Ricetta vin brulè a ​​casa. Cos'è il vin brulè (gluwine) - la storia e la composizione di una bevanda alcolica calda con vino

Il tempo non lesina le gelate e il fangoso "disgelo" autunno-inverno. Succede che fino a quando non arrivi a casa a dicembre, vegeta bene al vento fino a rabbrividire. Sfuggire al raffreddore con le medicine prendendo un paio di pillole non è un'opzione. Molto meglio, avvolti in una coperta calda, bevendo una bevanda speziata: vin brulè caldo. Per centinaia di anni hanno bevuto vino caldo (gluvain), una tradizionale salvezza dal freddo e dai residenti dei paesi scandinavi, Germania, Austria e Gran Bretagna.

Il vin brulè è il cocktail di vino più popolare (bevanda alcolica calda), che ha una composizione semplice e geniale: vino rosso riscaldato con spezie (spezie) e miele (zucchero).

Chi ha inventato il vin brulè - la storia dell'origine della bevanda

L'emergere del vin brulè è dettato dal desiderio dei popoli del nord di riscaldarsi. Non esiste una formula perfetta per il "vino fiammeggiante". I principali esperti di vino del mondo consigliano di aggiungere bastoncini di cannella, chiodi di garofano, anice, scorza d'arancia, cardamomo, limone fresco, zenzero, mele, peperoni aromatici, uvetta, peperoncino, miele o zucchero in varie proporzioni al vino secco o semisecco poco costoso. L'importante è che la bevanda al vin brulè abbia un buon sapore e non sia inebriante, ma calda.

L'idea di mescolare il vino rosso con frutta, spezie e miele è venuta dai romani.

Nell'antica Roma i vini bianchi e rossi erano prodotti di consumo di massa, che venivano esportati in tutti gli angoli dell'impero in anfore e botti. Durante i pasti e le numerose feste con le famiglie benestanti, il vino invecchiato e vecchio era molto apprezzato.

Bere vino non diluito ea stomaco vuoto era considerato un simbolo di barbara immoderazione.

Per conferire alla bevanda un gusto più complesso e la capacità di conservare per molti anni il succo fermentato, al vino venivano aggiunte acqua e spezie.

Prima di servire, soprattutto in inverno, i vini venivano riscaldati in recipienti e passati attraverso setacci di bronzo per eliminare spezie e impurità. Il vino con spezie, come violetta o petali di rosa, foglie di aloe, ginepro, alloro, menta, finocchio, miele, era apprezzato nell'antica medicina romana.

Nel tempo, gli abitanti del nord Europa hanno migliorato la ricetta del vino caldo, ne hanno cristallizzato la base e la bevanda ha acquisito esattamente la cornice riconoscibile in cui il vin brulè viene ora preparato in tutto il mondo.

L'origine del nome "vin brulè" è una questione controversa, si ritiene che in russo la parola "vin brulè" sia stata formata dal tedesco "glühwein" o dal polacco "glintwajn".

Nei mercatini di Natale di quasi tutte le principali città europee, da dicembre a febbraio, i bicchieri di vin brulè caldo venivano venduti direttamente dalle bancarelle.

La ricetta tedesca Glühwein è considerata un classico. A conferma, in Germania operano con la più antica ricetta scritta a mano per il vin brulè recentemente trovata - glühender Wein del 1843.

La composizione del vin brulè - ingredienti per cucinare

Vino per vin brulè

Le materie prime (componenti) per il vin brulé stesso non dovrebbero essere molto interessanti, ma allo stesso tempo di alta qualità. Usare vini d'élite per la preparazione significa rovinarli, "uccidere" l'intero bouquet di aromi con frutta e spezie.

Qual è il vino migliore per il vin brulè?

Per Glühwein non sono ammessi vini dolci e da dessert. Solo vino rosso secco o semisecco. In alcune ricette - semidolce. Bene, se un po 'aspro. È brutto se per 3 rubli. in tetrapack.

Capita anche di essere prodotto con vino bianco secco.

La base ideale per un buon vin brulè è un vino da tavola secco in bottiglia economico ma discreto:

• "Poker Face" rosso secco australiano;
• Rosso russo secco "Gai-Kodzor";
• rosso secco "Torre Abaldè";
• rosso secco "Badagoni", "Saperavi";
• Crimea bianco e rosso secco "Crimean Sommelier";
• "Partager" secco rosso francese.
• e molti altri. Altro.

Mele

Mele, tagliate a pezzi di media grandezza senza torsolo e noccioli. Affinché le fette non si sfaldino durante la cottura, non è necessario sbucciarle.

Cannella

Cannella pronta sotto forma di fragili bastoncini vuoti di colore rosso-marrone chiaro. Quando vengono tagliati, i veri tubi di cannella sembrano un rotolo di carta papiro arrotolato strettamente su entrambi i lati. Il bastoncino è piuttosto fragile, è facile da schiacciare. Un pizzico di cannella (mezzo cucchiaino senza cima) è pari a 0,1 g.

Garofano

Piccola quantità di chiodi di garofano. Dovrebbero essere usati boccioli di chiodi di garofano essiccati, non chiodi di garofano macinati. La spezia ha un gusto ricco e bruciante, quindi è necessario usarla nel vin brulè con molta attenzione: 1 germoglio di chiodi di garofano non aperto per 100 ml di vino.

Tesoro

Il miele viene aggiunto per ultimo a tutti i componenti del vin brulè. Per prevenire la perdita di sostanze nutritive, il miele dovrebbe essere messo nella bevanda mentre si raffredda: a una temperatura non superiore a 40 gradi, il miele perde le sue proprietà curative, ma non il suo gusto.

L'elenco delle spezie non è limitato, il vin brulè può includere:

• agrumi: arancia, limone, mandarino o la loro buccia;
• frutta secca, bacche: albicocche secche, datteri, uvetta, fichi o prugne;
• Pepe;
• anice stellato;
• anice;
• Zenzero;
• cardamomo;
• Foglia d'alloro;
• zafferano;
• Noce moscata;
• coriandolo;
• menta;
• noccioline;
• succhi di frutta: mela, pera, arancia, fragola, ecc.

Il fascino principale di preparare un cocktail speziato con il vino è che, rispettando un paio di regole, puoi sperimentare additivi, metodi di cottura e varietà di vino all'infinito. Il vino caldo incoraggia le idee più creative, soprattutto, nel processo di produzione del vin brulè, sentire le proprietà degli ingredienti utilizzati e presentarle nella bevanda finita.

L'improvvisazione è ciò che manca a tanti in una vita ordinata. Il vin brulè la incoraggia solo. Vuoi ricordi estivi in ​​una sera d'autunno? Aggiungi gli agrumi a un cocktail e sentirai il gusto concentrato del sole. Alla fine di una settimana lavorativa, sogni di immergerti nei ricchi aromi delle spezie orientali? Preparare il vin brulè con noce moscata, pepe nero in grani e cardamomo.

1. Non è necessario acquistare miscele già pronte per il vin brulè, ma scegliere separatamente cardamomo, chiodi di garofano secchi, bastoncini di cannella, ecc.
2. Le spezie vengono utilizzate intere gemme, bastoncini o foglie: le spezie macinate rendono torbido il vin brulè, è difficile filtrarlo.
3. Quasi tutte le ricette di vin brulè includono chiodi di garofano e cannella. È grazie a loro che il vin brulè risulta così profumato.
4. Tutte le ricette del vin brulè sono suddivise condizionatamente in non diluite e diluite con acqua (non più di un bicchiere d'acqua per litro di vino). L'acqua rende il cocktail non così ricco. Nel vin brulè con l'acqua si scaldano prima le spezie, poi aggiungo il vino e, alla fine, il miele.
5. Prima di bere, il vino caldo viene infuso per non più di 15 minuti.
6. Secondo gli standard non detti della Germania, una bevanda al vino con spezie con una forza inferiore al 7% non è più vin brulè.
7. La bevanda calda pronta viene filtrata attraverso un colino.
8. Il vin brulè viene preparato in porzioni per un certo numero di persone.

Devi far bollire il vin brulè?

No, il vin brulè non è bollito. Viene riscaldato, mescolando, a 70 gradi. Perché non bollire? Durante l'ebollizione si verifica un'intensa evaporazione dell'alcol etilico e la distruzione di sostanze utili.

È possibile e come conservare il vin brulè?

L'unico modo possibile per conservare il vin brulè è un thermos. Per evitare che il vino acquisisca un sapore amaro, è necessario rimuovere la scorza di limone. In questo caso, il vin brulè può essere conservato per più di un'ora.

Con cosa si serve il vin brulè?

La presentazione del vin brulè (aspetto) è importante tanto quanto il suo gusto. Dopo essere stato versato nei piatti, il vino viene decorato con pezzi di frutta e spezie, rimasti dopo la filtrazione.

Una bevanda dal "carattere caldo" suggerisce automaticamente piatti di vin brulè affidabili e forti. Il vino viene preparato in normali casseruole d'acciaio e persino in pentole.

Ma sono serviti a seconda della situazione.

Alle feste di gala, un cocktail di vino speziato è degno di belle e raffinate stoviglie sotto forma di squisiti calici di cristallo o di vetro.

In natura, circondati dal freddo fogliame autunnale, è particolarmente piacevole bere vin brulè da semplici boccali di metallo (tazza termica, a doppia parete).

A casa da tazze in ceramica o tazze basse in maiolica. Perché inventare qualcosa?

Perché il vin brulè riscalda?

Impatto sul corpo. Dopo una tazza di vino caldo, una persona si sente calda, in senso letterale, con la pelle. E non si tratta solo di vino rosso, agrumi e miele, che di per sé sono un deposito di vitamine, aminoacidi e oligoelementi. E che è molto gustoso! Un paio di sorsi e riserve fisiche e psicologiche ripristinate.

Subito dopo la preparazione, riscaldare, inalando con piacere i pori eterei curativi. Vale la pena aspettare un po' e il vino speziato perderà gusto e aroma. Le proprietà utili scompaiono. Il vin brulè smette di riscaldarsi.

Dove puoi bere il vero vin brulè in Europa?

Puoi bere il vero vin brulè in Germania al mercatino di Natale Stritzelmarkt a Dresda o alla fiera di Colonia da fine novembre al 24 dicembre.

Fate conoscenza con la versione austriaca del vin brulè alla fiera di Vienna, che tradizionalmente si svolge nella piazza Rathausplatz, al mercato di Innsbruck o al parco del Rathaus da metà novembre a fine dicembre.

Nello stesso periodo dell'anno, fiumi di vin brulè scorrono nelle principali piazze del Belgio, della Repubblica Ceca, della Slovacchia e dell'Ungheria.

In Svezia, puoi provare il vero vin brulè profumato nel parco divertimenti Liseberg, in Danimarca - nei migliori ristoranti di Copenaghen o alla fiera nella Vecchia Riga, che tradizionalmente si svolge a dicembre in Piazza del Duomo.

In Norvegia, per il vin brulè, si consiglia ai viaggiatori di andare immediatamente oltre il circolo polare artico verso la vivace città di Tromsø.

Il vin brulè più costoso è nel menu di un bar londinese. Il suo creatore, Pedro Solorzano (un famoso barman), ha utilizzato come base il grande vino Château Grand Puy Ducasse e il whisky Dalmore invecchiato diciotto anni. L'autore ha aggiunto alla bevanda succo di mela appena spremuto, chiodi di garofano, cannella, foglie di alloro, zafferano, bacche di goji e fave tonka. Il costo di un bicchiere di vin brulè è di 50 sterline (circa 5.000 rubli).

Il fragrante vin brulè con note di cannella e agrumi è una bevanda preferita non solo dagli europei, ma anche dagli americani. Viene quasi sempre preparato in inverno, perché la bevanda riscalda e tonifica perfettamente. Oggi parleremo di come preparare questa bevanda alcolica ardente dal vino rosso e bianco, oltre che analcolica da succhi e frutta.

Il vin brulè classico è una miscela di vino rosso e spezie aromatiche che vengono aggiunte a un liquido riscaldato. È semplicemente indispensabile durante i freddi inverni, quindi il vin brulè viene spesso offerto ai turisti che visitano le stazioni sciistiche.

Puoi preparare una bevanda del genere da qualsiasi ingrediente improvvisato, ma molto spesso vengono aggiunte spezie e frutta:

• Bastoncini di cannella. Nei paesi della CSI uso cannella in polvere tritata.
• Fiori di garofano.
• Agrumi, principalmente arance e limoni. Tolgono la dolcezza del vino.
• Qualche pizzico di noce moscata.
• Zucchero o miele se nella preparazione si utilizza vino rosso secco.
• Acqua, se vuoi ottenere un vin brulè non troppo forte.
• cardamomo, vaniglia.
• Zenzero, mele.

Dopo la preparazione, la bevanda va bevuta calda. Se ci sono molti condimenti nel vin brulè, il liquido dovrebbe essere filtrato. In alcuni casi, la cannella secca viene aggiunta direttamente nel bicchiere, insieme a pezzi di agrumi.

Con cosa servire la bevanda?

Servire vin brulè implica l'aggiunta di un piatto di formaggi e agrumi.
Se il tuo vin brulè è a base di vino bianco, può essere integrato con pesce al forno, pollo piccante o diversi tipi di formaggi. Se la bevanda è a base di vino rosso, viene servita con salumi, carne al forno o cioccolato.

Importante! Puoi anche completare la bevanda con cracker al formaggio, verdure grigliate, salsicce bavaresi.

Quali sono i benefici di questa bevanda?

Le bevande alcoliche non sono sicuramente molto salutari. Ma il vin brulè è un caso speciale. Il fatto è che la ricetta tradizionale di questa bevanda utilizza vino rosso naturale, che non viene bollito durante il processo di preparazione. Il trattamento termico leggero aiuta a preservare tutte le proprietà benefiche del vino, quindi il vin brulè è efficace nella lotta contro le seguenti malattie:

• Raffreddore, mal di gola.
• Ipotermia.
• Bassa emoglobina (anemia).
• Ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, migliorando la digestione.
• Rinvigorisce, tonifica il corpo.
• Aiuta a superare l'insonnia, l'esaurimento psicologico.

Il vin brulè è considerato uno dei migliori drink per una romantica serata invernale. Vuoi già imparare a cucinarlo? Allora passiamo alle ricette!

Ricetta classica della bevanda invernale

Per preparare questa bevanda tonica profumata, prepara il seguente set di ingredienti:

1. Un litro di vino rosso, è meglio scegliere secco.
2. 50-100 ml di acqua.
3. 15 grammi di zucchero.
4. 5-6 pezzi fiori di garofano.
5. Un pizzico di noce moscata e cannella.

Per prima cosa, prepara un infuso di spezie. Aggiungere i chiodi di garofano, la noce moscata e la cannella all'acqua bollente. Fai bollire questa infusione per 2 minuti, quindi lasciala riposare per 10 minuti. Durante l'infusione, prenditi cura del vino: aggiungi lo zucchero, scalda bene, ma non portare a ebollizione. Versare l'infuso con acqua e spezie nel vino caldo, mescolare. Il vin brulè è pronto.

Ricetta con miele e spezie aromatiche

Questo vin brulè è piuttosto caldo, ma tonifica e riscalda perfettamente. Questa ricetta è spesso utilizzata nei ristoranti costosi. Per preparare questa bevanda preparate:

• 1 litro di vino rosso secco. Se prendi dolce o semi-dolce, risulterà molto stucchevole.
• 4-5 arte. l. Miele. Se vuoi una bevanda meno dolce, aggiungi 2-3 cucchiai.
• 7 pz. germogli di chiodi di garofano, 4 pimento e la stessa quantità di anice stellato.

Metti il ​​​​miele in una casseruola profonda, versalo con il vino, mescola. Quindi aggiungere le spezie, scaldare, ma non far bollire.

Importante! Dopo la preparazione, tale bevanda può essere decorata con fettine di limone, versate in un bicchiere speciale, servite calde.

Come preparare un drink se c'è solo vino bianco?

Il classico vin brulè è fatto con vino rosso, ma se non ce n'è e gli ospiti sono già sulla soglia, prendi 1 litro di vino bianco.

Importante! Prendi vino bianco secco, altrimenti la bevanda risulterà molto dolce. Se la casa ha solo vino dolce o semidolce, mettici dentro più limone.

Quindi, abbiamo bisogno degli ingredienti:

• Litro di vino bianco.
• mezza arancia o limone (macinare con la scorza).
• 1-2 cucchiai. l. Miele. Se usi vino dolce, rifiuta il miele.
• Condimenti aromatici a piacere. È meglio usare cannella classica, noce moscata e chiodi di garofano.

Trasferire tutti i componenti in una casseruola, scaldare, quindi lasciare fermentare il composto per 15 minuti, filtrare. Utilizzare solo quando è caldo!

Ricetta personalizzata con frutta surgelata

Hai mezzo chilo di lamponi in giro nel congelatore? Tiralo fuori e sbrigati a cucinare un ottimo vin brulè, seguendo queste indicazioni:

• Abbiamo bisogno di 1 litro di vino bianco secco.
• Circa 400-500 g di lamponi congelati, se di stagione, puoi prenderli freschi.
• Vaniglia o stecca di cannella.
• 2-3 cucchiai. l. Sahara.

Versare il vino in una casseruola, inviare lì lamponi, zucchero e vaniglia, mescolare e scaldare. Dopo il riscaldamento, la bevanda viene filtrata e poi versata in tazze di ceramica o vetro.

Importante! Vale la pena tagliare il baccello di vaniglia se vuoi che rilasci tutto il suo sapore nella bevanda.

Vin brulè alcolico con tuorli d'uovo

Per prepararlo, abbiamo bisogno di:

1. Litro di vino bianco o rosso.
2. 3-4 pezzi. chiodi di garofano, un pizzico di cannella.
3. 1 bicchiere d'acqua.
4. 2-3 tuorli d'uovo.

Vale la pena aggiungere chiodi di garofano e acqua al vino, quindi scaldare il composto a fuoco basso. Mentre il vino si scalda, vale la pena sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungerli al vino a filo, mescolando continuamente. Tale bevanda viene spesso servita con un croissant o un biscotto.

Importante! Mescola costantemente la bevanda quando aggiungi il tuorlo. Altrimenti appariranno grumi di tuorlo d'uovo sodo.

Vin brulè non standard per chi ama il cioccolato

Il vino rosso secco e il cioccolato vanno così bene insieme, quindi perché non combinarli in un'unica ricetta? Per una bevanda del genere, prendi il seguente set di ingredienti:

1. 300 ml di acqua.
2. 2 cucchiai. l. cacao.
3. Litro di vino rosso secco.
4. 3-4 m. l. Sahara.
5. I condimenti a piacere, la cannella e la noce moscata sono i più adatti.
6. Scorza di 1 limone o arancia.
7. Circa 50-70 g di cioccolato fondente.

Versare il cacao, lo zucchero, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie e la scorza, portare a ebollizione il composto. Dopo aver fatto bollire per 5 minuti, raffreddare il composto, quindi aggiungere il vino e scaldare il futuro vin brulè. Successivamente, filtrare la bevanda, versarla in bicchieri alti.

Importante! Se vuoi ottenere un sapore denso, usa 1 stecca di cannella o 1-2 pizzichi di spezie macinate.

Come fare il vin brulè analcolico?

Se domani non puoi bere alcolici o guidare e vuoi davvero il vin brulè, presentiamo alla tua attenzione una ricetta per una bevanda analcolica:

1. 1 litro di buon succo di mela.
2. 2-3 cucchiai di scorza di arancia o limone fresca
3. Polpa tritata di 1 arancia.
4. 2 chiodi di garofano e altrettanti bastoncini di cannella.
5. Un pizzico di noce moscata.
6. 100-150 ml di acqua pura.

Per creare una bevanda del genere, metti tutti gli ingredienti in una casseruola, versa sopra acqua e succo. Portare ad una temperatura di circa 70 gradi, evitare l'ebollizione. Dopo il riscaldamento, lasciare fermentare il liquido per 15-20 minuti, quindi filtrarlo. Se la bevanda si è raffreddata, riscaldala di nuovo. Guarnire i bicchieri con fettine di agrumi.

Un'altra ottima ricetta analcolica

Si ottiene solo un ottimo vin brulè cucinandolo dall'ibisco. Per preparare una bevanda così deliziosa e insolita, segui le istruzioni:

1. Preparare in anticipo 1 litro di tè all'ibisco.
2. Tritare finemente l'arancia, non togliere la buccia.
3. Ora aggiungi 2-3 cucchiai. l. qualsiasi miele, arancia tritata, 2 gemme di chiodi di garofano e cannella, versare il tè pre-preparato.
4. Riscaldare, lasciare fermentare per 5-10 minuti, quindi filtrare.

Una bevanda del genere non è solo molto gustosa, ma anche molto salutare. Sia i bambini che le donne incinte possono tranquillamente usarlo.

Importante! Il vin brulè ottiene la maggior parte del suo "effetto riscaldante" dalle spezie, non dal vino rosso.

Puoi fare una bevanda sia con succo di frutta che con vino. Quest'ultima opzione risulterà più gustosa e salutare per un raffreddore imminente. Durante la preparazione della bevanda non risparmiate condimenti profumati, perché conferiscono al vin brulè un gusto molto delicato e originale.

Videoricette vin brulè

La stagione fredda è il momento migliore per coccolare te stesso, la tua famiglia e i tuoi amici, preparando con le tue mani un delizioso vin brulè caldo. Incontri amichevoli davanti a una tazza o due di questa meravigliosa bevanda riscalderanno le vostre anime e aggiungeranno gioia ai vostri cuori.

Vin brulè tedesco - una ricetta classica

Questa ricetta del vin brulè è considerata un classico per cucinare a casa. Come vedremo in seguito, molte bevande di questo tipo vengono preparate utilizzando una tecnologia simile. A proposito, possono essere preparati sia con vino acquistato in negozio che fatto in casa.

Elenco degli ingredienti

Miele - 1 cucchiaio. l.

Cannella - 1 pizzico

Cardamomo - 1 pizzico

Noce moscata - 1 pizzico

Garofano - 6 pz.

Limone - ½ pz.

Metodo di cottura

Versare il vino in un contenitore adatto al calore e dare fuoco. Nel processo di riscaldamento, aggiungi miele e spezie, oltre al succo di limone appena spremuto. Mescolare il contenuto del contenitore fino a quando la schiuma che appare a causa delle spezie scompare. Quindi spegnere il fuoco e lasciare la bevanda per 15 minuti sotto un coperchio stretto.

Attenzione! Non far mai bollire il liquido. La sua temperatura non dovrebbe superare i 70-80°C. Questa regola è fondamentale per chiunque voglia preparare correttamente qualsiasi bevanda di questa serie.

Elenco degli ingredienti

Acqua - 150 ml

Miele - 1 cucchiaio. l.

Limone - 1 pz.

Arancione - 1 pz.

Garofano - 2-3 pezzi.

Cannella - 1 bastoncino

Metodo di cottura

Far bollire l'acqua con chiodi di garofano e cannella, quindi raffreddare e filtrare il brodo risultante. Versare il vino in una casseruola e dare fuoco. Aggiungi lì acqua piccante, miele e fette di agrumi tritate finemente. Portare il liquido alla temperatura desiderata, toglierlo dal fuoco e versarlo nei bicchieri. Le fette di arancia possono essere utilizzate come decorazione.

Elenco degli ingredienti

Miele - 1-2 cucchiai. l.

Uvetta - 30 g

Mela - 1-2 pezzi.

Zenzero grattugiato - 1 pizzico

Cardamomo - 6 pz.

Cannella - 2 bastoncini

Pepe nero pimento - 5 piselli

Garofano - 7 pz.

Metodo di cottura

Tagliate le mele a fettine, quindi versate il vino e tutti gli altri ingredienti nell'apposita ciotola e seguite la ricetta classica.

Vin brulè con arancia e cannella

Questa semplice ricetta può essere eventualmente integrata con altre spezie adatte all'occasione.

Elenco degli ingredienti

Succo di arancia rossa - 400 ml

Arancione - 1 pz.

Cannella - 2 bastoncini

Zucchero di canna - 125 g

Metodo di cottura

Mescolare vino e succo. Aggiungere lo zucchero, la cannella e la scorza d'arancia tagliata a listarelle sottili. Mescolate lo zucchero fino a completo scioglimento, quindi mettete il liquido sul fuoco e portatelo alla giusta temperatura. La bevanda viene servita con fette d'arancia.

Questa è solo una delle tante variazioni sul tema del Natale. Quindi, ci sono modifiche che comportano l'aggiunta di noce moscata, zenzero, ibisco o persino tè nero preparato.

Elenco degli ingredienti

Succo d'arancia - 250 ml

Limone - 1 pz.

Arancione - 1 pz.

Miele - 2 cucchiai. l.

Garofano - 4 pz.

Anice stellato - ½ cucchiaino

Cannella - ½ cucchiaino

Cardamomo - ½ cucchiaino

Metodo di cottura

Mescolare vino, succo, miele, spezie e agrumi lavati a fette in una ciotola resistente al calore e scaldare a 80 °C. Lasciare il risultato per 15 minuti sotto un coperchio stretto.

Se lo si desidera, le mele possono essere sostituite con altri frutti, ad esempio: prugne o pesche.

Elenco degli ingredienti

Miele - 1 cucchiaio. l.

Mela - 1 pz.

Cannella - 2-3 bastoncini

Garofano - 6 pz.

Metodo di cottura

Tagliate la frutta a fettine sottili, quindi mettete tutti gli ingredienti in un contenitore resistente al calore e a seguire.

Vin brulè al mandarino - una ricetta per Babbo Natale

Apparentemente, l'uscita dovrebbe essere qualcosa di molto nuovo dell'anno.

Elenco degli ingredienti

Mandarini - 6 pz.

Miele - cucchiaino

Garofano - 5 pz.

Cannella - 2 bastoncini

Pimento - 2 piselli

Metodo di cottura

Sbucciare e dividere i mandarini a fettine, quindi caricare tutti gli ingredienti in una padella smaltata e girare a.

Vin brulè di Cahors

Questa bevanda utilizza il cognac brandy, che, a tua discrezione, può essere sostituito con qualsiasi liquore. Anche se, secondo alcuni appassionati, l'uno non interferisce con l'altro.

Elenco degli ingredienti

1. Vin brulè - ricetta con lo zenzero

   La radice di zenzero è un condimento per vin brulè per un dilettante. Ma se sei tale, allora puoi tranquillamente aggiungere questo ingrediente a bevande calde preparate non solo a base di bianco, ma anche a base di vino rosso.

   Elenco degli ingredienti

   Vino rosso secco o semisecco - 1 l

   Miele - 2 cucchiai. l.

   Cannella - 1 cucchiaino

   Garofano - 5 pz.

   Arancione - 1 pz.

   Mela verde - 1 pz.

   Metodo di cottura

   Tagliare l'arancia a fettine e la mela a fettine sottili. Quindi metti tutto in una ciotola resistente al calore e passa alla classica tecnologia tedesca di.

   

   Elenco degli ingredienti

   Acqua - 250 ml

   Sabbia di zucchero - 1 cucchiaio. l.

   Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino

   Garofano - 8 pz.

   Cannella - 3 bastoncini

   Noci - 5 pz.

   Radice di zenzero grattugiata - 1 cucchiaino

   Limone - 1 pz.

   Metodo di cottura

   Mettere i chiodi di garofano, la cannella, lo zucchero normale e vanigliato in un recipiente con acqua e far bollire. Metti da parte la miscela risultante per 15 minuti e metti a fuoco il vino in una ciotola resistente al calore. Aggiungere lo zenzero, i gherigli di noce tritati e la scorza di limone grattugiata. Quindi versare nello stesso punto acqua leggermente raffreddata con spezie e portare la bevanda alla temperatura canonica di 70 ° C. Dopodiché, rimuovilo dal fuoco e versalo nelle tazze.

   Vin brulè con balsamo di Riga

Bastoncino di cannella - 1 pz.

Garofano - 3 pz.

Miele - 4 cucchiai. l.

Noce moscata - 1 pizzico

Arancione - 1 pz.

Cardamomo - a piacere

Metodo di cottura

In una casseruola mescolare il balsamo nero di Riga, il vino e tutte le spezie.

A fuoco basso portare il composto a 50-60 gradi, aggiungere le fette di arancia e far sudare ancora un po', senza far bollire.

Quindi togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 10-15 minuti.

Prima di servire, filtrare la bevanda con un colino e aggiungere il miele.

Il vin brulè va servito al meglio in bicchieri caldi.

Domande e risposte sul vin brulè

Qual è il vino migliore per il vin brulè?


Questo, come si suol dire, è una questione di gusti. Tuttavia, secondo molti esperti del settore, l'abbinamento degli agrumi con il vino bianco riscaldato è qualcosa di unico.

Perché il vin brulè non può essere bollito?


Sì, perché la sostanza bollita perderà completamente tutto l'alcol e, di conseguenza, perderà una parte significativa del suo bouquet aromatico.

Il vin brulè può essere riscaldato?


La risposta a questa domanda è ambigua. In linea di principio, una bevanda raffreddata può essere riscaldata sul fornello o anche nel microonde, ma va tenuto presente che, anche in questo caso, perderà parte dell'alcool, acquisendo in cambio un gusto speziato più ricco.

Vin brulé in una pentola a cottura lenta


Gli aderenti alle tecnologie all'avanguardia raccomandano vivamente di utilizzare un multicooker da cucina per preparare la bevanda che ci interessa. Secondo loro, la tenuta di questo dispositivo fornisce una maggiore saturazione della bevanda con aromi volatili rilasciati da molte spezie e frutta. Per lo stesso motivo, il vin brulè manterrà la sua temperatura massima durante l'infusione finale. Per quanto riguarda la temperatura stessa, essa, come la durata della cottura (solitamente 15 minuti), può essere programmata in anticipo.

Gli appassionati di multicooker considerano l'unico inconveniente la necessità di selezionare la modalità di cottura appropriata nel caso di vari modelli dei dispositivi citati. Allo stesso tempo, raccomandano di sperimentare programmi come "stufato", "frittura", "multicottura" e "vapore".

A nome nostro, aggiungiamo che questo elettrodomestico da cucina può essere utilizzato solo se tutti gli ingredienti necessari sono inizialmente caricati. Se la ricetta della bevanda richiede la loro aggiunta graduale, la pentola a cottura lenta sarà completamente inutile.

Vin brulè sul fuoco


In linea di principio, puoi cucinare il vin brulè in natura usando un fuoco. Per fare questo occorre come minimo avere del vino, un bollitore, un treppiede stabile e qualcosa di adatto a mescolare il contenuto di un recipiente da campeggio. Se sei un turista esperto, potresti trovare in magazzino zucchero e, possibilmente, anche pimento. Inoltre, non fa male girovagare per il quartiere alla ricerca di un orto e chiedere l'elemosina ai suoi proprietari per un paio di mele, pere o prugne.

Bene, o puoi fare a meno del romanticismo. Vale a dire, pianificare tutto in anticipo e portare con sé nella natura non solo vino, limone, miele e spezie, ma anche uno speciale termometro da campeggio. Al servizio di personalità particolarmente concrete, ci sono sempre miscele di vini già pronte che li aspettano sugli scaffali dei negozi e che richiedono solo un banale riscaldamento.

Allo stesso tempo, qualunque opzione tu scelga, l'importante è non dimenticare di mescolare il contenuto della pentola e avere il tempo di rimuoverlo dal treppiede in tempo.

Una bevanda popolare nei paesi freddi, che riscalda il corpo e l'anima nelle serate fredde: il vin brulè, la cui ricetta è familiare a molti e non lascia nessuno indifferente. La bevanda ha radici tedesche e significa vino fiammeggiante nella traduzione. Giustifica pienamente il suo nome, perché il vin brulè caldo si diffonde con piacevole tepore in tutto il corpo.

Questa bevanda non ha solo un gusto gradevole, ma anche proprietà toniche e medicinali per raffreddori, ipotermia o perdita di forza. Consiste di vino, frutta e spezie. Ha un ricco gusto speziato.

Ci sono molti consigli su come fare il vin brulè. Ma il principio di base della cottura rimane invariato. La base è vino secco o semisecco. Ad esso si aggiungono agrumi, spezie e spezie. Cannella e chiodi di garofano sono un must. L'intera miscela viene riscaldata a fuoco medio, ma non portata a ebollizione. Successivamente, la bevanda viene rimossa dal fuoco e lasciata fermentare.

Quanti gradi nel vin brulé dipende dall'ingrediente principale e da come viene preparata la bevanda. Il vino rosso è utilizzato nelle ricette classiche. Ha una forza di circa il 12%. Se la miscela non viene portata a ebollizione, la percentuale di alcol nella bevanda non cambierà molto. Altrimenti, la forza della bevanda sarà del 6-7%.

Se usi un alcol più forte, come il cognac o il whisky, la gradazione alcolica della bevanda aumenterà. A volte le vecchie ricette raggiungono il 25% di alcol. L'effetto inebriante può essere ridotto aggiungendo succo o sciroppi. Il vin brulè caldo con una forza superiore al 7% è considerato ottimale. Questa percentuale è stata utilizzata nelle classiche ricette tedesche.

Principi generali e caratteristiche della preparazione del vin brulè in casa

Le regole generali per la preparazione di questa antica bevanda sono le stesse per tutte le ricette:

· Il vin brulè è una bevanda calda, quindi deve essere bollito.

La miscela non viene portata a ebollizione, per questo si perde la forza della bevanda.

Le spezie principali sono cannella e chiodi di garofano. Hanno dato il tono all'intero cocktail.

La miscela finita deve essere infusa in modo che il gusto di tutti gli ingredienti sia completamente rivelato.

Se la bevanda bolle, devi togliere la padella dal fuoco e insistere sotto il coperchio. In questo caso, l'alcol non sarà in grado di evaporare in grandi quantità.

La classica ricetta del vin brulè a ​​casa non contiene ingredienti complessi. Solitamente alla base si aggiungono cannella, chiodi di garofano, zenzero e scorza di agrumi. Per la dolcezza, lo zucchero o il miele sono inclusi.

Sorge spesso la domanda: come cucinare il vin brulè a ​​casa in modo rapido ed economico? Per questo, nei negozi vengono vendute miscele speciali. Contengono i componenti principali per una porzione in forma essiccata. Il costo della borsa è piccolo e non devi cercare a lungo le spezie giuste.

Composizione e ingredienti

La composizione del vin brulè inizia con il vino secco. Questo è un componente invariabile per qualsiasi ricetta classica. Per ottenere la bevanda originale, devi usare diverse spezie e frutta:

Cannella e chiodi di garofano aggiungono ricchezza e note speziate alla bevanda. Nessuna ricetta è completa senza di loro. La noce moscata aiuta ad aprire il piatto e ne esalta il sapore. Lo zenzero macinato ha un sapore piuttosto pungente, con niente di paragonabile. Trasmette bene il suo gusto al piatto e vengono aggiunti grani di pepe per esaltare il piccante e le spezie.

La componente di frutta della bevanda è limone e mela. Hanno un sapore gradevole e sono ricchi di vitamine. L'aggiunta di scorze d'arancia ne esalterà le proprietà benefiche e conferirà al vin brulè una nobile amarezza. A seconda della ricetta, viene aggiunto cognac o acqua.

Gli oppositori dell'alcol non lo rifiutano, ma lo preparano semplicemente sulla base di succo o bevanda alla frutta. Tutti gli ingredienti saturano ugualmente il cocktail e danno sfumature diverse. I dolci vengono aggiunti con zucchero o miele. Da questo, il gusto del piatto diventerà più morbido e brillerà di nuovi colori.

Vino per vin brulè

Il vino rosso secco è usato come parte di questo piatto. I vini giovani e poco costosi si adattano più organicamente. Non hanno un sapore aspro e non interromperanno il sapore del resto degli ingredienti. Non scegliere vini d'elite. Loro stessi hanno un bouquet completo e non richiedono alcun additivo. Più il vino è fresco e semplice, meglio è per il vin brulè.

I vini da tavola dei viticoltori del Nuovo Mondo sono adatti a questa caratteristica: Cile, Argentina, Sudafrica. Non passare dai vini della Georgia e della Russia. I famosi Kindzmarauli e Khvanchkara si adatteranno perfettamente alla composizione della bevanda.

Non solo il vino rosso è appropriato nella preparazione del vin brulè. I vini bianchi si trovano anche nelle ricette di questo piatto. Hanno toni di sapore simili ai vini rossi tradizionali, ma non sono così densi. La loro consistenza leggera conferisce alla bevanda un gusto eccellente, ma non per questo meno gradevole.

Spezie per vin brulè

Dall'abbondanza di condimenti per questa bevanda, gli occhi si spalancano. Chi cucina il vin brulè per la prima volta si divide in 2 tipologie. Il primo mette le spezie adagiate secondo la ricetta e niente di più. Il secondo: prova ad aggiungere tutto e poco a poco. Seguire la ricetta in assenza di esperienza è la mossa più sicura. Ogni spezia ha le sue proprietà. La loro combinazione sbagliata danneggerà solo il cocktail e scoraggerà il desiderio di cucinarlo di nuovo. La base per la scelta dei condimenti è il risultato atteso. Ogni spezia ha il suo sapore e benefici per la salute.

• Peperoni neri e rossi in piccole quantità riscaldano e danno un aroma gradevole.
• La cannella è la base del gusto del vin brulè. La terra dovrebbe essere preferita ai bastoncini di cannella.
• Zenzero: ha un effetto riscaldante e corroborante e la bevanda darà nitidezza e astringenza.
• La foglia di alloro non influisce sul gusto, ma aggiunge un odore di etere di canfora. Viene aggiunto per un paio di minuti alla fine, altrimenti puoi esagerare.
• Il chiodo di garofano ha un sapore pungente e un aroma forte che non può essere confuso con niente. È difficile immaginare il gusto del vin brulè senza di esso.
• L'anice stellato aggiungerà un gusto di liquirizia e decorerà il cocktail, grazie alla sua insolita forma a stella.
• Il cardamomo ha un sapore di agrumi e sostituirà facilmente il limone in sua assenza.
• La noce moscata è un esaltatore di sapidità naturale. Con esso, la bevanda diventerà più luminosa e ricca.
• Il crespino, aggiunto in una piccola quantità, conferirà al cocktail la sua leggera acidità.
• Lo zafferano ha un sapore piccante e colora la miscela di un colore dorato. Il condimento è molto ricco, quindi viene aggiunto in piccole quantità.
• La salvia ha un effetto calmante e rilassante.
• Il coriandolo è speziato, dolciastro, con sentori di odore legnoso.

È meglio aggiungere le spezie macinate il meno possibile. Creano un effetto torbido e un retrogusto sgradevole. I condimenti interi riveleranno maggiormente il loro sapore e decoreranno la bevanda, galleggiando in superficie.

Tecnologia per la produzione di vin brulè

Fare il vin brulè è un processo facile e interessante che non richiede molto tempo. Nei paesi europei è consuetudine diluire l'alcol con l'acqua. Nel nostro paese solo l'alcol viene diluito con acqua, e anche allora non sempre. Ma il vin brulè ne trarrà beneficio. Quindi la fortezza andrà persa, ma il volume della bevanda aumenterà. Questo metodo è adatto a chi non è un grande fan degli alcolici, ma non vuole rinunciare alla ricetta tradizionale. Indipendentemente dalla composizione, ci sono consigli di base su come preparare correttamente il vin brulè.

Il cocktail è fatto in un contenitore con pareti spesse. L'alcol viene versato nella padella, si versano spezie e frutta, si aggiunge miele o zucchero di canna. In caso di diluizione del vino si aggiunge acqua bollita refrigerata. L'acqua bollente si combina con l'alcol solo lentamente e versando lungo il bordo del contenitore. L'intera miscela viene riscaldata a fuoco medio. La prontezza si ottiene a una temperatura di 80 gradi. Non tutti hanno un termometro per alimenti in cucina. Pertanto, riscaldiamo il cocktail alla massima temperatura possibile, evitando che bolle.

Quanto preparare il vin brulè dipende dal volume della miscela e dall'alcool utilizzato. Nella versione classica per una bottiglia di vino la cottura non richiede più di 10 minuti. Portato a prontezza, il vin brulè va tolto dal fuoco e lasciato fermentare sotto il coperchio per almeno 30-40 minuti. Durante questo periodo, il cocktail sarà saturo di oli essenziali e verrà rivelato l'aroma delle spezie.

La bevanda preparata viene versata in contenitori con pareti spesse. Quindi il vin brulè si raffredderà più lentamente.

Ricette di vin brulè

La ricetta del vin brulè più semplice è l'alcool caldo con le spezie. Veloce da preparare e delizioso da bere nelle fredde serate invernali. Ma questa bevanda potrebbe non essere così semplice. Il vin brulè e la sua preparazione possono variare a seconda della scelta dei distillati, della quantità e varietà di spezie, frutta e additivi. Può essere una bevanda su cognac o whisky, molto speziata o, al contrario, dolce. Prepara cocktail sia alcolici che analcolici. Avendo una ricetta per fare qualsiasi vin brulè a ​​casa, puoi cucinarlo facilmente passo dopo passo.

Ricetta classica del vin brulè

Questa ricetta è onnipresente e facile da preparare grazie alla disponibilità di tutti gli ingredienti. Per ottenere il classico vin brulè avrai bisogno di:

• Vino rosso secco - 1 bottiglia.
• Acqua - 50 ml.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Noce moscata: un pizzico.
• Cannella - 1 bastoncino.
• chiodi di garofano - 5-6 pezzi.
• Scorza di agrumi - un paio di strisce.

Un decotto di acqua e spezie viene portato a ebollizione su un piccolo gas. Lascialo bollire, togli il contenitore dal fuoco e insisti. Mentre il composto invecchia, scaldate il vino, aggiungete lo zucchero e versate il brodo finito. Riscaldare il più possibile la bevanda e togliere dal fuoco, lasciando in infusione per 40 minuti. Il vin brulè pronto viene servito con una stecca di cannella o fette d'arancia.

Vin brulè con miele

Questa ricetta si differenzia da quella classica aggiungendo 1-2 cucchiai di miele al posto dello zucchero per dare dolcezza e un paio di fettine di mela. La combinazione di questi ingredienti conferirà alla bevanda un retrogusto dolciastro e note floreali.

Insolito vin brulè con tè, zenzero e mandarino

Se la forza della bevanda non è importante, ma vuoi nuove sensazioni, l'aggiunta di tè è un'ottima opzione. Aggiungerà leggerezza al vin brulè e lo zenzero e il mandarino creeranno l'atmosfera di Capodanno.

Versare mezzo bicchiere d'acqua nel contenitore, aggiungere un cucchiaino di tè nero. Bollire e filtrare il liquido. Aggiungere le spezie principali e la scorza di mandarino al tè filtrato. Riscaldare il più possibile il composto e tenerlo chiuso.

Lavate il mandarino, sbucciatelo, dividetelo a fette e tagliatele a metà. Versare una bottiglia di vino nella padella, aggiungere il tè con spezie e mandarino. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

Aggiungere 2-3 cucchiai di miele al cocktail a piacere, mescolare e insistere sotto il coperchio per 40 minuti. Servire con fiocchi d'avena o biscotti di pasta frolla e fette di mandarino.

Vin brulè con rum e amaretto dalla Danimarca

La bevanda secondo la ricetta danese è molto delicata e dolce, ma con un'alta percentuale di alcol. Tale vin brulè ti riscalderà perfettamente dopo il freddo e ti rallegrerà.

Versare un litro di vino secco in una casseruola. Aggiungere 5 anice stellato, un cucchiaino di chiodi di garofano e 2-3 stecche di cannella. Riscaldare un po 'a 50-60 gradi. Senza togliere la padella dal fuoco, aggiungere 2 arance tritate, 1 mela. Quindi versare 50 ml di rum e un po' di amaretto. Riscaldare il più possibile e spegnere il fuoco. Aggiungere 3 cucchiai di miele e insistere. Servire con cioccolato fondente e arancia.

Vin brulè con pepe, mandorle e vino porto

In una casseruola si mettono un cucchiaino di chiodi di garofano, pepe nero in grani, cannella, scorza di 1 arancia e 100 grammi di mandorle. Tutto viene versato con un bicchiere d'acqua e fatto bollire per 10 minuti. Quindi aggiungere mezzo bicchiere di vino porto e 100 grammi di zucchero. Dopo aver riscaldato l'intera miscela, puoi aggiungere una bottiglia di vino e mescolare. Porta la bevanda alla prontezza e parti per mezz'ora.

Il vin brulè preparato secondo questa ricetta ha una piccantezza piccante e un brillante sapore di mandorla. E il vino di porto aggiungerà forza e astringenza alla bevanda.

Semplice vin brulè con cognac allo zenzero e cannella

Questo vin brulè viene preparato con l'aggiunta di succo di limone. Aggiunge una nobile acidità e si sposa bene con altri ingredienti.

Tagliare la scorza dal limone e spremere il succo. Versate nel recipiente di cottura mezzo bicchiere di vino, aggiungete 3-4 fettine di zenzero, la cannella e un cucchiaino di chiodi di garofano. Fai bollire il liquido. Aggiungere il succo di limone, mezzo bicchiere di cognac e il vino rimanente nella bottiglia. Prepara tutto. E aggiungi 3 cucchiai di miele dopo averlo tolto dal fuoco. Infondere il cocktail per 20-30 minuti nello stato chiuso.

Vin brulè allo zenzero

Il vin brulè allo zenzero viene preparato sulla base del vino bianco e ha proprietà curative. Aiuta con raffreddori, mal di gola e aiuta solo a riscaldarsi.

Taglia un paio di fette di radice di zenzero e 3 fette di agrumi. Versali con 1 litro di alcool e tieni premuto per 10 minuti. A questo punto, prepara 200 ml di tè con la scorza di mandarino. Aggiungere la cannella, un cucchiaino di chiodi di garofano, un pizzico di zucchero vanigliato al cocktail e versare il tè. Portare l'intero composto a 80 gradi e togliere dal fuoco. Tenere, mescolato con 3 cucchiai di miele, 20 minuti. Tale vin brulè risulterà molto leggero, dolce, con una piacevole nitidezza allo zenzero.

Vin brulè alla frutta

Questa ricetta include: mela, limone, mandarino, pera. Condimenti: 1 cucchiaino di spezie e una stecca di cannella. Gli ingredienti della frutta devono essere lavati e tagliati a pezzetti metà di ciascun frutto.

Scaldare 1 bicchiere d'acqua e aggiungere tutte le spezie. Continuare a scaldare il composto, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, scaldare 1 litro di vino in un'altra casseruola. Versare la miscela di acqua e spezie nel vino in un filo sottile. Aggiungi la frutta. Porta la bevanda alla prontezza, aggiungi 3 cucchiai di miele e insisti sotto il coperchio. Tale vin brulè viene servito con la frutta rimanente, tagliata a fette.

Vin brulè di mele

Le mele, come lo zenzero, si sposano meglio con il vino bianco secco. Per esaltare il sapore della mela, viene diluito con succo naturale o acquistato.

Mettete in una ciotola un limone, 1 mela tritata, una fetta di zenzero, uno spicchio di garofano, i bastoncini di cannella, 2 cucchiai di zucchero e 100 grammi di uvetta. Tutto questo versare un bicchiere d'acqua e scaldare. Quindi, mescolare il tutto con il vino e scaldare fino a cottura. Dopo aver tolto dal fuoco, condire con 3 cucchiai di miele e insistere. Questa bevanda ha un retrogusto molto dolce di caramella di mela.

Vin brulè maschile con peperoncino

Questa bevanda è leggera, ma molto forte e speziata. Oltre al vino, il vin brulè viene mescolato con vodka o whisky. Devi berlo con attenzione, godendoti ogni sorso, che si riverserà sul corpo con un calore ardente.

Buttate nella padella una piccola parte di peperoncino, spremete il succo di mezzo limone, mettete la cannella, un cucchiaio di zucchero, la noce moscata, i chiodi di garofano, lo zafferano e l'anice. Versare le spezie con un bicchiere di vino rosso e scaldare. Dopo un paio di minuti versare il vino rimanente e scaldare il più possibile. Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere 100 grammi di vodka. Tenere premuto per 5-10 minuti prima di servire.

Vin brulè al vino bianco

Il vin brulè su vino bianco differisce nel suo gusto dal tradizionale vino rosso. È più leggero e spesso ha note fruttate.

Per la preparazione mescolate 1 litro di vino bianco con un cucchiaio di miele e scaldate a fuoco basso. Successivamente, aggiungi un cucchiaino di cardamomo e anice, una stecca di cannella, il succo e la scorza di un limone e un paio di fettine di zenzero. Riscaldare la miscela fino a quando sulla superficie non compaiono piccole bolle d'aria. Quindi insistere per 10-20 minuti e servire in una ciotola con pareti spesse.

Vin brulè analcolico

La bevanda analcolica viene prodotta sulla base della bevanda alla frutta. Per prepararlo, devi scongelare 1 tazza di ribes, schiacciare o strofinare insieme a 2 cucchiai di zucchero.

Per la base portare ad ebollizione un litro d'acqua. Mettere in una ciotola di ceramica il ribes preparato, 4 fettine di zenzero, un cucchiaino di chiodi di garofano, l'anice stellato e la stecca di cannella. Versare acqua bollente su tutti gli ingredienti e lasciare per un'ora. Il vin brulè pronto va filtrato e mescolato con un cucchiaio di miele.

I frutti esaltano l'aroma della bevanda, ma una grande quantità ucciderà il gusto del vino e otterrai una composta.

Le spezie intere sono migliori delle spezie macinate. Non lasciano residui torbidi e non necessitano di filtraggio.

Per cucinare, è meglio usare pentole piccole con pareti spesse. Quindi la bevanda finirà rapidamente, non avendo il tempo di perdere calore prezioso.

· La frutta per il vin brulè va lavata accuratamente, ed è preferibile utilizzarne solo la polpa.

I vini fortificati non sono adatti per fare una bevanda. Puoi aumentare la fortezza aggiungendo cognac, whisky o liquore.

Proprietà utili del vin brulè

Le spezie e le spezie contenute nella composizione migliorano la circolazione sanguigna, la funzione cardiaca e le condizioni generali del corpo. Inoltre, hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso e dello stomaco. La combinazione di vino caldo, limone e spezie migliora l'immunità, combatte il raffreddore e riscalda tutto il corpo. È per queste proprietà benefiche che il vin brulè viene spesso consumato durante il raffreddore. Il suo aroma e il contenuto di oli essenziali ripristinano l'olfatto e calmano il mal di gola.

Il vin brulè porta non solo benefici, ma anche danni. Non dimenticare mai che è una bevanda alcolica. L'abuso di esso non porterà un effetto terapeutico e può danneggiare la salute. Una dose utile è di 1-2 bicchieri.

Vin brulè per il raffreddore

Questa ricetta contiene una dose di vitamine della frutta e spezie curative. Assomiglia a una ricetta classica.

Tutte le spezie (cannella - 1 bastoncino, un cucchiaino di chiodi di garofano, zenzero e pepe) mescolate con 1 litro di vino. Riscaldare fino a completa cottura e spegnere il gas. Nella miscela finita, aggiungi la mela tritata finemente, il limone e mezza arancia e il miele a piacere. Bevanda pronta da infondere per 30 minuti.

Per un effetto terapeutico, tale vin brulè dovrebbe essere assunto mentre ci si prepara per andare a letto. Il volume ottimale è una tazza. Dopo un tale decotto, sarà molto più facile svegliarsi, la tua salute migliorerà e il recupero andrà più veloce.

Passeggiando in una fresca sera d'autunno o d'inverno da qualche parte a Vienna, ti imbatterai sicuramente in molti caffè che offrono una tazza di vin brulè. Questa deliziosa bevanda calda a base di vino rosso invecchiato si riscalda perfettamente quando fa freddo, ridona vigore, satura di calore estivo concentrato e un denso aroma speziato. Una tazza di vin brulè in compagnia di vecchi amici: cosa c'è di meglio per una piacevole conversazione...

Vin brulè - tedesco. gluhende wein - vino fiammeggiante, solo una designazione moderna per una bevanda con una ricca storia. Le radici di questa bevanda risalgono a tempi antichissimi, ovvero all'epoca in cui gli antichi romani iniziarono a mescolare il vino con le spezie per conservarlo meglio e conferire al vino un gusto "nobile". In un libro di cucina di 2000 anni scritto da un cittadino romano, Alicits, si possono trovare descrizioni della preparazione di una bevanda dal vino con l'aggiunta di cannella, chiodi di garofano, timo, coriandolo e alloro. A quel tempo le spezie erano molto costose e solo pochi abitanti di Roma potevano permettersi tale vino. Nei libri di cucina del XVI secolo cominciano ad apparire ricette per fare il vin brulè a ​​base di Bordeaux e chiaretto. Miele, cannella, cardamomo ed erba galingale sono citati come ingredienti principali. L'ultimo componente è piuttosto curioso per le sue proprietà tonificanti. Un libro di Robert May pubblicato nel 1660 suggerisce di mescolare un litro di vino rosso secco, 3 once di cannella, 2 once di zenzero, 14 once di chiodi di garofano, 1 oncia di buccia di noce moscata, 20 grani di pepe nero, 3 libbre di zucchero e 2 quarti di crema.

Nel tempo, la base della ricetta del vin brulè si è cristallizzata e ha acquisito esattamente la cornice in cui ora viene preparata la moderna bevanda calda. La base di qualsiasi vin brulè è il vino rosso secco (preferibilmente ordinario e poco costoso), acqua, zucchero, noce moscata, chiodi di garofano. Certo, i maestri del vin brulè non limitano l'elenco delle spezie, e spesso comprende: limone, arancia o la loro scorza, frutta secca, cannella, anice stellato, pepe, anice, miele, fettine di mela e vari succhi di frutta.

Il fascino principale di fare il vin brulè è che, se segui solo alcune regole, puoi sperimentare all'infinito additivi, varietà di vino e metodi per produrlo. Il vin brulè incoraggia le idee più inaspettate, l'importante è che tu senta le proprietà dei componenti e le presenti in una bevanda futura. Certo, non tutte le spezie o combinazioni di esse creeranno una bevanda insuperabile, ma ciò rende la cucina più interessante: è impossibile sbagliare! Il vin brulè è sempre la gioia dell'improvvisazione, qualcosa che a volte manca così tanto in una quotidianità ordinata e che colora così organicamente una serata di inizio autunno o inverno. Gli agrumi a volte chiedono da bere, come ricordo di giornate calde, come voglia di vedere il sole e incontrare la primavera. E a volte vuoi immergerti nel denso aroma delle spezie orientali, sognare o semplicemente creare l'atmosfera per una buona serata.

Il vin brulè si prepara molto facilmente, ma non tollera la fretta o la disattenzione. Solo 10-15 minuti e la bevanda è pronta. Puoi trattare gli amici o un amico che è passato per caso. Sali sul divano con i piedi, copriti con una coperta e sorseggia lentamente vin brulè, immergiti in piacevoli ricordi. Nelle giornate fresche e soleggiate delle Alpi svizzere, dove europei sportivi e turisti che vogliono solo prendere una boccata d'aria fresca sciano tutto l'inverno, ti imbatterai sicuramente in una bancarella che offre fragrante vin brulè appena fatto. È semplicemente impossibile rifiutare una simile combinazione: montagne, sole, aria pulita e l'aroma del vino speziato.

Ma non è male passare dalla poetica alla pratica. Per fare il vin brulè, avrai prima bisogno di vino. La sua quantità determina il numero di persone o esigenze personali. Non cercare di fare troppo vin brulè. Ricorda che 1-2 bicchieri ti gioveranno, ti riscalderanno e ti rallegreranno, e 3-4 possono già portare affaticamento e mal di testa mattutino. Il vino da tavola più semplice è il migliore. Se sei stufo del suo solito gusto, prova ad aggiungere un po' di brandy, cognac o rum, ma solo un po'. O per cambiare, puoi cucinare il vin brulè con un buon vino costoso.

Anche l'acqua è importante. È meglio se è primavera, ma va bene qualsiasi bottiglia in bottiglia, purché non sia "dal rubinetto". Dovrebbe esserci poca acqua, circa un bicchiere per ogni litro di vino.

Le spezie in ogni caso sono selezionate individualmente. Esiste un certo set generalmente accettato, senza il quale non può fare un solo vin brulè. Questi sono zucchero, chiodi di garofano e cannella. Oltre a loro, al vin brulè si possono aggiungere cardamomo, anice, miele, grani di pepe rosso e nero, noce moscata, fette di arancia secca, limone o mela (in generale si può aggiungere una varietà di frutta secca). Alcuni di questi componenti sono intercambiabili, ad esempio la parte agrumata può essere sostituita con il cardamomo, perché l'aroma del cardamomo ha un sapore di limone-eucalipto. Lo zenzero ha un effetto riscaldante, inoltre, conferisce una certa nitidezza alla bevanda. Lo zenzero può essere sostituito con i peperoni (in piccole quantità). È consentito aggiungere pezzi di frutta fresca e agrumi al vin brulè. Se scegli di usare il lime invece del limone, tieni presente che il lime è più nutriente e va aggiunto con cura. Se il vino è secco, aggiungi zucchero o miele. Quest'ultimo è meglio mescolato alla bevanda alla fine della preparazione.

Le spezie nel vin brulè svolgono il ruolo di sostanze che completano l'aroma del vino, quindi è importante non intasare l'aroma del vino, ma integrarlo, creare una certa composizione dalla quale nulla viene eliminato e tutto insieme “suona” come un buon gruppo jazz.

L'elemento più importante nella preparazione del vin brulè è la temperatura di riscaldamento, o meglio il regime di temperatura di preparazione. Il principio di base è che in nessun caso la bevanda deve bollire e anche solo riscaldarsi al di sopra della temperatura richiesta. La temperatura ottimale per il vin brulè è di 70°C, forse un po' di più. Non sovraesporre il vin brulè, non portarlo a "pre-bollitura", è meglio sottoesporre un po '.

La procedura di base è la seguente. Nel turco si versano chiodi di garofano e noce moscata, si versa un po' d'acqua (un bicchiere o meno) e si fa bollire per circa un minuto. Quindi il brodo va infuso per circa 10 minuti, a questo punto versare il vino in un piatto refrattario di vetro o ceramica (evitare il metallo) e dare fuoco. Versare il contenuto dei turchi nel vino già riscaldato, assicurandosi che il sedimento non vi penetri. Agitare. Aggiungere lo zucchero e mescolare di nuovo. Aggiungere il resto degli ingredienti. È meglio prendere la cannella non macinata, ma in bastoncini, questo allevierà la torbidità della bevanda. Quindi portare a fuoco basso alla temperatura desiderata (70°C) e versare caldo in tazze o bicchieri.

Esistono diverse varianti su come ottenere un gusto più ricco. In primo luogo, puoi scaldarlo a fuoco basso per molto tempo, in secondo luogo, riscaldalo abbastanza velocemente e lascialo fermentare senza lasciarlo raffreddare allo stesso tempo, in terzo luogo, prepara uno sciroppo di spezie più saturo cuocendolo e insistendo un turco ancora un po'. Se preferite il riscaldamento rapido e l'infusione, tenete presente che la parte bianca nelle fette di agrumi conferisce amaro durante l'infusione prolungata, quindi è più ragionevole in questo caso utilizzare solo la scorza, condendola dalle parti bianche e separatamente arancia o limone polpa.

Dopo aver preparato il vin brulè, versatelo e bevetelo subito. Non lasciarlo raffreddare. Il vin brulè raffreddato ti deluderà sicuramente con una mancanza di gusto e aroma. Non riscaldare il vin brulè: sfortunatamente, tutta la magia di una bevanda fresca scompare completamente quando viene riscaldata.

È meglio servire il vin brulè in bicchieri di vetro alti e stretti o bicchieri con pezzi di frutta che galleggiano sul fondo. Può anche essere versato in tazze di ceramica, come si faceva una volta, e persino in tazze. Il vin brulè si percepisce meglio in un contenitore trasparente. È possibile e talvolta anche molto buono portare con sé il vin brulè in un thermos. Usa un thermos con una fiaschetta di vetro e non dimenticare di togliere il limone in modo che non dia amarezza durante una lunghissima infusione nel thermos. Come spuntino puoi servire biscotti secchi, un pezzo di charlotte o altra torta, frutta. In Olanda è consuetudine servire ciambelle o ciambelle con vin brulè, in Germania - torte. In generale, gli stuzzichini offrono la stessa libertà di improvvisazione della bevanda stessa.

Le ricette di vin brulè sono come le stelle nel cielo. Ne darò alcune come linee guida: ognuna di queste ricette può essere trasformata e modificata in base ai propri gusti e preferenze.

Ricette di vin brulè

Vin brulé (Ricetta n. 1)

Ingredienti:
una bottiglia di vino rosso (0,75 l),
400 g di acqua
100 grammi di zucchero
5 g di cannella
10 g di chiodi di garofano,
100 g cognac,
fetta di limone.

Cucinando:
Versare il vino in bicchieri ignifughi, scaldarlo un po ', aggiungere lo zucchero. Agitare. Aggiungere cannella e chiodi di garofano. Portare ad una temperatura di 70°C. Lasciar riposare per qualche minuto. Versare il cognac e versare in bicchieri preriscaldati.

Vin brulè (Ricetta n. 2)

Ingredienti:
una bottiglia di vino rosso semisecco,
3 art. l. Sahara,
arancia,
3 fette di limone
Mela,
1° l. Miele,
5-6 chiodi di garofano,
1/2 bastoncino di cannella
3-4 piselli di pimento,
5-6 peperoni rossi piccanti
2/3 cucchiaini di noce moscata
1 cucchiaino di cardamomo
1° acqua.

Cucinando:
In un piatto di vetro ignifugo, scaldare l'acqua, aggiungere pepe, chiodi di garofano, noce moscata, cardamomo e cannella. Fate sobbollire energicamente per 5 minuti, poi abbassate la fiamma e bagnate con il vino. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungere l'arancia e il limone tritati. Continuare a scaldare il composto fino a 70°C e anche poco di più. Quindi toglilo dal fuoco e lascialo fermentare per alcuni minuti. Aggiungere un cucchiaio di miele, mescolare e versare nei bicchieri. Assicurati che tutti ricevano una fetta di agrumi nel bicchiere.

Vin brulè (Ricetta n. 3)

Ingredienti:
1 bottiglia di vino rosso semidolce,
6-7 fiori di garofano
4-5 piselli di pimento,
1/2 cucchiaino (o 18 noci intere) di noce moscata,
1 bastoncino di cannella
12 arance
12 bicchieri d'acqua.

Cucinando:
Versate l'acqua sui chiodi di garofano, la noce moscata e il pepe, portate a ebollizione il composto e fate sobbollire per qualche minuto. Spegnete la fiamma e lasciate fermentare per 10-15 minuti. A questo punto versare il vino nel recipiente di cottura e scaldarlo gradualmente. Quindi versare il composto precedentemente preparato, aggiungere lo zucchero, mescolare e portare a 70°C. Togliere dal fuoco e versare nei bicchieri.

Vin brulè (Ricetta n. 4)

Ingredienti:
1/2 bottiglia di vino rosso
2 tazze di caffè naturale
150 gr) Zucchero
100 g di cognac.

Cucinando:
Versare il vino in una ciotola, scaldarlo, versarvi 2 tazzine di caffè forte, aggiungere lo zucchero, mescolare, portare il composto a 70°C, versare il cognac. Lasciare fermentare per un paio di minuti. Versare nei bicchieri.

Vin brulè (Ricetta n. 5)

Ingredienti:
1/2 litro di vino rosso secco
80 g di uvetta,
100 grammi di zucchero
10 fiori di garofano
4 frutti di anice stellato
1/2 bastoncino di cannella
1 limone
1/2 mela.

Cucinando:
Scaldate il vino in una pirofila di vetro, aggiungete l'uvetta, i chiodi di garofano, l'anice e la cannella. Mescolare e aggiungere lo zucchero. Mescolate ancora e aggiungete il limone e la mela tagliati a fettine. Portate il composto a 70°C e lasciate macerare per un paio di minuti. Versare in bicchieri trasparenti, bicchieri alti o tazze. Non dimenticare le fette di limone e mela in ogni bicchiere!

Alexei Borodin