Ricetta hamburger fatta in casa. Polpette di cheeseburger

Al giorno d'oggi, quasi tutte le città hanno stabilimenti di questo tipo. Ci attirano con il loro design e il loro profumo. Quando entri da MacDonald's, la prima cosa che attira la tua attenzione è l'enorme selezione di fast food e i prezzi ragionevoli. "Sandwich" attira i visitatori con il suo gusto. Hai mai pensato a quante calorie ci sono? Esiste un sostituto per questo prodotto?

Cibo veloce o come cucinare un succoso hamburger a casa e ricetta in russo

Questo piatto è originario della città tedesca di Amburgo. Ben presto fu portato negli Stati Uniti dagli emigranti americani.

Prova gli hamburger fatti in casa e la ricetta con le foto ti aiuterà passo dopo passo, poi non tornerai mai più alla tua vecchia vita. Che tipo di hamburger è questo e con cosa lo mangi? Questo è un panino con cotoletta fritta Sotto salsa speciale e verdi.

Il "cibo in movimento" è diventato una soluzione per le persone impegnate e attente al budget. Per 250 rubli puoi comprare un panino ripieno, patatine fritte e cola. Perché non un sostituto economico per un bar? Ma il contenuto calorico di questo pasto è 1/3 razione giornaliera: 312+18+295 = 625 kcal (per 100g).

Quali sono i danni del fast food?

Non importa quanto sia gustoso il piatto nel "bar" fast food", non dimenticarti di lui effetti dannosi sul corpo:

Alto contenuto di agenti cancerogeni, coloranti e additivi alimentari.
Il consumo eccessivo di cibo porta al disturbo del corpo.
Sovrappeso.
Gastrite.
Il contenuto calorico è piuttosto elevato.

Caratteristiche di cottura

Ti verrà presentato un prodotto che potrai preparare facilmente a casa.

Attrezzatura di base

La parte superiore del panino.
Salsa n. 2.
Lattuga.
Pomodori.
Sottaceti.
Cotoletta.
Salsa n. 1.
Fondo del panino.

Affinché il piatto risulti delizioso, non puoi farne a meno - il componente principale del prodotto.

Una cosa è scegliere la carne, un'altra è come cucinare una ricetta per hamburger a casa e non avvelenarsi. Vorrei precisare che la cotoletta è fatta con carne macinata preparata in casa (così potrete vedere voi stessi cosa ci mettete dentro) e non è una braciola di maiale.

Fasi della frittura e tempo di cottura della cotoletta

Crudo (menta rossa e succo all'interno): 4 minuti per lato.
Medio-raro-crudo (succo rosso all'interno): 5 minuti.
Medio al sangue (polpa e succhi rosa): 6 minuti.
Quasi pronto (polpa grigio-rosa, succo limpido): 7 minuti.
Cottura completa (polpa grigia, poca umidità): 8 minuti sono l'ideale.

Hamburger di maiale sani fatti in casa e ricetta con foto, passo dopo passo e accessibile

Si è detto molto sulla carne. Ma come non ricordare i buns, che sono la parte finale del “panino”.

Hamburger di maiale

Impasto

Latte – 300 ml.
Lievito secco – 10 g.
Zucchero – 30 g.
Sale a piacere.
Burro – 25 g.
Farina – 1,5 cucchiai.
Semi di sesamo – 100 g.

Riempimento

Panini – 4 pz.
Cotoletta fritta – 4 pz.
Pomodori – 2 pezzi
Cetrioli sottaceto – 3 pezzi.
Lattuga – 8 pz.
Cipolla – 1 pz.
Aceto.
Succo di limone.

Salsa

Maionese – 100 ml.
Cetrioli sottaceto – 2 pz.
Bianco aceto di vino– 20 ml.
Senape a piacere.
Aglio – uno spicchio.

Preparazione

Riscaldare il latte a una temperatura di 36,6.

Guardando ricetta passo passo deliziosi hamburger fatti in casa con foto, puoi prestare attenzione alla freschezza e allo splendore prodotto finito. Per ottenere questo effetto, basta seguire le seguenti transizioni:

Mescolare in una ciotola i seguenti ingredienti: farina, zucchero, sale.
Sciogliere il burro e aggiungerlo al composto secco.
Mescolare bene e lavorare l'impasto.
Coprire con un asciugamano per waffle e coprire per 30 minuti.
Rilavorare l'impasto lievitato e dividerlo in parti uguali da 80 g ciascuna.
Formate una palla e fatela rotolare sul tavolo fino a formare una spirale.
Mettete ogni stampo in una ciotola piena d'acqua e poi cospargetelo con i semi di sesamo.
Disporre le palline su una teglia (coprire prima con carta da forno) e premere leggermente.
Preparate il composto al latte: mescolate 100 ml di acqua con il latte e spennellate i panini.
Lasciare agire per un paio di minuti.
Mettere in forno per 20 minuti (200 gradi).
Lasciamo raffreddare e poi tagliamo a metà.

Ultima fase

Riempimento

Tagliare la cipolla ad anelli, marinarla in aceto e acqua (1:1).
Tagliare i pomodori e i cetrioli a fette.

Salsa

In una miscela di aggiungere i cetrioli tritati finemente.
Sbucciare lo spicchio d'aglio e schiacciarlo in uno spremiaglio.
Aggiungi senape, aglio, aceto alla massa totale e mescola tutto accuratamente.

Assemblea dell'hamburger

Disporre la salsa, la lattuga, la cotoletta, la cipolla, i pomodori, i cetrioli sulla prima metà del panino.
Coprite con la seconda parte e lasciate macerare un po'.

Puoi anche aggiungere capperi, funghi, formaggio, ecc. A tuo gusto e colore.

McDonald's è il luogo preferito per uno spuntino o un pranzo abbondante da molti residenti di quasi tutti i paesi e le città. Quando si lavora o si studia all'istituto, non c'è momento migliore del pranzo. La maggior parte delle persone concorda sul fatto che il cibo di McDonald's non è salutare, ma molti di loro lo consumano comunque. E il loro piatto preferito è l'hamburger. McDonald's è famoso per le sue ricette speciali per preparare i suoi piatti.

Miti o realtà? Storie sugli hamburger di McDonald's

Circolano molte voci sui rischi per la salute derivanti dal cibo dei bar. cottura istantanea. L'hamburger di McDonald's non fa eccezione. Tale cibo non è così dannoso quanto la sua composizione, i prodotti per la preparazione e la tecnologia di produzione. Prodotti scaduti, sostanze chimiche per migliorare il gusto e la dipendenza, additivi per cibo pronto rimase fresco per molto tempo.

Nelle cucine come quella di McDuck, dove il flusso di clienti non diminuisce durante la giornata, è difficile mantenere perfettamente pulite le aree di lavoro dei cuochi. L'olio di frittura viene cambiato molto raramente, risparmiando prodotto e perdendo tempo. E tale olio contiene sostanze nocive derivanti dal processo di combustione, colesterolo e ha anche cattivo odore e gusto. Tutto ciò è dannoso per la salute generale.

Ci sono anche storie secondo cui un hamburger di McDonald's non si deteriora per circa dieci anni. Questo è stato detto da persone che hanno deciso di verificarlo in base alla propria esperienza. A titolo sperimentale, diversi clienti hanno acquistato un hamburger e lo hanno conservato non refrigerato per diversi anni, controllandolo ogni settimana. Hanno descritto il loro esperimento su Internet, pubblicando fotografie. La durata di conservazione più lunga è di dodici anni. Durante questo periodo, l'hamburger di McDonald's non si è ammuffito, non è marcito, ma si è solo asciugato allo stato di pietra.

Cosa viene aggiunto per la conservazione? Gli hamburger e altri cibi da McDuck sono così pieni di conservanti e sale che persino la muffa non riesce a sopportarli, quindi perché le persone sono abituate a questo cibo spazzatura?

Additivo per insaporire i cibi di McDonald's

Molte persone smettono di cucinare a casa, preferendo mangiare da McDonald's e ordinare il cibo a casa da lì. E ciò che cucinano con le proprie mani sembra loro insapore, insipido e immangiabile. Il fatto è che gli imprenditori astuti, per mantenere i clienti abituali nei loro stabilimenti, aggiungono condimenti dannosi per la salute. Questi additivi creano dipendenza a causa dei loro effetti papille gustative. Questo cibo ha di più gusto più ricco, il che significa che mi piace di più.

Nel tempo, con uso frequente tali prodotti condimenti regolari e il sale diventano irriconoscibili per i recettori, facendo sembrare il cibo ordinario insipido e insapore. Le persone non prestano attenzione al fatto che stanno ingrassando. Tale cibo ha un effetto dannoso sulla salute.

Quanto costa un hamburger da McDonald's?

Da McDuck gli hamburger non sono molto costosi, ed è questo che attira la gente: il suo prezzo è di soli 130 rubli e le sue dimensioni sono impressionanti. Ma sarà più economico cucinare un hamburger a casa, come da McDonald's.

La ricetta è semplice e non richiede competenze o prodotti particolari. Allo stesso tempo cibo fatto in casa molto più sano, più redditizio e più gustoso. Tutto quello che devi fare è rinunciare agli spuntini da Paperino per imparare di nuovo a percepire il gusto normalmente. Non è necessario mangiare in tali strutture per non pagare per la propria salute, soprattutto per i propri figli.

Come preparare i panini per hamburger

Preparare questi panini è semplice e veloce. Se vuoi mangiare un hamburger di McDonald's, ma non vuoi comprarlo perché sei preoccupato per la tua salute, puoi cucinartelo tu stesso. Per fare ciò avrai bisogno di:

un bicchiere di latte;
mezzo bicchiere d'acqua;
circa cinquanta grammi di burro;
mezzo chilo di farina (di alta qualità);
una bustina di lievito rapido;
due cucchiai di zucchero semolato;
mezzo cucchiaino di sale.

L'impasto deve essere impastato, grattugiato olio di girasole e riporre in un luogo caldo a lievitare. Ci vorranno circa quaranta minuti. Successivamente ungere la teglia con olio di semi di girasole, formare delle palline con l'impasto, adagiarle sulla teglia e appiattirle. Cuocere come al solito fino a quando piena disponibilità quando le croste saranno dorate. I panini per hamburger sono pronti! Non vi resta che aspettare che si raffreddino, ma nel frattempo iniziate a preparare le cotolette.

Come cucinare gli hamburger?

Da McDuck, le cotolette sono fatte con cose che nemmeno gli animali possono mangiare. Per prepararli si preleva il grasso carne di manzo, che è imbevuto di idrossido di ammonio! Questo è veleno per gli organismi viventi! Dopo questa procedura, il grasso diventa un appetitoso colore della carne, viene tritato, aggiungendo condimenti ed esaltatori di sapidità;

Se sei ancora pronto per mangiarlo, dipende da te, altrimenti prepara il cibo a casa. Un hamburger di McDonald's può essere preparato con qualsiasi carne tu voglia. Avrai bisogno di:

crema;
patata;
funghi prataioli;
sale;
Pepe rosso;
curry e curcuma;
aneto e pepe nero.

Preparare carne macinata e cipolle (tritare o tritare). Dividere in due parti: alla prima aggiungere tutti i tipi di pepe e sale, alla seconda curry, curcuma, aneto e sale.

Facciamo la purea di patate, friggiamo i funghi, li aggiungiamo alla purea, versiamo la panna e mescoliamo con un frullatore.

Una lattina di cibo in scatola è l'ideale per cuocere le cotolette. Lubrificarlo con olio, mettere il primo strato di carne macinata, spalmarvi sopra la purea, coprire con la seconda parte di carne macinata. Se stai preparando molti hamburger, cuoci le polpette su una teglia o una teglia. Questo cotoletta di sfoglia, come in McDuck, ma puoi fare delle cotolette senza strato di patate, da una parte della carne.

Assemblare un hamburger con prodotti fatti in casa

Quando i panini e le cotolette saranno pronti non resta che assemblare l'hamburger, proprio come da McDonald's. La ricetta di assemblaggio è semplice:

Per fare questo, prendi un panino e taglialo in due parti.
Spalmare sul fondo la maionese e il ketchup, adagiare una cotoletta, una foglia di lattuga, un pomodoro tondo, una fetta di cetriolo sottaceto e un pezzo quadrato di formaggio, preferibilmente lavorato.
Coprire il tutto con un bun top e accendere il microonde alla massima potenza. Lascia cuocere l'hamburger per un minuto.
Quando lo tiri fuori, puoi ungere la parte superiore calda con il burro in modo che i semi di sesamo aderiscano, quindi cospargere con i semi di sesamo.

Pronto! Solo che, a differenza dell'originale, non danneggerà il tuo corpo.

Natalia 13/11/13
I bambini adorano davvero queste cose, ne ho preso uno speciale per questi hamburger. ketchup per bambini e non aggiungo affatto la maionese. E invece delle cotolette, a volte uso pezzi di filetto di pollo al vapore, risulta tenero e non per questo meno gustoso.

Olga22/01/14
Ho preparato gli hamburger secondo la ricetta e ho deciso che adesso direi NO a quelli acquistati in negozio. È possibile confrontare questi gusti, fatto in casa è sempre meglio!

Egor 26/01/14
Se stendi le cotolette su una tavola, non riesci a toglierle; se le arrotoli tra le mani risultano troppo spesse e hanno una forma terribile. SU fuoco alto Brucia molto velocemente e schizza in tutta la cucina. In generale, ho realizzato 3 pezzi e ho smesso. Forse hai le mani storte

Alena
Egor, la cucina è sia una scienza che un'arte. Ci vuole molta pazienza e pratica. Se vuoi stenderle su una tavola, per evitare che le cotolette si attacchino, usa la pellicola trasparente (pellicola, cotoletta, pellicola), anche se tutto può essere fatto benissimo con le mani))) Il calore, se molto alto, dovrebbe essere ridotto. La cotoletta deve essere fritta, ma non bruciata. L'olio fuoriesce molto se viene versato in una padella bagnata.
Spero che la prossima volta potrai sfoggiare il tuo hamburger fatto in casa)))

Lina 05/11/14
Grazie, gli hamburger sono semplicemente fantastici! Adesso cuciniamo spesso nel dormitorio :)

Lyusik 27.05.14
L'hamburger si è rivelato delizioso. È un peccato non avere panini a portata di mano. Ho dovuto cucinare con pane a fette per toast. Ma niente, come si è scoperto qualità del gusto Ciò non ha influito affatto sul sandwich americano.

Sofia 14/06/14
L'hamburger si è rivelato delizioso! Tuttavia, McDonald's non ha molta carne, solo frattaglie. Ma dentro cotoletta fatta in casa carne di vera scelta. Da qui il gusto!

Oksana 23.09.14
L'hamburger fatto in casa è una garanzia di qualità del prodotto. Per me questa è la cosa principale. Sono già stato avvelenato da McDonald's una volta e non voglio farlo di nuovo.

Olga 18/01/15
In effetti, perché spendere soldi e comprare chissà cosa, se puoi cucinare una cosa così deliziosa a casa. Allo stesso tempo, sarai sicuro che non ti daranno cose brutte. Inoltre, invece di una cotoletta, se non vuoi preoccuparti della carne macinata, puoi prendere un pezzo di salsiccia fritta, ho provato anche quella, risulta deliziosa.

Denis26/01/15
Ottima ricetta. Preparo le cotolette in anticipo stendendo la carne macinata su carta da forno e congelandola. Quindi la carta si stacca facilmente e la cotoletta risulta sottile. Lo friggo congelato per 2-3 minuti su entrambi i lati, il che mi permette di ottenere una crosta e del succo all'interno. Tutto quello che devi fare è selezionare gli ingredienti e l'hamburger è pronto in 15 minuti.

Alena
Denis, grazie per l'interessante aggiunta. L'idea è ottima, soprattutto in caso di ospiti inattesi - ho tirato fuori i preparati dal freezer, li ho fritti, ho assemblato l'hamburger - e il dolcetto è pronto!

Irina 03/11/15
Mmm... che bontà, mi ha fatto venire l'acquolina in bocca. Dovrò cucinarlo, ma sono adatte solo le cotolette di manzo? L'agnello funzionerebbe? E se senza cipolle, ottieni lo stesso gusto dell'hamburger di McDonald's7

Alena
Irina, si può preparare una cotoletta di hamburger carni diverse(agnello, maiale, pollo, selvaggina, ecc.). È chiaro che il gusto di una cotoletta del genere sarà diverso dal gusto di un classico hamburger, ma questo presenta più vantaggi che svantaggi)))

Massimo 23/04/17
Bugie! Il tuo hamburger è completamente diverso da quello di McDonald's. Nella cotoletta non si sente affatto la pelle macinata, i tendini, lo strutto, le corna e gli zoccoli :))))

Alena
Max, notato molto accuratamente)))))))

Irishka 05/02/17
Io e i miei amici abbiamo preparato un'intera montagna di hamburger usando la tua ricetta. I ragazzi hanno elogiato e divorato fino all'ultimo pezzo. Molte grazie!

Elena 13/05/17
Scusate ma come fate le vostre “super cotolette” senza uova?

Alena
Elena, un gioco di prestigio e niente frodi)))))) Beh, sul serio, non aggiungere un uovo all'hamburger, proprio come il pane, altrimenti ti ritroverai con delle cotolette (l'hamburger ha tutto un altro sapore) . E affinché gli hamburger non si sfaldino durante la frittura, la carne macinata va impastata bene con le mani in modo che la carne rilasci il succo e diventi di consistenza quasi uniforme. A proposito, quando prepari il lula kebab non aggiungi nemmeno un uovo e, nonostante ciò, regge perfettamente sullo spiedo.

Anna 14/05/17
Si è rivelato molto gustoso! Grazie!!

Dmitrij 18/06/17
Questo non è un hamburger, ma una specie di versione fatta in casa di un cheeseburger.

Alena
Dmitry, un cheeseburger è un tipo di hamburger con l'aggiunta obbligatoria di formaggio)))))))))))))))

Porzioni: 3 pz.
Tempo di cottura: 20 minuti.
Cucina: americana

Descrizione della ricetta

Sai come fare un hamburger? Non ci pensavo nemmeno fino a poco tempo fa. In generale gli hamburger non sono il mio cibo preferito. Ma poi è nata la necessità e ho dovuto scoprire come preparare un hamburger in casa e, soprattutto, come preparare delle polpette di hamburger piatte in modo che non disturbassero l'equilibrio di una struttura così traballante come un hamburger. Grazie a Dio c'è Internet, quindi il problema è stato risolto.

Il fatto è che i miei pronipoti sono venuti a trovarmi: un ragazzo e... un ragazzo e un altro ragazzo. Alla domanda “Cosa devo cucinarti?” dissero all'unanimità: "Hamburger!" Dovevo cucinare. E, secondo me, ci sono riuscito, anche se non ne avevo pomodori freschi, ma il ruolo dei pomodori è stato interpretato perfettamente dai cachi acerbi. E invece di una sottile foglia gialla formaggio a pasta dura dovevo usare il morbido formaggio di capra. Compromessi totali! Ma si è rivelato delizioso: la gente ha approvato.

Anche il segreto per ottenere delle polpette piatte e uniformi si è rivelato semplice: sono fatte le polpette di hamburger carne macinata mista(80% manzo, 20% maiale) con sale e pepe. Questo è tutto! Niente più additivi. Questa solida cotoletta di carne mantiene perfettamente qualsiasi forma, inclusa quella di una torta piatta.

Per cucinare gli hamburger a casa, hai bisogno di:

carne di maiale e manzo macinata – 300 g;
panini rotondi fatti in casa – 3 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
pomodoro (io ho il cachi) – 1 pz.;
formaggio russo a pasta dura – 3 fette sottili;
maionese – 3 cucchiaini;
senape – 1 cucchiaino;
ketchup – 3 cucchiaini;
foglie di lattuga – 3 pezzi;
olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
sale e nero pepe macinato– a piacere;
spiedini di legno – 3 pz.

Cottura passo dopo passo:

Un piccolo cachi acerbo (in agrodolce) ha sostituito il mio pomodoro.

Rimuoviamo il gambo e tagliamo il frutto stesso in 6 cerchi identici - 2 pezzi per hamburger.

Piccolo pacchetto pronto carne macinata acquistata in negozio, per il quale stavo risparmiando, si è scongelato rapidamente nel microonde.

Dividere la carne macinata in parti uguali, quindi formare tre torte piatte identiche di circa 2 cm di spessore. Cospargere ciascuna torta con sale e pepe, dopodiché premiamo leggermente e tamponiamo le torte con le mani in modo che le spezie non cadano durante la frittura. .

Scaldare a fuoco medio padella in ghisa Con burro. Mentre si scalda, sbucciate la cipolla e tagliatela a fette spesse: dovete ottenere 6 fette.

Friggere la cipolla per circa 3-4 minuti, fino a renderla morbida, quindi girarla, cercando di evitare che i cerchi si sfaldino, e friggerla dall'altro lato.

Quando la cipolla sarà fritta, toglietela su un piatto e mettete le cotolette nella padella. Usiamo il metodo di rotazione frequente: polpette di carne girarsi dall'altra parte ogni minuto. Questo metodo aiuta a trattenere l'umidità nella carne macinata e riduce il tempo necessario per friggere la carne. In media, ci sono voluti 10 minuti per cuocere le cotolette.

Mentre le cotolette friggono, tagliate i panini a metà in senso orizzontale. Mettiamo ogni panino su un piatto separato, dopodiché ungiamo le metà con un sottile strato di maionese e senape. Quando le cotolette saranno fritte, scolatele direttamente sul panino.

Metti un pezzetto sottile di formaggio sopra la carne, magari una varietà piccante. Io ho formaggio a pasta molle, simile alla ricotta. Se è per i bambini è ancora meglio!

Coprire il formaggio con due fette di pomodoro. Ho dei cachi.

L'hamburger americano è da tempo popolare in tutto il mondo. Naturalmente, questo non è il massimo cibo sano, ma puoi goderteli di tanto in tanto. E cucinare hamburger delizioso Puoi farlo a casa, sarà un sostituto interessante un panino normale. Inoltre, risulta essere un hamburger cucinato in casa più utile di così, che viene venduto negli stabilimenti ristorazione. Come cucinare un hamburger a casa? Molto semplice. Alcune ricette per piatti d'oltremare sono presentate in questo articolo.

Hamburger per una corretta alimentazione

Ingredienti:

PASTA PER PANINI(in totale con questa quantità di ingredienti si ottengono 930-940 g di impasto e 8 panini da 115 g ciascuno; se non volete preparare più impasto di quello necessario per 3 hamburger, potete ridurne proporzionalmente la quantità dividendone però uno l'uovo richiesto secondo la ricetta non sarà molto conveniente, quindi è meglio preparare altri panini e crostate con la restante metà dell'impasto :)
500 g di grano farina integrale. Per saperne di più
330 g yogurt naturale(adatto anche da latte di mucca, e di capra e persino di cocco :)
1 uovo di media grandezza
4 g di lievito secco
3 g di sciroppo d'acero (qualsiasi dolcificante contenente glucosio, anche zucchero normale - per attivare il lievito)
40 ml di latte (qualsiasi tipo, anche vaccino, caprino o nocciola)
7 g olio di cocco(o oliva)
PER 3 COTOLETTE DI MANZO
200 g di manzo magro
1 cipolla piccola
1 albume d'uovo
spicchio d'aglio (facoltativo)
sale, pepe (a piacere)
erbe aromatiche o spezie fresche tritate finemente (cumino, coriandolo, rosmarino, erbe di Provenza)

Preparazione:

PER PREPARARE L'IMPASTO DEL PANINO: In una ciotola di vetro o ceramica, mescolare il lievito e lo zucchero ( sciroppo d'acero) Con latte caldo; lasciare riposare per 5 minuti per attivare il lievito; Mescolare bene il latte finché il lievito e lo zucchero non saranno completamente sciolti nel latte;
Aggiungere lo yogurt e c/p farina di frumento e mescolo tutto accuratamente - lo faccio con le mani - è molto importante che non ci siano grumi;
Aggiungere l'uovo all'impasto e mescolare nuovamente il tutto accuratamente;
Aggiungere sale, spezie (erbe aromatiche) a piacere e olio;
Amalgamate bene il tutto, l'impasto risulterà abbastanza morbido e leggermente appiccicoso;
Riponete l'impasto in frigorifero, coprendolo pellicola trasparente e lasciare agire per 12-24 ore;
Forma dall'impasto panini rotondi, come nella foto sopra (io faccio 115 g di impasto ciascuno) e, dopo aver inumidito un po' la loro superficie con acqua o latte, o spennellata con tuorlo, cospargerli di semi;
Una volta formati i panini, adagiateli su una teglia leggermente infarinata o su un tappetino in silicone (o una teglia se state cuocendo solo il pane) e, coperti con un coperchio o un canovaccio, lasciateli riposare per 30-40 minuti in un luogo tiepido. , preferibilmente senza coprire nulla, in forno umido a 40°C (per creare umidità versare un bicchiere d'acqua sul fondo della teglia e cospargere leggermente d'acqua le pareti del forno). Durante la lievitazione avviene la fermentazione più intensa con formazione della maggior parte di monossido di carbonio (fino al 90%), cosa molto importante perché Quando si modellano i panini, la porosità della struttura dell'impasto viene notevolmente interrotta ed è quasi completamente anidride carbonica cancellato;
Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti;
Questo impasto può essere conservato in frigorifero per circa 2 giorni (poi inizierà ad avere un sapore amaro), oppure potete congelarlo dopo avergli dato la forma della futura cottura.
PER CUCINARE LE COTOLETTE: Basta frullare la carne di manzo con cipolla, aglio, spezie e albume d'uovo; dividere la carne macinata in 3 parti uguali e formare delle cotolette; friggerli in una padella asciutta o su una griglia;
PER L'HAMBURGER: tagliare a metà il panino finito; aggiungere sul fondo del panino le foglie di lattuga, un pezzo di pomodoro, quindi una cotoletta; sopra aggiungiamo qualsiasi salsa desideriamo: pomodoro, hummus, babu ganoush (la salsa non è stata presa in considerazione nel calcolo della composizione nutrizionale); Coprire la parte superiore con la seconda parte del panino; Per evitare che gli hamburger si sfaldino potete infilarvi uno stecchino;
Servire e buon appetito!

Ricetta Panini Per Hamburger Fatti In Casa

Ingredienti:

latte - 1 1/4 cucchiaio. (300 ml);
lievito secco - 2 cucchiai. cucchiai (17 g);
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai (28 g);
fuso burro- 1/3 cucchiaio. (80 ml);
grande uovo di gallina(+ uno in più per la lubrificazione);
farina - 4 cucchiai. (500 g);
sale - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Scaldare il latte a 36-38 gradi e sciogliervi lo zucchero. Aggiungi il lievito.
Setacciare la farina e mescolare con il sale. Aggiungere la soluzione di lievito, l'uovo e il burro fuso a temperatura ambiente.
Lavorare l'impasto per 5-7 minuti e dividerlo in porzioni. Lasciate lievitare i panini per hamburger fatti in casa per 10 minuti in un luogo tiepido, spennellateli con l'uovo sbattuto e metteteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 12-14 minuti.

Hamburger di maiale con chips di patate dolci

Ingredienti:

carne macinata – 400 g
patate – 4 pz.
olio d'oliva– 1 cucchiaino.
scaglie di peperoncino – 1 cucchiaino.
cipolla – 1 pz.
Parmigiano – 1 cucchiaio. l.
ketchup di pomodoro – 1 cucchiaio. l.
panini per hamburger – 4 pz.
lattuga – 1 mazzo
pomodori – 1 pz.
cipolla rossa – 1 pz.
cetriolini - a piacere

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 220°C Tagliare le patate fette grandi. Aggiungi olio d'oliva e peperoncino. Amalgamate il tutto leggermente con le mani. Disporre le patate in un'unica fila su una teglia. Cuocere in forno per circa 30 minuti, girando una volta (dopo 15 minuti dall'inizio cottura).
Per gli hamburger grattugiare il parmigiano. Aggiungi a loro carne di manzo macinata, un po' di peperoncino in scaglie o paprika, ketchup, pepe nero a piacere. Mescolare tutto bene.
Formate 4 hamburger. 10 minuti prima della fine della cottura delle patatine, adagiate gli hamburger su una teglia e cuocete fino a cottura ultimata. Se lo desideri, puoi friggere le cotolette formate (hamburger).
Lavare e asciugare l'insalata, tagliare a rondelle il pomodoro e la cipolla (le cipolle possono essere marinate in una miscela di aceto e zucchero). Tagliare i panini a metà. Disporre su una metà le foglie di lattuga, il pomodoro e gli anelli di cipolla. Aggiungere l'hamburger e ricoprire con l'altra metà. Servire con patatine fritte e cetriolini a piacere.
Buon appetito!

Hamburger fatto in casa

È vituperato dai nutrizionisti e amato dai bambini, ma non molti di noi hanno provato quello gustoso, vero e sano hamburger fatto in casa. Questo è ciò che prepareremo oggi. Non molti sanno che l’hamburger non è americano. piatto nazionale, è stato inventato dai tedeschi nella città di Amburgo. Da lì deriva il nome.

Necessario:

Manzo - 1kg
Cipolla rossa – 2 pz.
Ketchup – 3-5 tavoli. cucchiai
Salsa tartara
Foglie di lattuga
Sale, pepe a piacere

Per la salsa tartara:

Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
Maionese - 200 g

Preparazione:

Per prima cosa devi preparare una buona, gustosa carne macinata. A seconda dei gusti, la carne macinata può essere di maiale, manzo, vitello o anche agnello. Ma quello vero è fatto con carne di manzo.
Per questo prendiamo manzo magro e passare al tritacarne insieme alla cipolla. Se prendi la cipolla rossa, ne darà di più gusto delicato carne macinata.
Condire la carne macinata con sale, pepe e aggiungere un po 'di ketchup.
Affinché la carne macinata diventi più morbida, la sbatteremo un po '. Per fare questo, con una mano tenete la ciotola in cui giace la carne macinata, e con l'altra mano prendete la carne macinata e sollevatela di circa 20 cm, gettandola nuovamente nella ciotola. E così via più volte. Allo stesso tempo, la carne macinata diventa più morbida e satura di ossigeno.
La dimensione della cotoletta dipende dalla dimensione del panino su cui giacerà il nostro hamburger. Puoi modellare la cotoletta con un coltello. Lo spessore dell'hamburger deve essere lo stesso su tutta la superficie in modo che l'hamburger venga fritto in modo uniforme su tutta la superficie.
Riscaldiamo la padella e disponiamo sopra le nostre cotolette. Per sapere se la cotoletta è cotta o meno è necessario premere il centro della cotoletta con un cucchiaio. Se la cotoletta cade significa che è ancora cruda, se ritorna indietro la cotoletta è già pronta.

Durante la cottura tritare le verdure.

I pomodori e le cipolle devono essere tagliati ad anelli, le foglie di lattuga possono essere leggermente tritate. Dato che l'hamburger è composto da molti strati, ogni strato deve essere il più sottile possibile.

Prepariamo la salsa tartara:

Per fare questo, prendi i cetrioli sottaceto e tagliali molto finemente.
Poiché la salsa deve essere molto delicata, si consiglia di utilizzare i cariconi, la loro buccia è morbida, ma se i cetrioli sono normali potete sbucciarli.
Unisci i cetrioli tritati con la maionese e mescola accuratamente.

Iniziamo a dare forma all'hamburger:

Metti il ketchup sul panino come primo strato e la cotoletta come secondo strato.
Successivamente, disponi 2 fette di pomodoro, poi alcuni anelli di cipolla e la salsa tartara.
Disporre l'insalata e chiudere la parte superiore parte superiore panini.
L'hamburger fatto in casa è pronto.

Come cucinare un hamburger a casa

Ingredienti:

5-6 panini per hamburger. Sono venduti nei supermercati. Puoi prepararli a casa da solo. A casa, i panini non risultano peggiori.
100 ml di latte.
3 cetrioli sottaceto.
2 pomodori.
Mazzo di insalata verde.
100 g di formaggio a pasta dura.
10 cucchiai. aceto.
1 cipolla (per gusto migliore Si consiglia di prendere il viola).
3 cucchiai. Sahara.
15 cucchiai. acqua.
100 g di ketchup.
40 ml di olio vegetale.
300 g di carne macinata.
Sale.
Pepe.

Preparazione dell'hamburger:

Tagliare la cipolla ad anelli sottili.
Tagliare i pomodori a fette.
Tagliare i cetrioli sottaceto a strisce sottili nel senso della lunghezza. Puoi prendere sia salato che cetrioli leggermente salati- quali si troveranno a casa.
Tagliare il formaggio a fettine sottili. È possibile acquistare fette di formaggio già affettate in confezioni sottovuoto: vengono vendute in qualsiasi supermercato. Oppure semplicemente affetta sottilmente il formaggio a casa.
Successivamente devi preparare la marinata. Mescolare acqua, zucchero e aceto. Questa sarà la marinata di cipolla. Immergere gli anelli di cipolla e lasciarli in ammollo per 20 minuti. A casa puoi semplicemente scottare le cipolle con acqua bollente. Ciò ridurrà l'amarezza. Ma con la marinata le cipolle risultano più gustose.
Ora devi cucinare le cotolette. Per fare questo, immergi un panino nel latte e poi strizzalo leggermente.
Macinare il panino, mescolare con carne macinata e passare al tritacarne. Dovrebbe funzionare massa omogenea. Salare, pepare, mescolare. Puoi includere nelle ricette non una cotoletta, ma semplicemente carne macinata fritta.
Dalla massa risultante è necessario preparare le cotolette. Non renderli troppo spessi; le polpette piatte funzionano bene per gli hamburger. Friggerli olio vegetale 5 minuti per lato.
Tagliare i panini a metà in senso orizzontale. Utilizzate un coltello ben affilato per evitare di sbriciolare i panini. Lubrificare ciascuna metà con un po' di ketchup. Ricette tradizionali Gli hamburger negli Stati Uniti includono sempre il ketchup.
Smontare l'insalata in foglie. Sciacquateli ed asciugateli. Metti una foglia sul fondo del panino.
Quindi, disponi uno per uno: cotoletta, formaggio, pomodoro, cipolla, cetrioli.
Coprire con l'altra metà del panino. L'hamburger è pronto. Le ricette per altri hamburger sono simili a questa: puoi cucinarli a casa con qualsiasi ripieno, dalle verdure al formaggio e alle uova.

Hamburger con salmone

Ingredienti:

350 g di filetto di salmone (o altro pesce rosso).
2 panini rotondi.
50 g di pangrattato. Se non avete a casa i cracker acquistati in negozio, asciugate il pane nel forno e riducetelo in briciole.
Mezzo mazzetto di prezzemolo e aneto.
2 cucchiaini succo di limone.
2 foglie di insalata verde.
30 ml di olio vegetale.
3 cucchiai. maionese.
1 pomodoro.
2 spicchi d'aglio.
Sale.
Pepe.

Come cucinare:

CON filetto di pesce eliminare i semi e la buccia. Tagliare la polpa piccoli pezzi– più piccolo è, meglio è.
Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto. Aggiungere il prezzemolo al pesce.
Vendere l'aglio attraverso una pressa.
Aggiungi sale, pepe lì, pangrattato, aglio, un cucchiaino di succo di limone. Mescola tutto.
Formare due cotolette dalla massa risultante e friggerle nell'olio per 3 minuti su ciascun lato.
Mescolare l'aneto, la maionese e il succo di limone rimanente.
Tagliare i panini a metà. Spennellare le metà inferiori con la salsa e adagiare una foglia di lattuga.
Posizionalo sopra cotolette di pesce e spennellare con la salsa rimasta. Applicare l'altra metà del panino.

Hamburger con pancetta e uova

Ingredienti:

4 panini.
4 uova.
200 g di pancetta.
4 foglie di insalata verde.
2 pomodori.
50 g di maionese.
50 g di ketchup.
2 cetrioli freschi.
40 ml di olio vegetale.
Sale.
Pepe.

Come cucinare:

Friggere le uova, rompendo il tuorlo ma senza mescolare.
Tagliare la pancetta a listarelle sottili e friggerla fino a doratura. Scolare il grasso che viene rilasciato, altrimenti le ricette per un hamburger del genere saranno troppo ipercaloriche.
Tagliare i pomodori e i cetrioli a fette. Per saperne di più
Mescolare la maionese, il ketchup, aggiungere sale e pepe a piacere.
Tagliare i panini a metà e spalmare la salsa sulle metà inferiori.
Metti le foglie di lattuga sopra. Poi un uovo (tagliare i bordi alla dimensione del panino), pomodoro, strisce di pancetta, fette di cetriolo. Coprire con la metà superiore del panino. Volendo potete anche ricoprirlo con la salsa. Per piccantezza, puoi aggiungere un po 'di senape.

A casa si possono inventare tante ricette di hamburger che non sono in alcun modo inferiori a quelle vendute nelle catene di ristorazione. A casa puoi preparare un hamburger vegetariano, un hamburger con pesce, ricotta e altri prodotti.