Manzo arrosto - Manzo succoso e morbido al cartoccio. Come cucinare la carne al forno - le migliori ricette per la carne al forno

Saluti, miei cari cuochi. Cosa cucini più spesso per una festa di famiglia? Capisco che ogni casalinga abbia i suoi piatti d'autore. Ma nessuno vieta di espandere la loro lista. Oggi vi dirò come preparare una marinata morbida di manzo. Quindi questa carne può essere cotta o fritta. Risulterà molto tenero, gustoso e fragrante.

La cosa più importante è la carne.È meglio tagliare la carne di manzo lungo le venature. Prima di stufare la carne, friggerla a fuoco vivo. Grazie a ciò, sul pezzo apparirà una crosta dorata e il succo di carne non fuoriuscirà.

Non aver paura di aggiungere alcol- la carne non si ubriaca 🙂 Se la ricetta prevede l'aggiunta di alcol, bene. In caso contrario, basta arricchire la marinata con la vodka. Durante il trattamento termico, l'alcool evaporerà. Ma durante il periodo di decapaggio, avrà il tempo di agire. Ma il cognac-vermouth darà note specifiche di manzo, il che non è sempre appropriato. Puoi anche aggiungere del vino, funziona sempre bene con la carne.

Non cuocere troppo la carne nel forno. Assicurati di tenere il tempo. Naturalmente, il tempo dipende dalle dimensioni del pezzo. In media, ci vogliono circa 1,5 ore. Se cuoci in una manica o in un foglio, lascia raffreddare completamente la carne senza aprirla.

Se stai stufando la carne, friggi prima. Per renderla morbida e succosa bisogna prima friggere velocemente i pezzi di carne. Per fare questo, la padella deve essere ben riscaldata in modo che la carne sia sigillata. E poi il succo di carne non ne uscirà. Quindi stufare la carne, versare acqua bollente con i condimenti da 40 minuti a 1,5 ore.

Per le costolette la carne deve essere ben battuta su entrambi i lati e marinata. Marinare in una miscela di aceto di mele + vino + spezie. Quindi, arrotolare la carne in un uovo sbattuto. Piccoli cracker, farina o farina d'avena tritata andranno bene per l'impanatura. Dopo, friggi velocemente la carne a fuoco medio. Abbiamo bisogno di una crosta. Quindi devi spostarlo in uno stampo e coprirlo con un foglio. Questo per evitare che l'umidità evapori. Cuocere per un massimo di un'ora. Su questo argomento, ho trovato una buona istruzione video.

Ricette Di Manzo Morbido

Esistono molte varietà di marinata. Oggi vi presenterò 8 ricette. Molti di loro sono adatti per friggere in padella e per cuocere in forno. A proposito, ecco altre 3 ricette per friggere la carne in padella. Quindi hai un enorme campo di attività. Preparati e assicurati di annullare l'iscrizione nei commenti sui risultati.

Marinata Di Kiwi

un chilo di filetto di manzo;
3 pz. Kiwi;
3 pz. cipolle;
4 spicchi d'aglio;
sale + spezie.

Sciacquare la carne e asciugarla con salviette di carta. E poi tagliare a pezzi sottili e grandi. La cipolla sbucciata viene tagliata a semianelli sottili. Gli spicchi d'aglio vengono tagliati a fette. I pezzi di carne vengono salati e aromatizzati con spezie. E poi vengono mescolati con cipolle e aglio.

I frutti esotici vengono sbucciati. E poi la polpa viene strofinata su una grattugia fine o frullata in un frullatore. Dopo che la pappa viene aggiunta alla carne e tutto viene mescolato bene. Più dura è la carne, più a lungo deve essere marinata. Il tempo massimo consigliato è di 1 ora. Inoltre, è necessario conservare la carne in frigorifero. Ma non esagerare, perché i pezzi si sbricioleranno. E invece di succosa carne tenera, ottieni purè di carne. Risulterà molto antiestetico.

I pezzi marinati vengono avvolti nella carta stagnola e posti su una teglia. Il forno viene riscaldato a 190-200 gradi. Cuocere al cartoccio per circa 50 minuti.

A proposito, questa marinata può essere utilizzata anche per cucinare il barbecue. Solo allora la carne dovrà essere tagliata a pezzi oblunghi, in modo che possano essere infilati su spiedini. E qui ci sono altre marinate per spiedini di manzo. Sperimentate, amici miei.

Carne per friggere in padella

Questa ricetta di manzo si scioglie in bocca. Per lei, devi prendere:

kg di filetto;
50 g di burro;
2 cipolle grandi;
acqua;
sale + pepe.

Tagliare le cipolle a semianelli sottili. Tagliamo la carne in piatti spessi fino a un cm e sbattiamo su entrambi i lati. Friggerlo nel burro a fuoco vivo. Durante la frittura, aggiungere e pepare la carne.

Prendiamo una padella dalle pareti spesse e ci mettiamo dentro uno strato di carne. Lo copriamo con uno strato di cipolla (un po' di sale sopra). E poi disponiamo alcuni altri livelli in questo ordine: carne, cipolle, ecc. L'ultimo strato è la cipolla.

Versare dell'acqua nella padella dove è stata fritta la carne - questo per raccogliere tutti gli "aromi". Quindi versare il tutto in una casseruola con carne e cipolle. Aggiungiamo acqua nella ciotola. Versa abbastanza liquido, ma non dovrebbe raggiungere lo strato superiore.

Coprite la pentola con un coperchio e mettetela a fuoco medio. Quando il liquido bolle, riduci il fuoco al minimo. E stufare la carne per circa un'ora e mezza. Quindi controlliamo: se il pezzo si separa facilmente, è ora di apparecchiare la tavola. E se la carne è dura, devi stufarla ancora un po '.

Preparazione della marinata con salsa di soia

Per un chilo di filetto, prendi:

2 pz. cipolla;
3 cucchiai salsa di soia;
1 cucchiaino paprika dolce;
1 cucchiaio olio d'oliva;
1 cucchiaino sale;
¼ cucchiaino pepe nero tritato.

Frullare le cipolle sbucciate in un frullatore. Quindi mescolare la pappa di cipolle con olio e salsa. Arricchiamo il composto con paprika e pepe, e aggiungiamo anche questo. Mescoliamo tutto bene.

Versare la marinata sulla carne di manzo e tenerla in questa massa speziata per circa mezz'ora a temperatura ambiente. Dopo aver spostato la carne nella manica. Riscaldiamo il forno a 180 gradi e ci inviamo il filetto. Cuocere buonissimo a questa temperatura per circa 2 ore.

Come marinare la carne di manzo con senape e limone

La ricetta di questa prelibatezza è la seguente:

kg di polpa;
3 cucchiaini mostarda;
3 cucchiai oli vegetali;
mezzo limone;
5 pezzi. Pepe di Giamaica;
2 cucchiaini erbe aromatiche (basilico + maggiorana + origano);
sale.

Pestare il pepe in un mortaio. Nella senape, mescolare erbe, pepe, olio e sale. Spremete il succo di mezzo agrume e arricchite con esso la marinata. Mescoliamo i componenti. E ungere generosamente un pezzo di manzo con una massa piccante.

Mettiamo la carne in una manica o la avvolgiamo in un foglio. E poi lo mandiamo al forno riscaldato a 180 gradi. Cuocere per circa 90 minuti.

Marinare nel vino

Per un chilo di manzo devi prendere:

1 cipolla piccola + 1 media;
1 cucchiaino pepe nero tritato + rosmarino secco + sale;
0,5 l vino rosso secco;
3 strisce di buccia d'arancia;
2 cucchiai marmellata o conserve (snocciolate);
olio vegetale;
4 gambi di sedano;
3 spicchi d'aglio.

Tagliare una cipolla piccola a semianelli sottili. In una ciotola di vetro mescolare la scorza, la marmellata, la cipolla, il sale, il pepe, il rosmarino e il vino. Mandiamo la carne alla marinata, mettiamo la ciotola in frigorifero e la lasciamo per una notte.

Rimuovere la carne dalla marinata e asciugarla con salviette di carta. Friggerlo in olio vegetale fino a doratura (devi friggere a fuoco vivo).

Filtrare la marinata di vino: abbiamo ancora bisogno di un liquido profumato. Sbucciare una cipolla di media grandezza e tagliarla a cubetti. Tritare il sedano e tagliare a fettine l'aglio. Soffriggere la cipolla, l'aglio e il sedano in una padella fino a renderli morbidi. Aggiungere qui il liquido della marinata e portare a ebollizione la composizione.

Quindi mandiamo al braciere un pezzo di carne fritto in padella. Copriamo i piatti con un coperchio e li mettiamo in forno riscaldato a 150 gradi. Facciamo sobbollire la carne per circa 2 ore. Dopo un'ora, girare con cura la carne. Togliere la carne dal forno e tagliarla a pezzi. Servite questo buonissimo con verdure fresche.

Fare una semplice marinata di kefir

Preparare in anticipo:

800 g di filetto;
2 cucchiai olio d'oliva;
3 spicchi d'aglio;
450 ml di kefir;
1 cucchiaino salsa di soia;
1 cucchiaino paprika dolce;
sale + pepe + rosmarino essiccato (a piacere).

Laviamo il filetto sotto l'acqua corrente e lo lasciamo asciugare. Mescolare il kefir con salsa, paprika, rosmarino, aglio passato alla pressa. Salare e pepare questa miscela, quindi mescolare di nuovo bene.

Mandiamo la carne a una massa profumata (è auspicabile che sia completamente ricoperta di marinata). E mettilo in frigo per una notte. Se possibile, è meglio lasciare la carne nella marinata per un giorno. Basta girare il filetto di tanto in tanto in modo che sia uniformemente saturo di spezie.

Successivamente, togliamo la carne marinata dal frigorifero, la togliamo dalla marinata. E lasciare per un'ora a temperatura ambiente. Strappiamo un pezzo di carta stagnola (la carne di manzo sarà avvolta in essa), versiamo l'olio qui e stendiamo il filetto. Completalo con un po 'di marinata. Avvolgi la carne in un foglio e mettila su una teglia. Successivamente, mandiamo il tutto in un forno preriscaldato a 180 gradi.

Cuocere per circa un'ora. Quindi spegni il forno, ma non affrettarti a prendere la delicatezza. Lascialo in forno per un'altra mezz'ora - lascialo sobbollire bene. Così la carne diventerà più gustosa e tenera.

Se lo si desidera, è possibile marinare il filetto nel concentrato di pomodoro. Ecco una video ricetta su come farlo bene.

Marinata all'aceto per manzo succoso

L'ingrediente principale di questa marinata è l'aceto balsamico. In nessun caso non sostituirlo con una mensa. In caso contrario, la soluzione profumata non ammorbidirà la carne, ma la renderà più dura. Se non hai l'aceto balsamico, puoi usare l'aceto di mele naturale come ultima risorsa.

Per questo piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

700 g di manzo marmorizzato;
4 cucchiai vino rosso secco;
2 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino zenzero macinato;
1,5 cucchiai aceto balsamico;
1 cucchiaio. olio vegetale + miele;
su un rametto di timo + rosmarino;
un mazzetto di basilico viola;
sale + pepe.

Unire l'aglio schiacciato con vino, aceto, zenzero, olio e miele. Tagliamo a pezzetti il rosmarino, il timo e il basilico, quindi mandiamo queste erbe piccanti alla marinata. Pepare il composto, quindi mescolare bene tutti gli ingredienti.

Tagliamo la carne in porzioni, la aggiungiamo e la versiamo con una miscela aromatica leggermente raffreddata. Lasciamo marinare la carne per 1,5-2 ore a temperatura ambiente. Quindi lo spostiamo in una manica, lo mandiamo in forno preriscaldato a 170 gradi per 70-80 minuti.

A proposito, le bistecche di manzo possono essere marinate in questa miscela profumata. Risulta incredibilmente delizioso. E nell'articolo “marinata per bistecca di manzo » Ho condiviso altre opzioni per le marinate originali.

Come marinare la carne nella vodka

Questo è un modo rapido per infondere il filetto con le spezie e renderlo morbido, succoso e tenero. Per la ricetta avrai bisogno di:

600 g di filetto;
200 ml di panna acida;
60 ml di vodka;
¼ di noce moscata tritata;
rosmarino;
sale + pepe tritati grossolanamente;
olio vegetale.

Tagliamo il filetto a pezzi larghi 4 cm e lo battiamo su entrambi i lati in modo che la larghezza diminuisca a 3 cm Mescolare la panna acida con le noci, la vodka, il rosmarino, il pepe e il sale. Ungiamo generosamente la carne di manzo con una massa profumata, copriamo la ciotola con pellicola trasparente e la mandiamo in frigorifero.

Dopo 30-40 minuti togliamo la carne dal frigorifero. Riscalda l'olio in una padella e manda lì i pezzi. Friggerli a fuoco alto fino a quando non saranno ben dorati. Quindi versare la marinata sulla carne di manzo, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il delizioso fino a quando diventa tenero.

Penso che l'articolo di oggi abbia aiutato a ricostituire il tuo salvadanaio di ricette. Non essere avaro: condividili con i tuoi amici. E iscriviti agli aggiornamenti per migliorare ulteriormente le tue abilità culinarie. E per oggi è tutto: ci rivediamo.

Il manzo è la carne del bestiame, che occupa con sicurezza uno dei primi posti in cucina. Viene consumato in tutto il mondo e solo in misura limitata in India a causa di divieti religiosi. È gustoso, nutriente, sano e molto soddisfacente. Uno dei tipi di cottura della carne bovina più riconosciuti e universalmente amati è l'arrosto. Questo metodo offre una grande opportunità per variare sia la carne che i prodotti aggiuntivi.

Ci sono molte opzioni su come cucinare la carne al forno in modo che risulti succosa, fragrante, con un gusto ricco. Scegliendo qualcuno di loro, riceverai sempre un'abbondante cena in famiglia, una festa solenne o una cena leggera.

Prima di provare varie ricette di manzo al forno, ci sono alcune cose da considerare quando si arrostisce la carne in un modo o nell'altro. Di solito è fatto sulla griglia, al cartoccio, nella manica o nella pentola.

Regole di base per un piatto delizioso:

La carne correttamente selezionata è la chiave per un piatto di successo. Non comprare mai carne di manzo congelata, con un odore o una diversa combinazione di colori del pezzo. L'acquisto ideale è un pezzo freddo con un colore rosso non brillante e uno strato di grasso cremoso.
Vino rosso, panna acida, aceto, concentrato di pomodoro possono ammorbidire la carne.
Prima di qualsiasi metodo di lavorazione, pulire la carne da danni, pula, tendini. Risciacqualo, asciugalo con un asciugamano speciale.
Il modo in cui tagli è molto importante. La carne viene divisa solo trasversalmente.
Immergere in anticipo nella marinata o cospargere di spezie, spezie o roba secondo la ricetta.

Quanto cuocere la carne nel forno dipenderà dalla ricetta scelta, dal volume del prodotto a base di carne e dal regime di temperatura.

Ma i confini e i punti di riferimento medi dovrebbero essere così:

Il peso di un pezzo di 1 kg a 200 ° C viene cotto per 2 ore.
0,5 kg di carne a 180 ° C vengono cotti per 1,5 ore.

Quando lavori con fogli o maniche, ricorda:

Grandi pezzi di manzo (da 500 g) devono essere confezionati ermeticamente in carta stagnola per evitare la fuoriuscita di succo, e la carne non ha perso gusto, aroma e si è rivelata dura.
Le ossa di carne esistenti non devono sporgere dalla lamina per mantenere la tenuta ed evitare di sfondare.
Un pezzo di manzo al cartoccio viene preparato senza grasso aggiuntivo.
Se si prevede che il prodotto finito abbia una crosta dorata, 10-12 minuti prima della fine della cottura, aprire la pellicola.

Le marinate di manzo più deliziose

La carne succosa e morbida al forno risulterà solo grazie alla marinata. La marinata è una salamoia in cui la carne viene messa a bagno prima della cottura. Grazie alle spezie, dona all'intero piatto un gusto in più. A volte basta marinare il prodotto e poi cuocerlo. Risulta un minimo di azione con un massimo di gusto.

Tra le opzioni proposte, otterrai sempre carne succosa cotta al forno al cartoccio con un pezzo del peso di 1 kg.

marinata di soia

cipolle - 2 pezzi;
olio d'oliva - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
paprika dolce - 1 cucchiaino;
pepe macinato - ¼ di cucchiaino;
sale - 1 cucchiaino.

Usando un frullatore, macina le cipolle in uno stato pastoso. Mescolarli con salsa e olio. Cospargere i condimenti con sale. In una tale marinata, lascia riposare la carne per 30 minuti, quindi trasferiscila in una busta da forno. La carne di manzo va cotta in una manica in forno per 2 ore a 180 ° C.

Marinata verde secca

aglio - 4 teste;
prezzemolo - 50 gr;
una miscela di peperoni - 1 cucchiaino;
sale - a piacere.

Schiaccia l'aglio con una pressa. Aggiungi erbe tritate finemente, sale e pepe. Mescolare il tutto e ricoprire un pezzo di carne con la marinata, lasciandola per 2 ore. La carne di manzo viene cotta in forno al cartoccio a 180 ° C per 2 ore.

senape - 5 cucchiai. cucchiai;
maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
sale, pepe - a piacere.

Macinare la maionese con la senape fino a che liscio. Versare sale e pepe nel composto. Marinare il pezzo di carne per 30 minuti. Infornate a 220°C per circa 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C, continuando la cottura per altre 1,5 ore.

Marinata secca dolce salata

zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
sale - 2 cucchiai. cucchiai;
senape secca - 1 cucchiaino;
paprika - 1/2 cucchiaino;
pepe nero - ⅔ cucchiaino;
origano - 1 cucchiaino;
timo - 1 cucchiaino.

Mescolare tutti gli ingredienti. Cospargetele con un pezzo di carne, lasciatele insaporire nei loro aromi per 1 ora. Quindi cuocere per 1,5 ore a 200°C.

Qualsiasi marinata di manzo per arrostire in forno è selezionata in base alle preferenze di gusto personali e ai prodotti disponibili. Aggiungendo altri componenti, puoi ottenere nuove sensazioni gustative.

Ricette classiche di manzo al forno

Qualunque siano le opzioni per cucinare la carne usando il forno, la cottura tradizionale sotto la crosta di formaggio rimane una di tutte. Dopotutto, questa stessa crosta dorata (gratinata) può diventare una prelibatezza. E l'abbinamento del manzo con le prugne è amato da molte nazioni, essendo un piatto frequente in varie cucine nazionali.

Manzo francese con patate e formaggio

La famosa carne di manzo alla francese al forno è un'invenzione russa e non si applica alla cucina francese. La sua base storica era il vitello tenero, a strati con funghi, patate e cipolle, servito con besciamella. Nella ricetta ormai diffusa non ci sono più i funghi, la besciamella è stata sostituita da panna o panna acida, e le patate non si mettono ogni volta.

Ingredienti richiesti:

manzo - 500 gr;
patate - 5 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
formaggio - 100 gr;
panna acida - 250 gr;
sale, spezie - a piacere.

Come cucinare:

Tagliare la polpa di manzo attraverso le fibre a fette, ognuna delle quali viene poi respinta. Salare la carne, condire con le spezie.

Tagliare le patate a fette e tritare la cipolla a semianelli.

Macinare il formaggio con una grattugia, quindi mescolare con panna acida.

In una pirofila stendere i prodotti a strati. L'ordine e la quantità degli ingredienti possono essere qualsiasi. Ma di solito il primo strato sono le patate, che dovrebbero essere salate. Quindi adagiare la carne, coprirla con le cipolle, cospargere di formaggio. Tale posa di prodotti può essere eseguita in uno strato o in due.

Cuocere il manzo con le patate in forno a 190°C per circa un'ora.

La tecnologia di cottura della carne può variare. Derivate da questa ricetta sono altre opzioni di sfoglia: manzo al forno con pomodori e formaggio o al forno con funghi.

Manzo con prugne e carote con aglio

L'abbinamento della carne con le prugne è considerato un classico. Non è solo follemente delizioso, ma anche molto utile. Ci sono molte opzioni per una tale combinazione: cuocere a pezzi in pentole, arrotolare un rotolo con ripieno, farcire un intero pezzo di carne. L'ultimo metodo, forse, sarà il più interessante nella sua esecuzione. E puoi farlo in qualsiasi modo cuocendo la carne al forno al cartoccio, o una manica, o semplicemente su una teglia.

Ingredienti richiesti:

polpa - 1 kg;
prugne - 250 grammi;
carote - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
sale, pepe - a piacere;
verdi - facoltativo.

Come cucinare:

Risciacquare la carne, pulire, tagliare in porzioni.

Cuocere a vapore le prugne con acqua bollente per 12-15 minuti. Scolare l'acqua e tagliare la frutta secca a listarelle spesse.

Tagliare l'aglio in piatti e le carote a bastoncini sottili. Tritare la cipolla a semianelli. Trita un mucchio di verdure.

Nel pezzo di carne preparato lungo l'intera lunghezza del prodotto, praticare tagli profondi con un coltello. Infilare aglio, carote, prugne secche nelle "tasche" formate. Grattugiare la carne ripiena con sale ed eventuali spezie a piacere.

Schiaccia metà delle verdure con anelli di cipolla sulla lamina. Metti un pezzo di carne e cospargi sopra con il resto delle erbe e delle cipolle. Avvolgere strettamente la pellicola. Fallo con ogni pezzo porzionato. Con questo metodo di cottura, il manzo con le prugne viene cotto in forno per 40-60 minuti a 250-300 ° C.

Deliziosi piatti di manzo al forno

Una varietà di additivi vegetali ti consente di sperimentare con la carne bovina, ottenendo nuove combinazioni di sapori. La facilità di preparazione di alcuni piatti delizia, e le ricette originali meritano di essere al centro della tavola.

La carne di manzo stufata al forno in qualsiasi modo è sempre una festa per lo stomaco.

Stufato di manzo alle verdure

Un abbondante pranzo veloce per tutta la famiglia ti permetterà di preparare una casseruola. Le fette di manzo al forno insieme alle zucchine sono succose e morbide.

Ingredienti richiesti:

manzo 250-300 gr;
zucchine giovani - 4 pezzi;
patate - 3-4 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
verdure: un mucchio;
panna acida - 100 gr;
sale, pepe - a piacere.

Come cucinare:

Tagliare la carne a pezzi di 1 * 1 cm, togliere la pelle dalle verdure, sciacquare i frutti. Tritare le patate con le zucchine a cerchi medi, grattugiare grossolanamente le carote, tagliare a cubetti la cipolla, tritare le verdure.

Metti tutti i prodotti in una ciotola profonda, condisci con sale e pepe. Aggiungi la panna acida e poi mescola tutto. Lasciare fermentare la carne e le verdure per 2 ore.

Quindi trasferire i prodotti in una teglia. Lisciateli, coprite la forma con un foglio di carta stagnola e infornate la carne con le zucchine per 60 minuti.

Cotolette tritate al forno

Quando si sceglie una dieta sana e salutare, viene data priorità alla carne bovina. Il contenuto calorico di 100 grammi di questa carne è di sole 248 kcal, che è molto inferiore al maiale. E quando scegli un piatto gustoso e nutriente, puoi fermarti alle cotolette di manzo tritate al forno.

Ingredienti richiesti:

manzo - 600 gr;
riso bollito - ½ tazza;
cipolla - 2 pezzi;
uovo - 2 pezzi;
sale, pepe - a piacere;
briciole di pane.

Come cucinare:

Tagliare a pezzi la carne di manzo lavata e asciugata. Anche i bulbi vengono tagliati in 4-6 pezzi. Attraverso un tritacarne con un grosso setaccio, macinare i componenti insieme al riso.

Guidare le uova nella massa risultante, aggiungere sale e spezie. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare la carne macinata.

Grazie a questa ricetta, puoi cucinare deliziosamente la carne di manzo al forno sotto forma di cotolette, perché. un set minimo di ingredienti aggiuntivi garantisce sempre un risultato positivo.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire la tortiera con carta da forno. Dalla massa totale prelevare una piccola quantità di carne macinata, da cui formare cotolette di qualsiasi forma. Ogni pezzo viene generosamente impanato.

Distribuire le cotolette su una teglia, cuocerle per 40-50 minuti.

Ricette tradizionali di manzo della cucina mondiale

I piatti di manzo al forno sono amati e apprezzati ovunque. Il roast beef con le bistecche è andato ben oltre i confini dei loro paesi e ha trovato molti estimatori in tutto il mondo. Un succoso pezzo di carne bovina chiede solo di essere cucinato secondo i canoni classici.

Perfetto il roast beef all'inglese con verdure

Il roast beef (roast beef) è un grosso pezzo di carne cotto al forno. Esistono molte ricette per la sua preparazione, ma una delle più semplici è il succulento roast beef con verdure.

Ingredienti richiesti:

filetto - 1,5 kg;
cipolle - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
sedano - 2 bastoncini;
aglio - 1 testa;
timo, rosmarino, salvia - 1 mazzo;
sale, pepe - a piacere.

Come cucinare:

Risciacquare bene le verdure (non è possibile sbucciarle), tagliarle a pezzi grossi. Dividere l'aglio in spicchi senza togliere la buccia.

Mettere il forno a scaldare fino a 240°C.

Distribuire le verdure sul fondo di una teglia profonda. Distribuire uniformemente le erbe su di esse. Condire il tutto con olio d'oliva.

Affinché il manzo con le verdure al forno non si sfaldi durante la cottura, ma mantenga la sua forma, avvolgere un pezzo di carne con una corda alimentare per mantenere una forma ovale. Condire la carne con olio, quindi strofinare con cura sale e pepe su tutti i lati. Metti un pezzo sopra le verdure con le verdure.

Alzate la temperatura del forno a 200°C e metteteci dentro una teglia per 1 ora. Dopo 30 minuti di cottura versateci sopra il roastbeef con il grasso formatosi sul fondo della teglia.

Metti la carne finita sulla tavola, lasciala riposare per 15-20 minuti, dopo averla coperta con un foglio e un canovaccio.

Succosa bistecca americana con salsa

La bistecca è un piatto tipico diventato un cult per la cucina americana. Ma la bistecca giusta non si limita ad arrostire a fuoco vivo. La bistecca di manzo al forno, portata allo stato desiderato, diventa morbida e succosa.

Ingredienti richiesti:

bistecca - 250 grammi;
vino rosso secco - ½ tazza;
salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
burro - 10 gr;
sale, pepe - a piacere.

Come cucinare:

Lega i pezzi di carne con una corda per mantenerne la forma.

Preparare la marinata: mescolare olio d'oliva, salsa di soia, vino. Metti la bistecca nella marinata, lasciala lì da 30 minuti a 4 ore.

Asciugare leggermente il pezzo preparato con un asciugamano.

Rosolare la carne in una padella calda con una quantità minima di olio. Sarà sufficiente tenere sul fuoco per 2 minuti per lato. Sale e pepe a piacere.

Preriscaldare il forno a 150°C. Quanta carne viene cotta nel forno dipenderà dal grado di tostatura desiderato, perché. le opzioni "con sangue" e "frittura forte" differiscono l'una dall'altra per condizioni di tempo e temperatura. Per l'opzione “mediamente cotta”, sarà sufficiente mettere la carne all'interno per 20 minuti.

La specialità di questo piatto sarà una salsa piccante. Ridurre a metà il resto della marinata in padella. Aggiungere un pizzico di timo con 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di prugne ciliegie. Metti un pezzo di burro, mescola il composto fino a quando non è completamente sciolto.

Metti la bistecca finita su un piatto, versandoci sopra la salsa.

Ricette passo-passo per cuocere la carne morbida al forno al cartoccio in un unico pezzo, a fette, con verdure, patate e funghi

2018-10-10 Oleg Mikhailov e Alena Kameneva

Grado
prescrizione

39985

Tempo
(minimo)

porzioni
(la gente)

In 100 grammi del piatto finito

18gr.

14gr.

carboidrati

1 gr.

203kcal.

Opzione 1: ricetta classica per carne di manzo morbida e succosa al forno

Oggi voglio offrirti di cucinare carne di manzo, carne incredibilmente sana e nutriente. Cucineremo la carne al forno, proveremo a rendere la carne succosa e tenera, non dura. Quando acquisti carne di manzo sul mercato, assicurati di consultare il venditore in modo che ti offra la parte della carcassa adatta alla cottura.

Si consiglia inoltre di utilizzare non solo carne di manzo, ma anche vitello, questa carne è più tenera, di conseguenza risulterà più morbida. Cuocere la carne per circa un'ora, puoi più a lungo. Per la marinata, suggerisco di prendere un po 'di senape di Digione, panna acida, sale e pepe - non abbiamo bisogno di nient'altro. Per un gusto più brillante, puoi aggiungere spezie per la carne. È delizioso servire la carne in tavola con verdure o sottaceti, puoi anche aggiungere un'insalata leggera. Il manzo può essere utilizzato per panini o condimenti per insalata.

ingredienti:

Manzo - 400 g
Fagioli di senape - 1 cucchiaino
Panna acida o maionese - 1 cucchiaino
Sale, pepe - a piacere
Spezie per carne - 2-3 pizzichi
Aglio - 4 chiodi di garofano
Olio vegetale - 1 cucchiaio.

Processo di cottura

Prepara tutti i prodotti, scegli un pezzo di manzo fresco, preferibilmente di vitello. La carne deve essere eccezionalmente fresca, non congelata. Sciacquare la carne sotto l'acqua fredda, asciugare con salviette di carta. Quindi, prendi un coltello affilato, fai dei tagli profondi in un pezzo di carne - in diverse parti.

Lubrificare la carne con la senape in grani, se lo si desidera, è possibile prendere la senape americana: è dolciastra, sarà anche gustosa.

Sbucciare gli spicchi d'aglio, smontare, quindi tagliare l'aglio a fettine, inserire le fettine nei tagli della carne.

Cospargere la carne di manzo con sale, pepe, spezie per carne. In parallelo, preriscaldare il forno, impostare la temperatura a 180 gradi.

Prendi il foglio, piegalo in più strati. Lubrificare la pellicola con un po 'di olio vegetale, trasferire la carne sulla pellicola, sigillarla bene e inviarla al forno per un'ora. Dopo il forno, spegni, ma lascia la carne lì finché non si raffredda completamente: puoi farlo durante la notte.

Questo è tutto, dopo un po 'rimuovete la pellicola, tagliate la carne in piccoli piatti e servite.

Buon Appetito!

Opzione 2: una ricetta veloce per carne succosa al forno in fette di carta stagnola

Il modo perfetto per arrostire la carne a pezzi. La pellicola distribuisce uniformemente il calore, mantiene bene tutti i succhi nella carne. La carne può essere preparata immediatamente prima della cottura, marinata solo per mezz'ora o fatta la sera, risparmiando ancora più tempo.

ingredienti:

polpa di manzo - 800 gr.;
due grosse cipolle;
un cucchiaio di maionese;
60 ml di ketchup;
sale fino, pepe appena macinato.

Come cucinare velocemente la carne al forno succosa e morbida

Risciacquare con acqua fredda e asciugare bene la carne. Adagiate su un tagliere, tagliatele rigorosamente perpendicolarmente alle fibre a fettine sottili, larghe un centimetro, e battetele leggermente attraverso la pellicola. Se ti aspetti di marinare la carne per più di tre ore, non battere.

Puliamo le cipolle e le maciniamo attraverso una grattugia grossa in una ciotola. Combiniamo la sospensione risultante con ketchup e maionese. Aggiungere un cucchiaino di sale fino e un po 'meno di pepe, mescolare bene la marinata.

Mettere la carne in una ciotola con la marinata e strofinare bene il pezzo con il composto su tutti i lati. Stringiamo la parte superiore della ciotola con un film, lasciamo marinare la carne. La carne deve essere marinata per almeno mezz'ora, oppure può essere lasciata in frigorifero per tutta la notte.

Stendiamo sul tavolo, adagiando uno sopra l'altro, due fogli di carta stagnola. Al centro, sovrapporre le fettine di manzo. Piegando tre volte i bordi liberi del foglio inferiore di carta stagnola, formiamo i lati, portando il foglio inferiore sulla carne in uno strato. Copriamo la polpa in modo che rimanga un piccolo foro al centro.

Trascina con cura il pacco con la carne su una teglia e mettilo nel forno, riscaldato a 220 gradi. Inforniamo, senza abbassare la fiamma, per quaranta minuti esatti, dopodiché stendiamo i bordi della carta stagnola e lasciamo rosolare bene la carne - la manteniamo alla massima temperatura per altri dieci minuti.

Opzione 3: succosa carne di manzo al forno al cartoccio ripiena di verdure su cipolle

La tecnologia del ripieno è nota da tempo immemorabile. Puoi usare questa semplice tecnica per cambiare il gusto, ma è anche usata per ammorbidire la carne dura. Se per sbaglio vi è capitato un pezzo non tenerissimo, provate a farcirlo con sottili “spicchi” di lardo tritato e congelato. Il grasso, che si scioglie sotto l'influenza del calore, consente di preparare carne succosa al forno al cartoccio, anche dalla polpa secca di un animale anziano.

ingredienti:

mezzo chilo di polpa di manzo;
grande testa di cipolla;
aglio;
30 gr. prezzemolo tritato finemente;
olio d'oliva e concentrato di soia - un cucchiaio di ciascun componente;
carote: un grande raccolto di radici;
una miscela di spezie "Per la carne".

Come cucinare

Lavare la polpa con acqua fredda. Dopo aver asciugato con un tovagliolo di carta, tagliare tutte le pellicole dense e sottili.

Pulire e sciacquare tutte le verdure con acqua. Asciugare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Sciogliere le carote nei piatti e poi tagliarle a cubetti. Tagliare a fettine tre piccoli spicchi d'aglio.

Foriamo la polpa in più punti con la punta di un lungo coltello ben affilato, allargando leggermente l'incisione. Riempiamo le tasche risultanti con carote e aglio.

In una ciotola di dimensioni adeguate, metti un pezzo di carne ripiena. In un piccolo contenitore separato, mescolare l'olio d'oliva con la salsa di soia e aggiungere un cucchiaio di spezie. Dopo aver mescolato, ricoprire la carne con la marinata cotta su tutti i lati, lasciare riposare sotto il coperchio per un quarto d'ora.

Copriamo la teglia con un foglio di carta stagnola piegato a metà, mettiamo al centro una parte di cipolla, cospargiamo con una piccola quantità di prezzemolo e sopra mettiamo un pezzo di carne. Copriamo anche la parte superiore della carne con le cipolle e cospargiamo di erbe.

Imballiamo la pellicola, ripiegandola bene nei punti di fissaggio. La confezione deve essere ermetica in modo che il succo rilasciato dal calore non penetri attraverso le cuciture.

Accendiamo il forno per riscaldarci, alziamo la temperatura a duecento gradi.

Non appena l'aria nel forno si riscalda, impostandola a un livello medio, mettiamo una teglia con dentro la carne. Arrosto di manzo per un'ora.

Tirando fuori dal forno una teglia con la carne quasi pronta, tagliate con cura la pellicola sopra e allargate i bordi ai lati. Rimettere la carne in forno per dieci minuti, portare la parte superiore a una leggera doratura.

Opzione 4: cottura di manzo sostanzioso e morbido al forno al cartoccio con funghi e patate

Le patate devono essere tagliate in cerchi e questo impone alcune restrizioni sulla forma delle radici. È più conveniente usare patate di forma allungata e di piccolo spessore, i loro cerchi risulteranno piccoli. Certo, puoi semplicemente prendere più piccoli tuberi e tagliarli di conseguenza.

ingredienti:

fetta di filetto di manzo porzionata - 200 grammi;
quattro patate medie e oblunghe;
funghi prataioli di media grandezza - 150 grammi;
otto cucchiai di olio vegetale;
crema, medio calorico - un quarto di bicchiere;
tre pizzichi di sale e un pizzico di pepe;
verdure giovani - un paio di cucchiai.

Ricetta passo dopo passo

Sciacquare la polpa e asciugarla tamponandola con un canovaccio, tagliarla longitudinalmente in due metà. Sbattere la carne a strati sottili con un martello da cucina. Salare un po 'e cospargere con un po' di pepe. Scaldiamo tre cucchiai di olio in una padella e soffriggiamo la carne battuta per cinque minuti sul primo lato e tre sul retro.

Puliamo le patate, le laviamo, le sciogliamo in cerchi sottili. Se dopo la carne rimane abbastanza olio e la polpa non si attacca alla padella, puoi friggere le patate senza lavare la padella. Altrimenti lavate e asciugate la padella, scaldate la stessa quantità di olio del primo caso e fatevi rosolare bene le patate.

Sciacquare i funghi freschi, asciugarli e tagliarli a fette. Con l'olio rimanente, solo in una padella pulita, fate soffriggere i funghi a fuoco moderato per circa sei minuti, poi versate la panna e fate sobbollire per altri tre minuti, mescolando e aggiungendo un po' di sale.

Su un foglio di carta stagnola steso in una teglia, adagiare la carne, sopra le patate e adagiare i funghi nell'ultimo strato. Salare e pepare, impacchettare bene la pellicola. Nel forno, riscaldato a duecento gradi, mandiamo la carne direttamente sul braciere, inforniamo per quaranta minuti.

Opzione 5: Manzo morbido al forno al cartoccio "Polpettone con albicocche secche"

E questo metodo di cottura è garantito per ottenere carne al forno, succosa e morbida, e persino con un lussuoso sapore fruttato. La migliore scelta di carne è il collo e scegli le albicocche secche, prima di tutto, per colore e succosità. Le bacche dovrebbero essere leggere e morbide, puoi solo immergere a lungo le albicocche secche, di cui sei sicuro. I frutti secchi scuri a volte hanno un sapore amaro dopo l'ammollo, sono abbastanza adatti al cibo, ma un rotolo con un ripieno simile non risulterà il più delizioso.

ingredienti:

settecento grammi di filetto di vitello, una fetta oblunga;
albicocche secche - un bicchiere incompleto;
spezie per carne ed erbe di Provenza;
un cucchiaio di olio puro;
sale da tavola, grosso.

Come cucinare

Mettere a bagno le albicocche secche e tagliare ogni bacca a metà, senza tagliare un po 'fino al bordo. Versare acqua calda e immergere fino a quando ammorbidito, ma non meno di due minuti. Sciacquate la frutta secca con acqua fredda e, dopo averla strizzata leggermente con le mani, asciugatela bene con un canovaccio.

Il mio vitello, asciutto e sbucciato, cercando di allungare un po 'la fetta. Disponiamo le albicocche secche nel mezzo, con l'aspettativa che i bordi siano liberi. Tiriamo e pieghiamo i lati lunghi verso l'alto, temporaneamente, solo per comodità, fissiamo con diversi stuzzicadenti. Avvolgendo delicatamente sotto il fondo del rotolo, avvolgiamo il tutto con spago culinario, con incrementi di circa un centimetro, togliamo gli stuzzicadenti.

Pieghiamo la pellicola in due strati, leggermente inumidita con olio. Al centro adagiare con cura il rotolo, cucire, salare, cospargere di olio, cospargere di spezie. Avvolgere strettamente nella carta stagnola, i bordi della carne battuta dovrebbero rimanere in cima.

In un forno preriscaldato, sopportiamo il rotolo per un massimo di due ore, la temperatura non dovrebbe raggiungere leggermente i duecento gradi. Non è necessario disimballare e controllare l'imballaggio. Raffreddiamo prima il rotolo finito in carta stagnola alla temperatura dell'aria, quindi lo teniamo in frigorifero per altre tre ore. Rimuoviamo i fili e tagliamo la carne.

Opzione 6: manzo morbido e succoso al forno con un pezzo al cartoccio

Per cuocere in questo modo è adatto qualsiasi pezzo di polpa senza pietra. La carne cotta al forno risulterà succosa e tenera, anche se la carne contiene molte venature. Si consiglia di prendere piccoli pezzi di carne di manzo del peso di uno a un chilo e mezzo. Tale carne è ugualmente buona sia calda che fredda, è ideale per le insalate.

ingredienti:

manzo (pezzo di polpa) - 1200 grammi;
olio, oliva - due cucchiai;
un cucchiaio di una miscela di paprika macinata, semi di senape e pepe.

Ricetta passo passo per carne di manzo al forno succosa e morbida

Preparare la carne è un procedimento breve, quindi è consigliabile accendere subito il forno in modo che al momento giusto la temperatura al suo interno salga a 250 gradi.

Laviamo la polpa in acqua fredda sotto il rubinetto. Asciugare accuratamente il pezzo, pulirlo con salviette di carta o tovaglioli.

Cospargere la carne con sale e una miscela di spezie, strofinare bene, impastando leggermente la carne con le mani.

Stendiamo la polpa condita su un grande foglio di pergamena, avvolgiamola. Spostiamo il "pacchetto" sulla pellicola, lo avvolgiamo con esso, fissando saldamente le cuciture. Ripeti l'avvolgimento con un foglio ancora una volta.

Mettiamo la "confezione" su una teglia e la mettiamo in forno preriscaldato. Cuociamo la carne di manzo per la prima mezz'ora alla massima temperatura, quindi la portiamo a prontezza, entro un'ora, abbassando la fiamma a 140 gradi.

Se intendete servire la carne di manzo calda, tagliatela a pezzi subito dopo la cottura. Se pensate di utilizzarla per panini o insalata, lasciatela raffreddare completamente in forno, poi, dopo aver tolto gli strati di pellicola, spostatela in frigorifero.

Ricette passo-passo per un fantastico manzo marinato al forno con patate, peperoncino e lardo al vino, cognac e salsa di pomodoro al cartoccio, manica e teglia

2018-02-20 Giulia Kosich

Grado
prescrizione

3341

Tempo
(minimo)

porzioni
(la gente)

In 100 grammi del piatto finito

20 gr.

8gr.

carboidrati

2gr.

171 kcal.

Opzione 1: ricetta classica di manzo in salamoia al forno

Poiché la carne di manzo è piuttosto dura, si consiglia di cuocerla a lungo, privilegiando lo stufato. Tuttavia, questo tipo di carne può essere realizzato in un pezzo intero. Per fare questo, è importante preliminarmente (per un paio d'ore) insistere con aceto o succo di limone. Ma diamo un'occhiata più da vicino a come cucinare correttamente la carne in salamoia al forno.

ingredienti:

un chilo e mezzo di manzo;
un cucchiaio di zucchero;
condimento "Per carne";
tre cucchiai di olio;
sale grosso;
un terzo di un bicchiere d'acqua;
tre cucchiai di concentrato di pomodoro.

Ricetta passo dopo passo per la carne marinata al forno

Lavare un pezzo di manzo da 1,5 kg (scegliere uno schienale relativamente magro). Pulisci e asciuga con salviette di carta.

In un contenitore separato (pulito e asciutto), unire olio raffinato, acqua, condimento per carne, zucchero, acqua e sale. Mescolare fino a che liscio.

Stendere un triplo strato di carta stagnola su un piatto di dimensioni adeguate. Metti il pezzo di carne preparato nel mezzo.

Spalmare (generosamente) su tutti i lati con salsa di pomodoro piccante.

Invia per un paio d'ore in frigorifero. Durante questo periodo, la carne si infonderà, in modo che in seguito risulti morbida e tenera.

Dopo il tempo specificato, il piatto viene restituito al tavolo. Preriscaldare il forno a 195 gradi.

Avvolgi strettamente un pezzo di polpa di carne succosa con un foglio. Trasferire su una teglia (piatta).

Invia l'antipasto a cucinare, che richiederà 40-45 minuti. Prima di servire, lasciare la carne marinata in forno per almeno mezz'ora in infusione e "cuocere" al cartoccio.

Questo tipo di preparazione della carne prevede il servizio sotto forma di taglio. Come lo fanno con la pancetta. Lo cuciniamo infatti solo utilizzando condimenti piccanti al pomodoro, che enfatizzeranno il gusto della carne e la renderanno incredibilmente gustosa.

Opzione 2: ricetta di manzo marinato al forno veloce

Come già accennato, cucinare velocemente la carne è piuttosto problematico. Ma se il tempo sta per scadere, suggeriamo di marinare brevemente questa carne e cuocerla in una manica. È lui che ridurrà in modo significativo il processo di creazione di carne tenera.

ingredienti:

chilogrammo di manzo magro;
45 grammi di burro;
sale;
cipolla;
alloro (2-3 foglioline);
nero e/o pimento;
un cucchiaio di aceto da tavola;
cucchiaio (tè) di zucchero.

Come cucinare velocemente la carne marinata al forno

Lavare il pezzo di manzo magro e pulito. Asciugare immediatamente con un asciugamano. Fai dei tagli paralleli lungo la superficie dall'alto.

Condire con aceto da tavola. Sale. Aggiungere (in modo uniforme) pepe e zucchero. Lasciare per mezz'ora direttamente sul tavolo della cucina.

Dopo 30 minuti, stendi la manica su una teglia. Lega l'estremità su un lato.

Rivestire il pezzo infuso con burro ammorbidito. Metti la carne all'interno della manica. E metti giù gli anelli di cipolle sbucciate. Metti un paio di foglie di alloro sulla superficie della carne.

Manda la carne marinata al forno, fissando il bordo aperto della manica. Cuocere un piatto veloce e incredibilmente gustoso per circa 35-37 minuti, impostando la temperatura a 200 gradi.

Puoi verificare la prontezza del pezzo di carne perforandolo direttamente attraverso la manica con un lungo spiedo. Se il succo che fuoriesce è completamente trasparente, il piatto è pronto. Nel caso in cui il liquido risultasse amalgamato, vi consigliamo di aprire la pellicola e cuocere a fuoco vivace per 6-7 minuti.

Opzione 3: Manzo marinato al forno nel vino

Il vino è spesso usato per creare una varietà di piatti di carne. Allora perché non includiamo questo ingrediente nella ricetta del manzo a cui è dedicata la selezione di oggi.

ingredienti:

un bicchiere di vino rosso (secco);
chilogrammo di manzo (magro);
spezie "Per carne";
due cucchiai di olio;
sale grosso;
mezzo limone;
un paio di chiodi di garofano.

Come cucinare

Pulire il pezzo di manzo magro con un coltello. Lavare e asciugare immediatamente con un asciugamano. Fai dei tagli poco profondi, preferibilmente paralleli sulla parte superiore.

Foderare una teglia con un triplo strato di carta stagnola. Alzare i bordi in modo che la medicazione non fuoriesca.

Metti il pezzo di manzo preparato nel mezzo. Condire con olio aromatico e salsa di vino.

Adagiare sulla superficie un paio di infiorescenze di garofano.

Piega la pellicola attorno alla carne. Grazie a ciò, la carne di manzo sarà completamente "avvolta" dalla marinata.

Lasciare in infusione il pezzo di carne per un'ora e mezza o due.

Il prossimo passo è preriscaldare il forno. Trasferire la carne al cartoccio su una teglia. Cuocere la carne marinata in forno per 42-43 minuti.

Per verificare la cottura, apri (leggermente) la pellicola e infilza la carne con uno spiedino. Con succo puro (senza impurità), spegni il fornello. Lasciare riposare e raffreddare la carne.

Il vino rosso può essere sostituito con il bianco. Tuttavia, il manzo "ama" il primo. La cosa principale è che deve essere asciutto. Anche se, se ti piacciono le note dolci e luminose nei piatti di carne, prova a farlo in un vino dolce o da dessert.

Opzione 4: manzo marinato con patate e pomodori al forno

Patate e pomodorini cucinati con carne di manzo ti permetteranno non solo di decorare il gusto del piatto, ma anche di risparmiare tempo nella preparazione di un contorno. Stiamo preparando una porzione due in uno in questo momento!

ingredienti:

quattro patate;
chilogrammo di manzo;
cinque pomodorini;
sale grosso;
un paio di cucchiai di olio raffinato;
un terzo di limone;
Pepe nero;
un terzo di un mazzetto di prezzemolo (fresco);
basilico essiccato.

Ricetta passo dopo passo

Risciacquare e pulire il pezzo di manzo pianificato. Quindi fai dei tagli sottili e poco profondi lungo un lato (superiore).

Ora trasferisci la carne in un contenitore gastronorm piatto. Condire con succo di limone e olio. Cospargere con pepe e sale.

Lasciare marinare la carne per un'ora e mezza. Il posto è il tavolo della cucina. Allo stesso tempo, non dimenticare di coprirlo con un film in modo che la polvere non vi penetri sopra.

A questo punto, rimuovere i gambi di pomodoro. Sbucciare anche le patate. Tagliare il primo a metà, tagliare a cubetti il secondo e sciacquare eliminando l'amido.

Ungete d'olio una forma rettangolare, o meglio ancora, copritela con carta da forno.

Disporre le patate e i pomodori in modo uniforme sul fondo. Cospargere con basilico essiccato e prezzemolo tritato (lavato e asciugato).

Adagiatevi sopra la salsiccia. Coprire il modulo con un foglio di alluminio.

Cuocere un piatto straordinario per 39-40 minuti a 185 gradi.

Quindi rimuovere la pellicola. Aumentare il grado della stufa a 200. La carne marinata nel forno sarà pronta dopo altri 10-12 minuti.

Durante questo periodo, le patate dovrebbero essere cotte. Tuttavia, se sei preoccupato per la sua morbidezza, ti consigliamo di far bollire in anticipo questo raccolto di radici ("in uniforme"). Quindi ti concentrerai solo sulla cottura della carne, senza temere che l'ingrediente principale del contorno rimanga crudo.

Opzione 5: manzo marinato nel cognac con erbe e pancetta al forno

Il lardo darà tenerezza alla carne un po' dura. E il cognac darà note di nocciola uniche. Prova questa ricetta di manzo per amarla cambiando il tuo atteggiamento culinario da negativo a positivo.

ingredienti:

un terzo di un bicchiere di cognac;
45 grammi di strutto;
chilogrammo di manzo magro;
mezzo mazzetto di prezzemolo fresco;
sale/spezie "Per la carne";
un cucchiaio di aceto di vino;
un paio di rametti di rosmarino.

Come cucinare

Tagliare le membrane e le vene dalla carne di manzo. Quindi lavare il pezzo. Bagnati con i tovaglioli. Fai delle incisioni strette profonde un paio di centimetri.

Versare un pezzo di aceto e strofinare con sale e spezie. Coprite con pellicola e mettete da parte a marinare.

Dopo un paio d'ore, tritare finemente il lardo freddo (maiale).

Aprire la carne e farcirla con lo strutto. Adagiare su un triplo strato di pellicola situato su una teglia.

Avvolgi i bordi del foglio, lasciando l'accesso alla carne. Versare il cognac. Adagiare i rametti di rosmarino. Cospargere con erbe tritate.

Chiudere il foglio, senza lasciare spazi vuoti. Sposta la carne nel forno.

Accendi 195 gradi. Cuocere la carne marinata in forno per circa 46-38 minuti.

Dopo aver aperto (un po ') il foglio e verificato la prontezza (succo limpido quando forato) della carne, spegnere il fornello.

Opzione 6: manzo marinato in salsa di soia piccante al forno

Incorporando la salsa di soia e alcune spezie speciali nella tua ricetta di roast beef, puoi aggiungere un gustoso tocco asiatico alla carne. Ma il clou dell'ultimo piatto della nostra selezione sarà il peperoncino piccante.

ingredienti:

mezzo bicchiere di salsa di soia;
chilogrammo di carne di manzo;
un terzo di un (piccolo) baccello di peperoncino;
sale grosso;
un paio di cucchiai di succo di limone;
Pepe nero;
Noce moscata;
zenzero essiccato;
olio per friggere.

Ricetta passo dopo passo

Versare la salsa di soia e il succo di limone in una ciotola. Introduci le spezie: sale, noce moscata, pepe nero e zenzero essiccato. Mescolare con una frusta.

Lavare la carne di manzo (magra e pulita). Asciugare con un asciugamano. Sella su tutta la superficie di incisioni lunghe poco profonde.

Mettere la carne in un contenitore gastronorm con i bordi. Condire con il condimento piccante preparato. Coprire con pellicola trasparente (per uso alimentare).

Dimentica la carne per due ore. Quando il tempo è scaduto, scaldare l'olio in una padella larga (dal fondo spesso).

Metti un pezzo di manzo senza marinata in olio caldo. Delicatamente, per non scottarti, friggi su ciascun lato per un minuto. Avendo raggiunto l'aspetto di una crosta, sposta l'ingrediente principale del piatto su un triplo strato di pellicola.

Ricoprire la superficie (tranne la parte inferiore) con anelli sottili di peperoncino lavato e sbucciato.

Coprire la carne con un foglio su tutti i lati. Invia su una teglia in un forno caldo. La temperatura è di 195 gradi.

Sarà possibile accontentare i propri cari con il gusto della carne in salamoia al forno dopo 45-46 minuti. E prima di servire, ti consigliamo di lasciare raffreddare leggermente la carne. Meglio ancora, servilo il giorno dopo, come il maiale bollito.

Quando si cucina la carne secondo questa ricetta, si consiglia di rinunciare allo zucchero e di ridurre notevolmente la quantità di sale, poiché utilizzeremo salsa di soia che contiene già tutte queste spezie. Puoi anche includere spezie aggiuntive oltre allo zenzero e alla noce moscata menzionati.

Ricette Di Manzo Morbido

Esistono molte varietà di marinata. Oggi vi presenterò 8 ricette. Molti di loro sono adatti per friggere in padella e per cuocere in forno. A proposito, eccone un altro. Quindi hai un enorme campo di attività. Preparati e assicurati di annullare l'iscrizione nei commenti sui risultati.

Marinata Di Kiwi

un chilo di filetto di manzo;
3 pz. Kiwi;
3 pz. cipolle;
4 spicchi d'aglio;
sale + spezie.

I pezzi marinati vengono avvolti nella carta stagnola e posti su una teglia. Il forno viene riscaldato a 190-200 gradi. Cuocere al cartoccio per circa 50 minuti.

Carne per friggere in padella

Questa ricetta di manzo si scioglie in bocca. Per lei, devi prendere:

kg di filetto;
50 g di burro;
2 cipolle grandi;
acqua;
sale + pepe.

Preparazione della marinata con salsa di soia

Per un chilo di filetto, prendi:

2 pz. cipolla;
3 cucchiai salsa di soia;
1 cucchiaino paprika dolce;
1 cucchiaio olio d'oliva;
1 cucchiaino sale;
¼ cucchiaino pepe nero tritato.

Frullare le cipolle sbucciate in un frullatore. Quindi mescolare la pappa di cipolle con olio e salsa. Arricchiamo il composto con paprika e pepe, e aggiungiamo anche questo. Mescoliamo tutto bene.

Come marinare la carne di manzo con senape e limone

La ricetta di questa prelibatezza è la seguente:

kg di polpa;
3 cucchiaini mostarda;
3 cucchiai oli vegetali;
mezzo limone;
5 pezzi. Pepe di Giamaica;
2 cucchiaini erbe aromatiche (basilico + maggiorana + origano);
sale.

Mettiamo la carne in una manica o la avvolgiamo in un foglio. E poi lo mandiamo al forno riscaldato a 180 gradi. Cuocere per circa 90 minuti.

Marinare nel vino

Per un chilo di manzo devi prendere:

1 cipolla piccola + 1 media;
1 cucchiaino pepe nero tritato + rosmarino secco + sale;
0,5 l vino rosso secco;
3 strisce di buccia d'arancia;
2 cucchiai marmellata o conserve (snocciolate);
olio vegetale;
4 gambi di sedano;
3 spicchi d'aglio.

Rimuovere la carne dalla marinata e asciugarla con salviette di carta. Friggerlo in olio vegetale fino a doratura (devi friggere a fuoco vivo).

Fare una semplice marinata di kefir

Preparare in anticipo:

800 g di filetto;
2 cucchiai olio d'oliva;
3 spicchi d'aglio;
450 ml di kefir;
1 cucchiaino salsa di soia;
1 cucchiaino paprika dolce;
sale + pepe + rosmarino essiccato (a piacere).

Se lo si desidera, è possibile marinare il filetto nel concentrato di pomodoro. Ecco una video ricetta su come farlo bene.

Marinata all'aceto per manzo succoso

Per questo piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

700 g di manzo marmorizzato;
4 cucchiai vino rosso secco;
2 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino zenzero macinato;
1,5 cucchiai aceto balsamico;
1 cucchiaio. olio vegetale + miele;
su un rametto di timo + rosmarino;
un mazzetto di basilico viola;
sale + pepe.

A proposito, le bistecche di manzo possono essere marinate in questa miscela profumata. Risulta incredibilmente delizioso. E nell'articolo » Ho condiviso altre opzioni per le marinate originali.

Come marinare la carne nella vodka

Questo è un modo rapido per infondere il filetto con le spezie e renderlo morbido, succoso e tenero. Per la ricetta avrai bisogno di:

600 g di filetto;
200 ml di panna acida;
60 ml di vodka;
¼ di noce moscata tritata;
rosmarino;
sale + pepe tritati grossolanamente;
olio vegetale.

Penso che l'articolo di oggi abbia aiutato a ricostituire il tuo salvadanaio di ricette. Non essere avaro: condividili con i tuoi amici. E via per migliorare ulteriormente le loro abilità culinarie. E per oggi è tutto: ci rivediamo.