Eh dal pesce di mare. Insalata Khe di salmone rosa

Ciao lettori e ospiti del mio blog. Probabilmente tutti voi, senza dubbio, avete mangiato un antipasto così piccante come il pesce eh almeno una volta nella vita?! Di solito, in questa opzione vengono utilizzati filetti di lucioperca, luccio, merluzzo bianco e tonno e poche persone sanno che è possibile utilizzare anche filetti di aringhe.

Si scopre che l'aringa non è solo un'opzione economica, ma anche sorprendentemente gustosa. E puoi servire questo antipasto con qualsiasi cosa, sia esso o. E non dimenticate che nei giorni festivi anche questo piatto è adatto e lascerà la tavola nelle prime ore della festa.

Il piatto "Herring He" è un piatto tradizionale coreano, quindi gli amanti del cibo piccante lo adoreranno sicuramente!! L'antipasto sarà luminoso e sarà un'ottima aggiunta alla tavola!!

Ingredienti:

Aringhe - 3 pezzi;
Carote - 3 pezzi;
Cipolle - 2 pezzi;
Aglio - 2 spicchi;
Aceto 9% – 200 ml;
Sale - 1 cucchiaino.;
Olio di girasole- 4 cucchiai. l.;
Salsa di soia - 4 cucchiai. l.;
Sesamo - 2 cucchiai. l.;
Zucchero semolato - 1 cucchiaio. io..

Metodo di cottura:

1. Lavare e sbucciare tutte le verdure. Grattugiare le carote per le insalate coreane.

2. Tritare la cipolla a strisce sottili.

3. Le aringhe devono essere pulite, gli interni rimossi e lavati. Successivamente, separare dalle ossa per formare un filetto di pesce. Tagliare a strisce medie.

4. Metti il pesce tritato finito in una ciotola e versaci sopra l'aceto.

5. Mescolare bene il tutto e lasciare marinare per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto il contenuto.

6. Quindi metti le aringhe in uno scolapasta e lascia scolare il liquido.

7. Aggiungi le carote grattugiate al filetto.

8. Quindi cipolle.

9. Aggiungi i semi di sesamo, puoi metterne un po' di più o di meno, fallo secondo i tuoi gusti. Se non ti piacciono i semi di sesamo, non devi aggiungerli affatto.

10. Salare e aggiungere l'aglio schiacciato.

12. Mescolate bene il tutto e lasciate marinare per un paio d'ore, o meglio ancora, mettete il contenuto sotto pressione, coprite semplicemente la parte superiore con un piatto e premete con un po' di peso. poi lo mettiamo in frigorifero e aspettiamo... In due ore il cibo è pronto!!

Come cucinare l'aringa hye in coreano

Lui infatti è un piatto molto sano e gustoso, e vi consiglio di cucinarvelo voi piuttosto che comprarlo. E ricorda che il segreto è che usiamo pesce fresco, non salato o marinato.

Ingredienti:

Aringa cruda - 1 kg;
Carote -0,5 kg;
Cipolla - 1 pz.;
Aglio - 2-3 spicchi;
Aceto 9% - 200 ml;
Salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
Sesamo - 1 cucchiaino;
Pepe rosso macinato - 1 pizzico;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Pulite il pesce, eliminate le interiora, la testa e le pinne. Togliere tutti i semi e tagliarli a pezzetti. Versare l'aceto sulle aringhe e lasciare marinare per 40 minuti.

2. Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle a listarelle.

3. I semi di sesamo devono essere schiacciati e l'aglio passato attraverso una pressa.

4. Metti il filetto in uno scolapasta e lascialo asciugare. Disporre su un piatto il pesce, le verdure, i semi di sesamo, l'aglio, l'olio e la salsa di soia.

5. Pepe e sale qb, mescolare bene e lasciare fermentare per un'ora.

Preparazione passo passo delle aringhe eh con concentrato di pomodoro

Per varietà, puoi aggiungere il concentrato di pomodoro a questo antipasto, risulta tenero e piccante. Spero che la seguente ricetta fotografica ti aiuti a sorprendere e deliziare i tuoi cari.

Ingredienti:

Aringhe - 4 pezzi;
Cipolle - 2 pezzi;
Concentrato di pomodoro - 2 confezioni;
Olio di girasole- 100 gr.;
Aceto - 50 gr.;
Pepe nero macinato- a piacere;
Pepe rosso macinato- a piacere;
Miscela di peperoni - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Pulisci il pesce fino a farlo sfilettare.

Consiglio!! Prendi le aringhe fresche, non congelate. Se hai solo pesce congelato, scongelalo naturalmente.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

3. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e aggiungere il concentrato di pomodoro, friggere. Alla fine aggiungi le spezie.

4. Tagliare il filetto a pezzetti.

5. Mescolare tutti gli ingredienti insieme e versare l'aceto.

6. Mescolare tutto accuratamente e marinare per 4 ore. È meglio servirlo freddo. Buon appetito!!

Cucinare eh con semi di sesamo a casa

Per aiutarti ti consiglio anche di guardare il video dello snack incredibilmente gustoso, è tutto spiegato e mostrato nel dettaglio))

Aringhe istantanee eh senza carote

E infine voglio mostrarvi come preparare questo piatto senza carote. Ricordatevi che marinamo sempre il pesce nell'aceto e non lo trattiamo termicamente.

Ingredienti:

Aringhe – 1 kg;
Cipolle – 5 pezzi;
Aceto – 80 ml;
Olio vegetale – 1/2 cucchiaio;
Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
Sale – 1 cucchiaio. l.;
Pepe rosso macinato – 2 cucchiaini;
Piselli pimento – 1 cucchiaino..

Metodo di cottura:

1. Mescolare concentrato di pomodoro e olio vegetale e dare fuoco. Versare l'aceto nel composto, mescolare e coprire con un coperchio. Dopo 1 minuto, togliere dal fuoco.

2. Aggiungi pepe e sale alla miscela raffreddata. Mescola tutto.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

4. Pulisci e sfiletta il pesce. Tagliare a pezzi medi.

5. In una casseruola profonda, adagiate il pesce a strati, poi le cipolle e versate sopra la marinata. Quindi alternare strati di marinata di pesce-cipolla fino ad esaurimento degli ingredienti.

6. Coprite il tutto con un piatto capovolto e posizionateci sopra un piccolo peso. Riponetela in frigorifero per diverse ore o, meglio ancora, per tutta la notte.

7. Metti il piatto finito in un'insalatiera. Il cibo è servito!!

Bene, sei rimasto conquistato dalle ricette per una delizia così gustosa come l'aringa eh in coreano?! Credo di si!! Affrettati, cucinalo e gustalo, condividi i tuoi commenti!! E adesso ciao ciao!!

Il pesce crudo contiene un'enorme quantità di vitamine, micro e macro elementi. Ma molte persone considerano pericoloso mangiare pesce che non ha subito un trattamento termico. Voglio presentare ai cuochi una ricetta semplice su come cucinare il pesce He marinato in coreano. Segui rigorosamente la mia ricetta dettagliata, passo dopo passo con foto, e potrai preparare facilmente e semplicemente uno spuntino salato delizioso e molto salutare a base di pesce crudo. Grazie al metodo di cottura, mangiare questa insalata coreana Heh a base di pesce con carote e verdure è assolutamente sicuro.

Prodotti:

pesce – 1 kg;
carote – 2 pezzi;
peperoni da insalata – 2 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
sale – 2 cucchiaini;
aceto (9%) – 4 cucchiai;
olio vegetale – 70 g;
zucchero - 2 cucchiai;
coriandolo macinato – 2 cucchiaini;
peperoncino rosso – 1 cucchiaino;
paprika – 2 cucchiaini.

Iniziando la preparazione, voglio dare un piccolo consiglio sulla scelta del pesce per un'insalata coreana. Andrà bene qualsiasi pesce crudo (sia di fiume che di mare), ma assicuratevi solo che non sia osseo. Nella mia versione della ricetta ho utilizzato due tipi di pesce: il merluzzo magro e il branzino grasso.

Come preparare l'insalata di pesce Heh con carote e verdure

E quindi il pesce deve essere sfilettato. Per fare questo, usa con attenzione un coltello affilato per tagliare a metà la carcassa del pesce lungo la cresta e separare la cresta insieme alle ossa. Successivamente, tagliate la pelle dal lato della coda, e con un movimento deciso rimuovete la pelle con le mani.

Se il pesce viene venduto con le squame (io ho la spigola), di solito non lo pulisco, ma lo rimuovo insieme alla pelle. Togliamo anche le interiora della spigola. Tagliare il filetto di pesce preparato a pezzi lunghi e sottili.

Successivamente, versare i pezzi di pesce preparati con l'aceto, mescolare e mettere in frigorifero a marinare per 120 minuti. Mentre il nostro pesce crudo marinato nell'aceto è in infusione, prepareremo le verdure.

Sbucciare le cipolle e le carote e rimuovere il gambo e i semi dal peperone.

Successivamente, grattugiate le carote su una grattugia coreana, tritate la cipolla a semianelli e tagliate il peperone lattuga a listarelle sottili.

Aggiungere sale, zucchero, paprika, coriandolo alle verdure, mescolare e lasciare in infusione a temperatura ambiente mentre il pesce marina.

Trascorso il tempo, togliamo il pesce dal frigorifero. Versare l'olio vegetale in una padella, portare a ebollizione e aggiungere il peperoncino.

Quindi aggiungere il composto caldo al pesce marinato e mescolare. L'olio vegetale caldo in tandem con il peperoncino aiuterà a uccidere completamente i germi nel pesce crudo.

L'ultimo passaggio è unire il pesce marinato con il composto di verdure, mescolare e lasciare fermentare l'insalata di pesce in frigorifero per un'altra ora.

Il delizioso e aromatico Heh di pesce può essere servito ai consumatori come spuntino indipendente.

E oltre alle patate novelle anche il delizioso pesce in salamoia è andato alla grande.

Puoi preparare deliziosi e veri Heh fatti in casa in stile coreano a base di pesce in un modo leggermente diverso. La videoricetta dell’autore è leggermente diversa dalla fotoricetta suggerita sopra, ma non sarete meno soddisfatti del risultato.

Ora sai come preparare il pesce Heh a casa in modo rapido, facile e semplice. Regala ai tuoi cari un piatto classico semplice e delizioso. Buon appetito a tutti.

Sugli scaffali dei supermercati moderni c'è un numero enorme di piatti diversi legati alla cucina nazionale coreana. Heh è particolarmente popolare tra tutta questa varietà. Dopo aver letto la pubblicazione di oggi imparerai come preparare il pesce in coreano.

Opzione con carpa argentata

Stranamente, ma questo particolare pesce è ottimale per cucinare eh. Per ottenere un piatto gustoso e sano, devi acquistare non solo la carpa argentata adatta, della cui freschezza sei assolutamente sicuro, ma anche un certo set di spezie. Prima di iniziare il processo, assicurati di avere tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano quando necessario. Questa volta avrai bisogno di:

Trecentocinquanta grammi di carpa argentata.
Una carota e una cipolla ciascuno.
Tre cucchiai di aceto al 9%.
Un paio di pizzichi di pepe nero.
Mezzo cucchiaino di sale.
Tre pizzichi di semi di coriandolo.
Uno spicchio d'aglio.
Due foglie di alloro.

Se la tua famiglia ama un prodotto come quello discusso nell’articolo di oggi, finirà sicuramente nel tuo libro di cucina casalingo.

Descrizione del processo

Per realizzare un piatto davvero gustoso, il più vicino possibile all'originale, è necessario seguire rigorosamente il rapporto consigliato dei componenti. Questo è molto importante, poiché anche piccole modifiche alla ricetta influiranno sulla qualità dello spuntino finito.

Prima di preparare il khe in coreano, viene pulito dalle squame e separato dalle pinne e dalla testa. Successivamente viene lavato, privato delle ossa e tagliato a strisce lunghe e strette. Il prodotto così preparato viene posto in un apposito contenitore profondo. Lì vengono inviati anche cipolla, sale e pepe, tagliati a semianelli. Versate il tutto su tre cucchiai di aceto, mescolate delicatamente e mettete da parte per almeno un'ora.

Trascorso questo tempo, alla carpa argentata in salamoia vengono aggiunte foglie di alloro e pepe in grani. Nella stessa ciotola vengono inviate le carote grattugiate, pre-fritte in olio vegetale con l'aggiunta di aglio e coriandolo tritati. Mescola di nuovo tutto e lascialo per diverse ore. Prima di servire, il piatto viene decorato con erbe fresche.

Opzione con sgombro

Per ottenere un pesce gustoso e piccante alla coreana, la cui ricetta verrà presentata di seguito, è necessario fare scorta in anticipo di tutti gli ingredienti richiesti. Per non prolungare un processo già lungo, verifica in anticipo se la tua cucina dispone di:

Carcassa di sgombro fresca.
Trenta millilitri di olio vegetale.
Un paio di spicchi d'aglio.
Venticinque millilitri di salsa di soia.
Una carota e una cipolla ciascuno.
Dieci grammi di zucchero.
Tre millilitri di acido acetico.

Per garantire che il tuo pesce alla coreana non risulti insipido, devi fare scorta in anticipo delle spezie necessarie, tra cui paprika e pepe nero.

Algoritmo delle azioni

La carcassa del pesce, separata dalle pinne, dalla testa e dalla coda, viene lavata in acqua fredda, asciugata con carta assorbente e privata delle lische. Lo sgombro crudo preparato in questo modo viene tagliato in pezzi approssimativamente uguali e posto in una ciotola profonda.

In una padella calda, unta con olio vegetale, soffriggere leggermente mezza cipolla, aglio tritato, coriandolo, pepe nero e paprika. Letteralmente dopo due minuti, togliete i piatti dal fuoco e versate con cura il liquido aromatico nella ciotola con il pesce, assicurandovi che non vi arrivino pezzi di verdure o spezie. Successivamente allo sgombro vengono aggiunti acido acetico, zucchero e salsa di soia. Infine vengono inviate le carote tagliate a fettine sottili e i semianelli della cipolla rimanente. Mescolare tutto accuratamente, coprire il contenitore con un coperchio e metterlo da parte per un paio d'ore. Di norma, questa volta è sufficiente per marinare il pesce in stile coreano.

Opzione con pesce rosso

Per preparare uno spuntino delizioso, è necessario fare scorta in anticipo dei prodotti necessari. Si consiglia di preparare questo piatto la sera in modo che il pesce coreano abbia il tempo di essere completamente saturo dell'aroma delle spezie prima del mattino. Prima di iniziare il processo, controlla se la tua cucina ha:

Centocinquanta grammi di filetto di pesce rosso.
Sette cucchiai di qualsiasi olio vegetale.
Una cipolla media e una carota ciascuno.
Un cucchiaino di peperoncino.
Coriandolo macinato.
Un paio di cucchiai di aceto al 7%.
Uno spicchio d'aglio.
Un cucchiaio ciascuno di zucchero e sale.

Tecnologia di cottura

I filetti di pesce fresco vengono lavati accuratamente in acqua fredda e asciugati leggermente con carta assorbente. Successivamente si taglia a pezzetti approssimativamente uguali, si mette in un contenitore profondo adatto, si cosparge di zucchero e sale e si mette in frigorifero.

Dopo circa un'ora nella ciotola con i filetti di pesce si aggiungono il coriandolo, l'aceto, le carote grattugiate e la cipolla tagliata a semianelli. In una ciotola separata, mescolare l'aglio tritato e il peperoncino, quindi versarli con olio vegetale preriscaldato. Il liquido aromatico risultante viene inviato a pesce e verdure. Mescolate bene il tutto e mettetelo in frigorifero per almeno due ore. Trascorso questo tempo, il delizioso pesce rosso coreano piccante è completamente pronto da mangiare. Prima di servire, il piatto, adatto sia per una normale cena in famiglia che per una tavola festiva, può essere decorato con erbe fresche.

Non molto tempo fa, la cucina coreana era una novità per le persone che vivevano nell’ex Unione Sovietica. Tuttavia, oggi nella nostra zona hanno messo radici sottaceti orientali piccanti e piccanti. Uno di questi piatti insoliti è il pesce eh. Questo è un filetto crudo marinato con spezie e verdure. Come fare eh dal pesce in modo che risulti davvero gustoso?

Un po' di storia

Hye è considerato sia un piatto che uno spuntino in Corea. È preparato sia con carne che con pesce, principalmente tonno o merluzzo. Ha avuto origine nell'XI secolo in Cina; Confucio lo amava moltissimo. Tuttavia, dopo un'epidemia su larga scala, è scomparso dalla cucina cinese, ma si è saldamente affermato nella cucina coreana, in un modo nuovo.

La ricetta secondo la quale viene preparato l'heh in Corea sembrerà troppo laboriosa per un europeo. A questo proposito, di seguito verranno fornite opzioni adattate per preparare il piatto.

Finezze della cucina

Questo piatto è abbastanza semplice da preparare, ma richiede abilità. Perché eh, dovresti prendere il filetto di qualsiasi pesce che non sia troppo ossuto. Sono adatti sia pesci di fiume che di mare: sgombro, triglia, pelengas, pesce gatto, lucioperca, aringa, salmone, salmone rosa. Puoi anche cucinare dal luccio, ma questo abitante dei bacini artificiali è piuttosto ossuto.

Se decidi di prepararlo eh, non dovresti prendere pesce congelato. Una volta scongelato perderà la sua integrità e l'aspetto “commerciabile”. Puoi acquistare filetti già pronti nel negozio, il che ridurrà significativamente i costi di manodopera durante la cottura.

Usa un coltello affilato per tagliare il pesce a strisce sottili. È meglio togliere prima la pelle troppo spessa in modo che l'eh non risulti troppo duro.

Dopo aver aggiunto l'aceto, i pezzi diventano fragili, quindi è necessario fare attenzione quando si mescola. Altrimenti il pesce acquisirà la consistenza di una poltiglia.

Poiché è un piatto coreano, conterrà sicuramente coriandolo e peperoncino. Tradizionalmente, i sottaceti coreani contengono anche zucchine, carote, cavoli e melanzane.

Preparato al momento eh sarà un ottimo antipasto per l'alcol, oppure un'aggiunta a carne e primi piatti. I pezzi di pesce possono essere messi sui panini o nelle tortine, nelle insalate.

Forse le ricette proposte rifletteranno poco il gusto di un vero piatto coreano, molto laborioso, ma non sono difficili da preparare in casa.

Classico eh

Ingredienti:

800 g di filetto di pesce;
1 cipolla;
3 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino. Sahara;
2 cucchiai. l. salsa di soia;
1 cucchiaio. l. pepe macinato;
2 cucchiaini. aceto;
un pizzico di sale;
verde;
1 peperoncino piccante;
3 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale.

Preparazione:

Versare il sale nel pesce tritato, versare l'aceto e mescolare accuratamente.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a pezzetti.
Scaldare l'olio in una padella o in un pentolino.
Mescolare pesce, olio, cipolla, aglio, peperoncino, zucchero, salsa.
Tritare le verdure e i peperoncini piccanti e metterli in un piatto.
Lasciare riposare il pesce per 30 minuti e servire.

Questo pesce eh, realizzato secondo una ricetta classica, sarà facile da preparare a casa per pranzo o cena. Gli ingredienti del piatto sono molto semplici e si possono trovare in ogni casalinga.

Eh in coreano

Se decidi di cucinare il pesce hye alla coreana, la ricetta del piatto sarà un po' più complicata.

Ingredienti:

300-400 g di filetto di pesce;
1 cucchiaino. coriandolo;
4-5 spicchi d'aglio;
3-4 cipolle;
1 cucchiaio. l. Pepe rosso;
1,5 cucchiai. l. aceto;
1 cucchiaio. l. sale;
2 cucchiai. l. Sahara;
verde;
salsa di soia;
olio vegetale.

Preparazione:

Scaldate una padella, aggiungete l'olio e fate soffriggere velocemente il peperoncino.
Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli.
Tritare gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche.
Mescolare salsa di soia, coriandolo, sale, pepe, aceto, zucchero in una ciotola separata.
Mescolare le spezie con il pesce tagliato a listarelle, coprire e riporre in frigorifero per un paio d'ore.
Mescolare ancora, disporre in piattini o ciotoline e servire.

Eh dallo sgombro

Lo sgombro eh è molto gustoso. La ricetta prevede pochi ingredienti ed è facilissima da preparare. L'unica difficoltà è acquistare pesce fresco nel negozio, poiché lo sgombro viene venduto principalmente congelato. Deve essere maneggiato con estrema cura, poiché il filetto potrebbe sfaldarsi dopo lo scongelamento.

Ingredienti:

1 sgombro;
1 cipolla;
3 cucchiai. l. succo di limone;
0,5 cucchiaini. sale;
1 cucchiaino. zucchero semolato;
1 cucchiaino. olio vegetale;
condimento per carote coreane.

Preparazione:

Tagliare il filetto di sgombro a listarelle sottili.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
Mescolare il filetto di pesce e la cipolla.
Aggiungere sale, condimento di carota, zucchero, succo di limone, olio vegetale.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e riporre in frigorifero per 6 ore.

Questo piatto è conveniente da preparare la sera e lasciare in frigorifero per una notte. Già al mattino potrete gustare dell'ottimo pesce.

Insalata con sgombro marinato

Ingredienti:

1 kg di sgombro congelato o fresco;
3 carote;
1 cipolla;
3 cucchiaini. semi di sesamo;
2 cucchiaini. condimento essiccato;
100 g di salsa di soia;
0,5 l di aceto di mele;
sale, pepe, zucchero a piacere.

Preparazione:

Disporre i filetti di pesce in una ciotola dal fondo ampio.
Versare l'aceto di mele sul pesce.
Mettete sopra un piatto piano e lasciate marinare per 2 ore.
A questo punto sbucciate le carote e grattugiatele a listarelle lunghe su una grattugia coreana. Se non disponi di una grattugia del genere, puoi semplicemente tritare sottilmente la verdura.
Mettete le carote grattugiate in una ciotola e cospargetele di sale, zucchero e pepe. Mescolare. Puoi aggiungere 1 cucchiaio. l. aceto.
Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli.
Scaldare bene una padella e versarvi l'olio vegetale.
Soffriggere leggermente la cipolla e i semi di sesamo.
Quando il pesce sarà marinato, scolatelo in uno scolapasta e aggiungetelo alle carote.
Aggiungere la cipolla, i semi di sesamo e la salsa di soia.
Mescolare bene e lasciare l'insalata in frigorifero per un paio d'ore.

Eh dal luccio

Un'altra versione del piatto coreano adattata alle nostre condizioni è il luccio ih, la cui ricetta può essere preparata a casa.

Ingredienti:

filetto da 1 kg;
3 cipolle;
3 carote;
testa d'aglio;
3 cucchiai. l. Sahara;
2 cucchiai. l. aceto;
pepe nero e rosso macinato;
1 cucchiaino. coriandolo;
verde;
50 g di olio vegetale.

Preparazione:

Tagliare il filetto di luccio a listarelle.
Sbucciare carote, cipolle e aglio. Grattugiare le carote, tritare la cipolla a fettine, tritare l'aglio.
Mescolare pesce e verdure, aggiungere zucchero, spezie, sale, aceto.
Scaldare bene l'olio vegetale in una padella.
Aggiungere il pesce e le verdure e mescolare.
Aggiungi la salsa di soia.
Mettete il composto in un contenitore di vetro e lasciate marinare per 12 ore.
Cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente e servire.

Naturalmente, una delle opzioni più semplici per preparare il pesce è la ricetta classica. Tuttavia, se vuoi sorprendere i tuoi cari con un gusto insolito, dovresti provare a cucinare, ad esempio, un piatto coreano. Il pesce condito con una profumata marinata con spezie è degno di ogni tavola festiva.

Il pesce eh è particolarmente popolare tra gli appassionati di antipasti piccanti e salati. Questo piatto può essere consumato semplicemente con il pane oppure in abbinamento ad un'insalata di verdure. Molti potrebbero pensare che preparare uno spuntino sia piuttosto difficile, ma in realtà qui tutto è semplice. Leggi l'articolo e sentiti libero di iniziare a cucinare piatti coreani.

La cucina coreana ha conquistato da tempo il cuore dei buongustai russi. Uno di questi piatti è il khe di pesce. Per preparare l'antipasto viene utilizzato il filetto di pesce crudo, che viene marinato con l'aggiunta di varie spezie ed erbe aromatiche.

Per i coreani, il pesce eh è sia uno spuntino che un pasto completo. Se parliamo di pesce, gli chef coreani preferiscono il tonno o il merluzzo bianco, ma puoi usare altri abitanti del mare e del fiume: sgombro, lucioperca, pesce gatto, salmone, salmone rosa, triglia, aringa. Puoi marinare il luccio, anche se agli chef non piace molto a causa del gran numero di piccole lische.

È meglio scegliere pesce fresco per l'antipasto, poiché la carcassa congelata perde la sua integrità quando viene scongelata.

Per ridurre i tempi di cottura potete acquistare il filetto già pronto, ma l'importante è tagliarlo a fettine sottili, e fare attenzione quando si mescola in modo che l'antipasto non si trasformi in un composto molliccio. Puoi usare spezie diverse per eh, ma la ricetta corretta eh richiede l'uso di coriandolo e peperoncino.

Ricetta classica

Per la ricetta classica eh, potete prendere qualsiasi pesce, purché non ci siano piccole lische nella sua carne. Se hai del pescato fresco in tavola, allora l'antipasto risulterà ottimo, non devi fare altro che scegliere le spezie e i condimenti appropriati.

Ingredienti per 0,5 kg di filetto di pesce:

lampadina;
tre spicchi d'aglio;
un cucchiaio di sabbia dolce;
due cucchiai di condimento di soia;
due cucchiai di olio di sesamo;
due cucchiai di peperoncino;
cucchiaio di essenza di aceto;
un cucchiaio di semi di coriandolo.

Metodo di cottura:

Tagliamo il filetto di pesce a listarelle sottili non più spesse di tre centimetri, saliamo, versiamo l'essenza di aceto, che ossida le proteine del pesce e il filetto smette di essere crudo. Marinare per tre ore, più a lungo se possibile.
Soffriggere la cipolla tritata e le verdure piccanti nell'olio di sesamo, quindi cospargere con sabbia dolce, aggiungere il pesce, aggiungere il condimento di soia, mescolare e togliere dal fuoco.
Macinare i semi di coriandolo in un mortaio e aggiungerli al pesce insieme al peperoncino, mescolare ancora, lasciare fermentare l'antipasto per un'ora e servire con foglie di prezzemolo.

Cucinare con le verdure

Oggi, oltre alla classica ricetta di pesce eh, esistono tante altre varianti per preparare lo spuntino. Così, insieme al pesce, hanno cominciato a mettere in salamoia le verdure fresche, che rinfrescano l'antipasto e risvegliano l'appetito. Quindi, per la ricetta prendiamo 300 g di pesce bianco non osseo.

Ingredienti:

mezzo peperone;
un cetriolo fresco;
110 g di carote coreane;
due cipolle;
tre spicchi d'aglio;
un mazzetto di prezzemolo;
un cucchiaio di paprika;
tre cucchiai di condimento di soia;
tre cucchiai di essenza di aceto;
0,5 cucchiai di coriandolo (macinato);
un cucchiaio di semi di sesamo;
110 ml di olio (raffinato o di sesamo).

Metodo di cottura:

Tagliamo anche il filetto di pesce a listarelle sottili, lo versiamo con l'essenza di aceto, aggiungiamo un po' di sale e lasciamo marinare per almeno due ore.
Tritare la verdura piccante e il prezzemolo, tagliare il cetriolo a listarelle sottili, tritare la cipolla in quarti.
Mescolare le verdure e le erbe preparate con pezzi di pesce in salamoia, aggiungere la soia e l'olio, aggiungere tutte le spezie, mescolare, raffreddare l'antipasto e servire.

Come preparare il pesce rosso

Il pesce rosso è considerato una vera prelibatezza, quindi tutti i piatti a base di esso risultano sempre molto gustosi. Proviamo a cucinare eh con questo pesce. Prendi qualsiasi pesce rosso, preferibilmente fresco, del peso di 400 g.

Ingredienti:

un cetriolo fresco;
tre spicchi d'aglio;
mezzo lime;
due cucchiai di olio di sesamo;
due cucchiai di condimento di soia;
due cucchiai di peperoncino;
mezzo cucchiaio di cumino e coriandolo secco.

Metodo di cottura:

Marinare le fette sottili di filetto di pesce rosso in sale e succo di lime per tre ore.
Nell'olio riscaldato, cuocere a fuoco lento le strisce di cetriolo fresco e le fette sottili di aglio, versare il condimento di soia.
Mescolate il pesce marinato con il condimento vegetale risultante, aggiungete tutte le spezie, mescolate e potrete godervi un delizioso antipasto.

Khe di pesce coreano

Per lo stile coreano eh, puoi prendere qualsiasi pesce di acque profonde o di mare del peso di mezzo chilo. Gli chef coreani utilizzano una miscela di condimenti piccanti per questo antipasto, ma ci concentreremo sui condimenti per le carote coreane.

Ingredienti:

tre cucchiai di olio di sesamo;
baccello di peperoncino;
tre spicchi d'aglio;
cipolle (non dolci);
due cucchiai di spezie per carote coreane;
un cucchiaio di zucchero e aceto;
un paio di rametti di coriandolo.

Metodo di cottura:

Togliere i semi dal baccello del peperoncino, tagliarlo ad anelli e friggerlo in olio ben caldo per qualche secondo. Quindi aggiungere i semianelli di cipolla, seguiti dall'aglio tritato.
Mescolare le fettine sottili di filetto di pesce con tutte le spezie, aggiungere un po' di sale, aggiungere l'aceto, aggiungere le verdure fritte, mescolare, coprire e lasciare riposare al chiuso per tre ore.
Per garantire che il pesce sia ben inzuppato, potete posizionare sopra un peso.
Lo spuntino preparato originale può essere servito così. Metti l'heh su una foglia di lattuga, arrotolala e servila con qualsiasi salsa coreana, ad esempio il kimchi.

Ricetta delle aringhe

Nonostante sia uno spuntino piuttosto piccante, è molto salutare e, ovviamente, molto gustoso. È meglio cucinare da soli un piatto del genere piuttosto che acquistarlo, per essere sicuri della qualità degli ingredienti utilizzati. Ti diremo come fare eh dalle aringhe. Usiamo pesce fresco, non salato o in salamoia.

Ingredienti per 1 kg di pesce:

mezzo chilo di carote;
lampadina;
tre spicchi d'aglio;
185 ml di aceto;
due cucchiai di condimento di soia;
un pizzico di peperoncino;
tre cucchiai di sabbia dolce;
un cucchiaio di semi di sesamo;
cucchiaio di burro.

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzi il filetto di aringa e marinarlo nell'aceto per un'ora.
Quindi scolare il liquido in eccesso dal pesce, aggiungere la verdura piccante passata alla pressa, le cipolle e le carote tritate, nonché i semi di sesamo tritati.
Aggiungere la soia e l'olio. Quindi pepe e sale a piacere, mescolare e lasciare in infusione l'antipasto per due ore.

Dallo sgombro

Lo sgombro è un pesce grasso, sano e gustoso. Ha poche ossa, il che lo rende ideale per fare eh.

Ingredienti per uno sgombro del peso di 400 g:

due cipolle di due varietà;
tre cucchiai di aceto;
un cucchiaio di sale e sabbia dolce;
un pizzico di coriandolo macinato;
tre cucchiai di olio raffinato;
mezzo cucchiaio di miscela di peperoni;
cucchiaio di condimento di soia se lo si desidera.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto di pesce a pezzetti, mescolare con l'aceto e lasciare agire per mezz'ora.
Prendiamo due tipi di cipolle, le tagliamo in quarti sottili, le schiacciamo un po' con le mani in modo che le verdure rilascino il loro succo.
Unire la cipolla al pesce, versare l'olio e la soia, aggiungere tutti i condimenti, mescolare, coprire e lasciare riposare in un luogo fresco per un paio d'ore.

Pollock delizioso eh

Pesce come il pollock è particolarmente popolare tra le nostre casalinghe. Il pesce è gustoso, sano e conveniente. Non solo può essere stufato, fritto o cotto al forno, ma può anche essere usato per preparare eh. Per la ricetta avrai bisogno di un filetto di pesce del peso di mezzo chilo.

Ingredienti:

due carote;
tre teste di cipolle;
due peperoni dolci;
due spicchi d'aglio;
cucchiaio di essenza di aceto;
mezzo cucchiaio di pepe macinato (nero);
un cucchiaio di coriandolo tritato;
sale e zucchero a piacere;
tre rametti di coriandolo;
tre piselli di pimento;
tre cucchiai di olio.

Metodo di cottura:

Tagliamo il filetto di pesce a pezzi di 1,5 cm di spessore. Diluiamo l'essenza di aceto con acqua (rapporto 1:6), la versiamo nel pesce, saliamo e facciamo marinare.
Tagliare il peperone a listarelle, tritare la cipolla a rondelle sottili, tritare finemente la verdura piccante e grattugiare le carote.
Unisci peperoni e cipolle al pesce. Soffriggere prima l'aglio nell'olio riscaldato, quindi aggiungere le carote, farle rosolare per non più di un minuto, quindi mescolare con il resto degli ingredienti.
Condisci l'antipasto con tutte le spezie, non è necessario tritare i grani di pepe. Mettiamo il coriandolo tritato, mescoliamo il tutto, copriamo, facciamo pressione sopra e lasciamo l'antipasto per cinque ore, o meglio ancora, tutta la notte.

Pesce eh dal luccio

Il luccio è spesso usato per preparare eh, nonostante il pesce sia piuttosto ossuto. Ma ne vale la pena il tempo trascorso per godersi lo spuntino aromatico, speziato e delizioso.

Ingredienti per 1 kg di luccio:

una cipolla e una carota ciascuno;
un cucchiaio di pepe macinato (rosso e nero);
un cucchiaio di coriandolo;
una piccola testa d'aglio;
tre cucchiai di sale e sabbia;
due cucchiai di essenza di aceto;
olio di sesamo (raffinato).

Metodo di cottura:

Sfilettiamo il luccio, togliamo le lische e tagliamo a listarelle. Mescolare con semianelli di cipolla e carote tritate su una grattugia coreana, aggiungere condimenti secchi e spezie.
Soffriggere l'aglio tritato nell'olio per 30 secondi e versarvi il pesce e le verdure insieme all'aceto. Coprire l'antipasto e lasciare per due giorni.

A quanto pare, preparare un delizioso pesce in coreano è abbastanza semplice. L'importante è prestare attenzione alla qualità del pesce e scegliere le spezie. Allo stesso tempo, tu stesso puoi regolare la piccantezza e il gusto del piatto.