durante la cottura.

Alcune persone consigliano di cuocere prima le zampe per due ore e solo successivamente mettere il pollo, ma la pratica ha dimostrato che in 4 ore le zampe, e ancor di più il pollo, non solo raggiungeranno la condizione desiderata, ma forse no sciogliere in padella.

Questo non dovrebbe essere permesso, quindi, se vedi che la carne resta facilmente indietro rispetto alle ossa, estraila prima e raffreddala.

Metti il pollo disossato in una ciotola separata. Se lo si desidera, tagliarlo a pezzi uguali, cospargere con aglio tritato, pepe macinato, mescolare, disporre in una ciotola adatta e versare sopra il brodo. Lascia riposare in frigorifero per diverse ore.

L'effetto delle zampe di gallina è che di solito una gelatina di pollo "più morbida" (rispetto al maiale) in questo caso risulterà molto elastica.

Ricetta 5: gelatina di pollo (con foto passo dopo passo)

La più semplice e veloce da preparare è la gelatina di pollo. Per cucinare prendo un pollo del peso di 1,8-2 kg, tolgo il filetto e le cosce e cuocio la gelatina dalla carcassa. Quindi non è solo facile, veloce e gustoso, ma anche economico. A gelatina pronta, oltre alle carote bollite, puoi aggiungere a piacere uovo sodo, prezzemolo, aneto o piselli.

Pollo - 500 g
Acqua - 2 l
Sale e pepe nero macinato - a piacere
Gelatina istantanea - 1 cucchiaio.
Aglio - 2 chiodi di garofano
Carote - 2 pz.

Versare il pollo con 1 litro d'acqua, portare a ebollizione, scolare l'acqua. Versare ancora con acqua, portare a ebollizione, eliminare la schiuma, salare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Adagiamo le carote lavate e continuiamo a cuocere per altri 20 minuti.

Togliamo la carne e le carote dal brodo, fresche.

Filtriamo il brodo.

Mescolare la gelatina in 50 ml di brodo freddo e farla gonfiare. La gelatina istantanea viene lasciata gonfiare per 5 minuti, regolarmente - per 30 minuti.

Carote, sbucciate e tagliate a pezzi per guarnire gelatina di pollo.

In 0,5 l di brodo aggiungere l'aglio, grattugiato su una grattugia media e il nero Pepe macinato, agitare. Scaldiamo la gelatina, ma non facciamo bollire, mescoliamo fino a quando i grani si sciolgono e poi la uniamo al brodo preparato.

Separiamo la carne dalle ossa, tritiamo finemente, la mettiamo in uno stampo e versiamo il brodo con aglio e gelatina.

Aggiungi a piacimento carote bollite. Mandiamo la futura gelatina di pollo al frigorifero finché non si indurisce. Ci vogliono 2-3 ore per asciugare.

Ricetta 6: gelatina di pollo e coscia di maiale

Gelatina da zampe di maiale e il pollo cucinato secondo questa ricetta risulta essere molto gustoso, soddisfacente, e puoi servirlo con senape o rafano.

pollo grande (ho cucinato da gallo domestico) - 1 PC.;
cosce di maiale - 4 pezzi;
sale, piselli pimento - a piacere;
foglia di alloro - 2-3 pezzi;
cipolla piccola - 4 pezzi;
carote - 1 pz. ;
aglio - 3-5 chiodi di garofano.

Ricetta 7: gelatina di pollo in una pentola a cottura lenta

1 coscia di pollo, filetto o qualsiasi altra carne di pollo (se vuoi un brodo più ricco, prendi la carne con la pelle, e se vuoi cucinare una gelatina dietetica, scegli il filetto di pollo);
1 carota;
3 uova di gallina;
cipolle verdi;
1 confezione di gelatina 15g;
1 cucchiaino di sale;
alloro e grani di pepe nero;
2 cucchiai. acqua calda.

Per prima cosa, fai bollire le uova di gallina in una pentola a cottura lenta in modalità "Frittura" (o "Cottura a vapore") per circa 10 minuti. Quindi laviamo la ciotola. Successivamente, attiviamo la modalità "Zuppa" sul tabellone multicooker per 40 minuti e mettiamo la carne di pollo nella ciotola per l'ebollizione. Puliamo le carote e le tagliamo a bastoncini medi. Aggiungi le carote tritate nella ciotola del multicooker insieme all'alloro, al sale e ai grani di pepe nero. Riempite il tutto con due bicchieri di acqua calda. Chiudiamo il coperchio.

Le uova di gallina vengono sbucciate e tagliate con un coltello immerso acqua fredda, in cerchi. Dopo il segnale acustico di fine cottura, togliamo la carne di pollo e la tagliamo a pezzetti.

Filtrare il brodo.

Versaci dentro l'aglio essiccato.

Aggiungi la gelatina.

Mescolate subito in modo che non rimangano grumi di gelatina sul fondo. (Tieni presente che la temperatura del brodo non deve essere superiore a 40 gradi, altrimenti la gelatina potrebbe perdere le sue proprietà gelificanti e la gelatina non si indurirà.) Puoi prendere al posto dell'essiccato aglio fresco e passarlo attraverso la stampa. Metti un cerchio di uovo sodo con tuorlo in uno stampo in silicone sul fondo.

Cospargere il trito cipolle verdi e stendere i bastoncini di carote bollite. Riempiamo il resto dello spazio con carne di pollo.

Riempire con brodo con gelatina diluita in esso.

Mettiamo gli stampini con la gelatina di pollo in frigorifero per almeno due ore e massimo di notte. Non appena la gelatina si impadronisce, puoi estrarla e assaggiarla. Per questa base, gli stampini vanno messi in acqua calda per un minuto, e poi capovolti su un piatto da portata. Puoi aggiungere un po' di verde se vuoi. Varie salse amare sono perfette per un piatto del genere, ad esempio: senape, rafano, salsa di soia. Per chi non ama il piccante e l'amaro, si può provare la gelatina con maionese o salsa tartara - in ogni caso sarà incredibilmente gustosa! Piacevole!

Fai scorta non solo di cibo, ma anche di tempo e pazienza. Qui non te la caverai con nessun metodo espresso se vuoi preservare la naturalezza al cento per cento e ottenere un risultato ideale. Gelatina domestica dal pollo o altro pollame, a differenza della carne tradizionale, dopo la solidificazione, attrae con una tonalità dorata. Certo, nel solito modo per colorare, puoi abbassare la cipolla che non è stata sbucciata dalla buccia, quindi filtrare il liquido tre o quattro volte, rimuovere tutta la pellicola untuosa. Ma d'accordo, la differenza di colore / gusto tra carne e brodo di pollo è evidente?

Ripeterò il comune calcolo delle proporzioni. Per un chilogrammo di carne di pollame sono due litri d'acqua. Il brodo non viene coperto, mantenuto a ebollizione bassa continua a fuoco alto (circa 3-4 ore) ed evaporato fino a quando il volume si riduce di una volta e mezza o due. Aspic corretto dal pollo senza orecchie, code e zoccoli di maiale. Pertanto, per cucinare una gelatina persistente, è indispensabile un filetto magro: fai scorta carcassa intera o oltre alle gambe, cosce (parti sull'osso), prendi le zampe (per una quantità sufficiente di sostanze gelificanti).

Tempo di preparazione: 300 minuti / Porzioni: 10

ingredienti

cosce di pollo 2 pz.
cosce di pollo 3 pz.
zampe di pollo 10 pz.
aglio 1 testa
carota 1 pz.
cipolla 1 pz.
radice di sedano 50
grani di pepe 10-15 pz.
foglia di alloro 2 pz.
aneto + prezzemolo 5 rami
sale 1,5 cucchiai. l.

Come cucinare il pollo in gelatina

Prima della deposizione, la carcassa o le parti dell'uccello vengono accuratamente lavate in acqua fredda, estraiamo i resti di piumino e piume e, se necessario, maciniamo sul fuoco. Tagliamo gli artigli dalle zampe antiestetiche, strappiamo la parte superiore con forza strato giallo pelle.

Tagliamo un grosso segmento della radice di sedano: impregnerà la gelatina del pollo con un delizioso aroma speziato, puliscila. Smontiamo la testa d'aglio nei denti: puoi lasciare la buccia. Non puliamo nemmeno le cipolle, usiamo una tintura naturale per un'ombra solare. Con grandi, succosi, carota dolce rimuovere lo strato superiore. Aggiungiamo rami di verde, alloro, peperoncino piselli.

Immergere le preparazioni di carne pulite in una grande casseruola, riempire fino in cima acqua fredda e far bollire per la prima volta. Molti non cambiano l'acqua, rimuovono solo la schiuma. Non discuterò e insisterò, ma secondo le mie regole, indipendentemente dal tipo di carne, pollame, scolare il primo liquido schiumoso, risciacquare i pezzi - questo vale anche per zuppe, borscht, brodi.

Riempi di nuovo con acqua e ora nel volume giusto. Nel mio esempio le parti di pollo pesano 1,2 kg, verso poco più di 2 litri di acqua. Ancora una volta, portare a ebollizione attiva, gettare verdure, aglio, sedano, carote, cipolle, foglie di alloro, peperoni. Lascia cuocere a fuoco lento per le prossime 3 ore.

Il brodo completamente evaporato, scurito e profumato indicherà la prontezza. Stiamo lanciando sale marino- salare abbondantemente (durante l'assaggio ci dovrebbe essere un eccesso di sale), dopo il raffreddamento e la presa, la gelatina diventerà meno salata. Far bollire per altri 30-60 minuti.

Infine, filtriamo almeno due volte brodo di pollo attraverso uno scolapasta e un setaccio fine (è adatta una garza piegata in più strati). Buttiamo via le radici-cipolla-aglio, lasciamo delle carote per la presentazione.

Smontiamo la carne tenera per fibra, separando le ossa delle zampe, le pelli, le vene. Siamo meticolosi. Mettiamo la carne di pollo bollita sul fondo del piatto con un lato. Decorare arbitrariamente con figure di carote, foglie di prezzemolo.

Versare, coprendo completamente l'uccello, con un liquido ricco. In modo che l'arredamento non anneghi, viene versato in due passaggi (la seconda volta quando la parte superiore si indurisce). Raffreddare completamente temperatura ambiente, la gelatina di pollo viene inviata allo scaffale del frigorifero. Ad alta concentrazione, lo spuntino si congela molto rapidamente (per me - dopo 30 minuti).

Non in fretta, ma di sicuro: gustoso e bello! La gelatina di pollo fatta in casa crea sicuramente un'atmosfera festosa. Buon Appetito!

Ci sono molti piatti considerati abbastanza tradizionali nello spazio post-sovietico. La gelatina di pollo può essere tranquillamente attribuita a quelli. Come cucinarlo, ovviamente, molti cuochi casalinghi lo sanno. E il piatto è abbastanza semplice. Ma gustoso e festoso! Nella stagione fredda è già consuetudine fare l'aspic, a proposito, tra gli antichi slavi, la parola "gelatina" era proprio il nome del mese invernale (gennaio).

Ricetta per pollo freddo

Indubbiamente, molte casalinghe sono abituate a cucinare questo piatto dal tutto set di carne, che include pollo (così come cosce di maiale, ossa cerebrali, code, polpa - ma ne parleremo più avanti). Ma dopotutto anche la gelatina di pollo ha il diritto di esistere, e per tanti motivi. Innanzitutto, non ci vuole molto tempo per cucinare. E in secondo luogo, è più dietetico, o qualcosa del genere. Ed è abbastanza adatto a coloro che sono abituati a guardare la propria figura. Anche se c'è molto colesterolo e grasso. Ma non troppo spesso perché puoi coccolarti. E anche per trattare deliziosi ospiti e a casa Capodanno o qualche altra vacanza.

ingredienti

Il pollo in gelatina con gelatina non include componenti speciali. Avremo bisogno di: 1 grande pollo, 3 uova, un paio di cipolle, 1 carota di media grandezza, 20-25 grammi di gelatina naturale, qualche spicchio d'aglio (per un dilettante), pepe nero (e possibile anche pimento) con piselli, prezzemolo, sale. Sono tutti i "partecipanti alla celebrazione". Ora iniziamo a cucinare!

Gelatina di pollo: ricetta passo dopo passo

1. Tagliare a pezzi il pollo, metterlo in un capiente contenitore per la cottura, dopo aver lavato la carne, versarlo con acqua fredda.

2. Portare a ebollizione. Alcune persone preferiscono scolare la prima acqua, dicono, questo rende la gelatina di pollo meno grassa. Se decidi di fare lo stesso, gettiamo la carne in uno scolapasta, laviamo i pezzi e sciacquiamo anche la padella. In caso contrario, continua a cuocere sul fuoco più piccolo, rimuovendo la schiuma risultante con una schiumarola.

3. Rimettiamo il pollo nel contenitore e lo riempiamo di acqua, già calda.

4. Portare a ebollizione. Aggiungere le carote (intere o tritate grossolanamente), le cipolle (intere e anche con la buccia, darà un colore dorato al pollo in gelatina con la gelatina), il prezzemolo con il pepe (piselli). Riduci al minimo il calore in modo che gorgogli, ma leggermente. E quando le verdure sono liberamente forate con una forchetta, toglile dalla padella.

5. Cuocere per circa 3-4 ore. Verso fine cottura salare a piacere.

6. Schiacciamo o schiacciamo l'aglio con una macchina da scrivere, lo aggiungiamo nella padella e mescoliamo. Rimuovere immediatamente il contenitore dal fuoco - mettere da parte per raffreddare.

7. Rimuovi il pollo dalla padella. Separare la polpa dalle ossa. La carne viene tagliata a pezzi o smontata in fibre.

8. Uova sode. Rinfrescati acqua ghiacciata e pulito. Tagliamo in cerchi o semicerchi (puoi anche in senso figurato). carota bollita tagliare magnificamente - fette, stelle, rose - mostra la tua immaginazione culinaria.

9. Distribuiamo il pollo in piccoli contenitori, decorando con pezzi di uova e carote bollite (a proposito, puoi aggiungere piselli come decorazione).

Bene, sembra che sia tutto: puoi riempirlo di brodo!

Congelare bene!

È per questi scopi che include la ricetta della gelatina di pollo gelatina commestibile. Spaventa alcune casalinghe, dicono, che tipo di additivo e come influenzerà il gusto finale del prodotto? Diciamo subito che non bisogna comunque aver paura di questa sostanza, poiché è del tutto naturale ed è preparata dal collagene, che si trova nelle ossa e nella cartilagine di origine animale. E la sua introduzione nella composizione della gelatina di pollo migliora notevolmente la solidificazione del piatto (come evidenziato anche dalle recensioni di esperti culinari). Dal momento che il pollo da solo non dà il grasso desiderato, e corri il rischio di ottenere una massa pastosa invece di una struttura aspica appena tremolante. Quindi continuiamo!

Cottura finale

Filtrare il brodo attraverso un setaccio. Lasciare riposare per cinque o dieci minuti. Raccogliamo il grasso di pollo dalla superficie (puoi delicatamente con un cucchiaio, oppure puoi stendere sopra un canovaccio di carta).
Seguendo le istruzioni sulla confezione, diluire la gelatina (di solito in poca acqua tiepida o brodo), mescolare e attendere qualche minuto finché non si gonfia.
Introduciamo la gelatina gonfia nel brodo e mescoliamo di nuovo bene.
Versare la carne di pollo preparata e le sue decorazioni in piccoli contenitori con il brodo risultante.
Facciamo raffreddare: prima in cucina e poi in frigorifero (ma non nel congelatore!). Servi il piatto con rafano, senape, limone: una questione di gusti.

Come puoi vedere, questa semplice ricetta per la gelatina di pollo con gelatina non è affatto difficile: qualsiasi cuoco alle prime armi può farcela. Non è eccessivamente laborioso e abbastanza economico. Ma delizioso! E le recensioni delle hostess lo confermano.

Niente gelatina

Se non ti piace troppo la gelatina o non puoi usarla per qualsiasi motivo, puoi provare a cucinare un piatto senza la sua partecipazione. La gelatina di coscia di maiale e pollo è facile da cucinare come la versione precedente. Forse ci vorrà più tempo. Ma con gli zoccoli di maiale si congelerà sicuramente! Quindi, prendiamo lo stesso pollo intero (oppure puoi prendere i suoi "pezzi di ricambio": cosce, ali, filetto nella quantità di circa 1,5 chili; e un'opzione ancora migliore sarebbe prendere un gallo domestico), una coppia di maiale gambe, prezzemolo con pepe (piselli), cipolla, carota, sale, aglio. Useremo le uova per la decorazione.

Come cucinare

Mettere a bagno la carne - almeno un paio d'ore, ma meglio - durante la notte. Quindi il sangue coagulato lo lascia e la pelle diventa morbida.
Tagliamo quelli puliti in più parti.
Spostiamo tutta la carne in una padella capiente e la riempiamo d'acqua in modo che copra la carne. Cuocere fino a ebollizione. Scolare il primo brodo, eliminando il grasso in eccesso e i coaguli di sangue. Laviamo la carne e la versiamo di nuovo. Cuociamo a fuoco basso per 6 ore, non dovrebbe essere consentito un forte ribollimento del liquido, poiché nel finale la gelatina del pollo e delle cosce può risultare torbida.
Nella padella mettiamo anche la cipolla (non sbucciata) con le carote, l'alloro, il pepe. E alla fine aggiungi sale.
Spegnere il forno e togliere la carne dal brodo. Dovrebbe separarsi bene dalle ossa. Lasciare raffreddare e smontare la polpa in fibre.
Aggiungere l'aglio schiacciato al brodo preparato e mescolare accuratamente. E poi filtriamo attraverso un setaccio o una garza in uno scolapasta.
Mettere la carne snocciolata negli stampini per piatti in gelatina.
Bollire le uova sode e pulite, dopo il raffreddamento. Facciamo decorazioni per il cibo da loro. In questa veste, puoi usare le carote, tagliandole magnificamente.
Versare la carne negli stampini con il brodo preparato non caldo. Lasciar raffreddare sul tavolo della cucina. E poi riorganizziamo in frigorifero (non nel congelatore), coperti con coperchi, per la solidificazione finale. Tutto dovrebbe andare come dovrebbe, perché gli zoccoli di maiale daranno al piatto il grasso appropriato. E ancora di più se prendi un galletto domestico invece di un pollo da carne. Ma per coloro che sono insicuri nelle proprie capacità, non puoi usarli un gran numero di gelatina, dopo averla diluita acqua calda e aggiungendo al brodo per versare.
Bene, tutto è congelato, ora puoi provarlo! Si è appena rivelato delizioso. Buon appetito a tutti!

Saluti a tutti coloro che stanno iniziando a imparare abilità culinarie, o ricorda solo alcuni piatti. Oggi considereremo una ricetta per il pollo in gelatina con gelatina. Un tale trattamento è preparato semplicemente e non richiede forti investimenti finanziari. Inoltre, in previsione vacanze di capodanno, non fa male studiare la ricetta della gelatina, perché un piatto del genere decorerà perfettamente qualsiasi tavola.

Se vuoi diversificare perfettamente piatti caldi e snack, la gelatina è fatta proprio per questo. In generale, un piatto del genere è noto da molto tempo, dal XVI secolo. Alcuni confondono gelatina e aspic: questo è fondamentalmente sbagliato, perché. per il secondo viene utilizzato un gran numero di additivi. Per gelatina, il sinonimo è gelatina: una parola del genere può essere trovata spesso da persone nelle regioni settentrionali del nostro paese.

Come forse saprai, molti popoli del mondo hanno adottato un piatto del genere cambiando alcuni ingredienti: c'è varianti georgiane piatto di oggi, ed europeo. Ti presenteremo di più versione classica spettacolo di gelatina, molto popolare nel nostro paese, soprattutto nei giorni festivi.

Ingredienti:

1. Pollo - 1 pezzo

2. Cipolla - 1 pezzo

3. Carota - 3 pezzi

6. Uova - 6 pezzi

7. Cetrioli sottaceto - 3 pezzi

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, devi far bollire il pollo. Per fare questo, deve prima essere lavato e pulito, abbassato acqua pulita e aspetta che tutto bolle. Non è necessario rimuovere la schiuma. Abbastanza da tirare pollo cotto, e scolare il brodo risultante separatamente, non sarà necessario.

2. Ancora una volta, versa acqua pulita nella padella e mandaci dentro la nostra carne. Sbucciare cipolle e carote fresche. Immergili in un contenitore con un piatto futuro. Inoltre, aggiungi la foglia di alloro e alcuni grani di pepe nero. A piacere mettere sedano o prezzemolo, sale. Di solito è sufficiente un cucchiaio di sale.

3. Quando le verdure sono cotte, tiriamo fuori il pollo e il resto degli ingredienti. Il brodo deve essere ben filtrato e il grasso rimosso - non sarà utile in futuro.

4. Immergere la gelatina. Leggi il rapporto esatto tra acqua e ingrediente sulla confezione. Abbiamo usato la gelatina in fogli: è molto comoda da lavorare e cuoce velocemente. Tuffiamoci in acqua e aspettiamo giusta quantità volta.

5. Quando si gonfia, scolare l'acqua e abbassare la miscela risultante nel brodo e mescolare. La gelatina dovrebbe dissolversi completamente e rimanere un liquido uniforme.

Formiamo:

Puoi usare qualsiasi forma per il montaggio, che si tratti di una semplice ciotola o di uno stampo per cuocere la pasta. La seconda opzione è adatta a chi desidera un modo spettacolare di servire.

6. Se prevedi di utilizzare una forma grande, usa normali uova di gallina. Altrimenti, quando decidi di raccogliere l'aspic in un piccolo contenitore, fai bollire uova di quaglia- per combinare con successo questi prodotti, altrimenti gli ospiti non riceveranno quasi mai la gelatina.

7. Tagliare l'uovo a metà e metterlo sul fondo del contenitore utilizzato. Mandiamo del verde lì. Smonta il pollo - separa la carne dalle ossa, dalla pelle e da altri film. Inoltre, assicurati che non ci siano cartilagini e altre cose che possono rovinare l'impressione del piatto. La carne dovrebbe uscire a pezzetti.

8. Taglia i sottaceti: tutto è come al solito, taglia le estremità su entrambi i lati e taglia a rondelle sottili. Facciamo lo stesso con le carote. Certo, puoi tagliare e "servire" secondo i tuoi desideri: offriamo l'opzione migliore.

9. Invia alcune verdure in ogni forma e distribuisci uniformemente. Versate lì il pollo preparato e riempitelo con il brodo precedentemente ottenuto. Quindi, agiamo con tutte le altre forme.

10. Prima di essere inviata al frigorifero, la gelatina dovrebbe riposare per un po 'a temperatura ambiente per non rovinare l'attrezzatura. In un luogo freddo, la gelatina dovrebbe riposare per diverse ore fino a quando non si raffredda completamente. Idealmente, prepara il piatto la sera e lascialo in frigorifero durante la notte.

11. Come andrà quantità specificata tempo, mandiamo tutto sui piatti, decoriamo con aneto e serviamo. A piacere, su un piatto, insieme alla carne in gelatina, puoi mettere un quarto di limone o pomodoro intero. È meglio usare la ciliegia. Prova e trova migliori opzioni per noi stessi, e vi auguriamo Buon appetito E felice anno nuovo!

In generale, come sai, il ripieno di gelatina non deve essere composto da pollo. Molto spesso, un piatto del genere viene preparato con carne di maiale o di manzo. Allo stesso tempo, il metodo di cottura in sé non cambia quasi mai: è necessario cuocere la carne, rimuovere le ossa, sistemarla in forme e versare il brodo risultante. L'unica cosa è che il tempo di cottura della carne sarà diverso. Certo, il gusto cambierà radicalmente da questo, ma questo è un ottimo motivo per provare tutte le varietà di aspic. Prova e sperimenta e ti auguriamo buona fortuna in questa materia.

Quale tavola festiva nessun freddo! Questo piatto è uno dei primi nel menu delle celebrazioni. Puoi cucinare una gelatina di pollo molto gustosa. Il piatto risulta a basso contenuto di grassi ed è perfetto per chi segue una dieta dietetica.

Per preparare la gelatina è importante scegliere il prodotto giusto in modo che la consistenza del piatto sia adeguata. Vengono utilizzate principalmente le zampe, le cosce, le ali, la parte dorsale della carcassa e la cartilagine.

La gelatina di pollo viene cotta più velocemente del maiale e carne di manzo, quindi con questo piatto puoi deliziare la tua famiglia non solo nei giorni festivi, ma anche nei giorni feriali.

Ingredienti:

3 grani di pepe nero;
4 spicchi d'aglio;
due fette di limone;
600 g di ali di pollo;
500 g di coscia di pollo;
lampadina;
2 carote;
sale, alloro;
uovo;
1,5 m. l. gelatina.

Fase di preparazione:

Sciacquare bene gli stinchi e le ali, versare l'acqua in una casseruola, mettere una carota e una cipolla sbucciate, cuocere fino a ebollizione. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Quando l'acqua bolle, aggiungi foglie di alloro e pepe in grani, sale. La carne in gelatina viene bollita per circa 4 ore. La carne dovrebbe staccarsi facilmente dalle ossa.
Lessare la seconda carota e l'uovo, tagliati a cerchi.
Separare la carne cotta dalle ossa, tritarla finemente e adagiarla sul fondo della pirofila in gelatina.
Versare la gelatina con acqua fredda e lasciare gonfiare per 40 minuti.
Filtrare il brodo e aggiungere la gelatina già pronta, dare fuoco. La gelatina dovrebbe dissolversi completamente nel liquido. Non portare a ebollizione il brodo.
Metti l'aglio tritato, le carote, le uova, le fette di limone, le verdure sulla carne.
Versare un po' di brodo nello stampo per coprire tutti gli ingredienti. Lasciare in frigorifero per mezz'ora.
Dopo che il primo strato si è solidificato, aggiungere liquido fino a coprire completamente tutti gli ingredienti. Lasciare la gelatina fino a completa solidificazione al freddo.

Puoi mettere la gelatina finita su un piatto e decorare magnificamente, ad esempio, con rose di pomodoro.

Pollo e manzo in gelatina

Altri ingredienti, come il manzo, possono essere aggiunti alla ricetta della gelatina di pollo. Risulta gustoso e soddisfacente piatto di carne. Come cucinare la gelatina di pollo e carne di manzo è descritto in dettaglio nella nostra ricetta.

Ingredienti da cucina:

lampadina;
carota;
500 g di manzo;
1 kg. Pollo;
4 spicchi d'aglio;
spezie ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

Riempi la carne con acqua. Cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, quindi aggiungere al brodo le spezie, l'aglio, il sale, la cipolla e le carote. La cipolla non può essere sbucciata, la buccia conferisce al brodo un colore dorato.
Filtrare il brodo finito e raffreddato. tagliare verdure bollite e restante aglio crudo. Tagliare una carota a pezzi semicircolari per decorare la carne in gelatina. Separate la carne dalle ossa e tritatela con una forchetta.
Metti la carne e le carote sul fondo dello stampo. pezzi grandi le verdure dovrebbero essere disposte magnificamente sulla carne. Aggiungere anche alcuni grani di pepe, aglio ed erbe aromatiche.
Riempi tutto con il brodo. Se il liquido è torbido, aggiungi un po 'di aceto. Lascia che il freddo si indurisca bene.

Puoi decorare la gelatina come preferisci. Aggiungi pezzi piuttosto tagliati peperone, prezzemolo, pezzi ben tritati uova sode. Puoi mettere tutti gli ingredienti sulla carne in una varietà di varianti. Questa gelatina di pollo sembra molto bella e appetitosa nella foto!

Ricetta per gelatina di pollo con tacchino

Dei due tipi di utili e carne dietetica si scopre una deliziosa gelatina, che si prepara facilmente e senza problemi.

Ingredienti richiesti:

spezie;
2 carote;
2 cipolle;
2 cosce di tacchino;
500 g di pollo;
3 spicchi d'aglio;
foglia d'alloro;
un pacchetto di gelatina;
erbe essiccate;
6 grani di pepe.

Cucinando:

Versare le cipolle e le carote sbucciate, la carne di pollame con acqua, salare e portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere per circa 3 ore. Rimuovere costantemente la schiuma. Aggiungere la foglia di alloro, le erbe aromatiche e il pepe mezz'ora prima della fine della cottura.
Separare la carne dalle ossa, tritarla finemente, mescolare con l'aglio tritato e mettere in uno stampo. Filtrare il brodo.
Mentre il liquido è ancora caldo, aggiungete la gelatina già gonfia e mescolate fino a completa dissoluzione. Versare il brodo nella forma e mettere la gelatina a rassodare.

Pollo e maiale in gelatina

Se non riesci a immaginare la gelatina senza carne di maiale, puoi cucinare una ricetta per questo piatto con cosce di pollo e maiale. Risulta un'ottima combinazione. Gelatina di pollo con ricetta di maiale passo dopo passo:

Ingredienti:

2 l. acqua;
500 g di carne di pollo;
2 cosce di maiale;
lampadina;
carota;
6 grani di pepe nero;
verdure fresche;
spezie;
foglia d'alloro.