Zucchero a velo. Glassa di zucchero a velo

Nella preparazione di ogni dolce ci sono processi che possono essere omessi (la delicatezza non ne risentirà molto), ma se non si è troppo pigri, i mangiatori riceveranno piacere non solo gastronomico, ma anche estetico. Quindi, la glassa per i biscotti darà panificazione casalinga individualità e bellezza unica.

Glassa al cioccolato per biscotti

Una tale glassa è facile da preparare e si indurisce abbastanza rapidamente dopo essere stata applicata ai biscotti, ma c'è una limitazione nel colore. Può essere, come il cioccolato, marrone scuro, marrone chiaro (dal latte al cioccolato) e bianco. Il colore del fondente al cioccolato bianco può essere modificato con coloranti alimentari liposolubili, ma è improbabile che si trovino nelle cucine ordinarie.

Quindi, la glassa al cioccolato fondente (al latte o bianca) è composta da:

100 g di cioccolato;
60 ml di latte;
10 gr di burro;
250 gr zucchero a velo.

Preparazione passo dopo passo:

Fare bagno turco. Versa il latte in una ciotola sopra l'acqua bollente e mettici dentro un pezzo di burro.
Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete una tavoletta di cioccolato finemente spezzettato. Dopo che tutti e tre gli ingredienti diventano una miscela liquida omogenea, setacciare la polvere. Mescolare accuratamente.

ricetta delle fragole

Un brillante fondente con un ricco sapore di frutti di bosco per coprire pan di zenzero, ciambelle e biscotti può essere preparato con frutti di bosco freschi o congelati. Lamponi, more, mirtilli, ciliegie, mirtilli o, come in questo esempio, fragole sono adatti per fare la glassa in questo modo.

Per la glassa ai frutti di bosco a base di fragole, dovresti prendere:

200 g di zucchero a velo finemente macinato;
100 g di fragole fresche o congelate;
15-30 ml di acqua potabile.

Sequenza di lavoro:

Le bacche lavate e asciugate vengono schiacciate con un frullatore massa omogenea, che dovrebbe poi essere filtrato attraverso un setaccio per estirpare i semi e le restanti fibre intatte della bacca.
Aggiungere l'acqua calda allo zucchero a velo setacciato e mescolare. Quindi versare a piccole dosi e strofinare la base di bacche con un cucchiaio. purea di fragole ne serve così tanto che tutta la polvere si scioglie e il fondente diventa lucido e uniforme, ma allo stesso tempo viscoso e denso.
Uso glassa ai frutti di bosco dovrebbe essere immediatamente, perché durante la conservazione può iniziare il processo di fermentazione, che è irto di problemi digestivi.

Come fare la glassa alla vaniglia?

Ogni rossetto ha le sue caratteristiche. Ad esempio, la glassa per i biscotti al pan di zenzero può avere un gusto neutro, poiché non è necessario integrare l'aroma e il gusto dello zenzero, ma per il normale biscotto di zucchero puoi preparare una profumata glassa alla vaniglia.

Per fare la glassa alla vaniglia devi prendere:

270 g di zucchero a velo;
13 ml di latte;
5 g di burro;
3 g di sale da tavola;
2 g di vanillina in polvere.

Cucinando:

IN forno a microonde sciogliere un pezzo di burro con il latte.
Aggiungere il sale, la vaniglia e lo zucchero a velo setacciato al composto di latte caldo e cremoso. Impastare il composto fino a che liscio e si può iniziare a cuocere.

Cucinare con caramello e sale

delizioso caramello appiccicoso, cucinato in casa, saprà fare anche il solito biscotto al burro-scozzese non solo gustoso, ma anche bello, se depositato con una tasca da pasticcere. Il sale aggiunto alla glassa al caramello ridurrà la dolcezza del fondente e aggiungerà un tocco di sapore in più.

Per la glassa al caramello salato avrai bisogno di:

125 ml di crema latte di mucca, contenuto di grassi 33%;
30 g di burro;
165 gr zucchero granulare;
65 ml di acqua potabile purificata;
3-5 g di grandi dimensioni sale marino gusto.

Come cucinare il caramello per glassare i biscotti:

In un piccolo contenitore, scaldare quasi a ebollizione, ma, in nessun caso, non far bollire la panna e il burro. Al momento dell'aggiunta al caramello, questi prodotti dovrebbero essere il più caldi possibile.
In una casseruola separata unire acqua e zucchero. Per prima cosa, fai bollire lo sciroppo a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie, quindi aumenta il fuoco e cuoci senza mescolare (puoi solo inclinarlo leggermente da un lato all'altro) fino a ottenere un bel colore caramello.
Dopo aver raggiunto la tonalità desiderata, versare nella casseruola il burro caldo con la panna, salare e mescolare velocemente il composto con una frusta fino a che liscio. Riporta il caramello sul fuoco per un altro paio di minuti per ridurlo alla densità desiderata.
Trasferisci il caramello a contenitore di vetro per la successiva conservazione. Dopo alcune ore di raffreddamento, puoi iniziare a decorare i biscotti.

Glassa colorata per biscotti

poco appariscente biscotti facili con il movimento di un cornetto dolciario ripieno di glassa colorata, puoi trasformarlo in un originale biglietto di auguri. Così un semplice prodotto dolciario può diventare un regalo esclusivo, che sarà facile da realizzare anche per uno scolaretto.

La composizione della glassa colorata comprende solo quattro ingredienti:

1 albume d'uovo;
150-200 g di zucchero a velo finemente macinato;
15 ml di succo di limone;
colorante alimentare del colore desiderato.

Il processo di creazione di vernici dolci per dipingere i biscotti:

Versa le proteine in una piccola ciotola pulita e priva di grassi (ad esempio succo di limone). Quindi setacciare lo zucchero a velo in piccole porzioni e strofinare con una forchetta (spatola di silicone o falsa). Usando il mixer questo caso inaccettabile.
Quando la glassa ha la consistenza desiderata, aggiungi il succo di limone e dividi la massa totale in porzioni separate, ognuna delle quali dovrebbe essere dipinta nel colore desiderato colorante alimentare. Per rendere più densa una glassa già colorata, è necessario mescolare la polvere per rendere più sottile il fondente - aggiungere un po 'd'acqua.

Il colorante alimentare è il modo più semplice per colorare la glassa per biscotti. Se non ci sono, la curcuma aiuterà a ottenere un colore arancione brillante, verde - spinaci, rosso - barbabietole, viola - petali di lavanda.

Come fare la marmellata?

La glassa multicolore con vari gusti di frutta può essere preparata con marmellata già pronta. Da tale smalto multicolore sarà possibile creare intere vetrate sui biscotti. Anche un rivestimento monocromatico con pezzi di marmellata non sciolta sembrerà molto bello.

Proporzioni degli ingredienti per la glassa alla marmellata:

200 g di marmellata;
80 g di zucchero;
50 grammi di burro.

Cottura nel seguente modo:

Tagliare la marmellata in pezzi casuali più piccoli. Metti giù lo zucchero Burro e marmellata schiacciata in una piccola ciotola di dimensioni adeguate.
Costruisci un bagno di vapore sul fornello e mettici sopra un contenitore con gli ingredienti preparati. Riscaldare il tutto fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e si sarà raggiunto uno stato più omogeneo (con o senza pezzi di marmellata non sciolti).
Togliere la glassa dal fuoco e dopo un po 'di raffreddamento coprire i pasticcini con una massa calda.

Glassa di zucchero semplice

Non importa quante ricette diverse abbia la padrona di casa nel suo arsenale dolci di pasticceria, dovresti sapere come preparare la glassa per i biscotti insieme minimo prodotti che possono aiutare in qualsiasi situazione imprevista.

La composizione dello zucchero a velo semplice comprende:

200 g di zucchero a velo;
60 ml di acqua potabile.

Cucinando:

Unire la polvere con acqua e scaldare a fuoco basso fino a che liscio e omogeneo. Quando si riscalda la glassa, è imperativo mescolarla costantemente con una spatola di legno o silicone.
Decorare con zucchero fondente caldo biscotti già pronti. Lo stesso rivestimento può essere utilizzato per pan di zenzero e focacce.
Per un gradevole sapore di rum, ¾ dell'acqua può essere sostituita con rum. Questa glassa può essere mangiata da adulti e bambini, perché sotto l'influenza del riscaldamento tutto l'alcool evaporerà.

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Ricetta con foto passo dopo passo:

In una casseruola dal fondo spesso, preferibilmente smaltata, versare lo zucchero e versare l'acqua.

Lo mettiamo sul fornello e cuociamo sciroppo di zucchero a fuoco alto, mescolando continuamente. In questo caso bisogna fare attenzione a non cuocere troppo lo sciroppo. Non dovrebbe avere il tempo di addensarsi.

Il test di caduta aiuterà in questo. Per fare questo, gocciolare lo sciroppo in un piatto freddo e prelevarne una goccia con il dito. Dovrebbe rotolare in una palla morbida. Questo indica la prontezza dello sciroppo di zucchero.
A questo punto separare i tuorli dagli albumi. Mettiamo da parte i tuorli, poiché qui non verranno utilizzati.

Sbattere i bianchi con un mixer, salare sopra, per 1 minuto fino allo stato dei picchi bianchi.
Poi dentro massa proteica Introduciamo lo sciroppo di zucchero a filo, continuando a sbattere continuamente fino a quando la glassa assume uno stato più elastico.

Infine, aggiungi un paio di gocce di succo di limone alla glassa.

Questo è l'intero segreto della cucina la migliore glassa non solo per torta pasquale, ma anche per muffin, torte, ciambelle e ciambelle.

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Zucchero a velo. La glassa di zucchero è uno dei ritocchi finali di maggior successo di quasi tutti i prodotti dolciari (in particolare pasticcini dolci), che, in assenza di tale smalto, hanno spesso un aspetto incompiuto. prepararsi glassatura molto semplice, e anche applicarlo ai pasticcini non è difficile: questo è ciò che lo distingue da tutti i tipi di creme. Se la glassa è preparata correttamente, idealmente giace sulla pasticceria e si solidifica rapidamente. E per farlo afferrare ancora più velocemente, si consiglia di raffreddarlo prima.

Esistere grande quantità varietà di zucchero a velo e metodi della sua preparazione. Solo l'ingrediente principale, lo zucchero, rimane invariato in tutte le ricette. Allo stesso tempo, non solo è perfetto per fare la glassa di zucchero. zucchero normale, ma anche zucchero a velo, così come quello di canna o di canna. A proposito, è del tutto possibile preparare lo zucchero a velo a casa: per questo, lo zucchero deve prima essere macinato in un macinino da caffè e poi setacciato. E come ingredienti aggiuntivi panna, cioccolato, vaniglia, albumi, burro, succhi di frutta, caffè, cacao, ecc. Il caffè e il cacao utilizzati nella ricetta non devono comunque contenere impurità, devono essere completamente naturali e di alta qualità. Se il cioccolato è presente nella ricetta, non fa male fare una scelta a favore prodotto di qualità con una percentuale abbastanza alta di fave di cacao, altrimenti c'è il rischio che la glassa non si indurisca. E così risulta sempre essere cinque in più, le uova dovrebbero essere acquistate solo fresche e latticini - con abbastanza alto contenuto grassi. Per quanto riguarda i succhi, idealmente dovrebbero essere appena spremuti: è improbabile che lo zucchero a velo preparato con l'aggiunta di succhi confezionati abbia successo.

La glassa di zucchero può essere trasparente o bianca, colorata o opaca, e il suo sapore può essere non solo dolce, ma anche aspro. Tuttavia, indipendentemente da questi parametri, i prodotti dolciari decorati con tale glassa sembreranno sempre estremamente appetitosi ed eleganti!

Senza eccezione, non fa male a tutte le hostess sapere che gli utensili in alluminio non dovrebbero essere usati per preparare lo zucchero a velo. Lo zucchero a velo, pensato per decorare biscotti, torte, crostate o pasticcini, può essere considerato un successo se non è troppo sottile e allo stesso tempo non particolarmente denso. Se devi incollare i prodotti, ha senso cucinare glassa densa, e se è preparato per farcirlo con muffin o ciambelle, potrebbe essere acquoso.

La glassa di zucchero è una soluzione spettacolare e semplice per la decorazione. confetteria. Un minimo sforzo, pochi minuti di tempo - e biscotti, torte, torte sembreranno eleganti. Leggi l'articolo su come fare lo zucchero a velo.

Lo zucchero a velo è la base di tutte le ricette per questa popolare decorazione da forno: pan di zenzero, biscotti, torte pasquali e persino torte. Ma il processo di produzione e le sue sottigliezze sono molto diversi a seconda del risultato di cui ha bisogno il pasticcere. Può essere una glassa densa o morbida, un prodotto con gusto ricco o neutro glassa bianca o colorato.

Il motivo della popolarità di questo prodotto risiede nel fatto che, a seconda della ricetta, la glassa può essere adatta ai vegetariani e al digiuno oppure no. In ogni caso, sarà ugualmente gustoso.

Non c'è da stupirsi che la glassa di zucchero di base sia anche chiamata " glassa reale"- versatilità, semplicità e appeal visivo non lasciano nessuno indifferente.

Come fare lo zucchero a velo: ricette

La regola generale è che in consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida: allora sarà più facile applicarla sulla superficie del prodotto dolciario e allo stesso tempo non si spargerà. Se qualcosa è andato storto e la massa è troppo liquida, puoi aggiungere un po 'di zucchero a velo. E se è troppo denso, mescola delicatamente con un cucchiaio. acqua calda.

Anche chi non si è mai avvicinato ai fornelli può realizzare la glassa dallo zucchero a velo secondo la ricetta classica. Per 200 grammi di polvere (circa un bicchiere), devi prendere 4 cucchiai d'acqua. Quindi mettere il composto a fuoco basso e cuocere fino a quando la massa è liscia, mescolando continuamente (circa 5 minuti). Il prodotto è ricoperto di smalto caldo. Se lo si desidera, gli aromi vengono aggiunti dopo un leggero raffreddamento.

Per preparare la glassa proteica per un bicchiere di polvere, hai bisogno di proteine \u200b\u200be un cucchiaino di succo di limone. Sbattere le proteine, evitando il liquido. Aggiungi la polvere alla schiuma risultante, batti di nuovo la massa. Versare il succo. Questa glassa è adatta per disegnare motivi. Alcuni consigli: conservare la composizione finita in contenitori ben chiusi, in modo che non si asciughi. Non battere i bianchi alla massima velocità: troppe bolle d'aria non consentiranno alla massa di essere liscia. Secondo questa ricetta si può fare anche una copertura per i dolci pasquali, ma bisogna diluire la glassa con del succo di limone. La consistenza dovrebbe essere tale che la massa goccioli ancora, ma non si diffonda più.

Se sono rimasti molti tuorli, puoi usarli. Per cinque tuorli, devi prendere un bicchiere e mezzo di polvere e invece del succo di limone - da tre a quattro cucchiai di arancia. Sbattere il succo e i tuorli, incorporare gradualmente la polvere nella massa. Questa glassa non è adatta per i motivi, ma può riempire completamente i pasticcini, come un cupcake o una torta.

Opzione insolita: composizione con rum. A partire dal ricetta classica differisce in quanto non è richiesta la cottura. Nello zucchero a velo setacciato (vetro), aggiungere 3 cucchiai di rum e un cucchiaio d'acqua. Macina la massa fino a che liscio.

Perfetto per i cupcakes, soprattutto quelli al cioccolato. glassa al caffè. È preparato in modo rapido e semplice e ha un gusto e un profumo ricchi. Tre cucchiai caffè macinato brew. Metti un cucchiaio di burro a sciogliersi fino a renderlo morbido. Dopodiché mettete l'olio in una ciotola con due bicchieri di polvere già setacciata, versate il caffè e mescolate.

Dopo aver preparato il ripieno di glassa, i piccoli prodotti con il lato destro possono essere immersi direttamente in esso. Il pan di zenzero per alcuni secondi viene abbassato con un cucchiaio forato nella casseruola nel suo insieme. Per torte e altri dolci, dove è importante la levigatezza della superficie, si versa una piccola massa e si livella con un coltello. Puoi stendere un piccolo strato di marmellata densa e applicarci sopra la glassa. Le torte sono più facili da glassare con un pennello.

Se la composizione si è comunque congelata prima di essere applicata al prodotto, puoi provare a "rianimarla" - aggiungi del liquido e scaldala leggermente. Non c'è bisogno di lasciarsi trasportare dal riscaldamento, altrimenti lo sciroppo di zucchero uscirà dalla massa.

Se in cucina non c'è la polvere o il macinacaffè, allora per la ricetta più semplice si può usare anche lo zucchero con acqua e succo di limone. Da esso, devi prima far bollire lo sciroppo. Non appena la miscela di sciroppo e succo passa da trasparente a bianca, la composizione è pronta. Questa glassa è più adatta per i dolci pasquali, ma puoi anche provarla per decorare biscotti e muffin. Non sarà in grado di disegnare.

Zucchero a velo e glassa al latte

Questo ottima opzione come base per la glassa multicolore, con l'aiuto del quale verranno poi creati motivi e disegni. I biscotti di pan di zenzero dipinti e i biscotti di pan di zenzero creano sempre un senso di festa e servono grande idea per un regalo. La stagione 2016-2017 non ha fatto eccezione: i brillanti biscotti al pan di zenzero sono molto richiesti. Il pan di zenzero combina tradizionalmente glassa bianca e colorata. Il bianco funge da bordo o disegna motivi su uno sfondo colorato.

La glassa di zucchero a velo e latte è realizzata secondo l'algoritmo delle ricette precedenti. Per un bicchiere di zucchero a velo setacciato, devi prendere due cucchiaini di latte e mescolarli fino a ottenere una pasta omogenea. Quindi aggiungi due cucchiaini di sciroppo e, per l'olfatto, un po 'di aroma, come mandorla o vaniglia. Frullare il composto fino a renderlo lucido e liscio.
Preparare contenitori per ogni colore, posizionare il prodotto in essi e aggiungere i coloranti desiderati. Non dimenticare che l'intensità del colore diminuisce con l'asciugatura! In caso di dubbio, puoi esercitarti sulla glassa in eccesso colorando uno o due biscotti di panpepato.
Versare la massa delle coppette in sac à poche o siringhe. È conveniente usare piccoli sacchetti usa e getta: puoi inserire un piccolo prodotto in essi. Più leggera e piccola è la borsa, più facile è applicare i motivi. Inoltre, non hanno bisogno di essere lavati.

In alcune versioni si aggiunge alla ricetta anche il burro (due cucchiaini per bicchiere di polvere). Il burro si scioglie e il resto degli ingredienti si mescola. Questa opzione è adatta anche per Dolci pasquali. Se la massa si è rivelata spessa, è necessario aggiungerne dell'altro latte caldo.

Un'altra opzione di cottura: per 100 grammi di polvere, un po 'di amido, vanillina e 3-4 cucchiai di panna o latte. Bollire la panna e togliere dal fuoco. Una miscela di polvere, amido e vanillina, versare gradualmente gradualmente nella massa fino a quando consistenza desiderata. Questo metodo è adatto per ricoprire torte pasquali, bignè, focacce.

Acquista la glassa già pronta

Preparare la tua glassa è abbastanza facile. Ma non sempre c'è tempo per fasi preparatorie e gli aromi e i coloranti necessari non sono sempre disponibili. Ora puoi acquistare la glassa già pronta, che è facile da diluire acqua calda. In vendita c'è anche un prodotto già confezionato in sac à poche: basta tagliare la punta della cornetta e puoi metterti al lavoro. Per non essere confusi con la dimensione dell'incisione, devi prima tagliare la punta più piccola e provare a tracciare una linea. Se necessario, puoi tagliare un po 'di più.

Colorare i biscotti è un ottimo modo per trascorrere del tempo con tuo figlio e l'acquisto di miscele già pronte rende il processo un divertente laboratorio. I bambini apprezzeranno particolarmente lavorare con la glassa colorata dei tubetti: nel nostro negozio online sono disponibili sfumature dal nero e blu al viola e rosa.

Un supermercato per un pasticcere si offre di acquistare glassa già pronta in Russia e basta ingredienti necessari per autoproduzione lei: cipria, essenze, coloranti, utensili da pasticceria. A Mosca è possibile acquistare e ritirare in autoconsegna o con l'ausilio di un corriere, in altre città l'ordine verrà consegnato da un ufficio postale o da un'azienda di trasporti.

Prezzo della glassa di zucchero a velo

Data la reperibilità degli ingredienti e il basso consumo, il prezzo della glassa di zucchero a velo la rende alla portata di tutti. Opzione pronta solo un po 'più costoso che farlo da solo. Ma ha diversi vantaggi:

i colori sono già bilanciati;
non c'è bisogno di temere che lo smalto sia troppo chiaro o troppo brillante;
non è necessario acquistare separatamente i coloranti; soprattutto se non lavori confetteria professionalmente;
la massa è garantita per avere la consistenza desiderata e si indurirà sicuramente. Popolare glassa proteica potrebbe risultare troppo sottile o troppo denso a causa del fatto che le proteine \u200b\u200bnon si sono montate o, al contrario, hanno formato una schiuma densa. Non puoi diluire una composizione del genere, ma non saranno in grado di disegnare. Smalto finito aiuta a evitarlo;
puoi acquistare esattamente quanto ti serve, senza temere che ci sia un surplus o non abbastanza per l'ultimo lotto. Le miscele secche vengono vendute in confezioni da cento grammi a diversi chilogrammi. Si mescola ogni volta giusta quantità massa, poiché la composizione finita non viene conservata a lungo, cambia consistenza e si ricopre di crepe.

Glassa di zucchero a velo: consigli utili

La composizione con la consistenza più densa viene utilizzata per incollare insieme le parti del prodotto. Se hai bisogno di fare la glassa per case di pan di zenzero, è meglio dividere la massa. Una parte andrà per la pittura e aggiungerà più polvere all'altra parte: sarà "colla" Migliore è la polvere macinata, più uniforme e bello sarà il risultato. È meglio farlo da soli in un macinino da caffè: è più facile ottenere la consistenza desiderata.Il succo di limone viene utilizzato non solo per "legare" i componenti, ma anche per conferire un gusto caratteristico. Come biscotti più dolci o pan di zenzero, tanto più interessante è il contrasto tra la dolcezza dell'impasto e l'acidità della glassa, sfumature di gusto, colore e profumo si aggiungono con l'aiuto di altri ingredienti naturali. Ad esempio, puoi farlo glassa al caramello con zucchero di canna, fruttato zucchero fondente- con mele e albicocche, cioccolato - con cioccolato Per mantenere stabile il colore si consiglia di aggiungere un po' di acido citrico.
Puoi sperimentare: sostituisci l'acqua nella ricetta con succhi o alcool saturo (rum, cognac, anche vino bianco).
Per rendere la glassa bianca "nevosa", è necessario realizzarla in piatti di plastica, vetro o ceramica, impastando con un cucchiaio o una spatola non metallica. Il metallo altera il colore del prodotto.
Se nella ricetta vengono utilizzate uova crude, prodotto pronto dopo la decorazione, per motivi di sicurezza, si consiglia di scaldare leggermente in forno per proteggersi dalla salmonella.

Per rendere elegante, festosa la solita pasticceria, i pasticceri hanno creato uno speciale rivestimento a base di zucchero a velo. La glassa non solo rende belli i biscotti di pan di zenzero, ma permette anche loro di rimanere freschi più a lungo. Prima di preparare la glassa per disegnare sul pan di zenzero, controlla le ricette e le varietà di questa decorazione.

Come fare la glassa per il pan di zenzero

Esistono molti tipi di rivestimenti per dolciumi. Viene preparato sulla base di albume d'uovo o zucchero a velo con l'aggiunta di componenti coloranti (cacao, succhi di frutta e verdura, moderni coloranti artificiali). Alcune casalinghe credono erroneamente che il fondente per i dolci pasquali, i panini siano adatti anche per i biscotti, ma questo non è del tutto vero. La glassa sul pan di zenzero ha le sue caratteristiche di preparazione.

Preparazione degli ingredienti

Per realizzare una decorazione per biscotti bella e di alta qualità, è necessario considerare attentamente la preparazione dei prodotti:

Zucchero a velo. Deve essere setacciato attraverso un setaccio fine - non dovrebbe rimanere un solo chicco. Puoi cucinare con il normale zucchero semolato, ma poi devi macinarlo il più finemente possibile in un macinino da caffè. Gli esperti raccomandano di non fare a meno dello zucchero a velo.
Scoiattoli. Separare i tuorli dalle proteine \u200b\u200bcon molta attenzione in modo che non un solo grammo di tuorlo entri nella massa proteica.
Per decorare i biscotti sono molto utili una siringa da pasticcere o appositi attrezzi.
Sono necessari piccoli piatti (ciotole) per mescolare nuovi colori.

Glassa per dipingere il pan di zenzero - ricetta

Una volta preparati tutti gli ingredienti, è necessario elaborarli correttamente. Metti gli albumi in un contenitore con la polvere setacciata e inizia a montare a bassa velocità, aumentandola gradualmente. La consistenza della massa proteica dovrebbe assomigliare al bianco schiuma spessa. Passaci sopra un cucchiaio: la traccia dovrebbe rimanere per 10 secondi. Questo è un segno che la base è pronta. Inoltre, la ricetta della glassa per il pan di zenzero può variare, a seconda del colore vengono aggiunti nuovi componenti alla massa.

Glassatura

Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 305 kcal.
Scopo: decorazione.
Cucina: europea.

Una parola così bella si chiama glassa reale, che è ricoperta di pan di zenzero, biscotti. Le cime di dessert già pronte assomigliano a cumuli di neve, ed è così che viene tradotto il nome. Il fondente è composto da una massa proteica di zucchero, a cui vengono aggiunti coloranti e utilizzati come decorazione per biscotti o torte di pan di zenzero. A seconda dello scopo della preparazione (ripieno o disegno), lo zucchero a velo per pan di zenzero può essere più denso o più sottile. Questo viene regolato aggiungendo acqua o zucchero a velo.

Ingredienti:

succo di limone- 15 grammi;
zucchero a velo - 150 g;
uovo - 1 pz.

Metodo di cottura:

Separare con cura l'albume dal tuorlo. Sbattere le proteine \u200b\u200bcon una frusta in modo che diventi omogeneo.
Non appena sarà amalgamato, aggiungete lo zucchero a velo setacciato, mescolate.
Aggiungere il succo di limone, mescolare bene fino alla consistenza desiderata.
La glassa pronta può essere tinta e applicata al pan di zenzero.

Asciutto

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 300 kcal.
Scopo: decorazione.
Cucina: europea.

Per realizzare decorazioni di pan di zenzero con albumina (proteine secche), hai bisogno solo di proteine, acqua e polvere. Tale glassa viene utilizzata per iscrizioni e contorni di disegni, per riempire la superficie dei prodotti e per incollare (nella fabbricazione di figure volumetriche - case, altre strutture). La glassa proteica in polvere per biscotti al pan di zenzero è facile da preparare a casa con la stretta osservanza di tutte le regole.

Ingredienti:

proteine secche - 15 g;
acqua fredda - 85 ml;
zucchero a velo fine - 450-500 g.

Metodo di cottura:

Versare l'albumina in una ciotola, diluire con acqua, mescolare accuratamente e lasciare riposare per 15-20 minuti in modo che si sciolga bene.
Inizia a battere a bassa velocità con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo in porzioni.
Sbattere fino a quando la consistenza non assomiglia a cime morbide, cioè, quando la frusta viene rimossa, il fondente dovrebbe mantenere la sua forma per un po'.
> Non appena la massa è diventata lucida, brillante, puoi iniziare a dipingere.

Bianco

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 278 kcal.
Scopo: decorazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: media.

Questo fondente ha una consistenza densa ed elastica, ottimo per decorare il pan di zenzero. Dopo l'asciugatura diventa uniforme, liscia, non si screpola e non si sbriciola. Ricetta glassa reale semplice, ma è necessario avvicinarsi alla preparazione con ogni responsabilità. Se improvvisamente hai altre domande, puoi trovare video e corsi di perfezionamento sulla realizzazione di tappezzeria in rete./p>

Ingredienti:

uovo - 1 pz.;
zucchero a velo - 200 g;
succo di limone - 25 ml.

Metodo di cottura:

Separare con cura l'albume dal tuorlo in modo che sia trasparente. Se necessario, rimuovere con cura le fibre con una forchetta.
Setacciare la polvere attraverso un setaccio o una garza e aggiungere porzioni alla massa proteica.
Mescolare il fondente con una spatola fino a quando la massa diventa bianca come la neve.
A questo punto, aggiungi il succo di limone, mescola per altri 2 minuti. Se devi disegnare sottili linee di contorno, la glassa bianca per il pan di zenzero dovrebbe essere densa, non spalmata. Questo può essere regolato con l'aiuto dello zucchero a velo: aggiungilo poco a poco, mescolando costantemente la massa.

Da zucchero e acqua

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 263 kcal.
Scopo: decorazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Il fondente preparato secondo questa ricetta risulterà traslucido, è facile coprirlo. Biscotto Di Pan Di Zenzero, parti di colla per la casa. Il processo di produzione non richiede molto tempo e la ricetta è composta da due semplici ingredienti: zucchero e acqua. Non appena la glassa è pronta, deve essere lasciata raffreddare un po 'fino a una temperatura di 70-80 ° C, e solo allora puoi iniziare a decorare i prodotti.

Ingredienti:

zucchero a velo - 450 g;
acqua calda - 8 cucchiai.

Metodo di cottura:

Versare lo zucchero a velo nel recipiente, che va prima setacciato.
Aggiungere gradualmente acqua, mescolando la massa con una spatola di legno o una frusta.
La glassa di zucchero e acqua dovrebbe diventare omogenea, senza grumi. Per ottenere la consistenza desiderata, sbatti la massa con un mixer. Il prossimo passo è far bollire lo sciroppo.
Metti il \u200b\u200bcontenitore sul fuoco e inizia a riscaldare gradualmente per 1 minuto, in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. Raffreddare un po 'la massa e decorare il pan di zenzero.

Limone

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 269 kcal.
Scopo: decorazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Se hai paura di usare uova crude, poi prova a fare la glassa a base di succo di limone. Acidulo succo di frutta si sposa bene con la dolcezza della polvere - risulta molto gustosa decorazione. La glassa di zucchero con succo di limone è adatta per decorare pan di zenzero ceco, muffin e dolci pasquali. Se non c'era il succo di limone a portata di mano, puoi preparare una glassa con acido citrico.

Ingredienti:

succo di limone - 2 cucchiai. l. o acido di limone- 0,5 cucchiaini;
zucchero a velo - 3 cucchiai;
burro - 100 gr.

Metodo di cottura:

In una casseruola, mescolare il burro, la polvere, strofinare bene.
Introdurre gradualmente succo di limone o acido, precedentemente diluito con 50 millilitri di acqua.
Macinare accuratamente la massa fino a ottenere una consistenza omogenea.
Se devi applicare il fondente su un cupcake, fallo più sottile e se hai intenzione di dipingere Pan di zenzero, quindi più spessa.

Proteina

Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 282 kcal.
Scopo: decorazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Ci sono molte sottigliezze e segreti nella preparazione della glassa. Per esempio, glassa di zucchero proteico non dovrebbe diffondersi, ma gocciolare lentamente. Per fare questo, non puoi battere troppo la proteina: la massa sarà satura di ossigeno e inizierà a bollire. Il succo di limone va introdotto goccia a goccia, mescolando continuamente in modo che la glassa abbia la consistenza desiderata. Conservare la glassa in frigorifero in un contenitore ermetico.

Ingredienti:

succo di limone - 10 g;
albume d'uovo - 1 pz .;
polvere - 230 g;

Metodo di cottura:

Prendi un contenitore pulito, mettici dentro le proteine, aggiungi il succo di limone.
Mescolare gli ingredienti con una frusta, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo.
Non appena la massa diventa omogenea, pende dalla frusta e non scorre: la preparazione della glassa proteica è terminata. Il perfetto fondente fai-da-te è pronto: puoi iniziare a preparare biscotti di pan di zenzero dipinti.

colorato

Tempo di cottura: 20 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 247 kcal.
Scopo: decorazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Come fare dei bei biscotti di pan di zenzero, come coprire e decorare? Su Internet puoi trovare molti corsi di perfezionamento per preparare il pan di zenzero: miele, zenzero, crema pasticcera, Tula e altri. Sono spesso decorati con mastice multicolore. Molte casalinghe si sono più volte poste la domanda: come fare la glassa colorata, utilizzando, se possibile, coloranti naturali.

Ingredienti:

polvere - 200 g;
succo di limone - 2 cucchiai. l.;
carote, spinaci, ciliegie, succo di barbabietola- 1 cucchiaio. l.;
albumi d'uovo - 2 pz.

Metodo di cottura:

Setacciare la polvere attraverso un setaccio in un contenitore profondo, mescolare con proteine e succo di limone.
Portare la massa con una frusta alla consistenza desiderata.
Dividi l'intero volume in 4 parti, disponile in ciotole. Versare un cucchiaio della tintura desiderata in ciascuno di essi, mescolare.
smalto colorato perché il pan di zenzero dovrebbe essere omogeneo, senza grumi, solo una tale massa può essere applicata ai prodotti.

senza uova

Tempo di cottura: 20 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 304 kcal.
Scopo: decorazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Questo tipo di glassa vegetariana e magra può essere tranquillamente utilizzata per decorare pan di zenzero, biscotti e torte per bambini. L'aising senza uova si indurisce molto rapidamente, quindi è necessario applicarlo rapidamente a prodotti leggermente raffreddati. Per insaporire, puoi aggiungere un po 'di concentrato di vaniglia o cavartela con il succo di limone. Se hai intenzione di decorare il pan di zenzero, questa master class sarà molto utile.

Ingredienti:

polvere - 280 g;
succo di limone - 4 cucchiaini;
acqua - 4 cucchiai. io..

Metodo di cottura:

Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola.
Versare il succo di limone goccia a goccia, strofinando costantemente la massa.
accedere acqua calda impastare molto bene. Se è necessario modificare la consistenza, aggiungere acqua o un po' più di polvere. Metti un po' di glassa su un piatto: la goccia non dovrebbe diffondersi.

Dal cioccolato bianco

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 312 kcal.
Scopo: decorazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: media.

Il solo nome di questa glassa evoca il desiderio di cuocere il pan di zenzero fatto in casa o di realizzare una casa di marzapane per bambini. Prima di preparare la glassa al cioccolato bianco per il pan di zenzero natalizio, fai scorta di piastrelle cioccolato di qualità, burro di latte. La massa dovrà essere cotta per fuoco basso oa bagnomaria in una casseruola con pareti spesse in modo che nulla bruci.

Ingredienti:

cioccolato bianco- 200 grammi;
burro - 200 g;
latte - 50 ml;
zucchero - 1 cucchiaio;
sale: un pizzico;
vanillina: un pizzico.

Metodo di cottura:

Rotto in mille pezzi barretta di cioccolato, mettere tutto in una casseruola.
Mettete qui anche il burro a cubetti.
Posizionare il contenitore bagnomaria: Per fare questo, portare a ebollizione l'acqua in una casseruola larga, quindi segnare la casseruola su di essa in modo che il fondo non tocchi l'acqua bollente.
Mescolando costantemente, porta la massa all'uniformità. Aggiungi lo zucchero, versa il latte e fai sobbollire il fondente fino a quando non si addensa.
Togliere immediatamente la casseruola dal fuoco, metterla in un contenitore con molto acqua fredda e sbattere con un mixer fino a quando la glassa al latte inizia a rimanere indietro rispetto alla frusta.

Cioccolato

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 298 kcal.
Scopo: decorazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: media.

Questo modo originale la glassa non richiede componenti per la preparazione della birra. La ricetta della glassa al cioccolato con amido non contiene burro o panna acida, si adatta perfettamente alla pasticceria calda e fredda e non si indurisce troppo velocemente. Per cucinare delizioso fondenteè meglio usare il cioccolato fondente fondente - ce l'ha gusto perfetto e coerenza.

Ingredienti:

fecola di patate - 25 g;
cacao in polvere - 3 cucchiai;
zucchero a velo - 100 g;
acqua - 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

Versare in una ciotola lo zucchero a velo precedentemente setacciato, aggiungere la fecola e il cacao.
Versare molto gradualmente acqua fredda e inizia a strofinare.
La massa dovrebbe diventare lucida, brillante, avere una consistenza uniforme.

Come decorare il pan di zenzero con la glassa

Cosa potrebbe essere la migliore decorazione vacanze di capodanno, un regalo per amici e bambini? Pan di zenzero glassato fatto in casa o case di pan di zenzero, decorate con amore e donate dal cuore. Presta attenzione a una semplice master class che ti aiuterà a decidere come e con cosa dipingere le prelibatezze, quale tecnica pittorica scegliere:

Decidi una ricetta per i biscotti, seleziona gli stampi per realizzarli. Se non ce ne sono di speciali a portata di mano, ritaglia il cartone secondo gli schemi. Campioni di tale pan di zenzero possono essere trovati in abbondanza su Internet o inventati da soli.
Se si suppone che sul pan di zenzero ci sia un motivo complesso, è meglio circondarlo prima con un pennarello alimentare e solo allora iniziare a dipingere il pan di zenzero con la glassa.
Riempire una tasca da pasticcere con la punta più sottile della glassa preparata.
Crea una glassa multicolore, basata sui colori dell'immagine, disponila in ciotole.
Inizia a disegnare dal contorno: cerchialo e attendi che si asciughi completamente, prenditi il \u200b\u200btuo tempo.
Applicare il fondotinta - Colore bianco al centro del pan di zenzero, asciugare.
Quando i biscotti sono completamente colorati con i colori desiderati, a volte si desidera evidenziare dettagli speciali. Per fare ciò, ripassali di nuovo, applicando un altro livello.
Se vuoi decorare i prodotti con polvere dolciaria, fallo subito, fino a quando la glassa non si sarà asciugata, in modo che la decorazione non si sbricioli.
Per decorare parti molto piccole, puoi usare degli stuzzicadenti.
La regola più importante è non affrettarsi e lasciare asciugare bene tutti gli strati.

Utensili

Fare case di pan di zenzero, omini appartiene alla categoria dell'arte dolciaria. Ma non pensare che sia al di là del potere di una persona semplice dominarlo. Sii creativo, decora il pan di zenzero con i bambini e lascia che non sia un dipinto professionale, ma solo un bellissimo ed elegante pan di zenzero fatto con un'anima. Per decorare i biscotti a casa, devi disporre dei seguenti strumenti per dipingere il pan di zenzero con la glassa:

Sacco da pasticcere con allestimenti diversi.
Piccoli cucchiai.
Stuzzicadenti o aghi.
Spatole in silicone per pasticceria.

Se non hai a portata di mano strumenti professionali, puoi utilizzare un semplice sacchetto molto denso in polietilene alimentare, dopo averne tagliato un piccolo angolo. Alcune hostess riescono a dipingere sul pan di zenzero usando una normale cartella di cancelleria, nella quale tagliano anche l'angolo. La cosa principale in questo processo è abituarsi, provare a fare qualche ricciolo, disegnare un contorno e poi tutto andrà come un orologio.

Regole di base per decorare il pan di zenzero:

Devono essere completamente freddi e riposare qualche ora dopo la cottura.
La glassa dovrebbe avere una struttura omogenea, essere leggermente più densa della panna acida e allo stesso tempo non gocciolare da un cucchiaio come lo sciroppo di zucchero.
Prepara in anticipo campioni dei motivi che utilizzerai, mettili davanti a te per osservare chiaramente tutte le sfumature.

Impara a cucinare e molti altri ne troverai foto passo passo e video tutorial.