Cotolette di grano saraceno con formaggio. Le cotolette di grano saraceno con formaggio sono un ottimo modo per innamorarsi del grano saraceno! Come cucinare le cotolette di grano saraceno con formaggio

Le semplici cotolette di grano saraceno sono un piatto dietetico che si può preparare facilmente e velocemente in casa: con formaggio, carne macinata, aglio, cipolle, patate.

Varietà di cereali delle solite cotolette di tutti i giorni! Perché no?! Del resto, infatti, ce ne sono due in uno: un contorno, un secondo e persino un'insalata. Il grano saraceno per carne macinata è un compagno gastronomico ideale. Ad essere sincero, ho cucinato per la prima volta le cotolette di grano saraceno, ma non mi aspettavo nemmeno quanto sarebbero risultate interessanti, succose e fragranti. Come piccolo ma utile consiglio: aggiungi un pizzico di zucchero alla carne macinata, rivelerà sia la carne che il grano saraceno in una speciale luce gastronomica. Sembri, tali cotolette diventeranno "normali" e amate.

Semole di grano saraceno 1 tazza
Carne macinata 450 grammi
Cipolla 2 pz
Uovo di gallina 2 pz
mazzo di aneto
Rafano cremoso 2 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Farina di frumento di prima scelta 3-4 cucchiai
Sale a piacere
pizzico di zucchero
Pizzico di pepe nero macinato
Olio di semi d'uva per friggere
Panna acida per servire
Verdi per servire

Bollire il grano saraceno - cuocere il porridge friabile.

Far scorrere la carne macinata con le cipolle, condire con pepe nero e zucchero - impastare bene e sbattere leggermente.

Mescolare carne macinata e grano saraceno.

Preparare il ripieno per le cotolette: far bollire le uova, grattugiare su una grattugia media, tritare l'aneto e l'aglio, mescolare il tutto con il rafano cremoso.

Dividi l'intera carne macinata in porzioni, forma una torta, metti al centro di ciascuna 1-2 cucchiai di ripieno di uovo e aneto.

Formare delle cotolette, impanarle nella farina.

Friggere le cotolette in olio di semi d'uva su entrambi i lati fino a doratura. Portare a prontezza in forno e servire con panna acida ed erbe fresche.

Ricetta 2: cotolette di grano saraceno semplici e deliziose

Queste meravigliose cotolette di grano saraceno possono essere cucinate se hai ancora il porridge di grano saraceno di ieri. Ma ti assicuro che dopo averli cucinati almeno una volta, cucinerai appositamente i cereali e farai questo piatto abbastanza spesso. E sebbene non abbiano un solo grammo di carne, hanno un sapore, stranamente, le cotolette sono deliziose.

Hanno un gradevole profumo di grano saraceno, una consistenza delicata e succosa, una crosta croccante e piacciono a tutti senza eccezioni. Nonostante abbiamo questo piatto di cereali, risulta molto nutriente e soddisfacente. A proposito, queste deliziose cotolette di grano saraceno sono perfette da mangiare durante il digiuno, basta escludere l'uovo dalla ricetta.

450 gr di grano saraceno bollito
225 g di patate sbucciate
1 cipolla piccola
1 carota cruda
1 uovo medio
2 cucchiai con uno scivolo di pangrattato + per la panatura
olio vegetale per friggere

Tre patate sbucciate sulla grattugia più piccola e spremere il succo in eccesso (se fai una versione magra, lascia tutto così com'è).

Aggiungi grano saraceno bollito, cipolle tritate, carote grattugiate, sale, pepe, uovo crudo e cracker (possono essere sostituiti con farina). Mescolare il composto di tortino fino a che liscio.

Con le mani leggermente umide, forma delle cotolette di forma arbitraria. Esaminiamo attentamente ciascuno da tutti i lati.

Friggere nel solito modo in olio vegetale in una padella. Friggere le cotolette a fuoco basso senza coperchio per 7-10 minuti su ciascun lato fino a ottenere un bel rosso appetitoso. Buon appetito.

Ricetta 3, passo dopo passo: cotolette di porridge di grano saraceno

Puoi cucinare facilmente e velocemente cotolette dietetiche di grano saraceno molto gustose a casa.

Porridge di grano saraceno - 2 tazze da 250 ml
Uova di quaglia - 4 pezzi o un normale uovo di gallina - 1 pezzo
Cipolla - 1 pz. di medie dimensioni.
Farina di grano 1,5 cucchiai. cucchiai
Un po' di spezie: sale, aneto, una miscela di peperoni.

Avevo già cotto il porridge di grano saraceno, ho versato il grano saraceno profondo in una ciotola. Con un cucchiaio ha impastato il più possibile i chicchi, ma senza esagerare. Sì, ci sono ricette in cui il grano saraceno viene passato attraverso un tritacarne, ma come immaginavo - quanto lavare tutto, sono diventato così pigro e ho deciso di farlo a modo mio. Successivamente, tritare finemente la cipolla. Ha disposto questi doni della natura e dei negozi in un grande piatto, ha sbattuto le uova nel grano saraceno, ha aggiunto la farina.

Ho pepato, salato un po 'la massa della cotoletta, poiché prima il porridge di grano saraceno era leggermente salato. Ho mescolato bene il tutto, premendo nuovamente sul grano saraceno con un cucchiaio. Ho formato una semisfera di grano saraceno tritato, per comodità di formare delle cotolette.

Mise la padella sul fornello a scaldare. Ho fatto delle cotolette di carne macinata, semplicemente formandole nei palmi. Ho aggiunto l'olio vegetale nella padella e ci ho messo con cura il futuro delizioso grano saraceno. Il fuoco è stato abbassato a un livello basso in modo che il cibo non bruciasse. Fritto da un lato, girato su un lato: una costola. Ancora una volta ha dato l'opportunità e il vantaggio di sottoporsi a trattamento termico.

Quando il lato del tortino è diventato marrone, l'ho girato sull'altro lato, non fritto. Mi ci sono voluti circa 12-15 minuti per friggere a fiamma bassa.

Ricetta 4: cotolette di grano saraceno con aglio e panna acida

Dal grano saraceno puoi cucinare una varietà di piatti. Ti consiglio una ricetta per cucinare deliziosa e, soprattutto, salutare cotolette di grano saraceno. La carne macinata per tali cotolette viene preparata sulla base del porridge di grano saraceno con l'aggiunta di ingredienti vegetali. Non ci vuole molto tempo e prodotti costosi per preparare il nostro piatto. Ma, nonostante questo, le cotolette sono gustose, leggere e tenere. Saranno una grande sorpresa a tavola.

Semole di grano saraceno 200-250 grammi
Cipolla di medie dimensioni 1-2 pezzi
Aglio medio 2-3 spicchi
Panna acida 20% di grassi 1 cucchiaio
Uovo di gallina 1 pezzo
Farina di grano 2 cucchiai
Sale a piacere
Pepe nero macinato a piacere
Olio vegetale per friggere
Pangrattato per impanare le cotolette

Versare il grano saraceno su un tovagliolo di carta e distribuire uniformemente su tutta la sua superficie. Selezioniamo manualmente il grano saraceno e mettiamo da parte ciottoli o erba secca che potrebbero essere nelle semole. Quindi è necessario risciacquarlo bene. Per fare questo, spostiamo il grano saraceno selezionato in una casseruola e versiamo acqua corrente nello stesso contenitore. Scolare e riempire più volte l'acqua. Dopo - versa i cereali con il liquido in un colino e lascia scolare l'acqua.

Spostiamo il grano saraceno in una padella libera e lo riempiamo d'acqua a temperatura ambiente. È molto importante osservare le proporzioni di grano saraceno e acqua. Dovrebbero corrispondere a 1 a 2, cioè per 200 grammi di grano saraceno, devi prendere rispettivamente 400 millilitri di acqua, se l'ingrediente di grano saraceno è di 250 grammi, allora prendiamo il liquido al ritmo di 500 millilitri.

Mettiamo la padella a fuoco medio e, quando l'acqua con il grano saraceno bolle, aggiungiamo un po 'di sale a piacere e mescoliamo il tutto leggermente con un cucchiaio. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere per 15 minuti a fuoco medio fino a quando la quantità di acqua si sarà ridotta della metà. Quindi fissiamo il fuoco al minimo e cuociamo il porridge per altri 5-7 minuti. Durante questo periodo, tutto il liquido dovrebbe evaporare.

Dopodiché, spegniamo il fornello e avvolgiamo la padella con il porridge di grano saraceno con un canovaccio per 20 minuti in modo che sia ben cotto. Attenzione: poiché cucineremo le cotolette dal porridge di grano saraceno, quindi, non è necessario aggiungere burro al nostro ingrediente.

Usando un coltello da cucina, sbucciate la cipolla dalla buccia. Laviamo la verdura sotto l'acqua corrente e la trasferiamo su un tagliere, con un coltello da cucina tagliamo la cipolla in 4 parti. Dopo le fette di cipolla messe in una ciotola libera.

Spostiamo gli spicchi d'aglio su un tagliere e, premendoli con il manico di un coltello, togliamo la buccia.

Quando il porridge di grano saraceno si è raffreddato a temperatura ambiente, lo torciamo insieme a cipolle e aglio in un tritacarne elettrico. Quindi aggiungi la panna acida, la farina nello stesso contenitore e usa un coltello per rompere il guscio di un uovo sopra una ciotola. Dopo - sale e pepe, quindi, usando un cucchiaio, mescola bene tutti gli ingredienti fino a che liscio.

Il trito è pronto. Ora iniziamo a formare cotolette di grano saraceno tritato. Per fare questo, ci bagniamo le mani con acqua, quindi prendiamo con loro un po 'di carne macinata da una ciotola e formiamo manualmente una piccola cotoletta di 40-50 grammi ciascuna. Quindi premere leggermente su di esso, rendendo la cotoletta più piatta. Le cotolette devono essere formate da carne macinata piccola in modo che siano ben fritte. Versare l'olio vegetale in una padella e mettere il contenitore a fuoco medio.

Non è necessario versare troppo olio nel contenitore, poiché le cotolette risulteranno molto friabili. Quando l'olio si scalda bene, spostiamo le cotolette di grano saraceno in questo contenitore a poca distanza l'una dall'altra. Attenzione: prima di friggere le cotolette, possono essere passate nella farina di frumento o nel pangrattato.

Per prima cosa, friggi le cotolette a fuoco vivo su un lato fino a doratura, quindi, usando una spatola metallica da cucina, girale dall'altra parte e friggi anche fino a doratura sull'altro lato. Dopo - ridurre il fuoco e continuare la cottura per altri 5 minuti. Friggere le cotolette necessariamente sotto il coperchio. Quando le cotolette saranno pronte, spegnete il fornello e, tenendo la padella con una punta da cucina, utilizzate una spatola metallica da cucina per estrarle dal recipiente. Spostiamo le cotolette di grano saraceno in un piatto libero.

Dopo che le cotolette di grano saraceno si saranno un po' raffreddate, trasferitele in un piatto largo e servite. È meglio servire le nostre cotolette con panna acida, salsa e insalate di verdure. A proposito, le nostre cotolette di grano saraceno sono buone sia calde che fredde. Questo piatto può conquistare qualsiasi buongustaio. Buon appetito!

Ricetta 5: cotolette di grano saraceno e patate (con foto)

preparare cotolette di grano saraceno e patate. Nella carne macinata risultante, puoi aggiungere sia la cipolla che l'uovo, come nelle normali cotolette. Aggiungi le spezie alla carne macinata a tuo piacimento. Formiamo le cotolette come desideri, piccole o grandi, rotonde o ovali, ecc. Le cotolette sono molto soffici e gustose. Quando le cotolette sono calde, non capisci nemmeno subito con cosa sono cotte! Tali cotolette, puoi persino fare un picnic. Iniziamo a cucinare le cotolette di grano saraceno e patate!

Grano saraceno bollito - 1 tazza.
Patate bollite - 2 pz.
Uovo - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Formaggio a pasta dura - 50 grammi.
Sale, pepe - a piacere.
Paprika - 0,5 cucchiaini
Olio vegetale - a piacere.
Farina - 1 cucchiaio. l.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, friggere in olio vegetale. Mescolare il grano saraceno bollito e le cipolle fritte.

Patate bollite, schiacciare con una forchetta o schiacciare.

Aggiungere le patate, l'olio vegetale (1 cucchiaio) al grano saraceno e mescolare. Quindi aggiungere l'uovo alla carne macinata e mescolare nuovamente.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, unirlo alla carne macinata e mescolare.

Salare la carne macinata, pepare, aggiungere la paprika e mescolare.

Con la carne macinata formare delle polpette con le mani bagnate e passarle nella farina.

Distribuiamo le cotolette su una padella preriscaldata e friggiamo in olio fino a doratura, prima da un lato.

Quindi capovolgere le cotolette e friggerle dall'altra parte fino a cottura.

Adagiare le polpette fritte su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Cotolette di grano saraceno e patate, servite calde con panna acida o salsa. Le polpette sono risultate tenere, soffici e molto gustose! Buon appetito!

Ricetta 6: carne macinata e cotolette di grano saraceno (passo dopo passo)

Le cotolette di grano saraceno con carne macinata, molto gustose, la ricetta con una foto della preparazione di cui offro, sono perfettamente guarnite con purè di patate, pasta o riso bollito. È molto gustoso se prepari separatamente una salsa, come besciamella o pomodoro, e servi con tali cotolette.

carne macinata (maiale e manzo) - 500 g,
grano saraceno - 1 tazza,
acqua - 2 bicchieri,
uovo di gallina - 1 pz.,
rapa - 2 pezzi,
sale,
spezie,
farina per impanare,
olio vegetale.

Separiamo il grano saraceno dai detriti, lo trafiggiamo in una padella.

Quindi aggiungere sale e acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 5 minuti.

Tritare finemente la rapa sbucciata e rosolarla con il burro fino a doratura.

Nella carne macinata preparata, aggiungere il grano saraceno, le cipolle saltate, sbattere un uovo e aggiungere le spezie.

Impastiamo la carne macinata e formiamo delle cotolette.

Versare l'olio in una padella preriscaldata e friggere le cotolette su tutti i lati, prima a fuoco vivo per formare una crosta, quindi togliere il fuoco e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.

Buon appetito!

Ricetta 7: deliziose cotolette di grano saraceno con formaggio

A volte vuoi organizzare una giornata di digiuno per te stesso. Ma allo stesso tempo cucina qualcosa di nutriente e gustoso. Un piatto ideale saranno le cotolette di grano saraceno con formaggio, che anche i bambini mangeranno con piacere. È facile cucinarli. Anche un principiante nel settore culinario può far fronte a un piatto del genere. Quindi iniziamo con la nostra ricetta.

grano saraceno - 1 tazza;
acqua - 3 bicchieri;
cipolla - 1 pz.;
burro - 50 g;
formaggio a pasta dura - 100 g;
olio vegetale per friggere;
uova - 2 pezzi;
farina o pangrattato;
sale pepe

Per prima cosa devi far bollire il grano saraceno. Per fare questo, portare a ebollizione l'acqua e versare i cereali. Bollire il grano saraceno fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata.

Le sostanziose cotolette di grano saraceno sono un piatto principale salutare che si rivela sempre economico. Per renderlo anche gustoso, non è necessario risparmiare le spezie. Puoi diversificare le cotolette di grano saraceno con verdure, funghi e altri additivi.

Ingredienti: un bicchiere pieno di acqua filtrata, mezzo bicchiere di grano saraceno, una grossa cipolla bianca, olio vegetale, sale, un po' di farina.

Polpette deliziose e tenere.

Le semole vengono calcinate in una padella asciutta. Quindi viene salato e bollito fino a quando il liquido non viene completamente assorbito dal grano saraceno.
Il porridge risultante viene rimosso in frigorifero fino a completo raffreddamento.
La cipolla viene tagliata a cubetti e fritta fino a doratura.
La tostatura insieme al grasso viene mescolata con grano saraceno e farina. Quest'ultimo avrà bisogno di così tanto affinché la massa mantenga la sua forma.
Le torte sono formate da "carne macinata", fritta in padella.

Le cotolette vegetariane vengono servite con qualsiasi salsa, cosparse di erbe.

Con carne macinata

Ingredienti: 2 bicchieri sfaccettati di acqua filtrata, un chilo di carne macinata mista (maiale e manzo), 1 cucchiaio. grano saraceno, 2 pz. rape, uovo grosso, salgemma, un po' di farina di frumento, eventuali spezie.

Le semole vengono fritte in una padella asciutta, quindi salate, versate con acqua, coperte con un coperchio e stufate per 17-20 minuti. Successivamente, la massa viene rimossa dal fuoco e infusa per 7-8 minuti.
La cipolla viene tritata finemente e saltata fino a doratura.
L'arrosto di verdure viene aggiunto alla carne macinata insieme a uova, sale e spezie.
Resta da unire la massa di carne con il grano saraceno finito e formare degli stampini. Sono impanati nella farina e fritti su entrambi i lati in padella.

È delizioso servire cotolette con grano saraceno e carne macinata con ketchup, fette di pomodoro.

Con i funghi

Ingredienti: 40-50 g di briciole, 730 g di funghi, 2 cucchiai. acqua filtrata, un bicchiere pieno di grano saraceno, un mazzetto di prezzemolo, 2 cipolle, olio vegetale.

Le cotolette di grano saraceno sono molto tenere, con un delicato sapore di funghi.

Il grano saraceno viene lavato, riempito d'acqua e fatto bollire fino a cottura completa. Salato.
I funghi tritati vengono fritti con cubetti di cipolla, dopodiché vengono schiacciati con un frullatore.
Le masse del primo e del secondo passaggio vengono unite, condite con erbe tritate.
Si formano delle polpette, che vengono impanate e fritte su entrambi i lati.

Le cotolette di grano saraceno già pronte con funghi possono essere versate con una piccola quantità di acqua con ketchup e stufate sotto il coperchio per un altro paio di minuti.

Con aggiunta di patate

ingredienti: un bicchiere pieno di grano saraceno, mezzo chilo di patate, sale da tavola, 4 cucchiai. cucchiai di farina bianca, eventuali spezie, olio vegetale.

I cereali lavati vengono messi a bagno per 3-4 ore. Quindi viene schiacciato con un frullatore.
Le patate crude finemente grattugiate vengono aggiunte al grano saraceno.
La massa viene salata e mescolata con spezie.
La farina viene aggiunta alla fine.
Dopo l'impasto si modellano le cotolette dalla "carne macinata", che resta da friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Guarnire con verdure e un'insalata fresca.

Deliziose cotolette di grano saraceno con formaggio

Ingredienti: mezzo bicchiere di grano saraceno, 2 uova grandi, sale da cucina, 110 g di formaggio morbido, cipolla, 30 g di farina di frumento, olio raffinato, un bicchiere pieno d'acqua. Come cucinare le polpette con il formaggio, è descritto di seguito.

Le cotolette di grano saraceno diventeranno un contorno popolare in famiglia.

Il grano saraceno viene bollito in acqua salata fino a completa cottura.
La cipolla viene tritata finemente e fritta fino a doratura, dopodiché va ai cereali.
Qualsiasi formaggio a pasta molle, le uova sono disposte lì. Puoi usare qualsiasi spezia.
La "carne macinata" viene impastata fino a renderla liscia, da essa vengono modellate le cotolette. Gli spazi vuoti vengono arrotolati nella farina, fritti su entrambi i lati fino a doratura.

Il piatto viene servito caldo con qualsiasi salsa a base di concentrato di pomodoro.

Variante del porridge di grano saraceno

Ingredienti: 70 g di cereali, 2 spicchi d'aglio, mezza cipolla bianca, sale, uovo grande, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di grano saraceno, 40 g di sedano picciolo e briciole di fette biscottate, mezzo mazzetto di erbe fresche, olio raffinato.

Il grano saraceno viene bollito in acqua salata. Successivamente, il contenitore per alimenti viene avvolto in una coperta e lasciato per circa mezz'ora.
Le cipolle vengono tagliate con erbe e sedano.
Per la carne macinata, il porridge finito viene attorcigliato con la massa del secondo passaggio.
Alla miscela risultante vengono aggiunti un uovo e altri prodotti dichiarati nella ricetta, ad eccezione delle briciole. L'aglio viene preliminarmente passato attraverso una pressa.
La massa viene impastata, da essa si modellano le cotolette, che vengono impanate nel pangrattato e fritte su entrambi i lati.

Ingredienti:
Grano saraceno 125 g.
Uovo - 2 pz.
Formaggio - 100 gr.
Arco-1-2 pezzi.
Burro - 50 g.
Verdure facoltative, ho cipolle verdi.
Sale pepe.

Cucinando:
Versare il grano saraceno in un colino e sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua fredda corrente, versarlo in una casseruola con acqua bollente salata (circa 0,5 litri. Cuocere per 20-25 minuti. Macinare il porridge di grano saraceno caldo con uno schiacciapatate fino a renderlo quasi omogeneo
. Sbucciate e tritate finemente la cipolla, scaldate un paio di cucchiai di burro in una padella e fatela soffriggere fino a doratura per 3-4 minuti. Unire la massa di grano saraceno leggermente calda con le cipolle fritte, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e mescolare. Nella massa raffreddata aggiungere uova crude, sale, pepe, spezie a piacere e mescolare nuovamente.

Versare il pangrattato o la farina in un piatto separato, io ho la farina. Versare l'olio vegetale in una padella e dare fuoco. Dalla massa di grano saraceno formare delle piccole cotolette, passarle nel pangrattato o nella farina e metterle in una padella riscaldata con olio. Friggere le cotolette di grano saraceno con il formaggio a fuoco moderato fino a doratura su tutti i lati. Servite le cotolette di grano saraceno calde, particolarmente deliziose con la salsa di pomodoro. Buon appetito!

Ciao a tutti! Oggi cucino cotolette di grano saraceno con formaggio e cipolle.

Tutti conoscono i benefici del grano saraceno, ma non a tutti piace, soprattutto ai nostri figli.

Ma credimi, le cotolette di grano saraceno divoreranno tutto, perché è molto gustoso.

Queste polpette sono buone sia calde che fredde.

INGREDIENTI

200 g di grano saraceno bollito
2 uova
100 grammi di formaggio
1 lampadina
50 grammi di burro
2 cucchiai. l. farina
sale, spezie qb
olio vegetale

METODO DI COTTURA

Per prima cosa facciamo bollire il grano saraceno.

Tritare finemente la cipolla.

Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla finché non si sarà ammorbidita. Lasciamo raffreddare un po'.

Strofiniamo il formaggio su una grattugia.

Unire il grano saraceno bollito, il formaggio grattugiato e le cipolle fritte, sbattere le uova. Aggiungi sale e spezie a tua scelta a piacere. Mescoliamo. Ora aggiungi la farina e mescola di nuovo bene.

Formiamo le cotolette, arrotoliamo la farina e diamo qualsiasi forma.

Friggere su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.

Il processo di cottura può essere visto in una breve video ricetta.

Buon appetito e buon umore!