Spezzatino di manzo con zucca e verdure. Spezzatino di manzo con zucca

Vi invitiamo a preparare un tenero spezzatino di manzo con zucca e altre verdure. Durante il processo di cottura non usiamo olio vegetale, omettiamo il processo di frittura, otteniamo un aroma e un gusto ricchi stufando a lungo il piatto. Non dimenticare, ovviamente, di aggiungere varie spezie ed erbe aromatiche che arricchiscono il gusto della carne; qui sono perfetti il ​​crespino, il timo, la paprika secca e l'aglio. Poiché il piatto finito contiene zucca e altre verdure, puoi servirlo tu stesso, puoi aggiungere verdure fresche ed erbe aromatiche e pane pita fatto in casa;

Cucineremo questo piatto sul fornello in una casseruola, ma potete cucinarlo molto gustoso anche al forno. Nelle pentole otterrai carne deliziosa con teneri pezzi di zucca e altre verdure. L'aglio e altre spezie aggiungeranno piccantezza al piatto.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di carne

Ingredienti

• 450-550 grammi di manzo;
• 300-350 grammi di zucca;
• 2 cipolle;
• 2-3 carote;
• alloro;
• crespino;
• aglio granulato;
• paprica secca;
• sale;
• pepe;
• timo;
• grani di pepe.

Come cucinare lo spezzatino di zucca con manzo

Per prima cosa prepariamo le verdure, prendiamo la cipolla, sbucciamola, tagliamola a semianelli, lo spessore dovrà essere medio. Durante la lunga bollitura la cipolla diventerà morbida e quasi si scioglierà.

Puliamo le carote e le tagliamo a fette rotonde.

Sciacquare un bel pezzo di carne sotto l'acqua corrente fresca, asciugare la carne con un canovaccio e tagliarla a pezzi medi. È importante eliminare tutte le vene dalla carne; è meglio utilizzare carne di manzo giovane, è più morbida e cuoce più velocemente.

Prendere una padella di volume adeguato, aggiungere le verdure e la carne.

Prendiamo le spezie, adattiamo la quantità ai nostri gusti, gettiamo tutte le spezie nella padella.

Condire il tutto con sale e pepe.

Versare l'acqua tiepida; l'acqua dovrebbe coprire leggermente la carne e le verdure. Mettiamo la padella sul fuoco più alto, dopo l'ebollizione riduciamo il fuoco, il fuoco dovrebbe essere il più basso possibile. All'inizio, dopo l'ebollizione, guardare la padella e togliere tutta la schiuma. Cuocere a fuoco lento la carne e le verdure sotto il coperchio per due ore.

Prendiamo la nostra zucca, la sbucciamo dalla buccia dura, la tagliamo a cubetti grandi. Dopo due ore di stufatura della carne, aggiungere la zucca nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Assaggiamo un po 'di sugo e carne, aggiungiamo le spezie se necessario.

Servire in tavola il manzo in umido con la zucca. Il piatto può essere vario; quando si stufa, è possibile aggiungere nella padella il succo di pomodoro o il concentrato di pomodoro oppure aggiungere un cucchiaio di panna acida.

Amici, saluti! Oggi stiamo aspettando la zucca in umido con carne - una vera prelibatezza per chi si accontenta della combinazione "gustoso-sano-semplice", senza ali di mosca tse-tse strappate durante la stagione degli amori e senza i pensieri secchi dei calamari viola .

Per tutta la mia vita adulta ho evitato la zucca e i piatti che la contenevano, con la possibile eccezione dei pancake. Ricordi quella farinata di miglio e riso nel latte con pezzetti di zucca dal gusto speciale che tua madre cercava di rimpinzarti, cedendo alla moda del mangiar sano? Le madri di mio marito e io eravamo d’accordo su questo, instillando in entrambi l’avversione per la zucca.

Quanto abbiamo perso! La zucca è una verdura assolutamente fantastica quando viene stufata e cotta al forno, che non richiede l'aggiunta di zucchero e latte. La consistenza unica e il caratteristico sapore della zucca abbinati alla carne e alle verdure amichevoli sono qualcosa!

Sfortunatamente, ho fatto questa conclusione solo quest'anno, avendo coltivato queste stesse zucche con le mie mani. Ora mi pento disperatamente di aver piantato di meno: la prossima stagione recupererò il tempo perduto e imparerò nuove ricette con la zucca.

Per creare la zucca in umido con carne, avremo bisogno di:

• Zucca sbucciata e senza semi - circa 1 kg
• 600 g di carne di maiale
• 2 cipolle
• 1 pomodoro grande
• 2-3 spicchi d'aglio
• Pepe nero macinato
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale per friggere

Zucca in umido con carne, ricetta:

Qualsiasi contenitore con un fondo relativamente spesso è adatto per lo stufato: per me è una padella Tefal pesante con coperchio.

Tagliare la carne di maiale e la cipolla a cubetti di dimensioni arbitrarie e friggerli in olio a fuoco medio per diversi minuti fino a quando la carne avrà una leggera crosta dorata.

Tagliamo la zucca a fettine di circa 5 mm di spessore, la saliamo bene, la copriamo con un coperchio, abbassiamo la fiamma al minimo e aspettiamo 10-15 minuti finché la zucca sotto l'influenza del sale non rilascia il succo.

Tagliamo anche il pomodoro a cubetti e lo uniamo alla zucca con la carne, mescoliamo, facciamo sobbollire per altri 10-15 minuti alzando leggermente la fiamma (se il succo di zucca-pomodoro bolle velocemente anche sotto il coperchio, potete aggiungere solo un po' d'acqua).

Tritare l'aglio in pezzi di forma e dimensione arbitraria, aggiungerlo nella padella, pepare, mescolare ancora e, se la zucca è già completamente morbida, spegnere. Lasciare fermentare con il coperchio chiuso per cinque minuti.

La zucca in umido con carne è pronta! È molto buono servirlo caldo con panna acida ghiacciata – mmm, un piacere incredibile (IMHO, ovviamente)!

Il tenero manzo con zucca dolce, stufata con tante cipolle, secondo me, è uno dei piatti più prelibati che ogni casalinga dovrebbe conoscere. Il piatto è economico, poiché cipolle e zucca costano poco. Guarda, questo piatto bello e gustoso richiede pochissimi ingredienti: manzo, cipolla e zucca. Per le spezie, aggiungere pepe nero e timo.

Tagliare la carne di manzo a pezzi grandi. La carne grassa ha un sapore migliore con la zucca, ma anche l'opzione dietetica non è male. Mettete nella padella i pezzi di manzo lavati.

Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli. Mia nonna insegnava anche che le cipolle dovrebbero essere tagliate lungo il bulbo e non trasversalmente, come fanno molte casalinghe. Sorprendentemente, le cipolle tritate hanno un sapore molto migliore nel piatto in questo modo. (Ricordi, forse hai avuto una storia del genere dall'asilo, quando, guardando un "bruco di cipolla" fluttuante in un piatto, riuscivi a malapena a trattenere l'impulso di vomitare, e un insegnante severo stava sopra di te, controllando se era stato mangiato? Tipo da un film horror.) Con tale taglio non si avrà l'effetto “bruchi striati” sul piatto.

Aggiungere l'olio vegetale e soffriggere leggermente la cipolla e la carne per circa 5 minuti. Grazie a questa tostatura otterrai un colore bello e ricco del piatto finito. Quindi riempire il tutto con acqua, circa 1 litro e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura della carne.

Quando la carne sarà pronta aggiungere la zucca tagliata a cubetti grossi. Prova a mettere la zucca nel ricco brodo sotto la carne. Salare e aggiungere le spezie.

Chiudete la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 7-10 minuti. Questa volta basterà per la zucca.

Qualsiasi contorno si sposa bene con questa carne! Buon appetito!

Passaggio 1: preparare la carne per lo stufato.

Passaggio 2: lavorare la zucca.

Passaggio 3: servire lo spezzatino di manzo con la zucca.

Buon appetito!

È meglio non salare la carne prima di friggerla: il sale asciuga il succo della carne, di cui abbiamo ancora bisogno per arrostire.

Se volete che la carne venga digerita più velocemente, aggiungete all'arrosto un po' di succo di limone.