Titolo champagne fruttato. Quale champagne scegliere per il nuovo anno: una valutazione di vini economici ed d'élite

Quasi nessuna vacanza è completa senza bevande frizzanti, che si tratti di Capodanno, matrimonio o compleanno. E a volte vuoi solo bere un bicchiere di champagne senza un motivo importante. Ma come scegliere lo spumante tra le varianti bianco e rosato, secco e dolce? Da questo articolo imparerai come il vero champagne differisce dagli altri spumanti, quanto zucchero è contenuto nel brut, quali varietà di uva e tecnologie sono utilizzate dai produttori e molto altro.

Quali paesi producono spumanti

Negli ultimi dieci anni, il consumo di spumanti è aumentato di un terzo e la produzione del 40%. Ogni anno nel mondo vengono prodotte oltre 2 miliardi di bottiglie.

Le bibite frizzanti sono prodotte da paesi come:

• Francia (champagne e cremante)
• Italia (franciacorta, prosecco, asti)
• Spagna (kava)
• Germania e Austria (zekts)
• Gran Bretagna (frizzante secondo il metodo classico)
• Russia (campioni del territorio di Krasnodar e della Crimea)
• Israele (compreso lo spumante kosher)
• Paesi del Nuovo Mondo (USA, Australia, Nuova Zelanda, Cile, Sud Africa e altri)

Ogni paese produttore e ogni tipologia di spumante ha le sue caratteristiche, di cui si parlerà ulteriormente.

Qual è la differenza tra champagne e spumante

Secondo le leggi dell'Unione Europea, solo gli spumanti prodotti nella provincia francese della Champagne possono essere chiamati champagne, fatte salve una serie di regole:

• metodo tradizionale o classico di produzione del "champenois" (con rifermentazione in bottiglia)
• utilizzo di alcuni vitigni (principali: chardonnay, pinot nero e pinot meunier)
• affinamento sui lieviti per almeno 15 mesi

Il processo di produzione dello champagne è piuttosto laborioso e prevede diverse fasi rigorosamente regolamentate. Maggiori informazioni sulla tecnologia nell'articolo.

I vini spumanti prodotti al di fuori dello Champagne non possono essere etichettati come Champagne, anche se sono prodotti utilizzando la stessa tecnologia classica dello champagne. Tali vini spumanti nell'Unione Europea ricevono altri nomi: in Borgogna, Linguadoca-Rossiglione, Alsazia, Valle della Loira e alcune altre regioni della Francia sono chiamati cremans, in Italia - franciacorta, in Spagna - cava.

Metodo di produzione alternativo per la spumantizzazione

Oltre agli esemplari prodotti in modo tradizionale, molti paesi producono spumanti utilizzando il metodo Sharma, detto anche metodo italiano o di riserva. La principale differenza tra questa tecnologia e quella "classica" è che la rifermentazione non avviene in bottiglia, ma in grandi tini. Il metodo del serbatoio accelera notevolmente e riduce i costi di produzione, il che, tuttavia, non toglie nulla ai pregi della bevanda risultante. La maggior parte degli spumanti del mondo sono prodotti con il metodo Charmat. Questi includono, tra l'altro, il popolare prosecco italiano.

Nota: al di fuori dell'UE, non tutti i paesi seguono le regole relative all'uso della parola "champagne". Ad esempio, in Russia, ai produttori non è vietato chiamare champagne spumante, indipendentemente dalla tecnologia di produzione. Da qui la confusione in termini e l'abitudine di molti russi di chiamare champagne tutte le bibite frizzanti. Successivamente, ci soffermeremo più in dettaglio sulle varietà di spumanti più popolari.

Cos'è lo champagne

In Champagne, gli spumanti si dividono in diverse categorie principali:

• non vintage (brut base)
• vintage, o millesime (champagne di un'annata)
• cuvée prestigiose, o Cuvee de Prestige (top champagne)

Inoltre, ci sono due categorie speciali: Blanc de Blancs (champagne bianco da uve bianche) e Blanc de Noirs (bianco da uve rosse). Gli intenditori e i collezionisti spesso preferiscono il blanc de blanc per la loro capacità di conservazione a lungo termine (30 anni o più).

In base al grado di dolcezza, lo champagne è suddiviso nei seguenti livelli:

• Brut Nature, o Zero (0 - 3 grammi di zucchero per litro)
• Extra Brut (0 – 6 g/l)
• Brut (fino a 12)
• Extra Sec (12 - 17)
• Sez (17 - 32)
• Demi-Sec (32 - 50)
• Doux (oltre 50 g/l, oggi molto raramente si producono versioni dolci)

Inoltre, i vini champagne si distinguono per il tipo di produttore: grandi case di Champagne Negociant o boutique recoltans (vignaioli che producono champagne dalle proprie uve). Più del 55% di tutto lo champagne è prodotto da grandi commercianti che acquistano uva per la loro produzione. Leggi di più sullo champagne nell'articolo.

Cremany, franciacorta e cava

Tutti questi spumanti sono prodotti con lo stesso metodo tradizionale, ma al di fuori dello Champagne. Il cremant è prodotto in grandi quantità in regioni della Francia come l'Alsazia, il Bordeaux, la Borgogna, il Giura e la Linguadoca-Rossiglione (Limu). Tra i cremante ci sono ottimi esemplari millesim che possono competere con lo champagne.

La Franciacorta italiana della Lombardia è il "parente" più prossimo dello champagne in termini di vitigni utilizzati. È prodotto con il metodo classico da Chardonnay e Pinot Nero (Pinot Nero italiano), ma al posto del Pinot Meunier nella composizione varietale del Pinot Bianco. Anche i terreni in Lombardia sono simili al terroir della Champagne. Ecco perché nelle degustazioni alla cieca un Franciacorta millesimato di dieci anni viene spesso confuso con lo champagne.

Cava è apparso a metà del 19 ° secolo come un analogo spagnolo dello champagne. Attualmente, il 90% del cava viene prodotto nella regione del Penedès (Catalogna). Questo spumante è prodotto utilizzando la tradizionale tecnologia dello champagne. Allo stesso tempo, la gamma delle varietà ammesse all'uso è ampia: Macabeo, Charello, Parellada, Chardonnay, Pinot Nero, Malvasia, Cabernet Sauvignon, Garnacha e altri.

Spumanti italiani: Prosecco, Asti e Lambrusco

Il 90% degli spumanti italiani sono prodotti con il metodo Charmat, compreso il prosecco. Questo famoso spumante è prodotto dalla varietà Glera nella zona vinicola italiana, distribuita su due regioni contemporaneamente: Veneto e Friuli-Venezia Giulia. Per legge il prosecco può avere qualsiasi percentuale di zucchero, ma in realtà è quasi sempre secco. La popolarità del vino è in gran parte dovuta al cocktail siringa-aperol (composto da liquore all'arancia, prosecco e tonico). Oggi, in quasi tutti i bar italiani, e non solo italiani, si possono incontrare vacanzieri con un bicchiere arancione in mano.

Per gli amanti dei vini dolci piemontesi si producono Asti frizzanti e Moscato d'Asti effervescenti. Per la loro produzione si utilizzano la varietà aromatica Moscato e la tecnologia di spumanizzazione (una modifica del metodo Sharma). In gran parte grazie a questi due frizzanti, l'Italia è oggi al secondo posto nel mondo per volume di produzione frizzante. Gli appassionati di Asti e Moscato d'Asti li adorano per il loro profumo delicato con sentori di fiori e una bassa gradazione alcolica.

Nella regione italiana dell'Emilia-Romagna viene prodotto un altro tipo popolare di spumante (leggermente frizzante): il lambrusco. È ottenuto dal vitigno omonimo, originariamente selvatico. Per colore, il vino è rosso, bianco o rosa, e per livello di dolcezza: secco, amabile o dolce. Il Lambrusco è uno spumante leggero, semplice, ma allo stesso tempo molto gastronomico.

Spumanti russi

Prima della rivoluzione, gli spumanti venivano prodotti in Russia utilizzando la tradizionale tecnologia dello champagne. Negli anni '30, per risparmiare, i produttori nazionali passarono al metodo Sharma, o meglio, alla sua modifica, negli anni '60, a una tecnologia ancora più economica di "champagne in un flusso continuo".

Sfortunatamente, oggi la maggior parte degli spumanti russi viene prodotta nel modo più economico, aggiungendo artificialmente anidride carbonica al vino fermo (gassificazione). Tuttavia, anche oggi puoi trovare degni campioni russi, come "Balaklava" del produttore della Crimea "Zolotaya Balka".

Come scegliere lo champagne o lo spumante giusto

Il vero champagne dello Champagne, di regola, è più costoso di altri spumanti. Ciò è dovuto non solo alla componente di marketing, ma anche al costo elevato. Per la produzione dello champagne vengono utilizzate le uve più costose del mondo e il lavoro di laureati che rispettano rigorosamente numerose norme e regolamenti. Il consumatore quindi paga non solo per il prestigio, ma anche per un livello di qualità garantito.

Quando scegli lo champagne dallo Champagne, leggi attentamente l'etichetta. Indica solitamente la denominazione (zona viticola), la marca, il tipo di zucchero (Brut Nature, Brut e altri), la categoria dello champagne (cuvée non millesimato, d'annata o prestigiosa), il nome della cuvée, il tipo di produttore (NM per negoziatori e RM per recoltans). ). Inoltre, è consentito indicare Premier Cru sull'etichetta dello Champagne frizzante se il vino contiene 100% uve provenienti dai comuni di Premier Cru o Grand Cru, nonché Grand Cru (100% uve provenienti dai comuni di Grand Cru).

Prestare attenzione anche al volume della bottiglia. Si dice che gli champagne in bottiglie più grandi (magnum da 1,5 litri e più grandi) si sviluppino più lentamente e quindi conservino il loro aroma fresco più a lungo. Inoltre, una bottiglia di dimensioni impressionanti di per sé è in grado di stupire gli ospiti.

Cremant AOC deve essere indicato a nome di cremans. Questo è importante, poiché non tutti gli spumanti francesi "non champagne" sono cremanti. Sulle etichette delle migliori opzioni dalla Spagna, ci sarà la scritta Cava DO, sulle bottiglie degli italiani franciacorta - Franciacorta DOCG, prosecco - Prosecco DOC, asti - Asti DOCG.

Le bottiglie di vetro scuro sono generalmente preferite. Il vino, sia frizzante che fermo, è soggetto alla cosiddetta malattia della luce. Per questo motivo, nelle bottiglie di vetro chiaro, il processo di ossidazione è un po' più veloce. Pertanto, una bottiglia verde o scura è meglio per lo spumante, anche se ci sono delle eccezioni, come l'iconico champagne Cristal in una bottiglia trasparente, commissionato dall'imperatore russo Alessandro II.

Quando si scelgono spumanti democratici, prestare attenzione al colore della bevanda. Se improvvisamente vedi che un vino poco costoso ha un colore ambrato o scuro nel bicchiere, di solito non è molto buono. Gli spumanti democratici dovrebbero essere di colore chiaro, giovani, luminosi e freschi.

frizzante dizionario

Vintage (millezim) - l'anno di vendemmia, indicato sulle bottiglie di champagne e spumanti millesim.

Il metodo champagne classico o tradizionale è una tecnologia di produzione dello spumante che prevede la rifermentazione in bottiglia.

Crément è uno spumante francese prodotto in modo tradizionale al di fuori dello Champagne.

Il metodo Sharma, o metodo reservoir, è una tecnologia per la produzione di vini spumanti, sviluppatasi all'inizio del secolo scorso in Italia. A differenza del metodo classico, la presa di spuma non avviene in bottiglie separate, ma in grandi serbatoi (acratofori).

Negoziatori (negociant-manipulant, NM) - produttori che producono champagne principalmente dall'uva acquistata. Sulle etichette delle bottiglie di tali case di champagne c'è un'iscrizione NM.

Recoltans (recoltant-manipulant, RM) sono piccole aziende agricole di Champagne che producono champagne dalle uve dei propri vigneti.

Il perlage è il gioco delle bollicine in un bicchiere.

Sabrage: aprire una bottiglia con una sciabola o un altro oggetto con un bordo uniforme.

Champagne - secondo le leggi dell'Unione Europea, questo è uno spumante prodotto solo in Champagne con il metodo tradizionale con rifermentazione in bottiglia.

Le feste di Capodanno confutano il postulato che lo champagne sia solo un aperitivo: si sposa meravigliosamente con il cibo. Con tanto cibo. Lo champagne funziona benissimo abbinato a Olivier e mandarini e con le aringhe sotto una pelliccia.

Qualunque sia lo champagne che scegli per il nuovo anno, le tradizioni avranno il loro tributo: lo berranno anche con la gelatina, così in seguito avranno sicuramente un morso di caviale rosso e un uccello al forno!

Come scegliere lo champagne per il nuovo anno?

Nel menu, per il nuovo anno 2018, lo champagne è in cima alla lista dopo l'albero di Natale e il mandarino. Ma gli scaffali dei negozi sono pieni di dozzine, e talvolta centinaia di bottiglie di champagne e spumante di diversi paesi. La scelta è sorprendente. Ma tu, dopo aver calpestato sul posto confuso da nomi sconosciuti, molto probabilmente prendi una bottiglia di "sovietico" e torni a casa con la massima tranquillità.

Osiamo presumere che se viene posta la domanda "Che tipo di champagne da bere per il nuovo anno", allora "sovietico" o "russo" non è chiaramente nella tua lista di Capodanno. E tu, si scopre, sei audace e disperata. Non comprare Soviet per il nuovo anno è ancora più bello che bagnarsi con la manta!

Consiglio! Se il budget è limitato, puoi acquistare a buon mercato (decoupage): risulterà originale e di buon gusto.

Veniamo letti da un pubblico esigente, non marginale e non infantile. Quale pubblicità e ogni sorta di sciocchezze non è necessaria. Servono solo i fatti. Quindi dritto al punto. Vi presentiamo il top del miglior champagne per la tavola di Capodanno, compilato secondo le recensioni in rete.

4° posto - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge

I vini spumanti del produttore russo Abrau-Durso sono presentati sul mercato in un'ampia gamma e prezzo. Per scegliere un buon champagne per il nuovo anno, che sarebbe fantastico da bere sia come aperitivo che durante il servizio dei principali piatti festivi, leggi cosa c'è scritto sull'etichetta dello champagne. Lo spumante giusto, accattivante per un connubio di freschezza e dolcezza, sarà ottenuto da uve selezionate. Costo approssimativo 900 rubli (350 UAH)

Lo champagne Moet e Chandon secco o semisecco ha un sapore leggero, trasparente, con un perlage delicato. Non è difficile riconoscere una bottiglia di marca di un famoso produttore francese, tra gli altri champagne sulla tavola di Capodanno, dal suo dettaglio distintivo: un fiocco dandy nero chiuso con un sigillo rotondo rosso sul collo.

Nel 20° secolo, Moet & Chandon si è letteralmente divertita in Europa. Hanno celebrato vittorie nelle corse automobilistiche, la pioggia di ingorghi ha salutato cene, ricevimenti e incontri cerimoniali. Dopo la guerra, lo champagne d'élite ha accompagnato la celebrazione delle vittorie sportive, la presentazione degli aerei di linea. Oggi, un bicchiere di Moet and Chandon è un compagno invariabile del cinema hollywoodiano e della moda francese. Mosca, Parigi, Londra, New York 2018 incontrerà il nuovo anno con lo champagne Moet & Chandon.

Ognuno dei vini francesi del famoso marchio ha un carattere, un gusto e un nome speciali:

Lo champagne russo è uno spumante prodotto e venduto in Russia. La domanda di spumante nel Paese supera il quarto di milione di bottiglie all'anno. Una tavola di Capodanno senza una bevanda fredda leggera e spumeggiante frizzante di bollicine equivale a uno stadio olimpico senza una torcia accesa.

Produttori di champagne russo

I prodotti popolari spesso fanno sì che i cercatori di denaro vogliano essere coinvolti nell'attività. Ma, non avendo tecnologia, standard tecnici, materie prime per il vino e produttori di vino, i produttori senza scrupoli stanno immettendo sul mercato prodotti contraffatti.

Per prevenire la comparsa sul mercato di consumo di prodotti vitivinicoli di bassa qualità, nel 2010 è stata costituita l'Associazione dei Produttori di Spumanti. L'associazione comprende 13 imprese russe e un'impresa bielorussa.

I consumatori sono fiduciosi che la presenza sull'etichetta di un'iscrizione sul produttore dall'elenco dei membri dell'Associazione sia una garanzia della produzione di champagne russo nel rispetto degli standard tecnici.

Concorso di vignaioli

In Russia, i produttori di vino tengono ogni anno un incontro di lavoro. Nella categoria delle bevande frizzanti viene selezionato il miglior champagne russo del metodo classico e il metodo di produzione del serbatoio. Nel 2016 sono stati premiati rispettivamente due vincitori: lo champagne russo della collezione Crimea dry white "Golden Riesling" e lo spumante Krasnodar brut "Blanc de Blanc" (Fanagoria) 2015.

I consumatori ordinari sono sbalorditi dal Golden Riesling. Gli acquirenti non lesinano sui complimenti: "buono", "gustoso", "beatitudine ultraterrena", "lo champagne più delizioso" e "il miglior regalo memorabile della Crimea".

Sapore "Blanc de Blanc" incanta i degustatori con note fruttate di pesca, pera e mela. I compratori lodano il gusto morbido e fresco con sentori di miele e spezie. Sorprendentemente bene con antipasti freddi e piatti caldi di mare.

Criteri per la classificazione di una bevanda frizzante

Selezionare per produttore non significa il miglior risultato di ricerca. Considera altre tre opzioni per classificare lo spumante:

• per prezzo,
• per popolarità
• per qualità.

In ogni classe c'è un prodotto che è il migliore nel parametro principale.

Il prezzo gioca un ruolo importante per il consumatore medio. È bello sorprendere una ragazza con il vino da collezione. È importante ricordare che lo champagne di alta qualità per 150 rubli non esiste, questa è una bevanda di una categoria diversa. Il costo dello champagne russo, ad esempio, dell'enologo Abrau-Durso, varia da 435 rubli per 0,75 litri di semidolce bianco o rosa a 1875 rubli. brut da collezione.

Le figure nazionali dello spettacolo notano la qualità dello champagne Abrau-Durso, il suo gusto rinfrescante e l'assenza di mal di testa dopo una libagione.

Più spesso, lo champagne viene acquistato per una celebrazione, per sottolineare l'importanza del momento. Una festa festosa in una compagnia amichevole inizia con un bicchiere di spumante.

Per una cena in un ambiente da camera, ad esempio, una data decisiva o una proposta di matrimonio, lo champagne è indispensabile. È importante non sbagliare nella scelta di una bevanda. Come per ogni scelta, l'esperienza conta. Gli articoli su Internet danno una comprensione teorica della bevanda in studio. La teoria è verificata dalla pratica, in modo che nel momento decisivo il vino non presenti una “sorpresa amara”.

Imparare le abilità di un sommelier

Una corretta degustazione aiuta una scelta competente della bevanda frizzante. Criteri di selezione dei vini:

1. Schiuma.
2. Aroma.
3. Gusto.
4. Retrogusto.

In primo luogo, deliziamo l'occhio. Quindi il delizioso aroma affascina e ti attira ad assaggiare la bevanda. E se dopo pochi minuti non si verificano spiacevoli collisioni gustative, ma al contrario si risveglia il desiderio di ripetere un sorso di vino, il retrogusto ha dimostrato in modo convincente la qualità della bevanda.

Lo champagne viene versato lungo la parete di un bicchiere inclinato in un flusso leggero, in modo che sulla superficie si formi una mousse: una schiuma leggera e persistente e l'assaggiatore della bevanda ammira il gioco di piccole bollicine di gas.

Senti l'aroma del vino. Esegui un semplice test: un odore gradevole o sgradevole. Anche se la pubblicità promette un aroma squisito e al consumatore non piace l'odore, quindi elimina la bevanda valutata dall'elenco delle preferenze, prova un'altra marca di vino.

Presta attenzione all'azienda di champagne "Venezia del Nord". I produttori di vino dell'azienda utilizzano materie prime provenienti dalla Spagna e dal Sud Africa. Le uve sono mature al 100%. Per creare la bevanda vengono utilizzati tutti i tipi di Pinot, ma l'uva principale è lo Chardonnay. Il colore della bevanda a base di Chardonnay va dal giallo chiaro al rosa scuro. I consumatori notano una vasta gamma di sapori: fiori, agrumi, mela cotogna e miele.

Saggezza popolare, trasformata in francobollo di giornale, ma rimasta saggezza: non c'è compagno per il gusto e il colore. Ma se lasciamo da parte la descrizione artistica del gusto del vino, allora l'assaggiatore nota, in primo luogo, se la bevanda sa di vodka o meno. Se lo fa, non è champagne. Il secondo attributo aromatico osservato è la dolcezza. Ogni persona ha la sua misura di dolce, ma dovrai scegliere tra almeno due opzioni: vino dolce - non zuccherato.

Dopo qualche sorso di bevanda, valutare il retrogusto. Che tipo di uva ti ricordi, i tannini delle botti dove è maturato il vino legano la lingua. Classificare il retrogusto persistente e instabile, debole e forte. Cerca di valutare e ricordare, quando formerai una collezione di vini champagne, ti tornerà utile.

Si tratta di bollicine scintillanti

Prima delle vacanze di Capodanno, il Sistema di qualità russo e il Servizio federale per la regolamentazione del mercato degli alcolici hanno esaminato lo champagne russo sugli scaffali dei negozi russi. Abbiamo verificato la conformità con GOST in base a trenta parametri. I critici non hanno resistito a 17 nomi di prodotti su 56 studiati. La prima osservazione riguarda il metodo di riempimento della bevanda con anidride carbonica. Sì, la carbonatazione artificiale del vino è consentita nel paese dal 2012, il che riduce della metà il costo della produzione di spumante. Ma non è champagne. Secondo GOST, lo champagne è pieno di anidride carbonica durante la fermentazione naturale.

La seconda non conformità allo standard è la qualità delle materie prime primarie che non soddisfa GOST per i campioni della bevanda del "segmento popolare". Iniqua, dal punto di vista dei produttori, l'istituzione di accise incide direttamente sul costo di produzione. Dobbiamo andarcene, secondo i rappresentanti dei produttori di vino.

Il terzo parametro è la gradazione alcolica. Nei campioni scartati, la percentuale di alcol è registrata o al di sotto della norma, come nel "Crimean Sparkling", o al di sopra della norma, come nel bianco semidolce "Royal Traditions". Il contenuto non corrispondeva all'etichetta sulla bottiglia di vino.

I consumatori hanno definito mediocre il gusto dello spumante "Tradizioni reali" dell'azienda "Ariant". Anche il design dell'etichetta non regge al controllo.

L'opinione di degustatori professionisti sulla qualità insoddisfacente di un altro spumante della Rostov Champagne Winery: "Troppo zucchero, si sente l'essenza... Troppo dolce... Sapore di plastica... Retrogusto amaro, odore dubbio".

Gradi: ricorda la cosa principale

Di. è l'abbreviazione dell'unità di misura dell'alcol in una bevanda a base di vino, "percentuale in volume".

La misura del grado del vino è determinata dal luogo di produzione della bevanda e dal suo marchio.

I parametri dello champagne russo sono mostrati nella tabella.

Prepariamo spumante con le nostre materie prime

Lo champagne bianco russo è ottenuto da vitigni tecnici bianchi chardonnay, pinot nero, riesling, sauvignon blanc.

Queste varietà sono acclimatate alle condizioni del territorio di Krasnodar, della Crimea, del territorio di Stavropol. Le varietà di uva da vino sono coltivate anche in Moldova, Georgia e Ucraina.

Brut o non brut, questo è il dilemma

Lo spumante russo si differenzia per gradi e quantità di zucchero. La classificazione dei vini in base al tenore zuccherino è la seguente:

• Brut zero - 6 g / l.
• Brut - fino a 15 g / l.
• Extra dry - da 12 a 20 g/l.
• Semidolce - 17-35 g/l.
• Dolce - 33-50 g / g.

Questo è proprio quello che si dice: champagne semidolce russo. In effetti, 35 grammi di zucchero sono quattro cucchiaini colmi. Le persone che osservano gelosamente il proprio peso e la propria figura sanno che lo champagne dolce è un prodotto ipercalorico.

Sono finiti i giorni in cui solo i ricchi potevano permettersi lo champagne francese. Ora un prodotto di qualità può essere acquistato in qualsiasi grande supermercato. E qui il problema principale sta in agguato per gli ignoranti: come scegliere il marchio giusto? In questo articolo esamineremo i principali marchi francesi di champagne e le recensioni su di essi.

Dalla storia dello champagne francese

Lo Champagne è uno spumante che prende il nome dalla regione francese dello Champagne. Qui si produce vino fermo sin dall'alto medioevo. I re francesi lo bevevano tradizionalmente durante la loro incoronazione a Reims e lo inviavano anche in dono ai sovrani di altri paesi. Il Regno Unito ha preso una simpatia speciale per i vini francesi. Alcuni credono che siano stati gli inglesi a inventare la ricetta del famoso champagne. Il primo spumante creato per la distribuzione commerciale apparve solo nel XVI secolo a Tolosa. Secondo la leggenda, il monaco Perignon inventò il primo champagne francese, ma non ci sono prove a sostegno di questo fatto. Al contrario, molti credono che abbia solo migliorato il processo di fabbricazione.

La popolarità mondiale dello champagne fu portata dalle amanti del re francese Luigi XIV. Fu per loro che apparve su tutte le tavole delle feste. Fino a quel momento, lo spumante era consumato solo da circoli ristretti di aristocratici, la maggior parte dei quali viveva nel Regno Unito. Nel 1891, molti paesi europei si impegnarono a chiamare champagne l'unico vino prodotto nella regione omonima. Questa regola è ancora in vigore, ma non ha ottenuto distribuzione negli Stati Uniti e in Russia. Nello spazio post-sovietico è consuetudine chiamare spumante champagne, indipendentemente dalla sua origine.

Champagne francese: francobolli

C'è un'enorme varietà di marche di champagne, sia economiche che prestigiose. Il prezzo e la qualità dello spumante dipendono in gran parte dal metodo di preparazione, oltre che dal vitigno, dal terreno e dal clima. In Francia, più di 300 comuni sono impegnati nella produzione di champagne, ma solo 17 di loro producono Grand Cru, le bevande più costose e d'élite. Più di 5.000 aziende imbottigliano vino, ma solo 250 di esse creano un prodotto di alta qualità.

Quali champagne francesi sono considerati i più popolari, costosi e deliziosi? Elenchiamo i principali marchi:

• "Mamma".
• "Un cerchio".
• "La vedova Clicquot".
• Moet e Chandon.
• "Louis Roederer".
• Dom Perignon.

E questo non è l'intero elenco delle aziende di fama mondiale. Consideriamo più in dettaglio la storia di ogni marchio, le sue caratteristiche e le tipologie di champagne prodotti.

Champagne "Mamma"

Questa azienda è stata fondata nel 1827 da vignaioli tedeschi della famiglia Mumm, che vivevano in Francia. La popolarità di questo spumante è stata portata non solo dal suo gusto insolito, ma anche dal famoso nastro rosso attorno alla bottiglia. Questo elemento di design somigliava al nastro della Legion d'Onore francese. Successivamente, la società è stata nazionalizzata dalle autorità del Paese. Ora l'azienda "Mumm" produce un terzo di tutto il vino prodotto. Lo champagne francese viene esportato in tutto il mondo. I residenti in Russia possono anche acquistarlo nei loro negozi. Questo vino difficilmente può essere definito un vino economico, perché il prezzo medio per bottiglia parte da $ 90.

Lo champagne, prodotto da Mumm, è considerato una bevanda delle persone attive che amano i viaggi e lo sport. Ha un profumo fruttato pronunciato. Il sapore della bevanda non è acido e non amaro. Ha il sapore di una combinazione di agrumi, uva e miele. Questo spumante viene solitamente consumato solo fresco. L'azienda "Mumm", che produce champagne francese, è sponsor della competizione di Formula 1 e fornisce bevande anche alla corte reale della Gran Bretagna.

Champagne "Krug"

Questa azienda è stata fondata nel 1843 da Joseph Krug. Nella produzione ha utilizzato solo uve della migliore qualità. L'azienda è ora gestita dalla quinta generazione della famiglia Krug. Il famoso spumante rosato è stato inventato dai fratelli Henri e Reni nel 1983. Quando si crea una bevanda, deve essere invecchiata per diversi anni. In totale, l'azienda produce circa 100mila bottiglie all'anno, diverse centinaia di volte in meno rispetto ai maggiori produttori. Il prezzo per questa bevanda è appropriato. Ad esempio, una bottiglia da collezione del 1928 recentemente venduta all'asta per $ 21.000. Il prezzo minimo è di circa $ 400-800 a bottiglia.

Questo champagne rosato francese ti delizierà con l'aroma dei frutti di bosco, che si combinano con spezie e fiori esotici. Ha un gusto persistente. Più a lungo rimane nel bicchiere, più note ricche si possono sentire. Viene servito con piatti gourmet come aragoste, prelibatezze giapponesi, tartufi e salmone.

Champagne "Veuve Clicquot"

La famosa azienda francese "Veuve Clicquot" è stata fondata nel 1772 da Philippe Clicquot. Successivamente passò in eredità al figlio François, che sposò Barbara Ponsaradin. Nel 1805 una donna rimase vedova, assumendo le redini dell'azienda. È stata lei a renderla famosa in tutto il mondo. Inoltre, ha inventato una briglia metallica che si adatta al sughero. Secondo la sua stessa ricetta, lo champagne francese, i cui nomi sono elencati nel nostro articolo, si è rivelato assolutamente trasparente. Successivamente, questa tecnologia iniziò ad essere utilizzata da tutti i maggiori produttori di spumante. Ha lasciato in eredità la sua azienda ad un'amica appassionata anche di vinificazione. Sono i suoi discendenti che continuano a produrre vino fino ad oggi.

Lo champagne "Veuve Clicquot" si riconosce dal suo caratteristico design. Una bottiglia scura è circondata da un'etichetta gialla. La bevanda ha un sapore dolciastro, che unisce note fruttate, uvetta e sapore di vaniglia. Si producono spumanti rosati e dorati. Puoi acquistare una bottiglia di champagne poco costoso in Russia per $ 80, ma la maggior parte degli spumanti di questa azienda sono molto più costosi.

Champagne "Moet e Chandon"

Società "Moet and Chandon" - il più grande produttore mondiale di champagne. L'azienda vinicola è stata fondata nel 1743 da Claude Moet. Puoi riconoscere la bevanda di questa compagnia da un fiocco nero con un bordo dorato, che è fissato sotto il collo di una bottiglia scura. L'azienda produce annualmente circa 30 milioni di bottiglie, il doppio della produzione di "Veuve Clicquot", che è il suo principale concorrente. Questo miglior champagne francese è stato particolarmente amato dall'imperatore Napoleone e dalla regina Elisabetta II britannica. Da molti anni la compagnia è partner dei famosi Golden Globe e l'attrice Scarlett Johansson è recentemente diventata il volto di Moët & Chandon.

Grazie all'enorme produzione, l'azienda vende spumante a un prezzo ragionevole. Una bottiglia di champagne costerà $ 70, anche se ci sono tipi più costosi. L'aroma della bevanda combina note di mela verde, pera, agrumi e noci. Si accompagna a piatti di pesce e dolci alla frutta.

Champagne "Louis Rederer"

Se stai cercando champagne francese costoso, dovresti prestare attenzione alla compagnia Louis Rederer. Produce bevande premium, tra le quali lo spumante Crystal è particolarmente apprezzato. Nel 19° secolo fu fornito alla corte imperiale russa in bottiglie di cristallo, che raffiguravano un'aquila bicipite. Fino al 1945 questo spumante non veniva venduto. È stato fornito su ordini speciali solo a persone privilegiate. Ora una bottiglia di Crystal può essere acquistata per 400-1200 dollari, a seconda della qualità del raccolto. I tipi più economici di champagne Louis Roederer costano circa $ 150.

L'aroma di Crystal comprende note di mandorle tostate, agrumi, melone e albicocca, che si uniscono a un retrogusto amaro. Prima della vendita viene affinato per almeno 6,5 anni in cantina.

Champagne "Dom Perignon"

Un'altra azienda che produce champagne premium è Dom Perignon. È stata fondata nel 1921 e prende il nome dal monaco Pierre Perignon, che, secondo la leggenda, inventò lo spumante. Lo champagne di questo marchio viene prodotto ogni pochi anni, negli anni di una vendemmia speciale. Ad esempio, l'ultima annata per il vino rosato è stata il 1998. Un set esclusivo, pubblicato nel 2007, è stato creato dal famoso designer Karl Lagerfeld. Comprendeva 6 bottiglie di vino rosato e bicchieri di cristallo. Il suo costo era di circa $ 100.000. Alla presentazione ufficiale, il set è stato presentato ai clienti dalle top model Eva Herzigova e Claudia Schiffer. Il gusto dello champagne "Dom Perignon" unisce note di spezie, fichi e fragole. Si serve con piatti a base di pollame o pesce.

Gli spumanti, che tradizionalmente chiamiamo “champagne” (anche se non è vero, questo nome può essere solo reale) sono un attributo indispensabile di ogni festa. Comprendere la vasta gamma esistente di spumanti non è facile. Offriamo una breve panoramica dei marchi famosi.

Nell'articolo:

Spumante Lambrusco (Lambrusco)

Il vino Lambrusco è prodotto in Italia dai vitigni omonimi. Tradotto dall'italiano, il lambrusco è un'uva selvatica. Uno dei vitigni più antichi conosciuti da Virgilio. A causa della natura della cura e della coltivazione della vite, il gusto della bevanda può variare nelle diverse zone.

A differenza di varietà classiche e standard come Chardonnay, Pinot Nero e altre, il Lambrusco è un'uva a impollinazione libera con molte varietà. Con una vendemmia prematura di questa varietà, il vino perde molto colore e aroma. In questo caso si corregge con l'aggiunta di uva Anceotta. La bevanda ha un pronunciato aroma di fragole, ciliegie, lamponi. Utilizzando il metodo di produzione del serbatoio nella produzione, si consiglia di berlo giovane, fino a 2 anni di invecchiamento.

Il nome "Lambrusco" non è brevettato, il che pregiudicava la produzione del vino. Molto spesso sotto il marchio Lambrusco si possono trovare vini di varie qualità. E sebbene i produttori di vino italiani abbiano ottenuto l'uso del nome solo in Italia, non tutti i marchi di vino prodotti hanno ottenuto l'accesso alla DOC, la classificazione dei vini a denominazione di origine protetta e garantita.

Attualmente il marchio Lambrusco sta attraversando momenti difficili. L'apice della moda e il boom del consumo sono rimasti negli anni '70 del secolo scorso, quando erano popolari le varietà di vini dolci e semidolci. Non tutti sanno che sotto lo stesso nome si producono versioni secche, semisecche e vini fermi (vino fermo). Tra gli spumanti si nota il "frizante": leggermente frizzante, schiumoso, dice l'etichetta di tali vini frizzantino, o "spumante" ( spumante) - bevande con molte bollicine.

Questo vino è prodotto secondo il metodo Sharma, per rifermentazione in grandi serbatoi di acciaio ermeticamente chiusi. Ciò riduce il costo della procedura di produzione, ma non consente la produzione di spumanti complessi, che si ottengono a seguito di una lunga esposizione. Lambrusco Può essere bianco, rosa, rosso.

Dell'ampia varietà di vini prodotti con il marchio Lambrusco, solo alcune tipologie hanno ricevuto la categoria DOC:

Lambrusco di Sorbara.

Lambrusco di Sorbara

Rosso, rosa frizzante schiumoso. Secco o semisecco. Bevanda di alta qualità, ricca di colore e aroma. Ottenuto dal vitigno omonimo. Lascia un retrogusto di violetta, con note di fragola e ciliegia. Si abbina bene con piatti di carne.

Lambrusco Salamino di Santa Croce (Lambrusco Salamino di Santa Croce).

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Rosso, rosa frizzante schiumoso. Secco, semisecco, dolce. Un vino ottenuto dalla varietà Lambrusco Salamino, con lievi inclusioni di Brugno e Ancelotte. Bevi questo vino giovane. Come la bevanda precedente, contiene un alto contenuto di acidi. Servito con carne.

Reggiano

Spumante rosso, bianco, fermo, spumoso, prodotto da varietà Lambrusco, provincia di Reggio Emilia. Ha una delicata sfumatura fruttata con sentori di buccia d'uva. Un vino meravigliosamente equilibrato. Adatto per formaggio e prosciutto.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Rosso, rosato, spumoso, frizzante. Secco, semisecco, dolce. Prodotto da uve Lambrusco Grasporossa con lievi inclusioni di altre tipologie di Lambrusco. Ha un ricco colore viola. Schiuma bordeaux. Contiene una grande quantità di tannini.

Lambrusco Mantovano.

Lambrusco Mantovano

Rosso spumeggiante, frizzante, rosato, secco, semisecco. È ottenuto da uve Lambrusco Viadanese con una leggera aggiunta di Anchalotta o Grasparossa. Bevanda abbastanza semplice dal colore rubino con un tradizionale retrogusto fruttato-viola.

Prosecco Spumante (Prosecco)

Questo vino è prodotto con il metodo Sharma, il che significa che va bevuto giovane, non oltre i 2 anni di invecchiamento. È prodotto da un vitigno chiamato Glera, che ha ricevuto il suo nome solo nel 2009 dopo che il vino Prosecco ha superato una selezione di qualità e ottenuto il diritto di esporre in etichetta il badge DOC, indicante la liceità della provenienza geografica e il rigoroso controllo della i vitigni utilizzati e le modalità di produzione di questo vino. Prima di questo, il vitigno era chiamato anche Prosecco.

Questo vino è prodotto solo in vinificazione "in bianco". Inizialmente veniva fatto dolce per nascondere i difetti di gusto. Dopo il 1960 la tecnologia di produzione migliora e il Prosecco inizia ad essere prodotto in versione brut, extra dry - extra dry, dry - dry, Demi sec - semi dry. A seconda del grado di carbonatazione, la bevanda può essere frisante - schiumosa, spumante - fortemente frizzante o trangule - calma.

I vini della varietà Glera sono leggeri, con aromi di agrumi e pesche, frutti tropicali, mele, pere. A volte c'è un retrogusto di biscotto, note minerali. La fortezza minima è dell'8,5%. Servito come aperitivo o con i frutti di mare. Usato come componente principale nei cocktail alcolici.

Valdo Marca Oro, extra dry.

Il vino è prodotto nella regione settentrionale italiana di Valdobbiadene dalle famose uve della collina di Cartizze. Classico, fresco con retrogusto floreale, con sentori di tiglio, acacia.

Nino Franco, bruto.

Nino Franco

Prodotto lì. Vino più rigoroso, con note minerali, retrogusto agrumato.

Ruggeri Giall Oro, extra dry.

Ruggeri Giall Oro

Vino della stessa regione. Ben equilibrato, succoso, con un profumo fruttato-floreale.

Tenuta Ca Bolani, brut.

Tenuta Ca Bolani, brut

Vino del Veneto. Vino non molto elegante, luminoso, fruttato-floreale.

Bacio della Luna, extra dry.

Bacio della Luna

Vino del Veneto. Vino equilibrato, calmo, classico con dolci note agrumate-floreali.

Botter, extra dry, prodotto nella regione Veneto.

Vino equilibrato dal gusto morbido, retrogusto floreale-fruttato.

Belstar, extra secco. Prodotto lì.

Vino classico, elegante, morbido, con succosa acidità e gusto delicato.

Danzante, extra dry. Vino del Veneto.

Vino aggraziato e discreto con una nota appena percettibile di melone e retrogusto agrumato.

Col di Luna, extra dry, prodotto nel trevigiano.

Vino equilibrato, strutturato, elegante con aromi misti di agrumi e toni floreali-fruttati.

Prosecco Colfondo

Prosecco Colfondo

Il Prosecco Colfondo, bevanda unica con le fecce, è prodotto secondo il classico "metodo rustico" con lievito esaurito non filtrato.

Spumante Asti (Asti)

In Piemonte, una delle regioni nord-occidentali d'Italia, l'Asti è prodotto da uve moscato bianco. Contiene pochissimo alcol. Si nota sullo sfondo di tutti gli altri vini con un aroma luminoso, floreale-miele. Viene prodotto secondo il metodo Sharma, ovvero un metodo modificato, in cui, già durante la prima fermentazione, il mosto viene posto in autoclavi sigillate. Il lievito di questo vino viene filtrato prima che abbia avuto il tempo di elaborare tutto lo zucchero, motivo per cui è così dolce. La microfiltrazione e l'imbottigliamento della bevanda avviene allo stato freddo, quando la forza del vino raggiunge i 7 gradi.

L'Asti è giustamente considerato uno dei vini italiani più apprezzati. Questa bevanda è il marchio nazionale del paese, quindi il costo di alcuni marchi è un po' troppo caro e non è inferiore al prezzo dei costosi vini invecchiati. Se nel nome del vino si trova il prefisso “d Asti”, allora si tratta di una bevanda leggermente diversa, prodotta anche in Piemonte, ma senza il marchio D.O.G.G, il che significa che c'è un controllo speciale e una garanzia di origine . Il processo produttivo è laborioso, snello, standardizzato, che dà un risultato costantemente elevato.

Asti ha tre marchi famosi: Martini (Martini), Mondoro (Mondoro).

Martini Asti viene prodotto dal 1860.

Possessore di molte medaglie, fu fornito a molte corti reali d'Europa. Colore giallo paglierino, frizzante, spumante, amabile dal sapore delicato, con sentori di pera, fragola, ananas. Servire freddo con piatti di pesce.
Mondoro Asti (Mondoro Asti)

Una bevanda appositamente miscelata, meritatamente apprezzata in numerosi concorsi e festival internazionali. Colore dorato, con sentori di ananas, pera, mela acerba. Spumante 7-8 gradi di fortezza.

Asti Cinzano (Cinzano Asti), frizzante, spumante, da uve Moscato Bianco, beva leggera e cannuccia, dal profumo luminoso e denso di mela e pesca, retrogusto di zafferano.

Bevande meno conosciute:

Spumante Bosca (Bosco)

Apparve per la prima volta in Italia nel 1831. Prodotto secondo la ricetta originale. È un analogo economico delle marche d'élite di spumanti, con l'aggiunta di malto di birra invece di zucchero, estratti di frutta, spezie, acido citrico. Col tempo divenne molto richiesto dall'aristocrazia italiana. Ha guadagnato fama europea nel 20 ° secolo. Nel 1960, i discendenti di Bosco brevettarono diversi nuovi tipi di bevanda al vino Bosco. Ad oggi, ci sono circa 15 varietà.

Finora le controversie non si sono placate sull'attribuzione di questo vino alle bevande alcoliche e agli spumanti. In realtà, questa è una bevanda al vino gassata artificialmente. Grazie ad una ricetta di successo, non lascia i postumi di una sbornia. Si chiama anche vino delle donne.

Nel 1990, l'azienda ha lanciato una mossa di marketing originale: ha rilasciato il vino in una versione regalo. Era accompagnato da bicchieri di vino. Entro il 2015, 1 milione di questi pacchetti era già stato venduto.

Vino gassato economico dal gusto consistente e dall'aroma fruttato. Servito come aperitivo, con dolci, pasticceria secca.

Linea di spumanti Bosca Aniversari:

L'azienda produce anche un'intera linea di vini: Chardonny, Etichetta Rossa, Asti. Oltre ai vini pregiati: Verdi spumante, Classico, Doppio Anniversario, Moscato.